Что приготовить из свиного окорока: Гуляш из свиного окорока — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Рулетики из свиного окорока МЯСНОВЪ с грибами

Автор рецепта: Филатова Александра, участник Кулинарного клуба МясновЪ Кухня

Ингредиенты

на количество порций:   5

Приготовление:

1.

Отбейте свинину толщиной 0,6-0,8 см. Посолите, поперчите, добавьте 2 измельченных зубчика чеснока и хорошо распределите по поверхности мяса.

2.

Грибы мелко нарежьте и обжарьте на разогретой сковородке с растительным маслом до образования румяной корочки.

3.

Арахис обжарьте с добавлением небольшого количества растительного масла.

4.

На край отбитого филе выложите начинку: обжаренные грибы и арахис.

5.

Аккуратно заверните рулетик, закрепив края шпажками или зубочистками.

6.

Все рулетики выложите на промасленный противень и смажьте сверху майонезом с оставшимся чесноком.

7.

Выпекайте в духовке 1 час при 180 градусах.

Что приготовить из свиного окорока


 

Свиной окорок является одной из наиболее нежных мясистых частей туши. Окорок содержит минимум жира и костей, не включает жестких прослоек. Отлично подходит для запекания, маринования, копчения и тушения. При правильном подборе ингредиентов и специй из свиного окорока можно приготовить отличные праздничные блюда. Его можно использовать и для заготовки тушенки на зиму, приготовления гуляша, отбивных и котлет.

Популярные рецепты приготовления свиного окорока в домашних условиях

Наиболее известным рецептом приготовления окорока является запекание. Такой способ привлекателен быстрой подготовкой мяса. Многие хозяйки используют для запекания свиного окорока рецепт, включающий его непродолжительное маринование и дальнейшую готовку в духовке. В процессе мариновки мясо можно обмазать сметаной или майонезом, погрузить в соевый соус. Дополнительно можно добавить специи для мяса или классический набор: соль, перец (черный молотый и душистый).

В среднем маринование окорока перед запеканием занимает порядка 0,5-1 часа. Готовится запеченный свиной окорок по рецептам от 40 минут до 1 часа. Приготовить маринованную закуску из нежного мяса не менее просто: нужно проварить специи (соль, перец, лавровый лист, сахар) и залить окорок рассолом. Его маринование составит примерно 1-2 месяца, далее должна выполняться просушка. Засоленный окорок можно подавать к кашам и картофелю на протяжении всей зимы.

Простые рецепты приготовления свиного окорока

Простые и быстрые блюда из свиного окорока можно готовить без его последующего длительного хранения. Например, из нежного мяса получаются сочные отбивные. Рекомендуется перед их жаркой подержать мясо в маринаде. А во время приготовления использовать воздушный кляр из яиц, муки и сметаны (или майонеза). Из свиного окорока можно приготовить и такие блюда:

  • - рагу или жаркое;
  • - ароматный плов;
  • - буженину, тушенку;
  • - супы, борщи, окрошку.

Быстро можно потушить окорок в фольге, предварительно полив его небольшим количеством мясного бульона. При добавлении моркови, лука, картофеля несложно получить и полноценный ужин, который будет обладать насыщенным ароматом: все дополнительные ингредиенты пропитаются соком мяса. Такой рецепт подходит для угощения гостей к праздникам. Блюдо готовится буквально за 1,5-2 часа и не требует особой подготовки.

Владельцам частных домов или дач обязательно нужно узнать, как готовить свиной окорок в коптильне. Копченая свинина долго храниться, обладает насыщенным вкусом. Заготовка может в дальнейшем использоваться в качестве добавки к картофельным блюдам, кашам, салатам. Копченый окорок подходит для приготовления вкусных бутербродов, сэндвичей. Его можно подавать и как простую закуску, нарезанную сочными ароматными ломиками.

В нашем интернет-магазине "Русская снедь" Вы всегда можете приобрести свежий свиной окорок  из настоящей фермерской свинины Российских эко-хозяйств по доступной цене и с доставкой до Вашей квартиры. Мы принципиально не работаем с замороженным мясом и в большинстве случаев Вы заказываете мясо свиньи, которая еще пасется в хлеву. Поэтому время доставки заказа у нас составляет не менее 1-2 дней, но при этом Вы гарантированно получаете именно свежее охлажденное мясо.


Возврат к списку

Хиты продаж


Рецепт свиного окорока в духовке запеченный в фольге – VosMarket

  • Свиной окорок (6кг) 1 шт 
  • Молотый черный перец 
  • Лук репчатый (7шт) 1 кг 
  • Морковь крупная 1 шт 
  • Маринад 6-7 литра 
  • Молотый красный перец 
  • Чеснок 4-5 зубчиков 
  • Соль по вкусу 
  • Пропорции молотых перцев 80%-сладкого, 20% острого 

для маринад:

  • Соль 6 ст. л без горки 
  • Перец черный горошком 
  • Сахарный песок 1 ст.л 
  • Вода 7 литра 
  • Лавровые листья 
  • Уксус яблочный 1 ст.л 

Рекомендации к рецепту "Свиной окорок в фольге"

Сегодня я поделюсь с вами способом приготовления самого популярного новогоднего блюда в Армении – свиной окорок (хози буд) запеченный целиком в фольге в духовке.
Многие готовят это блюдо, однако почти у всех неопытных кулинаров, готовое мясо остается неприправленным, или без соли. Кроме соли и припав не мало важны время и температура приготовления в духовке, которые на прямую зависят от веса приготовлимаего свиного окорока.
По-моему, оптимальным для приготовления в домашних условиях является свинина весом от 5-и до семи кг.
В моем рецепте описывается приготовление свиного окорока весом ровно 6 кг.
Постарайтесь при покупке выбрать окорок не слишком жирный. Толщина жира не более 5-7 мм.



Как вкусно приготовить свиной окорок в духовке в фольге

Шаг 1

Купленный свиной окорок промыть в холодной воде. Можно оставить в тазике с водой 1-2 часа. В районе костных суставов можно сделать 1-2 тонких надреза острым ножом, чтобы избавиться от крови.

Шаг 2

Приступаем к приготовлению маринада. Объем маринада зависит от веса свинины. Окорок полностью должен оказаться под маринадом, поэтому для варки маринада выбирайте кастрюлю, в которой мясо полностью поместится.

Все ингредиенты маринада перемешиваем и доводим до кипения.

Шаг 3

Охлаждаем и в кастрюлю с маринадом размещаем свиной окорок. Заранее на мясе острым тонким ножом сделать надрезы, чтобы как можно больше избавиться от крови, и чтобы через эти отверстия окорок изнутри пропитался солью и приправами.
Мясо в маринаде оставляем от 16-и до 24 часов. Желательно каждый 3-4 часа, переворачивать и обмять мясо.

Шаг 4

Достаем из маринада окорок, сушим. Лучше всего положить в тазик и оставить на 1-2 часа, чтобы полностью избавиться от жидкости.

Шаг 5

Пока мясо сушится, приготовим приправы. Перемешиваете молотые перцы – черный и красный. Количество и вид перцев – по вкусу. Не стоит перемешивать много острого, так как многие не могут есть слишком острые блюда.
Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик дольками. Очистите репчатый лук, и мелко разрежьте.

Шаг 6

Первым делом посыпьте на окорок еще немого соли, так как только соли в маринаде не достаточно. Далее смажьте всю поверхность мяса перцовой смесью.
После перца положите во все надрезы по дольке чеснока и постарайтесь втолкнуть в эти отверстия перцовую смесь.
Нарезанный лук вдавите руками, чтобы появился сок, и намажьте поверхность мяса луком. Постарайтесь по возможности в надрезы вместить небольшое количество лука.
Разместите приправленный окорок в полиэтиленовый пакет, соберите из поверхности стола лук и остатки лука нанесите на окорок прямо в пакете.
Плотно завяжите пакет и поместите первый пакет во второй, чтобы запах лука и приправ полностью остались внутри пакета.
Переместите пакет с мясом в прохладное место, летом можно положить в нижнюю полку холодильника.
В таком состоянии мясо должно остаться сутки (минимум 12 часов).

Шаг 7

Достаем окорок из пакета. Полностью очищаем от кусочков лука, по возможности достаем из надрезов кусочки чеснока и лука.

Шаг 8

Далее очищаем морковь, режем брусочками диаметром 6–9 мм и размещаем в надрезы, где раньше был чеснок.

Шаг 9

Ставим окорок на лист фольги, и добавляем в фольгу 100 мл воды. Плотно заворачиваем окорок в фольге и отправляем в духовку.

Шаг 10

Первые 3 часа на духовке была установлена температура 160 градусов. Далее еще час 190.
По истечении 4 часов, я достал мясо из духовки. Открыл верхнюю часть фольги, ложкой залил поверхность жиром собравшимся в фольге и снова отправил в духовку при температуре 200 градусов на 15-20 минут, чтобы поверхность покрылась корочкой.

Шаг 11

Все, свиной окорок запеченный в духовке целым куском готов. Достаем из духовки и ждем 30-40 минут, чтобы мясо остыло.

Шаг 12

Остывший окорок перемещаем на поднос.

Шаг 13

Разрезать окорок обязательно на столе. Не надо заранее резать и подавать к столу кусочками. Эффект в том, чтобы на праздничном столе был окорок целиком.

Шаг 14

Так как с одного раза не получается съесть весь кусок, то обязательно после ухода гостей, заверните остатки мяса в пакет и отправьте в холодильник. На следующие дни окорок поддается к столу в качестве холодной закуски. Разогревать не надо, так как холодным свинина вкуснее.

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР
В чем разница между пьяными мужчиной и женщиной: Мужик выпьет - все забудет. Женщина выпьет - припомнит всё!
Комментариев 1

Свиной окорок - описание, состав, калорийность и пищевая ценность

136 килокалорий

Свиной окорок - часть туши домашней свиньи, прилегающей к поясничной и тазобедренной части. Отличается сочной и плотной мякотью, окруженной тонким слоем пленки и жира. Употребляется в пищу преимущественно в жареном и отварном виде, а после удаления костей - используется для приготовления вяленых мясных деликатесов.

Калорийность

В 100 граммах окорока с костью содержится около 136 ккал.

Состав

Химический состав свиного окорока характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, золы, витаминов (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, цинк, селен).

Как готовить

Наряду с лопаточной частью, свиной окорок является одной из самых универсальных в использовании частей туши домашней свиньи. Относительно небольшое содержание грубых мышц, жировых и соединительных тканей позволяет применять при приготовлении различные способы кулинарной обработки. В большинстве случаев свиной окорок употребляют в пищу в жареном, тушеном и отварном виде. В то же время при его приготовлении следует учитывать возраст животного. Как правило, такое мясо отличается повышенной жесткостью и менее интенсивным вкусом, что требует использования специальных методов кулинарной обработки. Как правило, это предварительное отваривание или вымачивание. При этом в маринад рекомендуется добавлять различные специи, а также другие пищевые продукты, например, вино или сливки. Что касается перечня блюд, которые можно приготовить из свиного окорока, то он необычайно широк, начиная от котлет и заканчивая всевозможными супами. Также нельзя не отметить популярность данного пищевого продукта в приготовлении всевозможных мясных деликатесов, включая, конечно же, популярные во всем мире пармскую ветчину и хамон.

Как подавать

Блюда из свиного окорока, как правило, подают вместе с овощными салатами, кисло-сладкими или острыми соусами, хлебобулочными изделиями, а также гарнирами. В большинстве случаев в этом качестве используются отварные, жареные и тушеные блюда из картофеля, капусты, бобовых, а кроме того, отварные и тушеные блюда из круп и макаронных изделий.

С чем сочетается

Свиной окорок превосходно сочетается с большинством овощей (картофель, капуста, бобовые), некоторыми фруктами, лесными ягодами, грибами, кисло-сладкими и острыми соусами, кисломолочной продукцией, орехами, медом, слабоалкогольными и безалкогольными напитками.

Как выбирать

Одним из основных факторов выбора свиного окорока является цвет мякоти. По нему можно определить возраст животного. Как правило, у взрослых особей домашней свиньи мясо более темное, а вместе с тем достаточно жесткое с менее интенсивным вкусом и ароматом, что вносит существенные сложности в процесс его приготовления. Именно поэтому при выборе свиного окорока следует предпочитать мясо с неяркими оттенками красного цвета. При этом жировые прослойки не должны быть рыхлыми и отдавать желтизной. Еще одним фактором выбора свиного окорока является аромат. В нем не должно быть никаких признаков затхлости.

Хранение

В свежем виде свиной окорок следует хранить в холодильнике, употребив его в пищу в течение 4-6 дней. При этом не рекомендуется использовать герметично закрывающиеся емкости. Куда лучше для этих целей подойдет обычная пергаментная бумага. Чтобы сохранить свиной окорок на более продолжительный срок (до года), его можно заморозить, обеспечив при этом определенный температурный режим (не выше минус 18 градусов по Цельсию).

Полезные свойства

Использование агрессивного теплового воздействия при приготовлении не мешает свиному окороку считаться полезным для здоровья человека пищевым продуктом. Это обусловлено его химическим составом, представляющим собой внушительный перечень разнообразных биологически активных веществ. Многие из них оказывают положительное воздействие на организм человека. Однако таковым оно остается только в том случае, если употреблять блюда из свиного окорока в умеренных количествах. В частности, данный мясной продукт снижает нервную возбудимость, улучшают работу желудочно-кишечного тракта, стимулирует процессы кроветворения, метаболизма, формирования костной и мышечной ткани. Кроме того, блюда из свиного окорока способствуют уменьшению уровня содержания в крови холестерина, нормализуют работу сердца и состояние кровеносных сосудов.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, склонность к аллергической реакции, необходимость в обязательной термической обработке при температуре не менее 75 градусов по Цельсию, заболевания сердечно-сосудистой системы (употреблять в ограниченном количестве).

Свиной окорок: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

136

килокалорий

Общая информация

Вода 72,9 г

Энергетическая ценность 136 ккал

Энергия 569 кДж

Белки 20,48 г

Жиры 5,41 г

Неорганические вещества 1,05 г

Минералы

Кальций, Ca 6 мг

Железо, Fe 1,01 мг

Магний, Mg 25 мг

Фосфор, P 229 мг

Калий, K 369 мг

Натрий, Na 55 мг

Цинк, Zn 2,27 мг

Медь, Cu 0,075 мг

Марганец, Mn 0,029 мг

Селен, Se 35,4 мкг

Витамины

Витамин С 0,9 мг

Тиамин 0,875 мг

Рибофлавин 0,228 мг

Никотиновая кислота 5,338 мг

Пантотеновая кислота 0,805 мг

Витамин B-6 0,5 мг

Фолаты, всего 9 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 9 мкг

Фолиевая кислота, DFE 9 мкг

Холин, всего 72,3 мг

Бетаин 3,4 мг

Витамин B-12 0,71 мкг

Витамин A, RAE 2 мкг

Ретинол 2 мкг

Витамин A, IU 6 МЕ

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,17 мг

Витамин D (D2 + D3) 0,6 мкг

Витамин D3 (холекальциферол) 0,6 мкг

Витамин D 23 МЕ

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 1,87 г

10:0 0,01 г

12:0 0,01 г

14:0 0,07 г

16:0 1,19 г

18:0 0,58 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 2,44 г

16:1 недифференцированно 0,17 г

18:1 недифференцированно 2,22 г

20:1 0,04 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,58 г

18:2 недифференцировано 0,47 г

18:3 недифференцированно 0,02 г

20:4 недифференцированно 0,07 г

Холестерин 68 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,26 г

Треонин 0,935 г

Изолейцин 0,959 г

Лейцин 1,643 г

Лизин 1,842 г

Метионин 0,542 г

Цистин 0,261 г

Фенилаланин 0,818 г

Тирозин 0,714 г

Валин 1,111 г

Аргинин 1,273 г

Гистидин 0,818 г

Аланин 1,193 г

Аспарагиновая кислота 1,9 г

Глутаминовая кислота 3,206 г

Глицин 0,972 г

Пролин 0,823 г

Серин 0,846 г

Оригинальные рецепты с фото:

Свиной окорок в мультиварке

Время: 70 мин.

Порций: 8-10

Сложность: 2 из 5

Окорок – блюдо, которое является универсальным, так как отлично дополняет праздничный стол, является хорошей основой для завтрака и закуски. Правильно приготовленное, оно обладает невероятно аппетитным запахом и прекрасным внешним видом, именно поэтому свиной окорок исчезает со стола, практически мгновенно.

В условиях загородного дома блюдо может быть приготовлено на огне, в коптильне, но для экономии сил и времени, а также для тех, кто не имеет возможности выехать на природу, подобный деликатес готовится в обычной мультиварке. Причины приготовить блюдо:

  • доступный и простой рецепт;
  • возможность использовать как для повседневного питания, так и для торжественных случаев;
  • идеальный баланс вкуса и внешнего вида;
  • возможность экспериментировать с ингредиентами.

Свиной окорок также называют бужениной.

Буженина – это беспроигрышный вариант не только для торжественных встреч, праздников, но и для ежедневного употребления. Кроме того, окорок может стать отличной заменой любым колбасным изделиям.

Ингредиенты:

Свинина - 1,5-2 кг.
Лук репчатый - 2 шт.
Приправы - по вкусу
Растительное масло - для жарки
Соль - по вкусу

Этапы приготовления окорока свиного

Шаг 1

Обработать свинину. Кусок можно не разрезать, если он поместится в мультиварке, поэтому основное внимание следует уделить промывке и удалению лишнего жира, так как итоговый продукт должен получиться сочным, но не жирным.

Свиной окорок —  блюдо, которое в умеренных количествах можно есть детям, поэтому важно не увлекаться острыми специями.

Можно изменять и дополнять рецепт по собственному желанию, например, добавить свежей зелени или чеснока.

Мясо промывается проточной водой и просушивается при помощи обычного полотенца или тряпочки.

Шаг 2

Подготовленную свинину следует натереть солью и специями. Выбирают количество и набор специй по собственному вкусу и желаниям, но рекомендуется не отказываться от черного перца, который придаст характерный вкус и аромат.

Шаг 3

Приготовление лука. Рецепт предполагает использование белого репчатого лука, но его можно заменить красным. Лук необходимо очистить от шелухи и порезать, лучше всего на крупные кольца, но здесь допустимы эксперименты, например, мелкая шинковка или измельчение в кухонном комбайне, так как дальше овощ будет использоваться для маринада.

После измельчения лук равномерно раскладывается по всей поверхности мяса, которое на 2-3 часа необходимо поместить в холодильник для того чтобы оно промариновалось и впитало ароматы приправ.

Шаг 4

Приготовление в мультиварке. Для этого будущий свиной окорок необходимо переложить в чашу, смазанную заранее небольшим количество растительного масла (лучше брать без запаха, чтобы не перебивать вкус и аромат специй).

Приготовить блюдо можно всего за 1 час, так как прибор все сделает самостоятельно, от хозяйки потребуется лишь закрыть крышку и выставить соответствующую программу – «выпечка»/»тушение» в зависимости от марки мультиварки.

Важно: каждые 20 минут требуется переворачивать мясо, чтобы оно приготовилось равномерно. Рецепт можно дополнить свежими травами, которые добавляются как в процессе выпекания, так и в качестве украшения для готового блюда.

Шаг 5

После того как программа завершит свою работу, необходимо проверить готовность окорока.

Для этого следует аккуратно проткнуть мясо ножом, если он входит легко, то оно полностью пропеклось и окорок можно подавать к столу. Если же свинина жестковата, то рецепт позволяет добавить еще порядка 20 минут для того чтобы приготовить идеальное блюдо в мультиварке.

Шаг 6

Подача окорока.

Важно: производится только после того, как он полностью остыл. Дополнительно можно приготовить в мультиварке легкий гарнир или дополнить рецепт соком лимона.

Простой и легкий рецепт позволяет творить в мультиварке настоящие кулинарные чудеса. Окорок понравится все без исключения.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Глазированный свиной окорок рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Фотография блюда: Тина Рупп

Глазированный свиной окорок - подробный рецепт приготовления.


Рекомендуем

Время: 3 час. 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 (4 - 4,5 кг.) свиной варено-копченый окорок на кости
  • 2 ст. л. цельной гвоздики (по желанию)
  • 1,5 ст. глазури (рецепт см. ниже)


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Достать свиной окорок из холодильника за 30 мин. до начала приготовления.
  2. Разогреть духовой шкаф до 160°С. Срезать кожу с окорока и кончиком ножа, надрезать жир сеточкой. Затем вставить в надрезы почки гвоздики.

  3. Поместить окорок в форму для запекания, жиром вверх и заполнить на 1/4 холодной водой. Поставить форму в духовку и запекать, до тех пор, пока термометр, вставленный в самую толстую часть окорока, не покажет температуры 55°С., приблизительно 2 ч. 30 мин. (приблизительно по 30 мин. на каждый килограмм окорока).
  4. Увеличить температуру в духовке до 220°С. Обмазать окорок половиной глазури (рецепты см. ниже). Если вода в форме испарилась, добавить еще.

    Вернуть свинину в духовку и продолжать запекать, поливая каждые 10 мин. оставшейся глазурью, до тех пор, пока поверхность не станет глянцевой и золотистой, еще приблизительно 45 мин.

