Картошка по-китайски. За 4 минуты — легендарное блюдо — Четыре вкуса

Вкус всеми любимой селедки можно существенно улучшить за счет потрясающе вкусных маринадов.

Данные маринады подходят к малосольной сельди. В конце один маринад для свежей сельди.

 

Попробуйте, не пожалеете! Когда вы будете читать рецепты маринадов, будьте готовы, что у вас сразу потекут слюнки…

Совет: селедка должна быть малосольной, ну а если вам попалась довольно соленая, просто замочите ее на 2 часа в молоке, затем вымойте и просушите бумажным полотенцем.

Лучше всего использовать филе сельди без хребта.

Но не для всех маринадов

Пряный маринад для селедки

Ингредиенты

✓ 1 стакан воды

✓ 1\2 стакана растительного масла

✓ Зерна кориандра

✓ 3-4 горошины душистого перца

✓ 1-2 лавровых листа

✓ Соль по вкусу

✓ 80 мл уксуса 9%

Приготовление

Смешиваем все ингредиенты, кроме уксуса, доводим до кипения.

Кипятим 10-12 минут, вливаем уксус, перемешиваем, снимаем с огня, охлаждаем.

Холодным маринадом заливаем селедочное филе и помещаем на сутки в холодильник.

Сельдь должна быть малосольной.

Яблочный маринад для сельди

Ингредиенты

✓ 1 кисло-сладкое яблоко

✓ 110 г майонеза

✓ Небольшой корень хрена (или просто майонез с хреном)

Приготовление

Трем яблоко на крупной терке, добавляем майонез, корень хрена (тертый на мелкой терке).

Если сельдь малосольная – немного подсолите.

Сельдь режем по косой линии, выкладываем в селедочницу.

Заливаем сверху маринадом, накрываем пищевой пленкой и на пару часиков в холодильник. Вкуснотище!

Маринад с луком для селедки

Ингредиенты

✓ 1 крупная луковица

✓ 0,5 ч. л. соли

✓ 0,5 ч. л. сахара

✓ 1 ст. л. уксуса

Приготовление

Лук режем тонкими колечками, уложить в дуршлаг, обдать крутым кипятком.

Переложить в тарелочку, посыпать солью, сахаром, полить уксусом. Перемешать руками.

Выложить на селедку, полить растительным маслом, можно сразу подать к столу.

Свекольный соус для сельди

Ингредиенты

✓ 1 свекла

✓ 1 луковица

✓ Майонез

✓ Сок лимона

✓ Сельдь

Приготовление

Свеклу отвариваем, охлаждаем, режем тонкими ломтикам. Лук также режем тонкими колечками.

Укладываем все в баночку или контейнер слоями: сельдь – свекла – лук – майонез – сок лимона.

Повторить еще раз все слои. Накрыть крышкой и отправить селедочку в холодильник на 2 часа и больше.

Затем все выкладываем все красиво на тарелку, поливаем сверху соусом со дна.

Горчичный соус для свежей сельди

Ингредиенты

✓ 2 луковицы

✓ Сельдь

✓ 2\3 ст. л. зерен кориандра

✓ 1,5 ст. л. готовой горчицы

✓ 1,5 ст. л. сахара

✓ 1 ч. л. соли

✓ 1\3 стакана оливкового масла

✓ 1\3 стакана уксуса 9%

Приготовление

Сельди промыть, вычистить, разделать на филе.

Очистить от косточек. Нарезаем на небольшие кусочки.

Режем тонкими полукольцами лук.

Растереть в ступке зерна кориандра.

Готовим сам соус: смешиваем в пиале горчицу, сахар, соль, постепенно добавляем масло.

Тщательно перемешиваем, чтобы все масло было втерто.

Теперь частями вливаем уксус. Масса становится белой и пышной.

В конце добавим кориандр молотый.

Теперь все укладываем в банку слоями: сельдь, лук, сверху поливаем соусом и так до конца.

Закрываем крышкой, помещаем в холодильник на 2 суток.

Время от времени баночку встряхиваем.

Маринады для сельди готовы!

Вот и все! Готовьте, наслаждайтесь!

Всем приятного аппетита!

Китайская кухня: закуска из картофельной соломки

Кисло-острая закуска — представительница Сычуаньской кухни. Оригинальное название — Суаньла Тудоусы. В Китае подается как салат или холодный гарнир к мясу. На любителя. Муж мой, к примеру, сразу сказал, что он-такое-не ест. А я очень даже ем, так что делиться не пришлось.

Картофель по итогу получается, практически, сырой.

Собственно, потому муж мой и не ест это.

Но с приправами он уже не практически сырой, а — кисло-сладко-острая закуска.

Если раньше не пробовали, но хотите это сделать — приготовьте для начала меньшее количество.

Понадобится:

2-3 клубня картофеля, 3-4 зубчика чеснока, 2-3 ст.л. масла чили (если нет готового — можно приготовить самим), соль — по вкусу, соевый соус — по вкусу, глютамат натрия (или приправа Вэйцзинь), рисовый уксус (при безнадежном отсутствии — обычный) 1-2 ст.л., сахар 2-3 ч.л.

 

 

Процесс:

1. Клубни картофеля натереть на терке для «корейской» моркови или порезать тонкой длинной соломкой.

 

2. Бросить в кипящую воду, вновь довести до кипения, отварить 1 минуту, выложить в дуршлаг и промыть холодной водой.

 

3. Мелко-мелко порубить чеснок, хорошо смешать с картофелем, солью и маслом чили.

4. Добавить уксус, сахар, усилитель вкуса (в домашнем варианте я обычно не добавлю) — еще раз перемешать и оставить минут на 20 — за это время закуска должна настояться.

5. Подаем на стол.

Заправка чили (если нет фабричного масла): в масле — лучше арахисовом, — немного обжарить хлопья перца чили, снять с плиты, дать немного настояться — заправка готова.

Вариант 2: довести масло до кипения и залить им хлопья чили в огнеупорной посуде.

Соотношение масла и перца регулируйте сами.

Впрок заготавливать не надо — хранится эта «настойка» недолго, а на данную закуску нужно совсем немного.

 

 

Салаты из картофеля-пай — лучшие реепты, пошаговое приготовление

 

Ингредиенты:

• Куриное филе — 200-300 грамм.
• Картофель — 3-4 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Огурец свежий — 1-2 шт.
• Сыр — 100 грамм.
• Зеленый лук.
• Майонез.
• Растительное масло.
• Соль, специи.

Хрустящий картофель

Салат с картофелем пай понравится всем любителям сытных и вкусных закусок. Особенно рекомендуются такие салатики тем, кто без ума от чипсов и хрустящей картошечки фри, ведь пай — это своеобразный гибрид этих двух продуктов.

 

Картошку пай очень легко приготовить в домашних условиях, от фри она отличается более тонким способом нарезки, а жарят ее так же в большом количестве масла с последующим добавлением соли и специй.

 

Хрустящий, безумно вкусный картофель пай по вкусу больше всего напоминает чипсы, его можно употреблять в пищу в качестве самостоятельного блюда, подавать к мясу, рыбе, свежим овощам.

 

Главное отличие картошки пай от фри в том, что более тонкая соломка дольше остается хрустящей, сохраняя свои вкусовые качества даже на следующие сутки.

Особенно вкусными получаются салаты с картофелем пай, рецепты которых достаточно простые и могут стать основой как повседневного, так и праздничного меню. Картофель пай прекрасно сочетается практически с любыми продуктами, поэтому салаты с ним могут быть мясными, рыбными, грибными, овощными.

 

За счет тонкой нарезки такая картошка готовится за пару минут, поэтому большинство салатов с ней можно отнести к категории блюд на скорую руку, особенно если в качестве дополнительных ингредиентов используются копчености, соленая рыба или свежие овощи.

Тонкую поджаристую картофельную стружку легко можно использовать во всех блюдах, где нужна картошка фри. Например, картофелем пай можно оформлять салаты-«гнезда» (глухаря, кукушки и пр.), как на фото, поскольку тоненькая картофельная соломка смотрится еще изящней и эстетичней, чем крупные ломтики фри.

 

Конечно, диетическими такие салатики не назовешь, но устоять перед аппетитным хрустом жареной картошечки сможет не каждый, да и можно же в конце концов хоть раз побаловать себя чем-то безумно вкусным, не оглядываясь на фигуру!

 

Поэтому смело изучайте многочисленные рецепты с фото, которые помогут приготовить необыкновенный по вкусовым ощущениям салат с картофелем пай, а уж домашние или гости точно оценят его по достоинству.

Приготовление

Аппетитный и хрустящий, нежный и пикантный салат с картофелем пай и курицей подойдет для праздничного стола или особого семейного ужина. А приготовить его сможет даже хозяйка, не имеющего большого кулинарного опыта.

В первую очередь нужно приготовить картофель пай. Очищенные клубни среднего размера нужно измельчить с помощью корейской терки или шинковки, чтобы получилась ровная соломка.

 

Картофельную соломку сложить в глубокую миску и несколько раз промыть в холодной воде, чтобы удалить весь лишний крахмал (это нужно, чтобы при жарке картофель не разваливался и получился хрустящим).

Промытую картошку откинуть на дуршлаг и дать стечь всей жидкости, после чего дополнительно обсушить соломку с помощью бумажных полотенец.

1. Сухую картофельную соломку обжарить порциями в большом количестве хорошо разогретого растительного масла. Каждую порцию следует жарить около 3 минут, причем сначала может показаться, что картофель в кипящем масле расползается, превращаясь в кашу, но не стоит пугаться, как только кипение утихнет, ломтики станут более упругими и вскоре начнут подрумяниваться.Самое главное, не упустить момент готовности, спустя несколько секунд после того, как соломка подрумянится, она уже будет готова и ее следует тут же убрать с огня, выкладывая на бумажные полотенца.
2. Пока картошка горячая, ее нужно слегка посолить и посыпать любимыми специями при желании.
3. Куриное филе нужно порезать тонкой соломкой и обжарить в том же масле, в котором готовился картофель, до золотистой корочки, посолив за 2 минуты до окончания.
4. Сварить вкрутую куриные яйца, измельчить их вилкой или на терке.
5. Свежие огурцы натереть на корейской терке или нарезать короткой тонкой соломкой.
6. Сыр измельчить на мелкой или средней терке.
7. Зеленый лук мелко покрошить ножом.

 

Салат нужно выкладывать слоями в глубоком салатнике.

1. Сначала выложить половину всех подготовленных продуктов в следующей очередности: слой картошки, огурцы, тертый сыр, жареная курица, яйца и зеленый лук.
2. Поверх лука сделать плотную сеточку из майонеза и повторить все слои в той же очередности.
3. Вновь смазать салат майонезом, посыпать оставшимся тертым сыром и украсить перьями зеленого лука.

Подавать можно сразу же, но при желании можно охладить салат и дать ему получше пропитаться.

Варианты

Аппетитный и хрустящий, нежный и пикантный салат с картофелем пай и курицей подойдет для праздничного стола или особого семейного ужина. А приготовить его сможет даже хозяйка, не имеющего большого кулинарного опыта.

1. Картошку измельчить и пожарить так же, как описано выше.
2. Свинину нарезать кубиками и обжарить в том же масле, добавив соль и специи по вкусу.
3. Картошку и мясо выложить после жарки на салфетки, чтобы стек лишний жир.
4. Порезать ломтиками среднего размера свежие огурцы и помидоры.
5. Натереть сыр.
6. Измельчить любую зелень, смешать ее с раздавленным чесноком и сметаной, посолить и хорошо перемешать.

Все ингредиенты выложить в салатник слоями, промазывая каждый сметанным соусом. Очередность следующая: картошка, мясо, огурцы, тертый сыр, томаты. Сверху все посыпать рубленой зеленью и можно сразу же подавать.

А любители вегетарианских блюд могут попробовать приготовить китайский салат с картофелем пай и арахисом.

 

1. Для этого нужно заранее замариновать в уксусе нарезанный полукольцами лук, в это время пожарить картошку.
2. Арахис отварить в подсоленной воде (опустить в кипящую воду и варить 3 минуты), после чего очистить его от шкурки и обжарить на растительном масле.
3. Смешать все ингредиенты в салатнике, посыпать рубленой кинзой, посыпать перцем, досолить по вкусу и хорошо перемешать.

При желании в этот салат можно добавить жареное или копченое мясо, нарезанное соломкой, а также любую другую зелень.

 

..существуют ли салаты с сырой картошкой?

Салат из сырого картофеля Очищенный сырой картофель нарезать очень мелкой соломкой, опустить в кипящую воду на 1 минуту и откинуть на дуршлаг. Свинину (можно куриное филе) , лук, морковь нарезать также тонкой соломкой. Раскалить сковороду с подсолнечным маслом и обжарить до готовности мясо, добавить лук, морковь, по вкусу соевый соус, сахар, лимонный сок (уксус) , выложить сюда же картофель (обжаривать все очень быстро, лук и морковь должны хрустеть, как свежие) . Снять с огня. Добавить зелень. Остудить.

может, его плохо сварили????

надо же, а там точно картошка была? сырую свеклу — знаю в какой салат, а вот картошкой вы озадачили

Бывают. Картофель только ошпаривают, поэтому он хрустит. С аеченью, например

Да китайский салат как морковь по -корейски

Примерно так готовят камди-ча -корейский салат из картофеля. . Картофель натереть на терке для корейской моркови, оставить в холодной воде на 5мин, чтоб вышел крахмал…. Затем на 1 мин. закинуть в кипящую подсоленую воду. НЕ ПЕРЕВАРИТЬ! Он должен хрустеть.. Лук обжариваем на раст масле+добавляем молотый красный перец, его тоже обжарить… Картофель откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, добавить обжарку, соль по вкусу, молотый черн перец, молотую кинзу, кунжутное семя, давленный чесночек…. Можно соевый соус…. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/f4f71b5606c352003fb9e155e11a3bac_i-520.jpg» >

Кстати, в тех салатах Анфиса нет картофеля. Я только корейский из сырой картошки ела, раз делала сама. Ещё горячий китайский салат, но там она термически обрабатывается, сырой вкус присутствует, но картошка не хрустит. Что то они в рецепте напутали.

Я мариную сырую картошку-бросаю в холодный маринад (стерилизованный) с перцем, зеленью, солью, чесноком, потом вылавливаю и ем или салат делаю, очень вкусно

САЛАТ ИЗ СЫРОГО КАРТОФЕЛЯ Можете приготовить необычайно простой салат, как правило попробовав, никто и не догадывается из чего он. Берете 5-6 среднего размера картофелин, трете на терке в виде тонкой стружки. Затем кипятите чайник, складываете тертый картофель в дуршлаг и промываете кипятком. Если стружка крупная, то промывание необходимо повторить. На следующем этапе берете пару средних луковиц и нарезаете полукольцами, наливаете в сковороду масла около 0,5 мм или чуть больше и обжариваете лук, но не до образования золотистой корочки, а просто пока он не станет мягким. Всю эту красоту со сковородки выливаете с маслом и луком в картофельную стружку, затем добавляете перец черный по вкусу, желательно, чтобы было поострее, обязательно уксуса, примерно ложки 2 столовых если яблочный, можно даже чуть побольше. И заправляете соевым соусом по вкусу. Салат необычный и никто не может понять из чего он сделан)))) .