Фаршированные помидоры овощами: Помидоры фаршированные овощами — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Елена Антипина 🌳 . — Старый Друг

Содержание

Фаршированные томаты | Рецепт фаршированных помидоров с фото

Помидоры фаршированные

Чем фаршировать овощи перед запеканием — дело вкуса. В Азербайджане овощи начиняют мясным фаршем, чаще всего из баранины. В Средиземноморье фаршированные помидоры считаются традиционным блюдом и пользуются особенной любовью среди местного населения.

Такое блюдо может выступать и в праздничном амплуа, и в качестве закуски. Всё зависит от начинки и оформления помидор. Для фарширования обычно берут твёрдые помидоры с гладкой поверхностью. В этом рецепте среди компонентов для фарша можно встретить знакомые в наших широтах овощи. Разве что специи родом из южных стран.

Обратите внимание, что этот рецепт постный, что особенно актуально сейчас, во время Петрова поста.

Как приготовить «Фаршированные томаты» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для этого блюда приготовьте: крупные твёрдые помидоры, красный сладкий перец, перчик чили, 2 луковицы средних размеров, молодой чеснок, сухие зёрнышки горчицы, смесь прованских трав, оливковое масло.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры вымыть и срезать крышечку. Внутренности вынуть и переложить в пиалу.

Шаг 3 Ссылка

Сладкий перец, перец чили, лук и чеснок мелко порубить ножом.

Шаг 4 Ссылка

В разогретую сковороду добавить оливковое масло и 1 столовую ложку сухих зёрен горчицы. Жарить зёрнышки на слабом огне около минуты.

Шаг 5 Ссылка

Добавить лук, чеснок и перец чили. Жарить 3-5 минут.

Шаг 6 Ссылка

К луку добавить сладкий перец. Посыпать прованскими травами и жарить ещё 5 минут.

Шаг 7 Ссылка

Мякоть из томатов порубить ножом.

Шаг 8 Ссылка

Добавить к овощам, посолить, накрыть крышкой и тушить 10 минут на слабом огне.

Шаг 9 Ссылка

Готовый фарш немного остудить.

Шаг 10 Ссылка

Помидоры выложить на противень. Посыпать солью и чёрным молотым перцем.

Шаг 11 Ссылка

Начинить помидоры овощами и накрыть крышечками. Отправить запекаться в разогретую до 180 °С духовку на 35-35 минут.

Шаг 12 Ссылка

Запекайте фаршированные помидоры пока они не станут мягкими и ароматными.

Соленые помидоры, фаршированные овощами. Пошаговый рецепт с фото

Урожай томатов у нас всегда хорош. Со своими помидорами с конца июня по октябрь, иногда даже в октябре собираем практически спелые помидоры. Хватает на аджику, томаты, сок, маринады. Томаты у нас разных сортов и размеров. Этот год не исключение, но… помидоры выросли ну очень большие. В банку не помещаются. Например, всегда любила маринованный ‘Золотой Кёнигсберг’ — яркий, мясистый, вкусный — но в этом году идет только на аджику, сок, томаты.

А так хочется соленых или маринованных томатов зимой. Поэтому заготовки делаем в кастрюлях и ведрах — просто засаливаем, маринуем или фаршируем. Вот как раз рецепт фаршированных соленых томатов я и хочу предложить.

Фаршированные помидоры

Обычно фаршируем морковью, горьким перцем, чесноком, болгарским перцем. Но в этом году большой урожай кабачков, и я решила нафаршировать помидоры по рецепту моей бабушки — с кабачками.

Ингредиенты

Крупные томаты — 2 кг
Горький перец — 2 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Кабачок — 1 средний
Чеснок — 1 головка
Любая зелень (укроп, базилик, кинза)

Лавровый лист — 1-2 шт.
Горький перец — 3-5 горошинок
Вода — 1 л
Соль — 2 ст. ложки

Время приготовления — 2 часа + 3 дня для просаливания.

Ингредиенты

Приготовление

Берем помидоры и аккуратно срезаем макушку томата в виде крышечки, которой потом будем накрывать фаршированный помидор.

Заготовка

Удаляем мякоть помидора (я делаю чайной ложечкой). Каждый помидор внутри просаливаем по стенкам.

Удаляем мякоть

Я это делаю так: на палец, сколько получится, столько и наносим.

Слегка солим

Затем начинаем готовить начинку. Режем произвольно болгарский и горький перец, чеснок и зелень. Кабачки также можно квадратиками порезать, можно полосочками, но не крупно.

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Все ингредиенты тщательно перемешиваем и начинаем фаршировать томаты.

Смешиваем

Фаршируем

Затем томаты накрываем крышечкой и готовим маринад. В кипящую воду добавляем соль, лавровый лист, перец. Маринад остужаем и заливаем фаршированные томаты.

Заливаем маринадом

Оставляем в прохладном месте на три дня. Затем убираем в холодильник или погреб. Хранятся фаршированные томаты так же, как и любые другие квашеные или соленые овощи.

Фаршированные томаты

Томаты получаются необычные и вкусные. Попробуйте. Приятного аппетита!

Постные помидоры, фаршированные овощами — пошаговый рецепт с фото

Помидоры фаршированные ветчиной

Набор продуктов

Огурец – 1шт;
Сыр – 200 грамм;
Укроп;
Соль;
Помидор – 10 шт;
Ветчина – 300 грамм;
Сметана – 3 столовых ложки;
Лук зеленый;
Масло растительное – 1,5 столовых ложки.

Все подготовили, можем и приступать. В качестве начинки мы выбрали ветчину, но вы можете использовать абсолютно любую.

Пошаговый рецепт

В первую очередь берем наш томат и аккуратно с помощью ножа вырезаем его верх. Затем, избавляемся от внутренней части с помощью ложечки. Делаем это тщательно и аккуратно, чтобы не повредить кожицу. В результате у нас должна получиться своеобразная чашечка.
Ну, раз основа уже готова, займемся начинкой как указывает рецепт. Берем ветчину и нарезаем ее, она должна у нас получиться в виде кубиков.
Далее, берем подготовленные огурцы и нарезаем их меленько и тоненько. То же самое нужно сделать с укропом. Лук тоже шинкуем. Все наши овощи смешиваем в углубленной миске и добавляем к ним нарезанную ветчину.

Теперь, в емкость с ингредиентами отправляем сметану и все хорошенько перемешиваем.
Многие подумают, что у нас получился обыкновенный салат с овощами и ветчиной, но в данном случае это наша начинка.
Мы уже знаем, как приготовить начинку для блюда, теперь узнаем, как же нафаршировать наши помидорки. Делается это все предельно просто. С помощью ложки аккуратно накладываем начинку в помидор.
Сыр нам нужно натереть на крупной терке. При выборе сыра, опирайтесь лишь на свои вкусовые предпочтения, главное, чтобы он был твердый. Сыр выкладываем поверх начинки, он будет как бы закрывать нашу чашечку.
Таким образом мы фаршируем каждый помидор и выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Сами помидоры тоже можно смазать маслом, а украсить блюдо листочком зелени, какой именно, смотрите сами, для запаха отлично подойдет листок смородины.

Духовку включаем, разогреваем до 180 градусов и ставим противень с помидорами запекаться на 20 минут.

После этого, запеченные в духовке помидоры с ветчиной достаем, аккуратно выкладываем на тарелку и подаем к столу пробовать. Такое угощение точно понравится вашим ценителям кулинарного искусства.

Рассмотрим еще один вариант приготовления и сделаем уже помидоры с фаршем.

Мы рассмотрели простые и вкусные варианты приготовления фаршированных помидор. Но наполнять их можно не только ветчиной и свиным фаршем. Отлично подойдет говядина или куриное мясо. А также фарш можно разбавить рисом, будет вкусно и сытно. Фаршированные помидоры с мясным фаршем в духовке дополняются зеленью, листьями салата или петрушки. При этом подается и как отдельное блюдо, и как дополняющее. Пробуйте различные варианты и тогда ваша еда всегда будет разнообразна.

Ингредиенты и как готовить

Для этого блюда можно взять небольшие десертные помидорчики на ветке. В таком случае их можно не разрезать пополам, а нафаршировать прямо целиком, просто срезав шляпки со стопками. Их будет всё ещё удобно освобождать от мякоти, в отличие, скажем, от помидоров черри.Кстати, томатную мякоть и сок можно использовать в любом другом блюде, для которого нужны помидоры. Это может быть и овощной суп, и рагу, и даже соус для пасты, например.Если не планируете готовить ничего из вышеперечисленного, то можно просто-напросто заморозить томатную мякоть тонким пластом.Она может храниться в морозильной камере до трёх месяцев.Обязательно повторю такую закуску в следующий раз но уже с десертными томатами на ветке. Думаю, что они будут выигрышно смотреться на праздничном столе в честь наступления нового года. Как маленькие ёлочные игрушки.Попробуйте и вы. Приятного аппетита!

Запеченные помидоры с баклажанами в духовке

Это легкая сезонная закуска. Для блюда понадобятся следующие ингредиенты:

2 баклажана,
2 помидора,
чеснок,
твердый сыр, около 100 грамм,
соль,
базилик,
оливковое масло для смазывания формы.

Приготовление

Овощи помойте, уберите плодоножки. Баклажаны нарежьте кружочками. Кожицу снимать не нужно. Баклажаны сложите в отдельную емкость и слегка посолите. Оставьте на 20 минут, после чего сполосните холодной водой. Это уберет горечь.
Подготовьте чеснок, нарежьте мелко либо воспользуйтесь чеснокодавкой. П
Помидоры нарежьте кольцами приблизительно как баклажаны.
С помощью мелкой терки натрите сыр.
Понадобится форма для запекания с пищевой фольгой, обработанной оливковым маслом. Кружочки баклажанов укладывайте неплотно, посыпьте тертым чесноком. Сверху положите кружочки помидоров. На каждый кружок томата выложите тертый сыр. Осталось лишь отправить форму в духовку, разогретую до 180 градусов.

Перед подачей украсьте каждую башенку листиком базилика или укропом.

Запеченные помидоры с шампиньонами и сыром

Помидоры по этому рецепту готовятся несколько сложнее, чем по двум предыдущим, да и продуктов вам понадобится значительно больше. Однако они получаются настолько сытными и вкусными, что попробовать их обязательно нужно.

Фарш берите любой на свой вкус, но помните, что чисто свиной полуфабрикат, как правило, довольно жирный. Сыр, как и специи, так же можете выбрать самостоятельно. Грибы лучше использовать именно шампиньоны, так как они обладают нежной структурой, при этом оставаясь упругими даже после длительного температурного воздействия.

Подавая такие помидоры на стол, помните: они получается очень сытными, поэтому лучше презентовать их как самостоятельное отдельное блюдо.

Понадобится:

помидоры – 4 шт.;
фарш мясной – 200 гр.;
грибы шампиньоны – 200 гр.;
сметана – 150 гр.;
сыр полутвердый – 100 гр.;
лук – 1 шт.;
масло растительное для обжаривания;
укроп по вкусу;
соль по вкусу;
перец по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Первым делом промойте помидоры в прохладной воде и оботрите их насухо полотенцем или салфетками.

2. Срежьте верхушку у каждого овоща и вырежьте из него мякоть. Жидкую часть удобнее вытаскивать с помощью небольшой ложки.

3. Посолите томаты внутри и переверните вниз отверстием. Оставьте на полчаса, чтобы весь лишний сок стек.

4. Очистите лук и мелко порубите.

5. Промойте грибы в прохладной воде, обсушите и порежьте небольшими кусочками.

6. Разогрейте сковороду с добавлением масла. Обжарьте лук до появления легкого золотистого оттенка. Добавьте фарш и готовьте еще около 5-7 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте грибы и жарьте еще 10 минут, периодически мешая.

7. Затем добавьте соль и перец и еще раз все перемешайте. Готовой начинке дайте слегка остыть.

8. Тем временем натрите сыр на крупной терке.

9. В начинку добавьте сметану и все тщательно перемешайте. Нафаршируйте каждый помидор получившейся массой, а сверху посыпьте тертым сыром.

10. Форму для запекания смажьте маслом, выложите туда томаты и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

11. Пока фаршированные помидоры готовятся, нарежьте еще немного заранее промытой и высушенной зелени. Посыпьте ей готовые помидоры.

Подавайте горячими в качестве самостоятельного блюда.

Помидоры с фаршем, запеченные в духовке

Такое блюдо можно смело подавать на праздничный стол. Помимо изумительного вкуса, удивляет оригинальная подача.

Ингредиенты:

8 спелых, плотных помидоров среднего размера,
300 грамм фарша,
50 грамм риса,
луковица,
достаточно сто грамм твердого сыра,
молотый перец,
подсолнечное масло,
соль,
укроп.

Приготовление:

Томаты следует помыть в холодной воде и просушить. Острым ножом срежьте верхушки. Не выбрасывайте, они еще пригодятся. Аккуратно чайной ложкой выньте середину, не повредите стенки томатов. Получатся помидорные чашечки, которые следует посолить и поперчить.
Далее нужно приготовить начинку. Улучшить вкус можно, если использовать два вида фарша. Отварите рис в предварительно подсоленной воде. Рис можно сварить до полуготовности, приблизительное время варки после закипания воды составляет 8 минут.
Почистите среднюю луковицу и мелко порежьте. Обжарьте лучок до прозрачности и мягкости на растительном масле.
Выложите рис на дуршлаг, пусть лишняя влага стечет и продукт остынет. Добавьте его в фарш, туда же остывший лук. Начинку посолите, поперчите.
Заполните помидоры получившейся начинкой. Не утрамбовывайте ее, чтобы не повредить целостность томатов. Накройте фаршированные помидоры верхушками. Этот прием сделает начинку мягкой и сочной.
Противень или сковородку без ручки смажьте маслом. Предварительно разогрейте духовку до двухсот градусов. Время запекания составит приблизительно полчаса.
За несколько минут до готовности, снимите верхушки и посыпьте помидоры тертым сыром, можно выложить сверху тонкие сырные пластинки.
Отправьте помидоры в духовку буквально на две минуты.

Блюдо можно украсить измельченным укропом. Отлично сочетается с фаршированными помидорами сметанный соус.

Рецепт фаршированных помидоров с мясом и рисом

Время приготовления: 1-1,5 часа.Количество порций: 15.Количество калорий: 150-250 ккал.Кухонная техника и утварь: духовка, нож, чесночница, противень/форма для выпекания с глубокими бортами, глубокая чаша, для смешивания ингредиентов, разделочная доска, емкость для хранения ингредиентов, бумажное полотенце.

Ингредиенты

Помидоры	1800 г
Фарш из любого вида мяса	300-360 г
Зелень (укроп, кинза и петрушка)	по вкусу
Лук	1-2 головки
Масло подсолнечное	50-80 мл
Соль и перец	по вкусу
Рис отварной	260 г
Чеснок	2-3 зубчика
Сметана или кефир	3 ст. л.
Вода кипяченая	1-2 ст. л.

Рецепт пошагово

Приготовление помидоров по этому рецепту будет проходить в несколько этапов.

Подготовка помидоров

Помидоры в количестве 15 шт. (это примерно 1800 г) тщательно промойте и высушите с помощью бумажных полотенец.
Ножом срежьте верхушку каждого овоща.
В середине томата сделайте небольшой надрез и с помощью ложки вычистите середину от мякоти.
Очищенные помидоры разложите на поверхности и немного подсолите серединку.

Готовка начинки

Мелкими кусочками нарежьте лука 1-2 головки, в зависимости от размера луковиц.
Небольшое количество подсолнечного масла (приблизительно 2 столовые ложки) налейте в разогретую сковороду и обжарьте в нем лук до готовности.
В глубокую емкость выложите обжаренный лук и примерно 300-360 г фарша. Перемешайте до однородной консистенции.
Мелкими кусочками нарежьте предварительно вымытые и высушенные травы: петрушку, кинзу и укроп в желаемом количестве. В емкость с фаршем засыпьте измельченную зелень и около 260 г риса.
Поперчите, посолите и тщательно все перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределись по смеси.

Фаршировка помидоров

В отдельную небольшую емкость налейте подсолнечного масла в количестве 50-80 мл.
Каждый помидор начините приготовленным фаршем.
Перед тем как поставить томат на противень, окуните его в мисочку с растительным маслом.
В духовку, прогретую до 180-200 градусов, отправьте противень с фаршированными помидорами. Выпекайте 30 минут.

Приготовление соуса

В отдельной емкости смешайте 3 столовые ложки сметаны или кефира, кипяченой воды 1-2 столовые ложки и 2-3 зубчика измельченного чеснока.
По вкусу добавьте соли и молотого перца.
Хорошо все перемешайте до образования цельной массы.
Когда все будет готово, полейте помидоры соусом и подавайте к столу.

Видеорецепт приготовления фаршированных помидоров с фаршем и рисом

Чтобы получить более подробную и наглядную инструкцию по приготовлению фаршированных помидоров по этому рецепту, посмотрите видеоролик, приведенный ниже.

https://www.youtube.com/watch?v=O57viaXuLKsVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Помидоры фаршированные мясом и рисом (https://www.youtube.com/watch?v=O57viaXuLKs)

Для фаршировки лучше брать помидоры слега недозрелые, так как их удобнее фаршировать, и они лучше держат форму в готовом виде.
Если вы решили для фарша использовать мясо говядины, то время приготовления в духовке нужно увеличить на 10 минут.
Если вы не особо любите чеснок, то добавлять его в соус не обязательно, от этого вкус блюда не ухудшится.
Более экзотическим, но не менее вкусным вариантом будут фаршированные кальмары.
По подобному рецепту можно приготовить фаршированный перец с фаршем и рисом на плите, тоже получается очень вкусно, быстро и сытно.

Запеченные в духовке фаршированные помидоры с мясным фаршем

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, сотейник, форма для запекания, духовой шкаф.

Перечень ингредиентов

Мясный фарш	250 г
Помидоры (свежые)	6-8 шт.
Рыс	100 г
Специи	По вкусу
Соль	По вкусу

Пошаговое приготовление

Хорошо промываем рис. Засыпаем его в сотейник, заливаем водой и варим практически до готовности.
Пока варится рис, промываем помидоры и срезаем верхушки. Они нам пригодятся вместо крышечек.
Аккуратно проводим ножом между стенками помидора и мякотью. Затем выбираем ложкой середину, чтобы остался своеобразный бочонок. Мякоть можно использовать в салат, так как она нам больше не нужна.
Смешиваем готовый остывший рис с фаршем. Фарш может быть абсолютно любой: от смешанного до куриного.
Всыпаем по вкусу специи и соль. Хорошо перемешиваем.
Плотно наполняем каждый бочонок фаршем с рисом и накрываем помидорной шляпкой.
Ставим помидоры в форму для запекания или на противень, застеленный пергаментом.
Запекаем в духовке 50-60 минут при 180°.
Подаем в горячем виде с любой зеленью.

Вариант без риса

Нам понадобится майонез и небольшой кусочек твердого сыра. Можно даже использовать плавленый сырок.
Натираем сыр на мелкой стороне терки.
Выбранную помидорную мякоть мелко нарезаем.
Смешиваем мясной фарш, сыр, майонез и приправляем солью и специями по вкусу.
Фаршируем помидоры и накрываем шляпками.
Запекаем около часа.

Таким же образом готовится и перец, а подобной начинкой можно начинить баклажаны.

Вариант с сырной корочкой

Натираем на мелкой терке 60-80 грамм твердого сыра.
Кладем в бочонок с фаршем ложку любой сметаны или майонеза и присыпаем сыром.
В этом случае крышечкой не накрываем.
Запекаем в духовке.

Оставшуюся мякоть натираем теркой или измельчаем блендером.
Добавляем пару столовых ложек сметаны.
Кладем немного соли и специй, учитывая, что в фарше уже все это есть.
Заливаем подливку в форму с уже нафаршированными помидорами.
Готовим в духовке около часа.

Помидоры запеченные в духовке — пошаговый фото рецепт

Признаюсь честно — обожаю помидоры и любые блюда из них. А любите ли вы запеченные помидоры с травами, по вкусу напоминающие вяленые помидоры? Если да — этот фото рецепт запеченных помидор для вас!

Вам понадобятся такие ингредиенты:

помидоры — 3 кг;
чеснок — 2 зубчика;
орегано или прованские травы — 2 ч.л.;
сахар — 1 ч.л.;
соль — 1 ч.л.;
черный перец;
оливковое масло.

Приготовление помидор в духовке

Процесс приготовления очень прост — легче даже не бывает. Но вкус — поверьте, это шедевр. Итак, начнем:

1. Помидоры помойте и разрежьте на несколько частей. Если у вас крупные помидоры — режьте их небольшими дольками, мелкие помидоры достаточно разрезать пополам или на четыре части.

При разрезании помидора важно лишь то, чтобы его долька могла стоять на кожуре, не падая мякотью на противень. Далее на противень стелим пергаментную бумагу, сбрызгиваем ее оливковым маслом и выкладываем наши помидорки.

2. Смешиваем наши приправы. Вас может смутить наличие сахара в рецепте — он обязательно должен быть. Помидоры при запекании начинают сильно кислить, и нейтрализовать эту кислоту сахаром просто необходимо.

3. Посыпаем приправами помидоры, сверху выкладываем порезанный чеснок — он придаст нашему блюду пикантности.

4. Вот и все — ставим всю эту красоту в духовку, выставляем 120 градусов , конвекционный режим и забываем минимум на 4 часа.

Если у вас помидоры сочные и мясистые как у меня, то время запекания увеличивается еще на пару часов. Вы легко поймете когда помидоры запекутся до нужного состояния — они должны скукожится и приобрести красивый поджаристый цвет.

5. Готовые запеченные помидоры достаем из духовки. Стерилизуем небольшую баночку в микроволновке — наливаем на дно банки немного воды, ставим на 1-2 минуты в микроволновку при максимальной мощности. Достаем баночку, выливаем остатки воды, ждем пару секунд пока она высохнет.

6. На дно банки наливаем немного оливкового масла и выкладываем плотными слоями наши помидоры. Заливаем их сверху оливковым маслом и ставим в холодильник, чтоб продукты подружились между собой.

Безумно вкусные запеченные в духовке помидоры готовы! Очень напоминают по вкусу вяленые. Отлично сочетаются с любыми блюдами и черным хлебом. В холодильнике могут стоять около месяца. Но я не думаю, что они так долго задержаться у вас на столе — моя семья съела эту фото партию помидор за пару дней :).

Помидоры, фаршированные грибами

iamcook.ru

Эта закуска особенно хороша с шампиньонами. Но можно использовать и обычные лесные грибы.

Ингредиенты

2 столовые ложки растительного масла;
1 луковица;
300 г шампиньонов;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
6 помидоров;
50–70 г твёрдого сыра.

Приготовление

В сковороде с разогретым маслом обжарьте нарезанный кубиками лук до золотистого цвета. Крупно порубите грибы и выложите к луку. Приправьте солью и перцем и готовьте около 10 минут.

Снимите сковороду с огня и оставьте на 10 минут, чтобы начинка слегка остыла. Разложите грибную смесь по помидорам и посыпьте тёртым сыром. Поставьте в микроволновку на пару минут, чтобы сыр расплавился.

Дата: 8 мая 2020

Фаршированные помидоры в духовке с мясным фаршем

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Помидоры в кулинарном деле чаще всего применяются при изготовлении салатов, холодных закусок, томатных соусов или заготовок на зиму. И далеко не всем известно такое простое и вкусное блюдо, как фаршированные помидоры, запеченные в духовке. Начиненные обжаренным фаршем и покрытые расплавленной сырной «лавой», изделия получаются сытными, ароматными и аппетитными! Мясной наполнитель основательно насыщается соком, а сами помидоры после запекания хоть и размягчаются, но надежно держат форму и не позволяют начинке выпасть наружу. Достойная альтернатива фаршированным перцам!

Простота приготовления и отличный результат по праву позволяют включать данное блюдо в повседневное меню. Особенно в летний сезон, когда доступны сочные и мясистые, напитанные солнцем овощи с грядки. Зимой же выручают покупные привозные плоды — вкус и качество фаршированных помидоров в любом случае остаются на должном уровне!

Ингредиенты:

помидоры — 900 г;
мясной фарш (любой) — 400 г;
луковица — 1 шт.;
сыр — 80 г;
петрушка — маленький пучок;
соль, перец — по вкусу;
растительное масло (для жарки) — 2-3 ст. ложки.

Фаршированные помидоры в духовке с мясным фаршем рецепт

[ad#first]

[ad#second]

Помидоры промываем. Желательно выбрать для рецепта плоды круглой (приплюснутой) формы, тогда при запекании изделия будут ровно держаться на месте, а не заваливаться на бок. У каждого помидора срезаем верхушку с плодоножкой. Затем с помощью чайной ложки выскребаем всю мякоть — оставляем только дно и стенки. В итоге получаем похожие на чаши заготовки с пустой серединкой. Срезанные верхушки нам больше не пригодятся — их можно выбросить сразу, а томатную мякоть пока сохраняем — частично ее будем задействовать в рецепте.
Далее на разогретом масле, помешивая, обжариваем порубленный мелко лук. Не дожидаемся потемнения — достаточно, чтобы луковая нарезка стала прозрачной и пропиталась маслом. Хватит 3-5 минут.
К обжаренному луку загружаем фарш. Размешиваем, разбивая мясную массу лопаткой на мелкие комки для равномерной прожарки. Держим на огне около 10 минут (до момента, когда выпарится влага, и фарш станет однородного светлого цвета).
Петрушку мелко режем, загружаем к мясной массе. Одновременно добавляем 3-5 ст. ложек мякоти томатов. Солим/перчим, жарим еще 5-7 минут.
Подготовленным фаршем плотно начиняем томатные «чаши» (предварительно можно слегка посыпать помидоры солью), помещаем фаршированные овощи в форму.
На каждую заготовку выкладываем по горке натертого мелкой стружкой сыра.
Отправляем в разогретую до 150 градусов духовку, запекаем 15-20 минут. Сильно повышать температуру и слишком долго запекать изделия не нужно, иначе кожица может лопнуть. Как только сыр расплавится, достаем фаршированные помидоры из духовки.
Подаем блюдо к столу горячим.

Фаршированные помидоры в духовке готовы! Приятного аппетита!

Рецепт Помидоры, фаршированные овощами и рисом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Помидоры, фаршированные овощами и рисом богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 144,4 %, витамином C — 17,4 %, витамином E — 14,7 %, кремнием — 483,7 %, кобальтом — 47 %, марганцем — 26,5 %, медью — 14,2 %, молибденом — 13,3 %

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Помидоры на зиму фаршированные чесноком и зеленью

Готовим дома пикантные фаршированные помидоры на зиму с перцем, зеленью и чесноком

Помидоры на зиму можно заготавливать разными способами: мариновать, закатывать в собственном соку, квасить или даже фаршировать. Именно последним вариантом заготовки мы сегодня и займемся — будем готовить на зиму вкуснейшие фаршированные помидоры.

А для того, чтобы помидоры пережили в банках зиму, заливать их будем ароматным маринадом. Но в отличии от традиционного маринада, в этом рецепте не используется консервант-уксус, его заменяет лимонная кислота.

По вкусу заготовка из помидоров получатся пикантной и очень ароматной из-за большого количества зелени и чеснока с перцем. В отличии от маринованных стандартным образом помидоров, эти можно употреблять уже через неделю-две. Благодаря тому, что помидоры надрезаются и фаршируются, их мякоть быстрее пропитывается ароматными приправами.

Какие помидоры подходят для консервирования? Для приготовления этой закуски на зиму используйте плотные мясистые помидоры небольших размеров. Помидоры лучше использовать грунтовые, которые появляются на рынках в сентябре-октябре.

Тепличные сорта для консервации тоже подходят, но вкус не будет таким ярким. Поэтому лучше использовать так называемые сливки — слегка вытянутые, продолговатые помидоры ярко-красного цвета, они имеют ярко выраженный вкус и аромат. Вместо красных помидор можно использовать для этой заготовки зелёные недозрелые помидоры.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 2 банки по 750 мл

Ингредиенты:

Помидоры плотные, сколько войдет в банку
Петрушка — 1 пучок
Сельдерей — 2 веточки
Укроп — по вкусу
Крупные дольки чеснока — 5 шт.
Чили перец — по вкусу
Сладкий перец — 1 шт.
Обычная поваренная соль — 50 г
Сахар — 120 г
Очищенная вода — 1000 мл
Лимонная кислота — 2 чайные ложки (без горки)
Лавровый лист — 4 шт.
Перец горошком — горсть

Рецепт помидоров на зиму, фаршированных чесноком и зеленью

1. Сполосните помидоры холодной водой.

2. Для ароматной и пикантной начинки подбирайте зелень, которую вы любите. У меня немного сельдерея, петрушки и укропа. Сельдерей можно заменить базиликом или кинзой. Зелень необходимо мелко нашинковать.

3. Дольки чеснока натрите на мелкой тёрке или нарежьте мелко ножом, переложите к зелени. Затем измельчите блендером или ножом один сладкий перец и острый чили перец, добавьте в начинку. Чтобы не возиться со всеми этими компонентами для начинки, можно воспользоваться сразу мясорубкой или блендером.

4. Добавьте в начинку по щепотке соли и сахара и тщательно перемешайте.

5. Сделайте на каждом помидоре разрез посередине, не доходя до места крепления плодоножки. У вас получается кармашек в помидоре, куда потом добавите начинку.

6. Наполняйте начинкой помидоры.

7. Подготовьте заранее две банки по 750 мл, простерилизуйте их вместе с крышками. На дно банок положите по лавровому листу, и по горсти перцев горошком. По желанию можно добавить ещё горсть горчицы в зёрнах в каждую банку. В банки загрузите фаршированные помидоры.

8. Налейте кипятка к фаршированным помидорам, прикройте банки крышками и оставьте на пять минут.

9. Насыпьте в небольшую кастрюлю или ковш сахар и соль для маринада.

10. Воду с банок вылейте в кастрюлю.

11. В кастрюлю отправьте лимонную кислоту и отправьте маринад на плиту, доведите до кипения.

12. Разлейте маринад по банкам. Прикройте крышками и поставьте на стерилизацию в кастрюлю. Залейте горячей водой банки в кастрюле по плечика, и включайте огонь. Стерилизуйте 5 минут помидоры и закатывайте крышками.

13. На крышку выставляйте банки с фаршированными помидорами и укройте полотенцем.

14. После остывания помидоры ставьте в кладовую на хранение. Помидоры на зиму фаршированные чесноком и зеленью готовы! Теплой и вкусной зимы!

Автор домашнего рецепта: Эльби.

Загрузка…

Помидоры, фаршированные рисом и яйцом рецепт с фото пошагово

	1. Сначала до мягкости отваривают рис, лучше брать длиннозерные сорта, чтобы он получился рассыпчатым.
	2. Помидоры промывают, аккуратно срезают верхушки, удаляют семена ложкой, мякоть нарезают кубиками. Внутри «стаканчик» из помидора солят и перчат.
	3. Зелень промывают и меленько нарезают.
	4. Подготовленные продукты (зелень, рис, и мякоть помидоров) смешивают вместе, заправляют майонезом. Солят и перчат по вкусу. Полученной смесью фаршируют помидоры.
	5. Выкладывают помидоры в огнеупорное блюдо и запекают в духовке при температуре 180 градусов.
	6. Подают помидоры теплыми, присыпав рубленой петрушки. Приятного аппетита!

Быстрый рецепт вегетарианских фаршированных помидоров

Иногда в рецепте сказано, что это займет у вас всего 30 минут, но они забывают учитывать время на приготовление, которое может добавить значительное количество минут к вашему времени на кухне. Чаще всего вы потратите 40 минут на измельчение овощей и приправы к мясу, прежде чем даже начнете 30-минутное путешествие, длившееся по часу плюс долгий, по приготовлению ужина.

С помощью этого рецепта фаршированных помидоров, подходящих для вегетарианцев, вы потратите всего 2 минуты своего времени на необходимую подготовительную работу и всего 20 минут на собственное приготовление, прежде чем превратите стандартные обычные помидоры во что-то запоминающееся: сладкое, сливочное, хрустящее и т. Д. и пропитан слабым шепотом чеснока и свежего базилика. Вы можете легко получить это на столе менее чем за 30 минут, так что это отлично подходит, когда у вас не хватает времени или вы спешите, чтобы приготовить быстрый ужин в будний вечер, всем понравится (да, даже люди, которые не любят сырые помидоры, будут люблю это блюдо.). Это восхитительное и универсальное блюдо для множества основных блюд. Если вы хотите переборщить с ними (и сделать их удобными для плотоядных животных), попробуйте перед запеканием обернуть каждый помидор ломтиком прошутто. Свинина или нет, но это идеальный партнер для стейка с соусом из красного вина или тушеных свиных отбивных.

Питание: 160 калорий, 8 г жиров (3,5 г насыщенных), 360 мг натрия

Обслуживает 4

Вам понадобится

4 средних бифштекса или других круглых помидоров
1 стакан панировочных сухарей панко
1⁄2 стакана свежего козьего сыра или фета
1⁄4 стакана нарезанного свежего базилика
1 столовая ложка оливкового масла
2 чайные ложки мелко измельченного чеснока
Соль и черный перец по вкусу

Как это сделать

Разогрейте духовку до 400 ° F.
Срежьте с помидоров верхушку и ложкой вычерпайте сердцевину и семена и выбросьте.
В миске смешайте панировочные сухари, сыр, базилик, оливковое масло и чеснок, приправьте солью и черным перцем.
Наполнить полученной смесью помидоры.
Поместите помидоры в форму для запекания и запекайте около 20 минут, пока панировочные сухари не станут золотисто-коричневыми, а помидоры слегка карамелизируются.

Этот рецепт (и сотни других!) Был разработан одним из наших «Готовьте это, а не то»! книги.Для более простых идей приготовления вы также можете купить книгу!

Веганские помидоры и перец Йемиста, фаршированные греческим перцем

Последнее изменение: 3 апреля 2019 г. . Сообщение: 22 июля 2018 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки или спонсируемый контент. Это означает, что если вы нажмете на мою ссылку и купите что-нибудь, я получу небольшую комиссию от рекламодателя без каких-либо дополнительных затрат для вас.Для получения дополнительной информации нажмите здесь.

Поднимая традиции на новый уровень с этими веганскими греческими фаршированными помидорами и перцем . Эти Йемиста — это здоровая, сытная еда, которая воплощает в себе ароматы Греции!

Если вы меня вообще знаете, то знаете, что я просто не могу следовать рецепту, не придавая ему собственного мнения. Ничего не изменилось, пока я готов поделиться этим удивительным греческим рецептом, приготовленным на кухне yiayia (моей мамы).

Когда она согласилась помочь мне превратить несколько красивых садовых помидоров и перца в один из самых традиционных греческих рецептов — , она знала, что это не будет таким, каким она изначально была.LOL Я учился у лучших!

Оригинальная Йемиста, или фаршированные помидоры и перец

Традиционно Йемиста может быть наполнен мясом или рисом. Когда они наполнены рисом, они, как известно, являются чем-то, что вы едите, когда одолжили. Согласно греческой религии, во время поста нельзя есть мясо, поэтому некоторые традиционные рецепты имеют две версии. Ну, так как я вообще не ем мяса, было естественно, что я выбрал вариант с рисовой начинкой. И я это сделал!

Моя мама — лучший повар.Ее греческие блюда намного превосходят те, что я пробовал в других местах, поэтому каждый раз, когда я публикую греческий рецепт, он всегда основан на ее оригинале. Я предпочитаю эти веганские фаршированные перцем и помидорами: и добавленную капусту .

Потому что всегда полезно упаковывать зелень, когда есть возможность. Кале — сытный лист, поэтому он очень хорошо запекается, не таяя. Вы также можете использовать мангольд в качестве второго варианта, однако шпинат не лучший вариант, так как он нежный и тает.

Я оставил ей добавку кедровых орехов (вы также можете использовать бланшированный миндаль, если кедровые орехи не входят в ваш ценовой диапазон), но также добавил немного смородины для дополнительного слоя аромата .Не стесняйтесь оставлять их, если вы не фанат, или можете добавить изюм.

Уловки и советы по приготовлению идеального фаршированного перца и помидоров

Хотя этот рецепт на самом деле довольно прост, он может оказаться непростым, если все приготовить правильно. Я не фанат мягкого риса, нам нравится al dente. Внимательно следите за каждым шагом. , чтобы в итоге получилась идеально приготовленная греческая йемиста!

Удаляя внутренности помидоров, не соскребайте их слишком много, иначе они рассыпаются из-за слишком тонкой выпечки. Вам также нужно достать достаточно, чтобы вы могли его заполнить. Я знаю, это ум F. Мой совет — используйте ложку для грейпфрута, если она у вас есть, это ложка с зазубренным кончиком, и она действительно помогает соскрести томатную мякоть.

Я люблю измельчать томатную кашицу кухонным комбайном. Это дает вам небольшую однородность и выделяет нужное количество сока. Вы также можете измельчить капусту и зелень для получения идеальной текстуры.

При предварительной варке риса вы хотите, чтобы конечный результат был приготовлен наполовину.Это правильное количество, чтобы он не запекся в духовке. Если вы не приготовили рис заранее, вам придется запекать фаршированный перец и помидоры очень долго, в результате чего получится слишком мягкий перец и перец. Вы хотите, чтобы они немного сохранили свою структуру, а не были слишком мягкими. Если предварительно сварить рис слишком сильно, получится каша. Фу.

Говоря о рисе, рецепт написан с использованием длиннозерного риса, такого как жасмин. Если вы используете длиннозерный коричневый рис , вам нужно будет добавить больше воды во время предварительной варки и продолжать добавлять, пока вы не почувствуете вкус риса и он не будет полностью приготовлен на полпути.Длиннозерный рис более крепкий и дает более однородную текстуру. Короткозернистый рис более жевательный и не лучший выбор, если вы этого не хотите.

Хорошо, теперь вы вооружены секретами. Пришло время приготовить эти веганские фаршированные помидоры и перец. Иди на кухню!

Если вы ищете другие потрясающие греческие рецепты, ставшие веганскими, обратите внимание на эти:

Веганский Йемиста, фаршированные греческими помидорами и перцем

София ДеСантис

Поднимая традиции на новый уровень с этими веганскими греческими фаршированными помидорами и перцем.Эти Йемиста — это здоровая, сытная еда, которая воплощает в себе ароматы Греции!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Греческая

Порций 4

Калорий 458 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

4 больших спелых помидора
4 больших красных, желтых, зеленых или оранжевых перца
¾ чашки длиннозерного риса (жасмин дает лучшую текстуру, но длиннозерный коричневый рис также может быть используется, см. примечание)
1 большая сладкая луковица, мелко нарезанная
4-6 листьев капусты (можно использовать и мангольд, см. примечание)
½ стакана нарезанной петрушки
3 столовые ложки мяты, по желанию
½ стакана кедровых орехов (или измельченный бланшированный миндаль)
½ стакана смородины, по желанию
½ стакана овощного бульона с низким содержанием натрия или воды (используйте бульон для придания вкуса)
2 больших картофеля, очищенных и нарезанных на кусочки размером два дюйма
¼ чайной ложки морской соли, плюс несколько щепоток (может потребоваться отрегулировать, если вы используете бульон)
1/8 чайной ложки молотого черного перца плюс несколько щепоток
¼ стакана оливкового масла или используйте ½ стакана бульона или воды, чтобы не было масла

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 F (175 C).
Срежьте с помидоров и перца верхушки и удалите внутренности. Сохраните все верхушки, чтобы накрыть их позже, но выбросьте внутреннюю часть перца и оставьте внутреннюю часть помидоров. Посыпьте полости помидоров и перца щепоткой соли и перца.
Хорошо порубите томатную мякоть, мне нравится использовать кухонный комбайн, но вы можете использовать нож, если хотите. Выньте половину и отложите на потом, затем добавьте капусту, петрушку и мяту (если используете) в комбайн или на разделочную доску.Снова измельчите, пока все хорошо не перемешается.
В кастрюлю налейте 1/4 стакана бульона / воды или 2 столовые ложки оливкового масла, если вы используете масло, и обжарьте нарезанный лук на среднем огне. Возможно, вам придется добавить больше бульона / воды, если вы не используете масло.
Когда лук станет прозрачным, добавьте рис, смешайте с луком, добавьте 1/3 стакана бульона / воды (добавьте 2/3 стакана, если используете длиннозерный коричневый рис), накройте крышкой и тушите на слабом огне, пока не станет вода. впитывается, примерно 5-7 минут. С коричневым рисом это может занять больше времени.
Добавьте измельченную мякоть томатов, смешанную с капустой, петрушкой и мятой. Добавьте кедровые орехи, смородину (если используете), ¼ чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. Дайте ему покипеть, пока большая часть жидкости не испарится, около 3 минут. Попробуйте и убедитесь, что рис наполовину приготовлен, при необходимости добавьте больше бульона / воды и варите дольше, если он не наполовину приготовлен.
Тем временем очистите картофель, нарежьте его на 2-дюймовые кусочки и посыпьте щепоткой соли и перца.
Выложите помидоры и перец в форму для выпечки 9 x 13. Наполните их полуготовой рисовой смесью, пока они не будут заполнены на 3/4. Накройте их оставшейся верхушкой и смажьте верх оливковым маслом, если вы используете масло.
Разложите картофель между ними. Посыпьте картофель оставшейся измельченной мякотью помидоров. Если вы используете, сбрызните оставшимся оливковым маслом.
Убедитесь, что жидкости достаточно, чтобы покрыть дно кастрюли, при необходимости добавьте оставшийся бульон / воду.
Выпекайте 45-60 минут, периодически проверяя, не требуется ли больше жидкости, вы же не хотите, чтобы дно подгорело. Если вам нужно добавить бульон / воду, сначала обязательно нагрейте ее. Попробуйте, когда вы идете, чтобы проверить рис, если рис приготовлен, вытащите его из духовки. Если вы используете коричневый рис, возможно, вам придется готовить его дольше.

Примечания

Если вы используете длиннозерный коричневый рис, вам нужно будет готовить его дольше с большим количеством бульона или воды (примерно вдвое больше).Продолжайте варить и добавляйте жидкость, пока не получите консистенцию полуготовой.
Капуста капуста — лучшая листовая зелень для использования, так как она самая крепкая. Мангольд также можно использовать в качестве второго варианта, но будьте осторожны со шпинатом, так как он тает с рисом.
Нарезанный бланшированный миндаль, если у вас нет или вы хотите использовать кедровые орехи.
Вы можете использовать воду вместо бульона, но бульон придаст больше вкуса, отрегулируйте количество соли, если вы используете бульон.

Рецепт от Veggies Don’t Bite. Посетите наш сайт, чтобы увидеть больше отличных рецептов на растительной основе.

Nutrition

Калорийность: 458 ккалУглеводы: 76 г Белки: 13 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 0 г Мононенасыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 183 мг Витамин C: 7,4 мг Калий: 170 мг Калий: 10 мг

Пищевая и метрическая информация должна рассматриваться как приблизительная.

Ключевое слово фаршированный перец с рисом, фаршированные помидоры с рисом, вегетарианский Йемиста

Фаршированные помидоры и жареные овощи, рецепт I Bosch

Наши фаршированные помидоры — это полезное и сытное блюдо, которое можно подавать как гарнир или основное блюдо, если вы предпочитаете более легкую еду. Соедините его с нашим рецептом жареных овощей для получения яркого по цвету и вкусу вегетарианского блюда.

Помидоры фаршированные с чечевицей, булгуром из пшеницы и козьим сыром

Ингредиенты | На 2 порции

Форма для запекания

Начинка:
чашки зеленой чечевицы
чашки булгура пшеницы
1 лук-шалот, мелко нарезанный
2 ч. Л.сливочного масла
¾ стакана овощного бульона
стакана козьего сыра или сливочного сыра
1 1/2 ст. петрушка, измельченная
Морская соль
Перец свежемолотый
Сахар

Помидоры:
4 помидора
Морская соль
Перец свежемолотый

Дополнительно:
1 ст. оливковое масло для блюда

Узнать больше
Препарат
1.
Разогрейте духовку до 375˚F. В миске замочите чечевицу в холодной воде прим. 60 минут, чтобы смягчить их. Слейте воду. Положить булгур в сито и промыть.
2.
Нагрейте кастрюлю и обжарьте масло и лук-шалот до слегка золотистого цвета.
3.
Добавьте чечевицу и булгур в смесь масла и лука-шалота и обжарьте. Добавьте в сковороду овощной бульон. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 12-15 минут или до готовности. Время от времени помешивайте.
4.
Снимите крышку и добавьте козий сыр в чечевичную смесь. Добавьте петрушку и приправьте начинку солью, перцем и сахаром по вкусу.
5.
Помойте помидоры. Срежьте с помидоров верхушки и нарежьте кубиками. Тщательно вычерпайте мякоть помидоров чайной ложкой. Залейте помидоры смесью чечевицы.
6.
Смажьте дно формы для запекания 1 ст. оливкового масла. Поместите фаршированные помидоры в блюдо и запекайте 25-30 минут, пока помидоры не станут мягкими.
Узнать больше
Жареные овощи с бальзамическим соусом
Ингредиенты | На 2 порции
Форма для запекания, пригодная для запекания
Овощи:
1 сладкий картофель
1 картофель
1 морковь
1/2 репы
1 маленькая мускатная тыква
1 ст. оливковое масло
Соль
Соус:
1/2 луковицы, нарезанной кубиками
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
1 ст. оливковое масло
2 1/2 ст. белый бальзамический уксус
1 1/2 ч. л. меда
3 ст. сливки
3 листа шалфея, мелко нарезанные
Соль
Перец
Узнать больше
Препарат
1.
Овощи вымыть, очистить от кожуры и нарезать длинными плоскими полосками. Выложите овощи в форму для запекания, пригодную для запекания, сбрызните оливковым маслом, посолите и перемешайте, чтобы они покрылись равномерно. Выпекайте при температуре 375˚F в течение 30 минут или до готовности.
2.
Обжарьте лук в 2 ст. оливкового масла. Приправить по вкусу бальзамическим уксусом, медом, сливками, шалфеем, солью и перцем. Варить на среднем огне две минуты. В конце добавить чеснок.
3.
Залейте жареные овощи соусом и сразу подавайте.
Узнать больше
Наполните лицо римскими помидорами, фаршированными рисом
[Фотографии: Джоэл Руссо и Вики Васик]
Пару месяцев назад многие из нас здесь, в Serious Eats, начали очень серьезную дискуссию в Slack о достоинствах еды комнатной температуры, которую Миранда превратила в тщательное исследование темы. Работая над этим блюдом, Миранда попросила нас перечислить теплые блюда, которые нам больше всего нравятся.Наряду с обычными подозрениями о пирогах, сырных досках и маринованных овощах-гриль, я начал много думать об одном из моих любимых поздних летних блюд: римском стиле pomodori al riso , запеченных в духовке помидорах с начинкой из риса и картофеля.
В Риме, как и в большинстве других регионов центральной и южной Италии, летом очень-очень жарко. В знойный август брусчатка sanpietrini , вымощающая улицы исторического центра города, часто становится настолько горячей, что становится липкой и тающей; такое ощущение, что вы ходите с резинкой, постоянно приклеенной к подошвам вашей обуви.Когда я жил там в детстве, большая часть города была закрыта, а римляне сбегали в отпуск на море или в горы. Этот период называется Ferragosto , праздник, который можно проследить в Древнем Риме, принятого императором Августом, чтобы отметить тяжелую работу летнего урожая.
Людям, которые все же остаются в городе в жаркие летние дни *, приходится придумывать, как есть, не нагревая свои квартиры без кондиционеров, а также готовкой (центральный кондиционер — это не вещь, когда вы живете в доме, был построен в эпоху Возрождения).Для моей семьи это означало, что я куда чаще ходил куда-нибудь за обычными сидячими ужинами с пиццей (жестокая передача кулинарных денег пиццайоли , работающим в дьявольски горячих дровяных печах) или принося домой приготовленные продукты, которые не требуют много готовки.
* «Собачьи дни лета» тоже имеют древнеримские корни.
Римские помидоры, фаршированные рисом, относятся к последней группе. Они обычно продаются в rosticcerie , небольших ресторанах на вынос, которые часто также являются магазинами пиццы al taglio , где вы можете купить пиццу «нарезанный» (римская версия ломтика), а также жареный цыпленок с картофелем с ароматом розмарина, блестящий шмальцем по дороге домой с работы.
Но лучший pomodori al riso, который у меня был в детстве, не был родом из ростикцерии. Их сделала Антониетта, владелица нашего района fruttivendolo , фруктового и овощного магазина, где мои родители покупали продукты в те дни, когда они не могли добраться до рынка. Со временем моя мать подружилась с Антониеттой и ее мужем Ламберто.
Наряду с инструктажем моей матери о том, как готовить овощи, такие как cicoria , с которыми мы не сталкивались, когда жили в Нью-Йорке, Антониетта в конце концов признала ее небольшому кругу местных жителей, которым разрешили покупать готовую еду.У нее не было разрешения на производство и продажу еды в помещении, поэтому она готовила эти предметы дома, а затем хранила их в тайне в задней части магазина, привозя их только проверенной группе постоянных клиентов. . Это был лучший ресторан-закусочный, в котором знающих людей наградили алюминиевыми контейнерами для еды на вынос с красивыми carciofi alla romana (тушеные артишоки) вместо самогона.
Летом у Антониетты было умное решение, чтобы уберечь собственную кухню от перегрева.Она заключила сделку с пекарней через дорогу от ее магазина. После того, как весь хлеб был выпечен в течение дня, Антониетта появлялась с одноразовыми формами для выпечки, полными помидоров и картофеля с рисом, и загружала их в дровяную печь форно, которая питается скорлупой фундука, оставшейся от Nutella. производство.
Продолжительный жар духовки медленно готовил помидоры до тех пор, пока они не стали нежными, вареными и сладкими, едва вмещая набитый внутри рис арборио с ароматом томатов и базилика.Картофель, поставивший помидоры в вертикальное положение на противнях, стал мягким и сливочным, ароматным оливковым маслом и свежим розмарином, с легким дымным запахом из духовки. Это было прекрасное блюдо. Я всегда просил предоставить как можно больше помидоров, с которыми Антониетта готова расстаться, когда они были в наличии, и съела как минимум два из них, как только я пришел домой со свежей партией. Они вкуснее всего, когда их подают при комнатной температуре.
Итак, когда Миранда попросила нас перечислить наши любимые прохладительные блюда, мне было что сказать.Но мой восторженный отзыв о помидорах с рисом не был встречен моими коллегами с безудержным энтузиазмом. Я понял; это блюдо звучит не слишком сексуально, и большинство из нас в какой-то момент своей жизни подвергались воздействию плохого фаршированного перца. Тем не менее, я заработал достаточно благосклонности к фаршированным овощам своими жареными тыквами на День Благодарения, чтобы люди были готовы выслушать меня об этих помидорах, поэтому я приступил к разработке рецепта.
Проблема с большинством рецептов Помодори аль-Ризо: принятие желаемого за действительное
За день я съел фаршированных помидоров на бушелей, но на самом деле никогда не делал их сам, потому что, как упоминалось ранее, это в основном блюдо на вынос в Риме.Я просмотрел итальянские кулинарные книги и кулинарные сайты в поисках рецептов и нашел обычную простую процедуру приготовления: срезают верхушки помидоров, вынимают их внутренности, пропускают через пищевую мельницу и перемешивают с сырым рисом, измельченным чесноком и нарезанными. Бэзил. Рис замачивают в томатной мякоти, якобы для того, чтобы он мог размягчиться и впитать влагу, прежде чем положить ложкой в выдолбленные помидоры, которые запекаются в форме для запекания с картофелем, залитым в оливковом масле.
Рис, картофель и помидоры должны готовиться примерно с одинаковой скоростью, и примерно через час вы достаете запеканку из нежных жареных овощей. Это то, что должно произойти. Но это не так. Крахмалистые и мягкие овощи не готовятся волшебным образом с одинаковой скоростью, и зерна, безусловно, тоже не готовятся одновременно. Любой, кто пытается продать вам этот рассказ, — торгаш.
Хотя у меня были сильные подозрения, что рецепты, в которых использовался этот универсальный метод приготовления, «установил и забыл», не дадут хороших результатов, мне все же пришлось его попробовать.Итак, я устроил начальный тест, приготовив четыре набора фаршированных помидоров, используя один и тот же некачественный метод с разными типами риса: арборио, карнароли, , длиннозерный басмати и жасмин. Помодори аль-ризо обычно готовят из риса в стиле ризотто (арборио, карнароли и т. Д.), Поэтому я обязательно проверил их, но также хотел посмотреть, как будут работать другие типы.
Ни один из них не работал. Замачивание риса в процеженной томатной пюре не смягчило зерна, и они не впитали томатный сок, как рекламируется.Как вы можете видеть на этих фотографиях, рисовая и томатная мякоть остаются разделенными даже после обжарки; зерна преимущественно белые, окруженные томатной мякотью. Да и сами зерна были везде по степени готовности. Зерна в стиле ризотто, а также басмати остались твердыми и меловыми, а рис с жасмином превратился в кашицу. И это не говоря уже о томатах и картофеле, которые были сильно и недоварены соответственно.
Было ясно, что простота этого способа приготовления прекрасно звучит в теории, но не работает на практике.Наряду со всеми проблемами текстуры, было трудно заполнить помидоры таким же количеством риса после того, как они потратили время на замачивание в томатной мякоти. Вкус тоже был неприятный: рис в хорошем pomodoro al riso окрашен в глубокий ржаво-красный цвет, с томатной мякотью, приготовленной до интенсивной пикантной сладости, напоминающей испанский софрито . Но при простом методе приготовления мякоть томатов все еще была сырой и вяжущей, больше походила на начинку для кастрюли .И даже после запекания начинка была жидкой и рыхлой. Пришлось вернуться к чертежной доске.
Я организовал второй этап тестирования, в котором я поставил друг против друга еще четыре запеканки с помидорами. Было ясно, что мне нужно выбрать зерно, подходящее для ризотто, поэтому я остановился на арборио, которое легко найти. Ясно, что рис нужно было частично приготовить, прежде чем начинить его с помидорами. Выбрав арборио в качестве предпочтительного зерна, я протестировал различные методы приготовления риса, не считая аль денте, перед его начинкой и обжариванием.Для двух тестовых партий я проварил рис в течение нескольких минут в воде, а затем смешал его с мякотью томатов перед тем, как залить помидоры.
Для другой партии я приготовил рис в течение 10 минут в стиле ризотто, используя томатную мякоть в качестве жидкости для приготовления. И для последней тестовой партии я попробовал метод сырого риса и томатов еще раз, чтобы убедиться, что это действительно плохой метод, добавив на этот раз больше риса на тот случай, если моя первая неудачная попытка была связана с проблемой соотношения.
Метод ризотто стал явным победителем в этом раунде. За 10 минут рис был приготовлен ровно настолько, чтобы избавиться от твердого сырого кусочка, и он впитал томатную мякоть, которая превратилась в пикантную консистенцию и была полна сладкого томатного аромата. Я также решил проблему недоваренного картофеля, дав ему фору в духовке, пока я работал над выдолблением помидоров и приготовлением риса. После множества неудачных жареных помидоров я придумал, как приготовить помодоро аль ризо в римском стиле, которым Антониетта могла бы гордиться.
Как сделать Pomodori al Riso
Процесс начинается с очистки и нарезания кубиками золотого картофеля Юкон на кусочки по 2,5 см и бросания их с оливковым маслом, солью, перцем и свежим розмарином в большую форму для запекания. Картофель отправляется в духовку на 30 минут, пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было проткнуть ножом для очистки овощей.
Когда картофель в духовке, пора приступить к работе с помидорами. Снимите верхушки с шести помидоров для бифштекса, которые еще не успели полностью созреть (оставьте супер спелые и мягкие помидоры для других рецептов: они слишком быстро потеряют свою структурную целостность в духовке).Используйте нож для очистки овощей, чтобы вырезать внутренности помидора, и вычерпайте мякоть ложкой, следя за тем, чтобы вокруг кожи было достаточно мякоти, чтобы они не разрушились.
Затем я приправляю внутреннюю часть пустых томатных скорлуп солью и переворачиваю их на противне с решетчатой решеткой, чтобы слить с них лишнюю влагу. Отложите их, пока будете обрабатывать томатную мякоть.
В идеальном мире для этой части процесса под рукой есть пищевая фабрика. Если пропустить внутренности томатов через пищевую мельницу, получится темно-красное томатное пюре с более однородной текстурой без семян.Но если у вас нет пищевой мельницы, вы, , можете использовать кухонный комбайн или погружной блендер для этого шага; Эти электроприборы будут вводить воздух, что делает пюре более светлым, и некоторые семена могут проскользнуть сквозь него — в худшем случае, это очень незначительный недостаток. Пропущенную томатную кашицу приправьте солью и отмерьте в мерной чашке для жидкости. Вам нужно соотношение жидкости к рису по объему 3: 1, чтобы вы могли скорректировать количество риса, которое вы используете на данном этапе; если ваши помидоры не очень сочные, можно добавить в пюре куриный или овощной бульон.
Процесс приготовления риса следует основным первым этапам приготовления ризотто. Фарш из лука (в данном случае я использую большой лук-шалот и один зубчик чеснока) слегка обжарить в оливковом масле в соусе, пока он не станет мягким, но не коричневым.
Затем я добавляю рис и поджариваю его пару минут, пока внешние края зерен не станут полупрозрачными; скошенные стороны сотейника позволяют перемешивать рис, чтобы зерна не застревали в углах кастрюли. Перед добавлением томатной мякоти я добавляю столовую ложку томатной пасты, которая включается в смесь, покрывая рис и делая его ржаво-красным.
Пришло время для томатной мякоти, которую перемешивают, и всю смесь доводят до кипения. Через 10 минут рис потеряет сырой вкус, а соус уменьшится и загустеет.
Добавьте горсть измельченного базилика и хорошо приправьте смесь солью. Если вы похожи на меня и всегда хотите попробовать пикантный пунш, вы также можете добавить немного рыбного соуса в этот момент, что усиливает силу умами помидоров.
У меня на тестовой кухне было немного колатуры, поэтому я добавил несколько капель ее в рис, и он действительно заставил его взорваться.Также подойдет качественный рыбный соус в стиле Юго-Восточной Азии.
Пришло время заполнить помидоры: промокните полости для помидоров бумажными полотенцами и уложите их в форму для запекания с уже остывшим частично обжаренным картофелем, используя картофель как основу для помидоров. Залейте помидоры рисовой смесью, наденьте помидоры и полейте их оливковым маслом.
Форма для запекания возвращается в духовку, и помидоры запекаются примерно 30 минут, пока их мякоть не станет мягкой, а рис не прожарится.Для окончательного процветания поверните жаровню на максимум и сдвиньте ботву в сторону помидоров. Жарьте все это до тех пор, пока верхний слой риса на каждом помидоре не станет чуть-чуть обугленным, а картофель не начнет окрашиваться и не станет хрустящим.
Это правильно сделанные pomodori al riso. А теперь самое сложное — дождаться, пока помидоры остынут, прежде чем закопаться. Поверьте, их лучше есть в теплом виде, а не в горячем виде. Нарежьте их вилкой, налейте себе бокал вина и наслаждайтесь этой легкой, поздней летней (удивительно веганской!) Римской классикой еды на вынос.
Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.
Помидоры, фаршированные по-вегански со сливочным шпинатом
Веганские фаршированные помидоры со шпинатом со сливками! Эта полезная закуска или обед подается с рисом и чесночным соусом, умами и полностью безмолочной начинкой из шпината. Это отличный способ добавить в свой рацион больше овощей.Без глютена и масла.
Греция — одно из любимых мест отдыха моей мамы и меня. Мы ездили туда все время, когда я был маленьким, и мы жили в России, и это всегда вызывает некоторые из моих любимых воспоминаний из моего детства. В настоящее время я все еще люблю это так же сильно. Несмотря на то, что это место имеет репутацию не очень подходящего для веганов направления, я был там дважды с тех пор, как стал веганом, и мне было относительно легко найти варианты, подходящие для моей диеты.Часто они были вынуждены просить официанта обменяться. Но так же часто моим вариантом обеда и ужина были фаршированные овощи.
Итак, этот веганский рецепт фаршированных помидоров полностью вдохновлен чудесным летом, который я провел в Греции. Однако есть одна особенность: я подаю их со 100% веганским шпинатом без молочных сливок.
Помидоры, фаршированные по-вегански, со шпинатом со сливками
Это одна из тех комбинаций, которые я не думал, что сработает, но определенно сработало.Обожаю фаршированные помидоры. Я люблю шпинат со сливками. Хотя последний обычно подают в качестве гарнира, я обнаружил, что он даже вкуснее, когда его едят с первым. Это одна из тех вещей, которые никогда не устаревают в веганской кулинарии — есть много места для творчества и для открытия не только новых ингредиентов, но и составления новых рецептов из старых любимых блюд.
Вы получаете сочный вкус жареных помидоров с пикантным белым (или коричневым) рисом и сливочно-чесночным шпинатом с нотками орехов и умами.Я уже убедил вас сделать это? Они идеально подходят для комфортного ужина, который понравится всей семье.
Скрытые овощи
Я знаю, что овощи — любимая еда далеко не всех, особенно листовая зелень. Одна из проблем, которые люди беспокоят при соблюдении веганской диеты или даже при употреблении большего количества растительных блюд, — это ощущение, что вам придется есть много овощей. В некоторой степени это правда. Но овощи не всегда означают салат. Вы можете есть их по-разному, и существует множество рецептов, которые улучшают вкус овощей.Эти веганские фаршированные помидоры, безусловно, являются одним из них, и они включают как минимум две порции. Обещаю — здесь шпинат совсем не похож на шпинат!
Что нравится в этих фаршированных помидорах?
Это…
100% незаметно веганский.
Сделано с ароматной начинкой из шпината с чесночным кремом.
Без глютена.
Без масла.
Идеально для уютного ужина.
Легко и удобно для новичков.
Сделано из простых ингредиентов.
Отлично в качестве основного блюда или закуски.
Идеальный способ сделать овощи потрясающими на вкус!
Как приготовить веганские фаршированные помидоры со шпинатом со сливками
Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке и разогрейте духовку до 180 градусов C / 350 F.
Приготовьте шпинат со сливками. Добавьте кешью в блендер или кухонный комбайн вместе с чесноком, лимонным соком, яблочным уксусом, водой и солью.
Добавьте шпинат в кастрюлю с антипригарным покрытием и готовьте 1-2 минуты, пока он не завянет. Затем влейте «сливки» из кешью и готовьте еще около 1 минуты.
Когда рис приготовится, удалите с помидоров ботву и вычерпайте мякоть (ее можно использовать для приготовления томатного сока или салатов). Выложите их на лист бумаги для выпечки.
Залейте приготовленным рисом примерно 1/2 каждого помидора. Затем нанесите слой на взбитый шпинат. Запекать в духовке около 30-40 минут.
Можно ли заранее приготовить фаршированные помидоры?
Точно можно, хотя сразу скажу, что вкуснее. Но если вы хотите использовать их для приготовления еды, их можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.
Другие рецепты веганских ужинов
Дайте мне знать в комментариях — какое ваше любимое место отдыха? Если вы попробуете эти веганские фаршированные помидоры со шпинатом со сливками, обязательно отметьте меня в Instagram (@earthofmariaa), чтобы я мог видеть ваши творения, и оставьте свой отзыв в комментариях ниже.
Получить рецепт: Веганские фаршированные помидоры со сливочным шпинатом
Доходность: 8
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Веганские фаршированные помидоры со шпинатом со сливками! Эта полезная закуска или обед подается с рисом и чесночным соусом, умами и полностью безмолочной начинкой из шпината. Это отличный способ добавить в свой рацион больше овощей. Без глютена и масла.
Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке и разогрейте духовку до 180 градусов C / 350 F.
Приготовьте шпинат со сливками. Добавьте кешью в блендер или кухонный комбайн вместе с чесноком, лимонным соком, яблочным уксусом, водой и солью.
Положите шпинат в кастрюлю с антипригарным покрытием и готовьте 1-2 минуты, пока он не завянет. Затем влейте «сливки» из кешью и готовьте еще около 1 минуты.
После того, как рис приготовится, удалите с помидоров ботву и вычерпайте мякоть (ее можно использовать для приготовления томатного сока или салатов).Выложите их на лист бумаги для выпечки.
Залейте приготовленным рисом примерно 1/2 каждого помидора. Затем нанесите слой на взбитый шпинат. Запекать в духовке около 30-40 минут. Подавайте сразу же или оставьте в холодильнике в герметичном контейнере на срок до 3 дней.
калорий: 172 ккал, углеводы: 22 г, белок: 6 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 178 мг, калий: 689 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 5 г, витамин A: 3840 МЕ, витамин C: 33,6 мг, кальций : 53 мг, железо: 2.3 мг
Автор: Мария Гуреева
Курс: Основное блюдо
Кухня: Веганская

Легкие вегетарианские фаршированные помидорами и салатом Нисуаз
Эти легкие вегетарианские фаршированные помидоры требуют небольшого количества ингредиентов и так восхитительны в летнее время, когда помидоры, перец и цуккини находятся на пике своего развития.
Этот рецепт фаршированных помидоров отлично подходит для приготовления вегетарианского или веганского гарнира, закуски или основного блюда, а также для приготовления сытной и вкусной полноценной трапезы в сопровождении веганского салата Нисуаз.
Мой муж, испанец, любит (с гордостью) рассказывать мне, как это «средиземноморье» — фаршировать овощами. Каждый раз, когда я что-нибудь набиваю, будь то баклажан , перец или помидоры, я вспоминаю, какое это средиземноморье.
Я, как вегетарианец, знаю, что фаршированные овощи легко использовать при приготовлении растительного блюда для вегетарианца или вегана.
Много-много раз меня угощали фаршированными овощами, когда меня приглашали в ресторан на обед или ужин.
Конечно, меня это более чем устраивает, потому что я никогда не ел овощ, фаршированный одинаково более одного раза. Я имею в виду, что нельзя было засунуть в овощ ? И в зависимости от вашего выбора трав и специй вы можете выбрать любое количество разных направлений.
Эти фаршированный мексиканскими специями перец — одно из моих легких блюд на воскресный обед, и с этим легким вегетарианским рецептом фаршированных помидоров я выбрал более французско-провансальское направление со средиземноморскими овощами, свежим базиликом и петрушкой.
Раз уж мы идем во французском направлении, почему бы не приготовить еду и не подать фаршированные помидоры в качестве гарнира к веганскому завару с заварным кремом Лотарингия или к летнему французскому овощному супу ? Сегодня я решил приготовить веганский салат Нисуаз к моим фаршированным помидорам.
Салат «Нисуаз» традиционно содержит тунец, но, поскольку в этом салате так много других свежих и сытных элементов, замена тунца чем-то другим вряд ли кажется необходимой.
Кроме того, я предпочел бросить свой салат, а не «сочинять» его, т.е. искусно расположить каждый элемент на тарелке, как если бы он был в Ницце.
Так что, возможно, этот салат лучше назвать в стиле Нисуаз или в стиле Нисуаз, но он станет отличным дополнением к французской трапезе или даже подан сам по себе для сытного, сытного обеда!
Состав
Для фаршированных помидоров
300 грамм (10.5 унций) картофеля
8 средних помидоров
1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
2 измельченных зубчика чеснока
1 кабачок, нарезанный кубиками
Половина красного перца, нарезанного кубиками
2 столовые ложки свежего измельченного базилика
2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки
1/2 чайной ложки соли
Перец по вкусу
Оливковое масло
Для веганского салата Нисуаз
6 молодых картофелин
165 г стручковой зеленой фасоли
Кочан салата ромэн, нарезанный
230 г (8 унций) очищенного и промытого нута
Половина красного перца, нарезанного
2 консервированных артишока в виде сердца, четвертинками
2 столовые ложки промытых каперсов
Горсть помидоров черри, четвертинками
Горсть оливок, каламата или что-то подобное
Для перевязки
1/4 стакана оливкового масла
3 столовые ложки красного или белого винного уксуса
1 чайная ложка дижонского уксуса
1 лук-шалот, нарезанный кубиками
1/2 чайной ложки сушеного базилика
1/2 чайной ложки соли
Перец по вкусу
Инструкции
Для легких вегетарианских помидоров с начинкой
Отварить картофель до готовности.После слива и остывания нарежьте их кубиками.
Пока картофель варится, срежьте с помидоров ботву и соскребите ложкой внутренности. Нарежьте мясо кубиками.
Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку масла и лук. Обжарить до мягкости и аромата, затем добавить чеснок. Обжарить до появления аромата и добавить нарезанные кубиками кабачки, красный перец и мякоть помидоров. Готовьте, время от времени помешивая, около 10 минут или пока овощи не станут мягкими.Наконец, перемешайте нарезанный кубиками картофель, базилик, петрушку, соль и перец.
Выложите помидоры в слегка смазанную жиром форму для запекания. Посыпьте каждый помидор солью и перцем и залейте их ложками овощной начинки. Снова положите на помидоры ботву и сбрызните каждый помидор небольшим количеством оливкового масла. Выпекать без крышки 20-25 минут.
Для веганского салата Нисуаз
Отварить картофель до мягкости. Слить и остудить. Разрежьте пополам.
Отварить стручковую фасоль до мягкого состояния.Слейте воду и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Перемешайте все ингредиенты салата. Смешайте все ингредиенты для заправки и полейте салат.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 630 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 0 мг Натрий: 947 мг Углеводы: 106 г Волокно: 22 г Сахар: 21 г Белки: 20 г
Вы приготовили этот рецепт?
Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook и поделитесь фото или задайте вопрос!
Gemista — Греческие фаршированные помидорами и перцем
Показанный в четвертом эпизоде третьего сезона, это традиционный греческий рецепт, полный благосклонности — особенно летом, когда сезон помидоров!
Обычно гемиста вегетарианская, с начинкой из риса, нарезанных овощей и запеченной в томатном соусе.Но некоторые предпочитают его с фаршем в составе начинки. Ниже представлен традиционный рецепт шеф-повара Кириако, но вы можете поэкспериментировать и добавить свои собственные начинки.
Состав
Для овощей:
8 помидоров
4 зеленых болгарских перца (или других овощей, например баклажанов и кабачков)
2-3 картофелины, нарезанные дольками
1 столовая ложка сахарного песка
соль и перец
Для наполнения:
Рис 400 г (Средне- или длиннозерный рис)
100 мл оливкового масла
2 большие луковицы
1 пучок петрушки
1 пучок свежего лука
Немного свежей мяты перечной (диосмо, мята кудрявая)
Мякоть 3 баклажанов мелко нарезанная (без пюре)
Мякоть томатов мы будем использовать
100 г кедровых орехов
Для сборки :
200 мл оливкового масла
Метод
Для овощей :
Отрежьте верхнюю часть помидоров и болгарского перца и оставьте нарезанные кусочки.
Вычерпайте большую часть мякоти помидоров, оставив несколько дюймов мякоти неповрежденными, чтобы получилась прочная оболочка, в которой будет удерживаться начинка. Помидорную мякоть отложите в миску на потом.
Удалите мякоть и семена болгарского перца.
Выложите овощи в форму для запекания с картофельными дольками, приправьте солью и перцем, а также помидоры и немного сахара для помидоров.
Выньте большую часть мякоти из 3 баклажанов; Снятые внутренние слои мелко нарежьте и переложите в миску.Вы можете использовать баклажаны для начинки, только убедитесь, что вы не зачерпнули всю мякоть и не оставили прочную скорлупу.
Для наполнения:
Смешайте или мелко нарежьте мякоть помидора, петрушку и перечную мяту, но не разминайте.
Поставьте большую сковороду на сильный огонь, добавьте нарезанный лук и мякоть баклажанов и обжарьте с небольшим количеством оливкового масла.
Добавьте рис и тушите в течение 3 минут, пока он не станет светло-золотистым.
Добавьте помидор, хорошее количество соли и свежемолотого перца, так как рис нуждается в хорошем количестве приправ, и дайте ему покипеть в течение 4 минут.
Добавьте кедровые орехи и снимите с огня. Остальная часть приготовления будет проходить в духовке.
Добавьте начинку в овощи ложкой. Заполните их на ¾, потому что рис расширяется во время приготовления. Накройте их верхом.
Сбрызните овощи большим количеством оливкового масла (200 мл) и поместите в духовку. Добавьте остатки начинки в фольгу и дайте ей запечься на сковороде.
Накройте форму для запекания фольгой и алюминиевой фольгой и выпекайте 60 минут в предварительно разогретой духовке при 200 * C Вентилятор
Снимите фольгу и запекайте еще 10-20 минут, пока большая часть жидкости не испарится.
Наслаждайтесь!

.