Жаркое из бараньего сердца рецепт – Армянская кухня: Основные блюда. «Еда»
Жаркое из бараньего сердца рецепт – Армянская кухня: Основные блюда. «Еда»+ Подбор рецептов
Основные блюда
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСвининаФаршТесто филоКуриная грудкаГовядина
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Ann_S_Fil Филь порции: 2ГОТОВИТЬ:30 минут
30 минут
Добавить в книгу рецептов71
Автор рецептаПодписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Баранье сердце
200 гРепчатый лук
100 гЧеснок
2 зубчикаИнструкция приготовления
30 минутРаспечатать
1Небольшие луковицы разрезать вдоль на четыре части и разобрать на лепестки. В сильно разогретом воке нагреть небольшое количество растительного масла и, постоянно помешивая, быстро обжарить сердца. Как только они немного зарумянятся, добавить лук, порубленный чеснок и обжаривать, не переставая перемешивать, пока лук не станет чуть прозрачным, но останется при этом хрустящим.
2Посолить по вкусу. Добавить порубленную кинзу, снять с огня. Подать на стол.
3Бараньи сердца промыть, распластать, удалить лишнее, глубоко, почти до конца, надрезать в виде сетки с внешней стороны и разделить на куски 3,5×3,5 см.
Популярные запросы:Читайте также:Новости партнеров
Похожие рецептыАвтор: Aleksey Varshavskiy9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Тушеные бараньи сердца с овощами
Личные впечатления о рецепте:
Ароматное горячее блюдо из бараньих сердец с овощами. Можно подавать с рисом или овощами.
В нашем регионе производится много сельскохозяйственной продукции: мясо, овощи. Существуют целые районы, специализирующиеся на производстве баранины. На рынке можно приобрести отличное баранье мясо и субпродукты.
Предлагаю попробовать вкусное и оригинальное блюдо из бараньих сердец – тушеные бараньи сердца с овощами.
Чтобы приготовить тушеные бараньи сердца с овощами, вам понадобится:
Ингредиенты
- сердце баранье – 5 шт.
- лук репчатый – 5 шт.
- морковь – 1,5 шт.
- чеснок – 1, 5 головки
- масло растительное – 80 мл
- масло сливочное – 30 г
- соль – по вкусу
- перец красный острый – по вкусу
- травы сухие – 1 ст.
л.
- рис (вареный)
Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Средне
Как приготовить тушеные бараньи сердца с овощами
Пошаговое приготовление
Берем бараньи сердца.
Нарезаем соломкой, убираем пленки.
Наливаем воду в казанок, солим, закладываем нарезанные сердца и варим 3-3,5 часа.
Чистим лук и морковь, нарезаем кубиками. Наливаем растительное масло в сковороду, разогреваем и всыпаем овощи.
Тушим овощи до готовности, в конце добавляем 30 г сливочного масла.
Сливаем с сердец жидкость и добавляем 100 мл кипятка или куриного бульона.
В зажарку добавляем чеснок.
Добавляем в сердца.
Всыпаем красный горький перец.
Всыпаем специи, перемешиваем, досаливаем. Тушим до готовности чеснока.
Подаем тушеные бараньи сердца с овощами с рисом.
Приятного аппетита с тушеными бараньими сердцами с овощами.
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Как приготовить сердце барашка. Как приготовить баранье сердце
Баранина один из популярных сортов мяса. Из этого продукта готовится немало блюд, в том числе знаменитые супы, в основе которых бульон из баранины: шурпа, харчо и так далее, не многий продукт может похвастаться таким насыщенным вкусом. Мясо обладает отличными вкусовыми качествами и является очень полезным продуктом. К сожалению, не все хозяйки знают, как правильно и сколько варить баранину, чтобы получить сочное вкуснейшее блюдо. Но, кроме самого мяса очень полезными и вкусными будут правильно приготовленные субпродукты, такие как баранье сердце и легкое.
Мясо
Мясо баранины полезное и питательное, благодаря своему составу и содержанию полезных веществ и микроэлементов она используется в качестве блюд для особой диеты при некоторых заболеваниях.
Прежде чем варить баранину, её следует правильно подготовить. Для этого нужно сначала вымочить мясо в воде на протяжении 1,5-2 часов. Вымачивание позволит лучше удалить загрязнения продукта и вредные вещества. После того как баранина вымочена, ее следует освободить от жировых отложений и сухожилий.
Для каждых целей следует выбирать определенный вид мяса. Например, если баранина нужна для бульона и готовить планируется первое блюдо, то выбирать следует продукт на косточке. Для таких целей отлично подойдут ребрышки или почечная часть позвоночника, также трубчатые мозговые кости, которые предварительно нужно разрубить. Варить такое мясо следует от 1,5 до 2,5 часов в зависимости от возраста барана. Важно готовить баранину на небольшом огне. Мясо для бульона следует опускать в холодную воду, дождавшись закипания, следует не пропустить момент и убрать всю пену, которая будет образовываться. В процессе варки нужно проверять готовность мяса, протыкая его ножом, чтобы не переварить продукт иначе он получится жестким.
Если требуется сварить вырезку, то процесс варки стоит организовать по-другому. Мясо нужно порезать небольшими кусками и опускать в кипящую воду. Так куски получатся более сочными и не отдадут пользу и вкус в бульон. Воды нужно немного, так чтобы она на сантиметр скрывала продукт. Варить следует на медленном огне исключив активное кипение. Вариться мясо будет от 1 до 2 часов также в зависимости от возраста барана. Как и в первом случае необходимо вовремя снять накипь.
Легкое
Баранье легкое — диетический субпродукт равный по содержанию белка мясу животного. Сварив легкое можно приготовить немало вкусных и полезных блюд. Его можно нарезать в салаты или употреблять как отдельное самостоятельное блюдо.
Благодаря своей губчатой структуре субпродукт отлично впитывает в себя жидкость. Поэтому добавив его в салат с ингредиентами склонными к выделению жидкости, можно избежать лишней водянистости блюда.
Прежде чем варить субпродукт, его необходимо подготовить, предварительно нужно вымочить легкое. Опытные хозяйки советуют сначала положить субпродукт в емкость, придавить прессом и только после этого заполнить водой, так легкое не сможет всплывать и отдаст все плохие вещества в воду.
Варить легкое следует 1,5-2 часа в два этапа. На первом нужно залить легкое водой, и дождавшись закипания, проварить 5-10 минут, после чего воду следует заменить. Следующую порцию жидкости уже можно солить и добавлять приправы по вкусу. В процессе варки происходит активное пенообразование, поэтому нужно следить за процессом и периодически убирать пену. Также и в кастрюле можно придавить кусочки продукта крышкой более маленького диаметра, это не позволит легкому всплывать и облегчит процесс варки.
Сердце
Баранье сердце еще один субпродукт, который активно употребляется в пищу не только гурманами. Как правило, его отваривают, затем режут на кусочки и обжаривают — это самый простой и распространенный способ приготовить продукт. В отличие от баранины субпродукт не содержит жира, но при этом не уступает ей по количеству полезных веществ и витаминов.
Чтобы избавить баранье сердце от специфического запаха, его можно вымочить перед варкой в подкисленной уксусом воде.
Прежде чем начать варить, баранье сердце следует разрезать и тщательно промыть от остатков крови. Поместить в кастрюлю и заполнить холодной водой. После закипания нужно удалить пену, убавить огонь и варит 1,5 часа. Проверить на готовность продукт можно проткнув его острым предметом, если это происходит беспрепятственно, значит блюдо готово.
После того как субпродукт приготовится его можно подавать к столу нарезав на кусочки и предложив к нему гарнир или соус. А также можно продолжить приготовление. Из сердца получается вкусный гуляш, жаркое или можно просто обжарить продукт с луком и специями. Кроме этого, есть немало салатов, в состав которых входит сердце. Изобретательная хозяйка всегда сможет самостоятельно придумать блюдо с использованием такого вкусного и полезного субпродукта.
Баранина позволяет приготовить множество кулинарных шедевров, это не только супы, но и разные полноценные мясные блюда. Следуя советам приготовления, у любой хозяйки получится правильно сварить мясо и удивить домочадцев.
Сердце относится к субпродуктам первой категории и по пищевой ценности приравнивается к мясу. Оно содержит в своем составе витамины группы В, различные витамины и минералы (кальций, магний, калий, цинк, фосфор). А вот жиров в сердце в несколько раз меньше, чем в мясе. Калорийность у него маленькая – в 100 гр. 87 ккал.
Итак, приступим, вот ингредиенты, которые нам понадобятся.
Нарезать кубиками репчатый лук, болгарский перец и помидор.
Баранье сердце промыть, убрать остатки крови, если таковые имеются. Нарезать вдоль на длинные тонкие полоски.
В сковороду или сотейник опустить все нарезанные овощи и сердце. Я ещё добавила бараний жир.
Добавить растительное масло, влить томатный сок.
Добавить хмели сунели, горчицу и лавровый лист. В других семьях добавляют куркуму и красную паприку. Попробуйте два варианта.
Все размешать и поставить тушиться на среднем огне. Тушить до готовности периодически помешивая. Соль добавить по вкусу.
Традиционно это блюдо посыпают рубленным чесноком и перцем чили.
пошаговый рецепт с фото
Значение специфического аромата баранины часто преувеличивается. Многочисленные любители видят особую прелесть этого мяса именно в нем. Впрочем, избавиться от запаха можно при помощи предварительного замачивания и специй.
С верхушек бараньих сердечек надо тщательно срезать весь жир. Плотные сердечные мышцы нуждаются в особом подходе. Лучше нарезать их на кусочки-полоски поперек волокон. На крупных кусках следует сделать насечки в виде сетки. Но даже после этого они потребуют длительного тушения.
Соевый соус составляет с бараниной гармоничный кулинарный дуэт, придавая ей яркий острый вкус.
Способы приготовления
Перед тем как начинать термическую обработку, баранье сердце необходимо от 2 до 3 часов вымачивать в холодной воде, чтобы избавиться от остаточной крови в мышечных тканях. После вымачивания сердце нужно разрезать вдоль и тщательно вычистить пленки, удалить кровяные сгустки, вырезать выступающие кровеносные сосуды, а затем промыть субпродукт под проточной водой.
Как сварить?
После того как сердце было вымочено и очищено от всего несъедобного, необходимо поместить субпродукт в емкость с холодной водой и поставить на плиту. Когда вода закипит, варить сердце, периодически снимая пену с поверхности. Жидкость требуется менять каждые полчаса готовки.
Сколько варить? По времени баранье сердце должно кипеть при слабом огне на протяжении полутора часов.
Специи можно добавить после второй смены жидкости, но солить необходимо в последнюю очередь, иначе сердце получится жестким.
Как пожарить на сковороде?
Баранье сердце нужно вымыть, удалить все несъедобные части, обсушить субпродукт и нарезать тонкими кусочками. Жарится сердце на хорошо раскаленной сковороде с растительным маслом. Время готовки зависит от размера кусочков, но составляет не более 10 минут с каждой стороны. Во время жарки продукт следует постоянно помешивать. Баранье сердце должно подрумяниться.
Приготовление
1. Сначала подготовьте к приготовлению бараньи сердечки. Удалите сгустки крови и слой жира, который обильно покрывает широкую часть субпродукта. Тщательно промыв, разрежьте каждое сердце вдоль пополам.
2. Затем глубоко, но, не дорезая до конца, надрежьте сердечки в виде сетки с внешней стороны.
3. В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите сердечки и обжарьте на среднем огне до легкого румянца. В процессе приготовления субпродукты несколько раз переверните на другую сторону.
4. После чего влейте в сковороду соевый соус и добавьте специи: хмели-сунели, паприку, свежемолотый черный перец и аджику. Перемещайте. Попробуйте соус, если он на ваш вкус недостаточно соленый, посолите.
5. Накройте сковороду крышкой, огонь уменьшите и тушите примерно 30-35 минут.
Вкусные бараньи сердечки готовы к употреблению. В качестве гарнира можете подать вареный молодой картофель, картофельное пюре, сдобренное золотистым жареным лучком или отварной рис. Салат из свежих огурцов и помидоров также замечательно сочетается с этим субпродуктом.
КАК ПРИГОТОВИТЬ БАРАНЬИ СЕРДЕЧКИ
Значение специфического аромата баранины часто преувеличивается. Многочисленные любители видят особую прелесть этого мяса именно в нем. Впрочем, избавиться от запаха можно при помощи предварительного замачивания и специй.
С верхушек бараньих сердечек надо тщательно срезать весь жир. Плотные сердечные мышцы нуждаются в особом подходе. Лучше нарезать их на кусочки-полоски поперек волокон. На крупных кусках следует сделать насечки в виде сетки. Но даже после этого они потребуют длительного тушения.
Соевый соус составляет с бараниной гармоничный кулинарный дуэт, придавая ей яркий острый вкус.
- сердечки бараньи — 600-700 г
- масло подсолнечное рафинированное — 1,5 ст. л.
- соус соевый темный — 50 мл
- хмели-сунели — 1 ч. л.
- паприка молотая — 1/2 ч. л.
- перец черный свежемолотый — по вкусу
- приправа аджика сушеная — 1/2 ч. л.
- соль — по вкусу.
Время приготовления: 50 мин
.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Сначала подготовьте к приготовлению бараньи сердечки. Удалите сгустки крови и слой жира, который обильно покрывает широкую часть субпродукта. Тщательно промыв, разрежьте каждое сердце вдоль пополам.
- Затем глубоко, но, не дорезая до конца, надрежьте сердечки в виде сетки с внешней стороны.
- В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите сердечки и обжарьте на среднем огне до легкого румянца. В процессе приготовления субпродукты несколько раз переверните на другую сторону.
- После чего влейте в сковороду соевый соус и добавьте специи: хмели-сунели, паприку, свежемолотый черный перец и аджику. Перемещайте. Попробуйте соус, если он на ваш вкус недостаточно соленый, посолите.
- Накройте сковороду крышкой, огонь уменьшите и тушите примерно 30-35 минут.
Вкусные бараньи сердечки готовы к употреблению. В качестве гарнира можете подать вареный молодой картофель, картофельное пюре, сдобренное золотистым жареным лучком или отварной рис. Салат из свежих огурцов и помидоров также замечательно сочетается с этим субпродуктом.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Как известно, баранина, включая и сердечки, имеет специфический запах. Чтобы его уменьшить, можете добавить вместе с другими приправами 1 чайную ложку тмина.
Этапы приготовления
Бараньи сердца разрезать пополам и хорошо вымыть. Если есть сгустки крови — нужно удалить.Нарезать бараньи сердца тонкими полосками шириной, примерно, по 1-1,5 см.
Добавить специи (хмели-сунели, зира, молотый чеснок) и тщательно перемешать.
Сложить бараньи сердца в казан или толстостенную кастрюлю и влить воду. Также можно готовить и в мультиварке на функции «Тушение».
После закипания снизить огонь и тушить при слабом кипении под крышкой 1,5 часа.
Бараньи сердца, приготовленные по этому рецепту, получаются нежными, вкусными, подавать в горячем виде с овощами.
пошаговый рецепт с фото
Значение специфического аромата баранины часто преувеличивается. Многочисленные любители видят особую прелесть этого мяса именно в нем. Впрочем, избавиться от запаха можно при помощи предварительного замачивания и специй.
С верхушек бараньих сердечек надо тщательно срезать весь жир. Плотные сердечные мышцы нуждаются в особом подходе. Лучше нарезать их на кусочки-полоски поперек волокон. На крупных кусках следует сделать насечки в виде сетки. Но даже после этого они потребуют длительного тушения.
Соевый соус составляет с бараниной гармоничный кулинарный дуэт, придавая ей яркий острый вкус.
СЕРДЦЕ БАРАНЬЕ
Баранье сердце — субпродукт первой категории, по питательности и полезным свойствам не уступает ни мясу барана, ни свинине.
Важно! Вес бараньего сердца такой же, как и вес свиного — это порядком 350-400 г.
ОПИСАНИЕ БАРАНЬЕГО СЕРДЦА
Окрас субпродукта красный с выразительными оттенками коричневого. Структура плотная, ведь сердце состоит из тонких мышц, а при надавливании на сердце оно быстро восстанавливает свою форму.
Интересно знать! Самое вкусное баранье сердце получают от молодых животных. Оно не должно иметь налета, «плавать в воде», что свидетельствует о многочисленных заморозках.
СОСТАВ БАРАНЬЕГО СЕРДЦА
В отличие от баранины субпродукт характеризуется низким содержанием жиров. В сердце много белка, железа и других микроэлементов. Также в нем содержится небольшое количество витаминов А, Е, К и РР.
Важно! В 100 г бараньего сердца содержится около 30-35% суточной нормы железа, магния, селена и калия, которые необходимы для полноценной работы организма.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА БАРАНЬЕГО СЕРДЦА
Полезные свойства этого субпродукта обуславливает концентрация полезных веществ:
- Железо, калий и магний — необходимые микроэлементы, участвующие в процессах кроветворения, очищения сосудов, повышения гемоглобина. Они необходимы для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
- Высокая питательность, низкая калорийность и нулевое содержание углеводов делают баранье сердце востребованным продуктом во время лечебных диет и питания для снижения веса.
- Химический состав бараньего сердца удачно совмещает в себе набор полезных свойств и высокую концентрацию белка. Субпродукт рекомендуют употреблять во время беременности, при повышенном холестерине, мышечной недостаточности.
Интересно знать! Жители Кавказа, Армении, Азербайджана регулярно употребляют в пищу не только мясо барана, но и субпродукты. Поэтому продолжительность жизни выше, а частота заболеваний ЖКТ и сердца — ниже.
БАРАНЬЕ СЕРДЦЕ В КУЛИНАРИИ
Славяне этот субпродукт традиционно варят, тушат или обжаривают в растительном масле, применяют в качестве начинки для пирожков и вареников. Но баранье сердце — неотъемлемый продукт грузинской кухни, и множество рецептов рекомендуют фаршировать субпродукт, готовить из него жаркое и даже шашлык.
Гастрономический совет! Классический рецепт жаркого из бараньего сердца — это мелко измельченное сердце, много кинзы, лук и баранье сало. Все ингредиенты тушат в сковороде до готовности, потом добавляют 2 взбитых яйца на 1 сердце, доводят до готовности в течение 5 мин. Такое блюдо подают в сопровождении отварного картофеля, салата из овощей или риса, дополняя его бокалом домашнего красного вина.
Сердце отлично сочетается с отварными крупами и овощами. Перед приготовлением рекомендуется замочить сердце на 2-3 ч. в воде, чтобы ушла лишняя кровь. Варят сердце в течение 1,5 ч. , регулярно меняя воду, солят в конце, чтобы субпродукт не стал жестким.
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):
Белки
: 13.5г. (∼ 54 кКал)
Жиры
: 3.5г. (∼ 31,5 кКал)
Углеводы
: 0г. (∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение
(б|ж|у): 63% | 36% | 0%
Полезные свойства
Благодаря полезным свойствам бараньего сердца его активно используют в профилактических и лечебных целях. Этот субпродукт отличается невысоким содержанием жиров и полным отсутствием углеводов, что позволяет употреблять его в пищу даже в период соблюдения диеты.
В составе данного продукта присутствуют жизненно важные химические элементы, а также большое количество белка. Еще в нем имеются витамины (Е, РР, а также С, А и К).
Научно доказано, что в ста граммах сердца барана содержится тридцать пять процентов рекомендуемой суточной нормы потребления железа и магния – это органические вещества, которые нужны для нормального функционирования организма.
Благодаря высокому содержанию минералов данный продукт участвует в процессах образования, развития и созревания крови. По этой же причине он способствует очищению сосудов и повышению уровня гемоглобина.
Большинство медиков утверждает, что этот субпродукт очень полезен в следующих случаях
:
- при повышенном уровне холестерина в крови;
- при мышечной недостаточности;
- при заболеваниях сердца и сосудов;
- при беременности.
Благодаря тому, что в Армении и Азербайджане этот продукт часто включают в рацион ежедневного питания, продолжительность жизни в этих странах достаточно высокая, а проблемы с желудочно-кишечным трактом возникают редко.
Баранье сердце – полезный белковый субпродукт, которому очень легко найти достойное применение!
Баранина один из популярных сортов мяса. Из этого продукта готовится немало блюд, в том числе знаменитые супы, в основе которых бульон из баранины: шурпа, харчо и так далее, не многий продукт может похвастаться таким насыщенным вкусом. Мясо обладает отличными вкусовыми качествами и является очень полезным продуктом. К сожалению, не все хозяйки знают, как правильно и сколько варить баранину, чтобы получить сочное вкуснейшее блюдо. Но, кроме самого мяса очень полезными и вкусными будут правильно приготовленные субпродукты, такие как баранье сердце и легкое.
БЫСТРО ОБЖАРЕННЫЕ БАРАНЬИ СЕРДЦА
- лук репчатый крупный — 3-4 шт., маленьких
- бараньи сердца — 4 шт.
- масло растительное — 2-3 ст. л.
- соевый соус, кумин и соль по вкусу
- поварское (рисовое) вино — 1 ст. л.
Бараньи сердца промыть, распластать, удалить лишнее, глубоко, почти до конца, надрезать в виде сетки с внешней стороны и разделить на куски 3,5х3,5 см. Небольшие луковицы разрезать вдоль на четыре части и разобрать на лепестки. В сильно разогретом воке нагреть небольшое количество растительного масла и, постоянно помешивая, быстро обжарить сердца. Как только они немного зарумянятся, прибавить лук, немного растертого в ладонях кумина и обжаривать, не переставая перемешивать, пока лук не станет чуть прозрачным, но останется при этом хрустящим. Добавить немного поварского вина, соевого соуса, по необходимости посолить, хорошо перемешать и подавать.
Ингредиенты:
Пошаговые фото рецепта: Для начала подготавливаем бараньи сердечки. Хорошенько их моем и удаляем жесткие прожилки. Обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Обжариваем лук вместе с сердечками. Хорошенько перемешиваем сердечки со сметаной, даем им закипеть. Убавляем огонь и даем им потушиться под крышкой 15-20 минут. Приятного аппетита! Ароматные бараньи сердечки в сметане — вкусное и простое в приготовлении кушанье. Подавать его можно с любым гарниром: овощами, крупами или картофелем. В кулинарии бараньи сердечки относят к субпродуктам 1 категории. Это значит, что по вкусовым качествам, питательным характеристикам они напоминают мясо. Полезные свойства продукта очевидны. В нем содержится большое количество витамина В, РР, А, С, а также белка, калия, йода, магния и других микроэлементов. Используя этот субпродукт, можно прекрасно разнообразить свое меню вкусными и полезными блюдами. Из него готовят салаты, гуляш, биточки, его тушат, жарят, используют в отварном виде. Очень вкусное сердце получается приготовленное в сметане. Калорийность готового блюда не лишком высокая — около 112 ккал/100 гр. Высокая питательная ценность и нулевое содержание углеводов делает его незаменимым в различных диетах. Конечно, необходимо правильно подойти к его приготовлению. Дело в том, что в самой широкой части находится много жира, а также сосуды со сгустками крови, поэтому их следует тщательно удалить, а субпродукт хорошо промыть под проточной водой. Прежде, чем отваривать или обжаривать сердце, следует его замочить на несколько часов в холодной воде. В зависимости от ваших вкусов, нарежьте мясо на крупные, средние или совсем небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле. Можно добавить репчатый лук, морковь. Баранье сердце прекрасно сочетается с сельдереем, петрушкой, хмели-сунели, черным молотым перцем. При выборе сметаны также следует руководствоваться некоторыми правилами:
Протушить мясо в сметане до готовности. Если хотите, чтобы соус получился густым, добавьте в него немного муки или крахмала. |
Как и сколько варить баранье сердце – советы домохозяйке!
Понедельник, 05 Мая 2014 г. 15:17 + в цитатник
Кулинарное сообщество Li.Ru – Как варить баранье сердце
Как варить баранье сердце
Время варки бараньего сердца – 70-90 минут. Перед варкой разрезать и хорошенько промыть.
Сколько варить баранье сердце:
В кастрюлю с холодной водой поместить сердце, поставить на медленный огонь. Как закипит – снять пену, посолить и накрыть крышкой. Варить на медленном огне 70-90 минут, в зависимости от величины сердца. Вареное сердце становится мягким и нежным, проверить это можно с помощью ножа.
Полезные советы, как варить баранье сердце:
свежее сердце нужно обязательно разрезать и промыть от крови под проточной водой, вырезать остатки сосудов, пленку и жир; для устранения специфического запаха баранины, сердце можно перед варкой замочить на пару часов в уксусной воде; если хотите сварить замороженное сердце, вам следует разморозить его перед варкой естественным путем; баранье сердце считается низкокалорийным продуктом с высоким содержанием белков; бульон из бараньего сердца рекомендуется использовать только для приготовления подливы или соуса, поскольку супы из него получаются безвкусными.
Как варить баранье сердце в мультиварке: бараньи сердца промыть и высушить тканевой салфеткой. Разрезать пластами и уложить в формочку, добавить пару ложек растительного масла и закрыть крышку. Обжарить пласты в режиме «Выпечка» с двух сторон по 10 минут каждую сторону. Затем посолить, налить бульон (воды). Включить режим «Тушение» и варить в течение 1 часа. Как варить баранье сердце в пароварке: сердце разрезать пополам, промыть и очистить. Затем половинки также разрезать пополам. Посолить, натереть специями. В пароварке насадить решетку и уложить на нее куски сердца. Закрыть крышку и варить на пару 60-70 минут. Как варить баранье сердце в микроволновке: сердце промыть, разрезать и сварить классическим способом до полуготовности (30-35 минут). Остудить, посолить и уложить в чашу мультиварки. Налить полстакана бульона, закрыть крышку и включить режим «Суп». Варить 20-25 минут. Как варить баранье сердце в пароварке: сердце очистить, промыть и нарезать. В скороварку налить воды и вскипятить, посолить, уложить кусочки сердца и закрыть крышку. Варить на умеренном огне 15-20 минут.
Как приготовить сердце баранье
Баранье сердце – 11 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием
Кыурдак. или воспоминание о детстве.1. сердце баранье-2 шт. ( у меня маленькие)
2. печень баранья-500 г
3. жирная баранья обрезь-200 г
5. перец черный молотый, соль —
ogiway
- 11 ноября 2014, 10:20
баранье сердце — 2 шт
баранья печень — 600 гр
бараньи почки — 4 шт
баранина — 200 гр
перец болгарский — 3 вида по пол перца
лук — 2 головки
- 18 апреля 2010, 19:59
сердце баранье — 2 шт
легкое баранье — 2 шт
печень баранья — 0,8 кг.
курдючное сало — 200 г. (или растительное масло)
2-3 луковицы
2-3 помидора
- 02 сентября 2008, 08:57
расчет на одну порцию
140 гр. бараньих кишок, предварительно хорошо вымытых и очищенных, 60 гр. сердца, 60 гр. печени, 60 гр. почек, пучок репчатого лука, 200 гр. картошки, курдючного жира, соль и перец .
- 28 декабря 2007, 04:19
желудок цельный (в идеале – бараний) – свиной – 1 шт.
сердце (барашка) – 800 г
лёгкое (барашка) – 400 г
лук репчатый – 2-3 головки среднего размера
крупа овсяная (не хлопья!) – 200 г
yvitsa
- 29 января 2013, 11:28
кишка прямая свиная,
кишки свиные тонкие,
сердце свиное — 1 шт.
почки свиные — 2 шт.
печень свиная — 200 гр.
шейка телячья — 400 гр.
баранина (или любое мясо, какое есть у вас) — 400 гр.
сердце свиное — 3 шт.
бычьи яйца — 6 шт.
курдючное сало баранье — 50 гр.
лук порей (у меня с маминой дачи) белую и зеленую части — 1 чашка полная (250 гр. ),
морковь средняя — 3 шт.
- 18 сентября 2009, 13:30
Как приготовить баранье сердце — 11 пошаговых фото в рецепте
Предлагаю приготовить тушеные бараньи сердца. Не смотря на то, что сердце относится к субпродуктам, по своей пищевой ценности оно приравнивается к мясу и в процессе тушения становится очень вкусным и нежным. А если добавить еще и овощи, зелень, специи, то блюдо станет только вкуснее и питательнее. Попробуйте!
Ингредиенты
Для приготовления бараньих сердец понадобится:
вода — 1 литр;
бараньи сердца — 1 кг;
соль — 1 ст. л.;
специи (хмели-сунели, зира, молотый чеснок) — 2 ст. л.;
свежезамороженные овощи (кукуруза, зеленый горошек, сладкий перец, морковь) — 350 г.
Этапы приготовления
Бараньи сердца разрезать пополам и хорошо вымыть. Если есть сгустки крови — нужно удалить.Нарезать бараньи сердца тонкими полосками шириной, примерно, по 1-1,5 см.
Сложить в миску и посолить по вкусу.
Добавить специи (хмели-сунели, зира, молотый чеснок) и тщательно перемешать.
Сложить бараньи сердца в казан или толстостенную кастрюлю и влить воду. Также можно готовить и в мультиварке на функции «Тушение».
После закипания снизить огонь и тушить при слабом кипении под крышкой 1,5 часа.
За 15 минут до конца приготовления всыпать свежезамороженные овощи (или очищенные и нарезанные свежие овощи), не перемешивая, довести до готовности.
Бараньи сердца, приготовленные по этому рецепту, получаются нежными, вкусными, подавать в горячем виде с овощами.
В качестве гарнира подойдут крупы, каши, отварной картофель или овощные салаты.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
Основные блюда с бараньим сердцем, 4 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»
Баранье сердце 4 штукиРас-эль-ханут 1 чайная ложка
Бараний жир 300 г
Говяжий жир 300 г
Свежий красный перец 2 штуки
Помидоры 1 штука
Лук-шалот 1 головка
Хлопья миндаля 60 г
Оливковое масло 100 мл
Красный винный уксус 1 столовая ложка
Шпинат 160 г
Топинамбур 160 г
Молдонская соль по вкусуСоль по вкусу
Как вкусно приготовить бараньи сердечки: рецепт с фото
пошаговый рецепт с фотоЗначение специфического аромата баранины часто преувеличивается. Многочисленные любители видят особую прелесть этого мяса именно в нем. Впрочем, избавиться от запаха можно при помощи предварительного замачивания и специй.
С верхушек бараньих сердечек надо тщательно срезать весь жир. Плотные сердечные мышцы нуждаются в особом подходе. Лучше нарезать их на кусочки-полоски поперек волокон. На крупных кусках следует сделать насечки в виде сетки. Но даже после этого они потребуют длительного тушения.
Соевый соус составляет с бараниной гармоничный кулинарный дуэт, придавая ей яркий острый вкус.
Ингредиенты
- сердечки бараньи – 600-700 г
- масло подсолнечное рафинированное – 1,5 ст. л.
- соус соевый темный – 50 мл
- хмели-сунели – 1 ч. л.
- паприка молотая – 1/2 ч. л.
- перец черный свежемолотый – по вкусу
- приправа аджика сушеная – 1/2 ч. л.
- соль – по вкусу.
Время приготовления: 50 мин.
Приготовление
1. Сначала подготовьте к приготовлению бараньи сердечки. Удалите сгустки крови и слой жира, который обильно покрывает широкую часть субпродукта. Тщательно промыв, разрежьте каждое сердце вдоль пополам.
2. Затем глубоко, но, не дорезая до конца, надрежьте сердечки в виде сетки с внешней стороны.
3. В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите сердечки и обжарьте на среднем огне до легкого румянца. В процессе приготовления субпродукты несколько раз переверните на другую сторону.
4. После чего влейте в сковороду соевый соус и добавьте специи: хмели-сунели, паприку, свежемолотый черный перец и аджику. Перемещайте. Попробуйте соус, если он на ваш вкус недостаточно соленый, посолите.
5. Накройте сковороду крышкой, огонь уменьшите и тушите примерно 30-35 минут.
Вкусные бараньи сердечки готовы к употреблению. В качестве гарнира можете подать вареный молодой картофель, картофельное пюре, сдобренное золотистым жареным лучком или отварной рис. Салат из свежих огурцов и помидоров также замечательно сочетается с этим субпродуктом.
Хозяйке на заметку
Как известно, баранина, включая и сердечки, имеет специфический запах. Чтобы его уменьшить, можете добавить вместе с другими приправами 1 чайную ложку тмина.
КомментироватьRating: 3.7/5. From 3 votes.
Смотрите ещё: Горячие блюда
Как приготовить баранье сердце рецепт
Основные ингредиенты:
45 минут
1-2 порции
Калорийность на 100 грамм:
97 ккал.
Категория: Блюда из мяса
Любая хозяйка в своей жизни готовила какое-то блюдо из свиных или куриных сердечек. Особенно частенько во многих рецептах встречаются именно куриные сердечки. Но мы отойдем от всяких правил и приготовим очень вкусное самостоятельное блюдо из бараньих сердечек тушеных в сметане. Рецепт простой, а получается вкусно.
Ингредиенты:
- Бараньи сердечки – 3 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Сметана – 3 ст. л.
- Специи, соль – по вкусу
Пошаговые фото рецепта:
Для начала подготавливаем бараньи сердечки. Хорошенько их моем и удаляем жесткие прожилки.
Режем по всей длине средними полосками.
Обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.
Режем лук полукольцами или четвертинками, если он сильно крупный.
Обжариваем лук вместе с сердечками.
Солим и перчим по вкусу, и добавляем сметану.
Хорошенько перемешиваем сердечки со сметаной, даем им закипеть. Убавляем огонь и даем им потушиться под крышкой 15-20 минут.
А после выкладываем блюдо на тарелочку, украшаем зеленью и наслаждаемся вкусными и ароматными бараньим сердцем в сметане.
Ароматные бараньи сердечки в сметане – вкусное и простое в приготовлении кушанье. Подавать его можно с любым гарниром: овощами, крупами или картофелем. В кулинарии бараньи сердечки относят к субпродуктам 1 категории. Это значит, что по вкусовым качествам, питательным характеристикам они напоминают мясо. Полезные свойства продукта очевидны. В нем содержится большое количество витамина В, РР, А, С, а также белка, калия, йода, магния и других микроэлементов.
Используя этот субпродукт, можно прекрасно разнообразить свое меню вкусными и полезными блюдами. Из него готовят салаты, гуляш, биточки, его тушат, жарят, используют в отварном виде. Очень вкусное сердце получается приготовленное в сметане.
Калорийность готового блюда не лишком высокая – около 112 ккал/100 гр. Высокая питательная ценность и нулевое содержание углеводов делает его незаменимым в различных диетах.
Конечно, необходимо правильно подойти к его приготовлению. Дело в том, что в самой широкой части находится много жира, а также сосуды со сгустками крови, поэтому их следует тщательно удалить, а субпродукт хорошо промыть под проточной водой. Прежде, чем отваривать или обжаривать сердце, следует его замочить на несколько часов в холодной воде. В зависимости от ваших вкусов, нарежьте мясо на крупные, средние или совсем небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле. Можно добавить репчатый лук, морковь. Баранье сердце прекрасно сочетается с сельдереем, петрушкой, хмели-сунели, черным молотым перцем.
При выборе сметаны также следует руководствоваться некоторыми правилами:
- На упаковке должно быть написано, что это «сметана», а не «сметанный продукт» или «сметанка».
- Она бывает разной жирности – от 10-58%. Если вы хотите, чтобы блюдо получилось более питательным, берите продукцию средней жирности. Тем, кто следит за своим весом, следует обратить внимание на меньшую жирность.
- Срок хранения не должен превышать двух недель.
- Вкус должен отдавать легкой кислинкой.
- Приобретая продукт в магазине, доставайте его из глубины холодильного шкафа – так больше гарантии, что вы приобретете свежую и неиспорченную сметану.
- Если положить ее в горячую воду, жидкость практически сразу окрасится в молочный цвет, а сама сметана растворится.
Протушить мясо в сметане до готовности. Если хотите, чтобы соус получился густым, добавьте в него немного муки или крахмала.
Ингредиенты
Сердце баранье – 300 грамм;
Помидор -100 грамм;
Перец болгарский – 100 грамм;
Лук репчатый – 2 шт;
Сок томатный – 100 мл;
Масло растительное – 50 мл;
Горчица готовая – 1 ч.л;
Лавровый лист – 1 шт;
Хмели-сунели – 1 /2 ч.л;
Чеснок и перец чили – по вкусу.
- 116 кКал
- 40 мин.
- 40 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Сегодня хочу с вами поделиться рецептом арабской кухни. Это блюдо является обязательным в Аид Кябир, когда мусульмане всего мира режут барана и делятся мясом с бедными. Едят это блюдо вымакивая хлебом.
Сердце относится к субпродуктам первой категории и по пищевой ценности приравнивается к мясу. Оно содержит в своем составе витамины группы В, различные витамины и минералы (кальций, магний, калий, цинк, фосфор). А вот жиров в сердце в несколько раз меньше, чем в мясе. Калорийность у него маленькая – в 100 гр. 87 ккал.
Итак, приступим, вот ингредиенты, которые нам понадобятся.
Нарезать кубиками репчатый лук, болгарский перец и помидор.
Баранье сердце промыть, убрать остатки крови, если таковые имеются. Нарезать вдоль на длинные тонкие полоски.
В сковороду или сотейник опустить все нарезанные овощи и сердце. Я ещё добавила бараний жир.
Добавить растительное масло, влить томатный сок.
Добавить хмели сунели, горчицу и лавровый лист. В других семьях добавляют куркуму и красную паприку. Попробуйте два варианта.
Все размешать и поставить тушиться на среднем огне. Тушить до готовности периодически помешивая. Соль добавить по вкусу.
Традиционно это блюдо посыпают рубленным чесноком и перцем чили.
Многие люди не любят баранину. Жалуются на специфический запах. Что тут скажешь? Не повезло.
Не повезло им попробовать качественное баранье мясо. К сожалению.
Вкус и запах полуторагодовалой ярочки пасшейся на альпийских Зольских пастбищах Приэльбрусья и вкус и запах трехлетнего некастрированного барашка кушавшего горькую полынь в калмыцких степях будут сильно отличаться. Про ягненка вообще молчу.
Мне кажется, за десятилетия плановой экономике при Союзе мы даже позабыли, что есть телятина, ягненок и т.д.
А еще некоторые не любят мясные субпродукты. Сердце, почки, печень и т.д. Моя жена например, называет их «сиськи, письки и хвосты». И зря. Это очень вкусные вещи, если их правильно приготовить.
И если я объединяю два нелюбимых продукта – сердце и барашка, то даже моя жена не может устоять чтобы не попросить добавку.
В этот раз сама купила в мясном магазине сердца и попросила приготовить))))
Готовим простое мужское блюдо – жаркое.
Сердца бараньи – четыре штуки.
Лук репчатый одна штука. Чеснок пару зубчиков.
Соевый соус, соль, майоран.
Сердца предварительно помыть. Разрезать пополам. Распластать и надрезать не до конца кубиками. Похоже на рубашку гранаты Ф-1. )))).
Нарезать порционными кусочками примерно 3х3 см.
Луковицу нарезать на четвертинки. Ориентируйтесь на размер картофелин. Картофель почистить и нарезать четвертинками. У меня был не крупный.
Чеснок на половинки зубчиков.
В хорошо разогретую с маслом сковороду кладете подготовленные сердца и обжариваете до полуготовности. Посолите.
В этом месте я решил немного поэкспериментировать и в добавил соевый соус. Пара минут и мясо приобретает характерный темный цвет и привкус.
Добавляем лук и картофель и жарим до полной готовности картофеля. Наличие соевого соуса придает картофелю и всему блюду вид хорошей прожаренности)))
Солим по вкусу. И добавляем чесночок. А также майоран. Майоран очень хорошо сочетается с бараниной. Аромат божественный, вкус не передать словами – язык проглочен дважды)))
Минута-две и наше жаркое готово.
Кое-кто мне подскажет – хорошо бы еще перчика добавить душистого.
Хорошо бы! Но сегодня мы пойдем другим путем.
Я заранее сделал осетинский соус цахтон. Он к данному блюду подходит как нельзя лучше.
Соус у меня не совсем оригинальный, к сожалению.
Чтобы приготовить настоящий цахтон нужны листья перца, а их у меня не было. Но есть три кило подвяленного перца для цицака. Завтра буду квасить))) в смысле, заквашивать перец.
Взял один стручок, разрезал вдоль, убрал плодоножку и семечки. Взял горсть кинзы и петрушки. Положил в кипящую воду и отварил пару минут.
Остыло. Мелко порубил все ножичком, смешал со сметаной, посолил и на ночь в холодильник. Соус – бомба! Если хотите сделать менее острый, то перец отварите не 2 а 3-4 минуты. Можете слить воду и залить заново холодной и отварить еще минутку.
Приятного аппетита! Всем хорошей пятницы и приятного уикенда!
Найдены возможные дубликаты
где бы еще найти их, сердца эти ваши, в каком-нибудь Владивостоке.
Ну, вы можете наслаждаться сердцами крабов 🙂
Баранина у нас в стране достаточно широко распространена. Во Владивостоке, наверняка у китайцев мясников можно найти на рынке. Если они там есть)))
«Вкус и запах полуторагодовалой ярочки пасшейся на альпийских Зольских пастбищах Приэльбрусья» вы каждый день такое мясо готовите? Или покупаете что есть на ближайшем рынке?
Рядом есть парочка мясных фермерских лавок. Общаемся с продавцами, они знают наши предпочтения. И периодически подвозят друзья из Нальчика.
Где вы живёте, если не секрет и сколько такое мясо стоит?
Краснодар. За сердца не помню. Вчера брали говяжий фарш за 399 руб/кг. Фарш делают при вас, по заказу.
А перец Чили можно? А то муж считает зелёный перец слабеньким
Про СССР спасибо, что упамянул, я вот тоже «помню» как куски молодых ягнят из-за рта выдирали и после этого я забыл из вкус. Зато сейчас благодать кругом это мясо, бери нихочу.
Сердца и печенка барашка – это ДА. супер! А вот шашлык из печенки бараньей, вообще бомба! С кусочками курдюка и быстро на оне раз-раз, присыпать слегка солью и сумахом готовое блюдо и со свежей лепешкой его, или с лавашом, с зеленью, перцем, чесноком и луком! Ну и помидорчика обязательно!:)
Сальник штука редкая, надо с мясником договариваться:) Да все, что в сальнике, вкусно:)
Ну то у Вас, а то в Москве, у нас тут сложно что-то найти, надо места знать. Я то знаю, не вопрос , в холодильнике и свиной и бараний бок о бок лежат!:)
Рецепт соуса подробней, спасибо
А можно не варить? Просто мне как то не комильфо варить свежую кинзу и свежие перцы, вкус же пропадет, или нет?
Я так яичницу по турецки покушал и пописать пошел:) Понимаю!
Когда мы жиле в КБР, то постоянно удивляли гостей вкусными блюдами из локальных продуктов. Курица домашняя никогда не сравнится с курицей из Магнита
Блюдо называется «Джиз-быз» . В Баку готовят и с печенью, и с легкими, и с почками. Но яйца это что-то.
Херню не ненести – это значит херню нести. Вы советуете нести херню и сразу подаёте пример?
О сообществе
Открытое сообщество, посвященное кулинарному творчеству. В сообществе будут выкладываться рецепты блюд, длиннопосты с фоторецептами, видео рецепты, вкусовые сочетания продуктов, работы и советы от шеф поваров, статьи о продуктах, блюдах и их происхождении, кулинарные приемы для повседневной жизни от сложных до просты, кулинарный юмор.
Если у вас есть вопросы по выбору посуды, сервировке, проверке качества продуктов, вкусовых совместимостях и др. тематические, можете смело оставлять их в сообществе.
1) Запрещается оставлять сообщения, носящие рекламный (в любой степени) характер и не связанные с брендом.
2) Запрещается размещать сообщения о продаже и перепродаже любых товаров и услуг; размещать ссылки на интернет-ресурсы и/или файлы, содержащие в себе информацию рекламного характера, не связанную с брендом.
3) Запрещается создавать темы и сообщения, провоцирующие пользователей на нарушения настоящих Правил.
4) Запрещается прямое или косвенное оскорбление участников сообщества и администрации.
5) Запрещается выкладывать фото/видео материалы приготовления блюд со сторонних ресурсов. Чтобы исключить плагиат в конце поста прикрепляем фото с готовым блюдом и на листочке имя вашего аккаунта с пометкой для Кулинарной Мастерской или КМ. Посты игнорирующие это правило будут перенесены в общую ленту.
6) Пост видео без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
7) При оформлении юмористического контента необходимо указывать хештег Кулинарный юмор .
8) Для внесения предложений, критики и других вопросов, писать с пометкой @admoders .
Любая хозяйка в своей жизни готовила какое-то блюдо из свиных или куриных сердечек. Особенно частенько во многих рецептах встречаются именно куриные сердечки. Но мы отойдем от всяких правил и приготовим очень вкусное самостоятельное блюдо из бараньих сердечек тушеных в сметане. Рецепт простой, а получается вкусно. Ингредиенты:
Пошаговые фото рецепта: Для начала подготавливаем бараньи сердечки. Хорошенько их моем и удаляем жесткие прожилки. Обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Обжариваем лук вместе с сердечками. Хорошенько перемешиваем сердечки со сметаной, даем им закипеть. Убавляем огонь и даем им потушиться под крышкой 15-20 минут. Приятного аппетита! Ароматные бараньи сердечки в сметане — вкусное и простое в приготовлении кушанье. Подавать его можно с любым гарниром: овощами, крупами или картофелем. В кулинарии бараньи сердечки относят к субпродуктам 1 категории. Это значит, что по вкусовым качествам, питательным характеристикам они напоминают мясо. Полезные свойства продукта очевидны. В нем содержится большое количество витамина В, РР, А, С, а также белка, калия, йода, магния и других микроэлементов. Используя этот субпродукт, можно прекрасно разнообразить свое меню вкусными и полезными блюдами. Из него готовят салаты, гуляш, биточки, его тушат, жарят, используют в отварном виде. Очень вкусное сердце получается приготовленное в сметане. Калорийность готового блюда не лишком высокая — около 112 ккал/100 гр. Высокая питательная ценность и нулевое содержание углеводов делает его незаменимым в различных диетах. Конечно, необходимо правильно подойти к его приготовлению. Дело в том, что в самой широкой части находится много жира, а также сосуды со сгустками крови, поэтому их следует тщательно удалить, а субпродукт хорошо промыть под проточной водой. Прежде, чем отваривать или обжаривать сердце, следует его замочить на несколько часов в холодной воде. В зависимости от ваших вкусов, нарежьте мясо на крупные, средние или совсем небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле. Можно добавить репчатый лук, морковь. Баранье сердце прекрасно сочетается с сельдереем, петрушкой, хмели-сунели, черным молотым перцем. При выборе сметаны также следует руководствоваться некоторыми правилами:
Протушить мясо в сметане до готовности. Если хотите, чтобы соус получился густым, добавьте в него немного муки или крахмала.
|
Тушеное баранье сердце рецепт. Баранье сердце
Сердце баранье представляет собой популярный субпродукт I категории. Его вес может составлять от трехсот пятидесяти до четырехсот граммов, а по своим питательным и полезным свойствам он приравнивается к чистому мясу.
Свежее сердце барана обладает ярким красным цветом с темно-коричневым оттенком (см. фото). За счет того, что данный продукт состоит из тонковолокнистого мышечного волокна, он имеет уплотненную текстуру и относительно упругую поверхность. При надавливании сердце быстро выравнивается и возвращает исходную форму.
В настоящее время бараний субпродукт продается в двух видах: замороженном и охлажденном. Однако, так или иначе, прежде чем купить эту ценную часть барана, рекомендуется полностью удостовериться в ее качестве. Свежее сердце имеет свойственный баранине аромат, а также идеально чистую и гладкую поверхность без посторонних пятен.
Интересен тот факт, что самым ценным и востребованным является сердце молодого барана. Оно отличается приятнейшим вкусом и высоким содержанием полезных веществ.
Использование бараньего сердца в кулинарии
В кулинарии с использованием данного субпродукта можно изготовить очень много вкусных и аппетитных блюд. Его допускается жарить на сковороде, тушить, варить, а также запекать в духовке и готовить на гриле. В зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений сердце можно приготовить как в целом виде, так и в нарезанном.
Сегодня кулинары этот продукт использую для приготовления таких блюд:
- закусок;
- салатов;
- паштетов;
- начинок для пирожков;
- котлет;
- первых блюд и не только.
Баранье сердце превосходно сочетается с овощными ингредиентами, поэтому оно часто встречается в составе рагу, баклажанного соте, а также в других овощных закусках. Между тем данный субпродукт является неотъемлемой частью грузинской кухни. В Грузии на его основе готовят вкуснейший шашлык и жаркое, а также различные фаршированные блюда.
Благодаря тому, что сердце барана отлично гармонирует с крупами, его часто подают с гречкой, рисом и даже с пшеном.
Перед термической обработкой эту баранью часть рекомендуется вымачивать в холодной воде в течение трех часов, чтобы ушла вся лишняя кровь. Варить субпродукт нужно не менее одного часа и тридцати минут. При этом воду следует периодически сливать. Солить сердце необходимо в конце приготовления. В противном случае оно приобретет жесткую текстуру.
В предложенной ниже таблице мы поделимся самыми вкусными и питательными рецептами с данным продуктом.
Наименование | |
тушеное баранье сердце с овощами в мультиварке | Для приготовления этого вкуснейшего блюда возьмите один килограмм охлажденного сердца барана. Ингредиент очень тщательно промойте от кровяных сгустков и порубите тончайшими пластинками шириной не более 1,5 см. Подготовленный субпродукт поместите в глубокую посуду, а после дополните солью, сухим чесноком, зирой и хмели-сунели. Все специи берутся по вкусу. Бранью заготовку перемешайте, переместите в чашу мультиварки, залейте водой (1 л) и доведите до готовности на режиме «Тушение». Это займет полтора часа. За пятнадцать минут до окончания готовки дополните сердце замороженной овощной смесью, состоящей из горошка, моркови, кукурузы и перца (350 г). Перемешивать блюдо после добавления овощей не нужно. Бараний субпродукт, приготовленный таким способом, получается очень нежным, вкусным и ароматным. Подавать его нужно в горячем виде. |
жаркое из бараньего сердца | Первым делом очистите от шелухи две крупные луковицы, после чего разрежьте их на четверти и разберите на отдельные лепестки. В глубокой сковороде с выпуклым дном накалите растительное масло и быстро обжарьте на нем нарезанное кусочками сердце (200 г). После этого к румяному субпродукту добавьте ранее порубленный лук, а также два мелко нарезанных зубчика чеснока. Обжаривайте блюдо до тех пор, пока лук не покроется золотистой корочкой. Затем готовое жаркое посолите, украсьте свежей порубленной кинзой и подайте к столу. |
салат из бараньего сердца |
Как приготовить баранье сердце рецепт. Как приготовить баранье сердце
Сердце барана представляет собой популярный субпродукт, который принадлежит к первой категории. По своему весу оно является почти таким же самым, как и сердце свиньи — это составляет приблизительно 350 или 400 грамм. Как и многие другие субпродукты первой категории, баранье сердце ценится практически так же высоко, как чистое мясо — это обусловлено его вкусовыми и питательными характеристиками.
Для бараньего сердца характерна насыщенная и выразительная красная окраска, имеющая коричневатый оттенок. По своей текстуре оно довольно плотное, так как его основу составляет мышечная ткань, отличающаяся тонкими волокнами. Кроме того, на ощупь баранье сердце очень упругое, оно может легко вернуться в свою первоначальную форму после того, как на него надавить.
Приступая к приготовлению бараньего сердца, его необходимо подготовить должным образом. То есть, полностью удалить все кровяные сгустки и жировой слой, обильно покрывающий самую широкую часть данного субпродукта, а затем — тщательно его промыть.
В продаже сейчас можно встретить баранье сердце, как правило, в двух вариантах — охлажденное или замороженное. Перед тем, как купить его, необходимо полностью убедиться в его качестве. Свежее и качественное баранье сердце имеет точно такой же запах, как у свежего мяса, его поверхность является идеально чистой и гладкой — без налета и даже без малейших пятнышек. Для употребления в пищу рекомендуется приобретать сердце молоденьких барашков — такой субпродукт отличается наиболее нежным и приятным вкусом, и к тому же, содержит в своем составе наибольшее количество полезных веществ.
Используя баранье сердце, можно приготовить множество вкусных и питательных блюд. Наибольшей популярностью пользуется сердце барана в жареном, запеченом, а также в отварном виде. В зависимости от индивидуальных кулинарных предпочтений, приготовить данный субпродукт можно как в целом состоянии, так и предварительно разрезав на кусочки крупного, среднего или мелкого размера — как вы больше предпочитаете.
Очень вкусными и питательными получаются закуски и салаты, приготовленные на основе отварного бараньего сердца. Кроме того, в отварном виде данный субпродукт поразительно хорош в качестве начинки к пирожкам и блинчикам. А еще на его основе нередко делают паштеты, которые являются и вкусными, и полезными одновременно.
Однако, на этом не заканчивается ассортимент блюд, которые можно легко приготовить, взяв за основу баранье сердце. Биточки, котлеты и гуляш из бараньего сердца — все это очень вкусно. Кроме того, довольно часто баранье сердце тушат с добавлением петрушки, сельдерея, а также других целебных и ароматных кореньев. Также оно превосходно сочетается со всевозможными овощами. А для придания новых вкусовых оттенков можно добавлять ароматные и пикантные специи, а также подавать этот субпродукт вместе со вкусными соусами.
В процессе варки бараньего сердца необходимо соблюдать определенные правила. Оптимальное время его приготовления составляет полтора часа. При этом обязательно нужно заменять воду через каждые тридцать минут. Кроме того, перед тем, как отправить баранье сердце в кастрюлю, его обязательно следует хорошенько вымочить, опустив в чистую холодную воду на несколько часов.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Баранина – это очень полезное мясо и, как говорится, чистое, ведь эти животные питаются только травой, сеном и зерном. Но баранину любят не все люди, потому что она имеет свой специфический запах. Но субпродукты этих животных имеют менее заметный аромат, а пользы в них так же много.
Состав салата с сердцем очень простой: всего лишь сердце, помидор, яйца и заправка. Но в тоже время, заправка готовится с горчицей, которая замечательно сочетается с блюдами из баранины. Благодаря этому, салат получается очень вкусным.
Необходимые ингредиенты для приготовления 3-4 порций салата:
— 2 отварных бараньих сердца;
— 2 помидора;
— 3 куриных яйца;
— 1 ст. ложка сметаны;
— 1 ст. ложка майонеза;
— 1,5 ч. ложки горчицы;
— соль и перец – по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото:
Бараньи сердца необходимо предварительно отварить на протяжении 2 часов с момента закипания. Так они получатся очень нежными. Учтите, что после первого закипания воду нужно слить, а затем залить сердца чистой. После того, как вы зальете субпродукты второй водой, приправьте их специями по вкусу. Отлично подойдут лавровый лист, черный и душистый перец, зерна горчицы, кориандр, тмин, чеснок. Солить сердца лучше уже под конец процесса варки.
После отваривания остудите сердца и нарежьте их соломкой.
Помидоры для салата из бараньего сердца тоже нарежьте соломкой.
Отварите вкрутую яйца (10 минут с момента закипания), а потом тоже нарежьте.
Приготовьте заправку для салата с бараньими сердцами: смешайте майонез, сметану, горчицу и специи.
Чтобы салат стал еще вкуснее, лучше использовать .
Нарезанные ингредиенты смешайте в небольшой миске, а затем заправьте салат соусом.
Подавать салат из бараньего сердца лучше сразу, так как помидоры – это сочный овощ, и салат может пустить сок.
Можно украсить салат при подаче любимой зеленью.
А также любителям вкусных и сытных салатов предлагаем посмотреть
Значение специфического аромата баранины часто преувеличивается. Многочисленные любители видят особую прелесть этого мяса именно в нем. Впрочем, избавиться от запаха можно при помощи предварительного замачивания и специй.
С верхушек бараньих сердечек надо тщательно срезать весь жир. Плотные сердечные мышцы нуждаются в особом подходе. Лучше нарезать их на кусочки-полоски поперек волокон. На крупных кусках следует сделать насечки в виде сетки. Но даже после этого они потребуют длительного тушения.
Соевый соус составляет с бараниной гармоничный кулинарный дуэт, придавая ей яркий острый вкус.
Ингредиенты
- сердечки бараньи – 600-700 г
- масло подсолнечное рафинированное – 1,5 ст. л.
- соус соевый темный – 50 мл
- хмели-сунели – 1 ч. л.
- паприка молотая – 1/2 ч. л.
- перец черный свежемолотый – по вкусу
- приправа аджика сушеная – 1/2 ч. л.
- соль – по вкусу.
Время приготовления: 50 мин.
Приготовление
1. Сначала подготовьте к приготовлению бараньи сердечки. Удалите сгустки крови и слой жира, который обильно покрывает широкую часть субпродукта. Тщательно промыв, разрежьте каждое сердце вдоль пополам.
2. Затем глубоко, но, не дорезая до конца, надрежьте сердечки в виде сетки с внешней стороны.
3. В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите сердечки и обжарьте на среднем огне до легкого румянца. В процессе приготовления субпродукты несколько раз переверните на другую сторону.
4. После чего влейте в сковороду соевый соус и добавьте специи: хмели-сунели, паприку, свежемолотый черный перец и аджику. Перемещайте. Попробуйте соус, если он на ваш вкус недостаточно соленый, посолите.
Что можно приготовить из бараньих сердец?
Быстро обжаренные бараньи сердца Бараньи сердца промыть, распластать, удалить лишнее, глубоко, почти до конца, надрезать в виде сетки с внешней стороны и разделить на куски 3,5х3,5 см. Небольшие луковицы разрезать вдоль на четыре части и разобрать на лепестки. В сильно разогретом воке нагреть небольшое количество растительного масла и, постоянно помешивая, быстро обжарить сердца. Как только они немного зарумянятся, прибавить лук, немного растертого в ладонях кумина и обжаривать, не переставая перемешивать, пока лук не станет чуть прозрачным, но останется при этом хрустящим. Добавить немного поварского вина, соевого соуса, по необходимости посолить, хорошо перемешать и подавать.
Шашлык из сердца. 600гр. сердца 1большая луковица зелень петрушки и кинзы (крупно резаные) 1ст. лож. (без горки) горчицы с медом сок лимона ОМ Порезать сердце на крупные куски. Лук порезать полукольцами залить кипятком на 1-2 минуты, охладить водой, залить холодной водой и добавить уксус для маринования лука (10-20 минут) Порезанный шашлык посолить, посыпать перцем, смазать горчицей. Добавить лук и полить соком лимона перемешать и дать постоять 30 минут, полить ОМ и перемешать. Шпажки замочить в воде, чтобы при запекании не горели. На низать на шпажки кусочки сердца (у меня по 4кубика) с луком, и разложить сверху протвиня на весу с расстоянием друг от друга. Ставим в духовку на 400F в течении 15-20 минут (у меня стоял 15 минут) до румяного. Вынуть готовый шашлык посыпать частью маринованного лука и зеленью, подавать с зеленью, салатами и острыми соусами.
бараний шашлык для» баранов»
Если барашек молодой, то можно попробовать тефтели.
Гуляш с сердцем. сердце — 1 кг; лук репчатый — 2 луковицы; сладкий перец — 4 шт. ; жир — 4 ст. л. ; помидоры — 3 шт. ; чеснок — 1 зубчик; тмин — 1 ч. л. ; паприка — 1 ч. л. ; красный острый перец — 1/2 ч. л. ; соль — по вкусу; бульон (или вода) — 1 стакан Сердце промыть, срезать жир и пленки, вырезать сосуды, после этого нарезать кубиками. Лук нарезать кольцами, растопить в толстостенной кастрюле жир и обжарить лук до золотисто-желтого цвета. Добавить сердце. Эту смесь, помешивая, тушить в собственном соку примерно 30 минут. Затем влить стакан бульона и тушить на меленьком огне под крышкой до уменьшения объема воды втрое. Добавить порезанные на восьмушки помидоры, колечки перца и измельченный чеснок. Посыпать паприкой, острым перцем и тмином. Перемешать, подержать на маленьком огне под крышкой минут 5, после чего снять с плиты. Салат с сердцем, морковью и луком — сердце — 1 кг — лук репчатый — 5 шт. — морковь — 1 кг — сыр — 150-200г — майонез — соль, перец — по вкусу. Сердце варить 1 час в подсоленной воде. Лук нарезать кружочками и положить в маринад (смешать равные части воды и уксуса) , морковь натереть на средней терке и спассеровать на растительном масле без образования румяной корочки. Сердце остудить, нарезать тоненькой соломкой (чем тоньше, тем лучше) . Все смешать, добавить соль и перец. Натереть сыр, добавить майонез, перемешать. Поставить на 2 часа в холодильник.
«ХАШ» – АРМЯНСКОЕ БЛЮДО ИЗ РУБЦОВ И НОЖЕК 1,5 кг говяжьих ножек, 500 г рубцов, 2–3 головки чеснока, 1 редька, соль и чеснок по вкусу Говяжьи ножки тщательно подготовить, несколько раз промыть, разрубить на части и положить на сутки в проточную воду. Затем переложить в эмалированный таз, залить водой, чтобы она покрыла ножки на 15–20 см и варить на слабом огне. Подготовленные рубцы промыть, залить холодной водой и варить отдельно от ножек до исчезновения специфического запаха. Затем отвар вылить, рубцы промыть горячей и холодной водой, нарезать мелкими кусочками и прибавить к варящимся ножкам. Продолжать варить хаш на совсем слабом огне без соли, пока мясо не будет отделяться от костей, а рубцы не станут совсем мягкими. Готовый горячий хаш посолить, всыпать измельченный чеснок или растереть чеснок с солью и, залив бульоном, подать отдельно. К горячему хашу подать пряную зелень, лаваш и тертую редьку. ГУСИНАЯ ПЕЧЕНЬ ПОД СОУСОМ ПО-АЛБАНСКИ Спассеровать в смальце или гусином жиру 2–3 ст. ложки муки до коричневого цвета. Развести горячим бульоном до консистенции жидкой сметаны, затем слегка проварить, чтобы соус загустел, посолить и поперчить по вкусу, добавить около стакана красного вина, довести до кипения. За день до приготовления гусиную печень очистить от пленок и желчных протоков, посолить, положить в миску облить коньяком или красным вином и поставить в холодильник до утра, изредка переворачивая печень в маринаде. В день приготовления печень вынуть из маринада, слегка отсушить салфеткой, нарезать кусочками по 50–80 г, обвалять в муке и окунуть во взбитое яйцо. В сотейнике или глубокой чугунной сковороде разогреть топленое масло или маргарин, быстро обжарить в нем куски печени, выложить на подогретое блюдо и держать в теплом месте. В сотейник вылить оставшийся маринад и приготовленный соус, прокипятить и добавить при необходимости немного сливочного масла. Куски печени уложить на блюдо или в порционные тарелки, залить соусом и гарнировать целыми мелкими клубнями молодого картофеля в кожуре, обжаренного до готовности. Можно подать также свежие или квашеные овощи. «ВАНТРОБЯНКА» – РУБЕЦ С НАЧИНКОЙ ИЗ ЛИВЕРА ПО-БЕЛОРУССКИ Вантробки свиные (печень, легкие, сердце, обрезь с головы, почки) , 1 свиной желудок, 300 г свежего свиного сала, 4 луковицы, 2 головки чеснока, по 1 ч. ложке черного перца и майорана, 3 ч. ложки кориандра, соль по вкусу Приготовление начинки: В большой котел сложить целыми вантробки, посолить по вкусу, отварить до полуготовности 1–1,5 часа и дать остыть в отваре. Затем все нарезать по возможности самыми мелкими кубиками, добавить так же мелко нарезанное сало, мелко нарубленные лук и чеснок, крупно смолотые пряности. Тщательно перемешать в однородную массу. Подготовленный свиной желудок очень плотно набить начинкой и зашить крепкими нитками. Положить на смазанный салом противень и запечь в духовке на слабом огне. Запеченный желудок положить под пресс на 1,5 суток. «ЧЕРНИНА» ИЗ ГУСИНЫХ ПОТРОХОВ ПО-БЕЛОРУССКИ Тщательно обработать гусиные потроха, положить их в кастрюлю вместе с печенкой, залить водой, положить по вкусу коренья, пряности и сварить. Приготовление соуса: 1 стакан гусиной крови, 1–2 ст. ложки уксуса, 3–4 стакана бульона из потрохов, 2–3 кусочка сахара, 2 гвоздики, 5–6 горошин черного перца, соль по вкусу Гусиную кровь взбить с уксусом, процедить, смешать с бульоном из потрохов, добавить сахар, толченую гвоздику, черный перец, посолить и вскипятить на слабом огне, постоянно размешивая. Переложить в соус подготовленные потроха, прогреть до кипения и выложить на блюдо вместе с соусом. ТЕЛЯЧЬЯ ПЕЧЕНЬ ПО-БРАЗИЛЬСКИ 250 г телячьей печени, 1/4 стакана белого вина, 1 лимон, 1 небольшая луковица, 1/2 ч. ложки порошка майорана, 1 небольшой лавровый лист, 3 ст. ложки растительного масла, 1 банан, 1/2 ч. ложки соли, молотый черный перец на кончике ножа Приготовление маринада: Луковицу протереть на терке, добавить вино, сок половины лимон
СКОРО ПОПРОБУЕМ !!!
Любая хозяйка в своей жизни готовила какое-то блюдо из свиных или куриных сердечек. Особенно частенько во многих рецептах встречаются именно куриные сердечки. Но мы отойдем от всяких правил и приготовим очень вкусное самостоятельное блюдо из бараньих сердечек тушеных в сметане. Рецепт простой, а получается вкусно. Ингредиенты:
Пошаговые фото рецепта: Для начала подготавливаем бараньи сердечки. Хорошенько их моем и удаляем жесткие прожилки. Обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Обжариваем лук вместе с сердечками. Хорошенько перемешиваем сердечки со сметаной, даем им закипеть. Убавляем огонь и даем им потушиться под крышкой 15-20 минут. Приятного аппетита! Ароматные бараньи сердечки в сметане — вкусное и простое в приготовлении кушанье. Подавать его можно с любым гарниром: овощами, крупами или картофелем. В кулинарии бараньи сердечки относят к субпродуктам 1 категории. Это значит, что по вкусовым качествам, питательным характеристикам они напоминают мясо. Полезные свойства продукта очевидны. В нем содержится большое количество витамина В, РР, А, С, а также белка, калия, йода, магния и других микроэлементов. Используя этот субпродукт, можно прекрасно разнообразить свое меню вкусными и полезными блюдами. Из него готовят салаты, гуляш, биточки, его тушат, жарят, используют в отварном виде. Очень вкусное сердце получается приготовленное в сметане. Калорийность готового блюда не лишком высокая — около 112 ккал/100 гр. Высокая питательная ценность и нулевое содержание углеводов делает его незаменимым в различных диетах. Конечно, необходимо правильно подойти к его приготовлению. Дело в том, что в самой широкой части находится много жира, а также сосуды со сгустками крови, поэтому их следует тщательно удалить, а субпродукт хорошо промыть под проточной водой. Прежде, чем отваривать или обжаривать сердце, следует его замочить на несколько часов в холодной воде. В зависимости от ваших вкусов, нарежьте мясо на крупные, средние или совсем небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле. Можно добавить репчатый лук, морковь. Баранье сердце прекрасно сочетается с сельдереем, петрушкой, хмели-сунели, черным молотым перцем. При выборе сметаны также следует руководствоваться некоторыми правилами:
Протушить мясо в сметане до готовности. Если хотите, чтобы соус получился густым, добавьте в него немного муки или крахмала.
|
Сердце – «Еда»
Алексей Зимин:
«Из говяжьего сердца можно приготовить традиционное перуанское мясное блюдо антикучос де корасон. Сердце нужно несколько часов мариновать в сильном цитрусовом маринаде, например, в смеси апельсинового и лаймового сока с добавкой острого перца, растительного масла и пряностей, которые вы привыкли использовать с мясом, а затем порезать тонкими ломтиками и обжарить на гриле. Но надо быть готовым к тому, что шашлык окажется слегка резиновым. Также говяжье сердце можно перед жаркой на гриле подержать 6–12 часов в том же маринаде, но еще и в сувиде при температуре 85 градусов. А вот уже потом жарить, тогда оно будет и нежное, и сложное по вкусу. Так же можно поступить с сердцем свиньи или барана, разницы нет».
Артем Мухин:
«Говяжье сердце — это классический продукт в лионской кухне, которую я очень люблю. Но я все же советую брать телячье. Сердце режут на небольшие кусочки, слегка обжаривают на сливочном масле, затем добавляют в сковородку мелкопорезанные морковь, лук и раздавленную в кожуре дольку чеснока. Пропорции овощей и сердца — один к одному. А уже когда сердце и лук с морковью слегка поджарятся, сверху положите порезанную кусками картошку, которая пусть так и лежит наверху, перемешивать ее с сердцем не нужно. Все это должно томиться от получаса до часа в духовке при температуре 180 градусов, лучше всего в чугунной посуде. Когда блюдо будет готово, перед подачей на стол его можно сбрызнуть каким-нибудь крепленым вином».
Сергей Квасов, шеф—повар Meat Puppets:
«Говяжье сердце — отличный продукт, но многие его боятся и совсем не понимают, как готовить. А делать с ним можно что угодно: томить, тушить, жарить на гриле или даже в виде шашлыка. Например, сделайте так: хорошенько его промойте, порежьте на красивые порционные кусочки, насадите их на шампур с кусками свиного сала, посолите и очень быстро обжарьте.
Но если человек не привык к явному вкусу субпродуктов, то проще обвалять сердце в муке, обжарить, добавить лук и морковь, а потом тушить около часа, пока оно не станет мягким. Я еще люблю тушить его в скороварке, а затем разбирать на волокна. Получается что-то вроде тушенки, которую отлично класть на хлеб с луком и маринованным изюмом. Можно туда же добавить несколько капель домашнего майонеза.
Кроме того, это тушеное сердце можно использовать как начинку для вареников и блинов, перемешав его предварительно с жареным луком».
Александр Райлян, шеф-повар ресторана и клуба Birds:
«Говяжье сердце интересно засолить в растворе с морской солью, а затем обжарить при большой температуре в воке. Возьмите 80 грамм сердца, обжарьте его на смеси подсолнечного и кунжутного масла. Киньте туда 50 грамм порезанного кубиком лука, 30 грамм грибов шиитаке и 30 грамм грибов эноки. Тогда оно быстро карамелизуется, но внутри останется мягким. Добавьте 30–40 мл соевого соуса, если это темный соевый соус, то можно меньше — 10–15 мл. Добавьте говяжьего бульона примерно 50 мл. И все это на большой температуре быстро обжарьте. Когда сердце будет готово, отправьте блюдо в сито, чтобы лишняя влага ушла, а потом кидайте его сразу в тарелку, сверху кунжут, свежую кинзу, и готово. Ешьте с паровой булочкой».
Бадри Лемонджава, бренд-шеф грузинского винного бара Megobari:
«Сердце — это очень плотное мясо с ярко выраженным вкусом крови и особенным хрустом. Телячье сердце можно быстро приготовить на гриле или пожарить на сковороде. Нужно очистить его от капилляров, порезать пластами по сантиметру, смазать оливковым маслом и жарить на раскаленной сковороде, пока оно не станет коричневым. Солят в конце, иначе сердце станет жестким. Будет вкусно, если прожарка получится medium.
А вот бычье сердце варят со специями минимум полтора часа, чтобы оно стало мягким и сочным, мясо у него темное и жесткое, и легко пожарить не получится. На сердце весом в 1200–1700 грамм нужно кинуть пару зубчиков чеснока, 30 грамм соли, пару лавровых листов, 5–15 грамм душистого перца. Тогда оно станет ароматным. После варки его нужно либо сразу кидать в салат, либо заворачивать в пленку, чтобы оно не стало жестким.
Вот салат с сердцем, который легко можно приготовить дома. Сердце отварите, порежьте кубиками по сантиметру. Так же порежьте шампиньоны и молодую вареную картошку. В сотейнике на оливковом масле обжарьте грибы, добавьте к ним картошку, а в конце — сердце. Перемешайте все это с солеными огурцами, салатом айсберг и с домашними сухариками. В качестве заправки подойдет любой сливочный соус. Можно взять майонез, добавить капельку табаско и листья тимьяна. Получится вкусный насыщенный салат».
Алексей Когай, шеф-повар ресторана «Сахалин»:
«Сначала я мариную сердце. Беру сильно газированную воду, добавляю в нее мякоть бородинского хлеба, немного белого лука, соль, перец и немного зиры. В таком маринаде сердце пребывает минут 40 в холодильнике. А уже потом я режу сердце кусочками, заворачиваю его в говяжий же жир и уже в таком виде насаживаю на шампур. Есть его надо с кинзой, заправленной лимонным соком и бальзамическим уксусом».
Любая хозяйка в своей жизни готовила какое-то блюдо из свиных или куриных сердечек. Особенно частенько во многих рецептах встречаются именно куриные сердечки. Но мы отойдем от всяких правил и приготовим очень вкусное самостоятельное блюдо из бараньих сердечек тушеных в сметане. Рецепт простой, а получается вкусно. Ингредиенты:
Пошаговые фото рецепта: Для начала подготавливаем бараньи сердечки. Хорошенько их моем и удаляем жесткие прожилки. Обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Обжариваем лук вместе с сердечками. Хорошенько перемешиваем сердечки со сметаной, даем им закипеть. Убавляем огонь и даем им потушиться под крышкой 15-20 минут. Приятного аппетита! Ароматные бараньи сердечки в сметане — вкусное и простое в приготовлении кушанье. Подавать его можно с любым гарниром: овощами, крупами или картофелем. В кулинарии бараньи сердечки относят к субпродуктам 1 категории. Это значит, что по вкусовым качествам, питательным характеристикам они напоминают мясо. Полезные свойства продукта очевидны. В нем содержится большое количество витамина В, РР, А, С, а также белка, калия, йода, магния и других микроэлементов. Используя этот субпродукт, можно прекрасно разнообразить свое меню вкусными и полезными блюдами. Из него готовят салаты, гуляш, биточки, его тушат, жарят, используют в отварном виде. Очень вкусное сердце получается приготовленное в сметане. Калорийность готового блюда не лишком высокая — около 112 ккал/100 гр. Высокая питательная ценность и нулевое содержание углеводов делает его незаменимым в различных диетах. Конечно, необходимо правильно подойти к его приготовлению. Дело в том, что в самой широкой части находится много жира, а также сосуды со сгустками крови, поэтому их следует тщательно удалить, а субпродукт хорошо промыть под проточной водой. Прежде, чем отваривать или обжаривать сердце, следует его замочить на несколько часов в холодной воде. В зависимости от ваших вкусов, нарежьте мясо на крупные, средние или совсем небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле. Можно добавить репчатый лук, морковь. Баранье сердце прекрасно сочетается с сельдереем, петрушкой, хмели-сунели, черным молотым перцем. При выборе сметаны также следует руководствоваться некоторыми правилами:
Протушить мясо в сметане до готовности. Если хотите, чтобы соус получился густым, добавьте в него немного муки или крахмала.
|
Наименование |
|
тушеное баранье сердце с овощами в мультиварке |
Для приготовления этого вкуснейшего блюда возьмите один килограмм охлажденного сердца барана. Ингредиент очень тщательно промойте от кровяных сгустков и порубите тончайшими пластинками шириной не более 1,5 см. Подготовленный субпродукт поместите в глубокую посуду, а после дополните солью, сухим чесноком, зирой и хмели-сунели. Все специи берутся по вкусу. Бранью заготовку перемешайте, переместите в чашу мультиварки, залейте водой (1 л) и доведите до готовности на режиме «Тушение». Это займет полтора часа. За пятнадцать минут до окончания готовки дополните сердце замороженной овощной смесью, состоящей из горошка, моркови, кукурузы и перца (350 г). Перемешивать блюдо после добавления овощей не нужно. Бараний субпродукт, приготовленный таким способом, получается очень нежным, вкусным и ароматным. Подавать его нужно в горячем виде. |
жаркое из бараньего сердца |
Первым делом очистите от шелухи две крупные луковицы, после чего разрежьте их на четверти и разберите на отдельные лепестки. В глубокой сковороде с выпуклым дном накалите растительное масло и быстро обжарьте на нем нарезанное кусочками сердце (200 г). После этого к румяному субпродукту добавьте ранее порубленный лук, а также два мелко нарезанных зубчика чеснока. Обжаривайте блюдо до тех пор, пока лук не покроется золотистой корочкой. Затем готовое жаркое посолите, украсьте свежей порубленной кинзой и подайте к столу. |
салат из бараньего сердца |
Чтобы приготовить этот вкусный и сытный салат, нарежьте небольшой соломкой отварное баранье сердце (0,5 кг). Его дополните соломкой из двух помидоров и трех отварных яиц. Полученный состав заправьте сметаной и майонезом (по 1 ст. л.), а также горчицей (1,5 ст. л.), солью и перцем (по вкусу). Готовый салат перемешайте и отправьте на дегустацию. |
Примечательно то, что каждое блюдо, приготовленное из сердца барана, получается не только вкусным, но и невероятно полезным. А благодаря невысокой калорийности такой продукт даже можно включать в диетическое меню.
Полезные свойства
Благодаря полезным свойствам бараньего сердца его активно используют в профилактических и лечебных целях. Этот субпродукт отличается невысоким содержанием жиров и полным отсутствием углеводов, что позволяет употреблять его в пищу даже в период соблюдения диеты.
В составе данного продукта присутствуют жизненно важные химические элементы, а также большое количество белка. Еще в нем имеются витамины (Е, РР, а также С, А и К).
Научно доказано, что в ста граммах сердца барана содержится тридцать пять процентов рекомендуемой суточной нормы потребления железа и магния – это органические вещества, которые нужны для нормального функционирования организма.
Благодаря высокому содержанию минералов данный продукт участвует в процессах образования, развития и созревания крови. По этой же причине он способствует очищению сосудов и повышению уровня гемоглобина.
Большинство медиков утверждает, что этот субпродукт очень полезен в следующих случаях :
- при повышенном уровне холестерина в крови;
- при мышечной недостаточности;
- при заболеваниях сердца и сосудов;
- при беременности.
Благодаря тому, что в Армении и Азербайджане этот продукт часто включают в рацион ежедневного питания, продолжительность жизни в этих странах достаточно высокая, а проблемы с желудочно-кишечным трактом возникают редко.
Баранье сердце – полезный белковый субпродукт, которому очень легко найти достойное применение!
Читайте также…
Узнаем как правильно приготовить бараньи легкие и печень: советы
Баранина – мясо специфическое. Но еще меньше большинству известно о потрохах этого животного. Как приготовить баранье легкое и печень, и вовсе знают единицы. А на самом деле это очень вкусные ингредиенты, к которым можно подать гарнир из картофеля или же овощей. Также стоит отметить и пользу этого продукта. Бараньи легкие – это кладезь белка. В них его столько же, сколько в говяжьей вырезке, а цена значительно ниже. Благодаря этому факту именно легкие рекомендуют употреблять детям и пожилым людям, они легче усваиваются, а также не содержат холестерина.
Как приготовить потроха? Список ингредиентов
Как приготовить баранье легкое и сердце? Достаточно просто и вкусно! К бараньим потрохам традиционно относят эти ингредиенты, а также печень, почки. Для приготовления вкусного гуляша нужно взять:
- килограмм потрохов, можно использовать в любом соотношении;
- 50 грамм оливкового масла;
- столько же кальвадоса;
- одну головку лука;
- 200 мл белого сухого вина;
- специи по вкусу, но не более 10 грамм, чтобы не перебить вкус продуктов.
Этот рецепт подсказывает, как приготовить бараньи легкие и все остальные части так, что домашние будут в восторге.
Приготовление потрохов
Все потроха тщательно промывают. Жир нужно срезать и выбросить, он не пригодится. Легкое режут на кусочки примерно по три сантиметра. На сковороду наливают масло и отправляют тушиться кусочки легкого. На это уйдет около двадцати минут.
Все остальные ингредиенты, кроме печени, отправляют в кастрюлю с кипящей водой и отваривают. Через двадцать минут отварные ингредиенты также режут кусочками и добавляют к легкому. Лук мелко крошат и тушат отдельно до мягкости. Добавляют его к остальным ингредиентам, кладут соль и специи.
Печень режут на кусочки и добавляют к потрохам. Тушат еще пять минут. Заливают алкоголем, оставляют еще минут на пять, чтобы половина вина испарилась.
Отличным гарниром может стать тушеный или отварной картофель. К нему кладут потроха, поливают получившимся соусом из мясного бульона и вина.
Как правильно отваривать легкое?
Как приготовить бараньи легкие? Самый простой вариант – это отварить. Однако делать это нужно правильно. В первую очередь при разделке этого субпродукта вырезают трахею, а затем каждое легкое делят на три-четыре куска. Затем легкое тщательно промывают водой, кладут в кастрюльку, придавливают сверху прессом, а затем заливают водой. Таким образом легкое вымачивается.
Как приготовить бараньи легкие? Они варятся достаточно долго, от полутора часов. При этом первую воду после закипания нужно слить. Когда продукт кипит, на поверхности может образовываться пенка, которую лучше снимать.
Вкусный гуляш с томатами
Что можно приготовить из бараньих легких? Самый простой вариант – это гуляш. Для него нужно взять:
- 500 грамм легких;
- крупную луковицу;
- пару спелых томатов;
- пару столовых ложек муки;
- любые специи;
- растительное масло для жарки.
Для начала легкие отваривают в течение двух часов. Пару столовых ложек бульона оставляют для дальнейшего приготовления.
Готовое легкое режут на кубики небольшого размера. На сковороду наливают растительное масло, лучше без запаха. Лук режут мелко, добавляют к легкому, посыпают мукой и специями, тщательно перемешивают. Обжаривают несколько минут.
Томаты очищают от кожицы, обдав кипятком. Мелко рубят или же пропускают через мясорубку, чтобы получилось пюре. Перекладывают легкие в кастрюлю, вливают пару столовых ложек бульона и кладут пюре из томатов. Варят еще минут пятнадцать. Подают с гарнирами из круп или же с картофельным пюре.
Вкусное блюдо в мультиварке
Как приготовить бараньи легкие в мультиварке? Для этого нужно взять:
- 300 грамм легких;
- столько же сердца;
- 300 грамм печени;
- пару луковиц;
- одну крупную морковь;
- четыре томата;
- специи по вкусу, например, черный молотый перец и сладкую паприку.
Весь набор субпродуктов моют, срезают жир и режут на мелкие кусочки. Отправляют в чашу мультиварки.
Лук чистят и мелко режут, морковь трут на крупной терке, томаты чистят от кожицы и режут кубиками. Добавляют соль, необходимые специи и тщательно перемешивают. Готовят все на программе «Тушение» в течение полутора часов. В процессе приготовления все еще несколько раз перемешивают. Преимущества этого блюда в том, что все ингредиенты тушатся в соку, что дает им свой вкус и аромат. При подаче обязательно используют и образовавшийся соус.
Вкусные блюда в домашних условиях – это просто. Так, можно приготовить вкусный и питательный ужин из субпродуктов, например, из бараньего легкого или же печени. Также отлично сочетаются все виды потрохов с томатами и луком. Эти овощи придают мясу сочность и нежность. Также стоит отметить пользу легких. Данный продукт имеет невысокую калорийность, при этом в нем огромное количества белка, что делает этот ингредиент незаменимым для тех, кто старается избавиться от лишних килограммов. Тушеные субпродукты с овощами часто дают много сока, который превращается в нежный соус для гарнира.
Как приготовить баранье легкое? 11 фото Сколько времени готовить легкое барана и какие вкусные блюда из него приготовить?
Баранина является вкусным и полезным продуктом животного происхождения и присутствует в национальных кухнях народов многих стран. Однако бараньи потроха не так часто используются для приготовления блюд, и им незаслуженно уделяется мало внимания.
Состав и калорийность
Баранье легкое, наряду с печенью, сердцем и почками относится к субпродуктам. Оно характеризуется высоким содержанием белка, сравнимого с его присутствием в говяжьей вырезке.
Однако при равных значениях количества белка стоит лёгкое гораздо дешевле говядины, кроме того, оно не содержит холестерина и гораздо быстрее, чем мясо, усваивается организмом.
Благодаря данным свойствам продукт рекомендован к употреблению пожилым людям, беременным женщинам и детям.
Баранье лёгкое содержит 83 ккал и полноправно считается диетическим продуктом.
Из-за низкой пищевой ценности оно часто используется в качестве источника белка для людей, придерживающихся диетического рациона.
Кроме того, лёгкое богато железом, магнием и медью, благодаря чему продукт показан к употреблению лицам, страдающим заболеваниями органов кроветворения. Количество витаминов, содержащихся в субпродукте, также довольно высоко, и соизмеримо с их количеством в говяжьей вырезке.
Из-за богатого на микроэлементы состава, врачи рекомендуют употреблять баранье лёгкое два раза в неделю. Продукт не содержит углеводов, а доля жиров составляет всего 2,3 г на 100 г продукта. Количество белков в составе достигает 15,6 г.
Особенности подготовки
Приготовить баранье лёгкое очень просто, однако, на некоторые особенности обработки субпродукта следует обратить внимание. В первую очередь это касается предварительного вымачивания продукта. Именно на данном этапе зачастую делается много ошибок. Для того чтобы грамотно подготовить лёгкое к термической обработке, необходимо правильно его разделать и замочить. Вначале у лёгкого вырезают трахею, после чего разрезают каждую половинку на 3-4 куска.
Следующим этапом будет вымачивание продукта. Для этого куски промывают под проточной водой, укладывают в глубокую кастрюлю и придавливают прессом, в качестве которого может служить полная закрытая банка. Затем ёмкость до верха наполняют водой и оставляют на 30-50 минут. После этого куски вынимают и ещё раз промывают. По истечении этого времени лёгкое полностью освобождается от вредных компонентов и становится готовым к приготовлению вкусных блюд.
Вкусные рецепты
Рецептов приготовления бараньего легкого довольно много, мы же рассмотрим наиболее популярные из них.
Гуляш
Для того чтобы правильно приготовить гуляш, лёгкое необходимо поместить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и поставить на огонь.
Сразу после начала кипения горячую воду сливают, и на её место заливают новую. После закипания бульон вновь солят и оставляют вариться на медленном огне на полтора-два часа. После того как лёгкое сварится, его вынимают из кастрюли, остужают и нарезают на кусочки.
Затем разогревают в сковороде растительное масло, выкладывают туда куски, приправляют их чёрным молотым перцем и добавляют по вкусу соль. Кусочки слегка обжаривают, посыпают мукой, добавляют нарезанный кольцами лук и жарят ещё несколько минут. Далее содержимое сковороды выкладывают в кастрюлю и выливают туда полстакана бульона, в котором варилось лёгкое, затем кладут кетчуп или томатную пасту, и кипятят на слабом огне ещё 15 минут. К столу гуляш подают с картофельным пюре и свежей зеленью.
Куырдак
Готовить это национальное казахское блюдо также несложно. Для этого нужно замочить на полтора часа лёгкое, сердце и печень, а затем порезать их на мелкие куски. Далее необходимо нарезать лук и чеснок, и поставить казан с растительным маслом на огонь. После того как масло накалится, в казан помещают лёгкое, солят по вкусу и обжаривают до тех пор, пока не испарится лишняя вода.
Затем в казан отправляют сердце, также солят, и жарят ещё 5 минут. Далее кладутся почки, и спустя ещё пять минут – печень. После того как вся жидкость, находящаяся в субпродуктах, выкипит, их необходимо хорошо обжарить, а затем добавить лук, чеснок, красный и чёрный перец, и потушить на слабом огне ещё 40 минут. После готовности субпродукты укладываются на сваренный с лавровым листом картофель, и посыпаются свежей зеленью.
Подробнее о приготовлении этого необычного блюда вы можете узнать из следующего видео.
Лёгкое в молоке
Для приготовления этого блюда субпродукт также можно предварительно не варить. Нужно лишь вымочить большие куски, мелко их порезать, залить молоком и добавить муку и сливочное масло. Далее лёгкое необходимо тушить на медленном огне в течение часа, после чего посыпать свежей зеленью и подать к столу.
Лёгкое в мультиварке
Чтобы сделать данное блюдо, понадобится:
- по 300 г печени, сердца и лёгкого;
- 2 головки лука;
- одна большая морковь;
- 4 помидора;
- сладкая паприка;
- чёрный молотый перец.
Все ингредиенты мелко режут, солят и хорошо перемешивают. Затем включают мультиварку на режим «Тушение», и готовят в течение полутора часов. Соблюдение точного веса и количества всех компонентов обусловлено тем, что тушение происходит без использования воды и все ингредиенты готовятся в собственном соку.
Это обязывает соблюдать рецептуру, иначе блюдо получится либо слишком сухим, либо превратится в кашу.
Салат из лёгкого
Для приготовления данного блюда нужно отварить субпродукт тем же способом, что и для гуляша. Затем остывший кусок необходимо мелко порезать, добавить соль, вареные яйца, обжаренный репчатый лук и зелёный горошек, заправить майонезом и посыпать зеленью.
Начинка для пирожков
Чтобы изготовить ароматную начинку, лёгкое предварительно вымачивают в течение полутора часов, после чего варят. Затем продукт остужают, пропускают через мясорубку, добавляют обжаренный репчатый лук, соль и молотый перец, а потом тушат на медленном огне в течение 15 минут.
Баранье лёгкое является прекрасным диетическим продуктом, и благодаря высоким вкусовым качествам и широкой потребительской доступности составляет достойную конкуренцию привычным и жирным мясным блюдам.
Жареное баранье или козье сердце
Сердце — одна из самых простых частей бараньих или козьих субпродуктов, и этот простой рецепт сердца ягненка на гриле — отличный пример.
Вдохновение для этого пришло из одной из самых близких моему сердцу кухонь: Латинской Америки. На протяжении всей моей карьеры шеф-повара в районе метро Twin Cities у меня было много сотрудников из Южной Америки, и один из их секретов, который я позаимствовал, — это простой маринад из чеснока и тмина. Хотя его можно было найти в разных местах, именно этот был описан мне как эквадорский.
Как ни странно, оригинальный рецепт, который описала Кармела (член моей бригады поваров из Эквадора), был не для ягненка или козьего сердца, а для морской свинки. Однажды она мимоходом упомянула о вкусовой комбинации, когда я спросил ее о том, как они готовят «куй». В конце концов я купил у нее морскую свинку, чтобы попробовать ее на себе, но моя девушка слишком к ней привязалась, и это совсем другая история.
Несмотря на то, что мне не довелось попробовать морскую свинку, я запомнил сочетание вкусов, которое она посоветовала мне использовать для них, и оно отлично подходит практически для всего.Сердечкам не нужно много, чтобы они были вкусными, особенно Shepherd Song, но немного чеснока и тмина делают их неотразимыми.
Срезать жир с верхушки каждого сердечка.
Пока я жарил сердечки на дровах и фотографировал здесь готовое блюдо, появился один из моих друзей со своими тремя маленькими детьми (все они были скептиками-сердцеедами). Я раздавал тарелки с жареным бараньим сердцем детям в возрасте от 5 до 13 лет, и все они жадно поглощали ломтики, пока не осталось перекусить.
Приведенный здесь рецепт представляет собой простой способ маринования и приготовления бараньих или козьих сердец, а что с чем подавать, зависит от вас. На фотографиях изображено несколько блюд, которые мои южноамериканские коллеги часто просили в обед для сотрудников: простой жареный сладкий картофель и капустные лепешки с кинзой. Сальса, такая как томатильо сальса верде, великолепна, если вы можете найти ее или если у вас есть бренд, который вам нравится, но жареные бараньи сердечки тоже подойдут с долькой лимона.
Попробуйте в следующий раз, когда захотите чего-нибудь новенького.
Шеф-повар Алан Берго
Этот рецепт от шеф-повара Алана Берго. Шеф-повар из Миннесоты, Алан — ветеран кулинарной индустрии, бывший шеф-повар известного ресторана Lucia’s и солончака. Основатель веб-сайта Forager Chef, он наиболее известен как уважаемый авторитет в области собирательства на Среднем Западе. Узнайте больше об Алане и его охоте за грибами, дикими и малоизвестными продуктами по телефону Шеф-повар Forager .
Ищете ягнят и коз, откормленных травой, онлайн? Ферма пастушьей песни: Трава к столу. Мы выращиваем ягнят и коз традиционно, гуманно и устойчиво. 100% травяной откорм, выращенный на пастбищах, никогда не ограниченный, без гормонов, зерна или побочных продуктов животного происхождения. Рождены, выращены и переработаны в США. Хорошо для вас и для окружающей среды.
Маринованная баранина или козье сердце на гриле
Простое блюдо из баранины или козьего сердца, приготовленное на гриле с южноамериканским вкусом.На 2-4 порции в качестве легкого блюда, подумайте о том, чтобы заранее приготовить суп или добавить несколько овощей или мяса, чтобы сделать его более сытным.
- 2 бараньих или козьих сердца примерно по 6 унций каждое
- ¼ чайной ложки кошерной соли
- 1 столовая ложка растительного масла
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца или 10 ручек мельницы
- 1 средний зубчик чеснока, тертый, прессованный или растертый до паста
- ½ чайной ложки свежемолотого тмина
Замариновать сердечки
-
Срезать жир с верхушек сердечек острым ножом для очистки овощей (некоторые могут оставить его включенным).Удалите остатки центральной вены, если таковые имеются.
-
В контейнере, например в миске, вы можете охладить сердечки, смешать ингредиенты маринада, затем добавить сердечки и перевернуть в смеси, чтобы они хорошо покрылись.
-
Охладите бараньи сердечки на ночь или хотя бы на несколько часов, даже 1 час изменит вкус.
Приготовление
-
Чтобы приготовить бараньи сердечки, смажьте маслом решетку для гриля на сильном огне, желательно из дерева, положите на них сердечки и готовьте до легкого обугливания и средней степени готовности, примерно по 2 минуты с каждой стороны.Они должны быть горячими и краснеть на всем протяжении.
-
Разрежьте каждое сердце пополам по вертикали, чтобы получилось 4 части, затем нарежьте и подавайте на четыре порции. См. примечание для предложений подачи и сопровождения.
*Примечание
На фото это блюдо подается с простым салатом из капусты в латиноамериканском стиле с тертой морковью и кинзой, лимоном и маслом, небольшим количеством сладкого картофеля/ямса и помидорами сальса-верде.
Рецепт тушеных фаршированных бараньих сердечек
Как однажды сказал Шекспир, размышляя за пинтой водянистого эля в какой-то таверне, путь истинной любви никогда не бывает гладким.И я должен знать, так как мой романтический послужной список изобилует бедствиями, особенно в отношении Дня святого Валентина. Возьмем, к примеру, поход подростка в кино, чтобы посмотреть «Живой» — историю авиакатастрофы, в которой выжившие выжили, поедая мертвецов. Я заплатил за билеты, купил попкорн, и все шло так хорошо, пока моя девушка не объявила во время титров в конце, что она вегетарианка.
В другой раз я провел вечер с подругой, запертый в довольно многолюдном местном итальянском.В середине трапезы, чувствуя легкое головокружение и легкое головокружение, я сходил в туалет, чтобы освежиться, вернулся к своему столику и продолжил разговор; глаза вниз, сосредоточившись на моей тарелке. Когда я, наконец, поднял взгляд, моя девушка превратилась из блондинки в ошеломленную брюнетку, что очень сбивало с толку, но пронзительный ожог с другого конца комнаты вскоре сигнализировал, что я сижу не за тем столиком. Парень, который навис надо мной, тоже не выглядел слишком счастливым.
А потом была ночь, проведенная у пострадавшего с подозрением на перелом пальца ноги.На этот раз День Святого Валентина, проведенный в помещении, с большим количеством пота, слез и крови, потраченных на приготовление роскошного обеда. Боже, девушке, для которой я готовил, очень повезет. Однако, когда дело дошло до сервировки закуски, кусок курицы имел наглость упасть на пол, и поэтому я в гневе набросился на него и твердо уперся ногой в посудомоечную машину. Счастливица, которая прибежала на кухню, услышав мой вой, вскоре стала моей женой, поэтому в некотором смысле День святого Валентина был довольно случайным, но, учитывая прошлое, я стараюсь не уделять слишком много внимания коммерческому празднику любви в эти дни. .
Тем не менее, если я не приложу никаких усилий в предстоящую пятницу, я могу просто получить в глаз стрелу Купидона, поэтому план игры, который я сейчас составляю, состоит в том, чтобы подать вкусную и вкусную тарелку из сердца ягненка.
Теперь вы можете подумать о том, чтобы приготовить блестящее сердце для романтического ужина, что станет еще одним рецептом катастрофы, особенно если вы брезгливы. Но при некоторой заботе и внимании этот комок мышц, самый животворный из съедобных органов, действительно может стать отличным блюдом.Я бы даже дошел до того, что сказал бы, что сердца ягнят нехороши. Бадум-тиш.
На мой взгляд, ключ к приготовлению сердца, как и любого жесткого, хорошо вымученного мяса, заключается в медленном и медленном приготовлении. С бычьим сердцем, которое огромно по сравнению с бараниной, вы можете пойти по пути маринования ломтиков в травах, масле и уксусе, а затем быстро обжарить, обрабатывая их как стейк. Тем не менее, я предпочитаю теплое нежное сердце, которое тушилось в течение как минимум пары часов, и именно здесь сердце ягненка вступает в свои права.Вкус сильный, этого нельзя отрицать, а сопровождающий соус из красного вина довольно насыщенный, но вы можете легко его осветлить. В этом рецепте я использую много лимонного тимьяна и петрушки в смеси для начинки колбасы, а потом мне нравится посыпать гремолатой (а именно мелко нарезанной петрушкой, лимонной цедрой и чесноком) для дополнительного свежего цитрусового привкуса. И поскольку здесь на повестке дня стоит комфортная еда, я предпочитаю подавать сердце с картофельным пюре, хотя полента или любое другое пюре из корнеплодов также было бы неплохо.
При приготовлении есть немного неприятный процесс обрезки любых неприятных трубочек или хрящей, но вы всегда можете попросить своего мясника сделать это за вас. Кроме того, заворачивая сердце в полосатый бекон, вы как бы скрываете факт того, что вы едите, а бекон придает блюду своего рода всестороннюю победу, не так ли?
Если от предложения съесть сердце в День святого Валентина все же морщится нос, все равно попробуйте этот рецепт и попробуйте завязать глаза своему партнеру, прежде чем положить вилку нежности ему в рот.
Кто знает, к чему это может привести.
Марокканское рагу из баранины (сердце) — The Paleo Mom
Рецепт этого рагу появился благодаря моему желанию приготовить что-то действительно вкусное из полудюжины бараньих сердец, которые дал мне местный фермер, выращивающий говядину и ягнятину на траве. Тем не менее, вы можете так же легко следовать тому же рецепту с тушеным мясом ягненка, если вам трудно найти мясо ягненка или оно пугает вас.
Частично уникальный марокканский вкус этого рагу обусловлен использованием красного пальмового масла.Я покупаю этичное красное/девственное пальмовое масло в компании Tropical Traditions. В нем безумно много витамина Е и других антиоксидантов, а также он обладает удивительным вкусом, который так хорошо сочетается с теплыми специями. Если вы не можете найти красное пальмовое масло, вы можете заменить его кокосовым маслом первого отжима или жиром.
Этот рецепт не содержит паслена, но содержит специи на основе семян для тех, у кого аутоиммунный протокол.
Компания US Wellness Meats продает сердце ягненка, откормленного травой. Для этого рецепта вам понадобится около 6 сердец. Если вы хотите использовать тушеное мясо, вы можете купить отбивные или ножки и нарезать их самостоятельно.US Wellness Meats продает кусочки кебаба, которые очень хорошо подойдут. GrassFed Traditions продает настоящую тушеную баранину, уже разделанную.
Это рагу идеально подается на подушке из риса с цветной капустой/кус-куса (такое идеальное блюдо, что я включаю инструкции по его приготовлению!). И хотя на фото он не изображен, он восхитителен, если сверху посыпать нарезанной свежей кинзой. Порций 5-6.
Ингредиенты (кус-кус из цветной капусты):
- Измельчите соцветия и стебли цветной капусты в кухонном комбайне, пока они не будут напоминать маленькие зерна риса или крупные зерна кускуса (в зависимости от вашего кухонного комбайна, вы можете делать это партиями).Обратите внимание, что это не очень хорошо работает с замороженной цветной капустой.
- Нагрейте кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте цветную капусту. Готовьте, часто помешивая, пока цветная капуста не приготовится al dente, около 6-7 минут.
Ингредиенты (тушеная баранина):
- Нарежьте бараньи сердца кубиками размером 1-2 дюйма (на ваше усмотрение, большими или маленькими). Единственная обрезка, которую вам нужно сделать с этими сердцами, — это удалить любые крупные сосуды (и даже они будут достаточно нежными, чтобы их можно было съесть в конце).Поместите в миску или повторно закрывающийся пластиковый пакет.
- Измельчите семена фенхеля (и любые другие целые специи, которые вы можете использовать) в мельнице для специй или Magic Bullet (вы также можете измельчить их с помощью ступки и пестика). Смешайте с тмином, кориандром, имбирем, куркумой, чесноком, красным пальмовым маслом и лимонным соком. Виск объединить.
- Полейте баранину смесью из пальмового масла и перемешайте. Накройте/закройте пакет и оставьте мариноваться в холодильнике на 4-6 часов или на ночь (до 24 часов).
- Нарежьте лук пополам, а затем на полукольца диаметром ½ дюйма.Нарежьте оливки, если они еще не нарезаны. Мелко нарежьте абрикосы. Вымойте сладкий картофель (при желании очистите от кожуры) и нарежьте на кусочки толщиной 1 дюйм.
- Разогрейте духовку до 300F.
- Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Подрумяньте кусочки баранины партиями (я делала 3 партии). На баранине должно быть достаточно масла, чтобы она подрумянилась и не прилипала, но если ваши кусочки начинают прилипать, добавьте дополнительно 1-2 столовые ложки пальмового масла (или маринада). На обжаривание каждой партии уходит всего 3-4 минуты. Выньте баранину в миску.
- Добавьте в кастрюлю лук и готовьте, пока он не станет мягким и карамелизированным, около 10 минут (если в кастрюле недостаточно жира, оставшегося после обжаривания баранины, вы можете добавить 1-2 столовые ложки пальмового масла).
- Положите всю баранину и оставшийся маринад обратно в кастрюлю. Добавьте сладкий картофель, оливки, абрикосы, бульон, палочку корицы, лавровый лист, соль и перец (если ваш бульон очень хорошо приправлен, вам может не понадобиться соль).
- Готовить без крышки в духовке 2 часа. Наслаждаться!
Как приготовить баранье сердце? – Кухня
Какое на вкус сердце ягненка?
Хотя сердцевины чем-то напоминают сморчки, их текстура намного плотнее, а вкус напоминает, ммм, курицу.)
Можно ли есть баранье сердце сырым?
Ключевые факты. Бараньи сердца можно купить целыми и сырыми или в виде сублимированных кубиков. Бараньи сердца подходят для кормления как часть сырой диеты или как очень вкусное лакомство.
Сердце ягненка полезно для собак?
Сердце – одно из самых питательных мясных блюд. Он богат железом и цинком и является отличным источником тиамина, витаминов В6 и В12, фосфора, меди и селена. Тем не менее, сердце довольно богато холестерином, поэтому не давайте его своей собаке слишком часто.Он должен составлять до 10% сырого мясного рациона вашей собаки.
Можно ли заморозить бараньи сердца?
Можно ли заморозить сердце ягненка? Сердце ягненка — еще одно мясо, которое очень полезно для вас и богато питательными веществами, и вы можете обращаться с ним так же, как с печенью ягненка. Можно и заморозить! Замораживайте бараньи сердца на срок до двух месяцев.
Какое мясо самое вредное для здоровья?
В целом красное мясо (говядина, свинина и баранина) содержит больше насыщенных (плохих) жиров, чем курица, рыба и растительные белки, такие как бобы.Насыщенные и трансжиры могут повысить уровень холестерина в крови и усугубить сердечные заболевания. Ненасыщенные жиры в рыбе, такой как лосось, действительно полезны для здоровья.
Баранина полезнее говядины?
Когда дело доходит до общего состояния здоровья, потребление насыщенных жиров должно быть максимально ограничено. Баранина, как правило, содержит больше насыщенных жиров, которые могут повысить уровень вредного холестерина, повышая риск сердечно-сосудистых заболеваний, чем говядина или свинина.
Нужно ли хорошо прожаривать баранину?
По данным Американского совета по баранине, американцы предпочитают баранину средней степени прожарки, а не прожаренную или хорошо прожаренную.Но степень готовности — дело личных предпочтений. Однако, если вы не уверены в готовности, особенно при приготовлении жаркого, лучше всего проверить мясо, проткнув самую толстую часть жаркого из баранины.
Опасна ли сырая баранина?
Ответ на это похож на сырую говядину: да и нет. Целые куски баранины можно безопасно есть, пока вы обжариваете поверхность. Кроме того, вот почему употребление в пищу недоваренного бараньего фарша (например, фарша и котлет для гамбургеров) небезопасно, и поэтому вы должны быть немного осторожнее, нарезая баранину кубиками.
Опасна ли недоваренная баранина?
Необжаренная или розовая отбивная из баранины, хорошо обжаренная снаружи, должна подойти, потому что любые бактерии на внешней поверхности будут уничтожены жарой. В результате прожаренные и недоваренные гамбургеры могут содержать вредные бактерии внутри и могут вызвать пищевое отравление, если не будут полностью приготовлены.
Можно ли давать баранину собакам?
Собакам также можно предлагать небольшое количество вареных овощей, таких как тыква или морковь. Также можно предлагать вареное мясо, такое как вареная курица или баранина, но убедитесь, что в нем нет вареных костей и лука/лукового соуса или других токсичных веществ (см. ниже).
Можно ли давать собаке сырую баранину?
В то время как баранина является полезным белком для вашей собаки, сырая баранина подвергает вашу собаку риску заражения бактериями, такими как сальмонелла или кишечная палочка. Эти бактерии часто приводят к желудочно-кишечным заболеваниям. Сырое мясо не рекомендуется щенкам, собакам с печеночной или почечной недостаточностью, а также собакам, больным раком.
Полезна ли вареная печень ягненка для собак?
Да! Печень — это богатый витаминами белок, который безопасен для вашей собаки.Он содержит витамин А, витамины группы В, железо, медь, цинк, незаменимые жирные кислоты и многое другое. Печень очищает кровь от токсинов и поддерживает здоровое зрение. Это также питательная добавка для собак, которые были ранены или больны.
Асда продает бараньи сердца?
Сердца ягненка ASDA (обычно 400 г)
Можно ли замораживать печень и лук после приготовления?
Как я уже упоминал, замораживание и размораживание не сильно влияют на вкус и текстуру мяса печени. Это означает, что вы можете использовать его точно так же, как и свежую печень.Я предпочитаю простые блюда, например, печенку, обжаренную с луком, потому что ее легко приготовить, и ее можно приготовить за 30 минут или меньше.
Можно ли заморозить приготовленную печень и лук в соусе?
Могу ли я заморозить эту печень в соусе? Да, этот рецепт можно заморозить, но не забудьте заморозить его, как только он остынет.
Рецепт Сердце ягненка Простой | Расчет питания
10 лучших рецептов бараньего сердца Вкусно
1 час назад Остров Мэн Рождество Хаггис – Моллаг The Food Dictator.молотый черный перец, баранина, мясо, картофель, лук, листовой жир и еще 5. Haggis Food …
Рейтинг : 4/5(1)Предварительный просмотр / Показать еще
См. также : приготовление пищи рецепт сердцаПоказать подробности
Тушеное сердце ягненка The Top Meal
9 часов назад Сердце ягненка рагу самое вкусное и простое способ приготовления баранина ! Мясо тает во рту нежное и на самом деле полезное. Готовьте на медленном огне на медленном огне и наслаждайтесь рецептом сердца ягненка с белым или коричневым рисом, лапшой или картофельным пюре.
Рейтинг : 4.6 / 5 (18)Общее время: 1 HR 35 mins
Категория: Ужин рецепты
калорий: 212 на обслуживание
Предварительный просмотр / Показать больше
См. также : фаршированное рецепт сердца ягненкаПоказать детали
Как приготовить сердце ягненка (с иллюстрациями) wikiHow
Только что 2. Выньте блюдо из духовки и смажьте сердца оставшимся сливочным маслом.Используйте прихватки, чтобы аккуратно вынуть блюдо из духовки. …
Рейтинг : 65%(27)Расчетное время чтения: 9 минут
Категория: Говядина и баранина
1 . Разогрейте духовку до 180 °C (356 °F). Переключите духовку на режим «Выпечка» и установите ее на 180 °C (356 °F). Поместите решетку духовки на среднюю полку духовки. Это поможет бараньим сердечкам приготовиться равномерно. Большинству духовок требуется не менее 10 минут, чтобы разогреться.2 . Нарежьте лук.Лук разрезать пополам и очистить от кожицы. Используйте острый нож, чтобы нарезать лук на мелкие кусочки. Если вам не нравится лук, вы можете пропустить этот шаг и не добавлять лук.
3 . Добавьте лук, чеснок и оливковое масло в сковороду. На дно сковороды среднего размера налейте немного оливкового масла. Добавьте 1 раздавленный чеснок и мелко нарезанный лук. Если вам не нравится вкус оливкового масла, используйте вместо него масло из рисовых отрубей. По возможности используйте оливковое масло холодного отжима, так как оно наиболее богато питательными веществами.
4 . Обжарьте чеснок и лук в течение 10 минут на среднем огне. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь. Аккуратно перемешайте лук и чеснок в течение 10 минут с помощью лопатки. Через 10 минут проверьте, чтобы лук стал мягким. Если нет, обжарьте их еще несколько минут. Если масло брызгает на вас, уменьшите огонь.
Предварительный просмотр / Подробнее
См. также : Рецепт бараньего сердца Французский Показать подробности
Как приготовить баранье сердце LIVESTRONG.COM
5 часов назад Статья в «The Independent» за февраль 1993 года подтверждает этот факт, отмечая, что баранье сердце недорого, экономично и легко готовится. Он также богат белком и необходимыми витаминами и минералами, такими как витамин B-12, железо, медь, селен, цинк и т. д. Бараньи сердечки, приготовленные на медленном огне Бьянка Фонтана FNTP
Just Now Обжарьте их на слабом огне в небольшом количестве оливкового масла в течение примерно 10 минут (до мягкости).В миску добавьте мясной фарш, тимьян, петрушку, соль, яйцо и, когда остынет, лук и чеснок. …
Количество порций: 6
Расчетное время чтения: 2 минуты
Категория: Основное блюдо
1 . Разогрейте духовку до 140 градусов по Цельсию2 . Срежьте лишний жир с сердечек и убедитесь, что полости открыты. Сюда пойдет начинка.
3 . Нарежьте лук и чеснок.
4 .Обжарьте их на слабом огне в небольшом количестве оливкового масла в течение примерно 10 минут (до мягкости).
Предварительный просмотр / Показать еще
См. также : Бесплатные рецептыПоказать подробности
Жареная баранина или козье сердце Ферма пастушьей песни
2 часа назад Сердце — одна из самых простых частей баранины или козьих субпродуктов, и этот простой рецепт жареного сердца ягненка — отличный пример. Вдохновением для этого послужила одна из кухонь, наиболее близкая моему сердцу : Латинская Америка.
Предварительный просмотр / Показать еще
Смотри также : Бесплатные рецептыПоказать подробности
Тушеные фаршированные бараньи сердца Рецепт великих британских поваров
1 час назад Method. распечатать рецепт . 1. Разогрейте духовку до 140°C/отметка газа 1. 2. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте немного оливкового масла и добавьте лук и чеснок. Аккуратно перемешивайте около 10 минут до мягкости, затем снимите с огня и дайте полностью остыть.
Предварительный просмотр / Показать еще
См. также : Рецепты с начинкойПоказать подробности
РЕЦЕПТ ОТ ПАПЫ: Бараньи сердечки ВКУСНЫЕ!!! YouTube
3 часа назад Я нашел на рынке несколько свежих бараньих сердец.Решил сделать еще одно видео «Daddy Recipe «. Баранье сердце — вкусное, постное, упругое мясо. Slice Think, S
Предварительный просмотр / Показать еще
см. Также : Бесплатные рецепты Детали
Сердце рецепты Great British Chefs
9 часов назад Пищевая еда Урчин принимает тушеные черные, а Паскаль Оссиньяк делится своим рецептом тушеного мяса баригуле из свинины сердца .Однако именно ox heart действительно приводит в восторг настоящих гурманов; на одну порцию попробуйте сэндвич Helen Graves ‘Barbecued ox heart , а если вы готовите для толпы, невероятно выглядящий Ox от Regula Ysewijn heart
Предварительный просмотр / Показать еще
9 Смотрите также: Free RecipeShow2
9 подробнее
Могут ли бараньи сердца лечить человеческие сердца? Рецепты Grassfed
8 часов назад Попробуйте этот простой рецепт , если осмелитесь.Хорошо. Детям тоже понравится, особенно если не говорить им заранее, что они едят! Всесезонный Простой Тушеный Рецепт баранины Ингредиенты: 1 сердце 1 чайная ложка соли щепотка сушеного тимьяна 1 маленькая или средняя луковица вода или томатный сок. Процедура: Хорошо промойте сердцевину и слейте лишнюю воду.
Предварительный просмотр / Показать еще
Смотри также : Бесплатные рецептыПоказать подробности оливкового масла и уксуса в соотношении 50/50.Хорошо приправьте солью и перцем. Поджарьте сердце (для сердца , которое весит 4 унции в сыром виде, вам понадобится около 3 минут). Переверните сердце , снова смажьте смесью масла и уксуса, затем поджарьте с другой стороны в течение того же времени.
Предварительный просмотр / Показать еще
См. также : Бесплатные рецептыПоказать подробности
Don’t Go Breakin’ My Lamb Heart Recipe Палео-рецепты
6 часов назад Рецепт Распечатать 90Направления. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Приправьте сердцевину солью и перцем. Выложить в форму для запекания или форму для хлеба. Выложить лук, грибы, помидоры и чеснок. Накройте сердце беконом. Приправить небольшим количеством натертого шалфея. Налейте в форму для запекания две столовые ложки воды.
Предварительный просмотр / Показать еще
См. также : Бесплатные рецептыПоказать подробности
Пожалуйста, оставьте свои комментарии здесь:
Новые популярные рецепты
Часто задаваемые вопросы
Как приготовить жаркое из бараньего сердца?
Удалите лишний жир с бараньих сердец и нарежьте кусочками размером с рот.и положить в кастрюлю с луком. Подрумяньте сердца, а затем добавьте смесь трав и готовьте в течение 2 минут.
Как приготовить Бараньи сердца в мультиварке?
Удалите лишний жир с бараньих сердец и нарежьте кусочками размером с рот. и положить в кастрюлю с луком. Подрумяньте сердца, а затем добавьте смесь трав и готовьте в течение 2 минут. Поместите в медленноварку.
Бараньи сердца пригодны для приготовления пищи?
Приготовление сердечек из баранины похоже на влюбленность. Особенно при медленном приготовлении.Сердца мягкие, нежные и желанные. Кусок за кусочком, вам понравится, и вы всегда будете возвращаться за добавкой. Хотя в этом рецепте много шагов, его легко приготовить.
Как тушить бараньи сердца?
Приправьте солью и перцем и снова перемешайте. Наполните смесью углубления в бараньих сердцах и отложите. Чтобы приготовить тушеное мясо, поставьте небольшую кастрюлю или кастрюлю с антипригарным покрытием на плиту и разогрейте ее до среднего уровня. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей и перемешивайте, пока овощи не начнут размягчаться и карамелизоваться.
Рецепт сердца ягненка Джейми Оливер
Смешайте в сахаре хорошую щепотку соли, 1 столовую ложку горячей воды и уксус. Рецепт бараньего сердца Джейми Оливера. Тушеное мясо ягненка цветная капуста сердце ягненка курага кокосовое масло первого холодного отжима и еще 16 розмарин чеснок фарш из баранины и картофель мое сердце свекла масло серрано перец фарш из баранины лук розмарин измельченный чеснок и еще 5.
Жареная баранья нога с панчеттой, шалфеем и розмарином. 1 час 30 минут Не так уж и сложно. Пороховой барашек.1 час 45 минут Не так уж сложно. Фаршированная баранья нога. Как видно на Friday Night Feast. 1 час 30 минут Показуха. Эпические шашлыки из баранины. 2 часа 6 минут Не так уж сложно.
Как лучше всего приготовить бараньи сердца?
Метод Удалите весь жир с сердец ягнят и нарежьте на кусочки размером с рот. и положить в кастрюлю с луком. Подрумяньте сердца, а затем добавьте смесь трав и готовьте в течение 2 минут. Поместите замороженную смесь для запеканки в кастрюлю с картофелем, залейте бульоном и доведите до кипения.Вылейте смесь на сердечки в мультиварке.
Какие анчоусы в жарком из ягненка Джейми Оливера?
Спина Джейми с изюминкой рецепта жареной бараньей ноги с использованием анчоусов в качестве секретного и удивительно вкусного ингредиента. Наряду с более традиционными розмарином и чесноком, анчоусы придают мясу уникальный вкус — и поверьте нам — вам это очень понравится.
Какой соус Джейми Оливер использует для бараньей ноги?
Итальянский мятный соус с каперсами, горчицей и петрушкой, легкая луковая подливка, подслащенная желе из красной смородины, и самое нежное мясо, которое вы когда-либо пробовали.Это блюдо аппетитно вкусное. Подавайте с картофелем и пюре из брюквы, чтобы получить сытное и очень сытное блюдо — чего же вы ждете?
Как Джейми Оливер готовит тажин из баранины?
Увеличьте огонь до сильного и добавьте еще порцию масла вместе с луком, перцем чили, чесноком, большей частью петрушки и баклажанами. Готовьте около 15 минут, или пока они не станут мягкими и слегка золотистыми. Всыпьте консервированные помидоры, разбивая их ложкой, и добавьте 1 банку воды.
РЕЦЕПТ ОТ ПАПЫ: Бараньи сердечки ВКУСНЫЕ!!!
Лучшие рецепты сердца ягненка на Yummly | Рагу из баранины (сердце) в марокканском стиле, Не разбивайте мое сердце ягненка, Целебное рагу из говядины и сердца ягненка (aip, Gaps Intro)
Метод.ШАГ 1. Удалите лишний жир с бараньих сердец и нарежьте на кусочки размером с рот. и положить в кастрюлю с луком. Подрумяньте сердца, а затем добавьте смесь трав и готовьте в течение 2 минут. Поместите в медленноварку. ШАГ 2. Поместите замороженную смесь для запеканки в кастрюлю с картофелем, залейте бульоном и доведите до кипения.
Наберите ложкой немного смеси для начинки и вставьте ее в отверстие сердца ягненка. Аккуратно встряхните ложку внутри бараньего сердца, чтобы удалить начинку. Продолжайте проталкивать набивку в полость сердца, пока она не заполнится.Повторите этот процесс для другого сердца ягненка.
Приправить печень и сердце солью и перцем с обеих сторон. Печень будет готовиться дольше, чем сердце, по три минуты с каждой стороны, а не по две. Поэтому начните с того, что положите печень только на сковороду. Через две минуты добавьте сердце в кастрюлю. Через минуту переверните печень и еще через минуту переверните сердце.
Сердце ягненка по рецепту Джейми Оливера. Тушеное мясо ягненка цветная капуста сердце ягненка курага кокосовое масло первого холодного отжима и еще 16 розмарин чеснок фарш из баранины и картофель мое сердце свекла масло серрано перец фарш из баранины лук розмарин измельченный чеснок и еще 5.4 веточки листьев лимонного тимьяна, собранных и нарезанных. Полезные рецепты из бараньей печени.
Лучший рецепт жареной бараньей ноги
Остров Мэн Рождество Хаггис – Моллаг, продовольственный диктатор. крупа, лук репчатый, перец черный молотый, фарш из баранины, мясо, мелкая морская соль и еще 5. Продовольственная сеть Хаггис. паприка, тмин, сердце ягненка, язык ягненка, перец черный молотый и еще 8 штук.
Метод. 1. Подготовьте сердечки: разрежьте каждое пополам и срежьте маленькими ножницами все белые кусочки трубочек (выбросьте их).Промойте в холодной воде, обсушите и обваляйте в муке на блюде. 2. Обжариваем лук пять минут, добавляем чеснок еще пять минут, вмешиваем паприку минуту и все это выкладываем в мультиварку или форму для запекания.
1/2 столовой ложки цельнозерновой горчицы. 1/2 столовой ложки яблочного или белого винного уксуса. 1 чайная ложка свежемолотого черного перца. 1 чайная ложка морской соли или по вкусу. Разрежьте каждое из бараньих сердец примерно на 4 части одинакового размера. и части толщины. В небольшой миске смешайте с. семена фенхеля, хлопья холодца, цедра апельсина, соль, перец.и рапсовое масло.
Доведите до кипения, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до кипения. Готовьте в течение 2 1/2 часов, периодически помешивая и переворачивая баранину, если она достаточно толстая, чтобы торчать из соуса. По истечении этого времени снимите крышку и продолжайте готовить еще 45 минут. В последние 15 минут приготовления возьмите две деревянные ложки и нарежьте баранину.
Взято из книги Джейми Оливера «15 минут еды». Я скорректировал размеры упаковки так, чтобы они были наиболее доступны для меня. Интересно, почему в Spark Recipes мне негде разместить блюдо из баранины в основных категориях.Это не птица, говядина, свинина или рыба! И будьте осторожны, я всегда готовлю эти блюда дольше 15 минут, но это все равно очень быстро!
Рецепт тушеных фаршированных бараньих сердечек
8 февраля 2019 г. — Вкусный рецепт жаркого из баранины по рецепту Джейми Оливера. Специальная паста из специй придает этой баранине невероятный вкус, а также ананасовая сальса и мятная заправка. Эпический.
11 лучших рецептов мультиварки на зиму. 10 лучших рецептов маринованных бараньих отбивных в йогурте. Невероятная жареная лопатка ягненка с овощами и.Джейми Оливер, жареная баранья лопатка с овощами. Рецепт жареного ягненка Джейми Оливер Lifestyle Food. Джейми Оливер Тартар из баранины Рецепты Вкусный запрос.
Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и Enter для выбора. Пользователи сенсорных устройств могут исследовать на ощупь или жестами смахивания.
Для сочного тающего во рту семейного обеда обязательно попробуйте этот рецепт быстрого приготовления тушеной баранины. Медленное приготовление для большого вкуса — это блюдо, к которому вы будете возвращаться снова и снова.
Этот рецепт является адаптацией рецепта, который я использовал от Джейми Оливера для его жареной бараньей ноги. Несмотря на высокое содержание насыщенных жиров, баранина является очень хорошим источником белка, а также хорошим источником цинка (важно для нашей иммунной системы). Порций 6 распечатать этот рецепт. 2 каре ягненка, от 1 1/2 до 1 3/4 фунта каждое, подстриженные и французские
10 лучших рецептов бараньего сердца
Спина Джейми с изюминкой рецепта жареной бараньей ноги с использованием анчоусов в качестве секретного и удивительно вкусного ингредиента.Наряду с более традиционными розмарином и чесноком, анчоусы придают мясу уникальный вкус — и поверьте нам — вам это очень понравится.
Этот рецепт медленного и медленного приготовления в одной кастрюле гарантирует идеальное тающее во рту мясо ягненка, которое удовлетворит даже самых голодных посетителей. Нежные рульки, приготовленные в густом шелковистом соусе, подаются со сливочным пюре и маслом свежей мяты.
Смотрите, как Джейми Оливер вместе с Дэвидом Леттерманом готовит вкусный ужин в «Позднем шоу». Сегодня он готовит нежное каре ягненка с соусом из базилика.Смотрите и учитесь готовить как настоящий шеф-повар. Приготовьте нежное каре ягненка вместе с Джейми Оливером.
Гастрономические побеги Джейми Оливера: более 100 рецептов из лучших кулинарных регионов мира Великобритания Джейми Оливера: 130 моих любимых британских рецептов, от комфортной еды до новой классики Еда Джейми Оливера за считанные минуты: революционный подход к быстрому приготовлению хорошей еды
Смотреть Jacques Pepin Heart Soul Online Season 1 Ep 6 On. Рецепты баранины Рецепты баранины Kabob. Бараньи отбивные со специями от Jaques Pepin Cooking Crossroads.Бараньи отбивные со специями от Jaques Pepin Cooking Crossroads. Five Don T Miss Spots в Бильбао Eat Live Travel Write. 1585435781000000. Жак Пепин Heart Soul Kpbs.
Запеканка с сердцем ягненка
Метод. 1. Вам понадобится большая глубокая сковорода или сотейник с крышкой или огнеупорная и жаростойкая кастрюля. Разогрейте духовку до 160°C/140°C с конвекцией/Газ 3. 2. Нагрейте столовую ложку масла в сковороде. Быстро обжарьте баранину на сильном огне до золотистого цвета со всех сторон — возможно, вам придется делать это партиями, чтобы не переполнить сковороду.
Греческие бургеры из баранины с фетой и огуречным соусом. Рейтинг: 4,65 звезды. 95. Эти котлеты из баранины на гриле подаются с ломтиками спелых помидоров и красным луком в лаваше с пикантным огуречным соусом, приправленным свежей мятой и чесноком. Обозреватель USA WEEKEND Пэм Андерсон.
17 рецептов бараньей лопатки. Приложив минимум усилий, баранья лопатка может стать одним из самых ароматных и нежных мясных блюд. Баранья лопатка, приготовленная на гриле, тушенная или нарезанная и брошенная в рагу, является чрезвычайно универсальным куском баранины.Кроме того, это более дешевая альтернатива более дорогим отрубам, таким как баранья нога или баранья рулька.
1 фунт (около 1/2 кг) баранины или говядины, нарезанной на кусочки от 2 до 3 дюймов 1 средняя луковица, нарезанная (плюс еще одна луковица, нарезанная ломтиками, если вы готовите в тажине) 3 зубчика чеснока (мелко нарезанного или прессованного)
Метод. Разогрейте духовку до 180°C, 350°F, газовая отметка 4. Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте баранину партиями на сильном огне, пока она полностью не подрумянится. Переложите в кастрюлю. Добавьте лук на сковороду и обжаривайте в течение 5–6 минут, пока он слегка не подрумянится, затем добавьте пассату, томатное пюре, розмарин и сахар.
Как приготовить баранье сердце
, 24 октября 2014 г. — De lamsschouder in dit gerecht wordt op smaak gemaakt met citroenen, pruimen, kersen en saffraan. In combinatie met verse kruiden krijg je een goddelijk gerecht
10 лучших рецептов бургеров со свининой и яблоком. Кулинарная школа Джейми Оливера Жареная свиная грудинка, корм и плющ. Jamie S Crunchy Apple, тунец, огурец, питта, карманы, рецепт In. Hellofresh S Топ 10 лучших бургеров The Fresh Times. Джейми Оливер Безумные бургеры. Самая простая мультиварка в мире
Налейте смесь из 1 столовой ложки (15 мл) оливкового масла, а затем примерно 1,8 унции (51 г) сливочного масла. Нагрейте сковороду на среднем огне, пока масло не растает и не вспенится. При желании печень можно приготовить только на сливочном или растительном масле. Масло хорошо для жарки печени, но масло помогает скрепить паштет. 3.
Джейми Кукс Италия [Твердый переплет] Оливер, Джейми. Дж. Оливер. Дж. Оливер. 4,7 из 5 звезд. 1749. Твердый переплет. 35,50 долларов США. Блюда Flavcity из 5 ингредиентов: 50 простых и вкусных рецептов с использованием лучших ингредиентов из продуктового магазина (Бюджетная кулинария, полезная для сердца) Бобби Пэрриш.
Родственные
Сердце ягненка на гриле по-гречески с хрустящим салатом из фенхеля
Греческое название этого блюда: Kardia Arniou Stin Chara Kai Marathosalata .
Содержит: Субпродукты молочные. Есть: Быстро и просто.
Греческий салат: Сердце ягненка, фенхель, лук, мята, укроп, зеленый лук, лимон, оливковое масло.
Источник рецепта: Книга Майкла Псилактиса, Как жарить баранину: новая классическая греческая кулинария .Страница 146.
Я сделал это с одним сердцем ягненка, но пишу это для двух из них, чтобы служить двум людям. Это салат на основе фенхеля, в котором используются бараньи сердца, но вы можете легко заменить их стейками из бараньей лопатки (без костей) или порциями бараньей ноги с маслом. Мой ягненок поступает из местного пастбищного источника.
Салат из фенхеля в ожидании мяса…
В рецепте немного йогурта. Я использовала греческий йогурт, полученный из молока, но если у вас непереносимость лактозы, я уверен, что вам подойдет кокосовый или другой растительный йогурт.
Этот рецепт взят из книги Майкла Псилакиса « Как жарить ягненка: новая классическая греческая кулинария». Помимо уменьшения количества порций с четырех в поваренной книге, я не вносил никаких изменений в рецепт (кроме использования сушеной мяты вместо свежей — последней мне не хватало).
Я действительно не забыл мяту… Даже если я не мог найти ее свежей.
Метод приготовления здесь основан на быстром обжаривании сердца на сильном огне. Если мясо достаточно тонкое, это устраняет необходимость в «низком и медленном» методе тушения, который часто используется для сердец, полученных из ягненка, козы или даже коровы.НЕ рекомендуется готовить сердце после средней прожарки. Сердце — это мышца, а не железа, и это трудолюбивая часть тела, поэтому пережаривать его на гриле было бы ошибкой.
Жареное сердце ягненка, разбитое на части для лучшего приготовления.
Я использовал гриль Джорджа Формана вместо своего угольного – погода надвигалась, а разжигать уголь для небольшого рецепта не хотелось.
Сервировка с греческим сердцем и хрустящим салатом из фенхеля.PS… если вы брезгливы, внизу этого поста есть изображения сердечек ягненка перед приготовлением.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 2-3 минуты.
Время отдыха: 2-3 минуты.
Порций: 2.
Кухня: Греческая.
Остатки: Охладить. Должна оставаться хрустящей пару дней.
Жареное сердце ягненка с хрустящим салатом из фенхеля
- 2 больших бараньих сердца 1
- 1/2 Большая лампочка Феннел (очень холодный), побрился по крестообразке на мандолине или нарезанный бумага
- 1/4 маленькой красной луковицы (очень холодной), нарезанной на терке или тонко нарезанной бумагой
- 1 столовая ложка мелко нарезанного лука-резанца
- 4 листа свежей мяты, нарезанной пластинками (или приблизительно для сушеных хлопьев)
- 1 столовая ложка крупно нарезанного укропа
- 1 столовая ложка плюс еще 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима плюс еще немного для чистки сердца
- Кошерная соль и молотый черный перец
- 2 столовые ложки греческого йогурта, без жидкости
- 4 листа свежей мяты, нарезанной пластинками (или приблизительно для сушеных хлопьев)
Подготовьте сердечки, обрезав верхнюю часть каждого сердечка вверху (широкая часть с толстой крышкой).Эта толстая шапка никогда не превращается ни во что съедобное. Загляните внутрь верхних камер и обрежьте все вены (я использовала кухонные ножницы), чтобы оставить красные мышцы. С внешней стороны обрежьте вниз, чтобы удалить большую часть наружного жира – по сути, большие комки. Тонкие участки жира не будут проблемой.
Разрежьте перегородку сердца и откройте бабочке. У вас получится две или три части сердца. Смажьте или протрите мясо со всех сторон небольшим количеством оливкового масла; добавьте соль и немного молотого перца с обеих сторон — примерно столько же, сколько вы обычно добавляете к другим кускам баранины.Отложите.
В миску среднего или большого размера добавьте фенхель, лук, зеленый лук, мяту, укроп, соль и свежемолотый перец. Бросьте и отложите это в сторону.
В очень маленькой миске смешайте йогурт и одну столовую ложку лимонного сока, добавьте немного соли и перца.
Разогрейте гриль (угольный, газовый или электрический, как у Джорджа Формана), дайте ему сильно нагреться. Обжаривайте сердечки примерно по минуте с каждой стороны — они должны стать твердыми, а следы от гриля должны быть видны.
Отдохните 2-3 минуты, затем нарежьте сердца толщиной около ¼ дюйма по диагонали.
Добавить еще теплым в салат из фенхеля, а затем добавить заправку из 2 столовых ложек лимонного сока и 2 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима. Перемешайте это с небольшим количеством свежемолотого перца и дополнительной солью по вкусу.
На дно каждой отдельной тарелки или миски положите примерно половину йогуртовой смеси, а затем положите сверху салат из фенхеля/сердца. В идеале подавать, пока нарезанное сердце еще теплое.
Это сердце очищено от лишнего внешнего жира.
ПРИМЕЧАНИЕ. Я подавала этот рецепт с греческим салатом из шпината, см. предыдущий пост. Изначально я сделал это для игры Cooking Bites Cookbook Game #5. Вернулся 16 числа.
.
Салат из шпината/риса и сердцевины с фенхелем – всего немного вместе для наслаждения вкусом.