    Рецепты глазури для свиного окорока:

    Яблочно-кленовая глазурь
    Апельсиново-горчичная глазурь
    Пряная глазурь "Хойсин"
    Ананасово-абрикосовая глазурь

Категории:

Запеченный свиной окорок, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

свиной окорок – 1.5 кг

лавровый лист – 4-5 шт

душистый перец – 1 ч.л.

черный перец – 1/2 ч. л.

чеснок – 1 головка

мед – 1 ст.л.ожка

растительное масло – 2 ст.л.

горчица с зернами – 1-2 ст.л.

смесь специй для мяса – 2 ст. ложки

Мясо, запеченное по этому рецепту получается необыкновенно сочное, нежное и очень вкусное! Готовить такой «стейк» желательно на большую компании, одному его не осилить!)))

Приготовление

Приготовить маринад: воду закипятить с солью, затем охладить до теплого состояния. Добавить порезанный мелко чеснок, лавровый лист, черный и душистый перец, тмин и охладить до комнатной температуры.

Подготовить пласт мяса. Окорок должен быть толщиной 5-6см, с небольшим слоем сала сбоку. Косточку вырезать. Мясо положить в охлажденный маринад, накрыть крышкой и поставить в холодильник мариноваться на 2-3 суток. Переворачивать мясо 1-2 раза в сутки.

Для глазури смешать мед, растительное масло, горчицу и смесь специй.

Мясо вынуть из маринада, обсушить салфетками. Сковороду-гриль хорошо разогреть, слегка смазать растительным маслом и быстро обжарить пласт мяса с двух сторон до румяной корочки. Переложить мясо на противень и смазать со всех глазурью.

Запекать в духовке при температуре 180 градусов 45-50 минут. В процессе выпечки еще раз смазать мясо глазурью и запечь веточку помидор черри для декора.

Готово! Готовое мясо вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать отдохнуть 10-15 минут. При подаче нарезать ломтиками. Подавать с зеленью и соленьями. Приятного аппетита!

Жаркое из свежей свиной ветчины в духовке


Легкие рецепты стейков из свежей свинины - как приготовить жаркое из свежей ветчины в духовке в домашних условиях за 7 шагов.

Легкий рецепт жареного стейка из свиной ветчины, чтобы узнать, как приготовить свежую ветчину в духовке с маринадом, приготовленным из простых и вкусных ингредиентов.

В этом видео-ролике вы узнаете, как приготовить жаркое из свежей свиной ветчины в духовке, используя простой и вкусный рецепт стейка из свиной ветчины с нуля!

SUPER YUMMY рецепт домашней еды от www.homemaderecipesfromscratch.com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ приготовлением свежего жареного окорока из свинины! 👌


Приготовление жаркого из свежей свинины - видео 📺


Какие ингредиенты мне нужны для приготовления жаркого из свежей свинины? ❓

1) 1,5 кг свежего стейка из свиной окорока с жиром и кожей
2) несколько зубчиков чеснока по вкусу (я использую 1 головку чеснока)
3) соль или соленая паста из красного перца по вкусу (1/2 чайной ложки )
4) 1-2 столовые ложки растительного масла для маринада + 1-2 столовые ложки для запекания (по желанию)
5) немного молотого черного перца по вкусу (1/2 чайной ложки)
6) 1/2 чайной ложки порошка тмина
7) 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
8) 200 мл / 7 жидких унций воды

Как приготовить жаркое из свежей свинины с нуля? ❓

1) выложить свежий свиной окорок на противень
2) сделать маринад - измельчить или раздавить чеснок, добавить соль, 1-2 столовые ложки масла, молотый перец, тмин, тимьян, затем хорошо перемешать ингредиенты
3) положить замариновать ветчину, затем хорошо натереть мясо с обеих сторон
4) Накрыть ветчину и поставить на пару часов в холодильник (рекомендуется для лучшего вкуса)
5) налить немного воды в противень и немного масла поверх мясо (необязательно)
6) поставьте противень в духовку и обжарьте ветчину примерно при 180 C / 360 F до золотисто-коричневого цвета, переверните 1-2 раза, чтобы прожарить равномерно
7) выключите духовку и дайте свежей ветчине запекать примерно 30 минут перед подачей на стол (рекомендуется)

➡️ Советы по приготовлению рецепта жареного окорока из свежей свинины 🔎

Многие люди не думают о приготовлении свежего стейка из свинины из окорока, когда думают о самых аппетитных рецептах из свинины. Наверное, потому, что они не умеют готовить свежий свиной окорок, чтобы получилось нежное и вкусное жаркое!

Свежее жаркое из ветчины в духовке получается очень нежным из-за низкой температуры, используемой для приготовления. К тому же он очень ароматный из-за использованных специй. Кроме того, рецепт прост в приготовлении и не требует высоких кулинарных навыков.

При жарке ветчины в духовке вместо воды можно использовать белое вино для более изысканного вкуса.

Если ломтик ветчины толстый, я рекомендую накрыть противень фольгой и обжарить ветчину таким образом около часа, затем снять фольгу и продолжить, как описано ранее.Так жаркое получится очень нежным и сочным.

Некоторые люди спрашивают меня, как приготовить целую свежую ветчину. Честно говоря, я не рекомендую готовить ветчину таким способом, потому что кусок слишком толстый, как и кость. К тому же мышечное волокно ветчины довольно твердое, и поэтому, учитывая все эти факторы, жаркое не будет достаточно нежным, по крайней мере, на мой взгляд.

В результате, когда я готовлю жаркое из свежей свинины, я разрезаю ветчину поперёк, чтобы получить кусок шириной в 2-3 пальца, который идеально подходит для запекания.Если по какой-либо причине вы не можете этого сделать, я рекомендую вынуть из ветчины кость, а затем разрезать ее хотя бы на две пополам вдоль перед приготовлением в духовке.

К жареной свежей ветчине можно подавать разные гарниры - пюре, отварной картофель, ризотто и многое другое.

Когда дело доходит до напитков, сухое или полусухое белое или холодное пиво лучше всего сочетается с этим стейком из свинины в духовке.

Наслаждайтесь жареной свежей свининой в духовке!

Узнайте больше о различных разделках свинины здесь.


Свинина - Ветчина - Рекомендации по приготовлению

Ветчины

Ветчина - это куски свинины, полученные из окорока, которые были подвергнуты вяленому и копчению (деревенские ветчины) или влажного вяления, а затем отварены или копчены (городские ветчины). Вяленая ветчина более соленая, ароматная и грубая. Ветчина - это большие куски, используемые для обслуживания нескольких человек. Целая ветчина может весить 10 фунтов. до 20 фунтов. или больше, но обычно продаются пополам. В них довольно мало жира, но много натрия, и они бывают без костей, полукостей или костей.Есть много разных сортов, которые вялен и копчены разными способами, а некоторые из них обрабатываются с пониженным содержанием жира.

Некоторые термины, используемые для описания различных способов обработки ветчины, показаны ниже. Эти термины помогут объяснить типы доступной ветчины и требуемую подготовку.

Ветчина с косточкой - Этот тип ветчины может быть окороком или голенью, а также целой или половиной ноги, в которой бедро, бедро и / или голень остаются частью ветчины.
Полубескостная ветчина - Ветчина из первичного отруба окорока, в котором осталась только окорок. Кость бедра или голени удалена, что упрощает резку.
Ветчина без костей - Круглый, продолговатый или прямоугольный отруб, из которого удалены все кости и большая часть жира.

Полностью приготовленная ветчина - Ветчина, нагретая до средней температуры и достигающая температуры выше 147 ° F, что делает ее готовой к употреблению без дальнейшего приготовления.
Частично приготовленная ветчина - Ветчина, которая была нагрета до середины и достигла температуры, превышающей 137 ° F, но по-прежнему требует дополнительного приготовления перед едой.
Сырая ветчина - ветчина, которую нужно приготовить, чтобы подготовить мясо к употреблению.
Вареная ветчина - Ветчина, очищенная от костей, вяленая и приготовленная с использованием процесса, который включает варку ветчины в воде. Он готов служить нарезанной ветчиной или кусочками ветчины.

В таблице ниже показаны некоторые из различных типов окорока, которые доступны. При выборе ветчины, как правило, на этикетке указывается описание, которое включает одно или несколько указанных выше терминов.

Ветчина целая

Обработанный отруб, включающий окорок окорока и окорок окорока. Целые окорока могут весить от 10 фунтов. до 20 фунтов. или больше. Они бывают без костей и без костей.

Окорок

Обработанный разрез верхней половины ноги. Окулярка более мясистая, но содержит больше жира, чем рулька целой ветчины, и ее труднее разделить, потому что она содержит бедро и тазовую кость.

Голень окорока

Обработанный разрез нижней половины ноги.Конец голени содержит меньше жира, он не такой мясистый, как торец, но содержит только одну кость ноги, что облегчает разделку. У него чуть более сладкий вкус.

Ветчина, нарезанная спиралью

Предварительно приготовленная ветчина, нарезанная спирально для вашего удобства. Спиральный разрез - это разрез, который выполняется одним непрерывным разрезом вокруг ветчины, начиная с одного конца и последовательно продвигаясь к противоположному концу, чтобы создать ломтики одинаковой толщины.

Консервы из ветчины

Ветчина, вылеченная с удаленными костями, а затем запаянная в банке с небольшим количеством сухого желатина. Ветчина готовится на пару в жестяной банке, а желатин помогает впитать натуральный сок ветчины. В открытом виде он готов к употреблению или его можно нагреть перед подачей на стол. Консервы ветчины не такие ароматные и имеют другую консистенцию, чем другие ветчины, но они удобны. Ознакомьтесь с инструкциями по охлаждению банки, потому что некоторые требуют охлаждения перед открытием, а некоторые - только после открытия.

Ветчина для пикника

Это не настоящая ветчина, а отрезок лопатки свиньи, которую вылечили и коптили. Он не такой тощий или нежный, но стоит дешевле. Хороший выбор, когда вам понадобится нарезанная или нарезанная кубиками ветчина для добавления в другие блюда.

Ветчина Прошутто

Вяленая ветчина итальянского производства, изготовленная из мяса свинины. Обладает плотной плотной консистенцией и нежным ароматом. Он имеет розово-коричневатый насыщенный цвет и доступен в виде ветчины на кости, ветчины без кости или тонких как бумага ломтиков. Поскольку он был вылечен, его можно подавать в сыром виде. Когда подается в сыром виде, его называют "ветчиной ветчины" и часто используют в качестве закуски. Его также можно приготовить, что потом называют «прошутто котто». При приготовлении оно становится отличным мясным деликатесом для бутерброда.
Ветчина для гурманов Ветчина, которую вяленые, копченые и затем выдерживают в течение более длительного периода времени (1 год или более), чем другие ветчины.Дополнительная выдержка делает ветчину более ароматной.
Фирменная ветчина Ветчина, прошедшая специальную обработку для придания особого вкуса. Вкус и процессы посола различаются в зависимости от ветчины.

Центральный ломтик ветчины

Также называемый стейком из ветчины, вырезанным по центру, этот кусок имеет толщину примерно от ½ до 1 дюйма и нарезается от центра основного отруба из окорока.Он доступен как в свежем виде, так и в консервированном и копченном виде. Центральный ломтик ветчины может быть без костей или с небольшой круглой косточкой. Он также доступен полностью приготовленным и готовым к употреблению.

Ветчина - Как приготовить и запечь ветчину - Советы по приготовлению

Есть некоторые основы приготовления ветчины, о которых следует помнить, прежде чем вы собираетесь готовить и печь ветчину. Хранение ветчины и обращение с ней важны для безопасного приготовления рецептов ветчины.Сырая свинина должна храниться в холодильнике при температуре 40 ° F или ниже и использоваться в течение трех-пяти дней с даты окончания срока продажи, указанной на упаковке, в противном случае ее следует заморозить. Если вы начинаете с замороженной ветчины, ее необходимо разморозить и правильно хранить. Обязательно используйте правильное время и температуру приготовления при выпечке или жарке ветчины, чтобы добиться должной степени готовности. Научиться печь ветчину легко с правильной помощью; см. Руководство по приготовлению ветчины для получения дополнительной информации о том, как приготовить ветчину.


Размораживание

Два метода безопасного размораживания свинины - это метод в холодильнике и метод холодной воды.Никогда не размораживайте свинину на кухонном столе. Снаружи мясо нагреется до температуры выше 40 ° F, а внутренняя часть все еще заморожена. Область, которая достигает температуры выше 40 ° F, будет восприимчива к росту бактерий. Воспользуйтесь одним из способов размораживания, описанных ниже.

Примечание: Ветчину можно приготовить без предварительного размораживания. Если вы начинаете с замороженного мяса, вам нужно будет увеличить время приготовления. Для более крупных кусков, например, жаркого, потребуется время приготовления в 1,5 раза больше, чем для незамороженных кусков.


Холодильный метод

Размораживание свинины в холодильнике - самый медленный, но безопасный метод, который приведет к наименьшей потере влаги по сравнению с другими методами. В холодильнике следует поддерживать температуру от 35 ° F до 40 ° F, чтобы предотвратить рост вредных организмов при оттаивании мяса. Оставьте мясо завернутым и положите на блюдо или поднос, чтобы во время оттаивания собирались капли, или разверните его и слегка накройте пластиком или фольгой.

Приблизительное время оттаивания холодильника

Маленькая ветчина От 4 до 5 часов на фунт
Обжарка большого размера 5-7 часов на фунт

После размораживания в холодильнике свинину можно безопасно хранить в холодильнике в течение 3-5 дней. Если вы решите не готовить мясо в течение этого времени, его можно повторно заморозить. Однако помните, что каждый раз, когда мясо замораживается, оно частично теряет свои вкусовые качества.Не замораживайте мясо, размороженное в холодной воде или в микроволновой печи.


Метод холодной воды

Размораживание свинины в холодной воде - более быстрый метод, чем размораживание в холодильнике, и при соблюдении надлежащих мер предосторожности это безопасно. Налейте в раковину достаточно холодной воды из-под крана, чтобы покрыть кусок мяса, поместите свинину в герметичный пакет и опустите в холодную воду. Убедитесь, что мясо плотно закрыто, чтобы на него не попала вода.Мясо, подвергшееся воздействию воды, приведет к потере вкуса и цвета, а также повысит вероятность роста бактерий. Воду необходимо заменять свежей холодной водой каждые 30 минут. Не используйте теплую или горячую воду, потому что это будет способствовать росту бактерий.

Приблизительное время оттаивания холодной воды

Маленькая ветчина 2-3 часа
Большое жаркое 30 минут на фунт

Не используйте раковину для других целей в период оттаивания и убедитесь, что вода не брызгает на другие поверхности для приготовления пищи или продукты.Когда мясо разморозится, выньте его из раковины и продезинфицируйте всю посуду и поверхности, пострадавшие в период оттаивания. Свинину следует готовить сразу после размораживания и не хранить в течение какого-либо периода времени. Не замораживайте размороженное с помощью этого метода мясо повторно, если оно не было предварительно приготовлено.

Для получения дополнительной информации о приготовлении ветчины см. Руководство по приготовлению ветчины.

Выпечка

  • Чтобы упростить уборку, выстелите жаровню алюминиевой фольгой.
  • Не добавляйте воду в жаровню.
  • Во избежание высыхания ветчины готовьте медленно при температуре 325ºF. Выделите 20–30 минут на фунт ветчины, которая не была предварительно приготовлена ​​(следуйте инструкциям на этикетке для предварительно приготовленной ветчины).
  • Начните жарить ветчину, положив жирную сторону вверх, тающий жир польет вашу ветчину. Переверните ветчину на полпути, чтобы избежать неравномерного посола из рассола в мясе.
  • Чтобы жаркое с ветчиной получилось хрустящим, убедитесь, что духовка предварительно нагрета, прежде чем помещать жаркое в духовку на открытой сковороде.
  • Не используйте острые предметы, которые могут проткнуть ветчину при попытке ее перевернуть. Пирсинг позволяет уйти ценным сокам. Используйте другую посуду, например деревянные ложки и лопатки для переворачивания мяса.
  • Используйте правильное время и температуру приготовления. Не пережаривайте свинину, иначе она станет сухой и жесткой. Угроза трихинеллеза устраняется, когда свинина нагревается до 137 ° F, но Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить свинину до 145 ° F в целях безопасности. Приготовление при температуре 145 ° F приведет к получению прозрачного или слегка розоватого сока из сочного и нежного мяса.
  • После того, как ветчина будет обжарена, достаньте ветчину из духовки и дайте постоять 15 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Ветчина будет продолжать запекаться, когда ее вынут из духовки, и если дать ветчине постоять в течение 15 минут, ее легче разделить.
  • Не готовьте свинину частично, а затем храните ее в холодильнике, чтобы использовать ее позже. Его нужно варить до готовности.


Проверка готовности

Использование термометра - самый точный метод проверки готовности. Обычный термометр для мяса вставляется перед помещением мяса в духовку или другие источники тепла, и он остается там на протяжении всего времени приготовления.Термометр с мгновенным считыванием используется для проверки правильности температуры после приготовления мяса. Мясо снимают с источника тепла, а термометр мгновенного считывания вставляют в самую толстую часть мяса, чтобы получить показания температуры примерно за 15 секунд. Когда термометр любого типа вставляется в мясо ветчины с косточкой, он не должен касаться кости, иначе это приведет к неточным показаниям.

Удалите ветчину, когда она достигнет температуры на 5–10 градусов ниже рекомендованной температуры для готовности (см. Таблицу ниже).В течение 10-15 минутного периода отдыха ветчина продолжит готовиться и достигнет нужной температуры. Следование этому методу гарантирует, что мясо не будет пережарено.


Внутренняя температура для надлежащей степени готовности

Свежий окорок

145 ° - 155 ° F
Целая нога или половина ноги 145 ° - 155 ° F
Копченая ветчина целиком или половина 145 ° F
Копченая и полностью приготовленная ветчина 130 ° - 140 ° F


Jazz it up

Если вы покупаете ветчину без предварительной глазури, взбудораживайте ее! Попробуйте рецепт медовой запеченной ветчины с гвоздикой или приготовьте одну из глазурей для ветчины ниже, чтобы усилить вкус.

  • Смешайте равные количества (примерно approx стакана, в зависимости от размера ветчины) пудры горчицы и коричневого сахара. Посыпать смесью поверхность ветчины в течение последних 30 минут приготовления.
  • Смешайте равные количества (примерно approx стакана, в зависимости от размера ветчины) апельсинового сока и грушевого сока. Обваляйте ветчину дважды в течение первых 15 минут выпечки.
  • Смешайте равные количества (примерно approx стакана, в зависимости от размера ветчины) коричневого сахара и меда. Смажьте ветчину сахарно-медовой смесью в течение последних ½ часа запекания.
  • Смешайте 1 стакан малинового варенья (или вишни, абрикоса и т. Д.) С ½ стакана легкого кукурузного сиропа. Смешайте до однородной массы и нанесите на ветчину в течение последних 15-30 минут выпечки.

Дополнительную информацию о выпечке ветчины см. В Руководстве по приготовлению ветчины.

Приготовить один раз / съесть дважды: свежий окорок - Журнал

Не каждый может сказать вам разницу между свежей ветчиной и вяленой или копченой ветчиной. Даже некоторые из тех, кто разводит свиней, как мы обнаружили, когда пытались купить свежую ветчину у фермера, расположенного по дороге от нас, в сельской местности Новой Англии.

"Чего ты хочешь?" сказал фермер.

«Свежая ветчина. Знаешь, из задней части свиньи.

«Вы хотите, чтобы я выкурил для вас?»

«Нет, спасибо. Мы примем его таким, какой он есть ».

"Не хочешь превратить его в ветчину?"

«Это ветчина!» мы сказали.

С ним не было споров. Он читал нам лекцию, что ветчина - это соленый кусок свиной задней четвертины. Мы знали лучше, но когда вы новичок в маленьком городке, бесполезно раздражать давних местных жителей.

Ветчина - это кусок мяса с задней ноги свиньи. В необработанном виде его просто называют свежей ветчиной, и его можно приготовить целиком, что делает его лучшим жареным свинином на свете. Во время приготовления его мраморный жир медленно тает, наполняя мясо влагой и насыщенным ароматом. Все, что действительно нужно заранее, - это простая втирка. Подается с восхитительным соусом для сковороды и делает пиршество незабываемым.

Даже если за вашим столом заядлые едоки, жаркое такого размера в значительной степени гарантирует, что у вас останутся остатки. Здесь мы придумали два варианта несладкого завтрака (или завтрака на ужин) - сэндвич с крок-мадам и пикантную ложечку из поленты, а также сытное жаркое из ло-мейн.Так что найдите свежую ветчину, поджарьте и наслаждайтесь ею, а затем продолжайте готовить в последующие дни. Оно того стоит, даже если придется рискнуть вызвать гнев местных жителей.

Справочник покупателя

Что это такое
Целую ветчину часто разрезают на две половины ветчины: более распространенный конец голени (толстый овал, окружающий центральный, который сужается к меньшей вершине) и торец (выше на борове) , со сложной структурой кости, которая может усложнить резьбу). Лучше всего использовать хвостовик.

Как купить
Свежая ветчина может быть редкостью, но вы можете заказать ее в мясной лавке супермаркета. Разновидности в супермаркетах стоят от 3 до 5 долларов за фунт, а в мясных магазинах высокого класса или на фермах, выращивающих традиционные породы, часто взимается от 10 до 12 долларов за фунт. Свежие ветчины также доступны в Интернете: посетите сайт www.8oclockranch.com, где продаются свежие ветчины на костях по цене 3,75 доллара за фунт.

Как приготовить копченую ветчину

Ответы на все ваши вопросы о том, как приготовить копченую ветчину, плюс рецепт нашего праздничного копченого окорока с глазурью из кленовых специй! Без глютена и без сахара-рафинада!

Когда дело доходит до приготовления целого копченого окорока, существует множество вариантов и вопросов.Когда я первоначально опубликовал этот рецепт глазурованной ветчины с пряностями из клена несколько лет назад, я просто сосредоточился на том, насколько он вкусный и выглядит на праздничном столе.

Услышав от многих из вас вопросы, я обновил этот пост, включив в него некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о том, как приготовить копченую ветчину.

Добавьте в закладки на Пасху, День Благодарения, Рождество, Новый год или когда вы хотите подать целую ветчину.

Давай, !

ЧТО ТАКОЕ КОПЧЁННАЯ ВЕТЧИНА?

  • Копченый окорок - это кусок свиной окорочка, который вялен в рассоле, затем помещается в коптильню и долго коптится на медленном огне для придания аромата.
  • Можно коптить как свежую, так и вареную ветчину.

КАК УЗНАТЬ, ЕСТЬ ЛИ У МЕНЯ КОПЧЁННАЯ ИЛИ СВЕЖАЯ ВЕТЧИНА?

  • Министерство сельского хозяйства США требует от производителей маркировать свежую ветчину с инструкцией « тщательно приготовить », а приготовленную ветчину - как « готовую к употреблению, » или « полностью приготовленную».
  • Этот рецепт предназначен для КОПЧЕНОЙ, НО НЕ ПРИГОТОВЛЕННОЙ СВЕЖЕЙ ВЕТЧИНЫ!
  • Если вы покупаете его в супермаркете, прочтите упаковку. Если вы покупаете у мясника или фермера, спросите их!

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОПЧЁНОЙ ВЕТЧИНЫ?

  • Если это копченая ветчина, ДА .Если это полностью приготовленная копченая ветчина, NO , вам просто нужно разогреть ее.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВЕЖУЮ КОПЧЁННУЮ ВЕТЧИНКУ:

  1. Разогрейте духовку до 325F.
  2. Приготовьте глазурь.
  3. Используйте нож для очистки овощей, чтобы вырезать алмазные следы на толстой крышке, и насыпьте каждый ромб целиком.
  4. Переложить на сотейник и запекать отведенное время.
  5. Смазать глазурью и продолжать готовить до золотистого цвета.
  6. Остудите, нарежьте и подавайте!

СКОЛЬКО ПРИГОТОВИТЬ КОПЧЁННУЮ ВЕТЧИНКУ В ПЕЧИ?

В этом рецепте я использовал 6.5 фунтов копченой ветчины на костях, а общее время приготовления составляло 2 часа 15 минут. Время приготовления ветчины зависит от ее размера и характеристик духовки. Добавление 20-25 минут на дополнительный фунт - хорошее практическое правило - вам нужна внутренняя температура 145F.

НАИЛУЧШИЕ БЛЮДА ДЛЯ ВЕТЧИНЫ:

Это рецепт, в котором практически не требуется вмешательство, благодаря которому получается красивая и невероятно вкусная ветчина, которая станет отличным украшением вашего праздничного стола! Вот несколько идей, с чем его подавать:

Праздничный салат с тимьяновым бальзамическим винегретом

Обжаренные стейки из капусты, натертые чесноком

Кленовое пюре из сладкого картофеля

Кукурузная начинка с колбасой Андуй

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста с хрустящей капустой

Картофельное пюре

Сливочная веганская зелень из капусты

ЧТО ДЕЛАТЬ С ВЕТЧИНОЙ:

Сладкий картофель с начинкой из ветчины, сыра и шпината

Зеленые яйца и ветчина (яичница с ветчиной и капустой) из Kalyn's Kitchen

Рецепт супа с фасолью и кулинарным имбирем

Низкоуглеводный русский салат с оливье из Wholesum Yum

Суп из ветчины и гороха из кулинарного имбиря

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже!

Как приготовить копченую ветчину

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 2 часа 5 минут

Общее время: 2 часа 10 минут

Ответы на все ваши вопросы о том, как приготовить копченую ветчину, плюс получить рецепт нашего праздничного копченого окорока в глазури из кленовых специй! Без глютена и без сахара-рафинада!

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: Как приготовить целую ветчину, рецепт идеального копчения, что такое копченая ветчина

Порций: 26

Калорийность: 170 ккал

Ингредиенты

  • 6 фунт копченой ветчины с косточкой
  • 1 чайная ложка молотого кардамона
  • 1/2 чайной ложки молотого корицы
  • 1/2 чайной ложки молотого имбиря
  • 1/2 чайной ложки душистого перца
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 2 столовые ложки кокосовой стружки сахар
  • горсть целых гвоздик
  • 1/3 стакана чистого кленового сиропа

Инструкции

  1. Выньте полностью размороженную ветчину из холодильника примерно за 60 минут до приготовления.

    Смешайте все ингредиенты , кроме цельной гвоздики и кленового сиропа, в блюде и руками равномерно покройте ветчину смесью специй.

  2. Разогрейте духовку до 325F. Выстелите большую сковороду оловянной фольгой и отложите.

    Положите покрытую специями ветчину на разделочную доску и острым ножом нарежьте диагональными ломтиками 1 дюйм (глубиной около 1/4 дюйма) в слое обнаженного жира. Повторите в другом направлении, чтобы получился ромбовидный узор.

  3. Поместите по одному целому зубку в середину каждого ромба.

  4. Поместите ветчину в жаровню и поставьте в духовку. Выпекайте, не трогая, 1 час 45 минут.

  5. Снимите жаровню и полейте ветчину половиной кленового сиропа. Вернитесь в духовку и продолжайте готовить 15 минут.

  6. Снимите и увеличьте нагрев до 450F. Смажьте ветчину оставшимся кленовым сиропом и верните в духовку еще на 15 минут. Если есть очень темные пятна, которые, по вашему мнению, могут гореть, сложите небольшой кусок оловянной фольги в квадрат и аккуратно закройте эти пятна.

ПРИМЕЧАНИЯ:

Общее время приготовления ветчины весом 6,5 фунтов составило 2 часа 15 минут. Первый час 45 минут без помех, 15 минут при температуре 325 ° F и 15 минут при 450 ° F.

Возможно, вам придется немного отрегулировать это значение в зависимости от размера ветчины или характеристик духовки.

Хорошее практическое правило - 20-25 минут на фунт или внутренняя температура 145F.

Дайте отдохнуть от 15 до 20 минут, нарежьте и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Как приготовить копченую ветчину

Количество на порцию

Калорий 170 калорий из жиров 63

% дневной нормы *

жира 7 г 11% 9000 г 6%

Холестерин 76 мг 25%

Натрий 1256 мг 55%

Калий 303 мг 9%

9%

Сахар 9%

%

Белок 19 г 38%

Витамин C 24. 4 мг 30%

Кальций 11 мг 1%

Железо 0,9 мг 5%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Этот рецепт копченой ветчины был первоначально опубликован в апреле 2014 года и последний раз обновлялся в марте 2019 года.

Вареная свежая ветчина в глиняном горшочке

Сообщите другим, что вы нашли, и сохраните, чтобы вы могли снова найти это позже!

Мы получили половину свиньи для нашей морозильной камеры, и большинство разделок было легким в использовании.Я точно знал, что с ними делать. Хотя свежая ветчина; У меня никогда не было такого. Я пошел в Google и нашел рецепт Fresh Ham от Паулы Дин. Это был, безусловно, самый простой рецепт, и он тоже неплохо выглядел. Я верил в Паулу, и она меня не подвела!

Я готовлю только половину домашней приправы за раз и готовлю ее в мультиварке, а не в духовке, но рецепт принадлежит ей. Примечание; Когда я впервые нашел этот рецепт, он был на другом веб-сайте, и в него были включены ингредиенты и размеры специй.С тех пор ссылка была прекращена, и я нашел аналогичный рецепт по новой ссылке выше, но там написано только «домашняя приправа». Чтобы продолжить, я дал ссылку на то, где я нашел аналогичный рецепт, но не изменил свой пост ниже.

В нашем доме это называется «Приготовленная свежая ветчина в глиняном горшочке», потому что я предпочитаю готовить его весь день без моего внимания. Я даже могу поставить все это в гараж в разгар лета, чтобы на кухне было прохладно.

В первый раз, когда я сделал это, мы с младшим сыном вернулись домой поздно с мероприятия, и оно лежало на прилавке, готовое к употреблению.Мы были голодны и пахло ТАК ХОРОШО! Я снял крышку и стал вынимать вилками кусочки, чтобы положить их в сервировочное блюдо. Мы просто стояли у прилавка и ели, и ели, и ели. Мы не заботились о нем и не нуждались в нем, потому что он был хорош сам по себе.

Примечание о свежей ветчине:

Свежая ветчина - это не ветчина. Какие?! Нет. Это тот же кусок свинины, из которого делают ветчину, но свежую ветчину нельзя вялить и коптить, как то, что мы называем ветчиной. Это просто кусок свинины. Я не знал, что такое было, пока мы не купили свинью в морозилку.

Приправа:

Этот рецепт требует 7-фунтовой ветчины, потому что это то, что у меня было. Если у вас больше или меньше, просто отрегулируйте приправы и соевый соус. Если у вас остались остатки, просто храните их в банке или мешочке до тех пор, пока они вам снова не понадобятся - ЕСЛИ они вообще не касались мяса. Затем его нужно выбросить.

Свежая вареная ветчина, оставшаяся в кастрюле

У нас всегда много остатков от этого. Следите за новостями, чтобы использовать их для создания простых, уже приготовленных мясных рецептов! 🙂

Остатки также можно заморозить, пока вы не будете готовы их использовать.

Попробуйте немного мяса в овощном супе с карри из здоровой свинины.

Это изображено здесь с жареным пармезаном и спаржей. Попробуй это!

Состав:

1 цельная свежая ветчина

соевый соус

соль

перец

чесночный порошок

Направления:

Натрите ветчину соевым соусом со всех сторон.

Смешайте вместе соль, перец и чесночный порошок в небольшой миске.

Тщательно посыпьте ветчину приправой. Возможно, вам это не понадобится. Храните то, что осталось в банке или пакете Ziploc (если оно вообще не касалось мяса; затем выбросьте).

Положите мясо в смазанную маслом мультиварку и налейте на дно ½ стакана воды.

Варить на медленном огне 8-10 часов.

Его также можно приготовить в духовке 325 *; около 20 минут на фунт или пока внутренняя температура не станет 160 *. Дайте мясу постоять несколько минут перед тем, как нарезать ломтиками.

Нарежьте или измельчите и наслаждайтесь!

Для хранения остатков лучше добавить бульон из мультиварки, чтобы он оставался влажным.

Вы подписаны на меня на Pinterest ? Я очень много работал над созданием новых досок, думаю, вам понравится, и я ежедневно добавляю десятки новых контактов со всех популярных сайтов с низким содержанием углеводов и кето! Посмотрите их ЗДЕСЬ!

Вы также можете подписаться на меня в моих группах на Facebook; моя группа с низким содержанием углеводов и кето; Группа рецептов и полезных советов с низким содержанием углеводов и кето, группа моих рецептов для всех; Лучшие рецепты, которые вы хотите приготовить, и моя группа Homeschool; Любящая домашняя школа.Я ежедневно добавляю фотографии, ссылки и многое другое, чем в блоги, и это место, где вы можете найти поддержку со стороны других людей, находящихся на том же пути, что и вы. Приходите и делитесь с другими, задавайте вопросы и учитесь!

Состав

  • 7 фунтов свежей ветчины
  • ¼ стакана соевого соуса
  • 1/4 стакана соли
  • 1 столовая ложка перца
  • 1 столовая ложка чесночного порошка

Инструкции

    1. Натрите ветчину соевым соусом со всех сторон.
    2. Смешайте вместе соль, перец и чесночный порошок в небольшой миске.
    3. Тщательно посыпьте ветчину приправой. Возможно, вам это не понадобится.
    4. То, что осталось, можно хранить в банке или пакете Ziploc (если оно вообще не касалось мяса; тогда выбросьте).
    5. Положите мясо в смазанную маслом мультиварку и налейте на дно ½ стакана воды.
    6. Готовьте на медленном огне 8-10 часов.
    7. Его также можно приготовить в духовке 325 *; около 20 минут на фунт или пока внутренняя температура не станет 160 *.Дайте мясу постоять несколько минут перед тем, как нарезать ломтиками.
    8. Нарежьте или измельчите и наслаждайтесь!

Банкноты

Мой ProductiveBackyard. com

Информация о питании
Выход 28 Размер порции 4 унции
Количество на порцию Калорий 161 Всего жиров 6 г Насыщенных жиров 1 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 3 г Холестерина 73 мг Натрия 2244 мг Углеводы 1 г Волокна 0 г Сахар 1 г Белки 25 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix с использованием неизвестных брендов, если они не указаны в рецепте.Если для вас важно питание, я настоятельно рекомендую вам проверять любые данные, которые вы видите здесь, с помощью вашего любимого калькулятора питания. Кроме того, вы можете указать именно то, что использовали, чтобы оно было наиболее точным. Это просто для того, чтобы дать вам представление, поскольку любой расчет питания не будет точным, если не введен каждый используемый бренд продукта. Также обратите внимание, что я не являюсь сертифицированным диетологом или специалистом в области здравоохранения. Проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным специалистом для получения медицинской консультации.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Сообщите другим, что вы нашли, и сохраните, чтобы вы могли снова найти это позже!

Рецепт запеченной ветчины для пикника - (4.4 / 5)

Шаг 1

Разогрейте духовку до 350º F.

Застелите сковороду глубиной 2 дюйма алюминиевой фольгой.

Поместите всю свиную лопатку в форму.

Осторожно разрежьте внешнюю пластиковую упаковку и полностью удалите ее, выбросьте.

Удалите все остальные упаковочные материалы, которые могут быть включены.

Оставьте сетку на мясе, пока не удаляйте ее.

Положите мясо на сковороду кожицей вверх. Налейте в кастрюлю один стакан воды. Накройте мясо алюминиевой фольгой.

Поставить в духовку на среднюю решетку. Мясо должно готовиться примерно 18-22 минуты на фунт веса.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *