Уха из морского окуня без головы: пошаговый рецепт с фото

Морской красный окунь – это довольно красивая рыба, которую можно жарить и запекать, а также из нее выходит замечательный рыбный суп. Такая уха из морского окуня без головы получается достаточно наваристой и сытной. К тому же особенность супа из красного окуня еще состоит в том, что данная рыба имеет немного костей, поэтому можно без опасений добавлять крупные филейные кусочки в готовую уху. Сам же рецепт приготовления супа из морского окуня очень простой, имеющий незначительное отличие от подобных блюд.

О блюде

Уха из красного окуня относится к диетическим блюдам. Сама рыба довольно мясистая, не костлявая, в меру жирная. Из-за небольшого количества костей такую рыбу даже разрешено давать маленьким детям.

Уха, приготовленная на наваристом рыбном бульоне, имеет отменный вкус и аромат. Она идеально подходит для сытного обеда, а также ее можно подавать на ужин. Такой суп нередко готовят в пост.

Советы по приготовлению

Для приготовления ухи подойдет как целая рыбья тушка, так и ее обрезные части. Но наиболее вкусной получается бульон, сваренный на рыбе без головы. После приготовления филейную часть в разделанном виде следует обязательно добавить в уху.

Готовить суп можно только из овощных компонентов, а также с добавлением круп. Во втором варианте уха получится гуще и более сытной. В качестве крупяной основы можно использовать рис, перловку или пшено.

Специи же добавлять, не рекомендовано, чтобы не заглушать рыбный вкус и аромат. Единственное, что всегда приветствуется в рецептуре ухи – это лавровый лист и свежая зелень. По желанию можно добавить перец черный молотый или горошком.

Внимание! Сварить вкусную уху из красного морского окуня можно не только из свежей рыбы, отлично подойдет также замороженная тушка, уже распотрошенная и без головы.

Уха из морского окуня без головы – это отличное первое блюдо на обед. Ее можно употреблять в пост, во время диеты и даже маленьким детям. Сам рецепт ухи очень простой, что тоже является неоспоримым плюсом.

vmolo.by

Рыбный суп из красного морского окуня Пошаговый рецепт с фото

Морской красный окунь – доступная и популярная рыба, правильно замороженные тушки хранят свой первозданный вкус. Рыбная мякоть лишена мелких костей, поэтому морской окунь – подходящий исходный продукт для наваристого супа.

Сбалансированное питание ориентируется на двухразовое присутствие рыбных блюд в еженедельном меню. Суп из красного окуня – это прозрачный ароматный бульон, рассыпчатые картофельные кубики и кусочки нежнейшей рыбного филе.

Как варить суп из морского окуня

Размороженный морской окунь незначительно уступает по вкусу свежей рыбе.

Выбирают крупную упитанную тушку, оставляют ее размораживаться при комнатной температуре.

Чистят морского окуня как обычную рыбу. Тушки моют, снимают чешую, соскабливают темные пленки с внутренних стенок брюшка. Повторно тщательно промывают под струями прохладной воды.

Картофель нарезают кубиками, аналогично поступают с луком.

Высыпают картофельную нарезку в кастрюлю. Рыбный суп удобно варить в большой кастрюле, заполнив ее водой только до половины. Тогда у супа не будет шанса добраться до бортиков посуды и вылиться на плиту. Высыпают луковую нарезку. Луковица должна быть средней, избыток вареного лука нежелателен для рыбного супа.

Кладут соль, лавровые листья и сушеную перечную смесь. Эта смесь состоит из тонких полосок горького и сладкого перца в соотношении 1:3. Сушеный перец придает необыкновенный аромат рыбным блюдам. Если вы не смогли найти такую приправу, ее можно заменить любыми сухими травками-пряностями. Если используется молотая смесь, в суп кладут не более одной чайной ложки без горки.

Мелкими кубиками нарезают половинку стручка свежего болгарского перца, рубят веточки укропа.

Свежие и сушеные пряности создадут сложную игру вкуса, суп будет очень ароматным.

Все ингредиенты заливают водой, кастрюлю ставят на средний огонь. Когда вода закипит, огонь уменьшают. Суп кипятят до мягкости картофеля, кубики должны легко раздавливаться ложкой. Обычно для этого хватает 20 минут, кастрюлю следует накрыть крышкой.

Красный окунь нарезают красивыми порционными кусками. Кулинарными ножницами вырезают торчащие плавники.

Кусочки вареного морского окуня опускают в кипящий суп.

Рыбу отваривают в течение 10-12 минут. Во время варки кастрюлю не накрывают крышкой.

Горячий суп разливают по тарелкам. Можно каждую суповую порцию слегка «припорошить» порезанной свежей зеленью. Рыбный суп подают с кусочками домашнего хлеба. Свежий, ароматный хлебный вкус гармонично оттеняет вкус отварной рыбы.

www.woman56.ru

(рецепты ухи для детей и взрослых)

Рыба – обязательный продукт в рационе каждого человека. Морской окунь является популярным повсеместно, поскольку блюда из него полезны и необычайно вкусны. Особенно хороша уха из морского окуня – при калорийности всего 40 ккал на 100 г она обеспечивает организм белками (7 % от дневной нормы), жирами (2 %) и углеводами (1 %). В составе вареной мякоти незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, фтор, фосфор, селен, хром, калий, железо, магний, цинк, кремний и витамины.

Классическая уха из морского окуня без головы

Этот суп прекрасно подходит для диетического питания.

Мякоть морского окуня в меру жирная, с небольшим количеством костей, приятного бело-розового цвета. Уху готовят из тушек без голов, с крупой или без нее. Чтобы не приглушить рыбный аромат, специи добавляют очень осторожно, обычно ограничиваясь перцем горошком и лаврушкой.

Для классической ухи потребуется:

• 2-3 шт. морского окуня;
• 2,5 л воды;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 ст. л. риса;
• 3 картофелины;
• по вкусу специи.

Обратите внимание! Для ухи из морского окуня можно использовать свежие или замороженные тушки. Перед тем как приготовить, их следует оттаять в холодной воде или при комнатной температуре.

Приготовление ухи состоит из нескольких шагов:

1. Окуней сначала нужно подготовить – освободить от чешуи, внутренностей, по желанию – хвостов, плавников и нарезать порционно.
2. В кастрюлю положить промытый рис, налить воду и закипятить.
3. Овощи крупно нарезать и вместе с рыбой загрузить в кастрюлю, посолить. Варить на медленном огне 10 минут.
4. Добавить немного перца, лаврушки и варить до готовности моркови (минут 7).

В готовую уху добавить немного измельченной зелени.

Этот рыбный суп из морского окуня можно готовить несколько иначе. Сначала сварить бульон из голов, хвостов, плавников и хребта. Затем их вынуть, бульон отцедить и посолить, сварить в нем овощи до полуготовности и рис (по желанию). После этого добавить к ним филе без костей и через 10 минут уха из морского окуня будет готова. Причем она вкусна и горячей, и комнатной температуры.

Наваристая уха со сливками

Считается, что первыми стали добавлять в рыбный суп сливки финны, поэтому данное блюдо часто называют «уха по-фински».

Сливки делают бульон более текстурным и нежным. Для этого рецепта ухи потребуется:

• 600 г филе морского окуня;
• 2 л воды;
• 3 шт. картофеля;
• 30 г масла сливочного;
• 1 луковицу;
• 1 морковь;
• 250 мл сливок;
• соли, свежего укропа – по вкусу.

Варить уху из морского окуня со сливками нужно так:

1. Небольшие кубики картофеля отварить до полуготовности.
2. Кусочки филе по 3-4 см добавить к картофелю и варить до готовности картофеля.
3. Лук и морковь нарезать произвольно и обжарить на масле до готовности и положить в суп.
4. Добавить сливки, закипятить и снять с огня.

Для снижения калорийности ухи из красного окуня, можно взять сливки наименьшей жирности, овощи не обжаривать, а положить сразу в воду вместе с картофелем. В этом случае лучше репчатый лук заменить пореем. При порционной подаче уху украсить зеленью укропа.

Суп из окуня морского для детей

Поскольку морские виды рыб могут вызывать аллергическую реакцию, их вводят в детское меню по достижении ребенком 2 лет.

Первая проба должна быть в виде небольшого кусочка отварного филе. Если все пройдет без последствий, то уху из морского окуня можно предлагать малышу 2 раза в неделю. Для приготовления понадобится:

• 500 г красного окуня очищенного и без головы;
• 2 л воды;
• 3 картофелины;
• по 1 шт. моркови и лука;
• 2 ст. л. сметаны;
• соль, специи для рыбы.

Пошаговый процесс приготовления:

1. В закипевшую воду следует положить разрезанного вдоль на 2 части окуня.
2. Через 10 минут рыбу следует вынуть, остудить и разобрать на кусочки, одновременно удаляя кости.
3. Бульон отцедить, положить в него картофельные кубики или соломку и варить до готовности.
4. Отдельно в сотейнике потушить мелко натертую морковь, измельченный лук и сметану. Соединить с картофелем.
5. Добавить рыбу, специи и дать закипеть.

В готовый супчик можно добавить зелень.

Многие дети любят рыбу не только в супе, но и приготовленную в мультиварке, запеченную в духовке, сделанную на пару. Главное, не использовать масло, майонез и острые приправы. Их можно заменить молочными продуктами, в крайнем случае — небольшим количеством оливкового  масла.

ribolovrus.ru

Уха из морского окуня

Лёгкий суп-уха из морского окуня придётся по душе и взрослым и детям. Окунь вообще рыбка замечательная — в меру жирная, некостлявая, с нежными волокнами и деликатным запахом. Уха из красного морского окуня отличается отменным вкусом и ароматом.

Варить такую уху можно из целых окуней или использовать только тушки. Результат не будет слишком отличаться. У меня в этот раз уха из морского окуня без головы. 

Этот простой и вкусный супчик у меня в семье всегда идёт на ура, попробуйте его и вы.

Итак, как варить уху из морского окуня. 

Продукты для рецепта уха из морского окуня
Морской окунь без головы	1 штука (≈400 граммов)
Картофель	4 штуки (400 граммов)
Лук	1 головка (100 граммов)
Морковь	1 штука (100 граммов)
Вода	2 литра
Белые коренья (по желанию)	1 столовая ложка
Смесь перцев горошком	5-7 горошин
Лавровый лист	1 штука
Соль	по вкусу
Растительное масло	1 столовая ложка
Зелень укропа	по вкусу

Как сварить уху из морского окуня

В кастрюлю наливаем 2 литра воды и ставим на огонь. Я ещё добавляю сухую смесь белых кореньев (пастернак, петрушка, сельдерей), но это по желанию. Можно нарезать свежих кореньев петрушки и сельдерея.

Пока вода закипает, окуня чистим, удаляем чёрную плёнку из брюшка и разрезаем на куски. Если хотите, рыбу сразу нарежьте порционно, но я не люблю кости в супе, и уху вместе с нами ест двухлетний сын, поэтому я сперва разрезаю рыбу на две части. Далее я разберу её на кусочки и удалю косточки.

В закипевшую воду кладём куски рыбы и варим после закипания 10 минут на среднем огонёчке.

А тем временем картофель чистим, моем и нарезаем произвольными кусочками.

Нарезаем лук мелкими кубиками, а морковку полукольцами или четверть кольцами.

На сковороде разогреваем масло и пассеруем лук с морковкой до полупрозрачности лука.

Куски рыбы вынимаем из бульона, бульон процеживаем. Вновь доводим до кипения, закладываем в кипящий бульон картофель, а через несколько минут после того, как картофель прокипит, морковку и лук. Варим минут 15, до почти полной готовности картофеля.

Рыбу разделяем на некрупные кусочки, удаляя косточки.

Возвращаем куски рыбы в уху, добавляем лавровый листик, перец горошком и соль. Варим 3-5 минут.

Добавляем свежей зелени укропа, выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даём настояться под крышкой 15-20 минут. Вот и мы и разобрались, суп из морского окуня как приготовить.

Готова наша наваристая, душистая, яркая уха. Кому тарелочку? Угощайтесь :))). Приятного аппетита!

Готовьте с душой, ешьте с удовольствием! Жду вас в гости снова!

До новых встреч! Буду благодарна за Ваше мнение в комментариях и постараюсь подготовить для Вас ещё много интересных и простых рецептов! Алёна Дегтярёва

Рецепт пришёлся по вкусу? Не ленитесь — с другом поделитесь!

my-gril.ru

Рецепт рыбного супа из окуня

Суп из окуня является диетическим блюдом. Овощи не нужно поджаривать, достаточно их протушить. Первое блюдо можно заправить сливками и измельчить ингредиенты в блендере, тогда получится крем-суп.

Рецепт супа из окуня

Для приготовления лучше взять морского, а не речного окуня. Ингредиенты рассчитаны на кастрюлю объемом 3,5 л. Чтобы бульон получился ароматным и наваристым, не жалейте рыбы. Понадобится минимум 350 г окуня.

Рыбу нужно правильно разделать. Плавники и хвост отрезайте, внутренности удаляйте вместе с черной пленкой внутри брюха. Голову можете использовать для приготовления супа, только удалите из нее жабры и глаза. Нарежьте тушку на порционные куски.

Приготовление:

1. В кипящую воду добавьте лавровый лист, перец и целую головку репчатого лука. Проварите 5 мин.
2. Положите рыбу. После закипания воды добавьте зелень и базилик. Варите 10 мин.
3. Лук, лавровый лист и рыбу удалите. Бульон готов.
4. Лук нарежьте полукольцами, помидоры – кубиками. Морковь натрите. Протушите лук до прозрачного цвета, добавьте морковь и томаты. Готовьте 5 мин.
5. Картофель нарежьте маленькими кубиками. Варите 7 мин. Заправьте суп тушеными овощами. Готовьте еще 10 мин.
6. Мякоть рыбы отделите от костей, переложите ее в суп. Поперчите и посолите. Варите 5 мин.

Зелень можете бросать в суп не в процессе готовки, а перед подачей на стол, непосредственно в каждую тарелку.

Рецепт сливочного рыбного супа из окуня

Вместе со сливками в первое людо можно добавить 50 г плавленого сыра.

Ингредиенты:

• 0,6 кг морского окуня;
• 1,5 л воды;
• 120 мл сливок жирностью 20%;
• 3 картофеля;
• 2 томата;
• луковица;
• 2 зубка чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• зелень.

Приготовление:

1. Картофель нарежьте брусками. Переложите в кастрюлю, залейте водой. Варите на среднем огне.
2. Помидоры и лук нарежьте кубиками, чеснок мелко порубите. Тушку нарежьте на куски.
3. Лук и чеснок поджарьте до прозрачного цвета. Добавьте помидоры и тушите до мягкости. Влейте сливки и через 1 мин. снимите сковороду с плиты.
4. Когда картофель будет готовым, посолите и поперчите суп, добавьте рыбу. Доведите бульон до кипения, снимите пенку с поверхности. Всыпьте обжаренные овощи. Готовьте 10 мин.

Разлейте горячий суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью. Куски рыбы выкладывайте по центру.

Во время приготовления первого блюда из окуня придерживайтесь важного правила – картофель должен развариться. Суп получится мягким и густым.

www.wday.ru

Вкусный суп из рыбы. Какавия из окуня со сливками и зеленью

Рецепты Джуренко Новогодние рецепты

1. Рецепты
2. ›
3. Супы
4. ›
5. Суп из рыбы

Generic selectors

Exact matches only

Exact matches only

Search in title

Search in title

Search in content

Search in content

Search in excerpt

Search in posts

Search in posts

www.djurenko.com

Суп из морского окуня по простому пошаговому 🐟 рецепту с фото

Рецепты рыбного супа

redaktor4

Как сварить вкусный суп из морского окуня. Очень интересный и необычный рецепт с пошаговыми фото. Правильная обработка рыбы, нюасны приготовления блюда.

Пока нет оценок

Чтобы удивить гостей необычайно вкусным блюдом, стоит приготовить суп из морского окуня, рецепт которого описан в данной статье. Здесь вы узнаете обо всех секретах этого кушанья, начиная с разделки рыбы, варки бульона, зажарки овощей и другие тонкости. Чтобы вы успели все сделать к приходу визитеров, воспользуйтесь подробной инструкцией. В ней пошагово описаны все действия и указан перечень и количество необходимых продуктов. С ее помощью вы безошибочно пройдете все этапы, и поставите на стол тарелки с густым и неповторимым рыбным супом.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита или жарочная поверхность, разделочная доска, нож, 5-литровая кастрюля, глубокая сковорода, мерный стакан, кухонные весы, чайная ложка, мелкая терка, пиала, лопатка, половник, суповая тарелка.

Ингредиенты

Тушка морского окуня	350 г
Вода	1,5 л
Картофель	3 шт.
Сливочное масло	50 г
Соль	1,5 ч. л.
Лук	1 шт.
Сливки 33%	300 мл
Чеснок	3 зубчика
Стебель сельдерея	1 шт.
Лавровый лист	2 шт.
Сыр грана падано	30 г
Душистый перец	5-6 горошин
Перец чили	1 шт.
Лук-порей	1 шт.
Красный лук	1 шт.

Важно! Чтобы выбрать хорошую свежую рыбу, нужно внимательно осмотреть окуня перед покупкой. Лучше купить тушку ярко-красного или розового цвета, у которой под чешуей видна белая кожа. Жабры рыбы должны быть розоватого оттенка.

Пошаговое приготовление

1. Промываем под проточной водой тушку морского окуня на 350 г, кладем ее на разделочную доску, и ножом от места, где была голова, ведем к хвосту, срезая филе прямо вдоль хребта вместе с кожей. Повторяем это действие с другой стороны, получая еще один кусок рыбного филе.
   
2. Наливаем в 5-литровую кастрюлю 1,5 л воды, ставим на большой огонь и ждем, когда она станет горячей.
   
3. Когда вода разогрелась, кладем в кастрюлю хребет с остатками мяса.
   
4. С внутренней стороны кусочков филе аккуратно срезаем боковые косточки вместе с пленкой, затем верхнюю часть с плавником и добавляем их в кастрюлю.
   
5. С филе срезаем мясо, поддев его ножом со стороны хвоста и продвигаясь к месту головы, стараясь прижимать нож как можно сильнее к коже. Мясо окуня откладываем, а кожу отправляем в кастрюлю. Срезаем мясо со второго куска филе, и кожу также добавляем в кастрюлю.
   
6. Когда вода в кастрюле закипела, добавляем 2 лавровых листа, 5-6 горошин душистого перца и 1 ч. л. соли, затем приглушаем огонь и оставляем бульон кипеть на 15 минут, после чего выключаем огонь и оставляем настаиваться.
   
7. Пока бульон варится, нарезаем мясо окуня кубиками размером примерно 2×2 см, перекладываем их в пиалу и отставляем на время.
   
8. Ставим на средний огонь сковороду и оставляем ее прогреваться.
   
9. Снимаем шелуху с 1 желтой и с 1 синей луковицы, желтую репчатую луковицу нарезаем маленькими кубиками.
   
10. Очищаем от шелухи 3 зубчика чеснока и нарезаем их тонкой соломкой.
    
11. На сковороду выкладываем 50 г сливочного масла, ждем, когда оно растает, добавляем нарезанную луковицу и обжариваем на протяжении 1-2 минут.
    
12. Промываем под прочной водой 1 стебель сельдерея, тонко нарезаем его на пластины, добавляем на сковороду и перемешиваем с луком.
    
13. Промываем под проточной водой 1 перец чили, нарезаем его тонкими кружочками и добавляем к овощам на сковороде.
    
14. Промываем под проточной водой 1 лук-порей, подсушиваем его, нарезаем тонкими кольцами белую часть и тонкими полосками зеленую часть, затем отправляем его на сковороду, хорошенько перемешиваем, уменьшаем огонь, добавляем нарезанный чеснок и оставляем обжариваться, периодически помешивая, на протяжении 2-3 минуты.
    
15. Через 2-3 минуты доливаем к обжаренным овощам 300 мл сливок 33%, перемешиваем лопаткой, посыпаем 0,5 ч. л. соли и оставляем подогреваться на маленьком огне 3-4 минуты.
    
16. Срезаем кожуру с 3 картофелин и натираем их на мелкой терке.
    
17. Когда сливки начинают закипать, увеличиваем огонь, половником аккуратно добавляем рыбный бульон прямо в сковороду и ждем, когда бульон закипит.
    
18. Как только бульон закипел, добавляем кубики мяса окуня и тертый картофель, после чего аккуратно все размешиваем, не уменьшая огонь. Когда суп начнет густеть, уменьшаем огонь и оставляем кипеть на 2-3 минуты, после чего выключаем плиту.
    
19. Нарезаем тонкими ломтиками 30 г сыра грана падано, а красную луковицу – тонкими полукольцами.
    
20. В суповую тарелку наливаем 250-300 г супа, сразу выкладываем сверху ломтики сыра, а в середину тонкие полукольца красного лука, и подаем на стол.
    

Видеорецепт

Если вы запутались в последовательности добавления ингредиентов зажарки на сковороду или хотите увидеть густоту супа, в этом вам поможет просмотр видеорецепта.

Понравился ли вам этот необычный рецепт? Пробовали ли вы дома приготовить такое ароматное и сытное блюдо? Расскажите о ваших впечатлениях от статьи в комментариях, и другие читатели непременно присоединятся к обсуждению этого супа.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club