рецепт на спирту, пошаговый способ приготовления

Изучи английский язык в совершенстве за 20 занятий. Экспресс-курс. Преподаватель из Калифорнии. Пиши в Ватсап 8 (950) 637-01-86

---

Лимончелло – это вкусный и ароматный алкогольный напиток из Италии, который пользуется широкой популярностью далеко за пределами своей родины. Этот солнечный, пряный напиток отлично тонизирует и освежает, а простая технология приготовления полюбилась многим виноделам. Лимончелло рецепт на спирту можно использовать в домашних условиях, радуя друзей и близких приятным и легким напитком. Оно отлично комбинируется с легкими фруктовыми салатами, закусками и десертами.

Описание напитка

Лимончелло – это изысканный ликер, который готовится путем настаивания лимонной цедры на различных алкогольных основах. Чаще всего используется спирт, разбавленный водой. Существует множество вариантов и техник приготовления ароматного ликера, которые отлично подходят для любителей домашних алкогольных напитков.

Настойка на лимоне отличается не только богатым, роскошным вкусом, но и великолепным ароматическим букетом. Умеренное употребление итальянского напитка полезно для здоровья. Он готовится на основе лимонной цедры, которая содержит огромное количество витамина С. Лимончелло можно купить и в супермаркете, но домашние ликеры более полезны, так как готовятся из натуральных ингредиентов.

Основные правила приготовления лимончелло

Лимончелло рецепт на спирту нашел широкое распространение в домашнем виноделии, ведь его очень легко готовить. Для того, чтобы напиток получился вкусным и утонченным, необходимо помнить несколько важных правил его приготовления:

• Лимоны нужно выбирать спелые, но не переспевшие, без следов гнили и плесени.
• В качестве алкогольной основы используется спирт крепостью 70-96°, разбавленный очищенной водой, в некоторых рецептах его заменяет водка.
• Сахар рекомендуется добавлять в напиток в расчете 35-45 г на каждые 100 мл жидкости
  или по усмотрению.
• Цитрусы обязательно нужно вымачивать – продолжительность этого процесса может составлять от 10 суток до полугода.
• Если вы хотите, чтобы приготовленный напиток имел зеленоватый оттенок, добавьте в к лимонам 1-2 лайма, если вам больше нравится насыщенный желто-оранжевый цвет, замените лаймы спелыми апельсинами.
• Лимончелло рекомендуется настаивать в темноте при комнатной температуре, не превышающей 19-25°.

Для получения благородного вкуса напиток необходимо настаивать только в посуде из стекла. Различные пластиковые или металлические емкости могут испортить вкус ликера, придать ему неприятный запах.

Лимончелло на спирту – классический рецепт

Лимончелло классический рецепт на спирту является одним из наиболее известных и востребованных. Он готовится очень легко из простых и доступных ингредиентов.

Ингредиенты:

• лимон среднего размера – 6-7 шт;
• спирт крепостью 96% — 550 мл;
• очищенная вода – 550 мл;
• сахарный песок – 470 г.

Цитрусы следует тщательно промыть под проточной водой, высушить бумажными салфетками. После этого с лимонов необходимо снять кожуру – это нужно делать очень аккуратно, чтобы не затронуть белую пленочку. Она придаст готовому напитку неприятный горьковатый привкус.

Для приготовления итальянского ликера используется только цедра лимона. Ее следует всыпать в стеклянную емкость объемом 3 л с плотно закручивающейся крышкой, оставить для настаивания на 2 недели вдали от прямых солнечных лучей. Температура настаивания должна быть комнатной – около 22-25°. Очень важно каждый день тщательно встряхивать емкость.

По истечению данного срока напиток следует пропустить через несколько слоем марли, а лимонную цедру тщательно отжать. После этого необходимо приготовить сироп. Для этой цели в небольшую кастрюлю нужно влить указанное количество воды, нагреть и добавить сахар, прокипятить и протомить еще

4-5 минут. Не забывайте снимать с поверхности сиропа появляющуюся пену.

После охлаждения жидкости ее нужно соединить с лимонным ликером, перелить в стеклянные бутылки с герметически закрывающимися крышками и отправить в темное место для настаивания на 7-10 суток. Затем можно дегустировать напиток. При недостаточной крепости его настаивают еще несколько недель.

Кремовый лимончелло

Лимончелло рецепт на спирту – это далеко не единственный вариант приготовления вкусного и ароматного итальянского ликера. Большой популярностью пользуется рецепт лимончелло на спирту в домашних условиях на нежной кремовой основе. Такой рецепт обязательно понравится очаровательным дамам.

Ингредиенты:

• лимон – 7-9 шт;
• спирт – 550-600 мл;
• густые сливки – 550 г;
• цельное молоко – 550 мл;
• сахарный песок – 1,1 кг;
• ванильный сахар – ½ ч. л.

Принцип приготовления кремового лимончелло практически ничем не отличается от классической рецептуры. Лимонную кожуру нужно поместить в банку, закрыть и настаивать 2 недели без доступа света.

Для приготовления сиропа в небольшом сотейнике следует перемешать сливки, ванильный сахар и молоко, прокипятить, после чего добавить в смесь сахарный песок. Все компоненты нужно тщательно размешать, чтобы крупинки сахара полностью растворились.

Процеженный лимонный настой необходимо соединить с молочной массой, разлить по отдельным бутылкам и настаивать в прохладном и темном месте не менее 14 суток.

В качестве пряностей в напиток можно добавить корицу и цитрусовую цедру. Если вы не являетесь любителем специй, можете добавить просто сахарный песок.

Правила употребления лимончелло

Лимончелло – это вкусный, пряный ликер, из которого можно приготовить оригинальный коктейль, либо же пить как самостоятельный напиток. Перед употреблением его рекомендуется на 1-1,5 часа поместить на полку холодильника и подавать к столу в охлажденном виде.

Для получения полноты вкуса итальянского ликера лучше всего охладить также и бокалы. Для этого их следует на 2-3 минуты отправить в морозильную камеру. Лимончелло идеально подходит в качестве дополнения к фруктовым салатам, мороженому, различным десертам, шоколаду.

Лучший рецепт лимончелло на спирту – это отличный вариант для теплого семейного ужина или веселых семейных посиделок. Приготовьте ароматный цитрус ликер – и ваши родные и близкие несомненно оценят ваше искусство винодела.

Оцените статью:
[Всего голосов: 0    Средний: 0/5]
Опубликуйте статью в социальных сетях:

mozgvkorobke.com

Домашний Итальянский «Лимончелло» на спирту

Приветствуем наших уважаемых читателей! В сегодняшней статье представляем вам необычный и свежий рецепт лимончелло в домашних условиях на спирту, который, несомненно, найдет своих почитателей любого возраста. Оригинальный напиток пришел с Италии и по сей день является достаточно популярным в этой стране. С технической стороны – это лимонный ликер, с добавлением некоторых элементов, содержание которых мы опишем ниже.

Изготавливают данный напиток путем настойки лимонной цедры, и как вы уже догадались – таким образом, обуславливается содержание витамина С в больших количествах. Полезность этого соединения, в пределах данной статьи, придется описывать долго, да и не нужно – многие знают, что оно полезно для здоровья кровеносных сосудов, костей и всего организма. На родине, в Италии, лимончелло принято употреблять после еды или готовить из него коктейли.

Если вы являетесь ценителем качественного алкоголя, и вы хотите приготовить сегодняшний напиток – советуем поскорее подготовить нужные продукты и приступать вместе с нами.

1. Приготовление нашего напитка следует начать с лимонов. Как ранее упоминалось, с них придется снять цедру, т.е. кожуру. Но перед тем, как выполнять эту процедуру, рекомендуем закипятить воду и залить лимоны, чтобы с поверхности удалить консерванты. В таком положении оставляем на несколько минут.

2. Затем достаем лимоны и хорошенько вытираем, чтобы удалить всю жидкость. Для снятия цедры рекомендуем использовать специальный фруктовый нож – удобнее и приятнее. Снимайте тонким слоем, следите внимательно, чтобы попадалась только желтая часть, иначе напиток станет горьким, что нам не нужно. Повторяем процедуру со всеми фруктами.

3. Возьмите удобную емкость (мы воспользовались литровой банкой) и отправьте в неё всю кожуру. Закрываем и убираем в сторону.

