рецепт яркого салата к любой трапезе

Теги:

• теплый салат из баклажанов
• салат с баклажанами и помидорами
• салат с баклажанами помидорами и перцем

Баклажанчики молодые — такая прелесть! Нежная мякоть с чуть сладковатым ореховым привкусом. Салат с печеными баклажанами и свежими помидорами просто взрывной получается! И теплым можно подавать и холодным вкусно. Ну разве это не чудесно? Яркий, контрастный салат с баклажанами помидорами и перцем уместен к любой трапезе. Попробуйте!

• Баклажан

• Помидор

• Перец сладкий

• Петрушка

• Чеснок

• Подсолнечное масло

• Сахарный песок

• Перец чили

Возьмите для приготовления молоденькие баклажанчики, свежую зелень и мясистый перец. Понадобятся спелые томаты, чеснок и масло. Можно брать и растительное и оливковое. Перво-наперво надо отправить запекаться баклажаны и сладкий перчик. Вымойте их и поставьте в разогретую до 220°C духовку.

Пока займитесь остальными ингредиентами. Вымойте и порежьте на кусочки помидоры.

Петрушку помойте, обсушите, порежьте в салатницу.

Теперь очередь чеснока. Почистите и измельчите. Следом красный острый перчик, порезанный меленько и без семян.

Посолите, посыпьте сахаром и свеже молотым перцем. Добавьте в салат масло. Я воспользовалась ароматизированным с вялеными томатами, базиликом и тимьяном. Перемешайте. Пусть все немного настоится.

Перец запечется до подпалин уже минут через 20. Выньте его из духовки первым.

Положите горячий перчик в пакет. Шкурка после такой процедуры снимется с него очень легко. Пусть полежит мин. 5.

Почистите семена и кожицу.

Порежьте мякоть маленькими кусочками. Отправьте в салат к томатам и зелени.

Баклажанчики уже стали мягкими. Извлеките их из духовки, разрежьте пополам вдоль и дайте немного остыть.

Порежьте ножом на произвольные кусочки и снимите нежную мякоть со шкурки при помощи ложки.

Добавьте баклажаны в салатницу. Перемешайте. Доведите по вкусу по соли и сахару. Можно подавать к столу. Теплый салат из баклажанов, перца и помидоров просто восхитителен, а когда настоится, еще вкуснее! Приятного аппетита!

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Чеснок	0,72	0,012	3,96	17,88
Подсолнечное масло	0	0	0	—
Помидор	0,9	0,3	6,3	29,85
Петрушка	0,37	0,04	0,76	4,7
Сахарный песок	0	0	7,984	31,92
Баклажан	4,8	0,4	18	96
Перец сладкий	1,56	0,12	5,88	31,2
Перец чили	0,3	0,135	0,33	3,78
Всего в блюде	8	1	43	215
Всего в 1 порции	2	0	10	53
Всего в 100 граммах	1	0	6	30

Поделиться:

вставить в блог

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:

Версия для печати

Теплый салат с баклажанами, болгарским перцем и фетой рецепт – Европейская кухня: Салаты.

«Еда»Теплый салат с баклажанами, болгарским перцем и фетой рецепт – Европейская кухня: Салаты. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Маргарита Широкова

порций:

 6ГОТОВИТЬ:  

45 минут

45 минут

Автор рецепта

Автор: Маргарита ШироковаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

298

6

26

10

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

6

Баклажаны

250 г

Сладкий перец

250 г

Помидоры

250 г

Мед

2 столовые ложки

Дижонская горчица

1 чайная ложка

Сыр фета

150 г

Оливковое масло

6 столовых ложек

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Баклажаны и болгарский перец порезать кубиками.

ШпаргалкаКак обработать сладкий перец

2Выложить порезанные баклажаны и перцы на противень, посолить, сбрызнуть оливковым маслом.

3Запечь баклажаны и перцы под грилем или в предварительно разогретой духовке при 220 градусах 10–15 минут.

ИнструментТермометр для духовки

4Помидоры порезать кубиками, примерно такого же размера, как и перцы.

ШпаргалкаКак подготовить помидоры

5Фету немного размять в миске вилкой.

6Сделать заправку: смешать до однородности оставшееся оливковое масло, горчицу, мед, соль, черный молотый перец.

7Соединить баклажаны, перцы, помидоры и фету, залить заправкой, перемешать.

популярные запросы:

Овощные салаты

Салаты без майонеза 

Салаты с курицей

Фруктовые салаты

Комментарии (49):

Марина Саяпина18 декабря 2017

2

готовлю похожий салат, только баклажаны и перцы запекаю целиком и дольше, пока баклажаны не станут совсем мягкими. потом снимаю кожуру с баклажанов и режу всё кубиками. в таком варианте баклажаны никогда не будут сухими! они очень нежные получаются и у них появляется ни с чем не сравнимый вкус. но, безусловно, они рискуют превратиться в кашу… но оно того стоит)))

Настя Пачан31 декабря 2017

1

заменили фету на брынзу, дижонскую на горчицу, оливковое на подсолнечное и получилось всеравно бомбически!

Женя Уткина9 декабря 2021

0

А у нас еще и баклажанов не было, заменили на кабачок, и все равно вкусно получилось))

Читайте также:

Где есть суши и роллы в Москве

8 ресторанов, куда стоит идти специально на сырую рыбу

Кто выиграл «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса 2023»

Итоги Национальной премии ресторанных концепций

спецпроекты

Похожие рецепты

Теплый салат с запеченным редисом

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

20 минут

Кетосалат с телячьей печенью

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

15 минут

Капрезе из баклажана

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

10 минут

Салат с куриной печенью, грейпфрутом и мацони

Автор: Еда

2 порции

40 минут

Салат с жареными баклажанами в кисло-сладком соусе с творожным сыром

Автор: Мария

2 порции

25 минут

Салат из помидоров и баклажанов со сметаной

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

15 минут

Теплый салат с лисичками и яйцом пашот

Автор: Александр Аношкин

1 порция

30 минут

Лапша из кабачка с помидорами и грецкими орехами

Автор: Еда

4 порции

25 минут

Азиатский салат с хрустящими баклажанами, кинзой и арахисом

Автор: Еда

4 порции

30 минут

Теплый овощной салат с ветчиной

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

15 минут

Сливочный салат с грибами шимеджи

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

15 минут

Теплый салат с печенью цыпленка

Автор: Ника Ганич

4 порции

3 часа

Эскаливада (салат из баклажанов с луком и перцем) Рецепт

НАЗАД ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ СЛЕДУЮЩИЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

«Основано на рецепте из книги Уильямс-Сонома «Наслаждение Испанией и Португалией». Во вступлении к рецепту говорится: «Хотя эскаливар означает «жарить на гриле», многие повара ресторанов в Испании жарят овощи, так как это проще и требует меньше обслуживания. Я присоединился к ним. «Я еще не пробовал».

Скачать

фото Food.com

Через:

2 часа 40 минут

Ингредиенты:

10

Порции:

ингредиенты

• 2 желтый лук или 2 красные испанские луковицы, неочищенные
• 1 чашка оливкового масла (плюс дополнительно для натирания лука)
• 3 баклажаны (баклажаны)
• 3 помидоры
• 2 красный сладкий перец (паприка)
• ¹ ⁄ ₂ стакан свежевыжатого лимонного сока (4 унции/125 мл)
• 3 зубчики чеснока, измельченные
• солить по вкусу
• перец свежемолотый по вкусу
• петрушка свежая плосколистная (итальянская)

направления

• Разогрейте духовку до 400 F (200 C). Положите лук в небольшую форму для запекания и смажьте оливковым маслом. Запекайте в духовке около 1 часа, пока они не станут мягкими при протыкании вилкой. Дайте остыть достаточно, чтобы его можно было взять в руки, затем очистите и нарежьте ломтиками толщиной ½ дюйма (12 мм).
• Тем временем баклажаны проколоть вилкой в ​​нескольких местах и ​​выложить в отдельную форму для запекания. Добавьте помидоры в сковороду и поставьте в духовку вместе с луком. Запекайте помидоры, пока кожица не почернеет, около 15 минут, дайте постоять, пока они не остынут настолько, чтобы их можно было держать в руках, затем очистите и нарежьте кубиками. Продолжайте жарить баклажаны, пока они не станут мягкими, но не разваренными, около 45 минут. Дайте остыть, затем очистите и порвите на большие полоски. Отложите для стекания в дуршлаг.
• Установите духовку на жарку (гриль). Вырежьте стебли, семена и удалите ребра (сердцевину) из болгарского перца. Положите срезом вниз на противень. Запекайте (гриль), пока кожица не почернеет и не покроется пузырями. Выньте из жаровни (гриля), неплотно накройте алюминиевой фольгой и дайте остыть в течение 10 минут, а затем снимите кожицу. Нарежьте длинными узкими полосками.
• В большой миске смешайте лук, баклажаны, помидоры и перец. В небольшой миске смешайте 1 стакан (8 жидких унций/250 мл) масла, лимонный сок и чеснок. Приправить солью и перцем. Добавьте к смеси баклажанов и перемешайте, чтобы хорошо покрыть. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Украсьте петрушкой и подавайте.

Вопросы и ответы

Есть вопрос? Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

связанные страницы

Найти еще рецепты

Салат с жареными баклажанами и перцем

Опубликовано: 27 августа 2020 г. by Daniela

Делиться заботой!

• Поделиться
• Твит

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Жареный перец такой вкусный и ароматный! Но еще лучше они сочетаются с жареными баклажанами, специями и свежими помидорами. Этот вкусный салат из перца и баклажанов напоминает о конце лета, но его можно готовить круглый год, главное, чтобы были свежие овощи.

Перейти к:

• Что это за салат
• Где этот рецепт от
• Как легко запечь перец и баклажаны
• ? Советы по рецепту
• Варианты сервировки
• Салат из жареных баклажанов и перца

Что это за салат

Смешивание жареных перцев и баклажанов (или баклажанов) очень типично для болгарской кухни. У нас есть разные виды блюд с участием этих двух овощей. Их идеальной парой специй являются чеснок и петрушка, которые хорошо усиливают вкус жареных овощей. Этот салат, пожалуй, самый простой способ объединить два вкусных овоща, смешав их еще и со свежими помидорами.

Где этот рецепт от

Я адаптировал этот рецепт из старой кулинарной книги болгарской кухни. Это не один из самых популярных салатов в стране, однако он следует особому местному стилю.

Как легко запечь перец и баклажаны

Самое сложное в этом рецепте, если таковое имеется, это запечь овощи. В старину люди клали их на горячие печи или в специальный прибор под названием «чушкупек» (жаровня для перца). Но я всегда считал, что запекать овощи в духовке лучше, так как это быстро, а результат не менее вкусен.

Вам нужно застелить большую форму алюминиевой фольгой и выложить сверху перцы и баклажаны. Они готовы, когда хорошо размягчатся и кожица легко отделится: в какой-то момент вам может понадобиться перевернуть их. Дайте им остыть, прежде чем снимать кожицу и нарезать.

? Советы по приготовлению

Этот рецепт специально предназначен для зеленого перца. На это есть две причины: зеленая смесь создает приятный контраст с красными помидорами. Кроме того, вкус зеленого перца не такой сладкий, как у красного или желтого, и он прекрасно сочетается с помидорами.

Лучше всего этот салат готовить смесь перцев и баклажанов примерно за час до подачи на стол. Хранить его можно до 2 дней в холодильнике под крышкой.

Помидоры семейной реликвии лучше всего подходят для этого рецепта, но вы можете использовать любые крупные помидоры.

Варианты сервировки

Этот салат идеально подходит в качестве гарнира к мясным или вегетарианским блюдам. Идеальное дополнение к следующим рецептам:

• Мясные бутерброды «Принцессы»
• Мясной фарш Фаршированный перец
• Простая картофельная мусака

Вам понравился этот рецепт? Дайте мне знать в комментариях, что вы думаете об этом!

Если вам нравится блог, подпишитесь, чтобы получать новые рецепты каждую неделю!

Подписывайтесь на Тако и Тирамису в Instagram и Facebook, чтобы получать свежие новости и оригинальные рецепты со всего мира!

Распечатать рецепт

Салат из жареных баклажанов и перца

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Порции: 4 человека

Автор: Daniela

• 2 средних баклажана
• 4-5 крупных зеленых перцев, таких как сладкий перец
• 3 крупных помидора
• ⅓ чашки/ 50 г грецких орехов, мелко нарезанных или измельченных
9028
• долька чеснока 7 3 столовые ложки оливковое масло
• 2 столовые ложки уксуса или по вкусу
• 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
• соль по вкусу

• Разогрейте духовку до 200 градусов C. Застелите большую форму для выпечки алюминиевой фольгой.

• Сверху разложить перцы и баклажаны (только помытые, не очищенные от семян и плодоножек). Запекайте 20-30 минут или пока овощи не станут мягкими, а кожица легко отделится.

• Дайте овощам остыть в течение 20 минут, а затем очистите их от кожуры.

• Очистите и мелко нарежьте перец и баклажаны. Поместите их в среднюю миску. Добавьте петрушку, чеснок, грецкие орехи, масло, уксус и соль. Смешайте очень хорошо, пока хорошо не смешано. При необходимости добавьте еще приправы после дегустации.

• Накройте миску и поставьте в холодильник на 1 час (этот шаг необязателен).

• Нарежьте помидоры и разложите их на дне большой тарелки кольцом. В середину выложите смесь перцев и баклажанов. Подавать немедленно.

• Перечно-баклажанная смесь хранится в холодильнике под крышкой до 2 дней.
• Помидоры Heirloom лучше всего подходят для этого салата, но вы можете использовать любые крупные помидоры.