Романтический ужин для двоих — 72 фото роскошного вечера тет-а-тет

Вам захотелось провести вечер со своим любимым и удивить его кулинарными способностями? Но не знаете на каком из блюд остановить свой выбор?

Давайте попробуем разобраться в этой ситуации и найдем самое лучшее решение.

Ужин на двоих или что приготовить на романтический ужин для двоих?

Романтический ужин на двоих дома – это весьма ответственное событие, которое требует немного усилий и чуточку фантазии, в остальном следует придерживаться советов опытных людей.

Отличный ужин оставит лишь позитивные эмоции, а романтика позволит наладить эмоциональную связь, при условии верного романтического контекста. Поэтому не стоит халатно относиться к такому вечеру, а лучше разобраться в мелочах и нюансах. Серьезный подход к этому делу, неотъемлемая часть успеха.

Определяющим станет фактор царящей атмосферы. Постарайтесь создать максимально точный эффект романтического характера, иначе вы рискуете отклониться от реальной ситуации.

Наилучшим моментом для ужина такого характера, был и остается вечер или когда солнце заходит за горизонт.

Но для такого момента следует запастись свечами, ведь именно они подчеркивают настрой и атмосферу. Не забывайте и о музыке, а так же цветах и прочих незаменимых атрибутах.

Мало кто замечает, но даже сервировка стола создает подходящий настрой. Вот что для этого используют:

• приятную скатерть
• подсвечники для свечей
• живые цветы стоит поставить в красивую вазу
• не забудьте и о стиле бокалов, а так же стиле посуды
• приборы для стола и конечно же салфетки.

Вот из этих ноток торжества и будет складываться ваш настрой во время общения. Еще один определяющий фактор, это меню или блюда для вашего ужина. Много для ужина готовить не стоит, ведь вы не покушать собрались, а напротив отринули все кроме вас двоих.

Но еда тоже является важным звеном для становления отношений, ведь любимое блюдо близкого человека сделает акцент внимательности и уважения, а это в свою очередь черта настоящих отношений.

В случае, когда о любимом блюде ничего неизвестно, стоит сделать акцент на самых актуальных блюдах для такого события. Вот несколько современных и актуальных идей для романтического ужина.

Начинать следует с пары глотков вина, которые подаются в красивых бокалах.

Аперитив

В качестве вина можно выбрать даже сангрию, которая позволит насладиться смешанными вкусами фруктов.

Коктейль Беллини тоже неплохой выбор, ведь он позволяет поднять настроение своими и гристыми пузырьками.

Креветки и руккола

Отличная вариация легкого салата. При этом, вы можете формировать легкость салата по средствам калорий.

Готовим дома:

• креветки примерно 150 грамм
• пучок рукколы
• немного растительного масла
• бальзамический уксус
• сироп со вкусом абрикоса
• петрушка и укроп добавляются по усмотрению
• если любите миндаль, то смело добавляйте его в салат
• ну и конечно же перец молотого типа и немного соли, по вкусу.

Готовим салат:

• помоем всю заранее подготовленную зелень и мелко ее нашинкуем
• руккола применяется в качестве небольшого добавления, поэтому возьмите листочки растения не более.
• тарелка глубокого типа, отлично подойдет для салата и перемешивания.

Готовим соус для салата:

• смешиваем бальзамический уксус и масло, которые подготовили заранее(пропорции выбирайте исходя из количества зелени)
• добавляем на глаз к полученной смеси абрикосовый сироп.

Полученную смесь выливаем в салат и хорошо его перемешиваем, переворачивая так чтобы масло не стекло на дно блюда.

Сверху выкладываем креветки и посыпаем салат миндалем. Его следует предварительно натереть или нашинковать кухонной техникой.

Все, салат готов. Настоявшись, он приобретет смешанный аромат.

Свинина в шампиньонах

Свинину в шампиньонах следует запекать, чтобы добиться нужного вкуса и аромата. Блюдо не только приятное, но и вкусное, а также весьма сытное.

Ингредиенты для смешивания:

• свинина любого типа, но не копченая
• немного сыра
• грибы по вашему выбору, лучше шампиньоны
• томат
• майонез домашний или магазинный, на ваш выбор
• соль в пропорции по отношению к массе мяса
• перец черный молотого типа

Процесс приготовления:

• разогреем духовку до ста восьмидесяти градусов
• мясо солим и перчим на протвине(под мясо положите фольгу, это поможет избежать подгорания)
• добавляем сверху нарезанные грибы и помидоры
• поливаем майонезом
• натертый сыр рассыпаем поверх всей имеющейся массы мяса
• запекаем заготовки 30-40 минут.

Стейк с лососем

Для пары стейков вам понадобится:

• перец черный молотого типа
• масло оливковое
• соль в пропорциях по отношению к массе.

Готовим:

• разогреем сковороду
• перчим и солим стейкивыкладываем их на сковородку
• жарим на масле оливкового типа, примерно 20-15 минут
• готовность определяется золотистой корочкой
• добавим к готовому стейку немного риса или овощей.

Блюдо готово.

Фото романтического ужина на двоих

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Мой мир

0 0 голоса

Рейтинг статьи

Сервировка стола к ужину — какой она должна быть, чтобы было съедено всё

В современной мире у людей практически не бывает времени на нормальный приём пищи. Отошли в прошлое семейные ужины чётко в одно и то же время, когда все члены семьи собиралась за столом и при уютном свете лампы в абажуре ужинали. Сегодня на нормальный приём пищи времени ни у кого практически нет. Пришёл, съел, что нашёл в холодильнике, пошёл дальше. Либо зашёл в кафе на обед.

Но время ужина – хороший шанс, чтобы возродить традицию семейного застолья. Вечером все обычно уже дома, отдыхают после рабочего дня, так что самое время наконец-то насладиться обществом друг друга. Важна красивая сервировка стола, ведь уже доказано, что у человека поднимается аппетит, если он ест в комфортной обстановке, и ему нравится внешний вид блюд.

Вообще, ужин – это особое время приёма пищи. Он носит какой-то торжественный окрас, на ужин почему-то принято подавать всё самое вкусное. Он может быть праздничным, романтическим, деловым, торжественным. Каким угодно, если найти повод. Чтобы удивить гостей своим кулинарным искусством вдвойне, хозяйке нужно ещё и красиво сервировать стол. Вариантов сервировки очень много. Если фантазия решила уйти в отпуск, вас всегда выручит интернет. При грамотной сервировке даже самые обычные блюда будут восприниматься как изысканные кушанья на королевском балу.

Правила сервировки стола к ужину

Давным-давно кем-то были разработаны нормы этикета для сервировки стола. Но до сих эти правила соблюдаются, потому что получается очень красиво, а приборы лежат в логически правильном порядке, чтобы было удобно ими пользоваться при смене блюд.

1. Чистая глаженая скатерть. Первое и самое очевидное правило. Для официального ужина – однотонная, для семейного – с каймой по краям, с рисунком. Можно вместе со скатертью или отдельно постелить раннер – длинное узкое полотно, либо поставить тканевую салфетку под каждую тарелку. Хозяйкам на заметку: есть льняные скатерти, обработанные особым способом, которые подойдут для любого случая, благодаря своему дизайну. Ещё одна особенность, за которую их особенно любят – они очень легко стираются. А если чем-то капнете – можно быстро затереть пятно с водой, и ничего не останется.
2. Тарелки расставляются, отступив от края 2-2,5 см. Сначала – большая, в нёё – тарелка для закусок. Тарелку для хлеба и выпечки ставим слева. Допускается положить туда нож для масла. Если планируется подача рыбы – для неё на закусочную тарелку ставится ещё одна.
3. Вилка – слева, нож – справа. Зубчиками вверх. Их количество зависит от блюд. Обычно 2-3 прибора на каждой стороне. Берут, начиная с дальних приборов, поэтому сначала – для закусок, потом – для рыбы, около тарелки – для основного блюда. Ложка для супа – перед тарелкой. Её можно положить справа от ножек, если подаётся десерт. Десертный нож и вилку кладут над тарелкой.
4. Салфетки кладут на тарелку или рядом. Из льняных можно сделать фигурку.
5. Все бокалы и стаканы для напитков ставятся в правом верхнем углу от тарелки. Самые объёмные – ближе к ней.
6. Можно поставить украшения на стол, например, цветы. Они не должны мешать подаче блюд или загораживать их. Если это не получается, лучше от них отказаться.

Это полная сервировка. В зависимости от случая, можно что-то убрать или добавить.

Правила подачи блюд

• Сначала подают основное блюдо на овальных тарелках, в которых уже есть раздаточные вилки и ложки. 1-2 основных блюда, в зависимости от площади стола и числа гостей.
• Супница ставится рядом с хозяйкой.
• Закуски и салаты уже стоят на столе в длинных и узкий тарелках, похожих на селёдочницы.
• Все напитки, соусы, специи ставят так, чтобы каждому было удобно дотянуться. На большой стол ставят по 2 набора.

Варианты сервировки стола

1. Семейный праздничный ужин. На столе стоят высокие свечи, красивые тарелки, припасённая бутылочка вина и лёгкие закуски. Чуть позже хозяйка подаст горячие блюда и десерт, убрав тарелки и сменив бокалы на маленькие чашечки чая с блюдцами.
2. Романтический ужин. Сервируется небольшой столик, где можно сидеть друг напротив друга, смотря прямо в глаза. Полный комплект приборов, ведь любимого человека хочется удивить кулинарным искусством. Обязательно свечка и маленькие цветы. Скатерть тёмных, приглушённых тонах, чтобы дополнить особый флёр романтической беседы.
3. Тематический ужин. Например, вы подаёте блюда, которые вырастили на своём дачном участке за лето. Всё выдержано в осенних тонах, стол украшают маленькие тыквы. Все блюда из натуральных продуктов, прелестные в своей простоте.
4. Ужин с подругой. Ничего лишнего, что будет мешать вам болтать о своих делах. Милая скатерть, немного приборов, лёгкие блюда, чтобы следить за фигурой.
5. Ужин в компании друзей. Друзья приходят для того, чтобы пообщаться в уютной обстановке. Никакой лишней формальности и торжественности, всё очень просто. Но у друзей есть такая традиция хорошо кушать дома друг у друга, так что вкусными блюдами побаловать их надо.

Это только несколько идей из их бесчисленного количества.

Ужин — 61 фото

1

Столик в ресторане

2

Романтический вечер

3

Красивый ужин

4

Вкусный ужин

5

Красивый ужин

6

Ужин в дорогом ресторане

7

Вечерний ужин

8

Еда в ресторане

9

Вино и закуски

10

Столик в ресторане с едой

11

Вкусный ужин

12

Гнезда с овощами

13

Гастрономический ужин с вином

14

Еда для романтического ужина

15

Романтический обед для двоих

16

Европейская кухня блюда

17

Вкусного ужина картинки

18

Сервировка стола на двоих

19

Шикарный ужин

20

Шикарный ужин

21

Красивый ужин в ресторане

22

Блюда в ресторане

23

Вкусный ужин на столе

24

Шикарный стол в ресторане

25

Вкусный ужин

26

Ужин картинки

27

Тарелка с едой в кафе

28

Ужин в шикарном ресторане

29

Праздничный Воскресный обед

30

Праздничный стол

31

Красивый ужин

32

Дорогая еда в ресторане

33

Обед в шикарном ресторане

34

Домашний ужин

35

Домашний ужин

36

Красивый ужин на столе

37

Красивый ужин

38

Еда из ресторана

39

Ужин с вином

40

Красивый обед

41

Европейская кухня

42

Романтический обед

43

Легкий обед на двоих

44

Красивые блюда на стол

45

Ужин в ресторане

46

Красивые блюда

47

Романтический обед

48

Роскошный ужин

49

Шикарные стол и напитки и еда

50

Романтический ужин

51

Обед в шикарном ресторане

52

Красивый домашний ужин

53

Романтичный ужин

54

Сервировка банкетного стола

55

Красивые горячие блюда

56

Вкусная и полезная пища

57

Красивые блюда

58

Красивый домашний ужин

59

Еда для романтического ужина

60

Красивый ужин

Сервировка стола для романтического ужина – Фото. Идеи и советы

 День Святого Валентина – отличный повод устроить себе и своей половинке романтический вечер: надеть новое платье и туфли, включить любимую музыку, приготовить несколько вкусных блюд. А что же будет на столе кроме ваших шедевров? Та же скатерть и посуда, что и обычно? В таком важном деле, как романтический вечер, нет мелочей, и если вы хотите сделать его действительно запоминающимся, стоит подумать не только о содержании, но и о форме. Сервировка стола для романтического ужина так же важна для создания атмосферы, как и вкусная еда, и ваше красивое платье. KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» подобрал для вас несколько идей оформления стола для романтического вечера. Выбирайте, комбинируйте, воплощайте!

Начнём с простейших приёмов. Классика романтического жанра – это цветы и свечи. Найдите свечи такого же цвета, как цветы, в идеале – розового или ярко-красного. Положите на тарелки по одному цветку, а свечи хаотично расставьте по столу. Посуда и скатерть пусть будут снежно-белыми. Кстати, вовсе необязательно покупать розы. Герберы, гвоздики, лилии или орхидеи – это тоже красиво и романтично.

Тонкие, романтически настроенные натуры будут в восторге от нежных весенних цветов. Постарайтесь найти розовые или фиолетовые тюльпаны, которые еще не раскрыли своих бутонов. Подберите к ним в тон подсвечники, вазочки или ветку искусственной сакуры. Застелите стол простой льняной скатертью, салфетки и столовые приборы перевяжите пеньковой нитью, украсьте композицию бутонами тюльпанов.

Следующая сервировка стола для романтического ужина непременно понравится страстным натурам. Нет ничего проще! Наверняка после празднования Нового года у вас сохранились ярко-красные бусы, гирлянды, серпантин, конфетти, а может быть и красная скатерть. Осталось раскрыть тему любви и дополнить натюрморт сердечками. Это могут быть свечи, самодельные валентинки или кондитерские украшения. Посуда и приборы опять-таки пусть будут нейтральными по цвету.

Совмещаем нежность и страсть на одном столе – используем «50 оттенков» розового. Чтобы такая сервировка выглядела гармонично, нельзя ограничиваться только розовым или красным, разбавьте картину белыми, серыми и серебристыми акцентами. Здесь к месту будут простые растительные орнаменты, атлас, шелк или органза.

Сейчас в магазинах можно найти пасту в форме разноцветных сердечек, она даже в сыром виде способна украсить романтический ужин. Просто выложите её в прозрачную вазу или на плоское блюдо и поставьте в центр стола. Дополните композицию веточками свежего базилика или розмарина, помидорами, цельными специями – стол будет не только красивым, но и по-средиземноморски ароматным.

Любителям сыра еще проще устроить романтический вечер: организуйте сырную тарелку из нескольких сортов сыра, дополните её виноградом или орехами, поджарьте тосты, подберите вино. Вместо тарелки можно использовать деревянную доску. Создать романтическую атмосферу помогут канделябры и свечи.

Интересная идея для романтического ужина – положить в центр стола большое зеркало, украсить его лепестками цветов, декоративными камешками и бусами. На зеркало поставьте один или несколько перевёрнутых бокалов для мартини. Они будут служить подсвечниками – на их ножки поставьте свечи. А пространство внутри бокалов заполните по своему усмотрению: цветами, фотографиями, валентинками или подарками, которые вы подготовили друг для друга.

Кстати о подарках. Растяните приятный момент на весь романтический ужин: заранее напишите на бумажках, почему вы любите друг друга, сверните их и сложите в красивые стеклянные банки или вазы. Это будет центральное украшение стола. Во время ужина поменяйтесь банками и по очереди прочтите, что о вас написали.

Если угощение ограничится десертом, сервируйте стол в шоколадных тонах. Подберите скатерть и салфетки тёплых кофейно-шоколадных оттенков, разложите палочки корицы, звёздочки бадьяна, ломтики засушенных апельсинов и стручки ванили. А тарелки украсьте порошком какао, просыпав его через трафарет в форме сердечка.

Cо сладким столом можно поступить еще проще: подайте к кофе печенье в форме сердечек, разложив вокруг бусы и валентинки. Вместо скатерти используйте отрез органзы или какой-нибудь другой полупрозрачной ткани. Не забудьте приложить подарок и написать на блюдечке признание в любви сладким соусом.

Хотите в День св.Валентина просто попить чаю со сладостями и не заморачиваться с сервировкой? И не надо – разложите конфеты и печенье на большом блюде, в маленькую вазочку поставьте один цветок, а украшением пусть будут самодельные валентинки.

Если еда – это не основная часть вашего романтического вечера, то зачем вообще садиться за стол? Можно расположиться на диване или на полу у камина, а рядом поставить вино и лёгкие закуски: фрукты, ягоды, сыр, бутерброды или канапе.

Если всё спланировать заранее, сервировка стола для романтического ужина превращается в игру и творчество. Вдохновляйтесь своими любимыми и вдохновляйте их!

Ольга Бородина

Сервировка стола в домашних условиях

Мы собрали для вас лучшие рекомендации по сервировке обеденного стола с фото, наглядными схемами и маленькими лайфхаками, которые помогут создать репутацию безупречного знатока этикета.

Разумеется, никто не требует от вас соответствовать всем правилам дипломатических застолий — однако небольшие хитрости помогут даже обычный семейный завтрак сделать настоящим праздником.

Повседневная сервировка

Вам кажется, что в обычной жизни можно не заморачиваться, а все сложности лучше оставить для праздников или приездов родни? Психологи уверены, что вы не правы: от подачи блюда зависит не только внешний вид стола, но и ваше настроение, и вкусовое восприятие. Им вторят диетологи: хотите похудеть? Уделите время правильному оформлению блюд!

От торжественной такая сервировка отличается меньшим количеством приборов и декоративных деталей, а также более мягкими требованиям.

На схеме наглядно показана разница — если для банкета вы должны предусмотреть наличие всей посуды, которая может пригодится вашим гостям, то для домашнего обеда достаточно ограничится самым необходимым: тем, что вы точно будете использовать.

Попробуем разобрать подробнее?

Первое, что вам следует взять на вооружение из ресторанной практики — обязательное присутствие подставочных тарелок. Не стоит думать, что это излишество — они предотвратят попадание крошек и капель на скатерть, поэтому значительно сэкономят ваше время. Согласитесь, быстрее ополоснуть пару фарфоровых изделий, чем пытаться вывести пятна от борща?

Кстати: Лучше не пытаться заменить скатерть клеенкой — с одной стороны, это проще и экономнее. С другой — вы же хотите создать красивый стол, который поднимет настроение одним своим внешним видом? Даже простое клетчатое полотно смотрится стильно и аккуратно. Рекомендуем выбирать его под общий интерьер кухни или столовой, чтобы достигнуть визуальной гармонии.

Если вы подаете первое блюдо, например, суп или бульон — понадобиться специальная чашка или глубокая тарелка для каждого. Их необходимо ставить на стол сразу, на подставочную, а затем наливать еду непосредственно за столом. Конечно, в семейном кругу этим правилом можно пренебречь. Однако опыт подсказывает, что гораздо проще пройтись с кастрюлей и половником, чем пытаться аккуратно донести несколько горячих тарелок.

Уже под нее необходимо поставить тарелку для основного блюда и гарнира.

Если в вашей семье приняты плотные обеды из двух-трех блюд с десертом, позаботьтесь о столовых приборах: их необходимо выложить каждому заранее, чтобы потом не бежать за забытой вилкой.

Есть универсальное правило: посуда для первого блюда кладется с внешнего края, для последнего — ближе к тарелке. Так вы не только последуете традициям сервировки, но и избавите домашних от мучительного выбора — какой ложкой есть суп, а какой — пирожное?

Нюанс: Хотя на самом деле для сладостей подаются десертные вилки. За исключением муссов, суфле и желе.

Не уверены, что именно стоит положить на стол? Обратитесь к следующей схеме — она поможет вам разобраться. Назначение столовых приборов на ней показано наглядно, поэтому сложностей у вас возникнуть не должно.

Впрочем, важно не только правильно подобрать тарелки и столовые приборы.

Пример красивой сервировки можно увидеть на этом фото.

Казалось бы, ничего особенного. Однако общая цветовая гамма и пара аксессуаров превращают обычный прием пищи в небольшой семейный праздник. Согласитесь, сделать это не сложно. Достаточно просто избавиться от старой посуды и проявить немного художественного вкуса.

Для завтрака и обеда правила остаются теми же. Просто необходимо убрать лишнее (например, супницы) и ориентироваться на то, что вы планируете подать к столу.

А вот что делать, если вы ждете гостей к празднику? С одной стороны, не хочется тратить время на банкетную сервировку по всем правилам. С другой — нужно добавить торжественности и подчеркнуть особую атмосферу. Попробуем подробнее разобраться на нескольких примерах.

К ребенку пришли друзья?

Детские мероприятия всегда доставляют беспокойство родителям. Необходимо заботиться не только о вкусной и разнообразной еде, но и подумать о безопасности — вряд ли пятилетнему малышу стоит доверять тонкие фарфоровые чашки. Это чревато как минимум потерей любимого сервиза, как максимум — визитом в травмпункт.

Сервировка детского стола не должна быть слишком сложной — если вы хотите идеальный праздник для сына или дочери, прислушайтесь к нашим рекомендациям.

1. 1. Если пространство позволяет, накройте ребятам отдельный стол — так они почувствуют себя взрослыми.
2. 2. Постарайтесь выдержать оформление в единой гамме или выбрать тематику: морская, джунгли, любимый фильм или мультик…
3. 3. Лучший друг детей — одноразовая посуда. Не нужно думать, что мы предлагаем вам белые пластиковые стаканчики и тарелки, знакомые всем по пикникам! В магазинах вы можете найти много интересных приборов: из прочного пластика или водостойкого картоны, разрисованные различными сюжетами или необычной формы… Несомненно, такая посуда понравится всем, а риск ее разбить отсутствует.
4. 4. Обилие салатниц, сложный выбор между разными столовыми приборами… Вы уверены, что это нужно ребенку? Гораздо лучше подать множество а-ля фуршетных порционных закусок. Их есть и удобнее, и веселее.

Хороший пример — на этом фото. Яркие любимые игрушки в качестве декора, небьющиеся закуски и много маленьких “вкусняшек”.

Хотите более строгий вариант?

Пользуйтесь теми же принципами, но выдерживайте оформление в единой цветовой гамме.

Если хотите, вы можете найти множество видео, где подробно объясняется, как сделать тот или иной вид декора для детского праздничного стола.

Праздник у вас?

Разумеется, тут придется следовать совершенно другим рекомендациям. Впрочем, может ваши гости оценят пластиковую посуду с Винни Пухом? Вам лучше знать.

Если же вы хотите простую классическую сервировку на день рождения или юбилей, следуйте этим советам:

1.В первую очередь обратите внимание на скатерть. Она может быть как однотонной, так и расписной — зависит от вашего вкуса. Главное, о чем следует помнить (надеемся, это и так очевидно) — никаких пятен и помятостей! Они испортят весь вид.

2.Тщательно продумайте меню, чтобы выбрать необходимую посуду или столовые приборы. Иначе вам придется в панике искать лопатку для торта или еще одну ложку для салата — согласитесь, не лучшее времяпровождение на собственном празднике?

3.Если вы пригласили много гостей, вам придется дублировать салаты и закуски — тянутся за ними через весь стол неудобно. Поэтому убедитесь, что у вас достаточно одинаковой посуды: салатниц, блюд, корзин для фруктов и конфет. Разнобой полностью уничтожит красивую сервировку праздничного застолья.

Кстати: Лучше убедится, что придут все приглашенные и вас не ожидают сюрпризы в виде чьего-то брата или жены. Количество приборов должно точно совпадать с числом гостей.

4.Расставляя посуду, обратитесь к рекомендациям в первом разделе: сначала подставочная тарелка, затем емкость для основного блюда и, при необходимости, бульонница.

5.Ножи и ложки должны лежать справа от тарелки, вилки — слева.

Кстати: Если вы знаете, что кто-то из ваших гостей левша — учтите это при рассадке. Человек будет тронут вниманием, да и есть всем будет удобно.

6.Стаканы и бокалы ставятся в правом верхнем углу. Убедитесь, что емкости соответствуют предлагаемым напиткам. Это может показаться предрассудком, однако для шампанского действительно нужны высокие и узкие бокалы, а, например, для коньяка, округлые широкие — это помогает раскрыться вкусу.

7.Не забывайте о салфетках. Помимо одноразовых обязательно должны присутствовать платяные. Одну положите под тарелки, еще одну — сверху или сбоку, под столовые приборы. Кстати, выбирайте их в тон скатерти или предпочтите контрастные — помимо утилитарной цели салфетки могут быть и украшением.

Современные тенденции сервировки стола на праздник заметно отличаются от тех, что были приняты еще лет двадцать назад — теперь условностей гораздо меньше. Конечно, не следует полностью отступать от классических правил этикета. Они не только красивы, но и очень удобны. А вот внести приятное неожиданное разнообразие — почему бы и нет?

Рекомендуем вам использовать эту схему — она испытана временем и подходит практически под любой тип праздника.

А вот дальше начинаются вариации.

Например, вам может понравится красивая сервировка стола фруктами — необычная, но очень эффектная.

Карвинг — метод вырезания, который превращает обычную закуску в удивительный шедевр.

Такие композиции понравятся и детям, и взрослым. Выбирайте оформление, которое впишется в интерьер и стилистику стола — кому-то подойдут цветочные вазы или букеты, а где-то уместным будет даже дракон или замок.

Еще одна интересная идея, которая может здорово выручить на праздновании юбилея в домашних условиях — именные карточки на тарелках. Кому из нас не знакома проблема с рассадкой большого количества гостей? Решите ее, заказав необычные салфетки с именами (два в одном никогда не выйдет из моды) или же установив картонные открытки. Гости оценят такое внимание и никакой путаницы не возникнет.

Если же говорить об общих рекомендациях, то учтите:

• На столе не должно быть никакой битой или треснутой посуды. Это не только плохая примета — вы же не хотите, чтобы кто-то порезался?
• Выдерживайте общий стиль — ни в коем случае не используйте неподходящие друг к другу предметы, они нарушают гармонию.
• Еще раз настоятельно рекомендуем убедится до прихода гостей, что всего хватает.

Нам понравилась праздничная сервировка стола в домашних условиях на этом фото — тут соблюдены все рекомендации. Помимо выдержанной стилистики, гармонии и спользования необходимой посуды, хозяин оставил карточки с пожеланиями для гостей — согласитесь, неожиданный, но приятный бонус?

Именно такие мелочи превращают обычный ужин с друзьями в настоящий праздник. Больше рекомендаций по декору можно увидеть тут.

Важный нюанс рассадки

Планируя домашний банкет в честь какого-либо праздника, многие забывают один момент, который способен напрочь испортить удовольствие — сколько места необходимо одному человеку за столом?

Думаем, каждый сталкивался с приглашением в гости, откуда скорее хочется сбежать — соседи зажимают с двух сторон, орудовать вилкой неудобно и остается тоскливо смотреть на салат или нарезку, дотянутся до которой невозможно.

Чтобы ваши друзья не оказались в подобной ситуации, воспользуйтесь следующими схемами.

Для круглого стола актуальной будет примерно такой расчет. Он позволит каждому чувствовать себя комфортно. Разумеется, необходимо делать поправки на размер стульев и радиус столешницы.

Однако запомните, что в идеале на человека должно приходится не менее 70 сантиметров.

Это правило верно и для квадратных или прямоугольных столов. Правда, не нужно считать такие схемы непреложной истиной — все же, ребенку понадобиться меньше места, чем взрослому.

Надеемся, наши советы помогут вам сервировать стол должным образом для любой подходящей ситуации — как видите, это совсем не сложно!

Красивая повседневная сервировка ужина для семьи и гостей. Упрощенные этикет

Любовь к себе и близким проявляется в ежедневных мелочах, а не по праздникам. Обычная картина: подруга заглянула на огонек или к обеду приехали родители, остается просто достать пару тарелок из сушилки и поставить их на стол, а для ужина в одиночестве и контейнер с разогретой гречкой вполне подойдет? Вряд ли такой стол можно считать демонстрацией любви к себе и близким. Однако есть красиво, наслаждаясь каждым кусочком даже самого простого блюда, проще, чем кажется. Для этого необязателен роскошный особняк, прислуга, парадная столовая и фамильное серебро. Красивая подача блюд в домашних условиях доступна каждому.

Выбор посуды и аксессуаров для повседневной сервировки стола

Хорошее настроение начинается с мелочей: ароматного кофе, приятной к телу домашней одежды, красивой посуды, будь то завтрак в одиночестве или семейный ужин. Не откладывайте жизнь на потом, ведь мистическое «завтра», в котором вы едите за изысканно накрытым столом, может никогда и не наступить, если не приложить минимум усилий уже сегодня.

Важно: иногда нас отпугивает именно терминология. «Праздничная сервировка стола для ужина» звучит как нечто торжественное и сложное, но стоит заменить ее на «красивую подачу блюд к столу», как задача перестает казаться такой уж глобальной.

Тёмный стол с уютной сервировкой

Красивая посуда не должна пылиться на верхних полках шкафа в ожидании заветного часа. Пересмотрите все имеющиеся предметы сервировки и избавьтесь от посуды, которую жалко выбросить, или вазы, которая не нравится, но «это же подарок». Тарелкам из пяти разных сервизов, посуде со сколами и трещинами не место на вашем столе. Избавьтесь от то, что вам не подходит. Пусть посуды будет немного, но это будет именно то, что нравится вам и подходит по стилю к интерьеру

Важно: иметь сервиз для праздничного стола и особых случаев – это замечательно. Но только если и в повседневной жизни вы едите с красивых тарелок и сервировка ужина радует глаз.

Клетчатая скатерть для стола

Посуда бьется, что делать?

Стекло и фарфор – хрупкие материалы и ничего с этим сделать нельзя. Главное, при покупке посуды учитывать этот факт и думать на перспективу. Приобретая комплект тарелок, чашек или бокалов, можно взять несколько предметов на запас, а выбирая новый сервис, сразу задумываться, как он будет сочетаться с уже имеющимся. Это может быть совпадения по цвету, стилю, материалу или фактуре, ведь в красивая подача блюд – процесс творческий, если не делать это бездумно. Умея гармонично и оригинально сочетать предметы, совместить на одном столе можно совсем разные комплекты.

Простая посуда для ежедневного использования

Как можно сочетать разную посуду на одном столе

• поставьте тарелки из разных наборов через одну. Недостающий цвет компенсируйте салфетками, матами или аксессуарами;
• смешивайте. Сервировочные тарелки могут быть из одного комплекта, а закусочные – из другого;
• играйте на контрастах. Например, часть стола может представлять собой синие тарелки на желтой скатерти, а другая половина: желтые тарелки на синей;
• бокалы из разных комплектов можно объединить декором: привязать на ножку ленту или расписать их с помощью одного трафарета.

Уделите пристальное внимание текстильному оформлению стола: маты-плейсменты, скатерти, тканевые салфетки. Именно они помогут собрать сервировку, придадут ей более нарядный и изысканный вид. При этом приобрести, хранить и менять их под настроение не так дорого и сложно.

Скатерть на каждый день лучше выбирать однотонную, избегая навязчивых принтов с цветами, фруктами и смешными картинками. Исключение составит только кухня в стиле кантри, на которой яркая клетка или мелкий цветочный мотив в тон шторам всегда выглядят органично.

Минималистичная сервировка стола

Если стол прямоугольный, скатерть должна быть на 50—60 см длиннее, чем столешница. Для овального и круглого стола – минимум на 100 см больше его диаметра. Края скатерти в любом случае должны спускаться на 30—50 см ниже поверхности. Оптимальный материал для скатерти — лен. Он приятен тактильно, хорошо смотрится и быстро стирается, а вот о разнообразных клеенках стоит забыть раз и навсегда.

Осенняя скатерть

Важно: вместо скатерти можно использовать раннер – длинный и узкий отрез ткани по центру стола или отдельные маты под тарелку каждого гостя. Они легко моются и особенно практичны, когда за столом сидят дети.

Как легко и быстро украсить любой стол к ужину, когда на подготовку всего несколько минут, а гости уже звонят в дверь? Лучший способ букет живых цветов в вазе. В зимний период его может заменить еловые лапы, кисти рябины, красиво изогнутая ветка дерева или несколько крупных свечей. Однако с последним стоит быть осторожными и не зажигать, если стол накрыт синтетической тканью. Малейшей искры может хватить для возгорания.

Посуда с золотым декором

Важно: не бойтесь проявлять изобретательность. Декоративным украшением неформальной сервировки может стать почти любой понравившийся вам предмет и просто стильные емкости для приправ и соусники.

Ужин для семьи и друзей: упрощенные правила повседневной сервировки к ужину и не только

Накрыть стол по всем основным правилам этикета и сервировки возможно и в домашних условиях, однако делать это каждый день или когда гости нагрянули неожиданно, задача далекая от реальной жизни. Однако можно адаптировать основные моменты схемы сервировки стола для повседневного использования и наслаждаться красивым столом за ужином каждый день.

Простая схема сервировки стола к домашнему ужин

Традиционная схема сервировки к ужину предполагает наличие нескольких видов тарелок для каждого участника трапезы. Ниже всех стоит большая и плоская сервировочная тарелка. Она не только украшает композицию, но и защищает поверхность от брызг и капель, таким образом, с нею вы можете использовать скатерть на постоянной основе. Если хранить тарелки такого большого формата под рукой сложно, заменить их могут обычные тарелки для горячего.

Следом ставится небольшая плоская тарелка для закусок. В классическом варианте она предназначена для салата и канапе, однако в быту может стать основной тарелкой, особенно если вы не хотите переедать.

Красивая сервировка в морском стиле

Сверху ставится глубокая тарелка для первого или чашка для бульона. Ее удобно использовать при подаче пасты с соусом, чтобы защитить стол от случайных капель. От хлебной или пирожковой тарелки, которая в традиционной сервировке ставится слева, в упрощенной домашней подаче можно отказаться.

Выкладывать к ужину весь арсенал столовых приборов нет никакого смысла. Достаточный минимум на каждый день: справа нож лезвием к тарелке, слева – вилка зубчиками вверх. К приходу гостей можно дополнить комплект десертной вилкой и ложечкой для чая и кофе. Их кладут над тарелкой параллельно краю стола. Если вы используете тарелку для хлеба, на нее можно положить ножичек для масла.

Как просто и красиво накрыть стол по этикету

Бокалы выставляются по диагонали справа. Расположить их надо по росту начиная с самого высокого и объемного бокала для вина или стакана для воды. Последней стоит самый низкий бокал для крепкого алкоголя или рюмка. Если напитков предполагается много, бокалы на стол ставят в два ряда по тому же принципу убывания высоты. Наглядно схема сервировки стола к ужину показана на картинке сверху.

Сложным это может казаться только поначалу. Со временем план сервировки запомниться и подготовка красивого стола к ужину не будет занимать много времени.

Как собрать набор посуды в стиле рустик

Отельные хитрости на вашей кухне

Замечали, что в отелях посуда всегда самая простая? Чаще всего это белые тарелки безо всякого декора. При этом сервировка стола к ужину все равно выглядит роскошно. Добиться такого же эффекта дома несложно: приобретаете качественную белую посуду, а эстетики добавит правильная выкладка приборов и красивый текстиль. Достаточно оригинально свернуть несколько тканевых салфеток, чтобы самый обычный ужин выглядел как красивая картинка из журнала про интерьер. Это отличное решение, если финансов и места для хранения особой посуды с декором на все случаи жизни пока недостаточно.

Белая столовая посуда

Как красиво накрыть очень маленький стол к ужину

Посмотрим правде в глаза: не у всех есть отдельная столовая или достаточно большой стол, чтобы все это сервировочное богатство на несколько человек на нем поместилось. Но красиво и нарядно накрыть можно даже консольный столик на 8-метровой кухне.

Как расставить посуду и салфетки по этикету

Идеи сервировки маленького стола

• вместо сервировочной тарелки и скатерти можно использовать круглый мат-подложку;
• выбирайте тарелки меньшего диаметра;
• ложку для первого положите горизонтально над тарелкой, а десертные приборы подавайте отдельно;
• используйте многоуровневые вертикальные подставки для закусок и десертов;
• сервировочный столик на колесиках рядом с основным будет очень кстати.

Как разместить закуски и десерты на маленьком столе

Диетологи называют одной из частых причин переедания перекусы на бегу, когда мы, не думая, жуем что попало, листая в это время фото в соц. сетях в телефоне. Вдумчиво накрывая на стол, получая эстетическое удовольствие от того, как выглядит еда на тарелке, нам легче контролировать план своего питания, потому что приятней присутствовать в этом моменте. Мы начинаем есть более медленно и осознанно, что положительно сказывается на самочувствии и внешнем виде. Поэтому красивая сервировка стол на каждый день – важный шаг к гармоничному и здоровому образу жизни, а также приглашение к общему диалогу за столом всех членов семьи, даже когда на ужин приготовлены обычные макароны.

Сервировка детского стола

Нежный и женственный декор стола

Сервировка в синих тонах

Фото приготовления семейного ужина победило в международном фотоконкурсе, посвященном еде

28 апреля 2021

Фотография молодой семьи, готовящей еду дома в Китае, получила главную награду на международном конкурсе фотографии еды.

Ли Хуайфэн стала лауреатом премии Pink Lady Food Photographer of the Year 2021 за снимок под названием «Вкус», сделанный в Личэне, в провинции Шаньси.

Автор фото, Li Huaifeng

«Эта фотография отлично выполнена технически, она грамотно использует свет и композицию, — говорит основательница и директор премии Pink Lady Food Photographer of the Year Кэролайн Кеньон.

«Но глубина повествования эмоций поднимает снимок до уровня исторической важности. Он рассказывает о годе жизни в изоляции, о жизни в семье, — продолжает она. — Сцена наполнена любовью, в ней слышатся отголоски Мадонны с младенцем. Это исключительный снимок, который прекрасно демонстрирует, что фотография не должна шокировать, чтобы быть запоминающейся».

Конкурс Pink Lady Food Photographer of the Year проводится уже 10 лет. Судьи отобрали почти 10,5 тыс. заявок из более чем 70 стран мира, а победителей объявили онлайн в прямом эфире.

Вот некоторые из победителей в категориях конкурса. Подписи к ним сделаны самими фотографами.

Принесите урожай домой: «Сушка окры», Ф Дилек Уяр, Турция

Автор фото, F Dilek Uyar

Подпись к фото,

Сушка цветов окры в Токате, Турция. Женщины собирают цветы окры и укладывают их на веревку, затем сушеные цветы опадают, и окра становится готовой к использованию зимой

Премия Taittinger за свадебную фотографию еды: «Ошибочка», Джон Армстронг-Миллар, Франция

Автор фото, John Armstrong-Millar

Подпись к фото,

Обычно свадьбы идут по плану, но очень интересно запечатлеть моменты, когда дела идут немного не по сценарию

Кулинарный стиль: «Зимнее изобилие», Мартин Грюневальд, Германия

Автор фото, Martin Grünewald / Frank Weinert

Подпись к фото,

Зимнее изобилие — роскошный натюрморт из зимних овощей и фруктов

Премия Fujifilm за инновации: «Приготовление рисовой лапши«, Абдул Момин, Бангладеш

Автор фото, Abdul Momin

Подпись к фото,

Рабочий проверяет, высохла ли рисовая лапша

Pink Lady «По яблоку в день»: «Яблоко в пироге», Наталья Богубович, Польша

Автор фото, Natalia Bogubowicz

Подпись к фото,

Печеные яблоки в разрезе

Уличная еда: «Наслаждение», Вьет Ван Тран, Вьетнам

Автор фото, Viet Van Tran

Подпись к фото,

Четыре молодые девушки с таким аппетитом уплетали сладкий суп, что я почувствовал: жизнь прекрасна, даже несмотря на то, что мы все живем в условиях пандемии

Премия Marks & Spencer за портрет еды: «Грушевый глинтвейн«, Харриет Харкорт, Австралия

Автор фото, Harriet Harcourt

Подпись к фото,

Груши-пашот поливают приправленным винным сиропом перед подачей на стол

Премия «Студенческий кулинарный фотограф» при поддержке Королевского фотографического общества: «Натюрморт со свеклой«, Сара Бландфорд, Великобритания

Автор фото, Sarah Blandford

Подпись к фото,

Домашняя свекла в медной сковороде, готова к приготовлению

Влияние еды: «Осенний свет», Дебора Троккья, Италия

Автор фото, Deborah Trocchia

Подпись к фото,

La reine du mois (королева месяца)

Премия Winterbotham Darby «Еда на продажу«: «Уличный торговец«, Джозеф П. Смит, Мальта

Автор фото, Joseph P Smith

Подпись к фото,

«Женщина продает каперсы и другие деликатесы из своей старой коляски на улицах Марсашлокк, рыбацкой деревни на Мальте»

Премия Всемирной продовольственной программы«Продовольствие для жизни«: «Пить из мусора«, Махабуб Хоссейн Хан, Бангладеш

Автор фото, Md Mahabub Hossain Khan

Подпись к фото,

Маленький ребенок пьет из бутылки

Официальный ужин на столе

Невероятный гастрономический опыт

Экономия всю неделю…

• Специальные предложения на неделю

  Посмотрите, что продается на этой неделе, на сотни товаров больше, чем мы можем разместить в нашей печатной рекламе.

• Зарегистрироваться

  Отличные блюда и отличные предложения, включая наше эксклюзивное секретное предложение по электронной почте!

Шестнадцать пунктов обслуживания Северной Калифорнии.

• Все местоположения

  Посмотрите все наши магазины Nugget Markets, Fork Lift, Sonoma Market и Food 4 Less.

Заказывайте онлайн, забирайте в магазине!

• Пикник

  Идеальные пары для идеального пикника.

• Подарочные карты

  Заказывайте онлайн, отправляйте куда угодно.

• Посмотреть наше меню на вынос

• Сэндвич-меню

  Фирменные бутерброды и бутерброды «сделай сам» из наших кухонь.

• Меню кафе-бара

  Кофе, соки, смузи и чашки асаи из нашего кафе-бара.

• Меню пиццы

  Свежая пицца предлагается в некоторых местах.

Рецепты, сочетания, кухонные хитрости и многое другое…

• Рецепты

  Готовьте по сотням вкусных рецептов, подходящих для любого случая

• Свежие продукты для продажи

  Наш домашний бренд ориентирован на уникальные продукты, разработанные совместно с местными производителями.

• Около

  Семейное владение и управление более 90 лет.

• Кафедры

  Узнайте, что делает наши магазины особенными

• Устойчивость

  Стремление к более экологичному и устойчивому будущему каждый день.

• Сообщество

  Поддержка местных некоммерческих организаций с 1926 года.

• Иконы стиля жизни

  Как распознать особые товары в наших магазинах.

• Контакты

  Напишите нам, мы любим получать известия от наших гостей!

[Поваренная книга]: Тарлоу, Эндрю, Данн, Анна: 9781607748465: Amazon.com: Книги

Eggs All Day: An Introduction
Kate Huling

Я познакомился с Эндрю в 1998 году в Одеоне в Трибеке. Мне было двадцать, я работала новой официанткой, а Эндрю — двадцать восемь, и я был старшим барменом с плохим отношением, и я был без ума от него с первой минуты.После месяца дерзких подшучиваний и язвительного флирта он попросил меня зайти к нему домой, чтобы он мог приготовить для меня. Я надела свои красные блестящие брюки на удачу и села на поезд J до Бруклина. Это была моя первая поездка по мосту Вильямсбург, и когда я перешла на другую сторону и спустилась по металлической лестнице, он ждал меня там и впервые поцеловал меня в щеку.

Он уже купил стейк с юбкой в ​​Gourmet Garage в городе, и мы пошли на корейский рынок продуктов на Бродвее и купили кабачки, кинзу и салатную зелень.Эндрю построил чердак площадью шесть тысяч квадратных футов на Бродвее вместе со своими соседями по комнате Марком Фертом и Мартином Коэном. Мартин был мастером мозаики, и его плитка была выложена во всех открытых ванных комнатах. На всех стенах висели картины Эндрю. Из огромных окон выходили на мост и Манхэттен, а в центре гостиной была ванна.

Эндрю приготовил соус песто из кинзы, замариновал стейк из юбки, залил цукини пеперончини, затем все упаковал, и мы вылезли через дверь на крышу.Он поджарил стейк и цукини и сделал салат, а потом все стали подниматься на крышу. Мартин, Марк, Саша и Южноафриканский Марк. Мы все сидели у старой деревянной двери, подперевшись на козлах, ели и смотрели, как солнце садится над городом. Это был День взятия Бастилии 1998 года.

Марк и Эндрю только что подписали договор об аренде закусочной, и я практически не провел с Марком много времени. Я мог составить график его приходов и уходов по наличию или отсутствию туфель на шпильках за дверью его спальни, но в остальном мы видели его только тогда, когда приезжали навестить его в Бальтазаре, где он работал барменом.Мне было любопытно, почему Эндрю выбрал этого безрассудного Дона Хуана своим деловым партнером, не зная, что он очень скоро станет одним из моих самых любимых людей.

Они только что получили ключи от вагона-ресторана «Пуллман» 1920-х годов на углу Бродвея и Берри в Вильямсбурге. Я бы последовал за Эндрю на край земли, поэтому, если бы он выкапывал слой вылеченных жиром тараканов под стойкой вагона-ресторана и демонстрировал кухню, то я тоже хотел бы этим заняться.Мы провели это лето в поту, смазке и строительной пыли, настолько, что Эндрю приобрел привычку после обеда купаться в Ист-Ривер в нижнем белье.

После того, как демонстрация была закончена, Эндрю, Марк и их друзья Кен Рейнольдс и Эоин Килин приступили к работе с плиткой, сантехникой, деревообработкой и электричеством, и хотя я все еще учился в колледже, у меня не было особо много дел. . Им негде было пообедать на южной стороне Вильямсбурга, поэтому я проводил утро перед уроком, готовя еду для команды.Я почти не готовил, поэтому мне нравилось учить себя готовить хлеб, пасту и жареных цыплят с копиями Эндрю из поваренных книг River Café , и всем им нравилось делать перерыв и приходить домой на большой обед.

С приближением зимы пора было искать повара. Я думаю, что важно сказать, что Эндрю и Марк открыли Diner, потому что им нужно было место, где можно поесть и потусоваться, а не потому, что они хотели владеть рестораном. В течение всего дня они рисовали меню с яйцами, бутербродами с тунцом, булочками и пюре, жареным цыпленком и бутербродами с прессованным сыром.Они представили длинную очередь строителей мостов, которые едят яичные бутерброды в баре, а они сидят за Столом 1, играют в нарды и ели ветчину и сыр. Что отличает Diner и еду всех наших ресторанов сегодня, так это тот волшебный удар, который убедил Кэролайн Фиданза стать нашим шеф-поваром после одного ужина с Эндрю и Марком. Она не знала нас, и мы никогда не пробовали ее еду.
Кэролайн оставила пост су-шеф-повара Питера Хоффмана в Savoy, и, размышляя о своем следующем шаге, она готовила десерты в Teddy’s на северной стороне квартала.Может быть, именно та свобода, которую предложили ей Эндрю и Марк, заставила ее снова надеть фартук и стать нашим шеф-поваром. Может быть, это был драйв Эндрю или чувство юмора Марка. Она подписалась, и тогда мы даже не сели вместе готовить или разговаривать о меню. В следующий раз мы увидели ее, когда мы с ней красили пол холодильника всего за несколько дней до открытия.

31 декабря 1998 года у нас еще не было ни газа, ни выхлопа, но мы знали, что нам нужно открыть двери.Кэролайн и ее сестра Джеки прибыли на чердак с гигантским горшком кассуле, фасолью, сосисками и утиными ножками конфи, и она приготовила самую важную еду в нашей жизни для всех людей, проработавших шесть месяцев, в основном бесплатно. , чтобы построить Diner. Нас было больше двадцати человек, и мы сидели за очень длинным столом в задней комнате закусочной. Эндрю, Марк и я сидели на одном конце стола. Я смотрел, как Марк и Эндрю откусывают первые кусочки кассуле Кэролайн и смотрят друг на друга, как будто они только что выиграли в лотерею.Это навсегда останется одним из моих самых ярких воспоминаний. Они понятия не имели, какой уровень человека и какой шеф-повар они нашли, чтобы управлять их кухней. В этот момент стало кристально ясно, что она может сделать для них все, что угодно.

Кэролайн приготовила гигантский салат из водяного кресса к кассуле, за которым последовали большие ломтики сыра манчего и айвовой пасты, а затем шоколадный торт с ромом, хотя мы были слишком сыты, чтобы его съесть. Мы все еще не знали Кэролайн той ледяной ночью, но после того, как толпы людей заполнили закусочную, и южноафриканский Марк взорвал Radiohead и Jamiroquai, и все наши гости были пьяны от слишком большого количества космополитов и метрополитов, Эндрю, Марк, и я оказался на кухне с Кэролайн, ели шоколадный торт вилками прямо с тарелки.Началась наша с ней любовь на всю жизнь.

ОРИГИНАЛЬНОЕ ОБЕДЕННОЕ МЕНЮ С ЯНВАРЯ 1999
Греческий салат (рубленый ромэн и зелень)
Свекольный салат (зелень с тертой сырой свеклой и сыром фета)
Салат с козьим сыром (зелень с маринованным козьим сыром и жареными кабачками грецкие орехи)
Жареный цыпленок с пюре
Вешалка для стейка с пюре
Рибай с картофелем фри
Бургер с картофелем фри
Шоколадный торт со взбитыми сливками

Каждый день после первого дня мы просыпались в 6 а.м. для вывоза мусора и приема рыбы. Днем мы с Кэролайн работали на кухне, чтобы помочь ей подготовиться. Затем в 16:00. Эндрю, Марк и я побежали по улице, чтобы принять душ, и вернулись, чтобы работать в передней части дома — Марк за стойкой, а мы с Эндрю на полу. Мы не распечатывали меню. Наше меню было зачитано клиентам и написано на мясной бумаге каждого стола, чтобы они запомнили его. Кэролайн быстро почувствовала себя комфортно, управляя меню, и начала готовить специальные блюда, которые и стали основой предложений Diner.Ее список деликатесов рос, а количество блюд в обычном меню сокращалось.

Мы очень быстро поняли, что суть кулинарии Кэролайн — ее бережливость. Она купила местного лукаса и скумбрию, потому что это было хорошо и дешево. Она пошла на фермерский рынок вместо того, чтобы делать заказы у поставщиков продуктов питания, потому что это было лучше и дешевле; она не делала гарниров и по той же причине сделала свой собственный крем-фреш и майонез. В большинстве случаев на пластинах было всего три или четыре элемента. Ее еда и ее вкус — это безопасность.Вот как она определяет тарелку: по тому, хороша она или нет, соответствует ли она ингредиентам, а также сезону, а не по тому, впечатлит ли она вас.

Вначале ее самой большой проблемой было то, что невозможно было найти трудолюбивую, преданную поддержку на кухне. Она чувствовала, что все таланты были на Манхэттене и что никто не хотел работать в нашем дерьмовом семидесятилетнем автомобиле Diner под Вильямсбургским мостом. Настолько, что Эндрю, Марк и я продолжали работать на кухне еженедельно.Я всю ночь рассылал слишком одетые салаты, а Марк и Эндрю с синими полотенцами, обернутыми вокруг головы, бросили свои обязанности садовника и попытались пролезть на гриль.

В те дни это было похоже на Дикий Запад на Бродвее. Мы могли делать все, что хотели. Если бы нам пришлось долго ждать уличных столов, мы бы просто продолжали добавлять их на Бродвее в сторону Ист-Ривер. Мы построили палаточную комнату позади мусорных контейнеров, с плохо спроектированным открытым камином и очень незаконно приготовленными воскресными обедами, а мы с Кэролайн управляли небольшим меню, которое мы написали.Там было так дымно, что мы вместе с посетителями заканчивали ночь красными глазами и глубоким кашлем, но почему-то у нас остались теплые воспоминания об этих ужинах с переодетыми салатами (мое фирменное блюдо), кростини, пиццей на гриле и т. Д. рыбы.

Эндрю и я много работали в те годы и мало готовили, ели и не жили за пределами закусочной, пока в 2000 году я не забеременела от Илии. В ресторанах по-прежнему курили, а ужины в закусочной проходили в облаке дыма от начала до конца.Мы с Эндрю перестали готовить на кухне и закрыли заведение в 3 часа ночи и наняли пару человек. Мы снова начали готовить и развлекаться дома. Нам также пришлось тусоваться с Кэролайн вне работы, что было для нас откровением.

Однажды вечером она пригласила весь персонал к себе домой за соусом. Мы прибыли в ее квартиру в Гринпойнте к тарелкам с ригатони с фрикадельками, острой колбасой, насыщенным мясным томатным соусом и ложкой сыра рикотта. Мы все сели на пол и съели сначала, а затем вторую порцию еды, которую она обычно готовила со своей семьей в Покипси, штат Нью-Йорк.Находясь в ту ночь в ее доме, мы все увидели Кэролайн с другой стороны: ту, которая любит готовить, и ее не подавляют ее слабый кухонный персонал и давление, которое Эндрю всегда заставлял ее делать больше. Это была ночь, которая научила нас тому, как важно готовить для всех и для всех за пределами ресторана.

Илия должен был родиться весной 2001 года. Вдохновленный греческой пасхальной трапезой, за день до назначенного ему срока я решил, что если я приготовлю жертвенного ягненка на открытом огне, то Илия родится на следующий день, как и планировалось.Мы с Марком ездили по городу, покупая баранину, горох, артишоки, картофель и большие листья розмарина для полировки. Мы следовали рецепту Лулу Пейро: баранина, запеченная на веревке на открытом огне. Мы пригласили к себе много людей, и, поскольку у Эндрю были дегустации вин в городе, мы с Марком весь день работали перед огнем, поливая ягненка и готовя картофель и артишоки под каплями ягненка. Когда пришло время перевезти все в дом, и у меня сломалась спина, а глаза превратились в тощие щелочки от всего дыма, Эндрю выглянул из-за ворот, вылезая из мусорных баков, головокружительный, наполовину пьяный и с черными зубами. от всего вина и спросил, может ли он помочь — опоздал примерно на восемь часов.

Это был хороший ужин, и всем было весело. Я очень устал, и уборка не проводилась до 12:30 утра. Я до сих пор помню, как ложился той ночью с болью от головы до ног. Четыре часа спустя у меня начались схватки с Илией, и он родился следующей ночью в родильном доме в городе. Мы могли остаться только на двенадцать часов, поэтому мы проспали там пару часов, а затем собрались, чтобы отвезти нашего крошечного сына домой. По дороге через Манхэттен Эндрю был убежден, что нам нужно забрать немного еды, чтобы подать ее людям, которые собирались прийти в дом, чтобы встретить Элайджу, поэтому мы остановились в Ceci Cela, чтобы купить круассаны, и зашли в ресторан за яйцами и бекон.В течение всего дня было постоянное скопление посетителей, а к ночи дом был переполнен. Все наши друзья пили розовое шампанское и курили сигары на лестничной клетке, а затем в 23:30 все снова проголодались. Кэролайн скинула пасту алла карбонара, и мы все сели и ели.

Когда Илии было три года, мы взяли в аренду магазин для борьбы с вредителями и снабжения, который находился рядом с закусочной. Мы с Эндрю посетили винный бар в Риме и еще один в Париже, который мы хотели воплотить в жизнь.Марк всегда мечтал проводить дни в футбольном баре, поэтому мы подумали, что объединим эти две концепции, и все были взволнованы планированием и мечтой о нашем новом месте. Все мы, кроме Кэролайн, которая серьезно разозлилась на Эндрю за подписание этого договора аренды. Она уже работала каждый день и не могла привлекать хороших поваров, поэтому возложить на нее ответственность по поиску и управлению другим кухонным персоналом было слишком сложно.

Когда мы впервые открыли Marlow & Sons, это было самое грустное место в квартале.Никто не хотел есть на ужин устрицы, мясо и сыры, а футбольных фанатов не хватало, чтобы заполнить зал. Люди заходили, садились, смотрели меню, вставали и шли в закусочную, чтобы поесть. Мы поняли, что нам нужно принять решение: превратить Marlow & Sons в бар без еды или превратить его в ресторан и построить кухню внизу. Мы выбрали последнее, и, оглядываясь назад, кажется, что все изменилось в мгновение ока.

Поскольку я пишу введение, я воспользуюсь этой возможностью, чтобы отдать должное всем, что я могу.Это часть сделки, верно? Я придирался к Эндрю по поводу того, насколько хорош наш официант, Джейсон Шварц, в закусочной, и все время просил его повысить его до менеджера. Эндрю любит действовать медленнее, чем я, поэтому он попросил его приехать в Марлоу, чтобы обслужить столики, хотя там был Лосервиль. Джейсон верил в Marlow & Sons, и его присущее ему хладнокровие убедило всех остальных тоже в это поверить. Его музыка, его чувство юмора и его уверенность в этом месте были именно тем, что было нужно Марлоу.Нельзя разжечь огонь без искры или, так сказать, Шварца.

Кэролайн наконец получила ответ на свои молитвы, и кулинарный талант начал входить в дверь. Я помню день 2005 года, когда мы с Эндрю сидели на улице за обедом, а Шон Рембольд подбежал к нашему столику, присел перед нами на корточки и принял работу су-шеф-повара. Он пошел на такой риск, бросив работу, продвигаясь по служебной лестнице в Bayard’s на Уолл-стрит, но его охватило волнение. Я до сих пор помню ожог от пятерки, которую он дал нам, когда решил подняться на борт.

В Marlow мы пытались запустить меню винного бара с устрицами, мясом и сырами, что явно не было тем, чего хотели наши клиенты. У Шона был новый захватывающий взгляд на то, чем может быть еда в Marlow & Sons: жареная кукуруза с креветочным маслом, бургеры из кролика, тушеная свинина на крупе с ярким салатом на вершине. Еда Шона была восхитительной: электрическая смесь богатого и мясного, маслянистого и жирного, яркого, хрустящего и сладкого, соединенных в один идеальный кусок.

Вскоре к Шону на кухне присоединился Дэвид Гулд, дерзкий двадцатитрехлетний парень, который заказал в баре пинту пива, ожидая, пока Кэролайн возьмет у него интервью.Это кажется невозможным, но Дэйв мог это сделать. Он знал и до сих пор знает, что его огромный талант может подкрепить любое сомнительное поведение. У Дэйва нежнейшие волшебные руки, и каждый кусочек его еды наполнен такой восхитительной сексуальностью, что можно было откусить и подумать, что он влюблен в вас.

Когда Джейсон создал свой особый бренд алхимии перед домом, а Кэролайн, Шон и Дэйв на кухнях, наши рестораны взорвались. Люди хотели быть там.Все усердно работали, допоздна и веселились. Я действительно не мог разговаривать на вечеринках в те годы, потому что мы с Элайджей всегда были дома к 9 часам вечера, но я знаю, что на столах было много танцев до поздней ночи.

Diner и Marlow & Sons стали магнитом для исключительно веселых и талантливых людей, и самое приятное то, что постоянный персонал первых нескольких лет ушел в прошлое. Люди, которые присоединились к нам в те годы, по-прежнему являются неотъемлемой частью того, что мы делаем и как мы расширились сегодня.Как бы выглядела наша жизнь, если бы Анна Данн не вошла в наши двери? Она начала с приготовления кофе в Marlow & Sons и вскоре стала одним из самых важных людей в жизни Эндрю — братом и консильером. Мы начали Diner Journal в 2006 году с Кэролайн, потому что хотели поделиться ее рецептами и историями о наших фермерах, нашей жизни и вещах, которые нам небезразличны, но из-за того, что все мы были слишком заняты, он вскоре потерял пар. Анна использовала Diner Journal во всех отношениях и вкладывала в каждый выпуск свою страсть к словам, искусству и еде.

В 2011 году Бекки Джонсон одна отправилась в Марлоу на свой день рождения, однажды вечером села в баре и съела кирпичного цыпленка и кусок сыра на десерт. Несмотря на то, что она пообещала себе, что больше не будет работать в ресторанах, месяц спустя она ждала для нас столики. Она оставалась незамеченной, пока не начала делать свои характерные надписи на доске меню Marlow & Sons. Через пару месяцев она стала арт-директором Diner Journal . Лия Кэмпбелл пришла к нам прямо из колледжа в качестве стажера в « Diner Journal » и теперь является директором по коммуникациям во всех наших компаниях.Джулия Гиллард солгала о том, что у нее есть опыт работы барменом, чтобы устроиться на работу в закусочную. Когда Джейсон нанял ее, он сказал: «Послушайте, Мерика сказала, что вы лучший, поэтому вас наняли. Когда-то мы с ней вместе занимались психоделиками на Юге. Ты знаешь о вине? Обладая уникальной точкой зрения и вниманием к деталям, Джулия стала фоторедактором для Diner Journal , а также своего рода художником в ресторане Diner.

По мере того, как мы продолжали увеличивать наш штат, все больше и больше людей, которыми мы восхищались, хотели участвовать.Кен Висс руководил зеленым рынком McCarren Park, где мы проводили каждое субботнее утро в летние месяцы. Кто знал, что он пытался набраться смелости и спросить Кэролайн, может ли он поработать на кухне? Как гласит история, он решил, что подойдет к Кэролайн в конце лета 2004 года, когда она делала демонстрацию кулинарии, но когда подошел момент, когда он спросил ее, может ли он поработать на ее кухне, разговор изменил курс, и он потерял самообладание и решил, что подождет до следующего года, чтобы спросить ее.Наконец-то он сделал хорошее дело, потому что его восторг перед сменой времен года и почтение к нашим фермерам переполняется от каждого кусочка его еды. Весной нет лучшего момента, чем когда Кен объезжает наш уголок мира, восклицая на всеобщее обозрение: «Пандусы здесь!» Готовит ли он жареный рис с субпродуктами ягненка и кимчи домашнего брожения или кисло-сладкий маринованный кайенский перец и чесночный соус, он заставит вас влюбиться в каждый сезонный ингредиент.

В 2008 году 23-летняя Скарлетт Линдеман переехала из Лос-Анджелеса в Бруклин и начала работать в Marlow & Sons под руководством Кэролайн, Шона и Дэйва.Она была такой молодой и уверенной в себе, веселой и умелой во всем. Все были привлечены к ней и хотели быть рядом с ней. Когда Дэйв перешел в компанию Roman’s в 2009 году, он переманил «Янг Скарлетт». Ее искра остается во всем, к чему она прикасается. Позже она присоединилась к команде Diner Journal , а когда Кэролайн ушла, она взяла на себя все приготовление пищи, тестирование рецептов, редактирование и написание.

Ли Дерозиер пришел к нам в 2009 году сразу после работы на трех работах на Кейп-Коде. Он делал вино, работал на ферме и работал с рыбаком, ловящим устриц.У него не было опыта работы на кухне, но он хотел готовить и отчаянно нуждался в работе. Шон взглянул на резюме и сказал Ли: «Итак, вы знаете, как работать, и можете очищать устрицы». Он дал ему работу работать на устричной станции в Marlow & Sons и готовить салаты в Diner. Ли всегда первым добровольно помогает в каждом из обреченных с самого начала приключений Эндрю в кулинарии, и именно он всегда превращает злополучное мероприятие в безумный успех.

Теперь, когда рестораны переполнены талантами, мы были вдохновлены открывать все больше и больше предприятий.Мы открыли Roman’s в Форт-Грин в 2009 году вместе с Дэйвом. Мы открыли Reynard and the Wythe Hotel в Северном Вильямсбурге в 2012 году вместе с Шоном и Джейсоном, чтобы Кен мог занять должность шеф-повара в ресторанах Diner и Marlow & Sons. Анна является редактором журнала Diner Journal , которому уже девятый год. Мы начали She Wolf Bakery с Остином Холлом, который является уникальным талантом, стоящим за нашим хлебом, а Ли Десрозье теперь шеф-повар Achilles Heel, бара на берегу реки, который мы открыли в 2013 году.

Годы идут, и мы делимся едой с этими людьми лежит в основе того, что дает нам смысл и делает нас счастливыми.Наши друзья обзавелись собственными семьями, уехали, занялись своими собственными проектами и пропустили обед из баранины или два в нашем доме. Мы были вдохновлены на создание этой книги — для них и для наших любимых клиентов, которые поддерживали нас с тех пор, как мы подавали картофельное пюре с каждым блюдом в закусочной. Мы с Эндрю каждый год готовим каждый из этих обедов для людей, которых любим больше всего, поэтому мы хотели записать их все и передать вам, чтобы вы могли взять их с собой и приготовить для людей, которые ты любишь больше всего.

Невозможно обойти стороной тот факт, что эти блюда являются непростыми. Они занимают дни размышлений, собраний и психологической подготовки. Кассуле. Паэлья. Тажин. Раго. Мы решили заняться ими, потому что это все блюда, которые мы не готовим на кухнях ресторанов. Стремясь бросить вызов самим себе, рискуя полной неудачей, мы показываем нашим гостям, как сильно мы их любим и заботимся. Эти блюда интересно готовить и делиться ими по той же причине: чем больше риск, тем больше награда.Итак, для всех вас, кто поступил по-нашему, мы любим вас, и эта книга — наша песня о любви к вам, которую мы так сильно любим и с которой решили провести свою жизнь. Мы надеемся, что вы обнаружите, что совместное приготовление этих блюд является таким же значимым и полезным, как и мы, и мы надеемся, что вы помните наш стол и то, насколько мы и всегда будем в долгу перед вами.


Брокколи Рабе, Оливки, Цитрусовые

Маловероятная троица. Горький, соленый и сладкий.Это попурри — это как медитация по текстуре
, так и по вкусу.

2 пучка раба из молодой брокколи, почек и листьев больше, чем стеблей
Оливковое масло, для поливания
Кошерная соль
4 мандарина
2 апельсина (ваш стандартный пупок)
Щепотка хлопьев красного перца
Свежемолотый перец
1⁄2 стакана зеленого оливки без косточек
Горсть рукколы

Нагрейте брокколи рабе в сухой сковороде для гриля на среднем огне, пока листья не станут хрустящими, а стебли
не станут обугленными, примерно 8 минут.Переложить на тарелку, сбрызнуть маслом и приправить солью
. Нарежьте на 3-дюймовые порции. Очистите мандарины и апельсины ножом, стараясь,
, удалить как можно меньше мякоти. Отрежьте все оставшиеся кусочки сердцевины, затем разрежьте их на
1/4-дюймовых кружков. Выложите дольки апельсина на большое блюдо, затем приправьте солью, хлопьями красного перца
и перцем. Сверху посыпьте оливки, рукколу и брокколи. Полейте
хорошим оливковым маслом.

Кассуле

Как и многие другие обеды на этих страницах, кассуле нужно начинать за несколько дней до того, как вы
планируете поделиться им с друзьями.Найти достаточно времени, чтобы подготовиться, всегда будет для вас самой большой проблемой. Имейте в виду, что кассуле — очень обильное блюдо, поэтому подойдут меньшие порции на
человек.

1 1/2 фунта свиной лопатки без костей
Кошерная соль и свежемолотый перец
2 фунта сушеных бобов Тарбай или бобов каннеллини
1 пучок шалфея
1 головка чеснока, разрезанная пополам,
неочищенных, плюс 4 очищенных зубчика
1⁄3 стакана утиный жир
1 фунт толсто нарезанного бекона
1 (1 1/2 фунта) окорока
4 конфи утиные ножки (стр. 40)
2 нарезанные средние луковицы
3 маленькие морковки, нарезанные кубиками
2 ребра сельдерея, нарезанные кубиками
1 столовая ложка томатной пасты
2 литра несоленого куриного бульона
2 веточки петрушки
1 небольшой пучок тимьяна
2 лавровых листа
1 квадратная неотвержденная свиная кожа
1 черствый багет
Оливковое масло
1 небольшой пучок петрушки, нарезанные листья
3 листья свежий шалфей, измельченный
3 веточки орегано, нарезанные листья

За два дня до того, как вы планируете подавать кассуле, приправьте свиную лопатку солью и
перцем и замочите фасоль на ночь в большом количестве воды.На следующий день слейте воду, промойте фасоль,
и поместите ее в большую или среднюю кастрюлю с большим количеством холодной воды, шалфеем и половинками чеснока
. Доведите до кипения и варите 1 час. Выключите огонь, добавьте горсть соли и оставьте фасоль
на плите, пока вы продолжаете готовить рецепт.

Растопите утиный жир в сковороде на слабом огне и медленно поджарьте бекон с обеих сторон до хрустящей корочки.
Переложите бекон на блюдо. Обжарьте окорок со всех сторон в утином жире и переложите
на блюдо с беконом.Проделайте то же самое со свиной лопаткой. Медленно нагрейте конфи
утиных ножек в жире и переложите на блюдо. Дайте ножкам немного остыть, затем возьмите мясо
и выбросьте кожу и кости. Свиную лопатку нарезать крупными кубиками, оставив 90–136 жира нетронутым.

Хассельбэк Яблочный торт

Техника Хассельбака чаще всего применяется с картофелем, но здесь лимонный сок коричного дерева
капает вниз в углубления, нарезанные на яблоках. Этот торт отлично подходит на завтрак на следующий день.

10 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры, плюс еще для смазывания
3 крошечных яблока, очищенных, разрезанных пополам и с сердцевиной
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
2 столовые ложки светло-коричневого сахара
6 столовых ложек сахарного песка
2 столовые ложки плюс 1 ⁄4 ​​стакана меда
2 чайные ложки ванильного экстракта
3 яйца, желтки и белки отдельно
1 стакан плюс 2 столовые ложки универсальной муки
2 чайных ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки кошерной соли
1 столовая ложка свежевыжатого апельсинового сока
Крупная морская соль
1/2 стакана жирных сливок, взбитых до мягких пиков

Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте 9-дюймовую сковороду с пружинной формой сливочным маслом, затем выровняйте нижнюю часть
сковороды пергаментной бумагой и также смажьте ее маслом. Положите половинки яблока
разрезанной стороной вниз на разделочную доску. С помощью ножа разрежьте половинки яблока
на половину тонкими параллельными ломтиками, чтобы они остались нетронутыми. Это поддержка. В миске перемешайте яблоки
с лимонным соком и светло-коричневым сахаром.

Сливочное масло и сахарный песок взбить в миске электрическим миксером до образования пышной массы,
около 5 минут.Добавьте 2 столовые ложки меда и взбивайте до однородности. Добавьте ваниль
и яичные желтки, взбивая, пока они не смешаются. Просейте вместе муку, разрыхлитель и кошерную соль
в небольшой миске. Вмешайте мучную смесь в смесь масла и сахара, пока не смешается всего
штук.

В другой миске с чистыми венчиками взбейте яичные белки до образования жестких пиков, примерно
5 минут. Резиновым шпателем перемешайте половину яичных белков с жидким тестом, затем осторожно добавьте
в оставшиеся яичные белки до однородного состояния.Вылить тесто в подготовленную форму для выпечки,
разглаживая верх. Выложите половинки яблока плоской стороной вниз на тесто для торта, слегка прижав их
вниз. Вылить на торт скопившийся яблочный сок. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка
или тестер для теста, вставленная в центр торта, не станет чистой, от 35 до 40 минут.

Дайте остыть на решетке в течение 5 минут, затем проведите ножом по краю торта и снимите
стороны формы с пружинной формой. Дать пирогу полностью остыть.

Когда будете готовы к подаче, приготовьте глазурь в маленькой кастрюле, нагрея оставшиеся ¼ стакана меда
с апельсиновым соком и взбивая до рыхлого состояния. Смажьте медовой смесью весь торт
и посыпьте крупной морской солью. Подавать со взбитыми сливками.

Женщина кладет обед на стол Стоковые Фото

• » data-haskpx=»true» data-license=»rf» data-imagecode=»600-01742529″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false» itemscope=»» itemtype=»http://schema.org/ListItem» itemprop=»itemListElement»>

  600-01742529

  Женщина, обслуживающая ужин в честь Дня благодарения

  Премиум без лицензионных отчислений

• 600-01742531

  Женщина, обслуживающая ужин в честь Дня благодарения

  Премиум без лицензионных отчислений

• 600-01742528

  Женщина, обслуживающая ужин в честь Дня благодарения

  Премиум без лицензионных отчислений

• 1905″ data-haskpx=»true» data-license=»rf» data-imagecode=»600-01742526″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false» itemscope=»» itemtype=»http://schema.org/ListItem» itemprop=»itemListElement»>

  600-01742526

  Женщина, обслуживающая ужин в честь Дня благодарения

  Премиум без лицензионных отчислений

• 600-01742527

  Женщина, обслуживающая ужин в честь Дня благодарения

  Премиум без лицензионных отчислений

• 600-01742530

  Женщина, обслуживающая ужин в честь Дня благодарения

  Премиум без лицензионных отчислений

• 700-01183894

  Женский сервировочный стол для ужина

  Права управляемого

• 2″ data-haskpx=»true» data-license=»rm» data-imagecode=»700-01183893″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false» itemscope=»» itemtype=»http://schema.org/ListItem» itemprop=»itemListElement»>

  700-01183893

  Женский сервировочный стол для ужина

  Права управляемого

• 656-01765269

  Женщина накрывает стол для еды, ставит на стол тарелку салата

  Премиум без лицензионных отчислений

• 700-01183891

  Женский сервировочный стол для ужина

  Права управляемого

• 190″ data-haskpx=»true» data-license=»rm» data-imagecode=»700-01183892″ data-incart=»false» data-extendedlicense=»false» data-inlightbox=»false» itemscope=»» itemtype=»http://schema.org/ListItem» itemprop=»itemListElement»>

  700-01183892

  Женский сервировочный стол для ужина

  Права управляемого

• 700-00918154

  Семья на дне рождения девочки на открытом воздухе

  Права управляемого

• 700-00547133

  Накрытие бабушки, матери и дочери на рождественский ужин

  Права управляемого

• 400-06871575

  Мать кладет на стол индейку к обеду

  Бюджет без лицензионных отчислений и подписка

• 700-00547131

  Мать и дочь накрывают стол для рождественского ужина

  Права управляемого

• 700-00547134

  Накрытие бабушки, матери и дочери на рождественский ужин

  Права управляемого

• 700-00547135

  Женский сервировочный стол для рождественского ужина

  Права управляемого

The Family Table — Well Guides

Магия семейного стола проистекает из разговоров и общения между родителями и детьми, но также важно подавать сытную еду, моделировать здоровые привычки в еде и избегать пищевых баталий.Эксперты по детскому здоровью говорят, что лучший совет для улучшения питания ребенка — просто положить на стол здоровую пищу и вместе сесть ее съесть.

Вот несколько способов подать вкусную и здоровую пищу, которую будет есть каждый:

Создай свое: У всех за столом, включая родителей, есть симпатии и антипатии. Вы можете создавать разные блюда для любителей мяса, вегетарианцев и привередливых едоков. Или вы можете просто приготовиться к ночной битве за еду.Но почему бы не упростить задачу для всех и не приготовить блюда в формате «шведского стола»? Начните с основного ингредиента, а затем отойдите в сторону и позвольте каждому создать свой собственный любимый вариант блюда. Еда, которая хорошо подходит для вечерних встреч, — это тако, бутерброды, супы, салаты, пицца и паста. «Если кому-то не нравятся помидоры, ему не обязательно есть тако», — сказала г-жа Барендсон, которая вместе со своими коллегами по проекту «Семейный ужин» составила полный список обедов «приготовь сам». .«Вы готовите одно блюдо, но люди могут выбирать».

Овощные закуски: Во время приготовления еды возьмите за привычку ставить на стол большую тарелку овощных закусок, чтобы все члены семьи могли их откусить. Морковь и заправка для ранчо, жареные кусочки цветной капусты, брокколи и хумус или овощи и гуакамоле будут съедены вашей голодной командой. Этот перекус перед ужином не только снимет стресс человека, который готовит еду, но и выиграет дополнительное время, если один из родителей опоздает домой, и решит проблему еды «съешьте овощи» еще до того, как она начнется.По словам г-жи Барендсен, ребенок, скорее всего, будет есть морковь или огурцы, когда родители все еще готовят, а дети действительно голодны. «Когда вы садитесь, вам не нужно беспокоиться о том, едят ли они овощи, потому что они уже были», — сказала она.

Не комментируйте: После того, как еда подана, ограничьте любые разговоры о еде тем, насколько она вкусна. Не комментируйте, сколько или как мало кто-то положил на свою тарелку. Даже такая простая вещь, как «съешь еще немного», может побудить ребенка стать упрямым и сопротивляться еде.«Никаких уговоров. Никаких взяток, — сказал доктор Фишел. «Это создает напряжение за столом, и это контрпродуктивно». «Доктор Фишел рекомендует вообще не говорить о том, кто что ест за столом. «Работа родителей — выбирать здоровую пищу и выбирать, когда и где ее будут есть», — сказала она. «Работа ребенка — решать, есть ли и сколько есть». Кроме того, следует ограничить разговоры о еде.

Avoid Food Rewards : Исследования показывают, что дети могут негативно реагировать, когда родители заставляют их есть продукты, даже если давление предлагает вознаграждение.В одном исследовании , проведенном в Университете штата Пенсильвания, исследователи просили детей есть овощи и пить молоко, предлагая им наклейки и телевизионное время, если они это делают. Позже в ходе исследования дети выразили неприязнь к еде, за которую они были вознаграждены. Если вы подаете десерт, не ставьте ему никаких условий.

Используйте меньшие тарелки: Исследования показывают, что человек едят большие порции, когда сервировочное блюдо большое. Большие тарелки, большие ведра для попкорна, большие стаканы и глубокие круглые миски делают порции меньше и побуждают нас есть больше.Взгляните на свои обеденные тарелки и другие блюда. Делайте покупки в благотворительных или антикварных магазинах, чтобы найти обеденные тарелки меньшего размера, которые были распространены 50 лет назад.

Фотограф запечатлел захватывающий ритуал ужинов по будням

Среда: Лео и Майкл. 2014

Каков ваш распорядок дня за ужином? Садитесь ли вы за стол в 18:30 прямо сейчас или едите перед телевизором в 20:00, у вас, вероятно, есть какой-то обычай. Фотограф Лоис Билефельд очарована именно этим ритуалом; он выходит за рамки наших различий в возрасте, расе и культуре, напоминая нам о нашей общей человечности.В своей серии Weeknight Dinners она описывает «типичный вечерний» обед для отдельных лиц и семей в Соединенных Штатах.

Билефельд стратегически подходила к тому времени, когда она делала эти фотографии. «Я фотографировала портреты с понедельника по четверг вечером, — пишет она, — когда нехватка времени, связанная с работой, воспитанием детей и семейными делами, часто диктует ритуалы ужина». Это дает людям меньше возможностей приготовить вкусную еду для нее, и результаты показательны.Хотя некоторые люди едят за столом, столько же людей едят на диване или на полу. Они также обедают вместе, но по отдельности: один человек будет сидеть на одном стуле, а кто-то другой будет сидеть на диване в другом конце комнаты.

Каждое изображение заставляет задуматься над этим человеком (или семьей) и заставляет задуматься о том, на что похожа жизнь после обеда. Эти фотографии обычно отображаются в виде больших отпечатков в помещениях типа галереи / музея, что позволяет нам наблюдать и принимать во внимание все богатые детали.

Билефельд представлен галереей портретного общества в Милуоки, штат Висконсин. У нас была возможность спросить ее о Weeknight Dinners . Прокрутите вниз, чтобы прочитать наше эксклюзивное интервью.

Среда: Колин и Макил. 2014

Среда: Брюс, Хизер и Вятт. 2013

Среда: Вилли Мэй. 2013

Что вас привлекает в изучении обычных ритуалов людей?

Люди невероятно сложные.Тем не менее, изо дня в день мы возвращаемся к своим привычкам, потому что так легче [признать, мы скупы на когнитивные способности]. В наших привычках и ритуалах есть последовательность, которая в некоторой степени определяет, кто мы есть. Мне постоянно любопытно, почему люди что-то делают, что они делают, где они это делают и как. Возможно, это потому, что я очень любопытен, но также потому, что мне интересно наше огромное разнообразие. Что формирует поведение и личность? В чем суть каждого человека? Я почти полностью (за исключением 10-недельного проживания в Люксембурге) сосредоточился на американских социальных исследованиях в моих фото-, аудио- и видео-усилиях.

, вторник: Сейнабу, Руи Джеймс и Мари. 2014

, понедельник: Зои, Дэйв, Эмма и Карен. 2013

, вторник: Хуанита и Джон. 2014

Как происходила съемка этих изображений?

Мой процесс прост. Я попросил своих испытуемых приготовить то, что они обычно делали бы для ужина в будний день — ничего необычного. Но я не могу контролировать, как люди хотят себя преподнести, и иногда я появлялся, и там был этот изысканный обед с корнуоллской дичью и модными мисками с малиной! Но для меня это не менее интересно и является частью сериала — как люди хотят, чтобы их видели, в отличие от их обычных привычек.Я настраиваю их, когда они готовят еду — я освещаю их, а иногда и пространство, хотя я пытаюсь сохранить некоторые ощущения и присутствие окружающего света. После того, как я зажгу и еда будет готова, все займут свои обычные места для еды.

Для этого проекта я фотографировал, когда они садились есть, но до того, как они начали есть. Между фотографиями я задаю несколько вопросов об их привычках. Готовят ли они, если так, по рецептам или импровизацией? Кто готовит? Расскажи, почему здесь едят? Они всегда едят вместе? Кто занимается покупками и планированием еды? Я считаю, что это помогает людям расслабиться и комфортнее фотографироваться.Я делаю 25-30 снимков и собираю вещи, когда они возобновляют трапезу. Иногда меня приглашали к себе за столик. Я всегда отправляю своим испытуемым распечатки и сообщаю им о сериале.

Среда: Лето. 2014

Среда: Норбер и Мари-Жозе. 2015

Понедельник: Дэвид, Феликс и Дэни. 2015

Насколько хорошо вы узнали людей, которых фотографировали?

В целом люди были достаточно открыты к этому проекту.Часто, когда я начинаю новый сериал, я обращаюсь к людям, которых я знаю, а иногда и тех, кого я фотографировал для других сериалов (мне нравится видеть разные взгляды на жизни одних и тех же людей в течение промежутка времени, а иногда и пространства). Я только что вернулся после фотографирования на юге (Техас, Луизиана, Оклахома, Арканзас) в третий раз за последние 6 лет. У меня сложились прекрасные отношения с некоторыми людьми, которых я продолжал фотографировать, и мне очень нравится снова видеть людей, узнавать об их жизни, а в некоторых случаях наблюдать, как растут дети.По мере продвижения проекта я начинаю фотографировать незнакомцев, с которыми я общаюсь разными способами. Иногда на публике я просто вижу кого-то, иногда люди будут рекомендовать мне людей. Я также публиковал сообщения о проектах на форумах сообщества и досках объявлений — это действительно зависит от объема работы.

, вторник: Алекс, София, Кэти, Дэвид, Клаудия, Ева и Ана. 2015

Понедельник: Nuco. 2014

Среда: Эрнесто. 2014

Что было самым удивительным при фотографировании этих портретов?

Я был удивлен огромной разницей в том, где люди ели и что они ели.Архетип или предполагаемый идеал, связанный с ужином, — это семьи, которые едят за столом: все едят в одно и то же время и едят одну и ту же пищу. Во время портретов такое было редко. Некоторые семьи устраивают пикники на полу каждую ночь, в то время как другой джентльмен всегда стоит у столешницы, читает газету и смотрит в окно на улице, пока ест. Другие семьи ели в разных частях дома и все готовили себе быструю еду. Я наблюдал это довольно часто: люди ели вместе, но ели разное.Это был способ устроить мирную трапезу с разными вкусами.

Понедельник: Стивен и Джомо. 2013

Среда: Эмилио, Ронда, Бенедетто, Скайлрэ, Джакомо. 2014

Среда: Кэти. 2013

Что, по вашему мнению, зрители вынесут из вашего сериала?
При просмотре фотографий возникает сильное чувство вуайеризма и последующей самоидентификации. Работа предназначена для просмотра в виде крупномасштабных отпечатков, где вы действительно можете уделить время изображению и рассмотреть все детали и тонкие жесты.Я хочу, чтобы люди видели все сходства и различия, которые охватывают нашу культуру, и, надеюсь, обогатились этим. Я также надеюсь, что они думают о своем собственном времени приема пищи и о том, что для них важно.

Лоис Билефельд: Веб-сайт | Instagram

My Modern Met предоставил разрешение на использование фотографий Лоис Билефельд.

Ужин за длинным столом Эндрю Тарлоу, Анна Данн: 9781607748465

Похвала

«Замечательный успех Эндрю Тарлоу как ресторатора проистекает из его фундаментальной любви к кулинарии, а затем к тому, чтобы делиться тем, что он любит, с другими.Обед за Длинным столом — это тот же подарок домашним поварам. Это выигрышные рецепты, каждый из которых наполнен теплотой и радостью, которые делают душевные рестораны Эндрю Тарлоу такими привлекательными и запоминающимися ».
—Дэнни Мейер, генеральный директор, Union Square Hospitality Group

«Рестораны Эндрю великолепны, и я предполагаю, что эти рецепты взяты оттуда, а не из какого-то плохого ресторана, который мне не нравится. Это было бы очень странно. Я говорю: купите эту поваренную книгу и перестаньте читать мою глупую цитату ».
— Азиз Ансари, комик

«Мне неприятно думать, что мое обжорство (которое само по себе является грехом) вызывает каскад других грехов, таких как экологические проблемы и страдания животных.Еда Тарлоу заглушает мое обжорство, оставляя его неизменным: любовь к хорошему питанию.
— Изабелла Росселлини, актриса

«Этот поэтический переплет в твердом переплете затрагивает жизнь, дружбу и силу хорошей еды. Для праздничных блюд на двенадцать месяцев, от зеленого гаспачо до паэльи с кроликом и чоризо, используется такой же скромный подход, что и в закусочных Тарлоу. “
— СОВРЕМЕННЫЙ ФЕРМЕР

“ Замечательная кулинарная книга. . . . Это не ресторанная еда.Вместо этого книга организована по типам блюд, которые вы мечтаете приготовить для друзей, каждая из которых привязана к определенному времени года и устанавливается в определенном месте — прочтите ее, и вы начнете мысленно составлять списки гостей ».
—VOGUE

«Имея в своем портфолио девять закусочных и магазинов за пределами района, Тарлоу больше, чем кто-либо другой, отвечал за определение рынка кустарной еды в Бруклине. Но, возможно, более уместной заслугой в его резюме является то, что вместе с Данном он ведет журнал о художественной еде Diner Journal .Никогда еще поваренная книга не была похожа на литературный журнал больше, чем в этой дебютной работе рестораторов-издателей. Тарлоу и Данн начинают с 10-страничного стихотворения и фотоработы под названием «Ешьте солнце» («искупайтесь в оливковом масле / позаботьтесь о незнакомцах»). Далее приведены рецепты и инструкции по созданию 17 различных застолий или неформальных обедов. Как и в сборнике рассказов, у каждого произведения есть захватывающее название («Помидор и море», «Моллюск для двенадцати»), поэтические повороты и романтические сюжеты. «Рагу в конце зимы» — это трехдневное мероприятие, которое начинается с похода к мяснику по пятницам, в субботу — подрумянивания и тушения, затем в воскресенье, после обеда пастой, за которым следует блюдо из телячьих голеней, коппы, ребрышек и фрикаделек. , колбасы и бычий хвост.Ужин в годовщину свадьбы начинается с буйабеса, сокращенного до трех слов: «Сток. Нюанс. Scum. »- и к нему добавляются рулет из шафрана, тапенад из оливок, тарелка кальмаров и« фрукты как иллюзия », маленькие тарелки груш, приготовленных на пашотах. Фотографии канадского дуэта Майкла Грейдона и Николь Херриотт не столько учебные, сколько атмосферные. Мы в Вильямсбурге или Торонто, Марселе или Риме? У этого длинного стола есть ножки на каждом.
— ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЙ ОБЗОР ИЗДАТЕЛЕЙ

«Поскольку существует узнаваемая Бруклинская эстетика, значит, существует и ее прародитель.Возьмем, к примеру, Эндрю Тарлоу, владельца и оператора семейной собственности в Уильямсбурге, в которую входят Diner, Marlow & Sons, Reynard и весь отель Wythe. Он создает непринужденную, но невероятно модную обстановку с едой лучше, чем нужно, и всегда представляет собой какой-то элемент следующего уровня: меню, легко нацарапанное на покрытом бумагой столе мясника, красиво выложенные плиткой полы, собственная программа бойни. В этой дебютной кулинарной книге Тарлоу и соавтор Анна Данн привносят эту эстетику в домашних поваров, предлагая рецепты в контексте сезонных меню для больших и маленьких встреч.Другими словами: вот руководство по созданию фантастического званого ужина вашей самой безумной бруклинской мечты ».
— EATER NATIONAL

«С двумя горстками успешных и качественных бруклинских ресторанов, таких как Diner и Reynard, ясно, что Тарлоу знает хорошее меню, когда видит его. Его книга предлагает 17 сезонных меню для легкого развлечения в любом случае, с такими рецептами, как запеченная баранина и «свекла, прожаренная до скончания веков» ».
— ДЕГУСТАЦИОННЫЙ СТОЛ

« Эта коллекция меню обедов, от супер-кэжуал до более сложных, полностью очаровал меня.Некоторые блюда здесь сложные — например, есть инструкции по приготовлению настоящего буйабеса, — но другие просто чувствительны ко времени. Время от времени всем, кто любит готовить, захочется провести прохладный день за приготовлением раго, верно? Long Table отражает этот дух ».
— EPICURIOUS

«Эндрю Тарлоу расширяет идею приготовления по шаблону до создания самого меню. Владелец группы повседневных домашних ресторанов в Бруклине, включая Marlow & Sons и Reynard, Тарлоу готовит блюда так же, как и в ресторане, балансируя один большой, часто давно приготовленный центральный элемент с множеством несложных гарниров и закусок.”
— SAVEUR

“ Ужин за длинным столом — это руководство для самостоятельного создания ощущений Тарлоу дома, вечеринок, как бруклинских тусовщиков: жарки рождественского гуся на заснеженном заднем дворе из коричневого камня или приклеивания друзей Фернет старомодный. . . Вы можете найти или не найти обороты и настроение, но приятно, что кто-то пишет книги, которые отходят от сухого и рутинного языка большинства кулинарных книг. И точно так же, как никто бы не стал мириться с бумажными меню мясника в Diner, если бы поздний завтрак был паршивым, никто не стал бы готовить из этой поваренной книги, если бы рецепты не работали.К счастью, блюда в Dinner at the Long Table просто убийственные ».
— ЛАКИ ПЕРСИК

Лучшие кулинарные книги 2017 года: вдохновение, необходимое для ужина на столе

ВАШИНГТОН, округ Колумбия — одни из лучших кулинарных книг года, сфотографированные в Вашингтоне, округ Колумбия. (Фото Деб Линдси для The Washington Post). (Деб Линдси / для The Washington Post)

Бывший заместитель редактора Food

11 декабря 2017 г.

Примите это, о, те, кто просматривает страницы: количество печатных кулинарных книг растет, в продажах и общем количестве опубликовано, как и в 2016 году.В некоторые годы определенные кухни и тенденции создают стопку интересных, нишевых кулинарных книг. В этом году, как ни странно, этого не произошло, за исключением приготовления на одной сковороде.

Самым тяжелым присутствием на столе должно быть « Modernist Bread: The Art and Science » (The Cooking Lab), пятитомный набор Натана Мирволда и Франсиско Мигойи, который идет туда, где не решились бы пошевелить несколько поваренных книг по одной теме. Полный реквизит за их потрясающую работу. При цене в 625 долларов и такой широте обслуживания, он сам по себе находится в лиге.

По разным причинам выделяется из общей массы « wd-50: The Cookbook » (отпечаток Ecco / Anthony Bourdain), дань уважения ныне закрытому нью-йоркскому дворцу экспериментального и дорогого съедобного искусства под руководством Уайли Дюфрен. Упакованный в термоусадочную пленку (без подглядывания!) Том за 75 долларов рекламируется как кулинарные памятные вещи, но имеет структуру как поваренную книгу. Эпоха такой молекулярной гастрономии пережила привилегированная группа любителей еды, и восхищение публики ею угасло. Можно ли их воссоздать дома по этим рецептам? Или для профессионалов на трехзвездочной кухне, которые любят wd и у которых много свободного времени? Кажется, они не для нас с вами.

Вернемся к хорошему. Вот 13 поваренных книг, по-своему убедительных. Они хорошо читают. Вы узнаете много нового. Они обещают долгий и счастливый срок хранения — если вы время от времени их вскрываете.

РАЗДАТОЧНОЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ: Обложка книги Эмили Телин «Незабываемое: смелые ароматы ренегатской жизни Пола Вольферта» (Grand Central Life & Style, 2017). Изображение предоставлено Бонни Бенвик. кредит: Grand Central Life & Style (Grand Central Life & Style)

Читатели WaPoFood, возможно, помнят пронзительную историю Эмили Телин в 2013 году об авторе кулинарной книги Пауле Вулферт, которая борется со своим слабоумием с воспоминаниями, возрожденными через кастрюли, сковороды и тажины.Благодаря этим женским усилиям появился « Незабываемое: смелые ароматы отступнической жизни Паулы Вулферт » (Grand Central Life and Style / Hachette Book Group, 35 долларов), не менее интересная работа, воплощенная в более чем 50 новаторских средиземноморских рецептах Вольферт.

Рецепт, который стоит попробовать: Баклажан Заалук.

« Salt Fat Acid Heat: Mastering the Elements of Good Cooking, » by Samin Nosrat (Simon & Schuster, 35 долларов США), выделяется тремя способами: стиль (иллюстративное vs.живописный подход), структура (некоторые рецепты представлены в «нерецептурных» форматах) и тон (советы экспертов, но игривые; шеф-повар лично — пистолет). Эта книга предназначена для людей, которые любят еду и свободно разбираются в ней.

Рецепт, который стоит попробовать: сладко-горький шоколадный пудинг с кардамоном.

HANDOUT PHOTO: Cook Grow Nourish Cover (Kyle Books)

Когда дело доходит до выращивания и приготовления пищи, немногие люди обладают большей квалификацией, чем ирландка Дарина Аллен. Ее « Grow Cook Nourish: помощник в огороде в 500 рецептах » (Kyle, 45 долларов) — это практичный и часто удивительный сборник ингредиентов, в том числе добытых в дикой природе.Его рецепты вдохновлены мировым сообществом, и многие из них относятся к более простым. Чем больше времени я провожу с ним, тем больше я трепещу — а у меня даже сада нет.

В наши дни, как можно не восхищаться кулинарной книгой, которая напрямую касается пищевых отходов? « Хлеб — это золото: необычные блюда с обычными ингредиентами» , автор Massimo Bottura and Friends (Phaidon, 40 долларов США), воплощает политику в жизнь в руках опытных поваров. История о том, как начались эти усилия по перепрофилированию остатков ресторанов, как они продолжаются (в общественном ресторане в Милане) и как каждый кухонный профессионал сформировал план атаки, является обнадеживающим бонусом к идеям о том, как мы все можем объединить еду, которую делаем сегодня. в то, что мы можем съесть на следующий день.

Рецепт, который стоит попробовать: паста, картофель и пармезан.

HANDOUT PHOTO: обложка BRAVETART: ICONIC AMERICAN DESSERTS от Стеллы Паркс (WW Norton & Company, Inc.)

WaPoFood июльский обзор « BraveTart: Iconic American Desserts ,» Стеллы Паркс (WW Norton, $ 35) это правильно. Книга умная и приготовленная на закваске талантливым кондитером. Вы также получите огромную порцию сладкой истории США.

Рецепт, который стоит попробовать: тесто из сливочного теста без стресса.

Я признаю, что при просмотре « Потерянная кухня: рецепты и хорошая жизнь, найденная в свободе, штат Мэн, » (Кларксон Поттер, 32,50 доллара) привлекательность, я признаю, заключается в том, что я не буду забивать бронь в ресторане Эрин Френч. бутик-ресторан в ближайшее время. Так что воссоздание ее еды — это так близко, что я смогу понять, почему Потерянная Кухня стала таким местом для обедов. Кто-то может сказать, что граничит с драгоценностями, но поваренная книга одновременно и желательна, и достижима. И, возможно, это единственная книга, которую я прочитал в этом году, в которой предлагалось приготовить молочно-медовый скраб для тела.

Рецепт, который стоит попробовать: мидии в сковороде с розмарином, лавандой и лаймом.

« Креативность на кухне: раскрытие кулинарного гения — с мудростью, вдохновением и идеями от самых креативных поваров мира » (Little, Brown and Co, 40 долларов) регистрируется у меня как книга о кулинарии, а не как поваренная книга — выброс в этом списке. Тем не менее, он заслуживает места, потому что автор Карен Пейдж, написавшая в соавторстве «Библию вкусов» и «Что пить из того, что вы едите», среди других книг, добилась значительного успеха в обобщении того, что движет десятками величайших шеф-поваров Америки, в том числе Хосе. Андрес, Патрик О’Коннелл из Inn at Little Washington и Викрам Сундерам из Расики.Возможно, лучше всего употреблять его по частям — по крайней мере, у меня это работает.

Практически на противоположном конце спектра находится «Урожай : 180 рецептов в разные времена года, » (20 долларов), тонкая коллекция в мягкой обложке рецептов, опубликованных Харди Грантом, созданная дизайнером и блоггером о кулинарии Эмили Гуэлпа. В нем больше блюд из одного абзаца, чем полностью написанных, ингредиентов и шагов и больше причудливых иллюстраций, чем фотографий. Тем не менее, в этой книге я пометил больше страниц, чем в большинстве других, лежащих на моем столе.

РАЗДАТОЧНОЕ ФОТО: Обложка книги «Ужин» (Кларксон Поттер)

После того, как вы выберете практику ночного приготовления пищи, « Ужин: изменение игры, » (Penguin / Random House, 35 долларов США) может расширить ваш репертуар. Известный автор поваренной книги и обозреватель New York Times Food Мелисса Кларк приводит убедительные доводы в пользу того, что блюда не основаны на куске мяса.

Вот слова, которые любой веган был бы счастлив прочитать: «Почему этот рецепт работает». Поклонники America’s Test Kitchen привыкли видеть эту фразу, и теперь она применима к растущей коллекции творений на растительной основе в «V egan for Everybody: надежные растительные рецепты на завтрак, обед, ужин и в промежутке » (ATK, 30 долларов США).Aquafaba, жидкость из нута, заменяющая яйца, тщательно проверяется. Выпечка с заменителями молока под крышкой.

РАЗДАЧА: Обложка кулинарной книги Расика (фотография Шимона и Таммара, через Джеймса Фаччинто: [email protected] (фотография Шимона и Таммара)

Празднование успеха и обмен секретами самого известного индийского ресторана Вашингтона, Расика: Flavors of India »Ашока Баджаджа, шеф-повара Викрама Сундерама и Дэвида Хагедорна (Ecco, 35 долларов), удается представить рецепты, которые могут приготовить домашние повара.Раскрытие пригодного для приготовления хрустящего рецепта палак чаат из шпината — наконец-то! — стоит только цена покрытия.

Рецепт: соус Корма.

« Стол царя Соломона: Кулинарное исследование еврейской кулинарии со всего мира » (Кнопф, 35 долларов) — 11-я книга Джоан Натан, и она, возможно, ее лучшая — кульминация многолетних исследований многообещающих идей. углубляясь в исследования и ведя хронику своих кулинарных приключений на землях диаспоры.

РАЗДАТОЧНОЕ ФОТО: Овощное покрытие (Phaidon)

Рецепт, который стоит попробовать: Рыбное карри Бене Исраэль со свежим имбирем, тамариндом и кинзой.

« Об овощах: современные рецепты для домашней кухни » Джереми Фокса (Phaidon, 50 долларов) — это вложение времени и техники, которое не для случайного повара. (Есть дополнительный рецепт для «порошка сушеных солений».) Даже рататуй от шеф-повара становится необычным благодаря долгим часам приготовления и сопутствующему хлебу из цуккини. Тем не менее, его трехкомпонентное тушеное мясо из дайкона и его десерт из бананов, крем-фреш, мед и кешью с карри — блюда, которые под силу каждому.

Рецепт, который стоит попробовать: жареный рабе из брокколи с мисо Банья Кауда.

Также рекомендуется

Держу пари, что эти названия в качестве подарков для себя или друзей-кулинаров принесут больше, чем один, два или три обязательных рецепта:

« Christopher Kimball’s Milk Street: The New Home Cooking «(Little, Brown and Co., 40 долларов).

« Поваренная книга Pho: от простых до приключенческих рецептов любимого вьетнамского супа и лапши » Андреа Нгуен (Ten Speed ​​Press, 22 доллара США).

« Нопалито: мексиканская кухня » Гонсало Гусмана со Стейси Адимандо (Ten Speed ​​Press, 30 долларов).

« Одна кастрюля и готово: беспроблемная еда от духовки до вашего стола, » Молли Гилберт (Penguin / Random House, 18 долларов).

«« Радость пекаря — очень легко: сладкие и пикантные рецепты для неспешных дней »» Джой Уилсон (Penguin / Random House, 27,50 долл.