Салатик с грибами: 10 салатов с грибами на любой вкус

Содержание

Мужской салат с грибами: 8 сытных рецептов


Очень вкусный салат с грибами обязательно оценят и полюбят ваши мужчины. Рецепты найдутся на любой вкус!

Рецепт 1: мужской салат с грибами (пошаговые фото)

Салат очень сытный и вкусный, все ингредиенты хорошо сочетаются между собой. Приготовление этого салата не потребует много усилий. Отличный вариант как в обычные дни, так и в праздничные.

  • Картофель (отваренный в мундире) — 2 шт.
  • Грибы (любые) — 400 г
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Куриная грудка вареная — 1 шт.
  • Яйца вареные — 2 шт.
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Майонез — по вкусу
  • Масло растительное
  • Соль — по желанию

Как приготовить слоеный салат с курицей, грибами и картофелем: для приготовления салата картофель нужно сварить в мундире, подсолив воду. Дать остыть, очистить и натереть на крупной тёрке.

Мелко нарезать лук.

Грибы нарезать кубиком.

Пожарить грибы с луком на растительном масле. По желанию посолить.

Выложить их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Дать немного остыть.

Отварную куриную грудку мелко нарезать.

Вареные яйца натереть на крупной терке.

Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.

Выкладывать салат слоями:

1 слой — натертый на крупной терке картофель, смазанный майонезом;

2 слой — жареные с луком грибы, смазанные майонезом;

3 слой — нарезанная куриная грудка, смазанная майонезом;

4 слой — яйца и майонез;

5 слой — натертый на мелкой терке сыр.

Ставим салат в холодильник пропитаться (желательно на ночь) и можно подавать к столу.

Простой состав, лёгкое приготовление, а результат — просто пальчики оближешь.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: мужской салат с курицей и грибами (пошагово)

Салат с курицей и жареными грибами — очень вкусное праздничное блюдо, приготовить которое сможет даже самый неопытный кулинар.

Больше всего времени и труда уйдет на подготовку продуктов, а собрать салат можно очень быстро. Так что скорей записывайте рецепт, чтобы у вас всегда под рукой было чем быстро и просто можно удивить и порадовать гостей.

  • Грудка куриная 1 штука
  • Картофель 2 штуки
  • Морковь 1 штука
  • Сыр твердый 100–150 грамм
  • Грибы шампиньоны 400 грамм
  • Яйца куриные 4 штуки
  • Майонез по вкусу
  • Соль по вкусу

Первым делом куриную грудку промойте, очистите от кожи и обсушите. Сложите мясо птицы в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. По желанию можно добавить душистый перец и лавровый лист. Куриную грудку варите до готовности, то есть 20-25 минут после того, как закипит вода.

Вареную курицу извлеките из кастрюли, остудите и отделите мякоть от костей и хрящей. Порежьте мясо соломкой или порвите его на волокна.

Картофель и морковь сложите в раковину и тщательно сполосните, счищая налипшую грязь и землю. Хорошо промытые овощи сложите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 40 минут. После обязательно проверьте, сварились ли ингредиенты, для этого проткните их ножом, если он мягко и легко входит в мякоть и так же легко выходит, то овощи готовы. Выньте все из воды и остудите.

Отварной картофель и морковь очистите от шкурки, просто счистив ее ножом. Очищенные овощи измельчите с помощью средней терки. Но пока не смешивайте данные ингредиенты между собой.

Шампиньоны прежде всего нужно перебрать, удаляя ножом все потемнения. После сложите грибы в дуршлаг и тщательно ополосните проточной водой. Обсушите, закрепив их на весу.

После мытья ингредиенты выложите на разделочную доску и нарежьте тонкими ломтиками. Осталось только обжарить грибы. Для этого поместите их в разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Готовьте на среднем огне в течении 20-25 минут все время помешивая, чтобы избежать пригорания. Так же нужно в конце посолить и поперчить шампиньоны по вкусу.

Яйца сложите в небольшую кастрюлю, залейте водой и варите в течении 10-12 минут после закипания. После варки ингредиент остудите, резко поместив его в ледяную воду, а затем счистите с него скорлупу.

Для приготовления данного салата после варки и чистки нужно измельчить яйца на терке. Отделять желтки от белков не нужно.

Сыр просто натрите, но прежде смочите терку. Это улучшит скольжение, предотвратив прилипание, и, как следствие, ускорит процесс.

Когда все ингредиенты подготовлены и остужены, остается только собрать их в салат. Для этого подготовьте подходящую по размерам салатницу. Первый слой данного салата — курица. Так что разложите ее на дно посуды, равномерно распределив по всей площади.

Поверх курицы выложите обжаренные грибы, но прежде слейте с них растительное масло. Дальнейший слой полностью состоит из тертого картофеля, но после укладки его необходимо посыпать солью, и только потом уложит морковь, которая идет по порядку следующей. Затем яйца, а после них слой майонеза, который выкладывается с помощью столовой ложки. И чтобы салат получился сочнее, данный слой нужно сделать потолще, но главное не переусердствовать. В последнюю очередь посыпьте все сверху тертым сыром.

Сформированный салат поставьте в холодильник на 1 час. Этого времени должно хватить, чтобы он пропитался и полностью приготовился.

Салат с курицей и жаренными грибами подавайте только после того, как он полностью настоится, в противном случае он будет суховат и совершенно не так вкусен. Но, если вы выдержите его нужное время, то сможете сполна насладиться чудесным и нежным вкусом блюда.

Рецепт 3: салат для мужчин с маринованными грибами

  • Грибы маринованные 1 банка
  • Куриное филе 400 г
  • Картофель 300 г
  • Яйцо куриное 3 шт
  • Сыр твердый 250 г
  • Майонез 200 г
  • Лук зеленый 1 пучек
  • Соль по вкусу

Берем форму, слегка смазываем растительным маслом и выкладываем в нее грибы шляпками вниз. Сверху посыпаем зеленым луком.

Затем нарезаем кубиками куриное филе и выкладываем следующим слоем. Смазываем майонезом.

Добавляем твердый сыр, натертый на крупной терке. Смазываем майонезом.

Следующий слой — натертые на крупной терке или порезанные мелкими кубиками варенные яйца. Смазываем майонезом.

Затем отварной картофель нарезаем кубиками. Смазываем майонезом.

Сверху выкладываем листья салата. Ставим в холодильник на 2 часа, по истечении времени на тарелку с ровным дном переворачиваем наш салат. Приятного аппетита!

Рецепт 4: грибной салат со спаржевой фасолью и языком

Салат и говяжьего языка со спаржевой фасолью, как вы сами увидите из нашего пошагового рецепта с фото, готовится довольно просто. Самое главное, чтобы в наличии были необходимые ингредиенты – спаржевая фасоль, вареный говяжий язык, шампиньоны и твердый сыр. Ну, и заправка – майонез, желательно домашний. В таком исполнении салат получается очень сытным, вкусным и интересным, вы вполне можете приготовить его на любое праздничное застолье.

  • 100 гр вареного говяжьего языка;
  • 80 гр спаржевой фасоли;
  • 50 гр шампиньонов;
  • 50 гр твердого сыра;
  • растительное масло;
  • 1 ст.л. майонеза;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу.

Спаржевую фасоль выкладываем на сковороду с растительным маслом и обжариваем на маленьком огне 5-7 минут.

Добавляем грибы (я использовала замороженные шампиньоны) и готовим все вместе еще 5-7 минут.

Солим, перчим по вкусу, даем остыть.

Вареный говяжий язык режем небольшими кубиками.

Твердый сыр трем на крупную терку.

Соединяем спаржевую фасоль с грибами, сыр и говяжий язык. Добавляем майонез.

Перемешиваем, пробуем, при необходимости добавляем соль и перец.

Вот и все, салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 5: мужской салат с грибами по-деревенски (с фото)

Вкусный, сытный и очень-очень праздничный салат. Классический рецепт с фото я подробно для вас описала. Я всегда готовлю такой салат для своих гостей, особенно когда собирается много людей. В состав этого салата входят грибы, курица, картофель, лук, маринованные огурцы – все очень питательно, наверное, именно поэтому салат так и называется. Заправка у салата майонезная, его лучше приготовить самостоятельно. Подавать к столу салат можно в порционных тарелках или на большом красивом блюде – чтобы каждый гость смог положить себе нужное количество блюда.

  • картофель отварной – 2 шт.,
  • куриное филе – 200 гр.,
  • шампиньоны – 6-8 шт.,
  • лук красный – 1 шт.,
  • маринованные огурцы – 5 шт.,
  • соль, перец – по вкусу,
  • масло растительное – 2 ст.л.,
  • майонез – 1 ст.л.

Подготовить все необходимые ингредиенты для салата. Куриное филе сполоснуть и просушить, после филе нарезать небольшими кусочками. При желании, вы можете предварительно филе отварить, так как в нашем случае мы будем мясо жарить. Именно в классической вариации салата мясо и грибы обжариваются, так поступим и мы.

Красный лук разделить пополам – одну половину добавим в сыром виде в салат, другую поджарим. Лук нарезать полукольцами – не сильно толстыми.

Шампиньоны вымыть и просушить, после грибы нужно нарезать крупными кусочками или пополам – если они у вас не сильно крупные изначально.

Картофель заранее отварить в мундире, после картофель очистить и нарезать кубиками.

Подготовить салатник – сгрузить в салатник картофельную нарезку, добавить половину нарезанного лука. Также нарезать маринованные огурцы – нарезать кружочками или кубиками. Добавить огурцы следом за луком.

В сковороде прогреть немного масла, переложить курицу, грибы и оставшийся лук. Жарить все ингредиенты до полной готовности – примерно 5-7 минут, периодически помешивая.

Курицу и грибы со сковороды переложить в салатник, добавить майонез, соль и перец. Перемешать Деревенский салат и подавать сразу к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт 6, пошаговый: мужской салат с жареными грибами

Салат с жареными грибами и курицей – удивительно нежная холодная закуска, которую можно приготовить не только к праздничному столу, но и к обычной трапезе. В этом рецепте салат с шампиньонами, однако в грибной сезон можно заменить их жареными лесными грибами, будет ещё вкуснее. Салат с куриными бедрами или голенями, то есть с красным куриным мясом, получится более нежным на вкус, чем, если готовить его с куриной грудкой, так как белое мясо суховато.

  • 400 г вареной курицы;
  • 250 г шампиньонов;
  • 140 г моркови;
  • 140 г репчатого лука;
  • 50 г зелёного лука;
  • 30 г укропа;
  • 200 г свежих огурцов;
  • 40 мл оливкового масла;
  • растительное масло для жарки, соль, перец, сахарный песок, яблочный уксус.

Очищенные от грязи грибы нарезаем тонкими пластинками. В сковороде нагреваем 2 столовые ложки растительного масла без запаха, обжариваем шампиньоны несколько минут. Обжаренные грибы выкладываем в салатник, масло оставляем в сковороде.

В ту же сковороду кладём нарезанный мелко репчатый лук. Пассеруем лук 6 минут, пока он не приобретёт карамельный оттенок. Обжаренный лук добавляем к грибам.

С варёных куриных бёдер снимаем мясо, нарезаем небольшими кубиками.

Свежую морковь режем тонкой соломкой. Кладём нарезанную морковь в сковороду, после лука, накрываем крышкой, тушим на небольшом огне 12 минут.

Свежие огурчики нарезаем лапшой. Если кожура огурцов жесткая, то нужно её срезать, ранние огурчики нарезаем вместе с нежной кожицей.

Зелёный лук и укроп ополаскиваем холодной водой, рубим мелко.

  

В глубоком салатнике смешиваем варёную курочку с луком и жареными грибами. Это основа куриного салата с жареными грибами.

Добавляем нарезанные огурчики.

Кладём мелко порубленную зелень.

Добавляем остывшую тушеную морковь к остальным ингредиентам салата с жареными грибами и курицей и только на этом этапе солим блюдо по своему вкусу.

Затем в салат добавляем щепотку сахарного песка и 1-2 чайные ложки яблочного уксуса, перчим свежесмолотым черным перцем, тщательно перемешиваем ингредиенты.

Приправляем салат качественным оливковым маслом, перемешиваем.

Для украшения салат разрезаем перо зелёного лука вдоль. Нарезаем лук длинными тонкими полосками. Полоски кладём на несколько минут в миску с ледяной водой. В холодной воде луковые полоски превратятся в красивые завитушки.

Украшаем салат луковыми завитушками и подаём на стол.

Салат с жареными грибами и курицей готов. Приятного аппетита. Готовьте быстро и с удовольствием!

Рецепт 7: фасолевый мужской салат с шампиньонами

Салат на скорую руку. Подойдет и к праздничному столу, и нежданным гостям.

  • Фасоль (цветная) — 1 шт
  • Шампиньоны — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Укроп — 40 г
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Майонез — 1 стак.
  • Соль

Нарежьте лук четвертинками колец, обжарьте на небольшом количестве растительного масла вместе с шампиньонами.

Фасоль выложить из банки в дуршлаг. Немного пролейте кипяченой водой, чтобы промылся сок и фасоль стала чистенькой.
Сложите в салатник Фасоль и грибы с луком.

Накрошите мелко укроп. Добавьте в салат.

Выжмите через чеснокодавилку туда же чеснок и положите майонез.

Все перемешайте.

Этот салат получается довольно нежным. Если вам совершенно лень жарить грибы с луком, то можно сделать все проще. Кладутся резаные шампиньоны из банки. Надо слить из них воду вместе с фасолью. Так возни меньше. Все остальные ингредиенты не меняются.
А если хотите салатик посытнее, то добавьте еще банку зеленого горошка. Но тогда салат будет грубее. Так что все на любителя.

Рецепт 8: салат для мужчины с грибами и фасолью

Когда приходит время обеда, то вся семья как-то постепенно подтягивается на кухню и рассаживается в ожидании вкусных блюд. Особенно это актуально в выходные дни. Все спят до поздна, но к обеду просыпаются и приходят на кухню в поисках покушать чего-нибудь вкусненького.

Так сложилось, что все мои домочадцы просто обожают салаты и всегда интересуются, есть ли у нас в холодильнике какой-нибудь салатик. Готовить салаты можно из различных продуктов. Но все чаще мне приходит в голову мысль, что салаты из колбасы не такие уж полезные, так что в меню стараюсь добавлять более натуральные и полезные ингредиенты. Грибы моя семья любит, поэтому чтобы их не просто жарить, что порой надоедает, я готовлю из них разнообразные салаты. Грибы в салатах всегда уместны и придают им особый вкус.

Приготовим сегодня очень вкусный салат с грибами с фасолью. Задумывались ли вы, что фасоль в нашем меню присутствует крайне редко и я решила этот момент исправить. Теперь я готовлю с грибами и фасолью вкусный и полезный салат, который нравится всем моим родным. Я вам советую использовать мой рецепт с фото, чтобы пополнить свою копилку необычным и полезным салатом.

  • 200 грамм свежих грибов (шампиньонов),
  • 200 грамм фасоли (у меня консервированной),
  • 2 шт. куриных яиц,
  • 1 репчатая луковица,
  • растительное масло для жарки грибов,
  • 1 столов. л. майонеза,
  • соль, перец по вкусу.

Нарезаем шампиньоны средними кусочками, мелко не режем, так как после термической обработки грибы уменьшаются почти в три раза.

Обжариваем на растительном масле все грибы с добавлением мелко нарезанного репчатого лука. Шампиньоны чуть солим, можно поперчить.

Сваренные вкрутую куриные яйца крошим на средние квадратики.

В салатнице смешиваем обжаренные, полностью остывшие грибы, нарезанные яйца и консервированную фасоль (с нее сливаем весь маринад). Впрочем, в салат можно класть и обычную хорошо сваренную фасоль. Просто для ускорения приготовления лучше класть готовую консервированную фасоль.

Салат слегка сдабриваем майонезом и перемешиваем несколько раз.

Сразу готовый салат несем к столу и всех угощаем.

Источники: https://www.russianfood.com, https://www.tvcook.ru, http://tvoirecepty.ru, https://salat-legko.ru, https://namenu.ru, https://www.botanichka.ru, https://www.povarenok.ru, https://every-holiday.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Салаты с грибами (для похудения)

Ингредиенты на салат: соя — 200 г свекла — 2 шт. картофель — 3 шт. соленые грибы — 200 г соленые огурцы — 2—3 шт. морковь — 2—3 шт. репчатый лук — 1 шт….

Ингредиенты на салат: очищенные грибы — 250 г сливочное масло — 30 г репчатый лук — 1 шт. мука — 1 ст. л. помидоры — 4-5 шт. соль, перец, зелень по вкусу Рецепт салата…

Ингредиенты на салат: свежие шампиньоны — 200 г картофель — 4 шт. консервированный зеленый горошек — 5 ст. л. низкокалорийный майонез — 5 ст. л. зелень укропа по вкусу Рецепт салата для похудения: Грибы…

Ингредиенты на салат: свежие шампиньоны — 500 г помидоры — 3—4 шт. яблоки — 2 шт. репчатый лук — 1 шт. нежирная сметана — 1 стакан сливочное масло — 2 ст. л. лимонный сок…

Ингредиенты на салат: свежие шампиньоны — 100 г картофель — 4 шт. квашеная капуста — 300 г репчатый лук — 1 —2 шт. растительное масло — 2—3 ст. л. сахар, зелень укропа по вкусу…

Ингредиенты на салат: редька — 3 шт. шампиньоны — 200 г нежирная сметана — 1 стакан растительное масло — 5 ст. л. нарезанная зелень петрушки — 4 ст. л. молотый черный перец, соль по…

Ингредиенты на салат: краснокочанная капуста — 300 г грибы — 300 г соленые огурцы — 2 шт. репчатый лук — 1 шт. нежирная сметана — 1 стакан зелень укропа, соль, сахар по вкусу Рецепт…

Ингредиенты на салат: краснокочанная капуста — 500 г маринованные грибы — 400 г соленые огурцы — 200 г репчатый лук — 2 шт. нежирная сметана — 1 стакан соль, сахар по вкусу Рецепт салата…

Ингредиенты на салат: соленые или маринованные грибы — 150 г рис — 1/4 стакана майонез — 1 ст. л. растительное масло — 1 ст. л. зелень петрушки, молотый перец по вкусу Рецепт салата для…

Ингредиенты на салат: маринованные грибы — 300 г помидоры — 3 шт. консервированный зеленый горошек — 100 г репчатый лук — 1/3 шт. растительное масло — 5—6 ст. л. уксус — 2 ст. л….

Салат с грибами и сыром — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Салат с грибами и сыром»

  1. Картофель помыть и поставить отваривать в мундире.
  2. Яйца тоже отварить.
  3. Грибы мелко нарезать и обжарить на растительном масле до готовности 15 минут.
  4. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  5. Выложить грибы и лук в салатницу, добавить мелко нарезанные грибы.
  6. Очистить и нарезать яйца.
  7. Остудить сваренный картофель и очистить, также мелко нарезать кубиками и добавить в салатницу.
  8. Натереть на мелкой терке сыр.
  9. Заправить салат майонезом, перемешать и посолить по вкусу.
  10. Поставить на час в холодильник.
  11. Охлажденный салат разложить в маленькие салатники и украсить.

Готовить такой сытный салат просто. А подать его можно и на праздничный стол, и как повседневное блюдо. По желанию можно изменить состав салата: вместо шампиньонов взять вешенки, а огурцы использовать солёные.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Лариса

Ингредиенты рецепта «Салат с грибами и сыром»:

  • Шампиньоны свежие — 250 гр.
  • Картофель — 200 гр.
  • Лук репчатый — 100 гр.
  • Огурцы маринованные — 100 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сыр — 100 гр.
  • Майонез — 100 гр.
  • Соль (по вкусу) — 5 гр.
  • Растительное масло — 2 ст.л.

Пищевая ценность блюда «Салат с грибами и сыром» (на 100 грамм):

Калории: 175.5 ккал.

Белки: 5.9 гр.

Жиры: 14.6 гр.

Углеводы: 5.5 гр.

Число порций: 6

Салат с грибами и сыром — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Салат с грибами и сыром»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Теплый салат с грибами и курицей — Zira.uz

Ингредиенты
  • 200 граммов куриного филе

  • 200 граммов шампиньонов

  • 1 маринованный огурец

  • 1 помидор

  • несколько перьев зеленого лука

  • 50 граммов твердого сыра

  • по вкусу соли и перца

  • для заправки:

  • 1 столовая ложка сметаны

  • 0,5 чайной ложки горчицы

  • пара капель лимонного сока

Руководство

Грибы и курица — классическое сочетание. В этот салат мы добавили всего несколько ингредиентов и он заиграл совершенно другими красками.

При этом салат совсем не калорийный и подойдет для тех, кто следит за своей фигурой.

Приблизительная стоимость готового блюда — 20 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

9 495

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Грибы нарезать на крупные кусочки и обжарить на сковороде до полного испарения жидкости.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Куриное филе нарезать на кубики и добавить в сковороду к грибам. Тушить до полной готовности грудки. В конце добавить соль и перец по вкусу.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Маринованный огурчик, свежий помидор нарезать некрупными кубиками. Зеленый лук мелко покрошить. Сыр натереть на крупной терке. Смешать все ингредиенты.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

В сметану добавить горчицу и пару капель лимонного сока, перемешать и заправить салат.

