Хвосты популярны в большинстве регионов свиноводства и обрабатываются аналогично свиные ноги, но они более мясистые, с гораздо меньшим количеством сухожилий.Те, что показаны в фото были подготовлены обычным для азиатских рынков способом, нарезаны по длине и разрезать пополам вдоль. Тот, что в центре фотографии, был 8-1 / 2 дюйма в длину. Рынки для других этнических групп могут подготовить их менее тщательно.

Подробнее о Свинины .

Покупка:

Рынки, обслуживающие другие этнические общины, могут хорошо их подготовить. по-другому, иногда целые хвосты просто обрублены, иногда целые хвосты с прикрепленным большим куском свиньи сзади.

Преп.:

Приготовление:

Обратите внимание, что для многих рецептов хвосты слегка подрумяненный. Я рекомендую делать это в жаровне или на гриле. Слегка смажьте их маслом перед подрумяниванием. Проблема с поджариванием их в масле на плите — это кожа. Кожа свиньи забрызгала маслом взрывоопасен и может создать большой беспорядок.

«Поэтапный отказ от стыковки свиного хвоста в ЕС — текущее состояние, проблемы и возможности» | Управление здоровьем свиней

Для большинства стран отсутствуют надежные статистические данные о количестве свиней с купированными хвостами, повреждениями от укусов хвоста и о том, сколько свиней обеспечено подходящими и достаточными обогащающими материалами.Настоящий опрос основан на ограниченном количестве ответов экспертов по свиноводству из разных стран, несмотря на обширные исследования. Это свидетельствует о необходимости сбора дополнительных данных по этой теме. Хотя результаты, представленные в этом документе, показывают ситуацию в каждой стране, следует признать, что они могут не отражать ситуацию во всей Европе и не давать полной картины.

Незначительный прогресс в предотвращении стыковки хвоста

Хотя обычная стыковка хвоста запрещена в ЕС с 1994 года, результаты нашего опроса показывают, что за последние 20 лет был достигнут незначительный прогресс — 77% (медиана = 95%) свиней в 24 исследованных странах купируют за хвост.По сравнению с процентами, приведенными EFSA в его отчете за 2007 год [2], процент свиней, купированных хвостом, практически не уменьшился (см. Рис. 3).

Процент купированных свиней в 2007 г. (EFSA) и 2017 г. (наше исследование)

Особо выделяются четыре страны, а именно Финляндия, Норвегия, Швеция и Швейцария, поскольку они почти полностью прекратили купирование хвостов, без больших проблем с кусание хвоста.

Большинство стран ЕС буквально переписали текст директивы ЕС по свиньям [1] в свое национальное законодательство.Исключениями являются Дания, Эстония, Финляндия, Норвегия, Швеция и Швейцария, которые ввели более строгое законодательство (Таблица 3). Более строгое соблюдение и контроль действующего законодательства для его надлежащего исполнения будет полезно для благополучия свиней, а также создаст более равные условия для производителей в разных странах ЕС.

Предоставление обогащающих материалов жизненно важно для предотвращения укуса хвоста, но этого недостаточно

Хотя законодательство требует постоянного доступа к достаточному количеству подходящего обогащения и подробно описывает, что является «подходящим» и «достаточным», результаты нашего исследования показывают, что в действительности знания и осведомленность отсутствуют.Только 67% свиней (медиана = 76%) в 24 исследованных странах ЕС получили подходящие материалы для обогащения. Связь между предоставлением подходящего обогащающего материала и рутинной стыковкой хвоста была значительной. Четыре страны, прекратившие купирование хвостов, ответили, что почти всем свиньям предоставят достаточное количество подходящего материала для обогащения. Отсутствие надлежащего обогащающего материала и необходимость в соответствующем пространстве были определены как два основных фактора риска кусания хвоста. Это заключение экспертов согласуется с исследованиями факторов риска [2, 5, 6, 22, 23].Несколько публикаций демонстрируют, что обогащенный материал, а точнее чистая и свежая солома, могут существенно снизить риск укуса хвоста [24]. Ларсен [25] показал, что умеренное количество соломы (150 г / свинья / день) снижает риск травматического укуса хвоста более чем в два раза, в то время как стыковка снижает риск более чем в четыре раза. Комбинация соломы и увеличенного пространства (1,2 м ² на свинью) снизила риск у неоткупоренных свиней до того же уровня, что и у купированных свиней, содержащихся при высокой плотности посадки (0.72 м ² на свинью) без соломы.

Закрепление хвоста считается наиболее часто применяемым инструментом управления, используемым для предотвращения укуса хвоста. Хантер [26] зафиксировал кусание хвоста у 2,4% купированных и 8,5% длиннохвостых свиней в Великобритании. В некоторых случаях купирование хвоста снизило распространенность кусания хвоста до 66% [27]. Однако купирование хвоста не предотвращает полностью откусывания хвоста. Например, при отборе проб 18500 свиней на скотобойнях Франции в 2017 году они обнаружили 62,6% свиней с легкими поражениями хвоста и 2.21% — с тяжелыми поражениями от кусания хвоста [28].

