Разновидность супов и их приготовление: 2969 рецептов супа на сайте Гастроном.ру

Содержание

Какие супы бывают по способу приготовления


Суп — Википедия

Суп (от фр. soupe[1]) — блюдо, в составе которого содержится не менее 50 % жидкости[2]. Суп — важная составная часть пищи человека, служащая источником энергии и материалом для построения органов и тканей тела. Супы содержат много растворённых белков, жиров, углеводов и экстрактивных веществ, которые легко перевариваются и хорошо усваиваются организмом[3].

Суп, как блюдо в его сегодняшнем понимании, сложился не более 400—500 лет назад, с появлением крепкой, неокисляемой и химически нейтральной посуды, позволяющей осуществить процесс приготовления. При этом надо отметить, что на Востоке (Древний Китай и близкие регионы) супы возникли раньше, примерно за 100 лет до нашей эры и опять же — в связи с более ранним возникновением пригодной посуды. Это не означает, что ранее люди не пользовались варкой — данный способ приготовления пищи возник с появлением глиняной и каменной посуды.

Однако следует отличать суп как блюдо, где его составляющие являются неразделимыми частями, создающими общий вкус, общую композицию и просто отваренные продукты или их смесь, где варка преследовала лишь цель термической обработки продукта. Полученный отвар при этом, по крайней мере, в первобытные времена, не использовался.

С появлением посуды, знакомством с фаянсом и фарфором и столовыми приборами суп начал получать распространение сначала в Южной Европе в XV—XVI веках, а широкое распространение получил только к XVII—XVIII веку. Конечно же, способы варки, рецептура супов складывались ранее.

Кроме того, суп исторически является блюдом оседлого человека. Кочевые народы супов не знали или же они были крайне не распространены и готовились в особых случаях. Тому примером служит казахская кухня: до сравнительно недавнего времени (до заимствования у узбеков шурпы) в этой кухне супов не было. При большом желании к загущённым супам можно отнести такие блюда, как бешбармак и наурыз-коже, однако они в чистом виде всё-таки супами не являются, и кроме того, особенно последнее, являлись праздничными.

На сегодняшний день в мире насчитывается приблизительно 150 типов супов, которые подразделяются на более чем тысячу видов, при этом каждый вид может иметь несколько вариантов. Так В. В. Похлёбкин указывает на 24 варианта щей, 18 вариантов ухи. Однако, яркие отличия друг от друга имеют только типы супов.

Слово soupe происходит от позднелат. suppa — «хлеб, размоченный в отваре».

Сначала жидкие блюда русской кухни называли похлёбками. Слово суп появилось только в эпоху Петра I. Вначале им называли чужеземные жидкие блюда, но позднее название было распространено и на национальные похлёбки. Письменные памятники XVI—XVII веков подразделяют супы на щи, кальи (рассольники), ухи, селянки (солянки), борщи и похлёбки.

Супы отличаются весьма большим разнообразием. Каждый суп можно отнести к нескольким категориям, в зависимости от основания, по которому следует производить деление.

По температуре подачи[править | править код]
Горячие супы[править | править код]

Температура подачи — 60-70 градусов Цельсия. При более высокой температуре вкусовые сосочки языка становятся менее чувствительными, а то и вовсе теряют чувствительность.

Холодные супы[править | править код]

Холодные супы — общее название первых блюд, которые подаются в холодном виде. Температура подачи — 6—12 градусов Цельсия.

Рецепты приготовления подобных супов (как и названия) от региона к региону различаются. Наиболее известные:

Супы, подаваемые как горячими, так и холодными[править | править код]
Опеканная уха
По используемой жидкости для варки[править | править код]

Подавляющее большинство супов варится на воде или же смеси воды с другими компонентами, неполный перечень которых приведён ниже.

На квасе[править | править код]
На пиве[править | править код]
На молоке[править | править код]
На кисломолочных продуктах[править | править код]
На рассоле[править | править код]
На вине[править | править код]
Буйабес по-бразильски
На фруктовом (овощном) соке[править | править код]
По главному компоненту[править | править код]

Нередко главный компонент супа выделить тяжело, особенно когда суп многокомпонентный. Поэтому зачастую можно говорить лишь о преимущественном отнесении супа к той или иной категории. Прежде всего название супа отражает его основной вкус. То есть, борщ на мясном бульоне, например, правильным будет отнести к овощному супу, поскольку определяющим является свекольный вкус. Можно, так или иначе, определить следующие виды супов:

Кроме того, существуют региональные, довольно экзотические, по крайней мере для России, супы, как например суп из гнёзд ласточек, супы из различных пресмыкающихся, супы из насекомых.

По технологии приготовления[править | править код]
Прозрачные супы[править | править код]

Состоят из гарнира и крепких прозрачных бульонов, для осветления которых используют оттяжку.

Французский луковый суп
Заправочные супы[править | править код]

Отличительная особенность супов этой группы — наличие пассерованных овощей. Во многие супы вводят пассерованное томатное пюре; иногда щи и борщи заправляют мучной пассеровкой[4].

Загущённые супы[править | править код]

Супы, в процессе приготовления загущаемые каким-либо компонентом.

Супы-пюре[править | править код]

Супы, в процессе приготовления которых компоненты супа измельчаются посредством протирания или иного измельчения.

Обжарочные супы[править | править код]

Супы, компоненты которых сначала обжариваются, и только затем заливаются жидкостью.

Комбинированные супы[править | править код]
Китайский суп из морепродуктов

Супы, характерные для дальневосточной кухни (Китай, Япония), где в отвар непосредственно на столе закладываются компоненты супа.

Сладкие супы[править | править код]

Готовят из свежих, замороженных и сушеных фруктов и ягод. К ним относятся фруктовые супы, в отличие от других супов подаваемые обычно на десерт, и некоторые виды молочных супов.

По региональному распространению[править | править код]

В каждом регионе можно выделить наиболее популярные, основные виды супов, которые готовятся преимущественно по одной технологии.

Супы в русской (славянской) кухне[править | править код]

Так, русская кухня отличается сравнительно большим набором различных супов. Тем не менее, в России употребляются в основной массе горячие заправочные супы, такие как щи, рассольник, гороховый, куриный, а также холодные супы (окрошка). Из супов других типов можно выделить уху. В целом, преобладание заправочных супов характерно для всей славянской кухни и всей Восточной Европы.

Супы в западноевропейской кухне[править | править код]

Для западноевропейской кухни характерны прозрачные супы и супы-пюре. При этом достаточно много видов западноевропейских супов готовятся по принципу приготовления похлёбки, то есть однокомпонентного лёгкого овощного отвара. Таковыми являются луковый суп, суп из корней сельдерея. Однако и в Западной Европе есть регионы, где в ходу тяжёлые, густые супы, характерные для немецкой кухни и чешской кухни. Кроме того, своеобразную кухню имеют практически все приморские регионы, с употреблением различных супов из морепродуктов и рыбы.

Супы в прибалтийской кухне[править | править код]

Прибалтийская кухня довольно разнообразна супами. Среди супов приобрёл известность литовский борщ. Но если в литовской кухне под влиянием славянской кухни распространены в том числе и заправочные супы (например, известный литовский борщ), то латышская вообще бедна супами. Эстонская же и финская кухни отличаются большим количеством разнообразных молочных супов.

Супы в среднеазиатской кухне[править | править код]

Среднеазиатская кухня, а вслед за ней казахская и киргизская характерны обжарочными супами, а также своеобразными холодными и горячими супами на основе кисломолочных продуктов. Кроме того, в среднеазиатских регионах в супах активно используются зерновые и сухофрукты. Вместе с тем, в среднеазиатской кухне, исключая туркменскую, не получили распространения рыбные супы.

Супы в закавказской кухне[править | править код]

Закавказская кухня сама по себе невероятно разнообразна. Так, в грузинской кухне фактически есть только один заправочный суп — харчо, при этом в грузинской кухне есть разнообразие загущённых яично-кислой заправкой супов, таких как чихиртма, также есть супы, готовящиеся на фруктовых соках (например, шечаманды на протёртом кизиле). Северокавказская кухня в большей степени схожа с татарской с использованием мучных изделий в прозрачных супах. Армянская кухня характерна заправочными супами, в том числе с использованием фруктов и орехов. Азербайджанская кухня характерна приготовлением заправочных супов в горшках.

Супы в дальневосточной кухне[править | править код]

Для японской, китайской и корейской кухонь, несмотря на их значительные различия, характерен комбинированный способ приготовления супов и активное (особенно для Японии и не во всех регионах Китая) использование ферментированных продуктов, например, соевой пасты. Также для Японии, Кореи, Вьетнама и прибрежных районов Китая характерно использование морепродуктов и водорослей.

Одно из основных блюд в рационе японцев — суп из соевой пасты мисо «мисосиру»[5], его едят на завтрак почти каждый день, начиная с периода Асука[6].

Суп играет важную роль в корейской кухне, редкий приём пищи обходится без супов. Корейские супы делятся на прозрачные — кук (국) и непрозрачные, густые — тхан (탕). Кук бывают с лапшой, с тток, водорослями, с манду; тхан содержат хорошо проваренное мясо (свинину, говядину, курятину) либо морепродукты, а также овощи.

Суп фо с лапшой и говядиной — одно из основных блюд северного Вьетнама, миллионы вьетнамцев едят его каждый день[7].

Примеры национальных супов[править | править код]
  • Буйабес — французский рыбный суп. Подобные же по технологии супы существуют и в Италии, Ирландии, Хорватии.
  • Демикат — словацкий овощной суп.
  • Ис-миинэ — якутский суп из потрохов. Надо отметить, что в приполярную кухню супы вошли совсем недавно.
  • Кололик — армянский суп из баранины.
  • Консоме — французский суп (род бульона) из бычьих хвостов и голяшек.
  • Киду — африканский суп из рыбы киду.
  • Кулеш — украинский суп из сала и крупы.
  • Мисо — японский суп из соевой пасты.
  • Окстейл-суп — английский суп из бычьих хвостов.
  • Борщ — славянский сложный овощной суп (на мясном или овощном бульоне).
  • Шурпа — густой суп у тюркских народов.
  • Харчо — грузинский суп из говядины с рисом и грецкими орехами.
  • Хаш — кавказский суп из говяжих и/или бараньих ног.
  • Хого — китайский суп из овощей и/или мяса.
  • Чили кон карне — мексиканский суп.
  • Фо — вьетнамский суп с лапшой и мясом.
  • Том-ям/кунг — тайский кисло-острый суп с креветками, курицей, рыбой или другими морепродуктами.
  • Посинтхан — корейский суп из собачьего мяса.
  • Ахиако — колумбийский суп из курятины, кукурузы, нескольких видов картофеля и растения «гуаско».
  • Щи — славянский сложный овощной суп (на мясном или овощном бульоне).
Посуда[править | править код]

Посуда для приготовления супа должна быть огнеупорной и химически нейтральной, а также в достаточной мере толстостенной. По общему правилу, этим требованиям в основном отвечает керамическая посуда, также посуда из огнеупорного стекла. Подходящей в современных условиях является металлическая эмалированная посуда. Тем не менее, следует отметить, что для некоторых видов супов можно использовать и иную посуду: например, для суточных щей, приготавливаемых в русской печи возможно использовать чугунную посуду, в казане на открытом огне можно готовить шурпу. Суп практически всегда варится без крышки, исключая варку для супа мясного бульона или варку трудноразвариваемых овощей. Однако, заключительная стадия приготовления любого супа всегда протекает без крышки. С другой стороны, крышка очень часто нужна после приготовления супа для его, как правило, недолгого настаивания. Форма посуды менее важна, тем не менее, для мясных супов следует использовать сравнительно высокие кастрюли (это связано с необходимостью покрытия водой больших кусков мяса, нередко с костью), для рыбных и тем более супов с крупами или тестяными изделиями — широкие и невысокие кастрюли. Заканчивая разговор о посуде следует отметить необходимость использования эмалированных или фарфоровых половников и специальной ёмкости для перелива супа после его приготовления — фарфоровой или фаянсовой супницы. Причём последнее связано не столько с красотой при подаче супа, сколько в дополнительном перемешивании супа при переливании.

Сырьё[править | править код]

Суп, как никакое другое блюдо, требует особой тщательности при выборе и подготовке сырья, поскольку в процессе варки вещества, содержащиеся в продуктах частично поступают в отвар, который затем употребляется в пищу и в общем-то и создаёт вкус блюда. Следовательно, все продукты, из которых будет готовиться суп должны быть в первую очередь, свежими, затем — тщательно обработанными (вымытыми, очищенными, обсушенными, с удалёнными дефектами). Даже один неправильно обработанный компонент может испортить всё блюдо.

Все компоненты супа должны быть соответствующим образом измельчены (если, естественно, измельчение предполагается), способом, который оговорен рецептом, причём это не является сугубо декоративной вещью; от способа нарезки зависит и вкус блюда. Например морковь, отваренная целиком в ухе придаст отвару нужный сладковатый вкус, она же в гороховом супе режется небольшими кубиками — отчего сладковатый вкус пропадёт, при этом кубики моркови уже декоративно будут сочетаться с такими же гренками при подаче.

Технология[править | править код]

Технология приготовления супов крайне вариативна, однако есть общие принципы приготовления практически всех горячих супов.

  • Небольшой объём (не более 10 литров) приготовления. Суп, сваренный в таком сравнительно небольшом объёме, — будет вкуснее чем сваренный в большем объёме.
  • Сбалансированность количества жидкости и гущи. Для различных супов она различна, важно другое: это количество жидкости должно быть взято сразу же, с учётом выкипания. Добавлять воду в суп или отливать из супа в процессе приготовления нельзя.
  • Закладка продуктов в суп с учётом времени их приготовления. Каждый продукт в супе не должен потерять полностью свой вкус, вместе с тем каждый компонент должен быть доварен и вписаться в общую композицию.
  • Постоянный контроль варки. Это означает, что постоянно должна сниматься пена (по крайней мере, после закладки каждого компонента), контроль кипения, температуры супа, проба.
  • Своевременное внесение соли в суп, в зависимости от его вида. По общему правилу, суп надо солить только в конце приготовления, но не в самом, а так, чтобы компоненты супа успели впитать в себя достаточное количество соли.
  • Умеренное кипение супа в процессе приготовления. Ещё лучше, если суп во время приготовления не кипит, а томится.

Суп, как правило, подаётся в обед, по принятой в России классификации — как первое блюдо. Исключение составляет хаш, который принято есть ранним утром, до завтрака или даже вместо него. Некоторые виды супов заправляются уже на столе: так щи заправляются сметаной или сметаной в смеси со сливками, окрошка заправляется специальной заправкой, в суп могут добавляться гренки, зелень. Нередко существуют рекомендации по закуске к супу: так хаш закусывается лавашем, пряной зеленью и тёртой редькой, к щам могут быть поданы шанежки, к ухе — пироги, расстегаи и кулебяки, буйабес заедают гренками с соусом «руй».

В Юго-Восточной Азии нет разделения на «первые» и «вторые» блюда, суп является одним из «главных» блюд, к которому могут подаваться разнообразные закуски («второстепенные блюда»).

  1. ↑ Суп I // Этимологический словарь русского языка. В 4 т. Том 3 / Перевод с нем. и дополнения О.Н. Трубачева. — 2-е изд., стер. — М.: Прогресс, 1987. — С. 804. — 832 с.
  2. ↑ Похлёбкин, 2015.
  3. Л. И. Борисочкина, А. В. Гудович. Производство рыбных супов // Производство рыбных кулинарных изделий / под ред. Л. В. Корбут. — М.: ВО «Агропромиздат», 1989. — С. 134. — 312 с. — 40 000 экз.
  4. ↑ Технология супов // Технология продукции общественного питания. В 2 т. Том 2 / Под ред. А.С. Ратушного. — М.: Мир, 2004. — С. 5—34. — 416 с.
  5. Никитина Л. В. Культура современного японского питания: традиции и новации. Автореферат. — М.: 2008. — 33 с.
  6. ↑ Lonely Planet World Food Japan by John Ashburne and Yoshi Abe, February 2002, ISBN 1-74059-010-4 (стр. 32)
  7. ↑ Vietnam (Countries of the World), Edward Parker, ISBN 0-237-52754-5, стр. 35
  • Похлёбкин В.В. Супы // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 343—344. — 456 с.
  • Похлёбкин В.В. Супы // Тайны хорошей кухни. — М.: Молодая гвардия, 1985. — С. 102—123. — 191 с.
  • Ковалёв Н.И., Усов В.В. Чем полезен суп // Рассказы о тайнах домашней кухни. — М.: Химия, 1993. — С. 210—229. — 336 с.
  • Усов В.В., Усова Л.А. Супы // Основы кулинарного мастерства. — М.: Эксмо, 2017. — С. 214—300. — 384 с.
  • Ратушный А. С. Прозрачные супы // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016.  — С. 287. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.
  • Ратушный А. С. Супы заправочные // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 379—380. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.

Технология приготовления супов. Основные виды супов

Представить полноценный семейный обед без супа практически невозможно, ведь именно он подчеркивает «домашний» акцент пищи. Многообразие супов настолько велико, что они не могут надоедать, даже если в составе будет изменяться всего один ингредиент. С грибами, овощами, крупами и мучными изделиями, с мясом, рыбой, морепродуктами и даже молоком, холодные и горячие, протертые в пюре, сладкие – технология приготовления супов разнообразна, но при этом имеет общие алгоритмы.

Классификация супов

Всю часть первых блюд, именуемых супами, можно разделить на несколько групп, имеющих общие внешние характеристики и схожий способ приготовления. Кулинарная традиция насчитывает около 150 видов супов, которые в свою очередь имеют более тысячи подвидов, вариаций исходя из различных компонентов. Основные виды супов разделяются по типу:

  • Главного жидкого ингредиента: помимо воды и бульона, это могут быть молочные продукты, квас, фруктовые соки, вино. Бульоны могут быть мясные, рыбные и овощные.
  • Метод приготовления: супы-пюре, заправочные супы, прозрачные и загущенные, а также сладкие.
  • Температуры блюда при подаче на стол: горячие супы (около 70 градусов при подаче) и холодные (без варки, 12 градусов при подаче). Сюда же относятся комбинированные, — например, суп был сварен, но подается холодным.

Заправочные супы

Именно эта категория первых блюд считается самой многочисленной, так как включает в себя множество вариантов:

  • Национальные супы: щи, солянка (Россия), борщ (Украина), минестроне (родина — Италия), бозбаш, харчо, хаш (Кавказ), фо (Вьетнам) и т. д.
  • Супы с крупами: для густоты блюда добавляется промытая в нескольких водах гречка, пшено, булгур, рис. Сюда же можно отнести супы с бобовыми: горох, фасоль, чечевица являются отличными наполнителями для первого блюда.
  • Супы с мучными изделиями. Их разнообразие велико: с лапшой, клецками, макаронами, манкой и саго.
  • Овощные и грибные супы.

Также эти категории могут разделяться по технологии приготовления супов, которые в большинстве случаев являются комбинированными из-за нескольких опознавательных ориентиров. Например, борщ – это сложный овощной суп, который также может быть мясным, при этом он считается заправочным и горячим супом.

Супы с овощами, крупами, макаронными изделиями

Все эти первые блюда объединяет схожая технология приготовления: суп с макаронными изделиями – классический пример для того, чтобы понять этот алгоритм. Сначала готовится бульон (если суп мясной), далее он процеживается для удаления мелких остатков мяса и костей, снова кипятится. Затем закладывается очищенный и нарезанный картофель, доводится до полуготовности. В отдельной посуде готовится заправка для супа: как правило, это пассированные в масле (или жире животных) овощи (лук, морковь, иногда болгарский перец, чеснок, помидоры) с пряностями. Далее в суп закладывается заправка, после вскипания – вермишель, а за три минуты до окончания варки мелко рубленная или сушеная зелень. По стандартной технологии приготовления горячих супов продукты закладываются в жидкость исходя из времени их приготовления:

  • Крупы за 10 — 25 минут до окончания варки.
  • Макаронные изделия от 8 до 15 минут.
  • Горох и фасоль закладываются в самом начале, перед картофелем, при этом рекомендуется предварительно замачивать их минимум на 6 часов для разбухания. Тогда время приготовления супа сокращается вдвое.

Обычно все ингредиенты, кроме заправки, опускаются в суп сырыми, не считая соленых огурцов и квашеной капусты. Также стоит подчеркнуть, что сразу после окончания процесса приготовления необходимо дать супу настояться хотя бы десять минут для обогащения вкусом и ароматом.

Особенности приготовления сложных супов

Комбинированные или сложные супы имеют несколько нюансов, которые важно знать перед тем, как начать процесс приготовления. Одно из главных: — сложный суп готовится всегда на бульоне (мясном или рыбном), при этом иногда часть продуктов при варке первого блюда закладывается уже после частичной термообработки. Для примера:

  • Борщ (свекольный суп). Свеклу нарезают тонкими брусочками или соломкой и в процессе добавляют в овощную заправку, пассируя овощи не менее 15 минут с небольшим количеством уксуса, сахара и пряностей. Уксус необходим для того, чтобы свекла не потеряла свой насыщенный цвет. Готовая заправка закладывается после капусты (если борщ украинский) или после того, как картофель будет почти готов.
  • Щи. Капуста для этого супа используется бланшированная в течение 3 — 5 минут. Таким образом, из овоща удаляется излишняя горечь, которая часто встречается у переспелых кочанов.
  • Грибной суп. Обычно нарезанные грибы перед закладыванием в суп слегка обжариваются в небольшом количестве масла, иногда с пряностями, которые подчеркивают особый аромат этого ингредиента. В суп подобная заправка отправляется после картофеля, если дополнительно не используются крупы или вермишель. В противном случае грибы помещают в суп за 15 минут до окончания процесса приготовления.

Тонкости приготовления рассольника

В этом супе используются соленые огурцы (иногда маринованные), а в овощной заправке морковь заменяется белыми кореньями (петрушка, сельдерей, пастернак и лук-порей). Также по технологии приготовления супа-рассольника нужно предварительно отваривать перловую крупу (не рис!) до полуготовности. Порядок закладывания ингредиентов в суп практически не отличается от общего алгоритма приготовления супов с крупой:

  1. Картофель.
  2. Через 10 минут – перловка.
  3. Овощная заправка.
  4. Предварительно протушенные огурцы.

Существует несколько видов рассольника: на воде, на мясном бульоне и даже с колбасными изделиями в качестве дополнительного навара. Многие хозяйки заменяют перловую крупу на рис, чем существенно искажают оригинальный вкус блюда и превращают его в банальный рисовый суп с овощами.

Горячие супы-пюре

Гороховый или чечевичный, картофельный с сыром, из смеси овощей, брокколи – все супы-пюре, прошедшие термообработку, имеют одинаковый принцип приготовления:

  • В бульоне или воде отваривается основной ингредиент: например, чечевица. Часто используется сочетание бобовых и картофеля, лук + морковь + картофель, печень птицы + картофель и овощи. Иногда используется овощная заправка, но это необязательно.
  • Когда суп будет готов, его протирают через металлическое сито или попросту измельчают блендером до пюреобразного состояния.

Часто супы-пюре заправляются сливками или сметаной, растопленным сливочным маслом или сыром, иногда вином или пивом. Такой вид первого блюда необходимо съедать сразу после приготовления, ведь буквально через пару-тройку часов он теряет свою вкусовую привлекательность.

Прозрачный суп: основные отличия

Тот вид супов отличается от остальных тем, что обычно готовится крепкий бульон (мясной или рыбный), отдельно гарнир, который непосредственно при подаче или за 5 минут до окончания варки помещается в суп. Самый яркий пример – это суп с фрикадельками, сюда же можно отнести уху и консоме с омлетом. Технология приготовления прозрачного супа основана на приготовлении бульона (обычно из костей) и последующем его осветлении («оттяжка» на языке профессионалов). Для этого используются слегка взбитые белки, иногда мясные кости или котлетное мясо из говядины. Последовательность приготовления прозрачного супа такова:

  • Крупные кости, порубленные на куски среднего размера, немного обжарить в духовке до золотистого цвета. Это придаст бульону более насыщенный вкус.
  • Залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Обычно на 1 кг костей берут 4 литра воды. В процессе закипания важно удалить образующуюся пену, которая портит внешний вид бульона.
  • После закипания огонь делают средним или маленьким и выдерживают бульон в течение 2-4 часов (зависит от сорта мяса и вида костей). За 30 минут до окончания варки поместить в бульон ароматические коренья, приправы, иногда связывая их чистой веревочкой.
  • Процедить сваренный бульон. Далее идет процесс оттяжки: на каждый литр бульона используется 1,5 шт. яйца, которое немного взбивается венчиком и выливается в помешиваемый бульон. Далее его интенсивно нагревают.

Когда оттяжка в виде хлопьев опустится на дно, бульон можно считать приготовленным: его снова процеживают, наливают в порционную тарелку и добавляют гарнир по рецепту. По такой же технологии приготовления рыбный суп можно сварить без проблем, используя мелкую рыбу для бульона, а крупную, отваренную в нем же – для гарнира.

Холодный суп без термообработки

Самый известный пример – это таратор, холодный суп на основе кисломолочных продуктов. Это может быть кефир (простокваша), йогурт без сахара и добавок, а также обычное кислое молоко, которым разбавляют слишком густой кефир. Все твердые ингредиенты супа измельчаются согласно рецепту, смешиваются в одной посуде, заправляются пряностями и специями и заливаются охлажденным молочным продуктом. Настаивать длительно его не нужно — можно сразу подавать к столу.

Суп-пюре

Технология приготовления супа Гаспаччо очень похожа: его основной ингредиент – помидоры, обдаются кипятком и измельчаются блендером в пюре вместе с луком и сладким перцем.

Далее добавляются необходимые приправы, чеснок и постное масло, также в некоторых странах используют измельченный хлеб. Некоторые кулинары рекомендуют протирать суп через сито, дабы добиться идеальной консистенции, но в классическом рецепте этого нет. Этот холодный суп должен настаиваться в холодильнике не менее трех часов для того, чтобы ингредиенты начали взаимодействовать и обогащаться ароматом.

Сладкие супы на молоке

Технология приготовления простых супов на базе свежего молока элементарна: предварительно отваривается основной гарнир — зачастую это рис или вермишель, иногда гречневая крупа или пшено. В отдельной посуде кипятится молоко с небольшим количеством сахара и ароматизаторами (корица, ваниль) и добавляется гарнир.

Далее суп подвергается кипению в течение 3-5 минут и подается к столу. Если же вермишель в молочный суп используется очень тонкая (паутинка или рисовая), то ее можно закладывать в кипящее молоко без предварительного отваривания, так как время ее приготовления не более двух минут.

Дань цивилизации

В последнее время кулинарные эксперименты дошли до того, что стали появляться разнообразные «сухие» супы, которые продаются в каждом супермаркете. Их особенность в том, что варить их не нужно – просто залить кипятком в большой чашке или пиале, перемешать и выждать несколько минут для того, чтобы сухая смесь впитала часть жидкости, превращаясь в ароматное подобие пищи. Однозначного мнения нет, вредна такая еда или полезна, но при этом каждый понимает, что она точно не заменит наваристый домашний суп, в пользе которого нет причин сомневаться.

Супы, 3247 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Красная чечевица 150 г

Зелено-коричневая чечевица 200 г

Консервированные помидоры кусочками 400 г

Чеснок 6 зубчиков

Лук репчатый 1 головка

Морковь 1 штука

Оливковое масло 20 мл

Перец черный молотый по вкусу

Морская соль по вкусу

Шафран ½ чайной ложки

Сушеный базилик по вкусу

Сушеный орегано по вкусу

Сушеный эстрагон по вкусу

Какие виды супов бывают? :: SYL.ru

Это жидкое, преимущественно первое блюдо получило распространение во многих странах мира. Виды супов отличаются своим богатым разнообразием и подразделяются сразу по нескольким характеристикам, о которых расскажем в данной статье. Но самой отличительной чертой этого яства, позволяющей ему дистанцироваться от других, согласно большинству современных кулинарных источников, является то, что суп включает в себя не менее 50 % жидкостей и готовится при помощи варки.

Немного истории

Авторитетные историки кулинарии утверждают (и к ним нельзя не прислушаться): супы как самостоятельное блюдо появились не так уж давно по историческим меркам – «всего» около пятисот лет тому назад. Это связывают с появлением в быту химически нейтральных (не окисляемых) разновидностей посуды, которые позволили осуществлять сам процесс приготовления. На территории Поднебесной эти блюда появились еще ранее. Но и в глубокой древности люди приготовляли некое подобие супов в каменной или глиняной посуде, подвергая продукты определенной термической обработке – варке. К тому же данное блюдо, по мнению археологов, — признак оседлости. На сегодня ученые насчитывают более тысячи видов супов, каждый из которых может иметь вариации. К примеру, ухи около 20 вариантов, а щей – 25.

Классификация по температуре подачи

Список видов супов может быть разделен в основном по температуре подачи к столу на горячие и холодные. К горячим относятся такие, как борщ или щи, солянка, рассольник и прочие. Все эти виды горячих супов знакомы, наверное, каждой хозяйке. Температура их подачи к столу – около шестидесяти градусов по Цельсию.

Холодные первые блюда, окрошка и холодник, к примеру, соответственно подаются в холодном виде. Есть блюда, подаваемые традиционно и горячими, и холодными. Например, уха или гаспачо.

По главным ингредиентам

Виды супов, как правило, принято различать и по этим признакам. Нередко, кстати, основной ингредиент выделить довольно трудно, особенно когда блюдо многокомпонентное. Поэтому можно сказать только о преимущественной классификации яства. Иногда название блюда отражает его основной, аутентичный вкус. К примеру, борщик на бульоне из мяса правильным будет классифицировать как овощной суп, потому что определяющий – свекольный вкус и аромат. Можно вычленить такие виды супов:

  • мясные – из мяса различных млекопитающих, птиц;
  • рыбные;
  • овощные;
  • грибные;
  • из морепродуктов или водорослей;
  • из муки и крупяные;
  • молочные и сырные, ферментированные;
  • фруктовые.

Кроме всего, в кулинарных книгах рецептов существуют довольно экзотические (как правило, региональные) виды супов: к примеру, из гнёзд ласточки. Или из пресмыкающихся, насекомых, личинок, зародышей. На какие виды супы еще можно классифицировать по их характерным признакам?

Прозрачные

Отличительная особенность данных блюд в том, что они варятся на довольно крутых бульонах с применением минимума ингредиентов. В основе своей это бульоны, которые подаются с разномастными гренками, различной несладкой выпечкой, однокомпонентные яства с крупой или макаронами. К примеру, все тот же всем известный бульон с яйцом и гренками – простое и аппетитное блюдо.

Заправочные

Эта категория наиболее привычная, распространенная на отечественных кухнях. Сюда относятся самые разные виды супов. Например, тот же борщ или русские щи, приготовляемые всегда при помощи заправок. Причем с уверенностью можно говорить о том, что у любой хозяюшки «припрятан» рецепт своего фирменного домашнего заправочного первого блюда. Ведь такие яства можно соорудить из всего на свете! В заправочных, наряду с парой-тройкой основных ингредиентов, присутствует множество разнообразных дополнительных – приправ, поджарок, которые могут быть сделаны как на основе бульона, так и без оного.

Загущенные

Ярчайшим примером загущенного супа могут служить традиционные щи или тот же всем знакомый с детства борщ. Или супы, в которые при готовке для густоты добавляется мука или манка. Есть еще некоторые другие способы загущения, к примеру, при помощи яиц, кисломолочным продуктом, сыром.

Обжарочные

Это своего рода «кулинарный антоним» привычным всем заправочным супам, где сперва варятся бульоны, а лишь затем закладываются предусмотренные рецептурою компоненты. В обжарочных супах все с точностью до наоборот — сперва доводятся до полуготовности ингредиенты (в основном обжариваются), а только затем они заливаются водой (бульоном) в этой же емкости.

Комбинированные

Еще один вид первого блюда, и его компоненты готовятся порознь друг от друга. Комбинированный суп весьма популярен на Востоке и отличается тем, что различные его компоненты закладываются в уже подготовленный бульон прямо перед употреблением в пищу.

Супы-пюре и кремы

Какие виды супов бывают еще? Супы-пюре – яства, все твердые ингредиенты у которых должны быть измельчены при помощи протирания на терочке (или, по-современному, в блендере) до однородной массы.

Кремовый – ближайший родственник пюрешного, он отличается лишь тем, что после измельчения ингредиентов яство взбивается (венчиком, миксером, блендером) до легчайшей пенки.

Сладкие

Эта категория супов относится в большей части к десертам. Данные блюда могут приготовляться любым из способов, перечисленных выше. А основная особенность их понятна из названия раздела: блюдо на вкус сладкое!

На чем и где приготовлены?

Бесспорно, большая часть супов приготовлена на воде. Но довольно часто как вариант используются смеси с иными жидкостями. Например, с кваском: окрошка. На пиве: елебрад. А также на молоке или кисломолочных продуктах – калакейтто, на вине – буйабес, на фруктовом или же овощном соке. Такие виды первых блюд весьма популярны в разных национальных кулинариях. Помимо всего, эти разновидности вкусной еды можно разделять по востребованию в различных регионах: славянские, западноевропейские, прибалтийские супы. К примеру, традиционно среднеазиатская или закавказская кухни, а также первые блюда родом с Дальнего Востока подразумевают более острую заправку. А русские, украинские – более кислую. Ну и напоследок – несколько рецептов разных видов супов (фото прилагаются).

Окрошка – дай еще немножко!

Данное вкусное и приятное в летнюю жару блюдо можно с уверенностью отнести к холодным супам, так как подается к столу оно в сильно охлажденном виде. Для его приготовления нам потребуется взять полкило свежих огурчиков, штук пяток яиц, полкило вареной колбаски самого высшего сорта (выбирайте тщательнее, так как некачественный продукт способен испортить весь конечный результат), несколько картофелин, сметанку, ну и, конечно же, для заправки квасок.

  1. Огурцы моем и нарезаем кубиками.
  2. Яйца отвариваем вкрутую и нарезаем аналогично огурцам.
  3. Картофель очищаем и отвариваем. Режем кубиками.
  4. Теперь колбаску так же нарезаем.
  5. Все вышеперечисленные ингредиенты смешиваем в подходящей емкости. Всего должно быть в меру: к примеру, огурцы не должны выбиваться из строя и забивать яйца, а колбаса не перебивать по количеству картошку. Некоторые хозяйки добавляют еще один важный компонент – редиску. Ее можно порезать ломтиками и ввести в общую массу, тщательным образом помешивая.
  6. Затем окрошку солим и заправляем квасом. Окрошечный квас – особый, несладкий и бьющий в нос, резковатый. Лучше изготовить его собственноручно – это несложно. Но можно взять и магазинный вариант. В довершение – ложка-другая сметаны, и можно к столу подавать. В летнюю пору – самое оно, и уходит влет, только успевай нарезать!

Суп-пюре из кабачков

А кому отличный вариант блюда для лета или ранней осени, когда кабачков навалом и они стоят копейки? Те, кому приходилось попробовать этот суп-пюре, были просто в восторге от его простоты и вкусноты.

  1. Итак, почистим парочку картофелин, морковку, несколько средних кабачков.
  2. Луковицу очищаем, режем мелко, обжариваем в ложке постного масла на сковороде. В конце туда же давленный чеснок.
  3. В кастрюлю сгружаем подготовленные овощи (все вместе) и поджарку.
  4. Заливаем куриным бульоном и доводим до кипения, помешивая.
  5. Варим на мелком огне до готовности овощей.
  6. Стакан сливок (20-25%) подогреваем.
  7. Всю массу в кастрюле разбиваем в пюре погружным блендером. А сливки горячие вводим в уже готовый суп. Накрываем крышечкой, убираем с огня и даем настояться.
  8. Подаем к столу украшенным свежей зеленью, с хрустящими сухариками или гренками. Приятного всем аппетита!

Читать Технология приготовления супов. Основные виды супов

Представить полноценный семейный обед без супа практически невозможно, ведь именно он подчеркивает «домашний» акцент пищи. Многообразие супов настолько велико, что они не могут надоедать, даже если в составе будет изменяться всего один ингредиент. С грибами, овощами, крупами и мучными изделиями, с мясом, рыбой, морепродуктами и даже молоком, холодные и горячие, протертые в пюре, сладкие – технология приготовления супов разнообразна, но при этом имеет общие алгоритмы.

Классификация супов

Всю часть первых блюд, именуемых супами, можно разделить на несколько групп, имеющих общие внешние характеристики и схожий способ приготовления. Кулинарная традиция насчитывает около 150 видов супов, которые в свою очередь имеют более тысячи подвидов, вариаций исходя из различных компонентов. Основные виды супов разделяются по типу:

  • Главного жидкого ингредиента: помимо воды и бульона, это могут быть молочные продукты, квас, фруктовые соки, вино. Бульоны могут быть мясные, рыбные и овощные.
  • Метод приготовления: супы-пюре, заправочные супы, прозрачные и загущенные, а также сладкие.
  • Температуры блюда при подаче на стол: горячие супы (около 70 градусов при подаче) и холодные (без варки, 12 градусов при подаче). Сюда же относятся комбинированные, — например, суп был сварен, но подается холодным.

Заправочные супы

Именно эта категория первых блюд считается самой многочисленной, так как включает в себя множество вариантов:

  • Национальные супы: щи, солянка (Россия), борщ (Украина), минестроне (родина — Италия), бозбаш, харчо, хаш (Кавказ), фо (Вьетнам) и т. д.
  • Супы с крупами: для густоты блюда добавляется промытая в нескольких водах гречка, пшено, булгур, рис. Сюда же можно отнести супы с бобовыми: горох, фасоль, чечевица являются отличными наполнителями для первого блюда.
  • Супы с мучными изделиями. Их разнообразие велико: с лапшой, клецками, макаронами, манкой и саго.
  • Овощные и грибные супы.

Также эти категории могут разделяться по технологии приготовления супов, которые в большинстве случаев являются комбинированными из-за нескольких опознавательных ориентиров. Например, борщ – это сложный овощной суп, который также может быть мясным, при этом он считается заправочным и горячим супом.

Супы с овощами, крупами, макаронными изделиями

Все эти первые блюда объединяет схожая технология приготовления: суп с макаронными изделиями – классический пример для того, чтобы понять этот алгоритм. Сначала готовится бульон (если суп мясной), далее он процеживается для удаления мелких остатков мяса и костей, снова кипятится. Затем закладывается очищенный и нарезанный картофель, доводится до полуготовности. В отдельной посуде готовится заправка для супа: как правило, это пассированные в масле (или жире животных) овощи (лук, морковь, иногда болгарский перец, чеснок, помидоры) с пряностями. Далее в суп закладывается заправка, после вскипания – вермишель, а за три минуты до окончания варки мелко рубленная или сушеная зелень. По стандартной технологии приготовления горячих супов продукты закладываются в жидкость исходя из времени их приготовления:

  • Крупы за 10 — 25 минут до окончания варки.
  • Макаронные изделия от 8 до 15 минут.
  • Горох и фасоль закладываются в самом начале, перед картофелем, при этом рекомендуется предварительно замачивать их минимум на 6 часов для разбухания. Тогда время приготовления супа сокращается вдвое.

Обычно все ингредиенты, кроме заправки, опускаются в суп сырыми, не считая соленых огурцов и квашеной капусты. Также стоит подчеркнуть, что сразу после окончания процесса приготовления необходимо дать супу настояться хотя бы десять минут для обогащения вкусом и ароматом.

Особенности приготовления сложных супов

Комбинированные или сложные супы имеют несколько нюансов, которые важно знать перед тем, как начать процесс приготовления. Одно из главных: — сложный суп готовится всегда на бульоне (мясном или рыбном), при этом иногда часть продуктов при варке первого блюда закладывается уже после частичной термообработки. Для примера:

  • Борщ (свекольный суп). Свеклу нарезают тонкими брусочками или соломкой и в процессе добавляют в овощную заправку, пассируя овощи не менее 15 минут с небольшим количеством уксуса, сахара и пряностей. Уксус необходим для того, чтобы свекла не потеряла свой насыщенный цвет. Готовая заправка закладывается после капусты (если борщ украинский) или после того, как картофель будет почти готов.
  • Щи. Капуста для этого супа используется бланшированная в течение 3 — 5 минут. Таким образом, из овоща удаляется излишняя горечь, которая часто встречается у переспелых кочанов.
  • Грибной суп. Обычно нарезанные грибы перед закладыванием в суп слегка обжариваются в небольшом количестве масла, иногда с пряностями, которые подчеркивают особый аромат этого ингредиента. В суп подобная заправка отправляется после картофеля, если дополнительно не используются крупы или вермишель. В противном случае грибы помещают в суп за 15 минут до окончания процесса приготовления.

Тонкости приготовления рассольника

В этом супе используются соленые огурцы (иногда маринованные), а в овощной заправке морковь заменяется белыми кореньями (петрушка, сельдерей, пастернак и лук-порей). Также по технологии приготовления супа-рассольника нужно предварительно отваривать перловую крупу (не рис!) до полуготовности. Порядок закладывания ингредиентов в суп практически не отличается от общего алгоритма приготовления супов с крупой:

  • Картофель.
  • Через 10 минут – перловка.
  • Овощная заправка.
  • Предварительно протушенные огурцы.
  • Существует несколько видов рассольника: на воде, на мясном бульоне и даже с колбасными изделиями в качестве дополнительного навара. Многие хозяйки заменяют перловую крупу на рис, чем существенно искажают оригинальный вкус блюда и превращают его в банальный рисовый суп с овощами.

    Горячие супы-пюре

    Гороховый или чечевичный, картофельный с сыром, из смеси овощей, брокколи – все супы-пюре, прошедшие термообработку, имеют одинаковый принцип приготовления:

    • В бульоне или воде отваривается основной ингредиент: например, чечевица. Часто используется сочетание бобовых и картофеля, лук + морковь + картофель, печень птицы + картофель и овощи. Иногда используется овощная заправка, но это необязательно.
    • Когда суп будет готов, его протирают через металлическое сито или попросту измельчают блендером до пюреобразного состояния.

    Часто супы-пюре заправляются сливками или сметаной, растопленным сливочным маслом или сыром, иногда вином или пивом. Такой вид первого блюда необходимо съедать сразу после приготовления, ведь буквально через пару-тройку часов он теряет свою вкусовую привлекательность.

    Прозрачный суп: основные отличия

    Тот вид супов отличается от остальных тем, что обычно готовится крепкий бульон (мясной или рыбный), отдельно гарнир, который непосредственно при подаче или за 5 минут до окончания варки помещается в суп. Самый яркий пример – это суп с фрикадельками, сюда же можно отнести уху и консоме с омлетом. Технология приготовления прозрачного супа основана на приготовлении бульона (обычно из костей) и последующем его осветлении («оттяжка» на языке профессионалов). Для этого используются слегка взбитые белки, иногда мясные кости или котлетное мясо из говядины. Последовательность приготовления прозрачного супа такова:

    • Крупные кости, порубленные на куски среднего размера, немного обжарить в духовке до золотистого цвета. Это придаст бульону более насыщенный вкус.
    • Залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Обычно на 1 кг костей берут 4 литра воды. В процессе закипания важно удалить образующуюся пену, которая портит внешний вид бульона.
    • После закипания огонь делают средним или маленьким и выдерживают бульон в течение 2-4 часов (зависит от сорта мяса и вида костей). За 30 минут до окончания варки поместить в бульон ароматические коренья, приправы, иногда связывая их чистой веревочкой.
    • Процедить сваренный бульон. Далее идет процесс оттяжки: на каждый литр бульона используется 1,5 шт. яйца, которое немного взбивается венчиком и выливается в помешиваемый бульон. Далее его интенсивно нагревают.

    Когда оттяжка в виде хлопьев опустится на дно, бульон можно считать приготовленным: его снова процеживают, наливают в порционную тарелку и добавляют гарнир по рецепту. По такой же технологии приготовления рыбный суп можно сварить без проблем, используя мелкую рыбу для бульона, а крупную, отваренную в нем же – для гарнира.

    Холодный суп без термообработки

    Самый известный пример – это таратор, холодный суп на основе кисломолочных продуктов. Это может быть кефир (простокваша), йогурт без сахара и добавок, а также обычное кислое молоко, которым разбавляют слишком густой кефир. Все твердые ингредиенты супа измельчаются согласно рецепту, смешиваются в одной посуде, заправляются пряностями и специями и заливаются охлажденным молочным продуктом. Настаивать длительно его не нужно — можно сразу подавать к столу.

    Суп-пюре

    Технология приготовления супа Гаспаччо очень похожа: его основной ингредиент – помидоры, обдаются кипятком и измельчаются блендером в пюре вместе с луком и сладким перцем.

    Далее добавляются необходимые приправы, чеснок и постное масло, также в некоторых странах используют измельченный хлеб. Некоторые кулинары рекомендуют протирать суп через сито, дабы добиться идеальной консистенции, но в классическом рецепте этого нет. Этот холодный суп должен настаиваться в холодильнике не менее трех часов для того, чтобы ингредиенты начали взаимодействовать и обогащаться ароматом.

    Сладкие супы на молоке

    Технология приготовления простых супов на базе свежего молока элементарна: предварительно отваривается основной гарнир — зачастую это рис или вермишель, иногда гречневая крупа или пшено. В отдельной посуде кипятится молоко с небольшим количеством сахара и ароматизаторами (корица, ваниль) и добавляется гарнир.

    Далее суп подвергается кипению в течение 3-5 минут и подается к столу. Если же вермишель в молочный суп используется очень тонкая (паутинка или рисовая), то ее можно закладывать в кипящее молоко без предварительного отваривания, так как время ее приготовления не более двух минут.

    Дань цивилизации

    В последнее время кулинарные эксперименты дошли до того, что стали появляться разнообразные «сухие» супы, которые продаются в каждом супермаркете. Их особенность в том, что варить их не нужно – просто залить кипятком в большой чашке или пиале, перемешать и выждать несколько минут для того, чтобы сухая смесь впитала часть жидкости, превращаясь в ароматное подобие пищи. Однозначного мнения нет, вредна такая еда или полезна, но при этом каждый понимает, что она точно не заменит наваристый домашний суп, в пользе которого нет причин сомневаться.

    Источник: fb.ru

    Супы: классификация, особенности, характеристики

    Супы, по давним нашим традициям, являются незаменимыми во время для обедов. Их принято подавать после холодных блюд и закусок. В них содержатся вещества, усиливающие пищеварительную секрецию, подготавливающие организм к усвоению пищи.

    Супы: классификация

    Это жидкие блюда на основе отваров, бульонов, хлебного кваса или молока. Кроме того, в них содержится плотная часть – это крупы, гарниры, макаронные изделия, рыба, мясо, птица и иные продукты.

    Основное их предназначение – это возбуждение аппетита. В супах есть два компонента, вызывающих чувство голода:

    1. Ароматические и вкусовые вещества.
    2. Химические раздражители пищеварительной деятельности.

    Ароматы придаются специями, кореньями, луком, приправами, которые есть в рецепте. Да и сам внешний вид привлекает к себе и вызывает желание покушать.

    Следует заметить, что первые блюда бывают разных видов.

    Супы, классификация которых приводится нами ниже, делятся на разные группы по характеру жидкой основы. Такое подразделение является наиболее приемлемым.

    Итак, какие же бывают супы? Классификация первых блюд подразумевает существование четырех обширных групп:

    1. Первая основана на бульонах (костных, мясных, птичьих, рыбьих, грибных) и отварах (из овощей, макарон, бобов).
    2. Вторая – на молоке.
    3. Третья – на кефире, хлебном квасе.
    4. Четвертая – на ягодных и фруктовых отварах.

    Характеристики первой группы

    Итак, мы разобрались, какие бывают супы. Классификация подчеркивает особенности каждой группы. И, тем не менее, давайте более подробно поговорим о каждой из них.

    Следует заметить, что первая группа наиболее обширная. Она, в свою очередь, делится на три подгруппы:

    1. Заправочные супы. К ним относятся щи, борщи, солянки, рассольники, похлебки и картофельные супы. Приготовление таких блюд подразумевает постепенное добавление в бульон самых разных продуктов, которые являются гарниром. Овощи обогащают бтакую пищу витаминами и питательными веществами, придают неповторимый вкус, аромат, формируют определенную структуру. Заправочные супы, как правило, готовят с использованием пассерованных корешков и лука.

    2. Прозрачные.

    3. Пюреобразные.

    Такова классификация горячих супов. Их особенностью является то, что они подаются исключительно в неостывшем виде.

    Вторая, третья и четвертая группы супов

    Вторая группа супов готовится только на молоке, а потому подается в горячем виде. Что касается третьей группы, то ее блюда употребляются только холодными.

    Четвертая же подразделяется на две части: протертые и непротертые. Такие блюда в весенний или летний период подают холодными, а осенью и зимой – горячими.

    Классификация супов (схема приводится в статье) достаточно проста. Однако она не является единственной. Есть и другие варианты разделения таких блюд на группы.

    Разделение по температуре

    На какие группы еще делят супы?

    Классификация по температуре подачи подразумевает деление на две подгруппы:

    1. Холодные супы. Они идеально подходят для жаркого летнего времени. Их основой может быть квас, кефир, сыворотка. Сами эти продукты уже говорят о невозможности тепловой обработки. Для такого супа могут быть использованы как сырые составляющие (огурцы, редис, лук), так и отварные (свекла, картофель).
    2. Горячие супы — это борщи, рассольники, солянка. Они универсальны, их готовят на основе бульона или на воде, вот подавать могут либо в горячем, либо остывшем виде. Ингредиенты для такого супа подвергаются тепловому воздействию.
    3. Сладкие супы. Их можно кушать в холодном виде весной и летом, а также в горячем в зимний период. Температура холодного блюда должна быть не выше четырнадцати градусов, а горячего – не менее семидесяти пяти.

    Классификация по основе блюда

    По основе, которая присутствует в супе, блюда подразделяют на: вегетарианские, мясные, рыбные, овощные и грибные.

    В качестве жидкости используют молоко и молочные напитки, бульоны, отвары из фруктов и овощей, квас. А для гарнира могут брать грибы, овощи, бобовые, крупы, мясо птицы, макаронные изделия.

    Конечно же, основой большинства супов является бульон. Он в свою очередь, также имеет свою классификацию:

    1. Костный. Для его приготовления используют телячьи и говяжьи кости.
    2. Мясной. Для него берут грудинку, заднюю часть, покромку.
    3. Рыбный готовится из отходов и голов.
    4. Грибной делается на основе сушеных белых грибов.

    Классификация заправочных супов

    Заправочные супы — это те жидкие блюда, которые мы наиболее часто используем в повседневной жизни. Их подразделяют на:

    1. Борщи.
    2. Рассольники.
    3. Щи.
    4. Овощные супы.
    5. Картофельные.
    6. Крупяные.
    7. Солянки.
    8. С макаронами.

    Борщи – это супы, которые готовятся с обязательным применением свеклы. Для их приготовления понадобиться костный бульон, птичий или грибной. Состав продуктов для этого блюда очень разнообразен. Кроме свеклы также используют лук, морковь, сельдерей, петрушку. В зависимости от состава в него кладут фасоль, картофель, перец и т. д.

    Щи являются исконно русским блюдом. Их готовят из квашеной или свежей капусты, шпината, щавеля, молодой крапивы. В качестве основы берут костный бульон, крупяные или овощные отвары. Квашеную капусту обязательно предварительно тушат, а свежую – ошпаривают, чтобы она не горчила.

    Рассольники готовят с солеными огурцами, рассолом и белым корнем. Они могут быть вегетарианскими, на мясном, костном, рыбном бульоне с потрохами, на грибном отваре. Соленые огурчики заливают в сотейнике водой и тушат пятнадцать минут. Картошка нарезается кусочками, лук и коренья – соломкой. Для того чтобы такой суп имел острый вкус, в него добавляют рассол, который процеживают и кипятят.

    Солянка – это старинное национальное русское блюдо. Для его приготовления используют соленые огурчики, лук, томат, маслины, оливки, каперсы. Основой являются рыбные и мясные бульоны. Огурцы нарезают кубиками и припускают, а лук слегка пассеруют. В современном варианте используются и оливки. Из них вынимают косточки и промывают. Лимон нарезают кружочками. Мясо разделывают на кусочки и варят. В готовом виде грибная и мясная солянка подается со сметаной. А вот в рыбную сметану не кладут.

    Что касается супов картофельных, овощных с крупами, их ассортимент очень разнообразен. Их готовят как на мясных, так и на костных бульонах, овощных отварах и грибных. Все ингредиенты нарезают соломкой, кубиками, дольками. При этом важно, чтобы все продукты были однородно измельчены.

    Для супов с крупами и макаронами используют мучные изделия, овсяную, рисовую, манную, перловую крупы. Готовятся они на мясных бульонах и грибных отварах.

    Мы видим, насколько разной может быть классификация. Ассортимент супов, в свою очередь, настолько велик, что в рамках статьи невозможно поговорить обо всех видах.

    Что такое суп-пюре?

    Такое блюдо обязательно имеет однородную структуру, без комочков и кусочков продуктов. Суп должен иметь консистенцию густых сливок. Цвет блюда зависит от его ингредиентов. Отличительной чертой является нежнейший вкус и однородная структура.

    В последнее время такое блюдо стало очень популярно и подается во всех кафе и ресторанах, однако было бы ошибочно полагать, что это современное изобретение. Супы-пюре давно существуют, просто раньше их приготовление было более сложным, сейчас же при наличии такой замечательной техники, как блендеры, приготовить подобное блюдо очень просто и быстро. Не нужно вручную перетирать ингредиенты.

    Классификация супов-пюре подразумевает деление на кремо- и пюреобразные. Их особенностью является необычная консистенция, а основой очень часто выступает молоко.

    Сложные варианты

    В основном все те супы, которые мы привыкли видеть на своем столе, – изначально сложные блюда. Однако в настоящее время их приготовление упрощено, поскольку утрачены некоторые традиции. А потому вряд ли их можно величать сложными.

    Надо сказать, что сложные супы в своей основе должны иметь несколько сортов рыбы или мяса. К сожалению, подобные блюда сейчас готовятся крайне редко, как говорится, по особым случаям. Чаще всего можно встретить сложные супы в меню дорогих ресторанов.

    Классификация сложных супов: борщ, суп, щи, уха, похлебка, суп-пюре, солянка, рассольник. Все эти разновидности первых блюд изначально подразумевали приготовление на основе бульона из нескольких сортов рыбы и мяса. Мы с вами, готовя все эти супы, как правило, используем один сорт.

    Так, например, все мы привыкли к общепитовскому рассольнику. Что в нем может быть вкусного? От своего первоначального вида он сохранил лишь использование соленых огурцов и при этом сильно потерял во вкусе. А между тем истинный рассольник — с почками, грибами, птицей или просто с овощами — имеет совсем другой вкус и вид.

    Вместо послесловия

    Супы стали основой питания еще в давние времена. И в настоящее время они занимают важное место в рационе, поскольку являются источником многих витаминов и полезных веществ. Не зря же диетологи подчеркивают необходимость обязательного присутствия в питании жидких блюд, позитивно влияющих на все систему нашего пищеварения.

    12 невероятно вкусных супов со всего мира — БУДЕТ ВКУСНО!

    Осенью без супа обойтись не получится. Он и насытит, и согреет, и душу порадует. У жителей разных стран есть свои любимые супы, которыми можно разнообразить ваш стол, и они идеально подойдут для обеда в холодный день.

    Для вас лучшие рецепты вкусных зимних супов со всего света — густых, наваристых и ароматных.

    Знаменитый болгарский гуляш (бограчгуйяш)

    mosfoodnews

    На традиционных и очень популярных в Венгрии конкурсах на лучший гуляш такой суп готовят на открытом огне. Не только потому, что именно так и стряпали настоящие мадьярские пастухи, но еще и ради специальной посуды, в которой только и можно приготовить правильный гуляш.

    Точное его название — бограчгуйяш (bogracsgulyas), то есть «гуляш из котелка».

    Вам понадобится:

    • 1 кг говядины без костей
    • 4–5 полосок бекона или свиной жир (можно взять и растительное масло)
    • 300 г лука репчатого
    • 3 ст. л. паприки
    • соль, тмин, чеснок
    • 1 кг картофеля
    • 140 г перца (сладкий зеленый или красный)
    • 1 помидор
    • 2–3 л воды или бульона
    • на 6 порций для чипетке (клецек): 80 г муки, 1 яйцо, соль

    Приготовление:

    • Сочное мясо со множеством сухожилий (лопаточная часть, зарез, голяшка) нарезать кубиками со стороной 1,5–2 см. В растопленном жире (или масле) поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Уменьшить огонь, положить в не слишком горячий жир паприку, быстро перемешать, тотчас же добавить мясо, добавить растолченный чеснок, смешанный с тмином, подлить немного воды и, изредка помешивая, продолжать тушить на слабом огне. При необходимости добавлять воду, но всегда понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости.
    • Пока тушится мясо, очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см картофель, зеленый перец, помидоры, а также приготовить чипетке. Когда мясо будет почти готово, дать соку испариться, чтобы в кастрюле остался один только жир. Добавить к мясу картофель, хорошо размешать и тушить до тех пор, пока картофель не станет «стекленеть», тогда подлить бульон или воду и положить зеленый перец и помидоры.
    • Когда картофель почти сварится, непосредственно перед подачей на стол положить в суп чипетке и дать им свариться. Окончательно количество супа регулируется путем добавления бульона или воды, после чего опять нужно посолить.
    • Как приготовить чипетке. Название теста чипетке происходит от венгерского слова «чипкедни», что значит «щипать». Из муки, яйца и соли (без воды) замесить крутое тесто. Раскатать его на посыпанной мукой доске в лист толщиной около 1 мм, затем обсыпанными мукой руками отщипывать от него бесформенные кусочки размером примерно с ноготь. Эти кусочки варить в кипящем супе. Когда тесто будет готово (через 3–4 минуты), оно всплывет на поверхность.

     

    Немецкий густой пихельштайнер

    povary

    Густой и сытный пихельштайнер входит в золотую коллекцию 100 самых известных рецептов разных стран мира. В его честь в немецком городе Регене уже 130 лет проводится праздник с ночными катаниями на лодках, костюмированным шествием, ярмаркой и фейерверком.

    Вам потребуется:

    • 600 г трех видов мяса (свинины, говядины, курятины или телятины)
    • 2 луковицы
    • 750 г картофеля
    • 1 корневой сельдерей (около 200 г)
    • 3 моркови
    • 1 стебель лука-порея
    • соль, порошок сладкой паприки
    • 1 пучок петрушки
    • мясной бульон или вода

    Приготовление:

    • Нарежьте мясо кусочками. Очистите и мелко нарежьте лук. Очистите остальные овощи. Картофель и сельдерей порежьте кубиками, морковь — толстыми кружочками. Лук-порей порежьте тонкими кольцами.
    • По очереди сложите в кастрюлю мясо, картофель и остальные овощи. Залейте горячим бульоном или просто водой так, чтобы только покрыла верхний слой. Посолите и приправьте порошком паприки. Варите под крышкой на слабом огне примерно 1,5 часа. Петрушку нарежьте, за минуту до конца приготовления добавьте ее в суп.

     

    Английский стю с фасолью

    wday

    В Великобритании зимы не самые теплые. Поэтому похлебка со времен римлян была любимым, а зачастую и единственным угощением бедняков зимой. Аристократы тоже не отказывали себе в удовольствии полакомиться густым наваристым супом.

    Вам потребуется:

    • 500 г говядины
    • 150–200 г мясного фарша (свиного или говяжьего)
    • 2 моркови
    • 1 луковица
    • 1–2 зубчика чеснока
    • 0,5 стакана красной фасоли
    • 0,5 стакана эамороженного (или консервированного) зеленого горошка
    • 1 стакан стручковой фасоли, свежей или мороженой
    • 2–3 картофелины
    • 4 ст. л. соевого соуса
    • томатная паста, соль, черный перец, сахар, сладкая паприка, лавровый лист

    Приготовление:

    • Красную фасоль замочить на ночь, затем промыть ее, отварить в отдельной посуде до готовности, слить воду. Мясо поставить варить; после того как бульон закипит, снять пену и добавить лавровый лист, варить до готовности.
    • Готовое мясо вынуть из бульона, в бульон добавить картофель, порезанный на мелкие кубики, проварить его до готовности. Затем добавить готовую фасоль, морковь соломкой, стручковую фасоль, горошек. Прямо в бульон налить соевый соус.
    • Мелко порезанный лук обжарить с томатной пастой (примерно 1–1,5 ст. л. ) и добавить в бульон. Добавить еще томатной пасты (еще примерно 2 ст. л.) по вкусу и мелко рубленный чеснок. На отдельную сковороду положить фарш, присыпать солью, черным перцем, обжарить до готовности и добавить в стю. Порезать отварное мясо на кусочки и тоже положить в суп.
    • Добавить в него немного сахара (чтобы не был кислым), сладкую паприку и еще немного потомить.

     

    Палестинский суп из красной чечевицы и тыквы

    saveur

    Ароматный суп-пюре богат витаминами и растительным белком, и его очень вкусно есть с лепешкой.

    Вам потребуется:

    • 3 ст. л. оливкового масла
    • 4 зубчика чеснока
    • 3 средние моркови
    • 2 стебля сельдерея
    • 1 средняя луковица
    • 1 ч. л. молотого тмина
    • 1/2 ч. л. сушеного перца чили
    • 400 г тыквы
    • соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • 1,5 л куриного бульона или воды
    • 1 чашка красной чечевицы
    • петрушка и паприка для украшения


    Приготовление:

    • Хорошо нагрейте масло в кастрюле с толстым дном или в сковороде, положите мелко нарезанные чеснок, морковь, сельдерей и лук и поджаривайте, все время помешивая, 12–14 минут. Затем добавьте тмин, чили, порезанную на кубики тыкву, соль, перец и тушите, пока тыква не станет мягкой.
    • Добавьте бульон и чечевицу и доведите до кипения. Если тушили овощи в сковороде, положите овощи с чечевицей в кастрюлю, влейте бульон и продолжайте готовить там.
    • Уменьшите огонь и варите, прикрыв крышкой, минут 20, пока чечевица не разварится. Дайте супу немного остыть и пюрируйте его блендером. Разложите в тарелки, украсьте петрушкой и паприкой и подавайте с лепешкой и дольками лимона (при желании).

     

    Острая мексиканская тортилья

    saveur

    Острый, пряный и довольно легкий суп очень популярен в странах Латинской Америки.

    Вам потребуется:

    • 1 крупный перец чили
    • 400 г нарезанных кубиками помидоров
    • 2 ст. л. растительного масла
    • 3 очищенных зубчика чеснока
    • 1 средняя луковица
    • 1,5 л куриного бульона
    • кинза сушеная
    • 600–700 г вареной куриной грудки, нарезанной кусочками
    • соль и свежемолотый черный перец
    • 150 г натертого твердого сыра
    • 1–2 нарезанных кубиками авокадо
    • сметана, ломтики лайма для сервировки
    • кукурузные чипсы (около 4 чашек)

    Приготовление:

    • Поджарьте перец чили в сковородке с толстым дном на сильном огне, периодически ее поворачивая. Удалите семена и измельчите в блендере вместе с помидорами. Обжарьте чеснок и лук в масле до золотистого цвета, переложите их в блендер с помидорами и чили и измельчите до однородной массы.
    • Залейте томатную смесь в кастрюлю и варите на среднем огне до кипения 8–10 минут. Добавьте бульон и кинзу, снова доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 15 минут. Положите курицу, соль, перец и снова прогрейте.
    • Разложите в тарелки чипсы (оставив немного для сервировки) и налейте сверху суп, украсьте сыром, кусочками авокадо, чипсами и сметаной. Подавайте с дольками лайма.

     

    Классический борщ

    xcook

    Горячий борщ, да с чесночком — лучшего согревающего супа для холодной российской зимы еще не придумали.

    Вам потребуется:

    • 3 л воды
    • 700–800 г говядины на кости
    • 300 г свежей капусты
    • 2–3 средних картофелины
    • 2 маленьких или 1 средняя свекла
    • 1 морковка
    • 1 луковица
    • 1 ст. л. томатной пасты и 1 небольшой помидор
    • масло растительное для обжарки
    • 2 зубчика чеснока
    • соль, перец черный молотый, лавровый лист, зелень (укроп, петрушка, базилик)
    • сметана для сервировки

    Приготовление:

    • Первым делом нужно сварить бульон. Для этого говядину на кости промыть под проточной водой, положить ее в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и убавить огонь до минимума.
    • Пока готовится бульон, нужно почистить и нарезать овощи: картофель, морковь, свеклу, лук. Когда мясо приготовится, его нужно вынуть из бульона и немного остудить. Затем отделить мясо от кости и разделать на небольшие куски. Разделанное вареное мясо опустить обратно в бульон. Не забывайте регулярно снимать пену с поверхности бульона.
    • Когда бульон закипит, отправляем в кастрюлю нашинкованную свежую капусту. Картофель, нарезанный кубиками, отправляем в кастрюлю следом за капустой, после того как вода вновь закипит, и солим.
    • На сковороде обжариваем свеклу, нарезанную соломкой. Добавляем лук кубиками и морковь. Далее томатную пасту и помидоры, натертые на терке. После того как помидоры немного загустеют, нужно влить стакан бульона. Тушим минут 10. А затем отправляем поджарку в борщ.
    • За 5 минут до готовности добавьте в суп специи, а мелко нарезанный (или давленый) чеснок со свежей нарубленной зеленью — непосредственно перед выключением.
    • Дайте борщу настояться полчаса, и можно подавать его на стол, положив в каждую тарелку по ложке сметаны.

     

    Пряное грузинское харчо

    poradu

    Вам потребуется:

    • 400 г говядины
    • 3 луковицы
    • 4 ст. л. риса
    • 500 г помидоров
    • укроп, петрушка, кинза по вкусу
    • 1 зубчик чеснока

    Приготовление:

    • В кастрюлю наливаем 2–2,5 л холодной воды, закладываем нарезанное кусочками мясо и косточки и ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем пену и уменьшаем огонь. Оставляем варить на час-полтора. За полчаса до окончания варки в бульон можно добавить корень петрушки или сельдерея и посолить по вкусу.
    • Тем временем мелко режем лук и слегка обжариваем его в растительном масле на медленном огне. Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, добавляем к нему мясо из бульона (огонь под ним выключаем) и жарим минут 5.
    • Затем добавляем пару столовых ложек бульона и тушим под закрытой крышкой минут 15.
    • Пока мясо и лук тушатся, подготавливаем помидоры. Моем, делаем крестообразные надрезы и заливаем на пару минут кипятком. Затем легко снимаем кожицу и нарезаем некрупными кубиками.
    • Выкладываем помидорные кубики в сковороду к мясу и луку и тушим 10 минут. Содержимое сковороды отправляем в бульон, который уже снова на плите и собирается закипеть.
    • В закипевший бульон засыпаем рис. Даем супу 5 минут покипеть, уменьшаем огонь до среднего и добавляем специи. Далее толченый чеснок и мелко рубленную зелень (укроп, петрушку, кинзу) и сразу выключаем. Перед тем как подавать суп на стол, дайте ему час настояться.

     

    Американский чаудер

    iowagirleats

    Чаудер — это густой суп, известное блюдо американской кухни. В разных частях страны его готовят по-разному: с беконом, рыбой, креветками, брокколи, кукурузой. Но всегда в составе есть сливки и сыр. Этот сытный суп замечательно подходит для холодов, когда так нужно согреться.

    Вам потребуется:

    • 200–300 г бекона
    • 400 г замороженной или консервированной кукурузы
    • 3–4 картофелины
    • 1 л куриного бульона
    • 500 мл сливок (10%)
    • 2 ст. л. муки
    • 1 стебель сельдерея
    • 1 болгарский перец
    • 1 головка репчатого лука
    • 200 г твердого сыра
    • соль, черный молотый перец

    Приготовление:

    • Бекон на­резать маленькими кубиками и слегка поджарить на ложке растительного масла в кастрюле, где будете готовить суп. Затем вынуть. Положить в масло мелко нарезанную луковицу и томить до готовности.
    • Нарезать картошку, выложить ее в кастрюлю и влить куриный бульон. Варить 15–20 минут, чтобы картошка при растирании деревянной лопаткой разминалась в пюре.
    • Тем временем мелко нарезать болгарский перец, сельдерей и обжарить их отдельно на сковороде, добавив к ним замороженную кукурузу (если она консервированная, ее нужно будет положить в готовый бульон).
    • Когда превратите картошку в пюре, добавьте в бульон сливки, размешанные с мукой, и тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Затем положите в суп поджаренный бекон, овощи и кукурузу (если используете консервированную). Снова надо довести суп до кипения и положить в него часть тертого сыра, оставить томиться минут на 10.
    • Перед подачей на стол украсьте суп тертым сыром и зеленью.

     

    Венгерский суп с цветной капустой, паприкой и клецками

    saveur

    Отличный вариант зимнего супа для вегетарианцев.

    Вам потребуется:

    • 1/3 стакана муки
    • 0,5 ч. л. соли
    • 6 ст. л. охлажденного сливочного масла
    • 1 яйцо
    • 1,5 острого перца (тем, кто не любит острого, можно заменить болгарским)
    • 1 большая луковица
    • 1,5–2 л овощного бульона или воды
    • 1 маленькая головка цветной капусты
    • 1 средняя морковь, очищенная и мелко нарезанная
    • соль, свежемолотый черный перец
    • 1 небольшой пучок петрушки

    Приготовление:

    • Сделать клецки: в миске перемешать вместе муку и соль, добавить 4 ст. л. сливочного масла и перетереть муку с маслом, пока они не скатаются в комочки размером с горошину. Добавить яйцо, сделать тесто. Поставить в холодильник.
    • Оставшееся масло положить в кастрюлю, разогреть и обжарить до мягкости мелко нарезанные перец и лук. Налить бульон или воду, положить разобранную на соцветия цветную капусту и морковь. Приправить солью и перцем и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и готовить, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 15 минут.
    • Чайной ложкой нужно отщипывать кусочки теста и кидать их в кипящий суп (примерно по половине ложки), варить 3 минуты. Разлить в тарелки и украсить петрушкой.

     

    Немецкий перловый суп с копченостями

    pinterest

    Немецкий классический суп, очень простой в приготовлении.

    Вам потребуется:

    • 4 ст. л. сливочного масла (или растительного)
    • 1 средняя луковица
    • 1 чашка перловки
    • 1,5 л мясного, овощного бульона или воды
    • 1–2 картофелины
    • 1 морковь
    • четвертинка корня сельдерея
    • полчашки нарезанного лука-порея
    • 2 немецкие колбаски (можно взять 200 г любой копченой или полукопченой колбасы или подкопченные сосиски)
    • 1 ломтик бекона
    • сушеный мускатный орех
    • 1 ч. л. сушеного майорана
    • петрушка
    • соль и свежемолотый черный перец

    Приготовление:

    • Разогрейте на дне кастрюли масло и обжаривайте мелко нарезанный лук 5 минут. Положите перловку и тоже слегка обжарьте ее в течение 5 минут.
    • Добавьте бульон, нарезанные картофель, морковь, корень сельдерея и лук-порей, майоран и немецкие колбаски и варите на небольшом огне, пока овощи не сварятся, а колбаски не станут мягкими. Если используете готовую копченую колбасу или сосиски, положите их за 10 минут до готовности.
    • Достаньте копчености из супа, порежьте их на кружочки, а бекон удалите. Перед выключением положите мускатный орех, соль и перец и дайте настояться. Разложив суп в тарелки, украсьте его петрушкой и кружочками колбасы.

     

    Восхитительный итальянский томатный суп с тортеллини и шпинатом

    itsaflavorfullife

    Этот суп готовить быстро и просто. Главное — найти в магазине тортеллини, то есть пасту с начинкой, похожую на наши пельмени.

    Вам потребуется:

    • 1 луковица
    • 6 зубчиков чеснока
    • 600–700 г консервированных или свежих помидоров
    • 1 л куриного бульона
    • 1 ч. л. сушеного базилика
    • 1 ч. л. сушеного орегано
    • 1 лавровый лист
    • 1 ч. л. паприки
    • по 1/2 ч. л. соли и черного перца (если не любите острое, так много перца можно не класть)
    • 200–300 г тортеллини с сыром или другой начинкой
    • 200–300 г свежего или мороженого шпината
    • немного тертого твердого сыра и свежая зелень

    Приготовление:

    • Если используете свежие помидоры, подготовьте их: обдайте кипятком, снимите кожицу, порежьте на кусочки и потушите на сковороде под крышкой несколько минут.
    • В сотейнике разогрейте масло и жарьте мелко нарезанный лук 5 минут. Добавьте чеснок, паприку, соль и перец и обжаривайте 1 минуту, пока не появится приятный аромат.
    • Положите помидоры (измельченные консервированные или тушеные), влейте бульон, добавьте базилик, орегано и лавровый лист и доведите до кипения.
    • Уменьшите огонь, положите тортеллини и варите, сколько указано на упаковке (обычно 7–9 минут). Положите шпинат, потомите на огне еще несколько минут и сразу же подавайте на стол, посыпав свежей зеленью и сыром.

     

    Американский суп с диким рисом, грибами и курицей

    rotinrice

    У дикого риса тонкий вкус и аромат и необычный вид: он длинный и черный. Сегодня его можно купить в любом крупном магазине, и, если вы до сих пор не пробовали черный рис, советуем это сделать.

    Вам потребуется:

    • 1 стакан дикого риса
    • 3 ст. л. растительного масла
    • 1 луковица
    • 2 средние морковки
    • 2 стебля сельдерея
    • 1 ч. л. тимьяна
    • 100 г муки
    • 2 л куриного бульона
    • 300 г вареной курицы
    • 200 г грибов
    • 1 стакан сливок (10%)
    • петрушка

    Приготовление:

    • Варите рис в литре воды до готовности (примерно 45 минут). Слейте воду, если осталась, и отставьте в сторону.
    • В кастрюле разогрейте масло, слегка обжарьте нарезанные лук, сельдерей и морковь. Затем положите тимьян и муку, тушите, помешивая, еще 2–3 минуты. Влейте бульон и доведите до кипения.
    • Положите нарезанные курицу, грибы, соль и перец и потомите на медленном огне 10 минут. Затем добавьте рис и влейте сливки, дайте супу вновь закипеть и прогревайте его 5 минут. Выключите, положите петрушку и дайте немного настояться.

    Какие бывают супы? Виды супов

    Мы не представляем своей жизни без супа: горячие, густые и наваристые или легкие овощные, холодная летняя окрошка, гаспачо или ароматный и горячий борщ — они прочно заняли место в нашем ежедневном рационе. Зимой они согревают и придают сил, а летом дарят прохладу и свежесть. Есть всеми любимые виды супов, а есть и весьма необычные и экзотические. Например, китайский суп из птичьих гнезд или кибуру, который родом из Танзании, варят его с добавлением обычной земли.

    Но в традиционной кулинарии все супы делят на три большие группы: горячие, холодные и сладкие.

    Горячие супы

    Все они основаны либо на различных бульонах (из мяса, рыбы, овощей, грибов), либо на молоке. Как, к примеру, известный всем с детства молочный суп с вермишелью. Сходна между собой и технология их приготовления. Сначала варится жидкая основа. А затем в нее вводят подготовленные овощи, грибы, бобовые, крупы и мучные изделия (макароны, вермишель, лапша) в определенной последовательности.

    Различают следующие горячие виды супов по способу приготовления: заправочные, пюре, прозрачные.

    Заправочные супы

    Самую большую и наиболее известную группу составляют заправочные супы. Главный ингредиент – это пассированные овощи (или известная всем хозяйкам поджарка), с добавлением муки или без нее. Технология приготовления таких супов включает такие этапы, как варка бульона, подготовка овощей и пассировка, добавление их в суп и последующая заправка специями и зеленью. Наиболее популярны следующие виды заправочных супов: известные испокон веков на Руси щи, рассольник, борщ, солянка, итальянский минестроне, картофельный с овощами, с макаронными изделиями и бобовыми (фасолевый, гороховый).

    Суп-пюре

    Супы-пюре стали популярны на наших столах совсем недавно. Зато в европейской кухне они занимают едва ли не первое место среди первых блюд. Состав ингредиентов аналогичен заправочным супам, различие касается лишь одного этапа приготовления. Все составляющие (овощи, бобовые, крупы, грибы, мясо) супа данной категории измельчаются блендером или протираются через сито до состояния однородного пюре, затем их добавляют в готовый бульон, который варится еще немного времени. Для вкуса и большей питательности такие супы заправляют сливками, маслом. Подают с гренками или сухариками. Данная обширная группа включает различные виды супов, и их приготовление может быть как элементарно простым, так и достаточно сложным.

    Прозрачные супы

    Прозрачные супы состоят из двух компонентов: бульона и гарнира. Подаваться они могут как вместе, так и по отдельности. Бульон варят, строго соблюдая всю технологию, чтобы он оставался прозрачным. Гарнир может иметь различные составляющие и готовится отдельно. По способу подачи его условно делят на две группы: первые подаются вместе с бульоном (пельмени, кусочки мяса или рыбы, клецки, галушки, яйцо и т.д.), а вторые отдельно (пирожки, кулебяки, гренки, расстегаи, сухарики). Наиболее популярны следующие виды супов этой категории: наваристая уха, утонченный французский консоме, различные похлебки и необычный китайский даньхуатан.

    Холодные супы

    Они просто незаменимы в жаркое лето и готовятся чаще всего из сезонных овощей. Для жидкой основы используют квас, кисломолочную продукцию (кефир, айран, ряженка, молоко, йогурт), овощные соки и отвары. Технология приготовления достаточно проста, а главная изюминка в том, что температура готового супа должна быть не выше 14 градусов. Можно при желании добавить пищевой лед, который к тому же придаст блюду эффектности. Из данной категории очень популярные многие виды супов. Рецепты их известны практически все: традиционная русская окрошка, свекольник, острый и пряный испанский гаспачо, сытный болгарский таратор.

    Сладкие супы

    Очень необычная и яркая категория первых блюд. За основу используются ягодные и фруктовые соки, сиропы, пюре. В качестве гарнира подают вареники, пудинги, сладкие запеканки, безе, кукурузные или овсяные хлопья, мюсли. Из приправ выбирайте корицу, гвоздику, имбирь, цедру и сок цитрусовых, а украсить можно взбитыми сливками или сметаной. Существуют различные виды супов из фруктов, наиболее они популярны в латышской и литовской национальной кухне.

    Суп – это неотъемлемая составляющая сытного и вкусного обеда. Учитывая все разнообразие видов и способов приготовления, можно неимоверно долго и каждый день радовать семью и близких чем-то новеньким и оригинальным.

    12 невероятно вкусных зимних супов со всего мира

    Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
    что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
    Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

    Зимой без супа обойтись не получится. Он и насытит, и согреет, и душу порадует. У жителей разных стран есть свои любимые супы, которыми можно разнообразить ваш стол, и они идеально подойдут для обеда в холодный день.

    AdMe.ru собрал для вас лучшие рецепты вкусных зимних супов со всего света — густых, наваристых и ароматных.

    Знаменитый болгарский гуляш (бограчгуйяш)

    На традиционных и очень популярных в Венгрии конкурсах на лучший гуляш такой суп готовят на открытом огне. Не только потому, что именно так и стряпали настоящие мадьярские пастухи, но еще и ради специальной посуды, в которой только и можно приготовить правильный гуляш. Точное его название — бограчгуйяш (bogracsgulyas), то есть «гуляш из котелка».

    Вам понадобится:

    • 1 кг говядины без костей
    • 4–5 полосок бекона или свиной жир (можно взять и растительное масло)
    • 300 г лука репчатого
    • 3 ст. л. паприки
    • соль, тмин, чеснок
    • 1 кг картофеля
    • 140 г перца (сладкий зеленый или красный)
    • 1 помидор
    • 2–3 л воды или бульона
    • на 6 порций для чипетке (клецек): 80 г муки, 1 яйцо, соль

    Приготовление:

    • Сочное мясо со множеством сухожилий (лопаточная часть, зарез, голяшка) нарезать кубиками со стороной 1,5–2 см. В растопленном жире (или масле) поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Уменьшить огонь, положить в не слишком горячий жир паприку, быстро перемешать, тотчас же добавить мясо, добавить растолченный чеснок, смешанный с тмином, подлить немного воды и, изредка помешивая, продолжать тушить на слабом огне. При необходимости добавлять воду, но всегда понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости.
    • Пока тушится мясо, очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см картофель, зеленый перец, помидоры, а также приготовить чипетке. Когда мясо будет почти готово, дать соку испариться, чтобы в кастрюле остался один только жир. Добавить к мясу картофель, хорошо размешать и тушить до тех пор, пока картофель не станет «стекленеть», тогда подлить бульон или воду и положить зеленый перец и помидоры.
    • Когда картофель почти сварится, непосредственно перед подачей на стол положить в суп чипетке и дать им свариться. Окончательно количество супа регулируется путем добавления бульона или воды, после чего опять нужно посолить.
    • Как приготовить чипетке. Название теста чипетке происходит от венгерского слова «чипкедни», что значит «щипать». Из муки, яйца и соли (без воды) замесить крутое тесто. Раскатать его на посыпанной мукой доске в лист толщиной около 1 мм, затем обсыпанными мукой руками отщипывать от него бесформенные кусочки размером примерно с ноготь. Эти кусочки варить в кипящем супе. Когда тесто будет готово (через 3–4 минуты), оно всплывет на поверхность.
    Немецкий густой пихельштайнер

    Густой и сытный пихельштайнер входит в золотую коллекцию 100 самых известных рецептов разных стран мира. В его честь в немецком городе Регене уже 130 лет проводится праздник с ночными катаниями на лодках, костюмированным шествием, ярмаркой и фейерверком.

    Вам потребуется:

    • 600 г трех видов мяса (свинины, говядины, курятины или телятины)
    • 2 луковицы
    • 750 г картофеля
    • 1 корневой сельдерей (около 200 г)
    • 3 моркови
    • 1 стебель лука-порея
    • соль, порошок сладкой паприки
    • 1 пучок петрушки
    • мясной бульон или вода

    Приготовление:

    • Нарежьте мясо кусочками. Очистите и мелко нарежьте лук. Очистите остальные овощи. Картофель и сельдерей порежьте кубиками, морковь — толстыми кружочками. Лук-порей порежьте тонкими кольцами.
    • По очереди сложите в кастрюлю мясо, картофель и остальные овощи. Залейте горячим бульоном или просто водой так, чтобы только покрыла верхний слой. Посолите и приправьте порошком паприки. Варите под крышкой на слабом огне примерно 1,5 часа. Петрушку нарежьте, за минуту до конца приготовления добавьте ее в суп.
    Английский стю с фасолью

    В Великобритании зимы не самые теплые. Поэтому похлебка со времен римлян была любимым, а зачастую и единственным угощением бедняков зимой. Аристократы тоже не отказывали себе в удовольствии полакомиться густым наваристым супом.

    Рецепты супов — уникальные рецепты зарубежной кухни

    Супы — жидкие блюда, в большинстве своем относящиеся к первым. Представлены они во многих кухнях мира, отличаются разнообразием рецептов, но объединены способом приготовления — варением. Исключением являются холодные супы, например, окрошка или свекольник, не требующие термической обработки. К холодным супам можно отнести андалузский гаспачо, который некоторые кулинары практикуют подавать теплым, а иногда и горячим.

    Еще одна отличительная особенность всех супов: около половины их состава — жидкость. Это может быть обычная вода, бульон, молочные или кисло-молочные продукты, рассол, квас, легкие алкогольные напитки (пиво или вино), фруктовый сок.

    Из чего приготовить суп

    Одинаковое название блюда, способ приготовления и состав не говорят о его однообразии. Рецепты супов классифицируют по основному продукту.

    Из мяса и курицы готовят мясные супы (харчо), из крупы — крупяной. Оба вида жидких блюд наваристы, сытны, они рекомендуются для людей, занимающихся тяжелым физическим трудом.

    В отечественной кулинарной традиции особой место занимает рыбный суп — уха. Готовят его из свежей морской, речной или прудовой рыбы с добавлением овощей, специй и зелени. Кроме рыбных в экзотических кухнях присутствуют супы из морепродуктов и даже морских водорослей.

    Овощной и грибной суп отличаются невысокой калорийностью. Им отдадут предпочтение люди, следящие за фигурой.  Следует отметить, что грибы богаты полезным белком и могут заменить более калорийный мясной суп.

    В детской кухне получили распространение молочные и фруктовые супы. Малыши любят их за приятный вкус, родители — за богатый состав витаминов и микроэлементов.

    В последнее время на отечественных кухнях приобрел популярность сырный суп, пришедший из Италии. Готовят его с макаронными изделиями, крупами, овощами. Оригинальный вкус он приобретает в сочетании с грибами.

    Виды супов

    По способу приготовления различают шесть основных видов супов:

    • прозрачные;
    • заправочные;
    • загущенные;
    • обжарочные;
    • супы-пюре;
    • комбинированные.

    Для прозрачных супов отдельно варится бульон, который необходимо дополнительно осветлить, и готовится густая часть. Перед подачей в глубокую тарелку наливают жидкость и аккуратно добавляют остальные ингредиенты и посыпают зеленью.  

    Заправочные и загущенные супы получили свое название по наличию в рецепте заправки (пассированных овощей) или загустителя (пережаренной муки яиц или кисло-молочных продуктов).

    В обжарочных супах твердые ингредиенты, например, мясо или овощи, предварительно обжариваются. Таким способом готовится французский буйабес или некоторые виды восточной шурпы.

    Особое место среди этой категории блюд занимает суп-пюре. В процессе приготовления все ингредиенты измельчаются, а иногда перетираются до однородной массы, которую разливают по тарелкам и подают с сухариками, сметаной, зеленью. Одним из самых популярных супов-пюре признан гороховый суп. Такие блюда легко усваиваются организмом и широко используются в диетическом питании.  

    Комбинированные супы распространены в японской и китайской кухне. Процесс их приготовления завершается непосредственно на столе. В горячий бульон или отвар остальные компоненты, предварительно приготовленные и поданные отдельно, закладываются непосредственно перед употреблением.

    Воспользовавшись нашими рецептами и пошаговыми фотографиями, приготовьте вкусный суп, подайте его в изящной глубокой тарелке со сметаной, гренками или зеленью и порадуйте свою семью наваристым необычным блюдом.

    Читать полностью

    Подробный рецепт супа. Какие виды супов бывают? Литовский холодный борщ «Шальтибарщчей»

    Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
    что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
    Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

    Зимой без супа обойтись не получится. Он и насытит, и согреет, и душу порадует. У жителей разных стран есть свои любимые супы, которыми можно разнообразить ваш стол, и они идеально подойдут для обеда в холодный день.

    сайт собрал для вас лучшие рецепты вкусных зимних супов со всего света — густых, наваристых и ароматных.

    Знаменитый болгарский гуляш (бограчгуйяш)

    На традиционных и очень популярных в Венгрии конкурсах на лучший гуляш такой суп готовят на открытом огне. Не только потому, что именно так и стряпали настоящие мадьярские пастухи, но еще и ради специальной посуды, в которой только и можно приготовить правильный гуляш. Точное его название — бограчгуйяш (bogracsgulyas), то есть «гуляш из котелка».

    Вам понадобится:

    • 1 кг говядины без костей
    • 4–5 полосок бекона или свиной жир (можно взять и растительное масло)
    • 300 г лука репчатого
    • 3 ст. л. паприки
    • соль, тмин, чеснок
    • 1 кг картофеля
    • 140 г перца (сладкий зеленый или красный)
    • 1 помидор
    • 2–3 л воды или бульона
    • на 6 порций для чипетке (клецек): 80 г муки, 1 яйцо, соль

    Приготовление:

    • Сочное мясо со множеством сухожилий (лопаточная часть, зарез, голяшка) нарезать кубиками со стороной 1,5–2 см. В растопленном жире (или масле) поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Уменьшить огонь, положить в не слишком горячий жир паприку, быстро перемешать, тотчас же добавить мясо, добавить растолченный чеснок, смешанный с тмином, подлить немного воды и, изредка помешивая, продолжать тушить на слабом огне. При необходимости добавлять воду, но всегда понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости.
    • Пока тушится мясо, очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см картофель, зеленый перец, помидоры, а также приготовить чипетке. Когда мясо будет почти готово, дать соку испариться, чтобы в кастрюле остался один только жир. Добавить к мясу картофель, хорошо размешать и тушить до тех пор, пока картофель не станет «стекленеть», тогда подлить бульон или воду и положить зеленый перец и помидоры.
    • Когда картофель почти сварится, непосредственно перед подачей на стол положить в суп чипетке и дать им свариться. Окончательно количество супа регулируется путем добавления бульона или воды, после чего опять нужно посолить.
    • Как приготовить чипетке. Название теста чипетке происходит от венгерского слова «чипкедни», что значит «щипать». Из муки, яйца и соли (без воды) замесить крутое тесто. Раскатать его на посыпанной мукой доске в лист толщиной около 1 мм, затем обсыпанными мукой руками отщипывать от него бесформенные кусочки размером примерно с ноготь. Эти кусочки варить в кипящем супе. Когда тесто будет готово (через 3–4 минуты), оно всплывет на поверхность.

    Немецкий густой пихельштайнер

    Густой и сытный пихельштайнер входит в золотую коллекцию 100 самых известных рецептов разных стран мира. В его честь в немецком городе Регене уже 130 лет проводится праздник с ночными катаниями на лодках, костюмированным шествием, ярмаркой и фейерверком.

    Вам потребуется:

    • 600 г трех видов мяса (свинины, говядины, курятины или телятины)
    • 2 луковицы
    • 750 г картофеля
    • 1 корневой сельдерей (около 200 г)
    • 3 моркови
    • 1 стебель лука-порея
    • соль, порошок сладкой паприки
    • 1 пучок петрушки
    • мясной бульон или вода

    Приготовление :

    • Нарежьте мясо кусочками. Очистите и мелко нарежьте лук. Очистите остальные овощи. Картофель и сельдерей порежьте кубиками, морковь — толстыми кружочками. Лук-порей порежьте тонкими кольцами.
    • По очереди сложите в кастрюлю мясо, картофель и остальные овощи. Залейте горячим бульоном или просто водой так, чтобы только покрыла верхний слой. Посолите и приправьте порошком паприки. Варите под крышкой на слабом огне примерно 1,5 часа. Петрушку нарежьте, за минуту до конца приготовления добавьте ее в суп.

    Английский стю с фасолью

    В Великобритании зимы не самые теплые. Поэтому похлебка со времен римлян была любимым, а зачастую и единственным угощением бедняков зимой. Аристократы тоже не отказывали себе в удовольствии полакомиться густым наваристым супом.

    Вам потребуется:

    • 500 г говядины
    • 150–200 г мясного фарша (свиного или говяжьего)
    • 2 моркови
    • 1 луковица
    • 1–2 зубчика чеснока
    • 0,5 стакана красной фасоли
    • 0,5 стакана эамороженного (или консервированного) зеленого горошка
    • 1 стакан стручковой фасоли, свежей или мороженой
    • 2–3 картофелины
    • 4 ст. л. соевого соуса
    • томатная паста, соль, черный перец, сахар, сладкая паприка, лавровый лист

    Приготовление:

    • Красную фасоль замочить на ночь, затем промыть ее, отварить в отдельной посуде до готовности, слить воду. Мясо поставить варить; после того как бульон закипит, снять пену и добавить лавровый лист, варить до готовности.
    • Готовое мясо вынуть из бульона, в бульон добавить картофель, порезанный на мелкие кубики, проварить его до готовности. Затем добавить готовую фасоль, морковь соломкой, стручковую фасоль, горошек. Прямо в бульон налить соевый соус.
    • Мелко порезанный лук обжарить с томатной пастой (примерно 1–1,5 ст. л.) и добавить в бульон. Добавить еще томатной пасты (еще примерно 2 ст. л.) по вкусу и мелко рубленный чеснок. На отдельную сковороду положить фарш, присыпать солью, черным перцем, обжарить до готовности и добавить в стю. Порезать отварное мясо на кусочки и тоже положить в суп.
    • Добавить в него немного сахара (чтобы не был кислым), сладкую паприку и еще немного потомить.

    Палестинский суп из красной чечевицы и тыквы

    Ароматный суп-пюре богат витаминами и растительным белком, и его очень вкусно есть с лепешкой.

    Вам потребуется:

    • 3 ст. л. оливкового масла
    • 4 зубчика чеснока
    • 3 средние моркови
    • 2 стебля сельдерея
    • 1 средняя луковица
    • 1 ч. л. молотого тмина
    • 1/2 ч. л. сушеного перца чили
    • 400 г тыквы
    • соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • 1,5 л куриного бульона или воды
    • 1 чашка красной чечевицы
    • петрушка и паприка для украшения

    Приготовление:

    • Хорошо нагрейте масло в кастрюле с толстым дном или в сковороде, положите мелко нарезанные чеснок, морковь, сельдерей и лук и поджаривайте, все время помешивая, 12–14 минут. Затем добавьте тмин, чили, порезанную на кубики тыкву, соль, перец и тушите, пока тыква не станет мягкой.
    • Добавьте бульон и чечевицу и доведите до кипения. Если тушили овощи в сковороде, положите овощи с чечевицей в кастрюлю, влейте бульон и продолжайте готовить там.
    • Уменьшите огонь и варите, прикрыв крышкой, минут 20, пока чечевица не разварится. Дайте супу немного остыть и пюрируйте его блендером. Разложите в тарелки, украсьте петрушкой и паприкой и подавайте с лепешкой и дольками лимона (при желании).

    Острая мексиканская тортилья

    Острый, пряный и довольно легкий суп очень популярен в странах Латинской Америки.

    Вам потребуется:

    • 1 крупный перец чили
    • 400 г нарезанных кубиками помидоров
    • 2 ст. л. растительного масла
    • 3 очищенных зубчика чеснока
    • 1 средняя луковица
    • 1,5 л куриного бульона
    • кинза сушеная
    • 600–700 г вареной куриной грудки, нарезанной кусочками
    • соль и свежемолотый черный перец
    • 150 г натертого твердого сыра
    • 1–2 нарезанных кубиками авокадо
    • сметана, ломтики лайма для сервировки
    • кукурузные чипсы (около 4 чашек)

    Приготовление:

    • Поджарьте перец чили в сковородке с толстым дном на сильном огне, периодически ее поворачивая. Удалите семена и измельчите в блендере вместе с помидорами. Обжарьте чеснок и лук в масле до золотистого цвета, переложите их в блендер с помидорами и чили и измельчите до однородной массы.
    • Залейте томатную смесь в кастрюлю и варите на среднем огне до кипения 8–10 минут. Добавьте бульон и кинзу, снова доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 15 минут. Положите курицу, соль, перец и снова прогрейте.
    • Разложите в тарелки чипсы (оставив немного для сервировки) и налейте сверху суп, украсьте сыром, кусочками авокадо, чипсами и сметаной. Подавайте с дольками лайма.

    Классический борщ

    Горячий борщ, да с чесночком — лучшего согревающего супа для холодной российской зимы еще не придумали.

    Вам потребуется:

    • 3 л воды
    • 700–800 г говядины на кости
    • 300 г свежей капусты
    • 2–3 средних картофелины
    • 2 маленьких или 1 средняя свекла
    • 1 морковка
    • 1 луковица
    • 1 ст. л. томатной пасты и 1 небольшой помидор
    • масло растительное для обжарки
    • 2 зубчика чеснока
    • соль, перец черный молотый, лавровый лист, зелень (укроп, петрушка, базилик)
    • сметана для сервировки

    Приготовление:

    • Первым делом нужно сварить бульон. Для этого говядину на кости промыть под проточной водой, положить ее в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и убавить огонь до минимума.
    • Пока готовится бульон, нужно почистить и нарезать овощи: картофель, морковь, свеклу, лук. Когда мясо приготовится, его нужно вынуть из бульона и немного остудить. Затем отделить мясо от кости и разделать на небольшие куски. Разделанное вареное мясо опустить обратно в бульон. Не забывайте регулярно снимать пену с поверхности бульона.
    • Когда бульон закипит, отправляем в кастрюлю нашинкованную свежую капусту. Картофель, нарезанный кубиками, отправляем в кастрюлю следом за капустой, после того как вода вновь закипит, и солим.
    • На сковороде обжариваем свеклу, нарезанную соломкой. Добавляем лук кубиками и морковь. Далее томатную пасту и помидоры, натертые на терке. После того как помидоры немного загустеют, нужно влить стакан бульона. Тушим минут 10. А затем отправляем поджарку в борщ.
    • За 5 минут до готовности добавьте в суп специи, а мелко нарезанный (или давленый) чеснок со свежей нарубленной зеленью — непосредственно перед выключением.
    • Дайте борщу настояться полчаса, и можно подавать его на стол, положив в каждую тарелку по ложке сметаны.

    Пряное грузинское харчо

    Вам потребуется:

    • 400 г говядины
    • 3 луковицы
    • 4 ст. л. риса
    • 500 г помидоров
    • укроп, петрушка, кинза по вкусу
    • 1 зубчик чеснока

    Приготовление:

    • В кастрюлю наливаем 2–2,5 л холодной воды, закладываем нарезанное кусочками мясо и косточки и ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем пену и уменьшаем огонь. Оставляем варить на час-полтора. За полчаса до окончания варки в бульон можно добавить корень петрушки или сельдерея и посолить по вкусу.
    • Тем временем мелко режем лук и слегка обжариваем его в растительном масле на медленном огне. Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, добавляем к нему мясо из бульона (огонь под ним выключаем) и жарим минут 5.
    • Затем добавляем пару столовых ложек бульона и тушим под закрытой крышкой минут 15.
    • Пока мясо и лук тушатся, подготавливаем помидоры. Моем, делаем крестообразные надрезы и заливаем на пару минут кипятком. Затем легко снимаем кожицу и нарезаем некрупными кубиками.
    • Выкладываем помидорные кубики в сковороду к мясу и луку и тушим 10 минут. Содержимое сковороды отправляем в бульон, который уже снова на плите и собирается закипеть.
    • В закипевший бульон засыпаем рис. Даем супу 5 минут покипеть, уменьшаем огонь до среднего и добавляем специи. Далее толченый чеснок и мелко рубленную зелень (укроп, петрушку, кинзу) и сразу выключаем. Перед тем как подавать суп на стол, дайте ему час настояться.

    Американский чаудер

    Чаудер — это густой суп, известное блюдо американской кухни. В разных частях страны его готовят по-разному: с беконом, рыбой, креветками, брокколи, кукурузой. Но всегда в составе есть сливки и сыр. Этот сытный суп замечательно подходит для холодов, когда так нужно согреться.

    Вам потребуется:

    • 200–300 г бекона
    • 400 г замороженной или консервированной кукурузы
    • 3–4 картофелины
    • 1 л куриного бульона
    • 500 мл сливок (10%)
    • 2 ст. л. муки
    • 1 стебель сельдерея
    • 1 болгарский перец
    • 1 головка репчатого лука
    • 200 г твердого сыра
    • соль, черный молотый перец

    Приготовление:

    • Бекон на­резать маленькими кубиками и слегка поджарить на ложке растительного масла в кастрюле, где будете готовить суп. Затем вынуть. Положить в масло мелко нарезанную луковицу и томить до готовности.
    • Нарезать картошку, выложить ее в кастрюлю и влить куриный бульон. Варить 15–20 минут, чтобы картошка при растирании деревянной лопаткой разминалась в пюре.
    • Тем временем мелко нарезать болгарский перец, сельдерей и обжарить их отдельно на сковороде, добавив к ним замороженную кукурузу (если она консервированная, ее нужно будет положить в готовый бульон).
    • Когда превратите картошку в пюре, добавьте в бульон сливки, размешанные с мукой, и тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Затем положите в суп поджаренный бекон, овощи и кукурузу (если используете консервированную). Снова надо довести суп до кипения и положить в него часть тертого сыра, оставить томиться минут на 10.
    • Перед подачей на стол украсьте суп тертым сыром и зеленью.

    Венгерский суп с цветной капустой, паприкой и клецками

    Отличный вариант зимнего супа для вегетарианцев.

    Вам потребуется:

    • 1/3 стакана муки
    • 0,5 ч. л. соли
    • 6 ст. л. охлажденного сливочного масла
    • 1 яйцо
    • 1,5 острого перца (тем, кто не любит острого, можно заменить болгарским)
    • 1 большая луковица
    • 1,5–2 л овощного бульона или воды
    • 1 маленькая головка цветной капусты
    • 1 средняя морковь, очищенная и мелко нарезанная
    • соль, свежемолотый черный перец
    • 1 небольшой пучок петрушки

    Приготовление:

    • Сделать клецки: в миске перемешать вместе муку и соль, добавить 4 ст. л. сливочного масла и перетереть муку с маслом, пока они не скатаются в комочки размером с горошину. Добавить яйцо, сделать тесто. Поставить в холодильник.
    • Оставшееся масло положить в кастрюлю, разогреть и обжарить до мягкости мелко нарезанные перец и лук. Налить бульон или воду, положить разобранную на соцветия цветную капусту и морковь. Приправить солью и перцем и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и готовить, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 15 минут.
    • Чайной ложкой нужно отщипывать кусочки теста и кидать их в кипящий суп (примерно по половине ложки), варить 3 минуты. Разлить в тарелки и украсить петрушкой.

    Супы, по давним нашим традициям, являются незаменимыми во время для обедов. Их принято подавать после холодных блюд и закусок. В них содержатся вещества, усиливающие пищеварительную секрецию, подготавливающие организм к усвоению пищи.

    Супы: классификация

    Это жидкие блюда на основе отваров, бульонов, хлебного кваса или молока. Кроме того, в них содержится плотная часть — это крупы, гарниры, макаронные изделия, рыба, мясо, птица и иные продукты.

    Основное их предназначение — это возбуждение аппетита. В супах есть два компонента, вызывающих чувство голода:

    1. Ароматические и вкусовые вещества.
    2. Химические раздражители пищеварительной деятельности.

    Ароматы придаются специями, кореньями, луком, приправами, которые есть в рецепте. Да и сам внешний вид привлекает к себе и вызывает желание покушать.

    Следует заметить, что первые блюда бывают разных видов.

    Супы, классификация которых приводится нами ниже, делятся на разные группы по характеру жидкой основы. Такое подразделение является наиболее приемлемым.

    Итак, какие же бывают супы? Классификация первых блюд подразумевает существование четырех обширных групп:

    1. Первая основана на мясных, птичьих, рыбьих, грибных) и отварах (из овощей, макарон, бобов).
    2. Вторая — на молоке.
    3. Третья — на кефире, хлебном квасе.
    4. Четвертая — на ягодных и фруктовых отварах.

    Характеристики первой группы

    Итак, мы разобрались, какие бывают супы. Классификация подчеркивает особенности каждой группы. И, тем не менее, давайте более подробно поговорим о каждой из них.

    Следует заметить, что первая группа наиболее обширная. Она, в свою очередь, делится на три подгруппы:

    1. Заправочные супы. К ним относятся щи, борщи, солянки, рассольники, похлебки и картофельные супы. Приготовление таких блюд подразумевает постепенное добавление в бульон самых разных продуктов, которые являются гарниром. Овощи обогащают бтакую пищу витаминами и питательными веществами, придают неповторимый вкус, аромат, формируют определенную структуру. Заправочные супы, как правило, готовят с использованием пассерованных корешков и лука.

    2. Прозрачные.

    3. Пюреобразные.

    Такова классификация горячих супов. Их особенностью является то, что они подаются исключительно в неостывшем виде.

    Вторая, третья и четвертая группы супов

    Вторая группа супов готовится только на молоке, а потому подается в горячем виде. Что касается третьей группы, то ее блюда употребляются только холодными.

    Четвертая же подразделяется на две части: протертые и непротертые. Такие блюда в весенний или летний период подают холодными, а осенью и зимой — горячими.

    Классификация супов (схема приводится в статье) достаточно проста. Однако она не является единственной. Есть и другие варианты разделения таких блюд на группы.

    Разделение по температуре

    На какие группы еще делят супы?

    Классификация по температуре подачи подразумевает деление на две подгруппы:

    1. Холодные супы. Они идеально подходят для жаркого летнего времени. Их основой может быть квас, кефир, сыворотка. Сами эти продукты уже говорят о невозможности тепловой обработки. Для такого супа могут быть использованы как сырые составляющие (огурцы, редис, лук), так и отварные (свекла, картофель).
    2. Горячие супы — это борщи, рассольники, солянка. Они универсальны, их готовят на основе бульона или на воде, вот подавать могут либо в горячем, либо остывшем виде. Ингредиенты для такого супа подвергаются тепловому воздействию.
    3. Сладкие супы. Их можно кушать в холодном виде весной и летом, а также в горячем в зимний период. Температура холодного блюда должна быть не выше четырнадцати градусов, а горячего — не менее семидесяти пяти.

    Классификация по основе блюда

    По основе, которая присутствует в супе, блюда подразделяют на: вегетарианские, мясные, рыбные, овощные и грибные.

    В качестве жидкости используют молоко и молочные напитки, бульоны, отвары из фруктов и овощей, квас. А для гарнира могут брать грибы, овощи, бобовые, крупы, мясо птицы, макаронные изделия.

    Конечно же, основой большинства супов является бульон. Он в свою очередь, также имеет свою классификацию:

    1. Костный. Для его приготовления используют телячьи и
    2. Мясной. Для него берут грудинку, заднюю часть, покромку.
    3. Рыбный готовится из отходов и голов.
    4. Грибной делается на основе сушеных белых грибов.

    Классификация заправочных супов

    Заправочные супы — это те жидкие блюда, которые мы наиболее часто используем в повседневной жизни. Их подразделяют на:

    1. Борщи.
    2. Рассольники.
    3. Овощные супы.
    4. Картофельные.
    5. Крупяные.
    6. Солянки.
    7. С макаронами.

    Борщи — это супы, которые готовятся с обязательным применением свеклы. Для их приготовления понадобиться костный бульон, птичий или грибной. Состав продуктов для этого блюда очень разнообразен. Кроме свеклы также используют лук, морковь, сельдерей, петрушку. В зависимости от состава в него кладут фасоль, картофель, перец и т. д.

    Щи являются исконно русским блюдом. Их готовят из квашеной или свежей капусты, шпината, щавеля, молодой крапивы. В качестве основы берут костный бульон, крупяные или овощные отвары. Квашеную капусту обязательно предварительно тушат, а свежую — ошпаривают, чтобы она не горчила.

    Рассольники готовят с солеными огурцами, рассолом и белым корнем. Они могут быть вегетарианскими, на мясном, костном, рыбном бульоне с потрохами, на грибном отваре. Соленые огурчики заливают в сотейнике водой и тушат пятнадцать минут. Картошка нарезается кусочками, лук и коренья — соломкой. Для того чтобы такой суп имел острый вкус, в него добавляют рассол, который процеживают и кипятят.

    Солянка — это старинное национальное русское блюдо. Для его приготовления используют соленые огурчики, лук, томат, маслины, оливки, каперсы. Основой являются рыбные и мясные бульоны. Огурцы нарезают кубиками и припускают, а лук слегка пассеруют. В современном варианте используются и оливки. Из них вынимают косточки и промывают. Лимон нарезают кружочками. Мясо разделывают на кусочки и варят. В готовом виде грибная и мясная солянка подается со сметаной. А вот в рыбную сметану не кладут.

    Что касается супов картофельных, овощных с крупами, их ассортимент очень разнообразен. Их готовят как на мясных, так и на костных отварах и грибных. Все ингредиенты нарезают соломкой, кубиками, дольками. При этом важно, чтобы все продукты были однородно измельчены.

    Для и макаронами используют мучные изделия, овсяную, рисовую, манную, перловую крупы. Готовятся они на мясных бульонах и грибных отварах.

    Мы видим, насколько разной может быть классификация. Ассортимент супов, в свою очередь, настолько велик, что в рамках статьи невозможно поговорить обо всех видах.

    Что такое суп-пюре?

    Такое блюдо обязательно имеет однородную структуру, без комочков и кусочков продуктов. Суп должен иметь консистенцию густых сливок. Цвет блюда зависит от его ингредиентов. Отличительной чертой является нежнейший вкус и однородная структура.

    В последнее время такое блюдо стало очень популярно и подается во всех кафе и ресторанах, однако было бы ошибочно полагать, что это современное изобретение. Супы-пюре давно существуют, просто раньше их приготовление было более сложным, сейчас же при наличии такой замечательной техники, как блендеры, приготовить подобное блюдо очень просто и быстро. Не нужно вручную перетирать ингредиенты.

    Классификация супов-пюре подразумевает деление на кремо- и пюреобразные. Их особенностью является необычная консистенция, а основой очень часто выступает молоко.

    Сложные варианты

    В основном все те супы, которые мы привыкли видеть на своем столе, — изначально сложные блюда. Однако в настоящее время их приготовление упрощено, поскольку утрачены некоторые традиции. А потому вряд ли их можно величать сложными.

    Надо сказать, что сложные супы в своей основе должны иметь несколько сортов рыбы или мяса. К сожалению, подобные блюда сейчас готовятся крайне редко, как говорится, по особым случаям. Чаще всего можно встретить сложные супы в меню дорогих ресторанов.

    Классификация сложных щи, уха, похлебка, суп-пюре, солянка, рассольник. Все эти разновидности первых блюд изначально подразумевали приготовление на основе бульона из нескольких сортов рыбы и мяса. Мы с вами, готовя все эти супы, как правило, используем один сорт.

    Так, например, все мы привыкли к общепитовскому рассольнику. Что в нем может быть вкусного? От своего первоначального вида он сохранил лишь использование соленых огурцов и при этом сильно потерял во вкусе. А между тем истинный рассольник — с почками, грибами, птицей или просто с овощами — имеет совсем другой вкус и вид.

    Вместо послесловия

    Супы стали основой питания еще в давние времена. И в настоящее время они занимают важное место в рационе, поскольку являются источником многих витаминов и полезных веществ. Не зря же диетологи подчеркивают необходимость обязательного присутствия в питании жидких блюд, позитивно влияющих на все систему нашего пищеварения.

    Кулинарное сообщество Li.Ru —

    Рецепты супов на скорую руку

    Предлагаю научиться, как приготовить суп из кабачков и картофеля, — отличный вегетарианский рецепт добавит разнообразия вашим блюдам, а непосредственно вам — пользы! Не поленитесь приготовить.

    Постный и полезный суп из корня сельдерея варю, когда хочу разгрузить организм и наполнить его витаминами. В нем нет мяса, даже мясного бульона, только овощи. Такому супу особенно рада моя подруга.

    Как-то наткнулся на простой рецепт супа с бобами. Приготовил его за полчаса. Суп получился новым и очень вкусным. Суп с бобами очень понравился моим племянникам. А, раз дети любят, значит, — зачет!

    Суп из волнушек варю по рецепту венгерского грибного супа. От обычного грибного супа он отличается тем, что в его состав входит паприка и молоко. Суп из волнушек выходит очень вкусный и сытный.

    Суп из зонтиков готовится по очень простому рецепту. Да и варится он очень быстро. На основе этого рецепта можно сварить суп из любых грибов. Подаю я такой суп из зонтиков с пирожками (с грибами).

    Суп с шиитаке и тофу готовится очень просто и быстро. Его можно подать на легкий обед. Летом я кушаю его и на ужин. Кстати, советую есть супы всем, кто хочет не напрягаться по поводу фигуры. Вперед!

    Грибной суп из подосиновиков готовится очень просто. Можно его варить с мясом или без. Мой простой рецепт грибного супа — без мяса. Добавим картошку, морковь, лук, немного зелени и суп готов!

    Японский традиционный мисо-суп с шиитаке готовится в течение получаса. В него добавляют имбирь, тофу, овощи и, конечно, мисо. Шиитаке — источник витамина D, поэтому суп выходит и вкусный, и полезный.

    Груздянка — это суп из груздей, традиционный для русской кухни. Груздянку совсем не сложно приготовить: вы потратите на ее приготовление всего около получаса, при этом продуктов используете минимум.

    Густой суп-пюре из помидоров отлично подойдет для легкого обеда. Такой супчик восстановит силы после веселого вечера (и ночи!), станет «гвоздем» семейной трапезы и находкой сезона помидоров. Вперед!

    Легкие овощные супы хороши летом. Они не нагружают желудок и очень полезны. Более того, свежих овощей летом — полно и овощной суп с болгарским перцем можно варить каждый раз с новыми ингредиентами.

    Окрошка на сыворотке — исключительно летнее блюдо, которое не только хорошо утоляет голод, но и прекрасно освежает, поэтому перед подачей суп всегда следует хорошенько остужать в холодильнике.

    Диетический суп из сельдерея поможет сжечь лишние килограммы и очистить организм от токсинов. Питаться таким супчиком советую не меньше недели. Суп сварите за полчаса! Будьте здоровыми и любите себя!

    Суп из лисичек с фасолью — моя палочка-выручалочка. Очень вкусный, сытный и красивый суп, который можно приготовить всего за 25 минут. Готовится очень легко. Знакомьтесь!

    Сырный суп с опятами — удивительно нежный, практически кремовый суп из довольно простых ингредиентов. Рецепт приготовления изобретен мной лично и опробован десятки раз — всегда получается отлично.

    Пообещали сытный обед, а времени в обрез? Не отчаивайтесь, я советую, как приготовить борщ в микроволновке, — всего полчаса, а никто и не заметит подмены, он такой же сытный и наваристый получится:)

    Любителям кисломолочных блюд советую приготовить окрошку на лимонной кислоте. Холодный свежий супчик с кислинкой как нельзя хорош летом. Добавим в нее также чеснока для пикантности и зелени побольше.

    Пожалуй, самый необычный вариант окрошки — с килькой в томате. Когда хочется чего-то быстрого и легкого, эта окрошка — неплохой вариант. Берем банку консервов, раз-два — и готово!

    Когда хочется чего-нибудь пикантного — готовлю окрошку с горчицей. Помимо этого острого составляющего, добавляю свежей мяты. Вкус получается замечательный! Очень рекомендую попробовать мою окрошечку!

    Мне нравится «прибалтийская окрошка» — на кефире со свеклой. Сладость свеклы и кислинка кефира создают неповторимое сочетание. Постоянно хочется добавки! Этот супчик очень хорош для аппетита!

    В пост и для разгрузки мы с домашними едим постную окрошку с грибами. Грибочки в нее идут любые, какие есть у вас дома или которые купите. Простой вариант — с шампиньонами, королевский — с белыми.

    Что приготовить в жару? В моей семье вам бы хором ответили — окрошку! Рекомендую легкий вариант супчика, а для кислинки добавим уксуса. Готовим окрошку на воде с добавлением уксуса — вам понравится!

    Окрошка на квасе — классическое блюдо, которое, я думаю, должна уметь приготовить каждая хозяйка. Чаще всего окрошку я готовлю именно на своем домашнем квасе. Получатся очень вкусно!

    Этот простой рецепт окрошки на майонезе легко запомнить. На его приготовление у вас уйдет около 20 минут. В готовую окрошку хорошо добавить лед! Позаботьтесь и о свежих овощах, желательно — с грядки.

    Окрошка — легкий, питательный, витаминный суп, который, к тому же, помогает сбросить лишний вес. Я окрошку обожаю и ранней весной всегда «сажусь» на окрошковую диету. К сезону бикини сбрасываю 3-4 кг.

    Суп с щавелем и яйцом — традиционный и всем нам прекрасно известный суп русской домашней кухни. Ингредиенты — бюджетные, процесс приготовления — простой, а суп — сытный, наваристый и вкусный. Готовим!

    Суп-пюре из щавеля — еще одно невероятно вкусное блюдо из этого полезнейшего овоща. Готовится просто, быстро и из доступных бюджетных ингредиентов, однако вкус и вид блюда — ресторанного уровня.

    Холодный суп с огурцом — великолепный обед в жаркий летний день. Рецепт приготовления холодного супа с огурцом базируется на основе натурального йогурта и овощного бульона. Подходит для вегетарианцев.

    Легкий, полезный, сытный, ароматный, вкусный, — достоинства этого чудного и простого супа из щавеля в мультиварке можно перечислять долго. Но лучше ведь самим убедиться, не так ли? 🙂

    Суп из сырка «Дружба»

    Эх, ну кто из нас не помнит вкус этого супа?.. Когда-то он был настоящей палочкой-выручалочкой для наших мам и бабушек. Но ведь и сегодня простой рецепт супа из сырка «Дружба» (или любого другого плавленного сыра) может стать подспорьем для современной хозяйки, которой частенько приходится готовить что-то «по-быстрому».

    Середина сентября, кухня завалена домашними помидорами и тыквой. Что ж, готовим вкуснейшие блюда, утилизируя избыточные продукты. Томатный суп с тыквой — встречайте!

    Рецепт приготовления супа-пюре из брокколи. В приготовлении суп очень быстрый, а на вкус просто отменный. И благодаря такому овощу как брокколи, это блюдо становится очень питательным и полезным.

    Не знаете, что приготовить из помидоров — попробуйте марокканский томатный суп. Это простой в приготовлении, очень пикантный и оригинальный суп из простых и понятных русскому человеку ингредиентов.

    Постный рассольник — очень простой в приготовлении и сытный суп домашней кухни. Никаких изысков — постный рассольник готовится только из простых и доступных ингредиентов. То, что надо в Великий пост.

    Очень вкусный и ароматный тыквенный суп-пюре. Советую готовить его вашим деткам так как супчик очень полезен.

    Классический средиземноморский чесночный крем-суп — это такое блюдо, которое лучше один раз попробовать, чем сто раз о нем услышать. Готовится весьма просто.

    Простой и вкусный рецепт супа из консервов. Копченая сайра в масле очень хорошо подходит к приготовлению этого блюда.

    Рецепт приготовления солянки с колбасой, картофелем, луком, помидорами, солеными огурцами и маслинами.

    Литовский холодный борщ «Шальтибарщчей»

    Рецепт приготовления традиционного литовского блюда. Холодный борщ подается в летнее время. Этот суп должны попробовать все без исключения, просто объедение!

    Молочный суп с гречкой очень прост в приготовлении и не займет у вас много сил и времени. Гречневая крупа применяется как во взрослом, так и в детском питании.

    Крем-суп из шпината с сельдереем и капустой — легкий, вкусный супчик красивого изумрудного цвета.

    Суп из черешни — это может звучать дико, но это — венгерское национальное блюдо. И, надо сказать, довольно-таки вкусное:)

    Вегетарианская окрошка — летний холодный суп, без яиц и колбасы. Также эта окрошка готовится не на квасе, а на кефире.

    Суп с лисичками — очень легкий, вкусный и ароматный грибной супчик. Подойдет для вегетарианцев и соблюдающих диету.

    Суп-пюре французский — изысканное, но очень простое по составу блюдо. Думаю, для приготовления этого супа каждая хозяйка без труда найдет все необходимые ингредиенты у себя в холодильнике.

    Вегетарианский овощной мисо-суп — вкусный и очень полезный суп. Японская кухня основана на рыбе, ну а мы приготовим суп без рыбы, но тем не менее полный витаминами и полезными веществами!

    Если не знаете, что приготовить из кабачков — рекомендую суп-пюре из кабачков. Блюдо получается не только весьма полезным, но и очень вкусным и освежающим в летний день.

    Суп из болгарского перца — оригинальный и очень вкусный крем-суп желтого цвета! Для его приготовления нужно не так много сил и денег, что делает его еще более привлекательным!

    Рецепт приготовления тайского супа из куриного бульона, кокосового молока, креветок, шампиньонов, лимона, чили, чеснока и имбиря. Суп Том KXA — визитная карточка азиатской кухни.

    Рецепт приготовления супа из гороха, картофеля, моркови, лука, томатного соуса и специй. Постный гороховый суп получается не менее вкусным, чем мясной.

    Гренки улучшат вкус любого супа. Высушенные в духовке или пожаренные на сливочном масле, натертые чесноком или пропитанные лимонным соком. Приготовьте к вашему супу гренки и сами в этом убедитесь.

    Вермишелевый суп очень прост в приготовлении, легкий и вкусный. Его готовят на курином бульоне, говяжьем и овощном. Сегодня мы предлагаем вам вермишелевый суп с фрикадельками.

    Рецепт этого супа очень выручит, когда надо приготовить ужин, а времени катастрофически не хватает. Готовится очень быстро, а суп получается очень вкусный.

    Белым супом называется любой кремообразный суп, при приготовлении которого используется плавленый сыр.

    Куриная лапша — один из самых популярных домашних супов. Он всегда получается очень нежным и вкусным. Это очень легкий суп, который ко всему прочему очень быстро и просто готовится.

    Боннский суп является основой диеты с соответствующим названием, базирующейся на статистических данных о том, что люди, которые предпочитают супы, составляют большинство среди стройных людей.

    Рецепт приготовления картофельного супа с галушками.

    Рецепт приготовления борща со свеклой, кальмарами, капустой, морковью, картофелем, луком и зеленью.

    Для многих молочный суп ассоциируется либо с молочной рисовой кашей, либо с экзотическими блюдами из Франции и Швеции. А как насчет простого и здорового овощного супа на молоке? Полезно и здорово!

    Это блюдо может показаться непривычным нашим едокам, ведь в супе нет традиционного картофеля. Основной ингредиент тут лук. Однако распробовав суп как следует, вы полюбите его. Рецепт от Дюма старшего.

    В статье поговорим о том, как варить суп правильно. Отсутствие необходимой квалификации приводит к тому, что даже очень хороший суп низводится до уровня невкусного и примитивного блюда. Как показывает практика, приготовить отменный суп не так просто. Моя статья призвана изменить ситуацию.

    Рецепт вкусного супа харчо из баранины

    Ингредиенты:

    • курица — 450 г
    • перловка — 0.5 стакана
    • сушеные грибы — 50 г
    • лук и морковь — по 1 шт.
    • картошка — 2 шт.
    • мука, томатная паста, соль и перец

    Приготовление:

    1. Перловку и грибы замачиваю на ночь в отдельной посуде.
    2. Курицу отвариваю до готовности, вынимаю мясо, отделяю от косточек и нарезаю кусочками.
    3. В кастрюлю с куриным бульоном выкладываю измельченные грибы и перловку. Варю примерно треть часа до полуготовности перловки.
    4. Отцеживаю воду, в которой были грибы , и вливаю ее в суп.
    5. Картофель нарезаю тоненькими ломтиками и отправляю в кастрюлю. Солю.
    6. На масле обжариваю измельченный лук, добавляю морковь и томат. Под конец жарки посыпаю мукой, тщательно перемешиваю и дожариваю несколько минут.
    7. Перемещаю заправку с измельченным мясом в кастрюлю и варю минут 5. Даю несколько минут настояться.

    Наливаю суп из сушеных грибов в тарелку и добавляю ложечку сметаны. Если не нравится перловка, можете использовать пшено, вермишель или гречку.

    Суп из консервированной горбуши

    Если рецептов супов на основе мясного бульона множество, рыбных гораздо меньше.

    Ингредиенты:

    • консервированная горбуша — 3 шт.
    • картошка — 700 г
    • лук — 200 г
    • морковка — 200 г
    • перец, лавровый листик и соль

    Приготовление:

    1. Картошечку обдаю холодной водой, чищу и нарезаю кубиками.
    2. Лучок и морковку очищаю. Лук измельчаю, морковь тру на терке.
    3. Консервированную горбушу разминаю вилкой. Сок не сливаю.
    4. В кипящую воду отправляю картошку и варю 5 минут. Затем добавляю морковку с луком.
    5. Кладу горбушу, лавровый листик и перец. Готовлю до готовности картошки. Подаю на стол в горячем виде.

    Видео приготовления

    Что проще, чем приготовление рыбного супа из консервированной горбуши?

    Простой суп с макаронами


    Для приготовления я использую мясной бульон. Если его нет, подойдет овощной.

    Ингредиенты:

    • мясной бульон — 3 л
    • макароны — 100 г
    • картофель — 2 шт.
    • капуста — 200 г
    • морковь и лук — по 1 шт.
    • чеснок — 2 зубчика
    • консервированный зеленый горошек — 50 г
    • сушеный базилик — щепотка
    • соль и перец горошком

    Приготовление:

    1. Капусту мелко шинкую. Морковку хорошенько промываю и пропускаю через терку.
    2. Лук мелко измельчаю, картофель промываю, очищаю и нарезаю квадратиками. Чеснок раздавливаю или натираю.
    3. Лук с морковью отправляю на сковороду и обжариваю до готовности.
    4. В кастрюлю наливаю мясной бульон, добавляю картофель и провариваю около четверти часа.
    5. Добавляю макаронные изделия и обжаренные овощи. Перемешиваю и варю около 5 минут.
    6. В конце готовки добавляю зеленый горошек, перец, чеснок, базилик и соль. Тщательно перемешиваю, солю и держу на газу пару минут.
    7. Готовый суп разливаю по тарелкам, украшаю свежей зеленью и подаю на стол.

    На первый взгляд блюдо может показаться несколько странным, ведь консервированный горошек в супе — большая редкость. Однако, стоит отведать одну ложку угощения, чтобы понять, насколько оно вкусное.

    Как сварить суп без мяса

    Суп без мяса идеально подходит людям, соблюдающим диету или пост. Бытует мнение, что овощные супы менее вкусные, чем сваренные на основе мясного бульона. Я так не считаю. Вспомните, например, молочный или грибной суп. Каждое из таких блюд не уступает мясным.

    Ингредиенты:

    • картофель — 300 г
    • морковь — 1 шт.
    • цветная капуста — 200 г
    • лук- 1 головка
    • сладкий перец — 1 шт.
    • зелень укропа, соль, чеснок

    Приготовление:

    1. Нарезаю соломкой морковку, перец и картошку. Измельчаю укроп и лук.
    2. Лук обжариваю на масле и добавляю морковку.
    3. Немного потушив овощи, добавляю в сковороду перец и тушу 3 минуты на слабом огне.
    4. В кастрюлю набираю воду, довожу до кипения, солю и добавляю картофель с капустой.
    5. После закипания воды кладу в суп измельченный укроп с обжаренными овощами.
    6. В конце готовки добавляю чеснок и перец.
    7. Загрузка…

    Когда-то хомо сапиенс приготовил свою первую тарелку вкусного супа (или похлебки, или варева). Было это, скорее всего, очень давно, с тех пор не только много съедено, но и понято кое-что. Насчет технологий готовки, например.

    Я собрала в одной статье целую россыпь рецептов супов со всего мира, вы можете приготовить любой из них и насладиться новым вкусом. Предваряют подборку основные сведения о супах и некоторые правила того, как приготовить вкусный суп.

    Как приготовить вкусный суп

    Казалось бы, какая может быть проблема с приготовлением будничного жидкого кушанья, знакомого с детства? Нарезал картошки, морковки, добавил мяса, грибов, посолил и поперчил, залил водой, поставил варить — и все! Но оказывается, приготовить вкусный суп не так просто, как кажется. И кулинарный урок здесь совсем не будет лишним.

    Собственно, хитрости сводятся к нескольким вопросам:

    1 Поскольку большинство супов готовится на бульонах (мясных или овощных), надо уметь готовить качественный бульон. Как показывает опыт, чтобы он получился чистым и прозрачным, нужен навык. Например, надо уметь избавляться от пенки, а затем высветлять ароматную жидкость.

    О том, как это сделать, читайте в статьях: и . Технология приготовления бульонов из другого мяса и из рыбы не отличается от описанных.

    2 Приготовление овощей в супе — это тоже искусство. Совсем небезразличен порядок их добавления, ведь скорость варки различается, и, кроме того, разные овощи по-разному «влияют» друг на друга. Что важно знать для приготовления вкусного супа?

    • Все овощи надо выкладывать в кипящий подсоленный бульон. Овощные супы хороши только свежеприготовленные, так как они быстро теряют витамины. После того, как они сварились крышку заерывают и выдерживают суп 10 минут.
    • Картофель идет первым (опережать его может только крупа), так как и варится дольше других овощей. Кроме того, если вы будете варить его одновременно с кислыми ингредиентами (помидорами, например), получится невкусно: кислота сделает картошку тяжелой и плотной.
    • Морковь и коренья (петрушку, сельдерей) можно готовить способом пассеровки, а можно — непосредственно. Время варки моркови составляет 20-30 минут, кореньев меньше (зависит от толщины). Если же добавлять пассерованные овощи, то мы их даже не варим, а даем пропитаться остальными ароматами, поэтому добавлять их надо, когда уже картошка совершенно готова.
    • Не все любят морковь в супе (как и лук), поэтому варят целиком (не нарезая кусочками), а потом, когда морковь отдала весь свой вкус и аромат, выбрасывают или используют другим способом.
    • Аналогично — с луком. Если хотите получить золотистый бульон для супа, положите в него лук в шелухе (в специальном контейнере или марле). Можно варить его очищенным, но целиком (а потом выбросить). Но если присутствие в супе лука предусмотрено, то его надо достаточно мелко нарезать и варить с предварительной мягкой пассеровкой или без нее.
    • Зелень варить не надо! Она добавляется в самом конце, после чего огонь выключается, а зелень отдает в теплоте весь свой аромат. Лавровый лист также важно не передержать, добавив максимум за 5 минут до готовности. Такую рекомендацию вы найдете в любом рецепте вкусного супа.

    3 В суп добавляют муку (для гущины), взбитые яйца, клецки и галушки, макароны и крупы. Последние лучше отваривать отдельно, а потом присоединять к бульону, а можно варить вместе с овощами — в рецептах приготовления вкусных супов вы найдете разные рекомендации. Если хотите вместе, то знайте, что рис варится не меньше (а то и больше) картофеля, а вермишель — быстро.

    Однако при всех нюансах, чтобы приготовить вкусный суп, надо его готовить. Зимой он будет согревать, а летом (обычно в это время готовят холодные супы) дарить легкость, во все же времена питательный и вкусный суп будет насыщать и доставлять удовольствие.

    Вкусный гороховый суп из Весфалии

    Возможно, вы знаете, что в Германии очень популярны блюда из гороха и бобовых. Это — один из самых вкусных рецептов супа, очень типичный.

    Ингредиенты рецепта: 200 г сухого зеленого гороха, 100 г репчатого лука, 30 г моркови, 30 г корня сельдерея, 30 г свиного смальца, 50 г картофеля, 50 г лука-порея, 2 охотничьи колбаски, соль, черный молотый перец, мускатный орех, майоран, уксус.

    Как приготовить: Горох замочить накануне в 1,5 л воды. Лук, морковь и сельдерей, нарезанные кубиками, потушить в смальце. Долить воду, положить горох и варить на медленном огне. Когда горох будет почти готов, посолить, поперчить, добавить майоран, мускатный орех и несколько капель уксуса. Затем добавить нарезанный кубиками картофель и нарезанный лук-порей. Еще немного поварить. Перед окончанием варки положить охотничьи колбаски, разогреть их, затем вынуть и нарезать кружочками. Подавать суп на стол, посыпав рубленым зеленым луком и поджаренными гренками.

    Вкусный суп-пюре из Шотландии

    Ингредиенты рецепта: Белая фасоль, репчатый лук, свекла, корень сельдерея, помидоры, мясной бульон, черный молотый перец, перечная мята.

    Как приготовить: Фасоль на ночь замочить в холодной воде. Свеклу отварить. В кастрюлю положить нарезанный кольцами лук, фасоль (воду слить), нарезанные сельдерей, свеклу, помидоры и все слегка обжарить. Добавить бульон, посолить, поперчить. Вскипятить, при необходимости снять пену и варить на медленном огне около 3 часов. Затем свеклу вынуть, а все остальное протереть через сито и снова разогреть. При подаче не стол посыпать рубленой мятой.

    Рецепт вкусного супа с чесноком по-тулузски

    Ингредиенты рецепта: 5 долек чеснока, 30 г гусиного жира, 2 яйца, соль, черный молотый перец, пшеничный хлеб.

    Как приготовить: Чеснок растолочь, смешать с гусиным жиром, залить водой и варить несколько минут. Яйца разбить, белки отделить, взбить в пену и положить в кипящий суп. Через несколько минут кастрюлю снять с огня, опустить в суп желтки, посолить, поперчить и разлить суп по тарелкам. В каждую тарелку положить 1-2 столовые ложки поджаренного пшеничного хлеба, нарезанного мелкими кубиками.

    Луковый суп по-французски

    Ингредиенты рецепта: 500 г репчатого лука, ¾ л говяжьего бульона, 1 ½ столовые ложки маргарина, 1 ½ столовые ложки муки, лавровый лист, черный молотый перец, 4-6 ломтиков пшеничного хлеба, 3 столовые ложки тертого твердого сыра, сливочное масло, соль.

    Как приготовить: Мелко нарубленный репчатый лук и маргарин положить в кастрюлю и обжарить до появления коричневого колера. Добавить муку и обжарить, постоянно помешивая. Влить бульон, посолить, поперчить и положить лавровый лист. Варить до тех пор, пока лук не станет мягким. Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон на сливочном масле. Суп разлить в порционные керамические чашки или горшочки, в каждую положить ломти поджаренного хлеба, посыпать его тертым сыром, накрыть крышкой и поставить в разогретый духовой шкаф. Через несколько минут, когда сыр расплавится, чашки вынуть и подавать на стол. Отдельно можно подать тертый сыр.

    Вкусный луковый суп бельгийской кухни

    Ингредиенты рецепта: 500 г репчатого лука, 1-2 столовые ложки растительного масла, пшеничная мука, соль, черный перец, мясной бульон, тертый сыр острых сортов.

    Как приготовить: Репчатый лук нарезать тонкими кольцами и вместе с мукой обжарить на растительном масле. Посолить, поперчить, влить бульон и поварить на сильном огне. Подавать суп в бульонных чашках, посыпав тертым сыром.

    Вкусный суп с помидорами по-швейцарски

    Ингредиенты рецепта: Помидоры, репчатый лук, растительное масло, чеснок, зелень петрушки и сельдерея, черный молотый перец, мука, соль, отварной рис, тертый сыр.

    Как приготовить: Лук мелко порубить и обжарить на растительном масле. Добавить нарезанные помидоры, петрушку и сельдерей, толченый чеснок, посолить, поперчить и тушить на слабом огне. Воду вскипятить, положить в кипяток тушеные овощи и заправить мукой, спассерованной с растительным маслом. При подаче на стол в тарелку положить отварной рис, посыпанный тертым сыром.

    Рецепты супов и салатов. Какие виды супов бывают? Классификация заправочных супов

    В статье поговорим о том, как варить суп правильно. Отсутствие необходимой квалификации приводит к тому, что даже очень хороший суп низводится до уровня невкусного и примитивного блюда. Как показывает практика, приготовить отменный суп не так просто. Моя статья призвана изменить ситуацию.

    Рецепт вкусного супа харчо из баранины

    Ингредиенты:

    • курица — 450 г
    • перловка — 0.5 стакана
    • сушеные грибы — 50 г
    • лук и морковь — по 1 шт.
    • картошка — 2 шт.
    • мука, томатная паста, соль и перец

    Приготовление:

    1. Перловку и грибы замачиваю на ночь в отдельной посуде.
    2. Курицу отвариваю до готовности, вынимаю мясо, отделяю от косточек и нарезаю кусочками.
    3. В кастрюлю с куриным бульоном выкладываю измельченные грибы и перловку. Варю примерно треть часа до полуготовности перловки.
    4. Отцеживаю воду, в которой были грибы , и вливаю ее в суп.
    5. Картофель нарезаю тоненькими ломтиками и отправляю в кастрюлю. Солю.
    6. На масле обжариваю измельченный лук, добавляю морковь и томат. Под конец жарки посыпаю мукой, тщательно перемешиваю и дожариваю несколько минут.
    7. Перемещаю заправку с измельченным мясом в кастрюлю и варю минут 5. Даю несколько минут настояться.

    Наливаю суп из сушеных грибов в тарелку и добавляю ложечку сметаны. Если не нравится перловка, можете использовать пшено, вермишель или гречку.

    Суп из консервированной горбуши

    Если рецептов супов на основе мясного бульона множество, рыбных гораздо меньше.

    Ингредиенты:

    • консервированная горбуша — 3 шт.
    • картошка — 700 г
    • лук — 200 г
    • морковка — 200 г
    • перец, лавровый листик и соль

    Приготовление:

    1. Картошечку обдаю холодной водой, чищу и нарезаю кубиками.
    2. Лучок и морковку очищаю. Лук измельчаю, морковь тру на терке.
    3. Консервированную горбушу разминаю вилкой. Сок не сливаю.
    4. В кипящую воду отправляю картошку и варю 5 минут. Затем добавляю морковку с луком.
    5. Кладу горбушу, лавровый листик и перец. Готовлю до готовности картошки. Подаю на стол в горячем виде.

    Видео приготовления

    Что проще, чем приготовление рыбного супа из консервированной горбуши?

    Простой суп с макаронами


    Для приготовления я использую мясной бульон. Если его нет, подойдет овощной.

    Ингредиенты:

    • мясной бульон — 3 л
    • макароны — 100 г
    • картофель — 2 шт.
    • капуста — 200 г
    • морковь и лук — по 1 шт.
    • чеснок — 2 зубчика
    • консервированный зеленый горошек — 50 г
    • сушеный базилик — щепотка
    • соль и перец горошком

    Приготовление:

    1. Капусту мелко шинкую. Морковку хорошенько промываю и пропускаю через терку.
    2. Лук мелко измельчаю, картофель промываю, очищаю и нарезаю квадратиками. Чеснок раздавливаю или натираю.
    3. Лук с морковью отправляю на сковороду и обжариваю до готовности.
    4. В кастрюлю наливаю мясной бульон, добавляю картофель и провариваю около четверти часа.
    5. Добавляю макаронные изделия и обжаренные овощи. Перемешиваю и варю около 5 минут.
    6. В конце готовки добавляю зеленый горошек, перец, чеснок, базилик и соль. Тщательно перемешиваю, солю и держу на газу пару минут.
    7. Готовый суп разливаю по тарелкам, украшаю свежей зеленью и подаю на стол.

    На первый взгляд блюдо может показаться несколько странным, ведь консервированный горошек в супе — большая редкость. Однако, стоит отведать одну ложку угощения, чтобы понять, насколько оно вкусное.

    Как сварить суп без мяса

    Суп без мяса идеально подходит людям, соблюдающим диету или пост. Бытует мнение, что овощные супы менее вкусные, чем сваренные на основе мясного бульона. Я так не считаю. Вспомните, например, молочный или грибной суп. Каждое из таких блюд не уступает мясным.

    Ингредиенты:

    • картофель — 300 г
    • морковь — 1 шт.
    • цветная капуста — 200 г
    • лук- 1 головка
    • сладкий перец — 1 шт.
    • зелень укропа, соль, чеснок

    Приготовление:

    1. Нарезаю соломкой морковку, перец и картошку. Измельчаю укроп и лук.
    2. Лук обжариваю на масле и добавляю морковку.
    3. Немного потушив овощи, добавляю в сковороду перец и тушу 3 минуты на слабом огне.
    4. В кастрюлю набираю воду, довожу до кипения, солю и добавляю картофель с капустой.
    5. После закипания воды кладу в суп измельченный укроп с обжаренными овощами.
    6. В конце готовки добавляю чеснок и перец.
    7. Загрузка…

    Кулинарное сообщество Li.Ru —

    Рецепты супов на скорую руку

    Предлагаю научиться, как приготовить суп из кабачков и картофеля, — отличный вегетарианский рецепт добавит разнообразия вашим блюдам, а непосредственно вам — пользы! Не поленитесь приготовить.

    Постный и полезный суп из корня сельдерея варю, когда хочу разгрузить организм и наполнить его витаминами. В нем нет мяса, даже мясного бульона, только овощи. Такому супу особенно рада моя подруга.

    Как-то наткнулся на простой рецепт супа с бобами. Приготовил его за полчаса. Суп получился новым и очень вкусным. Суп с бобами очень понравился моим племянникам. А, раз дети любят, значит, — зачет!

    Суп из волнушек варю по рецепту венгерского грибного супа. От обычного грибного супа он отличается тем, что в его состав входит паприка и молоко. Суп из волнушек выходит очень вкусный и сытный.

    Суп из зонтиков готовится по очень простому рецепту. Да и варится он очень быстро. На основе этого рецепта можно сварить суп из любых грибов. Подаю я такой суп из зонтиков с пирожками (с грибами).

    Суп с шиитаке и тофу готовится очень просто и быстро. Его можно подать на легкий обед. Летом я кушаю его и на ужин. Кстати, советую есть супы всем, кто хочет не напрягаться по поводу фигуры. Вперед!

    Грибной суп из подосиновиков готовится очень просто. Можно его варить с мясом или без. Мой простой рецепт грибного супа — без мяса. Добавим картошку, морковь, лук, немного зелени и суп готов!

    Японский традиционный мисо-суп с шиитаке готовится в течение получаса. В него добавляют имбирь, тофу, овощи и, конечно, мисо. Шиитаке — источник витамина D, поэтому суп выходит и вкусный, и полезный.

    Груздянка — это суп из груздей, традиционный для русской кухни. Груздянку совсем не сложно приготовить: вы потратите на ее приготовление всего около получаса, при этом продуктов используете минимум.

    Густой суп-пюре из помидоров отлично подойдет для легкого обеда. Такой супчик восстановит силы после веселого вечера (и ночи!), станет «гвоздем» семейной трапезы и находкой сезона помидоров. Вперед!

    Легкие овощные супы хороши летом. Они не нагружают желудок и очень полезны. Более того, свежих овощей летом — полно и овощной суп с болгарским перцем можно варить каждый раз с новыми ингредиентами.

    Окрошка на сыворотке — исключительно летнее блюдо, которое не только хорошо утоляет голод, но и прекрасно освежает, поэтому перед подачей суп всегда следует хорошенько остужать в холодильнике.

    Диетический суп из сельдерея поможет сжечь лишние килограммы и очистить организм от токсинов. Питаться таким супчиком советую не меньше недели. Суп сварите за полчаса! Будьте здоровыми и любите себя!

    Суп из лисичек с фасолью — моя палочка-выручалочка. Очень вкусный, сытный и красивый суп, который можно приготовить всего за 25 минут. Готовится очень легко. Знакомьтесь!

    Сырный суп с опятами — удивительно нежный, практически кремовый суп из довольно простых ингредиентов. Рецепт приготовления изобретен мной лично и опробован десятки раз — всегда получается отлично.

    Пообещали сытный обед, а времени в обрез? Не отчаивайтесь, я советую, как приготовить борщ в микроволновке, — всего полчаса, а никто и не заметит подмены, он такой же сытный и наваристый получится:)

    Любителям кисломолочных блюд советую приготовить окрошку на лимонной кислоте. Холодный свежий супчик с кислинкой как нельзя хорош летом. Добавим в нее также чеснока для пикантности и зелени побольше.

    Пожалуй, самый необычный вариант окрошки — с килькой в томате. Когда хочется чего-то быстрого и легкого, эта окрошка — неплохой вариант. Берем банку консервов, раз-два — и готово!

    Когда хочется чего-нибудь пикантного — готовлю окрошку с горчицей. Помимо этого острого составляющего, добавляю свежей мяты. Вкус получается замечательный! Очень рекомендую попробовать мою окрошечку!

    Мне нравится «прибалтийская окрошка» — на кефире со свеклой. Сладость свеклы и кислинка кефира создают неповторимое сочетание. Постоянно хочется добавки! Этот супчик очень хорош для аппетита!

    В пост и для разгрузки мы с домашними едим постную окрошку с грибами. Грибочки в нее идут любые, какие есть у вас дома или которые купите. Простой вариант — с шампиньонами, королевский — с белыми.

    Что приготовить в жару? В моей семье вам бы хором ответили — окрошку! Рекомендую легкий вариант супчика, а для кислинки добавим уксуса. Готовим окрошку на воде с добавлением уксуса — вам понравится!

    Окрошка на квасе — классическое блюдо, которое, я думаю, должна уметь приготовить каждая хозяйка. Чаще всего окрошку я готовлю именно на своем домашнем квасе. Получатся очень вкусно!

    Этот простой рецепт окрошки на майонезе легко запомнить. На его приготовление у вас уйдет около 20 минут. В готовую окрошку хорошо добавить лед! Позаботьтесь и о свежих овощах, желательно — с грядки.

    Окрошка — легкий, питательный, витаминный суп, который, к тому же, помогает сбросить лишний вес. Я окрошку обожаю и ранней весной всегда «сажусь» на окрошковую диету. К сезону бикини сбрасываю 3-4 кг.

    Суп с щавелем и яйцом — традиционный и всем нам прекрасно известный суп русской домашней кухни. Ингредиенты — бюджетные, процесс приготовления — простой, а суп — сытный, наваристый и вкусный. Готовим!

    Суп-пюре из щавеля — еще одно невероятно вкусное блюдо из этого полезнейшего овоща. Готовится просто, быстро и из доступных бюджетных ингредиентов, однако вкус и вид блюда — ресторанного уровня.

    Холодный суп с огурцом — великолепный обед в жаркий летний день. Рецепт приготовления холодного супа с огурцом базируется на основе натурального йогурта и овощного бульона. Подходит для вегетарианцев.

    Легкий, полезный, сытный, ароматный, вкусный, — достоинства этого чудного и простого супа из щавеля в мультиварке можно перечислять долго. Но лучше ведь самим убедиться, не так ли? 🙂

    Суп из сырка «Дружба»

    Эх, ну кто из нас не помнит вкус этого супа?.. Когда-то он был настоящей палочкой-выручалочкой для наших мам и бабушек. Но ведь и сегодня простой рецепт супа из сырка «Дружба» (или любого другого плавленного сыра) может стать подспорьем для современной хозяйки, которой частенько приходится готовить что-то «по-быстрому».

    Середина сентября, кухня завалена домашними помидорами и тыквой. Что ж, готовим вкуснейшие блюда, утилизируя избыточные продукты. Томатный суп с тыквой — встречайте!

    Рецепт приготовления супа-пюре из брокколи. В приготовлении суп очень быстрый, а на вкус просто отменный. И благодаря такому овощу как брокколи, это блюдо становится очень питательным и полезным.

    Не знаете, что приготовить из помидоров — попробуйте марокканский томатный суп. Это простой в приготовлении, очень пикантный и оригинальный суп из простых и понятных русскому человеку ингредиентов.

    Постный рассольник — очень простой в приготовлении и сытный суп домашней кухни. Никаких изысков — постный рассольник готовится только из простых и доступных ингредиентов. То, что надо в Великий пост.

    Очень вкусный и ароматный тыквенный суп-пюре. Советую готовить его вашим деткам так как супчик очень полезен.

    Классический средиземноморский чесночный крем-суп — это такое блюдо, которое лучше один раз попробовать, чем сто раз о нем услышать. Готовится весьма просто.

    Простой и вкусный рецепт супа из консервов. Копченая сайра в масле очень хорошо подходит к приготовлению этого блюда.

    Рецепт приготовления солянки с колбасой, картофелем, луком, помидорами, солеными огурцами и маслинами.

    Литовский холодный борщ «Шальтибарщчей»

    Рецепт приготовления традиционного литовского блюда. Холодный борщ подается в летнее время. Этот суп должны попробовать все без исключения, просто объедение!

    Молочный суп с гречкой очень прост в приготовлении и не займет у вас много сил и времени. Гречневая крупа применяется как во взрослом, так и в детском питании.

    Крем-суп из шпината с сельдереем и капустой — легкий, вкусный супчик красивого изумрудного цвета.

    Суп из черешни — это может звучать дико, но это — венгерское национальное блюдо. И, надо сказать, довольно-таки вкусное:)

    Вегетарианская окрошка — летний холодный суп, без яиц и колбасы. Также эта окрошка готовится не на квасе, а на кефире.

    Суп с лисичками — очень легкий, вкусный и ароматный грибной супчик. Подойдет для вегетарианцев и соблюдающих диету.

    Суп-пюре французский — изысканное, но очень простое по составу блюдо. Думаю, для приготовления этого супа каждая хозяйка без труда найдет все необходимые ингредиенты у себя в холодильнике.

    Вегетарианский овощной мисо-суп — вкусный и очень полезный суп. Японская кухня основана на рыбе, ну а мы приготовим суп без рыбы, но тем не менее полный витаминами и полезными веществами!

    Если не знаете, что приготовить из кабачков — рекомендую суп-пюре из кабачков. Блюдо получается не только весьма полезным, но и очень вкусным и освежающим в летний день.

    Суп из болгарского перца — оригинальный и очень вкусный крем-суп желтого цвета! Для его приготовления нужно не так много сил и денег, что делает его еще более привлекательным!

    Рецепт приготовления тайского супа из куриного бульона, кокосового молока, креветок, шампиньонов, лимона, чили, чеснока и имбиря. Суп Том KXA — визитная карточка азиатской кухни.

    Рецепт приготовления супа из гороха, картофеля, моркови, лука, томатного соуса и специй. Постный гороховый суп получается не менее вкусным, чем мясной.

    Гренки улучшат вкус любого супа. Высушенные в духовке или пожаренные на сливочном масле, натертые чесноком или пропитанные лимонным соком. Приготовьте к вашему супу гренки и сами в этом убедитесь.

    Вермишелевый суп очень прост в приготовлении, легкий и вкусный. Его готовят на курином бульоне, говяжьем и овощном. Сегодня мы предлагаем вам вермишелевый суп с фрикадельками.

    Рецепт этого супа очень выручит, когда надо приготовить ужин, а времени катастрофически не хватает. Готовится очень быстро, а суп получается очень вкусный.

    Белым супом называется любой кремообразный суп, при приготовлении которого используется плавленый сыр.

    Куриная лапша — один из самых популярных домашних супов. Он всегда получается очень нежным и вкусным. Это очень легкий суп, который ко всему прочему очень быстро и просто готовится.

    Боннский суп является основой диеты с соответствующим названием, базирующейся на статистических данных о том, что люди, которые предпочитают супы, составляют большинство среди стройных людей.

    Рецепт приготовления картофельного супа с галушками.

    Рецепт приготовления борща со свеклой, кальмарами, капустой, морковью, картофелем, луком и зеленью.

    Для многих молочный суп ассоциируется либо с молочной рисовой кашей, либо с экзотическими блюдами из Франции и Швеции. А как насчет простого и здорового овощного супа на молоке? Полезно и здорово!

    Это блюдо может показаться непривычным нашим едокам, ведь в супе нет традиционного картофеля. Основной ингредиент тут лук. Однако распробовав суп как следует, вы полюбите его. Рецепт от Дюма старшего.

    Суп с пельменями и яйцом — отличный обед, который можно приготовить достаточно быстро. Отварной и размятый в пюре картофель придает супу густоту и насыщенность. Из-за большого количества составляющих — картофеля, пельменей, яиц, помидоров и зажарки из овощей, суп с пельменями и яйцом получается очень вкусным и сытным.

    пельмени, яйца, картофель, помидоры, морковь, лук репчатый, чеснок, перец молотый, масло подсолнечное, зелень петрушки, вода, лавровый лист, перец душистый горошком, соль

    Несмотря на то, что греческий постный суп готовят без мяса, он сытный, насыщенный и ароматный. Вкусовые оттенки этого первого блюда «переносят» нас на Средиземноморье, стоит лишь съесть ложечку.

    фасоль консервированная, помидоры консервированные в собственном соку, оливки зеленые, лук репчатый, лук репчатый красный, корень сельдерея, морковь, томат-паста…

    Сливочный суп с грибами и плавленым сыром не займет много времени на приготовление, зато порадует своим нежным и вместе с тем насыщенным вкусом. Обжаренные румяные грибочки, сливки, плавленый сыр и ароматный укроп — прекрасное сочетание. Такой аппетитный и сытный суп позволит надолго забыть о голоде!

    шампиньоны свежие, сыр плавленый, сливки, картофель, лук-порей, морковь, масло оливковое, чеснок, зелень укропа, соль, перец чёрный молотый, вода

    Интересный и неординарный рецепт этого горячего свекольника с фасолью, шампиньонами и щавелем может приятно удивить и порадовать любителей кулинарных экспериментов! Густой, насыщенный, многокомпонентный — такой суп способен надолго утолить голод.

    Сегодня будем готовить суп из привычных продуктов. А вот изюминку такому супу добавит домашняя лапша из жидкого теста, которая готовится очень быстро.

    картофель, лук репчатый, морковь, помидоры, чеснок, укроп, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, зелень, фарш куриный, лук репчатый, порошок чесночный…

    Томатный суп с квашеной капустой и кукурузной крупой – вкусное и наваристое первое блюдо. Оригинальный и насыщенный вкус блюдо приобретает благодаря квашеной капусте, обилию овощей и ароматному говяжьему бульону.

    говядина, капуста квашеная, крупа кукурузная, картофель, перец болгарский, лук репчатый красный, томат-паста, лавровый лист, зелень петрушки, соль…

    Если у вас во что бы то не стало принято садиться за обеденный стол с ложкой, то ваше меню первых блюд просто обязано быть разнообразным и интересным. Запишите этот рецепт ароматного супчика с копчёной грудинкой, пекинской капустой и зелёным горошком в вашу кулинарную книгу и приготовьте при первом удобном случае.

    грудинка свиная, куриные ножки, картофель, капуста пекинская, лук репчатый, горошек зеленый мороженый, чеснок, масло растительное, соль, перец чёрный молотый…

    Фасолевый суп с грибами и обжаренными свиными рёбрами — очень вкусный и сытный. Это замечательное первое блюдо для полноценного обеда. Обжаренные свиные рёбрышки, фасоль, грибы и ароматные специи придают супу очень насыщенный вкус. Такой аппетитный и питательный супчик вам точно понравится!

    Очень лёгкий, диетический и вкусный суп с фрикадельками, макаронами и шпинатом прекрасно разнообразит ваше меню в разгрузочные дни. Нежные куриные фрикадельки запекаются в духовке, затем добавляются в горячий бульон с морковью, макаронами и большим количеством шпината.

    Куриные бедрышки, шпинат, макароны, яйца, сыр твёрдый, сухари панировочные, чеснок, зелень укропа, зелень петрушки, масло растительное, соль, перец чёрный молотый…

    Хочу предложить на пробу очень интересное вегетарианское блюдо — суп с лапшой и чечевично-рисовыми тефтельками. Традиционные мясные фрикадельки очень успешно заменяем на тефтели из чечевицы и риса — вкусно и полезно.

    спагетти, лук репчатый, морковь, томат-паста, чеснок, соль, масло растительное, лавровый лист, перец чёрный горошком, зелень укропа, вода, чечевица, рис, лук репчатый…

    Морковный суп-пюре с яблоками и моцареллой — яркий, лёгкий, но вместе с тем и сытный. Расплавленный сыр моцарелла и кисло-сладкие яблоки прекрасно дополняют суп-пюре из моркови и вносят новые вкусовые оттенки. Такой суп-пюре имеет нежную бархатистую текстуру и приятный вкус. Разнообразьте своё обеденное меню оригинальным и вкусным супчиком!

    Если вам хочется внести разнообразие в меню ваших повседневных обедов, обратите внимание на это первое блюдо. По консистенции суп достаточно густой. Грибы и зелень придают супу изысканный аромат, картофель с курицей делают его сытным, а сливки наделяют нежным вкусом и мягкостью. Готовится этот аппетитный грибной суп-пюре с курицей легко и просто.

    Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
    что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
    Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

    Зимой без супа обойтись не получится. Он и насытит, и согреет, и душу порадует. У жителей разных стран есть свои любимые супы, которыми можно разнообразить ваш стол, и они идеально подойдут для обеда в холодный день.

    сайт собрал для вас лучшие рецепты вкусных зимних супов со всего света — густых, наваристых и ароматных.

    Знаменитый болгарский гуляш (бограчгуйяш)

    На традиционных и очень популярных в Венгрии конкурсах на лучший гуляш такой суп готовят на открытом огне. Не только потому, что именно так и стряпали настоящие мадьярские пастухи, но еще и ради специальной посуды, в которой только и можно приготовить правильный гуляш. Точное его название — бограчгуйяш (bogracsgulyas), то есть «гуляш из котелка».

    Вам понадобится:

    • 1 кг говядины без костей
    • 4–5 полосок бекона или свиной жир (можно взять и растительное масло)
    • 300 г лука репчатого
    • 3 ст. л. паприки
    • соль, тмин, чеснок
    • 1 кг картофеля
    • 140 г перца (сладкий зеленый или красный)
    • 1 помидор
    • 2–3 л воды или бульона
    • на 6 порций для чипетке (клецек): 80 г муки, 1 яйцо, соль

    Приготовление:

    • Сочное мясо со множеством сухожилий (лопаточная часть, зарез, голяшка) нарезать кубиками со стороной 1,5–2 см. В растопленном жире (или масле) поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Уменьшить огонь, положить в не слишком горячий жир паприку, быстро перемешать, тотчас же добавить мясо, добавить растолченный чеснок, смешанный с тмином, подлить немного воды и, изредка помешивая, продолжать тушить на слабом огне. При необходимости добавлять воду, но всегда понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости.
    • Пока тушится мясо, очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см картофель, зеленый перец, помидоры, а также приготовить чипетке. Когда мясо будет почти готово, дать соку испариться, чтобы в кастрюле остался один только жир. Добавить к мясу картофель, хорошо размешать и тушить до тех пор, пока картофель не станет «стекленеть», тогда подлить бульон или воду и положить зеленый перец и помидоры.
    • Когда картофель почти сварится, непосредственно перед подачей на стол положить в суп чипетке и дать им свариться. Окончательно количество супа регулируется путем добавления бульона или воды, после чего опять нужно посолить.
    • Как приготовить чипетке. Название теста чипетке происходит от венгерского слова «чипкедни», что значит «щипать». Из муки, яйца и соли (без воды) замесить крутое тесто. Раскатать его на посыпанной мукой доске в лист толщиной около 1 мм, затем обсыпанными мукой руками отщипывать от него бесформенные кусочки размером примерно с ноготь. Эти кусочки варить в кипящем супе. Когда тесто будет готово (через 3–4 минуты), оно всплывет на поверхность.

    Немецкий густой пихельштайнер

    Густой и сытный пихельштайнер входит в золотую коллекцию 100 самых известных рецептов разных стран мира. В его честь в немецком городе Регене уже 130 лет проводится праздник с ночными катаниями на лодках, костюмированным шествием, ярмаркой и фейерверком.

    Вам потребуется:

    • 600 г трех видов мяса (свинины, говядины, курятины или телятины)
    • 2 луковицы
    • 750 г картофеля
    • 1 корневой сельдерей (около 200 г)
    • 3 моркови
    • 1 стебель лука-порея
    • соль, порошок сладкой паприки
    • 1 пучок петрушки
    • мясной бульон или вода

    Приготовление :

    • Нарежьте мясо кусочками. Очистите и мелко нарежьте лук. Очистите остальные овощи. Картофель и сельдерей порежьте кубиками, морковь — толстыми кружочками. Лук-порей порежьте тонкими кольцами.
    • По очереди сложите в кастрюлю мясо, картофель и остальные овощи. Залейте горячим бульоном или просто водой так, чтобы только покрыла верхний слой. Посолите и приправьте порошком паприки. Варите под крышкой на слабом огне примерно 1,5 часа. Петрушку нарежьте, за минуту до конца приготовления добавьте ее в суп.

    Английский стю с фасолью

    В Великобритании зимы не самые теплые. Поэтому похлебка со времен римлян была любимым, а зачастую и единственным угощением бедняков зимой. Аристократы тоже не отказывали себе в удовольствии полакомиться густым наваристым супом.

    Вам потребуется:

    • 500 г говядины
    • 150–200 г мясного фарша (свиного или говяжьего)
    • 2 моркови
    • 1 луковица
    • 1–2 зубчика чеснока
    • 0,5 стакана красной фасоли
    • 0,5 стакана эамороженного (или консервированного) зеленого горошка
    • 1 стакан стручковой фасоли, свежей или мороженой
    • 2–3 картофелины
    • 4 ст. л. соевого соуса
    • томатная паста, соль, черный перец, сахар, сладкая паприка, лавровый лист

    Приготовление:

    • Красную фасоль замочить на ночь, затем промыть ее, отварить в отдельной посуде до готовности, слить воду. Мясо поставить варить; после того как бульон закипит, снять пену и добавить лавровый лист, варить до готовности.
    • Готовое мясо вынуть из бульона, в бульон добавить картофель, порезанный на мелкие кубики, проварить его до готовности. Затем добавить готовую фасоль, морковь соломкой, стручковую фасоль, горошек. Прямо в бульон налить соевый соус.
    • Мелко порезанный лук обжарить с томатной пастой (примерно 1–1,5 ст. л.) и добавить в бульон. Добавить еще томатной пасты (еще примерно 2 ст. л.) по вкусу и мелко рубленный чеснок. На отдельную сковороду положить фарш, присыпать солью, черным перцем, обжарить до готовности и добавить в стю. Порезать отварное мясо на кусочки и тоже положить в суп.
    • Добавить в него немного сахара (чтобы не был кислым), сладкую паприку и еще немного потомить.

    Палестинский суп из красной чечевицы и тыквы

    Ароматный суп-пюре богат витаминами и растительным белком, и его очень вкусно есть с лепешкой.

    Вам потребуется:

    • 3 ст. л. оливкового масла
    • 4 зубчика чеснока
    • 3 средние моркови
    • 2 стебля сельдерея
    • 1 средняя луковица
    • 1 ч. л. молотого тмина
    • 1/2 ч. л. сушеного перца чили
    • 400 г тыквы
    • соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • 1,5 л куриного бульона или воды
    • 1 чашка красной чечевицы
    • петрушка и паприка для украшения

    Приготовление:

    • Хорошо нагрейте масло в кастрюле с толстым дном или в сковороде, положите мелко нарезанные чеснок, морковь, сельдерей и лук и поджаривайте, все время помешивая, 12–14 минут. Затем добавьте тмин, чили, порезанную на кубики тыкву, соль, перец и тушите, пока тыква не станет мягкой.
    • Добавьте бульон и чечевицу и доведите до кипения. Если тушили овощи в сковороде, положите овощи с чечевицей в кастрюлю, влейте бульон и продолжайте готовить там.
    • Уменьшите огонь и варите, прикрыв крышкой, минут 20, пока чечевица не разварится. Дайте супу немного остыть и пюрируйте его блендером. Разложите в тарелки, украсьте петрушкой и паприкой и подавайте с лепешкой и дольками лимона (при желании).

    Острая мексиканская тортилья

    Острый, пряный и довольно легкий суп очень популярен в странах Латинской Америки.

    Вам потребуется:

    • 1 крупный перец чили
    • 400 г нарезанных кубиками помидоров
    • 2 ст. л. растительного масла
    • 3 очищенных зубчика чеснока
    • 1 средняя луковица
    • 1,5 л куриного бульона
    • кинза сушеная
    • 600–700 г вареной куриной грудки, нарезанной кусочками
    • соль и свежемолотый черный перец
    • 150 г натертого твердого сыра
    • 1–2 нарезанных кубиками авокадо
    • сметана, ломтики лайма для сервировки
    • кукурузные чипсы (около 4 чашек)

    Приготовление:

    • Поджарьте перец чили в сковородке с толстым дном на сильном огне, периодически ее поворачивая. Удалите семена и измельчите в блендере вместе с помидорами. Обжарьте чеснок и лук в масле до золотистого цвета, переложите их в блендер с помидорами и чили и измельчите до однородной массы.
    • Залейте томатную смесь в кастрюлю и варите на среднем огне до кипения 8–10 минут. Добавьте бульон и кинзу, снова доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 15 минут. Положите курицу, соль, перец и снова прогрейте.
    • Разложите в тарелки чипсы (оставив немного для сервировки) и налейте сверху суп, украсьте сыром, кусочками авокадо, чипсами и сметаной. Подавайте с дольками лайма.

    Классический борщ

    Горячий борщ, да с чесночком — лучшего согревающего супа для холодной российской зимы еще не придумали.

    Вам потребуется:

    • 3 л воды
    • 700–800 г говядины на кости
    • 300 г свежей капусты
    • 2–3 средних картофелины
    • 2 маленьких или 1 средняя свекла
    • 1 морковка
    • 1 луковица
    • 1 ст. л. томатной пасты и 1 небольшой помидор
    • масло растительное для обжарки
    • 2 зубчика чеснока
    • соль, перец черный молотый, лавровый лист, зелень (укроп, петрушка, базилик)
    • сметана для сервировки

    Приготовление:

    • Первым делом нужно сварить бульон. Для этого говядину на кости промыть под проточной водой, положить ее в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и убавить огонь до минимума.
    • Пока готовится бульон, нужно почистить и нарезать овощи: картофель, морковь, свеклу, лук. Когда мясо приготовится, его нужно вынуть из бульона и немного остудить. Затем отделить мясо от кости и разделать на небольшие куски. Разделанное вареное мясо опустить обратно в бульон. Не забывайте регулярно снимать пену с поверхности бульона.
    • Когда бульон закипит, отправляем в кастрюлю нашинкованную свежую капусту. Картофель, нарезанный кубиками, отправляем в кастрюлю следом за капустой, после того как вода вновь закипит, и солим.
    • На сковороде обжариваем свеклу, нарезанную соломкой. Добавляем лук кубиками и морковь. Далее томатную пасту и помидоры, натертые на терке. После того как помидоры немного загустеют, нужно влить стакан бульона. Тушим минут 10. А затем отправляем поджарку в борщ.
    • За 5 минут до готовности добавьте в суп специи, а мелко нарезанный (или давленый) чеснок со свежей нарубленной зеленью — непосредственно перед выключением.
    • Дайте борщу настояться полчаса, и можно подавать его на стол, положив в каждую тарелку по ложке сметаны.

    Пряное грузинское харчо

    Вам потребуется:

    • 400 г говядины
    • 3 луковицы
    • 4 ст. л. риса
    • 500 г помидоров
    • укроп, петрушка, кинза по вкусу
    • 1 зубчик чеснока

    Приготовление:

    • В кастрюлю наливаем 2–2,5 л холодной воды, закладываем нарезанное кусочками мясо и косточки и ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем пену и уменьшаем огонь. Оставляем варить на час-полтора. За полчаса до окончания варки в бульон можно добавить корень петрушки или сельдерея и посолить по вкусу.
    • Тем временем мелко режем лук и слегка обжариваем его в растительном масле на медленном огне. Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, добавляем к нему мясо из бульона (огонь под ним выключаем) и жарим минут 5.
    • Затем добавляем пару столовых ложек бульона и тушим под закрытой крышкой минут 15.
    • Пока мясо и лук тушатся, подготавливаем помидоры. Моем, делаем крестообразные надрезы и заливаем на пару минут кипятком. Затем легко снимаем кожицу и нарезаем некрупными кубиками.
    • Выкладываем помидорные кубики в сковороду к мясу и луку и тушим 10 минут. Содержимое сковороды отправляем в бульон, который уже снова на плите и собирается закипеть.
    • В закипевший бульон засыпаем рис. Даем супу 5 минут покипеть, уменьшаем огонь до среднего и добавляем специи. Далее толченый чеснок и мелко рубленную зелень (укроп, петрушку, кинзу) и сразу выключаем. Перед тем как подавать суп на стол, дайте ему час настояться.

    Американский чаудер

    Чаудер — это густой суп, известное блюдо американской кухни. В разных частях страны его готовят по-разному: с беконом, рыбой, креветками, брокколи, кукурузой. Но всегда в составе есть сливки и сыр. Этот сытный суп замечательно подходит для холодов, когда так нужно согреться.

    Вам потребуется:

    • 200–300 г бекона
    • 400 г замороженной или консервированной кукурузы
    • 3–4 картофелины
    • 1 л куриного бульона
    • 500 мл сливок (10%)
    • 2 ст. л. муки
    • 1 стебель сельдерея
    • 1 болгарский перец
    • 1 головка репчатого лука
    • 200 г твердого сыра
    • соль, черный молотый перец

    Приготовление:

    • Бекон на­резать маленькими кубиками и слегка поджарить на ложке растительного масла в кастрюле, где будете готовить суп. Затем вынуть. Положить в масло мелко нарезанную луковицу и томить до готовности.
    • Нарезать картошку, выложить ее в кастрюлю и влить куриный бульон. Варить 15–20 минут, чтобы картошка при растирании деревянной лопаткой разминалась в пюре.
    • Тем временем мелко нарезать болгарский перец, сельдерей и обжарить их отдельно на сковороде, добавив к ним замороженную кукурузу (если она консервированная, ее нужно будет положить в готовый бульон).
    • Когда превратите картошку в пюре, добавьте в бульон сливки, размешанные с мукой, и тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Затем положите в суп поджаренный бекон, овощи и кукурузу (если используете консервированную). Снова надо довести суп до кипения и положить в него часть тертого сыра, оставить томиться минут на 10.
    • Перед подачей на стол украсьте суп тертым сыром и зеленью.

    Венгерский суп с цветной капустой, паприкой и клецками

    Отличный вариант зимнего супа для вегетарианцев.

    Вам потребуется:

    • 1/3 стакана муки
    • 0,5 ч. л. соли
    • 6 ст. л. охлажденного сливочного масла
    • 1 яйцо
    • 1,5 острого перца (тем, кто не любит острого, можно заменить болгарским)
    • 1 большая луковица
    • 1,5–2 л овощного бульона или воды
    • 1 маленькая головка цветной капусты
    • 1 средняя морковь, очищенная и мелко нарезанная
    • соль, свежемолотый черный перец
    • 1 небольшой пучок петрушки

    Приготовление:

    • Сделать клецки: в миске перемешать вместе муку и соль, добавить 4 ст. л. сливочного масла и перетереть муку с маслом, пока они не скатаются в комочки размером с горошину. Добавить яйцо, сделать тесто. Поставить в холодильник.
    • Оставшееся масло положить в кастрюлю, разогреть и обжарить до мягкости мелко нарезанные перец и лук. Налить бульон или воду, положить разобранную на соцветия цветную капусту и морковь. Приправить солью и перцем и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и готовить, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 15 минут.
    • Чайной ложкой нужно отщипывать кусочки теста и кидать их в кипящий суп (примерно по половине ложки), варить 3 минуты. Разлить в тарелки и украсить петрушкой.

    Суп с пельменями и яйцом — отличный обед, который можно приготовить достаточно быстро. Отварной и размятый в пюре картофель придает супу густоту и насыщенность. Из-за большого количества составляющих — картофеля, пельменей, яиц, помидоров и зажарки из овощей, суп с пельменями и яйцом получается очень вкусным и сытным.

    пельмени, яйца, картофель, помидоры, морковь, лук репчатый, чеснок, перец молотый, масло подсолнечное, зелень петрушки, вода, лавровый лист, перец душистый горошком, соль

    Несмотря на то, что греческий постный суп готовят без мяса, он сытный, насыщенный и ароматный. Вкусовые оттенки этого первого блюда «переносят» нас на Средиземноморье, стоит лишь съесть ложечку.

    фасоль консервированная, помидоры консервированные в собственном соку, оливки зеленые, лук репчатый, лук репчатый красный, корень сельдерея, морковь, томат-паста…

    Сливочный суп с грибами и плавленым сыром не займет много времени на приготовление, зато порадует своим нежным и вместе с тем насыщенным вкусом. Обжаренные румяные грибочки, сливки, плавленый сыр и ароматный укроп — прекрасное сочетание. Такой аппетитный и сытный суп позволит надолго забыть о голоде!

    шампиньоны свежие, сыр плавленый, сливки, картофель, лук-порей, морковь, масло оливковое, чеснок, зелень укропа, соль, перец чёрный молотый, вода

    Интересный и неординарный рецепт этого горячего свекольника с фасолью, шампиньонами и щавелем может приятно удивить и порадовать любителей кулинарных экспериментов! Густой, насыщенный, многокомпонентный — такой суп способен надолго утолить голод.

    Сегодня будем готовить суп из привычных продуктов. А вот изюминку такому супу добавит домашняя лапша из жидкого теста, которая готовится очень быстро.

    картофель, лук репчатый, морковь, помидоры, чеснок, укроп, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, зелень, фарш куриный, лук репчатый, порошок чесночный…

    Томатный суп с квашеной капустой и кукурузной крупой – вкусное и наваристое первое блюдо. Оригинальный и насыщенный вкус блюдо приобретает благодаря квашеной капусте, обилию овощей и ароматному говяжьему бульону.

    говядина, капуста квашеная, крупа кукурузная, картофель, перец болгарский, лук репчатый красный, томат-паста, лавровый лист, зелень петрушки, соль…

    Если у вас во что бы то не стало принято садиться за обеденный стол с ложкой, то ваше меню первых блюд просто обязано быть разнообразным и интересным. Запишите этот рецепт ароматного супчика с копчёной грудинкой, пекинской капустой и зелёным горошком в вашу кулинарную книгу и приготовьте при первом удобном случае.

    грудинка свиная, куриные ножки, картофель, капуста пекинская, лук репчатый, горошек зеленый мороженый, чеснок, масло растительное, соль, перец чёрный молотый…

    Фасолевый суп с грибами и обжаренными свиными рёбрами — очень вкусный и сытный. Это замечательное первое блюдо для полноценного обеда. Обжаренные свиные рёбрышки, фасоль, грибы и ароматные специи придают супу очень насыщенный вкус. Такой аппетитный и питательный супчик вам точно понравится!

    Очень лёгкий, диетический и вкусный суп с фрикадельками, макаронами и шпинатом прекрасно разнообразит ваше меню в разгрузочные дни. Нежные куриные фрикадельки запекаются в духовке, затем добавляются в горячий бульон с морковью, макаронами и большим количеством шпината.

    Куриные бедрышки, шпинат, макароны, яйца, сыр твёрдый, сухари панировочные, чеснок, зелень укропа, зелень петрушки, масло растительное, соль, перец чёрный молотый…

    Хочу предложить на пробу очень интересное вегетарианское блюдо — суп с лапшой и чечевично-рисовыми тефтельками. Традиционные мясные фрикадельки очень успешно заменяем на тефтели из чечевицы и риса — вкусно и полезно.

    спагетти, лук репчатый, морковь, томат-паста, чеснок, соль, масло растительное, лавровый лист, перец чёрный горошком, зелень укропа, вода, чечевица, рис, лук репчатый…

    Морковный суп-пюре с яблоками и моцареллой — яркий, лёгкий, но вместе с тем и сытный. Расплавленный сыр моцарелла и кисло-сладкие яблоки прекрасно дополняют суп-пюре из моркови и вносят новые вкусовые оттенки. Такой суп-пюре имеет нежную бархатистую текстуру и приятный вкус. Разнообразьте своё обеденное меню оригинальным и вкусным супчиком!

    Если вам хочется внести разнообразие в меню ваших повседневных обедов, обратите внимание на это первое блюдо. По консистенции суп достаточно густой. Грибы и зелень придают супу изысканный аромат, картофель с курицей делают его сытным, а сливки наделяют нежным вкусом и мягкостью. Готовится этот аппетитный грибной суп-пюре с курицей легко и просто.

    Виды сырных супов — Со Вкусом

    Суп — одно из самых популярных первых блюд в мире. Но людей, которые приходят в восторг от него, совсем немного. Не один раз задумывалась над тем, почему же так. А всё дело в том, что большинство людей считают суп скучным, не очень вкусным кушаньем. А едят его время от времени лишь потому, что он полезен для пищеварительной системы.

    Но ведь суп можно готовить по-разному. Главное — не повторять изо дня в день один и тот же рецепт, а пробовать каждый раз что-то новое. Так, например, сырные супы очень сытные, и их можно готовить разнообразно. Мы подготовили для вас несколько вариантов этого блюда, которые наверняка войдут в арсенал ваших рецептов.

    Сырный суп с креветками

    Любителям морепродуктов этот суп однозначно понравится. Нежное и ароматное блюдо станет прекрасным украшением обеденного стола.

    Ингредиенты

    • 2 ст. л. сливочного масла
    • 150 г твердого сыра
    • 2 зуб. чеснока
    • 1 луковица
    • 400 г креветок
    • 2 ст. л. риса
    • 1 помидор
    • соль по вкусу
    • перец по вкусу
    • лавровый лист по вкусу

    Приготовление

    1. Заранее замочите рис. Потом залейте водой (1 литр) и доведите до кипения.
    2. Обжарьте на сковороде мелко нарезанный лук. Когда он станет золотистым, добавьте помидор и немного потомите.
    3. Очистите креветки и добавьте к рису. Они варятся быстро, поэтому их нужно класть за 5 минут до готовности крупы.
    4. Посолите, поперчите, добавьте обжаренный лук с томатом, мелко нарезанный чеснок и лавровый лист.
    5. Добавьте натертый сыр, когда отключите огонь. Как только сыр расплавится, суп можно подавать.

    Сырный суп с рисом

    Простой, сытный суп выручит в любой ситуации: и когда гости внезапно пришли, и когда семью нужно накормить.

    Ингредиенты

    • 500 г куриного филе
    • 400 г плавленого сыра
    • 150 г риса
    • 400 г картофеля
    • 150 г моркови
    • 150 г лука
    • соль по вкусу
    • перец по вкусу
    • зелень по вкусу

    Приготовление

    1. Куриное филе залейте водой (3 литра), посолите, поперчите и варите до готовности. Когда филе будет готово, выньте его из кастрюли.
    2. В кипящий бульон засыпьте рис, варите 10 минут.
    3. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на мелкой терке, лук мелко покрошите. Мясо нарежьте небольшими кусочками.
    4. В бульон добавьте картофель, лук и морковь. Варите 5–7 минут. Затем добавьте мясо и варите до готовности картофеля.
    5. Добавьте сыр, хорошо перемешайте и уберите с огня. При подаче украсьте зеленью.

    Сырный суп с курицей

    Нежное мясо курицы придаст неимоверный вкус блюду, а аромат еще с порога покорит.

    Ингредиенты:

    • 500 г куриного филе
    • 400 г плавленого сыра
    • 150 г риса
    • 400 г картофеля
    • 150 г моркови
    • 150 г лука
    • соль по вкусу
    • перец по вкусу
    • зелень по вкусу

    Приготовление

    1. Залейте куриное филе водой и варите до готовности (25 минут после закипания). Филе выньте из кастрюли.
    2. В кипящий бульон засыпьте рис и варите 10 минут.
    3. Добавьте в бульон нарезанные картофель, лук, морковь. Посолите, поперчите и варите 5–7 минут. Не забывайте мешать рис, чтобы он не пригорел.
    4. Добавьте мясо и варите до тех пор, пока не будет готов картофель.
    5. Добавьте сыр, хорошо перемешайте и уберите с огня. Перед подачей украсьте зеленью.

    Ароматный сырный суп с грибами

    Пожалуй, самый распространенный вариант сырного супа. Для тех, кто любит грибы, отличный вариант.

    Ингредиенты

    • 400 г шампиньонов
    • 1 луковица
    • 3–4 картофелины
    • 2 ст. л. растительного масла
    • 300 г плавленого сыра

    Приготовление

    1. Налейте в кастрюлю 2,5 л воды и поставьте на огонь.
    2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле, добавьте нарезанные кубиком грибы и доведите до готовности.
    3. В кипящую воду положите нарезанный кубиками картофель.
    4. Когда картофель будет готов, добавьте в кастрюлю натертый плавленный сыр, потом — грибы с луком.
    5. Посолите, поперчите. Украсьте зеленью.

    Сырный суп по-французски

    Продукты, из которых готовится суп, довольно простые, а блюдо от этого не менее вкусное.

    Ингредиенты

    • 450 г филе курицы
    • 200 г плавленого сыра
    • 400 г картофеля
    • 150 г лука
    • 180 г моркови
    • сливочное масло по вкусу
    • соль по вкусу
    • перец по вкусу
    • лавровый лист по вкусу
    • зелень по вкусу

    Приготовление

    1. Положите в кастрюлю мясо и налейте воды. Как только бульон начнет закипать, добавьте 1 ч. л. соли, перец по вкусу, 2–3 лавровых листа. После закипания варите 20 минут. Затем выньте мясо.
    2. Картофель и лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке, мясо порежьте небольшими кусочками. Плавленый сыр порежьте кубиками или натрите на терке.
    3. В кипящий бульон добавьте картофель. После закипания варите 5–7 минут.
    4. В это время на сковороде обжарьте лук, потом добавьте морковь. Посолите, поперчите. Потом лук с морковью добавьте в суп и варите еще 5–7 минут.
    5. Добавьте мясо, варите 3–4 минуты, затем высыпьте в кастрюлю плавленый сыр, хорошо перемешайте и снимите с огня. Перед подачей посыпьте зеленью.

    Сырный суп с семгой и кедровыми орешками

    Для любителей рыбы есть сырный суп с семгой. Он невероятно ароматный, полезный, вкусный и сытный.

    Ингредиенты

    • 250 г филе семги
    • 1 луковица
    • 1 морковь
    • 30 г укропа
    • 3 картофелины
    • 3 ст. л. кедровых орехов
    • 350 г плавленого сыра
    • 1 л воды
    • 2 ст. л. оливкового масла
    • соль по вкусу
    • черный перец по вкусу

    Приготовление

    1. Положите мясо в кастрюлю и залейте водой. Как только бульон начнет кипеть, добавьте 1 ч. л. соли, перец по вкусу, 2–3 лавровых листа. С момента закипания варите 20 минут. Потом мясо выньте.
    2. Картофель, сыр и лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке. Мясо порежьте небольшими кусочками.
    3. В кипящий бульон добавьте картофель. С момента закипания варите 5–7 минут.
    4. В это время обжарьте лук на масле, добавьте к нему морковь. Посолите поперчите. Потом высыпьте овощи в кастрюлю и варите еще 5–7 минут.
    5. Затем добавьте мясо, варите 3–4 минуты. Высыпьте плавленый сыр, перемешайте и выключите огонь. Перед подачей украсьте зеленью.

    Сырный суп с копчеными колбасками

    Да и фанаты копченых колбасок смогут порадовать себя особым первым блюдом, приготовленным по такому простому рецепту.

    Ингредиенты

    • 2 плавленых сырка
    • 150 г копченых колбасок
    • 3 клубня картофеля
    • 1 морковь
    • 2 луковицы
    • 3 зуб. чеснока
    • подсолнечное масло по вкусу
    • зелень по вкусу
    • соль по вкусу
    • 1,2 л воды
    • сухарики для подачи

    Приготовление

    1. Овощи очистите, измельчите лук и чеснок, небольшими кусочками нарежьте морковь. Картофель нарежьте кубиками.
    2. Возьмите казанок, обжарьте в нём на подсолнечном масле чеснок (чтобы он не пригорел, обжаривайте в течение 30 секунд), добавьте лук и морковь. Готовьте ингредиенты до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
    3. Затем поместите в сковороду нарезанные кружочками колбаски, обжаривайте их в течение пары минут, добавьте картофель. Постоянно помешивая, обжаривайте продукты в течение 10 минут. Всыпьте соль по вкусу.
    4. Наполните казанок водой и варите суп до готовности картофеля (примерно 15 минут).
    5. Помешивайте суп до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. Снимите кастрюлю с огня и добавьте измельченную зелень. Когда разольете первое по тарелкам, присыпьте вкуснятину сухариками.

    Простые рецепты сырных супов очень выгодно разнообразят ваше меню. Есть вероятность того, что суп в вашей семье полюбят все. Таким первым блюдом не стыдно даже гостей накормить. Обязательно попробуйте приготовить хотя бы по нескольким рецептам, и вы совершенно по-другому оцените сочетание обыкновенных продуктов. Привилегия сырных супов еще и в том, что они необычайно сытные. Приятного аппетита, и не забудьте поделиться статьей с друзьями!

    Легкость бытия и свобода творчества: как приготовить холодный суп для жаркого лета

    Их традиционный российский набор невелик: зеленый щавелевый суп, который, как известно, обожал Пушкин, окрошка, свекольник и почти забытая травяная ботвинья (ее делают на кислом квасе, в который добавляют щавель, крапиву, свекольную ботву и другие съедобные вершки). Но в последнее время испанское остро-пряное гаспачо стало у нас почти своим. В модных ресторанах летом его готовят в самых разных вариациях, в том числе с ягодами, а также подают индийскую йогуртовую раиту, балканский таратор (кисломолочный суп с огурцами и орехами), ледяной миндальный суп или легчайший из яркого зеленого горошка. Все это совсем не сложно приготовить дома.

    © Fariz Focus/Shutterstock/FOTODOM

    Холодный йогурт — вообще, может быть, лучшая основа для бесконечного разнообразия легкой летней еды. И особенных высот в этом деле достигла Индия. Стакан натурального йогурта (покупайте с самым коротким сроком годности — там больше полезных живых бактерий) и кусок хрустящего подсушенного хлеба — легкий и вполне сытный завтрак, который никогда не надоест. Но, пожалуй, самая удивительная ипостась йогурта — это раиты: то ли жидкие салаты с разными овощами, то ли холодные супы, то ли прохладные пикантные густые соусы, в которые смачно макаешь хлеб или лепешки.

    От слова «рай»

    Раита, она от слова «рай» — на хинди «горчичное зерно», но на самом деле это именно то райское наслаждение, которое еще к тому же, как предписывает аюрведа, полезно. Для раиты йогурт слегка взбивается и на самом деле смешивается с горчичными зернами или какими-то другими специями. Предварительно их лучше обжарить на сухой сковородке: в горчичных зернах пробуждается ореховый аромат, а в кумине, например, интригующий дух копчения. Готовить раиту — наилучший способ понять свойства специй, научится их смешивать. А потом составлять бесконечные комбинации из кисломолочной основы, разнообразных овощей и трав. Некоторые из них довольно острые, но индусы считают, что для жаркой погоды чем острее, тем лучше: мол, от перца потеешь и тем самым охлаждаешься.

    На эту тему

    Но ни в коем случае нельзя забывать о балансе: лучше не позволять какому-либо одному вкусу возобладать над другими — перец уравновешивает мята, лимонная цедра и сам прохладный йогурт. Когда такое творишь, на самом деле начинаешь чувствовать себя колдуньей: мгновенно успокаивается внутренняя паника и раздражение, которые всегда нарастают от жары, и ты понимаешь, что теперь все в твоих руках.

    Самая простая и популярная раита — с огурцами, а вообще эти йогуртовые супы делают практически со всеми овощами и травами: с запеченными баклажанами и томатами, с вареной картошкой, с порубленным и слегка пассерованным шпинатом, просто с сырым сладким луком, с нарезанным соломкой и карамелизированным имбирем или с запеченной тыквой. Каждый главный герой требует своих добавок, которые интереснее всего найти самим, опытным путем.

    На мой взгляд, к пассерованному шпинату очень подходит шамбала, специя с необыкновенным ароматом горькой сладости, а к чисто томатной — асафетида, приправа из каких-то диковинных корней, которая при нагревании начинает излучать запах лука.

    © Личный архив Елены Чекаловой

    Но самое прекрасное в раите — это то, что она может быть плодом фантазии. Просто пробуешь и делаешь, как нравится. Однажды я приготовила ее с кубиками запеченной свеклы, соком и цедрой лимона, острым перчиком чили, натертым имбирем и нежно сваренными крутыми яйцами, которые обычно добавляют в наши зеленые щи. Получилась неожиданная российско-индийская вариация на тему свекольника. Мои домашние очень его полюбили и называют имбирным. Такая игра в перевертыши, в «переозвучку» старых рецептов взрывает рутину каждодневной семейной трапезы, к тому же это легчайший способ вызвать удивление, восхищение и даже аплодисменты семьи и друзей.

    На наш российский вкус совсем аутентичные раиты могут показаться слишком густыми, плотными. Ведь Индия — страна вегетарианства, и там это зачастую не преддверие к обеду, а целый обед. Во все виды раиты можно добавлять немного ледяной воды.

    Королевский суп

    Кстати, о ледяной воде — в холодных супах лучше использовать минеральную хорошего качества. Неслучайно один из самых известных в мире холодников — вишисуаз — готовится из ключевой влаги, что бьет из источников французской коммуны Виши. Она сильно минерализована — овощи, сваренные в такой воде, особенно если в нее добавлена соль, не только не теряют свой цвет, но даже становятся более яркими.

    На эту тему

    Это надо непременно иметь в виду, если вы захотите приготовить изумительный французский холодный суп из зеленого горошка, главного героя июня. По словам знаменитой американской кулинарной гуру Джулии Чайльд, этот суп — настоящий апофеоз французской кухни и символ сезонной еды начала лета. Все остальное время можно, конечно, варить суп из замороженного горошка, но блюдо получится чуть менее изысканным.

    Молодой зеленый горошек обожал король-гурман Людовик XIV. Позже суп так и называли — горошек а-ля Людовик XIV. И, вы знаете, когда я впервые его попробовала, сразу поняла: блюдо действительно королевское. И дело здесь не в сложностях или каких-то особых техниках, а в потрясающем нежном вкусе и фантастическом зеленом цвете. Все готовится за какие-нибудь 15 минут.

    А если вам захочется сделать его посытнее, смело добавляйте в него нежно приготовленные на пару кусочки лосося или форели. Подойдет и любая другая жирная морская рыба, но сочетание ярко-зеленого горохового поля и розовой рыбной плоти особенно нарядно. А цепляющая внешность и контрастные сочетания цветов — вовсе не маловажная деталь холодных летних супов. Вот почему такой невероятный мировой успех имеет всегда яркий испанский суп гаспачо.

    Ледяной миндальный суп

    Однако таким броским гаспачо было не от рождения. У его истоков — растертая в ступке холодная хлебная крестьянская тюря на воде с уксусом, солью, чесноком, анчоусами и оливковым маслом. Она существовала в Андалусии задолго до того, как сюда из Америки завезли помидоры и перцы. Одной из ее разновидностей был белоснежный ледяной миндальный суп ахо бланко, родина которого провинция Малага, где до сих пор чувствуется влияние мавританской кухни. Ajo blanco переводится как «белый чеснок».

    Ахо бланко

    © Julia-Bogdanova/Shutterstock/FOTODOM

    О пользе миндаля люди знали с древних времен и наделяли волшебными свойствами. И на самом деле в миндале очень много витаминов Е и А. Испанцы со времен Средневековья ели питательный и вкусный чесночно-миндальный суп в пост — ведь миндаль к тому же символ чистоты. Ахо бланко прекрасно поддерживает силы и в жару, когда есть вроде бы не хочется, но и силы терять не стоит — в том числе и для того, чтобы не чувствовать острые приступы голода вечером, когда температура спадает.

    Сделать ахо бланко несложно: в блендер надо сложить хорошо размоченный белый хлеб, миндальную муку, измельченный чеснок — посолить, влить ледяную минеральную воду и пюрировать на максимальной скорости до получения однородной пасты. Не выключая блендер, по капле, как в майонез, добавлять оливковое масло, пока миндальная масса не эмульгируется. Переложить миндальную смесь в большую миску. Добавить немного винного уксуса, еще немного соли, сахара и перца, чтобы сбалансировать вкус. В конце чуть разбавить минеральной водой, чтобы получилась консистенция жидкого майонеза.

    Больше, чем сумма ингредиентов

    На эту тему

    Только к середине XVIII века бесцветная хлебная тюря заалела яркими томатами, а спустя еще один век покорила Париж: на летний стол Наполеона III холодный испанский суп поставила жена императора Евгения де Монтихо, уроженка Андалусии. Как вам это ни покажется странным, но правильного рецепта гаспачо не существует. Традиционные почти всегда содержат помидоры, огурцы, острый зеленый перец, красный лук, чеснок, уксус (желательно хересный или красный винный), соль. Непременно — оливковое масло. В андалузском его довольно много: эмульгированный в овощных соках жир оливкового масла — фантастический проводник ароматов. Часто этот холодный суп содержит гарнир — маленькие овощные кубики и крутоны.

    Но все дело в том, что по-настоящему хороший суп гаспачо больше, чем сумма его ингредиентов. Да, они должны быть непременно сезонными, грунтовыми. Но их пропорции могут различаться. Ведь помидоры бывают более и менее сладкими, перцы — острыми и не очень. В каком-то случае надо больше уксуса, в каком-то — больше соли. Когда этот суп готовишь, его лучше все время пробовать и добавлять соль, уксус и перец понемногу: суп гаспачо должен быть приправленным, но не соленым, острым, но не кислым. Поэтому и мой рецепт используйте, скорее, как общее  руководство и активно включайте ваш собственный вкус и творчество.

    © Личный архив Елены Чекаловой

    Не забывайте, что у этого блюда страстная испанская душа. Неслучайно за последние годы оно так эволюционировало и породило бесчисленное множество смелых новых обликов. В него добавляют вишню, арбуз, клубнику, фенхель, декорируют различными сорбетами. Ледяное гаспачо отлично сочетается с теплыми морепродуктами, например с гребешками или осьминогом.

    Как-то я сделала холодное трио: яркое и острое гаспачо со свеклой и вишней, нежный белый ахо бланка и зеленый мятно-гороховый суп, украсила разными фруктами и орешками — подала в небольших стаканчиках на одном блюде. Получилось очень эффектно. Смелые сочетания, эксперименты с разницей текстур — все приветствуется, если при этом вы не забываете о балансе. Холодный суп — легкость бытия и полная свобода творчества.

    Раита с огурцом

    © vm2002/Shutterstock/FOTODOM

    Что нужно:

    • натуральный йогурт (холодный) — 1/2 л,
    • огурцы — 3 средних,
    • листья мяты и кинзы (нарезанные) — по 1/2 стакана (оставить несколько целых листиков мяты для украшения),
    • чеснок — 1–2 зубчика,
    • перец чили — 1 шт.,
    • лимонная цедра, соль, сахар, кумин, оливковое масло, острый красный перец — по вкусу.

    Что делать:

    • Огурцы почистить, ложкой удалить грубые зерна и натереть на крупной терке. Посолить и оставить на 15 минут.
    • Тем временем взбить йогурт венчиком — добавить цедру, измельченный чеснок и нарезанный перчик чили.
    • Отжать огурцы через сито — смешать с йогуртом.
    • Добавить кинзу и мяту. По вкусу приправить солью, сахаром и красным перцем. Посыпать кумином и украсить целыми листочками мяты.

    Холодный суп из зеленого горошка

    © bitt24/Shutterstock/FOTODOM

    Что нужно:

    • свежий или замороженный зеленый горошек — 3 ½ стакана,
    • лук-порей (только белая часть) — 1 шт.,
    • салатные листья (нарезанные) — 2 стакана ,
    • тархун (нарезанный) — 3 ст. л.,
    • зеленый базилик (нарезанный) — ½ стакана,
    • петрушка (нарезанная) — ⅓ стакана, 
    • зеленый лук (нарезанный) — ⅓ стакана,
    • листья мяты (нарезанные) — ¼ стакана,
    • овощной бульон или минеральная вода — 5 стаканов,
    • мягкий домашний сыр (лучше козий) — 200 г,
    • сливочное и оливковое масло, цедра и сок лимона, соль, свежемолотый белый перец,
    • горсть поджаренного и порубленного фундука (по желанию).

    Что делать:

    • В кастрюле среднего размера растопить (на среднем огне) столовую ложку сливочного масла с таким же количеством оливкового. Добавить порубленный лук-порей и томить, помешивая, до мягкости, но не подрумянивая (пять — семь минут).
    • Влить бульон или минеральную воду Посолить. Увеличить огонь до максимума и довести до кипения. Добавить горох и салат — сильно уменьшить жар и варить на медленном огне, пока овощи не станут ярко-зелеными и нежными (три-четыре минуты).
    • Тем временем приготовить просторную миску с холодной водой. Положить в нее большую горсть кубиков льда.
    • Слить овощи через дуршлаг, поставленный на кастрюлю (всю жидкость сохранить). После этого дуршлаг сразу опустить в ледяную воду.
    • Поместить охлажденные овощи в блендер, добавить тархун, базилик, петрушку, зеленый лук, цедру, мяту, 2/3 сыра, четыре столовых ложки оливкового масла и зарезервированную жидкость — пюрировать.
    • Продолжая взбивать, добавить по вкусу немного лимонного сока, соль, сахар и перец. Закрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник не менее чем на два часа.
    • Перед подачей еще раз взбить, сбрызнуть оливковым маслом, разлить по тарелкам или стаканам. Украсить сыром и жареными лесными орешками.

    Традиционный суп гаспачо

    © Личный архив Елены Чекаловой

    Что нужно:

    • помидоры — 1,5 кг,
    • огурцы — 2 средних,
    • болгарский красный перец — 1 средний,
    • острый зеленый чили — 1-1/2 шт.,
    • сладкий красный лук (нарезанный) — 3 ст. л.,
    • черствый серый пшеничный хлеб без корки (нарезанный кубиками) — 2 стакана,
    • оливковое масло — 100 мл,  
    • винный или хересный уксус — 3–4 ст. л.  , 
    • чеснок — 2 средних зубчика,
    • холодная минеральная вода, цедра лимона, молотый кумин, соль, свежемолотый черный перец — по вкусу,
    • для подачи — овощной гарнир и крутоны (сухарики).

    Для гарнира:

    • огурцы — 2 небольших,
    • яблоко (гренни смит) — 1 шт.,
    • помидоры — 2 средних твердых,
    • острый зеленый чили — 1 шт.

    Что делать:

    • Выложить хлеб в миску, залить его кипяченой холодной водой так, чтобы он был полностью покрыт, и оставить на пять минут. После этого откинуть хлеб на дуршлаг и отжать лишнюю жидкость.
    • В ступку выложить чеснок, кумин и ½ ч. л. соли — растереть в пасту.
    • Помидоры наколоть вилкой и на одну минуту опустить в кипяток. После этого обдать холодной водой, снять кожицу — мякоть нарезать. Огурцы очистить и нарезать. Из обоих видов перца удалить семена и перегородки — порубить.
    • Выложить помидоры, огурцы, оба перца, красный лук, хлеб и чесночную пасту в блендер — несколько раз взбить на пульсирующем режиме — оставить на 15 минут.
    • Влить оливковое масло (не менее 100 мл) и взбить до гладкости. Переложить в удобную емкость с крышкой, по вкусу добавить цедру, уксус, соль, черный перец и минеральную воду — у основы гаспачо должна быть консистенция жидкого пюре. Убрать в холодильник минимум на два часа.
    • Для гарнира очистить все ингредиенты и нарезать аккуратными мелкими кубиками.
    • Подавать гаспачо в больших стеклянных стаканах или пиалах, добавив 2 ст. л. гарнира и немного хрустящих крутонов. Украсить листочками базилика.

    13 лучших нигерийских супов, которые вам понравятся!

    Опубликовано . Обновлено . Тайо. Этот пост может содержать партнерские ссылки. См. раскрытие информации. 2 комментария

    Интересуетесь нигерийскими супами? Узнайте больше о лучших западноафриканских супах, которые вам нужно попробовать, и насладитесь ими со своими африканскими блюдами фуфу!

    Если вы что-нибудь знаете о нигерийской еде или еде из стран Западной Африки в целом, так это то, что их супы, в частности, очень вкусные и такие вкусные, что пальчики оближешь!

    Что такое нигерийские супы?

    Нигерийские супы готовятся из большого количества всего! Изобилие — это обычно игра от белков животного происхождения до пальмового масла, листовой зелени и специй.

    Я бы не преувеличил, если бы сказал, что нигерийские супы — это то, из чего сделаны вкусные сны! Изысканность их вкусов, обволакивающее разнообразие ароматных запахов и все, что связано с их приготовлением, делает супы такими, какие они есть.

    В Нигерии продукты обычно подразделяются на два вида: наиболее популярными являются продукты фуфу или ласточки, которые обычно едят с одним из многочисленных нигерийских супов. Обычно им наслаждаются и взрослые, и дети в любое время суток.

    Другая классификация пищевых продуктов включает рис, спагетти, ямс, картофель и другие.

    Полезны ли нигерийские супы?

    Нигерийские супы — отличный выбор для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты, потому что они обычно готовятся из полезных жиров и белков животного происхождения.

    Кроме того, многие нигерийские супы сочетают великолепный вкус из различных ингредиентов, таких как пальмовое масло, раки, ферментированные бобы рожкового дерева (иру), белки, овощи и специи, чтобы создать чрезвычайно питательное лакомство.

    Какие они на вкус?

    Одна из лучших особенностей нигерийских супов заключается в том, что среди них нет двух одинаковых на вкус. Вместо этого все они имеют уникальный вкус, от сладкого и пряного до слегка орехового и отчетливо африканского. Известно, что нигерийские супы неизменно вкусны.

    С чем вы едите нигерийские супы?

    Как правило, вы едите нигерийские супы с фуфу , это крахмалистая, похожая на тесто кухня, распространенная в нескольких африканских странах.Некоторые из этих блюд фуфу включают эба (гарри), толченый батат, манную крупу, амалу и фуфу из подорожника.

    Я люблю заменять эти блюда фуфу с высоким содержанием углеводов кето-совместимыми вариантами альтернативы с низким содержанием углеводов. Можно полностью насладиться супом с такими блюдами, как фуфу из цветной капусты, фуфу из капусты или амала фуфу из баклажанов.

    Вот восхитительные нигерийские супы!

    Нигерийский суп из эгуси — один из самых популярных супов, потребляемых в Нигерии.Этот вкуснейший суп пользуется спросом в стране и за ее пределами, и всем он одинаково нравится.

    Нигерийский суп готовится из семян дыни в Африке. Этот полезный суп, полный полезных питательных веществ, таких как витамины А, В1, В2 и С, имеет потрясающий вкус в сочетании с блюдами из фуфу.

    Суп Огбоно — еще один невероятно вкусный нигерийский суп. Суп также известен в Нигерии как суп , что означает, что он скользкий.

    Суп

    Огбоно готовится из молотых семян африканского манго, богатых кальцием, железом, калием и магнием.

    Суп Банга (Ofe Akwu)  – один из нигерийских супов, который поразит вас своим невероятным вкусом. Этот суп — особенный суп, перед которым мало кто может устоять.

    Суп

    Банга сладкий и острый с землистым, ореховым вкусом. Обычно готовится из морепродуктов и концентрата пальмового ореха, но при желании вы можете смешать его с мясом.

    Суп из бамии (Суп из бамии)  — еще один скользкий тип супа. Его слизистая природа может поначалу вас обескуражить, но этот суп гарантированно превратит вас в любителя бамии, как только вам представится шанс.

    Окра

    естественно скользкая, если ее нарезать или натереть на терке, но она очень полезна для здоровья. Суп обычно готовится из копченого сома, козьего мяса, ферментированных бобов рожкового дерева или «иру» и пальмового масла.

    Суп Эдиканг Иконг (нигерийский овощной суп)  — еще один суп из Нигерии, от которого пальчики оближешь. Этот суп готовится из листьев водяного листа и угву и может похвастаться такими преимуществами для здоровья, как снижение артериального давления и естественное укрепление иммунной системы.

    Суп из горьких листьев (Ofe Onugbu)  – это суп из листьев, которые очень горькие, с множеством полезных свойств.Однако чем больше вы промываете листья перед приготовлением, тем менее горькими они становятся. Как следует из названия, суп из горьких листьев не является неприятным; вместо этого он немного, но терпимо горький.

    Листья превращаются в полезный и популярный деликатес, если их приготовить из таких ингредиентов, как говядина, бульон, копченый сом, молотые эгуси, пальмовое масло и смесь томатов и перцев.

    Нигерийский черный суп  также известен как Эфирин суп в некоторых частях Нигерии.Этот суп готовится в основном из смешанных ароматных листьев, эгуси, молотых раков, вареного мяса (или рыбы) и бульона.

    Нигерийский черный суп очень прост в приготовлении и очень питателен. Вы должны попробовать это, чтобы оценить это полностью!

    Эфо Риро (тушеное мясо из шпината)  – популярный суп в Нигерии. Готовится не долго, многим нравится. Если у вас есть дети, которые не любят есть овощи, приготовьте для них это лакомство, и они будут выпрашивать секунды.

    Этот аппетитный, питательный суп готовится из шпината, пальмового масла, иру, козлятины или говядины и множества других полезных и вкусных ингредиентов.

    Нигерийский перечный суп (мясной суп в ассортименте)  это теплый и питательный суп, приготовленный из белков и специальных традиционных специй для перечного супа.

    Известно, что этот легкий, но сытный суп улучшает самочувствие при простуде. Абсолютно каждый может полакомиться этим вкусным супом в любое время дня.

    Суп эведу  это еще один суп, который очень легко приготовить. Этот суп готовится из измельченных или смешанных листьев джута, сваренных с раками, бульоном, кайенским перцем и иру (ферментированные бобы рожкового дерева). Вы можете купить замороженные листья, если вы не живете в Нигерии.

    Бамия с морепродуктами  – это сытный суп из морепродуктов, который заставит вас полюбить бамию. Чтобы приготовить этот суп, вы можете использовать смесь креветок, сома, крабов, тилапии, креветок или любых морепродуктов по вашему выбору.Чем больше, тем лучше.

    Суп из бамии с морепродуктами готовится не так, как суп из нигерийской бамии, и его можно есть отдельно. Эта богатая белком еда полезна для здоровья и очень вкусна!

    Перечный суп из сома  – это вкусное и легкое блюдо, обладающее высокой питательной ценностью. Этот перечный суп готовится в основном из сома, овощей и специй.

    Этот суп так успокаивает и согревает сердце, что он идеально подходит для поднятия настроения.Вы можете есть его в любое время дня, и он обязательно поднимет вам настроение!

    Суп из семян бениса , также известный как африканский суп из семян кунжута, имеет насыщенный ореховый вкус, перед которым невозможно устоять. Как следует из названия, суп готовится из очищенных или неочищенных семян кунжута. Обжаренный неочищенный кунжут придает супу более волнующий вкус, чем очищенный кунжут.

    Неочищенный кунжут богаче кальцием и железом, чем неочищенный, поэтому его лучше всего использовать при приготовлении супа Бенисеед.В приготовленном виде он немного похож на суп эгуси, но у него свой неповторимый вкус, который вам обязательно понравится.

    Надеюсь, вы попробуете эти аппетитные нигерийские супы . Если вы это сделаете, пожалуйста, оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить мне, насколько они вам понравились!

    А если вам нужны острые супы, которые можно есть в одиночестве, попробуйте эти острые супы с низким содержанием углеводов, которые вас согреют!

    Узнайте больше об африканской кухне !

    Что такое Фуфу

    Преимущества листьев джута

    Африканские листовые овощи

    Лучшие нигерийские продукты для похудения

    нигерийских супов | Различные виды супов в Нигерии

    Нигерийские супы просто вкусны и просты в приготовлении.Здесь вы узнаете, как приготовить один из самых популярных супов.

    Если вы нигериец или когда-либо бывали в Нигерии, вы, вероятно, знаете, для чего используются супы. Супы в Нигерии служат общим знаменателем для употребления в пищу нескольких других нигерийских продуктов. Популярные нигерийские эба (гарри), фуфу и толченый ямс не обходятся без вкусной тарелки супа.

    На этой странице я хотел бы перечислить несколько видов супов, которые едят в Нигерии, я надеюсь написать простые рецепты супов для приготовления всех известных нигерийских супов, а также включить видео-демонстрацию случаев, которые не были бы должным образом проиллюстрированы письменными словами.

    Мы уже сняли видеоролики для большинства перечисленных здесь супов. Просто перейдите по ссылке на страницы отдельных рецептов, чтобы найти видео

    .

    Популярные нигерийские супы

    Я бы начал с популярных нигерийских супов, а затем углубился бы в местные супы, которые едят определенные нигерийские этнические группы. Возьмем, к примеру, народ игбо. Существует множество различных блюд, предназначенных только для народа игбо, как и для остальных нигерийских этнических групп.

    В Нигерии суп эгуси, вероятно, является самым популярным нигерийским супом просто потому, что его едят почти все нигерийцы.Во-вторых, в этом списке суп эдикайконг, который приобрел популярность благодаря своей питательной ценности и простоте приготовления.

    Нигерийский суп эдикайконг очень богат витаминами, потому что готовится из разных видов овощей.

    Третьим в моем списке нигерийских супов будет суп огбоно. В народе его называют супом на вытяжке из-за его эластичности.

    Нигерийский суп обгоно или огболо, который занимает третье место в моем списке популярных нигерийских супов, также прост в приготовлении и может храниться в холодильнике до двух недель без потери вкусовых качеств или питательной ценности.

    Последним в моем списке нигерийских популярных супов является суп из горьких листьев. Нигерийский суп из горьких листьев очень популярен, и разные этнические группы могут его приготовить несколькими способами.

    Ofe onugbu (как назвал бы его мужчина игбо) — один из самых вкусных супов в Нигерии.

    Ниже приведен первый список нигерийских популярных супов, вы можете нажать, чтобы перейти на главные страницы

    1. Суп из эгуси

    Вот как приготовить самый популярный нигерийский суп, на самом деле, есть два типа рецептов супа эгуси, вы можете узнать, как приготовить два из них, нажав на изображение выше.Вы также узнаете обо всех ингредиентах, используемых для приготовления нигерийского супа из эгуси. Нажмите, чтобы увидеть рецепты супа эгуси

    2. Суп Эдикайконг

    Этот суп очень легко приготовить, вы также узнаете много нового о приготовлении нигерийского супа эдикайконг, посмотрев встроенное видео. Вы можете нажать на изображение выше, чтобы узнать больше о приготовлении этого вкусного нигерийского супа. Вы также узнаете, почему я предпочитаю этот суп многим другим и почему не советую хранить его в холодильнике больше недели.Нажмите для супа Edikaikong

    3. Суп из горьких листьев – Офе Онугбу

    Если вы хотите приготовить нигерийский суп из горьких листьев, эта страница поможет вам. Я также включил чисто сделанное видео. Узнайте, почему эти супы попали в список популярных нигерийских супов и все ингредиенты, используемые в процессе приготовления. Щелкните изображение выше, чтобы перейти на главную страницу, посвященную приготовлению супов из горьких листьев. Здесь за супом из горьких листьев (офэ онугбу)

    Больше нигерийских супов

    Вот мой второй список нигерийских супов, как популярных нигерийских супов, так и тех, которые едят представители разных этнических групп Нигерии.В Нигерии проживает более 400 различных этнических групп, у всех много супов с похожими ингредиентами, но с немного разными подходами.

    Суп огбоно

    Нигерийский суп Огбоно… также называемый супом на вытяжке, включен в этот список популярных нигерийских супов, потому что его легко приготовить. Кроме того, девяносто процентов нигерийцев любят этот вкусный нигерийский суп.

    Суп местных жителей штата Ривер

    Это один из моих любимых супов. Местный суп Ривер-Стейт является родным для Икверрес, но его любят и любят все в Ривер-Стейт.В рецепте показано, как именно это сделать.

    Суп Гбегири

    Есть так много продуктов йоруба, что в этой статье перечислены некоторые из них, а также даны ссылки на их индивидуальный рецепт. Вы также узнаете, как приготовить суп гбегири.
    Еда йоруба и суп гбегири

    Суп Эфо Риро Йоруба

    Как приготовить суп из бамии

    Суп Нсала (белый суп)

    Как приготовить суп афанг

    Суп Delta Banga и крахмал

    Как приготовить Офе Оверри

    Нигерийская эба и супы

    Я помню, как говорил вам, что супы в Нигерии не подают отдельно, их подают вместе с другими продуктами, такими как эба, семо, фуфу и пшеница.У нас есть общий термин для всех них – ласточки.

    Гарри (eba), бесспорно, самая популярная ласточка в Нигерии. Эба всегда сочетается с супом. Найдите рецепт Garri и пошаговую инструкцию здесь — Что такое eba?

    Есть и другие нигерийские ласточки, такие как толченый батат и туво шинкафа. Выбор начинает различаться по мере перехода от одной этнической группы к другой.

    Другие супы из Нигерии

    Это лишь некоторые из популярных нигерийских супов и способы их приготовления.Большинство из них слишком легкие. С другими вам потребуется немного больше практики. Вы будете учиться по ходу дела. Добро пожаловать.

    Сегодня приготовила суп эгуси с сомом!

    Вкусный черный суп Эдо Эсан

    Подпишитесь ниже, чтобы получать мои бесплатные еженедельные рецепты.


    Видео о нигерийских супах

    В этом видео показаны некоторые популярные супы в Нигерии.

    Больше супов будет добавляться по мере их обнаружения.

    Список распространенных нигерийских блюд и супов

    Обычные нигерийские продукты и супы

    Нигерийские блюда вкусные и приятные. Гораздо лучше, когда вы знаете необходимые ингредиенты и способ приготовления; на самом деле для молодой девушки не хватает кулинарных навыков в нигерийском доме, и если вы хотите иметь счастливый дом, поиск новых идей для улучшения вашей кулинарии будет правильным выбором.

    Я дам вам список распространенных нигерийских блюд и супов, но вы должны постоянно следить за обновлениями на этом сайте, чтобы узнать об их ингредиентах и ​​способах приготовления.Теперь приступим….

    Нигерийские супы

    Нигерийские супы очень вкусные и необходимы для здорового образа жизни. Их можно подавать с эба (гарри), амала, агиди, семо, туво шинкафа, толченым бататом или фуфу.

    Суп Эдиканг Иконг
    Нигерийский суп Эдиканг Иконг или просто Овощной суп является родным для эфиксов, людей из штатов Аква Ибом и Кросс-Ривер в Нигерии. Принято считать, что суп Эдиканг Иконг очень питателен, и это действительно так.Этот рецепт нигерийского супа, приготовленный из большого количества листьев тыквы и водяных листьев, питателен во всех смыслах этого слова.

    Суп из горьких листьев (Офе Онугбу)
    Суп из горьких листьев – Офе онугбу (как его любят называть игбо) очень вкусный.
    Этот суп популярен, потому что его можно приготовить более чем пятью различными способами, а также его можно очень долго хранить в холодильнике (хотя я рекомендую для большинства нигерийских супов не более двух недель).

    Суп гбегири
    Суп гбегири (желтый на картинке) требует некоторого привыкания для тех, кто не привык есть суп, приготовленный с фасолью.Сочетание супа Гбегири, супа Эведу и тушеного мяса, несомненно, дразнит и бросает вызов вашим вкусовым рецепторам!

    Суп из бамии
    Суп из бамии — один из самых быстрых и простых в приготовлении нигерийских супов. Этот суп известен на хауса как Miyan Kubewa.

    Некоторые утверждают, что на нарезку двух овощей, используемых при приготовлении этого рецепта, уходит много труда. Да, но как только овощи будут готовы; он готовится в кратчайшие сроки.

    Суп огбоно
    Суп огбоно или суп на вытяжке — это популярный нигерийский суп, приготовленный из семян огбоно (семена дикого африканского куста манго).Это один из первых супов, которые дают детям, когда они пытаются познакомить их с нигерийскими супами.

    Перечный суп
    Нигерийский перечный суп — популярный рецепт нигерийского супа. Это настолько универсальный рецепт, что его можно приготовить из разных видов мяса и рыбы. Таким образом, есть куриный суп с перцем, суп с перцем из сома (известный как Point & Kill), суп с перцем из козьего мяса, суп с перцем из коровьей лапы и суп с перцем из говядины в ассортименте.

    Суп Оха
    Суп Оха родом из Юго-Восточной Нигерии.Это очень традиционный суп, похожий на суп из горьких листьев, но приготовленный из листьев оха. Суп оха особенный, потому что нежные листья оха, используемые при приготовлении этого рецепта супа, являются сезонными, в отличие от их горького аналога, который можно найти круглый год.

    Суп эведу
    Суп эведу — вкусный суп, который готовят местные жители йоруба. Его готовят из листьев эведу (corchorus olitorius).

    Суп эгуси также является популярным нигерийским супом, общим для всех племен; обычно его готовят из семян дыни для обычного приготовления или в сочетании с листьями, такими как угу или горькие листья, в зависимости от выбора.

    Суп Банга
    Нигерийский суп Банга или Офе Акву родом из дельты Нигера и юго-восточных районов Нигерии. В районах дельты Нигера суп банга обычно едят с различными рецептами фуфу: крахмал, толченый ямс, манная крупа, гарри и маниока фуфу.

    Суп Афанг
    Нигерийский суп Афанг, как и суп Эдиканг Иконг, является родным для эфиксов, жителей штатов Аква-Ибом и Кросс-Ривер в Нигерии, но им пользуются все нигерийцы. Он также очень питательный, так как суп состоит в основном из овощей.Суп афанг готовится из большого количества листьев водяных и диких трав окази.

    Офе нсала  
    Офе нсала (суп нсала) — вкусный суп, популярный в восточной части Нигерии. Его также называют «белым супом» из-за его светлого цвета из-за отсутствия пальмового масла.

    В аутентичном рецепте супа Нсала используется свежая цельная кошачья рыба, что придает этому супу неповторимый вкус. Но при отсутствии целого сома можно использовать филе сома или морского угря.

    Эфо риро
    Эфо риро — это наваристый овощной суп, родом из народа йоруба в Западной Нигерии. Овощами, которые можно использовать для приготовления этого супа, являются водяные листья и листья тыквы.

    Томатное рагу
    Это тушеное мясо используется для подачи и приготовления нигерийских рецептов риса джоллоф: рис джоллоф, рис с кокосом, рис с фасолью и т. д. Это томатное рагу также является основой для нигерийского рагу из говядины и курицы.

     

    Нигерийская еда

    Жареный рис
    Жареный рис является одним из самых популярных нигерийских продуктов питания; его принимает почти каждый нигериец как дома, так и в диаспоре.

    Moi moi
    Moi Moi (также Moin Moin) — отличный аксессуар для блюд в Нигерии. Его обычно можно увидеть в сопровождении риса Джоллоф, жареного риса, жареного подорожника, заварного крема, акаму (папа, оги) и т. Д. Его даже можно есть отдельно в качестве закуски с безалкогольным напитком, чтобы запить его.

    Рис Джоллоф
    Это самый популярный нигерийский рецепт риса. Вот почему вы всегда будете видеть это на вечеринках.

    Ewa Agoyi
    Ewa Agoyi означает просто вареные бобы с перечным соусом.Это очень вкусное лакомство, распространенное среди йоруба.

    Спагетти
    Вкусные спагетти/макароны — очень популярное блюдо нигерийской кухни, которое едят во всех частях страны.

    Акара (фасолевый пирог)
    Акара, также известная как бобовые пирожные, бобовые шарики, бобовые фритас или акараже на португальском языке, представляет собой нигерийский рецепт завтрака, приготовленный из фасоли.

    Чтобы сделать Акару, вам нужно в первую очередь удалить бобовую оболочку. Вы должны снять оболочку с бобов непосредственно перед приготовлением акары.Это означает, что вы не можете использовать бобы без оболочки, которые хранились в холодильнике или морозильной камере, для приготовления акары.

    Eba
    Это основной продукт питания в Западной Африке, особенно в южных частях Нигерии, приготовленный из маниоковой муки, известной в Западной Африке как гарри.

    Каша из батата
    Каша из батата также может называться супом из батата. В основном это батат, приготовленный из ингредиентов, и полученное блюдо содержит немного жидкого супа.

    Фуфу
    Фуфу едят с различными рецептами нигерийского супа.Фуфу получают путем растирания крахмалистых продуктов или смешивания обработанных крахмалистых продуктов с горячей водой. Фуфу — это общее название пищи, которую вы проглатываете во время еды. Рецепты фуфу, как правило, безвкусны сами по себе, поэтому они полагаются на богатство супов, чтобы сделать еду вкусной.

     

    Suya
    Suya – это острый шашлык из мяса на вертеле, который является популярным продуктом питания в различных частях Нигерии и считается деликатесом в Западной Африке. (где он называется агаше).Суя обычно готовят из говядины, баранины или курицы на вертеле.

    Его традиционно готовят народы хауса северного Камеруна, Нигерии, Нигера и некоторых частей Судана (где его называют агаше). Суя обычно готовят из говядины, баранины или курицы на вертеле. Также используются внутренности, такие как почки, печень и требуха.

    Это всего лишь несколько, я расскажу больше позже.

     

     

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    (посетили 10 639 раз, сегодня посетили 1 раз)

    13 Легких супов игбо — Притворный шеф-повар

    Супы игбо насыщенные, питательные, полезные, сытные и очень вкусные.Племя игбо ( Ndi Igbo ) сосредоточено в юго-восточном районе Нигерии. Они живут в тропических лесах страны и очень трудолюбивы и находчивы. Хотя многие из них имеют высшее образование в различных профессиях, в основном они известны торговлей и сельским хозяйством. Основным продуктом питания игбо являются батат и маниока, хотя в настоящее время рис заменяет батат по популярности.

    Как правило, основной прием пищи, который может быть обедом или ужином, включает суп или тушеное мясо и «крахмал».Игбо не шутят со своим супом, это фирменное блюдо каждой женщины. На самом деле о кулинарных способностях женщины судят по тому, насколько вкусен ее суп, а о достатке — по тому, насколько богат ее суп. Богатый, что означает разнообразие, размер и качество белков в супе. К богатой женщине ее сверстники могут даже обращаться как Oji azu eme uli  , что означает женщину, которая использует копченую рыбу для загущения своих супов, в отличие от обычных загустителей, таких как дешевые кокоям, укпо, ачи или офо.Суп из окро с морепродуктами

    Супы игбо всегда содержат какие-либо овощи или травы. Ofe означает суп, за которым обычно следует ключевой ингредиент или овощ при названии супа.

    Другие супы игбо смотрите ниже. Пожалуйста, предложите больше супов игбо в комментариях, спасибо.

    Ниже перечислены супы,

    характерные для игбо- Супы игбо:

    В супе из горьких листьев (супе онугбу) нет ничего изысканного или претенциозного.Это насыщенный суп, который доставит ваши вкусовые рецепторы в приятное гастрономическое путешествие. Суп из горьких листьев — икона кухни игбо, особенно для анамбра-игбо. Это воплощение того, кто они есть… Смелые и стойкие. он сделан из горького листа и обычно загущен кокоямом. Нажмите, чтобы увидеть рецепт.

     

    Суп ора (оха, уха) — еще один основной суп. Листья ора настолько мягкие и нежные, что одежду из шелка-сырца когда-то прозвали оха. Он загущен пастой Cocoyam.У этого супа так много того, что можно и чего нельзя делать, или сказок старых жен, сплетенных вокруг него. Нажмите, чтобы увидеть рецепт.

     

    Офе Оверри — общественный символ народа Оверри и его окрестностей. Они так гордятся этим наваристым и дорогим супом, что о нем слагают песни. Приготовить Ofe Owerri для ваших гостей — это предмет гордости, потому что это символизирует богатство, и о вас также судят по количеству и качеству используемых ингредиентов.

    Густой суп, приготовленный из очень мелко натертых овощей окази, Офе Оверри – это суп, который съедается в тот же день, так что независимо от того, сколько вы потратили, все идет с одной кастрюлей супа.Нажмите здесь для рецепта.

     

    Укпом, , кстати, это слово игбо, обозначающее состояние бедности, так что Офе укпом буквально означает «суп бедности». Суп Анала, Офе укпом, представляет собой овощной суп, загущенный пастой из кокояма. Имеет очень мягкий, слегка горьковатый вкус. Первоначально его готовили всего из 4 ингредиентов: листьев анала, пальмового масла, пасты кокоям и огили иси, причем листья анала (садовые яйца / баклажаны) были главным ингредиентом. В этой современной версии есть несколько других ингредиентов, которые доводят ее до состояния полного вкуса, и она настолько полезна, насколько это возможно.Нажмите здесь для рецепта.

     

    Сок или экстракт пальмового ореха (банга) используется при приготовлении супа утази, но если вы не можете получить свежий или консервированный экстракт пальмового ореха, вы можете использовать пальмовое масло. Сок пальмового ореха не служит в качестве загустителя в этом супе, так что вы действительно не используете много, а загущают толченым ямсом. Нажмите здесь для рецепта.

     

    Офе ава, Суп ава готовится из листовых овощей ава. Он родом из народа нкану в районе Энугу в Игболенде.Я всерьез удивляюсь, почему популярность этого супа не перешагнула границы этого анклава. Ofe Awa (суп Awa) настолько хорош, что пальчики оближешь, проблема в том, что овощ очень сезонный. Он обилен глубоко в сезон дождей.

    Супу ава нужно отвести особое место в пантеоне нигерийских супов честно. Это особый суп, который подают родственникам, когда они приходят в гости. Нажмите здесь для рецепта.

     

    Офе Угу не очень распространенный суп, что удивительно, учитывая, что он действительно очень вкусный.Ингредиенты для супа угу похожи на отношения, в которых притягиваются противоположности или кто-то пытается пошутить, потому что суп имеет все атрибуты типичного крепкого супа игбо, но затем добавляется беззаботный овощ угу. Как и большинство нигерийских овощных супов, овощ угу должен сохранять свою свежесть в супе. Нажмите здесь для рецепта.

     

    Акпарата в основном является загустителем, как офо, ачи и т. д., но вместо того, чтобы брать название овоща, используемого при его приготовлении, как в обычном супе игбо, суп назван в честь загустителя.В этот суп можно добавить разные овощи, например. Узиза, ора, анала и угу. Нажмите здесь для рецепта.

     

    Офе Нсала, Белый суп в основном представляет собой   загущенный перечный суп. Этот загуститель так хорошо смешивает и связывает вкусы ингредиентов, что превращает суп из обычного в экстраординарный… поговорим о синергии.

    Суп Нсала не следует есть с какой-либо посудой, просто используйте пальцы для максимального удовлетворения.Единственное, вы можете бездумно сосать пальцы, наслаждаясь хорошо приготовленным супом Нсала. Самый распространенный белок, используемый при приготовлении супа нсала, — это свежий сом. Это наиболее распространено среди народа Онитша, Огбару и его окрестностей, в основном в прибрежных городах вдоль реки Нигер. Нажмите здесь для рецепта.

     

    Суп окази — это загущенный овощной суп из восточной Нигерии. Он похож на Ofe Owerri, главное отличие состоит в том, что Ofe Owerri загущен кокоямом (суд Оверри), а суп Okazi загущен ачи, укпо или офо.Каждый загуститель имеет свой особый вкус. Офо — мой фаворит, а ачи — наименее любимый. Нажмите здесь для рецепта.

     

    Офе угба — фирменное блюдо жителей Оверри и Мбаисе штата Имо. Его по-разному называют офе угба, суп угба, офе укпака, оквуру угба, и это просто суп из окро с угба (укпака, обработанное семя масличной фасоли), но вы не можете просто бросить угба в свой суп окро и назвать его супом угба, есть процесс. Нажмите здесь для рецепта.

     

    Офе угбогоро (суп из листьев дыни) — это суп игбо из восточной Нигерии. Это очень свежий и чистый на вкус суп, как правило, однодневный. Чтобы насладиться Ofe Ugbogoro и в полной мере насладиться свежестью овощей, лучше есть их сразу после того, как они перестанут нагреваться. Нажмите здесь для рецепта.

     

    Ofe akwu производится из экстракта пальмового ореха. Суп из пальмового ореха очень популярен во многих странах, где растет пальмовое дерево, в юго-восточных и южно-южных / дельтовых регионах Нигерии, он укоренился в их кухне.Эта вариация, которую по-разному называют офэ акву, суп из пальмовых орехов, суп банга, абак атама, обе эйин и т. д., производится игбо. Это основной продукт моего народа из Нневи. Его обычно едят с хорошо приготовленным мягким белым рисом. Нажмите здесь для рецепта.

     

    Следующие супы также готовятся игбо – Супы игбо:

    Следующие супы не характерны для игбо, потому что они универсальны почти для всех племен Нигерии. Каждое племя готовит их по-своему.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт.

    БОЛЬШЕ СУПОВ ИГБО НИЖЕ.

     

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт.

     

    Суп эгуси

    Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт.

     

    БОЛЬШЕ СУПОВ ИГБО НИЖЕ.

    Супы игбо подаются с любой ласточкой на выбор, наиболее популярными из которых являются маниока (акпу) , толченый ямс (нри дзи), гарри и кокоям (Утала Эде). Вы также можете использовать семовиту, молотый рис, пшеницу, овес, фуфу, кукурузную муку и т. д.

    Если я не упомянул какой-либо суп, сообщите мне об этом в разделе комментариев, особенно о супе, характерном для данной местности.

    Офе Осумада

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт.

     

    Если вам нравятся мои 13 простых супов игбо, вам также понравятся мои 12 нигерийских блюд, которые должен уметь готовить каждый, 10 распространенных нигерийских блюд для завтрака, 12 потрясающих блюд, приготовленных из остатков риса, и 10 советов по безопасности на кухне, кухня Советы по безопасности.

    Есть ли у вас какие-либо комментарии, вопросы или предложения, пожалуйста, оставьте комментарий ниже.

    Подпишитесь на блог, чтобы получать мгновенные уведомления о новых рецептах.

    Пожалуйста, поделитесь этим рецептом с помощью кнопок «Поделиться».

    Подписывайтесь на Instagram: @thepretendchefofficial, Twitter: @thepretendchef Facebook: https://web.facebook.com/thepretendchef/, Pinterest: https://www.pinterest.com/thepretendchef/

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Похожие

    Какие есть 6 видов супов? – М.В.Организинг

    Какие бывают 6 видов супов?

    На современной кухне есть шесть различных видов супа….Различные виды супа.

    Прозрачные супы Бульон
    Бульон
    Консоме
    Густые супы Бисквит
    Кремовый

    Как называется очень густой суп?

    Чаудер — густой суп с кусочками. Традиционно похлебку готовят из морепродуктов или рыбы, но также популярны похлебки из птицы, овощей и сыра.

    Какие бывают другие виды супа?

    16 видов супов, которые нужно знать, как приготовить

    • Куриный суп с лапшой. Куриный суп известен с незапамятных времен, и в разных культурах мира есть своя версия этой классической удобной еды.
    • Итальянский свадебный суп.
    • Минестроне.
    • Чечевичный суп.
    • Томатный суп.
    • Похлебка из моллюсков Новой Англии.
    • Французский луковый суп.
    • Куриный суп с тортильей.

    Какие бывают 3 вида супа?

    Супы можно разделить на три основные категории, а именно густые супы и жидкие супы, которые далее делятся на просеянный суп, необработанный суп и холодный суп и интернациональный суп, которые в основном являются особенными и известными или национальными супами из разных стран.

    Какая классификация овощного супа?

    Классификация супов с примерами

    Сл. Классификация База
    1 Прозрачный Склад
    2 Бульон Бульон и нарезка овощей
    3 Пюре Бульон, свежие овощи
    4 Оценить Светлая заправка, овощи и бульон

    Как приготовить суп?

    Метод

    1. Нагрейте большую суповую кастрюлю на среднем огне.
    2. Обжарьте ароматные овощи (лук, чеснок, сельдерей, морковь) в жире.
    3. При необходимости приготовьте мясо (например, тушеную говядину)
    4. Добавьте основу (кроме молока или сливок), овощи, мясо и специи.
    5. Попробуйте и отрегулируйте.
    6. Дать покипеть час или два.
    7. Попробуйте и отрегулируйте еще раз.

    Каков главный принцип приготовления супа?

    Основные принципы и этапы приготовления супа Выберите тип жира – это будет первый шаг приготовления супа, где можно обжарить любые овощи или мясо для основного вкуса, это может быть сливочное или оливковое масло.

    Какой бульон легче всего приготовить?

    Какой из различных типов бульона легче всего приготовить? Овощной бульон приготовить проще всего. Этот бульон делается из белого мяса или костей.

    В чем разница между супом и бульоном?

    Основное различие между бульоном и супом заключается в том, что бульон представляет собой жидкий пищевой продукт, а суп — преимущественно жидкую пищу. Бульон — это вкусная жидкость, приготовленная из воды, в которой варились кости, мясо или овощи.

    Можно ли использовать воду вместо бульона для супа?

    Вода: используйте воду вместо бульона при деглазировании сковороды. Воду также можно использовать вместо бульона в супах и тушеных блюдах, содержащих мясо, фасоль, помидоры или грибы, если рецепт требует длительного времени приготовления. Они приготовят собственный бульон во время варки.

    Какой суп самый полезный?

    Вот 7 полезных супов для вашей диеты.

    1. Овощной суп. Овощной суп — один из лучших супов.
    2. Томатный суп. Томатный суп — любимая низкокалорийная и обезжиренная еда.
    3. Минестроне. Минестроне содержит очень мало углеводов и калорий.
    4. Суп из черной фасоли.
    5. Куриный суп с овощами.
    6. Мисо-суп.
    7. Суп из индейки.

    Можно ли использовать бульонный кубик вместо бульона?

    Ответ: В большинстве рецептов, где требуется бульон или бульон, вы можете заменить бульонные кубики или гранулы. Рекомендуемая эквивалентная мера – растворить 1 бульонный кубик (или 1 чайную ложку бульонных гранул) в 8 унциях кипятка на каждую 1 чашку бульона.

    Бульонный кубик — это то же самое, что и бульонный кубик?

    Бульонный кубик /ˈbuːjɒn/ (Канада и США) или бульонный кубик (Австралия, Ирландия, Новая Зеландия, Южная Африка и Великобритания), бульонный кубик (Филиппины) или бульон (Великобритания) представляет собой обезвоженный бульон или бульон, сформированный в виде небольшого кубика. около 13 мм (1⁄2 дюйма) в ширину.

    Есть ли в Буйоне глутамат натрия?

    Один из самых простых способов улучшить вкус супов, тушеных блюд и других блюд — добавить немного бульона. Но, как и порошкообразные суповые смеси, он получает большую часть своего вкуса от добавления большого количества глутамата натрия.

    Прохладный суп безопасно | Расширение UMN

    Зима — прекрасное время, чтобы сварить большой котелок супа, чтобы насладиться обедом или быстрым ужином. Приготовление большой порции супа может представлять собой проблему безопасности пищевых продуктов: охлаждение!

    Одной из основных причин болезней пищевого происхождения является неправильное охлаждение продуктов. Зона опасности для пищевых продуктов — это место между 40 и 140 ° F, где патогены размножаются наиболее быстро. Прохождение через опасную зону может занять много времени при охлаждении большой партии чили, супа или тушеного мяса.Суп должен остыть от 140 до 70 °F за 2 часа и от 70 до 40 °F не более чем за 4 часа.

    Безопасно быстро охладить суп

    Чтобы безопасно охладить суп, воспользуйтесь одним из следующих способов.

    Используйте баню с ледяной водой

    Баня с ледяной водой эффективна для охлаждения супов. Этот метод помогает быстро и безопасно снизить температуру пищи.

    • Наполните большой контейнер или чистую раковину льдом и небольшим количеством воды.
    • Поместите кастрюлю с супом в ванну со льдом.
    • Перемешайте суп, чтобы выпустить тепло и помочь ему остыть.

    Используйте неглубокие противни

    Чем меньше порции, тем быстрее остынет.

    • Разложите большие партии по небольшим контейнерам не глубже 3 дюймов.
    • Время от времени помешивайте, чтобы ускорить охлаждение.

    Используйте лед в рецепте

    Вы можете сократить время охлаждения, изменив свой рецепт супа.

    • Приготовьте более густой суп, уменьшив первоначальное количество воды или жидкости, указанное в рецепте.
    • Добавьте лед в суп на последнем этапе приготовления.

    Используйте охлаждающие лопасти

    Они чаще используются на коммерческой кухне.

    • Лопатку наполняют водой и помещают в морозильную камеру.
    • Перемешать суп в котелке лопаткой для охлаждения.

    После охлаждения до 70°F с помощью одного из вышеперечисленных вариантов быстрого охлаждения вы можете поместить контейнер с супом в холодильник. Поместите на верхнюю полку.Оставьте открытым, пока не остынет до 40 ° F. Употребите или заморозьте остатки в течение 4 дней после приготовления.

    Проявляйте инициативу в отношении охлаждения супа. При приготовлении большой порции супа заранее спланируйте метод охлаждения, который вы планируете использовать. Начните свой план с точного пищевого термометра, чтобы следить за температурой в процессе охлаждения.

    Дебби Ботцек-Линн, бывший преподаватель дополнительного образования, и Сюзанна Дриссен, преподаватель дополнительного образования

    20 лучших нигерийских блюд, которые взорвут ваши вкусовые рецепторы

    Хотите отправиться в увлекательное путешествие для своих вкусовых рецепторов? Если ваш ответ «да», то вам нужно посетить Нигерию.Как западноафриканская страна с большим разнообразием этнических общин, Нигерия имеет разнообразные и богатые кулинарные традиции.

    У них есть множество деликатесов в зависимости от того, в какой части страны находится человек. Многочисленные ингредиенты и основные продукты также пересекают государственные границы.

    Нигерия имеет одну из лучших кухонь в мире, которая состоит из блюд или продуктов, полученных от многочисленных этнических групп, составляющих страну. Кухня Нигерии, как и кухни других стран Западной Африки, таких как Гана и Республика Бенин, содержит специи и травы, а также пальмовое или арахисовое масло для приготовления соусов и супов с насыщенным вкусом и соблазнительным ароматом.

    Рис потребляется во всех частях страны либо в виде кокосового риса, риса джоллоф и жареного риса, либо перерабатывается в традиционное блюдо паштет, который представляет собой сочетание риса с молотой сухой кукурузой, шпинатом, помидорами, луком, перцем, огородом. яйца, рожковое дерево, арахис, бисквитные кости и мясной фарш.

    Запеченный рис Джоллоф; Фото: Pearlsa

    Паштет обычно едят в северо-западных штатах Нигерии, таких как Кано, Кадуна, Насарава и Плато.

    Некоторые из лучших супов, потребляемых в различных регионах страны, включают суп банга, суп миян кука, суп окро, суп эведу, суп перца, суп эгуси, суп афанг и суп эдикан икон.Ингредиенты, используемые для приготовления этих супов, варьируются от местных приправ, таких как обработанные бобы рожкового дерева (иру), до овощей, таких как шпинат, водяной лист, горький лист и листья тыквы.

    Эти супы обычно едят с крахмалистыми продуктами, такими как фуфу, эба, амала, крахмалом, толченым ямсом и т. д. Из-за международного влияния на культуру питания Нигерии португальцев, британцев, голландцев и других европейских торговцев в в первые дни используются такие специи, как тимьян, карри, имбирь, мускатный орех, гвоздика, перец хабанеро и скотч-боннет.

    Суп из козьего эгуси с фуфу; Фото предоставлено: H.C.

    В нигерийских блюдах никогда не заканчивается белок. Различные виды мяса, такие как говядина, баранина и курица, а также различные виды рыбы часто используются для гарнира по вашему вкусу. Также в южных регионах страны распространено использование морепродуктов, таких как креветки, барвинки, моллюски, улитки и крабы, для приготовления супов и тушеных блюд. Эти блюда взорвут ваши вкусовые рецепторы!

    Это один из самых популярных продуктов в Нигерии, его едят во всех уголках страны.Вы можете задаться вопросом, что это может быть так высоко оценено, и вы будете шокированы, узнав, что это просто рис, приготовленный с помидорами, луком, перцем и некоторыми другими специями.

    Иногда подается с овощами, курицей или говядиной и жареной рыбой. Это блюдо популярно не только в Нигерии, но и в некоторых других странах Западной Африки, таких как Гана.

    Это, несомненно, самая популярная еда в Нигерии. Его потребляют в большинстве домохозяйств Нигерии, независимо от региона или этнической принадлежности.Гарри готовят из маниоки. Маниоку сначала собирают, очищают, моют и измельчают.

    Перед просеиванием и обжариванием на горячей сковороде из измельченной маниоки сливают воду, немного крахмала и синильной кислоты. Результат этого процесса называется гарри.

    Затем

    гарри можно использовать для приготовления Эба, просто добавив горячую воду в миску с желаемым количеством гранул гарри. Эба можно есть с любым нигерийским супом, таким как суп эгуси, суп окро, суп банга, суп афанг и т. д.

    Это очень мягкая еда, которую подают в нескольких нигерийских домах и ресторанах. Его можно подавать с различными супами, такими как огбоно, эгуси, овощными супами и супами афанг. Приготовьте толченый батат, желаемое количество батата очищают, тщательно промывают и варят до мягкости.

    Этот вареный батат затем растирают в ступке до образования мягкого пюре. Известно, что жители Западной Нигерии, называемые йоруба, очень любят толченый ямс, но его также едят люди игбо в Восточной Нигерии.

    Один из самых популярных супов в Нигерии. Его употребляют в нескольких домах, особенно во время торжеств. Его уникальная текстура и пышность — вот некоторые из качеств, которые делают этот суп особым нигерийским деликатесом.

    Суп Эгуси готовится из обработанных семян дыни с использованием таких ингредиентов, как вяленая рыба, красное масло, мясо, вяленая рыба, овощи, морепродукты, лук и другие приправы. Суп подается с толченым бататом, гарри, амала и др.

    Это просто красиво нарезанная говядина, приправленная специями и приготовленная на гриле на открытом огне.Подается со свежей капустой, помидорами и луком. Обычно его заворачивают в старые газеты или алюминиевую фольгу и едят вечером.

    Это пряное лакомство является фирменным блюдом народа хауса в Северной Нигерии. Перед приготовлением на гриле к мясу обычно добавляют специальную смесь специй, называемую ядзи.

    Суя

    Еще одно популярное нигерийское лакомство. В северных частях страны его называют косай. Это просто бобовый пирог, обжаренный во фритюре либо в пальмовом, либо в арахисовом масле.

    Бобы сначала замачивают в воде для удаления кожуры, а затем перемалывают в пюре, которое затем обжаривают во фритюре. Другой вид акары также можно приготовить, обжаривая натертый водяной батат.

    Одна из действительно хороших блюд, которые вы можете съесть в Нигерии и которые взорвут ваши вкусовые рецепторы, — это Moi Moi. Это очень вкусное блюдо, которое заслужило свою популярность благодаря своему неповторимому вкусу. Как и Акара, его готовят из обработанных бобов, но разница в том, что его не жарят, а варят.

    Moi Moi можно украсить рыбой, яйцом или раками.Основные ингредиенты: масло, помидоры, перец, соль и немного специй. Его можно есть отдельно или с пропитанным гарри, кашами или заварным кремом; просто делайте все, что работает для вас.

    Это также очень распространенное лакомство, которое едят почти во всех частях страны. Он обычно содержит множество говядины, курицы, баранины или свежей рыбы. Обычно его продают в барах, где подают к пиву.

    Это очень полезный суп благодаря натуральным специям, которые используются для его приготовления. Немного перцового супа на языке оставляет незабываемый вкус, который заставит вас просить еще.Он очень острый, вкусный и имеет приятный аромат.

    Это очень распространенный суп среди игбо в Восточной Нигерии. Нквоби готовят из коровьих ножек и головы и в основном представляют собой традиционный десерт, соответственно украшенный листьями утази и пальмовым маслом. Его обычно едят со стаканом пальмового вина, которое считается лучшим напитком, чтобы промыть желудок.

    Это лакомство очень популярно среди народа йоруба в Западной Нигерии. Родом из Республики Бенин.Эва Агойн — это приготовленное пюре из бобов, которое едят с перечным соусом.

    Этот соус готовится не только из перца, но и из лука, помидоров, раков и некоторых специй. Эта комбинация создает вкус, который заставит вас просить еще.

    Это еще одно нигерийское блюдо, распространенное среди народа игбо в Восточной Нигерии. Его еще называют африканским салатом. Абача готовится из маниоки, которую сначала правильно готовят, затем натирают на терке перед сушкой на солнце. Затем эти высушенные на солнце хлопья маниоки используются для приготовления абачи.

    Это восхитительное лакомство готовится из нарезанной угбы (семена масличных бобов) и свежих овощей. В основном его подают с жареной рыбой и понмо (бычьей шкурой) и едят в качестве десерта.

    Ewedu — вкусный суп, который в основном ассоциируется с народом йоруба в Западной Нигерии. Однако это очень популярное лакомство в стране. Суп эведу готовят из листьев растения джут, которые смешивают в слизистую форму, такую ​​как суп из бамии.

    https://www.instagram.com/mycravingsdiary/

    Суп эведе обычно украшают большим количеством мяса и понмо (коровьей шкуры), и лучше всего подавать с Амала.В суп эведу также можно добавить томатно-перечный соус, чтобы компенсировать легкую горечь, которой обладают листья растения джут.

    Если вы посетили Нигерию и не попробовали это блюдо, ваше путешествие было неполным. Фасоль и подорожник в Нигерии в изобилии, поэтому приготовить это вкуснейшее лакомство не составит труда.

    Это сочетание сделано в виде портжа и обильно украшено вяленой рыбой и другими ингредиентами, предназначенными для повышения качества. Фасоль и подорожник — особое нигерийское лакомство, которое, я думаю, вам понравится.

    Это еще один важный суп, который едят в Нигерии. Его готовят из семян кустового манго (дикий вариант манго) с маслом, мясом, вяленой рыбой, сушеной рыбой и другими приправами. Суп огбоно обычно подают с эба, фуфу или толченым бататом.

    Из-за скользкой консистенции суп Огбоно получил прозвище «суп на вытяжке»; благодаря этой характеристике он хорошо сочетается с мячами Эба или фуфу. Говорят, что это один из самых простых в приготовлении супов.

    Это очень популярный суп в Нигерии, в основном распространенный в южном регионе страны.Этот восхитительный суп готовится из спелых плодов пальмы и соответствующим образом украшается мясом, рыбой и другими специальными ингредиентами, которые придают ему неповторимый аромат и вкус. Его в основном едят с крахмалом, а иногда и с белым рисом.

    https://www.instagram.com/tasteeshc/

    Это очень вкусный нигерийский суп, который в основном ассоциируется с народом йоруба в Западной Нигерии. Эфо-риро готовят из листьев тыквы, курицы или копченой рыбы и говядины. Вместо листьев тыквы можно использовать такие овощи, как водяной лист и шпинат.

    Еще один популярный суп в Нигерии. В основном это связано с племенем Эфик в Южной Нигерии. Суп афанг — это овощной суп, приготовленный из мяса, вяленой рыбы и морепродуктов, таких как креветки и барвинки.

    Листовой овощ, обычно используемый для приготовления этого восхитительного супа, — это листья афанг или окази. Из-за своей прочности лист нарезается на очень мелкие кусочки. Суп афанг лучше всего подавать с эба, фуфу или толченым бататом.

    Это очень популярное блюдо связано с народом хауса в Северной Нигерии.Слово «Туво Шинкафа» означает «рисовое пюре». Его готовят, варя рис до мягкости, а затем превращая его в пюре в полутвердую форму. Его подают с такими супами, как миян кука, миян кардаши или даже с супом из фасоли. Обычно его едят на обед или ужин.

    Это очень вкусный нигерийский деликатес, в основном распространенный в восточном регионе Нигерии, особенно в штате Энугу. Это своего рода мои мои, сделанные из особого сорта бобов, называемых орехами бамбара.

    Окпа готовится путем измельчения орехов бамбара в муку и смешивания ее с горячей водой и другими необходимыми ингредиентами.Эти ингредиенты включают раков, пальмовое масло, свежий перец, тыквенные овощи (по желанию) и соль. Блюдо очень питательное и вкусное.

    В Нигерии очень распространена практика готовить рис каждое воскресенье. Большинство семей варят белый рис, который едят с тушеным мясом или супом, обильно украшая рыбой или мясом в зависимости от случая. Некоторые из супов, которые можно использовать для употребления вареного белого риса, включают суп эгуси, суп банга и овощной суп.

    Если вы когда-нибудь побываете в Нигерии, обязательно попробуйте один или несколько из этих замечательных деликатесов.Ты не пожалеешь об этом.

    Вареный белый рис

    Далее ознакомьтесь с нашим рейтингом самых популярных нигерийских десертов.

    Кокосовые конфеты — один из самых популярных десертов в Нигерии.

    Эммануэль Ойибо

    Эммануэль Ойибо — нигерийский писатель и поэт, который считает, что мир может стать лучше, если мы займём позицию.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.