Боус сацики Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния: Боус «Π‘Π°Ρ†ΠΈΠΊΠΈ» — ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π½Π° ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€.Ρ€Ρƒ – Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ классичСского грСчСского соуса Ρ†Π°Ρ†ΠΈΠΊΠΈ

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

Боус Π¦Π°Ρ†ΠΈΠΊΠΈ — ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎ шагам, ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ блюдо «Боус Π¦Π°Ρ†ΠΈΠΊΠΈΒ»

  1. ΠžΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ† Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅, лишнюю ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ.
  2. ЧСснок ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· прСсс ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅.
  3. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ часа.

Π¦Π°Ρ†ΠΈΠΊΠΈ (Ρ‚Ρ†Π°Ρ‚Ρ†ΠΈΠΊΠΈ, Π΄Π·Π°Π΄Π·ΠΈΠΊΠΈ) – это блюдо срСдизСмноморской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, готовится Π½Π° основС Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ грСчСского ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°. Если Ρƒ вас Π½Π΅ оказалось Π΄ΠΎΠΌΠ° Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°, соус Ρ†Π°Ρ†ΠΈΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π° смСтанС ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π΅ Π±Π΅Π· Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ. ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΊ мясным блюдам, Π»Ρ‘Π³ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹ΠΌ салатам ΠΈ блюдам ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹.

ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Автор Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°: Ellen86

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° «Боус Π¦Π°Ρ†ΠΈΠΊΠΈΒ»:

  • ГрСчСский ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ — 250 Π³Ρ€.
  • ΠžΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ† — 1 ΡˆΡ‚.
  • ЧСснок — 10 Π³Ρ€.
  • Масло ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ — 1/2 Ρ‡.Π».
  • Π›ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок — 1 Ρ‡.Π».

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ блюда «Боус Π¦Π°Ρ†ΠΈΠΊΠΈΒ» (Π½Π° 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ):

ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΈ: 58.6 ΠΊΠΊΠ°Π».

Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ: 3.8 Π³Ρ€.

Π–ΠΈΡ€Ρ‹: 2.9 Π³Ρ€.

Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹: 4 Π³Ρ€.

Число ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ: 10

Боус Π¦Π°Ρ†ΠΈΠΊΠΈ — ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

ΠšΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° «Боус Π¦Π°Ρ†ΠΈΠΊΠΈΒ»

(Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ калорийности ΠΈ Π±ΠΆΡƒ рассчитаны ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ, Π±Π΅Π· ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚Π° ΡƒΠ²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈ ΡƒΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ)

ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°

НаТмитС Π½Π° ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ для увСличСния. Для сохранСния ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π½Π°ΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΉ ΠΊΠ½ΠΎΠΏΠΊΠΎΠΉ ΠΌΡ‹ΡˆΠΈ ΠΈ Π²Ρ‹Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡƒΠ½ΠΊΡ‚ Β«Π‘ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ как…» ΠΈΠ»ΠΈ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ.

Π’ Π“Π Π•Π¦Π˜Π˜ Π’Π‘Π• Π•Π‘Π’Π¬: И «Π‘ИРВАКИ», И «Π‘АЦИКИ»

Боусы: грСчСский — ΠΈΠ· свСТих ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ², чСснока, ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° ΠΈ русский — ΠΈΠ· брусники. Π€ΠΈΠ»Π΅ сСльди Π² соусных Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ°Ρ… дСшСвлС Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΌΠ°: ΠΏΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ²

8.1. Вопрос: Π‘Π»Ρ‹ΡˆΠ°Π» ΠΎ грСчСском соусС, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΌ сацики. Как Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ?

ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‚: Π—Π½Π°ΡŽ этот соус, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ люблю Π΅Π³ΠΎ. НСрСдко Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»ΡŽ Π΄ΠΎΠΌΠ° ΠΈ Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅Β» Боус прост Π² ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ экзотичСских труднодоступных ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².
НуТны:
— Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ кислый ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚, Π±Π΅Π· Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ-ягодных, Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Ρ… вкусовых Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ ΠΈ Π±Π΅Π· сахара. Если ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π½Π΅Ρ‚ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ

сти, Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ смСтаной, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, смСтана с ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π² 15%;
β€” свСТиС ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹;
— чСснок;
— ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ (Π² ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΌ случаС — Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ) ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†;
— соль.
Боус сацики я Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»ΡŽ Ρ‚Π°ΠΊ. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡŽ ΠΈΠ· ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° лишнюю ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ (сыворотку), для Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΡƒΡΡ‚ΠΈΠ»Π°ΡŽ Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³ ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ Π² Π΄Π²Π° слоя ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ 0,5 Π» ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°. Π‘Ρ‹Π²ΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠ° постСпСнно просачиваСтся, Π° Π² ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ остаСтся масса Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ, Ρ‡Π΅ΠΌ исходная, консистСнции. (Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ, Ссли Π΄ΠΎΠΌΠ° Π΅ΡΡ‚ΡŒ высокий Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³ коничСской Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹. Π’ Π½Π΅ΠΌ Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΡ происходит скорСС.)

Пока ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΡ, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΈ чСснок ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽ ΠΈΡ… Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅. Для чСснока ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ чСснокодавилкой, Π½ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ° ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π΅Π΅, структура соуса Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Π΅Π΅.

Π”ΠΎΠΆΠ΄Π°Π²ΡˆΠΈΡΡŒ окончания Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽ ΠΈΠ· ΠΌΠ°Ρ€Π»ΠΈ Π² миску ΠΎΡ‚ΡΡ‚ΠΎΡΠ²ΡˆΡƒΡŽΡΡ массу, добавляю Π² Π½Π΅Π΅ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΈ чСснок, солю ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Ρƒ ΠΏΠΎ вкусу ΠΈ всС Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽ. Π‘Π°Ρ†ΠΈΠΊΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ².

ΠšΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡ соуса достаточно густая, Π½ΠΎ Ссли Π²Π°ΠΌ хочСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π» ΠΏΠΎΠΆΠΈΠΆΠ΅, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Ρ… ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ². Π˜Ρ… количСством ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ соуса.

Ну Π° Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡΡ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²: ΠΏΡ€ΠΎ 0,5 Π» ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° (смСтаны) я ΡƒΠΆΠ΅ сказал, Π½Π° это количСство ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 200 Π³ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ² ΠΈ максимум 4 дольки чСснока (Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ чСснока ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ побольшС, ΠΏΠΎ вкусу).

Боус унивСрсалСн, прСкрасно сочСтаСтся с Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ горячими блюдами, с мясом ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ.

Но ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ Π·Π° Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π΅ΠΉ (Π½Π΅ Π² Π“Ρ€Π΅Ρ†ΠΈΠΈ!) я ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Π» Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠΆΠΈΠ΄Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅. Оно ΠΌΠ½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΏΠΎΠ½Ρ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ я Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΠ» Π΅Π³ΠΎ Π² свой ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ арсСнал (ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π΅Ρ‰Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ домашний).

Π£ «басурман» Π½Π° массовых Π»ΡŽΠ΄ΡΠΊΠΈΡ… сборищах (ярмарках, ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠ°Ρ…) ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ повсСмСстно продаСтся простоС, Π½ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠ΅ блюдо — пСчСная ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠ°. Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ отсортированныС ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈ (Π² ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ… ΠΈ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ°Ρ… ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ: Β«ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ для запСкания»), СстСствСнно, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΈ сухиС, Π·Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ ΠΈ Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

НСпосрСдствСнно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π΅Π΄ΠΎΠΊΠ°ΠΌ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΡƒ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ рядом с ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌΠΈ-Ρ‚ΠΎ колбасками. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π΅Π½ΡŒ прямо Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Ρƒ (Π½ΠΎ Π½Π΅ Π½Π° всС сСчСниС!), слСгка Π½Π°Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠΊΠΎ ΡΠΏΠ»ΡŽΡ‰ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π· Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅ расходится, ΠΈ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΊΠ°Ρ€ΠΌΠ°ΡˆΠ΅ΠΊ, Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ соус сацики.

Для ΠΆΠ΅Π»Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π² Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅, рядом с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ горячиС колбаски с Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅ гриля.

ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ-Ρ‚ΠΎ принято Π² Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π· Π²ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ сливочноС (чистоС, с чСсноком, с зСлСнью) масло, Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅ масло Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΡƒ, Π½ΠΎ, ΠΏΠΎ-ΠΌΠΎΠ΅ΠΌΡƒ, с сацики вкуснСС. ΠžΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ‡Π½ΠΎ-чСсночный Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, ΡΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° (смСтаны) ΡΠΎΠ·Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π² совокупности Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ приятный вкусовой Π±ΡƒΠΊΠ΅Ρ‚.

8.2. Вопрос: Π£ мСня Π΅ΡΡ‚ΡŒ мочСная брусника. Как ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΅Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… цСлях?

ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‚: Она ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ° для приготовлСния Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ горячих брусничных соусов.

Π₯ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ соус дСлаСтся Ρ‚Π°ΠΊ: ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ягоды Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито (Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ…, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, дСрСвянной Ρ‚ΠΎΠ»ΠΊΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ для картофСля). ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ послС ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΡ€ΠΊΠΈ брусничноС ΠΏΡŽΡ€Π΅. Если Π½Π° вкус ΠΎΠ½ΠΎ покаТСтся Π²Π°ΠΌ излишнС кисловатым, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сахара. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡŽΡ€Π΅ β€” прСкрасный сладкий соус ΠΊΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌ блюдам: ΠΊ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΌ, ΠΊ ΠΌΠ°Π½Π½ΠΎΠΉ кашС, ΠΊ оладьям, ΠΊ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°ΠΌ с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ‚, ΠΏ. Но ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ этот соус ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΈ ΠΊ мясной Π΅Π΄Π΅. Если Π²Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ острых ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π², Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² ΠΏΡŽΡ€Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠΊΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈΠ»ΠΈ соуса «Вабас-ΠΊΠΎΒ». ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ соус — идСальная ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° ΠΊ Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ, Π½ΠΎ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ сочСтаСтся с Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌ мясом, ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΌ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅.

О горячих соусах. Π’Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΡ€ΠΊΠΎΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ брусничноС ΠΏΡŽΡ€Π΅, Π½ΠΎ Π½Π΅ добавляСтС Π² Π½Π΅Π³ΠΎ сахар ΠΈ острыС пряности. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΡƒ Π² любой Π²ΠΈΠ΄ горячих соусов: Π² бСшамСль, Π² Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ На мясном Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ ΠΈ Ρ‚. ΠΏ.

8.3. Вопрос: Π’ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠ΅ появилось ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² сСльди ΠΏΠΎΠ΄ самыми Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ соусами. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, стоят ΠΎΠ½ΠΈ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ. НСльзя Π»ΠΈ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ соусы для сСльди?

ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‚: Π’Ρ‹ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹. Π€ΠΈΠ»Π΅ сСльди Π² Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ°Ρ… ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ соусами ΠΈ Π² ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ°Ρ… всСвозмоТных Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ ΠΈ объСмов Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ появились Π² ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΊΠ΅ ΠΈ стоят Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ.

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ этой ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ: процСсс прСвращСния ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ сСльди Π² Ρ„ΠΈΠ»Π΅, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ соусов, расфасовка, ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ°, Π½Π°ΠΊΠ»Π΅ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ этикСток Π½Π° Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ нСслоТны. Но Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Π² Π² стоимости исходной сСльди ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… прСсСрвов впСчатляСт…

Π“ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Π²Ρ‹Π³ΠΎΠ΄Π½Π΅Π΅ ΠΎΡΠ²ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сСльди, ΠΏΠΎΠ΄ соусами Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях. Условимся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° сСльди Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π°: Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π° ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π°, внутрСнности ΡƒΠ΄Π°Π»Π΅Π½Ρ‹, ΠΊΠΎΠΆΠ° снята, Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠ° Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π° вдоль ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΈ Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ косточки ΡƒΠ΄Π°Π»Π΅Π½Ρ‹; ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π΄Π²Π΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Ρ‹ Π½Π° кусочки.

Π­Ρ‚ΠΈ кусочки ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ всСвозмоТными соусами. О Π½ΠΈΡ… ΠΌΡ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠΌ.
ΠŸΡ€Π΅Π΄ΡƒΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π°ΡŽ Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сСльдь Π² соусах-Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ°Ρ… Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ. НСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ (Π΄ΠΎ сСми) Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅.

(Π’Ρ‹ спроситС: А ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ прСсСрвы ΠΈΠ· ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π° ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Π΄ΠΎ срока, ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π° этикСткС? ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°ΡŽ. Π’ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ прСсСрвы Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ консСрванты, ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π½Π΅ ΡΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ этого ΠΎΠ±ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π°.)

Рассказ ΠΎ соусах для Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ сСльди Π½Π°Ρ‡Π½Ρƒ с ΠΌΠΎΠ΅Π³ΠΎ самого любимого — Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠΌΠΎΠ΅ ΠΊΡƒΠΏΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅ (стандартной) Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρ‹ (200 Π³) ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ нСсколько большСго объСма, Π² ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ миску ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ. ΠŸΡ€ΠΈ постоянном Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρ‹ Π²Π΅Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡ‚ΠΈΡ…ΠΎΠ½Π΅Ρ‡ΠΊΡƒ, постСпСнно Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ 100 ΠΌΠ» Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла. (ΠžΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ масла ΠΈ постоянноС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ для получСния ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΡΠΈΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ расслоСниС Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρ‹.) Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ ΠΌΠ΅Π΄Π° ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π°. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π° Π½Π΅ ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽ, лишь поясню, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло, добавляСтся для получСния достаточно ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠΉ консистСнции соуса. Π›ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ острых ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π² ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² смСсь Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… сСмян Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΎΠ½ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠ΅. ВсС Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅. Боус Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ².

Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ соус готовится Π½Π° основС ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π°. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Ρ‹ (особСнно Π½Ρ‹Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΠ΅, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° наши ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ готовят ΠΈΡ… ΠΏΠΎ иностранным тСхнологиям с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ Π²ΡΠ΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΡŒΠ³Ρ… загуститСлСй ΠΈ структурообразоватСлСй) густоваты, поэтому, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Π² качСствС разбавитСля-растворитСля ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ, ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠ΅, ΠΏΠΎ своСму ΡƒΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π½ΠΈΡŽ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² смСсь ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π° ΠΈ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ ΠΊΠ°Ρ€Ρ€ΠΈ, ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ (Π±Π΅Π· Π²Π΅Ρ€Ρ…Π°) Π½Π° ΡΡ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚Π½ΡƒΡŽ Π΄Π²ΡƒΡ…ΡΠΎΡ‚Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π°. ЕстСствСнно, всС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.

Π’Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΠΉ соус β€” Π½Π° основС ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‡ΡƒΠΏΠ°. ΠšΠ΅Ρ‚Ρ‡ΡƒΠΏΠ° любого, ΠΏΠΎ Π²Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ вкусу ΠΈ ΡƒΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π½ΠΈΡŽ. Для придания Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ консистСнции соусу Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ красным Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.

Π§Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ сoус — Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ. Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ любого сухого Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²ΠΈΠ½ΠΎ стало ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡ‰Π΅, Π²Ρ‹ΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎ нСсколько мСньшСго, Ρ‡Π΅ΠΌ исходноС количСство, объСма, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ-Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ сахара (количСство β€” Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ΅ Π½ΠΎΠΆΠ°) ΠΈ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ самого дСшСвого коньяка. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.

ΠŸΡΡ‚Ρ‹ΠΉ соус β€” комбинация ΠΈΠ· ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла, красного Π²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ уксуса ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°. ΠžΡ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ: Π½Π° 3 Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ сСльди достаточно 3 столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла, 1 столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ уксуса ΠΈ 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹ срСднСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΉ Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ прСвращСния Π² ΠΏΡŽΡ€Π΅. ВсС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ, соус Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ². НС ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚, Ссли Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠΊΠΎ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ свСТСго корня имбиря. Π˜ΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ привнСсСт своСобразный вкусовой ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ.

Боус Π¦Π°Ρ†ΠΈΠΊΠΈ — ΠŸΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ вкусный соус прСимущСствСнно подаСтся ΠΊ мясу, Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π»ΠΈ Π³Ρ€Π΅ΠΊΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ особо Π½Π΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡΡΡŒ, вСдь Ρ†Π°Ρ†ΠΈΠΊΠΈ готовится ΠΈΠ· ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° с ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠΌ. Для вкусного соуса, ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°, Π½ΡƒΠΆΠ΅Π½ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚, грСчСский, ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ· козьСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π² Π½Π°ΡˆΠΈΡ… условиях это Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ просто, поэтому ΠΊΠ°ΠΊ Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ сойдСт ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ густой ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ Π±Π΅Π· Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ. Если Π²Ρ‹ Π±Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ Π² Π“Ρ€Π΅Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ Ρ†Π°Ρ†ΠΈΠΊΠΈ, Ρ‚ΠΎ, навСрняка, это ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· самых Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… Π²Π°ΡˆΠΈΡ… ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… воспоминаний ΠΎΠ± этой странС. Если Π½Π΅ Π±Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎ, ΠΎΡ‚ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π° Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρƒ Π³Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠ², Π½ΠΎ ΠΈ Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ Π·Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡˆΠ°Ρ€Π°.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для приготовлСния соуса Ρ†Π°Ρ†ΠΈΠΊΠΈ:

  • Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ (Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго грСчСский) Π±Π΅Π· Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ ΠΈ сахара – 100 ΠΌΠ»
  • свСТий ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ† – 1 ΡˆΡ‚.
  • ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло – 2 ст. Π».
  • Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ – 2-3 листика
  • чСснок – 2 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°
  • спСции, соль – ΠΏΠΎ вкусу

соус Ρ†Π°Ρ†ΠΈΠΊΠΈ - ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅: ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ количСства ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ Π½Π° нСбольшой соусник, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ достаточно Π² качСствС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ Π½Π° 1 стСйк, ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ блюдо Π½Π° ΠΎΠ΄Π½Ρƒ пСрсону. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ количСство ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π½Π° Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ΅ Π²Π°ΠΌ количСство ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния соуса Ρ†Π°Ρ†ΠΈΠΊΠΈ:

МСлко (ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ) Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ свСТий ΠΎΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ†, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρ‹. МоТно Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎ вкусу ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ† вмСсто свСТСго.

ΠΎΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ†

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ† Π² ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

соус Ρ†Π°Ρ†ΠΈΠΊΠΈ

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² соус добавляСтся ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ листики свСТСго Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ (Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ случаС ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ, ΠΊΠΈΠ½Π·Π°, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ обычная ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°). Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ зСлСнь ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠΌ.

соус Ρ†Π°Ρ†ΠΈΠΊΠΈ

Π’Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² соус качСствСнноС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло (Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ, Ссли ΠΎΠ½ Π±Π΅Π· Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°), Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ нСсколько Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² чСснока.

соус Ρ†Π°Ρ†ΠΈΠΊΠΈ

ΠžΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ†Π°Ρ†ΠΈΠΊΠΈ спСциями (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, смСсью ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π²) ΠΈ соус Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²!

соус Ρ†Π°Ρ†ΠΈΠΊΠΈ

МоТно Π½Π°ΡΡ‚Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ†Π°Ρ†ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΊ мясу ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π΅ сразу. ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, этот соус ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆ Π΄Π°ΠΆΠ΅ с куском ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π°, с ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΉ, с Ρ„ΠΎΠΊΠ°Ρ‡Ρ‡Π΅ΠΉ, Ρ…Π»Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, лавашСм ΠΈ Ρ‚.Π΄.

соус Ρ†Π°Ρ†ΠΈΠΊΠΈ

ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Вэги:

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ГрСчСский соус «Π‘Π°Ρ†ΠΈΠΊΠΈ» SV. ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, химичСский состав ΠΈ пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ химичСский состав «Π“Ρ€Π΅Ρ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ соус «Π‘Π°Ρ†ΠΈΠΊΠΈ» SV».

Π’ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΎ содСрТаниС ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… вСщСств (калорийности, Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ²) Π½Π° 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ съСдобной части.

ΠΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎΠΠΎΡ€ΠΌΠ°**% ΠΎΡ‚ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ Π² 100 Π³% ΠΎΡ‚ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ Π² 100 ΠΊΠΊΠ°Π»100% Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹
ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ123.8 кКал1684 кКал7.4%6%1360 Π³
Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ2.2 Π³76 Π³2.9%2.3%3455 Π³
Π–ΠΈΡ€Ρ‹10.7 Π³56 Π³19.1%15.4%523 Π³
Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹4.5 Π³219 Π³2.1%1.7%4867 Π³
ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ кислоты0.6 Π³~
ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π°0.3 Π³20 Π³1.5%1.2%6667 Π³
Π’ΠΎΠ΄Π°80.5 Π³2273 Π³3.5%2.8%2824 Π³
Π—ΠΎΠ»Π°1.314 Π³~
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ А, Π Π­83.8 ΠΌΠΊΠ³900 ΠΌΠΊΠ³9.3%7.5%1074 Π³
Π Π΅Ρ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ»0.065 ΠΌΠ³~
Π±Π΅Ρ‚Π° ΠšΠ°Ρ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ½0.112 ΠΌΠ³5 ΠΌΠ³2.2%1.8%4464 Π³
Π›ΡŽΡ‚Π΅ΠΈΠ½ + ЗСаксантин0.713 ΠΌΠΊΠ³~
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’1, Ρ‚ΠΈΠ°ΠΌΠΈΠ½0.037 ΠΌΠ³1.5 ΠΌΠ³2.5%2%4054 Π³
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’2, Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ„Π»Π°Π²ΠΈΠ½0.077 ΠΌΠ³1.8 ΠΌΠ³4.3%3.5%2338 Π³
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’4, Ρ…ΠΎΠ»ΠΈΠ½2.7 ΠΌΠ³500 ΠΌΠ³0.5%0.4%18519 Π³
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’5, пантотСновая0.296 ΠΌΠ³5 ΠΌΠ³5.9%4.8%1689 Π³
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’6, пиридоксин0.069 ΠΌΠ³2 ΠΌΠ³3.5%2.8%2899 Π³
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’9, Ρ„ΠΎΠ»Π°Ρ‚Ρ‹1.727 ΠΌΠΊΠ³400 ΠΌΠΊΠ³0.4%0.3%23162 Π³
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ C, аскорбиновая5.38 ΠΌΠ³90 ΠΌΠ³6%4.8%1673 Π³
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ D, ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ„Π΅Ρ€ΠΎΠ»0.046 ΠΌΠΊΠ³10 ΠΌΠΊΠ³0.5%0.4%21739 Π³
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π•, Π°Π»ΡŒΡ„Π° Ρ‚ΠΎΠΊΠΎΡ„Π΅Ρ€ΠΎΠ», Π’Π­0.365 ΠΌΠ³15 ΠΌΠ³2.4%1.9%4110 Π³
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Н, Π±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠ½0.25 ΠΌΠΊΠ³50 ΠΌΠΊΠ³0.5%0.4%20000 Π³
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ К, Ρ„ΠΈΠ»Π»ΠΎΡ…ΠΈΠ½ΠΎΠ½4.6 ΠΌΠΊΠ³120 ΠΌΠΊΠ³3.8%3.1%2609 Π³
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π Π , НЭ0.53 ΠΌΠ³20 ΠΌΠ³2.7%2.2%3774 Π³
Ниацин0.131 ΠΌΠ³~
ΠœΠ°ΠΊΡ€ΠΎΡΠ»Π΅ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
Калий, K153.87 мг2500 мг6.2%5%1625 г
ΠšΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ, Ca76.77 ΠΌΠ³1000 ΠΌΠ³7.7%6.2%1303 Π³
Магний, Mg12.27 мг400 мг3.1%2.5%3260 г
Натрий, Na317.1 ΠΌΠ³1300 ΠΌΠ³24.4%19.7%410 Π³
Π‘Π΅Ρ€Π°, S18.26 ΠΌΠ³1000 ΠΌΠ³1.8%1.5%5476 Π³
Ѐосфор, Ph57.1 ΠΌΠ³800 ΠΌΠ³7.1%5.7%1401 Π³
Π₯Π»ΠΎΡ€, Cl443.46 ΠΌΠ³2300 ΠΌΠ³19.3%15.6%519 Π³
ΠœΠΈΠΊΡ€ΠΎΡΠ»Π΅ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
Алюминий, Al118.1 мкг~
Π–Π΅Π»Π΅Π·ΠΎ, Fe0.399 ΠΌΠ³18 ΠΌΠ³2.2%1.8%4511 Π³
ΠšΠΎΠ±Π°Π»ΡŒΡ‚, Co0.111 ΠΌΠΊΠ³10 ΠΌΠΊΠ³1.1%0.9%9009 Π³
ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Π½Π΅Ρ†, Mn0.0989 ΠΌΠ³2 ΠΌΠ³4.9%4%2022 Π³
МСдь, Cu17.95 мкг1000 мкг1.8%1.5%5571 г
МолибдСн, Mo0.817 мкг70 мкг1.2%1%8568 г
Π‘Π΅Π»Π΅Π½, Se0.716 ΠΌΠΊΠ³55 ΠΌΠΊΠ³1.3%1.1%7682 Π³
Π¦ΠΈΠ½ΠΊ, Zn0.0724 ΠΌΠ³12 ΠΌΠ³0.6%0.5%16575 Π³
УсвояСмыС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹
ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ дСкстрины0.03 Π³~
Моно- ΠΈ дисахариды (сахара)3 Π³max 100 Π³
НСзамСнимыС аминокислоты
Аргинин*0.028 Π³~
Π’Π°Π»ΠΈΠ½0.013 Π³~
Гистидин*0.005 Π³~
Π˜Π·ΠΎΠ»Π΅ΠΉΡ†ΠΈΠ½0.01 Π³~
Π›Π΅ΠΉΡ†ΠΈΠ½0.014 Π³~
Π›ΠΈΠ·ΠΈΠ½0.012 Π³~
ΠœΠ΅Ρ‚ΠΈΠΎΠ½ΠΈΠ½0.003 Π³~
Π’Ρ€Π΅ΠΎΠ½ΠΈΠ½0.007 Π³~
Π’Ρ€ΠΈΠΏΡ‚ΠΎΡ„Π°Π½0.003 Π³~
Π€Π΅Π½ΠΈΠ»Π°Π»Π°Π½ΠΈΠ½0.008 Π³~
Π—Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Π΅ аминокислоты
Аланин0.006 г~
Аспарагиновая кислота0.022 Π³~
Π“Π»ΠΈΡ†ΠΈΠ½0.009 Π³~
Глутаминовая кислота0.036 Π³~
ΠŸΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠ½0.004 Π³~
Π‘Π΅Ρ€ΠΈΠ½0.008 Π³~
Π’ΠΈΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ½0.004 Π³~
ЦистСин0.003 Π³~
Π‘Ρ‚Π΅Ρ€ΠΎΠ»Ρ‹ (стСрины)
Π₯олСстСрин41.65 ΠΌΠ³max 300 ΠΌΠ³
Π±Π΅Ρ‚Π° БитостСрол0.892 ΠΌΠ³~
НасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты
НасыщСныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты6 Π³max 18.7 Π³
16:0 ΠŸΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ0.119 Π³~
18:0 БтСариновая0.022 Π³~
20:0 Арахиновая0.008 Π³~
ΠœΠΎΠ½ΠΎΠ½Π΅Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты0.597 Π³min 16.8 Π³3.6%2.9%
16:1 ΠŸΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ0.014 Π³~
18:1 ОлСиновая (омСга-9)0.579 г~
20:1 ГадолСиновая (ΠΎΠΌΠ΅Π³Π°-9)0.004 Π³~
ΠŸΠΎΠ»ΠΈΠ½Π΅Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты0.119 Π³ΠΎΡ‚ 11.2 Π΄ΠΎ 20.6 Π³1.1%0.9%
18:2 ЛинолСвая0.117 Π³~
18:3 ЛинолСновая0.001 Π³~
ОмСга-6 ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты0.1 Π³ΠΎΡ‚ 4.7 Π΄ΠΎ 16.8 Π³2.1%1.7%

ЭнСргСтичСская Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ГрСчСский соус «Π‘Π°Ρ†ΠΈΠΊΠΈ» SV составляСт 123,8 кКал.

Основной источник: Π‘ΠΎΠ·Π΄Π°Π½ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ. ΠŸΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅.

** Π’ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Ρ‹ срСдниС Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ² для взрослого Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°. Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ вашСго ΠΏΠΎΠ»Π°, возраста ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ², Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ «Мой Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Β».

классичСский грузинский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условияΡ