Рецепт Гиро. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	170.1 кКал	1684 кКал	10.1%	5.9%	990 г
Белки	9.2 г	76 г	12.1%	7.1%	826 г
Жиры	5.7 г	56 г	10.2%	6%	982 г
Углеводы	20.1 г	219 г	9.2%	5.4%	1090 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	0.7 г	20 г	3.5%	2.1%	2857 г
Вода	52.7 г	2273 г	2.3%	1.4%	4313 г
Зола	0.604 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	38.4 мкг	900 мкг	4.3%	2.5%	2344 г
Ретинол	0.018 мг	~
бета Каротин	0.123 мг	5 мг	2.5%	1.5%	4065 г
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	1.9%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.075 мг	1.8 мг	4.2%	2.5%	2400 г
Витамин В4, холин	24.24 мг	500 мг	4.8%	2.8%	2063 г
Витамин В5, пантотеновая	0.295 мг	5 мг	5.9%	3.5%	1695 г
Витамин В6, пиридоксин	0.113 мг	2 мг	5.7%	3.4%	1770 г
Витамин В9, фолаты	3.441 мкг	400 мкг	0.9%	0.5%	11625 г
Витамин В12, кобаламин	0.086 мкг	3 мкг	2.9%	1.7%	3488 г
Витамин C, аскорбиновая	7.81 мг	90 мг	8.7%	5.1%	1152 г
Витамин D, кальциферол	0.025 мкг	10 мкг	0.3%	0.2%	40000 г
Витамин D3, холекальциферол	0.02 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.657 мг	15 мг	4.4%	2.6%	2283 г
Витамин Н, биотин	0.459 мкг	50 мкг	0.9%	0.5%	10893 г
Витамин К, филлохинон	3.3 мкг	120 мкг	2.8%	1.6%	3636 г
Витамин РР, НЭ	2.4496 мг	20 мг	12.2%	7.2%	816 г
Ниацин	0.398 мг	~
Бетаин	1.118 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	212.08 мг	2500 мг	8.5%	5%	1179 г
Кальций, Ca	18.63 мг	1000 мг	1.9%	1.1%	5368 г
Магний, Mg	14.37 мг	400 мг	3.6%	2.1%	2784 г
Натрий, Na	26.71 мг	1300 мг	2.1%	1.2%	4867 г
Сера, S	2.88 мг	1000 мг	0.3%	0.2%	34722 г
Фосфор, Ph	65.4 мг	800 мг	8.2%	4.8%	1223 г
Хлор, Cl	9.65 мг	2300 мг	0.4%	0.2%	23834 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	50 мкг	~
Бор, B	13.5 мкг	~
Железо, Fe	0.633 мг	18 мг	3.5%	2.1%	2844 г
Йод, I	0.59 мкг	150 мкг	0.4%	0.2%	25424 г
Кобальт, Co	0.824 мкг	10 мкг	8.2%	4.8%	1214 г
Марганец, Mn	0.0414 мг	2 мг	2.1%	1.2%	4831 г
Медь, Cu	37.84 мкг	1000 мкг	3.8%	2.2%	2643 г
Молибден, Mo	0.941 мкг	70 мкг	1.3%	0.8%	7439 г
Никель, Ni	1.529 мкг	~
Рубидий, Rb	18 мкг	~
Селен, Se	4.396 мкг	55 мкг	8%	4.7%	1251 г
Фтор, F	4.35 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	91954 г
Хром, Cr	1.29 мкг	50 мкг	2.6%	1.5%	3876 г
Цинк, Zn	0.4612 мг	12 мг	3.8%	2.2%	2602 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.327 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.5 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.341 г	~
Сахароза	0.094 г	~
Фруктоза	0.271 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.04 г	~
Аргинин*	0.35 г	~
Валин	0.287 г	~
Гистидин*	0.179 г	~
Изолейцин	0.305 г	~
Лейцин	0.433 г	~
Лизин	0.49 г	~
Метионин	0.159 г	~
Метионин + Цистеин	0.002 г	~
Треонин	0.245 г	~
Триптофан	0.068 г	~
Фенилаланин	0.23 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.011 г	~
Заменимые аминокислоты	0.14 г	~
Аланин	0.316 г	~
Аспарагиновая кислота	0.528 г	~
Глицин	0.284 г	~
Глутаминовая кислота	0.927 г	~
Пролин	0.238 г	~
Серин	0.201 г	~
Тирозин	0.197 г	~
Цистеин	0.074 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	29.73 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.8 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.004 г	~
14:0 Миристиновая	0.012 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.276 г	~
18:0 Стеариновая	0.096 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.522 г	min 16.8 г	3.1%	1.8%
16:1 Пальмитолеиновая	0.069 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.435 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.008 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.331 г	от 11.2 до 20.6 г	3%	1.8%
18:2 Линолевая	0.269 г	~
18:3 Линоленовая	0.014 г	~
20:4 Арахидоновая	0.022 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.002 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.004 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.008 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	3.8%

Рецепт Соус Гиро. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Соус Гиро».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	345.1 кКал	1684 кКал	20.5%	5.9%	488 г
Белки	3.1 г	76 г	4.1%	1.2%	2452 г
Жиры	34.1 г	56 г	60.9%	17.6%	164 г
Углеводы	6.2 г	219 г	2.8%	0.8%	3532 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	0.7%	4000 г
Вода	53.5 г	2273 г	2.4%	0.7%	4249 г
Зола	2.251 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	137.8 мкг	900 мкг	15.3%	4.4%	653 г
Ретинол	0.047 мг	~
бета Каротин	0.594 мг	5 мг	11.9%	3.4%	842 г
бета Криптоксантин	34.927 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	73.503 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.028 мг	1.5 мг	1.9%	0.6%	5357 г
Витамин В2, рибофлавин	0.079 мг	1.8 мг	4.4%	1.3%	2278 г
Витамин В4, холин	28.02 мг	500 мг	5.6%	1.6%	1784 г
Витамин В5, пантотеновая	0.181 мг	5 мг	3.6%	1%	2762 г
Витамин В6, пиридоксин	0.099 мг	2 мг	5%	1.4%	2020 г
Витамин В9, фолаты	10.877 мкг	400 мкг	2.7%	0.8%	3677 г
Витамин В12, кобаламин	0.156 мкг	3 мкг	5.2%	1.5%	1923 г
Витамин C, аскорбиновая	12.59 мг	90 мг	14%	4.1%	715 г
Витамин D, кальциферол	0.027 мкг	10 мкг	0.3%	0.1%	37037 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	13.035 мг	15 мг	86.9%	25.2%	115 г
Витамин Н, биотин	1.358 мкг	50 мкг	2.7%	0.8%	3682 г
Витамин К, филлохинон	77 мкг	120 мкг	64.2%	18.6%	156 г
Витамин РР, НЭ	0.8615 мг	20 мг	4.3%	1.2%	2322 г
Ниацин	0.24 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	145.15 мг	2500 мг	5.8%	1.7%	1722 г
Кальций, Ca	89.18 мг	1000 мг	8.9%	2.6%	1121 г
Кремний, Si	0.956 мг	30 мг	3.2%	0.9%	3138 г
Магний, Mg	19.5 мг	400 мг	4.9%	1.4%	2051 г
Натрий, Na	666.04 мг	1300 мг	51.2%	14.8%	195 г
Сера, S	21.05 мг	1000 мг	2.1%	0.6%	4751 г
Фосфор, Ph	65.7 мг	800 мг	8.2%	2.4%	1218 г
Хлор, Cl	708.53 мг	2300 мг	30.8%	8.9%	325 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	81.2 мкг	~
Бор, B	6.2 мкг	~
Ванадий, V	1.82 мкг	~
Железо, Fe	0.855 мг	18 мг	4.8%	1.4%	2105 г
Йод, I	4.57 мкг	150 мкг	3%	0.9%	3282 г
Кобальт, Co	1.374 мкг	10 мкг	13.7%	4%	728 г
Литий, Li	1.279 мкг	~
Марганец, Mn	0.1466 мг	2 мг	7.3%	2.1%	1364 г
Медь, Cu	37.79 мкг	1000 мкг	3.8%	1.1%	2646 г
Молибден, Mo	5.644 мкг	70 мкг	8.1%	2.3%	1240 г
Никель, Ni	2.126 мкг	~
Олово, Sn	5.08 мкг	~
Рубидий, Rb	7.6 мкг	~
Селен, Se	1.522 мкг	55 мкг	2.8%	0.8%	3614 г
Стронций, Sr	11.22 мкг	~
Фтор, F	18.42 мкг	4000 мкг	0.5%	0.1%	21716 г
Хром, Cr	5.31 мкг	50 мкг	10.6%	3.1%	942 г
Цинк, Zn	0.3122 мг	12 мг	2.6%	0.8%	3844 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.237 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.9 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	66.93 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.464 мг	~
бета Ситостерол	54.469 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	6.9 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.005 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.89 г	~
18:0 Стеариновая	1.172 г	~
20:0 Арахиновая	0.084 г	~
22:0 Бегеновая	0.193 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	8.633 г	min 16.8 г	51.4%	14.9%
16:1 Пальмитолеиновая	0.035 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	6.793 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	18.589 г	от 11.2 до 20.6 г	100%	29%
18:2 Линолевая	16.484 г	~
18:3 Линоленовая	0.008 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	3.2%
Омега-6 жирные кислоты	16.7 г	от 4.7 до 16.8 г	100%	29%

Энергетическая ценность Соус Гиро составляет 345,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Греческая приправа для гироса и сувлаки

  Приправа для традиционных греческих блюд – гирос или гиро (блюдо, очень похожее на шаверму) и сувлаки (шашлычки). 

  В состав греческой приправы для гироса и сувлаки входят сладкая паприка, черный перец, орегано, тимьян, базилик, кориандр, сушеный лук, чеснок гранулированный, мята, розмарин.

Как использовать приправу для гироса

  Для того чтобы приготовить маринад к мясу для гироса, нужно взять 4 ч.л. приправы для гироса и смешать с 4 ст.л. оливкового масла, добавить 2 ч.л. томатной пасты и соль по вкусу.
  Нарезать мясо полосками, заправить маринадом и мариновать в течение, по крайней мере, 30 минут, если гирос готовится из птицы, или 1 часа, если готовится свинина. Указанные пропорции указаны для 0,5 кг мяса.

 

Как использовать приправу для шашлычков сувлаки

  Приправу добавляют в количестве 0,5-2% от общего количества мяса.
  Приправа не содержит соли, и соль обычно добавляют в количестве, равном количеству приправы (или по вкусу). Например, для 10 кг мяса — 50 г приправы и 50 г соли. 

Как приготовить шашлычки Сувлаки:
   Приготовить маринад к мясу — для этого нужно взять 4 ч.л. приправы и смешать с 4 ст.л. оливкового масла, добавить 2 ч.л. томатной пасты и соль по вкусу.
   Нарезать постное мясо (курятину, свинину или баранину) небольшими кусочками, размером с грецкий орех. Сложить кусочки мяса в емкость, добавить приготовленный маринад, перемешать, чтобы маринад покрыл мясо. Накрыть емкость с мясом пищевой пленкой или положить кусочки мяса в полиэтиленовый пакет с застежкой «зип-лок», добавить маринад, закрыть застежку «зип-лок», предварительно выпустив как можно больше воздуха. Встряхнуть пакет, чтобы маринад перемешался с мясом. Поместить в холодильник мариноваться как минимум на 2 часа (или на ночь).
   Насадить кусочки мяса на деревянные шпажки (предварительно замоченные в воде), по 3-4 кусочка на шпажку.

   Обжарить на мангале (или в электрогриле, или в духовке) до готовности. Подавать шашлычки горячими с соусом Цацики и разогретым лавашом (или питой).

Калорийность Шаурма (гиро). Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Шаурма (гиро)».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	160 кКал	1684 кКал	9.5%	5.9%	1053 г
Белки	8 г	76 г	10.5%	6.6%	950 г
Жиры	5 г	56 г	8.9%	5.6%	1120 г
Углеводы	24 г	219 г	11%	6.9%	913 г

Энергетическая ценность Шаурма (гиро) составляет 160 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Гирос: история происхождения знаменитой греческой слабости

Самый популярный фаст-фуд в Греции, пита- гирос, это то, что вы точно не сможете забыть после визита в Грецию. Ее название буквально означает «круглый», и существует множество теорий о происхождении этого популярнейшего блюда. 

Может это просто греческая вариация всемирно известного турецкого кебаба?  Или все таки нет?

Это могло произойти еще в древние времена, когда армия Александра Македонского в своих множественных походах научилась поджаривать свежие куски мяса прямо на мечах над открытым огнем!

По правде говоря, сегодня, нет верного способа подтвердить какую-либо из этих теорий. Гирос, как мы знаем его сегодня, стал знаменитым блюдом после прибытия греческих иммигрантов из Малой Азии в 1920-х годах.

В течение 20-го века местные магазины быстрого питания стали популярными не только в Афинах, но и во всей Греции и далеко за ее пределами.

Винтажная реклама гироса где-то в Соединенных Штатах.

Вдохновленные турецким кебабом, греки, которые пришли из Анатолии, создали свое, греческое видение этого блюда, используя тонкие кусочки мяса, в дополнение к местным ингредиентам.

Пряный вкус медленно приготовленного мяса, в сочетании со свежими помидорами, луком и греческим йогуртом, сделал этот обернутый в тонкий лаваш деликатес популярным с самого первого момента его появления.

Позже появились варианты с курятиной, говядиной и даже морепродуктами, ну а совсем последние версии стали даже веганскими альтернативами для тех, кто не ест мяса.

Магазины быстрого питания Gyros можно найти повсюду в Греции

Независимо от мяса, которое вы выбираете, гирос подают в мягком лаваше. Он, как правило, заправлен луком, свежими помидорами, греческим картофелем фри и соусом дзадзики, знаменитой приправой, приготовленной из греческого йогурта, огурцов и чеснока.

Какая бы ни была их версия происхождения, одно можно сказать наверняка: гирос — блюдо, которое нужно попробовать всем, кто приезжает в Грецию!

автор:редакция