Шурпа из свинины в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Необходимые ингредиенты

Шаг 2:

Свинину нарезаем крупными кусочками, идеально подойдут ребрышки с мясом, или же берем мякоть, у меня лопатка

Шаг 3:

Обжариваем свинину на небольшом количестве растительного масла, или же если она с жирком — его срезаем, вытапливаем до шкварок и жарим на нем. Очень удобно готовить сразу в чугунном казане

Шаг 4:

Лук также нарезаем крупно, я порезала на 6-8 частей, по классике если лук некрупный, его можно положить целиком

Шаг 5:

Морковь режем крупно кольцами

Шаг 6:

Свинина обжарилась до золотистой корочки — самое время добавить лук и морковь, обжариваем на среднем огне 2-3 минуты

Шаг 7:

Болгарский перец освобождаем от семян и режем крупными кусочками

Шаг 8:

Добавлям перец в казан и все вместе обжариваем примерно 4-5 минут

Шаг 9:

Тем временем крупно нарезаем картошку, она у меня крупная — режу ее на 6 частей, можно крупнее

Шаг 10:

Кладем картошку в казан

Шаг 11:

Тушим под крышкой на слабом огне 15 минут

Шаг 12:

Теперь заливаем 2 л воды и доводим до кипения

Шаг 13:

Сразу солим

Шаг 14:

Не забываем снимать пену

Шаг 15:

Приправляем по желанию острым перчиком чили, варим шурпу на самом слабом огне 1,5 часа, снимая пену по мере необходимости

Шаг 16:

Через 1,5 часа помидоры крестообразно надрезаем, ошпариваем кипятком, затем опускаем в холодную воду и снимаем кожицу

Шаг 17:

Разрезаем помидоры на 4 части

Шаг 18:

Кладем помидоры в шурпу и варим 3-4 минуты

Шаг 19:

Тем временем измельчаем чеснок удобным способом, я его раздавила плоской стороной ножа и порезала

Шаг 20:

Кладем нарезанный чеснок в казан

Шаг 21:

Зиру растираем между пальцами — так она лучше отдаст свой аромат

Шаг 22:

Перчим

Шаг 23:

Зелень мелко нарезаем (у меня укроп и петрушка), зелени для шурпы нужно много. Кладем зелень в казан, оставив немного свежей зелени чтобы добавить ее уже в тарелку

Шаг 24:

Добавляем лавровый лист

Шаг 25:

Шурпа готова! Аромат великолепный!

Шаг 26:

Разливаем по тарелкам и посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита!

Узбекская шурпа, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо нарежьте крупными порционными кусками, с костями или без, курдючный жир – очень мелкими кубиками, морковь – крупными брусочками наискосок.

Шаг 2

Уложите мясо и кости в кастрюлю, залейте хорошей питьевой водой комнатной температуры. Поставьте на максимальный огонь, доведите до кипения и тщательно снимите пену.

Шаг 3

Уменьшите огонь до минимума. О кипении речь не идет – лишь редкие ленивые пузырьки должны медленно подниматься со дна. Опустите в бульон целую очищенную луковицу, целый стручок перца чили, лавровый лист, всыпьте смесь специй. Положите морковь и жир в бульон и томите 1,5 ч.

Шаг 4

Сладкий перец нарежьте брусочками. Помидоры обдайте кипятком, затем холодной водой, удалите кожицу. Мякоть разрежьте пополам. Лук нарежьте тончайшими полукольцами.

Шаг 5

Картофель сварите в мундире, остудите и очистите.

Шаг 6

Когда истекут 1,5 ч, опустите в бульон готовый картофель, сладкий перец, веточки джамбула и базилика. Томите в бульоне 10–15 мин. Посолите шурпу. Всыпьте нарезанный лук, закройте крышкой и выключите огонь. Дайте постоять на остывающей плите 10 мин.

Шаг 7

Шумовкой в каждую касу положите картофелину, несколько морковных брусочков, половинку помидора и небольшой кусок мяса. Залейте бульоном со сладким перцем. Посыпьте нарезанной зеленью.

Шаг 8

Оставшееся мясо и овощи выложите шумовкой на плоскую тарелку, посолите, пока они горячие. Посыпьте зеленью. Оставшийся в кастрюле бульон наливают в уже опустевшие касы в качестве дополнения к выложенным мясу и овощам.

Хозяйке на заметку

Не отходите от плиты в тот момент, когда бульон закипает. Снимайте пену до тех пор, пока поверхность не станет идеально чистой. Тогда в результате бульон в касах будет прозрачным и чистым, как слеза, с маленькими капельками жира. Стручковый перец можно заменить небольшим количеством красного острого молотого.

Шурпа из баранины » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Шурпа – это ароматный наваристый суп, пропитанный восточными пряностями, молодым чесноком и свежей зеленью. Готовят его, как правило, из баранины. Для большего навара можно использовать мясо с косточкой.
Шурпа — блюдо узбекской кухни, и готовят ее в разных регионах по-разному. Если баранину с овощами обжаривают, тогда это ковурма. Если варят без предварительной обжарки – это кайнатма. Как бы ни называли это блюдо, но от него невозможно оторваться!

 

Ингредиенты:

охлажденная баранина500 г

молодой картофель6 шт.

свежие помидоры2 шт.

морковь1 шт.

лук репчатый1 шт.

болгарский перец желтый1 шт.

томатная паста2 ст. л.

подсолнечное масло рафинированное3 ст. л.

чеснок3 зубчика

петрушканесколько веточек

укропнесколько веточек

лавровый лист2 шт.

душистый перец4 горошины

соль1 ст. л.

зира1 ч. л.

хмели-сунели1 ч. л.

Число порций: 8Время приготовления: 80 минут

 

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготавливаем мясо

  Баранину помоем, слегка обсушим бумажной салфеткой. Обрежем лишний жир и пленки. Порежем мясо крупными кусочками.

• Шаг 2: Обжариваем баранину

  На антипригарной сковороде разогреем подсолнечное масло. Вместо него можно использовать бараний жир, тогда шурпа получится еще наваристей. Кусочки баранины опустим в масло только когда оно хорошенько накалиться. Это необходимо, чтобы баранина запечаталась. На ней образуется золотистая корочка, которая сохранит мясо сочным и нежным внутри. Когда мясо подзолотится с одной стороны, деревянной лопаткой перевернем его на другую сторону. Мясо не будем доводить до готовности, главное получить золотистую корочку.

• Шаг 3: Нарезаем болгарский перец

  Пока баранина обжаривается, нарежем овощи. Для шурпы овощи будем нарезать крупными кусочками. Это сделает блюдо еще вкуснее и аппетитнее. Болгарский перец помоем, удалим плодоножку с сердцевинкой. Разрежем перчинку пополам и нарежем соломкой.

• Шаг 4: Нарезаем репчатый лук

  Теперь очередь лука. Очистим его от шелухи, промоем холодной водой. Разрежем лук на четыре части и порежем его соломкой. В результате должны получиться четвертинки колец.

• Шаг 5: Нарезаем морковь

  Молодую морковь помоем, очистим и нарежем брусочками.

• Шаг 6: Нарезаем томаты

  Помидоры помоем и нарежем так же, как лук: пополам, еще раз пополам, затем соломкой. Если у помидор толстая кожура, ее можно снять, сделав на ней надрез крест на крест и опустив помидор в кипяток на одну минуту.

• Шаг 7: Добавляем овощи к баранине

  Когда мясо хорошенько поджарится, добавим нарезанные овощи.

• Шаг 8: Тушим баранину с овощами

  Будем тушить всю эту красоту примерно 5 минут, периодически помешивая. Овощи насытятся соками баранины и отдадут ей свой неповторимый аромат.

• Шаг 9: Варим овощи с мясом

  Затем аккуратно переложим обжаренные вместе с бараниной овощи в кастрюлю. Зальем все двумя литрами горячей воды. Поставим кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавим огонь. Будем варить мясо  с овощами 40 минут. За это время баранина доготовится и станет мягкой внутри.

• Шаг 10: Нарезаем картофель

  Пока варится баранина, подготовим картофель. Помоем картофель, очистим от кожуры, нарежем крупными кусочками. Зальем порезанный картофель холодной водой, чтобы он не потемнел до того времени, как его нужно будет добавить в блюдо.

• Шаг 11: Добавляем молодой картофель

  Опустим кусочки картофеля в кастрюлю, перемешаем.

• Шаг 12: Добавляем томатную пасту

  Когда картофель станет мягким, добавим две ложки томатной пасты. Если сделать это раньше, картофель станет хрустящим и не таким вкусным.

• Шаг 13: Добавляем чеснок, соль, специи и лавровый лист

  Пропустим зубчики чеснока через пресс и добавим в шурпу. Чеснок придаст блюду невероятный аромат. Далее высыпаем специи и солим шурпу. Если нет хмели-сунели, можно использовать молотый кориандр, паприку, базилик, куркуму, острый карри, черный и красный перец. Для аромата положим в шурпу помытые листочки лаврушки и горошины душистого перца.

   

• Шаг 14: Добавляем зелень и доводим до готовности

  Помытую и просушенную зелень мелко нашинкуем. Для шурпы отлично подойдет кинза, петрушка и укроп.

  Высыплем зелень в кастрюлю, накроем крышкой и проварим шурпу с говядиной еще несколько минут. Для любителей острого в блюдо можно добавить маленькую красную перчинку. После приготовления ее следует убрать, чтобы она не дала лишнюю горечь.

   

   

• Шаг 15: Подача

  Наваристую шурпу с бараниной подаем горячей, посыпав свежей зеленью.

  Приятного аппетита!

Автор: Дмитрий Коржавин

Пошаговый рецепт приготовления шурпы из баранины по-узбекски

Рецепты шурпы

admin

Содержание:1 Шурпа из баранины по-узбекски1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Рецепт пошагово1.4 Видео рецепт шурпы из баранины2 Шурпа из баранины…

Когда традиционные супы уже надоели, когда на улице сильно похолодало, но хочется быстро согреться и обеспечить организм теплом и калориями, актуальными становятся сытные первые блюда восточной кухни. Шурпа из баранины – это самый распространенный суп Узбекистана. Наваристый суп с большим количеством мяса и овощей. Секрет приготовления вкусной шурпы из баранины в том, что она варится сама по себе и, как и восточные люди, не терпит суеты. Важно соблюсти очередность закладывания компонентов супа и делать это в строго определенное время, обеспечивая при этом нужный температурный режим.

Давайте научимся варить этот сытный суп, а заодно прикоснемся к культуре Узбекистана.

Шурпа из баранины по-узбекски

Кухонная техника: кастрюля, нож, разделочная доска.

Ингредиенты

вода	3000 мл
баранина	1 кг
лук	160 г
морковь	250 г
картофель	450 г
баклажан	220 г
помидоры	200 г
болгарский перец	150 г
соль	15 г
перец горошком	6-8 шт.
лавровый лист	5 шт.
чеснок	40 г
укроп	пучок

Как правильно выбрать ингредиенты

• Шурпа – это, прежде всего, мясной суп. Поэтому его вкус и питательность зависят от мяса, которое вы выберете для супа.
• Лучше всего для него подойдут мягкие части баранины: корейка или лопатка.
• Хорошая баранина на ощупь упругая, ее жир белого цвета. Желтизна и рыхлость жира говорит о том, что это старое мясо.
• Запах мяса должен быть приятным, без гнилости и затхлости.
• Чем мясо моложе, тем оно нежнее. Возраст можно определить по цвету: чем светлее мясо, тем оно моложе. Самым деликатесным и нежным является мясо молочного ягненка.
• Выбирая овощи, отдавайте предпочтение средним по размеру плодам. Овощи в шурпу закладываются крупно порезанными, кусочками примерно одинаковых размеров.
• Готовить будем хом шурпу. Это означает, что все компоненты мы будем закладывать сырыми, без дополнительного обжаривания, еще и поэтому размер овощей имеет значение.

Рецепт пошагово

Первый этап

Приготовление бульона и подготовка овощей.

1. В кастрюлю налейте холодную воду.
2. Мясо промойте и разделите на порционные куски.
3. Погрузите мясо в воду и варите бульон на медленном огне не менее полутора часов.
   
4. Постоянно снимайте пену.
   
5. Морковь, картофель и лук помойте, почистите и разделите на крупные части: среднюю морковь – на 3 части, картофель – на 4.
   
6. Баклажан помойте и также крупно порубите, чистить его не нужно.
7. Лук нашинкуйте мелко.
8. Мытые помидоры разделите на 4 части и удалите плодоножку.
9. Болгарский перец освободите от семян и нарежьте большими частями.
10. С чеснока снимите только ту шелуху, что хорошо отделяется, не делите его на зубчики.

Второй этап

Приготовление и подача.
Чтобы соблюсти температурный режим, воспользуйтесь таким советом: как только предыдущий компонент супа закипел и проварился в нем 3-4 минуты, закладывайте следующий ингредиент, увеличивайте огонь, как только процесс кипения усилится, уменьшайте огонь, проваривайте и вводите следующий компонент.

1. В готовый бульон вложите нашинкованный лук.
   
2. После того, как суп с луком закипел и лук в нем немного потомился, вводите морковь.
3. После очередного убавления огня добавляем картофель, увеличьте огонь.
4. После картошки закладывайте баклажаны.
5. Затем приходит очередь класть помидоры.
6. Теперь пришла пора специй: посолите, положите лавровый лист и перец горошком, перемешайте.
7. Как только закипит, кладите болгарский перец.
   
8. Через пару минут кипения всех ингредиентов вместе положите головку чеснока.
9. Потомите суп на слабом огне 5-7 минут.
10. Выньте чеснок.
11. Положите в порционную тарелку суп так, чтобы каждый из компонентов в ней присутствовал.
    
12. Украсьте блюдо мелко нарубленным свежим укропом.
    

Видео рецепт шурпы из баранины

Посмотрите в коротком видео, как готовит хом шурпу настоящий узбек. Обязательно досмотрите до конца: много интересных фактов и секретов.

https://youtu.be/Se-ajGEWhWA

Шурпа из баранины в мультиварке

Как сварить шурпу из баранины в мультиварке? Очень просто! Шурпа идеально подходит для приготовления в мультиварке. Ведь в ней все компоненты равномерно прогреваются, не развариваются, сохраняют форму, при этом становясь ароматными и мягкими. Отличный рецепт для занятой хозяйки: ведь все компоненты крупно режутся, а процесс приготовления в мультиварке не требует постоянно внимания. Процесс разделим на 2 части. Сначала сварим бульон, это позволит обеспечить ему прозрачность. Затем к бульону добавим все овощи: мясо станет еще мягче и пропитается всеми ароматами овощей.

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 8-10.
• Кухонная техника: мультиварка, нож, разделочная доска.

Ингредиенты

вода	3000 мл
баранина на кости	1 кг
лук	80 г
морковь	250 г
картофель	300 г
болгарский перец	95 г
соль	15 г
перец горошком	6-8 шт.
лавровый лист	2 шт.
чеснок	1 зубчик на порцию
кинза	2 веточки на порцию

Рецепт пошагово

Первый этап

Приготовление бульона и подготовка овощей.

1. Баранину помойте и залейте холодной водой.
   
2. Лук почистите и оставьте хвостик: так его проще будет вытащить из готового бульона.
   
3. Положите к мясу лук целиком.
   
4. Включите мультиварку в режиме «Суп» на 1 час.
5. Периодически снимайте пенку.
6. Морковь, болгарский перец, картофель помойте и нарежьте крупно.
   

Второй этап

Приготовление шурпы и подача.

1. В готовый бульон заложите все крупно нарезанные овощи.
   
2. Посолите, добавьте специи и установите режим «Суп» еще на час.
3. Выньте луковицу.
4. Достаньте мясо, отделите от кости и мелко порубите.
   
5. Положите в тарелку, налейте бульон с овощами.
   
6. Добавьте мелко нарезанную кинзу и порубленный зубок чеснока.
7. Приправьте черным молотым перцем.
   

Видео рецепта приготовления супа

Необычайно просто можно приготовить этот суп в мультиварке. Смотрите короткое видео, чтобы убедиться в этом.

Советы и рекомендации по приготовлению

• Не любите баранину? Узнайте, как приготовить шурпу из говядины.
• Ваш бульон будет более наваристым, если для него вы возьмете не только мякоть мяса, но и мясо на кости.
• Не солите бульон в процессе приготовления: соль будет способствовать образованию пены.
• Шурпа – пряный суп, в него можно добавлять не только петрушку или кинзу, но и базилик или эстрагон.
• Подавая шурпу, нужно, чтобы в каждой тарелке были все компоненты супа, особенно кусок мяса.
• К шурпе часто подают сметану для заправки.
• Едят шурпу очень горячей, иначе бараний жир застынет, а вкус супа испортится.

Если вам понравилась шурпа, попробуйте углубиться в азиатскую кухню и приготовьте традиционный лагман из баранины. Как и во всех супах, вы можете использовать другие, более привычные для нас сорта мяса и попробовать лагман из говядины. Любите пожирнее? К вашим услугам лагман из свинины.

Азиатская кухня очень богата, вкусна, ароматна и сытна, изучать ее можно бесконечно, оттачивая свои кулинарные навыки.

Шурпа – суп, любимый мужчинами. Еще бы! В нем много мяса, которое буквально пропитано ароматами овощей. Прием гостей, свадьба, любой праздник не обходится в Узбекистане без этого супа. Хозяйки из поколения в поколение передают секреты его приготовления. Приготовив такой суп, вы точно удивите домашних и порадуете своих гостей. В комментариях поделитесь, удалась ли ваша шурпа из баранины?

Шурпа из баранины (классическая) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Мало кто не слышал о классической шурпе, но, думаю, что слышали то многие, а пробовали далеко не все 😉
А попробовать шурпу стоит хотя бы разок! Классическая шурпа готовится из баранины. И при всем желании заменить баранину говядиной или даже курицей, все же, настоятельно рекомендую хотя бы раз приготовить ее по всем правилам, с бараниной.
Бульоны и супы на баранине необыкновенно вкусные! Многие из вас, кто не любят баранину в запеченном или жареном виде, обязательно оценят ее по достоинству в бульоне или супе. На баранине получаются отличные наваристые супы, они чуть сладковатые — необыкновенный вкус!
Баранину я стараюсь покупать на рынке. При покупке ее стоит понюхать, чтобы мясо было свежим и не имело посторонних запахов. В общем-то, баранины, которая несносно «воняет» (простите за мой французский ) мне как-то ни разу не попадалось. Стараюсь брать молодую баранину, она очень вкусная. А кроме того баранина очень полезна для организма. Поэтому на востоке шурпа считается лечебным блюдом))
Также, интересная деталь, что шурпа может быть как первым, так и вторым блюдом, а готовить ее лучше в холодное время года — для сугреву

Ингредиенты

баранина на кости (ребрышки, грудинка, голяшка)	1 кг
вода	2,5-3 литра
лук репчатый	2 шт
лук репчатый (сладких сортов)	2 шт
картофель (не разваривающихся сортов)	5-7 шт (среднего размера)
перец болгарский	2 шт
помидоры	2 шт
морковь	2 шт
чеснок	2 зубчика
острый стручковый перец (по желанию)	1 шт
зира	5 г
паприка	5 г
хмели-сунели	5 г
соль	по вкусу
растительное масло для жарки	1-2 ст.л.

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Сложность

Легкий

Кухня

Узбекская

Подготовить ингредиенты для классической шурпы из баранины.

Морковь вымыть, очистить и нарезать крупными кружками.

Репчатый лук (классический, горький) нарезать полукольцами.

Перец очистить от семян и нарезать крупными кусочками.

Помидоры вымыть и нарезать крупными дольками (если не любите крупные томаты в супе, можно нарезать маленькими кубиками).

Совет

А можно вообще не добавлять томаты — получится совсем другой вкус но не менее вкусный!

Чеснок очистить и мелко порубить.

Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и разрезать на 2-4 части, в зависимости от размера. Картофель обязательно нарезается крупно.
Баранину вымыть и нарезать порционными кусками.

В кастрюле (или казане) нагреть растительное масло, выложить баранину и обжарить до румяности.

Добавить репчатый лук и обжарить на средне-сильном огне 2-3 минуты.

Добавить к баранине с луком морковь и жарить, помешивая, 2-3 минуты.

В ступке растереть зиру и добавить в шурпу. Вместе с зирой всыпать чайную ложку молотого красного перца (паприки) и хмели-сунели.

Влить воду, довести до кипения и тщательно снять пену.
После закипания варить шурпу, при слабом кипении, около 30 минут.

Положить целые стручки острого перца (по желанию).

Совет

Убедитесь, что стручки целые, не поврежденные — нет ни трещинки, ни червоточинки. Дело в том, что вся практически вся острота перца концентрируется в семенах. Если мы не хотим получить на выходе чрезмерно острое блюдо, то можем добавить, в процессе приготовления, цельные стручки перца, без повреждений, тогда блюдо получится в меру острым. Но если повредится целостность перца и семена попадут в блюдо, то блюдо получится чрезмерно острым, я не советую этого делать. В крайнем случае, перец можно очистить от семян (делайте это в перчатках, чтобы не повредить слизистые оболочки глаз и носа), нарезать или оставить целиком и добавить в шурпу.

Затем добавить в шурпу крупно нарезанный болгарский перец и варить около 10 минут.

Добавить в шурпу картофель и варить около 40 минут, до готовности картофеля.
Посолить шурпу по вкусу.

Затем положить помидоры и готовить еще около 10 минут.

Лук, сладких сортов, нарезать тонкими полукольцами и добавить в шурпу за 5 минут до готовности).

Готовую шурпу снять с огня, добавить рубленый чеснок (по желанию) и перемешать.

Подавать шурпу можно в виде супа или второго блюда с бульоном.

При подаче шурпы в виде супа, разложите мясо с овощами в пиалы или глубокие тарелки, залейте бульоном и посыпьте свежей зеленью.

Если хотите подать шурпу в качестве второго блюда, выложите мясо с овощами на широкую тарелку, а бульон разлейте по пиалам и подайте к мясу с овощами. Также, при подаче, обязательно посыпьте шурпу рубленой свежей зеленью кинзы и/или петрушки.

Приятного вам аппетита и вкусной шурпы!

Поделись рецептом с друзьями!

Суп-шурпа из свежей баранины по-узбекски — пошаговый рецепт с видео

Приготовление:

 

 

 

 

---

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейшего супа из баранины. Наливаем в кастрюлю растительное масло, чтобы дно было закрыто, затем его прогреваем и выкладываем 600 гр. нарезанного кусочками мяса баранины, которое в свою очередь обжариваем до корочки. 

---

Пока мясо обжаривается нарезаем тонкой соломкой 300 гр. репчатого лука, после чего выкладываем его в кастрюлю и обжариваем до появления полупрозрачности. Выливаем в кастрюлю 2 литра воды, после чего закрываем ее крышкой и доводим до кипения, затем снимаем образовавшуюся пену.

---

Вновь закрываем кастрюлю крышкой и порядка 1 часа тушим мясо на малой температуре плиты. Нарезаем кусочками 1 морковь при помощи ажурного ножа. Нарезанную морковь через 50 минут выкладываем в кастрюлю и прикрыв ее крышкой продолжаем процесс приготовления супа-шурпа.

---

Довольно крупными кусочками нарезаем 4-5 шт. картофеля и выкладываем его в кастрюлю, затем повышаем температуру плиты и доводим до кипения, после чего перемешав все ингредиенты вновь продолжаем тушить на малой температуре плиты прикрыв кастрюлю крышкой.

---

Снимаем кожицу с 3-4 шт. помидоров и нарезаем их произвольными тонкими пластинками. Нарезаем соломкой 2-3 шт. болгарского перца. Выкладываем нарезанный перец с помидорами в кастрюлю, добавляем по вкусу зиру, черный перец горошком и хорошо перемешиваем все ингредиенты.

---

Через 15 минут добавляем в кастрюлю по вкусу соль, черный перец, один перец Чили, лавровый лист и прикрыв ее крышкой даем приготовленному супу 15-20 минут настояться. Разливая суп по тарелкам и для придания пикантности по вкусу добавляем кинзу с базиликом.

---

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного всем аппетита!

---

Суп шурпа — восточный суп: рецепт с фото и видео

Суп шурпа – это такой бульон, который готовится на основе баранины, чаще всего это ребрышки. Одним из основных компонентов шурпы является лук. Также в шурпу добавляют помидоры, чтобы добавить кислинку и картофель для того, чтобы суп стал сытнее.

Раньше узбеки даже лечили некоторые недуги, употребляя шурпу. Говорят, что она очень эффективна при простуде. Сейчас шурпа популярна во время туристических походов или просто отдыха на природе. Некоторые кулинары добавляют в нее рыбу или дичь вместо баранины.

Шурпа должна готовиться в казане и на открытом огне.

Суп «Шурпа»

Суп с непревзойденным ароматом и отменным вкусом.

Ингредиенты:

• Говядина – 700 гр
• Морковь – 2 шт
• Лук – 2 шт
• Картофель – 6 шт
• Перец сладкий – 2 шт
• Помидор – 2 шт
• Чеснок – 2 зубчика
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Соль
• Перец
• Специи
• Зелень

Приготовление:

Сварить 3 литра бульона. Затем вытащить из него мясо, порезать кусочками среднего размера и обжарить вместе с луком.

Перец и помидоры нарезать кубиками, морковь натереть. Добавляем овощи в сковороду с мясом , заправляем томатной пастой и бульоном, протушить около 30 минут.

В это время можно нарезать картошку.

Затем соединяем мясо, овощи и картошку в кастрюле. Заливаем все бульоном, посолить, поперчить по вкусу и варить до тех пор, пока картошка не будет готова.

В самом конце добавить специи, измельченную зелень и чеснок.

Нухут шурпа с бараниной

Очень сытный и вкусный суп, который полюбит вся семья.

Ингредиенты:

• Баранина – 1 кг
• Нухут – 2 стакана
• Растительное масло – 50 гр
• Картофель – 6 шт
• Лук – 2,5 шт
• Чеснок – 1 шт
• Помидор – 3 шт
• Сладкий перец — 2 шт
• Морковь – 5 шт
• Белокочанная капуста – небольшой кусочек

Приготовление:

Нухут замочить на ночь, залив холодной водой с расчетом 1:2.

Мясо и 0,5 луковицы обжарить до золотистого цвета, добавить соль и перец по вкусу.

Затем залить его водой, довести до кипения и добавить 2 луковицы нарезанные четвертинками и целые зубчики чеснока.

Нарезать морковь кружочками и вместе с нухутом отправить к мясу через 15 минут его кипения. Оставить на огне на 60 минут.

Помидоры нарезать шестью дольками, перец разрезать на 4 части и кусочек капусты добавить в суп через час его кипения. Оставить на огне еще на 30 минут.

Затем добавить крупно нарезанный картофель.

За пять минут до готовности добавить зелень и вынуть капусту. Затем снять с огня и дать настояться примерно 15 минут.

Узбекская шурпа в мультиварке

Не смотря на простоту приготовления, блюдо получается очень вкусным и сытным.

Ингредиенты:

• Баранина – 1 кг
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Картофель – 3 шт
• Помидор – 2 шт
• Сладкий перец – 2 шт
• Соль – 1 ч.л. с горкой
• Красный перец – ½ ч.л.
• Зира – 1 ч.л.
• Черешковый сельдерей – 1 шт
• Зелень

Приготовление:

В мультиварку заложить мясо, добавить соль, перец и зиру. Затем сверху выложить мелко нашинкованный лук, дольки помидора, болгарский перец, нарезанный полукольцами, нашинкованный сельдерей.

Следующим слоем выложить морковь и картофель. При желании, можно добавить пару зубчиков чеснока.

Затем включить программу «тушение» и оставить на 60 минут. По истечению времени добавить измельченную зелень.

Суп «Шурпа» из баранины

Очень вкусный супчик восточной кухни.

Ингредиенты:

• Баранина на кости – 1 кг
• Помидор – 2 шт
• Морковь – 2-3 шт
• Лук – 1 шт
• Картофель – 6-8 шт
• Сладкий перец – 1 шт
• Соль
• Зелень

Приготовление:

Баранину поместить в казан и залить водой, добавить целую очищенную луковицу и поставить вариться на 1,5-2 часа. Через 1,5 часа лук необходимо убрать.

Морковь нарезать очень крупными кусочками и отправить в казан.

Помидоры нарезать крупными дольками, перец соломкой, а картофель крупными кусочками.

Через 30 минут после добавления моркови, положить перец, помидор и картофель. Посолить по вкусу. Проварить до готовности картофеля.

Перед подачей посыпать измельченной зеленью.

Шурпа в духовке

Шурпа считается заправочным супом или попросту бульоном.

Ингредиенты:

• Лук – 2 шт
• Сладкий перец – 1 шт
• Черешковый сельдерей – 1 шт
• Морковь – 2 шт
• Помидор – 4 шт
• Баранина – 4 голяшки и 4 антрекота
• Картофель – 4-6 шт
• Специи

Приготовление:

На ночь посыпать баранину солью, перцем и куркумой.

Морковь и сельдерей нарезать кусочками среднего размера. Измельчить лук. Картофель и томаты порезать крупными кусками.

Выложить все овощи в форму для выпекания, слегка посолить и поперчить и хорошо перемешать. Затем сверху выложить баранину и залить бульоном.

Плотно накрыть форму фольгой и поставить в заранее разогретую духовку. Блюдо должно томиться около 2-х часов.

Через это время удалить фольгу и дать мясу поджариться под грилем.

Куриный суп «Товук шурпа»

Мясо курицы придаст новый необычный вкус этому блюду.

Ингредиенты:

• Рис – 1 стакан
• Цыпленок — 1 кг
• Лук – 2 штПомидор – 4 шт
• Лавровый лист – 1шт
• Барбарис – 1 ч.л.
• Сладкий перец – 1 ч.л.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Укроп – 1 пучок
• Петрушка
• Кинза
• Соль

Приготовление:

Цыпленка залить холодной водой, добавить к нему измельченную луковицу и варить в течение часа.

Измельчить зелень, помидоры очистить от кожицы и порезать на четверти. Из готового бульона достать цыпленка и нарезать кусочками.

В бульон добавить рис, соль, специи и помидоры. Оставить на огне на 20 минут. За 5 минут до готовности добавить измельченную зелень и мясо.

Лук – один из главных и незаменимых компонентов шурпы.

Авторская шурпа

Рецепт собран из нескольких вариантов приготовления шурпы.

Ингредиенты:

• Баранина на кости – 1,3 кг
• Лук – 2 шт
• Морковь – 2 шт
• Сладкий перец – 2 шт
• Помидор – 2 шт
• Картофель – 7 шт
• Соль
• Специи
• Кинза

Приготовление:

В кипящую воду положить мясо и варить 1,5 -2 часа. Через 1,5 часа добавить очищенный лук и морковь. Можно порезать, но на очень крупные кусочки.

Еще через 20 минут добавить кусочки перца и картофель, по истечению 15 минут дольки помидоров и специи по вкусу.

За 15 минут до готовности добавить кинзу и посолить.

Настоящая узбекская шурпа

Чтобы шурпа получилась настоящей нужно выполнять все требования рецепта.

Ингредиенты:

• Баранина – 1 кг
• Лук – 3 шт
• Морковь – 4 шт
• Красный жгучий перец – 2 – 3 шт
• Семена кориандра
• Фиолетовый базилик
• Помидор – 4 шт
• Сладкий перец – 3 шт
• Картофель – 8 шт
• Салатный лук – 2 шт

Приготовление:

В казан с холодной водой положить баранину и репчатый лук, нарезанный полукольцами, посолить.

Затем нарезать морковь кружочками и также отправить в казан, добавить кориандр, базилик и красный перец.

Дать супу покипеть и добавить помидоры, нарезанные полукольцами и болгарский перец соломкой.

Затем добавить крупные куски картофеля и дождаться его готовности. За 2-3 минуты до готовности шурпы нарезать полукольцами салатный лук и отправить в суп.

Шурпа-Ковурма

Шурпа-ковурма отличается от обычной шурпы тем, что она готовится на очаге с поджаркой.

Ингредиенты:

• Специи – 1 ст.л.
• Лук – 3 шт
• Морковь – 3 шт
• Помидор – 5 шт
• Сладкий перец – 2 шт
• Картофель – 6 шт
• Говяжьи ребрышки – 600 гр
• Баранья вырезка – 600 гр

Приготовление:

В раскаленный казан налить растительное масло, выложить мясо и обжарить до золотистой корочки. Затем выложить измельченный лук и морковь и также поджарить.

Следующим добавить сладкий перец. Затем добавить специи, хорошо перемешать и через 2-3 минуты обжарки залить в казан воду.

Варятся овощи с мясом около часа. Затем добавить крупные кусочки картофеля и отставить на огне еще на 40 минут. Через 40 минут добавить целые помидоры.

Посолить по вкусу, добавить измельченную зелень и при желании чеснок. Теперь можно снимать с огня и дать настояться блюду примерно 20 минут под закрытой крышкой.

Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Веган Шурпа

Шурпа без мяса очень вкусно и полезно, а главное сытно. Идеальное блюдо для тех, кто сидит на диете.

Ингредиенты:

• Нут – 1 стакан
• Картофель – 3-4 шт
• Сладкий перец – 2 шт
• Лук – 2 шт
• Помидор – 2 шт
• Зелень
• Томатная паста – 1-2 ст.л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Специи

Приготовление:

Предварительно замочить на ночь нут.

Мелко нарезать лук и обжарить с измельченным чесноком. Затем переложить лук в кастрюлю, добавить томатную пасту, нут и залить водой.

Нарезать крупными кусочками перец и измельчить помидоры, обжарить на среднем огне.

Затем перекладываем в кастрюлю и добавляем кубики картофеля. Варить, пока не приготовится картофель, добавить немного чеснока и измельченную зелень, посолить.

Через 5 минут снять с огня и дать настояться несколько часов.

Шурпа кайнатма с говядиной

Привычный способ приготовления шурпы.

Ингредиенты:

• Говядина – 1 кг
• Лук – 1 кг
• Морковь – 300 гр
• Сладкий перец – 3 шт
• Помидор — 5 шт
• Вода — 3-4 литра
• Зерна кориандра – 10 гр
• Базилик – 10 гр
• Соль
• Укроп
• Петрушка

Приготовление:

Мясо нарезать крупными кусочками. Лук нарезать полукольцами, картофель крупными кусочками, морковь кружочками.

Болгарский перец нарезать соломкой, помидоры дольками. В казан налить воды, положить мясо и посолить, после закипания снять пену и добавить лук.

Через 30 минут добавить морковь, базилик и кориандр. Через час можно добавить помидоры и болгарский перец, посолить. Через 10 минут добавить картофель.

За пять минут до готовности добавить лук и измельченную зелень.

Рекомендуется заправлять шурпу крупно нарезанными овощами.

Шурпа «Привет из Казахстана»

Шурпа, рецепт которой был взят еще у древних казахов и переделан под современного потребителя.

Ингредиенты:

• Баранина – 500 гр
• Лук – 2 шт
• Морковь – 1 шт
• Чеснок – 6 зубчиков
• Чили – 1 шт
• Картофель – 6 шт
• Зелень
• Специи

Приготовление:

В казан налить кукурузного масла, добавляем специи и доводим до кипения. Затем погружаем в эту смесь куски баранины и хорошо перемешиваем.

Лук нарезать крупными кубиками, морковь кружочками и добавить к мясу через 4 минуты.

Пока мясо с овощами будет тушиться, нужно нарезать кружочками чили и нарубить соломку из чеснока и добавляем в казан.

Затем влить в казан бокал красного сухого вина.

В отдельно кастрюле поставьте на огонь крупные кусочки картофеля и целую луковицу.

Перед добавление зажарки, в кастрюлю с картошкой добавьте дольки помидоров, а уже потом зажарку. Можно еще добавить лавровый лист и оставить тушиться на 30 минут.

Шурпа с говядиной

Довольно острый супчик на основе говяжьего бульона.

Ингредиенты:

• Томатная паста – 1 ст.л.
• Картофель – 300 гр
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Мясо – 200 гр
• Растительное масло
• Специи

Приготовление:

Сварить бульон. На растопленном жире поджарить соломку лука. Мясо достать из бульона, остудить, нарезать крупными кубиками и отправить к луку.

Также обжарить кубики моркови, томатную пасту и жарить около 5-ти минут. Переложить все в кастрюлю с бульоном и закипятить.

Затем добавить дольки картофеля, посолить и поперчить и варить до готовности.

Каурма шурпа

Данный рецепт рассчитан на долгое приготовление, поэтому для ускорения процесса, можно воспользоваться мультиваркой.

Ингредиенты:

• Бараньи ребрышки – 600 гр
• Жир — 50 гр
• Белый лук – 1 шт
• Красный лук – 1 шт
• Сладкий перец – 2 шт
• Жгучий перец – 1 шт
• Нут – 100 гр
• Айва – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Кинза – 1 пучок
• Сумах – 1 ч.л.
• Зира – 1 ч.л.
• Кориандр – 1 ч.л.
• Помидор – 4 шт
• Соль

Приготовление:

Ребрышки обжарить на сковороде до золотистой корки.

Морковь и айву нарезать ломтиками среднего размера, лук нарезать полукольцами, сладкий перец – соломкой.

Помидоры нарезать кубиками, предварительно избавив от кожицы.

Ребрышки переложить в тарелку, а на этой сковороде обжарить морковь, красный лук и перец, через несколько минут добавить айву, затем добавить кориандр и зиру, хорошо перемешать.

Затем добавить помидоры, томатный сок и пасту, посолить и оставить протушиться на 5 минут.

В мультиварку выложить мясо, нут и острый перчик, залить овощами с томатом и 1,5 литра кипятка, при необходимости посолить.

При программе «Тушение» оставить на 60 минут.

Белый лук нарезать полукольцами и кольцами присыпать сумахом и солью, помять руками и оставить под прессом на час.

Перед подачей добавлять в шурпу маринованный лук и кинзу.

Шурпа туристическая

Рецепт рассчитан на большое количество людей для приготовления в полевых условиях.

Ингредиенты:

• Вода — 8 литров
• Свиные ребрышки – 2,5 кг
• Лук — 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Укроп- 1 пучок
• Петрушка – 1 пучок
• Помидор – 1 кг
• Картофель – 6 шт
• Чеснок – 6 зубчиков
• Лавровый лист – 5 шт
• Перец горошек – 20 шт
• Соль – 3 ст.л.
• Жгучий перец – ½ ч.л.
• Черный перец – 1/3 ч.л.
• Сушеный болгарский перец – 2 ст.л.

Приготовление:

Мясо нарезать крупными кусочками и отправить в казан на раскаленный жир. Через некоторое время залить мясо водой.

Лук порезать на четверти, морковь порезать на длинные брусочки. В казан отправить перец горошек, лук, целые пучки укропа и петрушки, морковь и лавровый лист.

Пока варятся овощи нарезать помидоры некрупными кусочками. Из казана достать зелень, лук и морковь. Добавить помидоры и специи в казан.

Нарезать кубиками картофель и отправить к помидорам. В конце добавить измельченный свежий укроп.

 

Рецепт супа Шурпа — Momsdish

Шурпа — сытный суп, он сытный и полезный. Это напоминает мне чили или тушеную говядину; вкус правильный, а комбинация ингредиентов легка на ощупь. Самое приятное то, что он очень хорошо разогревается, поэтому его можно хранить в течение нескольких дней.

Для говядины можно использовать практически любой отруб. Однако я бы порекомендовал нарезки с меньшим содержанием жира, поскольку они делают суп более легким.

Другие супы, которые вам обязательно понравятся

Рецепт

Шурпа — сытный суп, сытный и полезный.Это напоминает мне чили или тушеную говядину; вкус правильный, а комбинация ингредиентов легка на ощупь. Самое приятное то, что он очень хорошо разогревается, поэтому его можно хранить в течение нескольких дней.

• 3 фунта говядины или баранины
• 1 нарезанный кубиками лук
• 2 стакана нарезанной кубиками моркови
• 1 нарезанный кубиками перец
• 2 стакана нарезанных кубиками помидоров
• 8 маленьких картофелей
• 1/2 млрд нарезанных кубиками свежей петрушки
• 5 зубчиков чеснока
• 1 чайная ложка Паприки
• 1 столовая ложка Перец
• Соль по вкусу
• Масло для жарки

Пищевая ценность

Рецепт супа Шурпа

Количество на порцию

Калорий 476 Калорий,% 9000 252

Ежедневно Значение *

Жир 28 г 43%

Насыщенный жир 11 г 55%

Холестерин 97 мг 32%

Натрий 132 мг 6%

5 Калий

5 %

Углеводы 28 г 9%

Клетчатка 6 г 24%

Сахар 3 г 3%

Белок 29 г 58%

Витамин A 4820IU 96%

Витамин C 41.9 мг 51%

Кальций 107 мг 11%

Железо 8,9 мг 49%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Узбекская шурпа — суп из баранины и овощей — LifeArtandBites.com

Сейчас пора супа по-прежнему … когда погода меняется и рушится каждый день. Один из наших любимых супов в такую ​​погоду — Узбекская шурпа — Суп из баранины и овощей.Его легко приготовить, но при этом он обладает множеством вкусовых оттенков. Он восхитительный, теплый, сытный и достаточно острый, чтобы придать ему немного тепла, а баранину стать звездой этого блюда.

Этот суп вдохновлен супом, который я ел много лет назад во время моей поездки в Ташкент, во время обеда в прекрасном маленьком кафе, подаваемого с плоскими шашлыками и свежеиспеченным хлебом. Я все еще помню это, как будто это было вчера.

Ташкент — столица Узбекистана.Он известен своими многочисленными музеями, базарами и сочетанием современного и советского архитектурного наследия. Еда тоже вкусная.

Теперь шурпу можно приготовить, когда у вас есть несколько свободных часов, просто сложив все ингредиенты в жаростойкой посуде с достаточным количеством воды (см. Рецепт), накрыв крышкой и готовьте на медленном огне при 180 ° C в течение нескольких часов. Или, если вы такой же занятой родитель, как я, вы можете в кратчайшие сроки приготовить мою адаптацию, используя скороварку…. без компромиссов по вкусу, я вам обещаю.

Вы также можете легко заменить овощи своими любимыми овощами, или, если вы будете следовать кето, картофель, нут и морковь можно заменить цветной капустой, шпинатом и зеленой фасолью.

Надеюсь, вы попробуете, вот видео о приготовлении пищи и его можно распечатать.

Его легко приготовить, но при этом он обладает множеством вкусовых оттенков. Он восхитительный, теплый, сытный и достаточно острый, чтобы придать ему немного тепла, а баранину стать звездой этого блюда.

Курс: Основное блюдо, закуска

Автор: SadisCraft

• 1 фунт лопатка ягненка или лопатка баранины на кости
• 2 столовая ложка оливковое масло
• 1 средний лук нарезанный
• 2-3 средний помидор вдвое
• 1 средняя морковь нарезанный
• 1 зеленый перец нарезанный
• 1 красный перец нарезанный
• 1 палка сельдерей нарезанный
• 2 картошка разрезать на четвереньки
• 1 чашка предварительно приготовленный, высушенный нут (по желанию) по желанию
• соль и перец по вкусу
• 2-3 зубчики чеснока весь
• 1 столовая ложка перец
• 1 чайная ложка тмин
• 1 чайная ложка свежий розмарин (по желанию)
• 1 горстка свежий кориандр и многое другое для украшения мелко порезанный
• 1 лавровый лист
• 1 столовая ложка томатное пюре
• 1-2 фондовый куб
• 8-9 чашки вода курица или говядина

1. В глубокую сковороду добавить масло и мясо.Жарьте, помешивая, несколько минут, пока он не подрумянится. Добавьте 4 стакана воды.

2. Добавьте соль, перец и целые дольки чеснока. Снимите пену и доведите до кипения. если вы готовите в обычной крышке кастрюли, и готовьте, пока мясо не станет мягким. Если вы используете скороварку, накройте и готовьте 7-8 минут или пока мясо не станет мягким.

3. Пока баранина готовится, нарежьте овощи и обжарьте все их, кроме помидоров, в течение нескольких минут на сковороде с 1 столовой ложкой масла на среднем огне.(смотреть видео)

4. Добавьте бульонный кубик, соль, перец, помидоры, перец, тмин, лавровый лист и розмарин.

5. Добавьте овощи в бульон, добавьте оставшиеся 4 стакана воды, томатный пюре и нарезанный кориандр. Хорошо перемешайте и готовьте еще 1 минуту в скороварке или еще 15-20 минут на обычной сковороде, пока картофель почти не будет готов.

6. Наконец, добавьте нут и дайте ему покипеть около минуты, чтобы он прогрелся.Выключите огонь, украсьте нарезанной кориандром и подавайте в горячем виде с хлебом на ваш выбор. Или самостоятельно, если вы сидите на диете.

Шурпа — Ближневосточный суп из баранины

Этот нежный дуэт отбивной из баранины и картофеля стал хитом в нашем доме, и я надеюсь, вам понравится этот простой, но успокаивающий и вкусный суп.

Супы — один из тех удивительных эликсиров, которые волшебным образом переносят эти непотребные овощи в животики ваших детей.Не то чтобы я считаю овощи отвратительными — просто некоторые дети не любят кабачки, грибы или корень сельдерея (у меня есть один, который ненавидит все три).

Я приспособился очень мелко нарезать или даже натереть эти овощи и бросать их в кастрюлю с костным бульоном для дополнительного питательного фактора. Я уверен, что это не самая последняя разработка, и многие мамы делали это на протяжении веков, но на самом деле, друзья-мамы, это изменило мою жизнь! Я наткнулся на некоторые исследования, согласно которым человеку требуется около 12 попыток, чтобы привыкнуть к новой пище.Это 12 раз натереть цуккини на терке или мелко нарезать грибы! Я могу подтвердить, что это работает. Мой самый придирчивый ребенок сейчас любит лук и селедку, тогда как раньше он даже не касался их 12-футовой шестой. Но мы все еще работаем над цукини.

Время от времени, когда мы устаем есть столько супов с болгарским перцем, грибами и капустой, я предпочитаю приготовить более простую еду, такую ​​как эта. У Шурпы три основных игрока: баранина, картофель и лук, и, поскольку все члены моей семьи любят всех этих троих — это победитель!

Я научилась готовить этот суп от своей свекрови, и он быстро стал фаворитом в нашем доме.Приложив немного времени, этот суп легко приготовить холодной ночью, чтобы накормить их молодняк, и отличный вариант для ночи в кемпинге на открытом огне. Привет, кулинария 18 века в дикой природе! В любом случае, это верный способ успокоить живот и накормить разум здоровой пропорцией жиров, белков и углеводов.

Приготовление супа Шурпа

Обжарьте отбивные из баранины с жиром с обеих сторон на ваш выбор. Не отпускайте слишком быстро — дайте отбивным подрумяниться, прежде чем переворачивать их.

Добавьте перец горошком, лавровый лист и воду и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и дайте готовиться еще 20 минут, пока отбивные не станут мягкими.

Добавьте четвертинки картофеля и нарезанный кубиками лук и продолжайте готовить еще 5-7 минут. Приправить молотым перцем и проверить, нет ли соли.

Украсить мелко нарезанной петрушкой. Мы наслаждаемся этим супом со стаканом тузлука и домашним хлебом. И я уверен, что вы найдете этот суп успокаивающим и вкусным, который понравится всей вашей семье.

Шурпа — ближневосточный суп из баранины

Любимое блюдо в любое время года!

Автор Аня @ Prepare & Nourish

Ингредиенты

• 2 отбивные из ягненка
• 1 тонна сала или топленого масла *
• 3 четвертинки красновато-коричневого картофеля На фотографии я использовал красный картофель, но красновато-коричневый цвет дает более сильный аромат
• 1 лук
• 2 лавровых листа
• 1 т горошин перца
• соль по вкусу

Инструкции

• Обжарьте бараньи отбивные с жиром на ваш выбор в большой кастрюле (я использовал свою голландскую духовку), пока они легко не оторвутся от поверхности.Переверните и обжарьте другую сторону.

• Добавьте воды, чтобы покрыть 2/3 емкости.

• Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль и дайте бульону из баранины закипеть на среднем или сильном огне.

• Выдавите поднимающийся жир и примеси шумовкой. Уменьшите огонь до медленного кипения. Готовьте 1,5 часа, пока баранина не станет мягкой и не отвалится от кости.

• Необязательный шаг: вынуть приготовленную баранину из кастрюли.

• Добавьте картофель и нарезанный кубиками лук и дайте им готовиться примерно 15 минут.

• Пока овощи готовятся в густом бульоне, я использую это время, чтобы срезать мясо с костей. Добавьте мясо ягненка обратно в суп после того, как овощи приготовятся, а позже я обычно бросаю кости в морозильную камеру, чтобы получить немного костного бульона.

• Проверьте наличие соли и при необходимости добавьте еще. Сверху посыпать рубленой петрушкой и перемешать суп.

Примечания

— Некоторые рецепты, которые можно найти в Интернете, требуют разнообразных овощей. Я предпочитаю придерживаться оригинального рецепта, как меня учили, и того, как моя семья любит этот суп.Есть много других супов, которые включают в себя целую радугу из овощей, но иногда простой суп с классической морковью и картофелем — это все, что вам нужно, особенно в такой осенний день, как сегодня. -Шурпа традиционно готовится на открытом огне и по вкусу не имеет себе равных. Попробуйте, если у вас есть для этого ресурсы. Это отличный суп, который можно приготовить в прохладную ночь в палатке. — Поскольку бульон из баранины готовится довольно недолго (1,5 часа), я предпочитаю бросать кости в морозилку, чтобы в следующий раз приготовить вечный костный бульон.В качестве альтернативы, если у меня сейчас готовится костный бульон, я просто добавляю кости в плиту после следующего сеанса сбора костного бульона. — После того, как мясо полностью приготовится, некоторые люди предпочитают охладить бульон, собрать поднимающийся наверх жир и сохранить его для последующего приготовления. Не стесняйтесь делать это, однако я всегда оставляю жир во всех своих бульонах и бульонах, потому что я понял, что он абсолютно необходим для растущего детского организма.

Давайте подключимся! Я делюсь личными, повседневными отрывками из жизни в Instagram, проницательными статьями и потрясающими рецептами на Facebook и замечаю, как будто это выходит из моды в Pinterest.

Этой записью разместили: Слава Богу, сегодня понедельник | Вторник против прокрастинации | Здоровый, счастливый, зеленый и натуральный | Среда без аллергии | Давайте получим настоящие пятницы | Пятницы без глютена | FoodieFriDIY | Фантастическая пятница | Real Food Friday |

Узбекская шурпа — одно из самых популярных блюд узбекской кухни.

Происхождение слова «шурпа» и значение слова «шурпа».

Считается, что суп шурпа появился еще в первом веке до нашей эры, когда на Востоке начали использовать глиняную и каменную посуду для приготовления пищи.У шурпы очень много разновидностей. Также существует мнение, что приготовление шурпы относится только к малоподвижному образу жизни. Арабы долгое время были кочевниками, и они называли этим словом любой жидкий суп. Слово «шурпа» происходит от арабского слова «суп» и означает насыщенный суп с большими кусками мяса, картофеля и моркови. Есть и другие слова для шурпы — среднеазиатский суп из баранины, говядины и овощей. Это шурва, шорва.

Существует также версия, что название этого супа не тюркское, а персидское — «Шурпов», что означает соленая или кислая вода.Сейчас в Узбекистане шурпу подкисляют помидорами, но несколько веков назад для этого использовали сливу и другие кисло-сладкие ягоды.

Несмотря на довольно простой рецепт узбекской шурпы и доступные ингредиенты, блюдо получается очень самобытным, вкусным и сытным.

По некоторым данным, восхитительный суп шурпа был любимым блюдом великого средневекового завоевателя Тамерлана. Можно встретить упоминания о том, что шурпу готовили для известного завоевателя Чингисхана.

Шурпа — аутентичный узбекский суп с овощами и бараниной

Узбекская шурпа, безусловно, флагман узбекской кулинарии!

Узбекский суп из баранины варится и продается практически круглосуточно в каждой маленькой чайхане или в лучшем VIP-ресторане!

Если хотите, суп из шурпы — это важная часть культуры и повседневной жизни народов Центральной Азии, а также самая древняя еда на земле!

Узбекская шурпа — это наваристый густой суп, который считается одним из главных блюд узбекской кухни.

Узбекский суп шурпа — известное блюдо узбекской кухни, без которого не обходится ни один прием пищи и даже свадьба. В некоторых регионах Узбекистана свадебное застолье начинается с узбекской свадебной шурпы.

Мы можем идентифицировать некоторые признаки традиционной узбекской суповой шурпы. Во-первых, он отличается высоким содержанием жира, что, в частности, особенно заметно при приготовлении шурпы из предварительно прожаренного мяса и овощей. Во-вторых, для шурпы характерно использование большого количества трав и специй.В-третьих, при относительно постоянном наборе крупно нарезанных овощей, а именно моркови, картофеля и лука, в узбекской шурпе можно употреблять (даже желательно) в значительных количествах различные фрукты — яблоки, абрикосы (курага), айву, сливу.

Как правило, узбекский суп шурпа готовят из баранины, но можно приготовить его из птицы, в том числе мелкой и дикой.

Травы и специи различаются от региона к региону, но почти везде рецепт узбекской шурпы включает петрушку, укроп, кинзу (кинзу), красный перец и базилик в больших количествах.

В Узбекистане шурпу готовят и подают очень своеобразно. Здесь не только суп, но и второе блюдо.

Главное отличие шурпы из баранины по-узбекски от всех остальных супов — особый ритуал приготовления. Шурпа готовится в больших количествах и в емкости под давлением. Очень важно добиться томного бульонного режима без следов кипячения. Сделать это в маленькой кастрюле с тонкими стенками и дном очень проблематично. Поэтому в Узбекистане шурпу готовят в казане.Особенно вкусная узбекская шурпа получается на живом огне в лесу.

Лечебные свойства узбекской шурпы

Великий востоковед и целитель Абу Али ибн Сина, живший в X-XI веках, упомянул шурпу в «Каноне медицины». Он рекомендовал шурпу как лечебное блюдо, которое помогает быстро излечиться от болезни.

Главная особенность этой сытной и вкусной узбекской шурпы — наваристый и исключительно полезный бульон. Весной добавляют побеги винограда; летом — зеленые яблоки; осенью — репа.А если вместо картофеля положить айву, получится легкий и очень ароматный суп с незабываемым приятным вкусом.

Авиценна сказал, что шурпа — лекарство от многих болезней. И даже сейчас любой уважающий себя узбек лечит простуды шурпой. Анемию, ревматизм, воспаление легких, туберкулез можно вылечить очень жирной и горячей шурпой из узбекской баранины. При язве может помочь нежирная говяжья шурпа на травах. Послеоперационным больным рекомендуется негусто шурпа с овощным пюре.

Узбекские рецепты шурпы

Итак, если вы готовы приобщиться к национальной кухне Узбекистана и даже стать счастливым обладателем чугунного казана, мы постараемся рассказать, что такое вкусная узбекская шурпа. Поскольку население Узбекистана невелико, существует множество рецептов приготовления шурпы — самого почитаемого блюда на Востоке.

Однако существует 2 основных вида узбекской шурпы — кайнатма шурпа и ковурма шурпа. Первый вид — кайнатма шурпа — диетическое блюдо, так как не требует жарки в большом количестве масла, только бульон и отварные овощи.Название происходит от глагола «кайнатмок» («кипятить»). Второй вид ковурма-шурпы — это жареная шурпа, когда основные компоненты: мясо, лук, морковь предварительно обжариваются в казане, а затем добавляется вода; и все готовится до готовности с большим количеством специй и зелени.

Настоящая узбекская шурпа изготавливается из следующих ингредиентов: баранина (мякоть на косточках и ребрах), 100 г растительного масла, 4 большие моркови (желательно сладкие, они придают шурпе особый вкус и аромат), 6 головок лука ( желательно белый), 5 картофелин, 1 головка мелкого чеснока, несколько кусочков помидоров, перец, соль, черный перец горошком, красный жгучий перец, молотый красный перец (не острый), тмин, кориандр, лавровый лист, зеленый.

Секреты приготовления узбекского супа следующие:

Ковурма шурпа

Нагрейте чайник на огне, налейте в него масло и, когда он достаточно раскалится, выложите мясо и запекайте его до хрустящей корочки. Мясо нужно постоянно помешивать, чтобы оно не пригорело.

Лук нарезать тонкими кольцами и выложить поверх мяса. Поскольку из мяса уже выделено достаточно сока, не перемешивайте. Дайте мясу и луку потушиться 10 минут, а затем перемешайте. Лук должен приобрести золотистый оттенок.

Морковь нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм, выложить поверх мяса и тоже тушить около 10 минут. Затем все хорошо перемешайте. Морковь должна быть полуготовой, внутри жестковатой.

Теперь выложите перец, нарезанный соломкой, нарезанные 4-6 кусочками помидоры. Добавить специи, воду (полстакана) и варить, постоянно помешивая.

Добавьте очищенный и разрезанный на 4 части картофель и залейте водой до краев казана.

Залить измельченную зелень, закрыть казан крышкой, усилить огонь и довести до кипения.Когда шурпа закипит, снимите крышку, сделайте умеренный огонь и варите около 40 минут. Дегустировать, посолить, при необходимости посолить.

При подаче посыпать измельченной зеленью и чесноком.

Кайнатма шурпа

В отличие от ковурма шурпа , здесь необходимо нарезать жирную баранину на большие, размером с мужской кулак, куски. Хвостовой жир нарезать кусочками по 4-6 см. Кости надо рубить правильно, чтобы не оставалось мусора.

Мясо и жир кладут в котел, заливают холодной родниковой водой, накрывают крышкой и ставят на сильный огонь.Когда узбекская шурпа закипит, удалить пену и положить в казан две большие луковицы, две репы среднего размера, разрезать пополам, а морковь нарезать крупными кусками. Накройте чайник крышкой, убавьте огонь до среднего и готовьте дальше, периодически проверяя готовность мяса.

Добавьте картофель из расчета, при котором мясо должно вариться не менее получаса. Когда картошка и мясо будут готовы, посолить, поперчить и положить лавровый лист. Снимите чайник с огня и дайте блюду «созреть» минут 10, а если хватит терпения, то минут 15.

Подавать блюдо отдельно. Бульон узбекской шурпы, присыпанный зеленью, подается в пиалах; и мясо с овощами на подносе. Медленно, осознавая важность момента, мы едим все подряд.

Нухат шурпа

Нухат-шурпа или шурпа из нута — самый популярный вид узбекской шурпы в Ташкенте. И неудивительно. Выглядит в этой шурпе празднично и нарядно: кусочки сочного мягкого мяса, оранжевая морковь, желтая репа, красные помидоры, зеленые искры зелени, большие желтые горошины нута.И все это в прозрачном янтарном бульоне.

Есть еще такие виды узбекской шурпы, как кийма шурво (с фрикадельками), долма шурво (с перцем), кузикорин шурво (с грибами) — редко; карам шурво (с капустой) — редко; каймок шурво (холодный суп со сметаной) — почти не готовится.

Рецептов узбекской шурпы велик, и лишь некоторые из них самые распространенные. Поскольку узбекская шурпа всегда жирная, ее обязательно подают с узбекским хлебом.Недаром узбекская пословица гласит: «Жизнь тучного барана коротка».

Приезжайте в Узбекистан, воспользовавшись турами от компании Peopletravel, насладитесь узбекской кухней и научитесь готовить настоящую узбекскую шурпу у узбеков.

Видео об Узбекистане

Шурпа Восточноевропейский суп из баранины

Другие рецепты шурпы, восточноевропейского супа из баранины

Шурпа — восточноевропейского супа из баранины

Рецепт От: recipenode.com

Шурпа — восточноевропейский суп из баранины, говяжий бульон, баранина, нут, перец, морковь, лук, уксус, цуккини, кинза, тмин, острый перец Ингредиенты 1/4 стакана оливкового масла 1 1/2 фунта тушеного ягненка, разрезанного на 1 Кусочки 1/2 дюйма 1 стакан нарезанного лука 9 стаканов говяжьего бульона 1 большая пурпурная репа, очищенная и нарезанная кубиками 1/2 дюйма 1 большой кабачок, нарезанный кубиком 1/2 дюйма 2 моркови, очищенные и нарезанные / 2 … … ^{Показать подробности}

---

Рецепт супа шурпа — Momsdish

Рецепт От: momsdish.com

04.03.2016 · Подготовьте все ингредиенты по рецепту. Обжарьте лук в предварительно разогретой смазанной маслом кастрюле, пока он не станет золотисто-коричневым. Добавить говядину, обжарить, пока все стороны говядины не станут золотисто-коричневыми. Приправить паприкой,… …

4.8 / 5 (122)

Категория: Суп

Кухня: Русская

Общее время: 1 час 55 минут

1. Добавить говядину, обжарить до золотистого цвета со всех сторон. коричневый. Приправить паприкой, перцем и солью по вкусу.
2. Добавить говядину, обжаривать до тех пор, пока все стороны говядины не станут золотисто-коричневыми.Приправить паприкой, перцем и солью по вкусу.

^{Показать детали}

---

Шурпа — Ближневосточный суп из баранины — Prepare + Nourish

Рецепт От: prepareandnourish.com

2014-10-25 · Обжарьте бараньи отбивные с жиром на ваш выбор в большой кастрюле (я использовал моя голландская печь), пока она легко не отрывается от поверхности. Переверните и обжарьте другую сторону. Добавьте воды, чтобы покрыть 2/3 емкости. Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль и позвольте ягненку… …

5/5 (2)

Общее время: 50 минут

Расчетное время чтения: 5 минут

1. Обжарьте отбивные из баранины на ваш выбор жир в большой кастрюле (я использовал свою голландскую духовку), пока он легко не отрывается от поверхности.Переверните и обжарьте другую сторону.
2. Обжарьте бараньи отбивные с жиром на ваш выбор в большой кастрюле (я использовал свою голландскую духовку), пока они не оторвутся от поверхности. Переверните и обжарьте другую сторону.
3. Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль и дайте бульону из баранины закипеть на среднем или сильном огне.
4. Выдавите жир и примеси вверх с помощью шумовки. Уменьшите огонь до медленного кипения. Готовьте 1,5 часа, пока баранина не станет мягкой и не отвалится от кости.

^{Подробности}

---

Восточный суп шурпа — рецепт удовольствия

Рецепт От: ru.delachieve.com

Иногда в рецепт супа «Шурпа» рекомендуют положить айву или пасту из сливы. Из мяса традиционно используют баранину — ее характерный запах придаст блюду дополнительную восточную нотку. Технологически главное отличие шурпы от европейского супа в том, что в Азии все ингредиенты сначала обжариваются в казане на жире, а затем заливаются водой.У нас, если вы помните, мясо … … ^{Подробнее}

---

Шурпа — Рецепт супа из баранины и овощей — Вкусный арбуз

Рецепт От: arbuz.com

17.07.2010 · Откройте крышку кастрюлю и включите средний огонь. Когда мясо почти приготовится, сначала добавляем в суп лук. Добавьте тмин, черный перец и соль по желанию. Приготовить лук… …

Отзывов: 8

Расчетное время чтения: 3 минуты

^{Подробнее}

---

Восточный суп шурпа — рецепт удовольствия

Рецепт От: srimathumitha.com

Иногда в рецепт супа «Шурпа» рекомендуется добавлять айву или пасту из сливы. Из мяса традиционно используют баранину — его характерный запах придаст блюду дополнительный восточный колорит. Технологически главное отличие шурпы от европейского супа в том, что в Азии все ингредиенты сначала обжариваются в казане на жире, а затем заливаются водой. У нас, если вы помните, мясо — это … … ^{Подробнее}

---

Чорба — европейский вид супа Шурпа — ноувау.com

Рецепт От: en.knowwoow.com

Рецепт супа-чорба с потрохами Вам понадобится: 500 г куриных потрохов (сердце, печень, желудок, шейка, крылышки), 5 зубчиков чеснока, 2 помидора и лука, 1- 2 картофелины, 2 столовые ложки промытого риса и сметаны, лук, морковь, корень петрушки и сельдерей, сушеный укроп, красный перец, соль. Как приготовить суп чорба с куриными потрохами. … ^{Подробнее}

---

Узбекский суп шурпа — GastroSenses

Рецепт От: gastrosenses.com

21.11.2017 · Приправить баранину солью и перцем.Нагрейте масло в голландской духовке на сильном огне и обжарьте мясо со всех сторон около 5 минут. Залейте мясо водой и… …

Кухня: Азиатская

Расчетное время чтения: 3 минуты

Категория: Суп

Общее время: 1 час 30 минут

^{Подробнее}

---

Узбекская шурпа — суп из баранины и овощей . — YouTube

Рецепт От: youtube.com

Узбекская шурпа — суп из баранины и овощей. Его легко приготовить, но при этом он обладает множеством вкусовых оттенков. Он восхитительный, теплый, сытный и достаточно острый… … ^{Показать подробности}

---

Food_heaven: Шурпа — Рецепт супа из баранины и овощей

Рецепт От: sexyrecipesarchive.blogspot.com

Шурпа — Рецепт супа из баранины и овощей Ингредиенты: 1-2 фунта свежей баранины, желательно на кость; 1 большая луковица; 1 средний помидор; 1 средняя морковь; 1 зеленый болгарский перец; Идеально подходят 2 картофелины, 4 средних картофеля. Но я стараюсь сократить потребление картофеля до минимума. 10 стаканов простой воды и 11 стаканов кипяченой воды; 1 стакан нута, предварительно замоченного в воде (по желанию) с солью; 1/2 ч. Л… … ^{Показать подробности}

---

Как приготовить суп из баранины с костями и овощами (узбекский …

Рецепт с: youtube.com

Как приготовить суп из баранины с костями и овощами видео-рецепт от Fabulous Recipes покажет один из способов приготовить лучшее ароматное рагу из баранины или суп с … … ^{Подробнее}

---

Шурпа — рецепт с фото

Рецепт От: en.knowwoow.com

Баранина Шурпа Вам понадобится: 500 граммов баранины, 500 граммов картофеля, 100 граммов жирного хвоста, 4 луковицы, острый перец чили, 2 столовые ложки томатной пасты. , 2.5 литров воды, кориандр, укроп, лавровый лист и соль. … ^{Подробности}

---

Домашняя шурпа — восточноевропейский суп из баранины — узбекский …

Рецепт от: myfitnesspal.com

Найдите калории, углеводы и питательную ценность для домашней шурпы — восточноевропейского супа из баранины — узбекского Шурпа — восточноевропейский суп из баранины… … ^{Показать детали}

---

10 лучших рецептов овощного супа из баранины | Yummly

Рецепт От: yummly.com

2021-07-09 · Шурпа — суп из баранины и овощей Вода арбуза, нут, баранина, зеленый сладкий перец, средний помидор, тмин и еще 5 острых супов из баранины и овощей с нутом GoodFood sweet paprika , лопатка ягненка, коричневый лук, оливковое масло, курица…… ^{Подробнее}

---

Шурпа — рецепты на каждый день

Рецепт От: foodservicei.com

2019-02-20 · Шурпа — традиционный суп восточных стран, но в разных регионах его приготовление отличается, как борщ в Украине. Но все же есть ряд особенностей, которые выгодно отличают этот суп от многих других в мире. Хочу предложить вам рецепт шурпы, который я просто обожаю и аналогов которому нет в Интернете! Он сочетает в себе великолепие… … ^{Подробнее}

---

Узбекская шурпа — суп из баранины и овощей.

Рецепт От: arabrecipes.net

Узбекская шурпа — суп из баранины и овощей. Его легко приготовить, но при этом он обладает множеством вкусовых оттенков. Он восхитительный, теплый, сытный и приправленный, ровно настолько, чтобы дать намек на тепло, пока ягненок… … ^{Показать подробности}

---

Шурпа — что это за суп, список ингредиентов …

Рецепт из : fin-radom.com

2020-09-08 · Шурпа — это суп с начинкой из мясного бульона.Блюдо широко распространено на Востоке, в мусульманской его части, где до сих пор сохранились традиции его приготовления. Вариаций супа очень много, некоторые рецепты противоречат оригинальному блюду. Например, шурпа из свинины не подходит мусульманам, но у восточных славян это классика и очень вкусная. … ^{Подробнее}

---

Шурпа с бараниной | Подробные рецепты с фото.

Рецепт От: en.luckylandbiscuit.com

10.07.2018 · 6 Время на приготовление 1 час 10 минут Сложность рецепта Простое блюдо Энергетическая ценность 53.Рейтинг 23ккал Рецепт Вкусная шурпа — довольно маслянистый, насыщенный суп, поэтому овощи в нем не жарятся, не жарятся, что значительно упрощает процесс приготовления в домашних условиях. Давайте начнем! Ингредиенты 0/16 ингредиенты вода — 2 л ребрышки ягненка -… … ^{Подробнее}

---

Как приготовить шурпу из баранины по узбекским и другим рецептам — Для женщин …

Рецепт От: womeninahomeoffice.com

2018-05 -06 · Классическая шурпа готовится из баранины, но есть рецепты восточного куриного супа, баранины с курицей и даже мелкой дичи.В Туркменистане готовят рыбную шурпу. Шурпа из баранины, рецепт которой считается классическим, готовится довольно легко. Суп… … ^{Показать подробности}

---

Рецепты — Страница 12 из 18

Рецепт От: arbuz.com

Шурпа — Рецепт супа из баранины и овощей. Автор: Лола Элиз 8 комментариев. Суп из баранины и овощей, также известный как шурпа (шорпо), — широко известный среднеазиатский суп. Я приготовила его многим нашим американским друзьям, и каждый раз получаю очень хорошие комплименты о том, какой согревающий, насыщенный и вкусный этот суп.Существуют разные виды шурпы… … ^{Подробнее}

---

Шурпа — мясной суп калории, углеводы и пищевая ценность …

Рецепт от: myfitnesspal.com

Найдите калории, углеводы и пищевую ценность для шурпы — мяса Суп и более 2 000 000 других блюд в MyFitnessPal. Авторизоваться. Зарегистрироваться. О приложениях для пищевых продуктов Блог сообщества Премиум. Шурпа Шурпа — Мясной суп. Размер порции: 100 г. 44 Cal. 24% 2 г углеводов. 53% 2 г жиров. 24% 2 г белка. Бревенчатая еда. Ежедневные цели.Как эта еда соответствует вашим ежедневным целям? Цель по калориям 1 956 кал. 44 / 2,000 кал … … ^{Подробнее}

---

Рецепт шурпы | Рецепты овощных супов, Рецепты супов, Овощной суп

Рецепт От: pinterest.com

23 февраля 2013 г. — Суп из баранины и овощей, также известный как Шурпа (Шорпо), является широко известным среднеазиатским супом. Я приготовил его многим нашим американским друзьям и всем. 23 февраля 2013 г. — Суп из баранины и овощей, также известный как Шурпа (Шорпо) — широко известный среднеазиатский суп…… ^{Подробнее}

---

Узбекская кухня: 10 блюд Узбекистана, которые стоит попробовать | Еда для путешествий …

Рецепт От: travelfoodatlas.com

…

1. Плов. Плов — это сытный рисовый плов, который считается национальным блюдом Узбекистана. В этом блюде порция риса готовится вместе с говядиной или бараниной, луком, чесноком, морковью, абрикосами и изюмом.
2. Плов. Плов — это сытный рисовый плов, который считается национальным блюдом Узбекистана. В этом блюде порция риса готовится вместе с говядиной или бараниной, луком, чесноком, морковью, абрикосами и изюмом.
3. Шашлык. Шашлык в переводе с русского означает «шашлык», который представляет собой просто жареное мясо на шашлыках. Он стал популярен в Средней Азии во времена обширной Российской империи.
4. Суп Лагман. Лагман — это термин от дунганского слова «люмян», что означает «растягивать тесто для приготовления макаронной лапши». Суп лагман — одно из самых популярных блюд в Узбекистане.
5. Фрид Лагман. Другой способ приготовления лапши Лагман, вытянутой вручную, — это приготовить из нее жареную лапшу.Поскольку лапша готовится с нуля, вы действительно сможете насладиться свежестью и аутентичностью блюда.
6. Шурпа. Шурпа — это знаменитый узбекский суп из баранины, который можно найти в каждой закусочной в их стране. Помимо кусков ягненка, добавленных в это блюдо, в нем также есть овощи, такие как картофель, морковь и лук.
7. Димлама. Димлама в Узбекистане обычно ассоциируется со временем сбора урожая. Это крепкое тушеное мясо в одной кастрюле с мясом, луком, картофелем, морковью, перцем, капустой и чесноком.
8. Манты. Манты — это большие вареные на пару пельмени с начинкой из баранины или говядины, в которые добавлен дополнительный жир для усиления вкуса. Эти клецки традиционно едят без посуды и подают с йогуртом для макания.
9. Чучвара. Чучвара — это уменьшенные версии мантов. Эти клецки можно подавать на пару, жареные или даже в супе, в зависимости от предпочтений. Среди трех видов порций многим нравится суп, потому что он очень похож на китайский суп вонтон.
10. Чучвара жареная. Еще один способ есть чучвару в жареном виде. Его гораздо легче есть, чем приготовленный на пару, что делает его отличным блюдом для большой группы людей.
11. Самса. Самса — еще один популярный вид приготовления пельменей в Узбекистане. Он чем-то похож на манты, потому что он также наполнен бараниной, говядиной и дополнительным жиром ягненка для добавления ароматизатора.

^{Подробности}

---

Шурпа: Вкус дома Гульназ

Шурпа (шерпа, чорба) — это мясное рагу или суп, выходящий за пределы культур: популярный от Северной Африки до Индии, он имеет много разных названий и вариаций.Для Гульназ это вкус дома, даже если определить, что это такое, может оказаться сложной задачей.

Гульназ родилась на севере Сибири, в городе Сургут. Ее родители были одной из молодых пар в СССР, переехавших «осваивать Север». Работать и жить там было нелегко: девятимесячные зимы опускались до -40 °. Но деньги были хорошими, и многих заманила идея заработать приличную сумму всего за несколько лет. Несколько лет они работали « на суровом » (на Севере), а потом возвращались домой, чтобы купить квартиру и, может быть, даже машину.

Родители Гульназ были среди тех, кто остался немного дольше: более 30 лет. Ее отец сейчас водит автобус, но много лет он мыл песок для добычи драгоценных металлов. Это была тяжелая работа, он улетал на 15 дней, а потом у него был 15 выходных дома.

Мама Гульназ была учителем истории. Она работала в местной школе и готовила дома башкирские блюда для своей семьи, в том числе шурпу , содержащую мясо, картофель, морковь, домашнюю лапшу и зелень.

Жизнь на Севере отрицательно сказалась на здоровье ее родителей, и Гульназ говорит, что они выглядят немного старше своего возраста, но, похоже, они не торопятся уезжать.Недавно они пытались уйти на пенсию, вернувшись в свою деревню в Башкортостане (также известная как Башкирия) (регион на Урале, со столицей в Уфе), месяц жили в их доме…. Но потом им стало скучно, и они вернулись в Сургут поработать еще, пока «здоровье еще было».

«Они не умеют расслабляться, — вздыхает Гульназ. Она говорит, что лично она хотела бы вернуться в деревню своих родителей в Башкирии, чтобы восстановить связь со своей культурой.

Гульназ в Грузии в 2017 году.

Гульназ жила в Сургуте, пока не бросила школу в 17 лет. Ее мама и сестра довольно много готовили, но Гульназ говорит, что ей больше было интересно гулять с друзьями, заниматься спортом и изучать биологию со своей подругой Любой. Они даже выиграли местные олимпиады (олимпиады). Затем Люба переехала в Санкт-Петербург изучать медицину, а Гульназ мечтала стать летчиком.

«Маму очень впечатлили рассказы Любы о жизни и учебе в Санкт-Петербурге, — говорит Гульназ, — поэтому она убедила меня тоже переехать туда.«Она переехала с ней в коммуналку Любы, и они вместе учились, жили и готовили несколько лет.

Каждую субботу они ходили в местный супермаркет, чтобы запасаться еженедельными продуктами, по очереди платя. Люба научила Гульназ готовить супы, в том числе шурпу , а также пельмени и другие блюда. У них также всегда был большой мешок с гречкой (гречневая каша) и макаронами на те дни, когда они не могли себе позволить ничего другого. Иногда на завтрак они ели пасту с молоком, а на ужин — кетчуп.

После университета Гульназ три года работала врачом скорой помощи, прежде чем переехать в Грузию, где, по ее словам, она наслаждалась местным мясом, встретила своего мужа и родила двоих детей.

Но теперь она вернулась в Россию, на этот раз в Москву, и с удовольствием вспоминает свое лето в Башкирии, а затем обратные поездки в Сургут с мясом целого быка в багажнике машины (всего 18 часов, и они были дома, заполнив свою огромную морозильную камеру принесенным мясом), а также 10-литровыми банками меда и джемом из лесной клубники, которого хватит на долгую северную зиму.

Гульназ будет время от времени производить шурпу . Ее муж вегетарианец, а дети слишком маленькие, чтобы есть много, но когда приходят гости, она идет на местный рынок, чтобы купить хороший кусок мяса, и готовит свои детские воспоминания, чтобы поделиться ими.

Шурпа — Рецепт среднеазиатского супа из баранины / говядины и овощей (Шорпа, Шурва, Шорпо, Шорба и т. Д.) — Кулинарный вид

Суп

по админ 3 июня 2019 г., 14:40 132 Просмотры 13 Комментарии

Возможно вам понравится

Еще от: Суп

• Как приготовить Даль быстрого приготовления — Рецепт чечевичного супа быстрого приготовления — Рецепт премикса Дал — #instantrecipes #keto

  по админ 25 июля 2021 г., 8:00

• КАК СДЕЛАТЬ БЫСТРЫЙ И ВКУСНЫЙ СУП-ИММУН ИЗ ГРИБОВ! РЕЦЕПТ № 143

  по админ 24 июля 2021 г., 7:59

• Удивительный рецепт приготовления большой рыбы — Как примитивно приготовить самый большой рецепт рыбного супа | Жизнь в дикой природе

  по админ 23 июля 2021 г., 7:58

• ✅КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНЫЙ ПЕРЕЦ / РЕЦЕПТ КУРИНОГО ПЕРЦА ПО НИГЕРИИ

  по админ 22 июля 2021 г., 7:57

• рецепт куриного супа

  по админ 21 июля 2021 г., 7:56

• СУП ИЗ ЛОШАДЕЙ ЯЧМЕНЯ / СУП ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ / ЗДОРОВЫЙ РЕЦЕПТ СУПА @Visuals 1ly

  по админ 20 июля 2021 г., 7:55

оставьте ответ

1. Это действительно хороший рецепт, я приготовил его пару раз, и всем он понравился

2. Ich kann besser als du kochen.

3. Вы делаете это так же, как и мы в Северной Африке 🙂 Это так здорово

4. Вы добавили подпись, чтобы не кипятить сильно, пока ВЫ ВАРИВАЕТЕ ЕЕ В КАЧЕСТВЕ !!! А Вегета? Действительно? Как насчет того, чтобы приготовить блюдо правильно, чтобы вам не нужно было добавлять ароматический порошок, а вместо этого получить аромат из свежих овощей, которые НЕ БЫЛИ ВАРИАНТЫ !!! Вы понятия не имеете, что делаете.

5. сен çok yaşa… yemekler çok güzel…

8. Вы не представляете, как готовить шорбу / шорву. Если варить морковь, репу или картофель с шорбой дольше 5-10 минут, не только тест шорбы испортится, но и изменится красивый цвет шорбы. Лук следует добавлять в начале, а не в конце.

10. Не забудьте подписаться, так как я буду делать новые видео, и вы увидите их, как только я загружу! Спасибо за просмотр и удачного дня! 😇🙏🏻

12. , это было большим подспорьем, большое спасибо.