Австрийский тыквенный суп

Этот легкий суп из тыквы именно так, как мы готовим его в Австрии: простой, густой и сливочный, но насыщенный вкус.

Штирия, одна из девяти земель Австрии, известна выращиванием тыквы, в основном производством тыквенного масла. И да, именно отсюда родом Арнольд Шварценеггер 😉 Большую часть времени вы найдете традиционный тыквенный суп, сбрызнутый маслом из тыквенных семечек, чтобы сделать его еще вкуснее.

Рецепт легкого тыквенного супа

Тыкву нарезать дольками. Тыкву очистите, нарежьте на более тонкие дольки, затем нарежьте кубиками размером от 3/4 до 1 дюйма (2 см). Отложите.

В большой кастрюле или сковороде с высокими бортиками на средне-сильном огне нагрейте 1 столовую ложку масла и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 2 минут.

Добавьте кубики тыквы и жарьте еще 5 минут на сильном огне, часто помешивая, пока тыква не начнет подрумяниваться. Этот дополнительный шаг максимизирует вкус. Следите за тем, чтобы лук не стал слишком коричневым, иначе он может стать горьким (если горчит, добавьте бульон).

Добавить бульон. Доведите до кипения и варите под крышкой, пока тыква не станет мягкой, около 10-15 минут. Время зависит от сорта тыквы и размера кубика.

Смешайте суп с помощью погружного блендера или в блендере до получения однородной массы. Добавьте сливки и добавьте соль по вкусу.

Подавать со взбитыми сливками и каплей тыквенного масла – это австрийский способ. Посыпка из жареных тыквенных семечек тоже очень вкусная!

Крем-суп из тыквы (3 ингредиента)

Выход: 4-5 чашек

Этот густой тыквенный суп-пюре из свежей тыквы требует всего 3 ингредиента (тыква, лук, сливки) и 20 минут. Это здорово и держит вас уютно. Именно так мы подаем тыквенный суп в Австрии: с ложкой взбитых сливок и каплей тыквенного масла.

Рецепт: Урсула | lilvienna.com

Ингредиенты

Суп:

• Одна маленькая тыква (2 фунта/900 г, 4 нарезанных чашки) *
• 1 маленькая желтая луковица (80 г, 1/2 чашки нарезанной)
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 чашки (480 мл) овощного бульона (можно заменить водой и щепоткой соли)
• 1/3 стакана (80 мл) густых сливок**
• от 1/4 до 1/2 чайной ложки мелкой соли

В завершение, необязательно, но рекомендуется:

• Взбитые сливки
• Масло из тыквенных семечек

Инструкции

1. Разрезать тыкву пополам, удалить семена и внутренности ложкой и нарезать дольками. Тыкву очистите, нарежьте на более тонкие дольки, затем нарежьте кубиками размером от 3/4 до 1 дюйма (2 см). Отложите.
2. Очистите и нарежьте лук. В большой кастрюле или кастрюле с высокими краями на средне-сильном огне разогрейте 1 столовую ложку масла и добавьте лук. Обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 2 минут.
3. Добавьте кубики тыквы и жарьте еще 5 минут на сильном огне, часто помешивая, пока тыква не начнет подрумяниваться. Этот дополнительный шаг максимизирует вкус. Следите за тем, чтобы лук не стал слишком коричневым, иначе он может стать горьким (если горчит, добавьте бульон).
4. Добавить бульон. Доведите до кипения и варите под крышкой, пока тыква не станет мягкой, около 10 минут. Время зависит от сорта тыквы и размера кубика.
5. Смешайте суп с помощью погружного блендера или блендера до получения однородной массы.
6. Добавьте сливки и соль по вкусу.
7. Подавайте со взбитыми сливками и каплей тыквенного масла.

Примечания

* Тыква:

Вы можете либо купить маленькую 2-фунтовую тыкву, очистить ее, удалить семена и нарезать самостоятельно, либо купить свежую предварительно упакованную тыкву, которая уже очищена и нарезана кубиками, чтобы сделать это быстрый обед в середине недели. Для последнего вы хотели бы купить примерно 19унция (535 г) тыквы, что составляет 4 нарезанных стакана. Вы можете использовать любой вид съедобной тыквы. На мой взгляд, Хоккайдо (используется здесь), мускатная тыква, сахарный пирог или кабоча вкуснее всего.

** Крем:

Если у вас нет крема под рукой, вы можете использовать половинку или ложку сметаны. Сливки придают супу дополнительную насыщенность и уравновешивают вкус, но добавлять их не обязательно (суп от них не загустеет).

https://www. lilvienna.com/creamy-pumpkin-soup/

… чего-то не хватает

Итак, на днях мы гуляли по Бостону, и Бостон действительно прекрасен. Здесь есть Старый Государственный Дом, Гарвардская площадь и Чайна-таун. Но чего-то не хватает: Маленькой Вены. В маленькой Вене было бы все… и еда там была бы вкусной. Должна быть Маленькая Вена! Два австрийца, Урсула и Давид, сейчас работают над этим!

Маленькая Вена @

ЛЮБИМЫЕ ЧИТАТЕЛИ

Быстрая и простая итальянская фокачча Легкий и пушистый панкейк Оригинальный венский яблочный штрудель (Apfelstrudel)

IN SEASON

Настоящий австрийский гуляш из говядины

Простое супер-кремовое ризотто с грибами

Connections — рецепт австрийского тыквенного супа

Ваша логика

Ваша логика

Австрийцы любят тыкву и превратили тыквенное масло в деликатес.

Хэллоуин против Erntedankfeste

Однако в Австрии вы не найдете столько тыквенных фонарей. Вместо этого австрийцы-католики сосредотачивают свою энергию на праздновании Недели поминовения усопших, начинающейся в ночь перед Хэллоуином, во время которой они чествуют умерших близких. 31 октября некоторые австрийцы оставляют хлеб, воду и зажженную лампу, чтобы приветствовать умерших на земле.

И наоборот, тыквы встречают с помпой на австрийских Erntedankfeste или праздниках урожая. Там вы найдете все: от жареных семечек до хлеба, запеканок и пирожных, а также основной продукт из тыквы в Австрии: тыквенное масло, региональный деликатес, который в основном собирают в регионе Штирия.

Тыквенное масло: национальное достояние

Приготовление пищи с использованием тыквенного масла в Австрии является редкостью. Вместо этого большинство домашних поваров пошли по стопам известных шеф-поваров, таких как австриец Вольфганг Пак, который использует масло с ореховым вкусом для заправки салатов, сбрызгивания рыбы и даже вместо кунжутного масла в суши. 90% всего производимого тыквенного масла потребляется в Австрии, и для производства одной чашки масла требуется около пяти тыкв, что объясняет, почему так много тыкв растет в сельской местности, а спрос продолжает расти и за пределами страны.

Тыквы Хоккайдо

В приведенном ниже рецепте тыквенного супа конкретно упоминается разновидность Хоккайдо, также известная как красная тыква кури. Как следует из названия, тыкву Хоккайдо выращивают в Японии, особенно на острове Хоккайдо, где она растет в вулканической почве, с конца 19 века.го века – хотя считается, что все кабачки возникли в Мезоамерике.

Тыквы Хоккайдо прибыли в Европу всего два десятилетия назад и с тех пор пользуются популярностью у австрийцев и немцев. Богатый витаминами и антиоксидантами, хоккайдо также является хорошим источником клетчатки, железа и калия, и из него легко готовить. На самом деле, его тонкая кожура размягчается во время приготовления, и ее можно безопасно есть, поэтому нет необходимости очищать или предварительно обжаривать перед тем, как вынуть мякоть, что делает теплый сезонный рецепт проще простого!

Ингредиенты

Приблизительно 1 фунт тыквы, очищенной от семян и нарезанной кубиками (предпочтительно Хоккайдо)
32 унции. куриный или овощной бульон
1 луковица, нарезанная
2 зубчика чеснока
1/2 ч. л. паприки
1 лавровый лист
1 ст. л. тыквенного масла
2,5 ст. л. тыквенные семечки
1 C густые сливки

Подготовка

1. В большой сковороде обжарить на масле лук и чеснок до появления аромата.
2. Добавьте паприку, лавровый лист, бульон, тыкву, соль и перец. Варить, пока тыква не станет очень мягкой.
3. Удалите лавровый лист и перемешайте суп. Добавьте сливки и масло из семян тыквы и проверьте приправу на вкус.
4. Подавайте горячими, посыпав тыквенными семечками для украшения.

На 8 порций.

Посетите австрийские города и деревни, такие как Вена, Линц и Дюрнштайн, чтобы попробовать больше кулинарных изысков страны, включая венский шницель и торт Захер на наших маршрутах по реке Дунай!

Теги:

• Австрия
• Европа
• Еда
• Рецепты
• Еда и напитки

Рождественские ярмарки на Дунае 2023

13 дней – Поездка в Будапешт и возвращение из Праги

Подробнее

Рождественские ярмарки на Дунае 2024

13 дней – Поездка в Будапешт и возвращение из Праги

Гранд

22 дня — Поездка в Прагу, Чешская Республика и возвращение из Бухареста, Румыния или обратно

Подробнее

Круиз по Большому Дунаю (Рождество) 2024

22 дня — Поездка в Прагу, Чехия и возвращение из Бухареста, Румыния или обратно

Подробнее

Круиз по Большому Дунаю (винный круиз) 2023

22 дня – Поездка в Бухарест, Румыния и возвращение из Праги, Чешская Республика, или обратно

Подробнее

Круиз по Большому Дунаю (винный круиз) 2024

22 дня – Поездка в Бухарест, Румыния и возвращение из Праги, Чехия или обратно

Читать дальше

Круиз по Большому Дунаю 2023

22 дня — Путешествие в Прагу, Чехия и возвращение из Бухареста, Румыния или обратно

Читать подробнее

Круиз по Большому Дунаю 2024

22 дня — Путешествие в Прагу, Чехия и обратно из Бухареста, Румыния или наоборот

Подробнее

Знаменитые рождественские ярмарки 2023

11 дней – Поездка в Прагу и возвращение из Будапешта или наоборот

Подробнее

Знаменитые рождественские ярмарки 2024

11 дней – Поездка в Прагу и возвращение из Будапешта или обратно

Подробнее

Ингредиенты

Приблизительно 1 фунт тыквы, очищенной от семян и нарезанной кубиками (предпочтительно Хоккайдо)
32 унции.