Если посмотреть на четыре страны, которые почти полностью прекратили стыковку хвостов, производственные системы характеризуются использованием материалов для обогащения (часто соломы), сокращенными показателями поголовья и высокими стандартами в отношении теплового комфорта и качества воздуха, состояния здоровья, конкуренции за продукты питания. и космос, и диета [20]. И Швеция, и Финляндия имеют более высокие законодательные нормы площади, чем предусмотрено Директивой ЕС [1]. Исследование, проведенное при опросе шведских свиноводов, показало, что 98% соломы было использовано (61% только солома, 37% соломы с добавлением других материалов для обогащения. E.грамм. стружка) [24]. Швейцарское исследование [29] показало, что откусывание хвоста у непокорных свиней может быть уменьшено до тех же уровней, что и у купированных свиней, при соответствующем обогащении окружающей среды.

Несмотря на то, что сообщается о высоком среднем проценте свиней, имеющих доступ к подходящему обогащающему материалу, несколько стран по-прежнему оставляют более 70% свиней в хвостовой купели. Этот результат можно объяснить тремя основными гипотезами: i) из-за многофакторности проблемы [2, 6, 26] может быть трудно предсказать и полностью предотвратить эпизоды кусания хвоста [23]; ii) Другое объяснение — это привычка, т.е.е. тенденция продолжать делать то, что обычно делалось, и ограниченные знания об альтернативах; iii) Еще одно объяснение состоит в том, что выращивание свиней с неповрежденными хвостами может стоить дороже в результате уменьшения плотности посадки, предоставления большего количества обогащающего материала и связанных с этим затрат на рабочую силу, включая более пристальное наблюдение за любыми тенденциями кусания хвоста.

Измерение как предварительное условие для улучшения

Регистрация укусов хвоста на бойне кажется важным предварительным условием для улучшения.Регистрация проводилась во всех странах, которые прекратили обычную купировку хвоста, по сравнению только с 45% в странах, где купирование хвоста было обычным явлением. Серьезные повреждения от укусов хвоста обычно следует регистрировать в рамках стандартной системы контроля мяса [30]. Однако данные бойни показывают, что замечания об укусе хвоста по данным инспекции мяса, как правило, сильно занижают распространенность поражений хвоста на ферме [31, 32].

Крайне важно создать эффективную программу мониторинга, как на ферме, так и на бойне, которая фиксирует повреждения от укусов хвоста и процент купированных свиней.Для целей мониторинга и сравнительного анализа, как в национальном, так и в европейском масштабе, необходимо разработать шкалу оценок для оценки стыковки хвоста (длины стыковки) и повреждений как старого, так и нового укуса хвоста систематическим стандартизированным способом [32].

EUWelNet, скоординированная Европейская сеть защиты животных, разработала стандартизированное обучение для инспекторов ЕС в отношении снабжения материалами для обогащения, кусания хвоста и купирования хвоста [33].

Предотвращение укуса хвоста как часть управления здоровьем стада

Учитывая многофакторный характер укуса хвоста [2, 6, 26], он требует целостного подхода к здоровью, благополучию и биобезопасности [14, 17].В то время как решающая роль — останавливаться или нет — остается за фермером, ветеринар фермы играет важную роль в проведении оценки рисков для конкретной фермы и консультировании фермера [10, 11]. В целом 70% респондентов считают роль ветеринара (очень) важной. Исследования также показали, что ведение учета через консультационные службы может помочь снизить риск укуса хвоста, что связано с улучшением производительности фермы [34, 35].

Некоторые страны или системы страхования хозяйств разрешают фермерам загонять свиней в хвостовую часть только после того, как ветеринар выдал ветеринарный сертификат или ветеринарное заключение [11].Однако в большинстве стран или в ветеринарной практике нет четких правил и инструкций, когда и после какой оценки можно выдать сертификат / справку. Каждый выданный ветеринарный сертификат всегда должен соответствовать принципам сертификации FVE 10 [36]. Эти требования, среди прочего, к ветеринару: 1 / удостоверять только те вопросы, которые он / она может установить; 2 / избегать конфликта интересов; 3 / не позволяют экономическому или иному давлению поставить под угрозу его / ее беспристрастность.

В соответствии с законодательством ветеринарный сертификат / справка должны выдаваться только в том случае, если ветеринар имеет доказательства укуса хвоста в стойле, при наличии соответствующего и достаточного обогащающего материала и после того, как фермер попытался его заменить. E.грамм. жилье, климат или плотность посадки.

Национальные планы действий: необходимость тесного сотрудничества между правительством, ветеринарами и свиноводством

Наши результаты показывают, что страны, которые прекратили рутинную купировку хвостов, вкладывают больше средств в обучение практикующих ветеринарных врачей. ЕС обратился ко всем странам-членам с просьбой разработать план действий по предотвращению купирования хвостов к лету 2018 года. Чтобы этот план работал, жизненно важно работать в тесном сотрудничестве с национальными практикующими ветеринарами в области свиноводства и свиноводством страны.Мониторинг кусания хвоста и купирования хвоста, а также разработка учебных материалов и руководств должны быть частью планов действий. Некоторые страны уже разработали вспомогательные материалы, такие как Бельгия [37], Дания [38], Ирландия [39], Испания [40] и Великобритания [41]. На европейском уровне материалы были разработаны FareWellDock [42] и Европейской комиссией [43].

Важно, чтобы такие полезные материалы доходили до всех ветеринаров и свиноводов в Европе.

Зонд с косым хвостом — Hektoen International

Zeynel A.Карчиоглу
Шарлоттсвилль, Вирджиния, США

Я с большим интересом прочитал статью доктора Стэнли Гутионтова под названием « Человек-Свинья: свиньи в медицине от Галена до трансгенной ксенотрансплантации » в Hektoen International, и она напомнила мне о забавном «связанном со свиньями» опыте, который у меня был за годы тому назад.

Скрученные табачные листья, которые курили моряки в 1700-х годах, напоминали вьющийся хвост свиньи и назывались «косичками». В конце концов, этот термин стал использоваться для описания чего-либо вьющегося, в частности косичек, которые напоминали скрученные табачные листья. В терминологии медицинской посуды устройство «косичка» относится к сильно завитому концу катетера, проволочного проводника, зонда или любого другого устройства, напоминающего вьющийся хвост свиньи. ^1,2

В арсенале офтальмологической хирургии есть узкоспециализированный ручной инструмент, который иногда используется для интубации системы слезного дренажа (LDS) и спроектирован таким образом, чтобы точно соответствовать анатомии канальцев и слезного мешка.Из-за своей формы он известен как зонд «косичка». ² Он имеет идеальную форму для использования при травмах век и хирургии опухолей — хотя не всегда успешно из-за анатомических вариаций LDS или отсутствия опыта у хирурга. ³ Однако, когда это работает, результат заживления разрывов канальцев является надежным, а время анестезии и операции значительно сокращается. Во время моей ординатуры по офтальмологии в начале 1980-х зонд с косичками широко использовался в операционных по всему миру как простой и недорогой инструмент.Таким образом, как стажеры, мы приобрели обширный опыт использования этого простого инструмента, который хорошо зарекомендовал себя у многих пациентов, но не во всех случаях.

В начале 1990-х у меня была возможность взять творческий отпуск из моего университета в США, чтобы поработать в большой офтальмологической больнице в Эр-Рияде, Саудовская Аравия. Больница была большой, современной и хорошо оборудованной, а ее двенадцать операционных почти всегда были заняты тяжелыми пациентами.

Однажды, оперируя большую опухоль нижнего века, мне пришлось вырезать большую часть канальца и установить обходной проход между оставшейся культей, слезным мешком и верхним канальцем, интубируя путь силиконом. трубка.Инстинктивно я попросил зонд «косичка».

В операционной воцарилась тишина. Тогда медсестра, работающая на дому, довольно резко сказала: «Вы не найдете в Королевстве щуп с косичками, но у нас есть щуп с верблюжьим хвостом, если хотите; это будет работать точно так же ». Пробыв в Саудовской Аравии всего несколько месяцев, я был заинтригован этим именем, потому что хвост верблюда тонкий и длинный, а его конец с хохолком не подходит для LDS.

Но так как я должен был закончить дело, я неохотно сказал: «Хорошо, давай попробуем.Поэтому она протянула мне инструмент, типичный зонд с косичками, если я когда-либо видел его. Тогда я понял, что происходит: в ревностно религиозном Королевстве Саудовская Аравия зонд «косичка» был переименован в «верблюжий хвост» в честь любимых кораблей пустыни. Мне даже в голову не приходило, что я могу оскорбить религиозную чувствительность людей, попросив хирургический инструмент в форме завитка. Но медсестра была права. Это сработало так же хорошо, и я закончил процедуру ко всеобщему удовлетворению.

Артикул:

1. Gammie JS, Banks MC, Fuhrman CR et al: Катетер с косичками для дренажа плевры: менее инвазивная альтернатива трубочной торакостомии. JSLS 1999; 3 (1): 57–61.
2. Jordan DR, Nerad JA, Tse DT: The Pigtail Probe, повторное посещение Офтальмология 1990; 97 (4): 512-519
3. Yazici B, Yazici Z: Частота Common Canaliculus. Арк офтальмол . 2000; 118: 1381-1385

ЗЕЙНЕЛ КАРЧИОГЛУ, доктор медицины, врач-хирург, исследователь и медицинский педагог, специализирующийся в области офтальмологической онкологии и патологии, в настоящее время практикует и преподает в Университете Вирджинии в Шарлоттсвилле.Он также является почетным профессором Тулейнского университета в Новом Орлеане. Доктор Карчиоглу написал множество научных статей, глав в книгах и книг и провел множество презентаций на региональных, национальных и международных встречах. Его косвенным интересом были болезни художников и влияние проблем со здоровьем на их работу. С этой целью он изучал конкретные случаи болезней писателей и художников и написал множество работ по общим медицинским гуманитарным наукам и истории медицины.