Муши харумаки — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

1 порция

до 15 минут

Ингредиенты

Белая спаржа

3 стебля

Зеленая спаржа

3 стебля

Тигровые креветки

3 шт.

Морские гребешки

20 г

Рисовая бумаги

3 листа

Для оформления:

Соевый соус

5 мл

Порошок васаби

2 г

Икра тобико

4 г

Икра тобико с васаби

2 г

Пищевое золото

1 г

Приготовление

1. Зеленую и белую спаржу нарежьте небольшими кусочками. Креветки очистите и удалите головы. Гребешок разрежьте на 3 части.
2. Для соуса смешайте в блендере BORK B800 соевый соус, майонез и порошок васаби.
3. Подготовьте рисовую бумагу согласно инструкции на упаковке. На каждый лист выложите белую и зеленую спаржу, по 1 креветке и по ⅓ гребешка. Загните 2 противоположных конца листа и сверните рулет.
4. В чашу мультишефа налейте 2 мерных стакана воды и установите решетку для приготовления на пару. На решетку выложите рулетики и закройте крышку. Готовьте в программе Пароварка 5 минут.
5. Перед подачей налейте в тарелку соус, сверху выложите харумаки. Каждый рулетик оформите икрой тобико и пищевым золотом.

Техника

Горячие роллы «Сяке харумаки» — рецепт с фото пошагово

10 мин. подготовка 20 мин. приготовление 253 ккал. (на 100 г) 8,7 г белков; 5,8 г жиров; 41,3 г углеводов Рецепт горячих роллов «Сяке харумаки» ресторана «Стерео Суши» в домашних условиях. Ингредиенты: 10 г рисовой бумаги, 110 г риса «Суб-Суши», 10 г сливочного сыра, 10 г салата «Айсберг», 30 г филе лосося, 10 г икры летучей рыбы «Тобико», 10 г авокадо, 40 г свежих огурцов (для изготовления двух «чашек»), 10 г соуса «Унаги», 10 г орехового соуса, 1 куриное яйцо, 12 г панировочных сухарей «Панко», 5 г зелёного лука. Как приготовить: Лист рисовой бумаги хорошо смочить водой с внутренней стороны. На лист, по всему центру, равномерно выложить рис. На рис выкладываем тобику, сыр, филе лосося, ломтики авокадо. Затем, аккуратно натягивая бумагу и плотно прижимая её к начинке, скрутить рулет. Получившийся ролл поочерёдно обмакиваем в яйце и в сухарях. И жарим во фритюре до золотистого цвета. Затем выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. Нарезать рулет на 8 частей. Кусочки рулета выложить по диагонали в два ряда, на ролл кладём 2 пера зелёного лука. Тарелку дополнительно украсить фигурно вырезанными чашками из огурца: в одну налить Унаги соус, в другую — ореховый соус. Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты:

Как приготовить Харумаки

Главная   →  Японская ЕДА  →  Харумаки – яичные роллы
 

• Автор рецепта: AlekseyOlkin
• После приготовления вы получите: 10 порций
• Время приготовления: 1 час 0 минут

Ингредиенты

• Морковь: 1 штука
• Побеги бамбука: 120 граммов
• Шиитаке: 4 штуки
• Лук зеленый: 4 стебля
• Бобовые ростки: 2 чашки
• Свинина: 150 граммов, тонко нарезать
• Соевый соус: 1 столовая ложка
• Саке: 1 столовая ложка
• Вода: 2 столовые ложки
• Крахмал картофельный: 1 чайная ложка
• Мука: 1 столовая ложка
• Вода: 1 столовая ложка
• Масло растительное: 1 столовая ложка
• Соль: по вкусу
• Перец черный: по вкусу
• Масло кунжутное: 1 чайная ложка
• Рисовая бумага: 10 штук, (для харумаки)
• Масло растительное: по мере необходимости, (для жарки)

Инструкция

• Нарезаем морковь, побеги бамбука, грибы и зеленый лук тонкими полосками. Промываем бобовые ростки и высушиваем. Нарезаем свинину на маленькие кусочки.
• В небольшой миске смешиваем вместе соевый соус, саке, воду и картофельный крахмал. В другой маленькой миске смешиваем муку и воду. Откладываем в сторонку.
• Нагреваем 1 ст. л. растительного масла в большой сковороде на среднем огне, обжариваем свинину. Добавляем овощи, когда мясо изменит цвет. Обжариваем до мягкости. Затем добавляем приправы (соевый соус, саке) и перемешиваем. Добавляем соль и перец по вкусу. Затем — кунжутное масло. Перемешиваем и снимаем с огня.
• На разделочную доску выкладываем рисовую бумагу для харумаки. Выкладываем 1/10 овощной смеси на нижнюю часть рисовой бумаги, заворачиваем (закручивая края к центру). Используем смесь (крахмал + вода), чтобы заклеить рулетик (чтобы он не разворачивался).
• Делаем таким же образом 10 Харумаки.
• Обжариваем на сильном огне в течение 2 минут до коричневого цвета.

Категория блюда: Закуски
Кухня: Японская кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: japanesecooking101

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Рецепты роллов: Унаги харумаки

Сложность: Время готовки: мин. Рейтинг:

Ингредиенты:

• Рис для суши — 1 ст
• Вода — 1,5 ст
• Рисовый уксус — 3-4 ст.л
• Угорь — 150 гр
• Икра летучей рыбы — 50 гр
• Огурец — 1 шт
• Сливочный сыр — 150 гр
• Тесто для Харумаки — 2 листа
• Кунжут — 1-2 ст.л
• Масло подсолнечное — 0,5 ст
• Яйцо куриное — 1-2 шт

Рецепт роллов унаги харумаки – настоящая находка для тех, кто без ума от японской кухни. Но здесь придется потрудится – эти роллы готовятся в темпере, а подаются в горячем виде. В качестве сливочного сыра лучше всего брать творожный сыр “Almette”, а вот икру можно брать любого цвета, хотя в оригинальном варианте речь идет об оранжевой тобико. Ну а угорь, конечно же, копченный. Эти роллы могут быть как оригинально закуской, так и главным блюдом.

Как сделать

• В самом начале нам необходимо сварить рис. Для этого его тщательно промойте его в сите или протрите между ладоней, пока вода не станет прозрачной. После этого заливаете его водой в кастрюле из расчета чуть больше одного стакана воды на стакан риса. Как только вода закипит, закройте кастрюлю крышкой и отставьте на медленном огне примерно на 10 минут. В это время запрещается рис мешать и даже приоткрывать крышку. Когда рис будет готов, пересыпьте его в отдельную посуду и оставьте на 10-15 минут.

• Остывший рис крупно «порежьте» ножом вдоль и поперек. В образовавшиеся отверстия равномерно чайной ложкой добавьте рисовый уксус. Затем аккуратно перемешайте рис деревянной лопаточкой.

• Циновку, на которой будем готовить роллы, оборачиваем пищевой пленкой. На нее кладем лист тесто, а на него – равномерно рис. Готовим начинку. Огурец очищаем от шкурки, нарезаем тонкой соломкой. Так же поступаем с угорем. На 1-2 см от края риса кладем полоску из нескольких соломок огурца, угря, сыра и икры. Край теста смачиваем водой и заворачиваем, придавая рулету квадратную форму.

• Разогреваем масло в кастрюле. Рулеты разрезаем пополам, чтобы удобнее было обжаривать. Макаем аккуратно в яйцо (так, чтобы только тесто пропиталось) и отправляем в кастрюлю с маслом. Как только рулетик обжаривается, кладем его на салфетку, чтобы излишек масла ушел, а уже через пару минут посыпаем нарезанные роллы кунжутом и подаем к столу.

Готово!

В награду за хорошее блюдо заботливой хозяйке или талантливому хозяину можно подобрать подарок в нашем каталоге:

Смотрите также: