Салями рецепт – Домашняя колбаса — рецепты с фото на Повар.ру (49 рецептов домашней колбасы)

Содержание

Итальянская салями в домашних условиях

Итальянская саля́ми — сорт твёрдой копченой колбасы из ферментированного и высушенного на воздухе мяса.

Сыровяленая колбаса салями имеет очень нежный вкус и аромат, ее можно подавать на стол в качестве закуски, готовить пиццу, добавлять в салаты.

Для итальянской салями  характерно обилие различных ароматных специй, а также удивительно тонкий слой плесени белого цвета.

Итальянская салями

Салями по праву является одним из наиболее популярных и любимых сортов деликатесных колбас, поэтому стоит подумать о том, чтобы приготовить ее в домашних условиях.

Итальянская салями в домашних условиях готовится легко, без каких-то особых ингредиентов.

Ингредиенты:

  • свиной окорок — 870 г,
  • сало — 140 г,
  • нитритная соль — 23 г,
  • сухое белое вино — 10 мл,
  • сахар — 10 г,
  • черный перец — 3 г,
  • сушеный чеснок — 3 г,
  • семена фенхеля — 1 г,
  • сушеный розмарин — 2 г,
  • говяжья черева — 1 м

Как приготовить итальянскую салями в домашних условиях:

Прежде, чем приступать к приготовлению салями в домашних условиях, замочите говяжьи черева в проточной воде.

Сало так же предварительно замочите в холодной воде, а затем нарежьте пластинами толщиной не более 1 см.

Свинину нарежьте кубиками примерно 3х3 и поместите на некоторое время в морозильную камеру, чтобы мясо слегка «схватилось» морозом.

Это необходимо дляя того, чтобы фарш для салями получился рубленым для лучшей структуры сыровяленой колбасы.

Кстати, все инструменты и оборудование, которое будет задействовано при приготовлении салями, так же должно быть охлаждено.

Пропустите охлажденное мясо через мясорубку с крупной решеткой, сало нарежьте мелкими кубиками. Смешайте вместе фарш и сало.

Далее нужно добавить к фаршу специи, белое вино и нитритную соль. Перемешайте все с помощью лопатки или специального миксера.

Набейте кишки фаршем с помощью насадки для колбасы, перемотайте ее в нескольких местах, чтобы разделить длинную колбасу на менее крупные колбаски, проколите зубочисткой там, где появились воздушные пузыри, и обмотайте шпагатом.

Далее нужно развесить колбасу в сухом и прохладном месте и оставить для вяленья  их в течение недели до тех пор, пока они не станут упругими и твердыми на ощупь и не потеряют 30-40% от своего первоначального веса.

Готовую итальянскую салями, приготовленную в домашних условиях, можно есть сразу, а можно  упаковать в вакуумные пакеты и оставить в холодильнике еще на неделю, чтобы выровнять уровень влажности внутри колбасок.

kolbasadoma.ru

Салями – 1152 вкусных рецепта с фото и пошаговым описанием

Фарш из щуки
Фарш из щуки

разновидностей фарша много. все готовят фарш любимым способом. испортить фарш в принципе не возможно.мой рецепт фарша из щуки простой и очень вкусный. используются все обычные ингредиенты, которые между собой сочетаются. вы, наверное, спросите, зачем же туда идет сало??? а вот зачем: без сала они постные и, да вкусные, но с салом они еще вкуснее.
рецепт:
филе рыбы щуки 1-1,5 кг
лук 4 шт
яйцо 2 шт
сало 400 гр

Каталог: Другие рецептыАнастасия Яско
  • 14 января 2018, 15:25
Кябаб  (домашний вариант)Кябаб (домашний вариант)

соотношение мяса и сала 4:1
у меня 1 кг. мяса -по 500 гр. баранины и говядины без жира и сухожилий(можно приготовить из одного вида мяса)

250 гр. курдючного сала (свиного сала)
2-3 средние луковицы
1 маленький острый красный перец
:

Каталог: Блюда из мясного фаршаArmushik
  • 12 марта 2010, 13:42
"битое" печенье«битое» печенье

на 20-25 шт. понадобится:
4 ст. муки
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ст.л. топленого свиного сала (я взяла топлёное масло)
1 ст.л. сливочного масла

Каталог: Другая выпечкаtvv
  • 25 октября 2007, 06:00
Картофель для штангистов, танкистов и таксистовКартофель для штангистов, танкистов и таксистов

картофель рассыпчатый – 3 больших картофелины
лук репчатый свежий – 1 луковица
сало… сколько сможете и решите выделить. сала много не бывает, его порой не хватает. о сале разговор особый, сало надо добавлять только в проверенные рецепты. нельзя бездумно резать сало куда попало. нравится рецепт, закладывайте. нет – извините, гражданин автор
грибы шампиньоны свежие – в моём случае 4 шт.
перец свежий острый – как нравится, я положил четыре, мне было даже мало..
…и это было о блюде. а вдобавок перец болгарский свежий – я взял один, но большой

Каталог: Другие основные блюдаbratyury
  • 09 января 2009, 14:45
Рулет из салаРулет из сала

сало (свиное со шкурой, свежее, пласты, толщиной до 2-х см) — 1 кг
чеснок — 4-5 зуб.
соль

приправа (молотая смесь специй для сала — состав: тмин, кориандр, красный и черный перец, зелень петрушки, лавровый лист)

Каталог: СалоЕлена М
  • 19 ноября 2010, 21:31

www.koolinar.ru

Блюда с салями: 79 рецептов что приготовить с салями

Пшеничная мука 2 стакана

Яйцо куриное 1 штука

Сливочное масло 100 г

Сахар по вкусу

Сухие дрожжи 6 г

Салями 300 г

Помидоры 2 штуки

Кетчуп ½ стакана

Оливки без косточек 10 штук

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

Сладкий перец ½ штуки

Сыр 200 г

Укроп 5 пучков

Молоко 0,699 стакана

eda.ru

Домашняя колбаса — рецепты с фото на Повар.ру (49 рецептов домашней колбасы)

Колбаса домашняя 4.8

Колбаса домашняя

Наши прабабушки-прадедушки считали Пасху величайшим днем. Очень часто ради такого события резали кабанчика, чтобы на праздничном столе было все, включая изумительно вкусную домашнюю колбаску. …далее

Добавил: Dashunia 05.04.2013

Постная колбаса 3.9

Очень вкусная получается колбаска, и на вид очень даже похожа. Готовится она из гороха! Такую колбаску можно предложить не только в пост, но и вегетарианцам. Смотрите как приготовить постную колбасу! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.04.2016

Картофельная колбаса 4.1

Картофельная колбаса

Картофельная колбаса — оригинальный рецепт немецкой кухни. Картофельная колбаса является прекрасной альтернативой повседневным мясным блюдам. С пивом — ах, как хорошо идет! …далее

Добавил: Gertruda 30.05.2013

Домашняя колбаса из курицы 3.0

Домашняя колбаса из курицы

Любите колбаску, но опасаетесь покупать из-за большого количество химических добавок? Предлагаю вам отличный рецепт приготовления домашней колбасы из курицы, которую можно дать даже детям. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.09.2014

Колбаса из индейки 3.8

Колбаса из индейки

Сегодня я расскажу, как приготовить колбасу из индейки. Такая домашняя колбаса отличается от покупной своей натуральностью. К тому же, мясо индейки считается диетическим. Польза у блюда однозначная! …далее

Добавил: Маргарита 27.01.2016

Колбаса из легких 4.5

Колбаса из легких

Покупая колбасу в магазине, вы не можете быть уверены в ее качестве. Предлагаю приготовить вкусную домашнюю колбасу из легких прямо у себя дома. Ароматная и вкусная — она станет незаменимой! …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.07.2014

Сыровяленая колбаса 4.5

Сыровяленая колбаса

Простой рецепт приготовления сыровяленой колбасы в домашних условиях. Очень вкусно! …далее

Добавил: JulieDecember 22.09.2012

Копченая колбаса 4.5

Копченая колбаса

Сырокопченую колбасу по моему рецепту можно сделать довольно быстро по сравнению с другими способами. Управитесь всего за два дня вместо недели. А вкус получится просто великолепным. …далее

Добавил: Bestpovar 18.10.2014

Домашняя колбаса без кишок 3.4

Домашняя колбаса без кишок

Если вы относите себя к любителям мясных закусок, то, наверное, как никто знаете, какую сейчас делают плохую колбасу. А я вам предлагаю простой рецепт домашней колбасы без кишок — пикантной и вкусной! …далее

Добавил: Даша Петрова 14.09.2014

Домашняя колбаса в мультиварке 4.6

Домашняя колбаса в мультиварке

Наверное, не удивлю, если скажу, что готовка в мультиварке — самый здоровый способ накормить семью! Даже домашняя колбаса в мультиварке в домашних условиях получается полезной! Куриная и очень вкусная …далее

Добавил: Даша Петрова 30.09.2014

Ливерная колбаса в домашних условиях 4.6

Ливерная колбаса в домашних условиях

Рецепт приготовления ливерной колбасы в домашних условиях очень простой, хотя нельзя сказать, что и быстрый. Но поверьте, оно того стоит! Все домашнее, а не из магазина. Съедается мигом, вкуснятина! …далее

Добавил: Даша Петрова 13.09.2014

Колбаса печеночная домашняя 4.5

Колбаса печеночная домашняя

Конечно, печень — продукт особый, «на любителя». Но даже мои домочадцы, которые на дух ее не выносят (во всех смыслах), кушали эту колбасу с превеликим удовольствием! Вкусная, нежная и сочная! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.10.2014

