Киш с лососем, 9 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Мука из киноа 1 стакан

Овсяные хлопья без глютена ½ стакана

Лесные орехи 90 г

Соль ½ чайной ложки

Оливковое масло 0,3 стакана

Вода 2 столовые ложки

Лосось холодного копчения 200 г

Капуста брокколи 200 г

Зеленый лук 3 стебля

Мускатный орех 1 чайная ложка

Сушеный эстрагон 1 чайная ложка

Яйцо куриное 3 штуки

Сметана 20%-ная 300 г

Сыр чеддер 100 г

Тертый сыр пармезан 4 столовые ложки

Киш с луком-пореем, цукини и семгой, пошаговый рецепт с фотографиями – французская кухня: закуски. «Еда»

Пшеничная мука 400 г

Морская соль по вкусу

Оливковое масло 2 столовые ложки

Лимонная цедра 1 столовая ложка

Сливочное масло 200 г

Лук-порей ½ стебеля

Цукини ½ штуки

Семга 200 г

Яйцо куриное 4 штуки

Слабосоленая семга 100 г

Перец черный молотый по вкусу

Сливки 30%-ные 150 мл

Измельченный свежий тимьян 1 чайная ложка

Киш лорен с слабосоленым лососем рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Смесь салатных листьев 50 г

Слабосоленый лосось 200 г

Яйцо куриное 5 штук

Пшеничная мука 200 г

Молоко 150 мл

Сливки 20%-ные 200 мл

Сыр 200 г

Сметана 20%-ная 2 столовые ложки

Сливочное масло 150 г

Молотый мускатный орех ¼ чайной ложки

Вкуснейший киш с семгой и брокколи

​Очень вкусный открытый пирог из песочного теста с сытной начинкой станет отличным ужином для всей семьи. Нежная семга и брокколи будут отлично сочетаться. С нашим рецептом вы приготовите его в совершенстве!

Ингредиенты на 10 порций:

Для коржа:

• мука – 250 г
• сливочное масло – 125 г
• соль – 1 ч. л.
• сахар – 1 щепотка
• вода – 3 ст. л.

Для начинки:

• сёмга свежая – 400 г
• брокколи свежая – 300 г
• сыр – 150 г
• соль – по вкусу
• перец чёрный – по вкусу
• лимонный сок – 2 ст. л.

Для заливки:

• сметана – 300 г
• яйца куриные – 2 шт.
• соль – по вкусу
• перец чёрный – по вкусу

Приготовление:

1. Берём брокколи, моем её, обсушиваем, разбираем на соцветия и бланшируем в кипящей и чуть подсоленной воде 3-4 минуты.

2. Затем откидываем брокколи на дуршлаг, даём воде стечь и оставляем брокколи остывать.

3. Тем временем готовим тесто для коржа: выкладываем в чашу просеянную муку, соль, сахар и кусочки холодного масла, нарезанного кубиками. Перемешиваем и рубим смесь в крошку с помощью блендера.

5. Затем добавляем ледяную воду и очень быстро замешиваем тесто. Скатываем тесто в шар и заворачиваем его в пищевую пленку, затем кладём тесто в холодильник на  1 час.

6. Готовим начинку: чистим стейк сёмги от кожи и костей. Затем нарезаем семгу на кусочки. Также режем на кусочки брокколи. Сыр натираем на тёрке.

7. Сбрызгиваем сёмгу и брокколи лимонным соком, солим и перчим по вкусу и перемешиваем со 100 г тёртого сыра. На время оставляем начинку.

8. Достаем из холодильника охлажденное тесто, раскатываем его толщиной 5–6 мм. Выкладываем тесто в форму, аккуратно разравниваем, формируем бортики. Излишки теста срезаем ножом.

9. Сверху на корж выкладываем пекарскую бумагу и насыпаем на неё фасоль. Выпекаем корж в разогретой до 180°С духовке около 10 минут. Далее снимаем фасоль с бумагой и пропекаем корж еще минут 5.

10. Пока выпекается корж, готовим заливку для пирога: в миске взбиваем яйца. Затем добавляем к яйцам сметану, солим и перчим по вкусу и всё еще раз тщательно перемешаем.

11. Вынимаем из духовки корж, кладём на него начинку равномерно, затем выливаем заливку и сверху посыпаем киш оставшимся тёртым сыром.

12. Ставим киш в духовку на 40–45 минут. Следим за процессом выпечки, ориентируясь на свою духовку, возможно, понадобится и чуть меньше времени.

13. Готовый киш вынимаем из духовки, даём ему немного остыть и подаём киш тёплым.

14. Вкуснейший киш с семгой и брокколи готов.

Приятного аппетита!

​

Киш с семгой или лососем

• Мука пшеничная цельнозерновая — 200 г
• Овощной бульон — 120 мл
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Филе лосося — 400 г
• Яйца — 2 шт.
• Соевое молоко — 100 г
• Шнитт-лук — 1 пучок
• Морская соль

СохранитьСбросить

• Этот киш одинаково хорош как с семгой, так и с лососем.
• Я для этого киша использую муку из камута (она на картинке). Если вам интересно подробнее узнать, вот специальный сайт, посвященный только этому злаку ТУТ! Не нашли — берите цельнозерновую.
• Овощной бульон замените водой, если нету.
• Нет шнитт-лука — берите обычный зеленый.
• В нормальном (недиетическом) варианте берем сливки и обыкновенную муку, в конце добавляем немного сыра для корочки.
  

Мука из камута

Делаем тесто.
Насыпаем муку в емкость (я тут прямо на столе, но неподготовленным лучше вымешивать в миске), добавляем 90 мл бульона (6 ст.л.), оливковое масло, активно перемешиваем.
При необходимости добавляем еще муки.
Тесто должно получиться достаточно плотным.

Хорошо месим, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 2 часа.

Вынимаем и тонко раскатываем.

Вырезаем круг чуть больше в диаметре, чем форма для запекания.
Форму смазываем оливковым маслом. Выкладываем тесто.
Ставим в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 5 минут. Нам надо его подсушить. Оно потом не «размокнет» и будет хрустящим.
Делаем начинку. Нарезаем небольшими кусочками лосось и мелко режем лук.

В блендере взбиваем молоко, яйца и 2 ст. ложки овощного бульона.
В форму с тестом выкладываем лосось перемешанный с луком. Слегка солим.
Заливаем полученной смесью.

Отправляем в разогретую до 180 духовку примерно на 20 минут, поглядываем.

Такой вот у нас в итоге замечательно получается киш с семгой или лососем.

Читать этот рецепт в посте

Распечатать рецепт

Киш с семгой — Кулинары мира о вкусной и красивой еде

Ингредиенты:

• Для теста:

• 150 гр. Масло сливочное

• 200 гр. Мука пшеничная

• 1 шт. Желток

• 1 ст.л. Сметана

• 1 ч.л. Сахар

• 1/2 ч.л. Соль

• Для начинки:

• 150 гр. Семга слабой соли

• 3 шт. Яйца

• 150 мл. Сливки

• пучок Шпинат

• несколько веточек Укроп

• 50 гр. Сыр

Описание

Рецепт этот я подсмотрела у Юлии Высоцкой. Рубленое песочное тесто, нежная сливочная начинка в сочетании с семгой и шпинатом и вот он – вкусный сытный завтрак или ужин! И так Киш с семгой.

Шаги

	Приготовление основы для киша Холодное масло порубить кубиками, соединить с мукой (можно в чаше блендера, можно руками). Получится масляно-мучная крошка. Добавить сметану, желток, сахар, соль. Замесить тесто. Добавить по одной 3-4 ст.л.ледяной воды. Добавляем, пока тесто не соберется в комок. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Тесто раскатать в пласт и переложить в форму, распределить по дну и сформировать бортики. Форму с тестом убрать в морозилку на 20 минут охлаждаться.
	Приготовление начинки для киша Шпинат промыть, ошпарить кипятком, можно порвать листочки руками. Укроп мелко порезать. Семгу нарезать небольшими кусочками. Яйца взбить со сливками*, добавить семгу, укроп и шпинат. *я использовала молоко 3,2% жирн. (начинка хорошо схватилась, сливочный вкус присутствует).
30-40 минут	Сборка и выпекание киша Охлажденный корж достать из морозилки, наколоть вилкой и отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 10-15 минут**. Температуру духовки убавить до 200 градусов. На пропеченый корж вылить начинку, посыпать натертым сыром и отравить в духовку еще на 15-20 минут до зарумянивания. ** попробовала испечь киш сразу с начинкой, без предварительного выпекания. Получилось! Корж не размок, тесто и начинка пропеклись равномерно. Для формы d 15 см. – половина теста, режим – 220 гр. 18 минут + 5 минут в выключенной духовке.

Кристина Белько

Здравствуйте! Меня зовут Кристина. Когда я была маленькой девочкой, обожала рассматривать мамины кулинарные книги и лепила своим куклам блюда из пластилина. Сейчас я сама мама двух малышей и очень люблю баловать их разными вкусностями. Поиск интересных рецептов и обмен кулинарными премудростями стал для меня увлекательным хобби. Вдохновение черпаю в своей семье, книгах и прогулках по красивейшему городу Санкт-Петербургу. Для своей семьи я выбираю вкусное и здоровое питание. При приготовлении использую простые и доступные ингредиенты, часто прибегаю к помощи пароварки. Люблю русскую кухню, считаю, что это часть нашей истории и культуры. Так же, в нашем меню часто появляются блюда национальных кухонь, зарекомендовавшие себя во всем мире. Рецепты, которые я Вам предлагаю, полюбились моим родным и близким. Надеюсь, что и Вам они придутся по душе и ко столу! С радостью отвечу на Ваши вопросы, приму замечания и предложения! Оставляйте свои комментарии на сайте или пишите мне на почту [email protected] и @kristinabelko в Инстаграм.

Рецепт Киш с семгой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	300 кКал	1684 кКал	17.8%	5.9%	561 г
Белки	13.1 г	76 г	17.2%	5.7%	580 г
Жиры	20.5 г	56 г	36.6%	12.2%	273 г
Углеводы	15.9 г	219 г	7.3%	2.4%	1377 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	1.7%	2000 г
Вода	60.8 г	2273 г	2.7%	0.9%	3738 г
Зола	1.357 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	242.8 мкг	900 мкг	27%	9%	371 г
Ретинол	0.232 мг	~
бета Каротин	0.071 мг	5 мг	1.4%	0.5%	7042 г
Витамин В1, тиамин	0.133 мг	1.5 мг	8.9%	3%	1128 г
Витамин В2, рибофлавин	0.196 мг	1.8 мг	10.9%	3.6%	918 г
Витамин В4, холин	48.62 мг	500 мг	9.7%	3.2%	1028 г
Витамин В5, пантотеновая	0.358 мг	5 мг	7.2%	2.4%	1397 г
Витамин В6, пиридоксин	0.086 мг	2 мг	4.3%	1.4%	2326 г
Витамин В9, фолаты	15.529 мкг	400 мкг	3.9%	1.3%	2576 г
Витамин В12, кобаламин	0.194 мкг	3 мкг	6.5%	2.2%	1546 г
Витамин C, аскорбиновая	12.24 мг	90 мг	13.6%	4.5%	735 г
Витамин D, кальциферол	0.545 мкг	10 мкг	5.5%	1.8%	1835 г
Витамин D3, холекальциферол	0.049 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.752 мг	15 мг	5%	1.7%	1995 г
Витамин Н, биотин	3.377 мкг	50 мкг	6.8%	2.3%	1481 г
Витамин К, филлохинон	10.2 мкг	120 мкг	8.5%	2.8%	1176 г
Витамин РР, НЭ	3.4015 мг	20 мг	17%	5.7%	588 г
Ниацин	1.593 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	217.1 мг	2500 мг	8.7%	2.9%	1152 г
Кальций, Ca	162.04 мг	1000 мг	16.2%	5.4%	617 г
Кремний, Si	0.784 мг	30 мг	2.6%	0.9%	3827 г
Магний, Mg	20.75 мг	400 мг	5.2%	1.7%	1928 г
Натрий, Na	200.6 мг	1300 мг	15.4%	5.1%	648 г
Сера, S	45.61 мг	1000 мг	4.6%	1.5%	2193 г
Фосфор, Ph	181.4 мг	800 мг	22.7%	7.6%	441 г
Хлор, Cl	63.98 мг	2300 мг	2.8%	0.9%	3595 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	7.5 мкг	~
Бор, B	13 мкг	~
Ванадий, V	19.9 мкг	~
Железо, Fe	1.024 мг	18 мг	5.7%	1.9%	1758 г
Йод, I	3.34 мкг	150 мкг	2.2%	0.7%	4491 г
Кобальт, Co	1.843 мкг	10 мкг	18.4%	6.1%	543 г
Литий, Li	0.529 мкг	~
Марганец, Mn	0.144 мг	2 мг	7.2%	2.4%	1389 г
Медь, Cu	48.27 мкг	1000 мкг	4.8%	1.6%	2072 г
Молибден, Mo	4.363 мкг	70 мкг	6.2%	2.1%	1604 г
Никель, Ni	1.814 мкг	~
Рубидий, Rb	2 мкг	~
Селен, Se	8.289 мкг	55 мкг	15.1%	5%	664 г
Фтор, F	107.7 мкг	4000 мкг	2.7%	0.9%	3714 г
Хром, Cr	13.17 мкг	50 мкг	26.3%	8.8%	380 г
Цинк, Zn	0.786 мг	12 мг	6.6%	2.2%	1527 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	13.446 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.7 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.004 г	~
Мальтоза	0.01 г	~
Сахароза	0.022 г	~
Фруктоза	0.004 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.035 г	~
Аргинин*	0.326 г	~
Валин	0.45 г	~
Гистидин*	0.228 г	~
Изолейцин	0.362 г	~
Лейцин	0.664 г	~
Лизин	0.51 г	~
Метионин	0.187 г	~
Метионин + Цистеин	0.177 г	~
Треонин	0.284 г	~
Триптофан	0.1 г	~
Фенилаланин	0.386 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.321 г	~
Заменимые аминокислоты	0.046 г	~
Аланин	0.275 г	~
Аспарагиновая кислота	0.472 г	~
Глицин	0.194 г	~
Глутаминовая кислота	1.683 г	~
Пролин	0.664 г	~
Серин	0.443 г	~
Тирозин	0.319 г	~
Цистеин	0.106 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	149.46 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	3.922 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	11.2 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.391 г	~
6:0 Капроновая	0.168 г	~
8:0 Каприловая	0.09 г	~
10:0 Каприновая	0.212 г	~
12:0 Лауриновая	0.254 г	~
14:0 Миристиновая	1.07 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	3.175 г	~
17:0 Маргариновая	0.004 г	~
18:0 Стеариновая	1.026 г	~
20:0 Арахиновая	0.004 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.652 г	min 16.8 г	21.7%	7.2%
14:1 Миристолеиновая	0.151 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.325 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	3.039 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.006 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.437 г	от 11.2 до 20.6 г	3.9%	1.3%
18:2 Линолевая	0.372 г	~
18:3 Линоленовая	0.051 г	~
20:4 Арахидоновая	0.015 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	3.7%
Омега-6 жирные кислоты	0.4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	2.8%