Овощной салат со скумбрией – Салат из картофеля со скумбрией – простой пошаговый рецепт приготовления с фото — Старый Друг

Содержание

как приготовить с перловкой, рисом, томатной пастой, рецепты с овощами

Закрутки на зиму — вековая традиция, которая в буквальном смысле помогла выжить нескольким поколениям людей. Сейчас домашняя консервация по-прежнему любима многими — ведь это еще и умопомрачительно вкусно.

Как выбрать свежую рыбу

Чтобы конечный результат не разочаровал, нужно в первую очередь правильно выбрать рыбу для заготовок. Если вам повезло жить у моря — проблем возникнуть не должно. А вот если в магазинах вашего города продают лишь охлажденную рыбу, нужно запомнить несколько критериев, приведенных в таблице, для покупки качественного продукта.

Таблица — Критерии выбора охлажденной скумбрии

Критерий	Признаки свежести
Жабры	— Чистые; — без грязи и слизи; — цвет от темно-красного до розового
Чешуя	— Глянцевая; — лежит ровно, не «топорщится»; — влажная; — чистая, без слизи
Тушка	— Ровная, без вмятин и выпуклостей; — после нажатия быстро восстанавливает форму
Живот	Без желтых полос
Хвост	— Продолжает линию позвоночника; — ровный, без загибов
Глаза	— Не мутные; — не впалые

Скумбрия — морская рыба, поэтому пахнуть должна исключительно морем. Посторонние примеси в запахе будут свидетельствовать о том, что тушку пытались «реанимировать», то есть скрыть следы порчи. О несвежести также говорят желтые или коричневые жабры.

Салат со скумбрией на зиму: 7 рецептов

Скумбрию ценят не только за ее неповторимый вкус, но и за бесспорную пользу: это легкоусвояемый белок и необходимый организму человека рыбий жир. Всю эту «радость» можно закатать в банки и лакомиться в любой момент. Записывайте рецепты, как приготовить салат из скумбрии на зиму с овощами и крупами.

В описанных способах дается вес чистого филе — без головы, хвоста, внутренностей и костей. Вы можете подготовить филе в сыром виде, но, если скумбрию термически обработать, то удалять кости будет гораздо легче. Просто отварите ее в подсоленной воде и «разберите».

С помидорами

Особенности. Салат на зиму из скумбрии с помидорами — самый распространенный вариант подобной заготовки. Сюда можно утилизировать «некондиционные» томаты: поврежденные, переспелые, большого размера или нестандартной формы.

Список продуктов:

филе — 1 кг;
томаты — 1,5 кг;
болгарский перец — 0,5 кг;
морковь — 1 кг;
лук репчатый — 0,5 кг;
сахар — 50 г;
масло подсолнечное — половина стакана;
уксус столовый — половина стакана;

специи (какие вам нравятся) — по вкусу;
соль — одна столовая ложка.

Приготовление

Помидоры проверните на мясорубке.
Морковь нарежьте на максимально тонкие брусочки. А еще лучше — пропустите через терку для корейской моркови.
Лук нарежьте четвертькольцами.
Перец — соломкой.
Проварите овощи в томате примерно полчаса.
Опустите туда рыбное филе и оставшиеся ингредиенты.
Проварите еще полчаса.
Разложите кипящий салат в стерильные банки и закатайте.

Если вы предпочитаете «острые ощущения», смело вводите в рецепт хрен, горчицу, жгучий перец. Ориентируйтесь на собственный вкус, но не «переборщите» — это чревато изжогой, обострением заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Со свеклой

Особенности. Можно придать салату яркий и необычный вкус, добавив в состав свеклу. Кроме того, блюдо приобретет красивый оттенок красного цвета.

Список продуктов:

филе — 1 кг;

томаты — 1,2-1,4 кг;
морковь — 0,8 кг;
свекла — две штуки среднего размера или одна крупная;
растительное масло — половина стакана;
уксус столовый — половина стакана;
соль — одна столовая ложка;
специи (какие вам нравятся) — по вкусу.

Приготовление

Лук нашинкуйте, как вам нравится, и обжарьте.
Помидоры проверните в мясорубке.
Внесите в полученную томатную массу филе и остальные составляющие, кроме уксуса.
Проварите на медленном огне около 60 минут.
Влейте уксус.
Тушите еще шесть-семь минут.
Кипящий салат укупорьте в стерильную тару.
Переверните вверх дном и укутайте.

Через сутки, когда банки остынут, можно убирать заготовки в погреб. Там они, при соблюдении стерильности в процессе приготовления, будут храниться не один год. В кладовке или кухонном шкафу — до года.

В томатном соке

Особенности. В этом рецепте салата со скумбрией на зиму можно использовать томатный сок, а можно приготовить и с томатной пастой. Для этого вместо сока добавьте 70 г пасты и 150 мл воды.

Список продуктов:

филе — 1 кг;
томаты — три штуки крупных;
морковь — 200-250 г;
лук — одна штука;
сок томатный — один стакан;
масло подсолнечное — половина стакана;
сахар — 50 г;
соль — одна столовая ложка;
уксус столовый — 50 мл;
специи — по вкусу.

Приготовление

Помидоры нарежьте тонкими пластинами.
В емкость для варки отправьте филе, томатный сок, соль, сахар, специи, нарезанные помидоры.
Медленно томите полчаса после закипания.

Обжарьте натертую морковь и лук.
Вмешайте в салат.
Варите еще полчаса.
Влейте уксус и готовьте еще шесть-семь минут.
Горячий салат разлейте в стерильную тару и укупорьте.

Имейте в виду, что посуда для варки не должна быть алюминиевой: при контакте с томатным соком металл будет окисляться. Поэтому подберите для этих целей эмалированную емкость.

С баклажанами

Особенности. Все плоды фиолетового цвета имеют общую черту — они богаты флавоноидами, которые укрепляют стенки сосудов и борются со свободными радикалами. Поэтому для поддержания здоровья, попробуйте приготовить на зиму салат со скумбрией и баклажанами.

Список продуктов:

филе — 1 кг;
баклажаны — 1 кг;
морковь — 1 кг;
лук — 0,5 кг;
сахар — 75 г;
масло растительное — один стакан;
томатный сок — один стакан;
сахар — 80-100 г;
соль — одна столовая ложка;
уксус столовый — половина стакана;
специи — по вкусу.

Приготовление

Баклажаны освободите от кожуры, нарежьте кубиками со стороной примерно 1 см.
Вымочите в подсоленной воде (полчаса — достаточно).
Воду слейте.
Лук и натертую морковь обжарьте.
Отправьте все составляющие, кроме уксуса, в емкость для варки.
Медленно томите примерно час.
Введите уксус и тушите еще шесть-семь минут.
Разлейте в стерильную тару и укупорьте.

С рисом

Особенности. Этот салат может служить в качестве полноценного приема пищи, его удобно брать, как «ссобойку» на работу или просто подогреть на ужин. Блюдо получается очень сытным.

Список продуктов:

филе — 1 кг;
рис (отваренный до полуготовности) — 250-300 г;
томаты — 1 кг;
морковь — 200 г;
лук — 300 г;
болгарский перец — 0,5 кг;
уксус — четверть стакана;
масло подсолнечное — один стакан;

соль — одна столовая ложка;
специи (какие вам нравятся) — по вкусу.

Приготовление

Томаты проверните через мясорубку.
Перцы, лук и морковь нашинкуйте.
Все составляющие, кроме риса и уксуса, соедините в эмалированной емкости.
Тушите 50 минут.
Всыпьте рис и варите еще четверть часа.
Введите уксус и готовьте еще несколько минут.
Горячий салат закатайте в стерильную тару.

С перловкой

Особенности. Вот еще один сытный рецепт салата со скумбрией на зиму: с овощами и перловкой. Как и предыдущий вариант, это блюдо — «палочка-выручалочка» в дороге, походе, а также когда времени на готовку катастрофически не хватает.

Список продуктов:

филе — 1 кг;
томаты — 700 г;
морковь и лук — по 200 г;
крупа перловая — 100-150 г;
уксус — 50 мл;
сахар — 50 г;
соль — 20 г;
масло подсолнечное — половина стакана.

Приготовление

Крупу залейте кипятком и оставьте на всю ночь.
Помидоры проверните в мясорубке.
Лук и морковь нашинкуйте и обжарьте.
Соедините все составляющие, кроме уксуса, в эмалированной емкости.
Варите до готовности крупы.
Введите уксус и готовьте еще шесть-семь минут.
Горячий салат разлейте в стерильную тару и закатайте.

При желании сюда же можно добавить три-четыре столовые ложки майонеза или сметаны. В первом случае вкус салата приобретет оригинальный оттенок, во втором — станет более мягким и сливочным.

В духовке

Особенности. Можно стерилизовать салат со скумбрией с овощами на зиму прямо в банках, в собственном соку. Время готовки увеличится, но и срок хранения таких закруток — больше. Для этого рецепта кусочки филе должны быть не толще 3 см.

Список продуктов:

филе (сырое) — 1 кг;
лук и морковь — по одной штуке;
масло растительное — по одной столовой ложке в каждую банку;
лаврушка — по одному-два листочка в каждую банку;
соль и специи — по вкусу.

Приготовление

Овощи нашинкуйте.
Тару натрите пищевой содой, тщательно промойте и простерилизуйте.
На дно каждой банки уложите лавровые листья.
Сверху уложите филе, затем овощи, соль и специи.
Залейте по «плечики» остуженной кипяченой водой.
Влейте по столовой ложке масла.
С крышек снимите резинку и накройте банки сверху.
Установите всю тару в холодную духовку.
Выдержите при температуре 160-170 ℃ около полутора часов.
Простерилизуйте новые крышки.
Закатайте салат.

Можно залить салат не водой, а томатным соком. Тогда вкус заготовки станет более ярко выраженным. Если любите сочетание рыбы со сметаной, то разбавьте кисломолочный продукт 1:1 с водой и залейте салат этой смесью.

Все описанные выше рецепты салата из скумбрии на зиму просты в приготовлении. Даже если вы только начинаете осваивать искусство домашних заготовок — рискните. Результат вас приятно удивит.

Другие рецепты салатов

women365.ru

Салат из скумбрии на зиму: самый вкусный рецепт

Скумбрию можно не только употреблять в свежем или соленом виде, но и делать из нее множество других интересных блюд. Консервы отлично подходят для заправки в суп или закусок на скорую руку. Салат с скумбрией на зиму с овощами отличается приятным вкусом, быстрым приготовлением и большим разнообразием рецептов. Рекомендуется обязательно запастись такими заготовками на холодное время года, чтобы проверить положительные отзывы домохозяек о данном блюде.

Полезные свойства рыбы и с чем сочетается

Любая рыба должна обязательно присутствовать в рационе человека. В скумбрии можно найти огромный запас кислот омега-3 и белка, а также витамины группы D и B, селен, йод, медь и железо. Вещества омега-3 в 2 раза больше, чем в лососе. Скумбрия имеет более низкий ценник, что позволяет покупать продукт намного чаще.

Специалисты рекомендуют включать в рацион данную рыбку людям, у которых наблюдаются проблемы с системой кровообращения. Регулярное употребление блюда в пределах нормы положительно сказывается на памяти и обмене веществ человека, снижает артериальное давление и укрепляет сосуды. Кроме того, полезно налегать на рыбу при заболеваниях опорно-двигательного аппарата и сниженном иммунитете. Допускается есть скумбрию беременным, женщинам во время грудного вскармливания и даже детям после 4-5 лет.

Скумбрию в домашних условиях готовят разными способами: жарят на сковороде, запекают в фольге с помощью духовки или гриля, маринуют и солят, варят супы с рыбой. Сочетается белым или красным луком, свежей морковью, картошкой, томатами и огурцами. Иногда в блюда добавляют лимоны или кислые апельсины, различные грибы и сыр. Консервированный продукт часто подают с макаронными изделиями, делая пасту в сливочном соусе.

Рецепты очень вкусных блюд

Стоит заранее сказать, что заготовки на зиму требуют соблюдения некоторых правил. Все банки обязательно должны пройти стерилизацию, иначе продукт просто испортится при хранении. Употреблять такой продукт нельзя – есть риск заболеть ботулизмом. Рыба хорошего качества всегда получается сочной, мягкой и очень ароматной. Из рыбы скумбрии с овощами делают даже супы, но чаще просто едят салат в чистом виде.

Приготовление на зиму салата со скумбрией и доступными овощами по первому рецепту занимает немного времени. Ингредиенты всегда можно найти дома, на две банки (объем 0,5 л) потребуется:

2 кг скумбрии;
соль мелкая – 1,5 ст. л;
одна крупная морковь;
большая луковица или 2 маленьких;
постное масло – 2-3 ст. л;
несколько лавровых листиков;
перец душистый горошком – 8 шт.;

Приготовление блюда со скумбрией и овощами

Тушки следует заранее подготовить: разделать на филе или просто нарезать на небольшие ломтики вместе с костями. Рыбу хорошо промывают и снимают кожицу. Луковицу очищают и шинкуют полукольцами, морковку лучше натереть на средней терке, смешать овощи вместе. Банки надо простерилизовать, выложить на дно перец и лаврушку. Далее слоями уложить рыбу и овощи. В конце налить по ложке растительного масла, посолить. Залить до верха остуженной кипяченной водой, накрыть закаточными крышками (резинку обязательно нужно убрать) и отправить в разогретую до 150 градусов духовку. Держать примерно 1 час, затем достать и закатать банки. До остывания их переворачивают вверх дном. Данный рецепт салата на зиму со скумбрией считается классическим и его можно дополнять любыми продуктами.

Более сытным будет овощной салатик с рыбой и перловкой. Крупу необходимо предварительно замочить на несколько часов (а лучше на ночь), чтобы она быстрее сварилась и была более мягкой. На 4 килограмма свежей рыбы понадобятся следующие ингредиенты:

томаты – 3 кг;
морковка и лук репчатый – по 1 кг;
сахар – 10 ст. л;
уксусная эссенция 9% – 5 ст. л;
перловая крупа – 500 г;
соль – 2 ст. л;
масло растительное без запаха – 500 мл;
любые специи – по вкусу.

Салат на зиму со скумбрией и перловкой

Тушки выпотрошить, отрезать голову и хвост, помыть и нарезать на крупные куски. Забросить в кипящую подсоленную воду приправы, перец горошком и рыбу. Варить до готовности, затем достать, полностью остудить и убрать косточки. Замоченную перловую крупу отправить в кипяток и варить пятнадцать минут. Промыть отваренную перловку под горячей водой и убрать в сторону. Очистить помидоры от кожицы и превратить их в пюре с помощью блендера. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. В казане или кастрюле с толстым дном разогреть масло, добавить овощи и держать на среднем огне 15-20 минут. Дальше добавить кусочки рыбы, перловку и пюре из томатов, тушить еще 40 минут. Не забыть посолить и поперчить, а также залить уксус. Полученный салат из скумбрии с овощами распределить по стерилизованным банкам, сразу же закатать, перевернуть и оставить так пока банки не станут холодными.

Мнение эксперта

Борисов Денис

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Многие делают на зиму салат со скумбрией и майонезом или сметаной. В первом случае блюдо получится более соленым и жирным, а во втором – нежным с приятным сливочным вкусом. Срок хранения готовых консервов увеличивается, если стерилизовать салат прямо в банках. Для этого их отправляют в духовой шкаф хотя бы на 30-40 минут, затем закручивают. Кусочки филе должны быть не больше 3-4 см.

Салат с помидорами

Еще один вкусный простой рецепт блюда с помидорами и рыбой понравится даже ленивой хозяйке. По вкусу готовые консервы напоминают холодную жареную скумбрию с томатным соусом, однако жарить ничего не нужно. Из указанных продуктов получается 5 банок по 700 миллилитров и одна 500-граммовая. Список ингредиентов и пошаговое приготовление:

томаты – 2 кг;
подготовленные тушки – 3 шт.;
морковка – 1,5 кг;
лук репчатый – 1 кг;
соль – 1,5 ст. л;
сахар – 3 ст. л;
масло постное – 10 ст. л;
уксусная эссенция (подойдет 70%) – 2 ч. л;
черный перец горошком – по несколько штук в банку.

Приготовление салата скумбрия с овощами на зиму. Овощи заранее подготовить: помыть, очистить от кожуры и шелухи. Рыбу почистить, выпотрошить и нарезать на крупные куски, кости удалить. Банки простерилизовать, накрыть крышками и оставить так. Налить в сотейник масло, забросить лук и жарить до золотистой корочки. Далее добавить натертую морковку и нарезанные маленькими кубиками помидоры. Засыпать соль, сахар, перец и тушить 15 минут. Кусочки скумбрии забросить в емкость к овощам, перемещать и держать на медленном огне 50-60 минут, помешивая. Разложить по банкам, закатать, перевернуть, убрать в темное место до остывания.

На зиму будет вкусно сделать рыбный салатик с баклажанами, томатной пастой и морковью. Указанных ингредиентов хватает на 5 баночек, объем которых 500 миллилитров. Что нужно подготовить на блюдо из скумбрии с овощами на зиму:

рыба свежая – 2 шт.;
баклажаны – 1,5 кг;
морковка – 1,5 кг;
лук репчатый – 900 г;
паста томатная – 5-7 ст. л;
соль и сахар – по 3 ст. л;
уксус 70% — 1 ст. л.

Скумбрию рекомендуется брать свежую, но подойдет и замороженная, если нет другого варианта. Ее необходимо сначала нарезать, а затем разморозить. Помыть кусочки, удалить крупные кости и снять кожицу. Баклажаны следует сполоснуть под краном, нарезать крупными кубиками и оставить на двадцать минут в воде с солью. Затем их еще раз нужно промыть и оставить в дуршлаге, чтобы лишняя жидкость стекла. Лук нашинковать полукольцами, морковку лучше натереть на крупной терке. Все овощи сложить в большой казан или сотейник, засыпать соль с сахаром (можно также добавить перец или любимые специи), добавить томатную пасту и помешать. Поставить на медленный огонь и тушить примерно 30 минут, помешивая. Забросить филе рыбы и готовить еще полчаса. Необходимо аккуратно помешивать блюдо, чтобы оно не пригорело, а скумбрия не развалилась. Залить уксус и потушить еще несколько минут, потом переложить смесь в стерилизованные банки и закатать. Перевернуть, накрыть теплым одеялом и остудить. Хранить консервированный салат со скумбрией на зиму с овощами лучше в холодильнике или погребе.

Калорийность блюда

Блюдо	Размер порции	КБЖУ
Зимний салат со скумбрией и овощами	100 г	Калорийность — 138 кКал, белки — 6,2 г, жиры — 9 г, углеводы — 7,5 г
Овощной салат с рыбой и перловкой	100 г	Калорийность — 93 кКал, белки — 5,5 г, жиры — 4,4 г, углеводы — 11,4 г
Салат со скумбрией и помидорами	100 г	Калорийность — 75 кКал, белки — 7,5 г, жиры — 3,5 г, углеводы — 3 г

Скумбрия является вкусной и очень полезной рыбой, из которой получаются интересные блюда. Салаты подают вместе с отварным картофелем или макаронами. Нередко используют подобные заправки для варки супов, ведь такая рыбка готова к употреблению и быстро разваривается в бульоне.

https://youtu.be/cF0wLK977nM

catfishing.ru

рецепты с овощами, помидорами, в банке

Скумбрия – диетическая рыба с массой полезных свойств. Из нее приготавливают разнообразные блюда по всему миру. Каждая хозяйка хочет разнообразить свое повседневное меню. Салат со скумбрией на зиму станет не только закуской, но и полноценным обедом или ужином. Правильно приготовленный салат может храниться всю зиму.

Как приготовить салат на зиму со скумбрией правильно

Салат со скумбрией на зиму очень вкусный и питательный. Для приготовления используют варенную, копченую, свежею и малосольную филейную часть рыбы. А также можно использовать рыбные консервы.

Для того чтобы приготовить рыбный овощной салат со скумбрией на зиму, особых навыков не нужно. Главное, правильно выбрать и разделать рыбу и подобрать подходящие дополнительные ингредиенты.

Для начала нужно сделать рыбное филе. Для этого:

Ее размораживают.
Делают разрез вдоль брюшка, удаляют внутренности и тщательно промывают, удаляя пленку и запекшуюся кровь.
Надрезают кожу и снимают чулком.
Удаляют голову и плавники.
Делают разрез вдоль позвоночника и от брюшка до хвоста.
Аккуратно отделяют филе от хребта.
Обрезают края филе и остатки плавников.
Проверяют на наличие мелких косточек.
Филе еще раз промывают и просушивают.

Как быстро сделать филе:

Мясо довольно жирное, содержит много микроэлементов, витаминов и жирных кислот. Оно низкокалорийное и подходит для всех возрастных групп. При правильном подборе дополнительных ингредиентов получается оригинальная закуска, которая станет уместна в любой день, особенно в зимние холода.

Благодаря высокому содержанию полезных веществ, ее рекомендуют детям, беременным и кормящим женщинам, а также людям с диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Советы опытных кулинаров:

Рыбу перед соединением с овощами режут на кусочки и отваривают.
Чтобы она не развалилась при варке, филе оставляют на коже.
Для улучшения вкуса в кипящую воду при варке добавляют промытую луковую шелуху и сок лимона.
Если заготовку делают с крупой, она должна быть сварена до полуготовности.
Овощи лучше резать соломкой, а морковь натирать на специальной терке.
Часто салат дополняют томатами и томатной пастой. С пастой – это легкое приготовление, с томатами получается блюдо вкуснее.
Длительность хранения зависит от чистоты продуктов, банок и крышек.

Классический рецепт салат из скумбрии с овощами на зиму

Один из лучших рецептов рыбного салата со скумбрией на зиму:

филе – 500 г;
луковица, морковка – по 1 шт.;
томаты – 400 г;
соль – 20 г;
душистый перец – несколько шт.;
лавровый лист;
сахарный песок – 50 г;
масло и сок лимона – по 50 мл.

Этапы приготовления

Корнеплоды моют и чистят. Луковицу нарезают кубиками, морковь соломкой.
Помидоры бланшируют, удаляют кожицу и измельчают в пюре.
Филе отваривают полчаса и оставляют остужаться.
Все перемешивают, присоединяют специи, соль, сахар и масло и варят около получаса.
Филе режут на продолговатые кусочки и соединяют с овощами. Рыбно-овощную массу варят 15 минут. В конце варки добавляют сок лимона.
Горячую закуску фасуют по чистым банкам, закатывают и оставляют остывать при комнатной температуре.

Скумбрия на зиму с овощами и рисом

Закуска из скумбрии на зиму с добавлением риса, приготовленная по этому рецепту, получается очень питательная и может идти в качестве отдельного блюда.

Необходимые ингредиенты:

филе – 1,5 кг;
рис – 300 г;
томаты – 1,5 кг;
масло для жарки – 20 мл;
уксус – 50 мл;
морковка и лук – по 300 г;
сладкий перец – 700 г;
соль, специи – по вкусу.

Способ выполнения рецепта:

Рис отваривают до полуготовности.
Филе отваривают со специями около получаса.
Овощи моют и нарезают: луковицу – кубиками, перец и морковь – соломкой.
Томаты измельчают и доводят до кипения.
Остывшее филе нарезают кусочками и отправляют к помидорам.
Корнеплоды обжаривают до мягкого состояния и добавляют к рыбе и тушат 10–15 минут.
Добавляют рис, специи, уксус, соль, убавляют огонь и варят еще несколько минут.
Горячий салат раскладывают по банкам и хранят в прохладном помещении.

Салат на зиму из скумбрии с овощами и свеклой

Рецепт быстрой закуски на зиму со скумбрией и овощами. Необходимые ингредиенты:

филе – 1 кг;
свекла – 3 шт.;
морковь – 700 г;
лук – 300 г;
помидоры – 1,5 кг;
масло – ½ ст.;
яблочный уксус – 50 мл;
соль – 20 г;
семена горчица, душистый перец – по вкусу.

Этапы приготовления

Корнеплоды очищают и натирают мелкой соломкой.
Лук шинкуют на небольшие кубики и обжаривают до золотистого цвета, добавляют морковку и жарят, пока она не станет мягкой.
Томаты измельчают.
К луково-морковной массе присоединяют свеклу, помидоры, соль и 25 мл уксуса, перемешивают и заливают томатным пюре.
Добавляют отваренную скумбрию, нарезанную средними кусочками.
Убавляют огонь и тушат под закрытой крышкой около 1 часа. В конце варки добавляют специи и 25 мл уксуса.
Готовое блюдо раскладывают по емкостям и после остывания убирают на хранение.

Салат из скумбрии с помидорами на зиму

Для приготовления этого рецепта больших навыков не требуется. Приложив немного усилий, можно получить вкусную и аппетитную закуску.

Необходимые ингредиенты:

филе – 0,5 кг;
помидоры – 300 г;
луковица и морковка – по 1 шт.;
масло – 250 мл;
соль – 60 г.

Этапы приготовления:

Филе моют и нарезают. Варят 20–30 минут.
Пока оно остывает, подготавливают овощи.
Их чистят и натирают.
Томаты бланшируют и измельчают.
В кастрюлю наливают масло, складывают овощи и тушат четверть часа.
Укладывают рыбу, солят и оставляют вариться еще на 10 минут.
Горячую закуску раскладывают по емкостям.

Скумбрия тушеная с овощами на зиму

Тушеный салат из рыбы скумбрии на зиму, приготовленный по этому рецепту, делается очень быстро и с этим справится даже молодая хозяйка.

Необходимые ингредиенты:

рыба – 2 кг;
морковь, перец и лук – по 1 кг;
свекла – 2 шт.;
томаты – 3 кг;
масло – 250 мл;
сахар – 200 г;
соль – 30 г;
уксус – 1 ст. л.

Техника исполнения:

Корнеплоды натирают и жарят до мягкого состояния. Засыпают соль и сахар.
Перец и томаты измельчают и складывают к овощам. Все перемешивают и тушат 5–10 минут.
Режут скумбрию, складывают к овощам и варят под закрытой крышкой около получаса.
В конце варки вливают уксус и раскладывают по банкам.
После остывания закуску хранят в холодильнике.

Салат на зиму со скумбрией и перловкой

Заготовка с перловкой – это хороший вкус при малых затратах.

Необходимые ингредиенты:

филе – 1 кг;
помидоры – 700 г;
перловка – 150 г;
лук и морковь – по 200 г;
масло – ½ ст.;
соль – 20 г;
сахар – 50 г;
уксус – 50 мл.

Пошаговая инструкция рецепта:

Крупу промывают и замачивают на ночь.
Корнеплоды шинкуют, обжаривают и складывают в кастрюли для тушения.
Помидоры измельчают и добавляют к овощам.
Засыпают перловку, сверху раскладывают рыбу, порезанную на кусочки, и варят до полной готовности крупы. В конце вливают уксус.
Горячую закуску разливают по банкам.

Рецепт салата на зиму из скумбрии и баклажанов

Рецепт закуски из скумбрии с овощами на зиму прост в приготовлении и не потребует больших затрат сил и времени.

Необходимые ингредиенты:

рыба – 2 кг;
морковь и баклажаны – 1,5 кг;
лук – 1 кг;
томатная паста – 200 г;
сахарный песок – ст. л. с горкой;
соль – 40 г;
уксус – 20 мл.

Пошаговая инструкция рецепта:

Филе нарезают и варят.
Баклажаны режут и замачивают на 20 минут для удаления горечи.
Лук и морковь мелко шинкуют.
Все помещают в кастрюлю, добавляют томат пасту, соль, сахар и варят полчаса.
Укладывают рыбные кусочки, уксус и оставляют на огне еще на 5 минут.
Раскладывают по емкостям и убирают на хранение.

Салат из скумбрии с овощами на зиму: рецепт с томатной пастой

Томатная паста – незаменимый продукт, который используют для приготовления многих блюд.

Необходимые ингредиенты:

рыба – 0,5 кг;
лук и морковь – по 1 шт.;
томатная паста – 150 г;
масло – 200 мл;
соль – 2 ст. л.

Пошаговая инструкция:

Рыбу чистят, нарезают и варят полчаса.
Корнеплоды шинкуют и тушат с томатной пастой четверть часа. Солят, добавляют филе и варят еще 10 минут.
Горячую закуску расфасовывают по банкам и убирают на хранение.

Рецепт салата со скумбрией, луком и морковью на зиму

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается очень вкусным.

Необходимые ингредиенты:

рыба – 700 г;
лук – 200 г;
морковь – 2 шт.;
душистый перец – 10 горошин;
масло – 2 ст. л.

Выполнение рецепта:

Рыбу режут ломтиками и варят около получаса.
Корнеплоды чистят и шинкуют тонкой соломкой. Складывают в кастрюлю, прибавляют специи, соль, масло и тушат четверть часа.
В банку раскладывают рыбу, сверху укладывают овощи и закатывают.

Скумбрия на зиму в банке с овощами и томатом

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, будет украшением праздничного стола и станет идеальной закуской для неожиданно пришедших гостей.

Необходимые ингредиенты:

филе – 700 г;
лук – 1 шт.;
морковка – 2 шт.;
томатная паста – 4 ст. л.;
душистый перец – 10 шт.;
масло – 2 ст. л.;
лавровый лист.

Пошаговое исполнение рецепта:

Филе моют и режут.
Корнеплоды чистят и шинкуют мелкой соломкой.
В подготовленные банки раскладывают слоями рыбу, специи и овощи.
Кипятят воду, добавляют соль и томат пасту.
В каждую банку наливают немного масла и заливают кипятком.
Быстро закатывают, переворачивают и закрывают одеялом. Оставляют на ночь. Закуску хранят в темном месте.

Вкусная закуска на зиму со скумбрией и пряностями

Овощная заготовка со скумбрией на зиму разнообразит повседневное меню. А зелень своим цветом и ароматом напомнит о лете.

Необходимые ингредиенты:

филе – 0,5 кг;
томаты – 0,25 кг;
лук – 1 шт.;
петрушка – 1 пучок;
масло – 1 ст.;
соль – 2 ст. л.

Приготовление рецепта:

Отваренное филе режут на кусочки.
Нарезанные томаты и луковицу помещают в кастрюлю, добавляют нарезанную зелень, соль, масло и тушат, постоянно помешивая 25–30 минут.
Готовое блюдо раскладывают по банкам и убирают на хранение.

Скумбрия на зиму в банках в скороварке

Готовить в глубокой сковороде очень удобно и быстро. На одну 500 г банку понадобится:

филе – 300 г;
масло – 1 ст. л.;
душистый перец – 5 горошин;
соль – 1 ч. л.;
лавровый лист.

Выполнение:

Рыбу режут и складывают в банку.
На нее укладывают специи, соль и заливают растительным маслом.
Закручивают крышками. Дно сковороды застилают полотенцем, устанавливают банку и наливают 250 мл воды.
Готовят в режиме томления 2 часа.

Салат на зиму со скумбрией и овощами в духовке

Рецепт овощного салата со скумбрией на зиму, приготовленный в духовке, получается вкусным и питательным.

Необходимые ингредиенты:

рыба – 2 шт.;
масло – 2 ст. л.;
морковь и лук – по 1 шт.;
соль – 2 ч. л.;
перец и лавровый лист – по вкусу.

Техника выполнения:

Рыбу моют и режут на небольшие кусочки.
Корнеплоды нарезают соломкой и соединяют с рыбой.
В стерильные банки раскладывают специи и рыбно-овощную массу.
Заливают холодной кипяченой водой, вливают масло и прикрывают крышками.
Банки ставят в духовку, устанавливают температуру 150 градусов и готовят около часа.

Овощной салат на зиму со скумбрией, кориандром и зернами горчицы

Закуска, приготовленная по этому рецепту, получается вкусной и ароматной.

Необходимые ингредиенты:

филе – 1 кг;
морковь – 700 г;
томаты – 1200 г;
масло – ½ ст.;
зерна горчицы и молотый кориандр – по 1 ч. л.;
соль – 2 ч. л.

Техника выполнения рецепта:

Помидоры бланшируют, измельчают и варят 5 минут.
Корнеплоды нарезают соломкой, обжаривают и добавляют к томатному пюре.
Филе моют, нарезают кусочками и отправляют к овощам. Добавляют специи, масло и соль.
Закуску готовят на медленном огне, под закрытой крышкой 1,5 часа. В конце варки вливают уксус.
Горячее блюдо разливают по банкам и хранят в холодильнике.

Острая закуска на зиму из скумбрии и овощей

Этот рецепт зимнего салата со скумбрией понравится любителям азиатской кухни. Перед подачей блюдо лучше подогреть.

Необходимые ингредиенты:

рыба – 0,5 кг;
морковь – 300 г;
чили – 3 шт.;
сладкий перец – 300 г;
соль – 60 г;
масло – 1 ст.

Пошаговая инструкция:

Рыбу размораживают, очищают от внутренностей и нарезают небольшими кусочками. варят 25–30 минут.
Морковь и перец нарезают соломкой, чили измельчают.
Все складывают в емкость, добавляют соль, масло и тушат 20 минут.
Готовую закуску закатывают в чистые банки и убирают на хранение.

Совет! Чтобы закуска была острая, семечки из чили не убирают.

Как приготовить скумбрию с овощами на зиму в мультиварке

Салат, приготовленный в мультиварке, получается вкусным и нежным.

Необходимые ингредиенты:

рыба – 1 шт.;
морковь и лук – по 1 шт.;
томатная паста – 1 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.;
масло – 1 ст. л.;
соль, перец – по вкусу;
лавровый лист.

Пошаговая инструкция:

Рыбу моют, чистят и нарезают небольшими кусочками. Солят, перчат и оставляют для маринования.
Корнеплоды чистят и нарезают: лук – полукольцами, морковь тонкой соломкой.
В чашу мультиварки наливают масло, выкладывают овощи и пассируют 10 минут на режиме Жарка.
Через 7 минут заливают 250 мл горячей воды и продолжают тушить до полного устранения влаги.
На овощную массу выкладывают рыбу.
В стакане кипятка разводят томатную пасту, сахар и выливают в готовящее блюдо.
Закрывают крышку и в режиме «Тушение» оставляют на 20 минут.
По окончании готовки крышку открывают, салат перекладывают в чистые банки, закатывают крышками и после остывания убирают в холодильник.

Как приготовить салат на зиму:

Правила хранения салатов со скумбрией

Салат, приготовленный на зиму, лучше хранить в холодильнике, так как при комнатной температуре есть вероятность порчи консервов. Для удобства и экономии места закуску разливают по литровым банкам.

Чтобы обезопасить себя при приготовлении, нужно использовать только чистые продукты без гнили и повреждений. При выборе рыбы отдают предпочтение свежей, но если нет такой возможности, можно приобрести свежемороженую. Ее нельзя размораживать в микроволновой печи, она должна дойти до нужной температуры самостоятельно.

Заключение

Приготовив хоть раз салат со скумбрией на зиму по выбранному рецепту, можно полностью отказаться от покупных консервов. Так как приготовленная своими руками закуска намного вкуснее и полезнее, а использованные продукты – более свежие и качественные. Приятного аппетита и будьте здоровы.

fermilon.ru

Салат со скумбрией на зиму

Салат со скумбрией на зиму может быть не только дополнением к приему пищи, но и полноценным обедом или ужином. Скумбрия отлично сочетается с овощами. Также такое блюдо долго храниться.

Для того, чтобы приготовить такой салат, не нужно обладать специальными кулинарными навыками, потому что это блюдо состоит из обычных продуктов, которые можно приобрести в каждом магазине.

Салат со скумбрией — это очень практично и удобно. Несмотря на то, что блюдо состоит из самых простых ингредиентов, однако оно обладает уникальными вкусовыми качествами.

Салат со скумбрией на зиму классический рецепт

Скумбрия содержит не только полезные микроэлементы, но и протеин.

Ингредиенты:

Скумбрия — 500 гр.,
Лук репчатый — 1 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Помидоры — 250 гр.,
Масло растительное — 200 мл.,
Соль — 2 ст. л.,

Приготовление:

Нужно разделать рыбу или купить уже очищенную. Затем нарезать на крупные кусочки. Поставьте скумбрию вариться в подсоленной воде на 20-30 минут на медленном огне.

Лук нужно очистить и мелко порезать. Почистите морковь и натрите на мелкой терке.

Помидоры нужно перетушить и пропустить через мясорубку. Дальше сложите все овощи в кастрюлю и поставите тушиться на 15-20 минут.

Затем нужно перемешать все продукты и закатать в стерилизованные банки.

Пикантный салат из скумбрии на зиму

Это блюдо оценят те, кто любит использовать пряности при приготовлении еды.

Ингредиенты:

Скумбрия — 500 гр.,
Луковица — 1 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Соль — 2 ст. л.,
Лавровый лист — 2 шт.,
Уксус — 200 гр.

Приготовление:

Рыбу необходимо разделать и очистить от костей и внутренних органов. Потом нужно нарезать на кусочки и поставить вариться на 30-40 минут.

Почистите овощи и мелко нашинкуйте. Поставьте лук и морковь тушиться на 15-20 минут в соленой воде с пряностями.

Морковь можно порезать, но лучше просто натрите на крупную терку

Затем нужно смешать все ингредиенты и закатать в стерилизованные банки.

Диетический рецепт салата со скумбрией на зиму

Это блюдо идеально подойдет тем, кто следит за своим здоровьем и фигурой.

Ингредиенты:

Скумбрия — 500 гр.,
Лук репчатый — 1 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Помидоры — 250 гр.,
Масло растительное — 200 мл.,
Соль — 2 ст. л.,

Приготовление:

Лук нужно очистить и мелко порезать. Почистите морковь и натрите на мелкой терке.

Помидоры нужно перетушить и пропустить через мясорубку. Дальше сложите все овощи в кастрюлю и поставите тушиться на 15-20 минут. Добавить масло и посолить.

Затем нужно перемешать все продукты и закатать в стерилизованные банки.

Легкий рецепт салата со скумбрией на зиму

Такой вариант салата подойдет для тех, кто не любит замораживаться с приготовлением блюда.

Ингредиенты:

Скумбрия — 250 гр.,
Морковь — 100 гр.,
Помидоры — 100 гр.,
Масло растительное — 200 мл.

Приготовление:

Разделанную и порезанную рыбу нужно поставить готовиться на 20-30 минут. Налить масло и посолить

Овощи необходимо почистить и поставить тушиться на 15-20 минут. Затем нужно перемешать все и закатать в стерилизованные банки.

Салат следует сразу рассыпать по банкам и накрыть крышками.

Быстрый рецепт салата из скумбрии на зиму

Этот рецепт понравится хозяйкам, которые не любят много времени проводить на кухне.

Ингредиенты:

Скумбрия — 400 гр.,
Морковь — 1 шт.,
Масло растительное — 200 мл.

Приготовление:

Разделанную и порезанную рыбу нужно поставить готовиться на 20-30 минут. Налить масло и посолить

Салат на зиму со скумбрией и зеленью

В зелени содержит много витаминов, которых не хватает зимой, поэтому так важно включать ее в рацион в холодное время года.

Ингредиенты:

Скумбрия — 500 гр.,
Лук репчатый — 1 шт.,
Петрушка — 100 гр.,
Помидоры — 250 гр.,
Масло растительное — 200 мл.,
Соль — 2 ст. л.,

Приготовление:

Рыбу нужно разделать и порезать на кусочки. Затем поставить вариться на 20-30 минут.

Затем овощи и зелень помыть и нарезать. Потом поставить тушиться на медленном огне и посолить. Добавить масло.

Дальше нужно все перемешать и закатать в стерилизованные банки.

Салат на зиму со скумбрией и томатной пастой

Томатная паста — один из самых популярных продуктов, который используется почти во всех кухнях мира.

Ингредиенты:

Скумбрия — 500 гр.,
Лук репчатый — 1 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Томатная паста — 150 гр.,
Масло растительное — 200 мл.,
Соль — 2 ст. л.,

Приготовление:

Рыбу необходимо очистить от внутренностей и костей. Дальше порезать на кусочки и поставить варить на 20-30 минут.

Морковку и луковицу почистить и мелко нашинковать. Поставить тушиться на медленном огне в течение 15-20 минут.

Все ингредиенты перемешать и посолить. Затем закатать в заранее стерилизованные банки.

Острый салат из скумбрии на зиму

Такое блюдо понравиться любителям острой еды.

Ингредиенты:

Скумбрия — 400 гр.,
Перец сладкий — 200 гр.,
Морковь — 100 гр.,
Острый перец — 2 шт.,
Масло растительное — 200 мл.,
Соль — 2 ст. л.,

Приготовление:

Рыбу нужно почистить от внутренних органов и костей. Затем нарезать на кусочки. Поставить готовиться на 20-25 минут.

Морковку и перец болгарский почистить и порезать. Потом острый перец очистить от веточки и мелко нашинковать. Овощи нужно поставить тушиться на 15-20 минут. Добавить соль и растительное масло.

Затем нужно все перемешать и закатать в заранее стерилизованные банки.

Салат из скумбрии на зиму по-домашнему

Домашние рецепты намного вкуснее обычных, потому что они приготовлены с любовью и заботой близких людей.

Ингредиенты:

Скумбрия — 500 гр.,
Лук — 1 шт.,
Морковь — 100 гр.,
Масло растительное — 200 мл.,
Соль — 2 ст. л.,

Приготовление:

Лук нужно очистить и мелко порезать. Почистите морковь и натрите на мелкой терке.

Затем нужно перемешать все продукты и закатать в стерилизованные банки.

Салат из скумбрии в масле на зиму

Масло помогает сохранить витамины и микроэлементы, содержащиеся в рыбе.

Ингредиенты:

Скумбрия — 500 гр.,
Масло растительное — 400 мл.,
Соль — 2 ст. л.,

Приготовление:

Рыбу нужно почистить от внутренних органов и костей. Затем нарезать на кусочки. Поставить готовиться на 20-25 минут и посолить.

Затем нужно налить в стерилизованные банки масло, положить рыбу и закатать .

Салат со скумбрией и оливковым маслом на зиму

Оливковое масло намного полезнее, чем подсолнечное, поэтому его все чаще и чаще добавляют в еду.

Ингредиенты:

Скумбрия — 400 гр.,
Морковь — 100 гр.,
Масло растительное — 200 мл.,
Соль — 2 ст. л.,

Приготовление:

Лук нужно очистить и мелко порезать. Почистите морковь и натрите на мелкой терке.

Потом сложите все овощи в кастрюлю и поставите тушиться на 15-20 минут. Добавить масло и посолить.

Затем нужно перемешать все продукты и закатать в стерилизованные банки.

Салат со скумбрией и чесноком на зиму

Чеснок помогает поддерживать иммунитет в холодное время года, поэтому так важно употреблять его зимой.

Ингредиенты:

Скумбрия — 500 гр.,
Лук — 1 шт.,
Морковь — 100 гр.,
Чеснок — 1 шт.,
Масло растительное — 100 мл.,
Соль — 2 ст. л.,
Приготовление:

Лук нужно очистить и мелко порезать. Почистите морковь и натрите на мелкой терке.

Потом сложите все овощи в кастрюлю и поставите тушиться на 15-20 минут. Добавить масло и посолить.

Затем нужно перемешать все продукты и закатать в стерилизованные банки.

Салат из скумбрии с розмарином на зиму

Розмарин — одна из самых популярных пряностей в наше время, которая особенно хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами.

Ингредиенты:

Скумбрия — 500 гр.,
Лук — 1 шт.,
Морковь — 100 гр.,
Розмарин — 2 ч. л.,
Масло растительное — 200 мл.,
Соль — 2 ст. л.,

Приготовление:

Лук нужно очистить и мелко порезать. Потом почистите морковь и натрите на терке.

Сложите все овощи в кастрюлю и поставите тушиться на 15-20 минут. Добавить масло и посолить.

Затем нужно перемешать все продукты и закатать в стерилизованные банки.

Салат из консервированной скумбрии с луком

Это блюдо понравится многим, так как обладает уникальными вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

Скумбрия — 2 шт.,
Лук — 1 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Перец горошками — 10 шт.,
Томатная паста — 3-4 шт.,
Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление:

Овощи необходимо почистить и поставить тушиться на медленном огне на 15-20 минут. Добавить томатную пасту и масло.

Потом нужно смешать все и налить в стерилизованные банки. Добавить специи и соль и закатать.

Салат на зиму со скумбрией на зиму с морской солью

В морской соли намного больше содержится полезных микроэлементов, чем в обычной.

Ингредиенты:

Скумбрия — 500 гр.,
Лук — 1 шт.,
Морковь — 100 гр.,
Масло растительное — 100 мл.,
Соль морская — 2 ст. л.,

Приготовление:

Лук нужно очистить и мелко порезать. Потом почистите морковь и натрите на терке.

Сложите все овощи в кастрюлю и поставите тушиться на 15-20 минут. Добавить масло и посолить.

Затем нужно перемешать все продукты и закатать в стерилизованные банки.

Редакция рекомендует:

www.salatyday.ru

Рецепт салат на зиму со скумбрией от кулинаров

Овощной салат со скумбрией на зиму – это невероятно вкусная заготовка. Тем более, что это не просто закуска, а полноценное блюдо. Достаточно открыть баночку, разогреть содержимое и сытный обед готов. Салат с скумбрией на зиму с овощами — это удобно, практично и полезно. Да и вариаций таких заготовок предостаточно. Можно баловать себя и близких каждый раз чем-то новым.

Салат скумбрия с овощами на зиму рецепт

От такого вкусного салатика отказаться просто невозможно. Приготовленная на домашней кухне рыбка во многом превосходит свой магазинный аналог. Она получается безумно вкусная, ароматная. Это отличная закуска, которую и каждый день можно есть, и на праздники она отличным угощением будет.

Понадобятся:

пол кг. скумбрии;
1 салатная луковица;
1 сочная морковина;
четверть кг. помидоров;
парочка ч. л. соли;
5 горошинок обычного перца;
парочка листочков лавра;
четверть 200 гр. стакана масла;
четверть 200 гр. стакана уксуса;
парочка ст. л. сахара.

Салат со скумбрией с овощами на зиму:

С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается в виде миниатюрных кубиков.
Скумбрию необходимо разделать, отделить голову, извлечь все внутренности и переложить в подходящую для осуществления всех дальнейших манипуляций посуду, наполненную водой.
К рыбе присоединяют соль и необходимые специи, после чего ее проваривают около получаса.
Морковь естественно моют, чистить и измельчают при помощи обычной терки.
Помидоры буквально на несколько секунд погружают в кипяток, после чего с них без проблем снимается шкурка.
Очищенные помидоры измельчают в пюре при помощи обычной мясорубки.
В подходящую посуду перемещаются все подготовленные овощи. С ними смешиваются специи, масло, сахар и необходимая соль. Овощная смесь проваривается буквально минут двадцать.
Этим временем остуживается рыба и аккуратно отделяется от всех косточек.
Скумбрия присоединяется к овощам и в полном составе салат проваривается еще четверть часа. По завершении варки в смесь добавляется уксус.
Пока салат проваривается, следует позаботиться о необходимой для дальнейшего консервирования таре. Ее с обычной содой моют и подвергают обязательной стерилизации.
В обработанные термически банки выкладывается еще очень горячий готовый продукт и незамедлительно закатывается.
Остывать баночкам желательно перевернутыми и накрытыми теплым пледом.

Салат на зиму со скумбрией на зиму

Летний аромат сладкого перчика волшебным образом делает из обычной рыбы невероятно вкусное блюдо. В сочетании с томатом и специями это блюдо становится не обычной закуской, а украшением любого праздника. Такая консервация уже сама по себе праздник.

Понадобятся:

парочка кг. помидоров;
парочка кг. сочной моркови;
1 кг. салатного лука;
парочка кг. скумбрии;
1 кг. сладкого перчика;
двухсотграммовый стакан масла;
пол двухсотграммового стакана сахара;
двухсотграммовый стакан уксуса;
парочка ст. л. соли;
парочка листочков лавра;
5 горошинок обычного перца.

Салат со скумбрией на зиму:

Первым делом отваривается рыба. Для этого ее погружают в немного подсоленную воду и проваривают не более двадцати минут.
Отваренная скумбрия извлекается из бульона и студится.
Из рыбы достаются все косточки.
Помидоры на считанные секунды погружаются в кипяток, после чего с них элементарно снимается кожица.
Очищенные томаты хаотично нарезаются и измельчаются в пюре при помощи обычной мясорубки или же кухонного комбайна.
Морковь обязательно моют, чистят и измельчают ножом на тоненькие полоски.
С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается в виде тоненьких половинок колечек.
Из перчика аккуратно извлекаются все семена, и он нарезается тоненькими полосками.
Все подготовленные овощи перемещаются в подходящую для осуществления всех дальнейших манипуляций посуду и около получаса тушатся.
Затем к овощам присоединяют скумбрию и все оставшиеся до сих пор неизрасходованными компоненты и еще минут десять смесь проваривается.
Этим временем осуществляется подготовка необходимой для качественного консервирования тары. Ее с использованием обычной соды моют, подвергают обязательной пастеризации.
В термически обработанную посуду выкладывается еще не остывший салат и оперативно закатывается.
Остывать готовый продукт должен в перевернутом виде и укрытым.

Салат на зиму из рыбы скумбрия

Изысканная закуска получается из скумбрии и баклажанов. Немного пикантный вкус обычного овоща превосходно сочетается с рыбой. Вкус такого блюда просто незабываемый, утонченный. Благодаря специям оно немного острое, но тем не менее нежное.

Понадобятся:

парочка кг. скумбрии;
полтора кг. молоденьких баклажанов;
парочка 200 гр. стаканов масла;
1 кг. салатного лука;
двухсотграммовый стакан томата;
парочка ст. л. соли;
четверть 200 гр. стакана сахара;
парочка ст. л. уксусной эссенции.

Салат с рыбой на зиму со скумбрией:

Изначально необходимо вымыть и нарезать компактными кусочками рыбку.
Морковь предварительно моют и чистят. Затем измельчают при помощи обычной терки.
С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается в виде миниатюрных кубиков.
Моются и баклажаны. Только после этого их измельчают на крохотные кубики.
Все компоненты за исключением лишь рыбы и уксуса перемещаются в подходящую для осуществления всех последующих действий посуду и провариваются около получаса.
К овощам и специям присоединяется скумбрия и в таком составе масса проваривается еще около получаса.
В завершении процесса варки добавляется уксус.
Следует подготовить тару, в которой и будет осуществляться процесс консервирование. Ее с помощью соды моют и подвергают необходимой стерилизации.
В баночки, которые только что прошли термическую обработку выкладывается готовый салат и незамедлительно закатывается.
Остывать салату желательно перевернутым и укутанным.

Рецепт салата на зиму со скумбрией

Сочный и сладковатый корнеплод в сочетании с нежной скумбрией – это превосходная, яркая закуска, которая непременно понравится даже самым требовательным гурманам. В ней есть что-то особенное.

Понадобятся:

1 кг. скумбрии;
четверть кг. свеклы;
пол кг. сочной моркови;
пол ст. л. зернышек горчицы;
пол ст. л. зернышек кориандра;
5 горошинок обычного перца;
парочка салатных луковиц;
двухсотграммовый стакан масла;
четверть 200 гр. стакана уксуса;
полтора кг. помидоров;
полторы ст. л. соли.

Рецепт салата со скумбрией на зиму:

Помидоры буквально на считанные секунды погружаются в кипяток, после чего с них очень легко снимается кожица.
Очищенные томаты измельчаются в обычной мясорубке.
Скумбрия нарезается на компактные кусочки.
Морковь и свеклу естественно моют, чистят и лишь затем измельчают при помощи терки.
С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается в виде крохотных кубиков.
На по максимуму разогретом масле лук обжаривается.
Томатное пюре проваривается. С ним смешиваются все остальные компоненты за исключением лишь одного уксуса.
В таком вот составе масса проваривается около полутора часов. В завершении добавляется уксус.
Этим временем осуществляется подготовка необходимой для консервирования посуды. Ее с содой моют и подвергают обязательной стерилизации.
В прошедшую термическую обработку тару выкладывается кипящий салат и безотлагательно закатывается.

Салат на зиму с рыбой скумбрией

Баночка такого салата – это полноценный завтрак или даже обед. Очень питательное, ароматное блюдо. Заготавливается оно очень легко, да и поедается очень быстро. Потому что ну уж очень вкусное.

Понадобятся:

полтора кг. скумбрии;
парочка сочных морковин;
парочка сладких перчинок;
пол кг. салатного лука;
двухсотграммовый стакан масла;
полтора 200 гр. стакана риса;
полтора кг. помидоров.

Скумбрия салат на зиму:

Скумбрию следует вымыть, отделить головы и извлечь из нее внутренности. Только после этого ее уже можно нарезать аккуратными кусочками и проварить в чуть-чуть подсоленной воде буквально четверть часа.
В отдельной посуде варится рис.
Помидоры буквально на пару-тройку секунд погружаются в кипяток, после чего абсолютно без усилий с них снимается кожура.
Очищенные помидоры измельчаются в пюре обычной мясорубкой.
Измельченные томаты перемещаются в подходящую для всех последующих манипуляций посуду, смешиваются с половиной необходимого масла и четверть часа провариваются.
Из перчика аккуратно извлекаются все семена, и он меленько нарезается.
Морковь как следует моют, чистят и измельчают на обычной терке.
С лука снимается имеющаяся шелуха и он крохотными кусочками нарезается.
Все измельченные овощи немного прожариваются.
В томат добавляется рыбка и смесь проваривается как минимум час.
По исходу времени к рыбно-томатной массе добавляются все овощи и рис. Добавляются все оставшиеся до сих пор неизрасходованными компоненты.
В полном составе блюдо готовится еще буквально четверть часа.
Этим временем следует заняться подготовкой необходимой для полноценного осуществления процесса консервирования тары. Ее качественно моют и подвергают обязательной пастеризации.
В обработанные термически баночки выкладывается салат и безотлагательно закатывается.

Салат скумбрия с овощами на зиму великолепно храниться даже в обычной, достаточно теплой кладовке. За счет этого можно смело заготавливать ее побольше. Салат овощной со скумбрией на зиму непременно полюбится и займет достойное место в списке ежегодных заготовок.

receptynazimu.com

Салат из скумбрии с помидорами и морковью на зиму

Не могу себя отнести к категории людей, которые постоянно что-то консервируют, закатывают сотнями банки на зиму, но иногда на меня находит, закрыть пару баночек компота или салата. Сегодня я к вам с сытным и очень вкусным салатом из скумбрии с помидорами и морковью. Салат очень душевный, напоминает чем –то жареную рыбу под маринадом, или даже консервы в томатном соусе, только тут томатный соус более выраженный, насыщенный. Просто палочка выручалочка зимой, если лениво делать салат или просто нужно быстренько что-то сообразить на стол. По составу на выходе у меня получилось 5 банок по 0,7 и одна 0,5 литра.

Для приготовления понадобится:

Помидоры -2 кг.
Морковь -1.5 кг.
Лук -1 кг.
Скумбрия без головы -3 шт.
Соль -1 ст. ложка с горкой.
Сахар — 3 ст. ложки.
Растительное масло -200 мл.
Уксус 70% -2 ч.ложки.

В первую очередь подготовим овощи, все промываем под проточной водой, морковь очищаем от кожуры, рыбу разделываем, вынимаем все внутренности. Лук чистим от шелухи. Банки и крышки стерилизуем. Сначала необходимо обжарить лук на растительном масле, периодически помешивая, тут я рекомендую взять глубокую сковороду или даже сотейник. Пока обжаривается лук, морковь трем на крупной терке, томаты нарезаем на небольшие брусочки. Хотя по желанию можно томаты тоже протереть на терке, так они будут без кожицы. Пережаренный лук перекладываем в глубокую кастрюлю, туда добавляем морковь и томаты, добавляем сахар и соль. Тушим так приблизительно 10-15 минут на умеренном огне. Пока тушатся овощи, разделяем рыбу от хребта и крупных костей, нарезаем на небольшие кусочки, отправляем скумбрию в тушеные овощи, перемешиваем, добавляем уксус и тушим еще минут 50 на небольшом огне.

По истечению времени перекладываем готовый салат в банки, закатываем крышки. Переворачиваем вверх дном и остужаем в темном месте.

Салат из скумбрии с помидорами и морковью на зиму готов.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

vkusnoe-doma.ru

Салат из скумбрии консервированной, запеченной, копченой и соленой

Салат из скумбрии - оригинальные варианты закуски из рыбы на любой вкус!

Салат из скумбрии пробовал каждый, кто хотел по-быстрому приготовить закуску из простых продуктов. А еще эта рыба очень полезна, в ней содержится много витамина D, фосфора, йода и железа, подобные закуски отлично восполняют нехватку в организме полезных веществ у детей, которые не любят рыбные блюда.

Как приготовить салат из скумбрии?

Рыбный салат из скумбрии– выручалочка для хозяек, когда нужно на скорую руку приготовить угощение для нежданных гостей или разнообразить ужин. Не все покупают эту рыбу из-за того, что она немного суховата, но этот недостаток легко исправить, добавляя овощи, коренья, соусы или сок из банки, главное – не переборщить. Есть еще несколько советов, которые помогут сделать салат из скумбрии вкуснее:

Для салатов используют филейную часть рыбы, если нужна малосольная или копченая.
Кусочки можно перемолоть, тогда салат получится более насыщенным.
Пикантный вкус придаст блюду соус из растительного масла, уксуса и горчицы.

Салат из консервированной скумбрии с яйцом

Самое простое угощение, который приготовит даже подросток — салат со скумбрией консервированной. Главное – выбрать свежие консервы, с рыбой в собственном соку. Если жидкости будет маловато, можно добавить чайную ложку оливкового масла. Яблоки кладут кисловатые, но в меру, чтобы не испортить вкус. Салат по этому рецепту подают в пиалах.

Ингредиенты:

консервы – 150 г;
огурцы – 2 шт.;
консервированный горошек – 120 г;
яйца – 3 шт.;
яблоки – 3 шт.;
майонез – 3 ст. л.

Приготовление

Яйца отварить, кусочки скумбрии размять в соке.
Огурцы, яблоки и яйца порезать, добавить к рыбе.
Высыпать горошек, заправить майонезом.
Перемешать, посолить, украсить зеленью.

Салат с копченой скумбрией — рецепт

Очень вкусным получится и салат со скумбрией горячего копчения. Эта рыба, которую еще называют «макрель» всегда считалась «благородной», с особым вкусом. Важно правильно выбрать тушку: она должна иметь выразительный рыбный запах и аромат древесного дыма. Если одна сторона бледная, значит, обработали недостаточно. Признак качества – «сеточка» на кожице.

Ингредиенты:

картофель – 7 шт.;
красный лук – 0,5 шт.;
сельдерей – 1 стебель;
филе скумбрии – 1 шт.;
желток – 1 шт.;
дижонская горчица – 0,5 ст. л.;
винный красный уксус – 1 ст. л.;
арахисовое масло – 1 ст. л.;
сливки – 3 ст. л.

Приготовление

Картофель отварить, остудить, порезать.
Измельчить лук и сельдерей, смешать.
Порубить скумбрию, добавить в салат.
Смешать майонез, желток, горчицу, масло и уксус.
Взбить со сливками.
Заправить салат из скумбрии, посолить

Салат с отварной скумбрией

Многие считают пресным салат из вареной скумбрии, но исправить этот недочет поможет маленький секрет: тушку надо хорошенько выпотрошить, снять внутренние пленки, которые дают горечь, убрать хвост и плавники. Рыбу опускать в горячую подсоленную воду, когда закипит, положить туда луковую шелуху и ложку лимонного сока. Отварить 20 минут. Потом слегка сбрызнуть уксусом и дать пропитаться.

Ингредиенты:

рыба – 500 г;
картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
сметана – 4 ст. л.;
майонез – 4 ст. л.;
масло – 2 ст. л.;
зелень – 1 пучок.

Приготовление

Отварить скумбрию, картошку и морковь.
Рыбу порезать, выложить в тарелку.
Смешать майонез и сметану, промазать.
Выложить измельченный лук, сверху укрыть морковью.
Разложить картофель, смазать соусом.
Обжарить лук с морковью, выложить слоем.
Снова – картофель и соус.
Накрыть скумбрией, промазать соусом.
Украсить салат из вареной скумбрии зеленью.

Салат из соленой скумбрии — рецепт

Пикантным и в меру острым получится салат из соленой скумбрии. Опытные хозяйки рекомендуют покупать пряного посола, но главное, чтобы продукт был свежим. У такой рыбы мякоть плотная, чистые и светлые жабры, рассол тоже светлый, глаза не мутные. В рассоле рыбу можно хранить не больше 5 дней, и в пакете 2 дня.

Ингредиенты:

скумбрия – 1 шт.;
красный лук – 1 шт.;
картофель – 4 шт.;
морковь – 2 шт.;
майонез – 3 ст. л.;
сахар – 0,5 ч. л.;
уксус – 2 ст. л.

Приготовление

Овощи, и яйца отварить, остудить.
Лук измельчить, залить маринадом из уксуса и сахара.
Овощи, яйца и рыбу порезать, лук слить и добавить в салат.
Перемешать, посолить, заправить майонезом.

Салат из запеченной скумбрии

Если хочется побаловать себя необычным угощением, стоит приготовить салат из скумбрии с огурцом, но взять запеченную рыбу. Можно использовать остатки запеченной накануне, получится сытный и вкусный завтрак. Запечь лучше в рукаве, тушки нужно почистить, натереть солью и приправами, заложить вместе с луком, подержать в духовке полчаса.

Ингредиенты:

рыба – 1 шт.;
огурцы свежие – 2 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
консервированная кукуруза – 200 г.;
сок лимона – 1 ч. л.;
оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление

Овощи и рыбу измельчить.
Добавить кукурузу, посолить, поперчить.
Перемешать, заправить соком лимона и маслом.

Салат «Скумбрия под шубой»

Украшением праздничного стола может стать слоеный салат со скумбрией. Он с успехом заменить привычную «Селедку под шубой», вкус получается очень оригинальный. Подойдет рыба соленая или копченая, кому что больше нравится, оба варианта хороши. Каждый слой нужно солить и промазывать майонезом.

Ингредиенты:

картофель – 3 шт.;
яйца – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
свекла – 2 шт.;
рыба – 1 шт.;
консервированная кукуруза – 3 ст. л.;
майонез – 300 г.

Приготовление

Овощи и яйца отварить, остудить, измельчить.
Рыбу порезать, свеклу натереть.
Первым слоем идет картофель, затем – лук и рыба.
Далее кладется морковь и яйца.
Последней выкладывается свекла.
Салат со скумбрией слоями должен настояться в холоде не меньше 2 часов.

Салат «Мимоза»со скумбрией

Многим хозяйкам хорошо знаком салат из консервированной скумбрии с рисом, который изобрели в дефицитные советские времена и дали ему нежное название «Мимоза». Чаще готовили его с сардинами в масле, но и скумбрия была доступной, что позволяло сотворить вкуснейшее блюдо. Рис нужно отварить заранее и охладить.

Ингредиенты:

скумбрия – 200 г;
яйца – 2 шт.;
маринованные огурцы – 5 шт.;
рис сваренный – 0,5 ст.;
майонез – 100 г.

Приготовление

Консервы размять с маслом.
Яйца отварить, порезать.
Огурцы измельчить.
Смешать все с вареным рисом, заправить майонезом.

Салат с кукурузой и скумбрией

Если предстоит пикник, можно в считанные минуты приготовить салат, который вполне подойдет и для бутербродов. Можно завернуть его в лаваш или тонкий сыр, заложить в вафельные стаканчики, это уже зависит от фантазии. Салат из консервированной скумбрии с кукурузой – просто, сытно и очень вкусно.

Ингредиенты:

скумбрия – 1 банка;
кукуруза – 100 г;
яйца – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
майонез – 3 ст. л.

Приготовление

Яйца отварить, натереть.
Рыбу размять, лук порезать.
Смешать салат из кукурузы и скумбрии с майонезом.

Салат из скумбрии с сельдереем

Еще один простой салат из скумбрии – с сельдереем, отлично подходит для диеты. Использовать рекомендуется стебли или черешки, но в листьях тоже содержится много витаминов, поэтому формировать салат можно на свой вкус. Такое блюдо улучшает обмен веществ, дарит насыщение без калорий. Яблоко можно заменить картофелем, так будет сытнее. Рецепт салата из скумбрии очень легкий, только рыбу нужно отварить.

Ингредиенты:

скумбрия — 1 шт.;
яблоко – 1 шт.;
сельдерей – 300 г;
огурец – 1 шт.;
сметана – 200 г.

Приготовление

Овощи измельчить.
Рыбу отварить, порезать.
Смешать, посолить, заправить сметаной.

Салат с авокадо и скумбрией

Вкусный салат со скумбрией получится, если добавить авокадо. Этот продукт отлично сочетается с рыбой, только выбрать его надо грамотно. Плод свежий, если на мякоти при надавливании образуется впадина, которая вскоре исчезает. При разрезании авокадо темнеет, чтобы сохранить цвет, нужно сбрызнуть соком лимона.

Ингредиенты:

авокадо – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
скумбрия консервированная – 1 банка;
лимон – 0,5 шт.

Приготовление

Авокадо разрезать, вынуть ложкой мякоть.
Размять с солью и соком лимона.
Добавить измельченный лук.
Помидоры порезать, рыбу размять.
Выложить авокадо, сверху помидоры.
Накрыть рыбой.

Салат «Хе» из скумбрии

Интересный рецепт корейской кухни — вкусный салат из соленой скумбрии «Хе», готовится закуска с соевым соусом и со специями. Можно заменить свежую рыбу свежемороженой. Тушку надо хорошенько очистить от костей, для этого блюда нужно чистое филе. Рекомендуется использовать смесь перцев и кориандр.

Ингредиенты:

рыба – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
уксус – 4 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.;
соль — 1 ч. л.;
соевый соус – 1 ст. л.;
смесь перцев – 0,5 ч. л.;
растительное масло – 3 ст. л.

Приготовление

Рыбу порезать, залить уксусом на полчаса.
Лук измельчить, перетереть до сока, посыпать скумбрию.
Добавить соус и специи.
Перемешать, плотно закрыть, убрать в холод на 2-3 часа.

womanadvice.ru