Приятного аппетита!

Салат с грибами шампиньонами и курицей «Изумительный» без майонеза

 

 Ингредиенты:
 

  • свежие грибы шампиньоны – 300 гр.;
  • салат – 100 гр.;
  • болгарский перец средний – 1 шт.;
  • лук салатный – 1 шт.;
  • грудка куриная – 1 шт;
  • зелень;
  • растительное масло;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • мед – 1 ст.л.;
  • сок и цедра 1 лимона.

 

Грибные секреты

 


В использовании грибов есть одно ограничение: если они вызывают сомнения или несъедобны, из них ни в коем случае нельзя ничего готовить. Рецепты салатов с грибами шампиньонами не только просты и аппетитны, но и безопасны. Плюс этого вида грибов в том, что его часто выращивают в искусственных условиях, причем нет необходимости использовать какие-либо вредные добавки и консерванты. Можно даже готовить салат из свежих грибов шампиньонов. 

 


Шампиньоны не нужно долго вымачивать. Исключением служат грибы с горьким привкусом. Оптимальный вариант – промыть их холодной водой, откинуть на решето или дуршлаг и дать воде самостоятельно стечь. Правильная обработка позволит вам приготовить вкусный салат с грибами шампиньонами, так как они не успеют вобрать в себя лишнюю воду и не потеряют свои качества.


Очищенные грибы требуют окончательной переработки сразу же. Если такой возможности нет, то можно поместить их в холодильник, но не более чем на один день. Хранение в холодильнике допускается только для немытых и неразрезанных грибов.


Секрет простого салата с шампиньонами лишь в том, чтобы правильно обработать и приготовить непосредственно главный ингредиент. Именно он определяет вкус будущего блюда и аромат. Резать грибы желательно острым ножом из нержавеющей стали, а варить в эмалированной или нержавеющей посуде. Для приготовления грибов не используют чугунную, оловянную или медную посуду.

 


В данном рецепте основу салата составляют жареные грибы шампиньоны. Стоит учитывать, что в процессе приготовления их количество уменьшиться примерно в два раза.

 

Приготовление

 

 

Салат промыть и порвать на небольшие части.

 

 

Лук с перцем также необходимо порезать кольцами, курицу отварить и разделить на волокна.

 


Перед подачей приготовить заправку. Соевый соус смешать с цедрой и 1 ст.л. соком лимона, добавить туда мед и растительное масло.

 


Все ингредиенты для салата из грибов шампиньонов поместить в салатницу, полить заправкой, перемешать. Блюдо можно подавать на стол!

 

 

Из чего готовить и как подавать

 


Салат с маринованными грибами шампиньонами иногда превосходит по своему качеству продукт в любом другом виде. Такое блюдо точно порадует вас своим необычным вкусом, а полезными веществами и подавно. Из данного ингредиента можно сделать прекрасный мясной или овощной салат, а уксус и специи только подчеркнут непревзойденный вкус шампиньонов.

 


В числе салатов с консервированными шампиньонами также можно найти множество интересных рецептов. Полезное и одновременно сытное блюдо составит отличную партию воскресному обеду или праздничному ужину.

 

Набор продуктов для такого салата можно определить самостоятельно, добавив туда яйца и кукурузу или отварные овощи. Украсьте блюдо свежей зеленью или полейте соусом из домашнего майонеза или сметаны. Аппетитно, легко и питательно!


Свежие и сушеные грибы также активно используются в кулинарии. Салаты из них получаются превосходные и подходят к абсолютно любому виду застолья. Шампиньоны в таких блюдах можно сочетать с большим количеством зелени, ароматными приправами, мясом, например куриной грудкой или говяжьей печенью, различными соусами и овощами.

 


Рецепт нашего салата с жареными грибами шампиньонами на фото выглядит не менее аппетитно, чем в жизни. Цветовой контраст между грибами и луком, зеленью и белой отварной грудкой выглядит очень стильно и гармонично.


Однако самое главное достоинство блюда прячется в его вкусовых качествах. Скорее подавайте к столу и пробуйте! Приятного аппетита!

Грибной салат с овощами по-корейски

Грибы отлично сочетаются с мясом, многими овощами, сыром, сметаной и майонезом, поэтому их широко используют для приготовления салатов. Грибы в салаты идут в маринованном, жареном или вареном виде. Есть рецепты салатов и со свежими грибами, но только с шампиньонами. Очень яркими, красивыми и вкусными получаются грибные салаты с овощами по-корейски. Принцип приготовления их очень прост. Много жареных или свежих овощей, чеснока, зелени и немного уксуса. Грибы в такие салаты можно просто отваривать или обжаривать в масле. Отлично подходят и вешенки, и шампиньоны.

Сегодня готовлю вкуснейший салат с вешенками и овощами. Из овощей использую репчатый лук и морковь, которые быстро обжариваю в масле. Они добавляют салату приятный вкус. А для сочности беру сладкий перец. Он ещё делает салат хрустящим. Грибы быстро обжариваю, соединяют с овощами, дополняю зеленью, чесноком, уксусом и вкуснейший салат готов.

Грибной салат с овощами по-корейски

Распечатать рецепт

Простой в приготовлении, хрустящий и очень вкусный салат из грибов и овощей по-корейски. Лучше всего для такого салата подходят вешенки. Грибы, морковь с луком обжариваю в масле, соединяю со свежим сладким перцем, чесноком, укропом, петрушкой и заправляю небольшим количеством уксуса. Получается потрясающе вкусный, ароматный и красивый салат, который отлично подойдёт и для праздничного стола.

Порции Время подготовки
4-5 35 минут
Время приготовления
1 час 5 минут
Порции Время подготовки
4-5 35 минут
Время приготовления
1 час 5 минут
Грибной салат с овощами по-корейски

Распечатать рецепт

Простой в приготовлении, хрустящий и очень вкусный салат из грибов и овощей по-корейски. Лучше всего для такого салата подходят вешенки. Грибы, морковь с луком обжариваю в масле, соединяю со свежим сладким перцем, чесноком, укропом, петрушкой и заправляю небольшим количеством уксуса. Получается потрясающе вкусный, ароматный и красивый салат, который отлично подойдёт и для праздничного стола.

Порции Время подготовки
4-5 35 минут
Время приготовления
1 час 5 минут
Порции Время подготовки
4-5 35 минут
Время приготовления
1 час 5 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Для приготовления такого салата отлично подходят вешенки. Они очень ароматные и вкусные, после обжаривания становятся плотным с лёгкой хрустинкой. Грибы промываем.

  2. Грибы с мясистой ножкой разделяем пальцами, мелкие оставляем целыми, а более крупные разрезаем пополам. Выкладываем вешенки в сковороду в масло (3 ст. л.).

  3. Жарим грибы на высокой температуре сначала под крышкой. Как жидкость испарится, открываем и готовим, постоянно помешивая. Они должны слегка зарумяниться. В конце перчим и солим. По времени займёт 10-15 минут. Грибы вынимаем, отжимаем лопаточкой в сковороде, чтобы масло максимально ушло, и остужаем.

  4. В сковороду добавляем остатки масла. Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем длинной соломкой и отправляем в масло.

  5. Готовим на выше средней температуре, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Слишком сильно не зажариваем. В конце солим и перчим. Остужаем.

  6. Пока остужаются овощи и грибы, укроп, петрушку и чеснок нарезаем мелко. У сладкого перца отрезаем по бокам ломтики и нарезаем их тонкой соломкой. Для красоты перец лучше брать яркого цвета.

  7. В миску выкладываем обжаренные остывшие овощи и грибы.

  8. Добавляем соломку перца и вливаем уксус.

  9. Выкладываем подготовленные чеснок, петрушку и укроп. Масло не добавляем, его достаточно в жареных овощах и грибах.

  10. Хорошо все перемешиваем и ароматный грибной салат по-корейски готов. Настраиваем в холодильнике минимум 1 час. Он получается очень ароматным, хрустящим и слегка острым.

  11. Перекладываем салат из грибов и овощей на тарелку, посыпаем сверху семенами кунжута и сразу подаём на стол. Такой салат отлично подходит и к овощным, и к мясным вторым блюдам.

Примечания для рецепта

Как приготовить салат из говядины и овощей по-корейски смотрите с пошаговыми фото здесь.

Салат с грибами. Рецепты приготовления

Салат с грибами – отличное блюдо, которое легко можно приготовить как и на праздник, так и в любой будний день. Для приготовления салатов из грибов вы можете использовать практически любые съедобные грибы, и это почти всегда будет вкусно.

Я же очень люблю салаты с разными  грибочками, но готовлю их не так часто, как хотелось бы. Но я собираюсь восполнить это упущение, а пока выношу на ваше обсуждение те рецепты, по которым я собираюсь готовить в ближайшем будущем. Возможно, и вам из этого что-то вполне может оказаться полезным. Читайте еще: Салат с авокадо.

 Салат из шампиньонов

  • Шампиньоны — 200 гр.
  • Яйца сваренные вкрутую — 2 шт.
  • Сок  1 лимона
  • Растительное масло
  • Мелко нарезанный укроп
  • Соль, чёрный молотый перец

Шампиньоны отварить в подсолёной воде, процедить, нарезать. Яйца нарезать кубиками, перемешать с грибами, заправить соком лимона и выложить в салатник. Посыпать укропом, перцем, солью.

 Салат из грибов с картофелем

  • Шампиньоны — 200 гр.
  • Картофелены — 5 шт.
  • Растительное масло — 100 гр.
  • Соль, черный молотый перец
  • Для украшения: помидоры, сваренные вкрутую яйца.

Очистить, промыть и отварить грибы. Отварить картофель. Нарезать грибы и картофель кубиками, тщательно перемешать, заправив солью, перцем, растительным маслом. Украсить дольками помидоров и кружочками яиц.

 Салат грибной

  • Грибы — 200 гр.
  • 1 луковица или 50 г. зелёного лука
  • Сметана

Солёные, маринованные или квашенные грибы вымочить по надобности, дать воде стечь, мелко изрубить. Добавить рубленный лук и сметану.

 Шампиньоны фаршированные

  • Шампиньоны — 1 кг.
  • Лук репчатый — 2 головки
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Сыр — 40 гр.
  • Сухари молотые — 2 столовые л.
  • Зелень петрушки.
  • Соль по вкусу

У молодых (средней величины) шампиньонов отрезать ножки, мелко порубить их, посолить, поперчить и перемешать. Затем грибную массу соединить с мелко нарезанным и поджаренным на сливочном масле луком, добавить рубленое сваренное вкрутую яйцо, измельчённую зелень петрушки и снова перемешать. Шляпки шампиньонов заполнить приготовленным фаршем, уложить на смазанный противень, посыпать тёртым голландским сыром, молотыми сухарями, положить на каждую шляпку по кусочку масла и запечь в духовке до готовности. Слегка подрумянившиеся шампиньоны выложить на блюдо и украсить веточками петрушки.

 Салат «Елена»

  • Грибы — 50-100 гр.
  • Спаржа корешки — 2-3 шт.
  • Сладкий стручковый перец — 1-2 шт.
  • Мандарин — 1 шт.
  • Уксус — 1/2 чайной ложки
  • Масло подсолнечное — 1 столовая л.
  • Коньяк — 1 ст. л.

Стручковый перец нарезать тонкими колечками, варёные грибы нашинковаить ломтиками, отваренные корешки спаржи истереть на мелкой тёрке, мандарины очистить от кожицы и семян и тонким острым ножом нарезать кусочками. Всё тщательно перемешать. Заправить уксусом, маслом, коньяком и посолить.

 Салат из шампиньонов и яиц

  • Шампиньоны свежие — 300 гр.
  • Грибы — 300 гр.
  • Уксус — 15 гр.
  • Растительное масло — 35 гр.
  • Петрушка, укроп.

Шампиньоны промыть и отварить в подсолёной воде. Охлаждённые грибы нарезать ломтиками. Сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками. Яйца соединить с грибами и заправить уксусом и растительным маслом. Салат посыпать зеленью.

 Салат грибной со сметаной

  • Грибы — 100 гр.
  • Картофелены — 1-2 шт.
  • Огурец — 1/2 часть
  • Лук — 1/2 головки
  • Салат — 2-3 листа
  • Сметана — 1,5 ст. л.
  • Зелёный лук — пучок перьев

Грибы маринованные или солёные, отварной картофель, огурцы солёные нарезать ломтиками, перемешать и заправить сметаной (половиной порции). Дно блюда выложить листьями салата, уложить на них подготовленные грибы и овощи, полить оставшейся сметаной, посыпать измельчённой зеленью лука.

 Салат из грибов и помидоров

  • Помидоры — 300 гр.
  • Варёные свежие грибы (шампиньоны или др.) — 300 гр.
  • Картофель сваренный в «мундире» — 200 гр.
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Растительное масло

Грибы нарезать соломкой, картофель — кубиками, помидоры — четвертинками. Все компоненты смешать, приправить солью, уксусом.

 Винегрет с грибами

  • Грибы солёные или маринованные — 5 шт.
  • Картофелены — 2 шт.
  • Квашенная капуста — 1-2 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Свёкла — 1 шт. среднего размера
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Огурец свежий или солёный — 1/2 шт.
  • Майонез или сметана — 1 ст. л.
  • Соль по вкусу

Картофель, морковь, свёклу отварить, очистить от кожицы, порезать ломтиками, смешать с огурцом, полить сметаной или майонезом, всё перемешать, уложить в блюдо, посыпать сверху измельчённым репчатым луком.

 Салат грибной с сыром (по-голландски)

  • Шампиньоны варёные — 400 гр.
  • Сыр твёрдый — 400 гр.
  • Сливки сладкие — 200 гр.
  • Перец
  • Соль

Шампиньоны нарезать кусочками, смешать с нарезанным кубиками сыром и сливками, добавить перец и соль.

 Салат овощной с яйцом (по-чешски)

  • Варёные белые грибы — 100 гр.
  • Сельдерей варёный — 200 гр.
  • Свёкла варёная — 200 гр.
  • Яйца варёные вкрутую — 200 гр.
  • Лук репчатый — 100 гр.
  • Салатная заправка — 200 гр.
  • Острый соус
  • Соль

Сельдерей и свёклу нарезать кубиками, лук нашинковать. Яйца разрезать на 4 части. Все продукты смешать, залить салатной заправкой, добавить соль, острый соус.

 Салат из грибов и помидоров (по-португальски)

  • Варёные свежие грибы — 300 гр.
  • Помидоры — 300 гр.
  • Картофель, сваренный в мундире — 200 гр.
  • Салатная заправка — 200 гр.
  • Лук мелко нашинкованный — немного
  • Острый соус
  • Соль

Помидоры разрезать на 4 части, грибы нарезать кусочками, картофель кубиками. Всё смешать с салатной заправкой, добавить немного мелко нашинкованного лука, соль и острый соус.

 Салат с шампиньонами и квашенной капустой

  • Картофель — 100 гр.
  • Шампиньоны — 200 гр.
  • Квашенная капуста — 100 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сметана
  • Соль

Очищенный картофель сварите и нарежте мелкими ломтиками. Капусту нашинкуйте, грибы сварите и мелко порежте. Перемешайте, добавьте мелко нарезанный лук и посолите. Полейте салат сметаной и украсьте свежей зеленью.

 Салат из шампиньонов с огурцом

  • Шампиньоны — 750 гр.
  • Яйца — 5-6 шт.
  • Огурцы свежие небольшого размера — 3 шт.
  • Майонез — 200 гр.
  • Сахарный песок — 1 ч.л.
  • Соль, перец, укроп по вкусу

Отваренные шампиньоны, свежие огурцы и круто сваренные яйца нарезать и перемешать, залить майонезом, добавить сахар и снова перемешать. Перед подачей на стол посыпать рубленной зеленью укропа.

Пикантная закуска из шампиньонов и сельдерея

На 4-6 порций:

  • Шампиньоны — 300 гр.
  • Корень сельдерея — 200 гр.
  • Сладкий перец — 2 стручка
  • Шпик — 50 гр.
  • Растительное масло — 100 мл.
  • Сухое белое вино — 40 мл.
  • Винный уксус — 1 ст.л.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Соль

Чеснок измельчить и растереть с солью. Шпик нарезать кубиками. Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить в 1 столовой ложке растительного масла. Добавить чеснок и шпик, жарить ещё 5 мин. Влить вино и тушить 5 минут. Затем остудить. Сельдерей нарезать соломкой, сладкий перец, удалив семена, нарезать тонкими полосками. Оставшееся растительное масло взбить с уксусом, солью и заправить овощи. Сверху выложить жареные грибы.

Салат-коктейль с шампиньонами

  • Шампиньоны — 150 гр.
  • Лук репчатый — 50 гр.
  • Сок одного лимона
  • Вино белое сухое — 100 гр.
  • Качанный салат — 75 гр.
  • Соус -50 гр.
  • Зелень петрушки — 40 гр.
  • Перец

Варёные шампиньоны нарезать ножом и смешать с мелко нарезанным, маринованным в вине и лимонном соке луком. В бокал положить качанный салат, нарезанный соломкой. На него шампиньоны с луком. Залить соусом из сметаны и майонеза. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Украсить полосками перца и зеленью петрушки.

 Салат из шампиньонов с окороком под белым вином

  • Шампиньоны — 500 гр.
  • Окорок варёный — 200 гр.
  • Белое вино — 200 гр.
  • Соль

Грибы нарезать ломтиками, окорок — кубиками, смешать, залить вином, слегка посолить.

 Салат с курицей и шампиньонами с соусом из сметаны и хрена

  • Копчёное куриное филе — 250 гр.
  • Сыр — 200 гр.
  • Шампиньоны — 200 гр.
  • Горошек консервированный — 100 гр.
  • Сметана — 100 гр.
  • Тёртый хрен — 1 ст. л.
  • Зелень
  • Соль, перец чёрный молотый

Филе нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной тёрке. Шампиньоны отварить в подсолёной воде и нарезать крупными дольками. Консервированный горошек откинуть на дуршлаг. Соединить нарезанное куриное филе, грибы и зелёный горошек. Всё тщательно перемешать. Приготовить соус: сметану соединить с хреном, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать. Филе с грибами и горошком заправить соусом и выложить горкой на блюдо. Посыпать тёртым сыром и украсить зеленью.

 Салат из шампиньонов с варёным окороком и спаржей

  • Шампиньоны варёные — 300 гр.
  • Окорок — 350 гр.
  • Спаржа консервированная — 200 гр.
  • Майонез — 250 гр.
  • Зелень петрушки, укропа.

Нарезанные кусочками окорок, спаржу и шампиньоны смешать с майонезом, приправленным мелко нарезанной зеленью, добавив соус уорчестер и соль. Соус уорчестер приготовить  из смеси чёрного перца, гвоздики, имбиря, лука, мясного бульона, муки, соли, сахара и винного уксуса.

 Салат из шампиньонов по-венгерски

  • Шампиньоны — 200 гр.
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Уксус или лимонный сок — 1 чайная л.
  • Сахар — 3 гр.
  • Желатин — 1 гр.
  • Соль, перец по вкусу

Отваренные в воде шампиньоны нарезать ломтиками и заправить густым соусом, приготовленным из растительного масла, уксуса, сахара, молотого перца и растворённого в воде желатина.

 Салат c фасолью и с грибами

  • Фасоль — 200 гр.
  • Грибы — 300 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Лук — 150 гр.
  • Растительное масло
  • Соль, перец

Фасоль замочить в холодной воде на 3-4 часа. Затем отварить до готовности, остудить. Лук мелко покрошить. Грибы мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук. Добавить грибы, жарить 20-25 минут (жидкость должна испариться). Яйца натереть на средней тёрке. Смешать фасоль, грибы, яйца, посолить, поперчить. Заправить растительным маслом.

Салат «Минский»

  • Шампиньоны — 200 гр.
  • Картофель — 4 клубня.
  • Капуста квашенная — 200 гр.
  • Луковица — 1 шт.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • 1% раствор лимонной кислоты — 1 чайная л.
  • Песок сахарный — 1 чайная л.

Отварить в подсолёной воде шампиньоны. Для улучшения вкусовых качеств грибов в воду добавить ещё лимонную кислоту по вкусу. Отваренные таким образом шампиньоны нарезать кусочками, добавить варёный картофель (брусочками), нашинкованную капусту, посыпать сахарным песком, полить растительным маслом и украсить зеленью. Читайте еще: Салат грибная поляна.

 Салат из кукурузы с грибами

На 4 порции:

  • Шампиньоны свежие — 150 гр.
  • Кукуруза в зёрнах — 150 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйцо
  • Растительное масло
  • Уксус
  • Песок сахарный
  • Соль, перец
  • Рубленая зелень

Отварить промытые шампиньоны, охладить и нарезать ломтиками в виде лапши. Смешать грибы с варёными зёрнами кукурузы молочной спелости, добавить измельчённый репчатый лук и заправить растительным маслом, уксусом, сахаром, солью и перцем. Посыпать салат рубленным яйцом и зеленью.

 Горячая грибная закуска

  • Шампиньоны крупные (шляпки) — 24 шт.
  • Яйца варёные — 4 шт.
  • Белое сухое вино — 2 ст. л.
  • Сыр твёрдый тёртый — 4 ст. л.
  • Зелёный лук рубленный — 2 ст. л.
  • Сливочное масло — 2 ст. л.
  • Панировочные сухари — 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый
  • Соль по вкусу
  • Зелень
  • Свежие овощи и листья салата для оформления

Шампиньоны хорошо промойте. Отделите ножки от шляпок. В принципе, ножки нам не понадобяться — их можно использовать для приготовления любого другого блюда.

Противень слегка смажьте сливочным маслом. Выложите шляпки пластинками вверх. В каждую шляпку положите маленький кусочек сливочного масла.

Пока шляпки будут запекаться, приготовьте начинку. Яйца мелко нарубите, соедините с 2 ст. л. сыра, зелёным луком, маслом и вином. Посолите, поперчите. Через 5 мин. противень со шляпками достаньте из духовки и в каждую шляпку положите яичную начинку.

Посыпьте сверху оставшимся сыром, смешанным с панировочными сухарями. Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку и запекайте 8-10 мин., чтобы сыр полностью расплавился. Подавайте закуску горячей. При подаче оформите закуску зеленью, листьями салата и свежими овощями.

 Чулама грибная

  • Свежие грибы — 500 гр.
  • Мука — 150 гр.
  • Сливочное масло — 150 гр.
  • Молок — 1 л.
  • Сок 1 лимона
  • Соль и белый молотый перец по вкусу

Грибы очистить и для сохранения цвета тщательно промыть в воде с лимонным соком. Разогреть часть масла и поджарить на нём грибы до мягкости.

Залить молоком, дать закипеть, добавить смешанную с маслом муку, размешать, чтобы не было комочков, посолить, поперчить и варить при медленном кипении в течение 25-30 мин., помешивая, чтобы чулама не прилипала ко дну кастрюли.

Салат из теплой капусты и карамелизованных лесных грибов

Грибы невероятно разнообразны. Здесь мы обжариваем их до темно-золотистого цвета, а затем сочетаем их пикантный вкус с сердечными листьями капусты и ореховой заправкой из уксуса из хереса. Легкое вегетарианское блюдо в миске.

Грибы невероятно разнообразны. Здесь мы обжариваем их до темно-золотистого цвета, а затем сочетаем их пикантный вкус с сердечными листьями капусты и ореховой заправкой из уксуса из хереса. Легкое вегетарианское блюдо в миске.

Примечание. Эта статья из нашей серии о серьезном переедании. Вы можете найти этот салат и другие замечательные рецепты.

Когда вы готовите вдвоем, вам постоянно приходится иметь дело с тем, что каждый человек ест, а что не любит. Один из нас (Мэтт) любит грибы, правда, в основном жареные по-английски на завтрак; другой (Эмили) они не нравились, считая их либо жевательными, слизистыми, эластичными, либо иным образом неаппетитными.

В конце концов мы поняли, что проблема не в грибах, а в том, как мы их готовили.Мы относились к грибам, как и к большинству других овощей, тогда как нам действительно следовало готовить их как мясо. Обжаривая грибы до тех пор, пока они не подрумянятся, вы можете подчеркнуть их землистый, мясной, насыщенный умами вкус, в то время как их внутренности останутся нежными и сочными. Теперь у нас нет конфликта — мы оба любим грибы и постоянно добавляем их в пищу. Здесь мы смешиваем их с молодой капустой и ароматным винегретом из хереса, чтобы получился легкий, сытный салат.

Подрумянивание грибов создает богатый землистый вкус, который контрастирует с перечной капустой и пикантной заправкой.

Главное здесь — получить действительно хорошую корочку на грибах, как на стейке. И один из лучших способов сделать это — не перегружать сковороду — грибы склонны выливать много жидкости, поэтому они часто начинают запариваться, а не опаляться. Чем менее переполнена сковорода, тем меньше жидкости она выливает и тем быстрее она испарится, позволяя грибам перестать париться и начать подгорать. Вам даже не нужно много перемещать их — просто дайте им посидеть и покипеть в масле, помешивая ровно настолько, чтобы они подрумянились со всех сторон.Весь процесс может занять шесть-семь минут, если не больше.

Выбор грибов полностью зависит от вас — мы почти всегда начинаем с простых кремов (иногда продающихся как бэби портобелло), а затем добавляем любые разновидности, вызывающие у нас интерес, от культивируемых вешенок и грибов шиитаке до диких лисичек и черных труб. Добавление более одного вида грибов придает этому блюду богатый нюанс и текстуру — просто имейте в виду, что если вы используете шиитаке, вам нужно удалить их жесткие, древесные стебли и выбросить их.

После хорошего хрустящего жареного мяса вы получите грибы, которые понравятся как вегетарианцам. , так и человек, которые считают, что бекон — это одна из продуктовых групп. Они соленые и пикантные, хрустящие и сочные.

Чтобы закончить грибы, мы добавляем в сковороду нарезанный лук-шалот и готовим его до размягчения и нежности, затем деглазуем сковороду небольшим количеством хересного вина, уменьшая его до почти полного испарения.

Тепло грибов вянет и немного смягчает капусту без необходимости готовить зелень.Достаточно сытный для вегетарианского обеда, это также отличный гарнир или первое блюдо.

Затем мы перемешиваем грибы и лук-шалот с листьями капусты и заправкой из богатого орехового хересного уксуса, горчицы, небольшого количества меда и оливкового масла. (Если у вас нет хересного уксуса, хороший красный винный уксус — прекрасная замена.)

Сегодня один из нас (Мэтт) в восторге от того, что другой (Эмили) полностью погрузился в поезд-гриб. Вот если бы мы могли договориться о мармите и фасоли…

Салат из теплой капусты и карамелизованных лесных грибов

Грибы невероятно разнообразны.Здесь мы обжариваем их до темно-золотистого цвета, а затем сочетаем их пикантный вкус с сердечными листьями капусты и ореховой заправкой из уксуса из хереса. Легкое вегетарианское блюдо в миске.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время25 минут

Порций: 4

калорий: 432 ккал

Автор: Эмили Клифтон — Ботаны с ножами

  • 1/2 стакана оливкового масла первого отжима, разделенного на части
  • 1 фунт ассорти культурных и / или лесных грибов (кремини, шиитаке, устрицы, лисички, белые грибы и т. Д.)), обрезанный от древесных стеблей и тонко нарезанный
  • 1 столовая ложка несоленого масла
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 2 средних лука-шалот, нарезанных тонкими ломтиками (около 1/2 стакана)
  • 1/4 стакана сухого хереса
  • 4 стакана детская капуста (5 унций; 140 г) (или используйте крупную капусту, нарежьте и выбросьте ребра и мелко нарежьте листья)
  • 3 столовые ложки хересного уксуса
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • 2 чайные ложки меда
  • 3 унции свежего козьего сыра , крошка (по желанию)
  • Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на сильном огне до мерцания.Добавьте грибы и готовьте, периодически помешивая, пока они не выпустят всю жидкость и не подрумянятся, всего около 10 минут, уменьшая огонь, если масло начинает сильно дымиться. Уменьшите огонь до среднего и добавьте масло и лук-шалот. Готовьте, часто помешивая, примерно 4 минуты, пока масло не растает, а лук-шалот не станет мягким и полупрозрачным. Приправить солью и перцем. Добавить херес и варить до полного испарения. Снять с огня и держать в тепле.

  • В небольшой миске взбейте оставшуюся 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла с хересным уксусом, горчицей и медом.Приправить солью и перцем. Или добавьте ингредиенты для заправки в банку, накройте крышкой и взбалтывайте до образования эмульсии.

  • В большой миске перемешайте капусту с достаточным количеством заправки, чтобы она слегка покрыла ее. Добавьте теплые грибы и снова перемешайте. При необходимости добавьте больше заправки, чтобы слегка покрыть все ингредиенты. Посыпьте козьим сыром, если используете, и подавайте. Дополнительную заправку можно оставить в холодильнике для другого использования.

калорий: 432 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 9 г | Жиры: 36 г | Насыщенные жиры: 9 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 17 мг | Натрий: 147 мг | Калий: 971 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 7003 МЕ | Витамин C: 82 мг | Кальций: 157 мг | Железо: 6 мг

Рецепт салата из бальзамических грибов с розмарином и Анастасией

Этот рецепт салата с бальзамическими грибами украдет шоу, если его подать вместе с ужином со стейком или сливочным ризотто.Обжаренные в сиропе с бальзамическим сиропом, розмарином и чесноком, а затем добавленные в рукколу, они отправят вас в путешествие на грибной рай.

Выдержанный бальзамик — богатый и сладкий, с глянцевым цветом и бархатистой текстурой, просто восхитительный с очаровательными маленькими белыми шампиньонами, великолепными швейцарскими коричневыми оттенками и ароматным розмарином, которые в совокупности составляют грибную смесь, идеально подходящую для перечной рукколы и стружки пармезана.

Мясные грибы в этом салате сами по себе делают его блюдом, но этот салат также может быть отличным дополнением к барбекю.Подавайте его с отличным стейком, красивым жареным ребрышком или жареным цыпленком с травами. Если вам нужен вегетарианский вариант, этот салат отлично подойдет для смешивания с пастой или ризотто.

Что делает бальзамический уксус бальзамическим?

Этот рецепт салата с бальзамическими грибами естественным образом приготовлен из бальзамического уксуса , темно-коричневого уксуса, традиционно производимого в Италии из нефильтрованного, неферментированного виноградного сока. Отличие от других уксусов в том, что он сделан из прессованного винограда и выдерживается, как вино в дубовых бочках, а не из ферментированного спирта.

Выбор подходящего бальзамического уксуса

Бальзамический уксус высшего качества имеет маркировку aceto balsamico tradizionale, , что означает, что для его обработки и выдержки использовались традиционные методы из Модены.

Таким образом производятся уксусы лучшего качества, и их производство от начала до конца контролируется специальным органом по сертификации. Они выдерживаются в течение более длительных периодов с использованием многоствольного процесса с использованием различных пород дерева, таких как дуб, вишня, каштан и можжевельник, для развития их вкусов.

Остерегайтесь недорогих бальзамических уксусов, поскольку это может означать, что для сохранения уксуса были добавлены сульфиты. Если вам нужен настоящий бальзамик, всегда ищите Модену или Реджо-Эмилию.

КАК СДЕЛАТЬ САЛАТ С ГРИБАМИ

1Подготовьте грибы
Очистите грибы, наполнив миску водой и погрузив их в воду до тех пор, пока не будет удалена вся грязь. Осторожно приподнимите их, чтобы не повредить грязь внизу, и промокните чистым полотенцем.
Обрежьте выступающий стебель и разрежьте его пополам или на четвертинки для больших грибов.

2Sauté ваши грибы…
Нагрейте большую сковороду с толстым дном на среднем или сильном огне с небольшим количеством оливкового масла, после того как они станут горячими, добавьте порциями грибы и обжарьте их до золотистого цвета (примерно 5-10 минут на партию).
После того, как все грибы подрумянятся, добавьте их все обратно в сковороду с измельченным чесноком, а затем либо стеблями розмарина, если вы хотите их удалить, либо листьями розмарина, если хотите, чтобы они были в вашем салате.Влейте выдержанный бальзамик, который начнет шипеть, перемешайте, пока он не смешается, и готовьте еще 2–3 минуты, пока бальзамик не испарится, после чего переложите в большую миску.

3Соберите салат
Вымойте ракету под холодной проточной водой, удалите все обесцвеченные или поврежденные листья, затем высушите или прокрутите в машине для салата, чтобы удалить излишки воды.
Добавить рукколу в грибную смесь, добавить бальзамическое и оливковое масло, приправить солью и перцем. Смешайте до однородной массы, попробуйте и отрегулируйте приправы по своему вкусу.
Выложите в миску и добавьте сверху хлопья пармезана, украсьте несколькими веточками розмарина и щепоткой паприки для цвета. Подавайте и наслаждайтесь.

  • ПОМЕСТИТЕ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В МИСКУ
  • ДОБРАТЬСЯ ДЛЯ ОБЪЕДИНЕНИЯ

Несколько советов по приготовлению рецепта грибного салата

  • Купите бальзамический уксус лучшего качества, который вы можете себе позволить, так как ваши грибы действительно выиграют от более сладкого и более сладкого вкуса бальзамического уксуса более старой выдержки, пока вы тушите.
  • Не оставляйте грибы замачиваться в воде. Все, что вам нужно сделать, это слегка погрузить их, чтобы удалить грязь, затем быстро удалите их и промокните насухо. Если они заболочены, они не подрумянятся на вашей сковороде.
  • Убедитесь, что у вас самая большая сковорода, чтобы можно было разложить грибы одним слоем, это позволит влаге испариться и позволить им подрумяниться в масле, а не запариться.

Могу ли я сделать это впереди?

Вы можете приготовить грибную смесь за несколько часов до этого и просто перемешать через рукколу непосредственно перед подачей на стол.

Что делать с остатками

Остатки еды отлично подходят для вашего ланчбокса или размешайте пасту или зудл на следующий день, чтобы быстро перекусить.

Другие идеи для вашей смеси грибов

Грибная смесь также является отличной начинкой для торта или прекрасной начинкой для брускетты с небольшим количеством струженного или тертого пармезана сверху.

Попробуйте еще несколько наших рецептов салатов с грибами…

Бальзамические грибы с розмарином и рукколой

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

* Время является приблизительным и будет зависеть от вашего уровня навыков.

Курс: салат

Кухня: австралийская

Ключевое слово: средний

Порций: 4

калорий: 340 ккал

Ингредиенты

Для салата…

  • 500 грамм грибной смеси (я использовал смесь пуговицы и швейцарского коричневого)
  • 4-6 стеблей розмарина
  • чашки оливкового масла для обжаривания
  • Морская соль и измельченный черный перец
  • ¼ стакана выдержанного бальзамического уксуса
  • 100 грамм бальзамического уксуса (руккола)
  • ¼ стакана пармезана (бритого)

Для заправки…

  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки выдержанного бальзамика
Инструкции
  • Очистите грибы, отрежьте выступающие ножки, а затем половину или четверть больших грибов.

  • Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем или сильном огне, добавьте немного оливкового масла, добавьте нарезанные грибы и розмарин (стебли или только листья) и обжарьте их порциями до золотистого цвета (примерно 10 минут на партию). .

  • После того, как все грибы подрумянятся, добавьте их обратно в сковороду, добавьте выдержанный бальзамик и чеснок, перемешайте до однородности и готовьте еще 2–3 минуты, после чего поместите в большую миску.

  • Вымойте ракету и либо промокните полотенцем, либо высушите в спиннинге для салата.

  • Добавьте рукколу, масло и уксус в миску с грибами, приправьте и перемешайте до однородности.

  • Выложите салатную смесь в салатник, посыпьте сверху пармезаном, украсьте веточками розмарина и паприкой. Подавайте и наслаждайтесь!

Информация о питании рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.

Калорий: 340 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 6 г | Жиры: 30 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 4 мг | Натрий: 125 мг | Калий: 510 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 918 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 121 мг | Железо: 1 мг


Традиционный финский салат из лесных грибов

Это действительно традиционный финский рецепт.Одно из тех классических блюд, которые в старину подавала бы гостям любая уважающая себя хозяйка, будь то свадьба, похороны или просто обычный званый обед. Даже сегодня я не уверен, что рождественский ужин состоится, если на столе нет тарелки салата из лесных грибов. Моя мама, которая, по общему признанию, не самый современный или предприимчивый повар в настоящее время, делает это в качестве дополнения к воскресному обеду или всякий раз, когда у них квесты на обед или ужин.


Рецепт восходит к временам, когда еще не было холодильников и морозильников.Популярный старинный метод сохранения лесных грибов, или лесных грибов, как мы их называем, состоял в том, чтобы их отварить, посолить и придавить грузом. Соль будет вытягивать воду из грибов, поэтому они останутся в рассоле. Я помню, что у мамы всегда было ведро или огромная стеклянная банка с грибами на дне холодильника, накрытая тарелкой и камнем наверху в качестве груза.

Я помню, как однажды я использовал стеклянную банку в качестве аквариума для трех рыбок, которые дал мне мой друг.Я всегда любил животных, но у нас никогда не могло быть домашних животных из-за моих братьев-аллергиков. Они действительно испортили мое детство на многих уровнях. Просто шучу. Смайлик.

Итак, я был так счастлив и взволнован, что у меня есть три собственных рыбы. Однажды я пришел из школы и обнаружил, что один из них был съеден. Кости плавали по воде. Я не знаю, кто его ел, но подозреваю, что это была одна из двух других рыб. Хотя я бы не стал ничего ставить перед своим старшим братом. Я был очень расстроен.Не в силах справиться со своим горем, я пожертвовал две выжившие рыбы своему другу, а банку — маме для менее жестокого использования.

По-видимому, они сохраняются годами, пока все грибы покрыты соленой водой, поэтому вес важен. Вынимая грибы из рассола, перед употреблением их нужно замочить и промыть до желаемой солености. Прямо из соленой воды они слишком соленые. Мы не будем хранить их годами, а просто на зиму до следующего сезона.Ведро будет пустым, и последний салат из лесных грибов будет приготовлен как раз тогда, когда будут готовы первые новые грибы для сбора в лесу.


Финны — заядлые собиратели грибов, очевидно, 70% финнов этим занимаются, что впечатляет, учитывая, что 30% финнов должны быть либо слишком молоды, либо слишком стары, чтобы даже ходить. И это без учета беспозвоночных подростков, которые явно не пойдут в лес из-за отсутствия Wi-Fi. В любом случае, собирать грибы, приклеив смартфон к руке, будет сложно.

Я люблю собирать грибы. Я не очень хорошо узнаю все разные, и я боюсь многих вещей в них; медведи, маленькие девочки-привидения, пауки и случайное обнаружение мертвого тела, и это лишь некоторые из них. Поэтому я всегда хожу с папой, и он проверяет грибы перед тем, как положить их в мою корзину. Есть смертельно ядовитые, которые вы оставляете для своих соседей, и безвредные, но с неприятным вкусом, которые вы также не хотите класть в корзину. Я знаю лучшие съедобные. Мы склонны отдавать предпочтение грибам из семейств молочных шляпок, белых, кантареллусов, гребневиков и сыроежек.Понятия не имею, как вы их всех называете по-английски и растут ли они здесь.

Белые грибы на самом деле не согласны со мной, мне явно не хватает фермента, чтобы справиться с ними. Представьте, что вы — фермент, расщепляющий белые грибы, а в большинстве случаев это не очень напряженная работа, не так ли? Ну, мой вообще бросил, так что от белых грибов у меня сильно заболел живот. Остальное люблю страстно.

Мне не удалось найти здесь настоящих лесных грибов, кроме лисичек в маленьком магазине в Чизвике. Но чтобы купить хоть что-нибудь, мне придется перезакладывать наш дом.

Идеально для консервированных соленых грибов вам понадобятся молочные шляпки и тому подобное. Итак, на этот раз я приготовил салат из каштанов, устриц и грибов шиитаке. Это, конечно, не так вкусно, как с грибами, но на этот раз придется мне. И на самом деле это было действительно хорошо. В следующий раз я могу заменить устрицы и шиитаке, они не той консистенции, для этого нужно что-то более хрустящее, каштаны подойдут.

Я ем это как гарнир к любой еде, а иногда и как таковой как небольшую закуску.Это дает вам отличный уксусный луковый запах изо рта, который так приятно есть перед сном. В лучшем случае, я думаю, это как гарнир к мясному блюду, предпочтительно с дичью. Его также иногда подают с блинами.


Грибы консервированные в соли
лесные грибы
вода
морская соль
веточки свежего укропа и / или петрушки (по желанию)

Соотношение соли к грибам составляет 10-15%, поэтому на 1 кг грибов нужно 100-150 г соли.

Грибы порвать на кусочки — рубить пока не нужно.Варить в большом количестве воды 5 минут.

Слейте воду, промойте и дайте остыть. Посыпьте дно большой емкости солью. Сложите грибы и соль, добавив веточки свежей зелени, если хотите. Надавите тарелкой, которая стоит прямо на грибах, и положите сверху что-нибудь тяжелое. Накрыть крышкой. Позже проверьте, все ли грибы залиты водой — если нет, добавьте немного воды.


Рецепт салата из финских лесных грибов

4 дл грибов
1 желтый лук

Заправка:
1.5 дл взбитых сливок
посыпка сахаром
2 ч.л. дистиллированного солодового уксуса
соль
перец

Замочите грибы в холодной воде до желаемой солености. Это может занять несколько часов, и вам следует сменить воду пару раз, или вы можете оставить их замачиваться на ночь. Слейте воду и осторожно нажмите, чтобы избавиться от лишней воды.

Если вы хотите приготовить грибной салат из свежих не соленых консервированных грибов, отварите грибы пять минут, промойте и дайте остыть.В этом случае в салат нужно добавить соль.

Грибы нашинковать. Лук мелко нарезать и смешать с грибами.

Для заправки добавьте в крем немного сахара и взбивайте, пока он не станет легкой, но не слишком жесткой пеной. Добавьте уксус и перемешайте. Проверьте вкус — он должен быть достаточно ярким, если не достаточно, добавьте уксус!

Добавьте заправку к грибам и луку. Вмешайте немного черного перца и хорошо перемешайте все ингредиенты. Проверить вкус и при необходимости посолить.Вы можете съесть сразу, но это улучшится, если вы оставите его в холодильнике на несколько часов перед подачей на стол.

Теплый грибной салат с заправкой мисо (веганский)

Этот рецепт теплого грибного салата приготовлен из капусты, фарро, авокадо и покрыт восхитительной мисо-кунжутной заправкой. Это сытный веганский салат, который можно употреблять в качестве гарнира или основного блюда!

Думаете, вы можете наслаждаться салатами только летом? Подумай еще раз! Этот теплый, сытный салат из грибов и капусты — идеальное блюдо в холодную погоду.

Этот рецепт зимнего салата наполнен полезными и питательными ингредиентами, такими как обжаренные грибы, лацинато капуста, цельнозерновой фарро, и полезными источниками жира, такими как тыквенные семечки, семечки и авокадо.

Все покрыто вкуснейшей домашней заправкой из кунжута и мисо, которая прекрасно сочетается со вкусом умами грибов.

Этот теплый грибной салат можно отведать как гарнир или даже как основное блюдо. В этом смысле это что-то среднее между салатом и зерновой миской!

Этот рецепт является естественным веганским, и его можно легко сделать без глютена, заменив фарро цельнозерновыми продуктами без глютена, такими как коричневый рис или киноа.

Необходимые ингредиенты для рецепта

Идеи модификации рецепта

Есть несколько способов изменить этот рецепт салата из грибной капусты! Например:

  1. Попробуйте использовать другое цельнозерновое зерно вместо фарро. Что-нибудь вроде киноа, коричневого или дикого риса подойдет!
  2. Попробуйте добавить в этот салат немного овощей — он будет великолепен с обжаренной брокколи или спаржей!

Примечание: Если вам нужно придерживаться безглютеновой диеты, обязательно замените фарро цельнозерновым без глютена (например, киноа или коричневый рис).Фарро НЕ безглютеновый.

Что подавать с грибным салатом

Если вы хотите полакомиться этим теплым грибным салатом в качестве основного блюда, я рекомендую заправлять салат качественным источником белка. Некоторые идеи:

  • яйца вкрутую
  • хрустящий тофу
  • жареный темпе

В противном случае подавайте этот салат в качестве гарнира к основному блюду!

Можете ли вы съесть этот салат холодным?

Да, конечно! Я рекомендую есть его теплым, когда вы впервые сделаете его (он такой сытный и успокаивающий) , но если у вас остались остатки салата, вы можете полностью насладиться этим холодным.

Остатки этого салата хранятся около 3 дней в герметичном контейнере в холодильнике. В капусте замечательно то, что она не становится мокрой!

СОВЕТ: Если вы все же планируете есть остатки, добавляйте авокадо только к той порции, которую хотите сразу же съесть. Храните остатки без авокадо и снова добавьте его, когда будете готовы подавать остатки! Это предотвратит потемнение авокадо.

Пищевая ценность грибов

Грибы являются источником множества витаминов группы B , например:

  • ниацин
  • рибофлавин
  • пантотеновая кислота

Они также являются хорошим источником минералов, в том числе:

  • селен
  • медь
  • калий
  • фосфор

Что-то уникальное в грибах? На самом деле они являются одним из немногих необогащенных пищевых источников, содержащих витамина D !

Витамин D играет важную роль в усвоении кальция, помогая сохранять ваши кости здоровыми и крепкими.

Пищевая ценность капусты

Всего одна чашка капусты обеспечивает более 100% ваших ежедневных потребностей:

  • витамин A (206%)
  • витамин K (684%)
  • витамин C (134%)

Кале также является хорошим источником других микроэлементов, таких как:

  • марганец
  • магний
  • калий
  • кальций
  • медь
  • витамин B6

Эта же чашка содержит 2 грамма пищевых волокон , помогая сохранить ваш организм. кишка и сердце счастливы.

В дополнение к микроэлементам, капуста также содержит антиоксидантов , которые предотвращают повреждение клеток и обеспечивают множество преимуществ для здоровья.

Пищевая ценность мисо

Поскольку паста мисо производится путем ферментации соевых бобов, она является естественным источником полезных кишечных микробов , которые, по-видимому, играют роль во многих аспектах здоровья человека.

Мисо также богат такими микроэлементами, как:

  • марганец
  • витамин K
  • медь
  • цинк

PS.Мисо + грибы — одна из моих любимых комбинаций ингредиентов. Если вам нравится это сочетание вкусов, не забудьте попробовать этот веганский крем-суп с грибами мисо и этот сырный гриб-мисо-рис!

Более сытные рецепты салатов

Вы попробовали этот Рецепт горячего грибного салата ? Дайте мне знать, оставив комментарий и рейтинг рецепта ниже!

Если вы готовите этот рецепт, не забудьте отметить меня в Instagram или Pinterest — вид ваших творений всегда делает меня счастливым.Вы также можете подписаться на на мой список рассылки , чтобы никогда не пропустить новый рецепт или пост по вопросам питания!

Получить рецепт: Теплый грибной салат с заправкой мисо (веганский)

Этот рецепт теплого грибного салата готовится из капусты, фарро, авокадо и покрыт восхитительной заправкой мисо-кунжутом. Это сытный веганский салат, который можно употреблять в качестве гарнира или основного блюда!

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

Порций: 4

  • Приготовьте фарро согласно инструкции на упаковке.Или следуйте инструкциям по моему любимому способу приготовления: «метод пасты».
  • Пока фарро готовит, нарежьте капусту и грибы. Отложите капусту в большом салате или миске.

  • Приготовьте заправку для салата, взбивая все ингредиенты заправки в небольшой миске. Отложите в сторону.

  • Затем нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и обжаривайте грибы примерно 10 минут, пока они не станут коричневыми и мягкими. Приправить солью + перцем и отложить.

  • Когда фарро готово, добавьте фарро, грибы, семена и заправку в миску с капустой. Перемешайте все, чтобы хорошо перемешалось, корректируя приправы по вкусу.

  • Подавать салат и начинку с кусочками авокадо и свежемолотым черным перцем. Наслаждаться!

* ЛЕСТНИКИ: остатков этого салата хранятся около 3 дней в герметичном контейнере в холодильнике. В капусте замечательно то, что она не становится мокрой! Вы можете наслаждаться остатками холодными. СОВЕТ: Если вы планируете есть остатки, добавляйте авокадо только к той порции, которую хотите сразу же съесть. Храните остатки без авокадо и снова добавьте его, когда будете готовы подавать остатки! Это предотвратит потемнение авокадо. * ИЗМЕНЕНИЯ: Есть несколько способов изменить этот рецепт салата из грибной капусты! Например:
  • Попробуйте использовать другое цельнозерновое зерно вместо фарро. Что-нибудь вроде киноа, коричневого или дикого риса подойдет!
  • Попробуйте добавить в этот салат немного овощей — он будет великолепен с обжаренной брокколи или спаржей!
* БЕЗГЛЕЮТЕНОВАЯ ВЕРСИЯ: Если вам нужно придерживаться безглютеновой диеты, не забудьте заменить фарро цельнозерновым без глютена (например, киноа или коричневый рис).Фарро НЕ безглютеновый. * БОКОВОЕ ИЛИ ГЛАВНОЕ БЛЮДО: , если вы хотите полакомиться этим теплым грибным салатом в качестве основного блюда, я рекомендую заправить салат качественным источником белка. Некоторые идеи:
  • Яйца вкрутую
  • хрустящий тофу
  • жареный темпе
В противном случае подавайте этот салат как гарнир к основному блюду! Рецепт рассчитан на 4-6 блюд в качестве гарнира и 2-3 в качестве основных.

Кухня: американская, японская

Ключевое слово: фарро, капуста, мисо, грибы

Прикрепите на потом:

Теплый грибной салат Лидии Идеально сочетается с индейкой · Faith Middleton’s Food Schmooze

Nick Saltmarsh / flickr creative commons

Спасибо, Лидия Бастианич из PBS… Лесные грибы с хрустящими краями, подаются теплыми поверх хрустящего фризе и заправлены нарезанной панчеттой, свежим тимьяном и оливковым маслом , и уксус, и посыпанный свежей теркой итальянского сыра Грана Падано.Все, что мы можем сказать, это хорошо, детка. — FM

Теплый грибной салат Лидии

Голосов: 9
Рейтинг: 4.33
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Рецепт из книги Лидии «Освоение искусства итальянской кухни: все, что нужно знать, чтобы стать великим итальянским поваром» Лидии Маттиччио Бастианич и Тани Бастианич Мануани, опубликованной Knopf 2015

Теплый грибной салат Лидии

Голосов: 9
Рейтинг: 4.33
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Рецепт из книги Лидии «Освоение искусства итальянской кухни: все, что нужно знать, чтобы стать великим итальянским поваром» Лидии Маттиччио Бастианич и Тани Бастианич Мануани, опубликованной Knopf 2015

Инструкция

  1. В большую сковороду на среднем или сильном огне добавьте 3 столовые ложки оливкового масла и панчетту.Готовьте, пока панчетта не станет хрустящей, около 4 минут, затем удалите ее, чтобы стечь на бумажных полотенцах.

  2. В оставшийся на сковороде жир добавить грибы. Приправить тимьяном и 1 чайной ложкой соли. Накрыть крышкой и варить около 3 минут, давая грибам выдохнуть сок. Снимите крышку, увеличьте огонь до сильного и готовьте, пока жидкость в сковороде не исчезнет и грибы не подрумянятся, примерно 6 минут. Добавьте зеленый лук и готовьте, пока он не завянет, около 3 минут.Выкопайте содержимое сковороды в большую сервировочную миску и дайте остыть 5 минут.

  3. Когда грибы немного остынут, добавьте фри и оставшуюся панчетту, сбрызните уксусом и оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла. Приправить оставшейся 1/4 чайной ложки соли и хорошо перемешать. Насыпьте насыпью на сервировочные тарелки и с помощью овощечистки нарежьте немного Grana Padano на каждую порцию. Подавать немедленно.

Грибной салат Софии Сицци | EyeSwoon

МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ ПОДЕЛИТЬСЯ ГЕНЕЗИСОМ СВОЕГО БРЕНДА?

Мой бренд родился в 2011 году, но на самом деле я хотел иметь коллекцию, сколько себя помню.

КАКАЯ ИСКРА ОПРЕДЕЛЯЕТ ВАШЕ ВИДЕНИЕ GIULIETTA?

Мои муз, фотографии моей мамы и всех моих героинь из фильмов 1960-х годов.

КАК БЫ КРАТКО ОПИСАТЬ ЭТОС ВАШЕЙ КОМПАНИИ? ВАШ ДИЗАЙН ЭСТЕТИЧНОСТЬ, ФИЛОСОФИЯ, ПОДХОД, ВИДЕНИЕ?

Giulietta — женственная, простая и современная, она создана для уверенности, веселья и легкости.

КАК ДИЗАЙН И ТВОРЕНИЕ Заставляют вас чувствовать в 3-х СЛОВАХ?

Вдохновленный, живой, уставший

РАССКАЗЫВАЙТЕ МНЕ О ПРОЦЕССЕ ДИЗАЙНА, ВЫБОРЕ И ОТКРЫТИЯХ — ДЕНЬ К ДНЯМ В СТУДИИ?

Повседневная жизнь в офисе довольно скучна: мы постоянно проверяем бесконечное количество деталей, чтобы убедиться, что коллекция будет такой, какой мы ее себе представляли.Самое интересное — это когда мы создаем коллекцию, когда видим и исправляем прототипы и, конечно же, время показа мод!

ВЫ ИЗМЕНИЛИ КАРЬЕРУ ОТ РЕСТОРАНА НА ДИЗАЙНЕРА МОДЫ — ОЧЕНЬ ВДОХНОВЛЯЮЩЕЕ ПУТЕШЕСТВИЕ, Я ПРЕДСТАВЛЯЮ — МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ ГОВОРИТЬ О ПЕРЕХОДЕ?

Я всегда был дизайнером, но на короткий (сумасшедший) момент в моей жизни я подумал, что с модой покончено и мне было бы лучше работать в ресторанах своих мужей… это, очевидно, не так… но я могу очень ценю искусство готовки, хотя мои навыки ограничены 🙁

ВЫЗОВЫ И УСПЕХИ НА ПУТИ?

И в повседневной жизни… Создание компании — чрезвычайно амбициозный, полезный и утомительный процесс…

ЧТО БЫЛО ПОВОРОТНЫМ В ВАШЕМ ПУТЕШЕСТВИИ — МОМЕНТ, КОТОРЫЙ ВЫ ЧУВСТВОВАЛИ ПРИЗНАЛИ И ЗНАЛИ, СОЗДАЛИ ЧТО-ТО СПЕЦИАЛЬНОЕ?

Это то, что я почувствовал из первого сборника, мне он очень понравился, мне показалось, что я действительно выражаю свой собственный голос … и я думаю, когда я впервые увидел Джульетту, опубликованную в журнале, почувствовал себя очень полезным …

БЫТЬ ИТАЛЬЯНСКИМ — КАК ИТАЛИЯ ВЛИЯЛА НА ВАШ ДИЗАЙН?

Я всегда черпаю вдохновение из своих корней, определенно есть оттенок итальянских традиций в каждой коллекции Giulietta.

РАССКАЖИТЕ О СВОЕЙ НЕДАВНЕЙ КОЛЛЕКЦИИ ОБУВИ.

Я бывший дизайнер обуви, поэтому запуск обуви казался очень естественным развитием бренда… Я хотел, чтобы моя обувь была другой, немного причудливой, счастливой и женственной

КОГДА ВЫ ХОТИТЕ РАССЛАБИТЬСЯ И УБЕЖАТЬ ОТ ВАС… ..

Мне нужно путешествовать физически или творчески, просматривая книги и фильмы.

ИДЕАЛЬНОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ — это… ..

Долгая прогулка, хороший бранч и игра в пинг-понг с друзьями

5 РЕСТОРАНОВ, ОТ КОТОРЫХ ВЫ ЗАБЫВАЕТЕ?

Perry street, abc kitchen, hasaki, Sant Ambroeus, Roberta’s

К МЕСТНЫМ ТОЧКАМ? КАФЕ?

Jack’s, Suteishi, Pasanella

БУДЕТ ВАШ ИДЕАЛЬНЫЙ ДЕНЬ ЕДЫ? С КЕМ?

Миска с имбирным рисом на Перри-стрит с моим мужем.

КАКОЙ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ВЫ ПРИНИМАЕТЕ С ЗАКРЫТЫМИ ГЛАЗАМИ?

Спагетти с помидором

ПЯТЬ ИНГРЕДИЕНТОВ, БЕЗ КОТОРЫХ ВЫ НЕ МОЖЕТЕ ЖИТЬ?

Оливковое масло, помидоры, паста, яйца, халапеньо

ВАШ МУЖ — ПОВАР. КАК ВЫ ОПИСЫВАЕТЕ ЕДУ В ВАШЕМ ДОМЕ?

Когда он готовит: вкусно, изысканно и в то же время так просто

Можете ли вы немного рассказать о своих ранних днях, связанных с клубами / танцами / модой — мне нравится, что мы разделяем это в общих чертах!

Мне нравится, что мы тоже разделяем это!

До моды были танцы.

Когда мне было 17 лет, я встречался с клубным танцором, и пока я был с ним, меня разыскали, и я начал путешествовать по Италии, чтобы выступать в клубах… это было самое веселое время в моей жизни!

ЧТО ДЕЛАЕТ ВАШ SWOON БОЛЬШЕ, ЧЕМ НИЧЕГО?

Любовь

Рецепт жареного стейка и грибного салата | Кухня Konfidence

Когда дни становятся короче, когда лето сменяется осенью, я просто люблю разжигать гриль, чтобы приготовить ужин холодным вечером.

Летом в жаркий полдень я люблю готовить на гриле с ледяным пивом в руке. Музыка играет в фоновом режиме. Теплое солнце на моей коже. Осенью для меня меняется весь процесс приготовления на гриле. Я часто запускаю гриль, когда солнце садится, под небом, наполненным апельсинами, красными и пурпурными цветами (осенние закаты здесь самые лучшие в Сан-Диего!). С наступлением сумерек я сжимаюсь у гриля, чтобы согреться, а ароматы обугленного мяса и овощей поднимаются вверх вместе с клубами угольного дыма.Так уютно!

Еще я люблю готовить на гриле в осенние месяцы, потому что я могу менять вкусы, когда на рынке появляются новые сезонные продукты. В последнее время я полностью увлекся жареными грибами. В этом рецепте салата, приготовленном в сотрудничестве с Kingsford®, я сочетаю грибы майтаке, приготовленные на гриле, с сочными ломтиками стейка Нью-Йорка и богатой заправкой из соевого соуса, рисового винного уксуса, имбиря и поджаренного кунжутного масла. Сверху выложены нарезанный зеленый лук, красный перец чили и мята, чтобы обеспечить восхитительные нотки свежести и тепла.Эти яркие, смелые ароматы идеально подходят для прохладного осеннего вечера.

Два звездных ингредиента в этом рецепте — грибы майтаке и стейк по-нью-йоркски. Майтаке (на фото ниже) — один из моих любимых грибов. У них настоящий пикантный мясной вкус, который любит, когда его поджаривают до золотистого цвета и поджаривают до хрустящей корочки. Идеально подходит для гриля. И, честно говоря, мне просто нравится, как они выглядят! Если вы не можете найти грибы майтаке в местном продуктовом магазине, поищите их на азиатском рынке.Они часто продаются в отдельных упаковках (здесь я использовал четыре упаковки по 3,5 унции).

Что касается стейка, убедитесь, что вы используете действительно хороший кусок мяса. На салат не так много стейков, поэтому постарайтесь приготовить что-нибудь действительно жирное и вкусное.

Этот жареный стейк и грибной салат отлично подойдет как обильный ужин на двоих или как салат на четверых. Вы можете легко удвоить этот рецепт и подавать толпе!

Для меня гриль на углях — необходимость.На настройку уходит немного больше времени по сравнению с газовым грилем, но я чувствую, что дымный аромат, который вы получаете от угольного гриля, намного лучше. У нас дома всегда есть пакет оригинальных угольных брикетов Kingsford®, потому что с ними так легко начать! Используемый здесь гриль снабжен пропановым стартером, который воспламеняет брикеты, и уже через 15 минут они становятся горячими и готовы к использованию. Некоторое время они остаются горячими, поэтому у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить грибы и стейк.Вы даже можете посидеть у тлеющих углей с бокалом вина, пока стейк отдыхает!

Готовя грибы и стейк по этому рецепту, не бойтесь получить немного цвета. Грибы должны быть золотистыми и хрустящими на кончиках, а стейк может немного почернеть по краям. Эти вкусы действительно противостоят богатой соленой заправке.

Рецепт жареного стейка и грибного салата

Порции 2 больших салата (или 4 маленьких)

Состав

Для перевязки:
  • 2 столовые ложки соевый соус
  • 2 столовые ложки несезонный рисовый винный уксус
  • 1 столовая ложка растительное масло
  • 1 столовая ложка поджаренное кунжутное масло
  • 1 чайная ложка мелко натертый очищенный имбирь
Для салата:
  • 14 унции грибы майтаке, разрезанные на половинки или четвертинки
  • 12 унция Нью-Йорк стейк
  • От 3 до 4 столовые ложки масло растительное, дробленое
  • Кошерная соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 2 чашки руккола
  • 4 зеленый лук, корни обрезанные и тонко нарезанные
  • 2 чайные ложки поджаренные семена кунжута
  • 1/2 тонко нарезанный чили фресно (используйте нижнюю половину)
  • собранные листья мяты
  • чешуйчатая морская соль

Инструкции

  1. Чтобы приготовить заправку, добавьте соевый соус, уксус, 1 столовую ложку растительного масла, кунжутное масло и имбирь в каменную банку.Закройте крышку и взболтайте до однородности. Отложите в сторону.

  2. Приготовьте угольный гриль на среднем или сильном огне, используя оригинальные угольные брикеты Kingsford®. Дайте решетке гриля разогреться в течение 15 минут и очистите ее и смазать маслом непосредственно перед приготовлением. Смажьте грибы и стейк маслом, затем приправьте грибы солью и обильно приправьте обе стороны стейка солью и перцем.

  3. Жарьте грибы, часто переворачивая, пока они не станут мягкими, золотистыми и местами обуглены (4–6 минут).Обжарьте стейк до золотистого цвета и обугливания местами (около 4 минут), затем переверните стейк и продолжайте готовить, пока внутренняя температура не достигнет 120 ° F для редкого, 130 ° F для среднего и 140 ° F для среднего (2 — Еще 3 минуты).

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.