Вяленые томаты, пошаговый рецепт на 1624 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Реклама

Реклама

@portnova_yulia

10 сентября 2020

Приготовление

7 часов

Рецепт на:

2 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Вкусные ароматные вяленые томаты будут радовать вас целый год! Можно добавлять в салаты и горячие блюда, делать брускетты и канапе.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

812

кКал

34%

Белки

6 г

Жиры

76 г

Углеводы

27 г

% от дневной нормы

1 %

15 %

2 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

помидоры

1 кг

1 ч. л.

2 ч. л.

прованские травы

3 щепотки

растительное масло

150 мл

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Помидоры сорта сливка разрезаем пополам или на четыре части, если крупные. Чайной ложкой убираем жидкую часть с семенами. Низкий противень или решетку застилаем пергаментом и выкладываем плотно друг к другу помидоры шкуркой вниз. Посыпаем солью, сахаром и любыми травками. Ставим в духовку при 90°C (режим конвекция), дверку оставляем приоткрытой. Я вставляю деревянную лопатку. Время вяления зависит от сочности и размера томатов. Я вялила 6 часов. Томаты должны стать плоскими и немного мягкими.

Небольшие баночки я предварительно хорошо промываю и обдаю кипятком, протираю насухо. Складываю в них еще горячие помидорки. Масло для заливки использую подсолнечное, без запаха. Нагреваю его до 100°С и заливаю томаты (важно не перегреть масло, оно не должно дымить). Для удобства кладу сначала немного помидорок в банку и заливаю частью масла, придавливаю ложкой. И так постепенно получается полная баночка вкуснейших томатов. Масло должно их полностью покрывать. Далее баночки можно дополнительно простерилизовать. Ставим их в кастрюлю, наливаем горячую воду примерно до середины баночек и кипятим минут 10. Затем достаем банки, ставим их на полотенце вверх дном, накрываем еще одним полотенцем и оставляем до полного остывания.

Остывшие баночки с вялеными томатами храним в холодильнике или прохладном месте.

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Теги рецепта

домашние заготовкизаготовки на зимупостное менювялениеитальянская кухнявеганские рецептывегетарианские рецептызавтракнарезатьвяленые томатыдомашние заготовкимасло растительноезаготовки на зимузакрутки

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Смузи на любой вкус

Десерты с творогом

Несладкие запеканки

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Вяленые томаты по-домашнему — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Ингредиенты рецепта «Вяленые томаты по-домашнему»:

• Помидоры — 2 кг.
• Масло подсолнечное — 250 мл.
• Итальянские травы — 2 ст.л.
• Чеснок — 50 гр.
• Соль (по вкусу) — 1 гр.

Пищевая ценность блюда «Вяленые томаты по-домашнему» (на 100 грамм):

Калории: 120.7 ккал.

Белки: 1.3 гр.

Жиры: 11 гр.

Углеводы: 4.2 гр.

Число порций: 20

Как приготовить блюдо «Вяленые томаты по-домашнему»

1. Чеснок нарезать тоненькими дольками.
2. Нарезать помидоры кружочками.
3. Высушить помидоры в сушилке или в духовке в течение 12 часов при 40 градусах.
4. Налить в баночку немного масла, выложить чеснок и присыпать травами.
5. Поверх положить несколько долек помидор и снова залить немного масла.
6. Выкладывать слоями до конца баночки.

Вяленые томаты – вкусный продукт, который можно купить в магазине или приготовить дома самостоятельно. В магазине вяленые томаты стоят дорого, а вот дома можно приготовить этот продукт намного дешевле. Они добавляются в разные рецепты, например в пасту, салат, оливковый паштет и т.д.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Ane4ka_Sit

Вяленые томаты по-домашнему — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Вяленые томаты по-домашнему»

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
томат (помидор)	2 кг	2000	22	4	74	400
масло подсолнечное	250 мл	250	0	249.75	0	2250
травы итальянские	2 ст.л.	40	4.96	2.6	10.4	103.6
чеснок	50 гр	50	3. 25	0.25	14.95	71.5
соль	1 гр	1	0	0	0	0
Итого		2341	30.2	256.6	99.4	2825.1
1 порция		117	1.5	12.8	5	141.3
100 грамм		100	1.3	11	4.2	120.7

 

Карточка рецепта

Закуски

Завтрак

Праздник

Пикник

Вегетарианское

Во время Поста

Духовка

Более 2-х часов

Калории: <200

Белки: <10

Жиры: 5-15

Углеводы: <20

Вяленые помидоры в духовке — Дай мне духовку

Перейти к рецепту 51 комментарий »

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Этот домашний рецепт вяленых помидоров невероятно прост в приготовлении в духовке и невероятно вкусен.

Пытаешься понять, что делать с этим небывалым урожаем томатов в конце лета?!

Приготовь партию вяленых помидоров! ♡

Их супер-пупер легко приготовить в духовке, и вы можете сделать их травяными, чесночными, пряными или простыми, как вы предпочитаете. Их можно приготовить из предпочитаемых вами видов помидоров, либо небольшими партиями (всего несколько помидоров), либо большими партиями (заполнив весь противень или два). Домашние вяленые помидоры также обычно значительно дешевле, чем те дорогие маленькие баночки, которые продаются в магазине. Но лучше всего то, что они просто невероятно  ароматные , особенно приготовленные из сочных спелых томатов в разгар пикового сезона.

В прошлом месяце мы готовили партию за партией этих вяленых помидоров, и нам понравилось добавлять их во все, от салатов до супов, пасты, пиццы, фриттаты, бутербродов, печенья, песто и многого другого. Мы также обнаружили, что — если вам случится сделать дополнительную партию, пока вы делаете это — людям

нравится получать эти маленькие жемчужины в качестве летних подарков. А если вы положите свежевысушенную партию в морозильник, они также могут храниться там до 3 месяцев.

Давай приготовим!

Вяленые помидоры Ингредиенты:

Чтобы приготовить партию вяленых помидоров в духовке, вам потребуются следующие ингредиенты:

• Свежие помидоры:  Я неравнодушен к помидорам черри или виноградным сортам, которые готовятся быстрее всего, а также обладают наиболее концентрированным сладким вкусом. Но рома (сливовые) помидоры также хорошо подходят для этого рецепта, если мякоть полая.
• Морская соль:  Это единственный дополнительный ингредиент, который, я бы сказал, является обязательным, чтобы подчеркнуть эти восхитительные ароматы. Имейте в виду, однако, что помидоры высохнут менее чем до половины своего первоначального размера, поэтому посыпьте их желаемым количеством соли соответственно. (В принципе, не пересолите!) ♡
• (необязательно) Оливковое масло:  Если вы не планируете использовать вяленые помидоры сразу, я рекомендую хранить их в банке, наполненной оливковым маслом, чтобы вяленые помидоры оставались свежими.

Кроме того, есть всевозможные приправы, которые вы можете добавлять в этот рецепт — во время или после обжаривания — чтобы придать вашим вяленым томатам дополнительный аромат. См. примечания ниже для некоторых из моих любимых предложений.

Как приготовить вяленые помидоры в духовке:

Приготовить вяленые помидоры в духовке просто…

1. Подготовьте помидоры. Очень просто — разрежьте помидоры вдоль пополам*, разложите их ровным слоем срезом вверх на застеленном пергаментом противне, затем посолите.
2. Медленная обжарка. Теперь наступает терпеливая часть — помидоры нужно будет медленно запекать в духовке в течение примерно 2,5–3,5 часов при слабом огне (250°F) или до тех пор, пока они не достигнут желаемого уровня сухости. Вам не нужно переворачивать или вращать помидоры в течение этого времени, но я рекомендую следить за ними ближе к концу, чтобы убедиться, что они не подгорели.
3. Подавать или хранить. После того, как помидоры будут готовы, их можно сразу же подавать к столу или добавлять в блюда! Или см. ниже инструкции по хранению.

*Если вы решите использовать томаты сорта рома (вместо помидоров черри или грейпфрут), вам нужно будет также вынуть и выбросить мякоть, прежде чем перекладывать помидоры на противень.

Возможные идеи приправ:

Этот рецепт вяленых помидоров в духовке на самом деле невероятно вкусен сам по себе, если их приправить простой морской солью. Но если вы хотите добавить дополнительные приправы, не стесняйтесь проявлять творческий подход! Например, вы можете…

• Приправьте помидоры во время запекания. В течение последнего часа жарки не стесняйтесь посыпать нарезанной свежей зеленью (например, розмарином, орегано, тимьяном и т. д.). Или в течение последних получаса жарки вы можете посыпать сушеными травами и приправами (такими как итальянская приправа, чесночный порошок, луковый порошок, измельченные хлопья красного перца чили и т. д.).
• Приправить помидоры после обжаривания. Я предпочитаю приправлять помидоры в банке оливковым маслом после того, как они закончат обжариваться. Я всегда добавляю лавровый лист в свои банки, плюс зубчик чеснока или два. Но вы также можете добавить любые свежие или сушеные травы/приправы, которые вам нравятся (включая идеи, перечисленные выше).

Как хранить вяленые помидоры:

Если вы не планируете сразу использовать свою партию вяленых томатов, вы можете:

• Охладите вяленые томаты. Поместите их в небольшую банку, затем сбрызните оливковым маслом (вам понадобится совсем немного), пока помидоры полностью не будут погружены в воду. Накройте банку крышкой, чтобы она закрылась, затем поставьте в холодильник на срок до 4 дней.
• Заморозить вяленые томаты. Выложите вяленые томаты ровным слоем на застеленный пергаментом противень или тарелку. Затем отправьте в морозильную камеру как минимум на 2 часа или пока помидоры не замерзнут. Выньте и переложите помидоры в пакет для морозильной камеры, выдавите лишний воздух, а затем заморозьте на срок до 3 месяцев.

Как регидратировать вяленые помидоры

Вяленые помидоры, хранящиеся в оливковом масле, идеально съедобны (и вкусны!) и подаются прямо из банки. Но если вы хотите увлажнить и немного наполнить их, просто замочите вяленые помидоры в горячей воде на 20 минут, а затем слейте воду. Или, что еще лучше (я недавно научился этому трюку в Копенгагене), замочите их в томатном соке, чтобы усилить этот томатный вкус. Так вкусно!

Как использовать вяленые помидоры:

Сколько вкусных способов приготовить из вяленых томатов! Я особенно люблю добавлять их в салаты, супы, пасту, пиццу, фриттаты, бутерброды, печенье, песто и многое другое.

Распечатать

Вяленые помидоры в духовке

★★★★★ 4.9 из 16 отзывов

• Автор: Али
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Общее время: 3 часа 10 минут
• Выход: около 1 стакана 1x

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Этот домашний рецепт вяленых помидоров очень легко приготовить в духовке, и он невероятно вкусный!

---

• 1 пинта помидоров черри или черри*
• мелкая морская соль

---

1. Нагрейте духовку до 250°F. Застелите большой противень пергаментной бумагой.
2. Разрежьте помидоры вдоль пополам. Положите их срезом вверх на противень.
№
3. Выпекать от 2,5 до 3,5 часов или пока помидоры не подсохнут, следя за помидорами, чтобы они не подгорели.
4. Выньте из духовки. Подавать немедленно. Или для хранения переложите вяленые помидоры в банку и залейте оливковым маслом, чтобы помидоры были полностью покрыты. Добавьте любые приправы (например, зубчик чеснока и/или травы), затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 4 дней. Или см. инструкции по хранению в морозильной камере ниже.

---

Примечания

Виды помидоров:  Помидоры Roma также отлично подходят! Просто разрежьте их вдоль пополам, затем вырежьте и выбросьте мякоть, а затем следуйте рецепту, указанному выше. Из-за своего размера помидоры рома нужно запекать около 5-6 часов.

Количество помидоров:  1 пинта — это всего лишь предложение. Не стесняйтесь делать большую или маленькую партию, как вы предпочитаете.

Инструкции для морозильной камеры:  Разложите вяленые помидоры ровным слоем на застеленном пергаментом противне или тарелке. Затем отправьте в морозильную камеру как минимум на 2 часа или пока помидоры не замерзнут. Выньте и переложите помидоры в пакет для морозильной камеры, выдавите лишний воздух, а затем заморозьте на срок до 3 месяцев.

Поделиться этим постом

опубликовано 27 августа 2019 г. автором Али

Закуски, Безмолочные, Безглютеновые, В итальянском стиле, Гарниры, Веганские, Вегетарианские

51 Комментарии »

Польза для здоровья, питательные вещества на порцию, информация о приготовлении и многое другое

Автор: WebMD Editorial Contributors

В этой статье

• Польза для здоровья
• Питание
• Как употреблять вяленые помидоры

Пищевая информация

из Руководства по ингредиентам WebMD

Размер порции 0,5 стакана

Калории 70

% Ежедневное значение*

Всего 1 г

1%

Насыщенные жиры 0

0,0003

Насыщенные жиры 0,0003

0%

9000 2

9000 2

9000 2

1%

9000 2

. Trans FAT 0 G

Холестерин 0 мг

0%

натрия 29 мг

1%

Калий 0 мг

0%

Общая угледрат 15 G

5%

20002 Диета -плавник 3 G

5%

0003

11%

Сахар 10 г

Белок 4 г

8%

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

• Vitamin C 12%
• Iron 11%
• Vitamin B6 0%
• Magnesium 0%
• Calcium 2%
• Vitamin D ​​0%
• Cobalamin 0%
• Vitamin A 5%

Sun dried помидоры теряют большую часть своей влаги в процессе сушки в течение нескольких дней. Это делает их кожуру более толстой, что помогает предотвратить порчу фруктов бактериями и микроорганизмами. Сушка также замедляет естественные ферменты, которые делают фрукты мягкими.

Вяленые помидоры не только продлевают срок хранения, но и концентрируют их аромат, делая их еще вкуснее.

Польза для здоровья

Вяленые помидоры богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. Они имеют особенно высокую концентрацию ликопина, мощного антиоксиданта.

Потенциальные преимущества ликопина как антиоксиданта вызывают большой интерес. Некоторые ранние исследования показывают, что это может помочь защитить вашу кожу от солнца. Другие исследования показывают, что ликопин может снизить риск развития некоторых видов рака, включая рак пищевода и поджелудочной железы. Необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять эти потенциальные преимущества.

Когда дело доходит до получения максимальной выгоды от ликопина, лучшим вариантом являются вяленые помидоры. Это связано с биодоступностью. Биодоступность – это количество вещества, которое может попасть в кровоток и оказать активное действие. Вяленые помидоры имеют более высокую биодоступность ликопина, чем свежие или консервированные помидоры.

Некоторые другие полезные свойства вяленых помидоров включают:

Поддержка иммунной системы

Вяленые помидоры богаты витамином С. Хотя витамин С не является лекарством от простуды, есть убедительные доказательства того, что он может помогают предотвратить серьезные осложнения, вызванные простудными заболеваниями. Сюда входят осложнения, вызванные пневмонией и легочными инфекциями.

Было также показано, что витамин С полезен для людей, чья иммунная система ослаблена из-за стресса. Уровень витамина С может быстро падать во время стресса, особенно у людей, которые много курят, пьют или страдают ожирением. Употребление достаточного количества, чтобы заменить то, что было потеряно, важно для поддержания здоровья.

Пищеварительная система

Всего в 100 граммах вяленых помидоров содержится более 40% рекомендуемой суточной нормы пищевых волокон. Хотя в вяленых помидорах присутствуют как растворимая (растворяется в воде), так и нерастворимая (не растворяется в воде) клетчатка, большая ее часть нерастворима. Это делает вяленые помидоры хорошим средством от запоров.

Питание

Вяленые помидоры являются отличным источником ликопина, который может помочь снизить риск некоторых заболеваний, таких как некоторые виды рака и возрастная дегенерация желтого пятна.

Солнце сушеные помидоры также являются хорошим источником:

• Витамин C
• Витамин K
• Ниацин
• Manganese
• Potass
• Mapper

Nutry

Nutry

Nutry

. содержит примерно:

• Калории: 258
• Белок: 14 грамм
• Жир: 3 грамма
• углеводы: 56 грамм
• клетчатки: 12 грамм
• сахар: 38 грамми питательные вещества в вяленых помидорах концентрируются в процессе сушки. Это означает, что в сушеных помидорах на грамм больше калорий и больше сахара, чем в свежих помидорах. Многие купленные в магазине вяленые помидоры перед сушкой также обрабатывают солью, что придает им более высокое содержание натрия.

  Если вы будете потреблять не более 100 граммов в день, вы не будете потреблять слишком много сахара и соли, а также снизите потребление калорий.

  Как употреблять вяленые помидоры

  Одна из лучших особенностей вяленых помидоров заключается в том, что они хорошо сочетаются со многими продуктами.