4. Приступаем к, пожалуй, самому главному в нашем напитке. Это спирт, желательно 96-ти градусного, рекомендуем заранее проверить спиртометром. Нам понадобится указанное количество ингредиента.

5. Отправляем весь спирт в емкость с цедрой. Теперь нужно снова хорошенько закрыть крышкой и отправить на неделю. Необходимые условия – беречь от прямых солнечных лучей и комнатная температура. Желательно, каждые сутки взбалтывать содержимое емкости.

6. По прошествии указанного количества времени, достаем напиток и приступаем к готовке сиропа. Отправляем к указанному количеству воды весь сахар и доводим до кипения. При этом, нужно помешивать, чтобы весь сахар растворился за это время. Когда содержимое закипит, уменьшите огонь и оставьте еще на минуту-две.

Совет: если вы не любите сильно сладкие напитки, возьмите чуть меньшее количество сахара – приблизительно 170-180 грамм.

Процеживаем:

7. Выключаем огонь и ждем, пока сироп остынет. За это время, отфильтруйте содержимое банки с кожурой. Достаточно будет обычного марлевого фильтра – процеживаем всю жидкость.

8. Возьмите удобную лейку, и поместите в неё ватный тампон. Таким образом, снова фильтруем и отправляем уже в бутылку, в которой останется готовый напиток.

9. Остывший сиро также отправляем в эту бутылку – должен получиться приятный лимонно-молочный оттенок. Закрываем бутылку и отправляем её в теплое и темное место на четыре дня, чтобы содержимое настоялось.

10. После указанного количества времени, для лучшей уверенности, можете еще раз профильтровать напиток, при помощи ватного фильтра и лейки. В целом, лимончелло готово к употреблению. Если захотите еще больше приблизиться к оригиналу, воспользуйтесь высокими стопками, которые заранее нужно охладить. Пробуйте, наслаждайтесь и не забывайте, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью и здоровью окружающих.

Приготовленный напиток может храниться около пяти лет, при соблюдении соответствующих условий. Учитывайте это, и при правильном соблюдении пропорций, можно заготовить достаточное количество лимончелло на несколько лет.

Рекомендуем только заранее сделать небольшое количество, чтобы понять принцип, и как говорится, набить руку. Кроме того, учитывайте, что приблизительная крепость полученного напитка – сорок градусов. Если вам нужно получить более «дамский» вариант, увеличьте количество воды и сахара, а соответственно – сиропа. Для получения 25 градусов, достаточно будет в два раза увеличить количество ингредиентов. Желаем удачи!

povar-life.ru

Лимончелло в домашних условиях: рецепт приготовления

 

Знаменитый ликер лимончелло «родился» в Италии в начале 20-го века. До сих пор никто точно не знает, как именно появился этот освежающий напиток. Альфари, Капри и Сорренто оспаривают право называться родиной лимончелло.

Как принято делать этот ликер? Для приготовления используется лимонная кожура – богатый источник витамина С. Что касается Италии, то лимончелло по популярности уступает только кампари.

Кстати, D’Amalfi Limoncello Supreme – это самый дорогой алкогольный напиток в мире. Хотите попробовать роскошь на вкус? Приготовьте 43,6 миллиона долларов: это цена одной бутылки.

Что главное в лимончелло? Конечно же, сочные лимоны, из которых изготавливают ликер. Только лучшие лимоны с особой «родословной» попадают в напиток. Считается, что лимончелло должен быть приготовлен из особых соррентийских лимонов, иначе это не лимончелло, а простой лимонный ликер.

Почему рожденные соррентийской землей лимоны так хороши? Секрет таится в их кожуре – ноздреватой, толстой, обладающей удивительным ароматом. Именно кожура придает горячительному напитку ни на что не похожий вкус.

Истинный лимончелло отмечен особым знаком качества Indicazione Geografica Protetta, в котором заложена информация о запатентованном географическом названии. Если вы хотите приобрести настоящий лимончелло, то будьте внимательны и присмотритесь, есть ли такой знак.

Жизнерадостные итальянцы изобрели рецепт лимончелло не для торговли, а для того, чтобы сделать la dolce vita еще слаще. Лето под синим южным небом и сладкий лимончелло – простая формула счастья, как будто солнце и безмятежность смешались в лимонном лекарстве от хандры.

Приготовление лимончелло в домашних условиях

Ценителей хорошего алкоголя интересует, как сделать лимончелло дома. Это довольно просто. В домашних условиях вполне можно приготовить аналог итальянского напитка, достаточно воспользоваться одним из трех рецептов.

Следуйте инструкциям, и своими руками вы сможете сделать ароматный, вкусный и бодрящий ликер.

Выбираем лимон

«Как приготовить лимончелло?» – это, конечно, важный вопрос! Еще важнее вопрос, как правильно выбрать лимоны: от их качества напрямую зависит качество домашнего напитка. Эфирные масла, которые содержатся в кожуре цитрусового фрукта, отвечают за аромат, вкус и цвет ликера.

Выбор лимонов – дело ответственное, поэтому надо отнестись к такой задаче весьма серьезно.

Существуют некоторые тонкости, запомните их, это поможет выбрать отличные лимоны.

1. Внимательно посмотрите на фрукт. Цвет кожуры – дело второстепенное, главное, как она блестит. Блеск кожуры спелого свежего лимона можно сравнить с блеском начищенной монеты, а у незрелого плода поверхность матовая.
2. Обратите внимание, насколько кожура жесткая. Хороший фрукт обладает жесткой кожурой, если его сжать, лимон немного пружинит и остается плотным. Мягкая кожура – верный признак того, что плод стал перезрелым, а витамины почти «испарились».
3. Оцените окраску кожуры. Цвет должен быть ярко-желтым, тон ровным, а точек или пятен быть не должно.

Что еще важно знать? У фруктов, обладающих толстой кожицей, поверхность бугристая, а форма продолговатая. Это плюс, ведь для приготовления лимончелло нужна именно кожура, богатая витаминами и эфирными маслами. Впрочем, вы можете выбрать и гладкие округлые плоды, но учтите, что такого сырья понадобится больше.

Важно не только внимательно посмотреть, но и принюхаться. Каким должен быть аромат хорошего лимона? У качественного фрукта насыщенный натуральный запах, его можно почувствовать сквозь кожуру.

Как уже говорилось, важно, чтобы кожица лимона была богата эфирными маслами. Выяснить, есть ли они, достаточно просто. Приложите к лимону салфетку. На салфетке остались жирные следы? Отлично! Перед вами натуральный фрукт, выращенный без применения химии.

А теперь настало время ознакомиться с рецептами домашнего ликера.

Рецепт лимончелло на спирту в домашних условиях

На приготовление 400-450 мл напитка уйдет примерно три недели. Вам понадобятся: бутылки из стекла, мерная чаша, стеклянная литровая емкость, нож, которым надо чистить фрукты, многослойная марля и кастрюля (или сотейник).

Также вам нужны:

• три больших лимона,
• сахарный песок (170-190 г),
• 240-260 мл спирта (96%),
• 440-460 мл чистой бутилированной воды.

Схема приготовления

1. Тщательно вымойте лимоны под проточной водой, затем обдайте кипятком – это поможет удалить слой воска.
2. После мытья фрукты надо вытереть бумажным полотенцем, а потом взять нож для чистки и аккуратно срезать кожицу. Срезайте только желтую часть кожуры, а белую мякоть не трогайте, иначе ликер получится очень горьким и невкусным.
3. Цедра готова, теперь ее надо положить в литровую емкость из стекла, залить спиртом и герметично закрыть тару. Как следует встряхните получившуюся смесь и оставьте в теплом месте, в которое не проникает солнечный свет. Помните, что взбалтывать жидкость нужно каждый день 2-3 раза. Пусть смесь настаивается примерно неделю, потом процедите настойку с помощью марли.
4. Теперь следует приготовить сахарный сироп. Залейте сахар водой и поставьте кастрюлю на средний огонь. Сироп варится при постоянном помешивании. Сахар должен полностью раствориться, а вода закипеть. Появилась пена? Обязательно удаляйте ее.
5. Сироп готов, его нужно добавить в емкость с лимонной настойкой и все перемешать. Поставьте тару обратно и подождите еще немного (4-5 дней).
6. Процедите напиток через марлю, разлейте по бутылкам и оставьте в холодильнике примерно на 5 дней. Немного терпения, и можно будет дегустировать.

Рецепт лимончелло на водке в домашних условиях

Лимончелло на водке готовится быстрее, чем на спирту (в течение двух недель). У вас должно получиться 1,1-1,2 литра ликера. «Вооружитесь» ножом для чистки, мерной емкостью, сотейником или кастрюлей, а также вместительной посудой и стеклянной банкой объемом 2 литра.

Что касается продуктов, то вам понадобится:

• от 5 до 8 больших лимонов,
• 660-700 мл водки,
• чистая бутилированная вода (460-500 мл),
• сахарный песок (460-500 г).

Схема приготовления

1. Лимоны нужно положить во вместительную миску и залить кипятком. Проследите, чтобы вода полностью закрывала фрукты. Пусть лимоны полежат в кипятке от 4 до 7 минут.
2. Потом воду надо слить, а фрукты тщательно вытереть бумажным полотенцем.
3. Теперь возьмите нож для чистки овощей и осторожно срежьте кожицу. Не забывайте, что белая мякоть вам не нужна.
4. Получившуюся цедру надо измельчить, поместить в стеклянную банку и залить водкой. Кстати, водка должна быть крепкой и качественной.
5. Плотно закройте банку и оставьте в холодильнике (можно выбрать другое место с низкой температурой). Берегите емкость от солнечного света. Настойка должна простоять в темноте и холоде ровно неделю. Не забывайте, что жидкость необходимо взбалтывать каждый день (по 3-5 раз в сутки).
6. Неделя закончилась. Процедите вашу настойку через ситечко (чистая многослойная марля тоже подойдет).
7. Теперь займитесь сахарным сиропом. Насыпьте сахар в сотейник/кастрюлю и залейте водой. Пусть сироп медленно закипает, вы в это время должны его интенсивно перемешивать, иначе сахар может пригореть. Если появилась пена, то снимите ее шумовкой, так вы обезопасите напиток от микроорганизмов.
8. Сахар должен полностью раствориться, после этого следует убавить огонь до минимума и кипятить сироп еще некоторое время (4-6 минут). Потом снимите кастрюлю с плиты и дайте сиропу остыть.
9. Сироп остыл? Отлично! Его уже дожидается процеженная лимонная настойка, в которую надо влить сироп, а потом все тщательно перемешать.
10. Разлейте получившуюся смесь по бутылкам из стекла. Обратите внимание, что надо оставлять до горлышка некоторое пространство (2-3 см).
11. Уберите бутылки в холодильник на неделю и не забывайте каждый день их встряхивать.

Домашний лимончелло готов! Маленькая хитрость: перед употреблением ликера оставьте его в морозильной камере на 20 минут.

Рецепт лимончелло на самогоне

Как и в предыдущем рецепте, настойка готовится две недели. 2,7-2,8 литра напитка – таким должен быть результат. Что нужно? Нож для чистки овощей, мерный стакан, дуршлаг, сотейник (или кастрюля) и две разных стеклянных банки. Объем одной банки – 2 литра, объем другой – 3 литра.

Также вам понадобится:

• 7-8 средних лимонов,
• 340-360 г сахара,
• 1,4-1,5 л воды из бутылок,
• 36-40 кубиков лимонного льда,
• главное, конечно, самогон (900-1000 мл). Он должен пройти двойную перегонку.

Схема приготовления

1. Как приготовить лимончелло на самогоне? Сначала как следует вымойте лимоны, используя жесткую щетку и мыло. Вымытые фрукты (7-8 штук) положите в дуршлаг и ошпарьте.
2. При помощи ножа аккуратно снимите кожицу, а белую часть кожуры постарайтесь не трогать.
3. Теперь положите цедру в двухлитровую банку и залейте самогоном. Закройте тару и взболтайте смесь, а потом поставьте банку в прохладное и темное место. Емкость должна простоять там две недели, а вы должны каждый день открывать банку и перемешивать содержимое.
4. После этого займитесь лимонным льдом. Сок из 4-6 очищенных плодов надо пропустить через сито, так вы удалите семена и ненужную мякоть. Налейте сок в форму для льда и поставьте в холодильник.
5. Вернемся к настойке. Ее требуется процедить с помощью марли или сита и вылить в большую миску.
6. Теперь приступайте к приготовлению сахарного сиропа. Всыпьте в кастрюлю сахар и залейте водой, добавьте кубики лимонного льда.
7. Кастрюлю надо поставить на огонь и дождаться полного растворения сахара и льда. Важное уточнение: сироп необходимо интенсивно помешивать, а доводить до кипения не надо.
8. Сироп готов! Сейчас его требуется процедить, остудить и смешать с настойкой.
9. Все, что получилось, перелейте в трехлитровую банку и поставьте тару в темное место на пару дней. Через два дня вы сможете попробовать свой ликер.

Лимончелло в коктейлях

Этот ликер – отличный компаньон для других крепких напитков, поэтому в составе коктейлей нередко встречается лимончелло.

• Коктейль «Кремончелло» (даже звучит вкусно!) – один из примеров. Сладкий и нежный, он многим полюбился как десерт. Чтобы приготовить «Кремончелло», используют жирные сливки. «Пьют» этот десерт с помощью ложечки для мороженого.
• Коктейль с веселым названием «Скитлс» особенно хорош! Он оригинальный, полезный и, конечно, вкусный. В составе напитка есть мед, клубника, лимон и его сок. Подают коктейль не в бокале, а в лимоне, из которого удалена мякоть.
• Предпочитаете что-то покрепче? Обратите внимание «Морозному полдню». Лимончелло смешивается с водкой, а мята придает свежести.
• Любителям лонг-дринков придется по вкусу «Мохителло». В состав входит лимончелло, белый ром и сухой вермут. Алкоголь дополняется сиропом, газировкой и лаймом с мятой. Приятное опьянение не заставит себя ждать, а вкус коктейля поднимет настроение. Пьется через трубочку.
• Встретить «Мандариновый рассвет» можно, смешав лимончелло, мандариновый сок и белый вермут. Напиток приятен на вкус и не слишком сладок.
• Любите глинтвейн? Тогда знайте, что итальянский ликер добавляют в глинтвейн на сухом белом вине. Апельсиновая и лимонная цедра, кардамон и мед обогащают напиток полезными веществами. Холодные осенние и зимние вечера станут гораздо приятнее, если проводить их с кружечкой горячего глинтвейна.

С чем пьют лимончелло

Итальянцы уверены, что лимончелло закусывать не надо, максимум съесть кусочек лимона в тон ликеру. Однако строгого запрета нет, а напиток довольно крепкий. Если вы не хотите, чтобы лимончелло слишком сильно вскружил голову, то вам будет интересно, чем закусывать.

• Сладости. Выпечка – это хорошо, а выпечка с лимончелло еще лучше. Черный шоколад, десерты и шоколадные конфеты также отлично сочетаются с ликером.
• Мороженое. Удивительно вкусно и очень просто. Любая трапеза, которую завершает такой десерт, станет приятной, достаточно положить сливочное мороженое в креманку и щедро полить его ликером.
• Фрукты. Тут все зависит от вашего вкуса. Вишня, клубника (и другие ягоды), ананасы, апельсины и, конечно, лимоны – выбор весьма широк.

Сколько градусов в лимончелло

Не существует определенного стандарта, который определяет, насколько крепким должен быть этот напиток. Количество «оборотов» варьируется от 15 до 45.

Производители предпочитают среднее арифметическое, т.е. 25-32 градуса. Например, можно приобрести Limoncello Pallini (26 градусов) или Limoncello Luxardo (27 градусов).

Хочется чего-то покрепче? Выбирайте Limoncello Villa Massa (30 градусов) или Limoncetta di Sorrento (31 градус).

Отзывы

Татьяна, 26 лет. Этим летом я посетила Италию и познакомилась с лимончелло. Об этом ликере нам рассказывал гид, который горячо рекомендовал его приобрести. Напиток готовят из лимонной кожуры в течение 3-5 дней. В составе еще есть спирт, вода, сахар. Лимончелло – это очень вкусно! Но сначала надо узнать, как пить лимончелло. Не подавайте на стол сразу, а положите в морозилку. Пусть бутылка покроется тоненьким слоем инея. Напиток комнатной температуры – это вообще не то! Что мне понравилось, так это отсутствие горького послевкусия. Ликер сладенький, лимонный-лимонный, а спирт почти не чувствуется. Сахара в нем, конечно, много. Те, у кого в крови повышен уровень сахара, должны быть осторожны. Лучше либо воздержаться, либо попробовать самую капельку, если очень хочется. Рекомендую к употреблению!

Екатерина, 29 лет. Я ожидала больше, не буду лукавить. Ядреная вещь! Совсем не женский напиток, слишком крепкий (аж 30 градусов) и слишком быстрый. Мгновенно дает в голову! Перемешала с соком, стало вкуснее. У него консистенция не как у ликера, а как у водички. Пахнет и лимоном, и обычной водкой.

Дина, 31 год. Начну свой рассказ с того, что лимончелло – традиционный итальянский напиток. Хотя я часто езжу в Италию, лимончелло попробовала недавно. До этого меня смущал его цвет, мне он казался слишком ярким и каким-то химическим. Вряд ли у благородного напитка может быть такой канареечный цвет! А на вкус оказалось вполне неплохо, ликер не приторный, в меру сладкий. В лимончелло 26 градусов (может варьироваться). Состав, к сожалению, сплошная химия: лимонная эссенция и красители с ароматизаторами. Хотя я думаю, что ничего плохого не случится, если изредка пить такой ликерчик. Настоящий лимончелло – совсем другая история, только спирт, сахар, вода и цедра. Сто процентов, что такой ликер гораздо вкуснее! В бутылках такого состава не найти. Ну что поделать, будем пить, что есть.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

© 2018 – 2019, Буната Дмитрий. Все права защищены.

alkogolizma.com

Лимончелло: состав, рецепты приготовления ликера

Каждый, кто хотя бы раз посещал Италию, знаком с классическим лимончелло. В южных регионах страны напиток подают в качестве дижестива после обеда и ужина. Он обладает приятным освежающим терпким вкусом и способствует перевариванию пищи. Итальянский ликер пользуется популярностью не только у себя на родине. Однако отыскать на полках магазина хороший качественный напиток — задача не из легких. Поэтому многие ценители лимончелло ищут способы приготовления его в домашних условиях.

История витаминного ликера

Считается, что впервые согревающая настройка появилась сотни лет назад в Кампании. Местные крестьяне и рыбаки готовили ликер из плодов лимонных деревьев, произрастающих в регионе. Однако доказательств этому нет. Согласно официальным фактам прародительницей первого рецепта является Мария Антония Фараче, которая решила сохранить богатый урожай плодов самым простым способом — залить их спиртом. Полученный напиток пришелся по душе создательнице и окружающим. Таким образом, в 1900 г. возник первый рецепт лимончелло.

Массовое производство началось 1988 г. правнуком Марии. Созданная им торговая марка до сих пор пользуется популярностью не только в Италии, но и по всему миру.

Общие принципы приготовления своими руками

Приготовить цитрусовый горячительный напиток несложно, если придерживаться следующих правил:

1. Покупные лимоны необходимо хорошо вымыть от воска и других напылений.
2. Цедру снимают тонким слоем так, чтобы не затронуть белый альбедо.
3. Корочку заливают спиртом и настаивают 1-1,5 месяца в темном месте. Итальянцы называют процесс мацирацией.
4. Сироп готовят с сахаром и водой, смешивают с получившейся настойкой и отправляют в темное место еще на месяц.
5. На последнем этапе необходимо процедить ликер и перелить в стеклянную тару.

Как правильно выбрать лимоны

В Италии первоначальным вариантом напитка является Limoncello di Sorrento IGP, который изготавливают из лимонов сорта Femminello. Плоды характеризуются толстой и сочной кожурой, в которой содержится большое количество эфирных масел. Цитрусы выращиваются на морском побережье в окружении гор Вико-Экуэнсе и Масса-Лубренсе, а обилие каштанов защищает их от ветра и обильных осадков.

На прилавках отечественных магазинов этот сорт найти сложно, поэтому предпочтение следует отдать крупным лимонам с толстой и сочной цедрой.

Рецепты изготовления лимончелло в домашних условиях

С тех пор как появился первый вариант ликера, каждый пытается добавить в него что-то свое и сбалансировать вкус под себя. Кто-то добавляет в него корицу, молоко или мяту, кто-то кладет больше сахара, а некоторые делают ликер менее крепким, уменьшая количество спирта и добавляя больше воды.

На самогоне

Если в качестве основы использовать самодельный спирт, то пропорции ингредиентов будут следующими:

• 8-10 лимонов;
• 1 л очищенного самогона;
• 1,2 л фильтрованной воды;
• 700-800 г сахара.

Цедру аккуратно срезают ножом или натирают на терке, складывают в банку и заливают алкоголем, плотно закрывают и убирают в прохладное место.

Через 14-20 суток можно приступать к следующему этапу. Для приготовления сиропа в кастрюле с водой растворяют сахар и полученный раствор вливают в настойку. Тщательно взбалтывают и отправляют настаиваться еще на 20-25 дней. Потом ликер процеживают и разливают по бутылкам.

Лимонная настойка на самогоне с мятой

Чтобы получилась лимонно-мятная настойка, необходимо взять:

• 1 л самодельной водки;
• 150 г мяты;
• 2-3 крупных лимона.

Сахар в этот напиток не добавляют. За счет мятных листьев вкус и аромат ликера получатся более яркими и пикантными.

На спирту

Существует классический рецепт на спирту, от которого все отталкиваются.

Для приготовления берут:

• 4-5 крупных лимонов;
• 0,5 л виноградного спирта 96%;
• 0,5 л очищенной воды;
• 500 г сахара.

В домашних условиях используют простой спирт или магазинную водку. На выходе должен получиться алкоголь с крепостью в пределах 37 градусов.

Лимончелло на водке

Лимончелло на основе водки получается более горьким, чем предыдущие варианты. Однако сбалансировать вкус и сделать его более пряным можно путем добавления корицы.

Ингредиенты:

• 0,5 л водки;
• 5 средних лимонов;
• 80 мл воды;
• 1 стакан сахара;
• 1 чайная ложка молотой корицы (или 1 палочка).

Рекомендации по приготовлению

Чтобы домашняя настойка получилась вкусной и ароматной, как итальянская, при приготовлении нужно учитывать следующие рекомендации:

1. Цедровую настройку следует встряхивать каждые несколько дней до тех пор, пока жидкость не станет желтой, а кожура — белой.
2. Ликеры с водкой нужно настаивать не менее 25-30 дней, в то время как со спиртом выдержку можно сократить до 10.
3. При использовании самогона лимонный аромат немного теряется.
4. Все рецепты лимончелло можно применять для других цитрусовых — апельсина, грейпфрута или лайма. На их основе тоже готовят интересные алкогольные напитки.
5. Если вместо воды использовать молоко, получится кремовый ликер, который не менее популярен в Италии.

Как правильно пить ликер лимончелло

У итальянцев существует целый ритуал, как смаковать лимонный ликер. За несколько часов до приема бутылку и рюмки с настойкой помещают в морозилку. Ликер должен тянуться, но не превратиться в лед, а рюмки — покрыться инеем.

Во всех источниках говориться о традиционном употреблении ликера только с морозилки и только в замороженных рюмках.

Пить лимончелло нужно небольшими глотками, задерживая алкоголь на несколько секунд во рту. Это даст возможность ощутить всю свежесть и насыщенность цитрусового вкуса.

Рецепты коктейлей на основе лимончелло

Если вам надоел чистый ликер, можно приготовить множество коктейлей на его основе. Насыщенный цитрусовый аромат и пикантная горчинка способны освежить даже приевшиеся напитки.

48 капель

В шейкер или блендер кладут лед, а затем вливают по 50 мл хереса, водки и лимончелло. Взбивают и разливают по стаканам. Украсить коктейль можно цитрусовой кожурой, мятой или долькой лайма.

Лимонная Маргарита

В блендер кладут горсть льда, 30 мл текилы и по 20 мл сока апельсина, лайма и лимонного ликера и тщательно взбивают. Края бокалов для маргариты обмакивают в соль, затем вливают полученную смесь и украшают долькой лайма.

Слоистый со сливками

Сливочный коктейль получается менее крепким, поэтому пользуется большой популярностью среди девушек и женщин. На дно стакана вливают 30 мл густого охлажденного лимончелло, а сверху аккуратно выдавливают спираль из 30 мл сливок.

Корвет

«Корвет» — это крепкий коктейль на основе 2-х видов алкоголя. В шейкере взбивают 30 мл коньяка, 30 мл лимонного сиропа, 20 мл куантро и 15 мл цитрусового ликера. Подают в коньячном бокале с долькой апельсина или лайма.

Ститлс

Коктейль «Стилс» считается исконно женским напитком. В его состав входят лимонный сок, мед, лимончелло средней крепости и лед. Ингредиенты смешиваются в блендере и разливаются по фужерам, которые украшаются ягодами клубники.

Ягодный коктейль и шампанское

Для приготовления алкоголя разрешено использовать любые ягоды по вкусу — малина, ежевика, облепиха, клубника, вишня, смородина и другие. Но с мятой лучше всего сочетать плоды малины.

Помимо ягод понадобятся:

• 100 мл шампанского;
• 30 мл лимонного ликера;
• несколько мятных листьев;
• сахар или сироп.

Малину кладут в морозилку на 10-15 минут. В шампанское добавляют листья мяты и лимонную настойку, а затем аккуратно перемешивают. В конце добавляют ягоды.

Цитрусовый микс

Цитрусовый микс состоит из 50 г лимончелло, 150 г апельсинового сока и 20 мл лаймового. В стакан засыпают лед, затем вливают ликер и соки. Украшают дольками цитрусовых.

Лимончелло с белым вином

За основу берется любое белое вино по вкусу. Но с учетом того, что ликер сладковат, лучше отдать предпочтение сухому или полусухому вину. Ликер с вином смешивают в равных пропорциях. Украшают ягодами, мятой или дольками лайма.

Лимонный глинтвейн

Глинтвейн относят к горячим алкогольным напиткам на основе вина. Чтобы приготовить лимонный вариант, потребуются:

• 40 мл цитрусового ликера;
• 1-2 столовых ложки меда;
• цедра 1 апельсина;
• 1 палочка корицы;
• несколько звездочек бадьяна;
• 1,5 стакана белого вина.

Все ингредиенты смешивают и подогревают на огне, но не доводят до кипения.

Чики пуки

Коктейль «Чики пуки» относится к разряду многослойных и больше подходит для праздников или особых вечеров. В качестве слоев используют по 30 мл ликера из черной смородины, лимончелло и джина. Щепотка черного перца перемешивается с цитрусовой настойкой и вливается на дно рюмки. Джин и ликер смешивают и бережно выкладывают вторым слоем. Главная задача — не смешать все вместе. Украшают коктейль веточкой ягод или долькой лайма.

Игристый коктейль

В шейкере взбивают по 30 мл апельсиновой и лимонной настоек со льдом, а затем переливают в бокалы. Сверху добавляют по 30 мл шампанского и украшают клубничными ягодами.

Морозный полдень

Коктейль «Морозный полдень» относится к категории крепких спиртных напитков и больше придется по вкусу мужчинам. В шейкере смешивают 50 г водки и 30 г лимонной настойки, добавляют мяту и разливают по шотам. Украшают кусочком лайма.

Лимонное шампанское

Чтобы получить лимонное шампанское, необходимо взять:

• 130 г лимончелло;
• 2 столовых ложки сахара;
• веточку мяты;
• цедру 1 лимона.

Края бокалов для шампанского макают в сок лимона и сахар. Все компоненты взбивают в блендере, переливают в посуду и дополняют охлажденным игристым напитком. Украшают твистами из цедры лимона или ягодами по вкусу.

alkoperegon.ru

Лимончелло в домашних условиях: лучшие рецепты ликера

Лимончелло – это алкогольный напиток, пришедший к нам из Италии. С ним связана одна очень интересная легенда: в один год итальянскими женщинами было собрано очень много лимонов. Из плодов нужно было что-то готовить, но все известные блюда из них уже порядком поднадоели. Тогда с лимонов было решено снять кожицу и залить ее водкой, а для сладости в банку был добавлен сахар. Так и появился напиток, который отличался от остальных своим кисло-сладким вкусом и стойким цитрусовым запахом. И сейчас Лимончелло – это напиток, который понравится любому человеку. Но как приготовить по-настоящему вкусный итальянский ликер – расскажем далее.

Что же такое лимончелло

Лимончелло – это итальянский лимонный ликер. Он изготавливается за счет настаивания лимонных очисток на различных спиртосодержащих жидкостях.

Почему он пользуется популярностью в Италии? Потому что именно в Италии растет большое количество этих фруктов. Благодаря тому, что он очень готовится из ингредиентов, которые есть всегда дома и процесс готовки не занимает много времени, домашний лимончелло получил заслуженное признание по всему миру. В России он не пользуется особым спросом. Это связано с тем, что в основе его лимоны, которые в нашей стране не так популярны.

Производится он в Южной части страны: в Капри, Сицилии, Сардинии, Искье. В настоящее время эти города борются за титул считаться родиной лимонного ликера. Официальная версия гласит о том, что его Родина – это остров Капри. Именно здесь в 1988 году Массимо Канале запатентовал не только технологию его создания, но и название.

Однако жители островов Амальфи и Сорренто не согласны с принятой версией.

Они считают, что непрозрачная жидкость соломенного цвета впервые начала производиться именно их крестьянами, которые называли её « алкогольным лимонадом».

В настоящее время существует несколько разновидностей итальянского ликера лимончино, в названии которых присутствует название города, в котором он создается. Это Limoncello di:

Однако независимо от того, как ликер называется, все его три разновидности имеют общие качества:

• для них берутся лишь зрелые плоды;
• корочки настаиваются в чистом спирте специальным образом;
• сахар используется для заправки цитрусовой настойки.

Лимончелло в домашних условиях

Для того чтобы сделать лимончелло дома можно воспользоваться одним из рецептов, которые можно встретить в сети интернет. В каждом из них используется свой сорт цитрусовых, так как каждый город, где он производится, считает, что именно у них растут самые вкусные лимоны. Также отличается техника приготовления спиртного крепостью и количеством добавляемых в него ингредиентов. Многие люди эти ингредиенты кладут по-своему усмотрению.

Сколько же сахара, и какие количество алкоголя в лимончелло?

Классический алкогольный напиток лимончелло готовится на основе 96% виноградного спирта, но при замене его иным спиртосодержащим составляющим, вкус его хуже не становится. Крепость итальянского лимончелло варьируется от 25 до 37 градусов. Сахарного песка в него добавляется от 20 до 40гр. на 100 мл.

Сроки вымачивания цитрусовых также во всех рецептах различные: они варьируются от 7 суток до 6 месяцев.

Перед приготовлением лимончелло в домашних условиях человеку рекомендуется приобрести лимоны хорошего качества.

Выбор лимонов

Чтобы сделать дома вкуснейший лимонный ликер лимончелло выбор цитрусовых следует начать с осмотра их поверхности. В ней содержится много эфирных масел, придающих алкоголю красивый цвет и невероятный аромат. Конечно, в нашей стране найти действительно качественные фрукты очень сложно.

Поэтому итальянцы при ответе на вопрос о том, из каких лимонов делают лимончелло, дают несколько рекомендаций по их выбору:

1. Если плод зрелый, то кожа у него будет блестящая. Если он не дозрел, то она будет иметь матовый оттенок. Чтобы убрать воск с поверхности фрукта его нужно ошпарить кипятком. Далее его следует протереть сухой шерстяной тряпочкой.
2. Если лимон спелый, то при его сжимании он будет пружинить, но плотность будет сохранять прежнюю. Если он перезрел, то при сжатии он станет очень мягким. В таких цитрусах практически нет витаминов, поэтому в рецепте готовки лимончелло на водке с лимонным соком они участвовать не могут.
3. Бугорчатые плоды обладают более толстой кожицей по сравнению с гладкими. Это хорошо, так как для создания спиртного нужна именно такая оболочка. Также в ней содержится большое количество витаминов и полезных масел.
4. Если на кожуре имеются пятна, то это говорит об применение во время выращивания фрукта антибиотических и химических веществ. Благодаря таким пятнам фрукты становятся горькими и не пригодными для готовки из них алкоголя.
5. Если при чистке фрукта пленка легко снимается с мякоти, то это свидетельствует о том, что он был заморожен.
6. Обратите внимание на запах: качественные, спелые цитрусы обладают стойким запахом.

Рецепты лимончелло в домашних условиях

Большинство людей, которые любят алкогольные напитки, интересуют о том, можно ли сделать лимонный итальянский ликер дома? Сделать его дома можно за несколько минут. Для этого понадобятся лимонные корочки, фильтрованная вода и сахарный песок. Некоторые экспериментируют и добавляют в базовый рецепт лимонеллу. Это вещество, включающее в себя кумкват и лайм. Однако, если у вас ее нет, то можно готовить и без нее. Вкус от этого хуже не станет.

Перед тем как готовить лимонный ликер, требуется обратить внимание на то, что его крепость достигает 37-39 градусов. Помимо этого помните, что он очень сладкий и приятно пахнет цитрусом, поэтому людям с аллергией его употреблять не желательно.

Классический рецепт изготовления лимончелло начинается с подготовки продуктов. Нужно взять:

• 1 кг цитрусовых;
• 500мл 95-96% спирта;
• полкилограмма сахара-песка;
• 0,7 литров минеральной воды.

Готовится алкоголь так:

1. Берем фрукты, моем их под краном, ошпариваем кипятком, удаляем с них воск. Подготовленные плоды хорошо протираем полотенцем. Ножом снимаем с них всю кожуру. Трогать белую кожицу не желательно, потому что она даст спиртному горький привкус. Таким образом, на столе получается около 150 грамм цедры.
2. В глубокую посуду кладем всю кожицу и заливаем ее спиртом. Кастрюлю накрываем крышкой и ставим в темное место на 1-2 недели. Каждый день её желательно встряхивать.
3. Далее настойку следует пропустить через марлю. Цедру хорошо отжать.
4. Обязательной составляющей данного алкоголя считается сироп из уваренного сахара. Его легко готовить: в кастрюле смешивается песок с водой и уваривается на слабом огне. Крупинки должны полностью раствориться, но не закипеть. Сироп отставляется в сторону до полного остывания.
5. Далее его следует смешать со спиртом.

Маленькая хитрость: для получения спиртного с ярко выраженным цитрусовым вкусом и запахом, сироп можно сварить из лимонного сока.

6. Готовая настойка разливается по красивым бутылкам и ставится на 1 неделю в прохладное, темное место. Хранится она около 5 лет. Крепость её 40%.

Чтобы в полной мере насладиться необычным вкусом ликера лимончелло, сделанного по классическому рецепту, рекомендуется его пить, не заедая никаким блюдом.

Следующий способ быстрого приготовления лимончелло на водке в домашних условиях, несколько отличается от классического и считается многими самым быстрым рецептом, по которому готовится алкоголь. Причем его вкус ничуть не хуже.

Нам требуется:

• 1 литр водки;
• 15 лимонов;
• 4 чашки коричневого сахара;
• 5 чашек воды.

Готовку начинаем с того, что берем плоды, тщательно их моем под водой и сушим. Далее с них требуется снять всю желтую кожуру. Ее нужно положить в банку и залить спиртовой настойкой. Далее банка убирается в темный угол квартиры. Выдерживать ее требуется от 5 до 40 дней.

В отдельной емкости смешивается сахар и вода, и ставится на плиту на медленный огонь. Состав уваривается 5-7 минут. За это время сахар должен полностью раствориться. Полученный сироп требуется охладить. Состав с цедрой требуется пропустить через марлю и смешать с сахарным сиропом. Далее его нужно налить в бутылку и отставить в сторону на 5-40 дней.

Помните, что если бутылку будете хранить в морозилке, то от этого спиртное станет более густым.

Лимончелло на самогоне в домашних условиях

Прежде чем узнать о том, как приготовить лимончелло по данному рецепту в домашних условиях, требуется убедиться в том, что самогон имеет хорошее качество. Перед использованием его требуется очистить и перегнать через уголь два раза.

Для спиртного нам понадобится:

• 1 кг цитрусовых;
• самогон – 1 литр;
• сахар-песок – 200-500грамм;
• вода – 200-300мл;
• сок из одного лайма;
• немного ванили;
• шафран.

Готовится он следующим образом:

1. Берем цитрусы, моем и удаляем с них всю желтую оболочку. В рецепте по изготовлению ликера лимончелло говорится о том, что белую часть кожицы трогать нельзя. Иначе готовый состав будет горьким. Если она попала в тарелку, то ее требуется немедленно убрать.
2. Корочки выкладываем в глубокую емкость и наливаем самогона так, чтобы он полностью их закрывал.
3. В кастрюлю наливаем воду, кипятим и добавляем к ней песок. Когда все крупинки растворились, то сироп убираем с плиты и отставляем до полного остывания.
4. Из оставшихся плодов следует выжать весь сок.
5. В цедру добавить сироп и сок. Её накрываем крышкой и ставим в темный прохладный угол квартиры на 2-3 недели.
6. Кастрюлю с содержимым рекомендуется каждый день встряхивать.
7. Через 2 недели емкость достаем, и ее содержимое цедим через марлевую ткань.
8. В спиртное добавляем немного лаймового сока, ванили и шафрана. Они избавят его от стойкого привкуса самогона, но много их класть не следует.
9. Емкость снова убираем в темное место и держим там еще 3-4 дня.
10. Настойку процеживаем через марлю и разливаем по бутылкам. Она готова к употреблению.

Рецепт лимончелло на водке

Несмотря на то, что в этом способе также присутствует высокоградусный алкоголь, но процедура заготовки лимончелло с водкой в домашних условиях несколько отличается от той, что была описана выше. Употребляется такое спиртное в чистом или разбавленном виде, а также оно может стать компонентом одного из коктейлей.

Делается он так:

1. 9 цитрусов;
2. 1 литр спирта;
3. 1 литр воды;
4. 500грамм сахара-песка.

Этапы приготовления:

1. Фрукты моем и убираем с них желтую кожуру.
2. Кладем очистки в большую банку и заливаем водкой. Для снижения градусов ее можно смешать с водой.
3. Банку с содержимым поставить в теплый угол квартиры на 7 дней. 1-2 раза в сутки её взбалтывают.
4. Через неделю настойку достают и процеживают через марлевую ткань, переливают обратно.
5. Варим сироп с сахаром. Для этого берем кастрюлю, вливаем в нее жидкость и всыпаем сахар или фруктозу. Смесь ставим на плиту на небольшой огонь и увариваем, постоянно помешивая. Не кипятить.
6. Сироп остудить и влить в емкость с цедрой и водкой.
7. Смесь размешать и разлить по отдельным тарам.
8. Бутылки с содержимым поставить в темный угол квартиры на 10-15 суток.
9. По истечению этого времени спиртное готово к употреблению.

Рецепт лимончелло на спирту

Для того чтобы готовить лимончелло на спирту в домашних условиях по специальному рецепту нужно:

• 0,65 литров воды;
• 6-10 цитрусовых;
• 0,5 литров 95% этилового спирта;
• 0,5 кг сахара-песка.

Готовится он так:

1. Плоды моем под проточной водой и снимаем желтую кожуру. На стол выкладывается около 150 грамм кожуры.
2. Очищенные фрукты кладутся в холодильник.
3. Цедру кладем в глубокую кастрюлю, в нее добавляем спирт и накрываем крышкой. Обязательно отмечаем дату заливки.
4. Кастрюлю ставим в темное, прохладное место на 5-10 дней. Её периодически следует встряхивать.
5. Готовим из сахара и воды сироп.
6. Достаем настойку, процеживаем, очистки хорошо отжимаем.
7. Остывший сахарный сироп заливаем в кастрюлю с настойкой.
8. Полученный состав отставляем в сторону на 1 неделю.
9. По истечению указанного времени его можно дегустировать.

Рецепты коктейлей с ликером лимончелло

На основе лимончелло, сделанного в домашних условиях, разработано множество рецептов приготовления коктейлей.

Одним из самых популярных считается «Кремовый лимончелло». Благодаря своему мягкому и нежному вкусу он особенно понравится женщинам.

Для его приготовления нам понадобится:

• 500мл 95-96% спирта;
• 7 цитрусов;
• 500мл молока и сливок;
• 1 кг сахара-песка;
• щепотка ванили.

Готовится коктейль следующим образом:

1. Фрукты хорошо моем под проточной водой и снимаем с них всю цедру. Ее требуется сложить в стеклянную глубокую тарелку и залить спиртом. Также его можно заменить водкой, но добавить ее нужно 0,7 литров.
2. Тарелку накрыть крышкой и поставить в темный теплый угол квартиры на 2-4 недели.
3. Далее требуется смешать сливки и молоко и в смесь насыпать немного ванили.
4. Полученную смесь поставить на газ и довести до кипения.
5. Далее ее требуется снять с огня и добавить в нее сахарный песок. Смесь хорошо перемешать ложкой.
6. Затем её остудить до 25 градусов.
7. Настойку требуется процедить. Для этого лучше использовать марлю.
8. Далее ее рекомендуется аккуратно смешать с молочной смесью.
9. Полученную смесь требуется размешать и разлить по бутылкам.
10. Их нужно убрать в холодильник на 1-2 недели.
11. Напиток готов к употреблению. Хранится он 1 год. Крепость его 30 градусов.

Ниже приведем способы смешивания еще нескольких знаменитых напитков на основе вкусного итальянского ликера:

Коктейль « Кэнди шот».

Для его приготовления в чашу шейкера следует влить 15 мл сока манго, лимонного и кофейного ликера. В смесь добавить лед и взбить. Его налить в небольшую рюмку и украсить цедрой.

Коктейль «Мандариновый рассвет».

Для его приготовления следует взять 30 мл лимончелло, 20 мл вермута, 50 мл мандаринового сока. Все влить в шейкер, добавить лед и смешать. Содержимое вылить в рюмку и украсить по-своему вкусу.

Коктейль «Скитлс».

Для его приготовления понадобится взять: ½ лимонного сока, медовый сироп, лимончелло,2 клубники, лед.

Цитрусы моем и снимаем верх, удаляем мякоть. Все ингредиенты кладем в чашу шейкера и хорошо перемешиваем. Полученный напиток процедить через сито и налить в высокий стакан. Украшается он дольками клубники и цитруса.

Коктейль «Кремончелло». Для его приготовления нужно взять 30 мл лимончелло и сливок. В бокал налить итальянский ликер и полить поверх сливками. Напиток будет обладать вкусом мороженого с алкоголем.

Коктейль «48 капель». Для его приготовления нужно взять: 30 мл лимончелло, водки, Хереса Фино; 5 грамм апельсина, кубики льда. Компоненты положить в шейкер. Далее добавить лед и смешать. Бокал для коктейлей следует охладить и налить в него полученную смесь. Украсить её мелко нарезанной цитрусовой кожицей.

Коктейль «Чики-пуки». Для его приготовления взять 20 мл лимончелло, 15 мл джина и ликер из черной смородины, 1 грамм измельченного черного перца. Его делают слоями: первый слой — джин, далее – итальянский и ликер из черной смородины и сверху насыпать черный перец. Украсить готовое спиртное можно любыми фруктами.

Рекомендации

В настоящее время нет лучшего рецепта, по которому можно делать лимончелло дома. Также ни один повар с уверенностью не сможет вам ответить на вопрос о том, сколько градусов должен быть настоящий лимончелло. Каждый повар готовит его по-своему и добавляет в базовый способ что-то от себя.

Но, для того чтобы в полной мере насладиться этим изысканным итальянским ликером итальянцы рекомендуют соблюдать следующие правила:

• Для пряности в спиртное добавить цедру лимона и палочку корицы. Если вы не любите пряности, то их можно не добавлять.
• Если вы хотите, чтобы ликер приобрел зеленый оттенок, то следует взять один зеленый лимончик.
• Для того чтобы готовый алкогольный напиток имел насыщенный желтый цвет каждый 7 лимон следует заменить апельсином.
• Алкоголь рекомендуется хранить в холодильной камере, но также его можно держать в морозилке.
• Срок годности его от нескольких месяцев до нескольких лет. Чем больше он будет храниться, тем насыщеннее он будет становиться.

Изучив эти рекомендации, каждый желающий сможет сделать это вкуснейшее спиртное дома, вывести свой рецепт его приготовления и ответить себе на вопрос о том, как правильно лимончелло делается дома.

Как правильно пить ликер лимончелло

Перед тем, как ответить на вопрос о том, как правильно пить лимончелло, заготовленный в домашних условиях, следует запомнить то, что его пьют охлажденным. Для этого бутылку следует на 2 часа поместить в морозильную камеру. Это поможет избавиться от неприятной горечи, которая может появиться в настойке в том случае, если в него попала белая кожица. Многие граждане пугаются оставлять надолго бутылку в морозильной камере. Помните, что если во время готовки использовался качественный спирт, то она не замерзнет. Однако желательно каждый день её вытаскивать, осматривать, встряхивать.

Помимо этого следует знать следующее:

• Рюмки, в которых будет подаваться спиртное, также следует охладить. Их можно положить на несколько минут в морозильную камеру.
• Напиток рекомендуется пить мелкими глотками, немного удерживая во рту. Это связано с тем, что лимончелло очень крепкий, но так как он был заморожен, то его градус и наличие алкоголя в нем может ощущаться не так сильно. Однако легкое опьянение наступает совершенно незаметно.
• Так как спиртное сладкое, то его желательно употреблять после приема пищи. Это связано еще и с тем, что оно улучшает пищеварение. Также его можно подавать перед едой в качестве аперитива, но перед употреблением его желательно разбавить апельсиновым или иным цитрусовым соком.
• Ликер обычно не закусывают, но если это требуется, то в качестве закусок можно использовать мороженое, шоколад, фрукты. Отдать предпочтение следует горькому шоколаду.
• Итальянский ликер отлично сочетается с соками на основе цитрусовых, шампанским, вермутом. Помните, что с крепким спиртным его мешать не стоит.
• Домашняя настойка будет несколько отличаться по вкусу от покупной. Это связано с тем, что при его приготовлении вы используете только натуральные продукты, а на заводах в большинстве случаев добавляют химические вещества, вкусовые добавки, ароматизаторы, которые придают спиртному особый вкус.
• Не забывайте также о том, что алкоголь, приготовленный дома по одному и тому же способу будет каждый раз иметь разный вкус и аромат. Это нормально.

Теперь вы знаете все самые известные рецепты приготовления этого по-настоящему изысканного и невероятно вкусного алкоголя, которым вы можете удивлять не только своих близких, но и друзей, знакомых. Поверьте, равнодушным не останется никто.

alconation.ru

2 рецепта в домашних условиях

Итальянский народный ликер лимончелло не только можно, но даже нужно готовить дома. Сделать лимончелло своими руками более, чем просто. При этом, никто не помешает вам регулировать по собственному вкусу крепость и сладость напитка. Помимо того, вы будете полностью уверены в отсутствии в нем различных консервантов и эмульгаторов, как правило, используемых промышленными производителями.

Узнать о лимончелло гораздо больше.

Советы перед стартом

1. Для лимончелло лучше всего подойдет неразбавленный спирт (в идеале – конечно, виноградный, хотя в принципе сойдет и зерновой). Собственно, в Южной Италии, на малой родине напитка используется исключительно вышеупомянутая субстанция.

2. На других кулинарных и винокуренных сайтах представлены рецепты лимончелло на водке и на самогоне, однако воплотить их в жизнь будет гораздо сложнее.

   В первом случае, либо придется существенно снизить крепость напитка, использовав рассчитанное на чистый спирт количество воды, либо значительно уменьшить объем последней, в результате чего придется варить довольно сложный в приготовлении густой сироп, который, к тому же, будет весьма непросто смешать с водочной основой.

   Во втором случае, придется озаботиться качеством самодельного дистиллята. Малейшее присутствие сивушных масел в используемом самогоне способно необратимо испортить вкус и запах будущего ликера.

Лимончелло: оригинальный рецепт

Для начала, мы остановимся на том, как сделать лимончелло по самому, что ни на есть каноническому рецепту. Как уже было упомянуто выше, количество сахара и воды можно варьировать по своему вкусу. Если же следовать приведенным здесь пропорциям, на выходе получится ликер, чья крепость будет насчитывать, примерно, 35-38 градусов, а количество сахара – 30 г на 100 мл жидкости, что в случае домашней разновидности напитка, считается чуть ли не классикой.

Список ингредиентов

1. Спелые ароматные лимоны – 1 кг

2. Пищевой спирт (95-96 градусов) – 500 мл

3. Питьевая негазированная вода – 650 мл

4. Сахар – 500 г

Метод приготовления

1. Лимоны окатить кипятком. Счистить используемый для хранения фруктов воск овощной щеточкой или плотной шероховатой тканью.

2. Аккуратно снять ножом для чистки овощей желтую часть цедры (при попадании в напиток белого подкорка, ликер будет горчить).

3. Переложить кожуру в банку, залить спиртом и закрыть плотной крышкой (ошкуренные лимоны можно смело использовать в других хозяйственных целях). Продержать емкость в прохладном темном месте в течении недели, пару раз в день интенсивно ее взбалтывая.

4. Процедить спирт через марлю и отжать в него цедру. Затем, залить цедру водой и оставить в таком виде часа на два. После этого, тщательно процедить воду и использовать ее для приготовления сиропа.

5. Состоящий из воды и сахара сироп можно готовить по классике: держать его на медленном огне до полного растворения кристалликов, не доводя субстанцию до кипения; а можно прокипятить, бдительно снимая пенку (второй способ несколько увеличит срок хранения вашего напитка, избавив его от различных нежелательных микроорганизмов). Пропорции и варианты сахарного сиропа вы найдете тут.

6. Полученный сироп остудить до комнатной температуры и смешать со спиртовым настоем (помутнение напитка будет свидетельствовать лишь об отсутствии в нем искусственных эмульгаторов). Почти готовый ликер процедить и разлить по бутылкам, после чего позволить ему с недельку дозревать в холодильнике, по разу в день энергично встряхивая емкости. В дальнейшем, хранить напиток также следует в холодильной камере.

Рецепт кремового лимончелло

Основная хитрость приготовления данного напитка заключается в использовании обезжиренного, максимум, двухпроцентного натурального (не порошкового) молока, во избежание его свертывания при контакте со спиртом. Если верить некоторым особо матерым алкомейкерам, подобное молоко можно совершенно безболезненно смешивать в пропорции 1:1 со сливками. Но, честно говоря, я бы рисковать не стал.

Список ингредиентов

1. Лимоны – 10 шт.

2. Спирт – 750 мл

3. Молоко – 1,9 л

4. Сахар – 1 кг

5. Ваниль – ½ стручка (можно заменить на 20-30 г ванильного сахара или 2 ч. ложки ванильного экстракта).

Метод приготовления

1. До момента процеживания спиртового настоя и отжимания цедры включительно, можно руководствоваться предыдущим рецептом.

2. Далее, следует сразу же выбросить отжатую цедру и приступить к приготовлению сиропа, в состав которого входят: молоко, сахарный песок и половинка ванильного стручка. При этом, необходимо проваривать молоко на медленном огне до полного растворения сахара.

3. После этого, остудить сироп до комнатной температуры, процедить его и соединить с алкогольной основой, вливая лимонный спирт в молочно-сахарный раствор.

4. Результат очень тщательно перемешать, еще разок отфильтровать и разлить по бутылкам, не заполняя их под завязку.

5. Готовый ликер хранится в холодильнике сроком до трех месяцев.

P.S. Некоторые народные умельцы предлагают не заморачиваться с сиропом, а просто смешать в блендере спиртовую основу и банку-другую сгущенки, добавив туда же ванильного сахару. Но считайте, что я вам этого не говорил.

Несколько слов в заключение

За 100 лет существования ликера, на его родине появилось несколько достойных внимания модификаций, приготовляемых по такому же принципу. Среди них:

1. Фрагончелло – настаивается на измельченной клубнике;

2. Мелончелло – используется мякоть дыни-канталупы;

3. Фистачьочелло – готовится с использованием дробленых ядрышек фисташек.

Существует также сицилийский лимончелло из апельсинов, точнее говоря – аранчелло. Однако, готовится он несколько по-иному, соответственно, его следует рассматривать, как отдельный, хотя и родственный нашему ликеру напиток.

vzboltay.com

рецепт итальянского ликера в домашних условиях

Обычно этот ликер делают путем настаивания лимонной цедры на водке или самогоне. Напиток пропитывается ароматом вложенных ингредиентов, в результате получается довольно крепкая, но очень ароматная и вкусная настойка.

В этой статье мы расскажем вам несколько рецептов приготовления этого чудесного напитка. Один графин этого станет главным украшением любого самого богатого стола, даже новогоднего. Но будьте осторожны! Лимончелло – очень опасный напиток. При всей своей легкой питкости он способен свалить с ног даже опытного самогонщика.

Классический рецепт лимончелло из самогона

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Лимон
• Крепкий самогон
• Сахар

Порядок приготовления

1. Снимаем цедру. Тщательно промываем наши лимоны. Наша задача – аккуратно снять с нее цедру. Сделать это можно разными способами, но мы рекомендуем использовать обычную терку с мелкой насечкой.

При снятии цедры очень важно не зацепить белую пленку под кожурой – она может испортить вкус всего напитка.

2. Делаем настой. Для приготовления качественного ликера нужен настой, он станет основой для напитка. Для этого мы берем 1 литр крепкого самогона (до 90%), засыпаем в него нашу цедру и закрываем банку крышкой. Убираем настаиваться на 5-7 дней. Не забываем взбалтывать настой хотя бы 1 раз в день.

   Чтобы крепость во время настоя не улетучивалась, горло банки можно предварительно проложить полиэтиленовой пленкой, а сверху закрыть крышкой.

3. Фильтруем. После настаивания полученную жидкость фильтруем от цедры. Для этих целей можно использовать воронку Бюхнера и фильтровальную бумагу.
4. Разбавляем. Доводим напиток до питьевой крепости (30-32%) родниковой или чистой бутилированной водой. Чтобы понять, сколько воды нужно долить в настой, воспользуйтесь нашим калькулятором разбавления самогона водой.
5. Настаиваем. Добавляем сахар из расчета половина от добавленной воды. Т. е. если вы добавили к самогону 800 мл воды, то сахара на весь объем понадобится примерно 400 г. Тщательно перемешиваем напиток, закрываем крышкой и убираем еще на несколько дней для окончательного настаивания и формирования вкуса.

Рецепт лимончелло (видео)

Домашний лимончелло по итальянскому рецепту

Этим рецептом с нами поделился подписчик, живущий в Италии. По его словам, настоящий лимончелло делается из зеленого лимона сорта Верделли – это специальный вид цитрусовых, которые отличаются ярким зеленым цветом и таким же ярким и сильным цитрусовым ароматом.

Лучший ликер получается из сорта зеленых лимонов, созревающих осенью. Важно понимать, что они остаются зелеными даже после полного созревания.

Ингредиенты

• Воды – 700 мл
• Лимоны – 600 г
• Самогон (95%) – 500 мл
• Сахар – 250 г

Порядок приготовления

1. Промыть лимоны и вытереть досуха.
2. Срезать цедру с лимона любым удобным способом. Стараемся не трогать белую пленку, она только повредит напитку. При необходимости покрошить цедру на мелкие кусочки.
3. В герметичный сосуд заливаем самогон и высыпаем цедру. Убираем в темное место на 3 недели настаиваться.
4. После того как самогон настоялся, готовим сироп: для этого смешиваем сахар и воду и кипятим до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
5. Ждем остывания сиропа и вливаем его в емкость с настоем из самогона и цедры. Закрываем и убираем еще на 15 дней в темное место.
6. Через 15 дней достаем готовый напиток, фильтруем его и разбавляем до питьевой крепости в 35-40%. Лимончелло готов.

Маловероятно, что у вас под рукой будет пара кг сицилийских лимонов. Но, как утверждает подписчик, даже из обычных лимонов приготовленный по этому рецепту ликер получается очень удивительно ароматным и с полным ярким вкусом.

xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai