Что приготовить с кальмарами на второе: Кальмары с морковью и луком рецепт с фото пошагово

Содержание

Блюда из кальмаров пошаговые рецепты с фото


Кальмары, на мой взгляд, вполне оправданно попали в раздел суши и роллов. Существо это для России не очень привычное, в "живом" виде, имеется в виду. (см. кальмары съедобные)
Консервированные кальмары давно и успешно используются нашими хозяйками в различных салатах и закусках, а вот что делать с этим "морским гадом" в целом виде? Пусть и в замороженном?

Так сложилось по жизни, что как раз с кальмарами мне доводилось "встречаться" лично. На большие праздники я кальмаров и приобретаю.
Живых, в смысле, замороженных.
А поскольку возни с этим головоногим достаточно много, то готовлю я все и сразу, и пускаю его на несколько блюд одновременно.
Поэтому и описываю сразу и все.

Если захотите купить кальмаров и повторить мой кулинарный подвиг, то делать это надо примерно так:

Разделка кальмара

Перед покупкой необходимо обязательно проверить, что тушки выглядят аккуратными, отделяются без усилий друг от друга, мясо белого цвета, а пленка серого, возможно, розоватого или фиолетового оттенка. Если кальмары размораживались, то тушки будут слипшимися, а мясо поменяет окраску. При нарушении условий хранения мясо во время варки будет разрываться и горчить. Такой продукт покупать не стоит, так как вкусного и питательного блюда уже не приготовить.
А чтобы не купить неприятных на вкус гигантских кальмаров, поинтересуйтесь у продавца местом вылова моллюсков.

Чтобы разделать кальмара его надо предварительно разморозить. Вряд ли вы купите действительно живого моллюска.
Размораживать его лучше просто на воздухе при комнатной температуре. Если нужно приготовить быстро, то возможно разморозить тушку моллюска в холодной воде, но готовое блюдо потеряет часть полезных свойств.

После дефростации у кальмаров следует разрезать ножом мантию и удалить все остатки внутренностей. Тушки промыть.

Сложить кальмаров в миску и залить крутым кипятком. Вся кожица сразу "свернется".

После этого его следует быстро вытащить и смыть остатки кожицы холодной водой.
Еще раз хорошенько вымыть кальмара снаружи и внутри.
В зависимости от блюда тушку кальмара можно нарезать соломкой или кольцами.

Как сварить кальмара

Почти во всех рецептах салатов с кальмарами, да и в других блюдах, они используются уже в вареном виде. А как варятся эти беспозвоночные моллюски оставляется "за скобками". Хотя, именно от их правильного приготовления во многом зависит вкус конечного блюда.
Варятся кальмары либо не более двух минут, либо более тридцати минут. В последнем случае кусочки мясо кальмара уменьшаются в объеме почти в два раза.
Начинающие хозяйки могут воспользоваться простым рецептом и приготовить нежное и ароматное блюдо из вареного кальмара:

1) В два литра кипятка добавить по вкусу соль, лавровый лист, гвоздику, перец горошком душистый или черный;
2) Прокипятить воду со специями еще минут пять;
3) Тушки кальмара опустить порциями в воду и варить не более двух минут;

4) Тушки нарезать кольцами;
5) В мясо кальмара, сбрызнутое лимонным соком, добавить оливковое масло или майонез и подать к столу с вареным картофелем или рисом.

Следует помнить, если переварить мясо кальмара, то оно будет жестким и невкусным. Если это все-таки произошло, то следует поварить его еще как минимум полчаса, и тогда моллюск снова будет мягким. Отварные кальмары используются не только как самостоятельное блюдо или ингредиенты для приготовления салатов, но и как начинка для фаршировки блюд. (например, фаршированные яйца с кальмарами получаются просто изумительными)

Также вкусно можно приготовить кальмара, используя современную кухонную технику.
В микроволновой печи или скороварке варить следует моллюска при максимальной температуре 1 минуту. В мультиварке время приготовления составит две минуты (в предварительно нагретой до температуры кипения воды). В пароварке кальмары готовятся примерно пять минут.
Срок хранения готового блюда в закрытой емкости не более двух дней в холодильнике.

Простые рецепты блюд из кальмаров

Надо сказать, что после быстрой термической обработки кальмар не теряет своих полезных веществ
и содержит не только 18-20 г белка при практически полном отсутствии жира, но и множество витаминов и минералов.

Готовить из кальмара можно как первые, так и вторые блюда, салаты, холодные и горячие закуски. Например:

Блюдо из жареного кальмара

В 50 граммах сливочного масла обжарить луковицу и морковку, порезанные мелкими кубиками.
Предварительно отваренного кальмара нарезать колечками и добавить на сковородку к овощам.
Обжарить все 5 - 7 минут.
Вкусное блюдо из кальмаров готово! Подавать блюдо горячим с любым гарниром.

Блюдо с тушеными кальмарами

Другой быстрый и простой способ приготовить блюдо из кальмара – это его потушить.
Тушить кальмары можно с различными продуктами растительного и животного происхождения - кальмар отлично сочетается почти с любыми ингредиентами
Но следует помнить, что, как и при варке, время приготовления кальмара не более двух минут.
Добавлять его нужно уже в конце тушения овощей.
Следуя этому правилу, блюда из тушеного кальмара принесут неоценимую пользу вашему организму.

Запеченные блюда

Запеченные блюда с кальмарами готовят в гриле или в духовке. Единственное. что надо учесть - кальмар должен быть уже отварен.
Пытаться запечь непосредственно кальмара, да еще целиком - занятие почти бесполезное. Скорость с которой кальмар доходит до готовности, приведет к тому, что при запекании часть моллюска будет резиновой, часть нормальной, а часть станет просто каменной.
С вареным кальмаром уже проблем нет. Этот способ использования кальмара дает нам разнообразие вариантов, простоту приготовления блюд и возможность проявить кулинарную фантазию.
Хозяйка может легко приготовить различные начинки для пирожков и рулетов, котлеты, зразы, тефтели, кнели и другие блюда, используя вареное мясо кальмара, как наполнитель.

Салат с кальмаром и шампиньонами


***

200 г шампиньонов обжарить в масле с одной луковицей.
Полкило отварных кальмаров порезать соломкой.
Соединить их с грибами и заправить майонезом.
Салат из кальмара готов! Достаточно быстро и очень просто.

В целом, из кальмара получается сразу несколько блюд - меню на целый день. Что-то вроде "рыбного дня" из кальмаров для всей семьи.
И это вкусно. Если редко.

Приятного аппетита!

с рецептами блюд из кальмаров часто смотрят следующее:

ТОП-5 самых вкусных рецептов приготовления с фото пошагово

Кальмары 3 шт. Лук репчатый 1 шт. Креветки свежие 300 гр. Яйцо 3 шт. Сыр Пармезан 150 гр. Масло растительное 3 ст.л. Сливки 100 мл. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу

Приятного аппетита.

Спагетти с кальмарами

Спагетти с кальмарами довольно простое, но очень сытное блюдо. Макароны сами по себе считаются довольно калорийными, потому использовать такой состав лучше для приготовления обеда. Потребление на ужин нежелательно.

 Ингредиенты:

  • Спагетти – 450 гр.
  • Замороженные кальмары – 400 гр.
  • Сливочное масло – 3 ст.л.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубца.
  • Базилик – 1 пучок.
  • Лук – 1 шт.
  • Бульон куриный или рыбный – 300 мл.
  • Твердый сыр – 150 гр.

 Процесс приготовления:

  1. Макароны сварить в слегка подсоленной воде, после готовности добавить растительное масло.
  2. Лук нарезать мелкими кубиками, пропустить через пресс чеснок и нарубить базилик.
  3. Обжарить перечисленные овощи на среднем огне, а после готовности добавить зелень и слегка пропарить ее.
  4. Влить бульон и сливки, добавить соль и протушить составляющие в течение 10 минут.
  5. Макароны промыть в холодной воде. В соус положить кальмары и тушить около 3 - 5 минут.
  6. Выложить в сотейник макароны и готовить всё вместе около 3 минут.
  7. Добавить половину сыра. Основная сложность приготовления этого блюда заключается в том, что кальмар нельзя подвергать слишком выраженной термической обработке, иначе он станет жёстким.

Кальмары в горчичном соусе на закуску

Приготовить оригинальную и довольно вкусную закуску очень просто и подобный рецепт является прямым доказательством этому. На приготовление блюда, отвечающего высоким кулинарным качествам, потребуется не более 20 минут и довольно простой список ингредиентов. Удовольствие от употребления гарантированно.

 Ингредиенты:

  • Кальмар – 3 шт.
  • Горчица сухая – 3 ст.л.
  • Сахар-песок – 3 ст.л.
  • Соевый соус – 4 ст.л.
  • Паприка – по вкусу.
  • Оливковое масло – 50 мл.
  • Соль – по вкусу.

 Процесс приготовления:

  1. Кальмар разморозить без использования микроволновой печи, промыть очистить от внутренностей, плёнок и убрать всё лишнее.
  2. Морепродукт нарезать кольцами или соломкой как удобнее.
  3. Оливковое масло хорошо прогреть на сковороде, а потом опустить туда нарезанные кальмары. Готовить на сковороде их нужно не более 3 минут постоянно помешивая, чтобы они не стали жёсткими.
  4. После того как они будут готовы, можно добавить соль по вкусу.
  5. Для создания пряного соуса, горчицу смешивают с сахаром, добавляют красный молотый перец, вводят соевый соус и тщательно перемешивают состав до получения однородной консистенции.
  6. Из сковороды вынимают кальмары и укладывают их в ёмкость для подачи, поливают горчичным соусом и добавляют несколько долек лимона. Блюдо нужно перемешать до равномерного распределения.

Приятного аппетита

 Кальмары жареные в кляре

Кальмары, обжаренные в кляре, представляют собой довольно незатейливое блюдо, которым можно лакомиться каждый день. Рецепт приготовления кажется простым на первый взгляд, но не зная всех тонкостей и нюансов можно допустить серьёзные ошибки. Важным моментом является приготовление соуса, с которым будут подаваться кальмары. С ними сочетается чесночный соус, майонез, кисло-сладкий соус или некоторый кетчуп. Сами по себе кальмары это неполноценное блюдо, оно получается довольно сухим, потому его лучше подавать в соусе. Процесс приготовления блюда займет около 40 минут.

Ингредиенты:

  • Кальмары – 400 гр.
  • Лимон – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Мука – 150 гр.
  • Травы прованса – 2 ст.л.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Минеральная вода – 1 стакан.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Растительное масло - для жарки.

 Процесс приготовления:

  1. Лимон нарезать небольшими кубиками вместе с кожурой и соединить с тертым на терке чесноком.
  2. Массу лучше немного посолить, чтобы компоненты обменялись вкусами.
  3. Кальмара стоит промыть под проточной водой, очистить от всех потрохов, снять кожуру и нарезать кольцами, с толщиной около одного сантиметра. Погрузить их к смеси лимона и чеснока, тщательно перемешать состав.
  4. Далее можно приступать к приготовлению кляра: для этого соединяют минералку, куриное яйцо, соль и травы прованса.
  5. Все компоненты тщательно соединяют вилкой, а затем всыпают муку, которую нужно предварительно просеять.
  6. Тесто для кляра должно быть довольно жидким.
  7. По истечении указанного времени, кальмары нужно вынуть из маринада и выложить на салфетку, чтобы они просохли, иначе масло будет пениться.
  8. Каждое кольцо окунают в кляр, и выкладывать на сковороду с раскаленным растительным маслом, обжаривают на умеренном огне с каждой стороны, затем жареные кальмары выкладывают на салфетку и удаляют лишний жир.
  9. Блюдо подают с любым соусом.

 Приятного аппетита.

Фаршированные кальмары с мидиями и творогом

 Ингредиенты:

  • Тушка кальмара – 3 шт.
  • Мидии – 200 гр.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Натуральный творог – 100 гр.
  • Специи для рыбы - по вкусу.
  • Лимонный сок – 2 ч.л.
  • Морская соль - по вкусу.

 Процесс приготовления:

  1. Сперва нужно подготовить тушки кальмаров, для этого их стоит опустить в холодную воду на 3-4 минуты и очистить от пленок и внутренностей.
  2. Тушки кальмаров промариновать в лимонном соке, оставить в таком виде на 15-20 минут. Замороженные мидии промыть и удалить загрязнения.
  3. Репчатый лук очистить и нарезать кубиками. На сковороде с растительным маслом обжарить мидии вместе с луком, до состояния полной готовности.
  4. В самом конце добавляют столовую ложку творога, морскую соль и лимонный сок. Массу тщательно перемешивают.
  5. После того как творог начнет плавиться, снимают с плиты фарш, полностью охлаждают и начиняют им кальмары до верха.
  6. Начиненные кальмары выкладывать на противень или в чашу мультиварки и отправляют запекаться на 20 минут.
  7. После приготовления нарезают их поперёк, подают вместе с овощным салатом к столу.

ПП кальмары: диетические рецепты блюд

Если вы устали от куриного филе, то самое время добавить в свой рацион немного морепродуктов. Блюда из кальмаров хороши тем, что содержат мало калорий, но при этом много белка.

Вы удивитесь, но из тушки кальмара можно приготовить очень много разнообразных вкусных блюд, которые можно употреблять на диете.

Фаршированные кальмары ПП

Очень простое и диетическое блюдо, которое очень легко готовится и содержит минимум калорий. Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

2 тушки кальмаров. Тщательно моем.

  • Грибы. В нашем рецепте мы будем использовать шампиньоны, достаточно 500 грамм. В 100 граммах этих грибов содержится всего 27 калорий.
  • 2 отварных яйца. Их мелко нарезать.
  • 1 столовая ложка растительного масла.
  • Любая зелень по вашему вкусу. Мелко шинкуем.
  • Для диетического соуса:
  • 50 грамм натурального йогурта.
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы.
  • Любимые специи по вкусу.

Все это соединяем, этой заправкой мы будем поливать кальмары.

Приступаем к готовке. На одной ложке масла нужно обжарить грибы. Можно и протушить, если не хочется класть масло. Добавляем любимые специи. Овощную смесь немного охладить и добавить в нее яйца. Наша начинка готова. Осталось только нафаршировать кальмары и закрыть их с помощью зубочисток, чтобы начинка не выпала. Кладем в форму для выпекания и сверху поливаем нашей диетической заправкой! Отправляем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов!

Фото: instagram / godsavethebreakfast

Гречка с кальмарами — диетический рецепт

А вот второе диетическое блюдо, которое мы будем готовить. Многим оно может показаться необычным из-за своего сочетания. Гречка с кальмарами — это вкусный и интересный рецепт, который вы обязательно захотите попробовать, чтобы разнообразить свой пп рацион. Итак, вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 тушка кальмара. Моем, чистим, если нужно, и нарезаем полукольцами.
  • 100 грамм любой овощной смеси. Можно использовать уже готовый, замороженный продукт.
  • 100 грамм гречки.
  • 1 столовая ложка растительного масла. Мы будем использовать оливковое.
  • Зубчик чеснока.
  • Любимые специи по вашему вкусу.

В емкость выливаем оливковое масло и бросаем зубчик чеснока. Обжариваем его немного, чтобы он отдал свой аромат, затем достаем. Отправляем в сковороду кольца кальмара, специи и готовим около 3 минут. Затем достаем уже готового кальмара и откладываем в сторону. В эту же емкость отправляем овощи и готовим, пока они не станут мягкими. Затем высыпаем гречку и хорошо все перемешиваем. Добавляем воду и готовим гречку. Осталось добавить кальмары и все перемешать.

Кальмары на ужин — ПП рецепт приготовления

Идеальный диетический рецепт для тех, кто придерживается правильного питания. Такой вариант пп ужина можно смело включать в свой рацион после тренировки. Итак, вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 500 грамм кальмаров. Моем, чистим и нарезаем колечками.
  • 200 грамм натурального йогурта. В классическом рецепте используется жирная сметана или даже сливки. Заменив это на йогурт, мы получим минимум калорий и максимум пользы.
  • 1 средняя луковица. Мелко шинкуем.
  • 1 чайная ложка оливкового масла.
  • Любимые специи.

На масле обжариваем лук и добавляем йогурт и любимые специи. Все тщательно перемешиваем и тушим пару минут. Затем кладем кольца кальмаров. Тушить не более 4 минут, чтобы кальмары оставались нежными и мягкими. Диетический ужин из кальмаров готов!

Как приготовить диетические кольца кальмара

Любите жареные кольца кальмаров, но на диете это блюдо употреблять нельзя? Вкусно приготовить кольца можно и без обжарки! Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 тушка кальмаров. Моем чистим и нарезаем кольцами.
  • 1 чайная ложка оливкового масла.
  • 1 зубчик чеснока.
  • Любимые специи.

В кипящую воду добавляем соль и отправляем кольца кальмара. Варим не более 2 минут. Затем достаем и заправляем пп кальмары заправкой. Для ее приготовления смешиваем масло со специями и измельченным чесноком. ПП блюдо готово!

Фото: instagram / foodistaan65

Котлеты из кальмара ПП

Готовить пп котлеты можно не только из куриного филе, но еще из кальмара. Мы предлагаем вам необычный рецепт пп котлет, который вам обязательно понравится:

  • 200 грамм кальмаров. Моем, чистим и прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере. У нас получится настоящий пп фарш.
  • 1 белок. Чтобы сделать котлеты полностью диетическими, мы даже откажемся от желтка.
  • 10 грамм отрубей. Берем обычные пшеничные.

Смешиваем все ингредиенты и даем настояться в течение 20 минут. За это время наши отруби разбухнут. Лепим котлеты и приступаем к жарке. Жарить будем на сковороде с антипригарным покрытием. Можно добавить 1 чайную ложку растительного масла. Каждую котлету обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Такие пп котлеты идеально сочетаются с салатами из свежих овощей!

Диетический кальмар в духовке

А вот еще один низкокалорийный рецепт с кальмарами, который можно использовать, если вы придерживаетесь диеты. Готовить такое блюдо лучше всего в горшочках, тогда оно будет сочным и нежным. Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 200 грамм кальмаров. Моем, чистим, нарезаем кусочками.
  • 200 грамм брюссельской капусты. Тщательно промываем.
  • 1 болгарский перец. Моем, чистим и нарезаем кольцами.
  • Небольшая луковица. Чистим и шинкуем.
  • 2 средних помидора. Они придадут сочностью нашему пп блюду. Нарезаем кубиками.
  • 200 грамм цветной капусты. Разбираем на соцветия.
  • Любимые специи по вашему вкусу.
  • 1 столовая ложка растительного масла. Можно использовать оливковое.
  • 100 грамм натурального йогурта.

В отдельную емкость кладем кусочки кальмаров, солим, перчим, добавляем любимые специи и оливковое масло. Оставляем мариноваться в течение 30 минут. Затем к кальмарам кладем все овощи и тщательно перемешиваем. Оставляем мариноваться еще на 7 минут.

Перекладываем кальмары с овощами в горшочки и сверху поливаем натуральным йогуртом. Отправляем в духовку на 20 минут! Диетические кальмары готовы!

Жареный кальмар ПП

Если уж совсем не хочется отказываться от жареного на пп, мы предлагаем такой вариант пп кальмара:

  • 300 грамм кальмара. Предварительно отварить в подсоленное воде.
  • 2 столовые ложки измельченных отрубей. Их мы будем использовать вместо муки.
  • 1 яйцо. Взбить.
  • 1 чайная ложка растительного масла.

Готовые кальмары обвалять в отрубях, затем опустить в яйцо и снова в отруби. Жарить на 1 чайной ложке масла.

Понравились наши простые, но вкусные рецепты? Готовьте пп блюда с кальмарами и худейте легко!

Фаршированные кальмары, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Кальмар(тушки) – 6 шт

Рис отварной – 150 г

Яйца варёные – 3 шт

Маринованные грибы – 100 г

Лук репчатый – 1 шт крупный

Морковь – 2 шт

Соль,перец – по вкусу

Майонез – по вкусу

Вкусное блюдо,которое можно подать самостоятельно на ужин или нарезать порционно и подать на праздничный стол в виде закуски.

Приготовление

Подготовим продукты для приготовления фаршированных кальмаров.

Морковь натереть на средней тёрке,лук нашинковать.На сковороде в растительном масле обжарить лук с морковью,остудить.Добавить отварной рис.

Добавить нарезанные грибы и яйца,натёртые на тёрке.Посолить и поперчить,по вкусу добавить майонез.

Кальмары очистить,положить в горячую воду,довести до кипения,выключить и дать остыть 20 минут не вынимая из воды.

Готово! Готовые кальмары нафаршировать начинкой.При подаче можно нарезать толстыми кольцами.Приятного аппетита!

Готовим кальмары вкусно: 12 проверенных рецептов

Почему кальмары?

Кальмары относительно недавно появились на прилавках наших магазинов и с каждым годом завоевывают все большую популярность. Это неудивительно: они очень полезны, их относят к разряду диетических продуктов. Кальмары богаты белками, витаминами группы В и микроэлементами. При этом они практически не содержат жиров. Подробнее об их особенностях читайте по ссылке:

https://www.fresh.ru/article/1217-kalmar-polza-i-vred-dlya-organizma-muzhchin-zhenshhin-i-detej/

Как выбрать и приготовить кальмара?

При покупке кальмаров отдавайте предпочтение небольшим тушкам длиной до 20 см. Чем меньше кальмар, тем он нежнее и вкуснее. Цвет у свежих кальмаров кремовый, поверхность - без трещин или разрывов. Чтобы кальмар получился нежным и вкусным, его нужно правильно приготовить. Как - узнайте в нашей статье:

https://www.fresh.ru/article/176-kak-prigotovit-kalmary-tak-chtoby-oni-byli-myagkimi/

А чтобы сделать из приготовленного кальмара вкусное блюдо, следуйте нашим рецептам.

1. Кольца кальмара в кляре

Эти кольца станут отличной закуской к пенному!

Кольца кальмара - вкусная и оригинальная закуска, она исчезает со стола за считанные минуты. Существует много вариантов кляра. Мы предлагаем приготовить кляр на основе молока. Он получается мягкий и воздушный, хорошо держится и не растекается при жарке. Попробуйте, у вас обязательно получится!

Подробный рецепт с пошаговыми фото по ссылке:
https://www.fresh.ru/recipe/919-kolca-kalmara-v-klyare/

2. Кальмары, жаренные с луком и сельдереем

Свежие овощи отлично подойдут к кальмару.

Кальмар отлично сочетается с жаренным луком и чесноком. Сельдерей еще больше подчеркнет его особый вкус. Помните, что это блюдо не нужно много солить и накрывать крышкой, иначе кальмары потеряют мягкость и станут "резиновыми". Если вы будете готовить все в точности по нашему рецепту, у вас обязательно получатся вкусное и мягкое блюдо.

Подробный рецепт с пошаговыми фото по ссылке:
https://www.fresh.ru/recipe/1706-kalmary-zharennye-s-lukom-i-seldereem/

3. Салат с кальмарами и овощами

Этот салат поразит вас необычным вкусом и феерией витаминов.

Летом хочется легких, но в тоже время вкусных и полезных салатов с зеленью и овощами. Мы предлагаем вам приготовить именно такой салат. В его составе только овощи, зелень и отварные кальмары. Сочетание морского деликатеса с дарами растительной природы создает очень оригинальный вкус. Обязательно попробуйте!

Подробный рецепт с пошаговыми фото по ссылке:
https://www.fresh.ru/recipe/1530-salat-s-kalmarami-i-ovoshhami/

4. Салат "Нежный" с кальмарами

Этот универсальный салат подойдет к любому случаю.

Из минимума ингредиентов за короткое время можно приготовить потрясающий салат. Кальмары, свежие огурцы и вареные яйца отлично сочетаются между собой. Для заправки можно использовать домашний или легкий салатный майонез либо натуральный йогурт. Подавать его можно как в индивидуальных тарелках, так и в общем салатнике. Этот салат будет уместен на любом торжестве и с легкостью составит конкуренцию вашим полюбившимся закускам!

Подробный рецепт с пошаговыми фото по ссылке:

https://www.fresh.ru/recipe/1650-salat-nezhnyj-s-kalmarami/

5. Кальмары, фаршированные грибами, яйцами и сыром

Это блюдо станет прекрасным украшением праздничного стола.

Фаршированные кальмары чаще всего готовят по особому поводу, так как это очень вкусное, красивое и оригинальное блюдо. Для фаршировки следует выбирать некрупные тушки. Вариантов начинок очень много. Главное - начинка уже должна быть готова к употреблению. Поэтому грибы нужно заранее обжарить с луком. Лишь затем кальмары фаршируются ими и запекаются в духовке.

Подробный рецепт с пошаговыми фото по ссылке:
https://www.fresh.ru/recipe/1519-kalmary-farshirovannye-gribami-yajcami-i-syrom/

6. Фаршированные кальмары в сметане

Это блюдо идеально подойдет для вкусного и легкого ужина.

В этом блюде кальмары также фаршируются шампиньонами. Но к жаренным с луком грибам добавляется нежное пюре. Перед запеканием фаршированные тушки кальмаров заливаются сметанным соусом с яйцом. Все это украшается свежей зеленью. В итоге получается нежнейшее блюдо, перед которым трудно устоять.

Подробный рецепт с пошаговыми фото по ссылке:

https://www.fresh.ru/recipe/103-farshirovannye-kalmary-v-smetane/

7. Кальмар, фаршированный рубленым куриным филе и картофелем

Это блюдо можно подать как самостоятельное второе или нарезать кольцами и есть как закуску.

В этом блюде тушки кальмара фаршируются не грибами, а куриным филе с картофелем. Для густоты в начинку добавляют две ложки манной крупы. Приготовление кальмаров таким способом абсолютно не трудоемко и не занимает много времени. Многие хозяйки балуют своих родных этим блюдом не только по праздникам, но и в повседневной жизни.

Подробный рецепт с пошаговыми фото по ссылке:

https://www.fresh.ru/recipe/2286-kalmar-farshirovannyj-rublenym-kurinym-file-i-kartofelem/

8. Кальмары с томатным соусом

Для этого изысканного блюда нужно полстакана белого вина.

Томатный соус - популярное кулинарное решение и основа многих блюд. В случае кальмара он прекрасно оттеняет и дополняет вкус морепродукта. В этом рецепте кальмары тушатся с томатным соусом, белым вином и зеленью. В конце добавляют сок лимона и рубленный чеснок. Получается невероятно мягкое, нежное и вкусное блюдо.

Подробный рецепт с пошаговыми фото по ссылке:

https://www.fresh.ru/recipe/1516-kalmary-s-tomatnym-sousom/

9. Кальмары с овощами в устричном соусе

Это блюдо порадует любителей азиатской кухни.

Этот традиционный рецепт основан на истинно китайских ингредиентах: кунжутное масло, соевый соус, имбирь, устричный соус, чили, чеснок. В качестве гарнира идеально подойдет гречневая лапша. Соус, в котором готовились кальмары, обволакивает ее со всех сторон, получается безумно вкусно! Вы также можете использовать в качестве гарнира рис и другие виды азиатской лапши.

Подробный рецепт с пошаговыми фото по ссылке:

https://www.fresh.ru/recipe/1729-kalmary-s-ovoshhami-v-ustrichnom-souse-aziatskaya-kuhnya/

10. Нежный салат с кальмарами, яйцом и сыром

Такой салат можно готовить как на праздник, так и на каждый день.

Кальмар не любит много специй и резких соусов, так как они перебивают его вкус. Потому в этом салате минимум ингредиентов: сыр, лук, яйца, яблоко. Чтобы придать салату нежный вкус, обязательно уберите горечь лука: обдайте нарезанный лук кипятком, оставьте на несколько минут и промойте холодной водой. Тогда ваш салат по праву можно будет назвать "нежным".

Подробный рецепт с пошаговыми фото по ссылке:

https://www.fresh.ru/recipe/1442-nezhnyj-salat-s-kalmarami-yajcom-i-syrom/

11. Салат с кальмарами, морской капустой и овощами

Этот салат основан на необычном сочетании продуктов, которое удивит ваших гостей.

Казалось бы, кальмар как морепродукт не сочетается с соленой морской капустой. Получается слишком сильный морской акцент. Но с добавлением сладковатой тыквы и сочного свежего огурчика салат приобретает воистину волшебный вкус. Он будет особенно хорош с жареными гренками из ржаного хлеба.

Подробный рецепт с пошаговыми фото по ссылке:

https://www.fresh.ru/recipe/1447-salat-s-kalmarami-morskoj-kapustoj-i-ovoshhami/

12. Cалат с кальмарами, помидорами черри, цукини и перцем

Даже смотреть на этот салат - удовольствие, а на вкус он просто бесподобен!

Это салат с грузинским акцентом. В нем используется сыр сулугуни, много зелени, перца и чеснока. А вот основа совсем не грузинская - кальмар. В качестве заправки добавляется сок помидоров и лимона. В итоге получается поразительное сочетание, которое никого не оставит равнодушным.

Подробный рецепт с пошаговыми фото по ссылке:

https://www.fresh.ru/recipe/1320-calat-s-kalmarami-pomidorami-cherri-cukini-i-percem/

Вот такие восхитительные, аппетитные, оригинальные, любимые и домашние блюда с кальмарами можно приготовить самостоятельно. Они сделают ваше летнее меню вкуснее, полезнее и разнообразнее!

Приятного аппетита!

Кальмары в сметанном соусе - пошаговый рецепт с фото

Главная - Вторые блюда : "; } if (m=="2"){ el.innerHTML = ""; }
Автор: Екатерина Власова
Готовить кальмары в сметанном соусе - одно удовольствие! Блюдо получается вкусным и быстрым. Подаётся оно к любому гарниру.

Ингредиенты

  • Кальмар - 400 г
  • Сметана - 200 г
  • Растительное масло - 2 ст.л
  • Зира - 1 ч.л
  • Смесь перцев - по вкусу
  • Сыр российский - 100 г
  • Соль - по вкусу

Информация

Второе блюдо
Порций - 2
Время приготовления - 15 мин
Европейская кухня

Как приготовить

Тушки кальмаров почистить от шкурки и внутренностей. Помыть, нарезать кольцами.
Чтобы кальмары не получились "резиновые", их надо готовить быстро. В сковородку налить растительное масло. Положить кольца кальмаров и тушить 3 минуты. Они пустят сок. Добавить зиру и соль по вкусу.
Добавить сметану, размешать и тушить ещё 3 минуты.
Готовые кальмары в сметанном соусе поперчить.
Сыр российский натереть на мелкую тёрку. Добавить в сметанный соус или подать сверху на кальмарах. Приятного аппетита!

5 / 5 ( 56 голосов )


 Распечатать | Категории блюда: Кальмары,

Свежие публикации:

3 вкусных блюда с тортильей, на приготовление которых уходит не больше получаса
Готовим вкусные пельмени: что добавить в фарш, чтобы он был сочным

Поделитесь с друзьями:

Другие простые рецепты вкусных блюд:

Морепродукты в сливочном соусеКуриная грудка в сметанном соусе в духовкеРис с морепродуктамиПаста с кальмарамиКальмар маринованныйБуйабесСалат с тыквойФаршированные кальмары
Оставить комментарий Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий:

Имя

Email

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.


Кальмары с рисом, овощами и кукурузой — гарнир

Вступление

Если вдуматься, обычный овощной или рисовый гарнир от основного блюда отличает только наличие в еде мяса, рыбы, птицы или морепродуктов. Я не спорю, часто бывает такой гарнир, что и мяса не хочется. К примеру, кальмары с рисом и овощами. Кольца кальмаров с рисом — отличный гарнир или вкусное самостоятельное блюдо.

Один из самых любимых гарниров — рис с овощами, это еще из детства. С ним не сравнится ни картофельное пюре, ни вермишелька, ни новомодная катрошка-фри. Последнее вообще терпеть не могу. В отпуске даже предпочитаю питаться там, где можно заказать определенный гарнир к мясу или рыбе. Жаль не всегда удается, языковой барьер, знаете ли. К гарниру хоть немного, но жареной и пересушенной картошки добавляют.

Очень удачный гарнир к жареной рыбе — рис с морепродуктами или кальмары с рисом и овощами. Кольца кальмаров с рисом — отличный гарнир или вкусное самостоятельное блюдо становится основным блюдом, почти как плов.

Покупая замороженные тушки кальмаров, надо быть готовым к достаточно нудному и сложному процессу подготовки тушек к кулинарной обработке. Десятиногий моллюск, у которого ноги растут из головы — считается самым крупным беспозвоночным жителем Земли. Обычно промышленный размер кальмаров 20-50 см,иногда до 70 см. Гигантские кальмары, обычно, служат пугалками в фильмах. А многие мелкие и средние виды — традиционный атрибут многих мировых кухонь.

Можно покупать замороженные «кольца» кальмаров. Это уже подготовленные тушки кальмаров среднего размера, разрезанные поперек туловища на колечки. Весьма удобно для готовки. Очень вкусные кольца кальмаров, жареные в кляре. Вкуснейшая закуска «под пиво» и под другие напитки.

Кальмары готовятся очень быстро. Более того — важно их не переварить и не пережарить, иначе они будут похожи на резину. Несколько минут термообработки — достаточно. При приготовлении сложных составных блюд, кольца кальмаров нужно бросать в блюдо незадолго до окончания готовки.

8-секундный ужин из морепродуктов. Предварительно приготовьте кальмаров всего на несколько… | Эдвард Шнайдер

Предварительно приготовьте кальмаров всего за несколько секунд

Фото: Эдвард Шнайдер

В своей China Moon Cookbook покойная Барбара Тропп дает рецепт за новаторским рецептом ярких блюд, которые сегодня кажутся не менее свежими, чем когда книга была опубликована в 1992 году. Она также описывает умные техники, которые, как правило, остаются в памяти читателя, например, ее способ приготовления кальмаров.

Это кухонная поговорка, согласно которой кальмары лучше всего готовить либо очень недолго, либо очень долго: в промежутках они могут стать жесткими или слишком вязкими.Но для краткости Тропп получает голубую ленту: в ее книге кальмар среднего размера, который мы чаще всего видим на рынке или в рыбном магазине, готовится за 10 секунд или меньше.

В частности: после очистки кальмаров (если вы еще не купили их очищенными) доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Пока он нагревается, нарежьте очищенные тела кальмаров кольцами, а части щупалец - на кусочки размером с укус. В зависимости от размера это могут быть отдельные щупальца или пары. Опустите кольца в воду, затем с помощью флотатора или большой шумовки извлеките их через 6 секунд, когда они станут непрозрачно-белыми, и немедленно погрузите их в ледяную воду, чтобы они быстро остыли.Щупальцам нужно от 8 до 10 секунд в кипящей воде: визуальный сигнал состоит в том, что они сворачиваются и снова становятся непрозрачными. Сушенные и высушенные полотенцем, их можно хранить в холодильнике или сразу же использовать в салате из морепродуктов или других холодных блюдах или в горячих блюдах - добавляйте их во все, что вы готовите, перед подачей на стол, чтобы прогреть.

В результате получается кальмар с небольшим количеством податливости, но без твердости - и с таким вкусом, который может собрать кальмар.

На прошлой неделе Джеки и я пообедали пастой из кальмаров, пойманных в близлежащих водах, сладких соленых местных помидоров и нового чеснока.Мята и анчоусы придавали акцент, который можно сойти за сицилийский, что дало нам повод выпить бутылку сицилийского белого вина. Это блюдо было создано благодаря сверхбыстрому способу приготовления кальмаров Барбары Тропп, который позволил нам на короткое время приготовить из помидоров соус, который оставался свежим на вкус, не беспокоясь о том, когда добавить кальмаров.

Несмотря на отсылку к китайской кулинарной книге, блюдо имеет что-то средиземноморское; кто-то с активным воображением мог бы просто вызвать в воображении образ обеда в тени большого зонта на террасе Палермо.

Лингвини с кальмаром

Количество порций: 2

Ингредиенты

  • Очищенные кальмары 4–5 унций (115–140 г) (я использовал только щупальца, потому что они были у торговца рыбой)
  • 3 столовые ложки дополнительных - девственное оливковое масло
  • 1 крупный зубчик чеснока, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками
  • Небольшие щепотки сушеных хлопьев чили или цельный сушеный чили, без семян
  • 1 филе анчоуса
  • 3 столовые ложки белого вина
  • 1 стакан (240 миллилитров) очищенный и мелко нарезанные помидоры (или замените стакана простого томатного соуса и стакана воды)
  • От 10 до 12 унций (я использовал 150 грамм) лингвини или спагетти
  • Тертая цедра половины лимона
  • Щедрая горсть свежей мяты или петрушки листья или (я предпочитаю) их смесь; промыть, высушить и нарезать
  • Соль

Инструкции

1.Нарежьте, отварите и охладите кальмаров, как описано в заголовке; если вы не собираетесь действовать немедленно, поставьте в холодильник до тех пор, пока не понадобится. Это можно сделать за часы или за день.

2. Довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой для макарон. Теоретически можно было использовать воду, в которой готовили кальмаров, но я начал заново.

3. Нагрейте масло в 10-дюймовой (25-сантиметровой) сковороде на среднем или слабом огне. Добавьте чеснок в масло, немного посыпав солью. Через полминуты добавьте хлопья чили, а через мгновение - анчоусы.Ложкой или лопаткой растолочь анчоусы в масле; он в значительной степени распадется.

4. Когда чеснок только станет светлым, примерно через 2–3 минуты, добавьте вино, увеличьте огонь до среднего и готовьте пару минут, пока он не уменьшится вдвое и не перестанет пахнуть сырым вином. Добавьте помидоры (или томатный соус и воду) и варите 3-5 минут или пока соус не станет слегка вязким и не станет водянистым. Проверьте наличие соли и снимите с огня.

5. Готовьте лингвини. Когда это не совсем готово (начните проверять через 5 минут), снова поставьте соус на средний огонь и с помощью щипцов или пасты-граббера добавьте лингвини в соус. Перемешайте или перемешайте, чтобы смешать, и тушите, пока паста не приготовится до желаемой консистенции. При необходимости добавьте воды для приготовления макарон, чтобы все оставалось рыхлым. Добавьте кальмаров, убавьте огонь до минимума и перемешайте, пока кальмар не прогреется, примерно 15–30 секунд.

6. Еще раз проверьте, нет ли соли.Выключите огонь, добавьте цедру лимона, мяту или петрушку и подавайте.

7. Можно закончить блюдо, сбрызнув лучшим оливковым маслом, но я обычно этого не делаю.

Calamari à la Plancha Рецепт

Calamari à la plancha - восхитительно хрустящее блюдо со специями, популярное в Испании и Португалии. Обжаренный на сильном огне в чугуне до карамелизации, а затем приправленный сытной приправой, это быстрое, но впечатляющее блюдо.

По материалам Sasa Mahr-Batuz | Энди Пфорцхаймер | Поваренная книга Барселоны | Andrews McMeel Publishing, 2009

À la plancha - это испанский термин, обозначающий метод поджаривания пищи на очень горячей металлической тарелке.Мы переваливаем около 15 тонн свежих кальмаров в год. Кальмары сезонные - их пик приходится на лето - начало осени, и бывают времена года, когда их трудно найти. Мы подаем это блюдо только тогда, когда у нас есть свежие кальмары, потому что замороженный продукт содержит слишком много воды и никогда не карамелизируется должным образом. Не стесняйтесь приправ; это не должно быть изысканным блюдом. –Sasa Mahr-Batuz и Andy Pforzheimer

Calamari à la Plancha

Calamari à la plancha - восхитительно хрустящее блюдо со специями, популярное в Испании и Португалии.Обжаренный на сильном огне в чугуне до карамелизации, а затем с обильной приправой, это быстрое, но впечатляющее блюдо.

Саса Махр-Батуз и Энди Пфорцхаймер

Подготовка 10 минут

Готовка 15 минут

Всего 25 минут

  • Поставьте 2 большие сотейники (если возможно, чугунные) на сильный огонь, пока они не станут очень горячими, примерно 3-4 минуты.
  • Промокните кальмаров бумажными полотенцами и слегка приправьте их солью.

  • Налейте 2 столовые ложки оливкового масла в одну из кастрюль и обжарьте кальмаров до тех пор, пока они не высохнут, примерно 4 минуты.

  • Налейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в другую кастрюлю, затем снимите кастрюлю с огня и держите ее под углом возле сковороды с кальмарами. Вытащите кальмаров из первой кастрюли шумовкой и переместите во вторую кастрюлю, оставив соки в первой кастрюле.

  • Верните вторую сковороду на огонь и добавьте чеснок и щупальца. Готовьте, пока кальмары не подрумянятся. Добавьте хлопья петрушки и перца, перемешайте и снимите сковороду с огня.

  • Разделите кальмаров на 4 порционные тарелки, сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и украсьте каждую тарелку морской солью и долькой лимона.

Что означает приготовление на планче?
По-испански это означает приготовление пищи на металлической тарелке. Но на самом деле это нечто большее. По сути, для гриля с плоской поверхностью приготовление на планче похоже на использование сковороды, за исключением того, что она обычно круглая, что позволяет теплу распространяться круговыми движениями и в результате получается очень горячая поверхность.Планча идеально подходит для обжаривания белков, таких как говядина или рыба, планча легко нагревается до температуры 450 ° F (232 ° C) и придает мясу золотисто-коричневую корочку, которая делает все таким ароматным и сочным. Мало того, планча любят за их способность быстро готовиться без добавления большого количества жира или масла. Это означает, что он не только полезен для здоровья, но и позволяет раскрыться всем этим ароматам. Что бы вы ни выбрали для приготовления этого способа, от кальмаров до говядины и свежих овощей, ожидайте восхитительного уровня карамелизации и легкого обугливания.
Lodge Pre-Seasoned Plancha / Grill / Griddle, 30 долларов на Amazon.com

Порция: 1 порция, ~ 4 унции Калорий: 242 ккал (12%) Углеводы: 6 г (2%) Белки: 18 г (36%) Жиры: 16 г (25 %) Насыщенные жиры: 2 г (13%) Холестерин: 264 мг (88%) Натрий: 333 мг (14%) Калий: 323 мг (9%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 144 МЕ ( 3%) Витамин C: 17 мг (21%) Кальций: 48 мг (5%) Железо: 1 мг (6%)


Первоначально опубликовано 4 августа 2009 г. Рецепт © 2009 Sasa Mahr-Batuz и Andy Pforzheimer. Фото © 2009 Джон Блейс.Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

рецепт простого и легкого второго блюда

ингредиента

  • Calamari 400 грамм
  • Лимон 1
  • Чеснок 3 зубчика
  • Сладкий перец 1 чайная ложка
  • Оливковое масло первого отжима 3 столовые ложки
  • Соль столько, сколько нужно • 1 ккал
  • Перец столько, сколько нужно
  • Петрушка столько, сколько нужно
калорий на 100 г продукта.

Кальмары с лимоном - легкие, не менее вкусные и сытные второе блюдо , идеально подходящее для летнего сезона . Эти моллюски, одни из самых популярных и используемых на кухне, быстро обжариваются на сковороде со специями и лимонным соком, чтобы придать блюду еще больше аромата, и удивляют своей мягкостью и вкусом. С гарниром из овощей и несколькими ломтиками хлеба они станут идеальным решением для простого и хорошо сбалансированного обеда quick , который понравится молодым и пожилым людям.

Как приготовить кальмаров с лимоном

Очистите кальмаров, отделите пучки от тел (1) и затем промойте их под холодной проточной водой.

Тела кальмаров порезать на кусочки шириной около 2–3 см (2).

Выжмите лимон и извлеките сок (3).

На сковороде разогрейте масло с чесноком и болгарским перцем (4).

Когда масло станет горячим, добавьте кальмаров и дайте ему вкус всего на 1 минуту, затем влейте лимонный сок (5) и варите не более 5 минут, пока кальмары не начнут скручиваться. Приправить солью и перцем.

Выложите кальмаров с лимоном на отдельные тарелки, украсьте несколькими дольками лимона и небольшим количеством нарезанной петрушки и подавайте очень горячими (6).

Консервация

Кальмаров с лимоном можно хранить в холодильнике , закрытом в специальной таре с герметичной крышкой, максимум 1 день .

Как приготовить кальмаров - Приятного аппетита

Слушайте, кальмары больше не странные. Когда такая потенциально опасная еда, как кальмары, становится повсеместным пунктом меню в сетевых ресторанах, таких как Olive Garden и The Cheesecake Factory (жареные кальмары, кто-нибудь?), Можно с уверенностью сказать, что она попала в категорию «Нормализованные американские продукты питания».«Странно только то, что, если вы читаете это, скорее всего, вы не готовите кальмаров дома.

Но вы должны. Почему? Потому что это дешево. Потому что в нем мало жира и много белка. Потому что он восхитительно универсален, и его действительно легко приготовить. Потому что, во времена многих жалоб и скрежета зубов по поводу жизнеспособности популяций морепродуктов во всем мире, кальмары выделяются как один из самых устойчивых доступных вариантов (их много на обоих побережьях и Наблюдение за морепродуктами аквариума Монтерей-Бей классифицирует домашних кальмаров как «хорошую альтернативу», примерно так же хорошо, как в наши дни.Вот все, что вам нужно знать, чтобы приготовить из кальмаров новую курицу.

Паста из кальмаров и фенхеля с лимоном и травами. Фото: Джереми Либман

Джереми Либман

Покупка

Свежих домашних кальмаров можно купить на большинстве рынков морепродуктов, а если вы живете на побережье, вы иногда можете найти местный улов на фермерских рынках или через CSF (поддерживаемые сообществом программы рыболовства, такие как CSA для рыбы). Если его происхождение не совсем очевидно, хорошо бы спросить, откуда происходит ваш кальмар - лучше избегать продуктов из Индии, Таиланда и Китая, где отсутствует надзор, а методы рыбной ловли могут быть сомнительными.Если свежие - это не вариант, а все, что вы можете найти, замороженные, не отчаивайтесь: в отличие от многих других морепродуктов, кальмары замораживаются очень, очень хорошо и очень быстро тают. Большинство кальмаров продается уже готовыми, но если вы встретите целых неочищенных кальмаров (которые часто даже дешевле, чем очищенные), их очистка будет легкой задачей (подробнее об этом через секунду).

Подготовка

Если вы купили очищенных кальмаров, то в принципе все в порядке - просто нарежьте тела кольцами или лентами, если не хотите готовить их целиком, и оставьте щупальца как есть.Но очистить кальмаров целиком, хоть и немного грязно, на самом деле очень просто. Поработайте над раковиной и наденьте перчатки, если вам нравятся подобные вещи. Начните с того, что оторвите ребристую трубку от щупалец - она ​​должна легко оторваться. Суньте пальцы внутрь трубки и вытащите изнутри прозрачное, похожее на пластик, перо из хряща. На этом этапе вы можете ногтем соскрести темную кожицу с тюбика, если чувствуете суетливость, но он вполне съедобен, если оставить его включенным. Осторожно поместите оставшуюся часть кальмаров на разделочную доску (не сжимайте ничего над глазами и щупальцами, где находится чернильный мешок) и острым ножом разрежьте между глазами и щупальцами и выбросьте. все, кроме щупалец.Пощупайте центр щупалец, пока не почувствуете твердый, похожий на клюв предмет, вытащите его и выбросьте. Повторите то же самое с остальными кальмарами, промойте трубки и щупальца под холодной проточной водой, и все готово.

25 способов приготовления кальмаров (кальмаров) - руководство

25 способов приготовления кальмаров (кальмаров)


25 способов приготовления кальмаров (каламари)

СОДЕРЖАНИЕ

- - -

ВВЕДЕНИЕ

Кальмары относятся к высшему отряду моллюсков, группа которых включает моллюсков и устриц.У других моллюсков есть внешняя броня, но Кальмары имеют компактную внутреннюю оболочку или перо, иногда называемое пером. Удлиненное тело, также называемое мантией, немного вздуто возле средний и сужается к тупому концу. Два плавника расположены рядом с кзади и от одной трети до половины длины мантии и слегка лопастные спереди.

У кальмаров сильно развитая голова с большими, хорошо организованными глазами. которые обнаруживают поразительное сходство с глазами позвоночных.Десять Голову окружают руки с присосками. Кальмар обычно имеют молочно-полупрозрачный вид, но при жизни способны сменить цвет. Чернилоподобная жидкость, содержащаяся в мешке в мантии, - это выброшен, чтобы помочь сбежать от врагов. Эта тушь используется в национальной кулинарии. для усиления запаха, вкуса и цвета.

Кальмары богаты белком и фосфором и содержат небольшое количество кальция, тиамин и рибофлавин. Целые кальмары доступны на вашем местном рынке либо в свежем, либо в замороженном виде.

- - -

КАК ОЧИСТИТЬ кальмар


A. Разморозьте замороженных кальмаров. Прорезать руки возле глаз. Большим пальцем и указательным пальцем выдавить несъедобное клюв, который будет располагаться возле резать. Резервные щупальца.

B. Почувствуйте внутреннюю мантию хитинового ручка. Крепко возьмитесь за ручку и прикрепите внутренности; снять с мантии. Стирка тщательно накройте и слейте воду. Сейчас готов к начинке. Сделать кольца вырезанием через мантию.Руки можно рубить, рубленый или оставленный целиком.

A. Разморозьте замороженных кальмаров. Прорезать руки возле глаз. Большим пальцем и указательным пальцем выдавить несъедобное клюв, который будет располагаться возле резать. Резервные щупальца.

B. Почувствуйте внутреннюю мантию хитинового ручка. Крепко возьмитесь за ручку и прикрепите внутренности; снять с мантии.

C. Чтобы разрезать полоски или кусочки, положите мантию плоский и вырезать центр от сверху к хвосту.Разложите и постирайте тщательно.

D. Нарезать мантию на полоски или желаемые части. Руки можно рубить, рубленый или оставленный целиком.

- - -

1. ЗАПЕЧЕННЫЕ КАЛЬМЫРЫ С ФАРШУТОМ

2 фунта целых кальмаров, свежих или замороженных.
2/3 стакана частично приготовленного риса.
1/2 стакана мелко нарезанного лука.
1/4 стакана измельченного зеленого перца.
1/4 стакана нарезанной петрушки.
1/4 стакана нарезанной лингвики (португальской колбасы).
1/2 чайной ложки соли.
1/4 чайной ложки чесночной соли.1/8 чайной ложки перца.
Нарезанные щупальца.
1 банка (1 фунт) помидоров.
3/4 стакана белого вина.
1/2 стакана нарезанного лука.
1 столовая ложка муки.
1 чайная ложка соли.
1/8 чайной ложки перца.
1/8 чайной ложки жидкого соуса из острого перца.
1 зубчик чеснока, измельченный.
 

Очистить кальмаров в соответствии с Процедурой №1. Щупальца измельчить для фарша.

Смешайте рис, лук, зеленый перец, петрушку, лингвику, чесночную соль, соль, перец и щупальца. Делается примерно 2 стакана начинки. Нафаршировать кальмаров неплотно. закрыть отверстие соляной шпажкой или зубочисткой.

Соединить оставшиеся ингредиенты и выложить в хорошо смазанную маслом выпечку. блюдо, примерно 12 на 8 на 2 дюйма. Уложить кальмаров в один слой поверх томатной смеси и накрыть алюминиевой фольгой. Выпекать в умеренном духовке, 375F., в течение 30 минут. затем снимите фольгу и выпекайте без крышки при 300F., На дополнительные 30 минут. На 3-4 порции.

- - -

2. ЖАРЕНЫЙ КАЛЬМАР (I), ГРЕЧЕСКИЙ СТИЛЬ

2 фунта целых кальмаров, свежих или замороженных.
2 столовые ложки лимонного сока.1 чайная ложка соли.
1/8 чайной ложки белого перца.
1 взбитое яйцо.
2 столовые ложки молока.
1 стакан муки.
Жир для жарки.
 

Очистить кальмаров в соответствии с Процедурой № 2. Крупных кальмаров разрезать на несколько частей. Нарежьте щупальца на 1-дюймовые кусочки.

Сбрызнуть кальмаров лимонным соком, солью и перцем. Смешайте молоко и яйцо. Обвалять кальмаров в молоке и обвалять в муке. Поместите кальмаров в один слой в горячем масле на 10-дюймовой сковороде. Жарить на умеренном огне, 350F., От 3 до 5 минут. Осторожно поверните.Жарить 3-5 минут дольше или пока кальмары не подрумянятся. Слейте воду на промокательной бумаге. Подавать с дольками лимона. На 3-4 порции.

- - -

3. ЖАРЕНЫЙ КАЛЬМАР (II), СИСИЛИЙСКИЙ СТИЛЬ

2 фунта целых кальмаров, свежих или замороженных.
1 стакан муки.
1 чайная ложка соли.
Жир для жарки.
Дольки лимона.
 

Очистить кальмаров в соответствии с Процедурой № 2. Крупных кальмаров разрезать на несколько частей. Нарежьте щупальца на 1-дюймовые кусочки.

Смешайте муку и соль. Обвалять кальмаров в муке.Поместите кальмаров в один слой в горячем жире на 10-дюймовой сковороде. Жарить на умеренном огне, 350F., От 3 до 5 минут. Осторожно поверните. Жарить на 3-5 минут дольше или пока кальмары не подрумянятся. Слейте воду на промокательной бумаге. Служить с дольками лимона. На 3-4 порции.

- - -

4. ЖАРЕНЫЙ КАЛЬМАР (III)

2 фунта целых кальмаров, свежих или замороженных.
1/4 стакана молока (цельного или сгущенного).
1 взбитое яйцо.
1 чайная ложка соли.
1 стакан кукурузной муки.
Жир для жарки.
Дольки лимона.
 

Чистый кальмар по № процедуры2. Вырезать большой кальмар на несколько шт. Нарежьте щупальца на 1-дюймовые кусочки.

Смешайте молоко, яйцо и соль. Обвалять кальмаров в молоке и обвалять кукурузная мука. Выложите кальмаров одним слоем в корзину для жарки. Жарить в фритюр, 350F, в течение 3-5 минут или пока кальмары не станут слегка подрумяненный. Слейте воду на промокательной бумаге. Подавать с дольками лимона. На 3-4 порции.

- - -

5. ЖАРЕНЫЙ КАЛЬМАР (IV)

2 фунта целых кальмаров, свежих или замороженных.
1/2 стакана уксуса.2 столовые ложки растительного масла.
 

Очистить кальмаров в соответствии с Процедурой № 2. Нарежьте мантию на полоски толщиной 1 дюйм. Нарежьте щупальца на кусочки по 2,5 см.

Приготовьте кальмаров в горячем уксусе на 10-дюймовой сковороде при умеренной температуре. нагрейте, 350F., в течение примерно 30 минут или пока уксус не станет полностью испарился. Добавьте масло и продолжайте готовить 5-7 минут. дольше или пока кальмары не станут мягкими. На 2–3 порции.

- - -

6. Веселый кальмар

2 фунта целых кальмаров, свежих или замороженных.Картофельная начинка из риса
1 банка (1 фунт) помидоров.
2 столовые ложки тертого итальянского сыра (романо или пармезан).
 

Очистить кальмаров в соответствии с Процедурой №1. Щупальца измельчить для фарша.

Нафаршировать кальмаров неплотно. Закройте отверстие небольшой шпажкой или зубочисткой. Выложить кальмаров одним слоем в хорошо смазанную маслом форму для запекания примерно 12 на 8 на 2 дюйма. Помидоры выложить поверх кальмаров. Посыпать сыром. накрыть алюминиевой фольгой. Выпекать в умеренная духовка, 375F.от 30 до 45 минут или пока кальмары не станут мягкими. На 3-4 порции.

- - -

7. КАЛЬМАРЫ МАРИНОВАННЫЕ

2 фунта целых кальмаров, свежих или замороженных.
1/2 стакана лимонного сока.
1/4 стакана оливкового масла.
1 зубчик чеснока, измельченный.
1 чайная ложка соли.
1/4 чайной ложки орегано.
1/4 чайной ложки перца.
 

Очистить кальмаров в соответствии с Процедурой № 2. Нарежьте мантию на полоски толщиной 1 дюйм. Нарежьте щупальца на кусочки по 2,5 см.

Жарьте кальмаров в толстой кастрюле примерно 5-10 раз. минут или пока кальмары не станут мягкими, периодически помешивая.Слейте и промыть в холодной воде. Осушать.

Смешайте лимонный сок, масло, чеснок, соль, орегано, перец и Кальмар. Накрыть крышкой и дать постоять несколько часов в холодильнике. Делает примерно 1 1/2 стакана. Подавать с итальянским или французским хлебом как закуска.

- - -

8. МОРСКОЙ СТЮ

2 фунта целых кальмаров, свежих или замороженных.
1 стакан нарезанного лука.
1/4 стакана растительного масла.
1 литр воды.
1 банка (6 унций) томатной пасты.
1/4 стакана нарезанной петрушки.
1 1/2 чайной ложки соли.1/4 чайной ложки перца.
3 стакана нарезанного кубиками картофеля.
2 упаковки (по 10 унций) замороженного горошка.
1 большая буханка французского хлеба или.
2 стакана вареного риса.
 

Очистить кальмаров в соответствии с Процедурой № 2. Нарежьте мантию на полоски толщиной 1,5 дюйма. Нарежьте щупальца на 1 дюйм. шт.

Лук сварить на раскаленном масле до готовности. Добавить кальмаров и готовить 5 минут. Добавьте воду, томатную пасту, петрушку, соль и перец. Тушить 10 минут.

Добавьте картофель и горох. Накрыть крышкой и тушить 20-30 минут. или пока картофель не станет мягким, периодически помешивая.Подавать с Французский хлеб или вареный рис. На 5-6 порций.

- - -

9. СПЕЦИАЛЬНЫЙ КАЛЬМАР МАРТИ

2 фунта целых кальмаров, свежих или замороженных.
1/2 стакана сгущенного молока.
1 взбитое яйцо.
1 чайная ложка соли.
1/8 чайной ложки перца.
1 стакан крекера.
Жир для жарки.
1 средний баклажан.
2 стакана соуса для спагетти.
 

Очистить кальмаров в соответствии с Процедурой № 2. Крупных кальмаров разрезать на несколько частей. Используйте щупальца в другие рецепты. Измельчите кальмаров маленькими зубцами молотка, чтобы они стали мягче.

Смешайте молоко, яйцо, соль и перец. Обвалять кальмаров в молоке и обвалять крекерная мука. Положите кальмаров одним слоем в горячее масло, в 10-дюймовую жареную посуду. кастрюля. Жарьте на умеренном огне, 350F, 3-5 минут. Повернуть осторожно. Жарьте 3-5 минут дольше или пока кальмары не подрумянятся. Слейте воду на промокательной бумаге.

Баклажаны вымыть и нарезать крест-накрест. Обжарить баклажаны в раскаленном масле, в 10-дюймовая сковорода до готовности. Слейте воду на промокательной бумаге. Место баклажаны в один слой в хорошо смазанной маслом форме для запекания примерно 12 см 8 на 2 дюйма.На баклажаны выложить жареный кальмар. Полить спагетти соусом над кальмаром. Выпекать в духовке с умеренной температурой 350F в течение 10-15 минут или до тех пор, пока с подогревом. На 3-4 порции.

ПРИМЕЧАНИЕ: кальмары в панировке можно жарить на гриле по 5 минут с каждой стороны или пока кальмары не подрумянятся; или во фритюре следующим образом: Место панированные кальмары в один слой в корзине для жарки. Жарить во фритюре, 350F., примерно 3-5 минут или пока кальмары не подрумянятся. Слейте воду на промокательной бумаге.

- - -

10.ПАЭЛЛА С КАЛЬМАРОМ

2 фунта целых кальмаров, свежих или замороженных.
12 моллюсков с твердой оболочкой или мидий.
1 фунт замороженных, сырых, очищенных, очищенных креветок.
1 (2 фунта) курицы, нарезанной.
2 средних луковицы, разрезанных на четвертинки.
1 1/2 литра воды.
2 моркови, нарезанные кружочками.
1 стебель сельдерея с листьями, нарезанный кружочками.
2 чайные ложки соли.
1/4 чайной ложки перца.
1 стакан длиннозерного риса.
3 измельченных зубчика чеснока.
1/4 стакана кулинарного или оливкового масла.
1 банка (8 1/2 унций) горошка.
1/4 стакана нарезанного пимиенто.
1/2 чайной ложки орегано.
3 щепотки шафрана.
 

Очистите кальмаров в соответствии с Процедурой No.2. Разрежьте мантию на полоски шириной 1 1/2 дюйма. Нарежьте щупальца на 1-дюймовые кусочки. Тщательно вымойте моллюсков. Разморозьте замороженные креветки.

В кипящую поместите курицу, лук, морковь, сельдерей, соль и перец. воду в 5-литровой голландской духовке. Накрыть крышкой и тушить 1 час или пока курица не станет мягкой. Процедить и зарезервировать 1 л запаса. Кожа и курица с косточкой. Нарезать мясо.

Положите рис и чеснок в горячее масло на 10-дюймовую сковороду. Жарить при умеренном огне, 350F, постоянно помешивая, пока рис не станет слегка подрумяненный.Добавить кальмаров и варить 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте зарезервированный куриный бульон, курицу, горох, пимиенто, орегано и шафран. Накрыть крышкой и тушить 15 минут.

Добавьте моллюсков и креветки. Накрыть крышкой и тушить 10 минут или пока не откроются ракушки. На 5-6 порций.

- - -

11. Тушеные кальмары MEUNIERE

2 фунта целых кальмаров, свежих или замороженных.
1 стакан муки.
1 чайная ложка соли.
1/8 чайной ложки перца.
Жир для жарки.
1/4 стакана нарезанного зеленого лука.Дольки лимона.
 

Очистить кальмаров в соответствии с Процедурой № 2. Крупных кальмаров разрезать на несколько частей. Нарежьте щупальца на 1-дюймовые кусочки.

Смешайте муку, соль и перец. Ролл из кальмаров в муке. Уложить кальмаров одним слоем в горячем масле, в 10-дюймовой сковороде. Жарить на умеренном огне, 350F., От 3 до 5 минут. Осторожно поверните. Жарьте 3-5 минут дольше или пока кальмары не станут слегка подрумяненный. Слейте воду на промокательной бумаге. Посыпать зеленым луком. Подавать с лимоном клинья. На 3-4 порции.

- - -

12. КАЧЧАТОР КАЛЬМАРА НАД ЛАПШЕЙ

2 фунта целых кальмаров, свежих или замороженных.
1/4 стакана кулинарного или оливкового масла.
1 стакан мелко нарезанного зеленого перца.
3 измельченных зубчика чеснока.
1/2 чайной ложки соли.
1/8 чайной ложки перца.
1 стакан консервированных помидоров.
1/4 стакана сухого красного вина.
1 упаковка (8 унций) лапши.
1/2 чайной ложки базилика.
1/2 чайной ложки орегано.
 

Очистить кальмаров в соответствии с Процедурой № 2. Разрежьте мантию и щупальца на кусочки по 2,5 см.

Приготовьте кальмаров в горячем масле на 10-дюймовой сковороде при умеренной температуре. нагревать 5 минут.Добавить лук, зеленый перец, чеснок, базилик, орегано, соль и перец. Тушить 5 минут. Добавьте помидоры. Покрытие и тушить 15 минут, периодически помешивая. Добавьте вино. Покрытие и тушить еще 10 минут.

Приготовьте лапшу в соответствии с указаниями на упаковке. Подавать лапша. На 3-4 порции.

- - -

13. КАЛЬМАР В ТОМАТНОМ СОУСЕ

2 фунта целых кальмаров, свежих или замороженных.
1 стакан нарезанного лука.
1 зубчик чеснока, измельченный.
2 столовые ложки растительного масла.1 банка (1 фунт) помидоров.
1/2 чайной ложки базилика.
1/4 стакана воды.
1 столовая ложка муки.
1 чайная ложка соли.
Вареный рис или спагетти (или другая паста).
 

Очистить кальмаров в соответствии с Процедурой №1.

Нарежьте мантию крест-накрест на кольца диаметром 1/2 дюйма. Сварить лук и чеснок в масле, пока лук не станет мягким, а не коричневым. Добавьте помидоры и базилик; тушить около 5 минут. Добавьте кольца кальмаров. Покрытие; варить 20 минут или пока кальмары не будут приготовлены. Смешайте воду, муку и соль. Размешать в соус; варить, постоянно помешивая, до загустения.Подавать с вареным рисом, спагетти или макароны на ваш выбор. На 4-6 порций.

- - -

14. СОУС ИТАЛЬЯНСКОГО КАЛЬМАРА

2 фунта целых кальмаров, свежих или замороженных.
1/2 стакана нарезанного лука.
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный.
2 столовые ложки растительного масла.
1 банка (1 фунт) томатного пюре или помидоров.
1 банка (6 унций) томатной пасты.
2 1/2 стакана воды.
2 столовые ложки сахара.
1 чайная ложка соли.
1/4 чайной ложки перца.
1 большая упаковка (16 унций) спагетти.
 

Очистите кальмаров в соответствии с Процедурой No.2. Разрежьте мантию и щупальца на кусочки по 1/2 дюйма.

Лук и чеснок обжарить в горячем масле до готовности. Если консервированные помидоры пюре, приготовить пюре в блендере. Добавить томатное пюре, томатную пасту, вода и приправы; тщательно перемешать. Накрыть крышкой и тушить 1 1/2 часов, периодически помешивая. Добавьте кальмаров. Накрыть крышкой и тушить примерно 30 минут или дольше или пока кальмары не станут мягкими.

Приготовьте спагетти в соответствии с указаниями на упаковке. Подавать спагетти. На 4-6 порций.

- - -

15. Джамбалайский кальмар

2 фунта целых кальмаров, свежих или замороженных.
1 литр кипятка.
1 столовая ложка соли.
1 стакан нарезанного лука.
3/4 стакана нарезанного кубиками зеленого перца.
1 зубчик чеснока, измельченный.
1/4 стакана растопленного масла или маргарина.
1/2 стакана белого сухого вина.
1 большая банка (1 фунт 12 унций) помидоров.
1/2 чайной ложки паприки.
1/2 чайной ложки соли.
1/2 чайной ложки тимьяна.
1/4 чайной ложки соуса из острого перца.
1/4 чайной ложки перца.
1 стакан длиннозерного риса.
 

Очистите кальмаров в соответствии с Процедурой No.2. Разрежьте мантию и щупальца на кусочки по 2,5 см.

Поместите кальмаров в кипящую подсоленную воду. Накрыть крышкой и тушить 10 до 15 минут или пока кальмары не станут мягкими. Слейте воду и тщательно промойте в холодной воде. Осушать.

На сливочном масле обжарить лук, зеленый перец и чеснок до готовности. Добавьте вино, помидоры и приправы; нагреть и тщательно перемешать. Добавлять рис, постоянно помешивая. Накрыть крышкой и тушить примерно 25 минут, периодически помешивая, пока рис не будет готов. От 4 до 6 порции.

- - -

16. СОУС КАЛЬМАРА МАРИНАРА

2 фунта целых кальмаров, свежих или замороженных.
1 зубчик чеснока, измельченный.
2 столовые ложки растительного или оливкового масла.
1/2 чайной ложки соли.
1 большая банка (1 фунт 12 унций) помидоров.
2 столовые ложки измельченной петрушки.
1/2 чайной ложки орегано.
1 небольшая упаковка (8 унций) спагетти.
 

Очистить кальмаров в соответствии с Процедурой № 2. Разрежьте мантию и щупальца на кусочки по 2,5 см.

Варить кальмаров в толстой кастрюле 5 минут, периодически помешивая.Осушать. На раскаленном масле варить кальмары и чеснок 5 минут. Нажмите помидоры через ситечко. Добавьте помидоры, петрушку, орегано и соль; размешивать. Накройте крышкой и тушите еще примерно 10 минут или пока кальмары нежные.

Приготовьте спагетти, как указано на упаковке. Подавать со спагетти. На 4-6 порций.

- - -

17. ПИЛАФ КАЛЬМАРА

2 фунта целых кальмаров, свежих или замороженных.
1 стакан нарезанного лука.
1/4 стакана растительного масла.
1 банка (6 унций) томатной пасты.
2 столовые ложки вишни.1/2 чайной ложки соли.
1/8 чайной ложки перца.
2 стакана вареного риса.
 

Очистить кальмаров в соответствии с Процедурой № 2. Нарежьте мантию на полоски толщиной 1 дюйм. Нарежьте щупальца на кусочки по 2,5 см.

Лук сварить на раскаленном масле до готовности. Добавить кальмаров и готовить 5 минут. Добавьте томатную пасту, херес, соль и перец. Варить на медленном огне 5 минут. Добавить рис и тщательно перемешать. Поместите в хорошо смазанную 2-литровая запеканка. Выпекайте в духовке с умеренной температурой 400F в течение 12-15 минут. На 3-4 порции.

- - -

18.САЛАТНЫЕ КОЛЬЦА С КАЛЬМАРОМ

2 фунта целых кальмаров, свежих или замороженных.
1 литр кипятка.
1 столовая ложка соли.
1 зубчик чеснока, измельченный.
1 лавровый лист.
1 стакан нарезанного кубиками сельдерея.
1/3 стакана нарезанных зеленых оливок.
3/4 стакана итальянской заправки.
Паприка
 

Очистить кальмаров в соответствии с Процедурой №1.

В кипящую воду добавить соль, чеснок, лавровый лист и кальмары. Покрытие и тушить 10-15 минут или пока кальмары не станут мягкими. Слейте и промыть в холодной воде. Осушать. Разрежьте мантию на кольца диаметром 1/4 дюйма.Разрежьте щупальца на кусочки по 1/2 дюйма.

Смешайте сельдерей, оливки, итальянскую заправку и кальмары. Обложка и дать постоять несколько часов в холодильнике. Посыпать паприкой. Получается примерно 2 1/2 стакана салата. Подавать как закуску.

- - -

19. САЛАТ С КАЛЬМАРОМ

2 фунта целых кальмаров, свежих или замороженных.
2 стакана кипятка.
2 чайные ложки соли.
1/2 стакана растительного или оливкового масла.
1/4 стакана лимонного сока.
1/2 стакана нарезанного красного лука.
1 зубчик чеснока, измельченный.1 столовая ложка измельченной петрушки.
1 чайная ложка соли.
1/4 чайной ложки перца.
 

Очистить кальмаров в соответствии с Процедурой № 2. разрежьте мантию и щупальца на кусочки по 2,5 см.

Поместите кальмаров в кипящую воду. Накрыть крышкой и тушить 5-10 минут до готовности. Слить и промыть холодной водой. Осушать.

Смешайте масло, лимонный сок, лук, чеснок, петрушку, соль и кальмары. Накройте крышкой и дайте постоять несколько часов в холодильнике. Делает примерно 2 чашки салата. Подавать как закуску.

- - -

20. Кальмары СЛАДКО-КИСЛОГО СТИЛЯ

2 фунта целых кальмаров, свежих или замороженных.
1 стакан нарезанного сельдерея.
1 стакан нарезанного лука.
1/4 стакана кулинарного или оливкового масла.
2 столовые ложки сушеных каперсов.
1/4 стакана томатной пасты.
1/4 стакана яблочного уксуса.
1 столовая ложка сахара.
1/2 чайной ложки соли.
1/8 чайной ложки перца.
 

Очистить кальмаров в соответствии с Процедурой № 2. Нарежьте мантию на полоски толщиной 1 дюйм. Нарежьте щупальца на кусочки по 2,5 см.

Сварить сельдерей и лук на раскаленном масле до готовности.Добавьте кальмаров. Накрыть крышкой и тушить 5 минут. Промыть и слить каперсы. Добавлять каперсы, томатная паста, уксус, сахар, соль и перец. Обложка и тушить примерно 20 минут или пока кальмары не станут мягкими, периодически помешивая. На 3-4 порции.

- - -

21. Кальмар с помидорами и вином в греческом стиле

2 фунта целых кальмаров, свежих или замороженных.
1 стакан нарезанного лука.
1/4 стакана кулинарного или оливкового масла.
1/4 стакана вина Мадейры.
1 чайная ложка сахара.
1/2 чайной ложки соли.
1 лавровый лист.1 палочка корицы.
Даш белый перец.
1 столовая ложка муки.
1 стакан консервированных помидоров.
1/2 стакана воды.
1/4 стакана томатной пасты.
 

Очистить кальмаров в соответствии с Процедурой № 2. Нарежьте мантию на полоски толщиной 1 дюйм. Нарежьте щупальца на кусочки по 2,5 см.

Лук сварить на раскаленном масле до готовности. Добавить кальмаров и готовить примерно 5 минут. Добавьте вино и приправы. Посыпать мука; варить до однородной массы, постоянно помешивая. Добавьте помидоры, воду и томатная паста. Накройте крышкой и тушите примерно 30-40 минут. или пока кальмары не станут мягкими.Подавать с рисом. На 3-4 порции.

- - -

22. КАЛЬМАРЫ С ПОМИДОРАМИ И ВИНОМ, ИТАЛЬЯНСКИЙ СТИЛЬ

2 фунта целых кальмаров, свежих или замороженных.
1/4 стакана оливкового масла.
1 стакан нарезанного лука.
1 стакан консервированных помидоров.
1/4 стакана хереса.
1/2 чайной ложки соли.
1/4 чайной ложки орегано.
1/4 чайной ложки сушеной петрушки.
1/8 чайной ложки измельченного красного перца.
Даш белый перец.
1 небольшая упаковка (8 унций) спагетти.
1 столовая ложка измельченной петрушки.
 

Очистите кальмаров в соответствии с Процедурой No.1. Разрежьте мантию на кольца диаметром 1/2 дюйма. Тщательно вымойте и высушите на впитывающей бумаге. Нарежьте щупальца на кусочки по 2,5 см.

Лук сварить на раскаленном масле до готовности. Добавить кальмаров и готовить примерно 5 минут. Добавьте помидоры, херес и приправы. Покрытие и тушить 1 1/2 часа, время от времени помешивая.

Приготовьте спагетти в соответствии с указаниями на упаковке. Служить над спагетти. Посыпать петрушкой. На 3-4 порции.

- - -

23. СКВИД

2 фунта целых кальмаров, свежих или замороженных.1/2 стакана сгущенного молока.
1 взбитое яйцо.
1 чайная ложка соли.
1/8 чайной ложки перца.
1 стакан крекера.
Жир для жарки.
 

Очистить кальмаров в соответствии с Процедурой № 2. Крупных кальмаров разрезать на несколько частей. Используйте щупальца в другие рецепты. Измельчите кальмаров маленькими зубцами молотка, чтобы они стали мягче.

Смешайте молоко, яйцо, соль и перец. Обвалять кальмаров в молоке и рулетом в крекерной муке. Выложите кальмаров одним слоем в горячем масле, в 10-дюймовая сковорода. Жарьте на умеренном огне, 350F, 3-5 минут.Осторожно поверните. Жарьте 3-5 минут дольше или пока кальмары не станут слегка подрумяненный. Слейте воду на промокательной бумаге. На 3-4 порции.

- - -

24. Кальмар фаршированный

2 фунта целых кальмаров, свежих или замороженных.
2 столовые ложки лимонного сока.
1 чайная ложка соли.
1/8 чайной ложки перца.
Рисовая начинка
1 банка (8 унций) томатного соуса.
1 стакан кипятка.
2 столовые ложки растительного или оливкового масла.
1 столовая ложка муки.
1/2 чайной ложки соли.
1/4 чайной ложки орегано.
1/4 чайной ложки перца.
1 зубчик чеснока, измельченный.

Очистить кальмаров в соответствии с Процедурой №1. Щупальца измельчить для фарша.

Сбрызнуть кальмаров лимонным соком, солью и перцем. Наполнить кальмаров слабо. Закройте отверстие небольшой шпажкой или зубочисткой. Разместите кальмаров в один слой в хорошо смазанной маслом форме для запекания примерно 12 на 8 см Два дюйма.

Смешайте томатный соус, воду, масло, муку и приправы. Налить соус над кальмарами. Накрыть алюминиевой фольгой. Запекать в умеренной духовке, 350F., Примерно от 30 до 40 минут или пока кальмары не станут мягкими.На 3-4 порции.

- - -

25. САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ

2 фунта целых кальмаров, свежих или замороженных.
Кипящая вода.
1 стакан нарезанного сельдерея.
1 стакан нарезанного лука, красного или белого.
1 стакан крупно нарезанной моркови.
1/2 стакана салата или оливкового масла.
1/3 стакана лимонного сока.
1 столовая ложка измельченной петрушки.
1 чайная ложка орегано.
1/2 чайной ложки соли.
1 зубчик чеснока, нарезанный дольками.
От 4 до 6 половинок помидоров или авокадо.
 

Очистить кальмаров в соответствии с Процедурой №1.

Нарежьте мантию крест-накрест на кольца диаметром 1/2 дюйма.Бросьте кольца кальмаров в кипяток накрыть крышкой и тушить 20 минут или до готовности. Осушать. Положите в миску сельдерей, лук, морковь и высушенные кальмары. Комбинировать масло, лимонный сок, петрушка, орегано, соль и чеснок; смешивание. Залить масляную смесь над ингредиентами в миске; хорошо смешать. Покрытие; остыть несколько часов или с ночевкой.

Удалите чеснок. Подавать на помидорах, разрезать сверху вниз на восьмые, не совсем сквозные, или на половинках авокадо, как хотелось бы. Делает 4 чашки или салатная смесь. От 4 до 6 порций.

- - -

A. КАРТОФЕЛЬНАЯ НАЧИНА ИЗ РИСА

1/4 стакана нарезанного лука.
1/4 стакана кулинарного или оливкового масла.
1 стакан вареного риса.
1/2 стакана тертого сырого картофеля.
2 столовые ложки тертого итальянского сыра (романо или пармезан).
2 столовые ложки измельченной петрушки.
Нарезанные щупальца.
1 взбитое яйцо.
1/2 чайной ложки соли.
Перец черти.
 

Лук сварить на раскаленном масле до готовности. Добавьте щупальца и готовьте 3-5 минут. Добавьте рис, картофель, сыр, петрушку, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте.Изготавливается примерно 1 1/2 стакана начинки.

- - -

B. Рисовая начинка

1/4 стакана кулинарного или оливкового масла.
1 стакан нарезанного лука.
Нарезанные щупальца.
3/4 стакана сырого риса.
3 столовые ложки измельченной петрушки.
3 столовые ложки измельченного свежего укропа.
3 столовые ложки измельченных кедровых орехов, по желанию.
1/2 чайной ложки соли.
Перец черти.
 

Обжарьте лук на раскаленном масле до готовности. Добавьте щупальца и варить 2–3 минуты. Добавить рис и варить 5 минут, помешивая. изредка. Добавьте петрушку, укроп, орехи, соль и перец.Готовить для на несколько минут дольше. Прохладный. На 1 1/4 чашки начинка.

- - -


Рецепт фаршированных кальмаров | Альтон Браун

Убрать выделение со всего

1 столовая ложка оливкового масла

1/4 стакана мелко нарезанного лука

1/2 чайной ложки кошерной соли

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

8-10 целых кальмаров (от 3 до 5 дюймов каждый)

2 унции сырых креветок

1/4 стакана свежих панировочных сухарей

2 столовые ложки мелко нарезанного помидора

2 чайные ложки лимонной цедры

2 чайные ложки мелко нарезанного свежего имбиря

1 чайная ложка нарезанных свежих листьев петрушки

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

2 чашки приготовленного томатного соуса или соуса для спагетти

Легкий рецепт кальмаров на гриле

Рекомендации по питанию (на порцию)
135 калорий
5 г жир
4 г Углеводы
18 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 135
% Дневная стоимость *
5 г 6%
Насыщенные жиры 1 г 4%
264 мг 88%
183 мг 8%
4 г 1%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 0 г
18 г
Витамин C 8 мг 40%
Кальций 38 мг 3%
Железо 1 мг 5%
Калий 289 мг 6%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Хотя многие думают, что кальмар - это то же самое, что и кальмар, правда в том, что кальмар - это всего лишь один вид кальмаров, а то, что правильно называют кальмарами в кулинарных кругах, - это другой. Технически это два разных животных, но разница невелика. В кулинарии их названия обычно используются как синонимы, но правда в том, что кальмары представляют собой более жесткое мясо, а кальмары удивительно нежные.Даже если они оба восхитительны, если вы можете достать свежие кальмары, не упустите шанс приготовить из них этот прекрасный рецепт, хотя кальмары также принесут ароматный результат. В этом простом рецепте, опубликованном с разрешения The All New Good Housekeeping Cook Book , кальмары приправляются оливковым маслом и лимонным соком, а затем быстро обжариваются на гриле до нежного совершенства.

Многие домашние повара избегают приготовления кальмаров из-за печально известной резиновой текстуры, но секрет идеальных кальмаров заключается в скорости и температуре приготовления.Кальмары нужно готовить либо быстро на сильном огне, либо медленно, чтобы добиться нужной нежности. Все, что находится между ними, приводит к жевательному беспорядку. Кальмары - отличный ингредиент и питательный: 100-граммовая порция сырых кальмаров содержит всего 92 калории, но впечатляющие 15 граммов белка и полезные уровни меди, селена и витамина Е. Если вы ищете отличные источники белка, но вы хотите следить за потреблением калорий, кальмар - идеальный выбор.

Правильно приготовленные сашими из кальмаров красивы в сыром виде, и это ароматный укус.Кальмары легко найти в холодильниках в большинстве супермаркетов, их также можно купить свежими. Подавайте эти прекрасно приготовленные на гриле кальмары в качестве закуски или сделайте их частью основного блюда, добавляя их в зеленый салат или поверх чесночной пасты.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *