Салат из телятины: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Салат с телятиной и овощами

Вкусный, сытный салат с телятиной и овощами особенно понравится тем, кто следит за своей фигурой и внешним видом. Его можно подать к столу в качестве самостоятельного блюда. Этот овощной салат с мясом получается очень вкусным и полезным. По желанию оливковое масло можно заменить обезжиренным кефиром или йогуртом. Попробуйте! 

Ингредиенты

Для приготовления салата с телятиной и овощами понадобится:

телятина — 300 г;

помидор — 1 шт.;

редиска — 3 шт.;

перец сладкий — 1 шт.;

огурец — 1 шт.;

лук — 2 шт.;

листья салата — 3-5 шт.;

соль, специи (красный перец, сушеный чеснок, зелень петрушки, базилик) — по вкусу;

оливковое масло (можно заменить на обезжиренный кефир или йогурт) — 2 ст. л.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.

Листья салата вымыть холодной водой, обсушить и нарвать руками на небольшие кусочки.

Очищенный лук нарезать тонкими кружочками и добавить к листьям салата. Я использовала лук-шалот, но его можно заменить, например, на белый салатный лук или на лук-порей.

Вымыть редис, нарезать тонкими пластинами и добавить в салат.

Вымытый огурец нарезать кружочками и выложить к редиске и луку. Если кожица на огурце горчит — ее необходимо очистить.

Вымыть помидор, нарезать полукольцами и добавить в салат.

Сладкий перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать тонкой соломкой и тоже выложить в салат с редиской.

Телятину вымыть, удалить прожилки, затем опустить в кипящую подсоленную воду. Варить до готовности, примерно, 2 часа. Готовое мясо нарезать кубиками размером 1х1 см и выложить в салат с овощами.

Добавить в салат по вкусу соль, специи и заправить маслом.

Аккуратно все перемешать.

Сытный, вкусный салат с телятиной и овощами разложить по порционным тарелкам и сразу же подать на стол.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Салаты с телятиной, 32 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Белая часть лука-порей 50 г

Сладкий перец 100 г

Филе телятины 300 г

Оливковое масло extra virgin 60 мл

Моденский бальзамический уксус 30 г

Свежемолотый черный перец 0,009 г

Морская соль 5 г

Зеленый салат 30 г

Цукини 100 г

Помидоры 100 г

Огурцы 100 г

Соевый соус 30 мл

Мед 10 г

Свежий имбирь 30 г

Лимонный сок 10 мл

Салат с пикантной телятиной и свежими овощами: birosss — LiveJournal

Посмотрев на фотографию сегодняшнего блюда, вы не увидите ничего нового и захватывающего. Овощи, телятина…Что здесь необычного?  «Разве мы такое не едим каждый день? Разве это новый для нас вкус, или сочетание?» — спросите Вы.

И я отвечу – «Да, составляющие блюда привычны нам по вкусу, хорошо знакомы и любимы многими. Но, то, что нельзя предвидеть и почувствовать через экран только по снимку – это запах. Удивительное смешение тонких промаринованных ломтиков телятины, свежесть зеленого лука и огурца, насыщенный яркий вкус заправки, который создает гармонию и целостность блюда, обволакивает каждый кусочек, придает новые грани и оттенки знакомым ингредиентам.  Здесь и острота от маринада, и сладость болгарского перца, кислинка, которую вносит собой заправка из винного уксуса, чеснока и зеленого лука. Что делает этот салат особенным? Не знаю. Возможно это набор продуктов, может быть тоска по свежим овощам и легким блюдам. Наверное, для каждого он может «зазвучать» по-своему. 

Рецепт очень вариативный. Вы можете подбирать «под себя» соотношение овощей к мясу. По моему вкусу идеально 70/30 с преобладанием овощей.

Приготовление достаточно простое, единственный горячий процесс будет связан с подготовкой телятины.  Для того, чтобы получить максимум вкуса от мяса, сделать его пикантным и мягким по структуре, необходимо обжарить его целым куском, а затем довести до готовности в духовом шкафу. Лучше всего это делать за несколько часов до подачи, чтобы мясо успело промариноваться. Но, ничего страшного не будет, если, планируя подавать такой салат на ужин, вы утром подготовите мясо. Вечером же, останется только нарезать овощи и объединить всё. А теперь по порядку:

Ингредиенты: 

Телячья вырезка  — ок. 300 г

Помидоры черри – 1-2 веточки.

Свежий огурец – 1 шт

Болгарский перец – 1 шт

Зеленый лук (перья) 

Белый винный уксус — 3 ст.л ( для телятины) + 1 ст.л заправка

Оливковое масло — 3 ст.л

Соль + смесь перцев

Чеснок — 1 зуб (натертый на мелкую терку, или пропущен через пресс)

1. Первое, с чего нужно начать – мясо. Очистите его от пленок. Должно остаться идеально чистое филе. 

2. Разогрейте духовку до 170 С

3. Сдобрите вырезку оливковым маслом + соль + смесь перцев. Хорошо разотрите приправы по куску мяса.

4. Раскалите до появления дымка сковороду. Наша цель — «запечатать» все мясные соки внутри телятины. Обжарьте вырезку со всех сторон до красивого золотистого цвета. Не передерживайте. Необходимо только подрумянить мясо, а не довести его до готовности!

5. Заверните подготовленную вырезку в фольгу и отправьте в разогретую духовку. Здесь время не могу сказать точно, всё зависит от того, какой по величине ваш кусок мяса, и какую степень прожарки вы хотите достичь. Я люблю мясо со средней прожаркой. Внутренняя температура такого мяса — 60 — 63 С.

Для полной прожарки — 71 С. 

Если сказать грубо, то на каждые

500 г мяса понадобится 15 минут для средней прожарки, и 20 минут для полной. Тем более не забываем, что вырезка уже в полу готовом состоянии.

6. По прошествии указанного времени достаньте мясо. Ни в коем случае не разрезайте его сразу. Все мясные соки, которые мы так тщательно «запечатывали» внутри, тут же вытекут. Оставьте мясо в покое на 15 минут, пусть отдохнет, мясные волокна разойдутся.

7. Самая трудоемкая работа позади. Осталось нарезать телятину на самые тонкие ломтики, на которые вы только способны. 

8. Отправьте нарезанную телятину в глубокую посуду. Добавьте к ней несколько ложек белого винного уксуса (здесь нужно смотреть по своему вкусу. Кто-то любит более кислое, кто-то менее) + пол зубчика чеснока + несколько перьев зеленого лука. Оставить мясо мариноваться от 1 – 24 часов. Соответственно, чем больше телятина проведет времени в маринаде, тем менее отчетливым будет её натуральный вкус.

9. Перед подачей нарежьте овощи. Лучше всего, если они будут примерно одинакового размера. Добавьте к овощам телятину вместе с ароматной заправкой + несколько ложек оливкового масла + щедро присыпьте зеленым луком + оставшийся чеснок. 

10. Попробуйте, возможно необходимо добавить винного уксуса. Немного присолить. 

Вот и всё! Приятного аппетита!

Буду рада видеть Вас в своих Instagram профилях 🙂 

Кондитерский и Всё о еде 

Теплый салат с телятиной и горчичной заправкой

Рецепт приготовления «Теплый салат с телятиной и горчичной заправкой» c фото

Теплый салат с телятиной и горчичной заправкой — нереально вкусное и аппетитное блюдо. Его вполне даже можно приготовить на праздничный стол — ваши гости будут в полном восторге и однозначно попросят рецептик.

Сколько времени понадобится

10 минут
Подготовка

25 минут
Сколько готовится

35 минут
Общее время приготовления


Ингредиенты

  • горчица 1 чайная ложка
  • масло оливковое 2 столовые ложки
  • салат микс 1 упаковка
  • базилик по вкусу
  • помидор черри 8 штук
  • руккола 1 пучок
  • лук красный 1 штука
  • телятина вырезка 500 граммов
  • сок лимона по вкусу
  • мед 0.5 чайные ложки
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу

Как приготовить за 7 шагов

  • Микс-салат и рукколу нарвать руками и выложить на блюдо.
  • Лук нарезать кольцами.
  • Помидорки черри разрезать на половинки и выложить на салат.
  • Смешиваем 1 ст.л. горчицы, оливковое масло, выдавливаем сок из половины лимона, солим, перчим.
  • Заправляем полученным соусом салат, перемешиваем.
  • Телячью вырезку нарезать небольшими кусочками и обжарить на оливковом масле 7 минут, посолить и поперчить.
  • Горячую телятину выложить на салат и украсить базиликом.
Главная / Кулинарные рецепты / Салаты / Мясные салаты

Кулинару на заметку

Прежде чем приступить к процессу приготовления, убедитесь что в наличии есть 12 ингредиентов: горчица, масло оливковое, салат микс, базилик, помидор черри, руккола, лук красный, телятина вырезка, сок лимона, мед, соль, перец черный молотый. Готовьте по этому рецепту пошагово, старайтесь соблюдать описанные на eda.zhenskiy.top этапы приготовления в 7 шагов. Надеемся что рецепт Теплый салат с телятиной и горчичной заправкой понравился вам. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением, приятного аппетита.

26.04.2020 Едася 244

Теплый салат из телятины с горошком, мятой и сыром фета — рецепт приготовления с пошаговым фото

Ингредиенты:
Телятина 700 г
Смесь салатных листьев 200 г
Брынза 200 г
Огурец свежий 100 г
Горошек зеленый свежий 100 г
Лук-шалот 50 г
Мята свежая 20 г
Чеснок 15 г
Масло оливковое ITLV 150 мл
Красный винный уксус 40 мл
Сок лимонный 30 мл
Розмарин 1 веточка
Тимьян 1 веточка
Соль, специи
Ваша техника REDMOND:
Порядок приготовления:

Чеснок измельчить ножом. Телятину натереть солью, специями и чесноком, полить лимонным соком и оливковым маслом (100 мл), добавить тимьян, розмарин и оставить мариноваться в холодильнике на 4–6 часов. Замаринованное мясо выложить в чашу мультиварки. Установить программу ЖАРКА, время приготовления 10 минут. Нажать кнопку «Старт». Обжаривать мясо со всех сторон при открытой крышке до окончания программы. Нажать кнопку «Подогрев/Отмена». Залить в чашу оставшийся маринад, закрыть крышку. Установить программу ВЫПЕЧКА, время приготовления 1 час. Нажать кнопку «Старт». Готовить до окончания программы. Готовую говядину нарезать слайсом. Лук-шалот нарезать тонкими кольцами, огурцы – ломтиками, сыр – кубиками. В отдельной емкости смешать салатную смесь, горошек, сыр, мяту, огурцы, заправить оливковым маслом (50 мл) и винным уксусом. Салатную смесь выложить на тарелку, сверху выложить телятину.

1 час 10 минут

Вы подписаны!

Теперь новые рецепты для устройства

будут приходить на электронный адрес

Вы не можете оставлять комментарии пока находитесь в бан-листе

Добавление в бан-лист: Срок:

Причина:

* В качестве иллюстраций к рецептам представлены варианты сервировки. Блюда, приготовленные с помощью Вашей техники, могут отличаться от изображения.

как приготовить вкусно и быстро

Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я поделюсь с вами лучшими рецептами мясных салатов, расскажу, с какими овощами сочетать телятину и какие заправки использовать.

30 вкусных и необычных вариаций

Теплый средиземноморский салат с телятиной – диетическое блюдо, содержащее множество полезных веществ. Он подается на разогретой до 40 градусов тарелке с теплым свежеприготовленным мясом, а для заправки обычно выбирают бальзамический уксус и оливковое масло. Они прекрасно раскрывают нежный вкус телятины. Также в состав входят помидоры черри, свежая стручковая фасоль, листовой салат, яйца, петрушка. Для украшения рекомендую посыпать блюдо поджаренными семенами кунжута.

Легкое и вкусное кушанье, которое отлично подходит к любому гарниру. Кроме мяса и корня сельдерея в состав входят репчатый лук, листья салата, болгарский перец, растительное масло, свежий шпинат, семя кунжута. Для придания изюминки добавьте жгучего красного перца.

  • С баклажанами

Теплый, полезный и сытный салат. Баклажаны имеют плотную и мясистую, но в то же время легкую и нежную мякоть, поэтому они прекрасно сочетаются с другими овощами, сырами и зеленью. В баклажанах содержатся витамины группы B, железо, калий, кальций, магний, фосфор, оказывающие положительное действие на организм. В салат добавляйте баклажаны, запеченные в духовке или обжаренные на сковороде. В качестве заправки используйте смесь растительного масла с бальзамическим уксусом, соевый соус или майонез. Ярко выраженный вкус можно придать с помощью меда, чеснока, разнообразных специй и свежей зелени.

Питательное блюдо на основе телятины, свежих помидоров, огурцов и листового салата. Для заправки возьмите оливковое масло, лимонный сок и крупную морскую соль. Можно добавить овощи, поджаренные на гриле, и рассольный сыр.

Известное блюдо узбекской кухни, которое быстро готовится и требует минимум продуктов. Достаточно взять телятину, репчатый лук, болгарский перец, пучок кинзы, растительное масло, соль. Омлет готовится по классическому рецепту из яиц, молока и муки. Для разнообразия попробуйте добавить в омлет свежие помидоры, козий сыр и чеснок.

  • С грецкими орехами

Вкусный мясной салат, который придется по душе даже самым привередливым гостям. Готовится он элементарно и может подаваться к столу в качестве закуски. Для приготовления потребуются отварное мясо, очищенные грецкие орехи, можно поджаренные, твердый сыр, майонез, чеснок, соль, перец, зелень.

Ароматный, свежий и прекрасный вариант для романтического ужина. Следует взять рукколу, салат Айсберг, мясо, помидоры черри. Можно добавить поджаренные или маринованные шампиньоны. Для того, чтобы сделать соус, потребуются оливковое масло, жидкий мед и бальзамический уксус.

Вкусное и очень сытное блюдо. Для приготовления понадобятся отварное мясо, сыр твердых сортов, очищенные грецкие орехи, майонез, виноград без косточек. Добавить пикантности можно с помощью имбиря, чеснока и кинзы.

  • С пекинской капустой

Сытное и аппетитное блюдо, которым можно заменить традиционный Оливье. Приготовить его можно за полчаса. Оно отлично сочетается со свежими огурцами и яйцами. Мясо лучше использовать копченое или вареное. Можно добавить помидоры и кукурузу. Для заправки возьмите майонез, дижонскую горчицу, перец, соль. Главное – использовать только листовую, то есть верхнюю часть кочана пекинской капусты, плотные фрагменты у корневища имеют резкий вкус.

  • С красным луком

Сытное и питательное блюдо на основе отварной телятины, помидоров и красного лука. В качестве заправки можно использовать чесночно-йогуртовый соус, майонез или сладкую горчицу. Рекомендую подавать салат с крутонами.

Красочный и яркий салат, которым можно удивить гостей на праздник. Для приготовления потребуются отварное мясо, твердый сыр, соленые огурцы, куриные яйца, майонез, зелень. Сформировать блюдо поможет сервировочное кольцо.

Легкое, сочное и вкусное блюдо, подходящее для праздничного застолья или пикников. Возьмите запеченное или отварное мясо, редис, маринованные огурцы, зеленый горошек, сладкий перец. Заправьте соевым соусом с небольшим количеством подсолнечного масла.

Вкусный хрустящий салат, который можно найти в меню многих ресторанов и кафе Белоруссии. Для приготовления понадобятся отварная телятина, ветчина, свежие огурцы, помидоры, маринованный лук, майонез для заправки. Рекомендую избавиться от лишней влаги, отжав огурцы от сока и промокнув лук бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки маринада.

Легкое и полезное высокобелковое блюдо, которое могут съесть на обед или ужин, а особенно в жаркий летний день, любители здорового образа жизни и правильного питания. Для приготовления понадобятся телячья вырезка, авокадо, листовой салат, помидоры черри, яйца, черный молотый перец, соль. Соус лучше всего готовить из майонеза с базиликом и специями, которые вы любите.

  • С черносливом

Вкусный, необычный и красивый салат, заменяющий мясное блюдо и гарнир. Он получается легким, поэтому не приведет к лишним сантиметрам на талии. Для приготовления возьмите отварное мясо, твердый сыр, чернослив, яблоки, яйца, фундук, майонез, соль. Подавать можно сразу или дать салату немного настояться.

Оригинальная альтернатива винегрету – блюдо на основе телятины, свежих огурцов, отварной свеклы и лука. Для заправки смешайте сметану, мед, горчицу и соль. Выложите на блюдо, чередуя ломтики.

  • С красной фасолью

Теплый салат из запеченной телятины с красной фасолью придется по душе гурманам и займет достойное место на обеденном столе. Следует взять мясо, корнишоны, отварную или консервированную красную фасоль, сладкий перец, петрушку, сушеные томаты, оливковое масло, дижонскую горчицу, чеснок, приправить зирой.

  • С черной редькой

Яркое, полезное, сочное и слегка острое мясное блюдо, обогащенное клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Чтобы его приготовить, понадобятся отварное мясо, черная редька, репчатый лук, яйца. Заправляйте сметаной с добавлением соли и молотого перца.

  • С маринованными огурцами

Пикантный и красивый салат, который подойдет не только для праздничного стола, но и для повседневного меню. Достаточно взять мясо, маринованные или соленые огурцы, добавить грибы, лук, оливковое масло, специи. Украсить рубленой петрушкой и разрезанными пополам оливками.

Аппетитное и красивое блюдо, имеющее сладкий вкус. Без учета варки мяса его можно приготовить за 15 минут. Достаточно взять мякоть телятины, консервированные ананасы, огурцы, яйцо, консервированную кукурузу, майонез. Сверху посыпать натертым сыром.

  • С телятиной-гриль

Теплый салат с телятиной-гриль и овощами станет украшением праздничного стола и удивит даже самых привередливых гостей своим видом и изумительным вкусом. Нам понадобятся мясо, болгарский перец, кабачки, помидоры (овощи тоже можно обжарить на гриле), а для заправки – растительное масло, соевый соус, натертый корень имбиря, зелень петрушки. Украсить блюдо можно свежей мятой или веточкой базилика.

  • С сырым желтком

Сытное мясное блюдо, не требующее множества ингредиентов. Достаточно взять обжаренную телятину, листья салата, помидоры черри, перепелиные яйца. Соус готовят как домашний майонез из сырых желтков, оливкового масла, бальзамического уксуса, горчицы, соли и чеснока. Яичные белки можно поджарить на антипригарной сковороде без добавления масла, нарезать соломкой и добавить в блюдо. Также рекомендую украсить каждую порцию сырым желтком или тертым сыром. К блюду подойдет и молодой картофель.

  • С луком и зернами граната

Сытный, аппетитный и вкусный вариант для зимних праздников. Готовить его просто и быстро. Возьмем отварную телятину, сладкий репчатый лук, предварительно ошпаренный кипятком и просушенный, листовой салат,  свежую морковь, помидоры, грецкие орехи, соль, перец, майонез. Сверху посыпаем зернами граната.

  • С малиновой заправкой

Изысканный и вкусный, но простой в приготовлении салат. Возьмите отварное мясо, рукколу, пекинскую капусту или любой листовой салат, болгарский перец. Для заправки используйте оливковое масло, соевый соус и малиновый джем. По желанию добавьте чеснок и черный молотый перец. Поливать заправкой рекомендую непосредственно перед подачей. Придать пикантности можно с помощью мелко нарубленного перца чили. Разнообразьте блюдо, добавив запеченный баклажан, нарезанный ломтиками. Можете подать с маленьким шариком сыра Моцарелла.

  • С сырокопченым окороком

Оригинальная вариация с сырокопченым окороком (подойдут хамон и прошутто) соберет много положительных отзывов на праздник. Для ее приготовления следует взять телятину, окорок, помидоры или сочные зеленые яблоки, пекинскую капусту, пучок черешкового сельдерея. Заправку лучше сделать из сметаны, майонеза, черного перца с добавлением сахара. Солите осторожно, поскольку сырокопченое мясо само по себе достаточно соленое и отдаст блюду соль. Посыпьте блюдо кедровыми орешками.

  • С консервированной кукурузой

Вкусный и питательный вариант на основе отварной или обжаренной телятины с добавлением консервированной кукурузы. Также в состав рецепта входят репчатый лук, кинза, иногда свежие помидоры или морковь по-корейски. Вместо кинзы можно украшать зеленью петрушки или базилика. Подавать с тем соусом, который вы предпочитаете.

  • С шампиньонами

Сытное и ароматное блюдо, которым легко можно заменить полноценный прием пищи. Вкус нежного мяса идеально подчеркивают обжаренные шампиньоны, отварная или консервированная фасоль, репчатый лук, растительное масло, сладкий редис, куриное яйцо. Заправляйте майонезом с добавлением яблочного уксуса и любимых специй. Кстати говоря, шампиньоны можно использовать и сырыми, но хорошо промытыми кипяченой водой и обсушенными бумажным полотенцем.

Удивительный, но в то же время простой хрустящий салат. Нарежем тонкой соломкой отварное мясо, белокочанную капусту, натертую морковь, кисло-сладкое яблоко. Обжарим семена мака на сухой сковороде вместе с измельченными семенами кориандра, чтобы придать невероятный аромат, и посыпем готовое блюдо. В качестве заправки идеально подойдет сметана.

Ароматная и красочная мясная вариация на основе телятины, свинины, яблока, апельсина, сельдерея и салата Айсберг. При подаче заправьте блюдо майонезом и украсьте зеленью.

  • С черным рисом

Низкокалорийное, но сытное блюдо. Его можно включить в рацион во время разгрузочных дней. Для приготовления понадобится нешлифованный черный рис, телячья вырезка, репчатый лук, помидоры черри, растительное масло, зеленый лук, соль. Заправку нужно делать из оливкового масла, сока лимона, вустерского соуса, меда и чеснока.

Заключение

В статье мы рассмотрели рецепты с фото, выяснили, как делать разные варианты салата с отварной и жареной телятиной. Его можно подавать в качестве самостоятельного блюда или как гарнир. С помощью правильно подобранных ингредиентов можно сделать салат более сытным или наоборот снизить его калорийность.

Поскольку телятина считается диетическим мясом, ее можно употреблять не только взрослым, но и детям.

А вы часто готовите мясные салаты? Расскажите о лучших рецептах в комментариях!

Салаты с телятиной. Салат из телятины и апельсина

Телятина – 100 г, фасоль красная консервированная – 200 г, яйца – 2 шт., морковь – 1 шт., картофель – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, листья салата и зелень петрушки – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Приготовление

Картофель и морковь отваривают, очищают, нарезают кубиками. Яйца варят вкрутую, охлаждают и мелко нарезают.

Телятину тщательно моют, режут на кусочки, выкладывают в сковороду, обжаривают в сливочном масле, остужают, нарезают соломкой и кладут в глубокую емкость. К мясу добавляют нарезанные овощи, измельченные яйца, консервированную красную фасоль, майонез и соль. Салат тщательно перемешивают, выкладывают в блюдо на листья салата и украшают веточками петрушки

Салат из телятины и шампиньонов

Телятина – 100 г, шампиньоны – 100 г, яйца – 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень шпината и петрушки – по 0,5 пучка, перец, соль по вкусу.

Приготовление

Телятину нарезают соломкой, кладут в сковороду и жарят на растительном масле до румяной корочки, постоянно помешивая. Мясо остужают и выкладывают в глубокую емкость.

Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают, измельчают и смешивают с обжаренным мясом. Шампиньоны промывают, отваривают и нарезают соломкой. Несколько грибов оставляют для украшения блюда.

Листья шпината мелко шинкуют, смешивают с грибами, яйцом и обжаренной говядиной. Полученную массу заправляют растительным маслом, солят, перчат и тщательно перемешивают.

Готовое блюдо кладут в салатницу, украшают веточками петрушки и крупно нарезанными шампиньонами.

Салат из говядины и белых грибов

Говядина – 100 г, грибы белые маринованные – 100 г, огурец маринованный – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, перец, соль по вкусу.

Приготовление

Грибы и огурец нарезают соломкой. Мясо моют, удаляют пленки, кладут в кастрюлю и варят на среднем огне до готовности, остужают и режут соломкой.

Часть зелени укропа и петрушки шинкуют, несколько веточек оставляют для украшения блюда. Говядину, укроп и петрушку кладут в глубокую емкость, добавляют грибы, огурец. Салат солят, перчат, заправляют майонезом и тщательно перемешивают. Готовое блюдо украшают веточками укропа и петрушки.

Салат из телятины и апельсина

Телятина – 100 г, сыр тертый – 100 г, апельсин – 1 шт., яблоко – 1 шт., морковь – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, зелень шпината и базилика – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Приготовление

Апельсин очищают, разделяют на дольки, затем нарезают кубиками. Телятину кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, варят в соленой воде до готовности, остужают и нарезают соломкой.

Яблоко шинкуют соломкой, предварительно удалив сердцевину, морковь натирают на средней терке. Все продукты смешивают, солят, перчат, заправляют майонезом и тщательно перемешивают.

Готовое блюдо кладут в салатницу, посыпают тертым сыром и украшают измельченной зеленью шпината и базилика.

Салат из телятины с маринованным огурцом

Телятина – 100 г, картофель – 1 шт., огурцы маринованные – 2 шт., яйцо – 1 шт., майонез – 1 ст. ложка, сок лимонный – 1 ч. ложка, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Приготовление

Телятину варят в соленой воде, остужают, нарезают соломкой, кладут в глубокую миску. Картофель моют, остужают, очищают, затем нарезают кубиками. Маринованные огурцы нарезают соломкой. Яйцо, сваренное вкрутую, натирают на крупной терке.

Зелень петрушки и укропа шинкуют (несколько веточек оставляют для украшения). Все продукты смешивают, солят, перчат и перемешивают и заправляют майонезом, смешанным с лимонным соком.

Готовый салат украшают веточками петрушки и укропа

Салат из свинины и помидоров

Свинина – 200 г, помидоры – 5 шт., лук репчатый – 2 шт., майонез – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки и шпината – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Приготовление

Свинину отваривают в подсоленной воде, охлаждают и нарезают тонкими ломтиками. Лук пассеруют в масле до золотистого цвета и смешивают с мясом. Добавляют нарезанные дольками помидоры, солят, перчат и заправляют майонезом.

Готовый салат посыпают измельченной зеленью петрушки и шпината.

Закуска мясная с сыром

Телятина вареная – 100 г, сыр тертый – 100 г, огурец – 1 шт., помидор – 1 шт., яйца вареные – 2 шт., майонез – 1 ст. ложка, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец красный молотый по вкусу.

Приготовление

Мясо и очищенные яйца нарезают мелкими кусочками. Добавляют нарезанные кружками помидор, огурец, соль, перец, тертый сыр. Заправляют майонезом и посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.

Закуска из телятины с фасолью

Фасоль стручковая – 300 г, телятина вареная – 300 г, майонез – 100 г, огурцы соленые – 2 шт., картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., горошек зеленый консервированный – 200 г, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Приготовление

Мясо нарезают маленькими кусочками. Предварительно очищенные и сваренные по отдельности картофель, морковь и стручковую фасоль нарезают кубиками, смешивают с зеленым горошком и мясом. солят, перчат, добавляют к закуске измельченные соленые огурцы и заправляют майонезом. Готовую закуску украшают веточками петрушки.

Закуска мясная с грибами

Телятина вареная – 300 г, шампиньоны – 200 г, майонез – 100 г, яйца вареные – 3 шт., морковь вареная – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., горошек зеленый консервированный – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, тмин, соль, перец красный молотый по вкусу.

Приготовление

Морковь нарезают кружками. Яйца очищают и измельчают. Вареные шампиньоны рубят. Перец очищают, нарезают кольцами, смешивают с грибами, солят, выкладывают на сковороду, добавляют масло и жарят на среднем огне в течение 10 мин, затем вливают немного воды и тушат до готовности.

Мясо нарезают небольшими ломтиками, добавляют соль, перец, тмин, морковь, яйца, тушеные овощи и грибы. Все перемешивают, заправляют майонезом, укладывают горкой на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки, украшают зеленым горошком и веточками кинзы.

Салат из ветчины с помидорами

Ветчина – 300 г, помидоры – 4 шт., яблоки – 2 шт., корень сельдерея – 1 шт., салат листовой – 1 пучок, майонез – 4 ст. ложки, сок апельсиновый – 2 ст. ложки.

Приготовление

Листья салата моют и раскладывают на блюде. Яблоки и сельдерей очищают, нарезают кубиками, поливают апельсиновым соком, перемешивают и выкладывают в центр блюда.

Ветчину нарезают тонкими ломтиками, скручивают в рулетики и укладывают по краям, чередуя с нарезанными дольками помидорами. Салат поливают майонезом.

Салат мясной с яблоками

Телятина вареная – 300 г, сыр – 100 г, яблоки – 3 шт., майонез – 3 ст. ложки, листья салата и зелень петрушки – по 0,5 пучка.

Приготовление

Мясо нарезают тонкими ломтиками, яблоко и сыр натирают на терке. На блюдо выкладывают листья салата, на них – ломтики мяса, тертые яблоки. Заливают майонезом, посыпают тертым сыром и украшают веточками петрушки.

Салат из языка

– 300 г, картофель – 3 шт., яйца – 3 шт., морковь – 1 шт., огурец соленый – 1 шт., гранат – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Приготовление

Язык нарезают небольшими кусочками. Картофель и морковь отваривают, охлаждают, очищают от кожицы и нарезают кубиками.

Яйца варят вкрутую, охлаждают, чистят и нарезают дольками. Огурец и зелень укропа измельчают.

Все продукты соединяют, добавляют зерна граната, заправляют майонезом, солят и хорошо перемешивают.

Готовый салат перекладывают в салатницу и украшают веточками петрушки.

Салат с мясом и свеклой

Мясо вареное – 300 г, грибы маринованные – 30 г, свекла вареная – 1 шт., картофель вареный – 1 шт., морковь вареная – 1 шт., огурец соленый – 1 шт., яйцо вареное – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Приготовление

Вареное мясо нарезают мелкими кусочками. Картофель, свеклу, морковь, очищенный от кожицы огурец и маринованные грибы нарезают кубиками.

Продукты соединяют, заправляют майонезом и выкладывают готовый салат в глубокую емкость. Перед подачей к столу украшают салат зеленью петрушки и укропа и нарезанным кружочками яйцом.

Салат с ветчиной и грибами

Ветчина – 300 г, грибы маринованные – 100 г, брынза – 50 г, орехи грецкие очищенные -50 г, картофель вареный – 2 шт., майонез – 3 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.

Приготовление

Вареный картофель, ветчину, грибы и брынзу нарезают кубиками. Массу сбрызгивают лимонным соком, добавляют измельченные ядра грецких орехов, солят, перчат, поливают майонезом и осторожно перемешивают.

Готовый салат перекладывают в салатницу и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из мяса со сливами

Мясо вареное – 300 г, сливы – 50 г, фасоль белая консервированная – 200 г, яйца – 2 шт., картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., сметана – 3 ст. ложки, хрен тертый – 1 ч. ложка, соль по вкусу.

Приготовление

Мясо нарезают кусочками или тонкими ломтиками. Картофель и морковь варят до готовности, очищают и нарезают кубиками. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и измельчают.

Продукты смешивают, добавляют очищенные от косточек сливы, фасоль, солят и выкладывают на блюдо. Хрен смешивают со сметаной и заправляют салат получившейся смесью.

Салат из мяса с горошком

Мясо вареное – 300 г, горошек зеленый консервированный – 1 банка, майонез – 4 ст. ложки, сметана – 4 ст. ложки, огурцы соленые – 3 шт., яйца – 3 шт., картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., горчица – 1 ч. ложка, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Приготовление

Картофель и морковь варят до готовности, охлаждают, очищают и нарезают соломкой. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и нарезают кубиками. Огурцы очищают от кожицы и нарезают соломкой, мясо – ломтиками.

Все продукты соединяют, добавляют зеленый горошек и горчицу, солят, перчат, заправляют майонезом и сметаной и тщательно перемешивают.

Готовый салат перекладывают в салатницу, перед подачей к столу украшают рубленой зеленью укропа и петрушки.

Салат из языка со свеклой

Язык вареный – 300 г, свекла – 1 шт., картофель – 1 шт., огурец соленый – 1 шт., яйцо – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Приготовление

Язык нарезают небольшими кусочками. Картофель и свеклу отваривают, охлаждают, очищают и нарезают ломтиками. Яйцо варят вкрутую, охлаждают, очищают и мелко нарезают. Огурец очищают от кожицы и нарезают кубиками.

Все продукты соединяют, солят, заправляют майонезом, хорошо перемешивают и выкладывают в салатницу. Перед подачей к столу салат украшают измельченной зеленью петрушки.

Салат из мяса с каперсами

Мясо вареное – 300 г, масло кукурузное – 100 г, картофель – 3 шт., помидоры – 4 шт., яйца – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., уксус яблочный – 2 ст. ложки, каперсы – 2 ч. ложки, порошок горчицы – 0,5 ч. ложки, зелень укропа – 1 пучок, соль, перец по вкусу.

Приготовление

Мясо нарезают небольшими кубиками. Картофель отваривают в подсоленной воде, охлаждают, очищают от кожицы и нарезают небольшими кубиками. Помидоры моют и нарезают ломтиками.

На широкое блюдо выкладывают слой помидоров, солят, перчат, укладывают ровным слоем кусочки мяса, перчат их, сверху выкладывают картофель, тоже перчат и солят.

Для приготовления заправки яйца варят вкрутую, желтки натирают на мелкой терке или разминают вилкой. Лук и зелень мелко рубят и смешивают с желтками. Добавляют горчицу, соль, каперсы и все тщательно перемешивают. Однородную массу заправляют маслом и уксусом.

Перед подачей к столу салат поливают приготовленной заправкой, украшают дольками помидоров, мелко нарубленными белками яиц и веточками укропа.

Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я поделюсь с вами лучшими рецептами мясных салатов, расскажу, с какими овощами сочетать телятину и какие заправки использовать.

30 вкусных и необычных вариаций

Теплый средиземноморский салат с телятиной – диетическое блюдо, содержащее множество полезных веществ. Он подается на разогретой до 40 градусов тарелке с теплым свежеприготовленным мясом, а для заправки обычно выбирают бальзамический уксус и оливковое масло. Они прекрасно раскрывают нежный вкус телятины. Также в состав входят помидоры черри, свежая стручковая фасоль, листовой салат, яйца, петрушка. Для украшения рекомендую посыпать блюдо поджаренными семенами кунжута.

Легкое и вкусное кушанье, которое отлично подходит к любому гарниру. Кроме мяса и корня сельдерея в состав входят репчатый лук, листья салата, болгарский перец, растительное масло, свежий шпинат, семя кунжута. Для придания изюминки добавьте жгучего красного перца.

Теплый, полезный и сытный салат. Баклажаны имеют плотную и мясистую, но в то же время легкую и нежную мякоть, поэтому они прекрасно сочетаются с другими овощами, сырами и зеленью. В баклажанах содержатся витамины группы B, железо, калий, кальций, магний, фосфор, оказывающие положительное действие на организм. В салат добавляйте баклажаны, запеченные в духовке или обжаренные на сковороде. В качестве заправки используйте смесь растительного масла с бальзамическим уксусом, соевый соус или майонез. Ярко выраженный вкус можно придать с помощью меда, чеснока, разнообразных специй и свежей зелени.

Питательное блюдо на основе телятины, свежих помидоров, огурцов и листового салата. Для заправки возьмите оливковое масло, лимонный сок и крупную морскую соль. Можно добавить овощи, поджаренные на гриле, и рассольный сыр.

Известное блюдо узбекской кухни, которое быстро готовится и требует минимум продуктов. Достаточно взять телятину, репчатый лук, болгарский перец, пучок кинзы, растительное масло, соль. Омлет готовится по классическому рецепту из яиц, молока и муки. Для разнообразия попробуйте добавить в омлет свежие помидоры, козий сыр и чеснок.

  • С грецкими орехами

Вкусный мясной салат, который придется по душе даже самым привередливым гостям. Готовится он элементарно и может подаваться к столу в качестве закуски. Для приготовления потребуются отварное мясо, очищенные грецкие орехи, можно поджаренные, твердый сыр, майонез, чеснок, соль, перец, зелень.

Ароматный, свежий и прекрасный вариант для романтического ужина. Следует взять рукколу, салат Айсберг, мясо, помидоры черри. Можно добавить поджаренные или маринованные шампиньоны. Для того, чтобы сделать соус, потребуются оливковое масло, жидкий мед и бальзамический уксус.

Вкусное и очень сытное блюдо. Для приготовления понадобятся отварное мясо, сыр твердых сортов, очищенные грецкие орехи, майонез, виноград без косточек. Добавить пикантности можно с помощью имбиря, чеснока и кинзы.

Сытное и аппетитное блюдо, которым можно заменить . Приготовить его можно за полчаса. Оно отлично сочетается со свежими огурцами и яйцами. Мясо лучше использовать копченое или вареное. Можно добавить помидоры и кукурузу. Для заправки возьмите майонез, дижонскую горчицу, перец, соль. Главное – использовать только листовую, то есть верхнюю часть кочана пекинской капусты, плотные фрагменты у корневища имеют резкий вкус.

Сытное и питательное блюдо на основе отварной телятины, помидоров и красного лука. В качестве заправки можно использовать чесночно-йогуртовый соус, майонез или сладкую горчицу. Рекомендую подавать салат с крутонами.

Красочный и яркий салат, которым можно удивить гостей на праздник. Для приготовления потребуются отварное мясо, твердый сыр, соленые огурцы, куриные яйца, майонез, зелень. Сформировать блюдо поможет сервировочное кольцо.

Легкое, сочное и вкусное блюдо, подходящее для праздничного застолья или пикников. Возьмите запеченное или отварное мясо, редис, маринованные огурцы, зеленый горошек, сладкий перец. Заправьте соевым соусом с небольшим количеством подсолнечного масла.

Вкусный хрустящий салат, который можно найти в меню многих ресторанов и кафе Белоруссии. Для приготовления понадобятся отварная телятина, ветчина, свежие огурцы, помидоры, маринованный лук, майонез для заправки. Рекомендую избавиться от лишней влаги, отжав огурцы от сока и промокнув лук бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки маринада.

Легкое и полезное высокобелковое блюдо, которое могут съесть на обед или ужин, а особенно в жаркий летний день, любители здорового образа жизни и правильного питания. Для приготовления понадобятся телячья вырезка, авокадо, листовой салат, помидоры черри, яйца, черный молотый перец, соль. Соус лучше всего готовить из майонеза с базиликом и специями, которые вы любите.

Вкусный, необычный и красивый салат, заменяющий мясное блюдо и гарнир. Он получается легким, поэтому не приведет к лишним сантиметрам на талии. Для приготовления возьмите отварное мясо, твердый сыр, чернослив, яблоки, яйца, фундук, майонез, соль. Подавать можно сразу или дать салату немного настояться.

Оригинальная альтернатива – блюдо на основе телятины, свежих огурцов, отварной свеклы и лука. Для заправки смешайте сметану, мед, горчицу и соль. Выложите на блюдо, чередуя ломтики.

Теплый салат из запеченной телятины с красной фасолью придется по душе гурманам и займет достойное место на обеденном столе. Следует взять мясо, корнишоны, отварную или консервированную красную фасоль, сладкий перец, петрушку, сушеные томаты, оливковое масло, дижонскую горчицу, чеснок, приправить зирой.

Яркое, полезное, сочное и слегка острое мясное блюдо, обогащенное клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Чтобы его приготовить, понадобятся отварное мясо, черная редька, репчатый лук, яйца. Заправляйте сметаной с добавлением соли и молотого перца.

  • С маринованными огурцами

Пикантный и красивый салат, который подойдет не только для праздничного стола, но и для повседневного меню. Достаточно взять мясо, маринованные или соленые огурцы, добавить грибы, лук, оливковое масло, специи. Украсить рубленой петрушкой и разрезанными пополам оливками.

Аппетитное и красивое блюдо, имеющее сладкий вкус. Без учета варки мяса его можно приготовить за 15 минут. Достаточно взять мякоть телятины, консервированные ананасы, огурцы, яйцо, консервированную кукурузу, майонез. Сверху посыпать натертым сыром.

  • С телятиной-гриль

Теплый салат с телятиной-гриль и овощами станет украшением праздничного стола и удивит даже самых привередливых гостей своим видом и изумительным вкусом. Нам понадобятся мясо, болгарский перец, кабачки, помидоры (овощи тоже можно обжарить на гриле), а для заправки – растительное масло, соевый соус, натертый корень имбиря, зелень петрушки. Украсить блюдо можно свежей мятой или веточкой базилика.

Сытное мясное блюдо, не требующее множества ингредиентов. Достаточно взять обжаренную телятину, листья салата, помидоры черри, перепелиные яйца. Соус готовят как домашний майонез из сырых желтков, оливкового масла, бальзамического уксуса, горчицы, соли и чеснока. Яичные белки можно поджарить на антипригарной сковороде без добавления масла, нарезать соломкой и добавить в блюдо. Также рекомендую украсить каждую порцию сырым желтком или тертым сыром. К блюду подойдет и молодой картофель.

Сытный, аппетитный и вкусный вариант для зимних праздников. Готовить его просто и быстро. Возьмем отварную телятину, сладкий репчатый лук, предварительно ошпаренный кипятком и просушенный, листовой салат, свежую морковь, помидоры, грецкие орехи, соль, перец, майонез. Сверху посыпаем зернами граната.

  • С малиновой заправкой

Изысканный и вкусный, но простой в приготовлении салат. Возьмите отварное мясо, рукколу, пекинскую капусту или любой листовой салат, болгарский перец. Для заправки используйте оливковое масло, соевый соус и малиновый джем. По желанию добавьте чеснок и черный молотый перец. Поливать заправкой рекомендую непосредственно перед подачей. Придать пикантности можно с помощью мелко нарубленного перца чили. Разнообразьте блюдо, добавив запеченный баклажан, нарезанный ломтиками. Можете подать с маленьким шариком сыра Моцарелла.

Оригинальная вариация с сырокопченым окороком (подойдут хамон и прошутто) соберет много положительных отзывов на праздник. Для ее приготовления следует взять телятину, окорок, помидоры или сочные зеленые яблоки, пекинскую капусту, пучок черешкового сельдерея. Заправку лучше сделать из сметаны, майонеза, черного перца с добавлением сахара. Солите осторожно, поскольку сырокопченое мясо само по себе достаточно соленое и отдаст блюду соль. Посыпьте блюдо кедровыми орешками.

  • С консервированной кукурузой

Вкусный и питательный вариант на основе отварной или обжаренной телятины с добавлением консервированной кукурузы. Также в состав рецепта входят репчатый лук, кинза, иногда свежие помидоры или морковь по-корейски. Вместо кинзы можно украшать зеленью петрушки или базилика. Подавать с тем соусом, который вы предпочитаете.

  • С шампиньонами

Сытное и ароматное блюдо, которым легко можно заменить полноценный прием пищи. Вкус нежного мяса идеально подчеркивают обжаренные шампиньоны, отварная или консервированная фасоль, репчатый лук, растительное масло, сладкий редис, куриное яйцо. Заправляйте майонезом с добавлением яблочного уксуса и любимых специй. Кстати говоря, шампиньоны можно использовать и сырыми, но хорошо промытыми кипяченой водой и обсушенными бумажным полотенцем.

Удивительный, но в то же время простой хрустящий салат. Нарежем тонкой соломкой отварное мясо, белокочанную капусту, натертую морковь, кисло-сладкое яблоко. Обжарим семена мака на сухой сковороде вместе с измельченными семенами кориандра, чтобы придать невероятный аромат, и посыпем готовое блюдо. В качестве заправки идеально подойдет сметана.

Ароматная и красочная мясная вариация на основе телятины, свинины, яблока, апельсина, сельдерея и салата Айсберг. При подаче заправьте блюдо майонезом и украсьте зеленью.

  • С черным рисом

Низкокалорийное, но сытное блюдо. Его можно включить в рацион во время разгрузочных дней. Для приготовления понадобится нешлифованный черный рис, телячья вырезка, репчатый лук, помидоры черри, растительное масло, зеленый лук, соль. Заправку нужно делать из оливкового масла, сока лимона, вустерского соуса, меда и чеснока.

Заключение

В статье мы рассмотрели рецепты с фото, выяснили, как делать разные варианты салата с отварной и жареной телятиной. Его можно подавать в качестве самостоятельного блюда или как гарнир. С помощью правильно подобранных ингредиентов можно сделать салат более сытным или наоборот снизить его калорийность.

Поскольку телятина считается диетическим мясом, ее можно употреблять не только взрослым, но и детям.

А вы часто готовите мясные салаты? Расскажите о лучших рецептах в комментариях!

Вообще любые салаты с телятиной лучше подавать в теплом виде. Особенно если мяско берется свежайшее, нежное, только что жареное или вареное. Самый простой рецепт состоит из минимума продуктов, кроме основного: помидоры, огурцы, много разной зелени, включая салатные листья, соль и немного оливкового масла. Для усиления вкуса все сбрызгивается соком лимона. Телятина в этом случае обжаривается на сковороде с добавлением черного перца и соли.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата с телятиной:

Большая часть рецептов салата из телятины готовится без добавления майонеза. Чтобы не “забивать” тонкого вкуса мяса. В противном случае без разницы, что добавлять в блюдо, сойдет любое мясо, хоть говяжье, хоть свиное. Хотя все эти правила, конечно, на любителя (или ценителя).

Телятину для салата можно нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой. Если мясо нужно отварить, то нарезку лучше делать после варки — так будет сочнее. То же касается и запекания целым куском — нарезаем после охлаждения. А вот жарить, как сказано выше, нужно уже нарезанным и добавлять в салатик горячим.

Существует много рецептов салатов с телятиной, предназначенных для разных ситуаций и с разным набором продуктов, есть даже диетические и постные варианты (когда мясо берут обезжиренное). Продукт сочетается с любыми овощами, вареными, жареными или сырыми: картошкой, морковкой, луком, болгарским перцем, помидорами, огурцами (свежими и солеными), зеленым горошком, сыром, грибами, зеленью, капустой всех видов, рисом, кукурузой, фасолью.

Многие хозяйки предпочитают готовить любимый всеми салат оливье к Новому году с вареной телятиной.

Пять самых быстрых рецептов салата из телятины:

А еще это блюдо можно подавать как полноценную замену “многоступенчатого” завтрака или ужина.

В общем цель у всех была одна — получить свежее мясо и, конечно, молоко. Сразу же символ коровы оброс различными легендами о ее божественном происхождении. Особенно такие поверья сильны в Индии, где корову считают священным животным, а ее убийство приравнивается к смертному греху.

На Руси к коровам всегда относились с почтением. Потеря коровы в неурожайный год значила голодную смерть для крестьянской семьи. Поэтому ее холили и кормили на убой сеном и зерном, порой, не доедая сами.

Что касается коровьего мяса, то оно гораздо более постное и не такое жирное как свинина. Калорийность составляет – 187 килокалорий. Существует две основные разновидность коровьего мяса – говядина и телятина. Первое получают от взрослых особей, а второе от молодых.

Телячье мясо гораздо более нежное, нежели сама говядина. В телятине мало жира, но много витаминов А, В и Е. Ее по праву считают прекрасным диетическим продуктом. Принято, что телятина один из первых видов мяса, который можно давать маленьким детям.

Кроме витаминов в телячьем мясе присутствуют полезные микроэлементы: медь, натрий, кобальт, железо и цинк. Аминокислоты из телятины легко усваиваются организмом даже в пожилом возрасте.

Телятина обладает прекрасными кулинарными свойствами. Из этого сорта мяса предпочтительнее готовить простые блюда, не обремененные изрядным количеством специй, пряностей, солью. Телятина хороша в отварном, тушеном и запеченном виде. Пользуется популярностью телячья колбаса и ветчина. Крайне вкусны и полезны — диетические салаты, а также низкокалорийные салаты с телятиной.

Сегодня наш выпуск будет посвящен именно таким легким салатам. Итак, рецепты салатов с телятиной.

Грибной салат

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с грибами:

  • телятина (мякоть) — 200 г
  • перец черный молотый – ? чайной ложки
  • подсолнечное масло – 1 столовая ложка
  • листья зеленого салата – 100 г
  • редиска – 100 г
  • томаты – 2 шт.
  • грибы – 100 г
  • винный уксус – 1 столовая ложка
  • зелень кинзы – 50 г
  • жирная сметана – 100 г
  • соль – по вкусу
  • зелень петрушки и укропа

Для того чтобы приготовить мясо, нужно его сначала натереть тщательно черным молотым перцем и подсолнечным маслом. Оставить в таком состоянии на 10 минут, а потом обжарить минуты 2 на сковороде. Готовую телятину следует посыпать солью и завернуть в фольгу, оставить так, пока не остынет.

На застеленную листьями зеленого салата тарелку требуется нарезать кружочками редиску, тоненькими дольками томаты, кусочками грибы (шампиньоны), которые надобно сбрызнуть уксусом.

Остывшее мясо необходимо порезать тонкими полосочками и также положить в тарелку.

Для соуса нужно смешать сметану и сок с лимона. Эту сметь требуется хорошо взбить блендером, до получения густой пены. Соус также можно немного посолить.

Весь готовый салат надобно полить соусом. Украсить такое блюдо можно мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа, а на стол подавать с кусочками белого хлеба.

Постный салат

Необходимые ингредиенты для приготовления постного салата:

  • постный кусок телятины – 400 г
  • лук репчатый – 2 шт.
  • болгарский перец – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • томаты – 3 шт.
  • консервированный огурец – 1 шт.
  • фасоль из банки (белая) – 200 г
  • зелень петрушки – 50 г
  • базилик – 20 г
  • подсолнечное масло – 6 столовые ложки

Для начала следует отварить мясо в подсоленной воде. Когда она остынет, то нарежьте ее небольшими ломтиками. Лук требуется почистить и порезать кольцами. Болгарский перец (красный) нужно почистить, удалить семена и мелко порубить. Чеснок раздавите через чесночницу. Томаты сначала надо очистить от кожуры: надрезать, затем полить кипятком и снять кожуру, семена также следует вынуть. Мякоть томатов надобно порезать небольшими кусочками. Консервированный огурец порежьте маленькими кубиками. Зелень петрушки и базилик мелко порубите.

Все готовые ингредиенты необходимо соединить, добавить фасоль из банки, посолить, поперчить – по вкусу и заправить соусом.

Для приготовления соуса надобно смешать уксус столовый, подсолнечное масло и оставшийся после фасоли маринад.

Заправьте таким соусом салат и тщательно перемешайте. Перед подачей на стол такое блюдо следует поставить на полчаса в холодильник.

Итальянский салат с томатами и болгарским перцем

Необходимые ингредиенты для приготовления итальянского салата:

  • мясо телятины – 300 г
  • сок с лимона – 100 г
  • болгарский перец (красный) – ? шт.
  • томаты – 2 шт.
  • острый перец чили – 1 шт.
  • зелень петрушки – 50 г
  • лук репчатый – 2 шт.
  • соль – по вкусу

мясо следует приготовить на пару. Затем завернуть в пакет и положить на 1 час в морозильную камеру, чтобы лучше резалось. После этого требуется порезать его на очень тоненькие ломтики. Взять овальное блюдо и положить телятину ступеньками, но при этом сбрызгивать каждый кусок соком лимона.

Все это надобно накрыть и поставить на 4 часа в холодильник, чтобы мясо пропиталось соком. Болгарский перец надо почистить, избавиться от семян и нарезать небольшими кусочками. С томатов также лучше удалить семена, а мякоть нарезать кубиками. Острый перец и зелень нужно мелко нашинковать, а лук – порезать кольцами.

Все готовые ингредиенты требуется выложить сверху телятины, посолить – по вкусу и еще раз поставить на несколько часов в холодильник.

Необходимые ингредиенты для приготовления русского салата:

  • мякоть телятины – 150 г
  • мякоть свинины – 150 г
  • кислые огурцы – 150 г
  • кисло-сладкие яблоки – 100 г
  • лук репчатый – 100 г
  • майонез для заправки – 200 г
  • уксус столовый – по вкусу
  • соль – по вкусу

Мясо (телятину и свинину) следует поджарить н сковороде, посолить и остудить. Затем порезать небольшими кусочками. Яблоки нужно почистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Также надобно порезать кислые огурцы. Лук – мелко нашинковать.

Все приготовленные ингредиенты необходимо соединить, полить столовым уксусом и заправить майонезом.

Салат с рисом

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с рисом:

  • телячье мясо – 200 г
  • рис – 100 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • мясной бульон – 400 г
  • болгарский перец – 1 шт.
  • дыня – 500 г
  • подсолнечное масло – 100 г
  • лимонный сок – 50 г
  • зелень сельдерея – 50 г
  • листья зеленого салата – 6 шт.
  • соль, перец черный молотый – по вкусу

Мясо следует сначала отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками. Лук требуется почистить и мелко порубить. Чтобы приготовить рис, его нужно промыть несколько раз, выложить в кастрюлю с кипящим бульоном, всыпать лук и варить до готовности, помешивая. Когда будет готовый, процедите его через дуршлаг, промойте холодной водой и оставьте, чтобы стекла вся жидкость.

Болгарский перец надо почистить, удалить семена и нарезать тоненькой соломкой. Из разрезанной дыни также требуется убрать семена, а мякоть выбрать чайной ложкой, так, чтобы получились шарики.

Все готовые ингредиенты надобно соединить, перемешать, накрыть и поставить на несколько часов в холодильник.

В то время нужно приготовить блюдо, которое следует застелить вымытыми и просушенными листьями зеленого салата. В определенное время достаньте салат с холодильника, выложите на блюдо, полейте заправкой и перемешайте.

Для заправки понадобится перемешать лимонный сок и подсолнечное масло до однородного состояния.

Необычный салат с апельсином

Необходимые ингредиенты для приготовления необычного салата:

  • мякоть телятины – 300 г
  • яблоко большое – 1 шт.
  • апельсин – 3 шт.
  • майонез для заправки – 30 г
  • кетчуп чили – 1 чайная ложка
  • сок с лимона – 1 столовая ложка
  • соль – по вкусу

Телятину необходимо сначала отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать брусочками. Апельсины нужно почистить, разделить на дольки и каждую порезать на несколько кусочков, удаляя косточки. Яблоки надо почистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Потом требуется сбрызнуть их лимонным соком, чтобы не потемнели.

Все приготовленные ингредиенты салата необходимо соединить и заправить соусом. Для соуса потребуется перемешать майонез, кетчуп и оставшийся лимонный сок.

Когда перемешаете готовый салат, можете украсить дольками апельсина и подавать на стол.

Салат с сельдью

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с селедкой:

  • телятина (мякоть) – 500 г
  • селедка – 1 шт.
  • буряк красный – 2 шт.
  • картошка – 6 шт.
  • кислый огурец – 1 шт.
  • яйца куриные – 3 шт.
  • кислая капуста – 70 г
  • вареная фасоль – 100 г
  • маслины без косточек – 200 г
  • лимон – 1 шт.
  • шампиньоны консервированные – 6 шт.
  • уксус столовый – 4 столовые ложки
  • подсолнечное масло – 50 г
  • горчица – 1 чайная ложка
  • сахарный песок – 1 чайная ложка
  • зелень петрушки – 50 г
  • соль, перец молотый – по вкусу

Мясо, для начала следует обжарить на сковороде, с добавлением подсолнечного масла. Куриные яйца нужно сварить вкрутую и почистить. Овощи надо отварить по отдельности в мундире, остудить и почистить. Селедку также требуется почистить.

Открыть банку с маслинами и с шампиньонами, слить ненужную жидкость и достать необходимое для салата количество ингредиентов. Все эти продукты надо порезать кубиками, включая соленый огурец и вареную фасоль. Добавить ко всему кислую капусту, сахарный песок и мелко нарубленную зелень петрушки.

Салат следует посолить, добавить горчицу и столовый уксус и заправить подсолнечным маслом. Все тщательно перемешайте и выложите на плоское блюдо.

Украсить такой салатик можно яйцами, которые нарезали кружочками. Посыпать сыром.

Простой салат с хреном

Необходимые ингредиенты для приготовления простого салата:

  • мякоть телятины – 250 г
  • картошка – 3 шт.
  • кислые огурцы – 2 шт.
  • томаты – 2 шт.
  • куриные яйца – 2 шт.
  • кисло-сладкое большое яблоко – 1 шт.
  • селедка – 1 шт.
  • красный буряк – 1 шт.
  • сметана жирная – 150 г
  • хрен – 25 г
  • уксус столовый – 50 г
  • горчица – 1 чайная ложка
  • зелень укропа – 50 г
  • соль, перец черный молотый – по вкусу

Мясо для этого салата следует отварить в подсоленной воде. Остудить и порезать полосочками. Картошку и свеклу нужно сварить в мундире, остудить, почистить и нарезать кубиками.

Яйца требуется сварить вкрутую, почистить и порезать дольками. Яблоко надо почистить, удалить сердцевину и порезать брусочками. Селедку, томаты и огурцы надобно порезать соломкой.

Все ингредиенты, кроме яиц необходимо соединить, посолить, поперчить – по вкусу и заправить заправкой. Для приготовления заправки понадобится перемешать сметану, столовый уксус, хрен, горчицу и мелко нарезанную зелень укропа.
Салат следует тщательно перемешать и украсить яйцами.

Арабский салат и телятина

Арабские салаты можно также посмотреть на нашем сайте.

Чтобы салат получился наиболее вкусным, мясо не следует долго зажаривать, оно обязательно должно быть сочным. За неимением помидоров черри, возьмите обычные помидоры. По желанию в это блюдо можно также добавить немного черных маслин. К теплому салату желательно подать бокал красного сухого вина и свежеиспеченный белый хлеб.

Попробуйте, это вкусно и красиво!

Ингредиенты для теплого салата с телятиной, сладким перцем и помидорами черри:
Телятина – 500 грамм
Листья салата (микс) – 1 большой пучок
Сладкий перец (желательно красного или желтого цвета) – 1 штука
Помидоры черри – 200 грамм
Свежая петрушка – несколько веточек (для украшения)
Масло (оливковое, рафинированное) – 3 столовые ложки
Бальзамический соус – 3 столовые ложки
Розмарин (сушеный) – 1 чайная ложка
Черный перец (молотый) – 1/4 чайной ложки
Соль

Время приготовления такого теплого салата – двадцать пять минут.
Количество ингредиентов в списке рассчитано на четыре порции.

Приготовление теплого салата с телятиной, сладким перцем и помидорами черри.
1. Сладкий перец почистить от семян, удалить белые пленки и плодоножку. Мякоть сладкого перца порезать небольшими кусочками.
2. Помидоры черри порезать на две или четыре части.
3. Выложить на порционные тарелки листья салата, сладкий перец и помидоры черри.
4. Телятину порезать небольшими кусочками.
5. Разогреть на сковородке рафинированное оливковое , быстро обжарить мясо (прожарка медиум), посыпать черным перцем, розмарином, солью.
6. Выложить горячее мясо по порционным тарелкам.
7. Сбрызнуть салат бальзамическим соусом. Украсить блюдо веточками свежей петрушки. Сразу подавать, пока салат теплый.

Приятного аппетита!

Миланский салат из телятины

Один из моих любимых салатов — миланский салат. Сегодня я делюсь миланским салатом из телятины, который работает независимо от того, готовите ли вы его для одного или нескольких человек, и я также говорю о сегодняшней индустрии телятины … Это не то, что вы думаете!

Я единственный, кто любит салат? Я могу буквально есть салат каждый день в течение недели, а затем внезапно перестаю … забываю о них, а через несколько дней я хочу салата и не могу думать о том, чтобы есть что-нибудь еще.

Рецепт миланского салата из телятины очень прост. Все, что вам действительно нужно сделать, это быстро приготовить ингредиенты для салата, а затем отложить их (или охладить), пока вы не будете готовы к употреблению. Вы можете поливать салат теплыми и хрустящими котлетами из телятины или подавать их комнатной температуре с салатом.

Этот пост создан в сотрудничестве с The Beef Checkoff Program.

Как приготовить миланский салат из телятины?

Приготовить миланский салат из телятины очень просто.Все, что вам нужно сделать, это собрать зелень, которая традиционно является рукколой, однако я также люблю добавлять к ней немного весенней смеси. Добавьте помидоры, сыр пармезан и нарезанный красный лук. Честно говоря, для этого салата нужно только немного свежевыжатого лимонного сока и немного оливкового масла. Однако, если вы хотите, вы можете быстро приготовить легкую заправку, скажем… оливкового масла, лимонного сока, меда, небольшую ложку горчицы, соли и перца или использовать купленную в магазине заправку, которая вам нравится.

Давай поговорим о телятине.Я люблю говорить

Почему телятина… Почему сейчас

Недавно я был в районе NY Finger Lake, совершая поездку по телячьим фермам и узнавая больше о телячьей индустрии. Каким открытием для меня была эта поездка! В детстве любимым блюдом моей мамы на ужин была телятина. В то время у телятины была плохая репутация. Я очень благодарен за образование, которое я получил в этой поездке, а также за последующее путешествие с телятиной, в котором я был через несколько недель после этого.

В 70-х и 80-х годах американские фермеры, выращивающие телятину, переняли европейский способ выращивания животных.Этот способ выращивания телятины изменился около 20 лет назад и продолжает развиваться с упором на уход за животными и их комфорт. Позвольте мне развеять для вас несколько мифов и поделиться тем, что я знаю:

Что такое телятина?

Телятина — это питательное, богатое питательными веществами мясо, более нежное, чем говядина, получаемое от телят обычно в возрасте 22-24 недель и весом 550-600 фунтов. телята, по большей части, являются побочным продуктом молочной промышленности (фермеры продают телят мужского пола, так как они занимаются производством молока, которое самцы не могут делать).На мой взгляд, телятина вкусная, она нежнее говядины и передает ароматы, использованные при ее приготовлении.

Как выращивают телятину?

Вопреки распространенному мнению, сегодняшняя телятина выращивается в просторных стойлах, полных света и свежего воздуха. У телят есть много места для передвижения и приятелей, с которыми можно поиграть. Некоторые фермы, которые я посетил, имеют доступ на улицу, если телятам хочется выйти на улицу, они могут. Есть даже фермеры, которые выращивают телятину на пастбищах.

Такие методы, как кастрация, снятие рогов и купирование хвоста, не требуются при выращивании телятины.Кроме того, гормональные имплантаты нельзя использовать при выращивании телятины.

Откуда взялось «телятина выращивают в крошечных ящиках или крошечных домиках, и они не могут передвигаться всю свою жизнь»?

Вы действительно видите хижины, когда проезжаете мимо молочных ферм, и несколько киосков с мороженым на фермах, где содержатся телята… Эти , однако, являются местом содержания «детенышей» дойных коров в самом начале их жизни. Когда рождается корова, в отличие от людей, она рождается с нулевым иммунитетом.Человеческие младенцы приобретают иммунитет от плаценты своей матери, в то время как коровы этого не делают, по этой причине первые 6-8 недель своей жизни и молочные телята, и телята-самцы находятся в отдельных областях. На телячьих фермах на этих отдельных участках может быть перегородка, которую через 6-8 недель удаляют. На многих фермах после этого периода телят переводят в более крупные групповые загоны, в которых содержится 15-30 телят. Все сводится к отдельным фермерам и их способам ухода за животными.

Какой на вкус телятина?

Телятина обладает нежным вкусом и очень нежной.Большинство кусков телятины готовятся быстро. На мой взгляд, котлеты из телятины и фарш из телятины передают вкус соуса, который вы делаете с ним, или от ингредиентов, используемых в способе приготовления.

Телячьи отбивные, напротив, сияют, когда их готовят на гриле или на сковороде для гриля. Им действительно не нужно много, просто немного приправ и, может быть, мазок соуса или пара ложек гремолаты. Он такой нежный и ароматный!

Какие рецепты можно приготовить с телятиной?

С телятиной можно делать все, что угодно, относиться к телячьему фаршу как к любому другому фаршу, то же самое и с котлетами.Вам не обязательно есть красный соус рядом с телятиной, если вы этого не хотите. Да, каждый способ приготовления итальянской телятины восхитителен, однако есть еще много мест, где вы можете это сделать. Чтобы узнать о различных рецептах и ​​видеороликах из телятины, посетите веб-сайт Veal Made Easy.

Знаете ли вы, что когда дело доходит до устойчивости, отрасль по производству телятины блистает?

  • Во-первых, дает цель самцам дойных коров.
  • При уборке телятины используется почти все животное. Например, сердечные мешки используются в больницах для создания сердечных клапанов, спасающих жизнь.Детская больница Сент-Джуда — самый крупный заказчик в этом отношении. Кости используются для получения минеральных добавок, коллаген используется для пластической хирургии, шкуры для кожаных изделий и крови для медицинских анализов (например, стрептококковых).
  • Прослеживаемость — это то, чем гордятся большинство фермеров, выращивающих телятину.
  • У телятины также есть удивительная программа отслеживания животных. Они могут отследить каждого теленка от молочной фермы, на которой он родился, до упаковки с мясом в магазине или в ресторане.
  • Они знают, откуда берутся их телята, сколько молозива матери они получали (важно для общего здоровья животных), они знают, сколько каждый теленок ест в течение своей жизни (и отделяют животное, которое медленно ест, от животного, которое быстрее -поедание животного, если необходимо, чтобы все были сыты).
  • Вопреки распространенному мнению, цыплята, индейки, утки и многие свиньи добываются в более молодом возрасте, чем телятина. Баранина может быть того же возраста или немного старше телятины, а говядина является самой старой по сбору общих белков.

Я надеюсь, что это научило вас больше, чем вы, когда дело доходит до современного разведения телятины. Как всегда, я очень благодарен американским фермерам и всем, что они делают, чтобы обеспечить мою семью и меня продуктами, которые нам нравятся.

Дайте мне знать, какие вопросы у вас есть. До сих пор в 2019 году я побывал в нескольких турах по телячьей ферме и узнал и побеседовал с людьми, ответственными за 70% производства телятины в Америке. От ферм амишей до ферм меннонитов и традиционных семейных фермерских хозяйств.Я также общался с несколькими ветеринарами по телятине, основная цель которых — помочь фермерам, выращивающим телятину, вырастить здоровых и счастливых животных .

Если я не могу ответить на ваши вопросы, у меня есть быстрый доступ к экспертам, которые могут.

Узнайте больше на веб-сайтах Veal Made Easy и Veal Made Easy.

А если вам нравится телятина или вы хотите ее попробовать, обратите внимание на мой средиземноморский бургер, он полон вкусов !!

Наслаждайтесь !!

Распечатать рецепт

Миланский салат с телятиной

Миланский салат одновременно восхитителен и сытен.Идеальная еда в теплую погоду!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время20 минут

Курс: салат

Кухня: итальянская

Порций: 4

калорий: 825 ккал

Автор: Коллин Кеннеди

Ингредиенты

  • 6 чашек рукколы или рукколы и весенней смеси
  • 2 чашки виноградных помидоров, разрезанных пополам (или кусочков помидора по вашему выбору)
  • 1/2 тонко нарезанного красного лука
  • Пармезан бритый мало, сколько вам нравится)
  • 3/4 стакана Панко
  • 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
  • 2 столовые ложки измельченной петрушки
  • Кошерная соль
  • Черный перец
  • 4 котлеты из телятины
  • 1/2 свежего лимона
  • Оливковое масло

Инструкции

  • В миске смешайте рукколу (весенняя смесь, если используете), помидоры, ломтики лука и стружку сыра пармезан.Перемешайте, пока не смешано, и отложите.

  • на тарелке смешайте панировочные сухари, тертый сыр, петрушку, соль и перец и перемешайте.

  • Обвалять котлеты из телятины по одной в смеси, чтобы покрыть обе стороны, выложить на противень или чистую тарелку до готовности.

  • Налейте оливковое масло ровно настолько, чтобы оно слегка покрыло сковороду, и нагрейте на среднем огне.

  • Когда масло нагреется, добавьте телятину и готовьте до золотистого цвета с нижней стороны, около 2 минут.Переверните и готовьте еще 1-2 минуты (в зависимости от толщины котлет, см. Примечания)

  • Снимите котлеты со сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла.

  • Для подачи:

  • Либо поместите одну котлету на поворотную тарелку, а сверху полейте салатом, ЛИБО создайте большую тарелку, как я сделал в посте. Сверху посыпьте выбритым пармезаном. Выдавите лимон поверх салата, перемещая его, чтобы повсюду было немного сока.Сбрызнуть оливковым маслом и подавать.

Примечания

Время приготовления котлет из телятины зависит от размера и толщины. Обычно котлеты из телятины получаются тонкими и ровными. Если у вас более толстая сторона, дайте им несколько фунтов с помощью молотка, чтобы их разбавить. Я часто наливаю около 1/2 стакана оливкового масла или масла из виноградных косточек и добавляю к ним 2 зубчика измельченного или измельченного чеснока и немного соли и перца. Я оставляю его на 30 минут или около того, а затем использую это масло, чтобы сбрызнуть такие салаты, или использовать для обжаривания овощей, или натереть стейки и целую говяжью вырезку.Так вкусно!

Nutrition

Порция: 4 г | Калории: 825 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 38 г | Жиры: 35 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 390 мг | Натрий: 830 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 5 г

Гребешок из телятины с рукколой и помидорами

29 мая 2008 г.


Этот рецепт — идеальное блюдо для теплых летних месяцев, когда вы жаждете более легких блюд и что самое лучшее, это то, что его можно приготовить за считанные минуты. Мой личный фаворит, я готовлю этот рецепт не реже одного раза в неделю.Я также просто обжарил котлеты на короткое время без панировки, и это тоже вкусно, но я предпочитаю контраст хрустящей золотистой панировки с перечным салатом из рукколы.

ПРИМЕЧАНИЕ: Поскольку гребешок из телятины стоит дорого, вы можете заменить телятину куриной грудкой, но нарежьте ее тонко на котлеты, прежде чем готовить этот рецепт. Можно даже попросить мясника нарезать для вас куриные грудки тонкими котлетами.

Buon Appetito!
Дебора Меле 2011

Состав

  • 4 Гребешка из телятины
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 большое яйцо плюс 3 столовые ложки молока
  • 1 чашка хлебных крошек с приправами
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2-3 чашки свежей рукколы
  • 1 чашка спелых помидоров черри
  • 1 лимон
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Стружка сыра пармезан

Инструкции

  1. Если гребешки имеют неодинаковую толщину, осторожно растолкните их мясным молотком.
  2. Обвалять кусочки телятины в муке, затем в взбитом с молоком яйце и, наконец, в панировочных сухарях.
  3. Поместите в холодильник на час, чтобы панировочные сухари хорошо прилипли к мясу.
  4. На сковороде, достаточно большой, чтобы вместить кусочки телятины, нагрейте 2 столовые ложки масла и сливочного масла до образования шипения.
  5. Быстро готовьте гребешок на среднем огне, пока не подрумянятся с обеих сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны.
  6. Снимите телятину с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
  7. Выложите телятину на блюдо и сверху положите рукколу и помидоры, разрезанные пополам.
  8. Выдавите лимон на блюдо и сбрызните оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла.
  9. Приправить солью и перцем, а затем посыпать стружкой пармезана.
  10. Подавать.

Салат по-милански из телятины с рукколой, помидорами и красным луком

Миланская телятина с помидорами рукколой и салатом из красного лука

Это изображение любезно предоставлено Cookstr

Примечание редактора: В следующий раз, когда вы захотите запланировать ужин с этим особенным человеком в вашей жизни, не бронируйте столик в модном ресторане.С этим рецептом салата по-милански из телятины с рукколой, помидорами и красным луком вы сможете поразить своего партнера своими кулинарными навыками. Этот миланский рецепт из телятины, который можно приготовить из курицы или свинины, — идеальный вариант для домашнего свидания. Если вы впервые готовите блюда из телятины, обратите внимание на примечания автора рецепта ниже. Помните об этом элегантном итальянском рецепте, когда в следующий раз захотите попробовать что-то особенное на ужин.

После того, как я переехал в Бостон, я включил его в свое первое меню в Café Louis, и люди просто сошли с ума.Был 1995 год, и мои гости сказали, что я, должно быть, гений или что-то в этом роде, чтобы придумать это, откуда я черпал вдохновение? У меня не хватило духу сказать им, что миланская телятина присутствует практически в каждом меню в каждом итальянском ресторане Нью-Йорка. Забавно, как разные города, кажется, цепляются за разную посуду. Как могло быть что-то настолько популярное и обычное в Нью-Йорке, что практически не существовало в городе, расположенном всего в 180 милях к северу? А, пусть думают, что это я придумал…

Этот рецепт также хорошо подходит для куриной грудки или свинины.

На 2 порции обеда или ужина

Повод Приготовление свидания

Вкус и текстураХрустящие, пряные, пикантные, пирог

Тип блюда Салат из основных блюд

Состав
  • 1 стакан муки
  • Соль и черный перец
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки воды
  • 1 стакан мелко измельченных панировочных сухарей (желательно панко)
  • 1 щепотка нарезанных свежих листьев тимьяна
  • 1 щепотка нарезанного свежего розмарина
  • 2 куска телячьей вырезки по 5 унций, очень тонко измельченная, толщиной около дюйма
  • 4 унции (½ стакана) оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 большой пучок рукколы, промытый и высушенный
  • 1 пучок фризе, промытый и высушенный (если вы не можете найти фризе, удвойте количество рукколы)
  • 1 спелый помидор из сливы, нарезанный мелкими кубиками
  • ½ красной луковицы, тонко нарезанной
  • 2 унции (½ стакана) оливкового масла первого холодного отжима
  • Сок 1 лимона
  • Соль и перец по вкусу
Инструкции
  1. См. Примечания ниже, чтобы получить информацию о том, как измельчить телятину (или курицу, или стейк, или свинину) в котлеты.
    Для телятины:

  2. Положите муку в неглубокую сковороду и приправьте солью и перцем. Слегка взбейте яйца и воду в другой неглубокой сковороде и приправьте солью и перцем. Смешайте панировочные сухари, тимьян и розмарин в третьей неглубокой сковороде и приправьте солью и перцем.

  3. Разложите противни для муки, яиц и хлебных крошек в линию перед собой и приготовьте чистую тарелку или сковороду для телятины.Работая по кусочкам, приправьте телятину солью и перцем. Обмакните котлету в муке, стряхивая излишки, затем в мытье для яиц, давая излишкам яйца стечь обратно в сковороду. Наконец, обмакните котлету в панировочных сухарях, аккуратно надавив, чтобы она покрылась равномерно, и выложите на чистое блюдо или сковороду.

  4. Охладите не менее одного часа или до шести часов.

  5. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне.Если ваша сковорода недостаточно велика для обоих кусков телятины, используйте две сковороды и разделите оливковое масло между ними.

  6. Когда масло станет горячим, добавьте телятину и готовьте примерно 3 минуты с каждой стороны, встряхивая сковороду взад и вперед каждые 30 секунд или около того, чтобы образовалась хрустящая золотисто-коричневая корочка.

  7. Переложите телятину на тарелку, застеленную несколькими слоями бумажных полотенец, чтобы впитать излишки масла, и приправьте солью и перцем.

    Для салата:

  8. Смешайте в миске рукколу, фризе, помидоры и лук. Смешайте салат с оливковым маслом, соком половины лимона, солью и перцем.
    Обслуживать:

  9. Положить телятину в центр двух тарелок, сверху выложить салат, сбрызнуть оставшимся лимонным соком и подавать.

Банкноты

Толкать телятину, курицу, бифштекс или свинину в котлеты:

Из всех шумов в оживленной кухне ресторана ничто так не заставит меня взлететь на стену, как звук измельчения мяса в тонкие котлеты.Я всегда стараюсь, чтобы бригады утренней подготовки позаботились об этой задаче до того, как я приступлю к работе, чтобы мне не приходилось слушать постоянный треск молотка, разбивающего мясо о разделочную доску. Но результаты того стоят.

Чтобы насладиться идеальной телятиной или цыпленком по-милански, или жареным на гриле пайярдом из баранины, оленины или стейка, вам нужно хорошенько взбить мясо, чтобы оно стало нежным и жидким для быстрого и ровного приготовления.

Поместите кусок мяса между двумя листами полиэтиленовой пленки на рабочей поверхности.Используя молоток, измельчите мясо до однородной толщины, примерно ¼ дюйма. Продолжайте и снимайте агрессию, но не становитесь слишком грубыми, иначе мясо разорвется. Пластиковая пленка облегчает уборку, а готовый продукт будет иметь гладкий профессиональный вид.

2005 Майкл Шлоу

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Рецепт по-милански из телятины | Аманда Фрейтаг

Убрать выделение со всего

Телятина:

4 телячьих отбивных или медальона без костей

2 стакана универсальной муки

3 яйца, взбитые

2 стакана сухих панировочных сухарей

1/2 стакана тертого сыра пармезан

1/4 стакана нарезанных свежих листьев петрушки

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/2 стакана смешанного масла (масло канолы и оливковое масло)

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

Сок 2 лимонов

Винегрет:

1/4 стакана оливкового масла, плюс еще для поливания

1-2 зубчика измельченного чеснока

1/2 стакана белого бальзамического уксуса

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Салат:

1/2 стакана струженного свежего фенхеля (около 1/2 луковицы)

1 чашка бритого редиса (от 4 до 6 редис)

1 чашка оливок каламата без косточек и без косточек

2 стакана помидоров черри, разрезанных пополам или пополам, если они большие

3 чашки рукколы

2 стакана стружки сыра пармезан

Миланская телятина с салатом из рукколы и жареными грибами майтаке | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

3 стакана грибов майтаке, разделенных на мелкие кусочки

Оливковое масло для запекания и мелкого жарения

Кошерная соль и перец

Кошерная соль и перец

4 (1 1/2 дюйма) телячьих отбивных на костях, Frenched, удалена скуловая кость

Мука для выемки грунта

4 больших органических яйца от кур на свободном выгуле

1 стакан сухих панировочных сухарей

1 чашка панировочных сухарей панко или домашних панировочных сухарей

1/2 стакана мелко натертого сыра Пармиджано-Реджано

Немного натертого на терке мускатного ореха

2 лимона, разрезанных пополам и карамелизированных, или нарезанных дольками

Салат из рукколы с шалфеем и белым бальзамическим винегретом, рецепт см.

Салат из рукколы с шалфеем и белым бальзамическим винегретом:

1 небольшой зубчик чеснока, паста

2 или 3 листика свежего шалфея, очень тонко нарезать или растереть вместе с чесноком с помощью ступки и пестика

1 небольшой тертый лук-шалот (около 1 1/2 столовой ложки)

1 столовая ложка свежего лимонного сока

2 столовые ложки белого бальзамического уксуса

2 чайные ложки светлого меда (например, акации)

1/3 стакана EVOO

Соль и перец

Соль и перец

5 унций рукколы, молодой капусты или ее комбинации (6 чашек)

1 пинта помидоров черри или винограда, разрезанных пополам

Салат из телячьей корейки с голубыми сырными крошками

Этот салат из телячьей корейки с голубыми сырными крошками — идеальное сочетание полезных, легких и свежих продуктов для тех из вас, кто хочет салат, но все же хочет, чтобы на тарелке была плотная телятина!

Ингредиенты

  • 2 фунта фунта стейков из телячьей корейки или филе
  • 1 столовая ложка сезонной соли — ваш любимый
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 4 чашки нарезанного латука ромэн
  • 2 чашки 905 Baby Arugula 900 1/2 пучка редиса, нарезанного ломтиками
  • 1 пинта помидоров черри, нарезанных пополам
  • 1 огурец, разрезанный пополам и нарезанный ломтиками
  • 1/2 красного лука, нарезанный очень тонкими ломтиками
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1/4 чашка красного винного уксуса
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 1 чайная ложка итальянской приправы
  • 4 унции оригинального голубого сыра Point Reyes Farmstead, измельченного

Инструкции

  1. Посолите и поперчите обе стороны отбивные или стейки и отставьте, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.Нагрейте большую тяжелую сковороду или чугунную сковороду на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарьте отбивные или стейки примерно по 4-5 минут с каждой стороны, чтобы получить стейк средней прожарки. Удалите и отложите для отдыха.
  2. В большой миске смешайте салат, рукколу, редис, помидоры, огурцы и красный лук. Хорошо перемешать. В небольшой миске взбейте оливковое масло, уксус, соль, перец и итальянскую приправу. Сбрызните смесью масла и уксуса смесь салата, пока она не станет хорошо покрытой.
  3. Нарежьте отбивные или стейки вдоль волокон на полоски толщиной 1/4 дюйма.Выложить поверх салата и посыпать сырной крошкой.
  4. Подавайте с хрустящим хлебом и наслаждайтесь здоровым ужином.

Рецепт салата из телячьих гребешков с обугленными помидорами черри

В этой более быстрой версии салата из стейков обугленные помидоры добавляют свои теплые, острые соки к салату из рукколы, который подается вместе с быстро приготовленным на гриле гребешком из телятины.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Общее время: 0 часы 25 минут

2 ст.оливковое масло первого отжима

2 ст. хересный уксус

1 небольшой лук-шалот

1 чайная ложка Дижонская горчица

кошерная соль и свежемолотый перец

1 пт.томаты черри

4 котлеты из телятины

4 c. детская руккола

1/2 c. бритый сыр Пармиджано-Реджано

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Зажгите гриль. В большой миске взбейте оливковое масло с хересным уксусом, рубленым луком-шалотом и дижонской горчицей. Приправить винегрет солью и перцем.
  2. Разогрейте чугунную сковороду среднего размера на гриле. Добавьте помидоры и готовьте на сильном огне, несколько раз встряхивая сковороду, примерно 4 минуты, пока помидоры не обугрится и кожица не начнет расслаиваться.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *