Чем отличается джем от конфитюра

Не секрет, что многие взрослые, наравне с детьми, являются завзятыми сладкоежками. Они с огромным удовольствием уплетают пирожные, булочки и шоколадки. А уж перед аппетитным бутербродом со сливочным маслом и вкуснейшей фруктово-ягодной добавкой не устоит ни один человек, вне зависимости от возраста. Однако, увы, далеко не каждый из нас способен похвастаться богатым запасом всевозможных варений. Вот и приходится современным людям приобретать в магазинах различные джемы и конфитюры. Благо выбор подобной продукции является весьма и весьма обширным. Но какому лакомству отдать предпочтение? В данной статье мы рассмотрим, чем отличается джем от конфитюра.

Определения

Джем

Джем – сладкая желеобразная масса, получаемая посредством уваривания плодов и ягод в сахарном сиропе. По вкусу напоминает варенье, но выгодно отличается от него более густой консистенцией, благодаря чему не имеет склонности к растеканию. В связи с этим джем активно используется в кулинарии: при производстве выпечки, мороженого, глазированных сырков и т. д. Готовится лакомство из фруктов или ягод, также возможны комбинированные варианты. Особенно вкусные джемы получаются из сливы, крыжовника, кислых сортов яблок, черной смородины и клюквы. Из удачных фруктово-ягодных комбинаций стоит выделить сочетание клубники и лимона. Для приготовления продукта недопустимо использовать мятые перезрелые плоды, которые содержат недостаточное количество желирующих веществ. А вот богатые пектином недозревшие ягоды и фрукты подходят куда больше.

Конфитюр

Конфитюр – сладкий пищевой продукт с равномерно распределенными цельными или измельченными плодами, уваренными с сахаром с добавлением желирующих веществ. Является разновидностью джема. Для приготовления десерта используются самые разнообразные фрукты и ягоды, а порой даже овощи. Мелкие плоды варятся целиком, а более крупные разрезаются на кусочки. Существуют рецепты с комбинациями фруктово-ягодного сырья. Название продукта пришло к нам из Франции, где под термином confiture подразумевается любой вид варенья. В нашей стране лакомство подается в виде десерта к чаю, а также используется в качестве начинки для выпечки и блинов. На основе некоторых сортов продукта даже готовят соусы к мясным и овощным блюдам.

к содержанию ↑

Сравнение

Основные различия между десертами кроются в рецептуре их приготовления. Для создания джема берутся либо недозрелые плоды, либо фрукты и ягоды с высоким содержанием пектина (яблоки, айва, сливы). Благодаря этому сладкая масса загустевает естественным путем в процессе варки. Термическая обработка ингредиентов изначально ведется на сильном огне с целью уничтожения разрушающих пектин ферментов. В связи с этим фрукты и ягоды полностью растворяются в сиропе, образуя однородную густую массу, которую можно без труда намазать на хлеб.

Главное отличие джема от конфитюра состоит в том, что в последний продукт добавляют искусственные загустители (желатин, агар-агар, пектиновый сахар и т. д.). Поэтому по своей консистенции он больше напоминает желе с ягодами или кусочками фруктов. К слову сказать, для конфитюра берутся как спелые свежие, так и замороженные плоды. Он готовится на медленном огне, в процессе варки ингредиенты не растворяются в сиропе, а равномерно распределяются по нему. Остывший десерт ввиду густой консистенции достаточно проблематично намазать на хлеб, его удобнее есть ложкой. Если джем всегда варится однократно, то конфитюр может подвергаться повторной термической обработке до размягчения крупных кусочков.

Различить десерты по внешнему виду достаточно просто. Джем напоминает вязкую разварившуюся массу. Тогда как его французский «собрат» являет собой кусочки фруктов и ягоды, равномерно распределенные по загустевшему сиропу.

Подведем итог, в чем разница между джемом и конфитюром.

к содержанию ↑

Таблица

Джем	Конфитюр
Готовится из недозрелых плодов, а также ягод и фруктов с высоким содержанием пектина	Готовится из любых спелых плодов и ягод, в том числе и замороженных
Сладкая масса загустевает естественным путем в процессе варки	В десерт добавляются искусственные загустители
Термическая обработка ингредиентов ведется на сильном огне	Варится на медленном огне
Ягоды и фрукты растворяются в сиропе	Ягоды, плоды или их кусочки остаются целыми, равномерно распределяясь по сиропу
Имеет вязкую консистенцию, легко мажется на хлеб	Представляет собой желеобразную субстанцию, которую удобнее есть ложкой
Варится однократно	Возможна повторная термическая обработка
Используется только свежее сырье	Допустимо применение замороженных плодов

Джем, варенье, конфитюр — в чем разница? 🚩 чем отличается джем от конфитюра 🚩 Продукты питания

Варенье, как полагают многие историки кулинарии, появилось в Древней Руси (по менее популярным версиям – на Востоке). В те времена вместо привычного сегодня сахара в продукт при приготовлении добавляли мед или готовили многочасовым увариванием вообще без добавок. В результате получалась вкусная сладкая заготовка с цельными ягодами.

Именно оставление ягод/фруктов в их первоначальном (либо разрезанном) виде и является главным отличительным признаком варенья. Кусочки в густом сладком сиропе сохраняют множество витаминов. Поэтому именно варенье считается наиболее полезным лакомством при простудах. Чаще всего в качестве «лекарства» используют малиновое или клюквенное.

Джем появился на Британских островах. Название лакомства происходит от слова “jam” – «давить», «смешивать». Как видно из перевода, ягоды и фрукты подвергаются серьезной механической обработке, а не остаются в цельном виде. В результате джем представляет собой однородную сладкую массу. Фрукты/ягоды длительное время варятся в сахарном сиропе, пока лакомство не приобретет необходимую текстуру.

Для создания джема подходят не все ягоды или фрукты. Преимущественно используются те, которые отличаются высоким содержанием пектина – с его помощью масса хорошо желируется и становится более плотной. Поэтому чаще всего можно встретить джем из яблок, черной смородины, айвы и пр. Данное лакомство очень популярно в Англии, Ирландии, Шотландии: джем едят на завтрак с тостами и маслом.

Конфитюр был придуман во Франции. Данный продукт имеет очень плотную консистенцию, которая получается из-за добавления в процессе приготовления дополнительных веществ (например, агар-агара, пектина и пр.). При варке конфитюра используются как цельные/кусковые, так и сильно измельченные ингредиенты. Следует отметить, что в сладком продукте никогда не содержится желатина, т.к. при нагревании он теряет свои свойства.

Таким образом видно, что и джем, и варенье, и конфитюр имеют как общие черты, так и различия. Первые отражаются в способах приготовления и составляющих. Все сладкие заготовки получаются методом уваривания в сиропе с добавлением меда или сахара. Джем, варенье и конфитюр могут быть приготовлены как из ягод, так и из фруктов.

Различия кроются в консистенции блюд. Варенье более жидкое, состоит из фруктово/ягодно-сахарного сиропа и кусочков. Джем отличается плотностью и однородностью. Конфитюр благодаря добавлению специальных веществ больше напоминает желе. В нем могут быть как и сильно измельченные продукты, так и цельные.

Различия и сходства джема, варенья, конфитюра

Очень часто перед любителем фруктов, сваренных в сахаре, встает вопрос, какой же рецепт выбрать? Чем различаются между собой конфитюр, варенье и джем, имеющие практически одинаковый состав? Что вкуснее и полезнее? В этом мы и попробуем разобраться.

Сходства

— Делается из ягод или фруктов. Как известно, все вышеперечисленные десерты в своей основе имеют фрукты и ягоды, а также фруктовый и ягодный сироп. Готовится данные лакомства могут практически из любых фруктов и ягод, наиболее распространенных в той или иной климатической зоне – от привычных для средней полосы клубники до инжира алычи.

Источник: 41.media.tumblr.com/81f38fb925d7364d11decefff47fb8

Самым популярным вареньем в России считается малиновое варенье – отчасти в силу его «целебных» свойств, отчасти из-за потрясающего вкуса.

— Содержит сахар. И конфитюр, и джем, и варенье должны быть сладкими. Самая суть данных десертов – их термическая обработка, варка вместе с сахаром (до распространения сахара на Руси варенье варили с медом), в результате которой сироп от фруктов и ягод, первоначально кисловатый, обретает сладкий и приятный вкус.

Источник: 41.media.tumblr.com/2197c2cc0212aa6264cb4b3b7113a7

Конфитюр считается самым сладким «подвидом» фруктов, сваренных в сахаре. Кроме того, его часто сравнивают с желе из-за однородной и густой консистенции.

— Долгий срок хранения. Один из самых приятных бонусов приготовления джема, конфитюра или варенья – их срок годности. Ведь во многих семьях, закрученные летом баночки и бутылочки с лакомством едят зимой, осенью и весной. В течение целого года джемы, варенья и конфитюры, заботливо сваренные летом, будут отличным дополнением к горячему чаю, кофе или свежей выпечке!

Источник: 41.media.tumblr.com/9f2853fbf1eaf822425b15dc6aaade

Один из вариантов быстрого и вкусного завтрака – свежеподжаренный тост с джемом. А если Вы на диете, тост можно заменить цельнозерновым полезным хлебом.

Различия

— Страны происхождения. Варенье является традиционным блюдом восточных славян и народов Закавказья, на иностранные языки варенье переводится обычно транслитерацией – по-английски это Varenye, по-немецки – Warenje. В то же время для культуры восточных славян джем и конфитюр – также заимствованные слова для обозначения специфических блюд, конфитюр – из французского, джем – из английского.

Источник: 41.media.tumblr.com/db3674276df1b4df58e7450100ba14

— Консистенция. Считается, что консистенция, получаемая в результате варки с сахаром – это основное различие между вареньем, джемом и конфитюром. Варенье, как правило, имеет неоднородную консистенцию – оно состоит из жидкого сиропа и сохраняющих свою форму кусочков фруктов или целых ягод. Варенье может состоять из размельченных фруктов и ягод, но в правильном варенье сироп по густоте всегда им будет уступать. Джем по своей консистенции более однородный и густой, в нем практически невозможно отделить сироп от фруктов. Идеальный джем должен представлять собой густую однородную массу, которую легко намазать на утренний поджаренный тост. Конфитюр из трех лакомств является самым «твердым» – для дополнительной густоты в него часто добавляют желатирующие вещества – это может быть желатин или агар-агар.

Варенье – это отличный десерт к чаю, но лучше есть его ложкой вприкуску к напитку без добавления сахара.

Каким бы названием не называлась варка фруктов в сахаре, все понимают, что от этого лакомства не теряют своей сладости и, что более важно, полезности! И хотя медицинский эффект варенья, джема и конфитюра не доказан научно, не зря вот уже который век дачники стремятся заготовить себе на зиму баночки с летними и осенними плодами.

Читать больше статей в Статьи разделе нашего Онлайн журнал

Джем, конфитюр, повидло | Все о продуктах питания

В английском языке и джем, и повидло, и конфитюр можно назвать одним словом: marmalade (мармелад). Они очень похожи, но всё-таки имеют определённые различия.

Джем

Джем – фруктово-ягодное кондитерское изделие, изготовленное из плодов, сваренных в сахарном сиропе, с добавлением или без добавления желирующих веществ, органических кислот и пряностей.

Джем имеет желеобразную консистенцию. В готовом джеме равномерно распределены целые или разрезанные разварившиеся ягоды и фрукты.

В отличие от варенья, джем является желеобразным продуктом с разваренными плодами. В отличие от конфитюра, для изготовления джема не используются протертые ягоды и фрукты.

Джем производится с помощью однократной варки плодов в сахарном или сахаропаточном сиропе.

Сырьем для производства джема обычно служат плоды, содержащие пектин, для достижения желирующего эффекта. Если для производства продукта используются ягоды и фрукты, не обладающие желирующими свойствами, в состав джема добавляется яблочный сок, пектин или загустители – камеди.

Джемы производятся как из свежих, так и из быстрозамороженных плодов. Для улучшения вкусовых качеств различных видов джемов в их состав вводится лимонная кислота и пряности.

Виды джемов

• джем стерилизованный;
• джем нестерилизованный;
• стерилизованный домашний джем.

Джем производится Первого и Высшего сортов.

Ассортимент джемов на российском рынке

• Джем абрикосовый.

• Джем апельсиновый.

• Джем вишневый.

• Джем клубничный.

• Джем персиковый.

• Джем сливовый.

Калорийность фруктового джема

Калорийность фруктового джема 230-250 кКал

Энергетическая ценность джема (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

• Белки: 0.8 г. (~3 кКал)

• Жиры: 0.4 г. (~4 кКал)

• Углеводы: 63 г. (~252 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 1%|1%|94%

Конфитюр

Конфитюр представляет собой желеобразный продукт с мелкими кусочками ягод и фруктов, который готовят с помощью уваривания фруктов и ягод, с добавлением желирующих веществ.

Сырьем для производства конфитюра обычно служат яблоки, айва, клубника, малина, сливы, вишня, черешня, абрикосы и персики.

Конфитюр изготавливают с добавлением 5-16% концентрата пектина, лимонной кислоты и ванилина. Для его производства ягоды и фрукты погружают в сахарный сироп с добавками и варят в вакуум-аппарате в течение 25 минут.

Короткое время варки позволяет сохранять биологическую ценность ягод и плодов, их натуральный вкус и аромат.

Изделие содержит больше сухих веществ, чем варенье или джем.

Конфитюр производится двух сортов: экстра и высшего.

Ассортимент конфитюров на российском рынке

* Конфитюр из абрикосов.

* Конфитюр из апельсинов.

* Конфитюр из вишни.

* Конфитюр из клубники.

* Конфитюр из малины.

* Другие конфитюры.

Калорийность конфитюра

Калорийность конфитюра 183 кКал.

Энергетическая ценность конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

* Белки: 0.9 г. (~4 кКал).

* Жиры: 0.2 г. (~2 кКал).

* Углеводы: 40.3 г. (~161 кКал).

* Энергетическое соотношение (б|ж|у): 2%|1%|88%.

Повидло

Повидло – фруктово-ягодное кондитерское изделие, изготовленное из уваренного с сахаром плодового пюре.

Готовое повидло представляет собой однородную массу без семян. Повидло производится с добавлением или без добавления пектина и органических кислот.

Название «повидло» происходит от польского слова «powidla».

Яблочное повидло – самый популярный вид изделия. Сырьем для производства повидла служат также абрикосы, персики, груши, сливы, вишня, черная смородина, клюква и т.д.

При недостаточной кислотности сырья в повидло добавляются пищевая кислота, обычно лимонная.

Для улучшения вкусовых качеств повидла используются различные пряности. Яблочное повидло часто изготавливается с добавлением корицы, кардамона, мускатного ореха.

Виды повидла

* стерилизованное повидло высшего и первого сорта;

* нестерилизованное повидло высшего и первого сорта;

* домашнее нестерилизованное повидло – на сорта не делится.

Калорийность повидла

Калорийность повидла 250 кКал.

Энергетическая ценность повидла (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

* Белки: 0.4 г. (~2 кКал).

* Жиры: 0 г. (~0 кКал).

* Углеводы: 65 г. (~260 кКал).

* Энергетическое соотношение (б|ж|у): 1%|0%|104%.

Польза и вред джемов, конфитюров и повидла.

Полезны только качественные продукты. Полезные свойства определяются исходя из состава ингредиентов.

В этих продуктах содержится большое количество витаминов, минералов, а также пищевых волокон, необходимых для полноценной работы желудочно-кишечного тракта.

К основным свойствам относится способность очищать организм и кровь, а также стимулировать работу печени, головного мозга и нервной системы.

Джемы, конфитюры и повидло укрепляют сердечно-сосудистую систему, улучшают внешний вид кожи, ногтей и волос.

Чрезмерное употребление (особенно некачественного) продукта чревато различными осложнениями для организма.

Выбор джема, конфитюра и повидла

Как выбрать джем и конфитюр

ГОСТ 31712-2012 позволяет использование целых, нарезанных и измельченных ягод. При этом ягоды, несмотря на свою форму, должны быть распределены по джему равномерно. Джем – это не слой ягод и слой заливки.

Если джем стекает с ложки отдельными каплями или не держит свою форму на тарелке, значит это некачественный продукт.

Состав джема прост: ягоды, сахар и пектин. Это норма. Но недостаток натурального пектина в самих ягодах производители часто компенсируют, добавляя в джем другие соки или фруктовые пюре, например, из крыжовника, черной смородины. Ничего страшного в этом нет.

Для хорошего джема характерен яркий натуральный аромат, густая консистенция и сочный цвет. Во вкусе не должны преобладать карамельные ноты сахарного сиропа. Исключение делается только для продукции из сухофруктов.

Также в джеме иногда могут попадаться семена, но их обилием (особенно жестких семян) производители не должны злоупотреблять.

В джеме должно быть не менее трети (35%) фруктовой части, то есть ягод. Если джем гордо называется «Домашний», то ягод должно быть еще больше – 40%.

И, последнее, если вы видите, что джем засахарился, то покупать его нельзя. Это явный брак.

Правила выбора конфитюра те же, что для джема. Просто конфитюр плотнее джема.

Как выбрать повидло

Выбирая повидло, в первую очередь обратите внимание на состав: качественный продукт должен включать в себя только три компонента: ягоды, воду и сахар. Если в состав повидла помимо этих компонентов входят и другие, то будьте готовы к тому, что вкус такого продукта будет существенно отличаться от натурального.

В случае если в состав продукта включены загустители, то в повидле также содержатся ароматизаторы и вкусовые добавки. Без них просто невозможно заглушить неприятный вкус загустителя.

Смотрите надписи на этикетке. Продукт, сделанный по ГОСТу предпочтительнее, чем изготовленный по ТУ. Если же на этикете отсутствует первая или вторая надпись, это означает, что продукт некачественный, так как изначально не соответствует никаким определенным нормам.

В зависимости от сорта, цвет повидла может быть разным. Высшему сорту сопутствуют светло-коричневые тона. Повидло первого сорта может быть коричневого или бурого цвета. Остальные цвета неприемлемы.

Обратите внимание на крышку. Если она вздулась, покупать такой продукт небезопасно — произошел «бомбаж» банки и продукт может быть отравлен.

Посмотрите через стекло — не содержится ли внутри банки посторонних включений, например, косточек, кожуры или веточек. Если продукт качественный, никаких инородных предметов в нем быть не может.

Повидло должно быть густым. Для того чтобы это понять, вылейте повидло на тарелочку. Оно не должно растекаться. Исключение составляет только сливовое повидло.

Попробуйте повидло на вкус. Оно не может отличаться от вкуса ягоды, представленной на этикетке. Если наблюдаются отличия, то в повидло явно добавили крахмал, даже если на этикете этого не указано.

Хранение джема, конфитюра и повидла

Хранить готовый джем, конфитюр и повидло следует в сухих, темных и прохладных помещениях при температуре 10-15°C и относительной влажности не более, чем 75 процентов. При более низкой температуре они могут засахариться, при более высокой — усилиться поглощение влаги из воздуха.

Срок хранения джема отсчитывается со дня выработки. Стерилизованный джем и конфитюр может храниться 24 месяца.

Срок хранения нестерилизованного джема с добавлением сорбиновой кислоты в стеклянной либо неметаллической таре составляет 1 год.

Чем отличается джем от конфитюра?

to Nfy: знаете, не все то, что написано в Википедии — точная информация. Не знаю какой грамотей это написал, но это не совсем верно. На самом деле очень легко отличить. Правильный джем всегда густой! Убейте меня, но «кусочки фруктов в сиропе» — не могут быть джемом по определению. Сироп в джеме не отделяется от плодов, это сплошная желеобразная масса, плоды мягкие и разварившиеся. Все операции по приготовлению джема проводят быстро, чтобы не допустить разрушения пектиновых веществ. Варку с самого начала ведут на сильном огне, чтобы сразу уничтожить ферменты, разрушающие пектин. Поэтому готовый ждем густой, и он не растекается по кусочку хлеба или тарелке. Конфитюр представляет собой желе, в котором равномерно распределены целые плоды или их кусочки. В отличие от джема, по консистенции — конфитюр более плотен. Варится он медленно, поэтапно, постепенно прогреваясь. Определить через банку, на вид, довольно просто: если через стекло вы видите сплошную густую разварившуюся массу — это джем, если видите целые, либо кусочки фруктов, равномерно распределенные в загустевшем сиропе — это конфитюр.

Джем (англ. jam) — пищевой продукт, получаемый увариванием плодов или ягод в сахарном сиропе до желеобразного состояния. Джемы могут быть любой консистенции – от сгущенной желированной массы протертых фруктов и ягод, до целых ягод и кусочков фруктов в сиропе. Конфитю́р (фр. confiture) — желеобразный пищевой продукт с равномерно распределёнными в нём целыми или измельченными плодами (ягодами) , уваренными с сахаром с добавлением желирующих веществ (обычно пектина) ; разновидность джема.

во-во! в теории я тоже разницу знаю, а на пактике не отличаю))

Вообще это вроде одно и тоже, вот <a rel=»nofollow» href=»https://sielu.ru/articles/397/» target=»_blank»>https://sielu.ru/articles/397/</a>

Джем, варенье, конфитюр и повидло. В чем разница – bit.ua

В нашей постоянной рубрике «В чем разница» мы объясняем, чем отличаются похожие между собой блюда и продукты, а также рассказываем, как правильно их готовить. В этот раз мы решили разобраться, чем отличаются между собой варенье, повидло, джем и конфитюр.

Начнем с варенья – именно его варят наши мамы и бабушки, затем закатывают в банки и передают нам поездом через знакомых. Слово «варенье» походит от слова «варить», поэтому на деле это лишь сваренные в сиропе фрукты или ягоды, которые в процессе приготовления сохраняют свою форму. Варенье обычно варят из одного вида фруктов или ягод. При этом ягоды отбирают очень тщательно: все они должны быть одной степени зрелости, без хвостиков и плотной, хорошей формы.

Повидло – это тоже варенье, только в перетертом виде. Схема такая: сначала варите фрукты-ягоды в сиропе, потом перетираете через сито, чтобы убрать косточки, кожуру и семечки. В итоге получается сладкая густая масса, которую потом можно мазать на хлеб или добавлять в пирожки или другую выпечку.

Джем по консистенции напоминает плотное желе. Приготовление джема хорошо тем, что для него подойдут любые фрукты или ягоды – хоть целые, хоть примятые. Главное отличие джема от варенья в том, что варенье варят на медленном огне, в то время как огонь при варке джема постоянно увеличивают. Джем, как и повидло, отлично подойдет в качестве начинки к пирожкам, а вот варенье в этом случае просто растечется.

По сути, варенье – это соус, которым поливают то или иное блюдо. Французский аналог блюда называет кюли (кули).

А вот с конфитюром немного другая история. В переводе  с французского слово означает «варить в сахаре», то есть по сути это то же самое варенье. Но! По виду это самый настоящий джем: с желеобразной консистенцией и с кусочками фруктов и ягод. Главная фишка конфитюра в том, что его готовят не только из фруктов или ягод: во Франции, например, широко распространен луковый конфитюр, который станет отличным дополнением к мясу, сыру и паштетам.

Фото: fotolia.com

Луковый конфитюр

• лук – 1 кг
• сахар – 400 г
• растительное масло – 50 г
• яблочный уксус – 25 г
• соль – по вкусу

Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле до мягкости. Влить укус, хорошо перемешать и томить лук на маленьком огне около пятнадцати минут. Добавить сахар, перемешать, подождать, пока он растает. Добавить мед и хорошо перемешать. Оставить смесь на маленьком огне, пока лук не станет прозрачно-коричневым.

Фото: epicurious.com

Малиновый джем

• малина – 500 г
• сахар – 700 г

Малину растолочь, засыпать сахаром в большой кастрюле, оставить на несколько часов, чтобы сахар полностью растаял. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 15 минут. Горячий джем разлить в банки.

 

#bit.ua

Читайте нас у
Telegram

Как приготовить джем и конфитюр с агар-агаром

Выберите разделВ помощь кондитеруКак применятьПолезно знатьРецептуры и технологииРецептыРецепты кондитера

Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации. Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любых медицинских или связанных со здоровьем диагнозов или вариантов лечения. Информация в этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с медицинским работником. Утверждения, сделанные о конкретных продуктах в этом блоге, не одобрены для диагностики, лечения, лечения или профилактики заболеваний.

Продолжая нашу подборку вкусных рецептов с агар-агаром, мы подошли к теме приготовления джемов и конфитюров. Если раньше вы думали, что это все одно и то же, то раскрываем секрет – не совсем. Конфитюр является разновидностью джема и главное их отличие в процессе приготовления. В холодный зимний вечер баночка вкусного ягодного джема или конфитюра будет отличным вариантом полезного и вкусного десерта для всей семьи. К тому же это лакомство можно включить в состав подарков к Новому году или Рождеству. Мы предлагаем вам приготовить вишневый конфитюр и малиновый джем c агар-агаром.

Джем из малины с агар-агаром

Малина – это продукт с огромным набором полезных свойств, среди которых одним из самых известных является жаропонижающие свойства ягоды. Именно поэтому, если вы часто простужаетесь, то вам просто необходимо взять на вооружение рецепт такого джема.

Нам понадобится:

• 1,3 килограмма малины;
• 10 грамм агар-агара;
• 10 грамм лимонной кислоты;
• 500 грамм фруктозы;
• 200 грамм воды.

Как делать:

1. Так как основа приготовления джема – это уваривание ягод в сахарном сиропе, то с этого и начнем. Складываем малину в кастрюлю, присыпаем фруктозой, добавляем воду и нагреваем ~ 15 минут помешивая.
2. Пока наша ягода варится, готовим агар – разводим загуститель теплой водой до растворения, после чего прокипятить в течение 1 минуты.
3. После того, как ягоды проварились, остужаем их и смешиваем с агаром и лимонной кислотой, перемешиваем и снова отправляем на плиту – теперь нам нужно, чтобы наша ягода с агаром покипела около 3 минут.
4. Спустя обозначенное время снимаем джем с плиты и разливаем в заранее подготовленные банки, закрываем крышкой, переворачиваем и укутываем.

Наш малиновый джем на зиму с агар-агаром готов! Такое угощение может быть как топингом к выпечке, так и просто отличным дополнением к любому чаепитию.

Вишневый конфитюр с агар-агаром и персиком

Главная изюминка этого восхитительного конфитюра – это совершенно потрясающее сочетание ароматов и вкусов. Поверьте, такой конфитюр займет почетное место в списке ваших любимых лакомств, и готовить его вы будете с огромным удовольствием.

Нам понадобится:

• 400 грамм вишни;
• 3 штуки спелых персиков;
• 500 грамм фруктозы;
• 1,5 чайных ложки агара;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• цедра лимона.

Как делать:

1. Освобождаем персики от косточки. Косточку не выкидываем, а достаем ядрышки – нам они понадобятся. Нарезаем персик кусочками желаемого размера, пересыпаем фруктозой, ванильным сахаром, добавляем цедру лимона и разрезанные ядрышки от наших персиков. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на ночь.
2. На следующий день перебираем вишню, удаляем косточки, добавляем к персикам и оставляем еще на час, после чего ставим нашу фруктовую смесь на плиту и нагреваем.
3. Пока смесь греется, разводим агар, кипятим минуту.
4. Смешиваем с фруктами и даем прокипеть ~ 4 минут.
5. Сразу после этого разливаем горячий конфитюр по банкам и закатываем. Готовые баночки перевернуть и укутать до полного остывания.

Когда, спустя время, вы откроете такой вишневый конфитюр с агар-агаром, аромат миндаля и вишни в сочетании с персиком окутает вас теплом и поднимет настроение. Такая терапия сделает зимние вечера уютными и очень приятными.

Чтобы сварить такой джем и конфитюр необязательно брать вишню или малину. Возьмите те ягоды, которые вы любите больше всего – клюкву, смородину, чернику, клубнику. В качестве подсластителя можно использовать не только фруктозу, но и другие сахарозаменители – например, стевию или сукралозу. Готовьте с удовольствием и помните, что любимые лакомства могут быть и полезными, и вкусными, если использовать натуральные продукты.