Говяжья грудинка в духовке: Говяжья грудинка в духовке рецепт с фото — Старый Друг

Содержание

Говяжья грудинка в духовке рецепт с фото

1. Подготовим ингредиенты, начиная с мяса, так как ему нужно время постоять в соли:

— моем под проточной водой грудинку, затем обсушиваем ее при помощи бумажных полотенец и перекладываем в глубокую большую емкость. Если на мясе есть крупные куски сала, их лучше срезать, а небольшие участки можно (и нужно) оставить, прорезав их ножом в виде сетки (сало, но не доставая мясо), чтобы оно лучше пропеклось и пропиталось ароматами. Мясо солим и со всех сторон втираем соль в мякоть, затем оставляем его в покое на 30 минут;

— очистим от шелухи лук, после чего сполоснем его под прохладной водой и нарежем четвертинками колец. В принципе, нарезка не играет большой роли и резать его можно на свой вкус — полукольцами, кубиками;

— снимаем шелуху с зубчиков чеснока и мелко рубим их ножом, притом принципиально ножом, а не пропускаем через пресс, чтобы сохранить для мяса максимум аромата;

— тщательно моем под проточной водой и чистим морковь, после чего нарезаем корнеплоды крупными кусочками длиной 2-3 см. Если морковь крупная, можно ее сначала разрезать пополам или на четвертинки вдоль;

— споласкиваем зелень и лавровые листы, затем аккуратно промокаем лишнюю влагу бумажными салфетками.

2. Включаем духовку разогреваться до 150 градусов по Цельсию. Также подготавливаем форму для запекания — достаточную по размерам, чтобы наша грудинка в нее поместилась целиком. Желательно, чтобы у формы была крышка, так что можно, например, использовать утятницу (в ней же можно и обжаривать мясо, а не в сковороде). Если крышки нет, формируем ее из жаропрочной фольги, сложив ее в 2-3 раза для большей плотности.

3. На среднем огне разогреваем сковороду с оливковым (или любым растительным) маслом, выкладываем на нее грудинку жирной стороной вниз и обжариваем ее в течение 5 минут до легкой румяности, после переворачиваем мясо и обжариваем его 3 минуты с другой стороны. Убираем со сковороды мясо и выкладываем нарезанный лук, увеличивая нагрев до максимального. Лук посыпаем щепоткой соли и обжариваем при постоянном помешивании в течение 5 минут, затем выкладываем чеснок, перемешиваем и готовим все вместе еще 1 минуту.

4. Выкладываем мясо в форму для запекания, добавляем по бокам обжаренные чеснок и лук, травы целиком (можно связать розмарин, тимьян и лавровые листы ниткой), заливаем все бульоном, закрываем крышкой (фольгой) и отправляем в разогретую духовку на 3 часа. При этом каждый час грудинку нужно переворачивать на другую сторону, чтобы она приготовилась равномерно.

5. Прошло 3 часа — добавляем морковь, снова закрываем форму крышкой и готовим все вместе в течение 1 часа. За это время морковь должна стать мягкой, а мясо полностью приготовиться. Извлекаем из формы травы и лавровые листики, выбрасываем их, а мясо выкладываем на красивую тарелку и нарезаем ломтиками.

Приготовленное таким образом мясо идеально подавать с картофельным пюре.

Приятного аппетита! Это божественно!

👌 Запеченная говяжья грудинка с картошкой, рецепты с фото

Потрясающая, нежная грудинка, запечённая с картошечкой в духовке. Что может быть лучше? Казалось бы, блюдо очень простое, но есть некоторые нюансы, из-за которых его можно приготовить неправильно. Например, если вы хотите почувствовать вкус запечённого мяса по максимуму, тогда используйте только соль и перец. Больше не нужно никаких других специй! Помимо этого не забывайте поливать мясо жиром во время готовки. В то же время, если на грудинке уж слишком много жира, обрежьте его, оставив нужное вам количество.

Порций: 8-10

Время на подготовку ингредиентов: 5 минут

Общее время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты:

1,5-2 кг говяжьей грудинки
Соль
Молотый чёрный перец
1-1,5 кг картофеля, разрезанного на половинки или четвертинки

Оливковое масло

Приготовление:

1. Включите духовку разогреваться до температуры 220 градусов. Тем временем займитесь грудинкой: промойте её, просушите, а затем щедро натрите солью и чёрным перцем (в идеале — свежесмолотым).

2. На большой и глубокий противень выложите слой картошки, приправьте солью и перцем, немного сбрызните оливковым или подсолнечным маслом. Сверху положите грудинку.

3. Запекайте до готовности картошки (примерно 1 час 15 минут).

4. Подавайте грудинку вместе с картофелем — в этом блюде они нераздельны!

Приятного аппетита!

Ethan Calabrese

Заглавное фото: Ethan Calabrese

Источник: delish.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Запеченная говяжья грудинка с овощным пюре и булочками рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Говяжья грудинка 2 кг

Оливковое масло по вкусу

Репчатый лук 2 головки

Горчица 2 чайные ложки

Розмарин 30 г

Картофель 1,5 кг

Морковь 500 г

Брюква 1 штука

Сливочное масло 20 г

Пшеничная мука 140 г

Варенье из черной смородины 1 столовая ложка

Красный винный уксус 2 столовые ложки

Растительное масло по вкусу

Куриное яйцо 2 штуки

Молоко 100 мл

Что можно приготовить из говяжьей грудинки

— Грудинка по рецепту Гэйл Симмонс —

Ингредиенты на 8 порций:

Одна 2,5 кг. грудинка
3,5 ст.л. растительного масла
2 средние луковицы, разрезать пополам и тонко нарезать
4 зубчика чеснока, измельчить
4 моркови, нарезанные поперек ломтиками толщиной 2,5 см.
2 средних пастернака, разрезать пополам по длине, а затем поперек ломтиками толщиной 2,5 см.
2 стебля сельдерея, нарезать ломтиками толщиной 2,5 см.
1/2 чашки готового белого хрена
2 чашки сухого красного вина
2 лавровых листа
3 стакана мясного бульона
4 средних картофеля сорта юкон голд, очистить и нарезать ломтиками толщиной 3 см.
Кошерная соль и свежемолотый перец

Приготовление:

Духовку разогреть до 160 °C. Грудинку щедро посолить и поперчить. В большой эмалированной чугунной кастрюле разогреть 3 столовые ложки растительного масла. Добавить грудинку и обжарить на умеренно сильном огне, поворачивая, пока она не подрумянится, около 12 минут. Используя щипцы, переложить грудинку на противень жиром вверх.

Слить из кастрюли все, кроме 3 столовых ложек жира. Добавить лук и половину чеснока. Жарить на умеренном огне, пока лук не станет мягким, около 3 минут. Добавить морковь, пастернак и сельдерей. Готовить на умеренном огне, пока они не подрумянятся, около 6 минут. В небольшой миске смешать 1/4 стакана хрена с оставшимся чесноком и 1/2 столовой ложки растительного масла. Смазать получившейся пастой сторону грудинки с жиром.

Налить в кастрюлю красное вино. Довести до кипения и варить на сильном огне, деглазируя кастрюлю, 1 минуту. Сдвинуть овощи на одну сторону кастрюли и добавить лавровый лист. Выложить грудинку, смазанной стороной вверх в центр кастрюли. Добавить говяжий бульон и довести до кипения на среднем огне. Накрыть кастрюлю, поставить в духовку. Запекать в течение 1 часа.

Разложить вокруг грудинки картофель, накрыть крышкой и запекать еще около 2 часов, пока мясо не станет очень нежным. Увеличить температуру духовки до 175 °C. Снять крышку и выпекать еще около 30 минут, пока грудинка не подрумянится сверху и соус не загустеет.

Переложить грудинку на доску и оставить на 30 минут. Удалить лавровый лист. Шумовкой переложить овощи на блюдо и накрыть фольгой. Слить жидкость от грудинки в стакан, дать постоять, снять лишний жир. Перелить жидкость в соусник. Добавить в соус 1/4 чашки хрена, приправить солью и перцем и перемешать. Тонко нарезать грудинку и выложить на блюдо с овощами. Подавать вместе с соусом.

Грудинка В Духовке Говяжья

По вашему запросу «грудинка в духовке говяжья» нашлось 74390 фото

Грудинка В Духовке Говяжья

О блюде, которое достойно музея.

Я готовила говяжью грудинку, а сын смотрел на меня с огорчением. Ему хотелось, чтобы, как и он, я уверовала в вегетарианство. Споры, есть или не есть мясо, идут у нас дома уже несколько лет. За это время обе стороны научились уважать противоположное мнение, но так и не согласились друг с другом. Если честно, найти аргументы против вегетарианства сложно. Я не говорю про веганство — когда не едят не только мясо, но и молочные продукты и яйца. Как крем для торта зебра рецепт каждая крайность, оно вызывает у меня опасения. Но наши споры исключительно о мясе, и я давно прекратила приводить в качестве аргумента даже наших предков, первобытных людей, не задававшихся этическими вопросами. Подумаешь, первобытный человек — да в истории люди творили такие вещи, что сейчас бы их даже в метро не пустили. И ссылка на гены, якобы требующие мяса с кровью, тоже не действует. Меняются и гены, все меняется. Только на одном я стою пока твердо, защищая свою мясоедскую позицию.

Животноводство и мясная пища сформировали нашу историю и даже пейзаж. Охота — часть нашей культуры. Не разводи человек стада овец и коров на протяжении тысячелетий, мы были бы сейчас совсем другими. Свинина спасла европу, когда пал рим, заросли дороги и начался вселенский голод. И гораздо раньше, как мы знаем, сам рим был спасен гусями. При этом я понимаю, что человечество идет в сторону отказа от мяса, как ушло оно от рукописных книг, плуга и лемеха, конной тяги. Мне говорят, что если не будет коров, то исчезнет несколько десятков видов животных. Я в это не верю — не исчезли лошади и лошадиные породы, хотя никто больше не рвется в бой на коне, размахивая саблей, и не запрягает тройку. Но тройка есть на моей палехской коробочке, на тройке продолжает разъезжать чичиков, да и николай ростов отправляется в воронеж «за ремонтом» накануне бородина. Вместе с этим словом, которое обозначает пополнение полков лошадьми, я хотела бы, чтобы мои любимые мясные рецепты жили. Например, грудинка, которую я сейчас готовлю. За ней — румынские и бессарабские евреи, бежавшие от нищеты за океан, как в книгах шолом-алейхема, и превратившие там свое любимое блюдо из неблагородного, бедного куска мяса в нью-йоркский деликатес.

За ней, как за каждым рецептом, целая цивилизация. Долгие, медленные тушения накануне субботы, подсчет грошей, судьбы людей. Изобретатель бутерброда с пастромой, а пастрома родная сестра запеченной грудинки, еврей-ресторатор по фамилии волк утверждал, что получил рецепт от соплеменника, выходца из бессарабии, в обмен на обещание посторожить его вещи. Дело было в 80-х годах xix века. Дальше можно даже не рассказывать — дальняя дорога, румынские пограничники и статуя свободы перед носом корабля возникают перед глазами сами. Разогреваю духовку до 160 градусов. Этот отруб говядины требует долгого тушения. В нем много коллагена, который должен высвободиться, и тогда мясо будет мягким, как пюре, и аппетитно разделяться на волокна. С грудинки нужно срезать верхний жир. Смешиваю вместе соль, перец, паприку и сухой тимьян. Гвоздику смалываю в ступке и тоже добавляю к остальным ароматам, а затем натираю этой смесью весь кусок мяса. Теперь нужно выбрать среди ваших сковородок с высокими бортами и сотейников такой или такую, что точно по размеру подойдет грудинке, не будет для нее ни слишком широк, ни тесен.

У меня такой сотейник есть, и когда я собираюсь готовить это блюдо, то заранее примериваюсь к нему мысленно, покупая мясо.

У вас тоже наверняка такой есть в хозяйстве. Налейте на дно растительное масло и подогрейте на среднем огне. Когда масло разогреется, кладите в сотейник грудинку и обжарьте ее с двух сторон, минут по десять с каждой. Вынимаю мясо, выливаю из сковородки почти весь жир, а на том небольшом количестве, которое осталось, томлю мелко нарезанный лук. Добавляю к нему томаты из банки, разминаю их деревянной ложкой, наливаю бульон и кладу лавровый лист. Довожу до кипения, уменьшаю огонь и возвращаю грудинку в сотейник. Если за то время, что она ждала, из нее вытек сок, ему тоже место в сотейнике. И пара зубчиков чеснока не помешает. Их даже резать не нужно, просто положите в жидкость рядом с грудинкой, закрывайте все крышкой и ставьте в духовку на час. Через час улитка с вишней рецепт с фото открывайте и готовьте еще час, но уже без крышки.

Мясо нужно пробовать на готовность острием ножа. Если все готово, нож будет входить почти как в масло. Тогда закрывайте крышкой снова, уменьшайте огонь до 140 и оставляйте в духовке еще часа на два. Говяжья грудинка по-еврейски. Говядина 2 кг. Паприка 1 ст. Л. Сухой тимьян 2 ч. Л. Лавровый лист 2 шт. Куриный бульон 1 л.

Томаты без кожи 1 банка. Лук 3 шт. Гвоздика 3 шт. Чеснок 2 зубчика. Соль 1 ст. Л. Свежемолотый перец 1 ст. Л. Мед 2 ст. Л. Растительное масло. Когда, наконец, все будет готово, заверните мясо в фольгу и займитесь соусом.

Он, скорее всего, уже сильно уварился, а лук с помидорами, смешавшись с мясными соками, превратились в ароматный соус.

Если же этого не произошло, и у соуса все еще почти бульонная консистенция, ничего страшного, поставьте сотейник на плиту на большой огонь и дайте ему покипеть минут пять — лишняя жидкость выпарится. Можно еще, когда вы перельете соус в соусник, смазать грудинку медом, положить в освободившийся сотейник и запечь, это займет минут десять, что по сравнению с четырьмя, а то и больше часами, что вы ее ждете, мгновение перед вечностью. Но и это не обязательно, ваше блюдо, считайте, уже готово. Надеюсь, вы приготовили к нему хороший хлеб и горчицу, вас ждет настоящий, домашний, добротный сэндвич. Вы можете, конечно, положить в него и кусочек огурца, и салатный лист. Но горчицы к этому ароматному мясу, на мой взгляд, достаточно. Вы можете даже съесть грудинку теплой с тушеной капустой и отварным картофелем. Пока для мясных рецептов не создан музей, воспользуемся моментом. Гелия суп из щавеля с мясом рецепт делеринс.

Как запечь говяжью грудинку. Рецепт мякоти говяжьей грудинки, запеченной в духовке.

Грудинку весом 1-1,5 килограмма перед запеканием для мягкости рекомендуется замариновать. Запекать при температуре 160-170 градусов 3-4 часа.

Как запечь говяжью грудинку

Продукты
Мякоть с говяжьей грудинки — 1,5 килограмма
Морковь — 5 средних штук
Красное полусухое вино — треть стакана
Чеснок — 8 зубцов
Репчатый лук — 5 средних голов
Помидоры — 500 грамм
Кукурузное масло — 120 миллилитров
Соль — пол чайной ложки
Майоран — щепотка
Орегано — щепотка
Черный перец — по вкусу

Как запекать говяжью грудинку
1. Одну луковицу почистить, нарезать мелкими кубиками.
2. Одну морковку помыть, почистить, нашинковать тонкими полосками длиной 3 сантиметра, шириной — 0,5.
3. Три зубца чеснока почистить, измельчить.
4. В сковороду налить треть от подготовленного кукурузного масла, нагреть на среднем огне.
5. Обжаривать лук 5 минут до мягкости.
6. Положить к обжаренному луку морковку, чеснок, жарить 5 минут.
7. Помидоры помыть, залить кипятком, вынуть из кипятка.
8. Снять с помидор кожицу.
9. Протереть помидоры в пасту через сито.
10. Протертые помидоры положить к обжаренным овощам в сковороду, дать закипеть.
11. Томатный соус в сковороде посолить, поперчить, положить щепотку майорана, орегано, уменьшить огонь до тихого, тушить 20 минут, чтобы лишняя влага выпарилась.
12. Готовый томатный соус перемолоть в пюре с помощью блендера.
13. Мякоть с грудинки помыть, обсушить бумажными салфетками.
14. Руками натереть грудинку со всех сторон черным перцем.
15. В жаропрочную сковороду с толстым дном налить оставшееся от подготовленного кукурузное масло, поместить на сильный огонь, разогреть масло до появления пузырей.
16. Положить в раскаленное масло грудинку, обжаривать 7-10 минут, переворачивая, чтобы мясо со всех сторон схватилось корочкой.
17. Оставшийся от подготовленного лук почистить, нарезать тонкими кольцами.
18. Обжаренное мясо переложить из сковороды на блюдо, сковороду оставить на плите.
19. В сковороду, в которой жарилось мясо, положить нарезанный лук, жарить, мешая, 7 минут.
20. Снять сковороду с луком с плиты.
21. На слой лука в сковороде положить обжаренную грудинку.
22. Залить мясо в сковороде томатным соусом, с помощью ложки или кисточки распределить его по всей открытой поверхности мяса.
23. Оставшуюся морковь, чеснок почистить, разрезать по вдоль.
24. Нарезанные морковь, чеснок положить в сковороду вокруг мяса.
25. Накрыть форму с мясом и овощами крышкой либо фольгой, поместить в разогретую до 170 градусов духовую печь, запекать 1,5 часа.
26. Вынуть форму с мясом из духовой печи.
27. Придерживая мясо вилкой, острым широким ножом нарезать грудинку поперек волокон на пласты толщиной 1 сантиметр.
28. Сверху на нарезанное мясо полить красное вино.
29. Накрыть мясо крышкой либо фольгой, готовить 1,5-2 часа.

Говяжья грудинка, запечённая в духовке

В последнее время достаточно часто стала готовить говяжью грудинку. Это мясо отлично получается при длительных способах приготовления, становится нежным и очень мягким, прямо слетает с косточки. Точнее, приготовление-то длительное, но подготовка мяса не требует особых усилий. Если есть время потомить мясо в духовке, то это хороший вариант для ужина или даже праздничного стола. Пока запекается мясо, вы можете заняться гарниром, салатами и ещё много чего успеть, потому что запекается оно при невысокой температуре часов пять.

Ещё один плюс этого блюда – соус, как бонус. Запеченные вместе с мясом лук и чеснок с добавлением сока от мяса можно пюрировать блендером, и получится вкусный соус, которым можно мясо полить, а можно ещё и отварной картофель им украсить.

Блюдо получилось в стиле немецкой кухни. Немцы бы, наверное, свинину для его приготовления использовали, но я думаю, что с говядиной вкуснее. 😉 И ещё, вот часто слышу, что некоторые люди не особенно любят говядину, предпочитая свинину, из-за жёсткого мяса. Но ведь это совершенно не так! Точнее – это не так, если для готовки определённых блюд использовать определённое мясо! Не стоит суп, например, варить из вырезки – нужна там косточка обязательно, так и для стейков подходит мясо лишь из тех участков туши, мышцы которых не участвовали в двигательной активности. Всего для приготовления стейков годится не более 10% туши животного, и это одна из основных причин высокой стоимости этого блюда. Ну, а грудинку лучше тушить или запекать.

Ингредиенты:

1 кг. говяжьей грудинки

1 большая луковица

5 – 6 зубчиков чеснока

Пара веточек тимьяна

Веточка розмарина

1 ст. л. Вустерширского соуса

Соль

Свежемолотый чёрный перец

1/2 ст. л. растительного масла

Приготовление

Мясо промыть, обсушить салфетками. Натереть со всех сторон солью, перцем и Вустерширским соусом. Выложить в казан или любую форму для запекания, у которой есть крышка, смазанную растительным маслом.

Лук порезать крупными дольками, выложить на мясо. Также сверху положить чеснок, тимьян и розмарин, прижав слегка всё к мясу.

Плотно накрыть крышкой. Запекать при температуре 140 гр. часов 5.

Из готового блюда вынуть лук, чеснок, немного тимьяна и переложить в чашу блендера. Добавить туда же пару ложек сока от мяса и взбить блендером. Попробовать и по вкусу добавить соль, перец.

Вас также может заинтересовать:

Думляма

Цимес с мясом

Говядина с белым вином по-французски

Свинина в тёмном пиве по-чешски

Баранина в специях

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!

Рецепт запеченной говяжьей грудинки в духовке — The Mom 100

Грудинка по-техасски ??

С огромным сомнением я отбрасываю идею, что эта запеченная в духовке говяжья грудинка — это грудинка в техасском стиле. Я знаю, что настоящая грудинка для барбекю готовится медленно в коптильне на медленном огне … и я знаю, что мысль о том, чтобы приготовить техасскую грудинку в духовке, кощунственна в некоторых частях страны, особенно в Техасе … Но потому что я не живу в Техасе, и у меня нет курильщика, вот где я приземлился.

Еврейский против Техасской грудинки

Я вырос, понимая, что такое грудинка по-еврейски, которую обычно готовят в духовке, медленно и на слабом огне, и с другим набором средиземноморских приправ и ингредиентов. Существует столько же разновидностей еврейской грудинки, сколько и грудинки для барбекю, и если вы хотите вызвать очень жаркий разговор, вы можете затронуть тему грудинки, пока в одной комнате находятся техасцы и евреи. Но я бы не советовал.

И у меня есть подруга из Техаса, нееврей, Мэнди, которая выросла в сельской местности Техаса и вышла замуж за парня-еврея из Д.Ч. и о боже, матери и бабушки этих двух замечательных людей есть что сказать о грудинке.

Многие техасцы, насколько я понимаю, готовят грудинку вообще без особых приправ, позволяя медленному копчению и приготовлению создавать волшебство. Часто бывает швабра или какой-нибудь соус. Я просмотрел множество рецептов, заимствуя одну мысль здесь и мысль там, и придумал этот смешанный рецепт, опираясь на кучу идей соусов и растираний. А потом я добавил духовку, потому что целью была грудинка, запеченная в духовке.

Результат? Очень счастливая семья и большой палец вверх от Мэнди, которая посоветовала мне смешать рецепт и одобрила результат (с оговоркой, что это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не настоящая техасская грудинка, о чем я хорошо знаю). Также стоит отметить — безусловно, есть техасские евреи или евреи-техасцы, и им очень повезло в отделе грудинки.

Запеченная в духовке говяжья грудинка: можно ли приготовить грудинку по-техасски в духовке? Попробуйте этот рецепт и убедитесь сами!
Твитнуть

Грудинка впереди

Вы можете покрыть грудинку растиранием и поставить в холодильник на срок до 24 часов перед приготовлением.А затем, после того, как она будет приготовлена, вы можете либо нарезать ее и подавать после 20-30 минут отдыха, либо вы можете охладить приготовленную грудинку на день или два и нагреть ее в духовке перед подачей на 300 ° F.

Нарежьте грудинку до или после того, как вы ее разогреете, это решать вам, но оставшийся соус оставьте на сковороде с мясом (некоторые из них испарились). Подавайте мясо с оставшимся соусом и дайте людям полить столько, сколько они хотят (или попробуйте соус).

Меньшая грудинка техасская

Если у вас есть небольшой кусок мяса, скажем, 3 фунта, вы должны начать проверять, не стало ли оно мягким примерно на 30 минут раньше в процессе приготовления во время запекания, покрытого фольгой.Вы также можете сократить последние 30 минут приготовления примерно на 10 минут.

Что подавать с техасской грудинкой

Техасская грудинка часто подается с одним из следующих блюд: макаронами и сыром, картофельным салатом, фасолью пинто, сладкой картофельной ложкой или каким-либо сладким картофелем, окра, тушеной зеленью и маринованными продуктами. Когда муж моей Мэнди навестил ее семью в Техасе, он заказал себе грудинку с картофелем фри, чем очень повеселила мама Мэнди. По-видимому, она действительно засмеялась.Бедный маленький янки.

Я подал эту запеченную в духовке говяжью грудинку с салатом Цезарь и помидорами, авокадо и салатом из огурцов, что не является подлинным, но было восхитительно.

Бутерброд с грудинкой

И вы также можете сделать из этой запеченной в духовке говяжьей грудинки бутерброд. Вот он наложен на булочку с булочками (что, наверное, тоже рассмешит маму Мэнди). И наряду с салатом из помидоров, авокадо и огурцов, есть еще артишок, фета и салат с жареным перцем и кускусом, который, вероятно, довел бы ее до истерики.

Еще рецепты из говядины, которые вам стоит попробовать:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.
Прикрепить

1 нарезанная грудинка около 5 фунтов

Для рубля

2 столовые ложки коричневого сахара
2 столовые ложки копченого перца, если возможно
2 чайные ложки сухой горчицы
2 чайные ложки чесночного порошка
2 чайные ложки лукового порошка
2 чайные ложки соли
½ чайной ложки тмина
½ чайной ложки сушеного базилика
½ чайной ложки сушеного тимьяна
¼ чайной ложки кайенского перца

Для соуса

1 столовая ложка растительного или канолового масла
1 чашка нарезанного лука Стакана нарезанного сельдерея
¼ стакана нарезанного зеленого болгарского перца
2 столовые ложки измельченного чеснока
⅛ чайной ложки кайенского перца или по вкусу
3 столовые ложки белого винного уксуса
3 столовые ложки Вустерширского соуса
½ стакана кетчупа
3 стакана говядины бульон
2 лавровых листа

Если на грудине толстый слой жира, обрежьте его до ¼ дюйма.Смешайте ингредиенты для растирания. Натрите грудинку, заверните ее в полиэтиленовую пленку или поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на ночь или как минимум на 8 часов.
Разогрейте духовку до 300 ° F. Выложите грудинку на противень и накройте форму крышкой или хорошо закройте фольгой. Запекать 3 часа.
Тем временем нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, болгарский перец и чеснок и тушите в течение 3 минут, пока овощи не начнут размягчаться.Добавьте кайенский перец, уксус, кетчуп, Вустерширский соус, уксус, бульон и лавровый лист. Доведите до кипения и тушите 10 минут, пока она немного не уменьшится. Снять с огня.
Достаньте грудинку из духовки, переверните и вылейте половину соуса в сковороду поверх грудинки, верните сковороду (при использовании фольги плотно накройте сковороду полотенцами, чтобы защитить руки от горячая сковорода). Оставьте остаток соуса в кастрюле. Продолжайте готовить в духовке еще 2 часа или около того, пока мясо не станет мягким.Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 30 минут, пока внешняя часть грудинки не подрумянится и не станет немного хрустящей.
Достаньте из духовки, достаньте грудинку из сковороды и оставьте на разделочной доске, накрытой фольгой (с небольшим рвом для сбора сока!), В течение 20 минут, прежде чем разрезать зерно. Если на сковороде остался соус, снимите жир и добавьте его к оставшемуся соусу в кастрюле, затем снова нагрейте, прежде чем подавать грудинку с дополнительным соусом, чтобы люди могли полить мясо, если захотят.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Легкая запеченная говяжья грудинка | Все рецепты

Я должен был знать, что это будет вкусно. Шеф-повар Джон никогда меня не подводил. Это был простой рецепт с потрясающими результатами. Единственное изменение, которое я сделал, — это исключить Cayan Pepper. Спасибо, шеф-повар Джон. Вы (и ваши рецепты) самые лучшие.

Легко и вкусно! Следование рецепту, и всем это понравилось.

Я никогда раньше не делал грудинку, поэтому я в точности следовал рецепту шеф-повара Джона. Подали его некоторым гостям, и рейвы все еще идут. Сочный, очень ароматный и нежный. Жаль, что я не мог дать этому 10-звездочный рейтинг.Cook’n’Sherry

Это оказалось потрясающе, всей моей семье это понравилось.

Я следую инструкциям, это была лучшая грудинка, которую я когда-либо ел ,,,, спасибо, шеф-повар Джон

Сделано в точности так, как описано, и это было феноменально (но я ожидал этого от шеф-повара Джона!). Вилочный тендер с восхитительным пикантным соусом. Настоятельно рекомендую!

Этот рецепт чудесно получился на рождественский ужин. Следовал рецепту, но удвоил количество ингредиентов для всей грудинки и добавил 90 минут на приготовление.Спасибо шеф-повару Джону за прекрасную еду!

Это было потрясающе !!! Я сделал грудинку 3,3 фунта и по большей части следовал оригинальному рецепту. Я добавила чесночный порошок в приправу и использовала морскую соль вместо кошерной.Для луково-яблочной смеси я добавил немного яблочного уксуса и 1/2 мелко нарезанного яблока. Готовьте грудинку точно так, как указано. Поместите капли в блендер, верните их на плиту и сгладьте, добавив кукурузный крахмал и воду. Ууууууууууууууууууууууу Goood !!! Грудинка была нежной и вкусной, но не разваливалась, а подливка была идеальной! Этот рецепт хранитель !!!

Я выполнил рецепт именно так, как написано.Это шеф-повар Джон, ребята … это то, что вы должны делать! Он никогда не подводит меня неправильно. Получилось идеально! Подливка тоже была отличным дополнением. Так легко и приятно изменить стандартную говяжью подливу. Я приготовил достаточно мяса, чтобы у меня остались остатки, чтобы на следующий день приготовить техасские твинки. Увы, ничего не осталось. Я должен был знать. 🙂

Я был очень разочарован, но, возможно, это был не рецепт.Готовое мясо не раскололось, как на видео. Хотя я попросил правильный срез и заплатил 28 долларов, это было очень сложно. Я не думаю, что сделал что-то не так, поэтому виню в этом мясника. Больше похоже на жаркое в горшочке. Я нашел кайенский перец слишком горячим, и я бы сократил его.

Рецепт грудинки в духовке в техасском стиле (видео)

Рецепт грудинки в духовке в техасском стиле: Простой рецепт копченой грудинки с пикантным сухим натиранием, которую можно приготовить в духовке вместо коптильни.Наслаждайтесь с другими!

Рецепт говяжьей грудинки

Сегодня у меня есть рецепт говяжьей грудинки, которым я хочу поделиться со всеми вами.

В праздничные дни мы едим больше говядины, чем в любое другое время года. Богатые роскошные характеристики говядины заставляют нас праздновать!

Для званых обедов я предпочитаю готовить не отдельные стейки, а один большой кусок говядины, который может обслужить множество людей.

Это не только позволяет лучше контролировать процесс приготовления при приготовлении для большого количества людей, но также часто экономит деньги и время.

Говяжья грудинка — прекрасный вариант для праздничных посиделок.

Однако грудинка обычно бывает более жесткой нарезкой из говядины. Лучше всего его готовить на медленном огне и нарезать тонкими ломтиками, чтобы можно было насладиться вкусом и текстурой вместе.

Грудинка по-техасски для масс

Техас известен своим классическим приготовлением грудинки, включающим сухую смесь специй втирания и длительный отдых в дровяной коптильне на открытом воздухе.

На мой взгляд, грудинка медленного копчения — лучшая из имеющихся.Он нежный и насыщенный, с розовыми кольцами дыма вокруг каждого кусочка и толстой жевательной корой.

Однако, поскольку у большинства из нас нет открытого курительного шкафа, нам придется полагаться на другие способы для достижения аналогичного результата.

Лучший рецепт грудинки в духовке

Сегодня я делюсь своим рецептом грудинки в техасском стиле, натертой грудинкой, обжаренной в духовке на водяной бане с жидким дымом.

… Неужели это так же неотразимо, как грудинка, которую всю ночь выкуривали в коптильне? Нет.Я не собираюсь лгать и говорить, что оказывается, все равно.

Однако эта грудинка в духовке в техасском стиле занимает второе место, и ее намного, , намного проще приготовить. Так что приготовьте специи, разогрейте духовки и приготовьтесь к вкусной и сочной грудинке!

Рецепт копченой грудинки и ингредиенты для сухого протирания

Чтобы приготовить рецепт грудинки в духовке в техасском стиле, просто натрите большую плоскую грудинку смесью соли и специй. Сухой натер, который я использовал, состоит из:

морской соли
коричневого сахара
порошка чили
паприки
сушеной горчицы
порошка чеснока
порошка чеснока
сушеный тимьян

Затем положите его на решетку в сотейнике, над водой, смешанной с жидким дымом.Вы можете использовать любой вид жидкого дыма, который вам нравится… Гикори, Вишня, Мескит и т. Д.

Это то же самое, что и сухой рассол для грудинки?

Да и нет. Если натереть грудинку маслом для специй и сразу же поставить в духовку, получится просто натереть грудинку. Он придаст мясу аромат снаружи, а специи немного проникнут в говядину.

Однако, если вы потратите грудинку на ночь перед запеканием (или даже за несколько часов до запекания), а затем поместите ее в холодильник, это считается сухим рассолом для грудинки.У соли и других приправ есть время, чтобы по-настоящему проникнуть в центр говядины.

Pro Совет: Если время позволяет, всегда протирайте грудинку насухо за несколько часов, прежде чем помещать ее в духовку.

Как приготовить грудинку в духовке

Вставьте термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, в самую толстую часть грудинки и плотно накройте противень фольгой. Накрыв противень фольгой, убедитесь, что ароматный дымный пар циркулирует вокруг грудинки во время приготовления.
Если у вас есть духовой шкаф со встроенным термометром для мяса, выведите провод через край сковороды. Если вы используете стандартный термометр для мяса, вставьте его в грудинку через фольгу, чтобы видеть показания.
Медленное обжаривание в духовке, пока внутренняя температура не достигнет 175 градусов по Фаренгейту. Затем снимите фольгу и продолжайте запекание, пока внутренняя температура не достигнет 195-200 градусов по Фаренгейту. В зависимости от вашей духовки и места установки термометра для мяса этот процесс может займет 5-6 часов.
Не поддавайтесь искушению повысить температуру для более быстрого приготовления, иначе ваша грудинка будет очень жесткой. Медленное запекание в духовке позволяет жирам постепенно расщепляться, делая говядину нежной, так что в итоге она приобретает потрясающе сочный характер.

Достаньте грудинку из духовки и дайте ей постоять не менее за 30 минут перед подачей на стол, чтобы соки распределились равномерно. Неплотно накройте его фольгой, чтобы сохранить тепло.

Нарежьте грудинку поперек волокон очень тонкими ломтиками и подавайте в теплом виде.Наслаждайтесь как есть, с соусом или в роллах!

Просто к сведению, грудинка в духовке в техасском стиле великолепна сама по себе, но также хорошо сочетается с этим сливочным соусом ранчеро! Попробуйте!

Внутренняя температура грудинки

Поскольку грудинка представляет собой более жесткий кусок мяса, она должна достичь более высокой внутренней температуры, прежде чем жиры начнут распадаться и размягчаться. Технически вы можете вынуть грудинку из духовки при температуре 175 градусов по Фаренгейту, и она будет приготовлена, но если вы хотите получить традиционную растяжку грудинки на каждом ломтике, вам нужно дать грудинке достаточно времени, чтобы нагреться до 195-200 градусов F .

Как долго готовить грудинку

Хорошее практическое правило — готовить грудинку 60 минут на фунт при температуре 250 градусов по Фаренгейту. Так что, если у вас была грудинка весом 3 фунта, вы бы готовили ее примерно 3 часа.

Однако существует множество различных факторов, которые могут опровергнуть эту оценку. Поэтому убедитесь, что внутренняя температура грудинки составляет 195 градусов по Фаренгейту, прежде чем вынимать ее из духовки.

Удачного приготовления!

Идеально подходит для совместного использования

Этот рецепт идеально подходит для вечеринок или для кормления большой семьи.Кроме того, из вашего дома будет пахнуть аппетитной дымной грудинкой!

Дайте мне знать, какой получилась ваша грудинка, в комментариях ниже и не забудьте распечатать, закрепить или загрузить этот рецепт! Это точно хранитель!

См. Карту рецептов ниже, чтобы узнать, как приготовить грудинку в духовке в техасском стиле. Наслаждаться!

Еще больше ослепительных блюд из говядины на праздники:

Рецепт грудинки в духовке в техасском стиле

Рецепт грудинки в духовке в техасском стиле: простой рецепт копченой грудинки с пикантным сухим натиранием, который можно приготовить в духовке вместо коптильни. Наслаждайтесь с другими!

Порций: 14

Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Налейте 3 стакана воды на дно большой жаровни с решеткой и добавьте жидкий дым.
В небольшой миске смешайте соль, коричневый сахар и все оставшиеся специи до однородного состояния. Разотрите смесь специй по всей поверхности грудинки и положите ее на решетку для жарения. Вставьте термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, в самую толстую часть грудинки и плотно накройте противень фольгой.* Если у вас есть духовка со встроенным термометром для мяса, вытяните проволоку через край сковороды. Если вы используете стандартный термометр для мяса, вставьте его в грудинку через фольгу, чтобы видеть показания.
Медленно запекайте в духовке, пока внутренняя температура не достигнет 175 градусов F. Затем снимите фольгу и продолжайте жарение, пока внутренняя температура не достигнет 195 градусов F. В зависимости от вашей духовки и места установки термометра для мяса этот процесс может займет 5-6 часов.
Достаньте грудинку из духовки и дайте ей постоять 30 минут перед подачей на стол. Неплотно накройте его фольгой, чтобы сохранить тепло. Нарежьте грудинку поперек волокон тонкими ломтиками и подавайте в теплом виде.

СУХИЙ РАССОЛ, ЕСЛИ ВОЗМОЖНО: Если время позволяет, натрите грудинку смесью специй не менее чем за 4 часа перед тем, как поместить ее в духовку. Натереть и поставить в холодильник до готовности. (Вы даже можете сделать это накануне вечером.) Этот шаг не обязателен, но он позволяет соли и приправам придать говядине более глубокий аромат.Грудинка в духовке в техасском стиле великолепна сама по себе, но также хорошо сочетается с этим сливочным соусом ранчеро!

Порция: 6 унций, калорийность: 316 ккал, углеводы: 3 г, белок: 41 г, жиры: 15 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 121 мг, натрий: 1171 мг, калий: 676 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин A: 420 МЕ , Витамин C: 0,2 мг, Кальций: 19 мг, Железо: 4,2 мг

Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Как приготовить грудинку в духовке

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Приготовление говяжьей грудинки к празднику — это почти как развлекательный ритуал, не так ли? Обычно я бы выбрал не такой кусок говядины, но в некоторых случаях его трудно превзойти. А поскольку это один из основных продуктов еврейской кухни, мне показалось уместным иметь учебник по приготовлению грудинки в духовке. Этот простой рецепт говяжьей грудинки заправлен классической техасской грудинкой, которая придает ей пикантный и дымный вкус, обжарена до образования корочки снаружи и затем медленно обжарена.

Этот метод запекания грудинки был вдохновлен тем, как я готовлю стейк в духовке — сначала обжаренный, а затем обжаренный. Однако, в отличие от стейка из филе, который быстро готовится при высокой температуре, а вместо этого он больше похож на короткие ребрышки или барбакоа, говяжью грудинку лучше всего жарить медленно и медленно.

Низкая температура — одна из причин, по которой многие люди делают ее в коптильнях, но, поскольку у меня ее нет, я покажу вам, как приготовить грудинку в духовке. При низкой температуре так же вкусно! И одно преимущество моего метода — зажег его первым! — общее время приготовления короче, чем при обжарке без ущерба для нежности, и вы получите красивую подрумяненную корочку.

Есть еще советы или рекомендации по приготовлению грудинки в духовке? Хотелось бы увидеть их в комментариях!

Что такое грудинка?

Грудинка — это кусок мяса из говядины или телятины. Это жесткий жирный куск мяса, поэтому он идеально подходит для мультиварки, курильщика или для медленного жарения в духовке, давая мясу возможность размягчиться.

Какая часть коровы является грудкой?

Какой кусок мяса является грудинкой? Грудинка происходит от груди или нижней части грудной клетки говядины, расположенной рядом с ногами.

Какой отруб лучше: остроконечная или плоская грудинка?

Точечный отруб из грудинки — это жирная часть грудинки, которая на самом деле называется декелем.
Плоский отруб имеет удаленную декель, поэтому он более тонкий и плоский, чем грудной отруб с острием.

Итак, что лучше? Это вроде как! Плоский разрез хорошо подходит для таких блюд, как солонина, но острие более толстое и мраморное, с меньшим количеством постного мяса.Он отлично подходит для мяса для гамбургеров или измельченного в бутерброды.

Я предпочитаю плоский разрез для самостоятельных рецептов говяжьей грудинки, подобных этому.

Как приготовить грудинку в духовке

При приготовлении говяжьей грудинки best необходимо выполнить несколько простых шагов. Все сводится к обрезке, добавлению приправ и правильному приготовлению!

Шаг 1. Как обрезать грудинку

Обычно на грудинке толстый слой жира. Вы захотите обрезать его часть, чтобы сделать его однородным, но не обрезайте весь жир! Основное преимущество этого заключается в том, что приправы лучше проникают в мясо, если нет толстого слоя жира, но вы все равно хотите оставить немного для аромата. Общее практическое правило — оставлять 1/4 дюйма.

Поднимите жир руками и нарежьте грудинку между мясом и жиром, оставив тонкий слой жира на мясе.

Шаг 2: Как приправить грудинку

В этом рецепте говяжьей грудинки мы приправляем мясо на ночь перед приготовлением. Обильно приправить сухим растиранием и массирующими движениями втирать в мясо. Положите грудинку на решетку над противнем.

Шаг 3. Как долго оставлять грудинку перед приготовлением

Один из лучших советов по грудинке, который у меня есть для вас, — дать грудинке «замариноваться» в сухом рассоле для растирания на ночь или до 24 часов .Этим достигается 2 вещи:

Сухой рассол проникает в мясо для придания ему большего вкуса.
Сухой рассол в течение ночи сушит мясо снаружи, что позволяет ему лучше прожариться на следующий день. (Не волнуйтесь, внутри все равно будет нежно!)

Шаг 4: Как приготовить говяжью грудинку в духовке

Теперь пора перейти к инструкциям по приготовлению грудинки!

Обжаренная говяжья грудинка. Нагрейте сковороду для жарки на двух конфорках на среднем или сильном огне.Когда он станет горячим, добавьте грудинку и жарьте 2-3 минуты, пока дно не подрумянится. Используйте щипцы и токарную ручку, чтобы осторожно перевернуть грудинку, затем повторите с другой стороны.

Грудинка жареная. Снимите грудинку со сковороды, добавьте костный бульон (он сохранит грудинку влажной во время жарки) и с помощью деревянной ложки удалите глазурь (удалите подрумянившиеся кусочки снизу). Поместите решетку на противень, добавьте сверху грудинку (жирной стороной вверх) и проткните термощуп в центре грудинки.Плотно накройте сковороду фольгой и запекайте, пока внутренняя температура грудинки не достигнет 200 градусов по Фаренгейту .

Шаг 5: Как долго готовить грудинку в духовке

Время приготовления грудинки зависит от размера и формы мяса. Время приготовления 4-фунтовой грудинки составляет от 2,5 до 4 часов , но вам действительно нужно использовать температурный датчик, чтобы обеспечить правильную температуру приготовления.

Когда готовится грудинка?

Поскольку время приготовления говяжьей грудинки зависит от ее размера, лучше всего проверить внутреннюю температуру, чтобы вы могли быть уверены, что грудинка приготовлена идеально.

СОВЕТ: Если вы хотите провести тест, отличный от температуры, вы можете осторожно приподнять грудинку над противнем с помощью щипцов. Правильная степень готовности — это когда он изгибается посередине, но не ломается.

Какой должна быть внутренняя температура грудинки?

Хотя в некоторых рецептах грудинки сказано, что ее нужно готовить до 180 градусов, я считаю, что оптимальная температура грудинки составляет 200 градусов F . Имейте в виду, что на следующем шаге отдыха он будет расти.

Если вам интересно, где проверить температуру грудинки, вам нужно вставить датчик в середину самой толстой части грудинки .

Шаг 6: Как долго давать грудинке отдыхать после приготовления

Как только внутренняя температура достигнет 200 градусов, выньте ее из духовки, накройте фольгой и дайте отдохнуть в течение 20 минут перед тем, как нарезать .

Шаг отдыха важен! Это помогает удерживать сок в мясе, а также внутренняя температура будет продолжать повышаться в течение этого времени.

Шаг 7. Как нарезать грудинку

После того, как грудинка остынет, пора нарезать грудинку. Суть в том, чтобы разрезать грудинку напротив волокон , чтобы вы укорачивали соединительные ткани, проходящие через кусок мяса. Если правильно нарезать, его будет легче съесть и он будет нежнее.

Часто задаваемые вопросы о жареной говяжьей грудинке

Вопросы о том, как приготовить грудинку или говяжью грудинку в целом? Читать дальше.

Здорова ли грудинка?

Да, грудинка — это мясо, богатое белком, и хотя нарезка более жирная, это неплохо, если приправить ее моим натуральным техасским растиранием грудинки и подать с овощами с низким содержанием углеводов.

Что означает заглохание грудинки и что с этим делать?

Подрыв грудинки — это когда температура грудинки перестает повышаться во время приготовления. Часто это происходит, когда температура достигает 150 градусов по Фаренгейту. Существует несколько теорий, объясняющих, почему это происходит, и вы можете прочитать о них здесь, если вам интересно.

Если вы заметили, что это происходит с грудинкой, вы можете подождать… или вы можете завернуть грудинку в фольгу, как только заметите, что это происходит, что поможет грудинке продолжать готовиться и нагреваться.

Сколько грудинки рекомендуется на человека?

Мясники часто рекомендуют 1/2 фунта на человека, это то, что у меня есть в качестве размера порции. Так как мясо сжимается во время приготовления, из 1/2 фунта сырого мяса на самом деле получается 1/3 фунта приготовленной грудинки для размера порции .

Если вы хотите, чтобы у вас были лишние или остатки, увеличьте количество порций. Это действительно хорошие магазины.

Где купить грудинку?

Если у вас есть доступ к мяснику, я бы порекомендовал вам купить говяжью грудинку прямо у него.Кроме того, во многих продуктовых магазинах грудинка продается в мясном отделе.

СОВЕТ. Попросите плоский срез с однородным жирным колпачком , чтобы вам было меньше работы по обрезке.

Инструкции по приготовлению и хранению грудинки

Сможете ли вы продвинуться вперед?

Да, грудинку можно приготовить заранее. Поскольку на приготовление грудинки уходит несколько часов, лучше планировать заранее и делать это заранее.

Что делать с оставшейся грудинкой

Если у вас осталась грудинка, храните ее в холодильнике в течение 2–3 дней.Не знаете, как подать оставшуюся грудинку? Я тебя прикрыл!

Сэндвич — Нарезанная грудинка на кето-ролле — один из лучших способов съесть оставшуюся грудинку. Сверху полейте соусом барбекю без сахара.
Хэш — Соте с луком и перцем и сверху жареным яйцом.
Тако — Фаршируйте нарезанную грудинку в ракушки тако и добавьте свою любимую начинку. Здесь вы найдете все, что вам нужно знать о кето-тако.
Пицца — Используйте грудинку в качестве начинки для пиццы.Попробуйте мой популярный рецепт кето-жирной пиццы!
Quesadillas — Оставшаяся грудинка и тертый сыр великолепны между лепешками из миндальной муки.

Можно ли заморозить приготовленную грудинку?

Да, приготовленную грудинку можно также заморозить. Хранить в контейнере, пригодном для заморозки, 2-3 месяца.

Дайте оттаять в холодильнике на ночь перед повторным нагревом.

Как разогреть грудинку в духовке

Разогрейте грудинку в духовке до 300 градусов по Фаренгейту. Для достижения наилучших результатов добавьте немного бульона в сковороду и накройте фольгой перед нагреванием, чтобы она оставалась влажной и нежной.

Микроволновка работает в крайнем случае, но более сушит.

Что есть с грудинкой

Теперь, когда наш восхитительный рецепт грудинки готов, пришло время поесть, и вам может быть интересно, какие стороны сочетаются с грудинкой ? Прежде всего, убедитесь, что у вас под рукой есть соленья и лук — они так хорошо сочетаются друг с другом!

Вот несколько рецептов полезных гарниров для вас:

Кето-пюре из цветной капусты — Узнайте секрет гладкого кремообразного пюре из цветной капусты, которое по вкусу напоминает картофель !!!
Mac & Cheese из цветной капусты — Mac & Cheese — классическая сторона барбекю, и эта полезная версия идеально сочетается с этим простым рецептом говяжьей грудинки.
Салат из цветной капусты и картофеля — Картофельный салат — это обычная пара для бриски, но я делаю свой именно так!
Жареные грибы — Грибы и говядина — идеальное сочетание.
Салат из капусты — Этот полезный салат из капусты восхитителен в качестве дополнения к этому легкому рецепту грудинки или выложен поверх нарезанной грудинки на бутерброд.

Хотите попробовать другой способ приготовления грудинки? Грудинка Instant Pot — более быстрый способ.

Противень для запекания — Этот противень можно использовать для приготовления грудинки, индейки и т. Д.
Термометр для мяса — Этот термометр покажет вам показания всего за 2-3 секунды! Он лучший по скорости и точности.
Термометр с датчиком — Еще один отличный вариант, у этого есть датчик, который может предупреждать вас, когда ваша грудинка в духовке достигает желаемой внутренней температуры.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после того, как приготовили этот.

КАРТА РЕЦЕПТОВ

Оцените рецепт:

Как приготовить грудинку в духовке

Вы курите? Узнайте, как вместо этого приготовить грудинку в духовке! Этот ЛЕГКИЙ рецепт говяжьей грудинки быстро готовится и идеально нежный.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 часа

Время отдыха 20 минут

Общее время 3 часа 30 минут

Видео с рецептом

Нажмите или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео. Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

Ингредиенты

Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их получить.
Для просмотра ингредиентов убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН.

Инструкции

Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

Обрежьте толстую часть грудинки до толщины 1/4 дюйма. (Не удаляйте весь жир!)
Приправьте обе стороны грудинки сухим натиранием. Вотрите в мясо массажными движениями. Положите грудинку на решетку над противнем.
Плотно накройте фольгой и поместите в холодильник для сушки рассола на ночь или до 24 часов.
На следующий день разогрейте духовку до 300 градусов F (148 градусов C).
Нагрейте сковороду для жарки на двух конфорках на плите на среднем или сильном огне (на сковороде должна быть решетка на более поздний срок, но для этого шага снимите решетку). Когда он станет горячим (добавленная капля воды начнет шипеть), добавьте грудинку и обжаривайте 2-3 минуты, пока дно не подрумянится. Щипцами и теркой осторожно переверните грудинку и поджарьте еще 2-3 минуты, пока другая сторона не подрумянится.
Снимите грудинку со сковороды. Добавьте бульон и деревянной ложкой соскребите со дна сковороды поджаристые кусочки. Добавьте стойку. Положите грудинку на решетку жирной стороной вверх. Если вы используете зонд-термометр, добавьте зонд в центр грудинки. Плотно накройте сковороду фольгой.
Запекайте в духовке в течение 2,5–4 часов (или от 38 до 60 минут на фунт мяса), пока внутренняя температура не достигнет 200 градусов F (93 градусов C). (По возможности используйте термометр для контроля температуры, чтобы не открывать духовку и не открывать запечатанную фольгу.)
Выньте грудинку из духовки, накройте ее фольгой и оставьте на 20 минут перед нарезкой.Нарежьте тонкими ломтиками напротив волокон.

Читатели также делали эти похожие рецепты

Примечания к рецептам

Размер порции: 1/3 фунта приготовленной грудинки (эквивалент ~ 1/2 фунта сырой грудинки)

Видео, показывающее, как приготовить грудинку в духовке:

Не пропустите ВИДЕО выше — это самый простой способ научиться готовить грудинку в духовке!

Информация о питании на порцию

Факты о питании

Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 370

Жир 16,7 г

Белок 49,5 г

Всего углеводов 1,7 г

Чистые углеводы 1,1 г

Клетчатка 0,6 г

Сахар 0,1 г

Откуда берется информация о питании? Факты о питании предоставлены в качестве любезности из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, потому что они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Лучший рецепт говяжьей грудинки — Как приготовить говяжью грудинку

Этан Калабрезе

Приготовление гигантской жареной грудинки для вашей семьи или друзей — лучший способ сказать «Я люблю тебя» через блюдо.Это так утешительно и невероятно просто в изготовлении. Но это может быть нашим секретом. (Хотите сделать грудинку еще проще? Попробуйте приготовить говяжью грудинку в своей мультиварке!)

Хотя процесс прост, есть много способов все испортить. Обязательно следуйте этим шагам, и каждый раз вы будете получать красиво нежный кусок мяса (и, надеюсь, много остатков для бутербродов или гашиша!).

Приправы ранние и хорошие.

Единственные «ингредиенты» в этой грудинке — соль и перец, поэтому убедитесь, что они делают свое дело. Выбирайте кошерную соль и свежемолотый черный перец (без шейкеров!), Чтобы усилить вкус. Достаньте грудинку из холодильника, щедро приправьте со всех сторон и оставьте, пока она не нагреется до комнатной температуры, чтобы начать процесс размягчения. Подумайте о сухом рассоле, но проще.

Выберите подходящий противень.

Возьмите самую большую и тяжелую кастрюлю с высокими стенками.По сути, сковорода, которую вы используете только один раз в год, чтобы запекать индейку в День Благодарения. Одноразовая сковорода — это нормально, если это все, что у вас есть, но прочная сковорода обеспечит равномерное приготовление и карамелизацию.

Жир — твой друг.

Всегда жарите жирной стороной вверх. Когда вы это делаете, жир действует как самоочищение, капая на грудинку и картофель, позволяя всему тушиться. Однако не стоит слишком много жира, иначе все может стать жирным. Если у вас более дюйма жира, обрежьте его.

Прибейте время.

Наше надежное соотношение составляет 18 минут на фунт. Придерживайтесь этого, и вы станете золотым. Однако духовки могут быть разными, поэтому, чтобы быть уверенным, что ваша грудинка прожарилась и стала нежной, проверяйте ее вилкой ближе к концу. Воткните его в середину — вилка должна легко проходить сквозь мясо без сопротивления.

Сделайте это раньше времени.

Если можете, попробуйте зажарить грудинку за день до того, как вы планируете подавать ее.После обжаривания дайте ему немного остыть, затем нарежьте ломтиками и снова положите в сок. Оставив ее в этой жидкости, грудинка действительно впитает все эти восхитительные ароматы. Вы знаете, что куриный суп всегда лучше на следующий день после его приготовления? Да, это так. Затем разогрейте при низкой температуре, прежде чем подавать на стол.

Если вы впервые обжариваете грудинку, теперь можете быть уверены, что у вас все получится! Ознакомьтесь с другими рецептами праздничной грудинки здесь.

Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 8 — 10 порции
Время подготовки: 0 часы 10 минут
Общее время: 4 часы 25 минут
Перец черный свежемолотый
3 фунт.
молодой картофель, разрезанный пополам
3 c.
Бульон из говядины с низким содержанием натрия
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Разогрейте духовку до 425 °.Обильно приправить грудинку солью и перцем с обеих сторон.
Выложите картофель в большую жаровню, сбрызните маслом и приправьте солью и перцем. Выложите грудинку поверх картофеля жирной стороной вверх.
Жарить до тех пор, пока на грудинке не образуется темно-золотистая корочка сверху, и картофель готовится примерно 1 час 15 минут.
Уменьшить духовку до 300 °. На этом этапе удалите картофель, если желаете жареный картофель, или оставьте в кастрюле для тушеного картофеля. Добавьте бульон в сковороду и снова приправьте говядину солью и перцем.Плотно накройте сковороду фольгой.
Вернитесь в духовку и продолжайте готовить, пока грудинка не станет мягкой, а вилка почти не будет сопротивляться, когда ее вставят, примерно 2 часа 30 минут.
Дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать ломтиками (для мягких ломтиков против волокон!). Подавать с картофелем.
Этан Калабрезе
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Как приготовить грудинку в духовке (ЛЕГКО!)
Как приготовить грудинку в духовке? Легкий! Просто натрите мясо специями, запекайте в пакетике из фольги, затем жарьте, чтобы жир стал хрустящим.Нежно и сочно!
В отличие от очень нежного жареного рибай, говяжья грудинка — это жесткий, но очень ароматный кусок говядины, требующий медленного и медленного приготовления. Еще один вариант — жаркое с тремя кончиками, хотя обычно его готовят довольно недолго, до средней прожарки.
Так как это требует времени, это хороший рецепт, чтобы приготовить его на зимних выходных, когда вы все равно дома. Это совсем не сложно, но требует времени.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Помимо самого мяса, вам понадобится только кошерная соль, черный перец и несколько специй, чтобы приготовить грудинку в духовке.Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:
Говяжья грудинка: Я покупаю трехфунтовую грудинку в Whole Foods.
Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить ее количество.
Специи : Копченый перец, тмин, луковый порошок, чесночный порошок и сухая горчица. Убедитесь, что они свежие! Несвежая специя действительно может испортить блюдо.
Как приготовить грудинку в духовке
Это требует времени, но в остальном это очень просто.Подробные инструкции включены в карту рецептов ниже. Вот основные шаги:
Начните с смешивания соли, перца и специй, затем натрите смесью все мясо.
Поместите мясо в пакет из фольги (видео ниже показывает, как это сделать).
Выпекайте в течение трех часов при 300 ° F.
Смажьте слегка остывшее мясо кулинарным соком и жарьте, чтобы жир стал хрустящим. Дайте мясу постоять несколько минут перед тем, как нарезать ломтиками.
Как долго готовить грудинку в духовке?
Говяжья грудинка — мое любимое мясо, которое я заказываю для барбекю, хотя в таких местах обычно приправляют сахаром.
Лучшие места копчения мяса медленно, от 18 до 24 часов. Результат: чудесно дымная, ароматная и нежная говядина.
Но даже если у вас нет коптильни, ваша духовка станет отличным инструментом для приготовления нежной и ароматной грудинки.
Используйте копченую соль и копченую паприку, чтобы придать мясу чудесный дымный аромат, и готовьте на медленном огне в течение нескольких часов. Я готовлю 3-фунтовую грудинку в течение 3 часов при температуре 300 ° F.
Вы готовите жирной стороной вверх или вниз?
Говяжья грудинка имеет прекрасную жирную шапочку.Пожалуйста, не удаляйте его полностью, до или после приготовления. Это действительно лучшая часть.
Но попросите мясника обрезать его до приемлемой толщины — ¼ дюйма идеально.
Готовьте говяжий жир вверх. Это позволит части тающего жира проникнуть в мясо, сделав его сочнее и ароматнее.
Почему грудинка — еврейская традиция?
В традиционной еврейской кулинарии грудинка чаще всего тушится в горшочке, особенно по праздникам.
По экономическим причинам (это дешевая нарезка) и кашрута (говядина кошерная, если ее забивают и готовят в соответствии с еврейскими законами о кашруте), это исторически было одним из наиболее популярных видов говядины среди евреев-ашкенази.
Как подавать грудинку в духовке?
Я готовлю мясо в духовке на слабом огне, а это значит, что я не могу одновременно жарить овощи, так как они требуют горячей духовки.
Так что я предпочитаю подавать это блюдо с легкими гарнирами, которые я могу приготовить отдельно в микроволновой печи, например, с пюре из цветной капусты или брокколи в микроволновке.
А что насчет остатков?
Остатки очень вкусные! Это мясо, которое со временем становится лучше. Вы можете хранить остатки в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.
Используйте их, как ростбиф — подавайте холодные ломтики на тарелке с горчицей и солеными огурцами или сделайте бутерброд из облачного хлеба.
Подписаться
Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!
Как приготовить грудинку в духовке
Как приготовить грудинку в духовке? Легкий! Просто натрите мясо специями, запекайте в пакетике из фольги, затем жарьте, чтобы жир стал хрустящим. Нежно и сочно!
Время приготовления20 минут
Время приготовления3 часа
Общее время3 часа 20 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: Еврейская
Порций: 6 порций
Калорийность: 582ккал
ИНСТРУКЦИИ
до 300 градусов F. Посмотрите на сырую грудинку и определите направление волокон. Когда она будет приготовлена, вам нужно будет разрезать ее против волокон.
В небольшой миске смешайте ингредиенты для растирания. Аккуратно натрите смесью специй грудинку.
Сделайте пакет из фольги: положите грудинку жирной стороной вверх на два слоя фольги. Оберните края фольги вокруг грудинки и заверните ее. При необходимости используйте третий слой фольги сверху. Хорошо закройте, чтобы сохранить влагу, но не заворачивайте мясо слишком плотно — оставьте место для пара.
Поместите пакет из фольги на противень с фольгой, который можно использовать для жарки, с бортиком. Готовьте грудинку 3 часа (примерно 1 час на фунт).
Выключите духовку и дайте грудинке отдохнуть, пока она не остынет достаточно, чтобы ее можно было использовать.
Выньте грудинку из духовки и откройте пакет из фольги. Вылейте варочный сок в мерный стаканчик. Вы можете снять жир сверху, если хотите (я этого не делаю).
Включите духовку, чтобы жарить.Смажьте грудинку приготовленным соком. Жарьте грудинку примерно 2 минуты, пока жир не подрумянится и не начнет хрустеть.
Дайте грудинке остыть в течение нескольких минут перед нарезкой. Нарежьте грудинку напротив волокон и по диагонали на-дюймовые ломтики, как показано на видео, и подавайте с соками для макания.
ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям.Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.
Порция: 6 унций | Калории: 582 ккал | Белок: 42 г | Жиры: 44 г | Насыщенные жиры: 17 г | Натрий: 382 мг
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю.Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!
Еще рецепты, чтобы попробовать
Perfect Ribeye Roast Slow Cooker Pot Roast
Kansas City Oven BBQ Beef Brisket
Отличный барбекю для всех! Подавайте вкусную и нежную грудинку по этому невероятно простому рецепту — всего два ингредиента и около 5 минут на приготовление. Что может быть лучше? Рецепт, который никогда не подводил, мы используем уже 45 лет.
Сэндвич с грудинкой
Содержание
Введение
Я планировал, что это будет второй пост в моем блоге, так как это был самый распространенный вопрос, который нас спрашивали, как это сделать.И блог был лишь способом удовлетворить эти запросы. Ну, на это ушло 186 сообщений, и я, наконец, закончил. Это было 10 лет назад.
В большинстве рецептов грудинки требуется много специй. Грили. Курильщики. Или даже яма. И результаты часто бывают сухими, жесткими, безвкусными и, что еще хуже, требуют ОЧЕНЬ много работы. Мне лень. Для меня нет швабры. Все, что вам нужно, это два ингредиента.
Особая благодарность Пегги , нашему секретарю в KC 45 лет назад, которая научила нас истинному пути KC.
Мой рейтинг
Совершенно верно 5.
🐄Говядина
Грудь состоит из грудных мышц. У коровы нет ключиц, поэтому на эти мышцы приходится около 60% веса стоящего / движущегося скота.
В результате такой работы образуется много соединительной ткани, поэтому при приготовлении грудинки важна соединительная ткань. Прочтите это как низко и медленно.
Изображение предоставлено Fotolia по лицензии. Авторские права принадлежат foxysgraphic — Fotolia. Изображение изменено в соответствии с лицензией.
Грудинка целиком обычно упаковывается производителями в вакуумной упаковке и обычно весит от 8 до 12 фунтов.Это отлично подходит для этого рецепта, но это больше мяса, чем хочет большинство из нас, готовящих для двоих, за исключением вечеринок. Подумайте о ½ фунта на человека; см. обсуждение ниже.
Большинство из нас покупают половину грудинки. Есть «точка» и «квартира». Обычно остроконечная половина бывает двухслойной, а плоская — только с одним слоем мускулов.
Я предпочитаю покупать квартиры, поэтому мне не нужно иметь дело с двумя слоями, но и то, и другое подойдет. Вокруг меня большинство «точечных» разрезов включают в себя слой плоскости, поэтому обычно бывает два слоя, но главное — это верхний слой.
Изображение из Texas A&M. Программа 101 Cooking for Two не одобрена штатом Техас или его агентствами.
Дело пополнее и, наверное, нежнее. Это поверхностная грудная мышца. Плоскость обычно немного стройнее и является более глубокой грудной мышцей.
Если я готовлю точечный конец, я часто разделяю плоские и точечные части после приготовления, чтобы можно было разрезать поперечные зерна, потому что они идут в разных направлениях. Плюсы готовят только целиком, а многие готовят отдельно.
Имеет ли значение оценка?
Да, выберите грудинку высшего сорта. Комплектация отборная встречается гораздо чаще и вокруг меня часто продается как в балетках, так и в очках. Prime обычно продается только целиком и дороже.
Помните, что сорта мяса, которые вы обычно видите в рознице в США, — это высший, отборный и отборный. Не получайте выбранную оценку и следите за маркетинговыми играми с названиями. А если не оценен, убегай.
🔥Жидкий дым
Итак, этот рецепт полностью зависит от жидкого дыма.Некоторым эта идея покажется отвратительной. Они должны просто уйти. Я не предлагаю втирать при приготовлении этим методом. Он просто растворится в жидкости.
Благодаря качеству жидкого дыма этот рецепт работает. Я использую только Wright’s, которому полностью доверяю.
Если вы не можете получить марку Райта, обязательно ознакомьтесь с ингредиентами. Это должна быть вода и дым, а не куча химикатов. Если вы не уверены, не делайте этого.
Обязательно обратите внимание на качество жидкого дыма.Обычные дешевые вещи испортят вашу грудинку.
И НЕТ, вы не можете пропустить жидкий дым в этом рецепте.
⏰Сколько
Хорошее эмпирическое правило — примерно один час на фунт в духовке с температурой 300 °. Но более тонкие кусочки готовятся немного быстрее, чем более толстые. Так как вся грудинка имеет смысл, она также может быть немного длиннее.
Я обычно готовлю 4-фунтовые квартиры примерно 4 часа или чуть больше. В этом может быть много вариаций. Очки занимают немного больше времени (толще).Замороженный добавляет час-другой. На целую грудинку уходит больше времени, и ее можно легко увеличить за 8-10 часов.
Когда готовится грудинка?
Он должен быть «вилочным тендером», а внутренняя температура должна быть минимум от 190 ° до 195 °, но лучше от 200 ° до 205 °.
«Вилочный тендер» — это когда вы вставляете большую вилку, и она легко входит и легко выдвигается. Мясо почти не двинется. Обычно это диапазон 190 ° +. Это «старая школа», и я всегда использую внутреннюю температуру.Моя жена все еще использует вилку, так что мы действительно делаем и то, и другое.
НИКОГДА НЕ ПРИГОТОВЛЯЙТЕ ЭТО. Лучше немного длиннее, чем немного короче.
✔️Советы
А как насчет жира?
Если вы хотите обрезать жир, вы можете сократить его до ¼ дюйма, но это не обязательно. Я без проблем избавляюсь от него после приготовления. Кроме того, верхняя или нижняя крышка не имеет значения, поэтому я, как правило, сжигаю жир, чтобы легче было избавиться от него сразу после приготовления.
Обслуживание
Обязательно разрезайте поперечное зерно.Скажу, что снова РЕЗКА ПО ЗЕРНУ . Если вы делаете точечный конец, отделите его после приготовления. Я всегда охлаждаю перед нарезкой. Затем покройте щедрым слоем соуса и разогрейте. Некоторые из вас помнят, как я говорил не использовать барбекю до подачи на стол. Но грудинка справится с этим, она только на поверхности, и это несколько компенсирует отсутствие трения.
Вы также можете «нарезать» грудинку, что упростит подачу на стол. Мы привыкли к ломтикам, но нарезка у меня растет.
Не измельчать. В результате останутся длинные пряди мяса, которые станут «жевательными». Действительно плохая вещь. Вы сделали эту работу для этого?
Чтобы быть «правильным» сэндвичем с грудинкой в нашей семье, он должен быть на белом чудо-хлебе и с соусом барбекю Gates из Канзас-Сити. (Ссылка в The Cooking for Two Shop.)
Правильная сборка бутерброда — это двухэтажный сэндвич с соусом на каждом слое и соусом на тарелке для макания. Не стесняйтесь делать то, что хотите, но это рекомендуемый способ употребления.
Сколько мне нужно?
Я делал это для вечеринок несколько раз, обслуживая от 25 до 50 человек. Вы можете готовить на несколько дней вперед и просто разогревать во время.
Сэндвич вмещает около фунта для большинства людей. Итак, я предполагаю 4 порции на фунт. Это всегда очень популярно, и даже маленькие едоки приближаются к двум порциям. Если вы готовите около ½ фунта на человека, вы примерно правы. Добавьте еще немного, чтобы на всякий случай оставались остатки. ¾ фунта, если они свиньи. 1 фунт на мальчика-подростка.
📖Классические рецепты барбекю
Соус для барбекю Мемфис
Как приготовить грудинку на газовом гриле
Свинина из свинины в духовке
Тушеная свинина на газовом гриле — не так уж сложно
Как поджарить ребрышки спины ребенка на газовом гриле
🖼️Инструкция
Включите духовку на 300 ° — предварительный нагрев не требуется.
Сушите грудинку. Выложите на сковороду жирной стороной вверх. Залейте мясо сверху большим количеством жидкого дыма 3-4 столовые ложки.
Плотно накрыть алюминиевой фольгой со всех сторон.
Поместить в духовку до состояния «мягкости вилки» и температуры минимум 190 ° (предпочтительно от 200 ° до 205 °). Обычно около 1 часа на фунт. Если вы не получите тендер вилки, просто используйте внутреннюю температуру. Если они большие или замороженные, это может занять более 6-8 часов. НИКОГДА НЕ ПРИГОТОВЛЯЙТЕ и не готовьте в одиночку. Всегда проверяйте внутреннюю температуру.
Удалите жирную шапку перед тем, как снимать ее со сковороды. Если вы приготовили целую половину или половину с острым концом, самое время разделить их, чтобы потом разрезать. Выложите на блюдо, накройте фольгой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа перед нарезкой.Слейте жидкость.
Вы можете резать, пока он еще горячий, но он имеет тенденцию разваливаться. Рубленый — хорошая альтернатива ломтикам. Никогда не измельчайте.
Разрезать ПОПЕРЕЧНОЕ ЗЕРНО на & frac18; до ¼ дюймовых ломтиков.
Переложите обратно в кастрюлю. Сверху залить соусом барбекю. Снова закройте алюминиевой фольгой и разогрейте в духовке, разогретой до 375 °, примерно 25 минут.
Сделать бутерброды с соусом и хлебом. Аххх, KC рай.
Хотите еще рецептов от «101 кулинария на двоих»? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!
📖 Рецепт
Говяжья грудинка, запеченная в духовке Канзас-Сити, барбекю
От Дэна Микеселла AKA DrDan
Отличный барбекю для всех! Подавайте вкусную и нежную грудинку по этому невероятно простому рецепту — всего два ингредиента и около 5 минут на приготовление.Что может быть лучше? Рецепт, который никогда не подводил, мы используем уже 45 лет.
Нажмите, чтобы оставить рейтинг
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 4 часа 30 минут
Общее время 4 часа 35 минут
Количество порций / При желании отрегулируйте 16 порций
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Ингредиенты
Согласно обычаю США Преобразовать в метрическую систему
Примечания к рецептам
Советы профессионалов:
НИКОГДА НЕ ПРИГОТОВЛЯЙТЕ ЭТО. Лучше немного длиннее, чем немного короче.
Вы ДОЛЖНЫ использовать жидкий дым хорошего качества. Я покупаю только Райт. Если вы не хотите использовать жидкий дым, найдите другой рецепт.
Время приготовления сильно зависит от размера и толщины грудинки. Но обычно будет около часа на фунт. Длиннее, если грудинка толстая или целая.
Можно начать с замороженной грудинки, но это займет на час или два больше.
Готовить до «мягкости вилки» и внутренней температуре 200–205 °.Но минимум 190 °.
НИКОГДА НЕ ПРИГОТОВЛЯЙТЕ ПО ВРЕМЕНИ, вы должны проверить температуру.
Удалите жир после приготовления перед охлаждением.
Можно резать, пока он еще горячий, но он имеет тенденцию разваливаться.
Мы полностью охлаждаем грудинку, а затем тонким слоем поперек волокон (около дюйма). Рубленый — хорошая альтернатива. Но никогда не крошить.
Разогрейте в духовке, покрытой фольгой, с соусом по вашему выбору.
Хорошо хранить в холодильнике 3-4 дня и замораживать 3-4 месяца.
Есть еще вопросы? См. Оглавление
ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА:
Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.
Nutrition
Калорийность: 176 ккал Белки: 23 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 3 г Полиненасыщенные жиры: 0,3 г Мононенасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 70 мг Натрий: 89 мг Калий: 374 мг Кальций: 5 мг Железо: 2.2 мг
Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.
Курс: основное блюдо
Кухня: американская
© ООО «Готовим для двоих».