Укажите ваш E-mail

Вход Регистрация

Приготовьте вкусный доминиканский картофельный салат со свеклой

Драгоценный картофельный салат и пресловутый предмет дебатов о POC по-разному принимает кулинарную форму во многих культурах и сообществах. Почти у каждого есть тот или иной рецепт с различными ингредиентами, включая морковь, кукурузу и даже изюм. Но в Доминиканской Республике и во многих доминиканских домохозяйствах в США картофельный салат готовят из свеклы и называют «энсалада руса».

«Вы можете заметить его за милю на любом празднике, и это признак того, что доминиканцы здесь», — говорит Ядира Гарсия из Happy Healthy Latina, сертифицированный шеф-повар и педагог доминиканского происхождения, специализирующаяся на натуральных продуктах. «Наиболее определяющей характеристикой является цвет, потому что мы добавили свеклу в рецепт, когда дело дошло до Карибского моря».

Хотя «энсалада Руса» на самом деле не русская, история основного праздничного блюда связана с предыдущим блюдом, созданным покойным русским шеф-поваром (по сообщениям, французского или бельгийского происхождения) Люсьеном Оливье. «В оригинальной версии были такие ингредиенты, как говяжий язык, оливки и зелень, но мы превратили ее во что-то другое и собственное», — добавляет она. «Я действительно здесь, чтобы сказать, что это салат с потрясающим вкусом, но наша любовь к нему гораздо глубже».

Для многих карибских диаспор, которые не живут в стране происхождения наших родителей, эти рецепты хранят воспоминания и создают частичку дома, где бы мы сейчас ни жили. Что может быть лучше, чем праздники, чтобы отпраздновать такое пикантное наследие. Насыщенный ароматом с использованием таких ключевых элементов, как морковь, горох и свекла, попробуйте любимый семейный рецепт Гарсии для энсалады Руса в этом сезоне:

Примечания

Подавать охлажденным или комнатной температуры.

Ингредиенты

1. 1 фунт картофеля, юконский золотой или красный картофель
   2 большие моркови
   3 яйца
   2 чайные ложки соли или больше по вкусу
   2 чайные ложки перца грубого помола
   1 столовая ложка доминиканского орегано
   1 чайная ложка органического адобо (по желанию)
   1 средняя свекла , очищенный
   1 красная луковица среднего размера
   2 столовые ложки яблочного уксуса
   ½ стакана бланшированного зеленого горошка или консервированного
   ½ стакана майонеза
   3 столовые ложки кинзы, очищенной от стеблей и нарезанной (по желанию)

Указания

• Поместите картофель, морковь и яйца в кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть ¾ кастрюли. Добавьте чайную ложку морской соли. Довести до кипения. По прошествии 10 минут достаньте яйца из воды и продолжайте варить морковь и картофель до готовности.
• Отварите свеклу в другой кастрюле до готовности или используйте предварительно приготовленную свеклу.
• После охлаждения до комнатной температуры очистите картофель, морковь, яйца и свеклу и нарежьте кубиками среднего размера.
• Измельчите лук, добавьте уксус и дайте ему отдохнуть, пока не наступит время смешать его с остальными ингредиентами (не менее 10 минут). Оставьте 2 чайные ложки и добавьте в свой картофельный салат, а остальные выбросьте.
• Смешайте картофель, морковь, яйца, свеклу, лук, кукурузу и горох. Добавьте майонез и орегано, перемешайте. Добавить соль и перец по вкусу. Чтобы сделать его веганским, исключите яйца и используйте веганский майонез.
• Украшение свежей зеленью
• Подача: Вы можете подавать охлажденным или комнатной температуры, в зависимости от ваших предпочтений.

Информация

Выход

5–6 порций

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Общее время

34 минуты 59 секунд

Салат из картофеля и свеклы — Домашняя кухня мамочки

Поделись этим рецептом >>

Этот салат из картофеля и свеклы очень насыщенный, сытный и ароматный! Это идеальное дополнение к традиционному картофельному салату. Отличные и приятные вкусы картофеля и свеклы идеально сочетаются в этом салате.

Салат из свеклы и картофеля по-венесуэльски

Картофель ДЕЙСТВИТЕЛЬНО одна из моих самых любимых вещей на земле! Серьезно. Я никогда не устаю от них. И это немного странно, потому что дома рис — король гарниров.

В любом случае. Один из моих любимых способов их приготовления — салат из картофеля и битов. Это классический венесуэльский гарнир. На самом деле, большинство людей также добавляют морковь, но я этого не делаю.

С тех пор, как у моей дочери диагностировали аллергию на яйца, в нашем меню не было картофельного салата. Основная причина в том, что нам не нравится вкус рекламных майонезов без яиц, и знаете… На мой взгляд, картофельный салат без майонеза – это как сердце без ударов.

Но это больше не проблема, так как у меня есть замечательный рецепт приготовления майонеза без яиц. Уууууу!!

Этот салат из картофеля и свеклы такой свежий и восхитительно красочный. Это идеальный вариант традиционного картофельного салата. Отличные и приятные вкусы картофеля и свеклы идеально сочетаются в этом салате. Вам это понравится!

Мой «Розовый салат», как его назвали мои дети, не только визуально красив, но и очень вкусен.

С таким большим выбором сортов картофеля может быть немного сложно понять, какой из них использовать для картофельного салата. Тип картофеля, который вы выберете, повлияет на текстуру и консистенцию вашего салата. Таким образом, тип картофеля, который вы должны использовать, будет зависеть от того, какую консистенцию и текстуру вы ищете в своем салате.

СЛИВОЧНЫЙ:  Для сливочного салата я рекомендую использовать Красновато-коричневый картофель. В них больше крахмала, и когда они готовятся, они распадаются, что помогает создать сливочный картофельный салат.

СЫТНЫЙ И МАСЛЯНЫЙ:  Для более плотной консистенции используйте восковой картофель, например  Yukon golds . В них меньше крахмала, чем в красновато-коричневом, поэтому ваш салат будет менее сливочным.

ПЛОТНЫЙ И КОЛЕСНЫЙ:  Для получения более плотной и крупной консистенции используйте Красный картофель . Они хорошо сохраняют форму при варке, а тонкая кожица также означает, что очищать от кожуры необязательно.

• Картофель. На этот раз я использую картофель Baby Dutch Yellow, который очень похож на Yukon Gold.
• Свекла
• Оливковое масло
• Лук-шалот – можно также добавить лук
• Зеленый горошек – консервированный или замороженный; читайте примечания к рецепту для деталей.
• Кукуруза – консервированная или замороженная; читайте примечания к рецепту для деталей.
• Майонез без яиц
• Яблочный уксус
• Горчица
• Свежий укроп (по желанию)
• Соль и перец по вкусу
• Queso fresco (по желанию)

Пожалуйста, проверьте карточка с рецептами в нижней части поста для точного количества и подробных инструкций (прокрутите вниз).

1 – ПРИГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬ И СВЕКЛУ

• Положите картофель в большую кастрюлю. Наполните горшок холодной воды, пока она не будет на 1 дюйм выше поверхности картофеля. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Варить до мягкости, около 15-20 минут. Осушать. Когда картофель станет теплым, удалите отслоившуюся кожуру и нарежьте картофель на кусочки толщиной 1/2 дюйма. Сбрызните 1 столовую ложку оливкового масла и перемешайте, чтобы покрыть. Отложите.
• Приготовьте свеклу на среднем огне в течение 45–60 минут или до мягкости в отдельной кастрюле. Время варки будет зависеть от размера свеклы. Слейте воду и дайте им немного остыть. Очистите и нарежьте кубиками размером 1/2 дюйма. Когда все еще теплое, сбрызните 1 столовую ложку оливкового масла и перемешайте, чтобы накрыть. Отложите.

2 – ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАПРАВКИ

• В небольшой миске или мерном стакане смешайте майонез, уксус, горчицу, укроп, соль и перец. Попробуйте и отрегулируйте соль, если необходимо.

3 – СБОРКА САЛАТ

• Смешайте вареный картофель, свеклу, лук-шалот, зеленый горошек и кукурузу в большой миске. Аккуратно вмешайте заправку, пока она хорошо не покроет картофель.
• Накройте картофельный салат и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Если у вас есть время приготовить его заранее, на следующий день он будет еще вкуснее!

4 – ГАРНИР (ДОПОЛНИТЕЛЬНО)

В этот раз я украсила свой салат свежим укропом и раскрошенным кесо фреска. Важно уточнить, что это не типичные гарниры для традиционного венесуэльского салата из картофеля и свеклы.

КАК ПОДАТЬ ЭТОТ САЛАТ

Картофельный салат всегда будет хитом. Этот универсальный салат получается сытным, вкусным и подходит практически к любому основному блюду. Иногда, когда я хочу, чтобы салат выглядел особенно красиво для гостей, я не смешиваю все вместе (левое изображение). Но когда это повседневная семейная трапеза, я все смешиваю, и вуаля… розовый салат!

ХРАНЕНИЕ

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Этот рецепт НЕ подходит для замораживания, так как процесс оттаивания изменит текстуру картофеля, и заправка не будет такой сливочной.

• Салат капрезе с жареными помидорами
• Салат «Легкий кускус табуле»
• Копикэт Цыпленок фил Салат из суперфудов
• Посмотреть другие рецепты…

Салат из картофеля и свеклы

Этот салат из картофеля и свеклы очень насыщенный, сытный и ароматный! Это идеальное дополнение к традиционному картофельному салату. Отличные и приятные вкусы картофеля и свеклы идеально сочетаются в этом салате.

3.88 от 8 голосов

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Порции 6 порций

• ▢ 1 1/2 – 2 фунта (680 – 900 г) картофеля (см. примечания)
• ▢ 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
• ▢ 4 средние свеклы
90 239 ▢ 1 большой лук-шалот или 1 /4 маленьких луковицы, измельченных
• ▢ 1 чашка зеленого горошка (см. примечания)
• ▢ 1 чашка сладкой кукурузы (см. примечания)
• ▢ 1/2 чашки кесо фреска, раскрошенного (по желанию)

Для заправки :

• ▢ 1 стакан майонеза или больше по вкусу (я использовала домашний майонез без яиц)
• ▢ 1 столовая ложка яблочного уксуса
• ▢ 2 чайные ложки желтой горчицы
• ▢ 1 столовая ложка свежего укропа и еще немного для украшения (по желанию)
• ▢ Соль и перец по вкусу

Приготовить картофель и свекла:

• Положите картофель в большую кастрюлю. Наполните кастрюлю холодной  водой так, чтобы она была на 1 дюйм выше уровня картофеля. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Варить до мягкости, около 15-20 минут. Осушать. Когда картофель станет теплым, удалите отслоившуюся кожуру и нарежьте картофель на кусочки толщиной 1/2 дюйма. Сбрызните 1 столовую ложку оливкового масла и перемешайте, чтобы покрыть. Отложите.

• Приготовьте свеклу на среднем огне в течение 45–60 минут или до мягкости в отдельной кастрюле. Время варки будет зависеть от размера свеклы. Слейте воду и дайте им немного остыть. Очистите и нарежьте кубиками размером 1/2 дюйма. Когда все еще теплое, сбрызните 1 столовую ложку оливкового масла и перемешайте, чтобы накрыть. Отложите.

Приготовьте заправку:

• В небольшой миске или мерном стакане смешайте майонез, уксус, горчицу, укроп, соль и перец. Попробуйте и отрегулируйте соль, если необходимо.

Соберите салат:

• Смешайте вареный картофель, свеклу, лук-шалот, зеленый горошек и кукурузу в большой миске. Аккуратно вмешайте заправку, пока она хорошо не покроет картофель.

• Накройте картофельный салат и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Если у вас есть время приготовить его заранее, на следующий день он будет еще вкуснее!

• Непосредственно перед подачей украсьте свежим укропом и раскрошенным кесо фреско, если хотите.

• СЛИВОЧНЫЙ: Для сливочного салата я рекомендую использовать Картофель красновато-коричневый . В них больше крахмала, и когда они готовятся, они распадаются, что помогает создать сливочный картофельный салат.
• СЫТНЕЕ И МАСЛЯНОЕ: Для более плотной консистенции используйте восковой картофель, например, Yukon golds . В них меньше крахмала, чем в красновато-коричневом, поэтому ваш салат будет менее сливочным.
• ПЛОТНЫЙ И КРУПНЫЙ: Для получения плотной и крупной консистенции используйте Красный картофель . Они хорошо сохраняют форму при варке, а тонкая кожица также означает, что очищать от кожуры необязательно.

• Я обычно не добавляю соль при приготовлении картофеля, но если вы хотите немного посолить, вы можете добавить 1/2–1 столовую ложку кошерной соли, как только вода закипит.
• Мне нравится готовить картофель целиком, чтобы он не впитывал больше воды при варке.
• Можно использовать консервированный или замороженный душистый горошек и кукурузу. Если вы используете замороженные, поместите горох и кукурузу в неметаллический контейнер для микроволновой печи. Добавьте 2 столовые ложки воды (30 мл). Готовить на полной мощности 3-4 минуты. Слейте и дайте им остыть. Если вы используете консервы, хорошо их слейте и используйте в соответствии с инструкциями в рецепте.

• Салат Капрезе с жареными помидорами
• Легкий салат с кускусом табуле
• Куриный подражатель Салат из суперпродуктов
• Посмотреть другие рецепты…

Калорийность: 514 ккалУглеводы: 42 г Белки: 8 г Жиры: 36 г Насыщенные жиры: 6 г Полиненасыщенные жиры: 18 г Мононенасыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 23 мг Натрий: 386 мг Калий: 968 мг Клетчатка: 7 г Сахар: 9 г Витамин А : 386IUВитамин C: 44 мгКальций: 97 мгЖелезо: 2 мг

Выпечка без яиц Часто задаваемые вопросы

Вы спросили, и я ответил! Прочтите несколько ответов на наиболее часто задаваемые вопросы о выпечке без яиц.

Набор магнитных мерных ложек

Набор мерных чашек

7-дюймовый нож

Бамбуковые разделочные доски

❤️ Нравится то, что вы видите? Подписаться в Mommy’s Home Cooking, так что вы никогда не пропустите рецепт! Подпишитесь на Instagram , Pinterest и Facebook для большего удовольствия!

Это спонсируемый пост в партнерстве с Картофельной комиссией Айдахо. Однако все высказанные мнения, как всегда, являются моими собственными. Тем не менее, спасибо за поддержку их и других брендов, которые помогают сделать этот сайт возможным.

Первоначально опубликовано в июне 2015 г., содержание сообщения отредактировано, чтобы добавить больше полезной информации, без изменений рецепта в августе 2021 г.