Картофельный салат немецкий: Немецкий картофельный салат, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Рождественский календарь: 20 декабря — немецкий картофельный салат | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW

В каждом регионе Германии повара готовят картофельный салат на свой собственный манер. Швабы — с мелко порубленным луком, уксусом и растительным маслом. Баварцы лук обжаривают вместе со шпигом (корейкой), а салат заправляют соусом из мясного бульона, горчицы, растительного масла, уксуса, соли, сахара и перца. В Гамбурге в салат добавляют сельдь слабого посола и заправляют майонезом. В Бранденбурге никак не обойтись без соленых огурчиков и укропа.

Наш рецепт родом из южных областей Германии, где его готовят вот так:

Килограмм картофеля, отваренный в мундире, почистить и порезать маленькими кубиками или, еще лучше, тонкими пластинками. Луковицу (лучше крупную и сочную) мелко нарезать, сбрызнуть столовой ложкой столового уксуса и дать немного постоять. Картофель смешать с луком, добавить пучок мелко нарезанного зеленого лука. Заправить соусом, приготовленным из  стакана горячего бульона (овощного или мясного), столовой ложки уксуса, столовой ложки горчицы, чайной ложки меда или сахара, 4-6 столовых ложек растительного масла (по вкусу), приправить солью и черным перцем.

Картофельный салат можно есть свежеприготовленным или дать ему настояться в течение 2-3 часов. Более нежным салат получится, если использовать только зеленый лук, а уксус добавлять постепенно, до получения желаемого вкуса.

Другие рецепты из кулинарного рождественского календаря — здесь.

Смотрите также:

  • Кулинарные приключения картофеля

    Драники

    Знаменитые драники (Reibekuchen) или картофельные оладьи (Kartoffelpuffer) по-саксонски подают с ломтиком черного хлеба и фруктовым пюре: яблочным, грушевым или сливовым. На западе Германии в картофельную массу предпочитают добавлять предварительно обжаренный тертый лук и пригоршню молотого черного перца.

  • Кулинарные приключения картофеля

    Картофельный салат

    В каждом регионе его готовят по-своему. Швабы — с мелко порубленным луком, уксусом и растительным маслом. Баварцы лук обжаривают вместе со шпигом, а салат заправляют соусом из мясного бульона, горчицы, растительного масла, уксуса, соли, сахара и перца. В гамбургский салат добавляют сельдь слабого посола и заправляют майонезом. В Бранденбурге никак не обойтись без маринованных огурчиков и укропа.

  • Кулинарные приключения картофеля

    «Небо и земля»

    «Земляные яблоки» (Erdäpfel) или «земляные ягоды» (Grundbeeren), как картошку в Германии нередко именуют и поныне, а также яблоки, кровяная колбаса и жареные кольца репчатого лука — это ингредиенты традиционного в Кельне блюда «Небо и земля» (Himmel un Ääd).

  • Кулинарные приключения картофеля

    Кнедли, клецки…

    В Баварии знаменитые кнедли (Knödel) делаются из размоченного хлеба. А вот в Тюрингии их готовят традиционно из картофеля, причем наполовину из сырого и наполовину из отваренного. Затем картофельные «шарики» (иногда с мясной начинкой) отваривают в большом количестве воды (она не должна кипеть!) и подают самостоятельно или в качестве гарнира, например, к рождественскому гусю.

  • Кулинарные приключения картофеля

    Гайсбургский марш

    Gaisburger Marsch («Гайсбургский марш») — швабский айнтопф (густой суп) — готовят на говяжьем бульоне. В него добавляют картофель и местную разновидность лапши — шпецле. Перед подачей наваристый суп украшается подрумяненными в масле кольцами лука. Согласно легенде, своим названием и популярностью айнтопф обязан офицерам из Штутгарта, которые на обед в харчевню соседнего Гайсбурга шагали строем.

  • Кулинарные приключения картофеля

    Фаршированный желудок

    В западногерманском Хунсрюке делают даже картофельную колбасу! Один из вариантов — свиной желудок (Saumagen), начиненный картофельно-мясной начинкой. Любимое блюдо бывшего канцлера Гельмута Коля (Helmut Kohl) подают с картофельным пюре и тушеной капустой.

  • Кулинарные приключения картофеля

    «Озорные» галушки

    Bube или Spitzbube — по немецки «мальчишка-озорник». Bubespitzle — «озорные» картофельные галушки. Тесто для этого блюда готовится из картофельного пюре, муки, яйца, соли и муската. Оно режется на «колбаски» с палец толщиной, которые отваривают, а затем обжаривают в сковороде до румяной корочки. Сладкий вариант подают с яблочным пюре.

  • Кулинарные приключения картофеля

    Штрудель

    Картофельный штрудель (Kartoffelstrudel) готовится из специального, вытяжного (листового) теста с начинкой из отварного картофеля, мелко порубленного лука, чеснока, муската, перца и соли. Подготовленный рулет отваривают, затем нарезают дольками, их перед подачей обжаривают. Другой вариант: с сырым картофелем. Штрудель обжаривают целиком, переворачивая его время от времени, или запекают в печи.

  • Кулинарные приключения картофеля

    Картофельные ломтики

    Это излюбленное лакомство детей и взрослых в Германии. Задолго до начала победного шествия знаменитого картофеля фри тонко нарезанные картофельные пластинки уже выпекались в печи с добавлением жира или растительного масла, пряностей, зелени и кунжута или, как в голодные времена, просто без ничего.

  • Кулинарные приключения картофеля

    Картофельный пирог

    В восточной землях Германии этот традиционный пирог выпекают из дрожжевого теста, в которое добавляют картофельное пюре, изюм, миндаль и цедру лимона. Существует множество региональных рецептов пирога — с колбасой, со шпеком, шпинатом, сыром или ягодами. Нередко традиционное блюдо «бедных людей» подают во время народных гуляний и празднеств, как, например, в День мельницы в Цигенрюке.

  • Кулинарные приключения картофеля

    Хоппель-поппель

    Hoppelpoppel — так называют берлинцы крестьянский завтрак быстрого приготовления. Готовят его из остатков еды, которые вот-вот испортятся. Отваренный картофель режут ломтиками, обжаривают вместе с мелко порубленным шпеком, заливают взбитым яйцом, сдобренным перцем, солью и мускатом, и посыпают свежей зеленью. Завтрак «на весь мир» устроили участники ярмарки в Бранденбурге.

  • Кулинарные приключения картофеля

    Шнапс

    Немецкая любовь к «земляным яблокам» поистине безгранична: из них готовят буквально все — от каши до водки. Традиция изготовления немецкого шнапса из клубней картофеля существует на спиртоводочном предприятии в Зеллендорфе (Sellendorf) со дня его основания в 1780 году. На снимке: шнапс «Зеллендорфский картофель». Его крепость — 32 «градуса».

    Автор: Инга Ваннер


 

Немецкий картофельный салат

В Германии картофельный салат – неотъемлемый гарнир к жареным колбаскам. Но в пост он может стать и полноценным блюдом. Вариаций рецепта – тысячи, и можно бесконечно спорить, какой из них правильный.

25 декабря 2020

Ингредиенты, которые добавляются в салат, зависят как от традиций конкретной семьи, так и от региона.

В Швабии картофельный салат готовят с мелко порубленным луком, уксусом и растительным маслом, в Баварии любят посытнее: со шпиком и заправкой из мясного бульона, горчицы, растительного масла, уксуса, соли, сахара и перца.

А гамбургцы не могут обойтись без любимой рыбы и добавляют в салат сельдь и майонез.

Этот рецепт родом из южных областей Германии.

Ингредиенты:

Картофель

  • 1 кг картофеля
  • 1 большая луковица
  • столовый уксус

Соус:

  • 1 стакан бульона
  • 1 ст ложка уксуса
  • 1 ст ложка горчицы
  • 1 чайная ложка меда или сахара
  • растительное масло
  • соль и перец

Приготовление:

Картофель сварить в мундире, почистить и порезать тонкими пластинками (можно мелкими кубиками). Луковицу мелко нарезать, сбрызнуть столовой ложкой уксуса и дать немного постоять. Картофель смешать с луком и добавить пучок мелко нарезанного зеленого лука.

Смешать соус из стакана горячего бульона, столовой ложки уксуса, столовой ложки горчицы, чайной ложки меда или сахара, 4-6 столовых ложек растительного масла (по вкусу), посолить и поперчить.

Картофельный салат можно есть свежеприготовленным, но лучше дать ему 2-3 часа настояться.

Более нежным салат получится, если использовать только зеленый лук, а уксус добавлять постепенно, до получения желаемого вкуса.

Еще больше интересного в нашем канале Яндекс.Дзен. Подпишитесь!

Читайте также

  • #Германия
  • #рецепт

Немецкий картофельный салат с фото

Картофельный салат

На мой взгляд, такой салат является прекрасной закуской к горячительным напиткам и ассоциируется с холодным временем года, когда мы употребляем много сытной и жирной пищи. Судите сами — колбаса, маринованные огурцы, лук и картофель, заправленные оливковым маслом с горчицей, всё это скорее напоминает второе блюдо, нежели салат. Кстати, репчатый лук, которого в салате немало совсем теряет свою остроту благодаря заправке, почти сразу он становится маринованным. Такое блюдо посоветую любителям жирного и острого, или немецкой кухни.

Как приготовить «Немецкий картофельный салат» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления салата вам понадобятся: картофель, колбаса, лук, маринованные огурцы, зелень укропа и зерновая горчица. Заправка состоит из оливкового масла, винного уксуса, горчицы, соли и чёрного перца.

Шаг 2 Ссылка

Для начала отварите картофель до готовности.

Шаг 3 Ссылка

Пока варится картофель подготовим остальные ингредиенты салата. Колбасу порежьте соломкой.

Шаг 4 Ссылка

Лук нашинкуйте тонкими кольцами.

Шаг 5 Ссылка

Огурцы так же как и лук тонко нашинкуйте.

Шаг 6 Ссылка

Есть время приготовить и заправку, для этого нужно всего лишь смешать все ингредиенты в миске: 1 ст. л. винного уксуса, 4 ст. л. оливкового масла, соль, перец чёрный молотый и зерновую горчицу.

Шаг 7 Ссылка

Когда картофель сварился, его следует остудить, почистить и нарезать крупными ломтиками или дольками, но я проделала все эти операции с горячим картофелем, возможно именно по соседству с ним лук в салате потерял свою остроту и быстрее впитал заправку.

Шаг 8 Ссылка

Сложите все ингредиенты в миску, (не забудьте про 1 ч. л. горчицы), заправьте салат и перемешайте.

Зимний немецкий салат в трех вариациях: рейнский, швабский и импровизационный

Европейская кухня   |   Германия

Немецкий картофельный салат можно назвать классикой кухни Германии. Это блюдо чаще всего готовят по двум рецептам: швабскому и рейнскому (иногда рейнский почему-то называют берлинским). Сегодня мы ознакомим вас с этими двумя рецептами и добавим третий, в качестве легкого отступления, импровизации на данную тему.

Ингредиенты из расчета на 2 персоны:

  • картофель среднего размера — 3 шт.;
  • маринованные огурцы (небольшие) — 3–4 шт.;
  • лук репчатый — 1 крупная луковица;
  • оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. л.;
  • оливковое масло рафинированное — 3 ст. л.;
  • копченый или маринованный (по желанию) бекон — 100 г;
  • винный уксус — 2 ст. л.;
  • горчица — 1 ч. л.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • горячий куриный бульон — 50 мл;
  • перец черный, молотый;
  • перец красный, молотый;
  • соль.

Для приготовления салата потребуется: кастрюля, сковорода, нож для чистки овощей, деревянная или силиконовая лопаткретд, глубокие салатные тарелки для подачи.

Картофель вымыть, поместить в кастрюлю (рекомендуем обратить внимание на недорогие и качественные кастрюли от BEKA), залить водой, присолить и отварить до готовности. Кожуру с картофеля аккуратно снять с помощью ножа для чистки. Нарезать отваренный картофель пятачками, более крупные ломтики можно разделить пополам.

Луковицу очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами. Приправить обильно черным молотым перцем. В отдельной миске смешать ароматное оливковое масло, винный уксус, горчицу, сахар и немного соли. Залить этим маринадом лук. Перемешать.

Маринованные огурцы также нарезать пятачками. Смешать маринованный лук, картофель и огурцы. Залить смесь горячим бульоном. Дать настояться не менее 30 минут. Перед подачей перемешать, выложить на порционные салатные тарелки и приправить молотым красным перцем.

Это был рейнский (берлинский) вариант зимнего немецкого салата. А теперь превратим его в швабский салат!

Для этого разогреть на сковороде (например, на нержавеющей сковороде от французской компании Cristel) 1–2 ст. л. рафинированного оливкового масла, бекон нарезать ломтиками и обжарить. Снять со сковороды бекон и выложить на салфетку, чтобы удалить лишний жир. При смешивании ингредиентов можно внести бекон в общую массу или выложить при подаче сверху в салатную тарелку.

Пойдем немного дальше и приготовим свою версию немецкого зимнего салата! Для этого после обжарки бекона добавляем на сковороду еще немного масла, хорошенько разогреваем его и обжариваем нарезанный пятачками картофель до получения румяной корочки. По готовности снимает картофель на салфетки, удаляем лишний жир. Смешиваем все ингредиенты (в том числе и бекон), бульоном не заливаем, а немедленно подаем! В результате мы получили теплый вариант немецкого салата.

Примечания

  • Картофель следует брать воскового сорта (такой картофель плохо разваривается), тогда ваш салат будет иметь хороший вид.
  • В последнем варианте заливать бульоном салат не нужно! Не стоит экспериментировать, в первых двух версиях количество бульона можно увеличить и до 100–120 мл, картофель отменно впитает бульон и будет очень вкусным. В последнем же варианте картофель имеет поджаристую корочку и не впитает бульон.
  • Обжаривать картофель следует только на хорошо раскаленном масле, иначе он будет прилипать к донышку сковороды и ломтики потеряют аппетитный внешний вид. При обжаривании следует постоянно переворачивать ломтики.
  • Вместо бекона можно использовать охотничьи сосиски (копченые).
  • Немецкий салат хорошо подходит к мясу: отбивным котлетам, венскому шницелю, бифштексу и так далее.
  • Существует версия салата, где вместо бекона или колбасок добавляют филе соленой сельди или копченой скумбрии. Также вместо винного уксуса для маринада иногда используют огуречный рассол.

Как приготовить немецкий картофельный салат Классический рецепт и вариации

Классический рецепт немецкого картофельного салата

Каждый шеф-повар убежден, что его рецепт картофельного салата единственный правильный, а каждый регион Германии и сопредельных стран — что у них самый вкусный.

Начнем с минимального базового набора для немецкой версии: отварной или запеченный картофель, огурцы, репчатый лук, соус. Уже на этом этапе представления о «правильном» рецепте расходятся:

  • картофель — нарезанный тонкими пластинками, кубиками или дольками, отварной, сваренный в мундире или запеченный;

  • огурцы — свежие, соленые или маринованные, натертые на крупной терке или нарезанные кружочками. Или вообще не огурцы, а слабосоленая сельдь, как готовят в Бранденбурге;

  • лук — нарезать как минимум большую головку или четвертинку средней, добавлять ли к репчатому луку еще и зеленый;

  • соус — горчичный, майонез, винегрет (уксус плюс растительное масло) или приготовленный из мясного бульона с горчицей, уксусом и маслом.

Также иногда добавляют мелко натертое зеленое яблоко или больше зелени. А в других рецептах маринад из рассола, горчицы, овощного или мясного бульона, сахара и уксуса сначала доводят до кипения.

Все вариации — вполне себе «классические» и «правильные». Потому что дешевое народное блюдо каждый адаптировал под себя, а наиболее удачные варианты передавали дальше. И их много.

Картофельный салат с мясом

Если немецкий салат из картошки, соленых огурцов и лука можно есть даже в пост — он все равно сытный, то вариации со шкварками, бужениной, колбасками уже нет. А таких блюд немало.

Копченую грудинку или бекон добавляют для контраста и разнообразного вкуса. При этом мелко режут и кладут немного, около 100 г на килограмм картофеля.

Буженину обычно режут кубиками и добавляют в более заметных количествах — около 300 г на 700 г картофеля. Но пропорции можно изменить под себя.

Сало (шпиг) в баварском рецепте картофельного салата обжаривают вместе с луком и кладут в блюдо шкварки. А соус делают с добавлением мясного бульона.

Тонкости приготовления знаменитого салата

Блюдо для новогоднего стола должно быть не только сытным, но и красивым. Для этого пригодятся советы опытных поваров.

  • Для салата лучше выбирать картофель, который не разваривается в пюре. Его будет проще нарезать и эстетично подать. Напротив, если хотите получить мягкую ароматную массу с маслом и зеленью, стоит брать картофель для варки.

  • Картофельный салат можно есть как свежеприготовленным, так и настоявшимся в течение пары часов, в том числе уже заправленным.

  • Укроп или мелко нарезанный зеленый лук, свежемолотый перец позволяют не только изменить оттенки вкуса, но и отлично смотрятся.

  • Для соуса можно использовать нерафинированное подсолнечное масло — его вкус хорошо сочетается с теми версиями салата, где используют свежие огурцы. А можно взять оливковое и дополнить блюдо сочетающимися с ним специями: перцем, зеленью, прованскими травами.

  • Картофельный салат можно подать в тарталетках, сырных корзиночках или на листьях. Даже самое простое блюдо в таком варианте выглядит ресторанным.

В немецких кафе этот салат часто подают с сосисками: они образуют своего рода лодочку, а между ними кладут гарнир.

Как готовили немецкий картофельный салат раньше

Через 100 лет после того, как Колумб завез картофель в Европу, в книгах встречается упоминание первых версий картофельного салата. В простейшем варианте клубни варили или пекли в золе, ели с маслом и солью.

В Англии второй половины XVI века картофель подавали уже с маслом, уксусом и перцем, а также разнообразными соусами — кому какой покажется удачнее. Сохранившиеся источники именно так это и описывают, и указывают, что в ход шел и любой бульон, и маринад из-под огурцов, и уксус, и даже мед.

С массовым распространением картофеля по Европе салат стал частым блюдом в большинстве стран: дешево, сытно и вкусно.

Интересный факт

Эрнест Хемингуэй описывал картофельный салат как неотъемлемую часть эльзасской кухни — французских земель на границе с Германией и Швейцарией. Там его приправляли красным перцем и оливковым маслом, а заказывали вместе с шукрутом и пивом. И всегда отмечали не только то, что это недорого, но и то, что очень вкусно.

А позже и в Америке появилась своя версия рецепта. Считается, что американский картофельный салат массово стали включать в книги рецептов в XIX веке. В составе блюда появляются яйца, сельдерей и бекон. Обычный репчатый лук нередко заменяют сладким, а с соусами экспериментируют еще активнее — от легкого майонеза до зернистой горчицы с пряными травами.

С чем подавать картофельный салат на праздничный стол

Картофельный салат может быть как холодной закуской, так и гарниром. Это одно из блюд традиционного праздничного стола в Германии. В том числе его едят в сочельник как постное блюдо.

С чем традиционно сочетается классический картофельный салат:

  • с венским шницелем;

  • с баварскими колбасками;

  • с франкфуртскими сосисками;

  • с отбивными;

  • с жареной рыбой.

Хорошо дополняет его другой хит народной кухни многих европейских стран — квашеная капуста. В зависимости от региона меняются виды капусты и способы ее приготовления, но к картошке и колбаскам ее подают практически везде.

Хотя в классическом варианте салат — холодное блюдо, некоторые хозяйки готовят его с горячим картофелем и маринадом и подают теплым. Можно дополнить стол соленьями: каперсами, острыми маринованными огурцами, перцем.

Все ингредиенты для картофельного салата можно приготовить заранее: картошку отварить в мундире, мясо, если планируете его добавлять, запечь, остудить и порезать мелкими кубиками, заправку смешать и сбалансировать вкус до идеального. Перед застольем останется порезать картошку, огурцы и зелень и все смешать.

Идеально сочетается с немецкой кухней пиво. Но если ваша концепция празднования Нового года его не предполагает, можно подать легкое вино.

Что можно сделать?

Подобрать идеальную версию рецепта. Поскольку салат несложно приготовить, можно успеть до праздников протестировать несколько вариантов с разными ингредиентами. А накануне празднования заранее отварить картошку.

Прочитайте о других блюдах к новогоднему столу:

Немецкий картофельный салат в Термомиксе | Я люблю Термомикс

Картофельный салат по праву можно назвать классикой немецкой кухни. Однако в разных регионах страны готовят его по-разному: на юге добавляют копченую грудинку и тмин, на севере – маринованные огурчики и майонез. Мало того, в Германии говорят, что у каждой хозяйки есть свой рецепт картофельного салата. Нередко этот салат готовят теплым и подают не в качестве самостоятельного блюда, а на гарнир к мясу, знаменитым немецким сосискам или колбаскам, а также к рыбе.

Ингредиенты

  • 4 картофелины
  • 700 мл кипяток
  • 1/2 головки репчатого лука
  • 1 стакан мясного бульона
  • 1 ч. л. горчицы
  • 3–4 ст. л. растительного масла
  • 2 ч. л. белого винного уксуса
  • 1/2 пучка петрушки
  • 1/3 ч. л. соли
  • молотый черный перец по вкусу

Приготовление

  1. Картофель очистите, нарежьте на кусочки, которые вам нравятся в салате и положите их в паровую корзину. Посолите и поперчите картофель
  2. В Миксерную чашу налейте кипяток и готовьте 20-25 мин/Варома/скорость 3 до готовности картофеля.
  3. Паровую корзину с картофелем вынуть, картофель остудить, Миксерную чашу опустошить.
  4. Переложите картофель в салатник, посолите, поперчите, сбрызните уксусом.
  5. Петрушку порубите. В Миксерную чашу положите лук и измельчите 5 сек/скорость 5. Опустите лук вниз к ножам Лопаткой, добавьте петрушку.
  6. Добавьте в Миксерную чашу горчицу и бульон, перемешайте 15 сек/скорость 3.
  7. Добавьте луковую смесь к картофелю, перемешайте. Полейте салат маслом, посыпьте зеленью, еще раз перемешайте и подавайте

Совет

Для приготовления этого салата лучше всего подойдет картофель восковых сортов, то есть с низким содержанием крахмала: он не разваривается и хорошо сохраняет форму.

Можно разнообразить салат, добавляя в него каперсы, оливки, яйца, кислые яблоки и другие ингредиенты по вкусу.

Готовьте в Термомиксе вместе со мной,

Esushonkova

#термомикс #термомиксрецепты #рецептытермомикс

Мой канал

Поиск по каналу организован в Яндекс Мессенджере Я люблю Термомикс

Этот и другие рецепты вы можете найти в нашем приложении для смартфона и планшета.

По вопросам ознакомления с демо-версией или приобретения Базы рецептов можете писать запрос по электронной почте [email protected] или WhatsApp +79287768843

Можно приобрести базу рецептов (от 300 штук), возможна покупка одного рецепта в виде файла для загрузки.

Если вам понравился наш рецепт, то мы будем рады любому вашему донату.

Донаты можно направить:

СберБанк по номеру карты 639002529035095315

Cards — Яндекс. Ю.Money — https://yoomoney.ru/to/410016174073554

PayPal — https://paypal.me/esusonkova

Немецкий тёплый салат с картофелем

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Обычный варёный картофель в этом блюде пропитывается пряной горчичной заправкой и превращается в настоящий деликатес.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Мелкий картофель

900 г

Бекон

6 ломтиков

Красный лук

1 штука

Яблочный уксус

60 мл

Вода

2 ст. ложки

Оливковое масло

1 ст. ложка

Дижонская горчица

1 ст. ложка

Сахар

½ ч. ложки

Зелёный лук

8 перьев

Приготовление

  1. 1․

    Картофель тщательно помойте, порежьте толстыми кружочками и отварите в подсоленной воде до готовности за 10–15 минут.

    Выбирайте для салата молодой картофель или сорта с тонкой кожицей.

  2. 2․

    Слейте воду с картофеля и переложите его в большую миску.

  3. 3․

    Бекон нарежьте кубиками. Обжарьте на сухой сковороде до хрустящей коричневой корочки — на это понадобится 6–8 минут.

  4. 4․

    Переложите бекон на бумажное полотенце. Оставьте в сковороде 2 столовые ложки вытопившегося жира.

  5. 5․

    Красный лук очистите, нарежьте полукольцами и выложите в сковороду с жиром, готовьте 1–2 минуты.

  6. 6․

    Влейте к луку яблочный уксус, воду и оливковое масло, добавьте дижонскую горчицу и сахар.

  7. 7․

    Заправку посолите и поперчите по вкусу, доведите до кипения и сразу же снимите с огня.

  8. 8․

    Полейте тёплый картофель соусом, добавьте бекон и рубленый зелёный лук и всё хорошо перемешайте.

Гедонистка с огромной страстью к еде. Свой первый бисквит испекла в пять лет, с тех пор готовлю каждый день и получаю от этого настоящее удовольствие. Увлекаюсь интеллектуальными играми, с большим интересом изучаю научные работы по истории и медицине и одновременно слежу за поп-культурой, модой и бьюти-трендами.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Юлия Магай

Старомодный рецепт острого немецкого картофельного салата – Unsophisticook

Этот рецепт горячего немецкого картофельного салата станет идеальным летним гарниром. Гости оценят острую заправку из дижонского яблочного уксуса грубого помола, а также хрустящие жареные кусочки бекона. Подавайте его горячим, теплым или холодным на следующем приготовлении пищи!

Это спонсируемый пост, написанный мной от имени Smithfield®. Мнения и текст полностью мои.

Горячий немецкий картофельный салат

Школа окончена, футбольные пробы в книгах (успешно, ура!), и у нас есть еще один день, чтобы пойти на нашу распродажу в гараже — и тогда я D-O-N-E, СДЕЛАНО. Это были беспокойные несколько недель, но я с нетерпением жду возможности доставить все, что не продается, в пункт сбора пожертвований, а затем устроить пикник с друзьями, чтобы отпраздновать начало лета!

LOW KEY — тема этой встречи, потому что, честно говоря, на данный момент у меня нулевая пропускная способность для чего-либо еще. Мы говорим о жареных сосисках, моем любимом немецком картофельном салате, и, возможно, я попрошу своих девочек приготовить некоторые из этих индивидуальных вегетарианских чашек, которые всегда пользуются успехом. Кроме того, я возьму немного пива и, возможно, фунт пирога и свежие ягоды на десерт, и на этом закончу.

ПРИБИРАЙТЕ СЕЙЧАС, СДЕЛАЙТЕ ЭТО ПОЗЖЕ! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ЗАКРЕПИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ.
ПОКА ТЫ ЗАНИМАЕШЬСЯ, ДАВАЙТЕ ДРУЖИМ! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА PINTEREST, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ.


Smithfield Brats + Yuengling Lager

Ключ к тому, чтобы простое меню всегда было свежим и захватывающим, всегда в деталях. В этом случае мы решили взять несколько упаковок Smithfield® Yuengling® Traditional Lager Bratwurst и, конечно же, несколько упаковок по 6 Yuengling® Traditional Lager, чтобы сочетать их с ними…

Я имею в виду, они идут рука об руку, верно? Каждое восхитительное сосиски Smithfield приготовлено из высококачественных кусков свинины и специальной смеси сладких и соленых специй, а затем заправлено настоящим традиционным лагером Yuengling.Холодная бутылка традиционного лагера Yuengling, чтобы запить их, практически обязательна. Я люблю их, потому что их можно не варить в пиве перед жаркой. Поджаривайте этих малышей прямо на гриле, и они каждый раз получаются сочными и ароматными!

Хотите попробовать их сами? Smithfield Yuengling Bratwurst можно приобрести в местном Kroger. Я всегда нахожу их в морозильной камере, но обязательно проверяйте и мясную.

Горячий, теплый или холодный немецкий картофельный салат?

Давайте на минутку переключимся на немецкий картофельный салат, о котором я упоминал.Вы обязательно захотите попробовать этот замечательный летний гарнир!

Ведутся споры о том, следует ли подавать немецкий картофельный салат горячим, теплым или холодным, но я советую брать то, что работает. Горячий картофельный салат по-немецки просто великолепен, но часто нецелесообразно держать его горячим на вечеринке. Если у вас есть доступ к розетке, мультиварка отлично справится с этой задачей. Но если нет, то он все равно очень вкусный в горячем или холодном виде. А поскольку в нем нет майонеза, вам не нужно беспокоиться о порче в летнюю жару, как в случае с картофельным салатом в американском стиле.

Старомодный рецепт немецкого картофельного салата

Никогда не ел старомодный немецкий картофельный салат? О, мальчик, тебя ждет угощение… Известный как Kartoffelsalat на немецком языке (или, как назвала бы его моя венгерская прабабушка, Krumplisaláta ), это слегка сладкий салат из жареного картофеля с небольшим количеством привкуса яблока. яблочного уксуса и дижонской горчицы грубого помола. О, и я упоминал, что он наполнен БЕКОНОМ ?! Потому что это — много-много кусочков хрустящего жареного бекона.Как вы можете пойти не так с этим?

Если бекон не привлек вашего внимания, возможно, вы узнаете, как легко его приготовить. Начнем с того, что картошку даже чистить не нужно. Просто вскипятите кастрюлю с красным картофелем, слейте воду и дайте ему постоять, пока он не остынет настолько, чтобы вы могли нарезать его на кусочки размером с укус, не обжигая пальцы. Заправку можно приготовить, пока картофель готовится, и это просто смесь нарезанного кубиками вареного бекона, нарезанного кубиками лука, приготовленного в оставшемся жире от бекона, немного яблочного уксуса, сахара, дижонской горчицы, соли и перца.

Еще теплый вареный картофель поливают горячей заправкой из бекона, которая помогает ему впитать весь этот вкусный аромат. Добавьте здоровую дозу нарезанной свежей петрушки для тонкого вкуса и яркого цвета, и блюдо готово к подаче! Говорю вам, этот рецепт немецкого картофельного салата действительно не может быть проще в приготовлении, и я очень рекомендую удвоить его, потому что он точно не протянет.

Сочетание этого теплого немецкого картофельного салата и сосиски Smithfield Yuengling Bratwurst в сочетании с тонким сладким карамельным вкусом ледяного традиционного лагера Yuengling сделает ваше следующее приготовление пищи невероятным. Прост!

ПРИБОРЬТЕ СЕЙЧАС! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ДОБАВИТЬ ЭТОТ НЕМЕЦКИЙ РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНОГО САЛАТА НА ДОСКУ РЕЦЕПТОВ ГАРНИРОВ НА Pinterest!

Ингредиенты

  • 2,5 фунта. средний красный картофель, нарезанный на четвертинки
  • 1 столовая ложка соли, разделенная
  • 1/2 фунта бекон, нарезанный кубиками
  • 1 чашка с горкой нарезанного кубиками лука
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы крупного помола
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1/4 чашки нарезанной свежей петрушки

Инструкции

  1. Поместите нарезанный картофель в большую кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, чтобы она только покрывала его.Добавьте 2 чайные ложки соли и доведите до кипения. Готовьте, пока они не будут легко протыкаться вилкой, около 12-15 минут. Слейте воду и отложите в сторону, чтобы немного остыло. Когда они еще теплые, но их можно легко взять в руки, нарежьте небольшими кусочками.
  2. Пока готовится картофель, положите нарезанный кубиками бекон в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Обжарьте до румяности и хрустящей корочки. Затем переложите в миску и отложите в сторону, оставив на сковороде вытопленный беконный жир.
  3. Добавьте в сковороду нарезанный кубиками лук и готовьте на среднем огне, пока он не станет прозрачным и не начнет подрумяниваться.Добавьте в сковороду уксус, сахар, дижонскую горчицу, оставшуюся 1 чайную ложку соли и перец. Довести до кипения.
  4. Добавьте на сковороду кусочки картофеля и бекон и перемешайте. Выключите огонь и добавьте нарезанную петрушку.
  5. Переложить на сервировочное блюдо и подавать горячим (но можно и теплым, и холодным).

Пищевая ценность:
Выход: 10 Размер порции: 1 чашка
Количество на порцию: Калории: 231 Всего жиров: 8 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 22 мг Натрия: 1073 мг Углеводов: 28 г Волокна: 3 г Сахаров: 5 г Белков: 11 г

Насколько вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #unsophisticook!

Найдите Smithfield Yuengling Bratwurst

Вы можете приобрести Smithfield Yuengling Bratwurst в местном Крогере.Не забудьте подписаться на @SmithfieldBrand и @YuenglingBeer, чтобы узнать больше идей для #grilloutchillout этим летом!

П.С. Ни на секунду не думайте, что этот немецкий картофельный салат готовят только летом. Это вкусно круглый год! Особенно с этим рецептом из свинины и квашеной капусты на Новый год…


Если вам нравится этот острый картофельный салат по-немецки, вам также могут понравиться следующие рецепты гарнира:

Ты приготовил этот рецепт?
Отметьте @unsophisticook в Instagram и пометьте его хэштегом #unsophisticook.

Немецкий картофельный салат — Carlsbad Cravings

Этот рецепт острого немецкого картофельного салата — идеальное простое, пикантное, дымное и сладкое блюдо для любого случая: от ужина до обеда, пикников, праздников и всего остального!

Этот картофельный салат по-немецки станет незаменимым помощником в вашем великолепном репертуаре гарниров. Он сделан из нежного красного картофеля, заправленного теплым острым соусом из горчицы и бекона, с хрустящим беконом и свежими травами. Его лучше всего подавать теплым, чтобы максимизировать уксус, хрустящий пунш с беконом, но для удобства он также вкусен при комнатной температуре.Этот рецепт немецкого картофельного салата очень легко приготовить: обжарьте бекон на сковороде, обжарьте лук в каплях бекона, затем добавьте куриный бульон, уксус и сахар, чтобы они кипели, и уварите, чтобы приготовить заправку. Добавьте вареный красный картофель, пока он еще горячий, чтобы выпить дерзкую, сморщившую губы, зернистую горчицу, посыпанную беконом заправку, и смотрите, как она исчезает!

Я люблю картофель всех форм и размеров, от моего приготовленного картофельного салата до моего картофеля в запеканке с беконом, картофельного пюре компании и дважды запеченного картофеля, но мне особенно нравится, насколько быстрым и простым является этот немецкий картофельный салат, и вы слишком!

закрепить этот рецепт, чтобы сохранить на потом

Рецепт немецкого картофельного салата

Со стороны моей мамы семья немец, поэтому я знаю, как приготовить вкусный, острый, солено-сладкий-пикантный немецкий картофельный салат с беконом, луком и уксусом – он просто не может быть смелее или лучше! Горячий немецкий картофельный салат должен быть гордым и напористым от горчицы, сморщенным от уксуса, дымным от бекона с балансирующей сладостью от сахара и лука – но не слишком сладким.Когда все смешается, вы не сможете насытиться гармоничными слоями опьяняющего вкуса «не могу остановиться», «не хочу перестать», нежно-хрустящих текстур и вкуса бекона на беконе. Если вас все еще нужно убедить, вот несколько основных моментов рецепта:

Зачем делать этот рецепт:

  • Просто: в используется всего несколько простых ингредиентов, но он взрывается пряным вкусом
  • Просто:   если вы можете варить картошку и помешивать бекон, вы можете приготовить этот рецепт!
  • Быстро: на приготовление всего рецепта от начала до конца уходит менее 45 минут
  • Никаких тяжелых майонезных заправок! Этот немецкий картофельный салат состоит из кусочков бекона и соуса из куриного бульона, который просачивается в картофель для легкого, но насыщенного вкуса.
  • Прекрасно сочетается со всем: бекон?! Это ответ на вопрос, с чем мне подавать______? потому что он подходит практически ко всему и всем нравится!
  • Будет на вашем столе 365 дней в году: это не только летний рецепт, но и рецепт на День благодарения, рецепт на Рождество, рецепт на Пасху, рецепт на каждый день!
  • Готовьте заранее:  он невероятно вкусен после разогрева для идеального приготовления заранее

Почему этот рецепт работает:

Многие немецкие рецепты картофельных салатов имеют некоторые общие ловушки, но я усовершенствовал рецепт, чтобы каждый раз создавать надежный рецепт:

  • Картофель не распадается:  маленький красный картофель варят до готовности, чтобы он не развалился на части
  • Картофель ароматный:  картофель разрезают пополам и готовят в сильно подсоленной воде, а не готовится целиком, а затем нарезается
  • Бекон не теряется: добавляется большое количество толсто нарезанного бекона, чтобы он не стал мягким и не потерялся в салате
  • Ароматная заправка: порция топленого бекона жир используется в заправке вместе с куриным бульоном вместо воды, яблочным уксусом вместо белого уксуса, цельнозерновой горчицей, сахаром и приправами
  • Заправка уваривается: беконный жир, бульон и уксус кипятят и уваривают в течение максимум аромата, а затем покрыть картофель, чтобы немецкий картофельный салат был легким, но почти сливочным

ОТКУДА НЕМЕЦКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ?

Я люблю картошку, поэтому трудно представить себе время, когда картофель не был желанным дополнением к каждому столу! Картофель выращивали на юге современного Перу и северо-западе Боливии между 8000 и 5000 годами до нашей эры.  Картофель был завезен в Европу в 1500-х годах, но большинство европейцев отказались есть новый урожай. Ему не доверяли и боялись, что оно ядовитое, прозванное «дьявольскими яблоками». Сначала картофель использовался в основном для непищевых целей, а затем употреблялся только бедняками, больными и заключенными. Фактически, крупномасштабное выращивание картофеля было запрещено до 1700-х годов.

В конце концов, фермеры в Европе обнаружили, что картофель легче выращивать и культивировать, чем другие основные культуры, такие как пшеница и овес.Самое главное, стало известно, что картофель содержит большую часть витаминов, необходимых для пропитания. Когда большая часть урожая в Германии (тогда Пруссии) в 1750-х годах не урожала, король Фридрих Великий изменил законы и быстро способствовал быстрому превращению залежных земель в картофельные поля, и популярность картофеля захлестнула всю Европу.

По мере распространения картофеля росло и его использование. В баварском регионе на юге Германии картофельный салат был создан как способ использования остатков жареного или вареного картофеля.Добавляли недорогую ветчину или бекон, а капли смешивали с уксусом для приготовления заправки. Сегодня вы встретите разные виды картофельного салата по всей Баварии, от соседа к соседу, от города к городу, но у всех у них есть одна общая черта: бекон и уксусная заправка!

Ингредиенты для немецкого картофельного салата

Вот что вам понадобится для приготовления этого острого немецкого картофельного салата:

  • Красный картофель:  у нас в США нет такого картофеля, который используется в Германии, но восковой красный картофель поможет.Не используйте крахмалистый картофель, такой как красновато-коричневый, потому что он может легко развалиться в вашем салате. Я предпочитаю маленькие красные картофелины, поэтому я могу просто разрезать их пополам, чтобы получился идеальный укус. Если вы выберете крупный картофель, вам нужно будет разрезать его на четыре части. Если вы не можете достать красный картофель, вам подойдет другой восковой картофель, такой как Yukon Gold, New Pototoes, French fingerling, Red Bliss, молодой картофель, сливки, Red Adirondack и Russian Banana.
  • Бекон: обязательно! В заправке используется не только жир, но и бекон.Пожалуйста, используйте толсто нарезанный бекон: 1) чтобы бекон не потерялся и сохранял свою мясистую текстуру, когда его обволакивают заправкой, и 2) чтобы было достаточно жира для заправки. Если вы используете тонкий бекон или бекон из индейки, у вас будет недостаточно жира, поэтому вам, вероятно, придется дополнить винегрет маслом, и салат будет не таким ароматным.
  • Лук:   половина одной желтой луковицы, пожалуйста. Он обжаривается в жире от бекона, образуя ароматическую основу заправки. Лук нарежьте очень мелко, чтобы он равномерно распределился по всему салату.
  • Чеснок: добавляет пикантности вкусу. Вы также можете заменить свежий чеснок ½ чайной ложки чесночного порошка.
  • Яблочный уксус:  Я предпочитаю более мягкий фруктовый вкус яблочного уксуса, а не простой белый уксус. Если у вас есть только белый уксус, я предлагаю начать с немного меньшего количества и при необходимости добавить больше по вкусу.
  • Сахар: сахарный песок, чтобы сбалансировать уксус, но не сделать салат слишком сладким. Салат должен быть более острым и пикантным, чем сладким.Тем не менее, если вы хотите более сладкий салат, добавьте больше сахара по желанию.
  • Горчица: лучше всего подойдет грубая, цельнозерновая или каменная горчица, но в крайнем случае вы можете заменить ее дижонской, но, пожалуйста, НЕ используйте американскую желтую горчицу для деликатесов!
  • Куриный бульон: добавляется к жиру от бекона и луку для приготовления заправки. Куриный бульон имеет больше вкуса, чем вода, поэтому он является лучшей заправкой. Вы также можете использовать говяжий бульон, если он у вас есть.
  • Приправы: вы знаете, как я люблю свои приправы, но паприка, соль и перец — это все, что нужно для создания этого вкусного немецкого картофельного салата.
  • Травы: любое сочетание свежей петрушки, укропа и зеленого лука. Если у вас нет свежих трав, начните с ½ столовой ложки сушеных и добавляйте по вкусу.

возможный рецепт ВАРИАНТЫ

  • Замените уксус:   замените яблочный уксус на белый уксус, но начните с ПОЛОВИНЫ количества и добавляйте больше по вкусу.
  • Замените куриный бульон: используйте говяжий бульон вместо куриного бульона для более выраженного мясного вкуса.
  • Замените лук: используйте красный лук вместо желтого для более сладкого вкуса.Вы также можете использовать равное количество лука-шалота.
  • Добавьте укроп: при добавлении свежих трав используйте весь укроп, чтобы сделать салат более укропным.
  • Используйте разные приправы:  Немецкий картофельный салат можно приправить практически любой смесью специй, просто он не будет похож на классический немецкий картофельный салат 😉. Добавьте итальянские приправы, каджунскую приправу, порошок чили, молотый тмин, хлопья красного чили и т. д.
  • Добавьте сыр: добавьте свеженатертый пармезан и не добавляйте соль.Приправьте солью по вкусу.
  • Добавьте овощи:   опять же, не традиционно, но вы можете добавить обжаренные овощи, такие как болгарский перец, сельдерей, брокколи, грибы и т. д.

КАК ПРИГОТОВИТЬ НЕМЕЦКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ

Вам понравится, как легко приготовить этот горячий картофельный салат по-немецки — давайте приступим к приготовлению! (Полный рецепт с мерками внизу поста.)

  • Шаг 1: отварить картофель.  Добавить картофель в большую кастрюлю/жаровню и залить водой, пока она не будет выше уровня картофеля.Я люблю накрывать кастрюлю крышкой, чтобы быстрее закипело. Как только закипит, снимите крышку и приправьте 1 столовой ложкой соли. Уменьшите огонь и продолжайте варить, пока картофель не станет мягким, около 10 минут. Когда картофель станет мягким, слейте воду, отложите в сторону.
  • Шаг 2: приготовьте бекон.   Пока картофель варится, приготовьте нарезанный бекон. Чтобы приготовить бекон, начните его в большой холодной или ненагретой чугунной сковороде без масла. Увеличьте огонь до среднего и готовьте, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, время от времени помешивая, около 6-7 минут.
  • Шаг 3: приготовить винегрет.   Добавьте нарезанный кубиками лук в жир от бекона и готовьте на среднем огне, пока он не станет мягким, около 4–5 минут. Добавьте чеснок и жарьте 30 секунд. Уменьшите огонь до минимума и добавьте куриный бульон, яблочный уксус, горчицу, сахар и приправы. Готовьте около 5-7 минут или пока заправка не уварится и большая часть жидкости не испарится.

Шаг 4:   комбайн.   Добавьте картофель, бекон и свежие травы в сковороду с заправкой и перемешайте, чтобы они были равномерно покрыты соусом.Добавить соль и перец по вкусу.

Советы экспертов по приготовлению лучшего рецепта немецкого картофельного салата

  • Используйте однородный картофель. Выбирая картофель, собирайте его вручную, а не берите в мешок, чтобы вы могли выбрать картофель одинакового размера, чтобы приготовить его за одинаковое время. Не забудьте нарезать картофель одинакового размера.
  • Почистите картофель, прежде чем варить его. Это особенно важно, потому что картофель перед приготовлением нарезается ломтиками — вы не поливаете грязной водой, проникающей в картофель.
  • Запустите картофель в холодной воде.  Вы хотите добавить картофель в   холодную воду перед тем, как довести его до кипения. Если вы добавите картофель в кипящую воду, снаружи он сразу же приготовится, а к тому времени, когда внутренности будут готовы, он станет мягким. Доведя картофель до кипения с водой, он равномерно готовится и идеально тает во рту.
  • Посолить воду.  Добавляя соль в кипящую воду, вы мгновенно наполняете свой картофель ароматом изнутри, чего просто невозможно достичь другим способом.
  • Картофель не переваривать.  Картофель будет продолжать готовиться после того, как его снимут с огня, поэтому следите за тем, чтобы не переварить его. Вы хотите, чтобы они были едва нежными. Никаких хитроумных советов, как сделать это правильно, тем более, что время приготовления может варьироваться, поэтому просто проверяйте свой картофель почаще.
  • Добавьте картофель обратно в кастрюлю.   После того, как картофель будет приготовлен и слит, добавьте его обратно в горячую слитую воду кастрюлю. Это сохраняет картофель теплым и позволяет ему высохнуть на пару.Приготовление на пару раскрывает клеточную структуру картофеля и помогает ему лучше впитывать винегрет.
  • Используйте чугунную сковороду, чтобы приготовить бекон.   Чугунная сковорода, в отличие от сковороды с антипригарным покрытием, позволяет бекону образовывать карамелизированные кусочки на дне сковороды. Это приведет к более насыщенному вкусу соуса и более ароматному салату.
  • Используйте острый нож, чтобы нарезать бекон.   Это значительно облегчит нарезку.
  • Используйте горчицу грубого помола.  Эта горчица может похвастаться текстурой в дополнение к глубокому вкусу, который вы не получите от желтой, коричневой или гладкой дижонской горчицы.
  • Добавьте заправку, пока она теплая. Смешайте картофель с заправкой, пока он еще теплый, чтобы картофель впитал в себя часть винегрета и стал более ароматным.
  • Будьте очень осторожны, добавляя картофель в заправку. В противном случае ваше блюдо может получиться больше похожим на картофельное пюре
  • Картофельный салат по-немецки должен быть влажным, но не мокрым.  Уменьшайте заправку, пока большая часть жидкости не испарится. Если салат суховат, сбрызните его оливковым маслом первого холодного отжима.
  • Добавить свежие травы.   Свежая зелень нарезает крепкий салат. Не используйте больше пары столовых ложек, чтобы винегрет с беконом оставался звездой.
  • Приправить по вкусу.   Если в горячем немецком картофельном салате чего-то не хватает, так это соли или перца, поэтому не забудьте приправить по вкусу после того, как вы добавите бекон. Вы также можете сделать салат более острым, добавив больше уксуса или слаще, добавив сахар.

Немецкий картофельный салат подается ГОРЯЧИМ ИЛИ ХОЛОДНЫМ?

Немецкий картофельный салат лучше всего подавать теплым, чтобы в полной мере насладиться ярко выраженным ароматом уксуса и бекона, хотя его также можно подавать комнатной температуры или холодным, но я предпочитаю холодный. Поскольку картофельный салат вкусен и при комнатной температуре, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы отнести его на стол, где он остынет до того, как все его съедят.

Как хранить остатки

Немецкий картофельный салат хранится около 4 дней в холодильнике либо в полиэтиленовой пленке, либо в герметичном контейнере.

Как лучше всего разогреть немецкий картофельный салат?

Вы можете дать салату нагреться до комнатной температуры в течение примерно 30 минут перед подачей на стол или слегка подогреть его в сковороде на средне-слабом огне. Если он кажется сухим, добавьте каплю оливкового масла. Вы также можете разогреть небольшие порции в микроволновой печи в течение 30 секунд, перемешать, затем продолжать нагревать с 20-секундными интервалами, пока они полностью не прогреются.

Как сделать вперед

Если вы готовите теплый картофельный салат по-немецки, держите бекон, чтобы вы могли осторожно подогреть картофельный салат перед подачей на стол, затем добавьте разогретый бекон, чтобы он оставался хрустящим.Если салат кажется суховатым, сбрызните его оливковым маслом.

Теплый картофельный салат по-немецки Часто задаваемые вопросы

В чем разница между немецким картофельным салатом и американским картофельным салатом?

Южно-немецкий картофельный салат полностью отличается от американского картофельного салата — единственное, что их объединяет, это вареный картофель! Американский картофельный салат — это холодный картофельный салат, заправленный заправкой на основе майонеза, часто с горчицей, приправой, сельдереем и яйцами. Термин «немецкий картофельный салат» в Америке используется для описания нашей американизированной версии картофельного салата из баварского региона на юге Германии.Это теплый картофельный салат, заправленный винегретом из кусочков бекона, уксуса, горчицы, сахара и лука, смешанных с картофелем, пока он еще теплый, чтобы он впитал аромат. Картофельный салат из северной Германии обычно включает майонез и очень похож на наш американский картофельный салат на основе майонеза.

Как по-немецки называется немецкий картофельный салат?

Kartoffelsalat — название немецкого картофельного салата на немецком языке.

Что такое острый немецкий картофельный салат?

Горячий немецкий картофельный салат относится к баварскому немецкому картофельному салату, который лучше всего подавать теплым (как здесь сегодня), в отличие от немецкого картофельного салата из северной Германии, который больше похож на наш американский картофельный салат и подается холодным.

Какой картофель лучше всего подходит для немецкого картофельного салата?

Для немецкого картофельного салата можно использовать любой восковой картофель. Этот тонкокожий картофель имеет наименьшее количество крахмала и хорошо сохраняет форму при варке. Тонкая кожица также означает, что пилинг не обязателен. Примеры: красный, молодой или пальчатый картофель.

Картофель лучше варить целиком или нарезать для салата?

Картофель лучше варить половинками или четвертинками, чтобы он приготовился более равномерно и впитал в себя больше аромата подсоленной воды.

Сколько варить картофель для картофельного салата?

Вам нужно довести картофель до кипения, затем уменьшить огонь до среднего, чтобы вода все еще слегка пузырилась. Готовьте картофель в течение 8-12 минут или пока он не будет легко прокалываться вилкой. Немедленно слейте картофель, чтобы он не продолжал готовиться и не стал слишком мягким.

Как долго картофельный салат может простоять?

Хотя немецкий картофельный салат не содержит майонеза, он не должен храниться при комнатной температуре более двух часов перед подачей на стол.Если он не будет съеден в течение двух часов, подержите бекон в холодильнике и слегка подогрейте перед добавлением бекона и подачей на стол.

Немецкий картофельный салат лучше на следующий день?

Немецкий картофельный салат будет более ароматным, если его приготовить накануне и подать на следующий день, чтобы у картофеля было больше времени впитать заправку. Если вы подаете на следующий день, держите бекон и перемешайте при подаче.

Можно ли заморозить картофельный салат?

К сожалению, нет. Картофель плохо замерзает и становится кашеобразным при оттаивании.

С чем сочетается картофельный салат по-немецки?

В Германии картофельный салат подают в качестве гарнира к другим популярным блюдам, таким как шницель (телятина, свинина, курица, баранина, говядина или индейка, тонко отбитые, обжаренные во фритюре), bratwurst (колбаса на гриле), schweinshaxe ( свиная рулька) баварский leberkäse (мясной рулет с колбасой), brathering (маринованная жареная сельдь), frikadelle (плоские жареные фрикадельки), schweinebraten (немецкое жаркое из свинины) и так далее. Многие немцы также едят картофельный салат в канун Рождества.

В США немецкий картофельный салат является популярным блюдом на праздники, а также его подают на любое барбекю или ужин, потому что он вкусен при комнатной температуре. Попробуйте его с некоторыми из этих вкусных основных блюд:

  • В качестве гарнира к основному обеду/барбекю: Маринованный стейк из пашины, лучшие бургеры, барбекю бургеры, курица-гриль, куриные шашлычки на гриле, стейк-кебаб, цыпленок Баффало, маринованные свиные отбивные
  • В качестве гарнира для успокоения белок: Говяжья грудинка, Ребра барбекю, Стейки, протертые со специями, Французские соусы, Горячий цыпленок по-нэшвиллски или Жареный цыпленок в духовке.
  • A Гарнир для праздничных блюд: Запеченная ветчина, Запеченная свиная вырезка, Ростбиф с бальзамическим соусом, Цыпленок Cordon Bleu
  • 2 фунта маленького красного картофеля, разрезанного пополам или на четвертинки, если большой
  • 1 столовая ложка соли
  • 12 унций толсто нарезанного бекона, нарезанного полосками шириной 1/2 дюйма
  • ½ большой желтой луковицы, измельченной
  • 3 зубчика чеснока, измельченной
  • ½ стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
  • ½ стакана яблочного уксуса
  • 1 ½ столовой ложки цельнозерновой, грубой или молотой горчицы
  • 1 столовая ложка сахара
  • ½ чайной ложки перца
  • ¼ ч. л. свежая зелень: петрушка, укроп и/или зеленый лук
Приготовить картофель
  • Добавьте картофель в большую кастрюлю/голландскую духовку и залейте водой так, чтобы она была на 1 ½ дюйма выше уровня картофеля.Накройте крышкой и доведите воду до кипения на сильном огне. Как только закипит, снимите крышку и приправьте 1 столовой ложкой соли.

  • Уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить, пока картофель не станет мягким, около 8-12 минут. (Тем временем приготовьте бекон/приготовьте заправку ниже.) Не пережарьте картофель, иначе он развалится в салате. Когда картофель станет мягким, слейте воду, а затем верните его обратно в ту же сухую кастрюлю, чтобы он оставался теплым.

Приготовить заправку
  • Пока картофель варится, обжарьте нарезанный бекон в большой сковороде на среднем огне, пока он не подрумянится и не станет хрустящим, периодически помешивая (около 6-7 минут).Шумовкой переложите приготовленный бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем; отложить.

  • Добавьте нарезанный кубиками лук в жир от бекона и готовьте на среднем огне, пока он не станет мягким, около 4-5 минут. Добавьте чеснок и жарьте 30 секунд.

  • Уменьшите огонь до минимума и добавьте куриный бульон, яблочный уксус, горчицу, сахар и приправы. Готовьте около 5-7 минут или пока большая часть жидкости не испарится. Повязка должна быть влажной, но не мокрой.

Соединить
  • Добавьте картофель, бекон и свежие травы в сковороду с заправкой и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись соусом.Добавить соль и перец по вкусу. . Если салат кажется сухим, добавьте еще немного оливкового масла или куриного бульона. Подавать теплым.

  • Обязательна толстая нарезка бекона , иначе бекон потеряется, а жира от бекона не хватит для заправки.
  • Почистите картофель, прежде чем варить его. Вы не поливаете грязной водой, проникающей в картофель.
  • Используйте чугунную сковороду для приготовления бекона (если она у вас есть).   Чугунная сковорода, в отличие от сковороды с антипригарным покрытием, позволяет бекону образовывать карамелизированные кусочки на дне сковороды.Это приведет к более насыщенному вкусу соуса и более ароматному салату.
  • Добавьте заправку, пока она теплая. Смешайте картофель с заправкой, пока он еще теплый, чтобы картофель впитал в себя часть винегрета и стал более ароматным.
  • Подавать теплым. Немецкий картофельный салат лучше всего подавать теплым, чтобы в полной мере насладиться ярко выраженным ароматом уксуса и бекона, хотя его также можно подавать комнатной температуры или холодным, но я предпочитаю холодный.Поскольку картофельный салат вкусен и при комнатной температуре, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы отнести его на стол, где он остынет до того, как все съедят его.
  • Хранение: этот салат хранится около 4 дней в холодильнике либо в полиэтиленовой пленке, либо в герметичном контейнере
  • Для разогрева: осторожно нагрейте в сковороде на среднем огне. Если он кажется сухим, добавьте каплю оливкового масла. Вы также можете разогреть небольшие порции в микроволновой печи в течение 30 секунд, перемешать, затем продолжать нагревать с 20-секундными интервалами, пока они полностью не прогреются.
  • Сделать заранее: полить картофель заправкой, но оставить бекон. Разогрейте картофельный салат перед подачей на стол, затем добавьте разогретый бекон, чтобы он оставался хрустящим. Если салат кажется суховатым, сбрызните его оливковым маслом.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

Немецкий картофельный салат — Жил-был повар

В этом немецком картофельном салате типичная американская майонезная заправка заменена маринованным луком и острым соусом винегрет.Это смехотворно хорошо!

Моя подруга Келли съела этот немецкий картофельный салат на барбекю, и она сказала, что никто не может перестать есть его, даже после того, как они закончили трапезу. Я сделал это дома, и у нас с Майклом была такая же проблема — это , что  хорошо.

Скромно адаптированный из рецепта Дэвида Хагедорна из Washington Post, это традиционный картофельный салат в немецком стиле, то есть пикантный винегрет заменяет типичную майонезную заправку в американском стиле.

Рецепт делает тонну, улучшается со временем, и его можно подавать холодным или комнатной температуры, так что это идеальное готовое блюдо для обеда или пикника.

Что вам понадобится для приготовления картофельного салата по-немецки

Рецепт требует молодой картошки, такой как бэби голд или красное блаженство. Этот восковой картофель сохраняет свою форму при приготовлении и имеет мягкую кремовую текстуру, а самое приятное то, что его не нужно очищать от кожуры.

В рецепте также требуется целая красная луковица, что может показаться большим количеством, но поверьте: нарезанный лук маринуется в соусе винегрет, который смягчает его острые края и делает его острым и сладким.Они на 100% лучшая часть салата (и я говорю это как лукофоб).

Как приготовить немецкий картофельный салат

Для начала поместите картофель в большую кастрюлю и заполните кастрюлю достаточным количеством холодной воды, чтобы она покрывала картофель примерно на 1 дюйм. Добавьте одну столовую ложку соли и доведите до кипения на сильном огне. Готовьте, пока картофель не станет мягким при протыкании ножом, от 10 до 15 минут.

Тем временем в большой миске смешайте масло, рисовый уксус, сахар, оставшуюся столовую ложку соли (я знаю, что это звучит слишком много; не стесняйтесь добавлять меньше и приправлять по вкусу в конце, но имейте в виду, что картофеля требуется много соли), перец, копченая паприка, красный лук и петрушка.

Перемешайте. Отложите в сторону, периодически помешивая и позволяя луку мариноваться и мариноваться в заправке, пока готовится картофель.

Откиньте картофель на дуршлаг. Пока они еще горячие, разрежьте их на половинки, трети или четверти, в зависимости от размера, и положите в миску с заправкой.

Используя большую резиновую лопатку, перемешайте картофель с заправкой, стараясь не слишком сильно раздавить картофель.Остудить до комнатной температуры, периодически помешивая, пока картофель не впитает весь винегрет.

Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. Перед подачей хорошо перемешайте и попробуйте, при необходимости откорректировав приправу. Переложите в сервировочную миску и посыпьте копченой паприкой и петрушкой.

Вам также может понравиться

Вы сделали этот рецепт?

Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Немецкий картофельный салат

В этом немецком картофельном салате типичная американская майонезная заправка заменена маринованным луком и острым соусом винегрет. Это смехотворно хорошо!

Ингредиенты

  • Картофель бейби голд или красный блаженство весом 3-1/2 фунта
  • 2 столовые ложки соли, разделенные
  • 2/3 стакана растительного масла
  • 1/4 стакана + 2 столовые ложки неприправленного рисового уксуса
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка копченой паприки плюс еще немного для подачи
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1 средняя красная луковица, разрезанная пополам и очень тонко нарезанная
  • 1/2 стакана нарезанной петрушки плюс еще немного для подачи

Инструкции

  1. Поместите картофель в большую кастрюлю и заполните кастрюлю достаточным количеством холодной воды, чтобы она покрывала картофель примерно на 1 дюйм.Добавьте одну столовую ложку соли и доведите до кипения на сильном огне. Продолжайте готовить, пока картофель не станет мягким при протыкании ножом, от 10 до 15 минут.
  2. Тем временем в большой миске смешайте масло, рисовый уксус, сахар, оставшуюся столовую ложку соли (знаю, что это звучит слишком много; не стесняйтесь добавлять меньше и приправлять по вкусу в конце, но имейте в виду, что картофеля требуется много соли), перец, копченая паприка, красный лук и петрушка. Перемешайте. Отложите в сторону, периодически помешивая и позволяя луку мариноваться и мариноваться в заправке, пока готовится картофель.
  3. Откиньте картофель на дуршлаг. Пока они еще горячие (настолько горячие, насколько вы можете выдержать), разрежьте их на кусочки на половинки, трети или четверти, в зависимости от размера, и положите в миску с заправкой. Используя большую резиновую лопатку, перемешайте картофель с заправкой, стараясь не слишком сильно разбить картофель. Остудить до комнатной температуры, периодически помешивая, пока картофель не впитает весь винегрет. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. Когда будете готовы подавать, доведите картофельный салат до комнатной температуры.Хорошо перемешайте, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу, добавив больше соли, перца или сахара. Переложите в сервировочную миску и посыпьте копченой паприкой и петрушкой.
  4. Картофельный салат следует оставить не более чем на два часа (или один час, если температура выше 90 градусов). Остатки должны быть немедленно охлаждены.
  5. Заранее приготовить: этот картофельный салат можно приготовить и хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.

Информация о пищевой ценности

Powered by

  • Размер порции: 1 чашка
  • Калорийность: 355
  • Жир: 21 г
  • Насыщенный жир: 1 г
  • Углеводы: 38 г
  • Сахар: 4 г
  • Клетчатка: 5 г
  • Белок: 4 г
  • Натрий: 591 мг
  • Холестерин: 0 мг

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптируемая записка без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите для кого-то с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки своих ингредиентов, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Посмотреть больше рецептов:

Теплый немецкий картофельный салат • Соль и лаванда

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моих партнерских программах для получения более подробной информации.

Этот немецкий картофельный салат наполнен беконом и имеет лучшую домашнюю заправку винегрет.Подается теплым и всегда быстро уходит!

Вам также может понравиться мой Легкий картофельный салат с беконом или Картофельный салат без майонеза.

Это лучший картофельный салат. Действительно. Волшебство заключается в том, что вы бросаете картофель в жир, оставшийся после приготовления бекона, и поверьте мне, это стоит каждой калории. Заправка острая и слегка сладковатая, а дымность бекона, аромат лука и чеснока и всплеск свежести петрушки просто завораживают.

Если вы никогда раньше не пробовали картофельный салат в горячем/теплом виде, вас ждет настоящее удовольствие.

Что такое немецкий картофельный салат?

Предварительно скажу, что существуют буквально тысячи версий , и каждая немецкая бабушка делает свой картофельный салат немного по-своему. 😉 Кажется, что многие люди ищут, когда вводят в Google «немецкий картофельный салат», это салат с беконом, без майонеза, с острой и слегка сладкой заправкой из винегрета, который часто подают без предварительного охлаждения.Некоторые используют немного бульона, чтобы добавить немного влаги (как в моем варианте), а другие этого не делают. У меня больше баварский стиль.

Как приготовить немецкий картофельный салат (обзор):

Отварите картофель (в кожуре). Добавьте ингредиенты для заправки в миску и взбейте вместе. Тем временем нарежьте бекон и обжарьте его на сковороде до хрустящей корочки, затем переложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем (оставьте жир от бекона на сковороде). Добавьте лук и пассеруйте в течение 5 минут, затем добавьте смесь чеснока и заправки и готовьте, пока она не уменьшится наполовину.Добавьте приготовленный картофель (нарежьте его, пока готовится лук), приготовленный бекон и петрушку. Бросьте его прямо в сковороду и подавайте горячим, добавив соль и перец, если это необходимо. (полные ингредиенты и инструкции в карточке рецепта ниже)

Можно есть холодным?

Да! Я считаю, что это самое вкусное, когда оно горячее и свежеприготовленное, но оно также восхитительно при комнатной температуре или в холодном виде!

Примечания к рецептам и советы:

  • Вы можете использовать картофель Yukon Gold, если хотите (вам не нужно его очищать).Используйте Russets, если вы хотите больше консистенции картофельного пюре (они также не держат форму), и обязательно очистите их.
  • Я нахожу заправку очень сладкой (на самом деле, я уменьшила количество сахара вдвое с тех пор, как впервые попробовала этот рецепт), но если вы любите действительно сладкие заправки, вы можете увеличить количество сахара до около 1 столовой ложки или около того.
  • Куриный/овощной бульон придает картофельному салату немного влаги.
  • Если картофельный салат простоял более 2 часов, обязательно доешьте его сразу или выбросьте из соображений пищевой безопасности.При правильном охлаждении он будет храниться 4-5 дней (если никто не съест его раньше!).

С чем подавать горячий немецкий картофельный салат?

Цыпленок в панировке из пармезана или шницель отлично подойдут. Это сытное и сытное блюдо, так что вы даже можете подать его с салатом на основе салата и назвать его ужином. Это также работает как что-то, что вы можете взять с собой на барбекю / обед / сбор.

Попробуйте еще вкусные гарниры:

Вопросы об этом рецепте теплого картофельного салата в немецком стиле? Позвольте мне знать в комментариях ниже! Я надеюсь, что вы любите его так же сильно, как и я.Бекон и картошка… две мои любимые вещи!

Немецкий картофельный салат

Этот немецкий картофельный салат наполнен беконом и имеет лучшую домашнюю заправку винегрет. Подается теплым и всегда быстро уходит!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 55 минут

Гарнир к курсу

Кухня немецкая, немецко-американская

Порций 6

Калорийность 359 ккал

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Инструкции 

  • Отварите картофель (если он крупный, разрежьте его пополам и оставьте кожуру).Как только они будут готовы, слейте воду и дайте им остыть , достаточно для обработки.

  • Тем временем добавьте бульон, уксус, сахар и горчицу в миску и взбейте. Отложите.

  • Когда картофель будет близок к готовности, разрежьте бекон (легко кухонными ножницами) и обжарьте его в большой сковороде до хрустящей корочки (около 10 минут).

  • Для этого шага выключите конфорку, чтобы сковорода немного остыла. Выньте бекон из сковороды и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Оставьте жир от бекона на сковороде.

  • В сковороду добавить лук и жарить 5 минут на среднем огне.

  • Тем временем нарежьте вареный картофель на куски или ломтики (крупно или мелко – на ваше усмотрение). Кожуру можно оставить или снять ножом – кожура будет очень легко сниматься.

  • В сковороду добавить чеснок и готовить около 30 секунд.

  • Добавьте бульонную смесь в сковороду.Соскребите все подрумяненные кусочки со дна кастрюли, доведите до кипения, а затем варите 1-2 минуты или пока жидкость не уменьшится примерно наполовину (не позволяйте ей испаряться слишком сильно).

  • Снимите сковороду с огня и добавьте в нее картофель, приготовленный бекон и петрушку. Бросьте, чтобы покрыть.

  • Приправьте солью и перцем по мере необходимости и переложите картофельный салат в сервировочную тарелку, или вы можете подавать его прямо в сковороде, так как он сохраняет тепло и дольше сохраняет тепло.Посыпьте зеленым луком и наслаждайтесь теплым.

Примечания

  • На 4-6 порций в зависимости от того, насколько голодны люди. Или поделитесь им с одним человеком и съешьте его как основное блюдо. Я не буду судить.
  • Заправка довольно сладкая, но не приторная. Если вы любите сладкие приправы, увеличьте количество сахара до 1 столовой ложки (при первом тестировании мне показалось слишком сладким с 1 столовой ложкой сахара). Вы, вероятно, могли бы использовать меньше, чем рекомендуется, если вам не нравятся сладкие заправки, но это помогает сбалансировать уксус.
  • Информация о питании предоставляется только в качестве любезности и должна рассматриваться как оценка, а не как гарантия. Ингредиенты могут различаться, и Salt & Lavender не гарантирует точность этой информации.

Nutrition

калорий: 359KCALCARBOHDDYDRATES: 28GPROTEIN: 10GFAT: 23GSATURED FAT: 8GPOLYUNSATURATURED FAT: 4GGONOUNSATATURED FAT: 10GTRANS FAT: 1GCHOLEATETHEROLOL: 37MGSOIBER: 450 мгпотациал: 850 мгФибл: 3GSUGAR: 4GVITAMIN A: 145-IUVITAMIN C: 17MGCALCIUM: 28MGIRON: 2 мг

Ключевое слово картофельный салат с беконом, немецкий картофельный салат, теплый картофельный салат

Картофельный салат по-немецки с панчеттой + чаевые в подарок

Мой любимый Немецкий Картофельный Салат с яркой пряной панчеттой и винегретом.


Немецкий Картофельный Салат у меня в крови (буквально мои бабушка и дедушка немцы!) Он течет по моим венам — и это ВСЕ, что вам нужно для летних блюд в этом году!

Что такое немецкий картофельный салат?

Немецкий картофельный салат по своей сути представляет собой гарнир, приготовленный из отварного картофеля и других различных вкусных ингредиентов. Подумайте о беконе, травах, чесноке, луке и т. д. По словам моей Оми (это бабушка по-немецки), картофельный салат возник в Германии, и она была достаточно любезна, чтобы поделиться с нами семейным рецептом.

Теперь, когда мы знаем, что такое картофельный салат и откуда он взялся, я хотел бы сделать признание. Я неравнодушен к картофельному салату на основе винегрета, а не к традиционным американским картофельным салатам на основе майонеза. Я думаю, что это частично связано с моими немецкими корнями и острым/кислотным сочетанием уксуса и картофеля. Это также намного полезнее, чем вареный картофель, покрытый майонезом, и дольше хранится на барбекю.

Что делает немецкий картофельный салат отличным?

Простой ответ – это неподвластный времени традиционный рецепт, который передавался из поколения в поколение в моей семье на протяжении последних 100 лет! Сколько я себя помню, мой Оми и Оми моего Оми готовили самый невероятный картофельный салат с зеленью, беконом и простым соусом винегрет.Это буквально совершенство, и трудно не съесть его, прежде чем бросить на стол для званого ужина.

Мне так нравится этот пикантный картофельный салат, что я, как известно, готовлю двойную порцию, потому что мои перекусы настолько ИНТЕНСИВНЫ!

Бонусный совет:

Если вам посчастливилось иметь смесь бекона и трав с винегретом, оставшимся после очистки картофеля… сбрызните ею что угодно, чтобы усилить вкус. Или намазать его на жареный хлеб.Используйте его в качестве соусной основы для пиццы. Это никогда не должно быть потрачено впустую!

Вот и готов рецепт немецкого картофельного салата. Используйте его в качестве гарнира вместе с жареным стейком или курицей, и он станет победителем! Подавайте его теплым, подавайте при комнатной температуре или подавайте охлажденным. Вы действительно не можете ошибиться в любом случае.

Пока вы здесь, попробуйте другие мои любимые картофельные салаты и картофельные гарниры:

Теплый картофельный салат с пальчиками с горчицей и зеленью
Летний картофельный салат
Гратен из сладкого картофеля
Картофель фри Chipotle из сладкого картофеля

Немецкий картофельный салат

Габи

Знаменитый немецкий картофельный салат моей мамы!! Здесь нет майонеза — только яркие вкусы, которые дополнят любое основное блюдо!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Гарнир к курсу

Средиземноморская кухня

  • 3 фунта молодого молодого картофеля, разрезанного пополам или на четвертинки
  • 8 унций панчетты, нарезанной маленькими кубиками (или бекона)
  • 1 большая красная луковица, нарезанная кубиками
  • 1/4 стакана шампанского уксуса
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • чашки
  • Соль и свежемолотый перец
  • 8 тонко нарезанных зеленых луковиц
  • 1 пучок тонко нарезанного зеленого лука
  • 1/4 стакана нарезанных листьев свежей петрушки
  • Поместите картофель в большую кастрюлю с водой и доведите до кипения.Готовьте, пока вилка не станет мягкой, снимите с огня, слейте воду и отложите в миску.

  • Пока готовится картофель, положите панчетту в большую сковороду на средний огонь. Обжаривайте до румяности и хрустящей корочки, переворачивая по мере необходимости. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

  • Добавьте нарезанный кубиками лук в жир для панчетты и готовьте на среднем огне, пока он не подрумянится.

  • Аккуратно добавьте к луку уксус и горчицу, готовьте 2 минуты и выключите огонь.Взбейте масло и приправьте по вкусу солью и перцем. Добавьте горячую заправку к картофелю и аккуратно перемешайте. Добавьте панчетту, зеленый лук и петрушку. Добавить соль и перец по вкусу.

Фото Мэтта Армендариса / Фуд-стайлинг Адама Пирсона / Рецепт из What’s Gaby Cooking

5 советов из серии электронных писем от частного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов от частного шеф-повара из серии электронных писем

Рецепт теплого немецкого картофельного салата

Этот традиционный рецепт теплого немецкого картофельного салата состоит из нежного картофеля, хрустящего бекона, жареного лука и пикантной горчичной заправки.Этот восхитительный немецкий картофельный салат, столь же утешительный, как и сливочные версии на основе майонеза, понравится всем на вашем следующем пикнике, обеде или семейном барбекю!

Что такое немецкий картофельный салат

Широко распространено мнение, что картофельный салат возник в Германии, а затем распространился по Европе и европейским колониям. В отличие от сливочного картофельного салата на основе майонеза, с которым мы знакомы здесь, в США, немецкий картофельный салат (по крайней мере, его версия) готовится из вареного картофеля с беконом и жиром от бекона, лука и пикантного соуса винегрет.Чаще всего подается теплым. Наслаждайтесь этим скромным рецептом картофеля в качестве гарнира к вашей любимой курице, свиным отбивным или стейку или поделитесь им с друзьями на следующем пикнике или обеде.

Ингредиенты для теплого немецкого картофельного салата

Во-первых, нам нужно несколько ингредиентов.

  • Картофель
  • Толстый бекон
  • Лук
  • Чеснок
  • Яблочный уксус
  • Белый уксус
  • Вода
  • Коричневая горчица
  • Сахарный песок
  • Свежая петрушка

Ищете общее количество каждого ингредиента? Просто прокрутите вниз до карточки с рецептами внизу страницы.

Несколько часто задаваемых вопросов относительно ингредиентов:

1. Какой картофель использовать?

Восковидный картофель лучше всего подходит для приготовления картофельного салата (будь то немецкая версия или классическая американская версия). Я использовал юконский золотой картофель, но не стесняйтесь использовать и маленькие красные картофелины.

2. Нужно ли чистить картошку?

Нет, картошку чистить не надо. Я почистил картошку.Не потому, что я не забочусь о кожуре (как раз наоборот), а скорее потому, что я, кажется, припоминаю со времен своего проживания в Германии и путешествий по Европе, что картофель обычно варят, а затем чистят. Редко можно было увидеть картошку в кожуре.

3. Почему я добавил два разных вида уксуса?

Вы заметите, что я приготовила винегрет и с яблочным, и с белым уксусом. Почему не один вид? Ну, белый уксус сильнее, чем яблочный уксус.Я не хотел, чтобы белый уксус перебивал блюдо, но в то же время я хотел сильный, острый уксусный вкус. Что происходит, когда я не могу выбрать? Я обычно добавляю оба.

Как приготовить картофельный салат по-немецки

Для начала переложите картофель в большую кастрюлю. Залейте достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть картофель не менее чем на 2 дюйма. Доведите кастрюлю до кипения на сильном огне. После закипания варите примерно 10 минут или пока вы не сможете проткнуть их вилкой.Если вы заметите, что они разваливаются на части, возможно, они переварены, и вам нужно сразу их слить.

Очень осторожно переложите картофель на чистое бумажное полотенце, противень или кухонное полотенце, чтобы он остыл.

Пока картофель закипает, нарежьте бекон и добавьте его в большую сковороду на среднем огне. Как только бекон станет горячим и шипящим, уменьшите огонь до среднего и накройте крышкой. Готовьте на медленном огне, время от времени помешивая, пока кусочки бекона не станут золотистыми.Снимите крышку и дайте им готовиться, пока не будет достигнута желаемая степень готовности.

Шумовкой переложите кусочки приготовленного бекона на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Оставьте примерно 2-3 столовые ложки жира от бекона.

К этому моменту бекон должен быть приготовлен, а картофель достаточно остыть (но все еще теплый), чтобы его можно было брать в руки. Аккуратно очистите каждую картофелину пальцами или ножом для очистки овощей. Конечно, если вы предпочитаете оставить кожу, это тоже прекрасно.

Нарежьте картофель небольшими одинаковыми кубиками или ломтиками (форма на ваше усмотрение!)

Верните сковороду с жиром от бекона на средний огонь.Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким. Вмешайте измельченный чеснок и готовьте до появления аромата. Пока лук готовится, смешайте винегрет — яблочный уксус, белый уксус, воду, крупную коричневую горчицу и сахарный песок.

Наконец, добавьте бекон обратно в сковороду и добавьте уксусную смесь. Перемешивайте, пока не нагреется, затем добавьте картофель и петрушку. Тщательно, хотя и аккуратно, перемешать.

Можно ли это сделать заранее?

Если вы планируете подавать свой немецкий картофельный салат теплым, то я бы не стал ничего готовить (кроме разве что бекона) заранее.Проблема в том, что картофель, очищенный, смешанный и охлажденный, имеет тенденцию слипаться (как лапша из макарон) и обычно не сохраняет свою форму при повторном смешивании после повторного нагревания.

С учетом сказанного, этот салат очень вкусный, оставшийся — теплый или холодный — просто он может выглядеть не так красиво. Если для вас это не имеет значения, попробуйте сделать это заранее. Вы также можете приготовить дополнительный уксус, чтобы сбрызнуть салат непосредственно перед подачей на стол, так как картофель, вероятно, впитает всю жидкость, пока он отдыхает.

Как долго остатки могут храниться в холодильнике?

Остатки при правильном хранении в холодильнике сохраняются примерно 4 дня. Картофель впитает весь винегрет, так что подумайте о том, чтобы сделать немного больше, если ваш картофель кажется сухим.

С чем подавать немецкий картофельный салат

Как вы понимаете, этот немецкий картофельный салат лучше всего подавать с колбасой, коричневой горчицей и ледяным пивом!

Я также люблю подавать по этому рецепту с квашеной капустой и яблочным пюре, бараньими отбивными или курицей-гриль.

Более вкусные гарниры,

Рецепт салата из капусты; Лучший сливочный салат из капусты

Рецепт кокосового риса (как приготовить кокосовый рис)

Рецепт идеального запеченного сладкого картофеля фри

Если вы попробуете приготовить этот рецепт картофельного салата WarmGerman , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать!  Мне всегда приятно слышать ваши мысли.

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНУЮ БЮЛЛЕТЕНЬЮ FORKED SPOON И ПОЛУЧАЙТЕ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon в INSTAGRAM ! Подпишитесь на The Forked Spoon на FACEBOOK | ИНСТАГРАМ | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Рецепт теплого немецкого картофельного салата

Этот традиционный рецепт теплого немецкого картофельного салата состоит из нежного картофеля, хрустящего бекона, жареного лука и острого горчичного соуса. Этот восхитительный немецкий картофельный салат, столь же утешительный, как и сливочные версии на основе майонеза, понравится всем на вашем следующем пикнике, обеде или семейном барбекю!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Гарнир к курсу

Немецкая кухня

8 порций в качестве гарнира

Калорийность 410 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Инструкции 

  • Переложите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала его не менее чем на 2 дюйма.Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Готовьте примерно 10 минут или пока вы не сможете проткнуть их вилкой (старайтесь не переварить картофель). Слейте воду и отложите для охлаждения.

  • Тем временем, пока картошка закипает, приготовьте бекон. Добавьте нарезанный бекон в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Как только бекон станет горячим и шипящим, уменьшите огонь до среднего и накройте крышкой. Готовьте на медленном огне, время от времени помешивая. Как только кусочки бекона станут золотистыми, снимите крышку и дайте им готовиться, пока не будет достигнута желаемая степень готовности.Выньте бекон с помощью шумовки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Оставьте примерно 2-3 столовые ложки жира от бекона.

  • Когда картофель достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, но все еще будет теплым, аккуратно очистите его. Вы можете сделать это руками (кожица должна сразу тереться и слезать) или использовать небольшой нож для очистки овощей. Вы также можете оставить кожу, если предпочитаете. Картофель нарежьте небольшими одинаковыми кубиками или ломтиками.

  • Верните сковороду с жиром от бекона на средний огонь.Добавьте измельченный лук и готовьте, периодически помешивая, в течение 5-6 минут или пока лук не станет мягким. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту.

  • Пока лук готовится, смешайте в небольшой миске яблочный уксус, белый уксус, воду, крупную коричневую горчицу и сахарный песок.

  • Когда лук станет мягким и прозрачным, добавьте бекон обратно в сковороду и добавьте смесь уксуса, хорошо перемешайте. После нагревания добавьте картофель и петрушку и аккуратно хорошо перемешайте.Украсьте дополнительной петрушкой по вкусу и приправьте солью и перцем. Наслаждаться!

Заметки Джессики

  • Вы также можете приготовить бекон в духовке. Если вы сделаете это, обязательно зарезервируйте 2-3 столовые ложки жира от бекона, чтобы приготовить лук.
  • Картофельный салат лучше всего работает с восковым картофелем, таким как Юкон Голд или красный картофель.
  • При желании вместо петрушки можно использовать укроп или зеленый лук.
  • Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике до 4 дней.Для достижения наилучших результатов накройте подходящую для использования в микроволновой печи посуду влажным бумажным полотенцем и разогрейте в микроволновой печи.
  • Этот рецепт не содержит глютена и молочных продуктов .

Пищевая ценность

Калорийность: 410 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 13 г | Жир: 23 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 37 мг | Натрий: 402 мг | Калий: 1111 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 179 МЕ | Витамин С: 31 мг | Кальций: 82 мг | Железо: 8 мг

(Предоставленная информация о питании является приблизительной и зависит от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово Немецкий картофельный салат, Рецепт немецкого картофельного салата

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика влюбилась в кулинарию, путешествуя по Азии и Европе, где она открыла в себе страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Картофельный салат по-немецки — изысканное блюдо

Вот один из ЛУЧШИХ гарниров для летних шашлыков и посиделок, картофельный салат по-немецки. Этот картофельный салат в немецком стиле подается теплым с беконом, острой горчичной заправкой и квашеной капустой. Это потрясающе, это легко сделать, и это очень нравится толпе!

Картофельные салаты, которые я ел в детстве, всегда представляли собой сливочный и охлажденный картофельный «салат» на основе майонеза, который подавали на обедах и летних барбекю.Но этот совсем другой. Моя свекровь познакомила меня с этим видом картофельного салата. Она заядлая ненавистница майонеза и заядлая любительница квашеной капусты! Так что, конечно, она любит этот картофельный салат в немецком стиле гораздо больше, чем традиционный картофельный салат.

Помимо бекона и квашеной капусты, «заправка» просто сногсшибательна. Насыщенный острым уксусом и горчицей, это то, что делает этот картофельный салат невероятно увлекательным. Подавайте его с гамбургерами на гриле, жареными колбасками, вкусной курицей-гриль или черт возьми… с чем угодно, приготовленным на гриле! Это идеальный помощник для любого мероприятия на свежем воздухе и отлично подходит для празднования Дня памяти на выходных!

Горячий немецкий картофельный салат

Количество порций: 8 человек

Распечатать
  • 3 lbs желтый картофель нарезать на 2 дюйма кусочки
  • 6 ломтики бекона
  • ½ среднего размера желтый лук нарезанный нарезан
  • 1 столовая столовая столовая столовая столовая столовая столовая стойка TBSP
  • 1 столовая столовая столовая столовая столовая столовая столовая столовая столовая столовая столовая столовая столовая столовая столовая столовая столовая столовая столовая столовая ложка 2 TBSP дистиллированные белый уксус
  • ¼ чашка мелко нарезанная свежая петрушка
  • ½ чашки тонко нарезанного Scallion Green часть только
  • 2 гвоздики чеснока избранного
  • ½ TSP свежего наземного черного перца
  • ¼ TSP Cayenne Pepper опционально
  • ½ чашки Saukraut
  • кошерная соль много по вкусу
  • Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы картофель был покрыт на 2 дюйма.Доведите воду до кипения и добавьте 1 столовую ложку кошерной соли. Продолжайте готовить, кипя, пока картофель не станет мягким, около 8 минут.

  • Тем временем обжарьте бекон на сковороде на среднем огне до хрустящей корочки, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Переложите приготовленный бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и отложите в сторону. Выбросьте весь жир от бекона, кроме 2 столовых ложек (оставьте его в той же сковороде, в которой вы жарили бекон).

  • Добавьте нарезанный кубиками лук к жиру от бекона и готовьте на среднем огне, помешивая, пока он не станет мягким.

  • В миске смешайте дижонскую горчицу, цельнозерновую дижонскую горчицу, яблочный уксус, дистиллированный белый уксус, петрушку, зеленый лук, чеснок, перец и кайенский перец (если используете). Вылейте на горячую сковороду с обжаренным луком и перемешайте. Добавьте квашеную капусту и накрошите бекон в смесь и готовьте, осторожно помешивая, пока она не станет теплой, около 4 минут.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.