Быстрое жаркое с курицей и макаронами на сковороде рецепт с фото

Предлагаю приготовить сытное блюдо, а именно – быстрое жаркое с курицей, макаронами и картошкой. В результате получится достаточно сытное блюдо для семейного обеда. Вместо курицы можно использовать любое другое мясо, а пасту можно взять любую.

Этот рецепт родом из Ливии, он там пользуется большой популярностью, почти как у нас – Оливье. Попробуйте и вы приготовить сытный обед для вашей семье, думаю вам понравится.

Ингредиенты

---

• Куриное филе — 500 г
• Картофель — 600 г
• Макароны — 200 г
• Томаты в собственном соку — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — 2 щепотки

---

Как приготовить жаркое с макаронами и курицей на сковороде

1. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте на тонкие перья, морковь на небольшие кусочки.

2. Куриное филе нарежьте брусочками.

   Куриное филе можно заменить на любые другие части курицы.

3. Картофель очистите, нарежьте дольками.

4. В сотейник или казанок налейте масло, накалите его, добавьте курицу, готовьте 3-4 минуты.

   Затем добавьте лук и морковь, обжаривайте еще несколько минут.

   Затем добавьте картофель, обжаривайте еще 5 минут, помешивая.

5. Добавьте томаты в собственном соку, готовьте несколько минут.

   Томаты можно заменить томатной пастой.

6. Влейте 500-600 мл воды, доведите до кипения. Посолите и поперчите.

7. Всыпьте макароны.

8. Перемешайте, убавьте нагрев до минимума и готовьте 10-15 минут, до готовности.

9. Быстрое жаркое с курицей и макаронами готово. Подавайте с пылу жару.

Приятного аппетита!

Что приготовить на ужин вкусно и быстро? — 4 ответов на Babyblog

Взяла отсюда: http://lakomkam.ru/blog/info/chto_prigotovit_na_uzhin_bystro_i_vkusno.html

Все подробные рецепты там же!

Многие женщины во всем мире ежедневно задают себе вопрос: «Что приготовить на ужин быстро и вкусно ?» Давайте без лишних слов попробуем на него ответить.

Начнем с простых блюд, ингредиенты для которых всегда есть в холодильнике. Будем также учитывать, что в основном для мужчин понятие вкусно ассоциируется с мясом. Поэтому упор сделаем на вкусные и быстрые блюда с мясом, которые можно приготовить в течении 30 минут.

Кстати, со мной на вопрос «Что приготовить на ужин быстро и вкусно ?» отвечало еще трое мужчин, так что наша выборка вполне объективна. Они опробовали все и остались довольны.

Что приготовить на ужин быстро и вкусно? Блюда из мяса.

1. Макароны по-флотски в трех вариантах:

классический,
с фасолью,
с соусом.

2. Запеченная курочка с кетчупом.

Первый раз делала запеченную курочку с кетчупом по этому рецепту, результат превзошёл все мои ожидания.

3. Курица почти карри.

Блюдо из мяса «Курица почти карри», навеянное книгами Софи Кинселлы, поможет вам скоротать долгие зимние вечера…

4. Пицца из фарша.

Пицца бывает не только из теста, но и из фарша. Возможно, что такой вариант вам понравится даже больше.

5. Курица с овощами.

Каждое блюдо станет более диетичным, если добавить побольше овощей. Это я о курице, тушеной с овощами.

6. Плов из макарон.

Какой самый главный ингредиент необходим для настоящего вкусного плова? Я уверена, что большинство ответят: «Конечно же рис»! Спешу вас огорчить, в рецепте этого блюда риса не будет. Ну не переживайте вы так, плов то мы в любом случае приготовим.

7. Мясо с фасолью.

Таким мясом с фасолью я порадовала на ужин свою семью.

8. Мясо по-албански.

Мясо является одним из центральных продуктов в любой кухне мира. Сегодня мы приготовим его по-албански.

9. Запеканка с фаршем

Иногда я пытаюсь вспомнить, чем меня кормили в детстве. И одно из таких блюд — это запеканка с фаршем.

10. Рагу с корнишонами.

Это рагу из мяса с корнишонами обладает восхитительным вкусом.

11. Зразы из свинины.

В нашей столовой тоже подают зразы из свинины, но на вкус они мягко говоря не очень. Мы попробуем сделать по-своему рецепту.

12. Крылышки в пикантном соусе.

Это блюдо «крылышки в пикантном соусе» очень легко готовится. (А мы их любим в аэрогриле готовить! ))

13. Эскалоп из свинины.

Для начала, эскалоп — это французское блюдо, представляющее собой тонко нарезанные куски мяса, обычно свинины.

14. Гуляш из мяса.

Помню как-то в нашей местной столовой подавали гуляш из мяса… очень вкусный. Это было фирменное блюдо.

15. Макароны в духовке.

Обычно макароны жарятся на сковороде, но мы их приготовим в духовке.

16. Ёжики.

Мы с Вами уже как-то пекли ежики, теперь же сделаем их из мяса.

17. Мясные тефтели.

Сегодня мы приготовим морковно-мясные тефтели, возможно, что такой вариант исполнения Вам понравится больше.

18. Запеканка Солнечный день.

«Я на солнышке лежу и на солнышко гляжу…» © из мультфильма «Как львенок и черепаха пели песню». К чему я это? Наверное, так я пытаюсь намекнуть Вам о том, что мы сегодня будем готовить. Встречайте, запеканка «Солнечный день».

19. Мини котлетки с соусом.

Эти мини котлетки с соусом можно подать как с гарниром, так и в качестве отдельного блюда.

20. Куриные грудки по-французски.

Чтобы приготовить эти куриные грудки по-французски совсем не обязательно посещать Париж, достаточно лишь купить необходимые ингредиенты. (очень люблю это блюдо!))

21. Френч чикен.

Французы – самая страстная и самая изобретательная нация. И изобретательность их проявляется не только в страсти, но и в кулинарии. Для тех, кто любит погорячее, — блюдо из мяса «Френч чикен». (много чеснока!))

22. Мясо с киви.

Думаю, после мяса с апельсинами Вы готовы к чему угодно. Если да, тогда сегодня готовим мясо с киви.

23. Мясо с апельсинами.

Мясо с апельсинами — это что-то экзотическое. Вкус довольно необычный, попробуете.

24. Бефстроганов с гарниром.

Бефстроганов мы уже как-то делали ранее, сейчас же приготовим бефстроганов с гарниром.

25. Быстрая курица.

Это блюдо мне очень понравилось, да и готовиться оно не долго, не зря же называется «Быстрая курица».

26. Мясные рулетики с капустой.

Рулетики из мяса с черносливом были в прошлый раз, сегодня мы их сделаем с капустой.

27. Зразы в рисовой шубке.

Зразы не перестают удивлять нас своим разнообразием и вкусом. Сегодня они будут одеты в рисовую шубку.

28. Котлеты пенсионер.

Многие любят побаловать себя мясом, но не каждому оно бывает по карману. Сегодня приготовим котлеты, на которые практически не будет затрат — «Пенсионер».

29. Биточки в тесте.

Мясо в тесте мы уже делали, но это совсем другой рецепт.

30. Курица под майонезом.

Мясо птицы всегда ценилось за свои вкусовые качества. Приготовим курицу под майонезом?
31. Бефстроганов.

Сегодня приготовим блюдо из мяса «Бефстроганов». Оно очень нравится нашей семье.

32. Куриная грудка в тесте.

Тем, кто обожает блюда из мяса понравится эта куриная грудка в тесте.

33. Зразы с картофельной начинкой.

Давно мы не делали зразы, тем более с картофельной начинкой.

34. Фаршированный картофель.

Мы уже фаршировали с Вами перец, настала очередь картофеля.

35. Зразы домашние с рисом.

Рис и мясо, отличное сочетание. Делаем зразы домашние.

36. Котлеты с брюссельской капустой.

Настоящие перфекционисты ищут красоту и изящество не только в себе, но и во всем окружающем мире. Специально для рафинированных эстетов – «Мини-котлетки с брюссельской капустой».

37. Мясо по-купечески.

Мясо можно приготовить по разному, например, по-купечески.

38. Куриные крылышки в горчице.

Это блюдо я обычно делаю, когда собирается большая компания, так как оно сытное и очень вкусное. Встречайте — «Куриные крылышки в горчице».

39. Мясные шарики под шубой.

Мужчины любят мясо и этот рецепт мясных шариков под шубой им наверняка понравится.

40. Куриные ножки в сметане с сыром.

Сделаем что-нибудь мясное? Например, куриные ножки в сметане с сыром.

Что приготовить на ужин быстро и вкусно? Блюда из овощей.

1. Оладушки из тыквы.

Хочу заметить, что это очень вкусные оладушки из тыквы.

2. Опята с картошкой.

Попробовала вчера у знакомых опята с картошкой, вкуснятина. Теперь и сама делаю.

3. Картофель Порцейка.

Сделаем что-нибудь из картофеля? Например, блюдо под названием «Порцейка»?

4. Фасоль на ужин.

Вот главное подтверждение теории относительности: что есть гарнир в этом блюде — сардельки или фасоль? Взаимная интеграция… Готовим ужин.

5. Сырный сугроб.

В этом имитирующем сугроб из сыра блюде прячутся полезные, но не всеми любимые овощи. Впрочем «всем» об этом можно и не рассказывать.

6. Картофель Поколение.

Это одно из самых простых блюд, но очень вкусное. Картофель «Поколение» можно подавать отдельно или в качестве гарнира.

7. Запеканка Сытный ужин.

Ну что, откроем наш новый год рецептом запеканки «Сытный ужин»? (ВКУСНО!)

8. Тушеная капуста с сосисками.

Тушёная капуста с сосисками поможет разнообразить Ваш повседневный рацион. Ведь не всегда же делать вкусные торты или другие сложные блюда. =)

9. Запеканка Вкусный ужин.

Запеканку обычно подают на завтрак, но мы немного изменим традицию, приготовим вкусный ужин.

10. Колдуны.

Рецепт колдунов можно встретить почти в каждой кухне мира, правда название у них все же будет отличаться. Мы приготовим свой вариант из овощей.

11. Картофельные котлеты.

Котлеты бывают не только мясные, но картофельные. Хотя вкус их довольно сильно различается.

12. Капуста тушеная с грибами.

Это блюдо очень вкусное и легкое, оно подойдет даже тем, кто придерживается диеты. Я про капусту тушеную с грибами. Количество продуктов произвольное.

13. Овощное ассорти.

Очередная вариация на тему «Как превратить капусту в полноценный ужин». Готовим «Овощное ассорти».

14. Картофель Гратен.

Картофель Гратен — блюдо, запеченное после посыпания сыром (или сухарями).

15. Картофель запеченный с мясом в молоке.

Картофель запечённый с мясом в молоке. Думаю, такое сочетание Вам точно понравится, а возможно и всем Вашим знакомым.

16. Картофель запеченный с луком и грибами.

