Горячие (вторые) блюда с кукурузой

Мясо с кукурузой — несложное в приготовлении овощное рагу с кусочками свинины, консервированной кукурузой и овощами. Пошаговый рецепт с фото

Все убеждены, что основная отличительная особенность мексиканской кухни — это большое количество острого перца «чили». И неизменно ассоциируется с неимоверной остротой. Атомный перец, как часто рисуют на вывесках мексиканских заведений. Впрочем, такие я видел только в кино.

Зачастую так и есть. Мексиканские блюда, чаще всего, это смешение самых различных кулинарных стилей и традиций — от древних ацтеков и майя, затем испанских и французских завоевателей, и до современности. Сейчас мексиканская кухня стала совершено самостоятельной, однако впитав в себя все самое лучшее от своих предшественников, и облагородившись местными традициями и колоритом.

Основные ингредиенты, применяемые в мексиканской кухне, изначально были характерны именно для Мексики, и только потом распространились по всему миру. Местные продукты, характерные для Мексики — кукуруза или маис, плоды авокадо (очень люблю гуакамоле), разнообразные бобовые — в первую очередь фасоль, кабачки, картофель, томаты и т. д. Известное на весь мир мексиканское блюдо чили кон карне, в просторечии чили — удивительное сочетание мяса и фасоли.

Центральное место, все-таки, занимают всевозможные сорта жгучего перца. По шкале жгучести Сковилла местные сорта «чили» могу иметь остроту от нуля до миллиона единиц, при условии , что соус Табаско содержит всего 5-10 тысяч единиц. Можете себе представить!

Свиное жаркое с зернами кукурузы, овощами и, конечно же, с перцем «чили» — вкусное и пряное блюдо. Простота готовки и возможность варьировать количество остроты делают это блюдо практически универсальным и на любой вкус. И вопрос «что приготовить из свинины?», трудностей не вызовет. Если по каким-то причинам добавка чили в блюдо неприемлема, советую приготовить острый перец в масле, слегка маринованный с чесноком и зеленью или такос — подать в качестве дополнения к блюду.

Мясо с кукурузой. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Свинина 300 г
• Кукуруза консервированная 0.5 стакана
• Лук 2 шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Перец красный сладкий 1 шт
• Перец «чили» 1-5 шт
• Картофель 3-4 шт
• Растительное масло 1 ст. л.
• Томатная паста 1 ст. л.
• Петрушка, укроп 3-4 веточки
• Соль, кориандр молотый, перец чили молотый по вкусу

1. Мясо с кукурузой удобно готовить в глубокой сковородке с крышкой или сотейнике. Это блюдо легко готовится на природе. Мясо — свинину, лучше ошеек, нарезать не очень крупными кусочками. Однажды я спросил знакомого иностранца: как нарезать мясо? Он спросил — вишню знаешь?? Знаю. Отлично, нарежь как слива.

Мясо, кукуруза и овощи

Мясо нарезать некрупными кусочками

Приступаем к приготовлению

Куриное филе отварить и нарезать небольшими кусочками вдоль волокон.

Яблоко очистить от кожуры и косточек, натереть на терке, на которую натиралась морковка для этого салата.

Огурец очищаем и натираем таким же образом.

Из кукурузы и моркови слить лишнюю жидкость.

Все ингредиенты перемешиваем и добавляем майонез.

При подаче на стол, если есть желание, салат можно подсолить. Перчить его нет необходимости, так как в нем присутствует морковка по-корейски.

Предлагаю вам попробовать очень вкусный салат с мясом и кукурузой. Салатик совершенно прост в приготовлении, а по вкусу — отменный! Я использовала свежесваренную кукурузу, можно готовить с консервированной. Этот довольно сытный салат можно подать на обед или ужин.

Для приготовления салата с мясом и кукурузой понадобится:

лук репчатый крупный) — 1 шт.;

мясо свинина, говядина и т.д.) — 250-300 г;

яйца вареные — 2 шт.;

зёрна кукурузы свежая отварная или консервированная) — 4-5 ст. л.;

масло растительное — 2 ст. л. для жарки мяса

соль, перец черный свежемолотый — по вкусу;

майонез — 2 ст. л.

Мясо нарезать брусочками, поместить его в разогретую с растительным маслом сковороду. Поперчить.

Обжаривать мясо, перемешивая, на довольно сильном огне около 5 минут. Репчатый лук очистить, разрезать пополам. Половину луковицы нарезать тонкими полукольцами и добавить к мясу. Обжаривать все до мягкости лука. Мясо остудить.

Вареные яйца очистить и нарезать кубиками. Вторую часть луковицы нарезать тонкими небольшими кусочками. Добавить лук к яйцам.

Зерна кукурузы если кукуруза свежесваренная — срезать зёрна с кочана) добавить к нарезанным яйцам и луку.

Простой, но очень вкусный салат с мясом и кукурузой перемешать, поместить в холодильник, хотя бы на 15-20 минут, затем украсить и подать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Салат из мяса с кукурузой

Ингредиенты

300 г говядины, 100 г мелких маринованных кукурузных початков, 1 крупный помидор, 200 г редьки дайкон, 20 г каперсов, 1 пучок зелени сельдерея, 50 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Говядину тщательно промыть, отварить и нарезать мелкими кубиками. Помидор вымыть и нарезать дольками.

Редьку дайкон очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Зелень сельдерея вымыть, обсушить, крупно нарезать. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить кукурузные початки и каперсы, тщательно перемешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.

Из книги Великолепные салаты из рыбы и морепродуктов автора Красичкова Анастасия Геннадьевна

Салат из мяса криля с кукурузой и болгарским перцем Ингредиенты: 150 г консервированного мяса криля, 150 г консервированной кукурузы, 100 г майонеза, 2 стручка болгарского перца, по? пучка зеленого лука и зелени петрушки, соль и перец по вкусу. Способ приготовления:Болгарский

Из книги Новогодний и Рождественский праздничный стол автора Константинова Ирина Геннадьевна

Салат рыбный с кукурузой Хек или минтай – 400 гЛук репчатый – 200 гМасло растительное – 1 столовая ложкаКукуруза консервированная – 1 банкаМайонез – 1 упаковка (230 г)Перец черный – 4–5 горошинЧерный молотый перец, сольРыбное филе отварить в подсоленной воде с перцем,

Из книги Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только автора Кротов Сергей

Салат мясной с кукурузой 200 г вареной говядины, 1 банка консервированной кукурузы, 1 соленый огурец, по вкусу – майонез, соль Мясо и соленый огурец нарезать кубиками, смешать с кукурузой, посолить и заправить

Из книги Полезные салаты автора Бойко Елена Анатольевна

Салат из мяса с кукурузой Ингредиенты300 г говядины, 100 г мелких маринованных кукурузных початков, 1 крупный помидор, 200 г редьки дайкон, 20 г каперсов, 1 пучок зелени сельдерея, 50 мл растительного масла, соль, перец по вкусу. Способ приготовленияГовядину тщательно промыть,

Из книги Вегетарианские диеты: повседневная, суповая, очищающая автора Бебнева Юлия Владимировна

Салат из капусты с кукурузой Капуста белокочанная – 600 гФасоль зеленая – 200 гКукуруза консервированная – 300 гМорковь – 250 гМайонез постный – 150 млЗелень укропа и петрушки – 20 гСоль по вкусу1. Капусту и морковь нашинковать, добавить соль и перетереть руками.2. Фасоль

Из книги 500 рецептов для вечеринок автора Фирсова Елена

Салат с кукурузой Ингредиенты Кукуруза консервированная – 200 г, картофель вареный – 3 шт., яйца вареные – 3 шт., огурцы – 2 шт., сметана – 100 г, зелень петрушки, укропа и базилика – по 0,5 пучка, соль по вкусу.Способ приготовления Картофель, огурцы и яйца нарезают мелкими

Из книги Худеем на супчиках автора Нестерова Дарья ВладимировнаИз книги Суши, роллы и другие блюда кухни Японии автора Кулинария Автор неизвестен —

ОВОЩНОЙ САЛАТ С КУКУРУЗОЙ 1 кольраби, 1 огурец, 1 пучок салата, 1 головка репчатого лука, 150 г консервированной кукурузы, 10 шт. редиса, 120 мл соевого соуса, 120 мл винного уксуса, 1 ст. л. кунжутного масла, сахар, соль по вкусу. Лук, редис и огурец нарезать тонкими

Из книги Дачные рецепты автора Кашин Сергей Павлович

Салат из мяса с кукурузой Ингредиенты: 300 г говядины (отварной), 100 г кукурузных початков (мелких, маринованных), 1 помидор (крупный), 200 г редьки дайкон, 20 г каперсов, 1 пучок сельдерея, 50 мл растительного масла, перец, соль.Способ приготовления: Говядину нарезать мелкими

Из книги Китайская, японская, тайская кухни автора Перепелкина Н. А.

Салат из дайкона с кукурузой ПРОДУКТЫ 1 дайкон 1 морковь ? стакана консервированной кукурузы 100–150 г мяса кальмаров 3 ст. ложки рисового уксуса 3 ст. ложки светлого соевого соуса 1 ст. ложка сакэ 2 ч. ложки сахараПРИГОТОВЛЕНИЕДайкон и морковь очистить, вымыть,

Из книги Лечимся едой. 200 лучших рецептов для диабетиков. Советы, рекомендации автора Кашин Сергей Павлович

Салат с консервированной кукурузой Ингредиенты:320 г бобов (консервированных или отварных), 200 г кукурузы (консервированной), 2 яйца, 7 столовых ложек сметаны, 1 пучок петрушки, полпучка зелени сельдерея, соль. Способ приготовления:яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и

Из книги Холодные и теплые салаты. Мясные, рыбные, овощные, корейские, постные + 50 салатных заправок автора Гагарина Арина

Рыбный салат с кукурузой Рыба консервированная – 1 банка, рис – 1 стакан, огурец маринованный – 1 шт., кукуруза консервированная – ? банки, майонез – 3 ст. л., зелень по вкусу.Рис отварить до готовности. Консервированную рыбу размять вилкой, соединить с горячим рисом.

Из книги Постная кухня. 600 вкусных рецептов автора Шабельская Лидия Олеговна

Салат из свеклы с кукурузой Свекла отварная – 3 шт., кукуруза консервированная – ? банки, лук красный – 1 шт., чеснок – 3 зубчика, орешки кедровые – 2 ст. л., масло оливковое – 3 ст. л., сок лимонный – 1 ст. л., уксус бальзамический – 2 ст. л., мед – 1 ч. л., соль и перец по

Из книги Праздничный стол автора Иовлева Татьяна Васильевна

Салат овощной с кукурузой 1 красный сладкий болгарский перец, 2 помидора, 1 огурец, 1 банка консервированной кукурузы, растительное масло, соль, свежесмолотый перец Овощи вымыть. Огурец и помидоры очистить, нарезать мелкими кубиками и сложить в салатницу. Добавить

Из книги автора

Салат с кукурузой и грибами 1 банка консервированной кукурузы, 1 банка консервированных шампиньонов, 150 г сыра тофу, 1 головка репчатого лука, постный майонез Грибы, лук и сыр нарезать небольшими кубиками. Добавить кукурузу, перемешать и заправить

Из книги автора

Салат с кукурузой 200 г кукурузы, 120 г свежих помидоров, 80 г зеленой фасоли, 40 г репчатого лука, 40 г оливок, 40 г маслин, 40 г кресс-салата, 40 мл подсолнечного масло, 40 г чеснока, 20 мл винного уксуса, 1 яйцо, 8 г соли, черный молотый перец по вкусу.Молодые початки кукурузы длиной

Как иногда душа просит праздника. С приподнятым настроением, с хорошей кухней, с гостями, подарками, сюрпризами, залихватским весельем!

Но не стоит надеяться на подношения судьбы.

Свою судьбу и историю нужно творить самим. Захотели праздник – получите, вернее, сделайте.

Пригласите людей, которые вам приятны, подготовьте для них какую-либо культурную программу за столом (не все же уминать за обе щеки), потанцуйте, пообщайтесь.

А простой салатик с кукурузой поможет сотворить праздник и в будний день. Овощи можно отварить заранее, например, накануне. Если вы не собираетесь нарезать целый тазик салата, то с объемом, достаточным для одной семьи, вы справитесь быстро.

Поэтому нет никаких причин, чтобы долго ждать праздника, зато есть все аргументы за то, чтобы устроить его прямо сейчас.

Похожие главы из других книг

Свинина жареная

Свинина жареная Продукты: 1 – 1,5 кг свинины (корейка, окорок), 0,5 столовой ложки масла для поджаривания, 1 морковь, 1 луковица, молотый перец, соль.Для приготовления жареной свинины необходимо кусок свиной корейки или окорока обмыть, обсушить. Из лопатки можно удалить кости.

Жареная свинина с миндалем

Жареная свинина с миндалем

Свинина жареная в сметанном соусе

Свинина жареная в сметанном соусе Состав: свинина — 150 г, помидоры свежие — 80 г, сало свиное топленое —15 г, соус сметанный с луком — 75, перец, укроп.Свинину нарезать по 6–8 кусочков на порцию, посыпать солью, перцем и жарить. На порционную сковороду положить свинину и

Свинина маринованная жареная

Свинина маринованная жареная 1 кг свинины, 50 г жира.Для маринада: 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана уксуса, 50 г меда, 5–6 долек чеснока, 50 г готовой горчицы, соль.Смешать растительное масло, уксус, мед, рубленый чеснок, горчицу и соль. Свинину нарезать на порционные

Свинина жареная с галушками и капустой

Свинина жареная с галушками и капустой 1–1,5 кг свиного каре или ошейка, тмин, соль, чеснок,другие пряности (майоран, глутамат натрия, тимьян, мускатный орех, базилик, лук, вегета и т. п.),600 г. картофеля, 200 г. муки тонкого помола,40 г. свиного жира или растительного масла, 400 г.

Видео Рецепты

Надоело стоять у плиты, а надо? Доставляем продукты и рецепты для приготовления 3 или 5 ужинов на неделю, чтобы вы не ломали голову, что приготовить на ужин сегодня завтра и всегда!! Заказать продуктовую корзину с кулинарными рецептами от компании Дома Вкуснее, вы сможете на нашем сайте — https://domavkusnee.ru/. Новое меню каждую неделю! РЕЦЕПТ: Свинина с кукурузой, перцем и рисом по-мексикански Ингредиенты: свинина, кукуруза, перец, рис, горошек, перец чили половина от вторника (осторожно, перец чили жгучий и острый). Вам понадобится: кастрюля, соль, перец, масло подсолнечное. Возможно приготовление в мультиварке. Вес порции: 450 грамм Время приготовления: 26 минут Количество посуды, которую нужно мыть: 1 штука 1. Наполни чайник водой и поставь греться. 2. Свинину мы уже подготовили для тебя. Нарежь небольшим брусочком примерно 3-4 см. 3. Перец и половину перца чили помой (половина от вторника; осторожно, он жгучий). У обычного перца удали плодоножку и вымой его внутри. Разрежь на 2 части, одну убери в пакет с пятницей, а вторую порежь мелким кубиком. Перец чили порежь кружками вместе с семенами. 4. Кастрюлю поставь на сильный огонь, как только она нагреется, налей подсолнечное масло и обжаривай перец чили, 30-50 сек. Потом положи мясо, горошек, обычный перец (болгарский) и кукурузу и жарь примерно 4-6 минут. 5. Добавь рис, посоли по вкусу. Все хорошо размешай. Добавь примерно стакан горячей воды (на двоих) так, чтобы все продукты только скрывались. Доведи до кипения, накрой крышкой и убавь огонь до минимума. Готовь минимум 10 минут. 6. Проверь готовность риса. Наклони кастрюлю. Если воды нет, то попробуй рис из глубины. Если он мягкий, то он готов. Раскладывай по тарелкам и подавай к столу. Рецепт взят с сайта: https://domavkusnee.ru/menu/564/day/4/

Самый вкусный салат с кукурузой

Блюдо с сочной свининой, обжаренной на гриле, сладкими нектаринами, до жути полезным шпинатом, солененьким сыром фета и достаточно большим количеством черного перца. Это и правда стоит попробовать.

Что понадобится:

• 3 нектарина;
• 150 грамм кукурузы;
• 10-15 мл растительного масла;
• 65 грамм феты;
• 510 грамм свиной вырезки;
• 45 мл майонеза.

Как приготовить салат:

1. Мясо должно быть плоским куском. Нужно сразу купить мясо в таком виде или же разрезать толстый кусок так, чтобы получилось плоско.
2. Свинину вымыть, обсушить. Обтереть все куски черным перцем.
3. Сковородку-гриль смазать маслом и разогреть. Выложить на нее свинину.
4. Нектарины сполоснуть, желательно очистить.
5. Разделить сладкие плоды на половинки и тоже поместить в сковороду.
6. Жарить все вместе около пяти минут с каждой стороны.
7. Переложить готовое мясо и нектарины на блюдо, дать им настояться минут десять.
8. За это время отделить зерна кукурузы от жидкости.
9. Фету покрошить руками.
10. Кусочки свинины и нектарины порезать кубиками.
11. Выложить в салатник кусочки мяса, следующим слоем нектарины.
12. Смазать майонезом и посыпать черным перцем.
13. Следующим слоем уложить сыр, а на него кукурузу.

Совет: в любом блюде вы спокойно можете заменять фету на брынзу и наоборот. Эти два вида сыра практически идентичны между собой, отличаются самую малость. Поэтому, если вы не можете добавить фету, ничего не случится, если вы замените ее брынзой.

Салат с кукурузой и мясом утки

Воистину роскошный салат из кукурузы и мяса уточки. Немного сыра и сочных долек мандаринов, невероятной заправки – все это божественно вкусно, да настолько, что остановится невероятно сложно.

Что понадобится:

• 1 утиная грудка;
• 3 ветки розмарина;
• 4 мандарина;
• 5 мл. бальзамического уксуса;
• 1 ветка тимьяна;
• 75 грамм кукурузы;
• 7 листов латука;
• 3 дольки чеснока;
• 110 грамм твердого сыра;
• 50 грамм майонеза;
• 25 мл масла оливы.

Салат вкусный с кукурузой:

1. Уточку вымыть, обсушить. Обязательно берите грудку с кожей и ни в коем случае ее не срезайте.
2. Сполоснуть розмарин, тимьян, обсушить.
3. Чеснок очистить от кожуры, срезать сухие корешки.
4. Разогреть сухую сковороду и выложить туда утку кожей вниз. Жарить, пока кожа не даст сок и не обжарится до румяности.
5. Тогда грудку перевернуть и жарить до румяности и с другой стороны.
6. Румяную грудку выложить в форму, сверху положить ветки розмарина и тимьяна, чеснок.
7. Отправить форму в духовку на двадцать пять минут до полной готовности (но когда пройдет половина времени, грудку в духовке желательно перевернуть, пряности и чеснок поместить теперь на новую сторону).
8. Готовую утку вытащить, дать ей остыть и нарезать слайсами.
9. Латук сполоснуть, порвать вручную.
10. Кукурузные зерна отделить от жидкости.
11. Сыр измельчить с помощью терки.
12. Три мандарина очистить, разделить дольками. По желанию можно избавить дольки от белых пленок и разрезать каждую дольку на несколько частей.
13. Из оставшегося мандарина выдавить сок, разрезав его пополам.
14. Соединить сок цитруса с бальзамическим уксусом майонезом.
15. В салатнике соединить утку, латук, сыр, кукурузу и мандарины.
16. Полить салат заправкой, перемешать и можно наслаждаться.

Совет: когда утка жарится, очень желательно поливать ее выделяющимся соком. На сковороде – почти постоянно, а в духовом шкафу хотя бы раз в пять минут.

Вкусный салат из консервированной кукурузы

Более молодое и нежное мясо, сочное и вкусное. Яйца, лук и ароматная свежая петрушка. Салаты с кукурузой и мясом до жути просты, но и настолько же вкусны.

Что понадобится:

• 390 грамм телятины;
• 10 грамм горчицы;
• 175 грамм кукурузы;
• 5 мл. уксуса;
• 15 мл горчицы;
• 3 яйца;
• 35 мл. оливкового масла;
• 100 грамм лука;
• 200 грамм соленых огурцов;
• 50 грамм сыра Гауда .

Последовательность действий:

1. Яйца вымыть, поместить в кастрюльку с водой, отварить до твердых серединок. Это примерно двенадцать минут в кипящей воде.
2. Готовые яйца поместить в холодную воду, остудить и очистить. Затем порезать их на кубики.
3. Зерна кукурузы отделить от жидкости.
4. Телятину вымыть, срезать пленки и отварить мясо до готовности.
5. Во время варки снимать пену, а варить около часа в кипящей воде.
6. Готовое мясо остудить в бульоне и затем порезать кубиками.
7. Лук почистить, помыть нарезать полукольцами и обжарить на половине оливкового масла до прозрачности.
8. Сыр порезать тонкой соломкой.
9. Огурцы нарезать полукольцами.
10. Соединить масло оливы, горчицу и уксус, добавить перца и соли, перемешать.
11. Соединить телятину, кукурузу, лук, сыр и яйца.
12. Заправить компоненты соусом и подавать.

Совет: чтобы ускорить приготовление салата, можно телятину сразу же порезать кусочками и варить ее в таком виде. Она сварится за тридцать минут, а может даже быстрее. Ведь чем меньше кусочки, тем меньше им времени нужно на приготовление.

У нас получились очень разнообразные салаты с мясом и сыром. Каждый последующий ничем не похож на предыдущий. Они все невероятно вкусны и необычны. Их стоит попробовать хотя бы раз. Готовить их одно удовольствие, а есть такой салат – одно наслаждение.

Вкусный салат с кукурузой консервированной

Приготовив салат с кукурузой и сыром, вы узнаете настоящее значение фразы «вкусовая бомба». Вкусный салат с кукурузой сводит с ума любого, кто с ним связывается.

Что понадобится:

• 200 грамм китайской капусты;
• 1 средняя луковица;
• 90 грамм майонеза;
• 210 грамм говяжьей вырезки;
• 100 грамм пармезана;
• 15 мл. растительного масла;
• 15 мл. ворчестерского соуса;
• 10 мл. терияки;
• 200 грамм консервированной кукурузы.

Вкусный салат из кукурузы консервированной:

1. Вилок китайской капусты очистить от верхних листочков и тонко нашинковать.
2. Лук почистить помыть и нарезать тонкими полукольцами.
3. Пармезан натереть с помощью цедровой терки.
4. Кукурузу вскрыть, отделить зерна от жидкости.
5. Говядину вымыть, обсушить и нарезать вырезку слайсами.
6. Разогреть сковороду с маслом и обжарить ломтики говядины по одной минутке с каждой стороны.
7. Добавить к мясу ворчестерский соус и тушить еще одну минутку.
8. Добавить еще и терияки и снова тушить минутку, затем снять с огня и остудить.
9. Смешать все подготовленные продукту в салатнике, добавить майонез и перемешать

Совет: кукурузу лучше приобретать в стеклянных баночках. В жестяных могут попасться темные, непривлекательные зернышки, которые испортят внешний вид салата.

Вторые блюда из мяса — Кафе «Березовая роща»

Руководство по структуре традиционных итальянских блюд

Cucina Toscana уже более 10 лет является лучшим итальянским рестораном Солт-Лейк-Сити!

L’appetito vien mangiando.

Как гласит популярная итальянская поговорка,

«аппетит приходит во время еды».

В итальянских блюдах есть особая структура, выработанная веками, которая представляет собой мастер-класс о том, как лучше всего наслаждаться едой и компанией.Не все ужины — известные как cena — состоят из всех этих блюд; часто многочисленные блюда резервируются для праздников или праздничных мероприятий. В Cucina Toscana мы структурируем наше меню, чтобы оно максимально напоминало блюда традиционной итальянской кухни. Мы надеемся, что это руководство пробудит у вас аппетит к ужину.

Аперитив

Аперитив — начало трапезы. Как и французский аперитив , это блюдо может состоять из игристых напитков, таких как шампанское, просекко, шампанское или вино.Аперитив — это еще и закуска; Посетители могут перекусить небольшими блюдами из оливок, орехов или сыра, ожидая следующего блюда.

Закуски

Этот курс обычно считается «стартовым». Блюдо с закусками будет легче, чем аперитив. Часто закуски могут состоять из закусок, таких как саляме, мортаделла или прошутто, которые подаются с сыром и хлебом; в других случаях вы можете найти закуски из холодного лосося или тунца или брускетту.

Primi

Primi — это первое блюдо, содержащее горячую пищу, и часто оно тяжелее, чем закуски. Как правило, первоклассные блюда не состоят из мяса. В то же время, первоклассные блюда могут содержать изысканные и роскошные ингредиенты, такие как трюфель или морепродукты. Ризотто, ньокки, суп, лазанья, паста или бульон — все это обычные прими-блюда.

Secondi

На этом курсе вы познакомитесь с различными вариантами мяса и морепродуктов. В зависимости от региона у вас могут быть курица, говядина, свинина, баранина или индейка, приготовленные разными способами: от колбасы до жаркого и мяса на гриле.Что касается морепродуктов, вы можете найти рыбу, креветок, омаров или другие «мясные» морепродукты. Если в secondi два блюда, между ними подается очищающее средство со вкусом сорбета.

Contorni

Блюда конторни подаются вместе с вторыми блюдами. Общие блюда cotorni готовятся на овощной основе, как в сыром, так и в приготовленном виде. Их подают на другой тарелке, чем мясо или морепродукты в секонд-си, чтобы не смешивать их на тарелке и сохранить целостность вкуса.

Insalata

Если в конторни много листовых зеленых овощей, инсалата или салат могут не подавать. Если нет, то за вторым последует салат.

Formaggi e frutta

Сейчас, когда мы приближаемся к концу трапезы, есть целый курс, посвященный сыру и фруктам. Будет представлен выбор региональных сыров с сезонными фруктами, которые дополнят вкус сыра.

Dolce

Десерт! Варианты варьируются от тирамису до торта или от пирога до паннакотты.Вы также можете выбрать сорбетто или мороженое для чего-нибудь более легкого и очищающего вкус. Могут быть поданы некоторые фирменные региональные десерты, такие как зепполе или канноли.

Кафе

Крепкий эспрессо подается после сладкого, часто очень теплым, без молока и сахара.

Digestivo

В завершение этой сложной декадентской итальянской трапезы последним блюдом является алкогольный напиток для пищеварения, такой как лимончелло, амаро или граппа, который помогает пищеварению.

Приятного аппетита!

Будьте приветливым, впечатляющим и спокойным хозяином благодаря итальянской структуре питания | Джастин Трелкельд ⚡️

У вас званый обед? Могу ли я порекомендовать вам использовать традиционную итальянскую официальную структуру питания. Он соответствует всем нужным нотам и позволяет легко учесть ряд диетических предпочтений в одном приеме пищи, что совершенно поразит ваших гостей.

Следуя этой курсинговой структуре, вы получите действительно прекрасные возможности подать изумительную еду, чтобы каждому было чем насладиться.

Итак, без лишних слов, мой взгляд на итальянскую структуру питания.

Аперитив открывает блюдо, и он похож на закуску. Большинство людей собираются стоя и пьют алкогольные / безалкогольные напитки, такие как вино, просекко, спритц, вермут, имберино. Иногда употребляется небольшое количество пищи, например оливки, чипсы, орехи, сыр, соус, маленькие пироги с заварным кремом или аналогичные закуски.

Нет ничего лучше, чем поприветствовать гостей легкими напитками.Приберегите крепкие напитки на потом, дайте всем достаточно времени, чтобы привыкнуть, пообщаться и выработать здоровый аппетит. Простой батончик игристого вина, вермута, содовой и цитрусовых или ягод предоставит множество вариантов независимо от того, сколько алкоголя они планируют употребить.

Ассорти из крекеров, чипсов и чипсов обеспечивает творческое разнообразие. Например: чипсы из сладкого картофеля или рисовые крекеры вместе со стандартной корзиной с крекерами для перекусов без глютена и орехов. Добавление соуса на растительной основе — простой способ удивить веганов или гостей, не употребляющих молочные продукты.

Антипасто — немного более тяжелая закуска. Обычно оно холоднее и легче первого блюда. Примеры съеденных продуктов: салуми (например, саляме, мортаделла, прошутто, брезаола и другие колбасные изделия), сыры, сэндвич-продукты (панино, брускетта, трамеццино, кростино), овощи, коктейли из холодного лосося или креветок; время от времени готовятся более сложные блюда.

Закуски с заботой о предпочтениях могут быть такими простыми:

Соберите овощную брускетту или кростини.Выложите слой сыра или мяса, собрав несколько вариантов или предоставив гостям возможность собраться самостоятельно. Хлеб без глютена может быть приятным дополнением, но я предпочитаю останавливаться на вещах, которые держатся без хлеба. Некоторые из моих любимых блюд:

• бальзамический баклажан, моцарелла, помидоры, базилик на гренках
• фрукты, зелень и цветная капуста, намазанные на тосты, с кленом и уксусом
• брускетта из жареных овощей, подается с хлебом и чипсами без глютена

Примо — это первое блюдо.Он состоит из горячей пищи и обычно тяжелее закуски, но легче второго блюда. Немясные блюда являются основным продуктом любого примо пиато: например, ризотто, паста, суп и бульон, ньокки, полента, серпель, запеканки или лазанья.

Возможности безграничны. Существует так много гибких рецептов ризотто, плова, поленты и запеканок.

Ризотто — мое любимое блюдо, когда я развлекаю публику, потенциально не содержащую глютен. Благодаря крахмалу в арборио или карнароле он все равно будет сливочным без сыра, а хороший овощной бульон полностью заменит куриный бульон.Еще лучше: подавайте в горячем виде с небольшими кусочками сыра на стороне, и гости могут выбрать свое собственное приключение.

[Sedondo] может включать различные виды мяса и рыбы, включая индейку, колбасу, свинину, стейк, тушеное мясо, говядину, зампон, соленую треску, вяленую рыбу, лосось, омаров, баранину, курицу или жаркое. Primo или secondo piatto могут считаться более важными в зависимости от местности и ситуации.

Конторно — это гарнир, который обычно подают вместе с вторым пиато.Обычно они состоят из овощей, сырых или вареных, горячих или холодных. Обычно их подают в отдельном блюде, а не на одной тарелке с мясом.

Сочетание secondo и contorno — вот где сияет этот формат. Вы можете легко подать основное блюдо с мясом вместе с парой крепких блюд на растительной основе, которые порадуют каждого гостя. Моя любимая стратегия — черпать вдохновение из перевода слова «contorno» и рассматривать этот курс как триаду контуров, три блюда, которые идеально уравновешивают друг друга.Как правило: два вегана и один, куда можно положить что угодно, но вы будете удивлены, насколько сильно мясоеды могут относиться к растениям, если все делают правильно.

Если в конторно много листовых овощей, салат можно было бы не добавлять. В противном случае на этом месте можно было бы подать свежий садовый салат.

Игра в карты прямо в предыдущих блюдах означает, что insalata может свободно быть зеленым листом. Сезонную зелень можно оформить во что-то простое и удобное для всех или подать с заправкой и бидонами с маслом и уксусом.Всегда солите перец.

Сезонная зелень интересна, часто бросается в глаза — и, поскольку это блюдо иногда все равно пропускают, не стесняйтесь рисковать и менять столы на те, «где говядина?» Пожиратели. Вы получите основные очки с любыми животными, не являющимися плотоядными.

Весь курс посвящен местным сырам и свежим сезонным фруктам. Сыры будут типичными для этого региона.

Фрукты и сыр, что-нибудь для всех. Вы буквально не можете ошибиться здесь, если действительно, действительно не попробуете.

Далее следует сладкий десерт. Частые блюда включают тирамису, панна котту, торт или пирог, панеттоне или пандоро (последние два в основном подаются на Рождество) и коломба паскуале (пасхальный кулич). Также можно есть мороженое или сорбетто. Хотя есть общенациональные десерты, популярные в Италии, во многих регионах и городах есть местные деликатесы.

Десерт может быть на самом деле труднее всего снять в спорном пути. На каждом шагу глютен, яйца и молочные продукты, не говоря уже о многолетних орехах 🙈 — мороженого, мороженого и пудингов уже нет.Галеты, торты и пироги, как правило, нравятся публике, но выпечка — непростая задача, если вы не хотите, чтобы глютен не содержал глютена. Гели сложно сделать веганскими. Сорбетто или свежие фрукты — это прекрасно, но не всегда сезонно.

Мое решение обычно состоит в том, чтобы покрыть более крупные базы и иметь запасной вариант. Галет из сезонных фруктов прост и удобен в сочетании с мороженым, чтобы придать ему немного пикантности. Просто возьмите немного фруктов из галетки, чтобы соединить их с мороженым для тех, кто избегает глютена.

Кофе часто пьют в конце еды, даже после дигестиво. Итальянцы, в отличие от многих стран, не пьют кофе с молоком или напитки после еды (например, капучино или caffè macchiato), а употребляют крепкий кофе, такой как эспрессо, который часто очень быстро пьют в маленьких чашках при очень высоких температурах.

Digestivo, также называемый ammazzacaffè, если подавать после кофе, — это напиток, завершающий трапезу. Пьют такие напитки, как граппа, амаро, лимончелло или другие фруктовые / травяные напитки.

Я обычно объединяю три последних блюда в одно и подаю последнюю порцию напитков с десертом, заканчивая подачу алкоголя и переходя на кофе, прежде чем гости начнут собираться и отправляться домой.

Эспрессо хорошо противостоит травяным слабоалкогольным напиткам, таким как кампари, шартрез, кофейные напитки — все это можно подавать со льдом. Газированная вода по-прежнему должна быть доступна. Летом: кофе со льдом и лимонады легко приготовить заранее; зимой сидр с пряностями.Когда подают в конце десерта, ликеры, ликеры, эспрессо и кофе digestivo и caffè бесконечно сочетаются с оставшимся мороженым и фруктами. Последняя чашка кофе или эспрессо поможет всем сделать дом теплым и безопасным.

5 секретов составления идеального меню

Привлекательное меню — это баланс мягких, сильных, острых и сладких вкусов с продуктами разной текстуры, температуры и цвета.

Блестящие вкусы, такие как рис, макароны или картофель, контрастируют с сильными ароматами, такими как мясо, дичь или хорошо приправленные овощи, за которыми следует резкий вкус салата с винегретом, подчеркнутый сладким десертом.

Пять (5) правил сбалансированного меню

1. Сбалансированное меню не дублирует вкус. Когда сыр подается в качестве закуски, его не добавляют в блюдо, подаваемое к столу.
2. Поскольку сладкая пища притупляет аппетит, фрукты не подают в качестве закуски. Исключение составляет грейпфрут, обладающий острым вкусом, возбуждающим нёбо.
3. Когда первое блюдо подается в кондитерской оболочке, десерт с корочкой не подходит.
4. Если в качестве первого блюда подают суп-пюре, овощи со сливками не включаются в основное блюдо.
5. Соус подается только один раз.

Каждое блюдо, от легкого до тяжелого, от кислого до сладкого, создано с учетом конкретных вкусовых требований.

Контрастные текстуры. Текстуры еды способствуют пережевыванию, а меню разработано так, чтобы предлагать как хрустящую, так и гладкую текстуру .

• Хрустящая текстура сырых продуктов, таких как морковь и сельдерей, контрастирует с мягкими продуктами, такими как сыр или суп.
• Хрустящая зелень салата уравновешивает продукты, приготовленные с гладкой консистенцией, например лапшу в сливочном соусе.

Контрастные температуры. Сбалансированное меню включает горячих и холодных .

• Поскольку горячая еда стимулирует аппетит, горячее блюдо всегда включается в меню, за исключением очень жаркой погоды, когда холодное меню менее раздражает вкус.
• При трапезе из четырех блюд за первым горячим блюдом следует второе холодное блюдо, затем горячее основное блюдо и холодный десерт.
• Для поддержания нужной температуры горячая пища подается на теплых тарелках, а холодная — на прохладных. Фарфор естественно холодный на ощупь, поэтому фарфоровые тарелки не охлаждаются.
• Для горячего блюда их нагревают в духовке с низкой температурой (примерно от 150 до 200 ° F или от 66 до 93 ° C). Тарелки также можно нагревать во время сушки в посудомоечной машине.

Контрастные цвета. Хорошо сбалансированное меню предлагает контраст красочных блюд .

Основное блюдо является центральным элементом меню, а все остальные блюда выбираются с учетом вкуса, температуры, текстуры и цвета.

Приправы по контракту. Если коктейльный час слишком длинный, вкус может притупиться из-за закусок, и в этом случае для последующих блюд рекомендуется сильно приправленная пища.

Обед из семи блюд

Следующее меню из семи блюд можно легко адаптировать к трапезе из четырех блюд, исключив курс закуски, курс сыра и курс фруктов.

коктейльный час

Для сохранения свежести вкуса при трапезе из нескольких блюд (пять или более блюд) не подавайте закуски с напитками перед ужином. При трапезе из четырех или менее блюд могут быть предложены закуски или канапе с коктейлями.

первый курс

Первое блюдо из нескольких блюд — легкое — возможно, небольшая порция горячего супа, подаваемого для стимуляции аппетита. В простом обеде первое блюдо является существенным, например, небольшая порция пасты.

второй курс

Второе блюдо — это промежуточное блюдо, которое служит для поднятия нёба и подготовки к третьему блюду.

третий курс

Технически третье блюдо — это первое блюдо . Несколько лет назад было принято подавать три закуски, последнее из которых составляло основное блюдо (или вход) к основному блюду.

• Сегодня третье блюдо часто является основным блюдом, которое часто указывается в меню ресторана под основным блюдом.
• Но когда три закуски подаются в обеде из нескольких блюд, третье блюдо представляет собой легкую закуску, известную как основное блюдо .

Курс четвертый

На официальном ужине четвертое блюдо часто является основным блюдом, состоящим из комбинации горячих приготовленных блюд, таких как ростбиф, окруженный сезонными овощами, крахмалом и гарниром.

Сорбет, , по сути, фруктовый лед, подается для очищения неба в любое время во время еды.Поскольку основное блюдо является самым тяжелым, сорбет обычно подают до, во время или после основного блюда.

Пятый курс

Чтобы оживить вкус, пятое блюдо представляет собой легкое блюдо из холодных или приготовленных блюд, таких как салат из эндивия, спаржа с голландским соусом или холодные роти, французское слово, означающее «жаркое», например, паштет из фуа-гра в заливном. .

Сыр

Сыр является дижестивом, и ассортимент сыра предлагается сразу после подачи салата или фруктов.

Чтобы обеспечить контраст вкуса, текстуры и температуры, после подачи сырной доски предлагается ассортимент теплых хрустящих крекеров, а также масло комнатной температуры.

Сыр наиболее ароматный при комнатной температуре — примерно от 70 до 72 ° F (от 21 до 22 ° C).

К сбалансировать ароматы сыра , на выбор предлагается три:

1. Сильный вкус бри, камамбера или лимбургера,
2. С акцентом на мягкий белпезе, мюнстер, эдам или гауда, и
3. Заплесневелый сыр с голубыми прожилками, например стилтон, рокфор, горгонзола или сыр с плесенью.

Чтобы аромат одного сыра не влиял на вкус других, для каждого сыра предусмотрен отдельный нож .

— уравновесить текстуры сыра , подать три различных консистенции:

1. Сыры твердые, такие как чеддер, колби, грюйер, швейцарский, проволоне, эдам или гауда;
2. Сыры полумягкие, такие как порт-салют, белпаез, кирпич, мюнстер, моцарелла или сыр с голубыми прожилками; и
3. Мягкий сыр, например бри, камамбер, рикотта или нейтшатель.

Курс шестой

Шестое блюдо — это сладкое блюдо, которое подавляет аппетит. Десерт — это простое блюдо.

• При трапезе из нескольких блюд обильное меню дополняется легким десертом с мягкой текстурой, например, грушами-пашот, хрустящими флорентийскими блюдами и жевательными миндальным печеньем.
• В простом обеде аппетит утоляет аппетит обильным десертом, например, гладкой текстурой пирога с мороженым в виде корочки с измельченными орехами.

Курс седьмой

Будь то формальный или неформальный обед, когда подается несколько блюд, чтобы очистить и освежить вкус, трапеза завершается свежими фруктами. В простом меню трапеза может завершиться обильным десертом или свежими фруктами, такими как нарезанный ананас или клубничное песочное печенье.

Меню из четырех блюд

1. Легкое первое блюдо, такое как горячий суп или сырая рыба, возбуждает вкус;
2. Далее идет комбинированный курс из приготовленных блюд, таких как мясо, крахмал, овощи и гарнир;
3. После этого подается легкое блюдо, обычно хрустящий салат с терпким соусом; и
4. Наконец, сладкий десерт.

В простом обеде можно объединить множество вкусов в одном блюде, например, мексиканская запеканка из мяса, овощей и сыра — это пряный вкус, который подчеркивает мягкий вкус мучных лепешек и сопровождается легким десертом. например, нежный флан.

Связанный:

Сервировка стола

Chengdu Challenge # 6: Горячая и острая говядина (Xiang La Fei Niu Rou)

Сколько видов острого вы можете сосчитать?

Рецепт с жаром и техникой ~~

«Это единственное блюдо, достаточно острое для девичьего вечера», — сказала моя 15-летняя дочь Фонг Чонг, ныряя в Hot and Spicy Beef.

Возможно, она права. Хотя я буду усердно работать в этом блоге, чтобы развеять у читателей представление о том, что вся сычуаньская еда острая, некоторые блюда действительно огненные. И из всех острых сычуаньских блюд, которые я регулярно готовлю, это самое острое. В результате мы обычно откладываем его на ночь в среду, когда папа ведет свой концерт в прямом эфире или по радио, а на ужин мы с Фонг Чонгом. Папа действительно любит острую пищу, но он не любит убийственную, болезненную острую пищу, как мы. Мы хихикаем, когда едим, представляя папу с горящим ртом, пока мы наслаждаемся ожогом.

Но даже я забеспокоился, когда впервые приготовил блюдо и ставил mise en place . Глядя на три столовые ложки сушеных хлопьев чили, разложенные в миске — на один фунт говядины — я подумал: «Ни за что, это должно быть слишком много». Но я приготовил достаточно из блюд сычуаньской кухни на китайском и английском языках — и, к моему сожалению, слишком много раз угадывал, — чтобы знать, что вы не сомневаетесь в этой поваренной книге, исчерпывающем собрании рецептов Сычуани прямо из Сычуань.Так что я использовал всю сумму. И я рекомендую вам это сделать, если вы используете хлопья сычуаньского перца чили, поскольку они обычно не очень горячие. Если вы не можете найти хлопья сычуаньского или китайского перца чили, вы можете заменить их горячими корейскими хлопьями. Если вы используете более острые хлопья чили, вы действительно можете уменьшить количество.

Рецепт также предусматривает использование сычуаньского перца, сычуаньского перца и масла чили. Да, и острый зеленый перец чили (я использую серрано, семена и все такое). И кинзу (или, если вы похожи на меня и генетически предрасположены ненавидеть кинзу, вы можете заменить ее тонкими полосками сельдерея).Он горячий, пряный и ошеломляющий? Да. Это вкусно? Дважды да.

Но что мне действительно нравится в этом рецепте, так это не только высокая температура, но и техника приготовления говядины. Я никогда не был доволен домашним жареным мясом из говядины, потому что мне кажется, что он всегда пропитан вкусом говяжьего жира. Даже если вы используете нежирную часть, например, стейк с фланга, жир просачивается наружу и подавляет другие ароматы. Я всегда задавался вопросом, почему блюда из жареной говядины в ресторане не имеют такого вкуса.

И теперь я знаю.Профессиональные китайские повара быстро обжаривают мясо во фритюре перед жаркой с перемешиванием, что позволяет удалить излишки жира и воды, не высушивая мясо. Просто попробуйте сами и посмотрите, сколько серого пенистого осадка вымывается в масло. Ик. Я люблю жир так же сильно, как и другие люди, но не в таком виде.

Китайское название этого блюда дословно переводится как «ароматная и жирная говядина», поэтому очевидно, что они используют хорошо мраморную нарезку, хотя в рецепте не указано, какая нарезка. Я использовала стейк с юбкой, вырез из вырезки и более постный стейк с фланга, и все они хорошо работают.

Филе филе (вверху) или стейк из филе отлично подходит для этого рецепта

Разрежьте его по диагонали

Быстрое погружение во фритюр оставляет за собой жирный осадок

После того, как вы приготовили стейк быстрого приготовления, это просто вопрос добавления всей этой пряности. Я предупреждаю вас, что это блюдо пахнет даже острее, чем есть на вкус, поэтому вы захотите добавить хлопья чили и масла в хорошо проветриваемой комнате, с вытяжным вентилятором или открытыми дверями, иначе начнется кашель и слезотечение. .

Кинза идет после специй и до пряных масел

Вкус определенно пряный, но не болезненный или убийственный. Итак, после нескольких девчачьих вечеров с этим блюдом мы, наконец, сделали его в пятницу, когда папа был дома. И угадай что? Он любил это! Нам пришлось съесть свои слова о его слабости и понять, что мы не такие уж и крутые. Это блюдо может понравиться всем, кто не боится пряностей.

Но он действительно кричит Сычуань, показывая баланс тепла и тепла лучший друг, трепещущий сычуаньский перец.Так что для тех, кто любит сычуаньскую кухню именно из-за ее остроты, это блюдо не разочарует.

Горячие, острые и вызывающие привыкание

Обновлено в марте 2017 г.

Chengdu Challenge # 6: Hot and Spicy Beef (Xiang La Fei Niu Rou)

Адаптировано из Sichuan (China) Cuisine на китайском и английском языках , опубликовано в Китае в 2010 году Высшим институтом кухни Сычуани и Ассоциацией гурманов Сычуани.

Тейлор Холлидей | Проект Мала | Приготовление Сычуани в Америке

• 1 фунт говядины фахита (вырезка из вырезки или стейк из филе), разрезанный по диагонали на полоски 1/4 дюйма
• 1 чашка арахиса или масла канолы
• 2 столовые ложки хлопьев сычуаньского чили
• 1 2 чайные ложки свежемолотого сычуаньского перца (см. Примечание)
• 1/2 желтого или красного лука, нарезанного тонкими полосками
• 1/2 красного болгарского перца, нарезанного тонкими полосками
• От 4 до 5 зеленых перцев чили (халапеньо или серрано) , нарезать тонкими полосками (с семенами только при необходимости)
• 1 столовая ложка вина Шаосин
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 стакана кинзы, нарезанной на части
• 3 чайные ложки масла чили
• 1 чайная ложка сычуаньского масла масло перца
• 1 чайная ложка кунжутного масла

• Нагрейте вок до горячего.Добавьте достаточно масла, чтобы обжарить мясо, примерно 1 стакан. Нагрейте масло до тех пор, пока образец не начнет шипеть (300 ° F или 150 ° C; оно не должно быть достаточно горячим, чтобы мясо подрумянилось). Обжарить полоски говядины, пока они не будут полностью прожарены, затем вынуть и дать стечь на бумажных полотенцах.

• Включите вытяжной вентилятор или откройте дверцы для приготовления перца чили!

• Очистите вок, верните его на огонь, пока он не станет горячим, затем добавьте 1/4 стакана свежего масла. Ненадолго нагрейте масло, затем добавьте хлопья чили и сычуаньский перец и готовьте до появления аромата, но не пригорайте.Добавить говядину и обжаривать, пока она не начнет подрумяниваться.

• Добавьте лук, красный сладкий перец и зеленый перец чили и жарьте, помешивая, пока перец не начнет вянуть.

• Добавьте вино Шаосин, сахар и соль, постоянно перемешивая мясо. Затем добавьте кинзу, масло чили, масло сычуаньского перца и кунжутное масло, чтобы закончить блюдо, и немного обжарьте, чтобы смешать ароматы. Украсить свежими веточками кинзы.

Молотый сычуаньский перец: отсортируйте сычуаньский перец горошком и выбросьте все черные семена или веточки.Поджарьте в сухой сковороде или в тостере, пока стручки не начнут пахнуть очень ароматно, но не подрумянивайте их. Дайте перцу остыть, затем измельчите в мельнице для специй или в ступке с пестиком до желаемой степени грубости. Удалите желтую шелуху, которая не разрушается. Порошок сычуаньского перца сохранит свой сильный аромат и обезболивающее всего несколько недель.

Типы продуктов питания в Англии 18 века

Мясо

Мясо составляло большую часть рациона жителей восемнадцатого века. Англия.Примером этого является трапеза королевы Анны в 1705 году. — включены следующие варианты: олео, голуби, ростбиф из говядины, оленина, Чайн из баранины, индейки, бекасов, уток, куропаток. [1] Потребление мяса, однако, вряд ли ограничивалось высшими сословиями: в то время как Queen Энн пировала вышеупомянутую пищу, у ее слуг было два вида еды. мяса на человека [2]. Точно так же в 1721 году Георгий Первый ел трапезу. в который входило не менее девяти различных сортов мяса! [3] Однако, в отличие от королевы Анны, он ел и овощи (артишоки и французская фасоль) [4].

Во время оленина 1700-х годов была мясом, которое было символом самых высоких социальных статус [5]. Если человек мог подавать оленину, значит, он был владельцем огромной собственности или знал кого-то, кто был [6].

Шведский турист, как известно, в 1748 году сказал, что англичане были хорошо готовил большие куски мяса, но, похоже, не имел таланта в любые другие области кулинарии [7].

Ужин мог включать мясное ассорти, сладости, фрукты и вино. в обычных случаях — выбор горячих блюд при наличии компании.[8] Горячая еда обычно подавалась только тогда, когда гости были в гостях, и большинство На ужин англичане часто ели холодное мясо. [9] В Фактически, туристы жаловались на холодную температуру еды. они обслуживались [10].

Выщипывание индейки Генри Уолтона (1736-1813)

(Нажмите на изображение, чтобы научиться жарить дичь! По завершении нажмите «Назад»)

Фрукты и овощи

Немногие англичане в восемнадцатом веке ели фрукты в все; только очень избранная, крошечная группа богатых людей имела доступ к фрукты [15].

В 1700-х годах британцы опасались сырых фруктов; они думали, что это будет дайте человеку, потреблявшему его, несварение желудка или даже чуму. [16]

Одно интересное использование фруктов в Англии восемнадцатого века заключалось в том, что ежевики, которая продавалась для окрашивания одежды таких цветов, как темно-синий синий и индиго [17].

По мере приближения 1700-х годов цитрусовые стали очень важны. во флот Англии [18]. Их потребление предотвратило цинга [19].Адмиралтейство постановило, что фиксированная сумма лимонный сок следует выдавать ежедневно всем морякам после пятого или пятилетнего возраста. Шестая неделя на плаву, и поддержала это решение на сумму 1,6 миллиона галлонов в период с 1795 по 1815 год. [20]

Сегодня люди беспокоятся о пестицидах, но старые добрые времена никогда не существовали для фруктов и овощей: в Англии восемнадцатого века они изначально были грязными, и продавцы иногда использовали слюну в качестве моющего средства! [21]

Для еды овощи часто готовили из смеси масла и муки. [22].

Одна из величайших изюминок в столовой — это уметь распоряжаться большим количеством хороших овощей, хорошо поданных. Но это роскошь, на которую тщетно надеялись для множества вечеринок. Овощи созданы для вторичного использования. Кстати, за исключением тех случаев, когда они считаются отличными деликатесами, которые обычно до того, как они станут лучшими — отличный картофель, копчение горячее и в сопровождении топленого масла высшего качества только топорщится заслуга на любом ужине.
— Томас Уокер
(Охота, Еда и питье, Антология Epicures , стр.134)

Сыр

Многие виды английского сыра стали доступны в этот период; задокументировано минимум 40 различных видов [23].

Рецепт сыра Чеддер из 1700 года:

Взять утреннее молоко двенадцати коров и вечерние сливки. двенадцати коров, и положите к нему три ложки сычужного фермента, а когда он приходите [т.е. творог] разбейте его, и взбейте его, и когда он хорошо просыпается сломайте его еще раз и втирайте в творог три фунта.свежего масла и положить его в прессе, поверните его в прессе на час или больше, и измените тряпки и стирайте их каждый раз, когда меняете; вы можете положить влажные тряпки сначала на них, а ближе к последнему положите две-три тонких сухих тряпки им. Пусть пролежит тридцать или сорок часов в прессе, если верить до толщины сыра; затем выньте его и промойте в сыворотке, и положите его на сухую ткань, пока он не высохнет, затем положите на полку и переверните это часто. [24]

сахар

В 1790-х годах типичный английский человек потреблял около четырех килограммов сахара каждый год [25].

Хлеб

Когда-то считалось, что в английском хлебе восемнадцатого века фрагменты костей! [26] (Химик в конце концов доказал, что это неправда) [27].

Ключевым элементом британского хлеба восемнадцатого века был квасцы, которые являются отбеливающим ингредиентом, благодаря которому хлеб выглядит больше [28].

Молоко

Общее правило Англии восемнадцатого века для молока: если его не поливали, это, наверное, было кислым [29].Однако, вероятно, это было легко усвояемо. если взят от самой коровы непосредственно перед употреблением [30].

Чай

В Англии в 1700-х годах чай был национальным напитком. [31] Это было ужасно дорого, от 16 до 50. за фунт, а использованные чайные листья сушат, скручивают и снова перепродают слуги богатых. Это было незаконно … [32]

Кофе

В восемнадцатом веке кофе был в Лондоне более популярен, чем любой другой. другое глобальное местоположение [33].Считалось также, что кофе увеличивает репродуктивные возможности мужчин [34].

Десерт

Десерт часто подавали с вином после обеда [35].

Пудинги были чрезвычайно популярны [36]. Иногда они содержали Цветок, молоко, яйца, масло, сахар, сахар, кабачки, изюм. [37] Обычно их готовили вместе с каким-нибудь мясом [38].

Шоколад был новинкой 1700-х годов в Англии. [39]. Быть съеденным его тушили часами, лишали какао-масла, снова кипятили с молоком и ароматизатор, и, непосредственно перед подачей, сгущенный с яйцами.[40] В этот период британцы считали, что шоколад способствует плодородию. препарат для женщин! [41] Фактически, один специалист по здоровью в восемнадцатом Век описал, как с помощью шоколада его жена кровать близнецов, трижды. [42]

Суп

Белый суп из телятины, сливок и … миндаля. [43] Иногда в него добавляли рис или белые панировочные сухари. [44]

Гороховый суп подавали в более холодные месяцы. [45] Это дополнение к основное блюдо состояло из сушеного горошка, который нужно было варить на медленном огне. в бульоне или воде с сельдереем, луком и приправами.[46] Горох был неотъемлемой частью рациона англичан в восемнадцатом веке. потому что люди могут сушить их и, таким образом, хранить их в течение значительного количество времени [47].

Syllabub

Этот напиток был популярен в восемнадцатом веке и содержал сидр. или вино, подслащенное и сдобренное мускатным орехом, молоком, а затем сливками. [48]

Каша

Это обычное британское блюдо восемнадцатого века состояло из вареных овсяная каша…с небольшим количеством масла. [49] Интересно, что также часто содержали алкогольные напитки, особенно вино. [50] Этот блюдо было популярным (особенно в качестве ужина), потому что помогало компенсировать из-за отсутствия центрального отопления в сквозняках [51].

Щелкните здесь, чтобы вернуться на главную страницу

МЯСО, РЫБА И ПТИЦА Архив

Вы могли демонстративно приготовить более толстый картофель фри или стейк-фри, что больше всего напоминает мне британские чипсы.Мои дети без ума от этой картошки для фритюрницы. Такой картофель выглядит так, как должен, ржавый и самодельный. Вы даже не можете сравнить домашний картофель с картофелем фри.

В любом случае, чтобы приготовить это фантастическое классическое блюдо, не требуется ученого-ракетчика, просто немного терпения, несколько инструментов, отличные ингредиенты и вкусная рыба.

Моя семья любит и наслаждается рыбными рецептами, поэтому я был удивлен, увидев остатки, но я был так счастлив, что у меня есть несколько штук.

Моя младшая и я на следующий день отлично позавтракали.Мы готовим вкусные бутерброды, и это очень понравилось.

Для этого рецепта я снова стал партнером Sitka Salmon Shares, поскольку некоторые из вас, возможно, помнят, что я был партнером в прошлом году.

Я очень рад, что мы решили сотрудничать и в этом году. Мне искренне нравится то, что представляет эта компания, их история и, конечно же, их вкусная рыба!

Sitka Salmon Shares в настоящее время является полностью интегрированной компанией по производству морепродуктов.Вы можете так много узнать, если зайдете на их веб-сайт, щелкните здесь.

Просто добавлю, что вы можете использовать мой код EasyCooking на кассе и получить 25 долларов США на за любую акцию, кроме «Вкус осени».

Вы просто не можете поверить, какая у них вкусная рыба. Я уверен, что вам он понравится так же, как и моей семье и друзьям.

Кроме того, я сделал видео-рецепт в моем Instagram, чтобы вы могли проверить его в моем профиле.

Надеюсь, вам понравится жареная рыба с классическим пивом в кляре так же, как и нам.

Если вы, ребята, попробуете это сделать, отметьте меня в Instagram @sandraseasycooking хэштегом #sandraseasycooking. Спасибо большое за Вашу поддержку!

Рецепты, которые могут вам понравиться:

EASY FISHERMAN PIE

EASY SHRIMP AND GRITS

ЛОСОСЬ И ОВОЩИ ЛИСТ НА УЖИНЕ

SIMPLE HALIBUT BURGER RECIPE

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Легкий и простой рецепт Fish & Chips.

Ингредиенты

• 6-8 толстых филе трески
• 1/2 стакана кукурузного крахмала
• 2 яичных белка, взбитых
• 1,5 стакана простой муки
• 1 чайная ложка порошка куркумы (для цвета)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 170 мл темного пива (6 унций)
• Морская соль по вкусу
• Растительное масло для фритюрницы
• Дольки лимона и соус тартар

Инструкции

1. Сначала приготовьте рыбу.Если филе длинное и кажется больше, нарежьте филе меньшего размера. Положите рыбное филе на пару кухонных полотенец и хорошо промокните. Приправить рыбное филе морской солью. По щепотке на каждое филе.
2. Добавьте кукурузный крахмал в тарелку и окуните каждое филе на обоих участках в кукурузный крахмал, стряхните излишки. Отложите в сторону.
3. В этот момент включите масло, чтобы нагреться. Оно должно быть при температуре масла еще 350 градусов.
4. Смешайте 2 яичных белка электрическим миксером до появления пиков; отложить.
5. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, щепотку соли и куркуму. Хорошо перемешайте, чтобы объединить сухие ингредиенты.
6. Добавьте пиво к мучной смеси и продолжайте перемешивать, пока не получите густое однородное тесто.
7. Вложить в тесто яичные белки. Взбитые яичных белков придают этому тесту прочность закваски, а также структурные качества. Он образует пушистые нежные мешочки вокруг рыбок.
8. Осторожно опустите каждое филе в горячее масло.Жарить примерно 10 минут или пока тесто не станет хрустящим и золотистым, время от времени переворачивая филе большой шумовкой.
9. После приготовления вынуть филе из горячего масла и слить на кухонную бумагу.
10. Переложите рыбу в большой противень, затем поместите в духовку, разогретую до 350 градусов. Таким образом рыба будет готовиться, а тесто для пива останется хрустящим. Таким же образом вы будете разогревать рыбу. 350F в течение 10-15 минут.
11. Готовую рыбу посыпать морской солью и подавать с ломтиками лимона и соусом тартар.

2 фунта картофеля

1 литр / 1 литр растительного масла (или используйте фритюрницу)

КАРТОФЕЛЬ

МЕТОД ОБЖИГА В ВОЗДУХЕ:

1. Нарезать картофель толще. они должны больше походить на жареный стейк.
2. Поместите чипсы в дуршлаг и промойте под холодной проточной водой.
3. Обмакните ломтики сухого картофеля и положите в корзину фритюрницы.
4. Готовьте при предварительных настройках или, как я, при 375F в течение 17-20 минут, в зависимости от картофеля и фритюрницы.

* Вы можете жарить их на сковороде партиями с 1/2 стакана масла или во фритюрнице с 30+ унциями масла, или, как я, вы можете использовать фритюрницу. Обратите внимание, что это не то же самое, что жарение во фритюре, но он помогает, если вы не хотите жареного картофеля.

Примечания

Ваши вопросы:

Могу ли я использовать фритюрницу для последней ступени вместо духовки?

ДА! Вы, безусловно, можете использовать фритюрницу.

Я не употребляю пиво, чем еще я могу заменить?

Вы можете использовать безалкогольное пиво или сельтерскую воду.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Ninja OP401 Foodi Давление 8 кварт, Пароварка, Фритюрница Мультиварка All-in-All-in-One, черный / серый

• OMORC 6-квартовая фритюрница, фритюрницы, быстрый большой горячий воздух 1800 Вт Фритюрницы и безмасляные плиты с предустановками, светодиодный сенсорный экран (для влажных пальцев) / жаркое / выпечка / сохранение тепла, можно мыть в посудомоечной машине, с антипригарным покрытием, 2-летняя гарантия (ME122)

• Чугунная сковорода Lodge, предварительно приправленная и готовая к работе Использование на плите или в духовке, 10.25 дюймов, черный

Самые популярные китайские блюда из говядины с английским / китайским меню

Инструменты для путешествий

От Кэндис Сонг Обновление от апреля 2004 г.

Говядина очень популярна и занимает второе место по потреблению мяса в Китае после свинины. Говядина известна в Китае как «король мяса» (肉 中 骄子) из-за высокого содержания белка, низкого содержания жира и восхитительного вкуса.

Он также содержит различные микроэлементы, включая железо, цинк, селен, марганец и различные витамины группы B.

Лечебные функции говядины

В традиционной китайской медицине считается, что говядина освежает дыхание, может питать селезенку и желудок, а также укреплять мышцы и кости. Согласно диетической терапии традиционной китайской медицины, употребление в пищу говядины зимой может согреть желудок и полезно для здоровья.

Говядина дороже свинины

Говядина — это больше из отборного мяса в Китае, так как земли для выпаса скота очень мало.Иногда оно значительно дороже, чем свинина, основное мясо Китая.

В некоторых частях Китая вместо коровьего мяса можно использовать буйвола или яка. В южном Китае предпочитают не молочную корову, а водяного буйвола, которого используют для обработки рисовых полей. В Тибете мясо яка встречается чаще, чем что-либо другое.

Самые популярные китайские блюда из говядины

Говядину можно приготовить разными способами. Его можно приготовить жаркой , запеканием , тушением , приготовлением на пару и кипячением .Его можно приготовить со многими овощами, такими как болгарский перец, сельдерей, лук, помидоры и картофель. Два региональных фаворита:

Говядина с черным перцем

Говядина с черным перцем — это известное кантонское блюдо . Блюдо готовится из нежных кусочков говядины, обжаренных с черным перцем, луком, зеленым и красным болгарским перцем. Говядина на вкус гладкая и вкусная; лук, красный и зеленый болгарский перец хрустящие. Узнайте больше о том, как приготовить говядину с черным перцем.

Нарезанная говядина в масле острого чили

Пашот из говядины в остром масле чили (или говядины, отварной на воде) — это знаменитое сычуаньское блюдо . На вкус он ошеломляющий, острый и пряный из-за большого количества перца чили и сычуаньского перца. Узнайте больше о том, как приготовить нарезанную говядину на остром масле чили.

Самые популярные блюда из говядины

Путешествуйте с лучшими достопримечательностями Китая и попробуйте настоящую китайскую кухню

Хотите попробовать настоящую китайскую кухню ? Гастрономические туры China Highlights предлагают вам возможность отведать блюда местной кухни во время посещения самых популярных достопримечательностей Китая.