Гороховый суп рецепт — как приготовить суп с копченостями — УНИАН
Гороховый суп рецепт / фото ua.depositphotos.comГороховый суп — один из самых популярных видов супов у украинцев. Мы любим его за густую юшку и нежный вкус разваренного гороха. Гороховый суп имеет множество вариаций приготовления. В него можно добавить любые овощи по вкусу, а также копчености, мясо, колбаски.
- Гороховый суп овощной
- Гороховый суп с копчеными ребрышками
- Гороховый суп с сосисками
Ранее мы говорили о том, как готовить гороховый суп с копченостями и сухариками.
Гороховый суп овощной
- Горох — 1 стакан.
- Картошка — 2 шт.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Замороженная овощная смесь по вкусу — 300 г.
- Сливочное масло — 30 г.
- Лавровый лист — 2 ст.л.
- Соль, специи по вкусу.
Горох залить холодной водой и варить 60-80 минут в зависимости от сорта. Картошку почистить и нарезать кубиком. На сковороде смешать и нагреть растительное и сливочное масло. Выложить на сковороду овощи и обжаривать 5-7 минут. Посолить и поперчить овощи, добавить специи. Овощи выложить в кастрюлю с горохом. Добавить лавровый лист и варить до готовности картошки (примерно 25 минут).
Гороховый суп с копченостями / фото ua.depositphotos.comГороховый суп с копчеными ребрышками
- Горох — 2 стак.
- Копченые ребрышки — 700 г.
- Вода — 3 л.
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Картошка — 5 шт.
- Растительное масло — 4 стол.л.
- Перец горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, специи по вкусу.
Горох промыть проточной водой. Ребра разрубить на небольшие куски. Выложить в кастрюлю горох и ребра. Варить бульон 1 час. Затем положить в кастрюлю по одной очищенной луковице и моркови. После добавления овощей варить бульон еще час.
Пока варится бульон, сделать зажарку. Нарезать мелко вторую луковицу и натереть морковь На сковороде разогреть растительное масло. Жарить лук и морковь до готовности. В суп добавить нарезанный кубиками картофель, варить 5 минут. Затем положить зажарку, перец горошком и лавровый лист. Варить ещё 15 минут под крышкой.
Гороховый суп с сосисками
- Горох колотый — 1 стак.
- Картофель — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сосиски — 2-3 шт.
- Соль, специи, приправы по вкусу.
- Лист лавровый — 2 шт.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Вода — 3 литра.
Горох залить холодной водой и оставить на 1 час. Затем слить воду, залить 3 литра чистой воды и варить горох на медленном огне 1 час. Картофель нарезать небольшим кубиком, морковь — полукругом. Положить картошку и морковь в кастрюлю с супом, варить 15 минут.
Лук мелко нарезать и пожарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить в суп лук, соль, специи и зелень. Нарезать кружочками сосисками и положить в суп. Варить все вместе 5 минут. Подавать суп с гренками или сухариками.
Вас также могут заинтересовать новости:
- Аппетитный суп с фрикадельками: рецепты с мясом и с рыбой
- Аппетитная долма: рецепт нежного фарша в виноградных листья
- Паляниця з полуницею: рецепт клубничного пирога от судьи МастерШефа
Гороховый суп с ребрышками видео — рецепт с фотографиями. Узнайте как приготовить Гороховый суп с ребрышками видео на shefcook.ru.
Ингредиенты для блюда
1 порция2 порции3 порции4 порции- Картошка — 400 г.
- Копчености (копченые ребрышки) — 500 г.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Горох — 300 г.
- Соль — — по вкусу
- Перец — — по вкусу
- Чеснок — — по вкусу
- Масло растительное — — по вкусу
- Масло сливочное — — по вкусу
- Зелень может быть сушеной или свежей — — по вкусу
Приготовление блюда по шагам
Шаг №1
Процесс приготовления может варьироваться в нескольких вариантах, все будет зависеть от того, подготавливали Вы горох заранее или нет.
Этапы приготовления горохового супа с ребрышками, можно посмотреть на видео, а можно просто следовать инструкциям.
Для того, чтобы горох подготовить заранее, стоит замочить его в холодной воде на несколько часов, лучше на ночь.
Шаг №2
Ели горох подготавливался заранее, то стоит налить воду в кастрюлю и поставить ее на огонь, до закипания.
Шаг №3
В это время подготовить ребрышки к использованию, если они слишком большие, то стоит разрубить их на несколько частей, если же ребрышки не большого размера, то стоит их просто разрезать по мясу.
Шаг №4
После того, как вода закипит, сбрасываем туда ребрышки, убавляем огонь до среднего, и оставляем ребрышки кипятиться, для того, чтобы бульон у нас получился наваристый и насыщенный вкусами.
Шаг №5
Если горох не замачивали заранее, то стоит сначала, в крутой кипяток, сбросить промытый горох, и оставить его вариться на 1 час. После этого добавить к гороху подготовленные ребрышки и продолжать варить.
Шаг №6
Почистить картофель, лук и морковь. Морковь можно потереть на терке, или, как остальные овощи, нарезать в форме кубиков.
Шаг №7
Картофель скинуть в кастрюлю к готовящимся гороху и ребрышкам.
Шаг №8
На сковороду добавить сливочного и растительного масла, разогреть масло и пассировать на нем лук и морковь до того момента, как лук примет золотистую окраску. Масло, после пассировки можно сохранить. Через ситечко слить остатки масла в баночку и хранить его в холодильнике, используя для последующего использования, во время обжарки овощей.
Шаг №9
Добавить мелко порубленный или потертый чеснок к моркови с луком, и добавить эту овощную смесь в кастрюлю.
Шаг №10
Варить еще некоторое время, до того момента, как картофель будет полностью готов.
Шаг №11
В самый последний момент добавить мелко порубленную зелень. Выбирать зелень можно по своим вкусовым предпочтениям.
Шаг №12
Выключить огонь, и дать супу некоторое время «отдохнуть» под закрытой крышкой.
Шаг №13
Подаввать гороховый суп с копченостями стоит горячим, приправив его сметаной или жирными сливками.
Если что-то в описании приготовления горохового супа с ребрышками непонятно, можно найти видео и наглядно ознакомиться с этапами приготовления.
Приготовить гороховый суп можно и на основе обычного мясного бульона, просто отварив свежее мясо до готовности, а далее просто следуя инструкциям приготовления. Гороховые супы полезны и вкусны, сытные и могут понравиться даже маленьким привередам.
Для того, чтобы приготовить обыкновенный суп с копчеными ребрышками, достаточно посмотреть видео. Там представлены способы приготовления супа не только с использованием гороха, но и множество других вариаций, с использованием различных продуктов, в зависимости от которых будет меняться и вкус супа. Замена продуктов на те, которые придутся по вкусу Вашим домочадцам, могут изменить не только вкус конечного продукта, но и его консистенцию. Не бойтесь экспериментировать, если следовать интуиции и совмещать только сочетаемые продукты, то успех такому блюду будет гарантирован.
Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Гороховый суп с ребрышками видео».
Еще рецепты
Рецепт горохового супа
Классический гороховый суп! Сушеный колотый горох готовят с окороками, луком, чесноком и луком-пореем. Этот сытный и сытный суп идеален для холодных зимних дней.
К
Элиза Бауэр
Элиза Бауэр
Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.
Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс
Обновлено 06 февраля 2022 г.
9 оценок
Элиза БауэрЕсть что-то в зиме, что так и просит приготовить гороховый суп, согласны?
Как пресловутый сурок, который, не заметив своей тени, прячется в уютной своей норе, в прохладной туманной сырости зимы Сакраменто, я высовываю голову из двери только для того, чтобы быстро вернуться в дом. , ничего не желая, кроме как сварить большую кастрюлю этого сытного супа.
Гороховый суп, приготовленный из сушеного «колотого» гороха и ароматных копченых окорочков, теплый, сытный и отлично подходит для остатков пищи. Этот рецепт горохового супа адаптирован из рецепта, написанного Джулией Чайлд много лет назад для статьи в журнале Parade.
Видео: как приготовить гороховый суп
Гороховый суп
Что такое колотый горох?
Горох колотый отличается от свежего гороха, который мы используем для приготовления гарниров или смешивания с пастушьим пирогом. Это особый вид полевого гороха, предназначенный для сушки для длительного хранения. После удаления внешней оболочки горох делится пополам по естественному шву, отсюда и «разделенный горох».
Горох бывает зеленым или желтым; для этого супа мы используем зеленый горошек. (Вот версия с желтым горохом.)
Хранить колотый горох можно до года. Поскольку они маленькие и уже разделены пополам, их не нужно предварительно замачивать, и они готовятся быстрее, чем другие виды сушеных бобовых.
- Совет: не храните сушеный колотый горох слишком долго. Старый горох варится гораздо дольше. На самом деле, если ваш колотый горох остается твердым даже после длительного приготовления, вероятной причиной является то, что ваш горох был старым. Даже если вы недавно их купили, сложно узнать, как долго они пролежали на полке в магазине. Лучший совет? Используйте горох в указанное на упаковке время «лучшей покупки».
Способы посыпать суп
Мне нравится добавлять в этот суп горсть домашних гренок и немного нарезанной петрушки или зеленого лука.
Гренки легко приготовить самостоятельно (вот как). Вы также можете поджарить кусок хлеба до полного высыхания, а затем разорвать его на кусочки руками.
Больше топовых идей? Удалите мясо из рульки и перемешайте его с супом или добавьте немного копченого бекона или нарезанного кубиками цыпленка. Вы также можете добавить горсть мелко нарезанного молодого шпината или другой зелени или добавить в миску водоворот разбавленного йогурта или сметаны.
Как хранить и замораживать этот суп
Гороховый суп можно хранить в холодильнике около недели или в замороженном виде до трех месяцев.Чтобы заморозить, полностью охладите суп, затем переложите в контейнеры или пакеты для морозильной камеры. Оттаивайте в холодильнике в течение ночи или осторожно подогрейте замороженный суп в кастрюле на медленном огне на плите.
Ищете другие рецепты простых супов?
- Суп с курицей и рисом в кастрюле
- Простой суп из цветной капусты
- Куриный суп-вертел с лапшой
- Рыбное рагу с имбирем и помидорами
- Копченое веганское рагу из чечевицы
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 110 минут
Общее время 2 часа
порций 6 порций
Для букета трав : Связать 3 зубчика чеснока, 4 ягоды душистого перца, 2 лавровых листа, 1 чайную ложку тимьяна, 8 веточек петрушки в промытой марле или поместить в муслиновый мешочек для гарни.
1 фунт (2 1/4 чашки) зеленого горошка
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 большая луковица, очищенная и нарезанная
2 ребра сельдерея, нарезанные
1 большой лук-порей, нарезанный
1 большая морковь, нарезанная
1 большой зубчик чеснока, разрезанный пополам
1 букет трав (см. примечание к рецепту)
2 рульки, хорошо промытые
Соль
Перец черный свежемолотый
Маленькие поджаренные гренки (избегайте безглютеновой версии), для украшения
Рубленая петрушка или зеленый лук для украшения
Перебрать горох и удалить все камни. Промойте и обсушите горох.
Обжарить овощи:
Нагрейте оливковое масло в большой (4-литровой) кастрюле с толстым дном на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук, сельдерей, морковь и лук-порей. Готовьте, пока лук не станет прозрачным, примерно 5-7 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.Приготовить горох с овощами, зеленью, рулькой и водой:
Поместите горох в кастрюлю с овощами, букетом трав, окороками и 2 1/2 литрами воды. Доведите до кипения.
Снимайте пену с поверхности супа в течение нескольких минут, пока пена не перестанет подниматься.
Частично накройте крышкой и варите на медленном огне около 1 1/2 часа, или пока горох не станет мягким, периодически помешивая, чтобы он не прилип ко дну кастрюли.
Достаньте из супа рульку и букет трав.
Суп-пюре:
Пюрировать суп блендером. Для этого отлично подходит погружной блендер; если вы используете обычный блендер, позаботьтесь о том, чтобы работать партиями и заполнять блендер только наполовину, если суп еще горячий, и удерживайте крышку во время смешивания.
Если вы хотите получить исключительно гладкий суп, протрите пюре через сито.
Удалите мясо с рульки (по желанию):
Если вы хотите, срежьте внешнюю кожу с рульки и удалите мясо с костей. Мясо нарежьте кубиками и вмешайте в суп-пюре.
Приправить по вкусу:
Верните суп-пюре в кастрюлю и нагрейте, пока снова не пойдет пар. Добавьте соль и перец по вкусу.
Подавать с гренками:
Разлейте по теплым тарелкам и украсьте гренками и петрушкой или зеленым луком.
Гороховый суп с ветчиной Рецепт
Если вам нужно простое блюдо из остатков ветчины, попробуйте этот рецепт горохового супа с ветчиной! В конце концов, мы большие сторонники использования того, что у вас есть под рукой. Просто подумайте о глазурированной пасхальной ветчине, которую готовит ваша семья: бульон – отличное применение для оставшейся ветчинной кости, он еще больше усиливает копченый, соленый вкус ветчины, наполняя супы, тушеные блюда и тушеные блюда своей полезностью. Или добавьте в этот суп ветчину, чтобы придать ему еще больше вкуса!
Нужно ли замачивать колотый горох перед приготовлением?
Горох лущеный похож на чечевицу: его не нужно замачивать перед приготовлением, что делает этот суп еще легче взбить на лету. Все, что вам нужно, это пакет зеленого гороха и несколько других продуктов для холодильника и кладовой, которые, вероятно, у вас есть под рукой.
Горох колотый такой же, как обычный горох?
Горох колотый – это разновидность полевого гороха, выращиваемая для сушки. Когда они очищены, они разрезаются по естественному шву, поэтому они быстро готовятся и не требуют длительного предварительного замачивания. Гений!
Можно ли приготовить гороховый суп без остатков ветчины?
Абсолютно! Этот суп можно приготовить в любое время. Нарезанный стейк из ветчины отлично подойдет вместо остатков ветчины.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить гороховый суп?
От начала до конца этот питательный суп готовится менее чем за два часа. Однако после подготовки и обжаривания ветчины и овощей рецепт не требует особого внимания, так что не бойтесь браться за него в будний вечер. Вы даже можете заранее нарезать овощи и ветчину, чтобы этот суп приготовился еще быстрее.
Что лучше всего подходит к гороховому супу?
Гороховый суп — это полноценное блюдо, полное белков, овощей и крахмалистого гороха. Мы не можем отрицать, что хрустящие домашние гренки, посыпанные сверху супа, отлично подходят для впитывания ароматного бульона, добавляя немного хруста и текстуры каждому кусочку. Или подавайте вместе с чесночным сырным хлебом или более легким вариантом, например, цитрусовым салатом из капусты.
Реклама — Продолжить чтение ниже
- Выход:
- 6–8 порций
- Время подготовки:
- 10 минут
- Общее время:
- 1 час 40 мин
Ингредиенты
- 3 ст.л.
оливковое масло
- 2 c.
ветчина, нарезанная кубиками
- 1
желтый лук, нарезанный
- 3
морковь, очищенная и нарезанная
- 2
стебли сельдерея, нарезанные
- 3
зубчики чеснока, нарезанные
- 1 фунтов
сушеный зеленый горошек
- 8 c.
куриный бульон
- 1 ч. л.
сушеный тимьян
- 1
лавровый лист, опционально
- 1/2 ч. л.
соль, плюс еще по вкусу
- 1/2 ч. л.
перец черный молотый, плюс по вкусу
свежая петрушка, нарезанная по желанию Шаг 1. Нагрейте большую жаровню или кастрюлю на среднем огне. Добавьте оливковое масло и ветчину. Готовьте, периодически помешивая, пока кусочки ветчины не станут золотисто-коричневыми, от 8 до 10 минут.
- Шаг 2. Тем временем откиньте горох на дуршлаг. Хорошо промойте их, выберите и выбросьте любые крошечные камешки или мусор.
- Шаг 3. Добавьте горошек, куриный бульон, сушеный тимьян и лавровый лист, если используете. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите, не накрывая крышкой, периодически помешивая, в течение 1 часа 30 минут, пока горох не «раскроется» в кастрюле и не станет очень нежным. (Если кастрюля перестанет кипеть во время приготовления, увеличьте огонь до среднего, пока он снова не начнет кипеть, затем снова уменьшите огонь до средне-слабого). Добавьте от 1/2 до 1 стакана воды для достижения желаемой консистенции.
- Шаг 4. Приправить солью и черным перцем. Подавайте, посыпав рубленой петрушкой, если предпочитаете.
Совет: если у вас осталась окорок, бросьте и его в суп! Это придаст ему еще больше вкуса ветчины.