Как Вы, наверное, заметили, в последнее время я часто готовлю блюда из грибов. Сегодня не исключение. Делаем картофель запечённый с луком и грибами.

17. Картофель в сухарях.

Картофель можно приготовить как угодно, например, в сухарях.

18. Картофель запеченный с куркомой под майонезом.

Приверженцы диетических блюд будут рады нашему новому рецепту — картофель запечённый с куркумой под майонезом.

19. Картофель по-савойски.

Сегодня приготовим немного необычное блюдо — «Картофель по-савойски».

20. Картофель по-лионски.

Если дома есть сыр и лук, то можно сделать картофель по-лионски.
Сегодня приготовим немного необычное блюдо — «Картофель по-савойски».

21. Котлеты из риса и творга.

Оригинальное, быстрое и сытное блюдо? Легко! Котлеты из риса и творога!

22. Картошка Ералаш.

Кто из нас не смотрел «Ералаш»? А сейчас мы его будем пробовать. =)

23. Зеленая фасоль с мясом.

В этом рецепте мы попробуем соединить зеленую фасоль и мясо. Давайте вместе посмотрим, что у нас получится.

24. Рагу изумительное.

На нашем сайте уже было овощное рагу, а я хочу предложить вам свой вариант — рагу «Изумительное».

25. Картофель под майонезом.

Картофель прекрасен в любом виде и я люблю его запекать в духовке под майонезом.

26. Котлеты овощные.

Иногда мясо можно разнообразить свежими овощами. Получится не менее вкусно.

Что приготовить на ужин быстро и вкусно? Блюда из рыбы.

1. Мойва под майонезом.

Любую рыбу, даже мойву, можно приготовить так, что пальчики оближешь, а майонезный соус нам в этом только поможет.

2. Рыбная тушенка.

Сегодня увидела интересный рецепт рыбной тушенки и решила приготовить по нему блюдо, а потом с удовольствием поделилась им с Вами.

3. Рыба под майонезом в сырной корочке.

Для этого блюда подойдёт любая рыба, я брала сельдь. Даже она получилась очень вкусной. Готовим рыбу под майонезом в сырной корочке.

4. Жареный минтай.

Я люблю минтай за практически полное отсутствие костей и приличный вкус и сегодня мы его пожарим.
5. Рыба в яичной заливке.

В который раз мы с Вами готовим блюда из рыбы. Сегодня мой выбор пал на сарожку. Сделаем ее в яичной заливке.

6. Сорожка жареная.

Что может быть лучше утренней рыбалки? Когда рыба сама попадается на крючок и своим богатым уловом можно накормить свою семью. Готовим сорожку жареную.

7. Отварная форель.

Форель — очень вкусная рыба и в этом Вы сейчас убедитесь.

8. Рыбные рулетики с грибами.

Рыба и грибы — прекрасное сочетание.

9. Жареная рыба в тесте.

Попробуем жареную рыбу в тесте? Я думаю, Вы не откажетесь.

Что приготовить на ужин быстро и вкусно? Блюда из круп.

1. Каша Дедушкин ужин.

Щи да каша — пища наша. Особенно такая, где много мяса, получается очень сытно.

2. Гречка с курицей и грибами.

Каши разные нужны, каши разные важны… И одна из моих любимых — гречневая.

3. Рис по-афински.

Афины — этот греческий город богат своей историей, как эта каша богата своим вкусом.

Мы не предлагали такие простые блюда, как макароны или картошка жареная, ведь их и так при желании сможет приготовить каждая хозяйка.

Если же у вас осталось немного свободного времени до прихода мужа (жены) с работы, то можно заглянуть в раздел бутербродов или десертов. =)

Вот такая подборочка получилась. Надеюсь, вопрос «Что приготовить ?» больше не стоит перед вами.

рецепт с фото и видео

Суп с макаронами и картошкой, несмотря на простоту своего приготовления всегда в центре внимания кулинаров, как тех, кто занимается этим ремеслом у себя дома на кухне, так и профессионалов. Дело в том, что сами по себе макароны и картофель практически нейтральны по вкусу и это позволяет экспериментировать, создавать супы с различными вкусовыми гаммами.

Изначально макароны появились в Италии под названием «macaroni» и представляли собой длинные тонкие трубочки из теста. Со временем название распространилось на все изделия трубчатой формы, изготовленные из муки, получаемой из  твердых сортов пшеницы высшего сорта. Сегодня не только в ресторанах Юго-Восточной Азии практически все супы с такими изделиями, чтобы не вводить в непонимание туристов, называют «Суп с макаронами» (Macaroni Soup). Например, под названием Chicken Macaroni Soup на Филиппинах туристам предлагают суп с классическим вкусом местного супа Panlasangpinoy, рецепт которого приводится ниже.

Профессионалы никогда не готовят супы с макаронами впрок. Если даже поставить их в холодильник – макароны размякнут и суп утратит свою настоящую консистенцию.

Супы с макаронами и картофелем готовят на различных бульонах, как из птицы, мяса животных, так и на рыбных отварах. Рецепты наиболее популярных приводятся ниже.

Суп с макаронами и картошкой

Этот суп, приготовленный на курином бульоне привлекателен минимальным набором ингредиентов, простотой приготовления, к тому же он сытный и одновременно легкий. Суп получается особенно вкусным и привлекательным для детей, если взять такие макароны, как спагетти.

Ингредиенты:

• Пять штук средних картофелин,
• 300 г. куриной грудки с кожей,
• 1,6 литра воды,
• ½ луковицы,
• 120 г. макарон,
• Пять перьев зеленого лука,
• Один лавровый лист,
• По вкусу – перец и соль.

Приготовление:

Отварить куриный бульон, мясо достать, охладить, нарезать кусочками и отправить в кастрюлю.

Очищенный картофель нарезать кубиками, выложить в кастрюлю и варить до готовности. За пять минут до окончания варки положить целую луковицу и варить пять минут.

Луковицу вынуть, добавить макароны и варить до готовности.

Готовый суп отставить с огня, посолить, положить нарезанную зелень, специи, дать настояться пять минут и подавать.

Суп с макаронами и картофелем в мультиварке

Блюдо готовится с минимальными затратами времени, а вкус можно изменять специями, делая его более пикантным или оставляя нейтральным.

Ингредиенты:

• 400 грамм куриной грудки,
• 200 грамм макарон,
• Четыре картофелины,
• Одна морковь,
• Одна луковица,
• Три столовых ложки растительного масла,
• Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Очищенный лук мелко нашинковать. Морковь нарезать кружочками. Картофель нарезать ломтиками.

Грудку нарезать небольшими кусочками.

В чашу мультиварки налить масло, выложить ингредиенты и обжаривать в режиме «Жарка» десять минут при открытой крышке.

Затем залить горячей водой, добавить специи, посолить, закрыть крышку и готовить полчаса в режиме «Варка» или «Суп».

Затем добавить поломанные макароны и продолжать готовить еще десять минут.

Суп готов.

Суп с макаронами и картофелем на курином бульоне и сливочном масле

Рецепт этого супа предполагает минимальные знания о технологии приготовления супов, однако рецептура дает возможность изготовить по-настоящему вкусное блюдо. Суп ценен также тем, что практически не содержит холестерина.

Ингредиенты:

• 2 литра воды,
• Куриная грудка,
• Одна небольшая морковь,
• Пять небольших картофелин,
• Одна луковица,
• 200 грамм макарон или любых макаронных изделий,
• 45 грамм сливочного масла,
• Три горошины душистого перца,
• По вкусу чёрный молотый перец и соль,
• Небольшой пучок петрушки.

Приготовление:

Сварить куриный бульон, достать мясо, нарезать кусочками и вернуть в бульон, добавив душистый перец и соль.

Картофель, морковь, лук очистить. Морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать кусочками, лук – тоникими полукольцами.

Картофель положить в бульон и варить десять минут.

На сливочном масле приготовить зажарку из моркови и лука и добавить к картофелю. Поварить пару минут и добавить макароны.

Макаронные изделия твердых сортов нужно варить минимально десять минут, обычных сортов – достаточно пяти, поскольку в горячем супе они потом разбухают.

Добавить специи, потомить на медленном огне пять минут и снять с плиты.

Дать настояться и подавать, можно посыпать зеленью.

Легкий суп с макаронами и картофелем

Вкусный суп по такому рецепту сможет приготовить даже не имеющий опыта в кулинарии мужчина.

Ингредиенты:

• Восемь средних картофелин,
• 150 грамм макарон,
• Половина луковицы
• 2 литра воды,
• Половина небольшой моркови,
• Зелень, соль — по вкусу

Приготовление:

Очистить и нарезать картофель средним кубиком, залить водой и поставить на огонь.

Морковь мелко нарезать и когда картофель сварится – выложить её в кастрюлю. Варить пять минут.

Лук нарезать мелким кубиком и выложить в суп. Проварить пять минут и добавить макароны.

Варить до готовности макаронных изделий.

Перед самым окончанием приготовления добавить нарезанную зелень и снять с огня.

Суп можно подавать.

Густой суп с картошкой, макаронами и мясом

Это обычный суп, пришедший из кулинарных традиций советских времен,  и напоминает те времена, когда говядина ценилась ниже куриного мяса. Он обязательно придётся по вкусу тем, кто ценит наваристые супы.

Макароны в супе лучше слегка недоваривать, после того, как кастрюля будет отставлена с огня, они продолжают размягчаться, но не расползаются и суп получается прозрачным.

Ингредиенты:

• Две средние луковки,
• Одна морковь,
• 2 литра воды,
• Семь картофелин,
• 400 грамм говядины на кости,
• 150 грамм макароны (или иных макаронных изделий).

Приготовление:

Мясо залить водой и поставить на огонь.

Лук, морковь, очистить, нарезать.

Когда вода в кастрюле закипит, убавить огонь, удалить пену, присолить и добавить морковь и лук. Варить два часа на медленном огне.

Добавить нарезанный кубиками картофель, через полчаса ввести макароны и варить пятнадцать минут.

Суп готов.

Суп с макаронами, картофелем и фрикадельками в мультиварке

Вкус супа очень зависит от того, какой фарш предпочтет хозяйка. Если куриный – он получится нежным, говяжий – наваристым, свиной – жирным и очень сытным.

Ингредиенты:

• Две картофелины,
• 400 грамм фарша,
• 200 грамм макарон,
• Две луковицы,
• Две моркови,
• Две ложки столовых масла растительного,
• Один зубчик чеснока,
• Специи, лавровый лист, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Натереть на средней терке одну луковичку.

Добавить в фарш специи, соль, перец, пропущенный через давилку чеснок, натертый лук, тщательно вымешать и сформировать фрикадельки.

Мелко нарезать оставшийся лук, морковь нарезать брусочками, картофель кубиками

В чашу мультиварки влить масло, включить режим «Жарка» и обжарить фрикадельки, лук, морковь, картофель.

Положить макароны, залить водой, закрыть крышку и готовить в режиме «Варка» десять минут.

Куриный суп с макаронами и картофелем

Суп получается оригинального вкуса, поскольку макароны и картофель перед варкой подготавливаются совместно с зажаркой.

Ингредиенты:

• 400 грамм куриного филе,
• Одна небольшая луковица,
• Одна небольшая морковь,
• Три картофелины,
• Две горсти итальянских макарон,
• Одна ложка столовая измельченной зелени петрушки,
• Одна ложка столовая топленого масла,
• Специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

Из куриного филе сварить один литр бульона. Мясо вынуть, охладить и нарезать брусочками.

На сковородке приготовить зажарку для супа из моркови и лука со специями. Добавить нарезанный соломкой картофель, макароны и притомить минут пять.

Куриный бульон довести до кипения и выложить зажарку с картофелем и макаронами. Довести суп до готовности на небольшом огне, ввести топленое масло, куриное мясо и снять с огня.

Дать настояться, разлить по тарелкам и подавать, украсив петрушкой.

Итальянский суп с макаронами, картофелем и молоком

Это очень сытный оригинальный итальянский суп слегка сладковатого вкуса, который традиционно готовят с появлением  на прилавках молодых овощей

Ингредиенты:

• 250 грамм итальянских макаронных изделий,
• Три картофелины,
• Одна чайная ложка оливкового масла,
• Две ложки столовых сливочного масла,
• Две чашки молока,
• Один стакан куриного бульона,
• Один стакан воды,
• 100 грамм отварной говядины,
• 100 грамм полукопченой колбасы,
• Одна луковица,
• Три зубка чеснока,
• 100 грамм молодой капусты,
• Одна морковь,
• Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Макароны отварить согласно инструкции в бульоне, бульон слить но не выливать.

Картофель, морковь, говядину и колбасу нарезать мелко, капусту, луковицу, чеснок – средними кубиками.

В кастрюле с толстым дном в оливковом масле растопить сливочное масло. Добавить чеснок и лук и пассеровать до полупрозрачности лука. Положить говядину и колбасу и готовить три минуты.

В кастрюлю добавить картофель, залить бульоном из-под макарон и варить до полуготовности картофеля, затем ввести капусту и варить до готовности картофеля.

Убавить огонь, подождать пока суп станет теплым, и ввести молоко. Протомить пять минут и можно подавать.

Нежный суп из макарон, картошки и форели

Этот очень нежный суп, несмотря на то, что он деликатесный, легко и недорого приготовить дома.

Ингредиенты:

• 500 грамм форели (можно взять семгу),
• З литра воды,
• Пять картофелин,
• Две моркови,
• Пару горошин душистого перца,
• 150 грамм макарон,
• 30 миллилитров растительного масла,
• Два лавровых листа,
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Из рыбы сварить бульон с добавлением лаврового листа и душистого перца.

Рыбу вынуть, бульон процедить.

Картофель очистить нарезать и варить в рыбном бульоне пятнадцать минут.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками и приготовить зажарку. Выложить её в кастрюлю, ввести макароны и варить на малом огне десять минут.

Из форели удалить кости и добавить рыбу в суп.

Посолить, поперчить и подавать.

Томатный суп с макаронами, картофелем и мясом

Благодаря использованию томатного сока, суп получается с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

• 200 миллилитров томатного сока,
• Четыре картофелины,
• 70 грамм макарон,
• 200 грамм куриного филе,
• Две луковички,
• Одна морковь,
• Два литра воды,
• Соль, специи, перец – по вкусу.

Приготовление:

Очищенный картофель нарезать кубиком, мясо – кусочками, лук и морковь – измельчить.

Выложить картофель и мясо в кастрюлю, залить водой и поставить варить на десять минут.

Морковь и лук выложить на сковородку с растительным маслом и обжаривать три минуты. Влить томатный сок, посолить, поперчить и протушить пять минут.

Если томатный сок дает слишком большую кислоту, то можно добавить сахара.

В кипящий суп положить макароны, зажарку, лавровый лист. если нужно – добавить соли и варить пять минут.

Выключить огонь, дать настояться и можно подавать.

Суп с макаронами, картошкой и рыбными консервами

Вкусом супа легко варьировать, поскольку в основном он зависит от вида выбранных консервов.

Ингредиенты:

• Одна банка рыбных консервов,
• 700 миллилитров воды,
• Три штуки картофеля,
• Одна штука моркови,
• 100 грамм макарон или вермишели,
• Одна луковица, Зелень, специи, лавровый лист, соль – по вкусу.

Приготовление:

Лук и морковь нарезать соломкой и приготовить зажарку на растительном масле.

Воду закипятить и положить в кастрюлю нарезанный картофель, еще раз довести до закипания, убавить огонь и варить пять минут.

Ввести в суп зажарку, соль, дать покипеть и положить макароны.

Варить пару минут и положить консервы, предварительно размяв их вилкой, специи и толченый чеснок. Дать закипеть и сразу снять с огня.

Дать настояться пять минут и подавать.

Филлипинский суп с макаронами и картофелем «Паласангпиной»

Рецепт этого супа предложил известный кулинар Vanjo Merano и сегодня он стал популярным не только на Филиппинах, но и практически во всех странах Юго-Восточной Азии.

Ингредиенты:

• Один запечённый цыпленок,
• Две средних моркови,
• Одна средняя желтая луковица,
• Две чашки коротких макарон,
• Три картофелины,
• Четыре стебля сельдерея,
• Десять чашек воды,
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Цыпленка разрезать на небольшие куски.

Вскипятить воду и положить в кастрюлю цыпленка, мелко нарезанные картофель, морковь, сельдерей и целую луковицу. Варить на очень медленном огне сорок минут.

Вынуть цыпленка из кастрюли и отделить мясо от костей и кожи. Мясо разобрать на волокна и вернуть в кастрюлю.

Добавить макароны, присолить и варить 15 минут.

Суп готов.

Подавать с черным и красным перцем – каждый приправит в зависимости от своих предпочтений.

Грибной суп с макаронами и картофелем

Супы с макаронами и картошкой на грибном отваре – одни из самых вкусных. Также достоинство – малое время для приготовления.

Ингредиенты:

• 15 грамм сушеных грибов,
• три картофелины,
• 70 грамм моркови,
• 70 грамм лука,
• 70 грамм макарон,
• Три столовых ложки оливкового масла,
• Чеснок, лавровый лист, специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

Грибы предварительно замочить.

Лук и морковь нарезать тонкой соломкой и сделать зажарку на оливковом масле. Добавить макароны и жарить минут пять совместно.

С замоченных грибов слить воду, залить кипятком и поставить варить на пятнадцать минут. Добавить картофель и варить десять минут.

Затем ввести макароны и продолжать варить на среднем огне пять минут. Ввести зажарку, тертый чеснок, снять с огня   и дать настояться.

Суп готов.

Суп с куриными голенями, макаронами и картофелем

Блюдо с ярко выраженной вкусовой гаммой наваристого куриного супа.

Ингредиенты:

• Три куриных голени,
• Четыре картофелины,
• Одна луковица,
• Одна луковица,
• 150 грамм макаронных изделий,
• Укроп – несколько веточек по вкусу,
• Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Куриные голени положить в кастрюлю, залить водой и варить пятнадцать минут. Затем воду слить, мясо промыть, залить свежей водой и поставить вариться на медленном огне.

Картофель нарезать кубиками и положить в суп. Добавить, не нарезая луковичку и натертую на мелкой терке морковь.

По готовности картофеля засыпать макароны и варить до их готовности.

Дать настояться десять минут.

Перед подачей достать луковицу, добавить нарезанные веточки укропа.

Традиционный итальянский густой суп с макаронами, картофелем и другими овощами

Очень густой и поэтому очень сытный пикантный суп, интересный вкусовой гаммой сочетания вареных овощей и макаронных изделий. Густоту супа регулирует сама хозяйка, поскольку консистенция зависит от добавляемого отвара из-под макарон.

Ингредиенты:

• Половина стандартной пачки макаронных изделий,
• Четыре средних картофелины,
• Две столовых ложки оливкового масла,
• Кусочек корня имбиря толщиной в 1 сантиметр,
• Одна куриная грудка,
• Одна небольшая морковь,
• Один томат,
• По одной щепотке соли и перца,
• Один маленький огурец,
• Одна небольшая луковица,
• Листья сельдерея.

Приготовление:

Чеснок и имбирь измельчить в комбайне.

Из грудки сварить пол-литра бульона. Мясо вынуть и нарезать кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, выложить чесночно-имбирную пасту и пассеровать до появления коричневого оттенка. Влить куриный бульон, добавить мясо и тушить пять минут.

Мелко нарезать картофель, еще мельче огурец, морковь – мелкими брусочками, положить в кастрюлю и варить до готовности картофеля.

Макароны отварить согласно инструкции и слить воду.

В тарелку положить макароны, сверху выложить горкой отваренные овощи и куриное мясо, налить отвар из кастрюли и подавать, украсив слайсом томата и зеленью сельдерея.

Шесть необычных блюд из гречки, макарон и картофеля от калининградского шеф-повара

На фоне распространения коронавируса калининградцы закупают гречку, макароны и картошку. Что приготовить, чтобы одни и те же продукты не надоели, рассказал «Клопс» шеф-повар Тимур Шайхутдинов.

Гречка

Попкорн из гречки

1. 1. 100 мл растительного масла заливаем на сковородку. Накаляем, чтобы масло стало очень горячим. 
2. 2. Засыпаем 100 граммов гречки. В зависимости от того, какой хотите попкорн, добавляйте щепотку соли или сахара. Накрываем крышкой. 
3. 3. Сковородку с закрытой крышкой немного трясем. Через минуту гречка начнёт лопаться. 
4. 4. Перекидываем содержимое сковородки на дуршлаг, чтобы стекло масло. Попкорн готов.
5. 
   

Гречка с грибами

1. 1. Берём стакан гречки и три стакана воды. Отвариваем гречку с закрытой крышкой. Это займёт 20-30 минут. 
2. 2. Берём 300 граммов шампиньонов. Режем каждый гриб на четыре части. 
3. 3. Берём луковицу и два зубчика чеснока. Лук режем соломкой, чеснок — на мелкие кубики. Жарим на растительном масле на сковороде до золотистого цвета.
4. 4. Добавляем грибы и жарим на большом огне, чтобы из грибов вышла влага. 

5. Потом добавляем соль, перец и засыпаем сваренную гречку. Если есть, добавляем три веточки укропа.

Макароны

Итальянские макароны с брокколи

1. 1. Отвариваем макароны. Каждый выбирает те, которые нравятся.
2. 2. Берём одну луковицу, два зубчика чеснока и нарезаем соломкой. Обжариваем до золотистой корочки. 
3. 3. Нарезаем крупными кубиками 300 граммов куриного филе. Обжариваем вместе с луком и чесноком. 
4. 4. Берём упаковку замороженной брокколи, ошпариваем. Высыпаем к уже готовой курице на сковородку.

5. Добавляем 200 мл сливок и немного плавленого сыра. Ждём три минуты и добавляем туда макароны. И всё, блюдо готово!

Лапша с овощами 

1. 1. Варим макароны.
2. 2. Берём кабачок, болгарский перец, чеснок и лук, режем соломкой. 
3. 3. Сначала жарим лук и чеснок. Потом кабачок и перец.
4. 4. Добавляем на сковородку к овощам макароны и томатный соус. Ждём три минуты. Блюдо готово!

Картофель

Картофельный гратен

1. 1. Картошку режем слайсами (тонкими кружочками). Понадобится примерно 500 граммов картофеля. 
2. 2. Закидываем картофель в воду, чтобы он не почернел.
3. 3. Берём ветчину и тоже нарезаем тонкими ломтиками. Понадобится где-то 200 граммов. 
4. 4. Берём любой сыр, который есть под рукой, натираем на крупной тёрке. 
5. 5. Противень, в котором мы будем запекать блюдо, смазываем растительным маслом. Выкладываем картофель, посыпаем солью и перцем. Затем выкладываем слоями ветчину, сыр и снова картофель. И дальше распределяем слои поочерёдно. Ингредиентов хватает примерно на три слоя каждого продукта. Можно использовать прованские травы, посыпать гратен сверху. 

6. Отправляем заготовку в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Достаем, нарезаем на квадратики. Можно есть со сметаной!

Картофельные чипсы

1. 1. Моем картошку и нарезаем тонкими ломтиками с кожуркой. Замачиваем в воде, чтобы она не темнела. 
2. 2. Противень застилаем пергаментом. Картофель высыпаем в сухой бокс, засыпаем специями, которые нравятся. Добавляем в бокс растительного масла, перемешиваем и выкладываем на противень. 

3. Отправляем в разогретую на 200 градусов духовку на 9-10 минут.  Достаём, переворачиваем каждую картофелину. Отправляем ещё на 10 минут. Чипсы готовы!

Сопротивляемость организма к вирусам определяет наш иммунитет — чем он крепче, тем меньше шансов заболеть. Как поддержать защитные силы организма, «Клопс» рассказали терапевт и диетолог.

Жареная картошка с макаронами — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

На первый взгляд блюда из макарон и картошки могут показаться необычными, а ингредиенты не сочетаемыми, однако это совсем не так. Подобные гарниры готовятся достаточно быстро и удивляют гостей своею простотой и вкусом. Суп из макарон и картошки наверняка известен каждой хозяйке, однако из этих ингредиентов можно готовить массу необычных вещей!

Жареная картошка с лапшой

• картофель – 1 кг;
• макароны — 250 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• соль и специи – по вкусу.

Картофель промываем, очищаем и нарезаем ломтиками среднего размера. Затем отправляем их жариться на сковороде, смазанной растительным маслом. Не забываем периодически помешивать. Через несколько минут можно смело добавлять очищенный и мелконарезанный лук и морковь. В это время варим макароны до готовности в подсоленной воде. Когда картошка будет практически готова – выкладываем в сковороду лапшу и жарим до румяной корочки. В конце добавляем любимые специи и зелень по вкусу.

Существует много вариантов того как приготовить макароны с картошкой, однако для наших читателей мы выбрали самые лучшие и проверенные рецепты. Самое время познакомиться с сытным и вкусным лакомством для всей семьи, которое готовится очень легко и приятно, а также всегда расходится крайне быстро за семейным столом.

Запеканка с макаронами и картошкой

• макароны – 200 г;
• картофель – 300 г;
• сыр твердых сортов – 30 г;
• масло сливочное – 2 ст. л.;
• помидоры – 0,5 кг;
• соль и перец – по вкусу.

Картофель промываем, очищаем и отвариваем до готовности в подсоленной воде. После того, как картошка остыла, нарезаем ее тоненькими кружками и укладываем первым слоем в форму, смаханную маслом. Затем натираем сыр на мелкой терке и посыпаем им картофель.

После чего приступаем к варке макарон, затем укладываем их сверху вторым слоем и снова посыпаем блюдо сыром. Теперь промываем помидоры, мелко нарезаем или измельчаем до состояния пюре и наносим сверху нашей запеканки.

Форму для выпекания отправляем в разогретую до 180 градусов духовку до тех пор, пока наша выпечка не покроется пикантной золотистой корочкой. При желании свежие помидоры можно заменить томатной пастой, также разнообразить блюдо майонезом или любимым соусом, украсить зеленью или добавить немного копченостей. Все зависит от вашей фантазии и желания удивить домашних.

Ингредиенты

Картофель (крупный) — 4 шт.

Макароны — 300 г

Вода — сколько понадобится для отваривания картофеля и макарон

Чёрный молотый перец — по вкусу

Сливочное масло — 30 г

Подсолнечное масло — 30 мл

Репчатый лук — 1 шт.

• 245 кКал
• 35 мин.
• 35 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Макароны с картошкой. На первый взгляд это блюдо может показаться странным, как это так — совместить картошку и макароны? Но ведь вареники с картошкой знают все — а это и есть макароны с картошкой, только в сложном виде:) Тесто, картофель, жареный лук. Вот и здесь всё то же самое, тот же вкус, что и у вареников с картошкой, только готовить в разы легче!

Итак, приступим. Подготовьте картофель, макароны любой формы, воду для отваривания картофеля и макарон, соль, молотый перец, сливочное масло, подсолнечное масло, репчатый лук. Картофель почистите и нарежьте ломтиками, а затем отварите в солёной воде, чтобы картофель хорошо разварился. Слейте воду с картофеля и разомните его.

В другой кастрюле отварите в солёной воде макароны до готовности, воду также слейте.

Переложите мятый картофель в кастрюлю с макаронами, добавьте сливочное масло и перемешайте. Лук (кубики) обжарьте на подсолнечном масле.

Добавьте в макароны с картофелем лук и всыпьте молотый перец.

Перемешайте макароны с картошкой и блюдо можно подавать.

Необычная жареная картошка с макаронами

жареные макароны с картошкой

» data-medium-file=»https://i0. wp.com/romans-gotovit.ru/wp-content/uploads/2016/01/makaronyi-s-kartoshkoy-e1453837531682.jpg?fit=300%2C189&ssl=1″ data-large-file=»https://i0.wp.com/romans-gotovit.ru/wp-content/uploads/2016/01/makaronyi-s-kartoshkoy-e1453837531682.jpg?fit=490%2C308&ssl=1″ />Описание своего блюда я назвала «Необычная жареная картошка с макаронами,» потому немногие люди слышали о таком блюде.

В нашей семье у всех вкусы разные. Так как нас четыре человека, значит четыре вкуса. Но всем одинаково нравятся жареные макароны с картошкой. Многие не знают об этом блюде. Когда я говорю, что готовила макароны с жареной картошкой , многие в недоумении пожимают плечами. Никогда такое не готовили и не знают, что это за блюдо.

Попробуйте приготовить, может вам понравится. Блюдо получится питательным, сколько в нём калорий не могу сказать, не считала. Но тем, кто следит за своей фигурой и весом, часто готовить это блюдо не рекомендуется.

Для приготовления необычной жареной картошки с макаронами придётся отдельно пожарить картофель и отварить макароны. Вместо макарон можно использовать рожки, вермишель, спагетти.

1. Начинаем готовить с поджаривания картошки. Картофель очищаем, моем и нарезаем на полосочки, кладём на сковороду с маслом и начинаем обжаривать. Жарить, пока картофель не подрумянится. В конце обжарки добавляем соль и перец по вкусу.

Если хотите, чтобы блюдо было более полезным, то можно приготовить картошку в микроволновой печи . Но всё же с жареной картошкой вкуснее.

какие бывают макароны

» data-medium-file=»https://i2.wp.com/romans-gotovit.ru/wp-content/uploads/2016/01/makaronyi-e1453837644182.jpg?fit=300%2C223&ssl=1″ data-large-file=»https://i2.wp.com/romans-gotovit.ru/wp-content/uploads/2016/01/makaronyi-e1453837644182.jpg?fit=362%2C269&ssl=1″ />2. Пока картошка жарится, наливаем в кастрюлю необходимое количество воды, добавляем соль. Для того, чтобы макароны не слиплись, положите в воду немного сливочного масла. Ждём пока вода закипит. Для улучшения вкуса в воду я добавляю немного куриного бульона в порошке.

В кипящую воду кладём любые макаронные изделия. Мне самой больше нравятся рожки-спиральки. Варим до полной готовности. Откидываем на дуршлаг и хорошенько промываем кипятком, чтобы не слиплись.

Два варианта готовки и подачи блюда

Первый вариант тот, который я описала выше. Обжариваем картошку до готовности. Сваренные макаронные изделия откидываем на дуршлаг и промываем. В отваренные макаронные изделия добавляем немного сливочного масла. На одну половинку тарелки кладём жареную картошку, на вторую отваренные макароны или рожки. Блюдо можно украсить помидорами и зеленью.

Второй вариант. Отваренные макаронные изделия, промываем кипятком и после этого добавляем в обжариваемый картофель. Накрываем крышкой и минут 5-10 обжариваем вместе оба продукта, помешивая, чтобы не подгорело. Если любите поджаристее, то открываете крышку и обжариваете картошку и макароны до такого состояния, которое вам нравится. Подавать как отдельное блюдо, посыпав зеленью.

В это блюдо можно добавлять мясной фарш, любые другие обжаренные овощи, можно добавить томатную пасту или помидоры. Можно отваренные макароны поджарить отдельно в сковородке, потом смешать с жареной картошкой.

К этому блюду можно подать любой салат из овощей, приправленный майонезом или растительным маслом. Также подойдёт салат из квашеной капусты .

Может ничего необычного нет в жареной картошке с макаронами, всё же мне захотелось поделиться этим рецептом.

Рецепт запеканки из картофеля

Угодить всем и приготовить вкусный и питательный ужин можно всего за 60 минут. Веришь? Картофель и макароны — сами по себе сытны, доступны, но очень быстро надоедают, на какие бы ухищрения ни шли хозяйки. А что, если смешать два продукта в одной тарелке, залить особым соусом и запечь, как это делают в Швейцарии?

Запеканка по рецепту альпийских пастухов получается очень насыщенной, а рецепт приготовления подкупает своей простотой и доступностью. Не нужно рассказывать, насколько это вкусно, стоит просто приготовить!

© DepositPhotos

Углеводистая картофельная запеканка с сыром и макаронами уж очень понравилась редакции «Так Просто!», несмотря на диковинное сочетание продуктов. В Швейцарских Альпах запеканку Älplermagronen вмиг уплетают уставшие лыжники и изголодавшиеся мужчины — блюдо это на удивление сытное и питательное. Словом, лучший зимний ужин и необычайно вкусный источник энергии!

Рецепт запеканки из картофеля

Ингредиенты

• 400–500 г картофеля
• 250 г макарон (перья или спиральки)
• 100 мл жирных сливок
• 150 мл молока
• 1–2 луковицы
• 200 г твердого сыра («Эмменталь», «Грюйер», «Бергкезе» или «Российский»)
• соль, перец по вкусу
• мускатный орех по вкусу
• 2 ст. л. растительного масла

В Альпах блюдо подают с яблочным компотом и бокалом белого вина, мы же предлагаем тебе вкусить сытное угощение, запивая ароматным яблочным вином домашнего приготовления. Аппетитная запеканка из картофеля с сыром и макаронами — ужин, за который мужчины будут целовать твои руки, настолько это вкусно!

Возможно, ты уже готовила такое блюдо, но знать не знала, что это известное альпийское угощение Älplermagronen. А если нет — скорее сохраняй рецепт в закладках и обязательно порадуй родных сытным горным ужином из доступных продуктов.

готовим вкусно и необычно, рецепты с фото

Картофельная лапша — это еще один оригинальный способ подачи картофеля от немецких кулинаров. Приготовление картофельного гарнира по-немецки — несложный и интересный кулинарный процесс, к которому с легкостью можно привлечь детей.

Общее время приготовления: 50 минут
    
Кол-во порций: 2-4

Ингредиенты:

• 0,5 кг картофеля

• 2 ст. л. муки (или больше)
• 2 яичных желтка

• 1/2 ч. л. соли (или по вкусу)

• 2 ст. л. сливочного масла
• Щепотка свежесмолотого мускатного ореха (или по вкусу)

 
Ход приготовления: 

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Отварите картофель в мундире до готовности, около 30 минут.
3. Очистите вареный картофель и пропустите его через пресс-пюре.

4. Добавьте в миску к пюрированному картофелю просеянную муку, яичные желтки, мускатный орех, соль и вымесите крутое тесто. При необходимости добавьте больше муки, чтобы сделать тесто более податливым. Позвольте тесту отдохнуть в течение 15 минут.

5. Поместите тесто на присыпанную мукой поверхность и сформируйте из него слегка приплюснутую колбаску шириной в ладонь. Разрежьте тесто на небольшие кусочки (должно получиться 16-20 шт.).

6. Сформируйте из каждого кусочка конусообразный вытянутый цилиндр, перекатывая тесто между ладонями. Картофельная лапша должна быть толстой посередине и заостренной на концах.

7. Растопите сливочное масло на сковороде. Добавьте картофельные кусочки в один слой на сковороду и обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки.

8. Готовую картофельную лапшу по-немецки снимите со сковороды и подавайте теплой. Наслаждайтесь!

Энергетическая ценность на 1 порцию:

Фото: The Spruce

Источник: thespruceeats.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

One-Potato Pasta (pasta e patate)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

Что делать, если в холодильнике ничего нет? Эта восхитительная успокаивающая паста из одного картофеля — ваш рецепт. Для этого требуется несколько простых и недорогих ингредиентов, он недорогой и занимает менее 20 минут времени на приготовление.

Это традиционное блюдо, происходящее из Южной Италии, является прекрасным примером того, как превратить простые ингредиенты или остатки еды во что-то НАСТОЛЬКО хорошее.Это так просто, практически обезжирено, и , если не брать сыр пармезан, тоже веганский!

Углеводы + углеводы? Да, друзья мои, это настоящая комфортная еда, и вам она понравится.

Этот суп pasta e patate на одну кастрюлю не только обладает восхитительным вкусом, но еще и так быстро и дешево, что делает его идеальным помощником в середине недели для ужинов в последнюю минуту. И всей семье это понравится, особенно детям.

Если вы не углеводный фобик, это успокаивающее скромное блюдо поднимет вам настроение в конце дня, особенно если у вас закончится время, ингредиенты или деньги.

Как это хорошо ??!

Какие ингредиенты нужны

• Картофель
• Макаронные изделия
• Морковь, сельдерей, лук ( софритто)
• Оливковое масло
• Помидоры (любые: свежие, консервированные, пастообразные)
• Соль и перец
• Петрушка (по желанию)
• Сыр Пармезан (по желанию)

Как сделать

• Приготовьте софритто = обжаривайте лук, морковь, сельдерей в оливковом масле в течение примерно 10 минут
• Затем добавить картофель, помидоры, соль и хорошо перемешать.

• Добавьте горячую воду и готовьте несколько минут, пока картофель не станет почти мягким.
• Добавить макароны, готовить до al dente (при необходимости постепенно добавляя горячую воду)

• Попробовать, отрегулировать приправу, добавить свежемолотый черный перец и мелко нарезанную петрушку.
• Добавьте сыр пармезан, если вы не используете его для веганов.Хорошо перемешайте до кремообразного состояния и подавайте.
  Разве это не вкусно?

РЕЦЕПТ, ЗАМЕТКИ И СОВЕТЫ

Этот суп из макаронных изделий из одного картофеля не может быть проще и дешевле: вам нужно всего лишь несколько основных ингредиентов, 15 минут на приготовление и меньше 1 доллара на порцию. Плюс, это тоже здорово!

КАРТОФЕЛЬ ЗДОРОВЫЙ?

Да. Если вы едите картофель в умеренных количествах и готовите его здоровым способом (а не обжариваете его во фритюре), он будет здоровым, обезжиренным и питательным.
Исследования показывают, что « белого картофеля, приготовленного здоровым способом, играют важную роль в питательной диете» . Это богатые питательными веществами овощи и недорогие источники энергии и белка, богатые клетчаткой, витаминами A, C, B6 и другими важными минералами. Кроме того, белый картофель содержит больше калия на стандартную порцию, чем любой другой овощ.

ЗДОРОВЫЕ ЛИ ПАСТА?

ДА. Паста, безусловно, является частью здорового питания, если ее есть в умеренных количествах.
А если вы переключитесь на цельнозерновые макароны , вы получите больше натуральной клетчатки и микроэлементов, чем белые макароны.
Клетчатка — важная часть вашего рациона, так как предотвращает запоры, помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает аппетит. Кроме того, исследование показывает, что употребление трех порций цельнозерновой пищи в день помогает прожить дольше:)

МОЖНО ЛИ СМЕШАТЬ ВИДЫ МАКАРОНОВ?

Вы можете перемешать остатки различных сушеных макаронных изделий , они отлично подойдут.Традиционно Pasta e patate готовится из остатков, поэтому не стесняйтесь смешивать пенне, фузилли, макароны или все, что у вас есть под рукой, просто убедитесь, что макароны разных форм имеют одинаковое время приготовления.

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ И ВЕГАНСКИЕ

Оригинальный рецепт пасты e patate пришел из Неаполя, на юге Италии, и среди других ингредиентов он включает панчетта (вяленая свиная грудинка) или лардо (вяленый свиной жир). Что ж, я уверен, что они оба добавляют блюду много аромата и насыщенных жиров; ).Тем не менее, я предпочитаю убрать эти виды салюми, чтобы сделать более легкую, полезную и дешевую версию этого рецепта.
Обещаю, вы не пропустите вкус этой вегетарианской пасты с картофелем. Кроме того, вы можете сделать его вегетарианским или безмолочным, просто пропустив сыр или выбрав веганский сыр пармезан.

КАК СДЕЛАТЬ ЭТУ КАРТОФЕЛЬНУЮ МАКАРОННУЮ ПАСТУ НА ВКУС?

Все начинается с « soffritto» в Италии, это классическая основа почти для всего, что готовится на плите.Это смесь нарезанной кубиками моркови, лука и сельдерея, которую можно медленно обжарить в небольшом количестве оливкового масла до золотистого и сладкого цвета. Это создает ароматную основу для этой картофельной пасты. Затем добавьте картофель и помидоры любого сорта: несколько помидоров черри, немного томатного соуса или пасты. Добавление помидоров придает теплый цвет и делает бульон более насыщенным. при приготовлении пасты.
И последнее, но не менее важное: подается с сыром пармезан, свежей нарезанной петрушкой, черным перцем и дополнительным количеством оливкового масла. .Да, может быть только лучше 🙂

ТЕКСТУРА: Обилие крахмала, выделяемого из макарон и картофеля в таком небольшом количестве воды, поможет превратить ваш соус в эмульсию и сделать его более густым. Это просто: крахмал делает все, что делает его кремообразным и вкусным.

Так выглядит итальянская паста и картофельный суп

🙂

Если вам нравится этот ароматный рецепт в последнюю минуту, обязательно ознакомьтесь также с этими супербыстрыми рецептами пасты.
Или, если вы ищете другие рецепты из картофеля, обратите внимание на супер простую картофельную фриттату .

Что подавать с этой вкусной пастой?

Вы можете приготовить супербыстрый и освежающий веганский салат, например, итальянский салат из помидоров и огурцов или белковый салат из средиземноморских помидоров, фасоли и тунца .

Если вы готовите этот простой рецепт супа из картофельных макарон или у вас есть вопросы, дайте мне знать! Оставьте комментарий или поставьте оценку:)
Я буду рад услышать от вас! х

Картофельная паста с одним картофелем (pasta e patate)

Эта сливочная, успокаивающая и вкусная картофельная паста — ваш помощник в середине недели: несколько основных ингредиентов, время на приготовление меньше 20 минут и 1 доллар за порцию.Насколько это хорошо ?!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время25 минут

Курс: Основное блюдо, паста

Кухня: итальянская

Ключевое слово: картофельные макароны

Порций: 2 порции

Автор: Катя

Ингредиенты

• 10 унций (300 г) очищенного и нарезанного кубиками картофеля (примерно 2 средних картофеля)
• 5 унций (150 г) макарон, таких как пенне, фузилли или смешанные
• 1 луковица среднего размера, нарезанная кубиками
• 1 морковь, нарезанная кубиками
• 1 небольшое ребро сельдерея, нарезанное кубиками
• 1 горсть свежих помидоров черри или 1 помидор *
• 1 столовая ложка оливкового масла плюс еще для подачи
• 2 1/2 стакана (600 мл) горячей воды, при необходимости еще
• 1 / 2 ч.л. мелкой соли, плюс еще по вкусу
• 1/8 ст. Л. Молотого черного перца плюс еще для сервировки
• 2 ст. Л. Нарезанной свежей петрушки
• 2 ст. Л. Тертого сыра пармезан, плюс еще

Инструкции

• Лук, морковь и сельдерей нарезать небольшими кусочками.

• Очистите картофель и нарежьте кусочками 3/4 дюйма.

• Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанные кубиками овощи ( soffritto ), убавьте огонь до средне-слабого и готовьте примерно 10 минут, пока они не станут мягкими. Часто помешивайте.

• Добавьте в сковороду кусочки картофеля, помидоры и соль, хорошо перемешайте, чтобы они покрылись слоем.

• Залейте горячей водой, накройте крышкой, увеличьте огонь и варите пару минут, пока картофель не станет почти мягким.

• Затем добавьте макароны и готовьте до al dente , часто помешивая. Как только смесь начнет загустевать, добавьте немного кипятка.

• Когда паста почти готова, попробуйте и измените приправу. Убедитесь, что вас устраивает консистенция. Если вы предпочитаете суповые макароны из картофеля, добавьте еще воды и хорошо перемешайте.

• Выключите огонь, добавьте тертый сыр пармезан, петрушку, черный перец и хорошо перемешайте.

• Подавать с добавлением оливкового масла первого отжима и черного перца, сыра пармезан и петрушки, если хотите.Наслаждаться!

Примечания

• ПОРЦИЙ: 2–3 порции.
• ПАРСЛИ : вы можете пропустить это, если хотите, но это придает этому рецепту макарон особый вкус!
• ТОМАТЫ: на этот раз я использовал горсть помидоров черри, но вы можете использовать большой свежий помидор. Вы также можете заменить свежие помидоры консервированными: подойдет 1/4 стакана томатного соуса или 1 столовая ложка томатной пасты.
• SOFFRITTO: Если у вас закончились морковь и сельдерей, вы можете использовать только лук, нарезанный кубиками, он отлично работает (это рецепт без стресса, верно?).
• ПАСТА ЛЕФТОВЕР: хорошо хранится в холодильнике до 2 дней. Чтобы разогреть его, просто добавьте пару столовых ложек воды и поставьте в микроволновую печь или обжарьте, помешивая, до тепла. Не замораживается.

Pasta e patate (Паста и картофель)

Для многих идея сочетания макарон и картофеля шокирует. Углеводы с углеводами? И в наше карбобобическое время это не только неслыханно, но и звучит совершенно нездорово. Что ж, полезно это или нет, это культовое неаполитанское блюдо в истинной традиции cucina povera родилось из крайней бережливости: обычно вы готовите его с остатками сушеной пасты, только с небольшим количеством томата или томатной пасты — количество, которое у вас может остаться после приготовления соуса — и самый лучший овощ для бедняков, картофель.Дань итальянскому убеждению в том, что нельзя есть на улице. И итальянскому таланту делать что-нибудь вкусненькое из самых простых ингредиентов.

Состав

На 4-6 человек

• 250 г (1/2 фунта) макаронных изделий (см. Примечания)
• 500 г (1 фунт) вареного картофеля с желтой мякотью
• 100 г (3-1 / 2 унции) панчетта, гуанчиале или лардо (см. Примечания)
• 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная
• 1 стебель сельдерея, нарезанный
• Несколько нарезанных веточек петрушки
• 3-4 помидора, свежие или консервированные, крупно нарезанные
• Оливковое масло
• Соль и перец
• Кожура пармезана (по желанию)
• Пармезан или сыр пекорино романо, по вкусу

Проезд

В большой кастрюле, предпочтительно из терракоты или эмалированного чугуна, обжарьте рубленую вяленую свинину в оливковом масле до тех пор, пока жир не станет полупрозрачным, а края не начнут подрумяниваться.Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, сельдерей и петрушку и все перемешайте, затем слегка приправьте солью и перцем. Обжаривайте эти ароматические вещества, известные по-итальянски как софритто , пока лук не станет достаточно мягким и полупрозрачным. Добавьте помидор и дайте ему покипеть. Если вы используете цедру пармезана, добавьте ее в кастрюлю.

Пока помидоры тушатся, очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками, добавляя кубики картофеля в кастрюлю по ходу приготовления. Когда вы закончите, дайте всему хорошему обернуться, налейте черпак воды, чтобы смочить вещи, и накройте.Дайте кубикам картофеля покипеть около 10 минут, пока они не станут почти мягкими. В отдельной кастрюле или чайнике доведите до кипения немного воды.

Добавьте макароны в кастрюлю вместе с достаточным количеством воды для кипячения, чтобы полностью покрыть макароны. Приправьте щепоткой соли, перемешайте и снова накройте кастрюлю. Дайте макаронам покипеть на умеренном огне, время от времени помешивая, чтобы они не прилипали к дну кастрюли, до готовности al dente . По мере необходимости налейте еще больше кипящей воды, чтобы все оставалось рыхлым и жидким.

Когда все будет готово, добавьте пригоршню или две тертого сыра, попробуйте и добавьте приправы. Если нужно, добавьте в кастрюлю еще один половник кипящей воды — макароны и картофель можно подавать в супе или сухом, или где-то посередине, как вы предпочитаете.

Заметки о макаронах и картофеле

Как уже упоминалось, наиболее типичными макаронами для приготовления макаронных изделий и картофеля являются макаронные изделия миста, буквально «смешанные макаронные изделия». Вы знаете, какие остатки макаронных изделий остаются на дне ваших пакетов с макаронами, которых недостаточно для порции? Что ж, не нужно их выбрасывать, храните их вместе в большом контейнере и используйте смесь для таких блюд:

Паста миста

Pasta e fagioli (макаронные изделия и фасоль) и pasta e ceci (макароны и нут) и pasta con la zucca (паста и зимняя тыква) — это другие типичные неаполитанские блюда, приготовленные из пасты миста. При приготовлении такого блюда вам нужно будет готовить, пока самая твердая паста не станет al dente , так что это, вероятно, будет означать, что некоторые из других макарон уже будут довольно мягкими, а некоторые могут даже развалиться, но это нормально. . Различная степень готовности, если вы спросите меня, на самом деле добавляет некоторого интереса.

Также довольно часто для этого и подобных блюд является pasta spezzata , или «сломанная паста»: длинные макаронные изделия, такие как спагетти или лингвини, разрезанные вручную на короткие кусочки.(Анджелина всегда готовила макароны и чечевицу из сломанных лингвини.) Или вы можете использовать короткую «суповую пасту», такую ​​как дитали (паста по преимуществу для макарон и гороха).

Lardo , кстати, не сало — по-итальянски strutto или sugna — а разновидность вяленой свинины. Это сложно найти, но стоит проверить, удастся ли вам найти источник. Еще одна кулинарная традиция, которая обязательно шокирует непосвященных, lardo — это в основном свиной жир, запеченный с солью, розмарином и специями.Самый известный, lardo di Colonnata , обладает особым вкусом благодаря богатой желудями диете свиней. Когда лардо не используется в кулинарии, его нарезают тонкими ломтиками и подают поверх поджаренного хлеба. Он буквально тает во рту. Некогда ветчина для бедняков, в этой стране, по крайней мере, довольно дорогая, поэтому использовать ее для такого блюда, вероятно, будет пустой тратой денег.

Как и многие другие культовые блюда, «Паста и картофель» поддаются множеству вариаций в зависимости от повара.Моя муза неаполитанской кулинарии, Жанна Карола Франческони, добавляет морковь к soffritto и использует немного разбавленной водой томатной пасты, а не целых помидоров. Если вы предпочитаете вегетарианский вариант, просто откажитесь от свинины и, двигаясь в обратном направлении, вы можете использовать бульон вместо воды для большего вкуса. Подобно макаронам и фаджиоли, вы можете приготовить макароны и картофель заранее, и это только станет лучше.

Pasta e patate (Паста и картофель)

Ингредиенты

• 250 г (1/2 фунта) макаронных изделий
• 500 г (1 фунт) кипящего картофеля с желтой мякотью
• 100 г панчетты, гуанчиале или лардо
• 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная
• 1 стебель сельдерея, нарезанный
• Несколько нарезанных веточек петрушки
• 3-4 помидора, свежие или консервированные, крупно нарезанные
• оливковое масло
• соль и перец
• кожура пармезана (по желанию)
• Пармезан или сыр пекорино романо, по вкусу

Указания

1. В большой кастрюле, предпочтительно из терракоты или эмалированного чугуна, обжарьте рубленую вяленую свинину в оливковом масле до тех пор, пока жир не станет полупрозрачным, а края не станут ровными. начинает коричневеть.Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, сельдерей и петрушку и все перемешайте, затем слегка приправьте солью и перцем. Обжарьте ароматические вещества, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте помидор и дайте ему покипеть. Если вы используете цедру пармезана, добавьте ее в кастрюлю.
2. Пока томаты тушатся, очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками, добавляя кубики картофеля в кастрюлю по ходу приготовления. Когда вы закончите, хорошенько переверните все, налейте черпак воды, чтобы смочить вещи, и накройте.Дайте кубикам картофеля покипеть около 10 минут, пока они не станут почти мягкими. В отдельной кастрюле или чайнике доведите до кипения немного воды.
3. Добавьте макароны в кастрюлю вместе с достаточным количеством воды для кипячения, чтобы полностью покрыть макароны. Приправьте щепоткой соли, перемешайте и снова накройте кастрюлю. Дайте пасте покипеть на умеренном огне, время от времени помешивая, чтобы она не прилипала ко дну кастрюли, пока она не станет al dente. По мере необходимости налейте еще больше кипящей воды, чтобы все оставалось жидким.
4. Когда все будет готово, добавьте пригоршню тертого сыра по вкусу и вкусу, добавив приправы. Если нужно, добавьте в кастрюлю еще один черпак кипящей воды — ваши макароны и картофель можно подавать как в супе, так и в сухом, как вы предпочитаете.

0,1

https://memoriediangelina.com/2015/03/13/pasta-e-patate-pasta-and-potatoes/

(c) Фрэнк Фариелло

Связанные

Паста с картофелем, блюдо с юга Италии

Прежде чем выйти замуж за вашего дедушку и отправиться в медовый месяц на юг Италии, в регион Базиликата, в гости к родственникам мужа, бабушка сказала мне, что я никогда не слышала о макарон и… макарон и картофеля, макарон и бобов, макарон и бобов … Раньше мы ели макароны, суп или бульон, но никогда не готовили макароны таким образом!

Так сказала мне бабушка, когда я спросила ее, где она научилась готовить паста и патате , паста, приготовленная с картофелем, одно из самых удобных блюд, о которых можно подумать холодным зимним днем.

Pasta e patate — традиционное блюдо, относящееся к традициям изобретательской кухни Южной Италии . Моя бабушка Марселла научилась готовить макароны с картофелем у моей тети Валерии, сестры моего дедушки, и с того дня, много-много лет назад, она разработала свой собственный рецепт, измененный в соответствии с нашими ингредиентами, с учетом ее личного вкуса и стиля приготовления.

Например, вместо caciocavallo , твердого и острого ароматного сыра грушевидной формы с юга Италии, мы используем тертый сыр Parmigiano Reggiano , а также оставшиеся корки этого сыра, нарезанные кубиками.После того, как вы прокипятите их некоторое время, они станут мягкими и жевательными, что придаст бульону насыщенный аромат.

По неизвестному рецепту стало наградным и уютным блюдом холодных дней . В эти снежные дни бабушка часто приходит к нам домой в обеденное время с деревянным подносом со всеми ингредиентами, уже отмеренными и разделенными на маленькие тарелки, и пока мы накрываем стол, она готовит нам макароны с картофелем в маленькой кастрюле на низком уровне. пламя: это ее секрет на кухне .

Как и положено традиционной итальянской крестьянской кухне, несколько ингредиентов используются изобретательно для получения богатого вкуса и кремовой текстуры, которая становится еще более заманчивой за счет чередования картофеля и макарон с кубиками жевательной корочки пармезана. Намек на свежемолотый черный перец или щепотку измельченного красного острого перца добавит достаточного количества огня, чтобы согреть вас изнутри.

В самые холодные дни настоятельно рекомендуется подержать в руках тазик с макаронами с картофелем и вдохнуть уютный аромат с закрытыми глазами перед тем, как съесть его: поток домашних и семейных воспоминаний пройдет через ваши глаза.В этом сила простоты.

Pasta e patate — Паста с картофелем, блюдо юга Италии

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1/4 белого лука, мелко нарезанного
• 2 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
• 1 столовая ложка томатного пюре
• 600 мл (2 1/2 стакана) кипящей подсоленной воды
• 100 г (3 1/2 унции) коротких макарон
• 50 г (1 3/4 унции) корочки сыра Пармезан, нарезанного кубиками
• Острый перец чили или свежемолотый черный перец и тертый сыр Пармезан для подачи

• Налейте оливковое масло первого холодного отжима в кастрюлю среднего размера и добавьте мелко нарезанный лук.Готовьте лук на медленном огне несколько минут, часто помешивая, до золотистого цвета.

• Добавьте нарезанный кубиками картофель и ложку томатного соуса, чтобы паста и картофель приобрели розоватый приятный цвет. Перемешайте, чтобы все ароматы смешались, затем залейте горячей подсоленной водой.

• Готовьте на слабом огне около 10 минут, затем добавьте короткую пасту и корочку сыра пармезан и готовьте от 10 до 15 минут, пока паста не приготовится. Как только вы добавите корочку из пармезана, часто помешивайте, потому что сыр будет прилипать к дну сковороды.

• Когда макароны и картофель полностью пропарены и жидкость для приготовления почти полностью впиталась, оставив густой кремовый суп, снимите кастрюлю с огня и подавайте с тертым сыром Пармиджано Реджано и щепоткой черного перца или сушеный чили.

Паста, картофель и пармез — The Washington Post

Это мягкая и комфортная еда, призванная сократить количество пищевых отходов на кухне, поскольку в ней смешиваются остатки различных сушеных макарон, которые могут у вас быть, а также морковная или сырная корка.Он основан на рецепте, который придумал шеф-повар Дженнаро Эспозито, чтобы превратить его в безотходную суповую кухню Массимо Боттура в Милане под названием Refettorio Ambrosiano, где одни из самых дальновидных поваров мира должны были приготовить обед из трех блюд. от продуктов, которые иначе были бы выброшены.

Первоначальный рецепт требовал терки кожуры пармезана и реджано, которую обычно можно использовать для ароматизации супов. Кожура съедобна, ее можно натереть на терке, но это непросто.Так что не стесняйтесь тереть любые остатки Parm, которые у вас есть под рукой.

Остатки имеют прекрасный вкус в холодном виде или в виде омлета.

Подавать с салатом.

---

Порций: 2 4 6 12 18

6

Протестированный размер: 6 порций

Ингредиенты

• 1 средний лук

• 1 ребро сельдерея

• 1 морковь

• столы экстра. — девственное оливковое масло

• 3 1/2 унции нарезанной кубиками панчетты

• Около 10 (5 унций) помидоров черри

• Примерно 4 средних Yukon Gold или другой картофель с желтой мякотью (всего 1 фунт 5 унций)

• 10 унций смешанных сушеных макаронных изделий, предпочтительно примерно одинакового размера

• 4 1/2 стакана кипятка или больше

• Кошерная соль

• Свежемолотый черный перец

• 10 унций корки Пармиджано-Реджано (можно заменить 1/2 стакана свежего тертого сыра Пармиджано-Реджано; см. заголовок)

---

Direc tions

Лук, сельдерей и морковь нарезать мелкими кубиками; собрать их вместе — это нормально.

Нагрейте масло в большом сотейнике или кастрюле на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте панчетту и готовьте 2 минуты, затем добавьте нарезанные кубиками овощи, помешивая, чтобы они покрылись слоем. Готовьте около 5 минут, или пока они не начнут подрумяниваться.

Тем временем разрежьте помидоры на четвертинки. Перемешайте их в сковороде; готовьте в течение 10 минут, при необходимости убавляя огонь до средне-слабого, чтобы не подгореть.

Пока они готовятся, очистите картофель, затем нарежьте его на 3/4-дюймовые куски.Добавьте их в сковороду вместе с макаронами, помешивая, чтобы они покрылись слоем.

Увеличьте нагрев до среднего; влейте примерно половину кипящей воды, помешивая, чтобы раствориться. Как только он начнет пузыриться, готовьте около 10 минут, часто помешивая. Как только смесь начнет немного загустевать, влейте оставшийся кипяток; варить около 10 минут, периодически помешивая. Картофель должен сохранять форму, но быть мягким, а макаронные изделия — аль денте. Обильно приправьте солью и перцем — одну-две щепотки с четырьмя пальцами.

Натереть большую часть сыра из корки Пармиджано-Реджано на сковороде, затем перемешать, пока консистенция не станет немного кремовой. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и / или перец. При необходимости добавьте еще 1/4 стакана воды.

Переложите в большую сервировочную миску и дайте всем закопаться или разделите по отдельным мискам. Натереть оставшуюся часть Parm на терке. Подавать сразу.

---

Источник рецепта

Адаптировано из книги Массимо Боттура и его друзей «Хлеб — это золото: необычные блюда с обычными ингредиентами» (Phaidon, 2017).

Проверено Бонни С. Бенвик.

Отправьте вопросы в отдел питания по электронной почте.

Присылайте вопросы в отдел питания по адресу [email protected] .

Макароны и картофель: наиболее удобная совместимость с углеводами

Около пяти лет назад подруга вызвала интригу у хедлайнера своего предстоящего званого ужина, описав его как una maratona di carbidrati (марафон углеводов) — раньше раскрывая блюдо как макароны и картофель.

Если вы, как и я, достигли совершеннолетия в эпоху Аткинса, часть вас, возможно, обнаружит, что невольно тикает этой карбюраторной муфтой. Но если вы когда-нибудь пробовали картофельную пиццу Габриэле Бончи в римском Пиццариуме, вы знаете, что приятная, удивительно тонкая совместимость углеводно-углеводной комбинации затмевает любые ваши сомнения относительно сочетания одной разновидности этих важнейших биомолекул с другой. .

В то время как безумие Аткинса сошло на нет в начале нулевых, почти вековая кетогенная диета в последние годы стала мейнстримом.Да, эти диеты изменили жизнь многих людей к лучшему, но те, кто не соблюдают правила, вроде меня гордятся тем, что всегда придерживаются того, что мы знали в своем сердце: нет ничего постыдного в том, чтобы наслаждаться углеводами.

Наш организм сжигает углеводы, пока мы коротаем день, и клиника Майо утверждает, что углеводы должны «составлять от 45 до 65 процентов от общего количества калорий за день». Работаем ли мы, бегаем, ходим в спортзал, наводим порядок в доме или что-то еще, наши тела нуждаются в топливе, обеспечиваемом углеводами, и без этого рискуют получить состояние постоянной усталости.

Некоторые сторонники углеводов предпочитают отказываться от рафинированных углеводов, но макароны содержат жизненно важные питательные вещества, такие как белок, а также имеют низкий процент жира и калорийность — одна приготовленная чашка содержит примерно 220 последних. И, каким бы крахмалистым ни казался союз, макароны кажутся более уютными и комфортными в сочетании с картофелем, который богат белком, клетчаткой, калием, витаминами C и B6, а также магнием, среди других питательных веществ.

Неаполитанский по происхождению, Pasta e Patate появился в 17 веке, когда клубни попали в Италию.Рецепты, конечно, различаются, но картофель никогда не перестает размягчаться и, казалось бы, таять, приобретая кремообразную консистенцию, покрывая пасту как бархатный соус. Это ароматное, мягкое наслаждение стало моей панацеей от леденящих до костей холодных миланских зимних ночей.

Моя собственная версия оформилась после нескольких лет проб и ошибок — я считаю, что макаронные изделия и картофель — небное воплощение моего ирландского и итальянского наследия, и я думаю, что эта метафора изначально привлекла меня к этому блюду. В моей версии отсутствуют некоторые из более «традиционных» ингредиентов, такие как помидоры в той или иной форме и кожура пармезана (у меня не всегда она есть в морозильной камере), но в этом вся прелесть приготовления.Не бывает «неправильного» или «правильного» способа приготовить блюдо, если мы адаптируем его к своему собственному.

Рецепт макарон и картофеля от An Americana в Милане (также известного как Jaclyn DeGiorgio)

На 2 порции (с остатками)

Ингредиенты:

small чашки макаронных изделий от малых до больших разбитых
3-4 очищенный и нарезанный картофель
софритто (1 морковь, 1 стебель сельдерея и ½ нарезанного кубиками лука)
1 ст. pancetta
1 лавровый лист
½ стакана белого вина
оливкового масла первого холодного отжима
соль

Метод:

Доведите до кипения воду в чайнике и держите рядом.

Сбрызните голландскую духовку оливковым маслом первого холодного отжима и нагрейте на среднем огне.

Положите панчетту в кастрюлю и готовьте около пяти минут.

Добавьте софрито и готовьте около трех минут, помешивая, пока лук не станет мягким и не станет полупрозрачным.

Добавьте картофель и лавровый лист и перемешивайте 1-2 минуты, полностью покрывая маслом.

Вылейте вино в голландскую духовку и варите до растворения.

Добавьте воды, чтобы полностью покрыть картофель (около 1½ литра воды), и установите высокий огонь.Посолить по вкусу.

Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума. Снимите жир сверху и выбросьте его.

Готовьте примерно 25 минут, пока картофель не станет мягким и не станет пюре. (Совет: чем тоньше вы нарежете картофель, тем быстрее он приготовится.)

Перемешивайте примерно каждые пять минут. Если уровень воды значительно упал, налейте в кастрюлю немного кипятка из чайника.

Удалите около ⅓ смеси ковшом и взбейте пюре погружным блендером, затем вылейте его обратно в голландскую духовку.

Добавьте макароны и немного соли и варите на медленном огне около 8-10 минут. Жидкость должна покрыть пасту. При необходимости долейте кипяток из чайника, чтобы он накрылся.

Кроме того, пюре меняет текстуру жидкости, поэтому следите за ним, пока оно готовится, и перемешивайте каждые две минуты, чтобы паста не прилипала к дну кастрюли. Если жидкость начинает быстро испаряться, долейте кипяток из чайника.

Перелейте в сервировочные тарелки и положите сверху натертый на терке пекорино романо или пармиджано-реджано (или и то, и другое!).

Примечание. Если вы вегетарианец или пескатарианец (или готовите для него), просто пропустите панчетту. Если вы хотите добавить кожуру пармезана, добавьте ее, когда добавляете воду в картофель. Розмарин также не является обязательным — вы можете добавить веточку одновременно с картофелем и лавровым листом.

