Как приготовить правильно самсу: рецепт приготовления из слоёного теста в домашних условиях

Содержание

как приготовить, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Взбить яйцо, добавить масло растопленное, соль, кипяток, постепенно подсыпать просеянную муку, одновременно размешивая. Когда тесто стало густое, выложить на стол и замесить плотное тесто. Тесто должно быть гладкое, эластичное. Разделить его на три равные части.

Шаг 2

Каждую часть скатать в колобок и оставить на столе на 30-40 мин., завернув в пакет.

Шаг 3

Формирование слоеной самсы: Взять один колобок, раскатать в тонкий пласт шириной 2 мм на посыпанном крахмалом столе. Придавая форму прямоугольника. Чем тоньше раскатать, тем лучше! Раскатывать тесто нужно на крахмале! (тесто получается гладкое и нежное)! Таким образом поступить с другими колобками.

Шаг 4

Размягченным сливочным маслом смазать каждый пласт теста. Прежде чем укладывать сверху пласт теста, дать маслу с нижнего пласта застыть!Как масло застыло, начинаем скручивать плотный рулет.

Шаг 5

Разрезать с середины острым ножом кусочки, толщиной 1,5 см. Положить на 15-20 мин. в морозильную камеру, чтобы масло застыло. Далее на срез кладем кусочек отдельно раскатанного теста, он будет слеплять слои между собой, чтобы они не расползлись, и раскатывать лепешечку. Кусочки станут твердыми за счет масла и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала.

Шаг 6

Раскатать лепешечку.

Шаг 7

Положить на тесто 1 ст. л. начинки.

Шаг 8

Сформировать треугольный пирожок. Переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз.

Шаг 9

Выпекать при температуре 200 °С около 30 мин. Верх можно смазать взбитым желтком + 1 ст. л. молока. Я смазала за 15 мин. до готовности, когда слои самсы раскрылись. Посыпать чернушкой.

Хозяйке на заметку

Тесто для дна самсы замешивается отдельно: все на глаз, точных пропорций нет: немного муки и воды. Замесить гладкое тесто.

Самса в духовке. Как приготовить Самсу?

Как приготовить САМСУ или слоеные пирожки с мясом? Да очень просто 🙂 Сочная Самса в духовке из домашнего слоеного теста без дрожжей — это нереальная вкуснота на ужин! Тесто для самсы готовится очень просто: мука, вода, соль и немного масла.

Мы сделаем самсу с бараниной, но можно сделать самсу с курицей, просто замените баранину на курицу, и добавьте немного масла для сочности.
Это очень вкусный и проверенный рецепт самсы!
Самса в духовке получается обалденной! Золотистые хрустящие пирожки из слоеного теста и сочная ароматная мясная начинка — невозможно устоять! Самса с мясом — это идеальная домашняя выпечка!

Ингредиенты

мука 500 г
вода (теплая) 250 мл
соль 1 ч.л.
масло сливочное или топленое 80 г
баранина (мякоть бедра или лопатки) 500 г
лук репчатый 500 г
бараний жир 250 г
соль 1 ч.
л.
зира молотая 1 ч.л. (или по вкусу)
свежемолотый перец по вкусу
желток яичный 1 шт
молоко 1 ст.л.
кунжут (черный/белый) для посыпки

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

на 1 противень

Кухня

Узбекская

Видеорецепт

Самса с сыром рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Приготовление самсы с сыром в духовке

Вы когда-нибудь пробовали самсу с сыром? Лично я раньше никогда не пробовала, только недавно, в одном милом ресторанчике мне удалось отведать такой вариант самсы. Понравилась неожиданная мягкость теста и вкус сырной начинки, а ещё запах — такой домашний, молочный и…даже не могу объяснить словами.

Рецепт узнать не удалось и я решила сама попытать счастья. Я использовала стакан 240 мл. Для начинки подойдёт любой рассольный сыр, у меня был Сулугуни.

Как приготовить «Самса с сыром» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для самсы с сыром возьмём сыр рассольный (адыгейский, Сулугуни или домашнюю брынзу), сливочное масло, уксус, муку, соль и воду.

Шаг 2 Ссылка

В кипячёную воду добавить растопленное сливочное масло, уксус, соль. Всыпать муку и замесить тесто. Муку добавлять по мере вмешивания. Возможно, тесто возьмёт чуть больше муки, чем я указала.

Как растопить сливочное масло

Шаг 3 Ссылка

Тесто накрыть полотенцем и дать ему отдохнуть 15 минут в холодильнике. Оно получается очень мягким, не нужно забивать его мукой.

Шаг 4 Ссылка

Сыр натереть на крупной тёрке, слегка посолить, если он пресный. Можно посыпать специями, но я не посыпала.

Шаг 5 Ссылка

Тесто разделить на несколько частей. Из каждой части скатать колбаску и нарезать на кусочки. Расплющить кусочек в лепёшку.

Шаг 6 Ссылка

На середину каждой лепёшки выложить сыр и защипать в форме треугольной самсы. Стараться очень хорошо защипывать края, иначе весь сыр вытечет при выпекании. Поджареный он тоже очень вкусный, но начинки внутри не останется)).

Шаг 7 Ссылка

Вот такие получаются треугольнички.

Шаг 9 Ссылка

Готовую самсу сбрызнуть водой и накрыть полотенцем. Через 10 минут можно снимать и подавать. У меня тесто получилось другим, буду ещё работать…

Слоеная самса с мясом в духовке рецепт

Сравнивать настоящую восточную самсу с обычным пирожком, не важно с какой начинкой – это как сравнивать узбекский плов с рисовой кашей. Настоящая самса, в отличие от домашних пирогов, исключительно печется в специальной глиняной печи – тандыре. Хотя, за неимением этого самого тандыра восточные слойки можно испечь и в электрической духовке, главное знать пропорции и правильно приготовить тесто.

Восточная кухня отличается обилием мяса и специй. Почти в каждом мясном блюде присутствует зира – популярная в Азии пряная специя. В качестве начинки, кроме мяса, широко используют овощи. Достаточно популярна самса с тыквой – овощная самса, где помимо прочего обязательно присутствует ещё один важнейший компонент – лук, без чего собственно невозможно представить настоящую самсую.

Из какого тесто не делали бы вы самсу и какую бы начинку не использовали, готовя традиционную восточную выпечку без лука вам никак не обойтись. Именно лук, что кладётся вместе с мясом или овощами в огромном количестве, делает национальную выпечку максимально сочной и по-настоящему вкусной.Способов и разновидностей восточной выпечки достаточно много. Испечь слоеные пирожки можно и дома. И не важно, что вы ранее не готовили самсу, главное иметь желание. Если дома в наличие есть немного муки, свежее мясо, небольшое количество жира и лука – можно незамедлительно приступать к процессу.

    Как приготовить слоёную самсу с мясом дома в духовке рецепт

  1. Первым делом нужно приготовить начинку. Традиционно самсу готовят из рубленого мяса, хотя можно использовать и фарш. При отсутствии баранины, мясо можно заменить говядиной. Порубить мясо на умеренно мелкие куски. Если животного жира окажется мало — добавьте 5 ст. ложек растительного масла. Репчатый лук нарезать полукольцами, а затем кольца поделить на пополам. Соединить мясо и лук с солью и пряностями.
  2. Далее следует приготовить слоёное тесто для самсы, основа которого самое обычного пресного теста без дрожжей: Соль смешать в воде. Вбить все яйца, а с одного отложить желток для смазывания выпечки. Добавить муку, что лучше класть частями, при этом каждый раз размешивая. Замесить не сильно жёсткое тесто, но и не сильно мягкое. Любое тесто требует настойки, около 15-20 минут – и тогда оно будет значительно лучше поддаваться к дальнейшей обработке. После настойки, разделить тесто на 2-3 части. Каждую часть по отдельности раскатать как можно в тонкий пласт. Поверхность смазать растопленным сливочным маслом или маргарином. Завернут в длинный рулет и охладить, примерно 5-10 минут, чтобы масло схватилась и в дальнейшем не растекалась
  3. Включить духовку и выставить температуру 200 градусов.
  4. Охлаждённый рулет разрезать поперек, на небольшие куски, толщиной 5-8 см. Следует знать, чем больше нарежете куски, тем больше получается самса. Поставив вертикально, каждый кусок придавливаем в лепёшку и далее раскатываем скалкой, формируя круглую основу для пирожков, толщиной примерно 4-5 мм.
  5. После того как нарежете на куски и раскатаете всё тесто, нужно их разложить и по середине каждого теста наложить чуть больше одной столовой ложки мясной начинки. После подтянуть концы прямоугольником, треугольником или придать любую другую форму и защемить кончики теста. Выложить готовое изделие на смазанное маслом противень. Поверхность натереть желтком, посыпать кунжутом или маком.
  6. Запекается домашняя самса в духовке в течении – 30-40 минут, в зависимости от температуры в печи. Рекомендуется в процессе менять расположение листа, чтобы мясные слойки выпекались равномерно

Потреблять восточную слойку желательно в горячем виде. Ну, а если останется, то следующий день, перед подачей на стол, рекомендуется прогреть на сковороде с минимальным количеством масла или без, так слоеная выпечка лучше сохраняет первоначальные свойства, чем прогретая в микроволновке.

Как приготовить слоеное тесто

Вашему вниманию предлагаем уникальный видеоролик приготовления слоёного теста для самсы. Если вы хотите научиться и не знаете как приготовить самсу дома в обычной духовке, то после просмотра данного видео, вы с легкостью сможете повторить весь процесс.

Самса с курицей – простой рецепт приготовления в духовке с фото

Описание

Самса с курицей – популярнейшее изделие в кулинарии Азии, выпекаемое в каменной, духовой или электрической печи. Блюдо готовится с использованием пресного или слоеного бездрожжевого (реже дрожжевого) теста. Своеобразный пирожок может иметь различную форму, но чаще всего самса выпекается в треугольном виде.

В этом простом рецепте мы расскажем вам о приготовлении быстрой и вкусной самсы с мясом курицы и репчатым луком. Обилие мясной сочной начинки в этом угощении может сочетаться не только с луком, но и с грибами, картошкой, помидорами, сыром, капустой, тыквой и другими любимыми продуктами. Можно приготовить своими руками самсу и с отварной курицей, но в этом случае нужно будет ее совместить с одним или несколькими выше перечисленными ингредиентами для того, чтобы начинка имела классический насыщенный вкус.

Домашняя самса с вкусной начинкой из курицы может быть приготовлена как из покупного подготовленного теста, так и из вымешанного своими руками. В нашей простой рецептуре используется пресное сдобное тесто без применения дрожжей, которое по вкусу ничем не уступает дрожжевому или слоеному, а по времени его можно сделать намного быстрее. Как и «слойка», вариант этого домашнего теста предполагает использование масла сливочного, но, ни вымешивать, ни перекладывать его огромное количество раз не нужно. Просто замесили, поместили в холодильник на полчаса, а по истечении времени – готовим нежную, сочную самсу в духовке с лучком.

Кстати, калорийность такого простого и вкусного блюда составляет чуть больше 300 ккал на 100 г готового изделия. А вот сама выпечка может весить от 75 г до 200 г, в зависимости от метода лепки. Угощение получается в меру калорийным из-за присутствия диетической куриной грудки и бездрожжевого теста, к тому же в нем оптимальное соотношение БЖУ. А если кому-то хочется фарш попитательнее, то можно подобрать более насыщенные жиром части курочки.

О том, как правильно и быстро приготовить в домашних условиях невероятно вкусную и ароматную самсу с курицей, вам расскажет наш пошаговый фоторецепт, приведенный ниже. Данный рецепт из разряда – на скорую руку, станет любимым лакомством вашей семьи.

Шаги приготовления

шаг 1Перед тем как начинать приготовление домашней самсы, необходимо выложить на рабочую поверхность все ингредиенты. В глубокую емкость высыпать просеянную пшеничную муку, добавить соль и масло сливочное холодное, перетертое на крупноячеистой стороне терке.

шаг 2Массу тщательно вымешать до однородности, а затем влить очень холодную воду. После этого тесто еще раз хорошенько вымесить, но недолго. Скатать основу в шар, обернуть пленкой простым целлофаном и продержать в холодильнике в течение получаса.

шаг 3Пока настаивается тесто, следует подготовить начинку. Для этого нужно порезать мелкими квадратиками куриное мясо и луковицы, смешать в подходящей емкости, слегка обмять рукой, присолить и всыпать перец черный молотый, а также свои любимые специи.

шаг 4Рабочую поверхность посыпать мукой, скалку тоже можно слегка натереть этим пищевым продуктом. Комок теста поделить пополам, и один отрезок поместить вновь в холодильник. Другую часть сформировать в виде колбасы и разрезать на 5 кусков.

шаг 5Кусочек теста сначала расплющить руками, а затем очень тонко раскатать скалкой, чтобы круг получился максимально ровный, около 10 см в диаметре. В середину раскатанной тонкой лепешки поместить начинку, класть нужно так, чтобы получилась приличная мясная горка.

шаг 6Для того чтобы придать треугольную форму изделию, необходимо два боковых края защипать между собой от грани до середины.

шаг 7После этого следует присоединить оставшийся верхний край с двумя защипанными.

шаг 8Полученный треугольник еще раз тщательно защипать по стыкам.

шаг 9Этот же процесс повторить с оставшимся тестом и начинкой.

шаг 10Подготовленные изделия поместить на противень, покрытый пекарской бумагой, и обмазать треугольники яичным желтком, разбавленным 1 ст. л. простой воды. Сверху яичное покрытие посыпать кунжутом.

шаг 11Блюдо выпекать в предварительно разогретой до 180-190 градусов Цельсия духовой печи примерно 40 минут или до того момента, пока не появится аппетитная румяная корка. Почти узбекская вкусная, сочная самса с курицей и луком готова. Выпечку желательно подавать в горячем виде с томатным соусом и веточкой свежей зелени.

Приятного аппетита!

Рецепт самсы

Этот рецепт самсы (самса, сомса) очень вкусный и очень похож на самсу, приготовленную в глиняной печи. За исключением того, что вы будете печь их в обычной духовке. Тесто нежное и очень слоеное. Вкус божественный, потому что мы будем использовать топленое или топленое масло для создания нежных слоев. Позвольте представить вам новый способ приготовления узбекской самсы по этому рецепту самсы.

Самсу можно интерпретировать как маленькие пирожки с мясом. Я отправил их нашим друзьям и семье.Все они одинаково наслаждаются самсой. Этот рецепт потребует знания основ работы с тестом и раскатывания. Вы найдете подробные фотографии и пояснения к каждому шагу. Надеюсь, это будет несложно понять и проследить. Хорошая новость в том, что это более или менее ленивый способ приготовить такое вкусное блюдо. Пойдем на прогулку!

Ингредиенты для теста:

  • 1 + 1/2 стакана теплой воды
  • 1 TBSP соли
  • 4 стакана муки (оставьте еще 1/2, если вам нужно добавить еще немного)
  • 1 чайная ложка активной сухие дрожжи
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1 стакан топленого топленого масла или топленого масла
  • 1 яйцо и немного воды для мытья яиц
  • Семена кунжута или семена чернушки (по желанию)

Ингредиенты для начинки:

  • 1-1 / 2 фунта баранины
  • 3 средних лука
  • 1 TBSP соль (при необходимости добавьте больше)
  • 1 + 1/2 TBSP Семена тмина, слегка измельченные
  • 1/2 TBSP черного перца

Инструкции по приготовлению теста:

Эти шаги можно выполнить в автономном миксере. Мне просто нравится делать тесто вручную. Наверное, просто привычка.

Налейте теплую воду в миску среднего размера, добавьте щепотку сахара, 1 столовую ложку соли, 1 чайную ложку дрожжей, 1/2 чайной ложки сахара и все перемешайте. Добавьте 4 стакана муки и начните замешивать тесто. Тесто не должно быть слишком твердым и не слишком мягким и ни в коем случае не прилипать к рукам. Если он слишком мягкий или слишком липкий, добавьте 1/2 стакана муки.

Когда тесто хорошо вымесится, накройте миску крышкой или пленкой и дайте тесту постоять 20 минут.

Тем временем приготовьте начинку для самсаса. Баранину нарезать очень маленькими кубиками. Мне нравится, чтобы баранина была немного жирнее. Самса получится симпатичной и сочной. Положите нарезанную баранину в большую миску.

Лук разрежьте пополам, тонко разрежьте пополам и лук.

Положите лук поверх мяса. Пока не смешивайте. Добавьте 1 TBSP соли, 1 + 1/2 TBSP семян тмина, 1/2 TBSP черного перца поверх лука, смешайте лук со специями и слегка измельчите его руками.Смешайте все ингредиенты вместе с мясом.

Достаньте остывшее тесто и подготовьте его для раскатывания. Костяшками пальцев сформируйте из теста круг. Идея состоит в том, чтобы делать круг все больше и больше. Обильно используйте муку, чтобы тесто не прилипало. Сложите тесто пополам, придавив его костяшками пальцев. Повторите этот процесс по кругу, убедившись, что тесто равномерно разжижается и становится больше. Получив достаточный круг, зацепите один край теста скалкой и раскатайте все тесто.Начните раскатывать тесто. Лучше всего раскатывать тесто, держа скалку голой стороной и делая движение вперед и назад. После каждого раската раскладывать тесто и фиксировать с новой стороны. Снова убедитесь, что вы равномерно раскатываете тесто.

Когда круг станет достаточно большим, руками осторожно потяните тесто, чтобы сделать его еще больше и тоньше. Равномерно потяните его со всех сторон. Некоторые слезы — это нормально, но не тяните их слишком сильно, чтобы порвать.

Когда тесто станет тонким и достаточно большим, намазать его растопленным маслом.Используя нож или нож для пиццы, нарежьте тесто поперек, делая линии шириной 3 дюйма. Каждой самсе нужно обернуть леску длиной около 12 дюймов. Некоторые самсы будут лепить из кусков меньшего теста.

Поместите TBSP (или немного больше) мясной начинки на край линии. Начните раскатывать тесто из стороны в сторону, создавая треугольник. Следуйте схеме на фотографиях. Заверните его в треугольник, пока не будут израсходованы 12 дюймов.

Оберните край теста вокруг дна сомсы.Некоторые сомы могут получиться немного обезображенными, что абсолютно нормально. Все будет одинаково на вкус.

Разогрейте духовку до 375F. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить на него все самсы.

Сделайте промывку для яиц с помощью 1 яйца и небольшого количества воды. Нанесите яичный промывной раствор на сомсу и посыпьте его семенами кунжута (или семян чернушки). Выпекайте самсы 30 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.

На самом деле это довольно простой процесс.Все, что вам нужно освоить, — это раскатывать тесто. Как только вы это получите, все будет на одном дыхании. Это слоеное, слегка твердое тесто с прослоями топленого масла будет иметь восхитительный вкус.

Рецепт самсы

Этот рецепт самсы (самса, сомса) очень вкусный и очень похож на самса, приготовленную в глиняной печи. За исключением того, что вы будете печь их в обычной духовке. Тесто нежное и очень слоеное. Вкус божественный, потому что мы будем использовать топленое или топленое масло для создания нежных слоев.Позвольте представить вам новый способ приготовления узбекской самсы по этому рецепту самсы.

Время приготовления45 минут

Время приготовления30 минут

Общее время1 час 15 минут

Курс: Закуска

Кухня: Узбекская кухня

Количество порций: 30

Автор: Лола Элиз

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 1 +1/2 стакана теплой воды
  • 1 TBSP соли
  • 4 стакана муки оставьте еще 1/2, если вам нужно добавить немного больше
  • 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
  • щепотка сахара
  • 1 чашка топленого топленого масла или топленого масла
  • 1 яйцо и немного воды для мытья яиц
  • Семена кунжута или семена чернушки по желанию
  • ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:
  • 1-1 / 2 фунта баранины
  • 3 средних лука
  • 1 TBSP соли добавить при необходимости больше
  • 1 +1/2 TBSP Семена тмина слегка измельченные
  • 1/2 TBSP черного перца
  • Инструкции

    • НАПРАВЛЕНИЯ ДЛЯ ЗАГОТОВКИ ТЕСТА:

    • 9 0011

      Эти шаги можно выполнить в автономном микшере. Мне просто нравится делать тесто вручную. Наверное, просто привычка.

    • Налейте теплую воду в миску среднего размера, добавьте щепотку сахара, 1 столовую ложку соли и все перемешайте. Добавьте 4 стакана муки и начните замешивать тесто. Тесто не должно быть слишком твердым и не слишком мягким и ни в коем случае не прилипать к рукам. Если он слишком мягкий или слишком липкий, добавьте 1/2 стакана муки.

    • Когда тесто хорошо вымешано, накройте миску крышкой или пленкой и дайте тесту постоять 20 минут.

    • НАПРАВЛЕНИЯ ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:

    • Лук разрезать пополам, тонко разрезать пополам и лук.

    • Положите лук поверх мяса. Пока не смешивайте. Добавьте 1 TBSP соли, 1 + 1/2 TBSP семян тмина, 1/2 TBSP черного перца поверх лука, смешайте лук со специями и слегка измельчите его руками. Смешайте все ингредиенты вместе с мясом.

    • СБОРКА:

    • Достаньте отстоявшееся тесто и подготовьте его для раскатывания.Костяшками пальцев сформируйте из теста круг. Идея состоит в том, чтобы делать круг все больше и больше. Обильно используйте муку, чтобы тесто не прилипало. Сложите тесто пополам, придавив его костяшками пальцев. Повторите этот процесс по кругу, убедившись, что тесто равномерно разжижается и становится больше. Получив достаточный круг, зацепите один край теста скалкой и раскатайте все тесто. Начните раскатывать тесто. Лучше всего раскатывать тесто, держа скалку голой стороной и делая движение вперед и назад.После каждого раската раскладывать тесто и фиксировать с новой стороны. Снова убедитесь, что вы равномерно раскатываете тесто.

    • Когда круг станет достаточно большим, руками осторожно потяните тесто, чтобы сделать его еще больше и тоньше. Равномерно потяните его со всех сторон. Некоторые слезы — это нормально, но не тяните их слишком сильно, чтобы порвать.

    • Когда тесто станет тонким и достаточно большим, намазать его растопленным маслом. Используя нож или нож для пиццы, нарежьте тесто поперек, делая линии шириной 3 дюйма.Каждой самсе нужно обернуть леску длиной около 1 дюйма. Некоторые самсы будут лепить из кусков меньшего теста.

    • Поместите TBSP (или немного больше) мясной начинки на край линии. Начните раскатывать тесто из стороны в сторону, создавая треугольник. Следуйте схеме на фотографиях. Заверните его в треугольник, пока не будут израсходованы 12 дюймов.

    • Оберните край теста вокруг дна сомсы. Некоторые сомы могут получиться немного обезображенными, что абсолютно нормально.Все будет одинаково на вкус.

    • Разогрейте духовку до 375F. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить на него все самсы.

    • Сделайте промывку для яиц с помощью 1 яйца и небольшого количества воды. Нанесите яичный промывной раствор на сомсу и посыпьте его семенами кунжута (или семян чернушки). Выпекайте самсы 30 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.

    Узбекская самса — GastroSenses

    Эти запеченные треугольники с начинкой из узбекских ароматов — это узбекская самса, и они настолько хороши, что рекомендую приготовить двойную партию, потому что они пойдут быстро!

    Если бы только каждые выходные можно было начинать с этой узбекской самсы.Я уверен, что вы заметили, но я определенно перешел в полноценный режим падения. Не ненавидьте меня, но сейчас я люблю готовить уютные рецепты.

    В Узбекистане и во многих странах Центральной Азии вы найдете самсу, также известную в некоторых местах как самса, которую продают на углах улиц, придорожных лачугах, модных ресторанах или готовят для семейных собраний, где их обычно наслаждают чашка чая.

    В этом блоге я опубликовал множество закусок с начинкой, в том числе манты, чебуреки, беляши и пельмени.Но как бы восхитительны ни были все они, эта традиционная узбекская самса является особенным блюдом.

    Эти треугольные пирожные получаются хрустящими и влажными. Традиционное маслянистое слоеное тесто оборачивают вокруг начинки из мяса ягненка из мелкого фарша, пропитанной ароматными специями и запекаемой до золотистого качества. Снаружи тесто остается хрустящим, в то время как внутренние слои впитывают сок из мясной начинки, в результате чего получается замечательный контраст хрустящего и влажного в каждом укусе. Это гастрономический опыт — вонзить зубы в один и услышать, как он хрустит вам в ответ.

    Это непревзойденная комбинация углеводов и белка, и они удобны в использовании; Чего еще можно хотеть?

    Мой рецепт вдохновлен знаменитым узбекским поваром Сталиком Ханкишиевом и его взглядом на Самсу.

    Чтобы сделать эту узбекскую самсу, вы в основном начинаете с простого теста, которое вы раскатываете и намазываете топленым маслом (топленым маслом) по всей поверхности. Затем плотно скатываешь, делишь на равные части и остужаешь котлеты из теста. После этого каждую лепешку из теста раскатываем, фаршируем и запекаем в духовке.

    Итак, я знаю, что это звучит немного устрашающе, но я обещаю, что это проще, чем кажется! Обратитесь к пошаговому руководству с изображениями, чтобы помочь вам в этом процессе.

    Плотная текстура домашнего теста на милю превосходит неудовлетворительные самосы из филло-теста. Это тесто из тех, что делают для своих семей узбекские мамы. Тот, который дает ощущение тепла и нечеткости внутри.


    Узбекская самса

    Общее время

    Эти запеченные узбекские треугольники самсы с начинкой из Узбекистана настолько хороши, что рекомендую приготовить двойную партию, потому что они пойдут быстро!

    Автор: Gastro Senses

    Тип рецепта: Закуска

    Кухня: Азиатская

    Ингредиенты

    Тесто

    • 2 стакана муки
    • 1 стакан теплой воды
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ стакана топленого масла
    • ½ стакана топленого масла

      • 1 фунт жирной баранины, измельченный
      • 3 средних лука, мелко нарезанных
      • 1 чайная ложка соли
      • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
      • 1 чайная ложка тмина

      1 яичный желток, взбитый

      семена черного кунжута, по желанию

      Инструкции

      Тесто

      1. Просейте муку через сито в миску для смешивания.
      2. Добавьте соль в чашку теплой воды и перемешайте до полного растворения.
      3. Смешайте воду с мукой и замесите тесто, чтобы получился шарик. В стационарном миксере потребовалось 10 минут.
      4. Накройте тесто и оставьте на 30 мин.
      5. После отдыха посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и раскатайте тесто в тонкий прямоугольный лист толщиной примерно 2-3 мм или дюйма.
      6. Покройте лист топленым топленым маслом.
      7. Начиная с одного края, плотно раскатать тесто, как сигару.
      8. Разрежьте рулет на 18 равных частей.
      9. Сожмите каждый кусок ладонью, чтобы получилась лепешка.
      10. Сложите пирожки, застелив между ними пергаментную бумагу, в герметичном контейнере и поместите в холодильник для охлаждения не менее чем на 3 часа или на ночь.

      Начинка

      1. Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. Оставьте на 30 минут.

      Сборка

      1. Достаньте тестовые лепешки из холодильника и раскатайте их скалкой в ​​тонкий круглый лист.Раскатайте только с одной стороны и никогда не переворачивайте тесто.
      2. Равномерно разделите начинку между кружочками.
      3. Соедините две противоположные стороны вместе, образуя треугольник. Углы защипайте. Затем сведите нижнюю часть и снова защипните. (Для наглядности см. Руководство к картинкам.)
      4. Положите самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой, стороной вниз.
      5. Покройте взбитым яичным желтком и посыпьте кунжутом, если используете.
      6. Выпекайте при температуре 385 F в течение 30 минут или до золотистого цвета.

      3.5.3226


      Связанные

      Узбекская самса | Запеченные мини-пироги с мясом

      Пакеты из хрустящего теста с мясной начинкой популярны во всем мире. Они могут выглядеть обманчиво простыми или столь же изысканными, как викторианские платья. Назовите их эмпанада, или самбуса, или самса, или мясной пирог, или жареные пельмени, или самса, один укус, и становится совершенно ясно, почему они так популярны. Это сытные, вкусные и идеальные закуски на ходу.Независимо от того, какой формы они бывают, в одном вы можете быть уверены — все они вкусные!

      Самса — это запеченные закуски с мясной начинкой, популярные в Центральной Азии. Узбекская самса, изображенная здесь, обычно готовится из баранины. Начинка представляет собой фарш из баранины с большим количеством жира, лука и немного специй. Он заключен в обертку из слоеного теста, которая напоминает слоеное тесто, но не совсем. Это точно не диетическое питание.

      Они отдаленно связаны с индийской самосой.Мы любим самсу, картофельную начинку, покрытую тестом, обжаренные во фритюре треугольники восхитительности, которые лучше всего готовят пенджабские друзья. Это всегда хорошее соединение пальцев, но я отвлекся.

      В отличие от самсы, самса выпекается. Традиционно их запекают в бочковой печи, которая называется тандыр (тандыр на индийском субконтиненте). Поверхностью для выпечки этих духовок выступают внутренние стенки бочки. Вы либо приклеиваете пищу к стене, либо вставляете ее в металлическую шпажку и отправляете в духовку, чтобы она запекалась при высоких температурах.

      Это поперечное сечение теста самса. Слои толще и меньше, чем у слоеного теста, но приготовить его намного проще. Количество топленого масла здесь немного легче, но ненамного.

      Однако создание более легкой версии не означает потери вкуса. Часто количество жира в традиционном блюде прямо пропорционально потребностям образа жизни в регионе. Я живу в более теплом климате и не тренируюсь для триатлона… поэтому мне не нужно столько калорий в моем рационе. Возможно, это не самая настоящая самса, которую можно встретить на углу улицы в Узбекистане, но она чертовски восхитительна!

      Раскатанное тесто показывает отчетливые слои. Слои в этом случае должны немного перекрываться, как у Lachha paratta . При приготовлении они немного отделяются, но не вздуваются, как листы слоеного теста. Посмотрите видео для получения более подробной информации о формировании.

      Я не очень хорошо готовлю самосы, отчасти потому, что у моих треугольников есть тенденция к развитию ушей.Кроличьи ушки в самосах совсем не весело есть. Самса не обжаривается, и тесто после выпечки становится слоеным и хрустящим. На самом деле, вы можете просто испечь круги на картинке выше, как есть, и подать им восхитительный хлеб. Когда он запекает, слои разделяются, придавая самсе отчетливый шелушащийся вид.

      Насколько я понимаю, в традиционных рецептах есть мясная и луковая начинка, приправленная тмином. Мне очень понравилась эта часть, но есть еще два вкуса, которые мне нравятся в баранине — мята и чеснок.Так что эти двое тоже вошли в начинку. Для более достоверной версии оставьте это.

      Я обычно не нахожу здесь фарша из баранины в мясной лавке. Поэтому я измельчаю самостоятельно — не использую очень постные продукты. Оставьте жир — немного подрежьте, если нужно, но ни в коем случае не делайте его лишним. Жир сохраняет ее влажность и придает начинке больше аромата.

      В этом рецепте много лука, на самом деле будет выглядеть так, будто лука больше, чем баранины.Начинка смешивается и готовится внутри кондитерской оболочки. Начинка сырая и полностью готовится в духовке. Благодаря луку баранина остается влажной и вкусной, а начинка не высыхает.

      Смажьте самсас легким мытьем для яиц перед тем, как поместить в духовку. Вы можете посыпать сверху семенами кунжута или лука, но я предпочитаю иметь видимые шелушащиеся слои.

      Баранина — совсем не мое любимое мясо, но мне понравилось это. Корочка из теста слоеная и хрустящая, а начинка влажная и вкусная, но при этом корочка не становится сырой.

      Итак, вот рецепт приготовления этих прекрасных узбекских самс.

      Узбекская самса

      По Syama

      Вкусный мясной пирог с бараниной и луком. Корочка слоеная и хрустящая, а мясная начинка влажная и вкусная.

      Время приготовления 15 минут

      Время приготовления 30 минут

      Время отдыха 30 минут

      Общее время 1 час 45 минут

      Курс Закуска, Закуска

      Кухня Среднеазиатская

      Для покрытия кондитерских изделий
      • 2 C AP Мука Небеленая
      • 1 C Теплая вода по мере необходимости
      • 1/2 чайной ложки соли
      • 1 столовая ложка топленого масла топленого масла
      Для начинки
      • 1 фунт фарша из баранины Не очень постное 15-30% жирности
      • 3 Средние луковицы Мелко нарезанные
      • 1 чайная ложка соли
      • 1 чайная ложка свежемолотого перца
      • 1 чайная ложка семян тмина Слегка измельченные
      • 2 столовые ложки мелко нарезанных листьев мяты
      • 1 чайная ложка измельченного чеснока
      Другое Ингредиенты
      • 1/4 C Гхи При необходимости больше
      • 1 яйцо для мытья яиц
      Сделайте тесто
      • Нагрейте воду, чтобы она стала теплой.Смешайте муку и соль. Добавьте топленое масло и замесите в теплой воде (настольный миксер примерно 4–5 минут). Тесто должно быть мягким и очень податливым. Сформируйте шар, накройте и отставьте от 20 минут до 1 часа.

      • Разделите тесто минимум на 3 равные части.

      • Слегка протрите рабочую поверхность и раскатайте одну порцию теста в тонкий прямоугольник (толщиной от 2 до 3 мм).

      • Обильно распределите немного топленого масла по всему прямоугольнику ложкой или кисточкой для выпечки.

      • Раскатайте следующую порцию теста в такой же прямоугольник. Поместите его поверх первого прямоугольника. Обильно смажьте топленым маслом и повторите процесс с оставшимися порциями.

      • Раскатайте сложенный прямоугольник, начиная с более длинного края, чтобы сформировать бревно. Оберните полено в полиэтиленовую пленку или пергамент и охладите не менее 30 минут.

      Форма Самса
      • Достаньте тесто из холодильника.Нарежьте примерно 18-20 одинаковых кусочков. Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Возьмите каждый тестовый диск и с помощью ладони (или тонкой скалки) сожмите его до круга диаметром около 4 дюймов. Края должны быть тоньше центра.

      • Разделите начинку на равные части, равные тестовым дискам.

      • Поместите одну часть в центр диска. Представьте себе треугольник вокруг начинки. Возьмите две стороны воображаемого треугольника и начните зажимать их ближе к центру.

      • Возьмите третью сторону и закройте все стороны защемлением. Все три стороны должны встретиться в центре .. (см. Видео).

      Выпечка
      • Предварительно нагрейте духовку до 375 ° F (190 ° C) с решеткой в ​​центре.

      • Застелить противень пергаментной бумагой или смазать маслом. Выложите самсы на поднос так, чтобы стороны шва были обращены вниз.

      • Взбейте яйцо с 1 чайной ложкой воды, чтобы оно промыло.Смажьте верхушки самс мылом для яиц.

      • Выпекайте около 30 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

      • Перенести на стойку охлаждения. Подавать теплым.

      • Разделите тесто на несколько частей, чтобы получить больше слоев. Раскатайте тесто как можно тоньше.
      • Если топленое масло твердое, слегка нагрейте его, чтобы оно растекалось, а не согревало.
      • При скатывании диски останавливаются и возвращаются в холодильник, если топленое масло начинает сочиться из слоев.
      • Оставьте мяту и чеснок и добавьте щепотку кориандра для более аутентичного вкуса.
      • Говядина здесь является хорошей заменой баранине.

      Важно: значения являются приблизительными. Фактические значения зависят от ингредиентов и размера порции.

      Посмотрите видео, чтобы узнать, как сформировать треугольную самсу.

      Ознакомьтесь с этой статьей из путешествия по Центральной Азии по узбекской самсе.

      НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ — ПОСЛЕДУЮЩИЕ МНЕ НА:

      Узбекский рецепт самсы: идеальная походная закуска

      Узбекский рецепт самсы: идеальная походная закуска был первоначально опубликован в ноябре 2020 года

      Моей любимой закуской, с которой я познакомился несколько лет назад, была узбекская самса.Мои путешествия на протяжении многих лет познакомили меня со множеством разных кухонь и блюд.

      Самса — это не что-то слишком иностранное, как индийские самсы и даже эмпанада, популярные во всей Латинской Америке. По сути, самса — это запеченные закуски, которые можно найти на любом базаре Средней Азии. Эти восхитительные маленькие пакетики, как правило треугольной формы, обычно начинены мясным фаршем и луком, а иногда можно найти вегетарианский вариант с картофелем или тыквой.

      Почему стоит выбрать Samsa Camping?

      Почему нет? Эти восхитительные маленькие запеченные пакетики станут идеальной быстрой закуской (или едой), будь то кемпинг в кемпинге или пеший туризм в горах.

      Так почему же они идеальная закуска для лагеря? Просто потому, что вы можете приготовить их дома перед отъездом, а затем подогреть на ходу.

      Рецепт узбекской самсы

      Эти узбекские самсы очень вкусные. Я объединил рецепт, который я узнал во время путешествия по Центральной Азии, с рецептом из новой книги Кэролайн Иден «Красные пески: репортажи и рецепты через Центральную Азию от внутренних районов до хартленда», которая была выпущена только на прошлой неделе, я рекомендую вам взять копию. Я собираюсь добавить начинки для типичной самсы из говядины или баранины, а также версии с курицей, картофелем и тыквой с карри.

      Я также добавляю рецепт собственного теста самсы, но если вы хотите ускорить процесс, вы можете взять пакет слоеного теста и использовать его вместо теста самсы вручную.

      Узбекские ингредиенты самсы

      Тесто самсы
      • 2 стакана муки
      • 1 стакан теплой воды
      • 1/2 чайной ложки соли
      • 1/8 стакана топленого масла
      • 1 взбитое яйцо
      • 1 чайная ложка оливкового масла
      • Черные или обычные семена кунжута и / или семена лука
      Cheater Samsa Dough
      • 1 фунтовый пакет слоеного теста
      • 1 взбитое яйцо
      • 1 чайная ложка оливкового масла
      • Черные или обычные семена кунжута и / или лук семена

      Начинка Самса

      Традиционная начинка Самса
      • 1 фунт фарша из говядины или баранины
      • 1 крупная нарезанная луковица
      • 2 зубчика чеснока
      • 1 чайная ложка тмина
      • 1 чайная ложка кориандра
      • 1 чайная ложка соли
      • 1 чайная ложка молотого черного перца
      Куриная начинка Самса
      • 1 фунт куриной грудки
      • 1/2 нарезанной луковицы
      • 2 зубчика чеснока
      • 1 чайная ложка тмина
      • 1 чайная ложка кориандра
      • 1 чайная ложка соли
      • 1 чайная ложка молотого черного перца
      • 1 чайная ложка оливкового масла
      Картофельная начинка Самса
      • 4 картофеля среднего размера на ваш выбор (я использовала красный картофель)
      • 1 крупный лук, нарезанный
      • 1/4 стакана сливочного масла
      • 2 зубчика чеснока
      • 2 чайные ложки тмина
      • 1 чайная ложка кориандра
      • 1 чайная ложка паприки
      • 1 чайная ложка соли
      • 1 чайная ложка молотого черного перца
      Раздавленный Карри из тыквы Самса Начинка
      • 1 маленький тыквенный пирог или 2 стакана консервированной тыквы
      • 1/2 нарезанной луковицы
      • 1/4 стакана сливочного масла
      • 2 зубчика чеснока
      • 2 столовые ложки Рас аль Ханут или Гарам Масала
      • 1 чайная ложка соли
      • 1 чайная ложка молотого черного перца

      Узбекская самса Инструкция по тесту

      1.

      Добавить муку

      Просейте муку в миску.

      2. Добавьте соль в воду

      Добавьте соль в чашку теплой воды и перемешивайте, пока соль не растворится.

      3. Добавьте воды в муку

      Залейте муку соленой водой.

      4. Замесите тесто

      Замесите тесто в течение нескольких минут, пока оно хорошо не перемешается. Скатать тесто в шар.

      5. Дайте ему отдохнуть

      Накройте тесто внутри миски полотенцем и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут.

      6. Раскатайте тесто самсы

      Через 30 минут присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто скалкой в ​​прямоугольник. Вы хотите, чтобы тесто было примерно 1/8 дюйма толщиной.

      7. Смажьте тесто самса маслом

      Возьмите растопленное масло и накройте им прямоугольный лист теста.

      8. Сверните его

      Теперь возьмите один край прямоугольника и начните его плотно скручивать.

      9. Нарежьте тесто на кусочки

      Нарежьте тесто самсы на 12–16 частей.Если вы хотите, чтобы самса большего размера отрезала только 12, если вы хотите меньшего, отрежьте только 16 частей.

      10. Сделайте пирожки самса

      Возьмите каждый кусок теста и положите его в руку (как если бы это был крошечный рулет с корицей). Теперь разбейте рулет на плоскую лепешку.

      11. Дайте пирожкам постоять 3 часа

      Возьмите все разбитые котлеты и сложите их между пергаментной бумагой в герметичном контейнере. Поместите емкость в холодильник и охладите в течение 3 часов или дольше. Можно охладить на ночь и использовать его на следующий день.

      Инструкция по тесту для узбекской самсы

      Нет времени или терпения, чтобы приготовить тесто самса? Без проблем.

      1. Вырежьте квадраты

      На слегка посыпанной мукой поверхности разрежьте выложенное слоеное тесто сеткой 4 × 3 или 4 × 4, в результате чего останется 12 или 16 квадратов.

      2. Раскатайте

      Раскатайте каждый квадрат слоеного теста до толщины примерно 1/8 дюйма.

      Инструкции по наполнению самсы

      Начинка для традиционной самсы (говядина или баранина)

      1.Mix It Up

      Смешайте все ингредиенты в миске, хорошо перемешивая. Дайте смеси постоять около 30 минут.

      Куриная начинка самса

      1. Приготовьте куриные грудки

      Разогрейте духовку до 375ºF. Возьмите куриные грудки и натрите их оливковым маслом. Затем положите их на противень и посыпьте курицу с обеих сторон тмином, кориандром, солью и перцем.

      2. Жаркое из курицы

      Запекайте куриные грудки в духовке примерно 30 минут.Через 30 минут достаньте их из духовки и дайте остыть.

      3. Смешайте оставшиеся ингредиенты

      Порежьте приготовленную курицу на мелкие кусочки (в качестве альтернативы вы можете порезать курицу). Затем смешайте в миске нарезанную курицу, нарезанный лук и измельченный чеснок.

      Картофельная начинка самса

      1. Приготовить и отварить картофель

      Доведите до кипения воду с небольшим количеством соли в кастрюле среднего размера, пока вы нарезаете картофель кубиками. Когда закончите, добавьте картофель в кипящую воду и дайте ему прокипеть около 20 минут или пока он не станет мягким.Слейте воду с картофеля и дайте ему остыть.

      2. Размять картофель, лук и чеснок

      Положите приготовленный картофель в миску со всеми оставшимися ингредиентами. Разомните их картофельным пюре до желаемой консистенции.

      Если вам лень, не волнуйтесь. Вы всегда можете использовать пюре быстрого приготовления, я вас не осуждаю.

      Начинка самсы из тыквы с карри

      1. Подготовьте тыкву

      Разогрейте духовку до 375ºF.Возьмите тыкву и нарежьте ее дольками шириной около 3 дюймов, удалив слизистые кишки и семена (но отложите семена в сторону, чтобы посолить и запечь позже в качестве угощения).

      2. Подготовьте тыквенные дольки к обжарке

      Положите тыквенные дольки кожицей вниз на противень и сбрызните оливковым маслом. Жарьте тыкву около 20 минут.

      Через 20 минут достаньте жареную тыкву из духовки и дайте ей остыть. Когда тыква остынет, снимите кожуру с тыквы. Если вы используете консервированную тыкву, пропустите эти первые два шага и сразу перейдите к шагу 3.

      3. Смешайте и разомните тыкву

      Нарежьте дольки тыквы кубиками, поместите их в миску для смешивания, затем добавьте остальные ингредиенты. Я люблю тыкву, приправленную специями Рас аль Ханут или Гарам Масала, однако вы можете выбрать любую смесь специй, если ни одна из этих специй вам не нравится. Используя картофельный пюре, измельчите тыквенный отвар до желаемой консистенции.

      Соберите Samsa

      1. Приготовьте тесто

      Достаньте тестовые лепешки из холодильника и раскатайте каждый тесто в большой круг, стараясь сделать тесто как можно более тонким, но не рвущимся.Если вы использовали слоеное тесто, вам нужно будет раскатать квадраты из теста до тонкости. Перевернуть только на одну сторону, не переворачивать.

      2. Добавьте начинку

      Добавьте начинку в середину каждой самсы, стараясь получить примерно 2-3 столовые ложки на каждую лепешку.

      3. Время Самса-Орагами

      Разогрейте духовку до 375º, если вы еще не выполнили предыдущие шаги.

      Лично я предпочитаю свою самсу треугольной формы, однако вы можете сложить самсу в любой форме, какой захотите.Я беру противоположные стороны, складываю их в треугольник и защипываю «верхнюю» точку, затем беру нижнюю, складываю и защипываю два нижних угла.

      Вы можете просто перевернуть квадратные или круглые куски теста, сложив их пополам, и зажать открытую сторону. Я также видел, как самса превращалась в круглые и даже шестиугольные формы, используя технику, аналогичную методу треугольника, только с большим количеством боковых складок.

      Когда вы закончите складывать каждую самсу, положите их на противень, выстланный пергаментной бумагой, загнутой стороной вниз.

      4. Мытье яиц и выпекание

      Используя кисточку для выпечки, смажьте каждую часть своей самсы яичной жидкостью. Посыпьте сверху семена кунжута и / или лука (предупреждение о спойлере, у меня в шкафу не было много кунжута, поэтому я использовал семена чиа), эта часть не является обязательной.

      Теперь поместите самсу в духовку примерно на 30 минут или до золотистого цвета. Обычно я вытаскиваю самсу примерно через 15 минут и сбрызгиваю небольшим количеством оливкового масла, чтобы помочь немного поджарить вершину.

      Есть вопросы по рецепту самсы?

      Спросите в разделе комментариев ниже.

      Узнать больше Кулинария в лагере Vagabond с рецептами Николь:

      Самый простой способ приготовить самсу или самсу с курицей Delicious

      Вкусная «Самса» или Самса с курицей за 16 минут

      Самса или Самса с курицей — Азиатская еда Самса или самосы с куриным филе на тарелке. Фото про азиатскую еду Самса или самосы с куриным филе на тарелке. Идеален для проекта, которому необходимы: выпечка, еда, самса. Рецепты состоят из двух разделов: списка ингредиентов и списка шагов, которые научат читателя приготовить блюдо.

      Самосы с куриным филе и сыром. Самса — это выпечка в русском и кавказском стиле с начинкой из говядины (вы также можете использовать баранину), а самса — это ближневосточная и индийская курица, или самса традиционно готовится в тандыре (русский тандыр, очень похожий на тандыр ремесленников), в то время как самса часто жарятся во фритюре или запекаются. Невероятный рецепт узбекской самсы с пикантной начинкой из курицы и картофеля в форме треугольников, запеченных до хрустящей корочки. Вкусная «Самса» или самса с куриной смесью и подходом — это лишь кульминация тех небольших методов, которые я реализовал за последние 5 лет.«Самса» или самса с курицей — это задача подготовки к выходным, которая может состоять в том, чтобы заявить, что вам может потребоваться пара часов, чтобы выполнить ее, но когда у вас есть метод, вы можете приготовить несколько партий на В то же время для домашних пикников или просто для того, чтобы иметь прохладные места, чтобы поесть из ледяной коробки по прихоти.

      В этом уроке я, вероятно, покажу вам, как приготовить «Самса» или самоса с курицей. В домашних условиях из простых ингредиентов, как в китайских ресторанах.Мой рецепт «Самса» или самса с курицей — лучший в мире!

      Я также могу научить вас, как использовать оставшийся пропаренный рис и сделать из него аппетитное, дешевое и ароматное блюдо для всей семьи!

      Я попытался применить немного меньше воды, чем обычно, что было рекомендовано в других местах. Он служил немного часто, но в разных случаях я добавлял все больше и больше воды, пока готовилась киноа. Затем сушеная киноа ассимилировала слишком много заправки, которую я добавил позже.

      Почему должны «Самса» или «Самоса с курицей»?

      Независимо от того, живете ли вы дома один или являетесь занятым родителем, выделение всего времени и энергии для организации домашней еды может показаться сложной задачей. В конце напряженного дня пообедать вне дома или сделать заказ в ресторане может показаться самым быстрым и простым вариантом. Но непринужденность и изысканная еда могут серьезно отразиться на вашем характере и здоровье.

      Рестораны обычно предлагают больше еды, чем вы должны съесть. Во многих ресторанах подают части, которые могут быть в 2-3 раза больше по сравнению с предлагаемыми рекомендациями по питанию.Это побуждает вас есть больше, чем вы есть дома, что отрицательно сказывается на вашей талии, давлении тела и риске диабета.

      Когда вы готовите себе еду, у вас больше контроля над ингредиентами. Готовя самостоятельно, вы можете быть уверены, что вы и ваша семья будете употреблять новые полезные блюда. Это может помочь вам выглядеть и чувствовать себя более здоровыми, повысить вашу энергию, сохранить вес и настроение, а также улучшить ваш отдых и устойчивость к стрессу.

      Вы можете приготовить самсу или самсу с курицей, используя 7 ингредиентов и 6 шагов .Вот как этого добиться.

      Состав «Самсы» или самосы с курицей:

      1. Вам нужно 2 листа слоеного теста.
      2. Приготовьте 1 кусок куриного филе.
      3. Это 1 кусок лука.
      4. Это 1 кусок яичного желтка.
      5. Это 1 чайная ложка тмина.
      6. Приготовление семян кунжута.
      7. Необходимо по вкусу Соль, перец.

      Я пробовала делать самосы с разными начинками, и моей семье больше всего нравится куриная и картофельная начинка.Как приготовить узбекские самосы Куриное филе, запеченное с брокколи в сырном соусе, крупный план на столе. вертикальный вид сверху. Фаршированное куриное филе со шпинатом и сыром на белой тарелке на деревянном столе. Самса — блюдо узбекской, уйгурской и таджикской кухни, где его готовят на протяжении многих веков.

      Самса или Самса с инструкцией по курице:

      1. Куриное филе, лук мелко нарезать кубиками ..
      2. В миске смешайте лук, филе, лук, перец и тмин.Все перемешать ..
      3. Раскатать тесто, нарезать квартетом ..
      4. На середину положите начинку, а 4 конца теста соедините вместе.
      5. Выложите самсу на противень. Смазать яичным желтком, посыпать кунжутом.
      6. Выпекать в разогретой духовке 30 минут при 180 °.

      Самса (самса) с куриным филе и зелеными травами на деревянных фоне.Этот рецепт самсы (самосы, сомсы) очень вкусный и очень похож на самса, приготовленную в глиняной печи. За исключением того, что вы будете печь их в обычной духовке. Узбекская самса — это сытное запеченное блюдо узбекской кухни для праздников и повседневной жизни с разнообразными начинками на любой вкус. Не путайте самсу и пирожок с мясом.

      Фастфуд дешевле, чем «Самса» или Самоса с курицей

      На первый взгляд может показаться, что есть в кафе с нездоровой пищей более доступно, чем приготовить домашнюю еду.Но это случается редко. Исследование, проведенное Колледжем Вашингтонского колледжа общественного здоровья, показало, что люди, которые готовят дома, как правило, придерживаются здорового образа жизни при любых диетах без больших затрат на питание. Еще одно исследование показало, что обычные домашние повара тратят на еду примерно на 60 долларов в месяц меньше, чем те, кто ест чаще.

      Я не умею готовить Самсу или Самсу с курицей

      • Если вас обескураживает перспектива приготовить домашнюю еду, важно учитывать, что приготовление — это не точная наука.
      • Как правило, совершенно нормально пропустить какой-то ингредиент или заменить одну вещь на другую «самсу» или самсу с курицей.
      • Выполните поиск в Интернете или получите базовую поваренную книгу, чтобы найти простые идеи рецептов.
      • Как и в таком случае, чем больше вы будете готовиться, тем лучше вы станете. Даже если вы новичок на кухне, вы скоро освоите быстрое и полезное питание.

      Какую формулу я должен использовать для приготовления самсы или самосы с курицей?

      Натуральные масла, такие как рапсовое, растительное и арахисовое, имеют более высокий коэффициент копчения, что делает их идеальными для запекания курицы.Узнайте, как правильно выбрать масло для жарки.

      Что нужно и чего нельзя делать при приготовлении самсы или самосы с курицей

      • Убедитесь, что все заморожено в герметичной упаковке или пакете.
      • В особенности мясо должно быть правильно завернуто.
      • Выпекать хлеб прямо из холодильника — кампания по борьбе с отходами.
      • Имейте в виду, что все материалы с более высоким содержанием воды, такие как салат, не будут идентичными после того, как они будут заморожены, а затем разморожены.
      • Постарайтесь заморозить все самое свежее. Перед приготовлением мясо полностью разморозьте, но другие вещи, например хлеб для поджаривания, можно приготовить на гриле прямо из морозильной камеры.
      • Никогда не замораживайте свежее замороженное, а затем размороженное свежее мясо — однако вы можете заморозить приготовленную говядину, которая была заморожена в сыром виде.
      • Убедитесь, что холодильник не упакован, поэтому воздух не может циркулировать.

      Способы запуска!

      Начните со свежих, полезных ингредиентов.Выпечка сладких сладостей, таких как, например, пирожных, тортов и печенья, не улучшит ваше самочувствие или вашу талию. Точно так же, добавление чрезмерного количества сахара или натрия может превратить полезный домашний ужин в плохой. Чтобы еда была для вас не только вкусной, но и полезной, начните со здоровых и качественных продуктов, добавляя специи, а не сахар или соль.

      Запас скрепок. Такие компоненты, как, например, зерно, обед, оливковое масло, специи, мука и бульонные кубики, являются основными продуктами, которые вы, вероятно, будете использовать регулярно.Хранение пива с тунцом, фасолью, помидорами и мешками с замороженными овощами может быть полезно для быстрого ужина, когда у вас мало времени.

      Обеспечьте себе некоторую свободу действий. Можно сжечь зерна или пережарить овощи. После нескольких попыток станет легче, быстрее и приятнее!


      Тыквенная Самса (запеченные по-узбекски вегетарианские пельмени)






      Вегетарианская самса

      Взято из книги Гила Марка Olive Trees and Honey .Wiley 2005



      Бухарские евреи — древняя еврейская община из Средней Азии. У них особая культура, и, как и у еврейских общин во всем мире, развился еврейско-персидский диалект, называемый бухори. Сообщество оставалось изолированным на протяжении столетий, с короткими периодами времени, когда они наслаждались безопасностью и процветали. Со временем они отказались от своих персидско-еврейских обычаев и, познакомившись с путешествующими учеными из Османской Палестины, начали практиковать иудаизм в сефардской традиции.После русской революции 1917 года начался массовый исход, который ускорился после Второй мировой войны. Община почти полностью переехала в Израиль и некоторые части США, а оставшиеся общины существуют в Ташкенте (Узбекестан) и Душанбе (Таджикистан). Община в Душанбе была почти полностью разрушена в начале 2000-х годов; большая часть общины эмигрировала. Пельмени — восхитительный экспорт из древнего Китая. Пищевые ингредиенты и методы приготовления пересекали национальные и культурные границы на всем протяжении древних торговых путей.Бухарские евреи, живущие вдоль «Шелкового пути», сухопутного торгового пути, идущего из Китая через Среднюю Азию, не являются исключением.

      Самса повсеместно распространена в Центральной Азии со многими вариантами начинок, включая мясо, баранину, жир из хвоста барана, лук и различные овощи. Их запекают, будь то в тандыре или в типичной западной духовке. Вегетарианская версия, которую я включил, типична для начинок «пареве» (немолочных / немясных), созданных для использования в шаббат и других праздничных трапезах.

      В других овощных версиях самсы, которые я обнаружил, используются капуста и свекла, приправленные кориандром, перцем и тмином, а также смеси зеленых трав, которые включают кинзу, петрушку и мяту. В одном блоге, написанном женщиной из Узбекистана, я нашла рецепт самсы, в который входили нут, лук, кориандр и черный перец.

      Хореография:
      Этот рецепт включает инструкции по приготовлению крутого теста, найденного Джилом Марком Olive Tree’s & Honey. Некоторые повара и авторы блогов, которых я нашел в Интернете, рекомендуют использовать слоеное тесто (другая текстура теста) или готовые обертки вон-тон (альтернативный вариант, используемый также для креплаха).

      Начинка делается путем медленной варки овощей и полного остывания. И тесто, и начинку можно приготовить за 2 дня до сборки.

      Тесто раскатывают, заливают, кладут на противни и выпекают. На приготовление пельменей уходит много времени, и, на мой взгляд, лучше приготовить больше, чем нужно, и заморозить лишние пельмени, чтобы использовать их в другое время.

      Самса имеет треугольную форму, однако из различных источников, включая видео на YouTube, они формируются так же, как и сложенная бумажная шляпа, а затем переворачиваются так, чтобы гладкая сторона была обращена вверх, пока пельмени запекаются.

      Оборудование:
      Я сделал тесто в Cuisinart; однако его можно смешивать в миске.
      миска для смешивания
      мерные чашки, мерные ложки, весы
      скалка
      силпат или другая плоская поверхность для раскатывания теста (если вы делаете тесто самостоятельно)
      противень с тяжелым дном (для замедления приготовить кабачки)
      ложка для смешивания
      толстый противень
      пергаментная бумага

      Состав:
      Тесто:
      8 унций (1 стакан) теплой воды
      2-3 столовые ложки нейтрального масла (кукурузное, сафлоровое) или топленого масла (из которого получится молочная продукция самсы)
      1.5 чайных ложек кошерной соли
      12 унций (3 небольших стакана) универсальной муки
      2 смешанных яйца + 2 чайные ложки растительного масла (для мытья яиц)

      Тыквенная / тыквенная начинка :
      1/4 стакана нейтрального растительного масла
      2 больших луковицы, нарезанных кубиками
      1 — 1,5 фунта очищенные, очищенные от семян и нарезанные кубиками зимние кабачки (я использую мускатный орех, но подойдет любой твердый кабачок)
      1/2 чайной ложки тмин
      1/2 чайной ложки кошерной соли
      1/2 чайной ложки черного перца

      Порядок действий:
      Для теста:
      1.В чашу кухонного комбайна всыпать муку и соль.
      2. Смешайте масло с водой и медленно добавьте воду через корм, перемешивая смесь.
      3. Мешайте, пока тесто не отойдет от края чаши. Переложите в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 1 часа (или до 2 дней).



















      В качестве альтернативы: используйте подготовленные обертки вон-тон или пельмени (квадратной формы).

      Для начинки:
      1. Нагрейте масло в кастрюле (лучше подойдет сковорода с тяжелым дном), добавьте лук и медленно готовьте, пока кусочки не начнут карамелизироваться.
      2. Добавьте нарезанные кубиками тыкву и накройте крышкой. Готовьте медленно, пока кабачки не станут мягкими (15-25 минут в зависимости от того, какой тыква вы используете). Перемешайте смесь во избежание пригорания, но не добавляйте воду.
      3. Добавьте специи и либо разомните смесь, либо прокрутите ее в кухонном комбайне, чтобы получилось пюре.
      4. Полностью охладите смесь.














      Для сборки пельменей:

      1. Разогрейте духовку до 375 градусов.
      Возьмите небольшую порцию теста (примерно 1/4 от общего количества), немного вымесите, сформируйте продолговатую форму и начните раскатывать до тонкого прямоугольника. Посыпьте рабочую поверхность мукой, чтобы она не прилипала.
      2. Сложите верхнюю треть над центром прямоугольника, а нижнюю треть — над согнутой частью.По сути, вы создаете «слоистый» эффект теста.
      3. У вас получится бревно. Раскатайте, чтобы удлинить бревно, а затем поверните в обратном направлении, чтобы создать прямоугольник размером примерно 12 x 6 дюймов.
      4. Разрезав тесто по ширине, разрежьте прямоугольник на 6-8 частей.




      5. Раскатайте одну часть, чтобы создать прямоугольник размером примерно 4×3 дюйма — он немного уменьшится. Смажьте яичной смесью.

      6. Положите большую столовую ложку начинки по центру в верхней трети прямоугольника.Выложите тесто на начинку и прижмите край, чтобы покрыть начинку. На нижней трети теста не будет начинки. Смажьте открытое тесто яичной смесью. Сложите его вверх (как будто формируете сложенную бумажную шляпу или бумажный кораблик). Разгладьте заполненную часть. Яичная смесь поможет закрыть все швы.
      7. Положите на подготовленный противень швом вниз. Смажьте верхнюю поверхность яйцом. Посыпать кунжутом.




      8.Выпекать 15 минут. Переверните противень на 180 градусов и выпекайте еще 10-12 минут, пока пельмени не станут светло-золотистыми.
      9. Остудить пельмени на решетке. Повторяйте процесс, пока не закончится тесто. В зависимости от размера созданных вами пельменей, по этому рецепту получится примерно 24-30 пельменей. №
      10. Пельмени можно подавать с острым томатным соусом (чтобы блюдо оставалось пареве или немолочным) или сметаной.


      Рецепт мини самсы (Треугольная самса) / Самса — с видео

      Главная »Кулинария для бакалавров» Рецепт мини самсы (Треугольная самса) / Самса — с видео

      , Ракс Ананд 55 комментариев /


      Давно хотел попробовать эту мини-самсу (или самсу, как мы ее называем).Я видел здесь, в Fairprice, замороженные мини самосы. Он крошечный и выглядит очень красиво. Эй также любит это, поскольку он пробовал это в качестве стартера на вечеринках. Я пытался сделать это когда-то назад, но не смог добиться хорошего, поэтому оставил это на время. Недавно Эйдж снова захотел, чтобы я попробовал дома, и я пообещал ему, что сделаю это на выходных. Я попробовал в прошлое воскресенье, и получилось хорошо. Так что я подумал поделиться этим здесь. Он очень простой, вкусный, хрустящий и идеально подходит для встреч и вечеринок в качестве закуски.

      Я сделал это из листов теста для спринг-ролла.Он отличается от слоеного теста, так что не путайте с ним. Это очень тонкие листы, специально предназначенные для изготовления рулетов с начинкой и самосы. Я узнал, что в настоящее время в Ченнаи можно купить «Орехи и специи» в виде пакета из 20 листов (любезно предоставлено Aparna Rajeskumar). Так что вы можете проверить в замороженном разделе. Также, если кто-то из вас знает, есть ли он где-нибудь в вашем районе, пожалуйста, помогите другим, оставив комментарий в разделе комментариев о том, где вы его взяли или видели.

      Как складывать самсу видео:

      Рецепт Кухня: Индийская | Категория рецептов: Закуска
      Время приготовления : 30 минут | Время приготовления : 20 мин | Делает : 30 | Автор : Raks anand

      Нажмите здесь, чтобы увидеть размеры чашки

      Узнайте, как приготовить хрустящую мини-самсу или треугольную самсу с острой картофельной начинкой из листов теста для спринг-роллов.Со вспомогательным видео.

      Состав

      Крупный картофель — 2
      Лук — 1
      Порошок самбара / порошок красного перца чили — 1 чайная ложка
      Гарам масала порошок — чайной ложки
      порошок семян фенхеля — ¼ чайной ложки
      порошок куркумы — & frac18;
      порошок Амчур / Чаат масала (по желанию) — ¼ чайной ложки
      Соль — По необходимости
      Масло — 2 чайные ложки
      Семена джира / тмина — 1 чайная ложка
      Нарезанные листья кориандра — 2 столовые ложки
      Листы теста для спринг-ролла (большого размера) — 8
      Майда — 2 ст. Л.

      Метод

      1. Держите лист теста при комнатной температуре за 30 минут до приготовления самсы.Картофель отварить и почистить. Нагрейте кадай маслом и закалите джирой.
      2. Добавьте мелко нарезанный лук, а затем приготовленное картофельное пюре. Добавьте все порошки масала в ингредиенты, соль и сбрызните столовой ложкой воды.
      3. Хорошо перемешать и жарить 2 минуты на среднем огне, в последнюю очередь добавить листья кориандра, хорошо перемешать.
      4. Переложите в сервировочную чашу. Смешайте Майду с водой, чтобы получилась паста. Держите все ингредиенты наготове.
      5. К настоящему времени листы были готовы к подготовке. Осторожно снимите кожуру по одному. Накрывайте чистой влажной кухонной тканью, чтобы она оставалась влажной и не высыхала, как указано на упаковке.
      6. Разрежьте каждый лист на 4 полосы одинакового размера, как показано на рисунке. Выложите сверху по чайной ложке приготовленной картофельной масалы на каждую полоску и сложите, как показано на рисунке, в треугольные самосы. См. Видео, чтобы подробно узнать, как его складывать. Ближе к концу намазать немного пасты майды и наклеить самсу.
      7. Держите приготовленные самосы накрытыми, желательно для этого тоже влажной кухонной тканью. Если у вас нет листов для спринг-роллов, вы можете сделать то же самое с майдой. Сделайте крутое тесто из 1 стакана майды, столовой ложки масла, соли и воды. Отставить в течение часа, вымесить и сделать шарики одинакового размера. Раскатайте как можно тоньше и нарежьте квадратами. Используйте масло наполовину при перекатывании с одной стороны, чтобы упростить перекатывание без усадки.
      8. Не делайте это длинным (большим), как если бы вы складывали лот, он не приготовится внутри и станет вязким.Выполните ту же процедуру, что и выше, и сложите в треугольники. Но сделайте полоски короче.
      9. Как только все сложится, нагрейте масло и обжарьте во фритюре с обеих сторон на среднем огне.
      10. После золотистого цвета высушите бумажными полотенцами. Вы можете увидеть как самосы из теста, так и самосы из теста майда.

      Банкноты

        • Это может показаться утомительным, но не проще, чем делать роллы с начинкой.
        • Если у вас нет порошка фенхеля, вместо темперирования джирой, темперируйте фенхелем.Или просто пропустите его и добавьте еще порошка гарам масала.
        • Паста Майда должна быть гладкой и обеспечивать герметичность самосы. Если он слишком толстый, то прилипшая часть не будет выглядеть гладкой, если слишком много воды, она не будет прилипать.
        • Этот пост в основном предназначен для того, чтобы показать, как использовать листы теста для приготовления самосы, поэтому я не концентрировался на приготовлении его с нуля из теста для майды.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.