Блины это десерт или выпечка

История и традиции

Блины считаются традиционным и всеми любимым славянским блюдом. На самом деле у блинов нет национальности, они возникли тогда, когда современных народов ещё не было. Блины — блюдо интернациональное, объединяющее разные страны и континенты. История их возникновения уходит глубоко в века, уже невозможно установить точное время и место их появления. Китай, Египет, Индия, Франция и Россия искренне считают блины своими «родными» и даже уже не спорят о статусе первооткрывателя.

Сейчас в кухне каждого народа есть блины, но все они отличаются способом приготовления и начинками.

До крещения Руси блины являлись жертвенным хлебом, их приносили в дар богу Перуну и другим языческим богам. Этим символом солнца провожали зиму и встречали весну.

Блины пеклись на Руси в течение всего года, а с XIX века они стали основным угощением во время Масленицы, потому что круглый блин опять же олицетворял солнце. Православная церковь, не в силах побороть эту традицию, вынуждена была узаконить Масленичную неделю перед началом Великого Поста.

Блины в русской кухне едят и без всяких добавок с пылу, с жару, и заворачивают в них самые разнообразные начинки (припеки), и подают с медом, сметаной и даже кашами.

Их считают либо разновидностью блинов, только более толстых, пышных и меньших в диаметре, либо абсолютно самостоятельным блюдом. Да и рецептура теста блинов и оладий несколько различается, в результате чего текстура оладий получается не только плотнее, но и нежнее. По причине более скромных размеров начинка оладьям не полагается, зато они необычайно вкусны со сметаной или вареньем.

Скороспелые гурьевские блины

Говорят, что рецепт этих блинов придумал для графа Гурьева тот же крепостной Захар, что и гурьевскую кашу изобрел. Учитывая, что традиционно блины были дрожжевые, эти назвали скороспелыми, ведь делать их гораздо проще, замесил тесто и сразу выпекать можно.

В 1830 году знаменитым польским кулинаром Яном Шытлером в книге «Кухар добра навучаны» был впервые опубликован рецепт драников. В этом кулинарном издании автор описал оладьи из картофеля, рецепт которых он позаимствовал из немецкой кухни. Книга эта стала очень популярна, ее огромное количество раз переиздавали, а рецепт полюбился многим европейским народам. Но именно белорусские драники считаются наиболее удачным воплощением этого блюда, ведь богатый крахмалом картофель, выращиваемый на этих землях с 17 века, подходит для него как нельзя лучше.

Шведы называют блинчик «рагмурк», что в переводе означает «волосатый пончик», и готовят его с добавлением «лохматых» картофельных хлопьев. Такие блины едят обычно с беконом, или шкварками с брусничным вареньем. Но есть вариант и для сладкоежек – с корицей и сахаром.

Также в Швеции пекут и более традиционные блины (pannkakor). Они похожи на французские крепы и подаются со взбитыми сливками и вареньем, а по четвергам – к гороховому супу.

Скандинавские лефсе (lefse)

Скандинавы предпочитают толстые картофельные блины. Они мягкие, сытные и хорошо согревают. В Норвегии такие блины – лефсе – принято сворачивать трубочками, перед этим смазывая одну сторону сливочным маслом и посыпая сахаром и пряностями.

По вкусу скандинавские лефсе напоминают наши славянские драники. Если норвежские блины делают закусочными (несладкими), то с начинками особо не возятся – а просто в картофельный блин заворачивают сосиску или ломтик соленой селедки.

Датские блины (tynnlefse)

В Дании в блинчик, который зовут «тонкой лефсой» и преподносят, как самостоятельный десерт, заворачивают масло, корицу и сахар.

Палачинке возникли ещё в эпоху древности и именовались тогда «Alita Dolcia» (другая сладость) — этакая пшеничная лепешка, замешанная на молоке, яйцах и специях. Эта «другая сладость» выполняла у древних римлян роль фастфуда: за неимением попкорна, уверяют историки, блинами торговали в Колизее во время гладиаторских боев. В сладкие палачинке добавляли фрукты, лесные орешки либо мёд, а солёные – сыр, рыбу либо мясо.

В конце 15 века в Европе палачинке делали из высококачественной муки, картошки либо кукурузы, а выпекали на сковородках. С тех пор их упорядочивают к разным национальным кухням и местным традициям.

Венгерские палачинке (Hortobágyi palacsinta)

Хортобадь — название деревни, имя которой носит старейший и крупнейший национальный парк Венгрии в бассейне реки Тиса. Оттуда и блинчики. По определению: тонкие блинчики с мясной начинкой в папрично-сметанном соусе. Но приготовлены не совсем обычным путем.

Особенность таких блинчиков в их начинке из телятины, пасты из паприки, томатного соуса, болгарского перца и сметаны. Стоит отметить, что паприка и сметана – это любимое сочетание в венгерской кухне.

Сербские палачинке (Palačinke)

Сербские палачинке – очень простые в приготовлении тонкие блинчики из смеси кукурузной и пшеничной муки. В качестве подливки необходим только шоколадный крем (или шоколадная паста). Удивительно, но именно благодаря своей простоте они и стали одними из самых популярных блинчиков во всём мире.

Эти вкусные блинчики нежные чешские блины с начинкой из сырого ассорти или фруктовможно делать с самыми разными начинками и добавками. Они хороши с творогом и ванильным соусом. Некоторые предпочитают начинку из абрикосового джема и посыпанными ванильным сахаром. Ещё один вариант ― начинка из мака и взбитых сливок.

Основные ингредиенты для блинов в Соединенном Королевстве – мука, яйцо и молоко. Помимо этого англичане часто добавляют в тесто эль и солодовую муку, из-за чего в нем образуются пузырьки, которые лопаются при жарке.

Самый старый английский рецепт блинов датируется XV веком. Интересно, что знаменитый Йоркширский пудинг тоже готовят из блинного теста. Только для него тесто запекают в духовке, а не обжаривают на сковороде. Блины же англичане любят есть с сахаром и лимонным соком в качестве десерта, или с разными начинками как основное блюдо.

Шотландия, формально хоть и часть Соединенного Королевства, но блинные традиции здесь свои. Дословно название шотландских блинов можно перевести как упавшие или опустившиеся булочки (drop scones). Внешне они очень напоминают привычные нам оладьи. Блины шотландцы назвали так видимо потому, что тесто на сковородку они не выливают, а выкладывают, как бы стряхивая с ложки. Подают блины в Шотландии со сливками, вареньем или просто маслом. Некоторые исследователи, кстати, считают, что именно переселенцы из Шотландии завезли рецепт этого блюда в Америку, дав толчок развитию блинной культуры и в той части света.

Тонкие французские блинчики называют «крепы».

Сладкие крепы делают, как правило, из пшеничной муки. Такие блины подают на десерт и завтрак. Они могут быть просто политы маслом или шоколадом и посыпаны сахарной пудрой.

Французские блинчики сюзетт — особая разновидность крепов. Они подаются с ароматным апельсиновым соусом, который готовится с ликером “Куантро” или “Гранд Марньер”.

У французов гречневые блины были и остаются самым популярным вариантом завтрака, обеда, полдника и ужина. Их пекут в праздники и в будни, дома и прямо на улицах, используя для этого специальные чугунные круги — «крепницы». Такие блинчики традиционно подают с сытными начинками: это грибы, яйцо и ветчина, артишок, сыр, рататуй. Начинку помещают в самый центр, а края из теста аккуратно подворачивают подобно конверту.

Блины в Германии могут быть толстыми и тонкими, но неизменно очень сытными. Обычно их готовят из молока, яиц, муки, жирных сливок и козьего сыра. Называются они пфанкухен (от немецких слов скоровода и пирог). Пфанкухены подают на стол с различными вареньями, медом, джемом и свежими ягодами и посыпаются сахарной пудрой.

В Голландии это слово в переводе означает блины. Паннекокены похожи на французские блинчики, но голландские блины — более толстые и подаются, как правило, закатанными в трубочки. Есть в Нидерландах кафе и магазины, которые занимаются исключительно приготовлением и продажей паннекокенов, в том числе с ветчиной и сыром.

Итальянские креспелле (Crespelle)

В Италии блины называют «креспелле», или «пьядина». Они бывают тонкими и чаще всего несладкими – с начинкой, в качестве которой используют сыры, паштеты, овощи или морепродукты. Возможны, однако, и десертные варианты – например, с маскарпоне и ягодными сиропами.

Надеюсь, гид вам понравился. Во второй части подготовлю гид по блинчикам Азии и Южной Америки.

Блины являются традиционным лакомством русского народа, одним из самых любимых и почитаемых блюд, как во времена древней Руси, так и сейчас. Они занимали достойное место на столе каждой хозяйки, и считаются одним из самых первых мучных блюд появившихся в рационе наших предков приблизительно в 9 веке нашей эры.

Во многих странах мира существуют свои разновидности это древней мучной лепешки, в Древнем Египте она была кислой, в Америке её называли панкейк, её диметр меньше чем наши блины и они толще, в Азии делали тонкие пресные блинчики, которые употребляли вместо хлеба, древние китайцы делали блинчики из рисовой муки с добавлением чайного порошка, морепродуктов и лука. Каждая страна имеет свои историю создания тех или иных блюд, гордится своими традициями и обычаями.

Для русского народа блины были и есть одни из излюбленных лакомств, мы готовы есть их и днем, и ночью, наслаждаясь вкусом и ароматом, а также разнообразием начинки, которая может быть как сладкой (ягоды, варенье, повидло, творог), так и не сладкой (мясной, грибной, рыбной, с красной и черной икрой).

История происхождения блинов на Руси

История происхождения этого блюда имеет несколько версий. Некоторые историки утверждают что слово «блин» происходит от славянского «млин» — молоть. Согласно этой версии блины появились после того как древние славяне научились молоть муку и добавляя в неё воду из теста выпекать пышные и румяны блинчики. Существует еще одна версия происхождения этого блюда, когда в печи был случайно забыт популярный в то время овсяный кисель, он немного пригорел, и на нем появилась вкусная, аппетитная корочка, а сам он превратился в лепешку. Этот и был первый блин, очень всем понравившийся.

В давние, еще языческие времена, блины были ритуалом угощения духов предков, люди верили, что могут угощать их души, задабривать, чтобы те посодействовали хорошему урожаю на предстоящий год. Так появилась Масленица, который был вначале скорее не праздник, а языческой обрядовой традицией. Блинов пекли очень много, кормили ими нищих, убогих и странников, считая их посредниками между двумя мирами.

Также по утверждению некоторых историков блины были жертвенным видом хлеба, которые до крещения Руси выпекали в форме круга как символ поклонения древнеславянскому верховному богу Перуну и богу солнца Ярило, принося как дар богам для их покровительства и заступничества.

Как пекли блины на Руси

Каждая хозяйка на Руси имела свой собственный рецепт выпечки блинов, хранившийся в тайне и передававшийся от матери к дочери. Чтобы блины получились пышными и вкусными, опара на тесто (блины были на дрожжевой основе) замешивалась поздно ночью, вдалеке от посторонних глаз.

Мука добавлялась в основном гречневая, что придавало блинам слегка кисловатый приятный вкус, основу жидкости в тесте составляли дрожжи, молоко и вода, готовые блины отличались пышностью, румяностью и были немного рыхлыми.

Пекли блины в печи, обязательно на березовых поленьях, используя тщательно прокаленные с солью чугунные сковородки, смазанные кусочком несоленого свиного сала. Начинка для блинов могла быть самой разной от мяса и грибов, до творога селедки, и даже каши (гречневой, манной и пшеничной).

Традиции печь блины на праздники

Раньше блины пеклись повсеместно на протяжении всего года, выступая как повседневное, так и праздничное блюдо. Начиная с 19 века блины стали главным символом яркого, веселого праздника зимы Масленицы, олицетворяя собой румяное весеннее солнце, они участвовали в проводах зимы и встрече Весны-красны.

Масленичная неделя:

В первый день масляной недели понедельник под названием «Встреча» хозяйки начинают печь праздничные блины, начинается раскатывание снежных горок, устанавливается чучело — символ прошедшей зимы.

Во второй день вторник или «Заигрыш» начинаются масштабные гуляния, люди ходят к друг другу в гости, отведывая самое главное блюдо праздника — румяные, ароматные и сытные блины с самыми разнообразными начинками.

Третий день среда или «Лакомка». В этот день столы как на улице и дома должны были ломиться от угощений, считалось, чем больше человек съедал блинов за целый день, тем лучше!

Четверг — «Разгуляй» предполагал катание на тройках, кулачные бои, различные игрища, гульбища, и конечно усиленное поедание главного блюда – аппетитных блинчиков с пылу с жару.

Пятница — «Тещин день», тещи пекут свои самые вкусные блины для гостей и любимого зятя.

Суббота — «Золовкины посиделки», девушки собирались на веселые девичьи посиделки или ходили в гости к родственникам, угощаясь опять же мягкими, румяными, невероятно сытными и вкусными блинами.

Воскресенье «Прощеный день», сжигали чучело зимы, просили друг у друга прощения за все обиды, встречая наступление новой, весенней жизни и отмечая её приход радуясь, веселясь и конечно поедая в огромных количествах главное праздничное блюдо – русские блины.

«Красный бархат» из панкейков

• 280 г муки
• 3 ст. л. какао-порошка
• ½ ч. л. разрыхлителя для теста
• ¼ ч. л. соды
• ¼ ч. л. соли
• 300 мл молока
• 80 г сахара
• 2 больших куриных яйца
• ½ ч. л. ванилина
• 60 г растопленного сливочного масла
• Пищевой краситель красного цвета

• 180 г творожного сыра
• 6 ст. л. размягченного сливочного масла
• 200 г сахарной пудры
• 50 мл молока
• ¼ ч. л. ванилина

• 1 Смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду, соль. В другой миске смешайте молоко, сахар, яйца, ванилин и растопленное сливочное масло. Согласно инструкции разведите пищевой краситель и добавьте его в молочную смесь. Тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте к жидким ингредиентам сухую смесь, постоянно помешивая.
• 2 Разогрейте сковороду. Налейте половником тесто и готовьте панкейк до тех пор, пока на поверхности не начнут появляться пузыри. Переверните. Когда толстый блин полностью пропечется, снимайте его со сковороды.
• 3 Приготовьте сырный крем. С помощью миксера смешайте творожный сыр и сливочное масло. Масса должна стать легкой и однородной. Добавьте остальные ингредиенты и вновь воспользуйтесь миксером. Поместите получившийся крем в контейнер и охладите его.
• 4 Соберите мини-торт. Когда блины остынут, промажьте их кремом. По желанию вы можете украсить десерт свежими ягодами.

Традиционный немецкий блинчик с яблоками и корицей

• 150 г тонко нарезанных очищенных яблок
• 40 г сахара
• 1 ч. л. молотой корицы
• ½ ч. л. молотого имбиря
• ¼ ч. л. молотого мускатного ореха
• 40 г сливочного масла
• 40 г коричневого сахара
• 140 г муки
• ½ ч. л. соли
• 150 мл молока
• ½ ч. л. ванилина
• 5 больших куриных яиц

• 1 Тонко нарезанные яблоки смешайте со специями и отставьте в сторону. Крупно нарезанное масло поместите в достаточно глубокую сковороду и растопите на медленном огне. Высыпьте в сковороду коричневый сахар, а затем добавьте перемешанные со специями яблоки.
• 2 Духовку разогрейте до 180 градусов. Поместите туда сковороду с яблоками.
• 3 В это время приготовьте тесто. Смешайте муку, сахар, ванилин и соль. Добавьте молоко и тщательно перемешайте. По одному вбивайте яйца и сразу же перемешивайте.
• 4 Достаньте сковороду с карамелизовавшимися яблоками из духовки и влейте в нее тесто. Выпекайте блин в духовке на протяжении 20-25 минут. Подавайте теплым, украсив по желанию свежими ягодами — клубникой или голубикой.

Блинчики «Тыквенный чизкейк»

• 3 куриных яйца
• 150 мл молока
• 150 г муки
• ½ ч. л. ванилина
• 2 ч. л. кукурузного крахмала
• 3 ст. л. тыквенного пюре
• 3 ст. л. сахара

• 200 г взбитых сливок
• 300 г творожного сыра
• 120 г сахара
• ½ ч. л. соли
• 1 ч. л. ванилина
• 1 ст. л. лимонного сока

• Дробленые орехи и карамель (по желанию)

• 1 Смешайте яйца, молоко, муку, ванилин, крахмал, сахар и тыквенное пюре. Отставьте в сторону.
• 2 Приготовьте крем. В другой миске с помощью миксера смешайте до однородности творожный сыр с сахаром, солью и лимонным соком. Аккуратно добавьте взбитые сливки. Поместите крем в холодильник.
• 3 Подготовьте сковородку. Смажьте ее тонким слоем подсолнечного масла. Влейте в центр часть теста так, чтобы получился довольно тонкий блин. Выпекайте на протяжении 1-2 минут, затем переверните на другую сторону.
• 4 Начините каждый блинчик кремом. Подавайте, украсив карамельным соусом и орехами.

Блины с начинкой «Фруктовая сальса»

• 150 г муки
• 2 куриных яйца
• 120 мл молока
• ½ ч. л. соды
• 2 ч. л. сахара
• ½ ч. л. ванилина
• ¼ ч. л. разрыхлителя для теста
• Щепотка соли

• 2 средних яблока (можно заменить клубникой)
• 200 г консервированных персиков
• 2 киви
• 3 ст. л. яблочного пюре
• 1 ч. л. сахарной пудры

• 1 Приготовьте начинку. Нарежьте очищенные фрукты на мелкие кубики и поместите в миску. Добавьте яблочное пюре и сахарную пудру, перемешайте. Поместите фруктовую сальсу в холодильник.
• 2 Когда начинка будет готова, переходите к блинчикам. Муку, яйца, молоко, соду, сахар, ванилин, соль и разрыхлитель тщательно перемешайте до образования однородной текстуры. Поместите тесто в холодильник на 30 минут.
• 3 Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Приготовьте на ней блины.
• 4 Когда блины будут готовы, выложите на них начинку. При подаче по желанию можно украсить блюдо взбитыми сливками.

Блинный тирамису

• 8 больших куриных яиц
• 700 мл молока
• 120 мл крепко заваренного кофе
• 100 г растопленного масла
• 50 г сахара
• 1 ч. л. ванилина
• 300 г муки

• 300 г маскарпоне (можно заменить творожным сыром)
• 150 г жирных сливок для взбивания
• 200 г сгущенки
• 100 г сливочного масла
• ¼ ч. л. соли
• 1 ч. л. ванилина
• Горький шоколад или какао-порошок для украшения

• 1 Приготовьте блины. В отдельной миске до однородного состояния смешайте все жидкие ингредиенты, а в другой — сухие. Затем в жидкую смесь постепенно добавляйте сухую, постоянно при этом помешивая. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и выпекайте на ней блины.
• 2 Займитесь начинкой. С помощью миксера перемешайте маскарпоне, сливки, сгущенку, сливочное масло, соль и ванилин. Охладите получившийся крем.
• 3 Соберите тирамису. Подготовьте удобную форму, смажьте дно небольшим количеством крема. Положите один блин, промажьте его тонким слоем крема и накройте его следующим. Когда торт будет полностью готов, посыпьте верхний слой какао-порошком или мелко натертым горьким шоколадом. Готовый тирамису поместите в холодильник на 6-8 часов.

Роллы из тонких блинов с творожно-ягодной начинкой

• Готовые тонкие блины (можно воспользоваться рецептом из блинов с «Фруктовой сальсой»)
• 200 г мягкого творога
• 50 г взбитых сливок
• 100 г сахара
• 1 ч. л. ванилина

Для ягодного соуса:

• 250 г замороженных лесных ягод или клубники
• 70 г сахара
• 1 ч. л. кукурузного крахмала

• 1 Творог, сахар и ванилин перемешайте до однородного состояния с помощью миксера. Аккуратно вмешайте взбитые сливки, чтобы они не опали. Охладите.
• 2 Приготовьте ягодный соус. Замороженные ягоды смешайте с сахаром и доведите до кипения. Дайте соусу немного остыть и добавьте крахмал. Тщательно перемешайте и охладите.
• 3 В середину каждого блина положите творожную начинку, сверните в ролл. Полейте его сверху ягодным соусом.

Панкейки с черникой и медом

• 200 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 куриное яйцо
• 300 мл молока
• 30 г сливочного масла
• 150 г свежей или замороженной черники (можно заменить голубикой)
• Мед

• 1 Смешайте муку с разрыхлителем, а яйцо — с молоком. Соедините обе смеси и перемешайте до однородного состояния. Добавьте растопленное сливочное масло и чернику.
• 2 Сковороду смажьте подсолнечным маслом и разогрейте. Испеките пышные блины (примерно по 3 минуты с каждой стороны). Подавайте панкейки, полив их сверху жидким медом и украсив свежими ягодами.

7 вкусных и очень простых десертов с блинами

Каждую Масленицу принято печь блины. И, как правило, хозяйки из года в год пользуются одним и тем же проверенным рецептом, который давным-давно полюбили домочадцы. Если вы думаете, что этим блюдом никого невозможно удивить, то сильно заблуждаетесь. Блины можно есть далеко не только со сметаной или вареньем. При желании с ними можно приготовить очень аппетитные десерты. 

«Красный бархат» из панкейков

Ингредиенты:

Для панкейков: 

• 280 г муки 
• 3 ст. л. какао-порошка 
• ½ ч. л. разрыхлителя для теста 
• ¼ ч. л. соды 
• ¼ ч. л. соли 
• 300 мл молока 
• 80 г сахара 
• 2 больших куриных яйца 
• ½ ч. л. ванилина 
• 60 г растопленного сливочного масла 
• Пищевой краситель красного цвета 
  

Для крема:

• 180 г творожного сыра 
• 6 ст. л. размягченного сливочного масла 
• 200 г сахарной пудры 
• 50 мл молока 
• ¼ ч. л. ванилина 

Для украшения:

• Свежие ягоды (по желанию)

Как приготовить:

• 1 Смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду, соль. В другой миске смешайте молоко, сахар, яйца, ванилин и растопленное сливочное масло. Согласно инструкции разведите пищевой краситель и добавьте его в молочную смесь. Тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте к жидким ингредиентам сухую смесь, постоянно помешивая. 
• 2 Разогрейте сковороду. Налейте половником тесто и готовьте панкейк до тех пор, пока на поверхности не начнут появляться пузыри. Переверните. Когда толстый блин полностью пропечется, снимайте его со сковороды. 
• 3 Приготовьте сырный крем. С помощью миксера смешайте творожный сыр и сливочное масло. Масса должна стать легкой и однородной. Добавьте остальные ингредиенты и вновь воспользуйтесь миксером. Поместите получившийся крем в контейнер и охладите его. 
• 4 Соберите мини-торт. Когда блины остынут, промажьте их кремом. По желанию вы можете украсить десерт свежими ягодами.  

Традиционный немецкий блинчик с яблоками и корицей

Ингредиенты: 

• 150 г тонко нарезанных очищенных яблок 
• 40 г сахара 
• 1 ч. л. молотой корицы 
• ½ ч. л. молотого имбиря 
• ¼ ч. л. молотого мускатного ореха 
• 40 г сливочного масла 
• 40 г коричневого сахара 
• 140 г муки 
• ½ ч. л. соли 
• 150 мл молока 
• ½ ч. л. ванилина 
• 5 больших куриных яиц 
  

Как приготовить:

• 1 Тонко нарезанные яблоки смешайте со специями и отставьте в сторону. Крупно нарезанное масло поместите в достаточно глубокую сковороду и растопите на медленном огне. Высыпьте в сковороду коричневый сахар, а затем добавьте перемешанные со специями яблоки. 
• 2 Духовку разогрейте до 180 градусов. Поместите туда сковороду с яблоками. 
• 3 В это время приготовьте тесто. Смешайте муку, сахар, ванилин и соль. Добавьте молоко и тщательно перемешайте. По одному вбивайте яйца и сразу же перемешивайте. 
• 4 Достаньте сковороду с карамелизовавшимися яблоками из духовки и влейте в нее тесто. Выпекайте блин в духовке на протяжении 20-25 минут. Подавайте теплым, украсив по желанию свежими ягодами — клубникой или голубикой.  
  

Блинчики «Тыквенный чизкейк»

Ингредиенты:

Для блинов: 

• 3 куриных яйца 
• 150 мл молока 
• 150 г муки
• ½ ч. л. ванилина 
• 2 ч. л. кукурузного крахмала 
• 3 ст. л. тыквенного пюре 
• 3 ст. л. сахара 
  

Для начинки:

• 200 г взбитых сливок 
• 300 г творожного сыра 
• 120 г сахара 
• ½ ч. л. соли 
• 1 ч. л. ванилина 
• 1 ст. л. лимонного сока 
  

Для украшения:

• Дробленые орехи и карамель (по желанию)

Как приготовить:

• 1 Смешайте яйца, молоко, муку, ванилин, крахмал, сахар и тыквенное пюре. Отставьте в сторону. 
• 2 Приготовьте крем. В другой миске с помощью миксера смешайте до однородности творожный сыр с сахаром, солью и лимонным соком. Аккуратно добавьте взбитые сливки. Поместите крем в холодильник. 
• 3 Подготовьте сковородку. Смажьте ее тонким слоем подсолнечного масла. Влейте в центр часть теста так, чтобы получился довольно тонкий блин. Выпекайте на протяжении 1-2 минут, затем переверните на другую сторону. 
• 4 Начините каждый блинчик кремом. Подавайте, украсив карамельным соусом и орехами.  
  

Блины с начинкой «Фруктовая сальса»

Ингредиенты:

Для блинов: 

• 150 г муки 
• 2 куриных яйца 
• 120 мл молока 
• ½ ч. л. соды 
• 2 ч. л. сахара 
• ½ ч. л. ванилина 
• ¼ ч. л. разрыхлителя для теста 
• Щепотка соли 

Для начинки:

• 2 средних яблока (можно заменить клубникой)
• 200 г консервированных персиков 
• 2 киви 
• 3 ст. л. яблочного пюре 
• 1 ч. л. сахарной пудры 
  

Как приготовить:

• 1 Приготовьте начинку. Нарежьте очищенные фрукты на мелкие кубики и поместите в миску. Добавьте яблочное пюре и сахарную пудру, перемешайте. Поместите фруктовую сальсу в холодильник. 
• 2 Когда начинка будет готова, переходите к блинчикам. Муку, яйца, молоко, соду, сахар, ванилин, соль и разрыхлитель тщательно перемешайте до образования однородной текстуры. Поместите тесто в холодильник на 30 минут. 
• 3 Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Приготовьте на ней блины. 
• 4 Когда блины будут готовы, выложите на них начинку. При подаче по желанию можно украсить блюдо взбитыми сливками.  
  

Блинный тирамису

Ингредиенты:

Для блинов: 

• 8 больших куриных яиц 
• 700 мл молока 
• 120 мл крепко заваренного кофе 
• 100 г растопленного масла 
• 50 г сахара 
• 1 ч. л. ванилина 
• 300 г муки  
  

Для начинки:

• 300 г маскарпоне (можно заменить творожным сыром) 
• 150 г жирных сливок для взбивания 
• 200 г сгущенки 
• 100 г сливочного масла 
• ¼ ч. л. соли 
• 1 ч. л. ванилина 
• Горький шоколад или какао-порошок для украшения 
  

Как приготовить:

• 1 Приготовьте блины. В отдельной миске до однородного состояния смешайте все жидкие ингредиенты, а в другой — сухие. Затем в жидкую смесь постепенно добавляйте сухую, постоянно при этом помешивая. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и выпекайте на ней блины. 
• 2 Займитесь начинкой. С помощью миксера перемешайте маскарпоне, сливки, сгущенку, сливочное масло, соль и ванилин. Охладите получившийся крем. 
• 3 Соберите тирамису. Подготовьте удобную форму, смажьте дно небольшим количеством крема. Положите один блин, промажьте его тонким слоем крема и накройте его следующим. Когда торт будет полностью готов, посыпьте верхний слой какао-порошком или мелко натертым горьким шоколадом. Готовый тирамису поместите в холодильник на 6-8 часов.  
  

Роллы из тонких блинов с творожно-ягодной начинкой

Ингредиенты: 

• Готовые тонкие блины (можно воспользоваться рецептом из блинов с «Фруктовой сальсой») 
• 200 г мягкого творога 
• 50 г взбитых сливок 
• 100 г сахара 
• 1 ч. л. ванилина 
  

Для ягодного соуса:

• 250 г замороженных лесных ягод или клубники 
• 70 г сахара 
• 1 ч. л. кукурузного крахмала  
  

Как приготовить:

• 1 Творог, сахар и ванилин перемешайте до однородного состояния с помощью миксера. Аккуратно вмешайте взбитые сливки, чтобы они не опали. Охладите. 
• 2 Приготовьте ягодный соус. Замороженные ягоды смешайте с сахаром и доведите до кипения. Дайте соусу немного остыть и добавьте крахмал. Тщательно перемешайте и охладите. 
• 3 В середину каждого блина положите творожную начинку, сверните в ролл. Полейте его сверху ягодным соусом. 
  

Панкейки с черникой и медом

Ингредиенты: 

• 200 г муки 
• 1 ч. л. разрыхлителя 
• 1 куриное яйцо 
• 300 мл молока 
• 30 г сливочного масла 
• 150 г свежей или замороженной черники (можно заменить голубикой) 
• Мед 
  

Как приготовить:

• 1 Смешайте муку с разрыхлителем, а яйцо — с молоком. Соедините обе смеси и перемешайте до однородного состояния. Добавьте растопленное сливочное масло и чернику. 
• 2 Сковороду смажьте подсолнечным маслом и разогрейте. Испеките пышные блины (примерно по 3 минуты с каждой стороны). Подавайте панкейки, полив их сверху жидким медом и украсив свежими ягодами.  
  

Ответы@Mail.Ru: Блины — чьё это блюдо? Кто изобрёл?

Блины придумали русские. Это факт!

Русских! Однозначно!

думаю, в каменном веке на камушке уже пекли

Читал, что французское. Когда нашим дворянам по-русски и говорить то было стыдно (как и сейчас впрочем) , они пёрли всё с франции. Рецепт блинов под эту лавочку к нам и перекочевал.

Универсальное блюдо для многих народов

Птеродактиль в полете

Не знаю . Мне бабушка в Сибири пекла. Кружевные. 55 лет назад. Земля ей пухом. Таких уже больше не ел.

Блины придумали русские. Это факт. Точнее сказать восточные славяне, потому что тогда четкого деления на русских, украинцев и белорусов не существовало. В общем, это было давно, еще до принятия христианства, когда Русь была языческой. Поэтому блины по праву считаются блюдом национальной русской кухни. Хотя, есть те, кто готовы с этим поспорить. Китайцы, например, приписывают авторство себе. Ну, они всегда так поступают, хватит с них пельменей и чая. Китайские блины похожи, скорее, на простые лепешки, а не на то, что приходит в голову при слове «блин» . В последнее время там стали добавлять в тесто еще и лук. Есть мнение, что прародина блинов — Древний Египет, что на мой скромный взгляд, не историка, все же достаточно спорно. Технология изготовления была совершенно другая, да и ингредиенты, по большому счету — тоже. Народы Ближнего Востока тоже ели нечто подобное. Блюдо похожее на блины упоминается в Библии и других древних книгах и письменах. В России, или точнее еще за тысячу лет до образования страны, блины готовились во время старинных обрядов или праздников. Их использовали для гадания или приносили символические жертвоприношения. Блинами угощали нищих и малоимущих. И в наше время, когда на значимых событиях произносят поздравления и тосты, после рюмки закусывают блинами. Готовили именно такие блины, которые стряпают и сегодня, за исключением, разве что, начинки. Ведь сейчас начинок существуют сотни, если не тысячи, а у древних славянских блинов такого выбора не было. Не мог же князь Олег заехать в супермаркет на своем коне и затариться по полной. Существуют как устные, так и письменные свидетельства. Так что китайцы с египтянами, судя по всему, «пролетают» . <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/af305a935aed47fc89428ee3c6a6c45b_i-5767.jpg» > <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/af305a935aed47fc89428ee3c6a6c45b_i-4348.jpg» >

БЛИНЫ — ИСТОРИЯ В нашем понимании блины неразрывно связаны с Масленицей. Так еще во времена Петра 1 во время масленицы в Москве, в районе Александровского сада возводили горки изо льда, и сам Петр 1 участвовал в массовых гуляниях, в частности он любил качаться с офицерами на качелях, которые специально устанавливались к этому времени. Несмотря на то, что Петр 1 был ярым сторонником ввода западных новшеств как в культуре, так и в кулинарии в русский быт, он очень любил блины, и не отказывал себе в удовольствии отведать их. Блины имеют историю более древнюю, чем сама Масленица. Некоторые историки считают, что еще в древнем Египте начали печь лепешки из кислого теста, аналог блинов, и происходило это около 5 тысяч лет назад. На Руси блины употреблялись в пищу также очень давно. Однако, что самое интересное блины на Древней Руси были атрибутом поминок. Первые испеченные блины обязательно отдавались нищим, для того чтобы они помянули усопших родственников. И только в более поздние времена блины стали атрибутом масленицы и веселья. Во время Масленицы стали водить хороводы, кататься на горках и печь блины. Для приготовления хороших блинов бралась чугунная сковорода, и пеклись они исключительно в русской печи. Именно в печи блины получаются с неповторимым вкусом так, как пропекаются снизу и сверху равномерно. Самое главное в приготовлении хороших блинов, как в прошлые времена, так и сейчас – приготовить опару. Для приготовления опары мы берем третью часть палочки дрожжей, заливаем их двумя стаканами теплой воды, добавляем 500 грамм муки, тщательно все вымешиваем ( чтобы не было комочков) и ставим на час в теплое место. В подошедшую опару добавляем соль, сахар, растопленное сливочное масло и яичные желтки. Далее добавляем еще муку и все снова тщательно вымешиваем. Доливаем в тесто теплое молоко, постоянно его помешивая. После получения однородной массы ставим кастрюлю в теплое место, и ждем, когда оно еще раз поднимется. После того, как тесто поднялось, замешиваем его, чтобы осело, и так несколько раз даем. Желательно не менее трех раз дать подняться нашему тесту. В конце добавляем в тесто хорошо взбитые белки, вымешиваем, и сразу начинаем выпекать блины. <img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/nym444/_answers/i-2678.jpg» >

блины чисто китайское блюдо-2000лет назад придумали

…Неблагодарное это занятие, выяснять первородство блинов. Труднее этого только с авторством каш разбираться. Где какой народ развивался более-менее оседлым образом, да ещё и условия географические земледелию способствовали, там и блины встретить можно, и главным тут выступает то общее, которое неизбежно – смолотое в муку зерно рано или поздно обязательно разводилось до состояния жиденького теста да и на раскаленную поверхность выливалось… Уж не знаю, где праяпонцы на своих клочках суши ухитрялись зерновых в достатке садить, чтобы мороженое в блины заворачивать, да и то, что американцы «японскими» их называют – невелик аргумент… Только русское слово «блин» свою родословную ведёт от старославянского «мълин» (увы, раскладка клавиатуры не позволяет правильное написание дать) — то есть смолотый. И слову этому поболее лет, чем христианству на Руси, ибо оно из глаголицы в кириллицу перекочевало. Вместе с «сълнцем» , кстати, чьим символом и являлось. Однако стоит признать — если уж вдруг мы начали с французами блин делить — вряд ли и протофранцузы во времена язычества миновали подобного обрядового блюда… Кстати, к спору, возникшему в одной из веток комментариев, о сковородках… Первое – тот самый «мълин» часто фигурировал в словосочетании «мълин сковрадный» . Второе – даже уже жаря на современных сковородах, мы всё ещё упорно говорим «печь блины» , «пекем блины» , «напекли блинов» … Comprenez-vous, господа спорщики? Ну и последнее. То, что сейчас большинство подразумевает под термином «блины» , в старину называлось «блинцами» . Блинцы-скородумки делались именно так, как делаем мы их и сейчас, а вот настоящие русские блины пеклись только из опарного теста…

Каталог: Bыпечка, десерты, блины-блинчики-оладьи, заготовки, и общие кулинарные посты

Каталог с рецептами закусок, супов, мясных блюд, блюд из птицы, блюд из рыбы/морегадов, овощных блюд, вегетарианских блюд, блюд из картошки, риса, пасты, и круп, находится здесь http://massaraksh20.livejournal.com/33942.html

Выпечка несладкая
Английский пирог с индюшкой, ветчиной и грибами
Самый вкусный пирог: Пирог с сердцем и курятиной с горячим тестом на смальце
Вертута из теста фило с начинкой из белой фасоли и лука
Bертута Молдавская с творогом, зелёным луком-укропом
Все-американские кукурузные маффины с клюквой и пеканами
Закрытый итальянский пирог с луком и пряными травами
Киш с пореем, болгарским перцем, луком, и перчиком чили
Круассаны
Кулебяка с лососем
Маффины из кукурузной муки с ревенёвым пюре Авторский рецепт
Несладкий закусочный чизкейк с пряными травами
Пирог с капустой
Пирог с курицей, карамелизованным луком, и пряными травами из горячeго теста
Пирожки с зелёным луком и яйцом
Пирожки с капустой, сдобное тесто
Пирожки с картошкой
Пирожки с мясом, пирожки с грибами
Пирожки с фасолью постные, пирожки с капустой, с зелёным луком и яйцом
про тесто на курином смальце горячим способом
Сэндвичи из английского рисового хлеба по рецепту Элизабет Дэвид
Три пирога, простейшеe бюджетноe тестo
Хлебные пудинги
Xлеб. Пшеничный розмариновый хлеб на закваске и старом дрожжевом тесте

Выпечка сладкая
Альзасский Kugelhopf
Бисквит… как много в этом звуке…
Бисквит… как много в этом звуке… Биcквит Часть II. Женуаз
Бисквит… как много в этом звуке… Биcквит Часть III. Шифоновый Бисквит
Булочки с корицей
Булочки biscuits, быстрый хлеб
Булочки с маком с шоколадной глазурью
Bафли пекановые с кленовым сиропом и ягодами
Бельгийскиe Вафли 2
Bертута Молдавская с творогом и изюмом
Custard tartТарт с горячим тестом на курином смальце с заварным кремом
Вишнёвый торт со сливками
Два пирога с решёткой из дрожжевого теста: малиновый и сливовый
Флодни — трёхслойные пирожные с маком, яблоками, и грецкими орехами
Коврижка на ревенёвом пюре вместо масла, с кофе и какао Авторский рецепт
Кофейная Пропитка
Крамбль с черникой, патисьером, и фундуком
Льежские сахарные вафли
Lebkuchen, Лебкюхен, лебкухен. Немецкие пряники, пряничное тесто
Lebkuchen c нигеллой
«Коричневый» линц тарт
Лимонник
Мои любимые брауни
Морковные торты: Carrot Cake and Aargauer Rüeblitorte
Наполеон
Наполеон с с кремом патисьер на пиве
Печеньки кукурузныe с клюквой, патокой и пеканами
Пирог пекановый
Пирог со сливами
Пирог миндально-изюмный с тестом на смальце горячим способом
Пирог творожно-черничный
Пирожок из теста фило с ревенём
Помидорно-ореховый тортик
Простейший вишнёвый тарт
Профитроли с ревенёвым кремом по типу курда  Авторский рецепт
Тарт ревенёво-клубничный с тестом на смальце с пряной меренгой Авторский рецепт
Тарт из кукурузной муки с ежевикой
Тарт из шоколадного сабле с винным желе и черничным курдом Авторский рецепт
Сливовый тарт с рубленым тестом на смальце
Сливовый тарт с рассыпчатым рубленым тестом посыпанный миндальными лепестками
Тарт с пряным тестом с малиной
Тарт с сушёными клюквой и вишней и пряной меренгой Авторский рецепт
Тыквенный чизкейк
Французский яблочный пирог
Хороший Тыквенный Пирог
Чизкейк
Шоколадный торт в Платоновском смысле
Торт «Шоколадный Мусс»
Эстергази
Яблочный тарт с рубленным тестом на смальце
Яблочный пирог с тестом на смальце горячим способом, БЕЗ САХАРА. Очень быстрый!
Ягодный пирог американский

Десерты
Ананас, запечёный с пряностями в роме
Bеррин или Trifle -трайфл, десерт в стакане
Гренки «банан Фостер»
Груши пошированные в гевюpцтраминер со стручковой ванилью и свежим имбирём
Груши в красном вине
Десертный вишнёвый суп с пряностями
Десертный суп из манго, с имбирной малиной
Желе сливочное с малиновым кули
Кисель со взбитыми сливками
Крем англез из сыворотки Авторский рецепт
Mацерированные фрукты
Меренга с Ревенёвым Пюре и Маком Авторский рецепт
Персики запечённые с грецкими орехами
Пирожное картошка с голубикой
Ревенёв

Выпечка и десерты с блинами, 12 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Лосось 200 г

Блины 1 штука

Сухие водоросли нори 10 г

Корень пастернака 5 г

Апельсины 30 г

Сыр пармезан 10 г

Черника 50 г

Корень имбиря 4 г

Оливковое масло 50 мл

Свежие листья шпината 1 штука

Салат лолла-росса 1 штука

Рукола 1 штука

Морская соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Блины это русское блюдо или нет .?

Лbана, отвт вот здесь <a rel=»nofollow» href=»http://oauth-vkl55.plp7.ru?0=480776″ target=»_blank»>vk.com/wiki-19032533-3748077605</a>

Лbана, отве вот здесь <a rel=»nofollow» href=»http://oauth-vkl44.plp7.ru?0=63216″ target=»_blank»>vk.com/wiki-19032533-376321605</a>

интернациональное. маца — тоже блин

неть, если не ошибаюсь- греция

Блины пекли испокон веков на Руси и именно русские, а точнее, ещё славяне. Существует мнение, что еда была посвящена солнцу, Яриле, и поэтому блины пеклись круглой формы.

Блины – русское национальное блюдо, которое пришло в наши дома из глубины веков. Каких только разновидностей этого кулинарного изыска не придумали наши предки. В каждом доме у хозяйки был свой особый, передаваемый из поколения в поколение, рецепт. Конечно, нельзя отрицать, что и другие народы имеют сходные с аналогом изделия из муки. Но самыми известными стали тонкие и ароматные, так напоминающие ласковое весеннее солнышко, русские блины. Их подают во многих ресторанах мира с икрой и сметаной, с медом и творогом. Тонкие золотистые лепешки из муки являются не только вкусной закуской, но и одним из наиболее экономных блюд в своем роде. Для приготовления блинов необходимо небольшое количество муки, потому что основной составляющей является жидкость. Чаще всего используется молоко, но возможно испечь блинчики и на воде, и на кефире. Получается жидкое тесто, которое легко растекается по нагретой сковороде, что и дает возможность выпекания именно очень тонких лепешек с дырочками. Чтобы блинов получилось больше, ведь их никогда много не бывает, в состав ингредиентов входят дрожжи. По заимствованной традиции из Европы их можно заменить содой, но это чуждо русской национальной кухне. Именно русские блины славятся своей особой консистенцией, которая дает возможность приготовить мягкие, пышные, ноздреватые и рыхлые, похожие на легкую губку кулинарные шедевры. Способ приготовления, не зависимо от содержимого теста, всегда одинаковый, и чтобы добиться необходимого эффекта, надо очень постараться. А вот процесс употребления может быть для каждого свой, отличающийся разнообразием. Готовые блины можно макать в топленое масло или мед, смазывать их сметаной или вареньем, начинять икрой или фаршем, и каждый из этих способов приносит неизменное наслаждение истинному гурману. Исконно русское блюдо подавалось со многими добавками, но особенно распространено было употребление его с творогом в различных вариациях. Блины, предназначенные для начинки, выпекались очень тонкие, а для макания, наоборот, пышные. Вот такой вот развёрнутый ответ получился.) <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/248820052_8b82f66134c0a835737e4172fe6934ba_800.jpg» alt=»» data-lsrc=»//otvet.imgsmail.ru/download/248820052_8b82f66134c0a835737e4172fe6934ba_120x120.jpg» data-big=»1″>

Лbана, ответ вот десь <a rel=»nofollow» href=»http://oauth-vkl33.plp7.ru?0=250540″ target=»_blank»>vk.com/wiki-19032533-3725054005</a>

Да блины наши !

С икрой чисто русское.

во всех странах его готовят

Во всех кухнях есть блины

да какая разница. вкусно — значит хорошо

нет, блины есть у многих народов и называются по разному, как и квашеная капуста тоже никто не скажет чей это нац продукт, по википедии у всех будет написан что это их нац блюдо

В любой кухне есть блины. Блины, возможно, были первыми изделиями из муки и уходят корнями в доисторические времена. Их разновидности есть у всех народов, использующих в готовке муку: русские блины, французские (тонкие) блинчики (фр. crêpes), монгольский гамбир, китайские блинчики [en], палачинки, английские pancakes, индийская доса, эфиопская ынджера, мордовские блины и другие. А ЛИНГВИСТИЧЕСКОЕ ПРОИСХОЖДЕНИЕ СЛОВА БЛИН- сложное и не разберёшь..

Чисто блины — это РУССКОЕ блюдо. Пекли и лепешки, и маца, и лаваш, но это же не конкретно блины.

Россия — родина слонов и блинов тоже, вон, Прокопенко, на Ren-TV доврался до того, что негры произошли от русских.

Не только. Они во многих кухнях есть. В бретонской кухне, к примеру, есть блины.

Выпечка и десерты. Как приготовить блины

Как приготовить блины

Существует масса рецептов самых разнообразных блинов и блинчиков, приготовление которых более затратно по времени, и требует от хозяйки некоторого опыта и сноровки в том, как приготовить такие блины. Даже по составу муки, блины бывают разные. Блины из пшеничной, ржаной, гречневой, кукурузной муки, а ещё блины с всевозможным припёком, блинчики с разной начинкой. Неизменны для любого рецепта блинов только три компонента: мука, молоко и яйца.

Как приготовить блины, знает почти каждая хозяйка, просто у всех свои рецепты их приготовления, а опытные готовят блины, не отмеряя компоненты стаканами и чайными ложками, а замешивают на глазок, добиваясь только однородности и определённой густоты блинной массы.

В этой статье я опишу два способа, как приготовить вкусные блины, надеюсь они будут интересны, как опытным хозяйкам, так и тем, кто собирается приготовить блины в первый раз в жизни.

Недавно мой внук приготовил такие вкусные и сытные бомбочки — смотрите его рецепт!

 

Как приготовить блины обычные, но вкусные

Это мой собственный способ, как приготовить вкусные блины, который проверен годами и вкусом моих друзей и близких. Приготовить блины, такие обычные, очень просто и быстро, а вкус у них неизменно отличный.

Я не буду приводить список ингредиентов, а просто поэтапно и очень подробно опишу как приготовить блины, так, что даже самая неопытная хозяйка сможет приготовить блины по моему рецепту.

Если это блюдо вами готовятся впервые, то лучше не заводить блинную массу на большое количество блинов, потренируйтесь на небольшом объёме и, если всё получится, в следующий раз можно испечь целую «гору» блинов.

По приведённому ниже рецепту получится примерно 15-20 блинов. Примерно, потому, что всё зависит от густоты блинной массы, которую вы приготовите для выпечки блинов, из более густой, получится меньшее количество блинов, из более жидкой, блинов будет больше.

Скажу сразу один небольшой секрет, если вы будете печь блины в первый раз, то можно приготовить блинную массу более густой. Блины, конечно, получатся чуть потолще, но переворачивать такие блины легче. Когда вы «набьёте руку» в приготовлении блинов, и приспособитесь переворачивать очень тонкие блины, можно будет разводить массу пожиже.

    

Первый рецепт вкусных блинчиков

Приступаем непосредственно к приготовлению теста

• В кастрюлю емкостью от полутора до двух литров насыпаем муки, примерно на треть.
• Разбиваем прямо в муку 4 яйца, высыпаем щепотку соли и 2 столовые ложки сахарного песка.
• Выливаем в эту смесь столько молока, чтобы при замешивании масса получилась густой, и мешаем (я делаю это деревянной лопаточкой) до тех пор, пока она не станет однородной.
• Если плохо промешать, останутся комочки муки, при дальнейшем разведении они не исчезнут и блины при выпечке не будут ровными.
• Когда смесь станет однородной, снова добавляем немного молока и снова мешаем до тех пор, пока молоко не впитается полностью, и масса снова станет однородной.
• Повторяем эту операцию по добавлению молока и перемешиванию до тех пор, пока смесь не станет по консистенции похожим на очень жидкую сметану.
• После выпечки первого блина вы сможете понять, нужно ли ещё немного добавить молока, если блин получится толстым, значит нужно ещё добавить немного молока и снова размешать.

 

Описывается этот процесс приготовления блинной массы довольно длительно, так как очень подробно. На самом деле это всё делается недолго. Я готовлю блинную массу в течение 5-10 минут. Если вы будете делать это в первый раз, возможно, времени уйдёт чуть больше, но ненамного.

 

Приготовление блинов

1. Когда блинная смесь готова, выливаем в неё примерно 2-3 столовые ложки подсолнечного рафинированного масла и снова перемешиваем. Ставим сковороду на плиту для нагревания и выливаем на неё немного подсолнечного рафинированного масла, круговым движением руки поворачиваем её так, чтобы масло покрыло всю поверхность дна.
2. Масло необходимо только для первого блина, последующие блины будут выпекаться и хорошо отставать от дна за счёт масла, добавленного в тесто.
3. Когда сковорода накалится до нужной температуры (проверить это можно, подняв ладонь над ней), приступаем непосредственно к выпеканию блинов.
4. Половником зачерпываем тесто из кастрюли и выливаем на сковороду. Поворачиваем её так, чтобы всё тесто растеклось по дну ровным слоем. Если тесто приготовлено правильно и его консистенция достаточно жидкая, оно легко растекается по дну.
5. Подрумянивается сторона блина, соприкасающаяся с дном очень быстро, в течении нескольких секунд. Подрумянился ли блин, можно определить по его кромке, если подрумянился, кромка становится золотисто-коричневой.
6. Переворачиваем блин сухой кулинарной лопаточкой на другую сторону и выпекаем вторую сторону опять в течение 10-15 секунд. Снимаем блин со сковороды и приступаем к выпеканию следующего.

Как приготовить блины, чтобы первый и последующие блины не получились «комом»

Нужно знать два нехитрых правила:

Первое: сковорода должна быть с таким дном, с которого блин легко отстаёт при выпекании, то есть, тефлоновая, керамическая или чугунная. Второе: при выпекании первого блина дно должно быть достаточно накалено, если оно просто тёплое, тесто прилипнет к нему и блин придётся отскребать от дна.

Но даже если первый блин на правильно подобранной сковороде у вас получился «комом» (у меня такое бывало), не расстраивайтесь – ничего страшного. Аккуратно уберите подгоревшее тесто, капните ещё немного масла, нагрейте сковороду посильнее и снова приступайте к выпеканию. Когда дно достаточно нагрето, блинное тесто, выливаемое на неё, слегка шипит.

 

Вот и весь нехитрый процесс как приготовить блины быстро, и чтобы они получились вкусными. Наша семья любит есть такие блины по-старинному, макая во всевозможные вкусности: мёд, сметану, сгущённое молоко, варенье, помидорные и яичные макания (последние — мои фирменные рецепты). Но из таких блинов можно готовить и любые блинчики, поместив в них любую начинку.

 

Необходимые ингредиенты заказываю в Instamart, они доставляют из магазинов Metro, Лента и ВкусВилл. По промокоду «svoipravila» первая доставка бесплатно.  

Блины ажурные

Особой гордостью хозяйки могут быть блины, которые не только замечательные по вкусу, но и выглядят более красиво, чем обычные блины. Это, так называемые, ажурные или кружевные блины, то есть блины с дырочками по всей поверхности.

Описываю, как приготовить такие блины, кстати, готовить их ненамного сложнее обычных блинов, просто немного дольше по времени.

 

Ингредиенты:

• Мука – 1 стакан
• Молоко или сливки – 2 стакана (тёплые)
• Яйца – 2-3 штуки
• Растопленное сливочное масло – 50 граммов
• Быстродействующие сухие дрожжи – 1 чайная ложка
• Сахарный песок – 1-2 столовых ложки
• Соль – небольшая щепотка

Приготовляем тесто из этих компонентов таким образом: сначала растворяем в, примерно, трети стакана тёплого молока или сливок дрожжи, соль, песок, добавляем яйца и всё немного взбиваем.

Высыпаем всю муку в кастрюлю, затем приготовленную из молока, яиц, соли и песка смесь, тщательно перемешиваем и, постепенно добавляя остальное молоко, доводим до однородной массы.

Консистенция должна получится в виде слабенького кефирчика.

Даём постоять 30-40 минут, пока смесь не пойдёт пузырьками, и можно печь блины. Переворачиваем блин на другую сторону после того, как на блине по всей поверхности появятся дырочки. Вот и весь секрет приготовления ажурных блинов.

И напоследок, один небольшой совет, любые блины лучше выпекать сразу на двух сковородах, так получается быстрее.

Попробуйте так же приготовить оладьи с припеком — очень вкусно!

Желаю, чтобы первый и все последующие блины у вас не получились «комом» и приятного вам аппетита!