Сицилийская паста с картофельным песто и чесноком

Мне нравится, что большинство из нас может выпалить, не задумываясь, о еде, которую мы любили в детстве. Я знаю что могу! Одним из моих любимых блюд была паста с песто.Тогда я не обязательно знала, как это называлось, я просто знала, что люблю «зеленую пасту», которую готовили моя сицилийская мама, тети и дедушка.

Сейчас в нашем мире происходят все ужасные вещи, поэтому сейчас прекрасное время, чтобы прибегнуть к тому, что мы любим, и к тем местам, где мы находим комфорт. И для меня, и я уверен, что для многих других еда — это отличный источник комфорта, не так ли?

Могу поспорить, что большинство сочло бы макароны одним из тех традиционных продуктов для комфортного отдыха.Я вырос в большой итальянской семье, и это, безусловно, пища для меня. Я никогда не забуду воскресенья в доме моей бабушки. Он был заполнен тетками, дядями, кузенами, смехом — и чем-то вроде бесконечных тарелок пасты, фаршированных моллюсков и перца, импортной салями и вонючих сыров, длинных буханок плетеного итальянского хлеба и сладких лакомств, таких как сфинги или жареное тесто.

Так что да, эти воспоминания — и наслаждение прекрасными блюдами, такими как паста — сейчас хорошо. Это напоминает мне о лучших днях.Это также напоминает мне, что любовь окружает нас, независимо от того, видим мы ее прямо перед собой или нет.

В последнее время потребовалось немного больше усилий, чем обычно, чтобы выйти за рамки того, что происходит в повседневной жизни, и выделить время не только для того, чтобы поблагодарить Бога за то, что у нас есть, но и для молитв и размышлений о вневременных ценностях, о которых говорил Иисус. о. Я думал о простых уроках, которые Он преподал, например, о любви к ближним и прощении врагов. Именно это могло изменить траекторию наших сердец.

Но это совсем другой пост, поэтому пока я просто хочу поделиться несколькими советами по приготовлению этой пасты с картофельным песто, а затем рецептом. Я надеюсь, что вам это понравится, и что это даст вам и вашей семье несколько минут, чтобы принять простые удовольствия и просто быть благодарными за совместную трапезу.

Советы по приготовлению пасты с картофельным песто

• Картофель: Не пережаривайте картофель, иначе он просто размельется во время перемешивания. У него не будет плохого вкуса, это может просто сделать его более плотной консистенцией (в зависимости от того, какой картофель вы используете).Чтобы приготовить блюдо до состояния al dente, просто откусите кусочек или ткните вилкой примерно через 15 минут кипения. По-прежнему должна быть некоторая твердость, но не хрустящая. Кроме того, я рекомендую использовать золотой картофель, так как он имеет более восковую текстуру и сохраняет форму даже при нарезании кубиками или ломтиками.
• Песто: Как и почти любой вид соуса или песто, у большинства людей есть разные вещи, которые им больше или меньше нравятся, так что имейте это в виду, добавляя ингредиенты для песто. Например, если вам нравится более мягкий вкус, добавьте меньше чеснока или сначала обжарьте чеснок.Кроме того, в зависимости от того, какой сыр вы предпочитаете, может потребоваться немного соли. Например, если используется пекорино, соль может не понадобиться, так как сыр уже довольно соленый. Просто попробуйте песто после того, как сыр смешан, и при необходимости добавьте соль.
• Перемешивание макаронных изделий с песто: Я думаю, что при приготовлении пасты с песто и картофелем важно, как перемешивается паста. Вот шаги, которые я нахожу для создания консистенции и вкуса, которые мне нравятся. В большую неглубокую сервировочную тарелку добавьте одну чашку песто и кубики приготовленного картофеля.Затем, когда паста будет готова, добавьте около 1/2 стакана воды для пасты к картофелю и песто. С помощью щипцов возьмите макароны прямо из кастрюли и выложите на блюдо. Щипцами потяните песто и картофель вверх, пока они не смешаются. При необходимости добавьте еще песто. А затем при желании украсить сыром.
• Петрушка: По правде говоря, я не знаю, добавляли ли мои тетушки или дедушка петрушку в свой песто, но я думаю, что они это сделали из-за насыщенного цвета их пасты с песто. Я начал добавлять немного недавно и мне очень нравится результат.Тем не менее, переговоры могут добавить немного травяного привкуса, поэтому, если вас это беспокоит, не добавляйте его. Мне это нравится.
• Паста: При приготовлении этого блюда я использовал практически все виды макаронных изделий, но по какой-то причине мне просто нравится, как формы картофеля проявляются в лингвини или спагетти. Итак, я думаю, я говорю, что это не имеет значения. 🙂
• Другие добавки: Могут быть добавлены другие ингредиенты, например, свежая зеленая фасоль. Это тоже сицилийская вещь, но я почему-то предпочитаю только крахмал на крахмале.По моему скромному мнению, главная особенность — простота этого блюда. Но ты же знаешь! ха!

Сицилийский картофель и паста с песто

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

• 2 очищенных, нарезанных кубиками картофеля
• 1 фунт макаронных изделий, лингвини, бокколи или пенне (в зависимости от того, что вы предпочитаете)
• 1 столовая ложка кошерной соли для добавления в воду перед приготовлением макарон
• 1 чайная ложка по желанию: измельченная красный перец

Для соуса Песто

• 1 стакан упакованных свежих листьев базилика около 15 листьев базилика
• 1/4 стакана свежей петрушки
• 5 зубчиков свежего чеснока
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана кедровые орехи
• 1/2 выжатого лимона
• 1/2 стакана тертого пекорино романо или пармезана

Инструкции

• Очистите картофель и нарежьте кубиками диаметром 2,5 см.

• Наполните кастрюлю среднего размера водой и доведите до кипения. Добавьте 2 чайные ложки кошерной соли, добавьте картофель и готовьте до состояния al dente примерно 20 минут. Отложить на дуршлаг.

• По желанию: для получения менее острого чесночного вкуса обжарьте чеснок в небольшом количестве оливкового масла в течение примерно двух минут перед обработкой песто.

• Промыть листья базилика и обсушить; отложить.

• Чтобы приготовить соус песто, добавьте в кухонный комбайн листья базилика вместе с петрушкой, чесноком, оливковым маслом, кедровыми орехами и измельчайте до образования пасты.. Добавьте лимонный сок и переложите смесь в миску среднего размера; размешать. Добавьте тертый сыр (понемногу, пробуя между ними по вкусу и текстуре, так как вы, возможно, не захотите использовать весь сыр) и аккуратно перемешайте до однородного состояния. Попробуйте и добавьте еще оливкового масла или сыра до желаемого вкуса и консистенции. Примечание: поначалу аромат может быть немного интенсивным. Если вы предпочитаете, сделайте день вперед и поместите в холодильник в герметичном контейнере, чтобы ароматы могли смешаться и стать мягкими.

• Наполните большую кастрюлю с толстым дном водой и доведите до кипения на сильном огне.Добавьте 1 столовую ложку соли и макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente. Оставьте одну чашку воды для приготовления макарон в стеклянной мерной чашке.

• В большую сервировочную миску добавьте половину смеси песто на дно миски и около чашки нарезанного картофеля.

• Когда паста будет готова, добавьте около 1/2 стакана воды для макаронных изделий поверх песто и картофеля. Затем добавьте пасту в песто и картофель. Используя щипцы, аккуратно перемешайте, чтобы смешать, потянув вверх, пока песто не покроет пасту, и при необходимости добавьте еще оставшейся жидкости для приготовления пищи.Добавьте оставшийся песто и продолжайте осторожно перемешивать.

• По желанию украсьте тертым сыром и измельченным красным перцем.

Сливочная паста с курицей и картофелем

В этой статье есть ссылки на продукты, с которых мы можем получать комиссию.

В этой сливочной пасте с курицей и картофелем сочетаются куриное бедро, хрустящий картофель и нарезанные грибы в сливочном соусе с пастой с бантиком.

Я люблю добавлять картошку в макароны.Если вы никогда не пробовали, вас ждет угощение. Признаюсь, это звучит немного странно, и многие люди меня спрашивали, совершенно не убежденные, но всем, кому я когда-либо подавал эту пасту, она нравилась.

Вы также можете попробовать пасту с курицей Cajun.

В этом рецепте я использую куриные бедра без кожи и костей, потому что они имеют больший аромат и лучшую текстуру, но вы можете использовать куриную грудку, если это все, что у вас есть.

К этому блюду подойдет красновато-коричневый картофель.Вам нужно использовать две картофелины среднего размера. Нарежьте их кубиками такого размера, чтобы вы захотели съесть их вместе с другими ингредиентами — довольно маленькими.

В этом рецепте я предпочитаю пасту с галстуком-бабочкой. Он полностью покрывается соусом, что делает каждый укус особенно вкусным. Если у вас под рукой есть только фузилли или другая паста, можно заменить их.

Как приготовить пасту с курицей и картофелем

Начните это блюдо с измельчения курицы и картофеля на небольшие кубики.Грибы нарезать ломтиками.

Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.

Пока макароны готовятся, добавьте картофель в большую сковороду с половиной масла. Готовьте на среднем огне около 15 минут, перемешивая, чтобы картофель стал хрустящим. Снимите картофель со сковороды.

Положите курицу в большую сковороду с оставшимся маслом. Обжарьте курицу, пока она не станет почти готовой. Добавьте снова картофель и грибы. Продолжайте готовить около 5 минут, пока грибы не сварится.Добавьте немного соли и перца.

Добавьте чеснок. Через 30 секунд добавьте сливки. Смешайте все вместе и дайте ему пузыриться несколько минут, пока крем не загустеет. Добавьте соль и перец по вкусу.

Добавьте высушенные макароны в сковороду и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Дайте всем вместе нагреться в течение нескольких минут. Служить.

Попробуйте этот отличный рецепт быстрого и вкусного приготовления целой курицы. Цыпленок в воздушной фритюрнице.

Другие рецепты, которые стоит попробовать

Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске в Pinterest! Нажмите, чтобы подписаться на наши доски Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!

Instagram это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter.Нам нравится видеть ваши фото наших рецептов! Также подписывайтесь на нас в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.

• 6 унций пасты с галстуком
• 2 средних картофеля, нарезанных кубиками
• Куриное бедро на 6 унций, нарезанное мелкими кусочками
• 6 нарезанных грибов
• 2 столовые ложки сливочного масла, разделенные на части
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1/4 стакана жирных сливок
• соль и черный молотый перец по вкусу

• Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.

• Пока макароны готовятся, добавьте картофель в большую сковороду с половиной масла. Готовьте на среднем огне, перемешивая, чтобы картофель стал хрустящим со всех сторон, около 10 минут. Снимите картофель со сковороды.

• Положите курицу в сотейник с оставшимся маслом. Обжарить курицу, пока она не будет почти полностью приготовлена. Добавьте картофель и грибы.