Салат маш фото: Корейский салат из маша — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Маш-салат



Свойства маша-салата

Сколько стоит маш-салат ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

140 р.

 

Каких только сортов и видов салата не вывели современные селекционеры: кос, айсберг, цикорий, радиччио, рокет, мицуна, лолло россо, фризе и многие-многие другие. Причем каждая из разновидностей этой зелени отвечает определенным требованиям: один вид салата специально создан для длительной транспортировки и хранения, другой отличается яркой окраской, третий поражает своим необычным внешним видом.

Среди всей этой сочной зелени не последнее место занимает маш-салат, которому характерны мелкие листочки темно-зеленой окраски, собранные в аккуратную “розочку”. Кстати, известна эта сочная зелень и под другим, не менее распространенным название – корн. Нежные листики маш-салата характеризуются таким же нежным ароматом и сладковатым вкусом с тонкими ореховыми нотками.

Присутствует в нем и немного пряный мотив, который раскрывается не сразу, а в процессе поедания.

Лучшей заправкой для маш-салата считается исключительно оливковое масло, которое помогает вкусу салата ярче выражаться. Кроме того, вкусовые качества этой зелени ничуть не пострадают, если совместить его с другими видами зеленого салата или любыми продуктами. Прекрасной парой для маш-салата считается цикорный салат. Отличное сочетание получается в компании с хрустящими поджаренными ломтиками бекона, крутонами, цитрусовыми, луком и особенно орехами. Для некоторых стран характерно подавать маш-салат с брусничным соусом.

Помимо ярко-выраженных гастрономических качеств может “похвастаться” данный продукт и массой полезных свойств. Маш-салат богат огромным количеством витамином, минералов и флавоноидов, которые, в свою очередь, способствуют укреплению капилляров и улучшают усвоение витамина С. Установлено, что употребление ста граммов этого продукта покрывает половину ежедневной потребности человеческого организма в витамине В9, который отвечает за регулирование метаболических процессов и способствует скорейшей регенерации клеток.

Еще древние люди относили маш-салат к природным афродизиакам, так как его регулярное употребление в пищу благотворным образом действовало как на мужчин, так и на представительниц сильного пола. Кроме того, ценится этот продукт и за способность укреплять нервную систему, нормализовать обмен веществ, повышать уровень гемоглобина в крови, снижать отложение солей, а также помогать при диабете и ожирении.

Однако, для того, чтобы все полезные свойства маш-салата наряду с его отменными вкусовыми качествами раскрывались в полной степени, не стоит забывать, что это довольно скоропортящийся продукт и употреблять его нужно исключительно в свежайшем виде. Так, по истечению трех дней с момента снятия этого салата с грунта и при его хранении в прохладном месте большая часть ценных веществ утрачивается.

Калорийность маша-салата 23 кКал

Энергетическая ценность маша-салата (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1.1 г. (~4 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 3.5 г. (~14 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 19%|0%|61%

Рецепты с машем-салатом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 пучке 150 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 11054

«Зеленый салат», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

«Зеленый салат», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Один из первых зеленых салатов в агрокультуре — латук, его сознательному культивированию две тысячи лет. Самые известные разновидности латука — романо, «Бостон», «Айсберг» и собственно латук — отличаются размером листьев, их плотностью, степенью горчинки, а также степенью хрусткости и способностью переносить термообработку. И с латуком, и с прочими видами зеленого салата надо обращаться очень аккуратно — и мыть, и сушить, и рвать или резать, а хранить в месте с достаточной влажностью: почти любой зеленый салат быстро вянет.739 рецептовСалат корн

Нежная зелень салата корн со слегка ореховой ноткой также известна под именем маш-салат и рапунцель. Ее добавляют в овощные салаты и даже в супы: в припущенном состоянии корн приобретает практически кремовую текстуру, сохраняя при этом характерную терпкость.

Что приготовить из Салата корн (105 рецептов)ЛатукСуществует более сотни разновидностей латука: листовые сорта, не образующие кочан, и, наоборот, кочанные — с плотно собранной ботвой. На вкус латук довольно пресный, но в салатах и закусках проявляет себя отлично. А чтобы добиться максимальной сочности, перед тем как добавить в салат, листья латука можно ненадолго опустить в ледяную воду.Как вкусно приготовить Латук (161 рецепт)Салат роменРомен-салат с яркой запоминающийся горчинкой все еще является в наших краях относительной редкостью. Его, тем не менее, можно не только добавлять в салатные смеси, но и тушить примерно так же, как тушат капусту или шпинат на масле в сковородке, добавлять в супы и вообще не отказывать себе ни в каких фантазиях.Что можно приготовить из Салата ромен (60 рецептов)Лоло-россоЛоло-россо — или красный латук — имеет красные волнистые листья со слегка горьковатым ореховым вкусом. На тарелках он чаще выполняет декоративную функцию, но в целом неплохо сочетается с другими зелеными листьями в смесях. Вот только вянет быстрее прочих.Что можно приготовить из Лоло-россо (12 рецептов)Салат фризеПолное французское имя салата фризе — endive frisee, то есть примерно «кучерявый эндивий».
Есть еще эндивий широколистный, он же эскароль; он тоже хранит родовую горчинку цикория, хоть и преснее на вкус, и если заменять фризе — то им.Как приготовить Салат фризе (81 рецепт)ЭндивийЭндивий — тот же салат эскариоль, только чуть более аккуратный по форме. Он также имеет во вкусе благородную горчинку, которая хорошо сочетается с цитрусовыми и вообще разнообразной кислотой — например с уксусом.Что приготовить из Эндивия (24 рецепта)Смесь салатных листьевСвежая зелень есть на колхозных рынках круглый год, и салатные смеси — это ответ растерянного перед зеленым обилием рынка человека на вопрос, что добавить в салат, чтобы было вкусно. Ответ простой: нужно взять каждого салата по чуть-чуть — рукколы, зеленого салата, свекольной ботвы. Или купить готовую смесь, одну из тех, к примеру, что делает «Белая дача».Что можно приготовить из Смеси салатных листьев (359 рецептов)Салат романоРомано — римский родственник распространенного у нас латука.
Листья у романо более плотные, а вкус куда ярче, приятнее и насыщеннее, чем у латука. И его вполне можно даже жарить.Что приготовить из Салата романо (151 рецепт)Салат фриллисФриллис — зеленый салат с остроконечными гофрированными листьями, который часто продают в горшочках в супермаркетах, как обычный латук. Фриллис хорошо хрустит, поэтому в большинстве случаев способен заменить «Айсберг».Что можно приготовить из Салата фриллис (10 рецептов)Салатная смесь «Еда»

Во многих рецептах журнала «Афиша–Еда» можно наткнуться на фразу, полную философской глубины и подлинного драматизма: «Взять смесь салатных листьев». Теперь у этой интриги есть живое материальное воплощение. Фабрика по производству салатов «Белая дача» сделала микс по рецепту, принятому на редакционной кухне: часть корна — для горчичного духа, рукколы — для перечного привкуса и сладкий пунцовый отлив мангольда — для баланса и красоты. Так что теперь, когда вы читаете в журнале про салатные смеси, знайте, что если нет специальных оговорок, то имеется в виду именно эта смесь рукколы, корна и мангольда.
Из нее готовятся салаты, супы, горячее и даже вполне десертные блюда с сыром и сладким медовым соусом. А самодовольная максима, вынесенная «Афишей–Еда» на обложку, — «первый свежий журнал о еде» — теперь может восприниматься буквально. «Афиша–Еда» — это не только слово, но и плоть.

Что приготовить из Салатной смеси «Еда» (32 рецепта)Салат радиккьоКочанный салат, родственник цикория. Пунцово-лиловые горьковатые листья радиккьо можно слегка бланшировать или обжаривать перед добавлением в салаты. И вкус, и текстура от этого станут мягче, а потери в колористике — довольно незначительные. Продается радиккьо на рынках и в супермаркетах круглый год, но существуют сорта — радиккьо тревизо и радиккьо кастельфранко, — созревающие исклчительно в зимнее время. Они отличаются яркостью окраса и более заметной горчинкой.Что можно приготовить из Салата радиккьо (76 рецептов)Латук дуболистныйУ дуболистного сорта латука красивые волнистые листья, напоминающие формой дубовые, и яркий зелено-красный оттенок.
А еще дополнительная ореховая нотка во вкусе. Его так и хочется добавлять в свежие овощные салаты — хотя бы для красоты. Что приготовить из Латука дуболистного (10 рецептов)Салат «Бостон»У салата «Бостон» нежные и очень хрупкие листья, образующие неплотный, напоминающий раскрывшуюся розу, кочан. «Бостон» хорошо сочетается с легкими заправками — сливочными соусами, медом, бальзамико и оливковым маслом, а еще в его листья можно заворачивать мягкие сыры, например рикотту.Как приготовить Салат «Бостон» (6 рецептов)Популярные рецепты с Зеленый салатАвтор: Валерия Кислова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лена Димитриева

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anastasia Sheveleva

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ульяна Зеленая

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: катя петренко

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Екатерина Осипова

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Natalya Shalagina

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Sveta Lipatskova

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Виктория Войтенко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кира Аветова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Владимир Цыбульский

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена П.

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anastasia Sheveleva

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ксения Большакова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алена

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лавка Edoque

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Олеся Кудесница леса

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ирина Петрова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anastasia Sheveleva

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Саша Давыденко

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Стряпуха

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дарья Жукова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена Гнедовская

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Хрустящий салат из проростков фасоли маш «Доу-я» и жареные ростки фасоли. На все уходит 5 минут. | Классная кухня

Всем привет! Рада вас видеть на своем канале. Меня зовут Александра, и я очень люблю всякие вкусняшки. Я часто просматриваю различные рецепты и придумываю что-нибудь своё на их основе. Люблю экспериментировать на кухне и пробовать новые рецепты.

А теперь хочу поделиться рецептом быстрого и полезного салата из проростков фасоли маш. Про пользу пророщенной пшеницы и бобовых и вообще о её существовании впервые услышала в передаче «Малахов +». Пробовала проращивать сама, но не получилось, то вода высохнет, забыла подлить, то вообще вспомнишь через неделю, семена уже высохли. Для меня на тот момент было проще купить. Но где? Я не имела малейшего представления о том, где продаются проростки. Потом всё-таки смогла найти пророщенную пшеницу в «Ашане», благо что он находится рядом, а на соседней полке увидела проростки фасоли маш. Захотела попробовать. Они тоже очень полезны.

Из интернета узнала, что их употребляли уже 5000 лет назад ещё в Древней Греции и Китае. Питательных веществ в них в 2 раза больше, чем в самих бобовых культурах. Проростки фасоли маш являются настоящей живой пищей, их можно есть сырыми, не подвергая тепловой обработке, тем самым сохраняя витамины. И как вся питательная и витаминная пища проростки фасоли поддерживают гомеостаз( постоянство) и метаболизм в организме. Кроме того употребление проростков маш укрепляет иммунитет, укрепляет и повышает эластичность стенок вен и артерий, предупреждает образование раковых клеток, стимулируют умственную деятельность, помогает восстановить зрение, улучшает память. Они помогают поддерживать в норме костные ткани, работу почек и нормализуют женский гормональный фон в периоды менопауз. К тому же это низкокалорийный продукт. В них содержится всего 29,8 ккал на 100 г.

Проростки фасоли Маш. Фото автора канала «Классная кухня».

Проростки фасоли Маш. Фото автора канала «Классная кухня».

У меня к новым для меня продуктам есть лёгкое предубеждение, но всё-таки я купила эти проростки. Вот как они должны выглядеть, без гнили на концах. Если брать глядя только на срок годности, а не на то, что в пакете, можно взять размокшие на концах проростки. Они как будто подгнившие, поэтому рекомендую внимательно посмотреть, что внутри пакета. Концы должны быть твёрдые, не загнившие.

Фото автора канала «Классная кухня».

Фото автора канала «Классная кухня».

Они готовятся также, как огурцы, перец, салат китайский, капуста. Их добавляют в любой салат из овощей. Мне очень понравились проростки фасоли маш. Во-первых, это готовый продукт. Есть их можно без предварительного приготовления. В отличие от листьев салата или капусты их не надо даже резать. Всё делается на раз два. Открываешь упаковку, промываешь в дуршлаге, ждёшь, чтобы вода стекла и выкладываешь в салатницу.

Фото автора канала «Классная кухня».

Фото автора канала «Классная кухня».

По желанию полить растительным маслом, посолить. Можно сделать заправку со сметаной или майонезом.

Фото автора канала «Классная кухня».

Фото автора канала «Классная кухня».

В упаковке 400 г. Их хватит на несколько салатов, один рекомендую сделать без добавок. Ещё можно сделать салат из проростков фасоли с белокочанной капустой. Он сочный и хрустящий. Но чтобы салат получился вкусным важно очень тонко нарезать капусту. Заправляем растительным маслом. Солить салат по желанию. Мне нравится натуральный вкус без соли.

Фото автора канала «Классная кухня.»

Фото автора канала «Классная кухня.»

А теперь расскажу как готовить жареные ростки фасоли. Это блюдо из китайской кухни. Считается что оно обладает диуретическим, антитоксическим, сосудорасширяющим действием, также оно улучшает дыхание.

Для приготовления нам понадобится:
  • 300 г проростков фасоли;
  • 5 г душистого перца;
  • 15 мл уксуса;
  • 2 г черного перца горошком;
  • 40 мл растительного масла;
  • щепотка соли.

Приготовление расписываю по шагам.

  1. Промываем ростки фасоли и отжимаем воду.
  2. Нагреваем растительное масло и опускаем в него перец горошком до появления аромата.
  3. Выкладываем туда ростки фасоли и обжариваем 2 минуты.
Жареные ростки фасоли. Фото автора канала «Классная кухня».

Жареные ростки фасоли. Фото автора канала «Классная кухня».

4. Солим и добавляем уксус.

Блюдо готово.

Для вас у меня есть ещё интересные рецепты.

Салат из проросшего маша рецепт. Пророщенный маш

Ликуйте вегетарианцы! Сегодня мы будем делать салат из пророщенного маша. Это будет вкусно, питательно, необычно и совсем без мяса.

Для начала прорастим маш. Что есть маш? Маш – это такая меленькая зелёная фасолька, которую очень любят в странах Центральной Азии. Узбеки из неё делают каши и супы, а корейцы, которые, как известно, могут вкусно приготовить почти всё, что растёт и двигается, делают из него салат. В Узбекистане маш продаётся повсюду и стоит дешевле многих других круп. В России его найти сложнее, да и стоит он, как и любая другая экзотика, довольно дорого. Но, поверьте, купив на базаре килограммчик маша, вы надолго обеспечите себя салатами, поэтому покупайте маш, не морщась, за любые деньги.

Для хорошей миски салата нам понадобится всего лишь горсточка маша. Маш промываем и выкладываем на тряпочку, сложенную с таким расчётом, чтобы оставался ещё кусочек ткани на то, чтобы прикрыть маш сверху. Я проращиваю на противне, и вам советую выбирать посудину побольше – это только в первый день кажется, что маша у вас мало-мало. Потом он начинает быстро расти, и ему потребуется всё больше места для росточков. Не забывайте следить за тем, чтобы тряпочка всегда была мокрая.

Итак, день первый:

День второй:

Четвёртый:

На пятый день делаем салат.

Для начала маш нужно очистить от зелёненьких кожурок. Ох, и муторное это занятие, скажу я вам. Стоишь возле раковины, бесконечно промываешь-промываешь-промываешь… отколупываешь эту шелуху, отколупываешь… А оставлять её нельзя – в зубах застревает, на языке вертится, тьфу. После того как изгнана вся шелуха, приступаем непосредственно к изготовлению салата.

Отвернитесь, сыроеды! Сейчас мы будем маш варить. Нет, можно, конечно, потреблять его и в сыром виде (он напоминает обычный зелёный горошек), чем все четверо суток и занимаются Святик с бабушкой, выковыривая из-под тряпочки вкусные зёрнышки, но для салата нужен маш варёный.

Варим его всего минутку – закидываем в солёный кипяток, кипятим ровно минуту и сразу же промываем холодной водой.

Режем лук, можно даже не сильно мелко, и жарим его в небольшом количестве растительного масла.

Пока он жарится, добавляем в росточки маша давленый чеснок (зубчика 2), тмин, кориандр, красный и чёрный перец. Можно не мудрствовать лукаво и сыпать в него приправу для корейской морковки – не прогадаете. Льём туда же большую столовую ложку сои (можете и две, если любите её так, как люблю её я) и половинку чайной ложки уксуса, который желательно разбавить небольшим количеством воды. Количество приправ не является критичным, примерно со второй попытки вы уже найдёте оптимальное соотношение специй, которое делает салат соответствующим именно вашему представлению о корейской кухне.

И в самом конце заливаем салат кипящим маслом, про которое, я надеюсь, вы не забыли, и лук у вас не сгорел. Заливаем именно маслом, потому что луку в салате делать нечего. И он остаётся на сковородке.
Всё хорошенько перемешиваем, что, впрочем, надеюсь, вы не забывали делать во время всего приготовления салата. Накрываем крышкой и оставляем салат на пару часиков в покое, периодически «проведывая» его чтобы перемешать.

И что, у вас правда хватило терпения ждать 2 часа???? У нас через два часа уже даже успевает высохнуть чистая тарелка после съеденного салата. Даже фотографии не успеваю сделать. 😉

Ингредиенты (10)
100 г маша
18–20 помидорок черри (или 2–3 обычных помидора)
листья салата
5–7 веточек тимьяна
5 ст. л. растительного масла
Показать все (10)


Ингредиенты (14)
Проросшие ростки маша 500 г
Мясо говядину 200 г (можно без него)
Луковица средняя 1 шт
Чеснок 2-3 зубчика
Кинза — 1 пучок
Показать все (14)
Ингредиенты (12)
Проростки бобовые 3 стакана
Перец желтый свежий 1 штука
Морковь 1 штука
Перец халапеньо 3 штуки
Лук-шалот ½ пучка
Показать все (12)
Ингредиенты (14)
Морковь 1шт.
Чеснок 2 зубчика.
Помидор 2-3шт.
Салатные листья (у меня фрилис) пол пучка.
Показать все (14)
Ингредиенты (8)
300-400 гр пророщенного маша
1-2 зубчика чеснока
1 небольшая луковица
100 гр подсолнечного масла
2 ст ложки соевого соуса
Показать все (8)
Ингредиенты (17)
лапша рисовая 150 гр. ,
мидии (у меня свежемороженные) 300 гр.,
лук 1 шт. крупная,
прец болгарский 1 шт.,
чеснок 3-4 зубчика,
Показать все (17)
koolinar.ru
Ингредиенты (9)
1. Помидоры — 100гр
2. Перец болгарский — 100гр
3. Шампиньоны — 100гр
4. Сыр «Фета» — 100гр
5. Соевый соус
Показать все (9)


Ингредиенты (13)
бобы мунг пророщенные — 150 г
оливковое масло Extra Virgin — 3 ст. л.
тофу — 200 г
лук репчатый — 1 шт.
салат — 1 пучок

Приветствую всех!

В последнее время многие россияне стали включать в свой рацион проростки. При этом они не ограничиваются семенами или злаками, районированными только на территории России в виде пшеницы, гречи или овса.

Сегодня особой популярностью у них пользуется маш. Эта разновидность фасоли родом из Юго-Восточной Азии. Среди сторонников здорового питания он ценится, как основной источник легкоусвояемого растительного белка.

Как прорастить маш самостоятельно, сколько для этого нужно потратить дней, как его лучшим образом использовать в пищу и что это дает человеку, об этом мы поговорим в этой статье.

Ведь, ощущая на себе последствия инновационных технологий, негативного состояния окружающей среды и стремительного роста научно-технического прогресса, современный человек начинает сознательно отдаляться от природы, которая призвана защищать его на физиологическом уровне.

Поэтому современные люди стараются вспомнить хорошо забытые временем, пути получения естественного натурального питания, чтобы повысить себе иммунитет и укрепить защитные силы своего организма.

Поэтому я решила обратится к ценному опыту Аюрведы и рассказать вам об удивительных проростках маша, которыми в давние времена люди лечились от разных болезней, восстанавливая свое здоровье без лекарств.

Как я уже говорила, маш представляет собой бобовую культуру, которую сегодня выращивают жители:

  1. Индии;
  2. Китая;
  3. Таиланда;
  4. Турции.

В этих краях его называют золотистой фасолью или бобами мунга. Внешне эти бобы небольших размеров, темно-зеленого цвета, овальной формы и напоминают наш зеленый горошек. В кулинарии для еды они используются для приготовления различных:

  • Супов;
  • Котлет;
  • Салатов.


Состав фасоли маш богат:

  1. Незаменимыми аминокислотами;
  2. Витаминами из группы А, С, В, Е, РР, К;
  3. Бета каротином;
  4. Клетчаткой;
  5. Холином;
  6. Калием;
  7. Натрием;
  8. Медью;
  9. Фосфором;
  10. Магнием;
  11. Кальцием;
  12. Растительными белками;
  13. Жирами;
  14. Углеводами;
  15. Железом;
  16. Селеном;
  17. Кремнием;
  18. Цинком;
  19. Кремнием.

Что же касается процесса проращивания маша, то здесь происходит:

  • Активизация всех жизненных сил этой бобовой культуры;
  • Расщепление всех питательных веществ в более простую ферментативную форму.
  • Трансформация природной энергии для возрождения новой жизни.


Поэтому, на данной стадии, в пророщенных бобах маша, не только увеличивается количество полезных веществ, но и в разы усиливаются их уникальные свойства. Благодаря этим аспектам, человек, постоянно употребляющий в пищу пророщенный маш, может:

  1. Укрепить сердечно-сосудистую систему;
  2. Нормализовать артериальное давление;
  3. Снизить холестерин или уровень глюкозы крови;
  4. Повысить эластичность своих венозных и артериальных стенок;
  5. Предупредить развитие онкологии;
  6. Улучшить память;
  7. Восстановить зрение;
  8. Нормализовать гормональный фон;
  9. Стимулировать мозговую деятельность;
  10. Поддерживать в норме состояние костных тканей;
  11. Лечить воспалительные заболевания горла, бронхов, трахеи, легких;
  12. Снять отечность мягких тканей, симптомы метеоризма или аллергии.

Как правильно проводить проращивание бобов маш

Сегодня приверженцы здорового питания самостоятельно проращивают маш в домашних условиях. Это совсем не сложно, удобно и рационально. Однако обязательным условием получения качественных проростков будет проведение процесса проращивания в темноте, тепле и постоянной влажности.

Конечно, многие думают, что маш можно элементарно прорастить и в обычной стеклянной банке, но я просто не советую этого делать. Так как в данном объеме заведомо не будет достаточного количества воздуха, необходимого для правильного соблюдения технологии проращивания.

Из-за чего на бобах может появиться плесень, а потом они начнут тянуть на себя неприятный запах еще до того, как их можно будет использовать для приготовления салатов. И вообще, такой продукт может нанести только вред человеку.


Поэтому, выбираем наиболее приемлемый вариант, используя подручные на нашей кухне предметы и материалы, а это:

  • Глубокая миска или тазик;
  • Хлопчатобумажные салфетки или марля.
  • Мелкое сито на подставке, чтобы стекалась лишняя жидкость.

Затем подготавливаем маш. Для этого:

  1. Тщательно промываем необходимое количество фасоли в проточной воде.
  2. Удаляем из нее все всплывающие элементы.
  3. Замачиваем бобы один к четырем в воде комнатной температуры на ночь, для того, чтобы смягчить жесткую семенную оболочку фасоли маш и дать возможность живительной влаге проникнуть внутрь боба, стимулируя процесс его прорастания.
  4. Утром замоченную фасоль следует хорошо промыть, поместить в мелкое сито, которое следует поставить в глубокую миску, накрыть влажной марлей, полить теплой водой и отставить в не прохладное место.
  5. В течение дня маш следует несколько раз поливать теплой водой, а отцеженную из-под сита воду периодически выливать из миски.

Обычно, проростки маша проклевываются визуально уже после основного замачивания. Еще через 12 часов, при соответствующей влажности и тепле, они могут достигнуть в длину 2 сантиметров.

А вот четырех или пятидневные ростки – это оптимальный вариант для употребления в пищу и кулинарной обработки. В этой фазе проращивания, они достигают длины 5-9 см, обладают нежной хрустящей текстурой, приятно сладковатым вкусом и имеют максимум полезных легкоусвояемых для организма человека питательных веществ.

Хранить проростки маша лучше в холодильнике в закрытом контейнере. Время от времени их следует хорошо промывать от слизи и удалять осевшую внизу емкости воду, чтобы не испортить нежные ростки.

Также на u-tube я нашла следующее видео о проращивании фасоли маш.

Что можно приготовить из бобов мунга

Традиционно рецепты из проростков фасоли маш можно найти в китайской или индийской кухне. Восточные кулинары используют этот натур продукт как самостоятельно, где сохраняются все его полезные характеристики, так и как добавку к практически любому обеденному блюду.

Сегодня же я хочу дать вам несколько рецептов, которые легко, полезно и вкусно можно приготовить в домашних условиях.

Витаминный коктейль «Зеленое утро»

Этот напиток широко используют в своем рационе спортсмены и те, кто следит за своим здоровьем или фигурой. Для его приготовления следует взять:

  • Небольшой пучок зеленого салата;
  • 2 столовые ложки проростков фасоли маш;
  • Несколько спелых ;
  • Зелень петрушки, укропа или шпината;
  • Граммов 50 сушеных фиников, инжира или изюма;
  • Ложку меда.

Все эти ингредиенты нужно загрузить в блендер, перекрутить до состояния однородного густого сока-пюре и употребить вместо завтрака. Постоянно используя на завтрак такой природный энергетик, человек может улучшить свою формулу крови, повысить гемоглобин и очистить организм от шлаков и токсинов.


Салат «Азиатский»

Для приготовления традиционного азиатского салата нужно иметь:

  • Пучок шпината;
  • 3 столовых ложки пророщенной фасоли маш;
  • Маленький кабачок;
  • Двух сантиметровый кусочек свежего имбиря;
  • Свежую морковку.

Для соуса следует соединить немного по вкусу:

  • Соевого соуса;
  • Меда или уксуса.

Технология приготовления салата очень проста.

  1. Сначала, используя специальную терку, нужно порезать кабачок и морковку тонкими слайсами.
  2. Затем порвать руками на небольшие кусочки шпинат.
  3. После подсушить грамм 20 семян кунжута на сковороде.
  4. А еще на самой маленькой терке натереть имбирь.

Все приготовленные ингредиенты нужно переложить в отдельную миску, перемешать их, заправить соусом. Перед подачей на стол, салат выкладывается на отдельные тарелки и посыпается сверху поджаренными семенами кунжута.

Еще один рецепт салата с проростками мунга из корейской кухни вы можете посмотреть на следующем видео.

В заключение хочу сказать тем, кто еще не попробовал проростки маш для еды, смело включайте этот продукт в свой рацион, делая первые шаги к здоровому питанию и улучшению своего самочувствия! Однако у кого на золотистую фасоль имеется индивидуальная непереносимость, тем лучше подобрать для себя другие злаки для проращивания.

Всем удачи! До встречи!

Маш нужно промыть и замочить заранее, за 2-4 дня до приготовления салата.

Скорость прорастания бобов зависит от температуры в помещении. Маш промывают и раскладывают на плоском блюде между двумя слоями мокрой марли. Ткань время от времени увлажняют.

Маш можно использовать в салате, когда проклюнутся маленькие белые «хвостики». Проросшие бобы становятся очень мягкими, в лучшую сторону меняется их химический состав. Некоторые любят проращивать маш подольше, до появления длиннющих «хвостиков».

В салатник кладут морскую капусту. Чтобы не тратить время на сухие морские водоросли можно использовать готовую маринованную морскую капусту, которая продается в любом супермаркете.

Высыпают в салатник проросший маш.

Яйца отваривают в течение 10 минут, чистят, рубят кубиками.

Кладут яйца в салатник, все перемешивают.

Крошки-корнишоны смотрятся в салате очень мило, но можно сделать фигурную нарезку обычных крупных огурцов.

Следует использовать белый салатный лук или луковицы синие. В этих сортах отсутствует горечь. В салат кладут тонкую луковую нарезку. Как мариновать лук для шашлыка.

Выдавливают 1,5 столовые ложки лимонного сока. Слегка взбивают вилкой выдавленный сок, растительное масло, соленый соевый соус. Поливают салат заправкой, перемешивают.

Посыпают салат свежим укропом. Можно использовать молотые семена укропа.

Салат размешивают, ставят на 20-25 минут в холодильник, затем перекладывают его на порционные тарелки.

Порцию салата из маша и морской капусты можно украсить целыми корнишонами, оливками, лимонные дольками. Зеленый салат из пророщенного маша подают с запеченной куриной грудкой, отбивными из говяжьей печени , телятины, бужениной. Если приоритет отдается овощам, для «сопровождения салата» подходит жареный или целый отварной картофель.

Для блюд с проростками бобовых или зерновых культур сейчас несложно найти все ингредиенты в магазине. Конечно, они не балуют нас разнообразием, но раньше нельзя было найти и таких вариантов. На самом деле выращивать ростки дома проще, чем кажется. Если требуется небольшое количество, то можно обойтись и без специальных проращивателей. Понадобятся лишь плоская тарелка и марля.

У меня к сегодняшнему дню были готовы проростки маша. Захотелось поскорее их куда-нибудь применить. Выбор пал в сторону салата со свежими овощами. Заодно можно порадовать блюдом не только вегетарианцев и веганов, но и сыроедов.

Из приспособлений для салата из ростков маша нужна будет тёрка для моркови по-корейски. Если у вас её вдруг не оказалось, можно воспользоваться и обычной.

В качестве заправки к блюду я приготовила смесь из оливкового масла, французской горчицы и лимонного сока. Такой соус придаёт салату пикантный вкус с кислинкой, что даже соль не требуется.

Ингредиенты :

  • ростки 80 г
  • 100 г (1/2 шт)
  • огурец 80 г (1 шт)
  • 80 г (1/2 шт)
  • французская горчица 40 г
  • сок 20 г (1/4 лимона)

Выход готового блюда: 2 порции по 250 г.

Время приготовления: 15 минут.

Салат с проростками маша — вегетарианский рецепт приготовления с фото :

  1. Все овощи и ростки маша промываем в холодной воде. Измельчаем морковь, огурец и сельдерей на тёрке для моркови по-корейски. Болгарский перец нарезаем тонкими полосками. В отдельной посуде перемешиваем оливковое масло, французскую горчицу и лимонный сок до однородности.

  1. Заправляем салат с пророщенным машем соусом непосредственно перед подачей.

Рапунцель — сказочный салат корн. Маш-салат – описание с фото валерианницы овощной; выращивание

Зелень занимает прочные позиции в рационе современного человека. Но если раньше в блюда добавляли традиционный укроп и петрушку, то сегодня все изменилось – мы полюбили «ресторанные» салаты, такие как корн. Его хрустящие сочные листья делают пищу более вкусной и ароматной, содержат огромное количество полезных для организма веществ.

Корн (полевой салат, маше, рапунцель) – однолетнее растение семейства Валериановые – один из самых ранних видов огородной зелени. Стоит сойти первому снегу и на свет появляется розетка из мелких овальных листочков. Впрочем, сегодня не нужно ждать весны, чтобы приготовить или другое блюдо с листьями корна – зелень с тонким пряным ароматом и приятным ореховым послевкусием круглогодично выращивается в теплицах.

Полезные свойства салата корн

Мелкие темно-зеленые листья корна внешне невзрачны, но обладают уникальными полезными свойствами – растение с целым кладезем витаминов и минералов можно назвать аптечкой природного происхождения. Еще в Древнем Риме корн называли целительной травкой и применяли для лечения многих болезней, а современные ученые объяснили, на чем основана польза салата.

Витамин А (ретинол) является одним из самых действенных антиоксидантов, замедляющих старение организма. Витамин С (аскорбиновая кислота) – первый помощник в укреплении иммунитета, в борьбе с простудными заболеваниями и стрессами. По количеству флавоноидов корн приближается к такому салату, как . Если один из видов зелени присутствует в рационе ежедневно, человеку обеспечена отличная работа пищеварительной системы. Также флавоноиды укрепляют сосуды и снижают риск возникновения сердечных заболеваний.

Основной минерал корна – это железо. Достаточно употреблять несколько листьев салата в день, чтобы поддерживать оптимальный уровень гемоглобина в крови. Кроме того, в корне содержится натрий, калий, магний, цинк и другие микроэлементы, необходимые для нормальной работы всех систем организма.

Еще одно достоинство растения – низкая калорийность. В 100 граммах продукта содержится всего 23 ккал, поэтому из корна можно приготовить для диетического питания. Также благодаря низкой калорийности зелень рекомендована диабетикам.

Особое внимание корну должна уделять сильная половина человечества. С древних времен этот салат используется для укрепления мужской мочеполовой системы. В случае потери потенции регулярное употребление корна вместе с комплексным медикаментозным лечением позволяет быстрее излечить недуг.

Корн в кулинарии

Полевой салат – универсальная зеленая заправка, которая привносит кулинарный шарм и в изысканные, и в повседневные блюда. Кроме того, корн с ярким ореховым вкусом и сочным хрустом прекрасен как самостоятельный салат – достаточно заправить листья оливковым маслом, сбрызнуть соком лимона, добавить кунжутное семя и посолить по вкусу.

В ресторанах растение часто используют в зеленых миксах – корн хорошо сочетается с укропом, петрушкой, кинзой, руколой, шпинатом, мангольдом. Также корн подходит для сладких салатов на основе цитрусовых. В мясные блюда растение добавляется вместе с брусничным соусом – такое сочетание хорошо оттенит вкус дичи, отварной говядины или телячьей отбивной. Кусочек зернового хлеба с сыром и полевым салатом – прекрасный вариант для полезного перекуса дома или на работе.

Пожалуй, единственный недостаток растения – небольшой срок хранения: сорванные листья быстро теряют сочность и хруст даже в холодильнике. В связи с этим многие хозяйки считают корн только весенним салатом, когда листья растения можно употреблять прямо с грядки. Но подобное мнение давно устарело – современные производители выращивают салат круглогодично и используют вакуумный метод хранения. В герметичной упаковке листья остаются свежими, сочными и упругими в течение длительного времени, а по набору полезных веществ тепличные растения ничуть не уступают зелени с грядки. Также упаковки имеют удобную фасовку – в пачках содержится 1–2 порции салата, так что листья просто не успевают увядать.

Корн – отличная зелень на каждый день. Не отказывайте в удовольствии себе и близким – проявляйте фантазию и подавайте к столу вкусные и полезные блюда с сочной и ароматной зеленой заправкой.

Салат корн — однозначный фаворит моей семьи, когда речь заходит о салатной зелени. У корна спокойный вкус без каких-либо характерных нюансов, поэтому он замечательно сочетается с любыми продуктами — и с овощами, и с фруктами, и с рыбой, и с мясом, и с орехами, и с самыми разными маслами и заправками.

Польза салата корн — не только в его вкусе, но и в химическом составе. Как и все салаты, он низкокалориен, при этом богат витаминами А, В, С, а также специфичными аминокислотами. До наших дней дошла информация, что в Древней Греции и Риме этот салат использовался для лечения болезней мочеполовой системы.

Минус салата корн, на мой взгляд, в том, что он очень капризен в плане хранения — негативно относится к свежему воздуху, его ни в коем случае нельзя мять — поврежденные места легко портятся. Чем быстрее вы употребите корн после того, как он попал к вам в руки, тем лучше. Дня три в холодильнике в пластиковом контейнере под пленкой — это максимум, который удавалось выжать из купленного в магазине салата мне. Аналогичные проблемы возникают и в процессе приготовления салата корн: его можно мыть только непосредственно перед тем, как он смешивается с заправкой, и нельзя долго мариновать, подавать на стол нужно быстро.

Особенно часто я готовлю салат корн по рецепту, обыгрывающему итальянский мотив: много свежих овощей, репчатый лук и чеснок, оливки и каперсы, заправка из оливкового масла и бальзамико, а еще — прошутто, пармезан и пиниевые орешки. При таком составе зеленые приправы можно уже и не добавлять, вкус и так получится достаточно итальянистым. Однако если в вашем распоряжении нет последних трех компонентов, обладающих очень интенсивным собственным вкусом и ароматом, в ход вполне можно пустить любые травы, ассоциирующиеся у вас с итальянской кухней, как свежие, так и сушеные.

Итальянский салат корн можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Приведенного мною количества ингредиентов хватает, в зависимости от этого, на одну или две порции.

Салат корн — 50 г, огурец свежий — 80 г, помидоры — 70-80 г, перец паприка 30 г, репчатый лук — 1 г, чеснок — 1 г, оливки — 3-4 шт., каперсы — 1 ч.л., сыр — 10 г, прошутто крудо — 10 г, пиниевые орешки (можно кедровые) — 1 ч.л., оливковое масло — 1 ч.л., бальзамико — 1 ч.л. (можно заменить лимонным соком), молотый перец — щепотка, соль — если используются пармезан, прошутто и каперсы, то очень мало.

Сначала приготовим заправку. Для этого мелко нарубим одну пластиночку чеснока.

Смешаем оливковое масло с бальзамико, чесноком, солью и перцем, а еще раскрошим туда пару орешков. Уже можно положить оливки и каперсы. Кстати, если вместе с ними в заправку попадет и капелька маринада, в котором они хранились — делу от этого хуже не будет. Кстати, имейте в виду: чем большего объема миску вы возьмете под это дело, тем легче будет мешать корн.

В первую очередь разрежем помидоры и как следует перемешаем их с заправкой.

Паприку я обычно режу соломкой, огурцы — полукружиями, сыр ломаю или режу кубиками, а прошутто рву произвольными кусками. Порядок введения всех этих компонентов роли не играет, главное — каждый раз тщательно перемешивать. Можно уже сейчас порубить репчатый лук, но я его больше люблю добавлять в конце, чтобы он был хрустящим, а не размякшим. Еще для декора можно оставить небольшой фрагмент прошутто.

Минут за 15-20 до подачи моем салат корн, при необходимости общипываем у него корешки, добавляем ко всему остальному и промешиваем все это дело сверху до низу руками или парой салатных ложко-вилок. С этого самого момента корн начнет терять презентабельный вид, но я считаю, что покрывать его листья заправкой — это обязанность повара, а не едоков. Потому что мешать корн в тарелках — жутко неудобно, а не покрыть его соусом — не вкусно. В общем, в данном случае я — не за «красиво», а за «вкусно». Помариновать корн стоит хотя бы минут десять.

Пока салат маринуется, нарезаем тонкими колечками репчатый лук.

При сервировке итальянского салата корн нужно стараться положить листья корна вниз, а овощи — вверх. Корн будет стремительно темнеть в тех местах, где он помялся при перемешивании, и становиться некрасивым. Финальный штрих — завиток прошутто, репчатый лук и пиниевые орешки.

Приятного аппетита!

Что собой представляет салат радичио, калорийность, состав и полезные свойства. Все ли могут вводить новый продукт в рацион. Рецепты из эскариола и интересные факты о нем, возможность выращивания.

Содержание статьи:

Салат радичио — это пищевая культура, больше известная как эскариол или итальянский цикорий. Сорт не самостоятельный, один из видов цикория обыкновенного (Cichorium intybus), растения из семейства Астровых. Ботаническое название радичио — Cichorium intybus var. Foliosum. Кочанный салат по форме напоминает капустный вилок. Внутренние листья не всегда плотно прижаты друг к другу. Верхние листья (хряпа) багровые или пурпурно-фиолетовые, нижние имеют белые выраженные прожилки. Насыщенность цвета вилков зависит от сорта, но общее у всех видов — отсутствие зеленого оттенка. В настоящее время радичио выращивают в Италии, Франции, Северной Америке и Азии, но впервые сельхозкультуру получили в Бельгии. Вкус сырых листьев немного похож на привычный салат, но с пряной горчинкой. После тепловой обработки пряность остается, а горечь сменяется сладостью. В Италии радичио популярен, салаты на его основе можно попробовать в дорогих ресторанах и уличных кафе. А вот вне малой родины листья больше используют для украшения блюд.

Состав и калорийность салата радичио


Багровые листья можно смело вводить в любую диету для похудения. Целый вилок сразу съесть трудно, но это не нужно, продолжительность хранения — до 2 месяцев. Даже если хряпа немного подсохнет, пищевые качества и полезные свойства останутся без изменений.

Калорийность салата радичио — 20 ккал на 100 г, из них:

  • Белки — 1.5 г;
  • Жиры — 0.2 г;
  • Углеводы — 3.3 г;
  • Пищевые волокна — 1.2 г;
  • Вода — 95.64 г;
  • Зола — 0.1-0.36 г.
Витамины на 100 г:
  • Витамин А, РЭ — 25 мкг;
  • Бета Каротин — 299 мг;
  • Витамин В1, тиамин — 0.04 мг;
  • Витамин В2, рибофлавин — 0.03 мг;
  • Витамин В5, пантотеновая кислота — 0.09 мг;
  • Витамин В6, пиридоксин — 0.04 мг;
  • Витамин В9, фолаты — 29 мкг;
  • Витамин C, аскорбиновая кислота — 2.8 мг;
  • Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ — 0.18 мг;
  • Витамин К, филлохинон — 24.1 мкг;
  • Витамин РР, НЭ — 0.12 мг.
Макроэлементы на 100 г:
  • Калий, K — 141 мг;
  • Кальций, Ca — 18 мг;
  • Магний, Mg — 7 мг;
  • Натрий, Na — 10 мг;
  • Фосфор, P — 20 мг.
Микроэлементы на 100 г:
  • Железо, Fe — 0.41 мг;
  • Марганец, Mn — 0.13 мг;
  • Медь, Cu — 0.03 мкг;
  • Селен, Se — 0.1 мкг;
  • Цинк, Zn — 0.15 мг.
Жирные кислоты на 100 г:
  • Насыщенные — 0.02 г;
  • Полиненасыщенные — 0.07 г.
Набор нутриентов в составе радичио нетипичный, что объясняется особыми условиями выращивания:
  1. Бета Каротин — его называют витамином красоты и молодости. Преобразуется в витамин А — ретинол, который оказывает выраженное антиоксидантное действие, улучшает состояние сосудов, ускоряет регенерационные свойства организма.
  2. Калий — поддерживает функции всех систем организма, уровень артериального давления, стимулирует выработку ферментов.
  3. Фосфор — энергоноситель, распределяющий энергию по всему организму и участвующий в выработке белков.
  4. Кальций — кроме основной функции в виде укрепления костной ткани, помогает полностью переработать липиды и вывести из организма вредный холестерин.
  5. Железо — участвует в выработке красных кровяных телец, улучшает всасываемость витаминов группы В и нормализует функции щитовидной железы.
Благодаря такому количеству полезных веществ салат не только разнообразит рацион, но и даст возможность оздоровиться.

Полезные свойства итальянского цикория


На вкус эскариол горьковатый, поэтому много его не съесть. Чтобы устранить горчинку, кулинары проводят тепловую обработку продукта. Из-за этого полезные свойства салата радичио полностью не сохраняются.

Благотворное воздействие на организм:

  • Улучшает работу сердечно-сосудистой системы, устраняет спазмы сосудов, поддерживает стабильную скорость кровотока.
  • Нормализует сердечные сокращения, увеличивает поступление кислорода в органические ткани.
  • Предупреждает развитие возрастных изменений, улучшает качество кожи, нормализует выработку кожного сала.
  • Повышает иммунитет, уменьшает возможность заболеть в сезон эпидемий.
  • Снижает уровень сахара в крови. Стимуляция пищеварительных ферментов способствует полному усвоению питательных веществ, а высокое количество пищевой клетчатки ускоряет перистальтику. Кишечник освобождается, шлаки выводятся, печень быстро очищается, жизненный цикл гепатоцитов удлиняется.
  • Оказывает успокаивающее действие, помогает восстановиться после эмоциональных нагрузок и интенсивной умственной деятельности.
  • Уменьшает уровень холестерина, очищает сосуды, улучшает периферическое кровоснабжение.
  • Предупреждает развитие анемии, стабилизирует выработку красных кровяных телец — эритроцитов.
  • Нормализует водно-электролитный баланс, помогает сохранить тонус кожи во время диет для похудения.
  • Уменьшает симптомы болезненных приступов при малярии.
Эскариол рекомендуется регулярно включать в дневное меню при беременности — в нем много фолиевой кислоты, необходимой для формирования нервной системы плода, полезен он и при проблемах с кроветворной системой.

Противопоказания и вред салата радичио


Как и все незнакомые продукты, в детский рацион следует вводить эскариол с осторожностью. Раньше трех лет не стоит готовить новые блюда, тем более, что горьковатый вкус может малыша «напугать» и возникнут проблемы с едой.

Вред от салата радичио проявляется только при переедании: увеличивается кислотность желудочного сока, появляются икота и изжога. Если не злоупотреблять, побочных эффектов от употребления не будет.

Не стоит вводить в рацион блюда с эскариолом при панкреатите и склонности к диарее. Повышенная нагрузка на пищеварительные органы значительно ухудшает общее состояние.

Следует избегать употребления при индивидуальной непереносимости. Симптомы аллергии нарастают постепенно: кишечные колики, диарея, тошнота, головная боль, высыпания около рта. Если после «знакомства» с продуктом появился хотя бы один из упомянутых признаков, лучше от эскариола отказаться.

Как едят салат эскариол


Сорта эскариола отличаются между собой не только по цвету листьев и форме вилка, но и по вкусу. Даже зная сорт, точно предсказать, насколько выраженные индивидуальные вкусовые качества, невозможно — они зависят от времени срезания.

Поэтому, перед тем как готовить салат радичио, следует пожевать листочек. Если горечь выраженная, а лист плотный и сочный, прожилки жесткие, то для салата такой «кочан» не годится. Зато его можно ввести как ингредиент в ризотто, гарнир для рагу, запечь на гриле или обжарить на сковороде.

Хряпа крупных вилков используется вместо посуды, при презентации блюд высокой кухни. В салаты вводят нежные листья радичио, более светлые, с небольшим количеством прожилок.

Рецепты блюд с итальянским цикорием


Эскариол сочетается с грецкими орехами, тмином, чесноком, луком. В качестве заправки салата рекомендуется использовать кисловатые соусы — цитрусовые, майонез, соевый соус.

Рецепты с салатом радичио:

  1. Теплый салат . В жаровню выкладывают 200 г тыквы, нарезанной одинаковыми кубиками, поливают 3 столовыми ложками оливкового масла и добавляют небольшой кусочек растопленного сливочного. Дают постоять, чтобы масла смешались и впитались. Затем посыпают тыкву тимьяном и розмарином, подсаливают, всыпают салатную смесь из корна и радичио, всего 100 г. Разогревают духовку до 180°С и ставят туда жаровню на 15 минут. Затем салат перекладывают на тарелки и заправляют винным уксусом и дижонской горчицей. Подают теплым.
  2. Карпаччо . Филе индейки очищают от кожицы, нарезают на крупные куски, делают в них косые надрезы. Натирают морской солью, посыпают паприкой и тимьяном, добавляют молотый имбирь (натирают свежий корень), заливают оливковым маслом и соевым соусом. Оставляют мариноваться при комнатной температуре, прикрыв крышкой. Через 40 минут мясо доводят до готовности в пароварке. За 3 минуты до выключения в чашу всыпают салатную смесь — радичио, рукколу и корн. Готовое блюдо посыпают нарезанным пармезаном, заправляют лимонным соком. При подаче можно украсить помидорами черри.
  3. Венецианский мясной салат . 40 г бекона или любой ветчины с прожилками жира нарезают небольшими кубиками. Репчатую луковицу, 1 шт., шинкуют. Каждый лист радичио разрезают на 4 части. Нагревают сковороду, наливают на нее домашнее оливковое масло с интенсивным запахом, начинают жарить лук. Добавляют 1-2 зубчика толченого чеснока, всыпают салат и 5 минут томят на маленьком огне, постоянно переворачивая. Все высыпают в салатницу, добавляют специи по вкусу, желательно ограничиться смесью перцев. Подают горячим, блюдо прикрывают крышкой. В холодном виде интересный остро-пряный вкус теряется, а листья становятся мягкими и безвкусными.
  4. Сырный салат . Начинают готовить салат с маринада. Смешивают 2 столовые ложки лимонного сока и 3 апельсинового, вливают ложку оливкового масла, добавляют половину чайной ложки свежего тертого корня имбиря, перец и соль по вкусу. Дают 30 минут настояться в закрытой посуде. 150-200 г деликатесного грибного сыра нарезают кубиками. Сладкие апельсины, 2 штуки, очищают, разделяют на дольки, удаляют пленки. Разбирают вилок, пурпурные плотные листья радичио нарезают на тонкие полоски, обжаривают на подсолнечном масле. Стебли сельдерея, 3 штуки, нарезают тонкими колечками, красную луковицу шинкуют, 4 зубчика чеснока пропускают через пресс. На сухой сковороде поджаривают 2 чайных ложки кунжута. Все ингредиенты смешивают, салат заправляют и посыпают сверху кунжутом.
  5. Салат с морепродуктами . Баклажан нарезают колечками, а болгарский красный или желтый перец — полосочками. На гриле сначала обжаривают перец, а баклажану дают постоять присоленным, чтобы удалить горечь. Затем тоже обжаривают на гриле с двух сторон. 8 крупных гребешков чистят, присаливают и перчат, сбрызгивают лимонным соком. Маринуют 15 минут, а потом отправляют на гриль. Каждую сторону поджаривают по 1 минуте. Так же на гриле обжаривают листья радичио, 40 г, потом нарезают вдоль, а томаты кружочками — 2 штуки. Лучше выбрать мясистые помидоры. Заправка: 1,5 столовые ложки оливкового масла, по 1 чайной — бальзамического уксуса, меда и лимонного сока, раздавленный зубчик чеснока и половина чайной ложки прованских трав. Подавать салат лучше теплым.
  6. Паста . Спагетти разламывают пополам и варят так, как написано в инструкции. Всю воду сливать не нужно, немного оставляют в кастрюле. Далее занимаются заправкой для блюда: смешивают четверть стакана свекольного сока, 2 столовые ложки винного (можно яблочного) уксуса, половину столовой ложки оливкового масла, щедро солят и перчат. Отставляют настояться. Обжаривают на оливковом масле шинкованную красную луковицу, 3 нарезанных чесночных зубца, половину тертой свеклы. Когда лук станет мягким, всыпают в сковороду макароны вместе с небольшим количеством воды, половину измельченного салатного вилка, все перемешивают. Выключают, когда вода полностью выпарится, перемешивают с заправкой. Если соли и перца не хватает, добавляют.


Если семена эскариола прорастут вне огорода, вряд ли человек, незнакомый с сельскохозяйственной культурой, его узнает. Листья будут бурыми или даже зелеными, да и кочан не сформируется.

Пурпурно-фиолетовый цвет появляется из-за особенностей выращивания — без доступа солнечного света. Фермеры полностью закрывают растение от солнечных лучей, подсвечивают искусственно лампами, специально устраивают температурные перепады и даже подмораживают.

После того как рассада вытянется в темноте, растение переносят в открытый грунт, в затененные места, прикрывая в ясные дни от солнца. Удобно для этого использовать обрезанные и закрашенные пластиковые бутылки.

Самые популярные сорта радичио:

  • Radicchio di Chioggia. Фиолетовые плотные кочаны с небольшими листьями выращивают круглый год, наиболее «простые» условия воспроизводства.
  • Radicchio variegato di Castelfranco. Это сезонный овощ, приобрести можно с декабря до конца марта. В середине вилка мелкие листочки, хряпа широкая, крупная. Листья нежные, светлые, розовые, прожилки фиолетовые.
  • Radicchio di Treviso rosso tardivo. Очень похож по виду на исходный сорт — пищевой цикорий. Вилки рыхлые, горечь выраженная. Сорт зимний.
  • Radicchio di Treviso rosso precoce. Тоже напоминает цикорий видом и вкусом, удлиненные листья собраны в плотную розетку. Цвет красный или бордовый, прожилки белые. Переход от белого цвета в основании листа к пурпурному на середине достаточно резкий.
Размер вилка небольшой — от крупного грейпфрута до небольшой дыни. Если вовремя не срезать салат, то далее кочан распадается, центральная часть трансформируется в стебель, начинается цветение. Листья становятся горькими и в пищу больше не годятся.

Чтобы получить семена, растение оставляют под солнечным светом на открытой грядке. Синие цветы эскариола опыляются пчелами.

Смотрите видео про салат радичио:


Радичио часто продается в супермаркете, но приобретать его не спешат. А те, кто купил, делают салат из листьев «красной капусты» и разочаровываются из-за горечи. Оценить новый вкус можно только после того, как познакомишься с эскариолом поближе. Это не «красная капуста» — это один из видов салата.

Основой блюда является зеленый салат Корн, который отличается нежной структурой, пряным вкусом и особенным ароматом. Такой сорт салата используется во многих блюдах, в том числе в салатах, а также прекрасно сочетается с различными овощами и другими компонентами. В качестве заправки этот салат требует оливковое масло, которое как ничто лучше подчеркивает вкус салата Корн.

Салат Корн — это источник витаминов и минералов. Он укрепляет сердечно-сосудистую систему, положительно влияет на состояние сердца. Салат способствует повышению гемоглобина в крови, укрепляет нервную систему. Растет салат в виде розы – из листочков формируется бутон, который затем раскрывается.

Ингредиенты:

  • телячья вырезка – 300 г
  • томаты черри – 150 г
  • салат Корн – 120 г
  • сыр Пармезан – 15 г
  • сок с лимона – 1 ч.л.
  • оливковое масло – 5 ст.л.
  • бальзамический уксус – 2 ст.л.
  • соль – 0.2 ч.л.
  • сахарный песок – 0.5 ч.л.
  • черный молотый перец – щепотка

Телячье мясо нужно хорошо промыть, просушить бумажным полотенцем и порезать на небольшие куски, только так, чтобы их легко можно был отбить. Отбитые кусочки мяса сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью, перцем и смазать оливковым маслом. Положить мясо мариноваться некоторое время.

После маринования на сковороду нужно налить оливковое масло и выложить кусочки мяса. Обжарить с каждой стороны по 3 минуты. Готовое мясо выложить на тарелку. Мясо – это основа салата.

Выложить в другую тарелку бальзамический уксус, сахар, соль, перец молотый и оливковое масло. Смешать все тщательно венчиком и выложить в баночку с крышкой. Томаты черри помыть, просушить и разрезать пополам.

Салат Корн положить в холодную воду на 15 минут, а потом аккуратно промыть каждый листочек, выложить на бумажное полотенце, чтобы он просох. После этого сбрызнуть листья приготовленной заправкой и перемешать.

На тарелке с мясом выложить томаты черри и накрыть горкой листьями салата. Полить все заправкой. Пармезан натереть на терке и посыпать готовый салат.

Яблочный салат

Ингредиенты:

  • кисло-сладкие яблоки – 2 шт.
  • морковка свежая – 1 шт.
  • черешковый сельдерей – 4 шт.
  • салат Корн – 120 г
  • миндальные орехи – 50 г
  • сметана жирная – 2 ст.л.
  • горчица в зернах – 1 ч.л.
  • натуральный жидкий мед – 1 ст.л.
  • молотый перец (смесь) – щепотка
  • сок с лимона – 2 ст.л.
  • натуральный йогурт – 400 г
  • куриное филе – 200 г

Сельдерей, очищенную морковку и яблоки надобно нашинковать тонкой соломкой. Салат Корн тщательно промыть, отрезать корешки и только листочки использовать в салате. Смешать эти компоненты и сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.

Чтобы приготовить мясную заправку для салата, требуется измельчить миндаль. В отдельной миске смешать сметану, горчицу, смесь перцев и жидкий мед. Добавить в смесь лимонный сок, йогурт и тщательно вымешать в однородную массу. Куриное филе отварить, остудить и мелко нарезать. Добавить мясо к соусу и перемешать. Также добавить измельченный миндаль и еще раз вымешать.

Заправить салат заправкой перед самой подачей на стол. Густоту заправки можно регулировать количеством сметаны или йогурта.

Салат с грейпфрутом

Ингредиенты:

  • салат Корн – 230 г
  • салат радичио – 200 г
  • свежая зелень базилика – 0,5 пучка
  • грейпфрут – 1 шт.
  • розовые томаты – 3 шт.
  • соль, перец черный молотый – щепотка
  • оливковое масло – 2 ст.л.
  • острый перец – по вкусу
  • семена кунжута – 1 ст.л.

Все виды салата тщательно промыть, просушить и выложить в тарелку. Грейпфрут очистить от кожуры, удалить пленочки и порезать на кусочки. Добавить грейпфрут к салату.

Томаты помыть, порезать небольшими кусочками и посыпать молотым перцем. Острый перец порезать соломкой, а базилик мелко нашинковать. Соединить все компоненты салата, посыпать солью, перце м заправить оливковым маслом.

Ингредиенты:

  • салат Корн – 60 г
  • красная рыба горячего копчения – 200 г
  • свежие огурцы – 3 шт.
  • натуральный кисломолочный йогурт – 120 мл
  • соус табаско – 1 ч.л.
  • сок с лимона – 2 ст.л.
  • соль – щепотка

Свежие огурцы очистить от кожуры и один огурец измельчить в блендере. Через сито пропустить сок, чтобы пюре не попало. Остальные огурцы нарезать кружками.

Копченую рыбу очистить от хребта и костей, а мясо порезать кусочками. Огуречный сок соединить с натуральным йогуртом, соусом табаско и третью лимонного сока. Соль в соус добавить по вкусу.

Выложить на тарелку салатные листья, потом добавить огурцы и рыбу. Перед подачей на стол полить соусом.

Салат с сырокопченой колбасой

Ингредиенты:

  • сырокопченая колбаса – 100 г
  • сыр моцарелла – 20 кружков
  • стручковый зеленый горошек – 100 г
  • салат Корн – 60 г
  • салат радичио – 60 г
  • белый винный уксус – 2 ст.л.
  • масло оливковое – 6 ст.л.
  • соль, перец молотый – щепотка

Стручковый зеленый горошек помыть и положить в кипящую подсоленную воду. Варить его следует около 7 минут. Чтобы горошек сохранил свой цвет, его надо сразу же переложить в холодную воду.

Листья салатов тщательно промыть, просушить и выложить в тарелку. Колбасу порезать небольшими пластинками. Моцареллу лучше брать небольшого размера – мини, так не придется ее резать.

Горошек очистить от боковых нитей и разрезать каждый стручок вдоль на две части. Соединить все ингредиенты – моцареллу, салат Корн, радичио, колбасу и стручковый горошек. Перед подачей на стол заправить салат винным уксусом и оливковым маслом.

Салат с кальмарами

Ингредиенты:

  • молодая картошка – 1 шт.
  • кальмар – 1 шт.
  • синий лук – 0,5 шт.
  • салат Корн – 100 г
  • мед натуральный жидкий – 1 ч.л.
  • горчица – 1 ч.л.
  • красный молотый перец – щепотка
  • сок с лимона – 4 ст.л.
  • масло оливковое – 2 ст.л.
  • мед – 1 ст.л.
  • соль, перец молотый – по необходимости

Кальмар нужно помыть, промокнуть бумажным полотенцем и сделать надрезы крест на крест. Это необходимо для того, чтобы маринад лучше пропитался. Смазать сверху медом и горчицей, которую следует перемешать с перцем. Оставить мариноваться минут 20.

Молодую картошку почистить и нарезать кружками. Разогреть на сковороде масло и обжарить картошку с обеих сторон до румяной корочки. Выложить на бумажное полотенце и промокнуть с обеих сторон. Посолить после приготовления готовую картошку.

Маринованный кальмар также обжарить, только не долго, чтобы мясо не превратилось в резину, а было нежным и мягким. После жарки кальмар порезать на кусочки и еще раз смазать медом, лимонным соком и посыпать перцем.

На тарелку требуется выложить салатные листья, синий лук, который перед этим нарезали тонкой соломкой, картошку и кальмары. Сбрызнуть все оливковым маслом и лимонным соком.

Ингредиенты:

  • авокадо – 1 шт.
  • свежие огурцы – 2 шт.
  • сок с лимона – 1 шт.
  • салат Корн – 150 г
  • масло оливковое – 2 ст.л.
  • соль, перец черный молотый – по необходимости
  • креветки по вкусу

Чтобы выдавить весь сок с лимона, нужно кожуру снять аккуратно теркой, а сок выдавить. Огурцы вымыть и порезать кружками. Авокадо очистить от косточки, перерезав пополам. Потом нарезать полукружками. Полить кусочки авокадо лимонным соком. Выложить на тарелку листья салата Корн и покрыть огурцами. Приправить все солью, перцем и тертой цедрой лимона. Сверху выложить кусочки авокадо и полить оливковым маслом. Поверх выложить креветки по желанию.

Салат корн – популярная разновидность салата. Другое название – «рапунцель» . Отличается мягким вкусом и особым послевкусием. Главное достоинство – корн не теряет полезные вещества в процессе термической обработки.

Относится к полевым салатам, семейство – валериановые . Места произрастания: территория Европы, области Азии с умеренным климатом. Процесс натурализации продукта распространен во всем мире. Причины популярности:

  1. Простота в процессе ухода.
  2. Высокий спрос (из-за способности сохранять полезные элементы после термической обработки).

Внешнее описание:

  • Средний размер.
  • Высота – 10-40 см .
  • Стебель сформирован неравномерно.
  • Концы листьев – тупые.
  • Период цветения – белые цветы, которые собираются в полузонтики.
  • Плохое развитие отгиба чашечки.
  • Размер плодов – 1-2,5 мм .

Время созревания – май – июнь. Всхожесть растения сохраняется 3-4 года .

Посадка осуществляется в открытый грунт.

Процесс высадки:

  1. Очистка земли от сорняков.
  2. Добавление удобрений.
  3. Посев семян.

Наилучшее место для выращивания – средняя полоса . Растение плохо переносит жаркую погоду, может значительно снижаться урожайность. Для снижения воздействия ультрафиолетовых лучей высадка производится ранней весной. В случае зимнего посева грунт укрывают соломой или перегноем.

Полезные свойства

Польза салата корн:

  • Укрепление стенок сосудов , улучшение сердечно–сосудистой деятельности. Эффект достигается за счет входящих в состав витамина А и железа.
  • Помощь желудочно-кишечному тракту . Зелень способствует ускорению метаболизма и более быстрому усвоению витаминов. После приема пищи отсутствует желание отдохнуть.
  • Быстрое насыщение организма.
  • Нормализация работы кишечника.
  • Запуск естественного процесса похудения.
  • Чистка организма от шлаков.
  • Возможность увеличения объема порций за счет того, что продукт является низкокалорийным.
  • Польза при простудных заболеваниях (благодаря высокой концентрации витамина С).
  • Попадание клетчатки в организм.
  • Выработка коллаген а. Результаты процесса: обновление кожного покрова, более быстрая регенерация поврежденных тканей, повышение эластичности кожи.
  • Участие в углеводном обмене.
  • Увлажнение роговицы, защита органов зрения от пересыхания. Результат употребления продукта: снижение усталости глаз, улучшение способности фокусироваться на каком-либо предмете.
  • Регенерация клеток (за счет фолиевой кислоты).
  • Участие в процессе кроветворения.
  • Повышение работы головного мозга, улучшение памяти.
  • Укрепление нервной системы , снятие раздражительности, поднятие настроения.
  • Избавление от мигреней.
  • Снижение уровня холестерина в крови.
  • Нормализация артериального давления.
  • Борьба с перхотью, улучшение состояния кожи головы (за счет содержания в составе полезных масел).
  • Отбеливание кожных покровов (снижение количества веснушек, борьба с постакне).
  • Снижение риска возникновения инсульта.
  • Укрепление ногтевых пластин.
  • Сильный афродизиак . Корн усиливает мужскую потенцию. Полевой салат – идеальный вариант для проведения романтического ужина.
  • Повышение общего тонуса организма.

Возможный вред

Противопоказания для употребления продукта:

  • Наличие аллергии.
  • Повышенное газообразование.
  • Гастрит или язвенная болезнь желудка.

При употреблении оральных контрацептивов не следует употреблять большое количество салатных листьев. Причина – входящие в состав продукта вещества способны активизировать репродуктивную систему.

Различные рецепты представлены в таблице.

Название Описание
Бекон и салатные листья Пошаговое приготовление:

1. Обжаривание бекона на сковороде.

2. Смешивание салата корна со шпинатом.

3. Выкладывание бекона на листья, сверху насыпается ложка хлопьев, полученных из миндаля.

4. Добавление нескольких долек апельсина. Ингредиент применяется для свежести.

5. Подготовка соуса из горчицы, оливкового масла, соли и перца.

6. Поливание бекона соусом.

Манго и корн Алгоритм проводимых действий:

1. Смешивание долек манго с салатными листьями.

2. Добавление креветок (заранее сваренных).

3. Добавление к основному блюду соуса из винного уксуса, горчицы и оливкового масла.

Смузи с фруктами Технология приготовления: смешивание салата в блендере с бананом, кусочком ананаса, долькой апельсина, ложкой меда и одним стаканом миндального молока.

Полученный напиток содержит множество полезных витаминов.

Крем — суп Необходимые ингредиенты:

· лук репчатый.

· лук – порей.

· несколько зубчиков чеснока.

· 1 литр воды.

· картофель в количестве 2 штук.

· салат рапунцель.

· сливки с высоким процентом жирности.

· специи.

Алгоритм выполняемых действий:

1. Нарезание лука, добавление измельченного чеснока. Масса пассируется в сотейнике.

2. Добавление воды через несколько минут.

3. После закипания жидкости добавляется нарезанный картофель.

4. Добавление салатных листьев и специй.

5. Выключение супа и вливание сливок.

6. Измельчение всех ингредиентов при помощи блендера.

Правила выбора продукта:

  1. Цвет листьев – изумрудный, должны иметься заметные прожилки.
  2. Целостная структура (отсутствие порванных частей).
  3. Отсутствие гнили и неприятного запаха.

Хранение осуществляется в пластиковом или стеклянном контейнере. Перед укладыванием в емкость листья необходимо полностью высушить. Лучше ставить продукт подальше от различных овощей и фруктов для предотвращения быстрого гниения и смешивания запахов.

Салат корн следует рвать руками на куски (металлический нож убирает вкус продукта). Для смешивания салата с различными ингредиентами используется лопатка из дерева.

Салат корн – продукт, обладающий множеством полезных свойств. Входит в состав салатов и супов. Вкусовые характеристики не изменяются после термической обработки салатных листьев.

Как и сколько варить маш, чтобы он получился мягким

Маш, или бобы мунг, — это мелкие зернобобовые зелёного цвета. По вкусу они напоминают фасоль и имеют лёгкий ореховый аромат.

Сухой маш. Фото: [email protected]/Depositphotos

Как подготовить маш

Сперва переберите маш, избавив его от мусора. Затем промойте под проточной водой или в миске. Удалите те бобы, которые значительно темнее остальных, — они недозрелые и не смягчатся при варке.

Замачивать маш не обязательно. Но некоторые всё же заливают его водой на несколько часов или всю ночь, поскольку считается, что замоченные бобовые легче усваиваются организмом.

Сколько воды взять

В процессе варки бобы впитывают жидкость и увеличиваются в объёме примерно в три раза. Поэтому они должны быть полностью покрыты водой: на 1 стакан маша берите 3 стакана жидкости. Хотя можно и больше, просто лишнюю нужно будет слить после приготовления.

Сколько варить маш

Маш варится 30–40 минут. Ориентируйтесь на состояние зёрен. Достаньте несколько бобов, немного остудите и попробуйте на вкус или раздавите — они должны быть мягкими.

Варёный маш. Фото: teleginatania/Depositphotos

Если переварить их, они расползутся. Такие, конечно, тоже можно есть, просто выглядеть они будут некрасиво.

Солить маш необходимо в самом конце варки. Если сделать это раньше, он будет готовиться намного дольше.

Как варить маш в кастрюле

Вскипятите в кастрюле воду и всыпьте туда маш. Дождитесь повторного закипания. После сделайте огонь чуть ниже среднего — жидкость должна немного бурлить. Варите 30–40 минут или до полной готовности. За пару минут до окончания процесса посолите по вкусу.

Как варить маш в мультиварке

Выложите бобы в чашу мультиварки и залейте горячей водой. Готовьте маш в режиме «Тушение», «Гречка» или «Плов» в течение 40 минут. За пару минут до окончания процесса добавьте соль по вкусу.

Читайте также 🥘😋🍽

Салат корейский Тергум-Ча из пророщенного маша

Салат Тергум-Ча

Если маш уже пророщен — такой салат готовится достаточно быстро. Замедляет процесс только то, что салат желательно настоять пару часов, чтобы маш пропитался маринадом. Так что время приготовления я выставляю 2 часа, но фактически заниматься салатом из них надо будет от силы минут 15.

Если из всех корейских салатов меня попросят выбрать самый полезный, я совершенно точно выберу этот. Салат Тергум-Ча из пророщеного маша богат белком и витамином С, кроме того он очень сытный, питательный и вкусный.

Состав и калорийность салата из пророщенного маша

Кое-что из калорийности пророщенного маша мне все еще не понятно. Вроде он и не увеличивается в 10 раз, а в проростках калорий меньше на 100 грамм как раз раз в 10 по всем найденным источникам. В общем в достоверности моего подсчета калорий для этого блюда можно посомневаться немного.

Продукт Мера Вес, гр Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Калории, ккал
 маш пророщеный, примерно(сухого маша было чуть меньше стакана) 500 гр 500 15 2,5 30 203
 лук репчатый 1 шт 75 1.05 0 7.8 30.75
 соус соевый сэн сой классический 70 мл 70 2.45 0 7.7 40.6
 масло подсолнечное 50 мл 50 0 49.95 0 449.5
 приправа для корейской моркови 0.5 ст.л. 10 0 0 0 0
 чеснок 2 кус 8 0.52 0.04 2.39 11.44
 уксус 9% 1 ст.л. 20 0 0 0 0
Итого 733 19.02 52,5 41.89 735.29
Итого на 100 грамм 100 2,62 7.16 5,72 100,31

Как готовить салат Тергум-Ча

Нарезать лук полукольцами и обжарить до золотистого цвета в кипящем масле

Лук обжарить в кипящем масле

Добавить к луку соевый соус, подержать 30-60 секунд и снять сковороду с огня

К луку добавить соевый соус

Выдавить в сковороду чеснок, добавить приправу для моркови по-корейски и уксус, хорошо перемешать

Залить пророщенный маш получившимся соусом, перемешать, дать настояться 2 часа. Если дома жарко — лучше настаивать в холодильнике, чтобы салат к моменту подачи на стол не был теплым.

Салат из пророщенного маша Тергум-Ча. Фото

 

Салаты Теги: маш

Салат из моркови и маша с тмином и винегретом

На этой неделе наши друзья из Future Food разработали рецепт здорового питания специально для одного из наших читателей. Салат из моркови и маша, который вы видите здесь, был создан для Эрики Б., которая хотела приготовить блюдо с фасолью, луком, уксусом и другими овощами. Обжаренная морковь и винегрет с тмином объединяются, чтобы создать изобилие вкуса в одной сытной тарелке.

Вам также может понравиться

Этот салат можно есть отдельно со шпинатом или подавать с жареным лососем или курицей.Бобы мунг обычно едят в виде проростков, но приготовление непророщенных бобов, как и любых других, обеспечивает хороший источник растительного белка, железа и полезной клетчатки для любой еды. Это блюдо можно сделать веганским, исключив из него сыр фета, как показано на фото выше. Если у вас нет диетических ограничений, сыр предлагает дополнительный сливочный и приятный вкус.

Фотографии Кэролайн Чемберс

Автор Аманда Джедейкин

Ингредиенты

  • 1 чашка бобы мунг
  • 3 чашки вода
  • 1 красный лук, нарезанный кубиками размером 1/2 дюйма
  • 3 средние моркови, нарезанные кубиками по 1 дюйму
  • 1/2 стакана сыр фета, раскрошенный
  • 1 столовая ложка семена тмина, поджаренные
  • 4 столовые ложки оливкового масла, разделенного на части
  • 2 столовые ложки красный винный уксус
  • 1 чайная ложка соли, разделенная

Направления

  1. Замочите бобы мунг на ночь.

  2. Разогрейте духовку до 400°F.

  3. Отварите бобы мунг в воде, пока они не станут мягкими, но не потеряют остроты. Около 40 минут. Не добавляйте соль! Это сделает фасоль более жесткой.

  4. Пока варится фасоль, смешайте морковь и лук с 2 столовыми ложками оливкового масла и ½ чайной ложки соли.Запеките морковь и лук на противне в духовке в течение 30-40 минут или до мягкости, но оставьте кусочки.

  5. Соберите винегрет: поджарьте семена тмина на сухой сковороде на среднем огне до появления аромата (около 1 минуты). В небольшую миску добавьте 2 столовые ложки красного винного уксуса, ½ чайной ложки соли, 2 столовые ложки оливкового масла и поджаренные семена тмина.

  6. Слейте воду с бобов мунг и положите в миску.Добавьте винегрет в миску, пока фасоль еще теплая.

  7. Добавьте жареную морковь и лук и сыр фета.

Информация о пищевой ценности

Общий жир
18 г
Насыщенный жир
Холестерин
16 мг
Натрий
790 мг
Углеводы
17 г
Пищевые волокна
Сахар
Белок
7 г
РЕЗУЛЬТАТ:

4 порции

Рецепт салата с фасолью мунг | Индийский салат из пророщенных бобов мунг

Рецепт салата с фасолью мунг | Индийский салат из пророщенных бобов мунг | Зеленый грамм  рецепт салата | салат пачаи паяру с подробными пошаговыми фото.

Ищете полезный и вкусный салат? Вот она… вкусная и сытная салатница. Салат из фасоли мунг  с большим количеством разноцветных овощей и пророщенных и приготовленных на пару/вареных зеленых бобов мунг, очень вкусный. Этот салат мы включаем регулярно, не реже одного раза в неделю, я стараюсь сделать обычный салат максимально интересным.

Фасоль мунг обладает многочисленными преимуществами и очень полезна для кожи и волос. Я также использую это в качестве маски для лица, кроме еды, порошок зеленого грамма с пакетом из розовой воды помогает устранить излишки масла на лице.

Бобы мунг можно использовать по-разному: вы можете замочить бобы мунг на ночь и использовать их в виде салата или приготовить из них сундал (сундал — это тамильское слово, означающее вареный дал с приправами), мунг дал субзи для рис и роти.

Сегодня я готовлю салат из вареных проросших бобов мунг, овощи, размеры и специи совершенно необязательны и изменены. Не стесняйтесь добавлять в этот рецепт ваши любимые овощи. Бобы мунг также известны как зеленый грамм, мунг дал, мунг дал и пачаи паяру на тамильском языке.


Рецепт —  Рецепт салата из листьев салата | Индийский салат из маша | Вареный салат мунг дал

Порции — от 2 до 3

Кухня — индийская

Блюдо — салат | Закуска

Время приготовления — 10 мин | Время замачивания — 12 часов/ночь | Время приготовления — 15 мин.

Веганская диета | Вегетарианская

Автор — Павитра

Состав:

Целая зеленая фасоль мунг — 1/2 стакана
Лук — 1
Помидор — 1
Авокадо — 1
Морковь — 1
Сырой манго — 1
Салат — 1/2 пучка
Кинза
Лимонный сок — 1 ст.л.
Перец — по вкусу
Зеленый чили — по желанию
Красный перец чили — по желанию
Чат масала — по желанию

Как приготовить салат из бобов мунг:

1.Фасоль мунг следует замачивать как минимум на 12 часов, хорошо промыть и прорастить, если у вас есть время, или варить/варить на пару, используя небольшое количество воды со щепоткой соли. Нарежьте или шинкуйте овощи по своему вкусу. (Я нарезала лук, помидоры, авокадо, полусырой манго, салат на мелкие кусочки и натерла морковь).


2. Складываем все ингредиенты в широкую миску.
3. Аккуратно все перемешайте и перед подачей добавьте лимонный сок, соль и перец.
Ну вот…освежающий и красочный овощной салатник готов к употреблению. Наслаждайтесь 🙂
Этот рецепт не имеет масляной заправки и является идеальным здоровым перекусом для похудения. Попробуйте этот рецепт на своей кухне и оставьте комментарий о том, как он получается. Вот коллаж моего приготовления салата с фасолью мунг:)
Вы можете подписаться на меня в Instagram и Facebook. Спасибо вам за вашу любовь и поддержку. Продолжайте посещать Pavi’s Kitchen и следите за обновлениями, чтобы узнать больше рецептов полезных салатов.
Узнайте, как приготовить Рецепт салата-латука | Индийский салат из маша | Салат мунг дал отварной с пошаговыми фото.

Салат с фасолью мунг и луком


САЛАТ С ФАСОЛЬМИ МАНГ И ЛУКОМ | MAŞ PİYAZI
Регион: Газиантеп, Юго-Восточная Анатолия

Это блюдо известно как maşik или maşk-e в Юго-Восточной Анатолии и ее окрестностях. Его также готовят как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты

  • 120 г бобов мунг (2/3 стакана / 4 унции), замоченных на ночь

  • 1/2 ч.л. хлопьев сушеного чили (красного перца)

  • 1 ч.л. молотого сумаха

  • 100 г грецких орехов (1 чашка / 3 1/2 унции), грубо нарезанных

  • 2 столовые ложки оливкового масла

  • 2 ст.л. гранатовой патоки

  • 2 репчатых лука (зеленый лук)

  • 2 свежих (зеленых) чеснока

  • 2 веточки свежей мяты

  • 10 веточек петрушки плосколистной

  • 4 веточки свежего базилика

  • 2 веточки свежего эстрагона

  • 100 г (1 1/4 чашки / 3 1/2 унции) зерен граната 

Для повязки:

  • 2  свежий (зеленый) чеснок

  • 4   зеленый лук (зеленый лук)

  • 50 г (1/2 стакана / 2 унции) несоленых зеленых оливок, без косточек, мелко нарезанных

  • 1 свежий красный перец чили (чили)

  • 2 столовые ложки оливкового масла

Турецкая кулинарная книга Муса Дагдевирен

Направления

Слейте воду с замоченных бобов мунг, затем варите в кастрюле с кипящей водой до мягкости, около 25 минут.Осушать.

Поместите приготовленные бобы мунг в большую миску, добавьте 1/2 чайной ложки соли вместе с хлопьями сушеного чили (красного перца), сумахом, грецкими орехами, оливковым маслом и гранатовой патокой и осторожно перемешайте.

Для изготовления повязки:

Мелко нарежьте свежий (зеленый) чеснок, зеленый лук (зеленый лук), оливки и свежий перец чили (чили). Нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне, добавьте нарезанный свежий (зеленый) чеснок, зеленый лук и перец чили и готовьте 3 минуты.

Тем временем мелко нарежьте зеленый лук, свежий (зеленый) чеснок, мяту, петрушку, базилик и эстрагон. Вылейте теплую заправку на смесь бобов мунг, затем добавьте нарезанный зеленый лук, свежий (зеленый) чеснок, мяту, петрушку, базилик, эстрагон и зерна граната. Аккуратно перемешайте и подавайте.


Из Турецкая кулинарная книга Мусы Дагдевирена. Фотография Тоби Гланвилля. Copyright 2019 Файдон.

Салат из маринованной моркови и фасоли мунг

Этот салат из моркови и бобов мунг яркий и яркий с маринованной морковью в индийском стиле и красным луком.

Индийский салат из фасоли.

Этот чудесный салат почти индийский по влиянию. Пьянящий специями с Индийского субконтинента, сдобренный легкой быстромаринованной морковью и красным луком.

Бобы мунг являются одним из основных продуктов индийской кухни, и мы все, вероятно, едим их больше, чем думаем… Вы знаете эти ростки фасоли, которые вы бросаете в жаркое?

Вполне вероятно, что они начали свою жизнь как бобы мунг.

Их часто упускают из виду как отдельный ингредиент и в основном используют в Далах.

Но у них невероятная текстура, а в свежеприготовленном виде они очень хорошо сохраняют вкус!

Я даже жарю их как хрустящую начинку для своего рецепта Aloo Gobi!

Как приготовить сушеные бобы мунг?

Фасоль мунг готовить просто, ее нужно просто замочить на 4-5 часов, можно конечно замачивать и дольше.

Тогда достаточно довести до кипения и варить примерно 20 минут.

У них очень мало собственного аромата.

Они землистые и имеют замечательную текстуру, но когда дело доходит до вкуса , не ожидайте, что ваши носки слетят с ног.

Что вам нужно сделать, так это добавить вкус, пока они еще горячие, так как тогда они действуют как губка

Так что слейте их и, пока они горячие, добавьте ароматизаторы. Они будут вкусными, и их покупка будет стоить копейки.

Советы по рецептам и предложения по подаче.

Как и все бобы, маш имеет срок годности. Так что, если вы читаете этот рецепт со смутным представлением о том, что у вас есть бобы мунг, которые вы купили в 2004 году и которые вам нужно использовать, то будьте осторожны!

Как бы вы их ни хранили, после того, как бобы закончатся, они никогда не приготовятся!

К сожалению, невозможно проверить или протестировать, когда ваши бобы разболтались.

В результате я всегда наклеиваю дату, когда купил пачку фасоли и выбрасываю ее через 6 месяцев.

Да, потенциально расточительно, но далеко не так расточительно, как замачивание чертовых тварей на ночь, а затем энергия для их приготовления.

Да, мальчики и девочки, я делал это слишком часто!

Что касается подачи этого салата, то идите в город, он действительно универсален. Я на самом деле часто беру его на пикник, потому что он фантастический. Я даже использовал его в качестве начинки для гамбургера.

Однако в качестве гарнира он очень хорошо сочетается с моими жареными куриными ножками в индийских специях.

Но если вы хотите, чтобы блюдо не содержало мяса, подавайте его с паниром по моему рецепту паннер-матар, он прекрасно работает.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 45 минут

Время замачивания: 4 часа

Общее время: 4 часа 50 минут

Салат из фасоли мунг легкий, яркий и пикантный на вкус благодаря маринованной моркови и красному луку.Он также получает намек на экзотику с некоторыми фантастическими индийскими специями!

Ингредиенты

  • 150 г (2/3 стакана) сушеных бобов мунг
  • 1 лавровый лист
  • 6 стручков кардамона
  • 2 гвоздики
  • 1 корица ситк
  • 2 средних моркови
  • 50 г (1/3 стакана) красного лука
  • 125 мл (1/2 стакана) белого винного уксуса
  • 125 мл (1/2 стакана) воды
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка семян фенхеля
  • 1 столовая ложка сушеного пажитника
  • 1 1/2 чайной ложки морской соли
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2 ч. л. сушеных хлопьев чили
  • 10 г (1/4 стакана) Кориандр
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Инструкции

  1. Замочите бобы мунг в холодной воде не менее чем на 4 часа.
  2. Нарежьте морковь на ленты с помощью овощечистки и положите в миску.
  3. Мелко нарежьте красный лук и положите в миску с морковью.
  4. Поместите уксус, сахар, семена фенхеля, пажитник и 1 ч. л. соли и нагрейте до кипения.
  5. Вылейте эту смесь на морковь и красный лук, перемешайте и дайте остыть.
  6. Доведите бобы мунг до кипения в несоленой воде.
  7. Убавьте огонь до кипения, добавьте лавровый лист, стручки кардамона, гвоздику и палочку корицы, затем варите около 20 минут или до готовности.
  8. Разомните чеснок, смешайте с оливковым маслом и хлопьями чили и отложите в сторону.
  9. Когда бобы мунг приготовятся, слить воду, удалить «семена» и поместить в миску.
  10. Пока маш еще горячий, добавьте смесь масла и чеснока, а также маринованную морковь и красный лук.
  11. Смешайте и добавьте немного жидкости для засолки, делайте это по своему вкусу
  12. Теперь добавьте соль по вкусу, начиная с оставшейся половины чайной ложки, помня, что если вы подаете это блюдо холодным, вам понадобится больше соли, чем если бы вы подавали это блюдо теплым. .
  13. Дайте бобам мунг постоять и впитать аромат в течение 5-10 минут.
  14. Пока он отдыхает, нарежьте кориандр и перемешайте с салатом из бобов мунг перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:
Выход:
2
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 465 Всего жиров: 16 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 13 г Холестерина: 0 мг Натрия: 632 мг Углеводов: 65 г Волокна: 17 г Сахаров: 14 г Белков: 20 г

Данные о теплотворной способности предоставляются сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.

Вы сделали этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, я бы хотел увидеть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram и отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!

Салат с фасолью мунг

Рагу из фасоли мунг

Идеальный рецепт тушеных бобов мунг с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Машкичири (каша с фасолью мунг и рисом)

Машкичири по-узбекски (каша из маша и риса) – очень сытное, вкусное блюдо.Будучи по сути тем же пловом, машкичири все же отличается от плова – и технологически, и по вкусовым качествам. Главную прелесть блюду придает маш – с…

Мунг дал со шпинатом

Идеальный рецепт маша со шпинатом с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Салат с фасолью

Идеальный рецепт салата из фасоли с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Разноцветный салат с фасолью

Идеальный рецепт красочного салата из фасоли с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Сливочный салат с фасолью

Идеальный рецепт сливочного салата с фасолью с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Огурец – Фасоль – Салат

Идеальный рецепт салата из огурцов и фасоли с изображением и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Салат из огурцов с фасолью

Идеальный рецепт салата из огурцов с фасолью с фото и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Салат с фасолью карри

Идеальный рецепт салата с фасолью карри с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Салат из датской фасоли

Идеальный рецепт датского салата с фасолью с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Салат с укропом и фасолью

Идеальный рецепт салата с укропом и фасолью с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Салат с фасолью Фава

Идеальный рецепт салата из фасоли с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Салат из пророщенных бобов мунг | пищевой

Салат из ростков мунг | Салат из пророщенных бобов мунг

С Новым годом приходят новые надежды, новые мечты и новые решения или даже новые решения.Похудеть, привести себя в форму и/или питаться здоровой пищей, как правило, входят в пятерку лучших в списке популярных новогодних решений. Они есть в вашем списке? У меня они точно есть. Попробую и поделюсь простыми рецептами супов и салатов, которые решаю включить в свой рацион, начиная с сегодняшнего дня.

Я рад поделиться с вами простым «Салат из пророщенных бобов мунг», и я также возьму эту миску добра на Fiesta Friday #50 у Энджи!   Чтобы узнать больше о полезных свойствах бобов мунг, нажмите ЗДЕСЬ!

Рецепт

Для этого салата нет рецепта.Добавляйте все и вся в желаемых количествах. Вот как мне это нравится!

Ингредиенты:

1 1/2 стакана ростков фасоли (прокипяченных и охлажденных до комнатной температуры)
1 мелко нарезанный огурец
2 мелко нарезанных помидора среднего размера
1 стакан зерен кукурузы (прокипяченных на пару и охлажденных до комнатной температуры)
Соль по вкусу
Черный Перец свежемолотый — по вкусу
Сок 1 лимона (или по вкусу)

Метод:

1.В большой миске смешайте все вместе и хорошо перемешайте. Добавьте мелко нарезанный лук и зеленый перец чили для остроты (по желанию).

2. Для употребления в более позднее время охладите вышеуказанную смесь. Приправу можно добавить, когда блюдо будет готово к подаче.

3. Для немедленного употребления добавьте соль, перец и лимонный сок по мере необходимости.

Подавайте в качестве закуски, гарнира или замените этим блюдом, в любом случае наслаждайтесь!

Сонал 🙂

 

© Foodbound 2014-2018.Несанкционированное использование и/или копирование этого материала, включая фотографии, без письменного разрешения автора и/или владельца этого блога строго запрещено. Выдержки и ссылки могут быть использованы при условии, что Сонал Калра и «Foodbound» полностью и ясно указаны с указанием соответствующего и конкретного указания на исходный контент.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Салат «Космо» с ростками бобов мунг

База данных продуктов питания и счетчик калорий Источник: Участник

Фото

1 к 1 из 1


 
 

Пищевая ценность

Размер порции 3/4 стакана (85 г)

Количество на порцию

калорий

30

 

% дневных значений*

Общий жир

0.00г

0%

Насыщенный жир

0,000 г

0%

Транс Жир

0,000 г

Полиненасыщенные жиры

0,000 г

Мононенасыщенные жиры

0,000 г

Холестерин

0 мг

0%

Натрий

5 мг

0%

Всего углеводов

5.00г

2%

Пищевые волокна

1,5 г

5%

Сахара

4,00 г

Включает 0,00 г добавленных сахаров

0%

Белок

3,00 г

Витамин D

0 мкг

0%

Кальций

10 мг

1%

Железо

0.70 мг

4%

Калий

0 мг

0%

Витамин А

0 мкг

0%

Витамин С

16,0 мг

18%

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.