Салат из баклажанов и помидоров с перцем — Edible Communities

Яркий и красочный салат для позднего лета и ранней осени.

Когда я читаю заголовок «Я ненавижу изюм. Но замаринуйте их, и они сделают этот салат из жареных баклажанов безумно вкусным». это было так, как будто он говорил прямо со мной. Ненавидите изюм? проверять. Любите баклажаны? Двойная проверка. Так что я дал этот рецепт в Washington Post , проверено и адаптировано Джо Йонаном из книги Ruffage: A Practical Guide to Vegetables (Chronicle Books, 2019) Абры Беренс.

При всем уважении ко всем причастным. Я все еще не люблю изюм. Даже маринованные. Даже в восхитительном салате из баклажанов. Так что я адаптировал его снова, от имени всех моих любящих баклажаны и ненавидящих изюм братьев, без изюма в любом виде. Я также исключил панировочные сухари из оригинала, повозился с заправкой и добавил жареного красного перца для сезонной сладости. Кроме того, я включил метод засаливания баклажанов перед их приготовлением, что помогает им сохранять форму и уменьшает горечь за одно простое замачивание.

Салат из баклажанов, перца и помидоров

Этот сытный салат может служить легким вегетарианским основным блюдом. Почти. С хрустящим хлебом и сыром он определенно подойдет как сезонный обед или легкий ужин.

Курс Салат

Куизин Американский

Ключевой слов салат из баклажанов

Приготовление времени 20 минут

Время приготовления 30 минут

порции 8

Калории 210KCAL

22 Molly Watson

• 999999

  2.2 средних баклажана

• 2 столовые ложки соли плюс 1/2 чайной ложки (разделить)
• 2 красных перца
• 3 столовые ложки оливкового масла, плюс еще немного для смазывания
• 1/4 стакана кедровых орешков (по желанию)
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка хересного уксуса
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/8 чайной ложки хлопьев красного чили (по желанию)
• 1 пинта помидоров черри
• 8 унций перлини или другой мелкой свежей моцареллы
• 4 больших стебля свежей мяты

• Нарежьте баклажаны небольшими кусочками. Растворите 2 столовые ложки соли в 1/2 стакана теплой воды в большой миске, затем добавьте 4 стакана прохладной воды. Положите баклажаны в рассол, придавите их тарелкой или крышкой кастрюли и оставьте минимум на 30 минут или на несколько часов.

• Пока баклажаны рассолятся, разогрейте жаровню. Разрежьте перец пополам; удалите и выбросьте стебель и семена. Разложите их кожей вверх на противне (при желании выстелите пергаментной бумагой для легкой очистки) и жарьте, пока кожица не покроется пузырями и не подгорит. Отложите и дайте остыть около 15 минут.

• Разогрейте духовку до 375° Слейте баклажаны и промокните их. Положите кусочки баклажанов на противень или в форму для запекания (опять же, выстелите пергаментной бумагой, чтобы их было легче чистить, если хотите). Разложите их в один слой и обильно смажьте оливковым маслом. Запекайте, пока не подрумянятся и не станут мягкими, около 30 минут. Дайте остыть в течение 15 минут.

• Поместите кедровые орехи в небольшую кастрюлю и запеките их (в той же духовке, что и баклажаны, до золотистого цвета, около 10 минут (внимательно следите за ними, орехи превращаются из поджаренных в подгоревшие в мгновение ока).

• Очистите и измельчите чеснок. Положите его в большую салатницу вместе с хересным уксусом, оставшейся 1/2 чайной ложки соли, перцем и хлопьями чили, если используете. Дайте постоять 5-10 минут, чтобы ароматы смешались. Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.

• Разрежьте помидоры пополам, добавьте их в заправку и перемешайте.

• Снимите и выбросьте кожуру с уже остывших перцев, нарежьте их на кусочки размером с половинку помидора черри и добавьте в миску. Перемешайте.

• Когда баклажаны остынут, добавьте их в миску и перемешайте. Добавьте шарики моцареллы (если они большие, разрежьте их пополам). Переложите салат на сервировочное блюдо, если хотите. Посыпьте кедровыми орешками и разорвите листья мяты на кусочки и разбросайте сверху.

Яблочный уксус — вкусный заменитель хересного уксуса.

Рубрики: Рецепты С тегами: баклажан, осень, перец, красный перец, салат, лето, помидор

Простой рецепт салата из запеченных баклажанов с перцем и помидорами (Salata de Vinete cu Ardei)

Делиться заботой!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-либо по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Этот салат из запеченных баклажанов (« salata de vinete cu ardei copti ») — вкусный и полезный рецепт, который моя мама очень часто готовила, когда я был ребенком, и это распространенный рецепт в Молдавская кухня. Вы можете съесть это как гарнир или как намазку на свой любимый тостовый хлеб.

В Молдове и Румынии вы найдете множество вариаций этого рецепта, основанных на главном ингредиенте: баклажанах.

Содержание

Некоторые люди делают это с жареными баклажанами, майонезом и чесноком. Другие делают его из жареных баклажанов, стручкового перца, желтого лука, помидоров, все протирают и варят на медленном огне в течение 1-2 часов, называя это

Это похоже на zacusca , но включает в себя грубую нарезку овощей, свежих помидоров, и его легче приготовить, так как вам не нужно варить его часами.

В Молдове и Румынии его делают большими партиями и консервируют в банках на зиму.

Ингредиенты

Итак, приступим к приготовлению этого деревенского салата. Из ингредиентов вам понадобятся:

• 4 баклажана (баклажана)
• 4 болгарских перца (стручкового перца)
• 1-2 зеленых лука
• 1 чашка помидоров черри или сливы или 2 черри или помидора
• оливковое масло ( 1 ст л для запекания перца и баклажанов и 3 ст л для салата)
• соль и перец

Пошаговые инструкции

Шаг 1. Когда у вас есть все свежие ингредиенты, сначала вымойте баклажаны, перец, помидоры и зеленый лук.

Шаг 2. Подготовив ингредиенты, предварительно разогрейте духовку до 390 градусов по Фаренгейту (200 градусов по Цельсию).

Шаг 3. Проколите баклажаны вилкой и положите их на противень. Добавьте перец на тот же противень, если он достаточно большой, или на отдельный противень.

Шаг 4. Затем запекайте баклажаны и перец в духовке около 30 минут, пока они не станут мягкими и полностью не зажарятся.

Вы заметите, что они готовы, когда кожица сморщится и подрумянится, а на небольших участках кожицы появится легкое обугливание.

Шаг 5. Вынув баклажаны и перец из духовки, дайте им остыть в течение 15-20 минут.

Шаг 6. Когда баклажаны остынут, разрежьте их пополам и выложите мякоть в миску.

Шаг 7. Когда перцы остынут, очистите их и крупно нарежьте (если вы хотите салат или паштет покрупнее) или мелко нарежьте для нежного салата или паштета.

Шаг 8. Теперь добавьте в миску жареный перец, баклажаны, оливковое масло, зеленый лук, соль и перец и хорошо перемешайте.

Теперь вы можете подавать его как намазку на ваш любимый тостовый хлеб (здесь изображена закваска). Вы также можете подать его в качестве салата или гарнира.

Вот и все. Этот салат из запеченных в духовке баклажанов, который обычно подают в Молдове и Восточной Европе, очень прост в приготовлении, но в то же время наполнен ароматом.

Мягкий жареный вкус перца прекрасно сочетается со сладким мясистым вкусом баклажанов. Это такая универсальная салатная паста, и ею можно намазать очень много вещей.

Баклажан — важный продукт восточноевропейской кухни, поэтому неудивительно, что он является звездой этого богатого и вкусного салата.

Для простого, свежего вкуса молдавской и румынской кухни вы не ошибетесь с этим салатом из запеченных в духовке баклажанов, намазанных перцем и помидорами.

Попробуйте толстый ломтик вашего любимого хлеба. Это очень вкусно!

Салат из запеченных баклажанов, намазанный перцем и помидорами Карта рецептов

Ингредиенты

• 4 баклажана
• 4 болгарских перца
• 1 чашка помидоров черри или сливы или 2 черри помидора
• 1-2 луковицы или зеленый лук (по вкусу)
• 4 ст. л. оливкового масла (1 ст. л. для запекания и 3 ст. л. для салата/спреда)
• соль и перец (по вкусу)

Инструкции

1. Вымойте баклажаны, перец, помидоры и зеленый лук.
2. Разогрейте духовку до 390 градусов по Фаренгейту (200 по Цельсию).
3. Несколько раз проколоть баклажаны вилкой и выложить на противень, смазанный оливковым маслом. На тот же противень или на другой, если у вас нет места, добавьте сладкий перец.
4. Запекайте баклажаны и перец в духовке около 30 минут, пока они полностью не подрумянятся и не станут мягкими.
5. Дать баклажанам и перцам остыть в течение 15-20 минут.
6. Когда баклажаны остынут, разрежьте их пополам и выложите внутренности в миску.
7. Когда перцы остынут, очистите их от кожицы, удалите семена и нарежьте их, чтобы получилась более деревенская салатная паста, или нарежьте на более мелкие кусочки, чтобы получилась более нежная паста.
8. Нарежьте кубиками помидоры и зеленый лук.
9. Теперь смешайте баклажаны, перец, помидоры, зеленый лук в миске и добавьте оливковое масло, соль и перец (по вкусу).
10. Подавайте в виде салата или с вашими любимыми тостами.

Вам также будет интересно прочитать

• Традиционные блюда молдавской кухни, которые стоит попробовать
• Популярные румынские блюда, которые стоит попробовать

Сохранить и прикрепить на потом

Сохраните этот традиционный рецепт салата из запеченных в духовке баклажанов эту статью на одну из ваших досок Pinterest.