Торт Прага классический по госту рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2:

Приготовьте бисквит. Сперва очень аккуратно разделите яйца на белки и желтки. К яичным желткам добавьте 100 г сахара.

Шаг 3:

И хорошо взбейте их миксером. Взбивайте желтки около 5-7 минут на максимальной скорости, они должны превратиться в пышную и густую массу.

Шаг 4:

Венчики миксера тщательно вымойте и обсушите. Яичные белки взбейте самостоятельно до получения легкой пены.

Шаг 5:

Понемногу подсыпая оставшиеся 50 г сахара, взбейте белки до твердых пиков.

Шаг 6:

Муку соедините с какао-порошком и просейте вместе 2-3 раза. Если будете добавлять разрыхлитель, то его также добавьте и просейте вместе с мукой и какао. Кстати, лучше всего сухие ингредиенты подготовить в самом начале. Также растопите в микроволновке (на плите) сливочное масло, дайте ему немного остыть.

Шаг 7:

Итак, во взбитые желтки с помощью ручного венчика или лопатки вмешайте белки. Делайте это аккуратно, чтобы белки максимально сохранили свой объем.

Шаг 8:

Вот такая легкая и пышная масса должна получиться.

Шаг 9:

В несколько приемов добавьте просеянную смесь сухих ингредиентов.

Шаг 10:

Перемешайте до получения однородного теста.

Шаг 11:

По стенкам миски влейте растопленное сливочное масло и тщательно, но аккуратно вмешайте его в тесто.

Шаг 12:

Готовое тесто выложите в форму диаметром 20-22 см. Чтобы бисквит было проще достать, дно формы застелите бумагой для выпечки, борта формы ничем не смазывайте.

Шаг 13:

Выпекайте бисквит в разогретой до 180 С духовке около 35-40 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой. Первые 20-25 минут дверцу духовки не открывайте, иначе бисквит может опасть. Готовый бисквит достаньте из формы и дайте ему полностью остыть на решетке. В идеале, если у вас есть время, то бисквиту нужно дать вылежаться в течение 6-8 часов, тогда он станет плотнее и с ним будет проще работать.

Шаг 14:

Приготовьте крем. В сотейнике смешайте яичный желток и воду.

Шаг 15:

Влейте сгущенное молоко и перемешайте.

Шаг 16:

Поставьте сотейник на меленький огонь и уварите яичный сироп до загустения. Во время уваривания смесь обязательно тщательно перемешивайте. Будьте внимательны и не доводите смесь до кипения! Готовый сироп по консистенции будет напоминать сгущенку. Снимите сироп с огня и оставьте до полного остывания. Во время остывания сироп как можно чаще перемешивайте, чтобы на его поверхности не образовывалась плотная корочка.

Шаг 17:

Когда сироп остынет, взбейте до пышности пачку мягкого сливочного масла.

Шаг 18:

Шоколад растопите и остудите. Добавьте его к маслу и тщательно взбейте.

Шаг 19:

Небольшими порциями вбейте в масло остывший сироп.

Шаг 20:

Крем для торта «Прага» готов. Крем получается очень пышным и нежным.

Шаг 21:

Готовый шоколадный бисквит разрежьте на три коржа.

Шаг 22:

Соберите торт. На корж выложите половину всего крема и разровняйте. Сверху накройте вторым коржом и выложите оставшуюся половину крема.

Шаг 23:

Сверху выложите последний корж ровной стороной вверх.

Шаг 24:

Сверху торт покройте тонким слоем джема, если нужно, то джем можете предварительно слегка прогреть в микроволновке, чтобы он стал мягче. Кстати, джем подойдет практически любой по вкусу, главное, чтобы он был с кислинкой, и еще джем обязательно должен быть однородным и густым! В таком виде отправьте торт в холодильник на 30-40 минут.

Шаг 25:

Приготовьте шоколадную глазурь. Для этого шоколад мелко нарубите или просто поломайте на маленькие кусочки. Добавьте к шоколаду сливки и сливочное масло.

Шаг 26:

Растопите шоколад в микроволновке или на паровой бане. Только топите аккуратно, шоколад очень легко перегреть! Глазурь готова. Кстати, по желанию, вы можете приготовить глазурь на какао-порошке, получится также вкусно.

Шаг 27:

Охлажденный торт выложите на решетку. Снизу выложите лист для выпечки или противень.

Шаг 28:

Вылейте сверху на торт готовую глазурь.

Шаг 29:

С помощью лопатки сгоните излишки глазури с поверхности торта, чтобы она покрыла бока.

Шаг 30:

Остатки глазури (я сгребла глазурь с бумаги) переложите в мешок с узкой насадкой и нанесите решетку на поверхность торта.

Шаг 31:

Классический торт Прага готов. Перенесите его на блюдо и отправьте в холодильник минимум на несколько часов.

Шаг 32:

Вот и всё. Можно подавать.

Шаг 33:

Приятного аппетита!

Торт Прага (торт Пражский) лучший рецепт с фото

Торт Прага – это шоколадный бисквит на сметане со сгущёнкой и какао. Пражский торт выпекается из шоколадных бисквитных коржей с какао и пропитывается кремом из сгущёнки и масла, заливается сверху тёмной шоколадной глазурью. 

Автором рецепта настоящей Праги (или Пражского торта) является автор Птичьего молока, любимого многими сладкоежками легендарного советского десерта.

Бисквитное тесто в рецепте торта «Прага» можно использовать как в торте Зебра, Захер или в Пьяной вишне, Панчо, но вкуснее всего, если в состав теста для Праги добавить обычную сгущёнку.

Бисквитный Пражский торт со сгущёнкой у ценителей классики входит в число самых-самых любимых шоколадных тортов, но выпекание настоящего бисквита в домашних условиях для классического торта Прага по ГОСТу – это трудоёмкое занятие для любого кулинара.

Порция: 8 порций

50 мин

440 кКал на 100 г

Испечь торт Прага домашний легче, используя упрощённый рецепт классической Праги. В рецепте торта, коржи и крем делаются проще, но торт все равно очень удачный, вкусный — самый бисквитный со вкусом шоколада.

Совет от Чудо-Повара. Хозяйкам испечь по этому рецепту торт «Прага» в домашних условиях не составит особого труда, торт очень легко готовится и получается всегда великолепным – вкуснейшим бисквитным тортом, приготовленным своими руками.

Этот простой Пражский торт – визитная карточка сайта Чудо-Повар, лучший рецепт торта, проверенный дома на практике и доведён до идеального состояния – готовьте и будьте уверены в отличном результате!

Ингредиенты для приготовления шоколадного торта Прага со сгущёнкой

• мука высшего сорта – 1-1,5 стакана;
• яйца куриные – 2 шт.;
• сахар-песок – полстакана;
• сметана – 100 мл;
• сгущёнка – полбанки;
• какао-порошок – 3-4 ст.л.;
• сода пищевая – 0,5 ч.л;
• шоколадная глазурь.

Крем со сгущенкой («пражский») для торта

• масло сливочное – 0,5 пачки;
• сгущённое молоко – 0,5 банки;
• какао – 2 ст.л.;
• яичные желтки – 2 шт.

Рецепт торта Прага в домашних условиях

Приготовить торт Прага или Пражский торт легко в домашних условиях. Пражский торт из трёх бисквитных коржей получается очень вкусный. Вкус бисквита нежный с шоколадным вкусом, крем нежнейший — бесподобный торт насыщенного вкуса с пропитанными нежными коржами.

1. В глубокой миске смешиваем сахар вместе с яйцами и взбиваем смесь до тех пор, пока она не увеличится в объёме примерно в два раза.
2. Затем добавляем сметану, взбиваем.
3. Выливаем сгущёнку и ещё раз все взбиваем миксером или блендером.
4. В другой посуде муку соединяем с какао и содой, перемешиваем и высыпаем во взбитую смесь, вымешиваем.
5. Тесто по этому конкретному рецепту торта «Прага» должно получиться жидковатым; делим его на три части.
6. Наливаем отдельно каждую часть в смазанную маслом форму или сковороду и выпекаем в разогретой духовке поочередно три бисквитных коржа, до готовности.
7. Для приготовления крема для торта Прага во взбитое предварительно масло вливаем сгущёнку, желтки, насыпаем какао.
8. Взбиваем крем для Праги до образования однородной эластичной массы.
9. Накладываем толстый равномерный слой крема на каждый бисквитный корж, кроме верхнего, и соединяем их вместе.
10. Заливаем верх и бока бисквита тёплой глазурью, сверху украшаем по желанию.
11. Ставим торт в холодильник для пропитки и застывания глазури.

Для украшения домашнего Пражского торта в основном используют тёртый шоколад, измельчённые ядра орехов.

В любом исполнении этот шоколадный торт Прага будет выглядеть очень празднично и по праву займет своё почётное место на семейном торжестве или праздничном чаепитии, чего Вам Чудо-Повар искренне желает!

Торт Прага рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Друзья! У нас сегодня знаковое событие  – ровно год назад на сайте появился первый рецепт. И по такому случаю я приготовил торт Прага, рецепт с фото пошагово в домашних условиях наглядно покажет весь процесс в мельчайших подробностях. Будет много фото, много текста – все это для того, чтобы вы смогли безошибочно приготовить вкусный десерт. Я покажу как готовится шоколадный бисквит для торта, как сделать масляный крем с какао, сборку и оформление торта. Повозиться, конечно, придется, но все не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Бисквит я пропитал сиропом, а вместо абрикосового джема взял сливовый. Да простят мне кулинары-профи эти отступления, но рецепт торта «Прага в домашних условиях я немного изменил и упростил.

Придерживаюсь мнения, что прежде всего должно быть вкусно, и ради этого классический рецепт по ГОСТу можно немного подстроить под себя. Просто сухой бисквит в тортах мы не любим. Гораздо вкуснее он становится, если сделать пропитку из сиропа. А вместо шоколадной помадки приготовил глазурь – она готовится намного проще, получается всегда и у всех. У меня на приготовление шоколадного торта «Прага» ушло два дня. В первый испек бисквит и оставил на ночь выстаиваться. На следующий день сделал крем, глазурь, пропитал коржи и собрал торт. Но вполне можно справиться и за несколько часов.

Для приготовления Пражского торта понадобится:

Расчет продуктов дан на форму диаметром 20 см.

Включаю духовку, выставляю температуру 180 градусов и начинаю приготовление шоколадного бисквита. Понадобится две сухие миски и миксер с чистыми сухими венчиками. Если будет хоть капля воды, яйца не взобьются. Отделяю желтки от белков. Для подстраховки, чтобы белки не попали в миску с желтками, можно разбивать яйца в ладонь или в ситечко.

Посуду с белками ставлю в холодильник. В емкость с желтками высыпаю сахарный песок.

Взбиваю миксером, постепенно увеличивая мощность до максимальной. Минуты через три сахар почти растворится, масса посветлеет, увеличится в объеме раза в два-три.

Достаю белки, всыпаю немного соли, буквально одну щепотку. Она нужна для того, чтобы белковая масса была пышнее и лучше взбивалась.

Начинаю взбивать на небольшой скорости. Белковая масса сначала станет жидкой, полупрозрачной, но вскоре начнет появляться пена, консистенция станет пышнее и плотнее.

Через минуту-две увеличиваю скорость, продолжаю взбивать белки еще несколько минут. Цвет будет меняться с прозрачного на белоснежный, масса увеличится в несколько раз, станет очень пышной. При взбивании венчики перемещаю вверх вниз и вкруговую, чтобы захватить весь объем.

Проверяю насколько хорошо взбиты белки. Переворачиваю миску на бок – белковая масса остается на месте, не меняет форму и не опадает. Значит, взбита как нужно. У вас должен получиться такой же результат. От того, насколько хорошо взбиты белки, зависит легкость и пышность бисквита.

Муку просеиваю два-три раза в просторную широкую миску, удобную для перемешивания.

В муку просеиваю порошок какао и разрыхлитель. Можно печь бисквит без разрыхлителя, я кладу на всякий случай, чтобы бисквитное тесто точно поднялось и не опало в духовке.

В другой миске смешиваю желтково-сахарную смесь и взбитые белки. Добавляю белки порциями, понемногу.

Вмешиваю плавными круговыми движениями. Ни в коем случае не взбивайте венчиком или миксером, тесто осядет. Перемешивайте только ложкой.

Сначала тесто будет комковатым, но по мере перемешивания все комочки разойдутся, смесь станет пышной, однородной, наполненной пузырьками воздуха.

Добавляю мучную смесь, просеивая через мелкое сито для насыщения кислородом.

Перемешиваю, поднимая тесто снизу и как бы заворачивая наверх. Движения плавные, но делать все нужно быстро, чтобы бисквит не опал.

Вся мучная смесь должна быть равномерно вмешана в тесто. Если попадаются комочки, продолжаю перемешивать пока не разойдутся. В результате получится однородное тесто, легкое и пышное, по консистенции напоминающее не очень густую сметану.

Дно разъемной формы диаметром 20 см. застилаю кружком бумаги для выпечки. Стенки не застилаю и ничем не смазываю, чтобы при выпекании бисквит «цеплялся» за них и лучше поднимался. Выливаю тесто, ставлю форму в духовку на средний уровень. Температура 180 градусов.

В духовке бисквит выпекался 35-40 минут, до сухой палочки. Во время выпекания дверцу духовки не открываю первые 20-25 минут, пока бисквит не поднимется (может опасть). Поднялся очень хорошо, увеличился в два раза и добрался почти до края формы. Сверху получилась небольшая «шапочка», но это не критично, ее можно срезать. Оставляю минут на 20-30 в форме отойти от жара, затем провожу ножом вдоль стенок и снимаю ободок. Остужаю на решетке.

Бисквит я оставил до утра, вы можете остудить до комнатной температуры и продолжить приготовление торта «Прага». На следующем этапе готовлю масляный крем со сгущенкой и какао. Достаю из холодильника масло за час-полтора, оно понадобится мягким, комнатной температуры. Желток я заранее отделил от белка, добавил столовую ложку холодной воды.

Разболтал венчиком до однородности. Сильно взбивать не нужно, как только получится жидковатая смесь – готово.

Крем для торта «Прага» будет готовиться на водяной бане. Беру две кастрюльки, побольше и поменьше. Диаметр подбираю такой, чтобы одна входила в другую и плотно «садилась» на ободок. В кастрюлю поменьше наливаю сгущенное молоко, добавляю смесь желтка с водой.

Ароматизирую крем ванильным сахаром (можно ванилин смешать со столовой ложкой сахара).

В кастрюлю побольше наливаю воды столько, чтобы дно меньшей кастрюли до воды не доставало. Помещаю сверху посуду с будущим кремом, ставлю на небольшой огонь. Довожу воду до кипения на среднем огне.

Как только закипит – укручиваю до тихого и с этого момента не отхожу от плиты. Крем постоянно помешиваю венчиком, чтобы желток равномерно прогревался и не свернулся от высокой температуры. Постепенно яичная основа для крема начнет загустевать. Консистенция должна стать такой, чтобы после венчика оставался след и медленно затягивался. Я засекал время – ушло ровно десять минут. Снимаю крем с водяной бани, остужаю до комнатной температуры помешивая, чтобы не образовалась корочка.

Мягкое масло нарезаю кусочками. Выкладываю в высокую емкость, в которой будет взбиваться крем.

Миксером взбиваю масло на высокой скорости примерно пять минут или пока не получится пышная, воздушная масса светлого цвета. Хочу заметить, что масло для крема нужно брать качественное, ни в коем случае не спред и не маргарин (не взобьется как надо и вкус будет не очень). Я обычно делаю из домашнего масла с высоким процентом жирности.

Порциями подкладываю заварную яичную массу, взбиваю еще немного, до соединения продуктов.

Крем должен получиться воздушным, абсолютно гладким, без комочков или каких-то примесей.

Всыпаю порошок какао. Просеивать его нужно в том случае, если есть крупные комки, и вы не уверены, что они разобьются.

Сначала просто перемешиваю венчиками, не включая миксер, чтобы сухой порошок не разлетелся по сторонам. Затем включаю минимальную скорость, и как только крем перемешается с какао можно считать, что он готов. При желании можете добавить какой-то крепкий алкоголь: ложку коньяка, бренди или ароматизировать ликером. Советую крем для торта Прага попробовать на вкус – он должен быть в меру сладким, но не приторным. Если сладости недостаточно – добавьте немного сахарной пудры или сгущенки.

Теперь нужно разрезать и пропитать бисквит. Он остыл, настоялся, немного подсох. Шапочка опустилась, так что срезать ничего не пришлось. Разрезал на три коржа, используя разные способы. Сначала как обычно ножом, прорезая бисквит по окружности. Получился ровный срез по бокам, но середина была комковатая, мякиш как бы разрывали, а не разрезали.

Второй разрез делал ниткой. Сначала прорезал ножом, как и для первого коржа: нож держал параллельно поверхности стола и на одном уровне делал неглубокий надрез. Затем вставил в надрез прочную нить, концы свел крест-накрест и потянул. Нить прорезала бисквит лучше, чем нож.

Ну вот, коржи для торта Прага готовы. На фото видно разницу: первый слева разрезан ножом, два следующих я резал нитью. Выбирайте любой подходящий вам способ.

Делаю сироп для пропитки бисквитных коржей. На небольшом огне довожу воду до кипения, всыпаю сахар. Помешивая, варю до растворения и даю покипеть пару минут. Выключаю, остужаю сироп.

Коржи я пропитывал каждый на отдельной плоской тарелке, так быстрее и удобнее.

Сборку советую делать на подставке или решетке, так как после того, как торт будет собран, его нужно залить глазурью. У меня специального приспособления нет. Пришлось положить коржи на круглую разделочную доску из оргстекла, ее поставить на миску, а миску на большую тарелку. Крем поделил на две равные части. Одной промазал нижний корж.

Слой крема получился высоким, толщиной примерно в полкоржа. Старайтесь выравнивать поверхность крема, чтобы потом не было перекосов.

Накрываю вторым коржом, слегка придавливаю. Наношу оставшийся крем, выравнивая слой лопаткой или плоской стороной ножа.

Прикрываю третьим коржом. Выбирайте самый ровный, я взял нижний и перевернул разрезом вниз, на крем.

Тоже придавливаю корж. Если крем вылезает по сторонам, подправляю. Остатки с боков собираю – они уже не понадобятся. Промазываю верхний корж слоем густого сливового джема.

Обмазываю джемом бока. Подойдет любой густой джем или повидло кисловатого вкуса: абрикосовый, вишневый, сливовый.

Теперь можно приступать к украшению торта Прага. Я сварил шоколадную глазурь. Она очень легко готовится, равномерно ложится на торт и быстро застывает. Разломал плитку черного шоколада, сливочное масло нарезал кусочками. Все это положил в небольшую миску, а ее поместил на водяную баню. При желании, в рецепт шоколадной глазури можно добавить ароматизаторы: ванильный сахар, пару капель эссенции.

Помешивая, нагрел на водяной бане до растворения шоколада и масла. Смесь должна стать однородной, гладкой.

Заливаю торт Прага горячей шоколадной глазурью. Поливаю так, чтобы глазурь стекала по бокам широкой волной и полностью покрыла боковушки торт.

Видите, чем удобно мое сооружение из нескольких посудин: излишки глазури не собираются вокруг торта, а стекают в блюдо. Потом можно собрать и съесть или сделать на торте рельефную сеточку, узоры или какой-то рисунок.

Оставляю торт ненадолго чтобы глазурь застыла. Затем широкой лопаточкой переношу на сервировочное блюдо и убираю в холодильник на несколько часов. Перед подачей нарезаю порционными кусочками.

Думаю, не зря я старался и так подробно расписал как готовится торт «Прага» в домашних условиях, повторить рецепт будет несложно. Ну а варианты украшения придумайте на свое усмотрение. Вкуснее торт когда хорошо настоится, я оставил в холодильнике до вечера. Но в принципе, и двух-трех часов для пропитки будет достаточно. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Подробный рецепт торта «Прага» в видео формате

Торт Прага по ГОСТу, классический рецепт с фото пошагово, как в СССР на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Торт „Прага“ по ГОСТу»

Вкуснейший Пражский торт со сгущёнкой

По ссылкам на информацию из интернета, торт, как оказывается, пришёл не из Праги, а был создан знаменитым советским кондитером Владимиром Гуральником, придумавшим «Птичье молоко» и ещё десятки пирожных и тортов известных в то время.

Готовила торт впервые, очень понравился. Скажу вам честно, для меня большая проблема готовить точно по рецепту. Из-за этого меня часто ругает муж.))) Так как люблю добавить что-то своё или немного изменять рецепты, ну, экспериментировать на свой страх и риск. Сначала боялась, что 6 яиц для такой небольшой круглой формы — много и что 30 минут для выпекания маловато… Но переступила через все свои дурные привычки и приготовила точно по рецепту.

Всё удалось! Бисквит испёкся полностью и получился превосходный. Советую и вам не отступать от количества ингредиентов и приготовить всё точно так же.

Как приготовить «Торт «Прага» по ГОСТу» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления возьмите яйца, муку, сахар, сгущённое молоко, какао порошок, сливочное масло, чёрный шоколад и экстракт ванили.

Шаг 2 Ссылка

Готовим бисквит и сразу включаем духовку на 200°С. У 6 яиц отделить желтки от белков. Смешать и просеять несколько раз муку с какао порошком. Растопить сливочное масло.

Как растопить сливочное масло

Шаг 5 Ссылка

Чередуя, в несколько приёмов, к желткам добавить белковую смесь.

Шаг 7 Ссылка

Аккуратно перемешивать, я это делала венчиком, вы же можете использовать резиновую лопатку.

Шаг 8 Ссылка

В конце добавить растопленное и охлаждённое до 25°С сливочное масло.

Шаг 9 Ссылка

Форму (диаметр 22 см) смазать сливочным маслом и присыпать мукой, вылить шоколадное тесто и разровнять.

Шаг 10 Ссылка

Выпекать 30 минут, остудить в форме при комнатной температуре и вынуть. Желательно корж оставить на 8 часов, чтобы он выстоялся, но это уже как вам угодно. Если оставляете бисквит для отстойки, обязательно заверните его в пищевую плёнку, чтобы корж не высыхал.

Шаг 11 Ссылка

Готовим крем. Вылить в сотейник сгущённое молоко, добавить воду, ванильный экстракт и желток яйца, тщательно размешать. Довести массу до загустения на водяной бане, около 10 минут, остудить.

Шаг 13 Ссылка

В завершении добавить какао порошок.

Шаг 14 Ссылка

Выбрать корж из плёнки. Как обычно при выпекании на круглых коржах верх торта выходит выпуклый или горбатый. Надрезать верхушку коржа по кругу, мы её срежем. Верхушка оказалась для меня очень полезной, так как невозможно при выпекании торта, чтобы дети не услышали невероятного запаха от выпекания, да они даже запах глазури уже узнают.))) Смазала верхушку сгущённым молоком и дети отцепились.

Как разрезать бисквит на коржи

Шаг 15 Ссылка

Вставить нитку, как на фото и как бы завязываем узел. Замечательный способ разрезания бисквитного коржа. Разрезать торт на три равных круга, таким же способом.

Как правильно разрезать бисквит

Шаг 17 Ссылка

Верх и края торта смазать подогретым абрикосовым джемом.

Шаг 19 Ссылка

Остудить до комнатной температуры и обмазать торт. Отправить торт в холодильник минимум на 2 часа.

Торт «Прага», рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

сахар (160гр — для теста, 100гр — для сиропа, 100гр — для глазури) – 360 г

какао порошок – 2ст.л.

масло сливочное (50гр — для теста, 150гр — для крема) – 200 г

вода (100мл — для сиропа, 100мл — для глазури, 50мл — для крема) – 250мл

шоколад черный (180гр — для глазури, 50 гр — для крема) – 230 г

разрыхлитель – 1/2ч.л.

сгущенное молоко – 125 мл

Всем известный вкусный торт.

Приготовление

Яйца взбиваем с сахаром в пышную, густую массу.

Какао, разрыхлитель и муку перемешиваем, просеиваем в яичную массу и аккуратно замешиваем тесто. Добавляем растопленное масло и еще раз перемешиваем.

Тесто выливаем в форму и выпекаем 20-30 минут при 200 градусах.

Готовый бисквит вынимаем из духовки и остужаем.

Готовим крем: перемешиваем желток, сгущенное молоко и воду, варим на слабом огне постоянно помешивая до загустения. Затем добавляем шоколад, размешиваем до полного растворения шоколада и остужаем.

Сливочное масло взбиваем миксером, добавляем к нему остывший крем и взбиваем еще раз.

Из воды и сахара варим сироп. Остывший бисквит делим на 3 части, пропитываем каждую сиропом. 2 из них промазываем между собой кремом, сверху накрываем третьей.

Готово! Из сахара, воды и шоколада варим глазурь, остужаем, покрываем ней торт сверху. Оставляем торт на несколько часов на пропитку и подаем к столу.

Торт «Прага» по старинному рецепту рецепт – итальянская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука 1,5 стакана

Сахар 2 стакана

Сметана 20%-ная 6 столовых ложек

Сгущенное молоко 6 столовых ложек

Сода 2 чайные ложки

Какао-порошок 7 столовых ложек

Сливочное масло 300 г

Молоко 0,6 л

Манная крупа 4 столовые ложки

Ванилин щепотка

Коньяк 3 мл

Грецкие орехи 25 штук

Куриное яйцо 2 штуки

пошаговый рецепт с фото и видео

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 История торта «Прага»3 Как приготовить торт «Прага» в домашних условиях: пошаговый рецепт3.1 Рецепт крема для торта4 Как…

«Пражский» торт известен многим из нас еще с детства, когда наши мамы и бабушки готовили его практически на все домашние праздники. Есть в нем что-то необычное, хотя, возможно, это банальная ностальгия по детству. Одним словом, хочу поделиться с вами классическим рецептом торта «Прага», который использует моя бабушка, ведь, по отзывам всех домашних, он имеет просто изумительный вкус.

• Кухонная техника и инвентарь: миксер, глубокая чаша

Необходимые продукты

Мука	125 г
Сахар	150 г
Яйца	7 шт.
Сливочное масло	350 г
Какао в порошке	40 г
Сгущенное молоко	130 г
Горький шоколад	100 г
Джем для пропитки	50 г

История торта «Прага»

Торт «Прага», который многие из нас так часто готовят в домашних условиях, имеет несколько версий своего появления, но полностью достоверной считается только одна. Так, некоторые люди связывают появление десерта со столицей Чехии, где, по их мнению, он и был создан, а в Россию попал гораздо позже. Однако большинство исторических данных свидетельствуют о том, что история торта «Прага» в его классическом варианте берет свое начало в московском ресторане, названном «Прагой» в честь освобождения этого города от нацистов (о славе ресторана можно судить по имеющимся фото тех времен).

В этом месте работал известный кондитер Владимир Михайлович Гуральник, который нередко ездил в командировки в Европу для обмена опытом. В одной из таких поездок он попробовал торт, очень похожий на австрийский «Захер», а по приезде домой дополнил его рецептуру и упростил процесс приготовления, подарив соотечественникам новую и изысканную «Прагу».

Как приготовить торт «Прага» в домашних условиях: пошаговый рецепт

Весь процесс приготовления торта «Прага» можно разделить на три этапа: выпечку бисквитных коржей, приготовление крема и соединение коржей с последующим их украшением (используется глазурь). Итак, начнем с бисквита. Для его приготовления необходимо выполнить следующие действия

1. Для начала берем куриные яйца (6 шт.), разбиваем их и аккуратно отделяем белки от желтков.
   
2. Затем берем миксер и взбиваем желтки до образования пышной белой массы, а к белкам добавляем половину подготовленного сахара и отставляем в сторонку.
   
3. Теперь берем чистую и сухую миску, переливаем в нее наши белки и продолжаем взбивать, медленно подсыпая оставшийся сахар.
   

   Взбивать белки нужно не меньше 5 минут до появления густой и плотной пены (только не переусердствуйте).

4. Берем широкую лопатку и, соединив белки с желтками, хорошо перемешиваем полученный состав.
   
5. Следом к яйцам нужно добавить муку (предварительно просеянную) и 30 г какао, снова хорошенько перемешивая все ингредиенты. Вмешивая муку, выполняем не круговые движения лопаткой, а движения снизу вверх, что позволит тесту сохранить воздушность.
   
6. К полученной массе добавляем растопленное, но не горячее масло (40 г) и также аккуратно вмешиваем его лопаткой.
   
7. Далее берем форму для выпекания коржей (смазывать ее ничем не нужно, достаточно просто застелить пергаментной бумагой) и выливаем в нее приготовленное тесто.
   
8. Разогрев духовку до 190-200 градусов, помещаем в нее форму с тестом и выпекаем бисквит в течение 30 минут. Готовность проверяете деревянной шпажкой.
   
9. По истечении этого времени форму нужно достать из духового шкафа и оставить на 10 минут остыть.
10. Слегка остывший бисквит, необходимо осторожно изъять из формы и перевернуть вверх дном на решетку, оставив в таком положении до полного остывания.
    

Рецепт крема для торта

Пока бисквит для торта «Прага» остывает, следующим этапом нашего пошагового рецепта будет приготовление крема. Этот процесс также состоит из нескольких действий:

1. В небольшой емкости необходимо смешать один желток и столовую ложку воды, добавив к ним сгущенное молоко и хорошо перемешав венчиком.
   
2. Полученную массу помещаем на маленький огонь и, непрерывно помешивая, нагреваем ее до загущения.
   
3. Пока наша смесь будет остывать, берем мягкое масло (200 г) и взбиваем его миксером, постепенно добавляя к нему охлажденную массу.
   
4. В конце взбивания добавляем какао, и крем можно считать готовым.
   

Остается только разрезать на три части остывший бисквит и перемазать его части кремом.

На этом приготовление торта «Прага» по вышеприведенному рецепту с фото можно было бы считать завершенным, но следует еще также пошагово рассказать об украшении этого кулинарного шедевра.

Как красиво оформить и подать торт «Прага»

Как испечь коржи для торта «Прага» и приготовить крем, уже понятно, но это только половина успеха, ведь не менее важен эстетический вид описанного лакомства.

В классическом варианте его приготовления сразу после соединения коржей их поливают шоколадной глазурью, полученной путем топления шоколада. Для этого горький шоколад и оставшееся сливочное масло помещаем в чистую мисочку и ставим на водяную баню, периодически перемешивая до достижения однородного состояния.

Затем полученную глазурь для нашего торта «Прага» наливаем прямо на торт и лопаткой разравниваем шоколад по всей поверхности изделия.

Теперь остается только решить, как лучше украсить верхнюю часть торта «Прага». Мы с бабушкой оставляем немного шоколада и добавляем к нему еще кусочек масла, после чего ставим на водяную баню и повторяем процесс топления. Полученную смесь заливаем в обычный целлофановый пакетик и, сделав в нем дырочку, выполняем различные рисунки на поверхности торта. Также вы можете обрезать неровности коржа (если такие имеются) и присыпать часть выпечки оставшимся бисквитом.

Советы и рекомендации по приготовлению торта «Прага»

Если вы уже узнавали ранее, как приготовить торт «Прага» в домашних условиях, то наверняка слышали, что его можно дополнительно пропитать джемом. Конечно, в классическом варианте бисквит ничем не пропитывается, но если вы любите мягкие, влажные торты (как мы), то можете смазать готовый торт любым имеющимся у вас джемом, главное, чтобы используемая масса была однородной и быстро застывала.

Однако если при выполнении этой задачи возникнут какие-либо трудности, то данный этап можно пропустить, поскольку пропитка для торта «Прага» — отнюдь необязательное условие.

Видеорецепт приготовления торта«Прага»

До недавнего времени я думала, что наш рецепт торта «Прага» используется достаточно редко, так как хозяйки уже давно внесли в изначальную рецептуру свои коррективы, однако не так давно наткнулась в сети на видео, где в точности описывается весь процесс приготовления этого вкусного тортика.

Пересмотрев его, я и для себя отметила некоторые нюансы выпечки: к примеру, даже магазинную муку лучше просеивать, и то два раза, добавив к ней щепотку соли и какао, ведь таким образом все ингредиенты соединят свои ароматы.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Как известно, совершенству нет предела, поэтому если вы можете рассказать о своих любимых рецептах приготовления торта «Прага», то я с удовольствием ознакомлюсь с ними. Возможно, используя небольшие доработки, получится улучшить изумительный вкус нашего любимого тортика.

Торт Прага — Momsdish

Мне нравится этот торт не только потому, что он шоколадный, но и за то, насколько он влажный и легкий на вкус. Это определенно один из моих любимых тортов. Хотя инструкции на этом торте кажутся бесконечными, на самом деле они представляют собой набор очень простых общих советов, которые применимы к большинству тортов. Так что это не должно быть так уж сложно.

Другие рецепты тортов, которые стоит попробовать:

Рецепт

Шоколадный бисквит

• Смешайте какао с растворимым кофе.Вмешайте в теплой воде; перемешайте, чтобы раствориться, до однородной массы.

• Взбейте яичные желтки с сахаром до однородной массы. Добавьте в смесь растительное масло.

• Постепенно добавьте смесь какао-кофе.

• Смешайте муку с разрыхлителем и содой. На трети смешайте в миске с тестом. Вмешайте муку в тесто, пока оно полностью не перемешается.

• В емкость с белками насыпьте соль. Взбивайте, пока белки не станут похожи на пену, и если вы перевернете миску вверх дном, они не выпадут.

• Очень осторожно смешайте взбитые яичные белки с жидким тестом. Особенно тщательно перемешайте первую порцию белков, потому что белки и тесто имеют очень разные текстуры, которые постепенно станут единым целым. Вмешать белки в тесто складывающими движениями, сверху — вниз.

• Вылейте тесто в форму и запекайте в предварительно разогретой духовке около 50 минут. С помощью деревянной зубочистки проверьте, пропеклось ли тесто. В процессе запекания, особенно в первые 30 минут, не открывайте дверцу духовки! В противном случае велика вероятность, что пирог осядет.

• Достаньте пирог из духовки. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры, затем нарежьте его на 4 слоя. Смочите торт взбитыми сливками с сахаром.

Собираем пражский торт

Факты о питании

Торт Прага

Количество на порцию

Калорий 662 Калорий из жиров 432

% Дневная норма *

Жир 48 г % 74

Насыщенные жиры 31 г 155%

Холестерин 254 мг 85%

Натрий 385 мг 16%

Калий 289 мг 8%

52 Углеводы

1753

52 Углеводы

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 36 г 40%

Белок 9 г 18%

Витамин A 1258IU 25%

Витамин C 1 мг 1%

cium 130 мг 13%

Железо 2 мг 11%

* Процент суточной нормы ие основаны на диете в 2000 калорий.

Торт Русский Прага, Шоколадный Торт

Это моя семейная версия знаменитого советского / российского шоколада Пражский торт . Изначально рецепт был придуман шеф-поваром ресторана «Прага» на Арбате в Москве.

Русский пражский торт — вариация знаменитого венского сахерторте. Рецептов пражского торта очень много. Этот рецепт был в моей семье более 20 лет.

Прикрепите этот рецепт к своим доскам Pinterest, чтобы потом!

Вы можете следить за рецептами GoldenLucyCrafts на Pinterest ЗДЕСЬ!

Состав

Тесто:

— 2 яйца
-1-1 / 4 чашки неотбеленной универсальной муки
-1 чашка сахара
-1 чашка сметаны
-1 чайная ложка пищевой соды
— 3-4 столовые ложки какао-порошка
-1/2 банки с сахаром сгущенкой молоко
-1-2 столовые ложки сливочного масла

Глазурь:

— 1/2 банки сгущенного молока
— ¾ — 1 стакан сметаны
— 3 столовые ложки какао-порошка

Украшение для верха:

½ — ¾ стакана полусладкого темного шоколада для выпечки

---

Проезд

Приготовление теста:

1.Разогрейте духовку до 350 F.

2. В большую миску разбейте 2 яйца и добавьте сахар. Перемешайте лопаткой или миксером на средней скорости.

3. Добавить сметану, затем 1/2 банки сгущенки. Перемешивайте на низкой скорости.

4. Постепенно смешайте просеянную муку (просеивание аэрирует муку и придает легкую, воздушную и нежную консистенцию пирогу), какао-порошок и пищевую соду.Вы можете взбивать венчиком или миксером на медленной скорости. Убедитесь, что нет комков.

5. Смажьте маслом стороны круглой формы для выпечки диаметром 9 дюймов и выровняйте дно пергаментной бумагой. Добавить 1/3 теста.

6. Выпекайте 17-18 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Он должен подняться в духовке. То же самое проделываем со второй и третьей частями теста.

Когда первый слой будет готов, достаньте его из духовки, осторожно достаньте из формы и дайте остыть на решетке.Вы хотите, чтобы он отдохнул пару часов. В итоге получаем три слоя.

Приготовление глазури:

В большой миске смешайте оставшуюся половину консервной сгущенного молока, примерно — 1 стакан сметаны и 3 столовые ложки какао-порошка. Перемешать миксером на средней скорости.

Сборка торта:

1. Поместите слой, который хотите использовать в качестве дна тарелки / блюда.Затем возьмите немного глазури и равномерно нанесите ее сверху и по бокам.

2. Поместите второй корж поверх глазури. Повторите с глазурью.

3. Повторите для третьего слоя.

4. Измельчить темный шоколад для выпечки.

5. Посыпьте тертым шоколадом глазурь сверху и по бокам торта. Поставьте торт на ночь или хотя бы на 4-5 часов в холодильник.

Сделайте чашку чая и наслаждайтесь своим русским пражским тортом!

Итальянский Рождественский торт Pandoro Di Verona

Торт «Прага»

Практичный ГОСТ вариант для всем известного шоколадного торта. Приготовьте пражский торт на свой день рождения или другой праздник.

Процесс приготовления

Не знаю, как нынешнее поколение, а мы когда-то любили пражский торт, потому что в то время не было такого разнообразия выпечки и новаторских тортов. Если бы можно было купить этот торт, то любой чайный вечер всегда превращался в праздник. Сейчас тоже можно найти этот торт в продаже, но вкус совсем другой.

Я пробовала много способов приготовить торт «Прага» в домашних условиях, но выиграла именно этот рецепт. Вкус кондитерских изделий такой же, как и в то время.Практически рецепт ГОСТ, только уменьшено количество ингредиентов.

Для бисквита нам нужны такие изделия.

Яйца делятся на белки и желтки. Белки взбить с половиной всего сахара до плотных пиков. Масса не должна выливаться из миски.

Смешайте желтки в другой емкости с оставшимся сахаром. Должен получиться белый крем, а венчик при взбивании должен оставлять явные следы на поверхности.

По классическому рецепту или для тех, кто не очень дружит с выпечкой, лучше всего аккуратно соединить белки и желтки, перемешивая их лопаткой снизу к середине.А затем всыпать просеянную муку и так же аккуратно вставить лопатку. Но я привык микшировать по-своему. К желткам добавляю предварительно просеянное какао. Затем порциями — мука и белки.

Ничего не взбивайте, иначе тесто осядет. Можно использовать венчик ручной работы. Когда мука и какао уже смешаны с тестом, аккуратно добавьте на край миски растопленное и остывшее масло.

У вас должно получиться легкое тесто, пышное, как крем. Вылить тесто в форму для запекания.Рецепт рассчитан на фигуру 18-20 см. Выпекать при 180 гр. примерно 35-40 минут. Духовки у всех разные, и нужно подгонять под свои.

Готовность проверяют прессованием или шлифовкой. Обычно готовый бисквит хорошо пружинит, а личинки сохнут.

Охладите бисквит в форме, и рекомендуется оставить его созревшим на всю ночь. Не делал, очень торопился.

Пока бисквит остывает, приготовьте крем.Для крема нам потребуются следующие продукты. Вместо конфитюра или жидкого мармелада взяла варенье. Подходит и для варенья, лишь бы оно могло замерзнуть и не растекаться по поверхности. Джем не выйдет.

В черпак добавить 1 желток, ложку воды, перемешать. Это делается для того, чтобы желток не свернулся со сгущенкой. И только потом добавляем сгущенку. Все поставить на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, довести до загустения. Можно использовать водяную баню, чтобы ничего не пригорело.

Охладите крем до комнатной температуры.

Смешать масло комнатной температуры с ванилью до белого цвета. Небольшими порциями нанести приготовленные сливки и взбить.

Затем добавьте какао и снова взбейте. Получается великолепный крем.

Разрезать бисквит на 3 коржа. Он такой влажный, пористый и совсем не требует пропитки.

Смажьте первую и вторую корочки кремом, а верх оставьте без смазки.

Покройте весь торт джемом. Для охлаждения.

Обычно пражский торт поливают сладким, а глазурь сделала я. Для глазури берем масло и шоколад.

Смешайте все в ковше и нагрейте на слабом огне. Как только масло растает, снимите с огня и перемешивайте, пока шоколад полностью не растворится. Остудите глазурь. Я дополнительно отфильтровал.

Залить торт глазурью. Для этого возьмите широкую посуду, в центр поставьте таз или невысокую чашку.На миску выложить корж и полить глазурью. Эта глазурь, которая стекает на блюдо, тоже может пригодиться, и ее можно использовать. Поставьте торт в прохладное помещение.

Когда глазурь остыла, пражский торт готов. Подавать к чаю или кофе.

Выпейте хорошего чая. Это тот же вкус!

Рецепт самого вкусного пражского торта, который вы когда-либо пробовали

Пражский торт — это невероятно вкусный десерт. Однако рецепт не имеет ничего общего со столицей Чехии.Изобретателем торта на самом деле является известный московский кондитер, работающий в пражском ресторане — Владимир Гуральник. И нетрудно понять, почему его рецепт так популярен. «Прага» — классический бисквитный торт, состоящий из трех шоколадных прослоек, наполненных нежным шоколадным кремом.

Торт Пражский

Состав:

Для бисквитного торта:

• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 0.5 банок сгущенного молока
• 1 стакан сметаны
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1,5 стакана муки
• 2 столовые ложки какао-порошка

Для глазури:

• 50 г сливочного масла
• 4 ч.л. сахара
• 3 чайные ложки молока
• 1 чайная ложка какао-порошка

Для наполнения:

• 200 г сливочного масла
• 0.5 банок сгущенного молока
• 1 столовая ложка какао-порошка

Инструкции:

1. Для приготовления начинки: взбейте сливочное масло и сгущенное молоко, добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте.
2. Для приготовления глазури: смешайте масло, сахар, молоко и какао-порошок. Варить на слабом огне, пока смесь не загустеет. Не забывайте время от времени помешивать.
3. Чтобы приготовить тесто для торта: яйца взбить с сахаром, добавить сгущенное молоко, добавить пищевую соду и сметану и снова взбить.Всыпать муку и какао-порошок, перемешать.
4. Выстелить форму для выпечки пергаментной бумагой и смазать сливочным маслом. Выпекать тесто для торта при температуре 180 ° С (350 ° F).
5. После того, как торт будет выпечен, дайте ему остыть, затем нарежьте его на три слоя равного размера. Намазываем начинку на две из них, а на верхний кусок торта намазываем глазурь. Поместите друг на друга.

(Источник)

Если вы знаете кого-то, кому это может понравиться, нажмите «Поделиться!»

классический рецепт в домашних условиях

×

Круглая форма

Введите данные формы

Круглый квадрат прямоугольный

На два печенья!

• Яйца — 12 шт.
• Сахар — 300 г
• Мука — 230 г
• Какао-порошок — 50 г
• Сливочное масло — 80 г

Для сливок

• Желток — 2 шт.
• Вода — 40 г
• Сгущенное молоко — 240 г
• Сливочное масло — 400 г
• Ванильный сахар — 20 г
• Какао-порошок — 20 г

Для пропитки

• Вода — 150 г
• Сахар — 100 г
• Коньяк — 1 ст. л.

Продвинутый, но обязательно

• Абрикосовый джем / Конфитюр — 300 г

Для выравнивания

• Темный шоколад — 300 г
• Крем 33% — 300 г
• Пищевой краситель черный (по желанию)

Для декора

• Белый шоколад — 200 г
• Темный шоколад — 30 г
• Пищевые красители
• Водка
• Меренги
• Кондитерская посыпка

Закрыть Печать ингредиентов

— Легендарный советский торт! Подробный пошаговый рецепт с фото! Современный декор, секреты и полезные советы Кулинария! Все получится!

Сегодня я расскажу и покажу, как приготовить Торт Прага — легендарный советский торт, который пока многие очень любят.У меня с ним особые отношения. Я долго сомневался, как это делать. Варианты универсал и маленькая тележка — изобретать самостоятельно или не изобретать велосипед и готовить по старинному гостевому рецепту? Обрадовавшись и много поэкспериментировав, я решил добавить к оригиналу лишь пару собственных, очень маленьких штрихов. Тем не менее, я большой консерватор и не поддерживаю точку зрения, что шоколадные зубчики из шоколадного крема можно назвать пражским пирогом.

Пражский торт в моем исполнении практически классический, разница в сборке: на каждое сырое я наношу тонким слоем домашнего абрикосового джема и только потом крем.Коржи тоже много: люблю торты, но на любителя, конечно. И самое главное — пропитываю коржи сахарным сиропом Коньяком, тогда как в оригинальном рецепте пропитки нет, из-за чего многим этот торт кажется сухим. Честно говоря, он и без пропитки мне нравится: есть своя прелесть, не случайно один из лучших советских кондитеров сделал Прагу именно такой. Однако наши люди, по моим наблюдениям, все же больше любят мокрые коржи, поэтому намеренная подсушивание может попросту списать несостоятельность кондитера или хозяйки.Но кому нужна такая реакция на свои работы? В общем, Прага пропитываю. И эта, казалось бы, незначительная деталь очень сильно влияет на восприятие торта. Как будто он уже другой. Но очень и очень вкусно! Все мои тышерцы в восторге от этой слегка влажной дождливой праги с тонкими ароматными прослойками абрикоса.

Кроме того, поделюсь, как сделать потрясающие мазки на кремовом торте. Я, честно говоря, не ожидал, что они вызовут такой интерес к моим установкам, поэтому процесс не выстрелил, но поверьте, все настолько просто, что иллюстрировать нечего, вы тоже будете уверены.И сюрприз 🙂

Подготовьте форму!

Как я уже неоднократно говорил, я использую трансформаторное кольцо. Как бы то ни было, это очень удобно! Коржи получаются высокими и гладкими, лучше, чем в других формах для выпечки. Чудеса, да и только! К тому же диаметр можно регулировать, а это экономия денег и места. Я сделаю высокий пирог Весом не менее 2,5 кг, поэтому мне нужно два печенья. Но форма у меня одна, и духовка слабая, значит, я буду печь по очереди и тесто месить.Если вам нужен небольшой торт, вы легко можете обойтись одним бисквитом. Отрегулируйте диаметр (18 см), выстилаем дно ровным порывом фольги, кладем на него лист бумаги для запекания, а на него надеваем кольцо. Края бумаги и фольги приподнимаем как бы «обнимая» кольцо, плотно прижатое к основанию. Готовый. Не бойтесь — за тестом не пойдет! Главное, чтобы поверхность антипригарного покрытия была ровной.

Делаем тесто для печенья!

На каждое печенье нам понадобится 6 свежих яиц 1-й категории.Отделение желтков от белков. Следите, чтобы желток или вода не попадали в белки. Помещаем в миску-миску 6 желтков.

Добавляем к ним 75 г сахара.

Взбить миксер на высокой скорости …

… Пока масса не станет пышной, легкой и кремовой.

Теперь берем 6 белков. Складываем их в другую посуду — чистую и сухую. И взбиваем миксером на большой скорости в пышную пену. Не переусердствуйте: примерно минуту, может чуть больше, обычно достаточно.

Добавьте к белкам 75 г сахара. И снова плеть …

… Ровно до тех пор, пока белки не станут глянцевыми и плотными. Они должны плотно сидеть в чашке и при повороте — не выпадать из нее. Но важно не убивать, иначе бисквит не поднимется, он будет плотным и просто испортится. То есть взбивая, периодически проверяйте наличие: Наклоняйте миску, и как только увидите, что белки перестали волочиться и плотно сели в миску, — выключите!

Осторожными движениями складывания снизу вверх, предпочтительно силиконовым шпателем, смешайте белки с желтками.

В отдельной емкости размолоть 40 г хорошего сливочного масла. В микроволновке или на плите, как вам удобнее.

Осторожно, детали замечают муку от какао до яично-сахарной смеси.

Мы делаем это с помощью тех же складок, что и при смешивании белков с желтками. Снизу вверх довольно быстро, аккуратно, но при этом аккуратно: важно не брать белки, тогда тесто лучше поднимется, а бисквит получится пышным, воздушным и очень вкусным!

Эта лента падает с лезвия почти готового теста.

Теперь аккуратно, по краю наливаем масло. И снова движение вверх, движение вверх. Без фанатизма!

Готовое тесто Вылить по форме. Насколько это возможно, вспомните поверхность. Ставим заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Время может измениться, это зависит от особенностей вашей духовки! Первые 10 минут, а лучше дольше духовку не открывайте, иначе бисквит может упасть. Если ваше печенье подгорает снизу, рекомендую поставить термостойкую емкость с водой на уровень ниже.Если они горят сверху, а внутри сырые — выложите форму бисквитной фольгой блестящей стороной. Если вы устанавливаете встроенный терморегулятор, купите термометр для духовки, они стоят недорого, но очень пригодятся!

Готовность бисквита проверяют сухие лучи или просто слегка щелкнуть по середине: если пружина вернулась и вернулась на место — готово. Сразу из духовки лучше не вынимать. Выключите его, наслаждайтесь дверью, дайте ей постоять. Так он будет меньше падать.Но если время поджимает, бери сразу.

Раскрыть форму …

… и получи бисквит!

Переворачиваю в сетку, если есть. Если нет, то просто на бумаге для выпечки. Давайте остынем. Затем удалите бумагу, на которой он запекся ….

… и завернуть в пищевую пленку. В таком виде бисквит убираем в холодильник или оставляем на кухонном столе на 8 часов: его нужно обыскать, так он будет меньше гладиться, коржи будет легче и вообще вместе с кремом и пропиткой не будет превратить в кашу! Прекратить бисквит рекомендую правильно… Что ж, напоминаю, что для вашего торта, на примере которого я описываю этот рецепт, я испекла два таких печенья. А теперь приготовь …

… Крем для торта «Прага»!

Для этого в кастрюлю кладем 2 желтка и 40 г воды. Все перемешать.

Добавляем 240 г вкусной сгущенки. Подарок должен состоять только из молока и сахара!

Еще 20 г ванильного сахара (не ванилина!). Обычно это 2 пакета.

Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим при постоянном помешивании до загустения.

Если вдруг перегреете смесь, желтки свернутся, или она пойдет комками — сито вас спасет! Вытрите через него крем в сухой чистой посуде. Накройте пищевой пленкой и охладите до комнатной температуры.

Тогда нам понадобится сливочное масло — тоже комнатной температуры. Опять же, я рекомендую использовать самое натуральное масло, которое вы можете найти. Сейчас с этим, к сожалению, тяжело. Особенно в крупных городах. На всех упаковках написано «масло», в составе — чистый крем, а что на самом деле — простые покупатели не знают.Выбирайте самое твердое масло, не менее 82,5%, вкусное.

Взбиваем 400 г сливочного масла на высокой скорости до образования слоеного состояния.

Кусочки добавить заварной крем, продолжая взбивать.

И в конце добавить 20 г шипучего порошка какао.

И снова аккуратно.

Вот и крем для торта «Прага»! Вкусно само по себе!

Правильно!

С каждого бисквита аккуратно длинным ножом отпилить для хлеба тонко срезать верхушку.Этого нельзя сделать, при правильной температуре в духовке печенье получается довольно гладким, но я все же предпочитаю еще больше выравнивать. Здесь нам поможет поворотный стол, ну если он есть. Если нет, то вы тоже можете адаптироваться.

Нарезать печенье для тортов. У меня было по три уголька от каждого.

И всего шесть. Красивый! Люблю работать с бисквитным тестом, это волшебно!

Собери торт!

Здесь нам понадобится кольцо для запекания, а также ацетатная пленка (или любая плотная пленка, тонкие пластиковые разделочные доски и даже канцелярские папки).Подробно о сборке торта в кольцо я показал в рецепте. Вот — вкратце. Гладкий противень или противень, на нем — лист бумаги для запекания, на нем — кольцо, и вставляем в него нашу ацетатную пленку, увеличивая высоту кольца. Знаю, что сейчас мастера делают кольца и высотой 25 см, но это все еще большая редкость.

Закройте лепешку пищевой пленкой, чтобы она не впитывала посторонние запахи, и уберите в холодильник. Можно ночью. Коржи и сливки нужно подружить.Это хорошее время, чтобы сделать крем для верхнего покрытия. У меня Ганаш взбитый на темном шоколаде в соотношении 1: 1, то есть 300 г шоколада и 300 г сливок 33%. Я подробно писал о Ганаше. Я добавила в крем немного черного красителя, поэтому не удивляйтесь, что он такой темный, но это абсолютно необязательно. Достать торт, снять кольцо и пленку. Ставим наш торт на субстрат или тарелку, на которой собираемся его подавать, но я заранее нанесу на субстрат немного крема, чтобы корж никуда не ушел, особенно в процессе транспортировки.

Я так не снимал, возможности не было, попробую залить на всякий случай, но сейчас опишу. На самом деле это очень просто! Очень! Главное — правильно распорядиться шоколадом! А потом на гитарную пленку наносим шоколад не очень тонкий, толщиной около 3 мм, мастику (может быть маленькую и даже мне кажется, ложку попробовать) (пленка подходит для упаковки цветов, для теплиц, канцелярской папки. , в конце концов, просто бумага для запекания!) в виде практически хаотичных мазков.То есть в том виде, который мы потом захотим увидеть. А потом давай крепко. И аккуратно снимите с пленки. Все! Чтобы вставить их в торт, нужно сделать нож с ножом. Варвар! Немного страшно, но нужно, чтобы все было крепко. Но прежде, чем вставить «перья», я раскрасила торт. Здесь тоже все гениально, товарищи, то есть справедливо. Разводим краситель (любой!) В нескольких каплях водки, делаем широкую кисть с синтетическим ворсом (мыть легче, а значит, гигиенична, и не оставляет волосков!) В этом растворе и Мазюкай! Как твое сердце! Белый цвет — диоксид титана в водке.Остальные — Squires Kitchen (но могут быть и другие фирмы) — тоже в C2H5OH. Ларкор просто открыл 🙂 Рецепт и МК по цвету шоколадной кожи вам тоже. Вот и наш торт!

Ну теперь вы умеете готовить Торт Прага Точнее, как я его готовлю. Буду очень рад, если мои заметки выйдут.

Веселых приключений на кухне и вкусных результатов!

П.С. Спасибо за науку Ирине Чадевой и ее книге «Выпечка по ГОСТу». Душевный совет!

Довольно разбить яйца сгущенным заводчиком до однородного состояния.

Найдите мучную смесь в смеси яиц со сгущенкой.

Полученную массу тщательно перемешать, тесто будет напоминать густую сметану.

Запекать сырое мясо в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Готовность Проверьте деревянную зубочистку. Далее таким же образом выпекаем из оставшегося теста второе сырое. Если у вас две одинаковые формы, можно сразу испечь два уголька. Готовый борхес извлеките из формы и остудите на решетке.

Для приготовления сливок в ведре разбить 2 яйца, всыпать муку.

К яйцам и муке залить 1/3 нормы теплого молока, тщательно взбить венчиком.

Влить в массу оставшееся молоко, перемешать и поставить ведро на небольшой огонь. При постоянном помешивании довести смесь до кипения и загустения. Должна получиться заварная масса, похожая на густой кисель.

Покрыть массу пищевой пленкой насыпью (как на фото) и дать остыть до комнатной температуры.

Далее, также продолжая взбивать крем, добавить к нему по столовой ложке остывшей заварной массы.

Корже получаются с «шапкой», поэтому ее нужно срезать.

Далее все 4 корга щедро смазать сливками.

Верх и бока также покрываем кремом и выравниваем по ним торт.

Отправляем Торт «Прага» в холодильник на 1 час, после чего бока посыпаем крошкой, захватывая немного и верх торта (как на фото).

Черный шоколад растопить на водяной бане, дать немного остыть и положить в одноразовый кондитерский мешок, отрезать кончик и поверх торта наложить сеточку. Из оставшегося шоколада можно нарисовать на пергаменте различные украшения, поставить их в холодильник заморозить, а потом украсить ими торт. Сам торт ставим в холодильник на 3-4 часа, лучше на ночь. Торт «Прага», приготовленный в домашних условиях, получается супер шоколадный и необычайно вкусный.

Перед подачей торт разрезать на части.Это кусок пирога в контексте.

Приятного аппетита!

Трудно найти человека, который не любил бы шоколадный торт. В этой статье мы хотели бы представить лучшие рецепты с фото Торта «Прага», который имеет давнюю интересную историю и множество вариаций, каждая из которых заслуживает особого внимания. Торт «Прага» — это легендарный шедевр кондитерского искусства, который сможет повторить любая хозяйка нашей страны, если четко следовать рецептам, которые мы придумаем.

На первый взгляд может показаться, что Торт «Прага» — чешский десерт, ведь его название соответствует названию столицы этой страны. Однако на самом деле никакого отношения к Праге этот шоколадный торт не имеет. Его создал руководитель кондитерской московского ресторана «Прага».

• «Прага» Этот ресторан получил свое название, потому что был открыт в день десятилетней годовщины освобождения столицы Чехии от фашистов.В этом ресторане все блюда были посвящены чешской кухне. Торт «Прага» не стал исключением.
• Владимир Луратор, начавший свой профессиональный рост в кондитерском искусстве в 16 лет, изобрел этот торт, вдохновившись европейскими аналогами. Он печеный шоколадный Бисквит, я села каждый сырой ром, приготовила для этого торта 4 разновидности крема, в каждую из которых добавляли ликер. Украшал свое изделие шоколадной глазурью и стружкой.

Этот торт стоил в советское время очень больших денег.Но как только он появился на прилавках, сразу все старался покупать, потому что он был очень вкусным. Точный рецепт этой сладости тогда еще никто не мог разгадать, поэтому хозяйка разрабатывалась вариациями.

С классическим рецептом торта «Прага», а также с разновидностями способов приготовления мы познакомим вас дальше.

Торт «Прага»: классический рецепт по ГОСТ

.

Классический рецепт — это основа, от которой отталкиваются все готовить торт «Прага».Мы познакомим вас с рецептом, который в советское время был официально закреплен за Русским Гостем.

В какой последовательности действий следует приготовить шоколадный торт «Прага»:

1. Сначала возьмите 340 г сливочного масла, чтобы оно начало таять.
2. Возьмите 6 куриных яиц комнатной температуры (охлажденные яйца использовать нельзя) и отделите отдельно белки от желтков. Белки взять долькой, постепенно добавляя в них 150 г сахара. Отдельно возьмите желток, постепенно добавляя к ним столько же сахарного песка.А в белках на желтках должна образоваться густая пена.
3. После того, как яйца приготовятся, их нужно перемешать, а затем взбить миксером.
4. Пока яйца взбиваются, найдите 120 г муки. В него нужно добавить 35 г какао-порошка. Из этой смеси постепенно превращают ужин в взбитые яйца.
5. Когда достанется тесто, всыпать 140 г топленого масла.
6. Полученную массу выложить в форму, которую вы предварительно намазали сливочным маслом.
7. Духовку разогрейте до 180 ° C, а затем положите в нее бисквит, чтобы он выпекался там полчаса.

Немедленно выпекайте бисквит, чтобы достать его из духовки. Необходимо, чтобы корж там поднялся и остыл. Когда он остынет, необходимо завернуть в пищевую пленку, чтобы он не засыхал.

Пока приходит корж, начинаем делать крем:

1. Налейте в емкость 120 г сгущенки, 1 желток, 3 капли ванили и 25 мл воды, после чего все это поставьте на водяную баню. Нужно следить за тем, чтобы крем загустел (обычно этот процесс занимает всего 8 минут.).
2. Просыпаемся в миксере 200 г сливочного масла. В полученную массу введите крем, который к этому моменту уже должен быть сварен.
3. Осталось только ввести 1 ч. Какао все перемешать и намазать коржи, которых по классическому рецепту должно быть 3.

Сверху торт намазали шоколадной глазурью и залили стружкой.

Рецепт винтажного пражского торта в домашних условиях

Старинный рецепт шоколадного торта «Прага» назван потому, что есть версия, что авторами этого лакомства изначально были чехи, и они позаимствовали идею.Вы не поверите, но рецепт остался, и у хозяек он пользуется огромной популярностью:

1. Возьмите 2. куриные яйца и взбейте их миксером. В яйца вводят постепенно 250 г сахара, 6 ст. Кислые кремы, 50 г соды, которую необходимо предварительно наградить уксусом, 6 ст. сгущенного молока и 4 ст. какао. Всю эту смесь необходимо тщательно перемешать до однородной массы, но только после этого всыпать 150 г муки.
2. Половину получившегося теста вылить в форму для выпекания.Его предварительно смазываем сливочным маслом. Духовку разогрейте до 140 ° C и отправьте туда сырое. Это займет у вас 30 минут. Когда первый корень растачивается, ставится такой же второй.
3. Отварить густую крупу. Возьмите 4 ст. Крупы, залить им 600 мл молока и всыпать 75 г сахара. Когда крупа после варки остынет, отправьте ее на 10 минут. в морозильной камере.
4. За это время нужно взбить миксером 200 г сливочного масла. В него затем добавить манную крупу, 30 мл бренди и щепотку ванилина.Получится крем, который отправят в холодильник.
5. Каждую сырую разрезать на 2 части. Все детали смазываем получившимся кремом. На крем сверху по желанию можно выложить грецкие орехи. Верхний корж заливается шоколадной глазурью.

Пошаговый рецепт торта Прага с абрикосовым джемом

Есть рецепт торта «Прага», в который добавлено абрикосовое варенье. Многие считают, что такой торт логично назвать «Захер», но в этом рецепте также используется масляный крем, а не классический немецкий рецепт «Десерт».

Как приготовить торт «Прага» с абрикосовым джемом:

1. Возьмите 6 яиц. Отделить белки от желтков. И белки, и желтки нужно брать в отдельные емкости. В каждую следует добавить по 75 г сахара. Вы должны загустеть по консистенции жидкости.
2. После этого необходимо смешать яичные компоненты. Добавьте сюда 115 г просеянной муки, 35 г какао и 40 г топленого масла (только масло не должно быть горячим). Все перемешать. Полученное тесто вылить в форму для запекания и отправить в разогретую до 200 ° С духовку на 30 минут.
3. А пока сделаем крем. Заварить на водяной бане 1 желток, который нужно смешать со 120 г сгущенки. Когда крем остынет, мешают 200 г сливочного масла смешать с щепоткой ванилина и 10 г какао. Берем все миксером.
4. Разрезать бисквит на 4 части. Смажьте каждый торт кремом и абрикосовым джемом (слои нужно чередовать).
5. Сверху залейте поверхность торта шоколадной глазурью и украсьте на свое усмотрение.

Рецепт вкусного торта «Прага» со сметаной

Как вариант для торта «Прага», можно приготовить крем на основе сливок.Прекрасно будет сочетаться с бисквитным шоколадом корж:

.

1. Возьмите 2 куриных яйца, уберите их и добавьте к ним 200 г сахара.
2. Когда получится пышная масса, добавить сюда ½ банки сгущенного молока, 240 г пшеничной муки, ½ CHL соды, 350 г сметаны и 3 ст. Какао порошок.
3. Полученное тесто хорошо перемешать и вылить в противень. Отправьте корень на запекание в разогретую до 190 ° С духовку.
4. Пока корень сырой, приготовить крем. Оставшиеся ½ банки сгущенки смешать со 125 г сметаны и 2 ст.какао. Крем лучше взбить миксером, чтобы он получился пышным.
5. Готовый бисквит разделить на несколько коржей. Грубый крем для пробуждения. Топпак с шоколадной глазурью.

Рецепт морковного торта «Прага» в мультиварке

Торт «Прага» пригодится, если приготовить его в мультиварке с морковью. это прекрасный вариант для диабетиков. К тому же в кондитерском искусстве очень модным считается любой десерт, который добавляют к моркови.Можно сказать, что это последняя тенденция:

1. Очистите 250 г моркови и натрите ее на мелкой терке. Полученную морковную массу смешать с 1 яйцом, со 150 г пшеничной муки, которую нужно предварительно просеять, как такое же количество сахара, 1 ч. Сода, 4 ст. Какао, 2 ст. подсолнечное масло. Все тщательно перемешать.
2. Вылейте тесто в емкость от мультиварки, которую хотите смазать сливочным маслом, и включите режим «Выпечка». Корж запекается 40 минут.
3. Пока корж печь, приготовить шоколадную глазурь. Радует твой торт.

Торт Пражский с легким шоколадным бисквитом

Шоколадный бисквит можно приготовить легким и воздушным до таяния во рту. Если вы хотите добиться такого эффекта, то вам необходимо сделать следующее:

1. Разбудите 2 яйца с 300 г сахара, ½ сгущенного молока, 250 г сметаны и ½ чайной ложки. сода.
2. Засыпать 400 г муки, добавив в нее 1 ст. какао.
3. Смешайте 2 компонента, все тщательно перемешайте, а затем вылейте все в форму для запекания.Бисквит поставить в духовку, нагретую до 180 °, на 30 минут.
4. Пока сырое масло собиралось, вы можете приготовить любые сливки. Некоторые просто пропитывают такой бисквит ликером, водкой или кофе.

В качестве украшения торта «Прага» можно использовать шоколадные конфеты, кокосовую стружку и свежие ягоды с цветами. Вы можете создать изумительный шоколадный десерт с невероятным ароматом и оригинальным съедобным декором.

Видео: «Рецепт пражского торта»

Торт Прага

500 мл

25 мин

355 ккал

4.75/5 (4)

Муж и дети обожают торты, особенно быстро приготовленные, чтобы процесс выпекания был не долгим и сложным и не занимал мамину маму на целый день. Для них по выходным и праздникам я часто испекаю знаменитый пражский торт по разным рецептам. Но зачастую в них очень мало внимания уделяется самому главному компоненту — air I. нежный крем. Для торта «Пражский», который на самом деле готовится довольно просто и быстро.

Сегодня я хочу поделиться вашим собственным опытом приготовления этой неотъемлемой части наших самых любимых продуктов.В Интернете есть большое количество рецептов кремов-кремов, но самый простой, быстрый и понятный для новичков — это настоящий масляно-шоколадный крем для старого доброго пражского торта, рецепт найденный и усовершенствованный моей бабушкой, я могла приготовить кого угодно, даже самые изысканные торты за час.

Крем с заварным маслом Прага

Ингредиенты для домашнего крема Рекомендуется выбирать внимательно: молоко, масло и яйца должны быть «только из магазина», а мука подойдет высшего сорта Без комков и плесени.

• Сначала приготовьте две кастрюли — первая поменьше, примерно объемом 300-1000 мл , остальные побольше.
• Миксером можно пользоваться по желанию — сливки отлично перемешиваются и простой ложкой.

Важно! Обязательно протрите сухую сковороду, а также ложки и мерные чашки перед добавлением ингредиентов, так как влажная посуда может вызвать подгорание крема.

Вам понадобится:

Перед тем, как поставить молоко на плиту, ополосните кастрюлю ледяной водой или просто бросьте в нее кусок льда.Так молоко не «убегает» и не портится.

Ваш вкуснейший масляный крем для торта «Прага», приготовленный в домашних условиях, готов! Обычно я готовлю этот крем по рецепту и в итоге получаю быстрый и вкусный результат! Если есть желание, можете воспользоваться нашим сестринским личным опытом: Добавляем половину стопки в крем Коньяк И щепотку ванилина на стадии окончательного взбивания.

Видео приготовления заварного крема

На видео вы можете увидеть простой и быстрый процесс Добавление компонентов и замес кремовой массы:

Крем можно использовать как десерт .Для этого готовый крем разлить в стеклянные формы (можно обычные чашки или тарелки) и оставить на пару часов в холодильнике. Десерт понравится детям и остальным сладкоежкам.

Если нет времени таять с пивоваренным кремом или гости могут использовать каждую минуту, можно использовать следующий рецепт:

Быстрый крем для торта «Прага»

Время приготовления: 10-15 мин

• Берем вместительную кастрюлю объемом 800-1000 мл .
• Для взбивания сливок лучше использовать миксер, но если его нет под рукой, сойдет венчик или простая ложка.

Вам понадобится:

• 250 гр. масло;
• 200 гр. сгущенное молоко;
• 2 ст. Ложки какао-порошка;

• 2 яичных желтка;
• ванилин, Коньяк по вкусу.

Последовательность приготовления

Важно! Если вы собираетесь использовать крем для торта не сразу, уберите его в холодильник, чтобы он сохранил свежесть.

В этот вариант крема я также часто добавляю немного бренди и четверть чайной ложки ванилина. Такой крем лучше всего сочетается с рецептом

.

Торт Прага

Я расскажу, как сделать кондитерский шедевр — классический Торт Прага по оригинальному рецепту В домашних условиях. А как приготовить вкусные сливки

24 кл.

350 ккал

5/5 (7)

Кухонная техника и посуда: Миксер, две миски, сито, кастрюля, монета, сиетчко, лопатка (силиконовая или деревянная).

Пражский торт назван в честь ресторана в Москве, имеющего одноименное название «Прага». Изобрел его легендарный советский кондитер В. М. Лешаль, который работал в этом ресторане. На его счету много кондитерских шедевров. Один из них — знаменитый торт из птичьего молока. Прототипом пражского торта послужил знаменитый австрийский торт Zaher. Владимир Михайлович попробовал его в Европе, где не раз ездил по обмену опытом. Отсюда и слухи о чехословацком происхождении пражского торта.

Взяв бисквит со вкусом шоколада, он сам разработал помадку, которой покрывали торт и одноименный пражский крем. Благодаря безупречному виду и отменному вкусу пражский торт быстро стал фаворитом советской элиты. После того, как классический рецепт пражского торта был выпущен Фиотементом СССР и производство торта было поставлено на более широкое русло, он стал популярным не только в Союзе, но и далеко за его пределами.

Хозяйка советского времени считалась верхом совершенства, чтобы испечь классический пражский торт по оригинальному рецепту в домашних условиях.И, как оказалось, достаточно приготовить известный торт Прага по рецепту согласно ГОСТу.

Предлагаю и вам приготовить этот кондитерский шедевр . В рецепте классического пражского торта используется масляный крем на желтке и со сгущенным молоком. Постараюсь подробно описать. А еще я расскажу, как приготовить другие кремы, которые тоже замечательно подходят для этого торта. Надеюсь, мое описание позволит вам легко приготовить этот восхитительный нежный шоколадный торт.

Общий состав ингредиентов

Классический пражский торт По ГОСТу, как указано в рецепте, готовится из следующих продуктов:

Пошаговый рецепт пражского торта по ГОСТ

Шоколадный бисквит

Состав:

• 150 гр сахара;
• 40 грамм.масла;
• 115 грамм муки;

Рецепт крема по ГОСТу для торта «Пражский»

Состав:

• вода — 20 грамм;
• какао-порошок — 10 гр;
• сгущенка — 120 гр;

• желток — 1 шт .;
• масло сливочное — 200 гр;
• сахар ванильный — 2 ч.

это классический вариант крема. А теперь я расскажу, как приготовить сметану и заварной крем.

Сметана

• сахар — 150-200 гр;
• какао-порошок — 2 ст.л .;

• сметана 25% — 400 грамм;
• сахар ванильный — 1 ч.

Заварной крем

• сливочное масло — 200 гр;
• мука — 2-3 ст. л;
• молоко — 400 + 100 мл;
• желтки — 4 шт .;

• сахар ванильный — 1 ч.
• какао-порошок — 2 ст. л .;
• сахар — 150 гр.

Приготовление глазури

В оригинале торт покрыт конфетой. И заправим шоколадной глазурью.Вкус готового торта от этого не страдает, но сделать это намного проще.

Состав:

• шоколад — 80 грамм;
• масло сливочное — 40 гр.

На водяной бане отливаем шоколад. Снимаем с плиты. Добавить масло и хорошо перемешать.

Медовик (Чешский медовый торт) | 15 слоев торта и начинки!

Медовик , также известный как Чешский медовый торт, — популярное (и очень вкусное) сладкое лакомство. В этом десерте 15 слоев добра… откусите сегодня же!

Итак, на днях я сидел в комнате Робби и читал ему сказку на ночь.История той ночи связана с тем, что Винни-Пух охотился за своим потерянным горшком с медом. (Не волнуйтесь … Пух нашел горшок с медом. Он находился под ульем справа, где он его оставил!) Но эта история затем побудила Робби спросить, нельзя ли ему немного меда. На следующее утро я дал Робби ложку меда. Я сказал ему, что это немного меда Медведя Пуха, и ему это понравилось. Тогда я решил пойти еще дальше. Решила испечь чешский медовик под названием Медовик.

Впервые я встретил Медовика в прошлом году, когда мы с Лаурой были в Праге.Меня сразу привлекло то, что в этом торте около 62 слоев добра! Хорошо, может быть 62 — это преувеличение, но у него есть 8 (!!) слоев торта с кремовой начинкой между каждым слоем. Медовик — популярный десерт во всей Восточной Европе, и он встречается во многих различных формах. (Действительно, мой друг Бен @ Havoc in the Kitchen родом из России, и он уже публиковал пару вариантов этого торта. Его лавандовая версия — забавный вариант этого классического сладкого угощения.)

Я считаю себя довольно опытным пекарем, но этот торт познакомил меня с парочкой новых идей, которые я никогда раньше не пробовал.Во-первых, слои торта невероятно тонкие. Тесто для торта на самом деле больше похоже на тесто тем, что его можно раскатывать. ( Да, торт, в котором раскатываются слои. Безумно, да? ) А тонкие слои запекаются недолго. Примерно через 5 минут они станут золотисто-коричневыми и будут готовы к выходу из духовки. Вы повторите этот шаг несколько раз, так как невозможно получить все слои в духовке одновременно.

Вторая новая концепция? Кремовая начинка состоит в основном из сметаны.Я довольно часто использовал сметану в качестве ингредиента в тесте для торта … но я не могу вспомнить время, когда я использовал сметану в начинке. И уж точно не когда сметана составляет ~ 75% начинки! Честно говоря, я был настроен немного скептически. Но один укус, и я сразу же вернулся в ту пекарню в Праге! Этот Медовик — неповторимый и вкусный десерт!

Медовик (Чешский медовый торт)

Честное предупреждение: Медовик хорошо известен своей длительной подготовкой. Для начала, есть много слоев, которые нужно запечь.А затем, когда вы соберете торт, вы на самом деле заверните его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на ночь. Так что вам нужно будет заранее планировать приготовление этого торта. Тем не менее, планирование наперед — это неплохо, потому что это означает, что торт практически не требует работы в тот день, когда вы хотите его подать. Просто вытащите его и нарежьте!

Кремовая начинка в «Медовике» — это традиционно сгущенное молоко и сметана. Я сделал еще один шаг вперед и приготовил из этой сгущенки сладкое молоко в дульсе де лече.(Это очень простой процесс, и я рекомендую это руководство от Serious Eats.)

Согласно легенде, этот торт был приготовлен молодым поваром, который пытался произвести впечатление на русскую императрицу. Она не любила мед, но он этого не знал. Он сделал этот медовый торт, и оказалось, что он ей понравился. Правдива эта история или нет, остается предметом споров. Однако суть в том, что у этого торта нет излишне медового вкуса. Это мило, но не слишком сладко. А благодаря сметанной начинке он имеет немного привкуса.На самом деле Лаура сравнила это с чизкейком, и я думаю, что это довольно хорошее сравнение.

Медовик определенно является десертом в европейском стиле, поскольку он не такой сладкий, как многие американские десерты. (Я люблю американские десерты, но признаю, что многие из них известны своей приторной сладостью — подумайте о тортах на день рождения в продуктовых магазинах.) Тем не менее, это все равно вкусно, и я настоятельно рекомендую сделать это когда-нибудь. Только не будь медведем Пухом и забудь, где ты оставил горшок с медом! Удачной выпечки, друзья!

А вы дома этот Медовик пекли? Оставьте комментарий, а еще лучше сделайте фото и отметьте меня в Instagram (@Spicedblog).Я бы хотел увидеть вашу версию!

For the Cake Layers

• ½ стакана меда
• стакана сахара
• ½ стакана несоленого масла
• 3 больших яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ¼ чайной ложки соли
• 4½ стакана все- мука для назначения

Для начинки

• 1¼ чашки dulce de leche см. примечание
• 24 унции. сметана
• 1 стакан слегка поджаренных и нарезанных грецких орехов

Для слоев торта

• Поставьте среднюю кастрюлю на средний или слабый огонь.Добавьте мед, сахар и масло; время от времени помешивайте, пока смесь хорошо не смешается и не станет однородной (~ 5-6 минут). Снимите медовую смесь с огня и дайте остыть 3-4 минуты.

• Взбейте яйца в небольшой миске до однородного состояния. Как только медовая смесь немного остынет, очень медленно влейте взбитые яйца, все время постоянно взбивая. (Примечание: если вы добавите яйца слишком быстро, они могут взбиться из-за высокой температуры медовой смеси.)

• После того, как яйца были полностью перемешаны, добавьте ванильный экстракт, пищевую соду и соль; перемешайте, пока хорошо не смешано.

• Постепенно добавляйте муку по ½ стакана за раз, энергично помешивая после каждого добавления. (Примечание: готовое тесто будет довольно жестким. Его можно замесить вручную, но электрический миксер на низкой скорости значительно облегчит эту работу.)

• Разогрейте духовку до 350 ° F.

• Разделите тесто на 8 равных частей.

• Работая на хорошо посыпанной мукой поверхности, скатайте каждый кусок в круг диаметром 9 дюймов. Раскатав каждый кусок, поставьте 9-дюймовую миску или форму для выпечки поверх теста.Используйте нож для пиццы, чтобы срезать обрезки по краям. Сохраните записки на потом.

• Перенесите круги на противень с пергаментной подкладкой. (Мне удалось получить по 2 круга на каждую сковороду.) С помощью вилки стыковать каждый кусок теста 8-10 раз.

• Выпекать 4-6 минут или до золотистого цвета. Вынуть запеченные кружки из духовки и повторить процесс с оставшимися кусочками.

• Наконец, запекайте обрезки в течение 4–5 минут или до золотистого цвета. Дайте кусочкам остыть, а затем взбейте в кухонном комбайне до мелкого помола.Накрыть крышкой и отложить крошки в сторону.

Для начинки

• Используя большую миску, добавьте дульсе де лече и сметану; взбить с помощью электрического миксера до однородной массы.

• Чтобы собрать торт, положите первый слой на большую тарелку. Добавьте сверху ~ ½ стакана начинки и с помощью лопатки распределите начинку по краям. (Примечание: оставьте края примерно ¼ ”снаружи каждого слоя.)

• Добавьте еще один слой торта и больше начинки. Продолжайте процесс, пока не будут использованы все слои торта.Сверху выложить тонкий слой начинки. Смешайте оставшиеся крошки для торта и нарезанные поджаренные грецкие орехи. Осторожно вдавите смесь в верхнюю часть торта.

• Слегка накройте торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

• На следующий день с помощью большого шпателя со смещением очистите края торта, где часть начинки могла вытечь за ночь.

• Нарежьте и подавайте. (Примечание: этот торт необходимо поставить в холодильник на ночь, чтобы коржи размягчились.Однако торт можно приготовить за 2-3 дня и хранить в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.)

1¼ чашки дульсе де лече — это количество, которое получается из (1) банки сгущенного молока объемом 13,4 унции. Я рекомендую это руководство от Serious Eats для приготовления дульсе де лече из сгущенного молока с сахаром. Только помните, что на это уйдет 2-3 часа, поэтому делать это нужно до приготовления торта.

Ищете другие европейские рецепты десертов? Посмотрите на этих других фаворитов:

Dresdner Eierschecke

Sachertorte

Трдельник

Sachertorte против пражского торта: какой сложно сделать

Шоколадный торт — один из самых популярных вкусов у любителей тортов.Вы даже можете получить широкий выбор шоколадных конфет — сладкое, полусладкое и горько-сладкое — вот лишь некоторые из них. Если вы хотите, чтобы он был более молочным, вы можете легко найти молочный шоколад.

Еще одна причина, по которой шоколадный торт является всеобщим любимцем, заключается в том, что вкус шоколада легко смешивается с фруктовым ароматом, который мы обычно пробуем в пироге. Шоколад прекрасно сочетается со вкусом апельсина и лимона. Также он очень хорошо сочетается с грейпфрутом. Этот смешанный сладкий и фруктовый вкус наверняка уравновесит чай или кофе, которыми вы наслаждаетесь с шоколадным тортом 🙂

Мы можем найти различные рецепты шоколадного торта, которые мы можем попробовать приготовить дома.Среди этих рецептов есть два вида, которые вы, возможно, захотите научиться печь. Их не так просто приготовить, но вкус, которым вы будете наслаждаться, стоит затраченных усилий. Речь идет о тортах Sachertorte и Prague Cake. Итак, что делает эти торты особенными? а какой сложно сделать? Мы скоро узнаем!

Sachertorte Vs. Пражский торт

1. Sachertorte

Sachertorte — особый шоколадный торт, изобретенный известным кондитером Францем Захером для принца Венцеля фон Меттерниха в Вене.В то время как «Захер» происходит от имени изобретателя этого торта, «торт» означает многослойный торт с начинкой из взбитых сливок, сливочного крема, мусса, джема или фруктов.

В целом Sachertorte — это двухслойный торт из мягкого и легкого шоколадного торта. Два слоя разделены слоем абрикосового джема. Затем весь торт покрывается шоколадной глазурью и подается с несладкими взбитыми сливками. Вы найдете несколько похожих рецептов тортов с Sachertorte, но все же возможно найти оригинальную версию.Hotel Sacher, отель, основанный Эдуардом Захером, старшим сыном Франца Захера, предлагает первую версию всемирно известного шоколадного торта его отца. Это также единственное место, которое имеет право на фразу «The Original Sachertorte».

Это ингредиенты, необходимые для приготовления Sachertorte:

Для тортов:

• 7 яиц (отдельно белки и желтки)
• 150 грамм размягченного сливочного масла
• 125 грамм сахарной пудры
• 125 грамм кристаллического сахара
• 200 г темного шоколада
• 1 пачка ванильного сахара
• Щепотка соли
• 150 грамм муки
• Сливочное масло и мука для покрытия формы для торта
• Абрикосовый джем 200 грамм

Для глазури:

• 200 грамм кулинарного шоколада
• Сахар 250 грамм
• 150 миллилитров воды

Для гарнира:

• Взбитые сливки несладкие

Вот как это сделать:

• Растопить шоколад
• Пока шоколад растает, смешайте сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар до получения кремообразной консистенции.После этого постепенно добавляйте яичные желтки.
• Разогревая духовку до 180 ^o C, вы можете приготовить форму для торта, намазав ее маслом и мукой.
• В другую емкость положите яичный белок и щепотку соли. Взбейте это. После этого добавьте кристаллический сахар и перемешайте, пока он не станет жестким.
• К этому времени шоколад должен быть растоплен. Добавьте растопленный шоколад в емкость с яичным желтком и перемешайте. Перемешайте смесь со взбитыми белками поочередно с мукой.
• Когда тесто смешано, залейте его в форму для торта и выпекайте в течение часа.
• Через час дайте пирогу остыть. Затем можно разрезать торт пополам крест-накрест. Выложите абрикосовый джем на основу, положите на него вторую половину и снова распределите абрикосовый джем по верхней поверхности и по краям.
• Сделайте глазурь, нагревая шоколад с сахаром. Подождите, пока он нагреется, прежде чем заливать им торт. Нанесите глазурь на весь торт мастихином и дайте ему высохнуть.Не храните его в холодильнике. Низкая температура заставит торт «вспотеть».
• Вы можете подавать Sachertorte со взбитыми сливками без сахара.

2. Пражский торт

Хотя в названии торта упоминается город Прага, его изобрел Владимир Гуральник, советский кондитер. В 1070-х годах Гуральник работал кондитером в престижном отеле Praga (Прага), расположенном в центре Москвы. Этот отель славился многим — богатым меню, великолепным интерьером и статусом ведущей кулинарной «лаборатории» России.Именно здесь был создан Пражский торт, отсюда и название.

Пражский торт похож на Sachertorte. То, что отличает его от последних оригинальным соусом. В то время как Sachertorte покрыт глазурью из шоколада и сахара, Prague Cake покрыт соусом из шоколада и сгущенного молока.

Ингредиенты для слоеного торта «Пражский торт» такие же, как у Sachertorte. Единственная разница заключается в том, что для приготовления Sachetorte используется шоколад, а для пражского торта — какао-порошок.Как и в случае с Sachertorte, после выпечки торта дайте ему остыть, прежде чем разрезать его на 3 слоя.

Как было сказано выше, у «Пражского торта» оригинальный соус. Это та часть, которая затрудняет приготовление пражского пирога между Sachertorte и Prague Cake. Этим оригинальным соусом вы покрываете два слоя. Вот ингредиенты и способы их приготовления:

• Прокипятите смесь из 1 яичного желтка, 20 миллилитров воды, 120 граммов сгущенного молока и 2 чайных ложек ванильного сахара.Продолжайте помешивать, пока он не закипит.
• После закипания выключите огонь и продолжайте перемешивание.
• Положить 200 сливочного масла в отдельную емкость, взбить, постепенно добавляя сироп и 10 грамм какао-масла.
• Вот и фирменный соус «Пражский торт»! Выкладываем его поверх первого и второго слоя торта. Третьим слоем выкладываем немного абрикосового джема.

Начинка «Пражского торта» немного отличается от «Захерторте».В его топпинге используется смесь растопленных 100 граммов горького шоколада и 100 граммов сливочного масла.