Домашняя кровяная колбаса 3.9

Домашняя кровяная колбаса

Делюсь простым рецептом домашней кровяной колбасы. Блюдо может показаться малоаппетитным, но это только для тех, кто не пробовал ее сделать! Я вот раз сделала, теперь делаю часто, уж очень вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.09.2014

Колбаса в домашних условиях 4.0

Колбаса в домашних условиях

Покупные изделия из мяса не вызывают доверия? Тогда предлагаю вам немного потрудиться на кухне и приготовить их самостоятельно. Вот вам рецепт приготовления колбасы в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.09.2014

Колбаса из индейки в домашних условиях 2.0

Колбаса из индейки в домашних условиях

Мы расскажем, как готовится колбаса из индейки в домашних условиях. Для этого потребуется не так много ингредиентов. И все они натуральные. Это и делает нашу колбасу из индейки свежей и очень вкусной! …далее

Добавил: Маргарита 25.01.2016

Домашняя колбаса из индейки в кишке 3.3

Домашняя колбаса из индейки в кишке

Колбаса из индейки получается очень вкусной, но не такой жирной, как из свинины или даже говядины. По-настоящему диетичный и питательный продукт. Смотрите, как приготовить домашнюю колбасу из индейки! …далее

Добавил: Марина Щербакова 31.01.2016

Сыровяленая колбаса в домашних условиях 3.9

Сыровяленая колбаса в домашних условиях

Готовы к экспериментам на кухне? Тогда предлагаю вам отличный рецепт приготовления сыровяленой колбасы в домашних условиях. Это простой и натуральный вариант любимой колбаски. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.09.2014

Вареная колбаса в домашних условиях 3.3

Вареная колбаса в домашних условиях

Если вы предпочитаете правильное питание, но иногда так хочется бутербродик с колбаской — не беда. Предлагаю вам вкусный и простой рецепт вареной колбасы в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.09.2014

Колбаса из говядины 4.0

Колбаса из говядины

Когда в последний раз вы ели настоящую домашнюю колбасу? Домашняя колбаса из говядины это огромная альтернатива магазинным вариантам — сочная, нежная и самая настоящая! …далее

Добавил: Nufica 18.12.2014

Домашняя колбаса из свинины 3.7

Домашняя колбаса из свинины

Любите готовить дома различные мясные деликатесы? Тогда вот вам отличный вариант — рецепт приготовления домашней колбасы из свинины, который наверняка станет вашим любимым. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.09.2014

Колбаса в кружке (домашняя, варёная) 3.9

Колбаса в кружке (домашняя, варёная)

Самая лучшая конфета — это колбаса. Такую шутку обычно любят повторять мужчины! А колбаса в кружке (домашняя, варёная) очень вкусная «конфета» для любого гурмана и диетчика! От нее не растолстеешь! …далее

Добавил: Galate 09.01.2015

Клобаса 3.0

Клобаса

Чешские колбаски, они же клобаса — это целая история. Чешская кухня яркая и ароматная. Чехи, как и немцы, очень любят пиво и всякие яства к нему. Чешские клобасы стали предметом для разговоров. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.04.2017

Домашняя колбаса по-украински 4.4

Если вы — любитель вкусно и сытно покушать, то данный рецепт приготовления домашней колбасы по-украински вам понравится, — на праздничный стол подойдет явно лучше, чем стандартная «нарезка». …далее

Добавил: Даша Петрова 18.04.2014

Сырокопченая колбаса в домашних условиях 3.2

Сырокопченая колбаса в домашних условиях

Хочу поделиться на удивление простым рецептом сырокопченой колбасы в домашних условиях. Я всегда думала, что колбаса делается долго и сложно, а вот и нет! Теперь вообще не покупаю, все сама делаю! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.09.2014

Домашняя колбаса в свиной сетке 5.0

Домашняя колбаса в свиной сетке

Достаточно простой рецепт, не требующий дорогих продуктов. Но результат, безусловно, порадует любую хозяйку, тем более, что такую колбасу не стыдно подать и к праздничному столу! …далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 07.01.2016

Домашняя колбаса в духовке 4.5

Домашняя колбаса в духовке

На современном рынке можно найти специальные пакетики и с приправой для приготовления домашней колбасы. Любая домашняя колбаса готовится традиционным способом. В данном рецепте колбаса запекается. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 29.05.2015

Рулет мясной в мультиварке 4.5

Рулет мясной в мультиварке

Хочу вам рассказать, как сделать рулет мясной в мультиварке. Это блюдо отлично заменяет колбасу на бутерброды, а может подаваться и горячим, как украшение праздничного стола. Готовить проще простого! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.09.2014

Любительская колбаса в домашних условиях 3.6

Любительская колбаса в домашних условиях

Приготовить любительскую колбасу в домашних условиях можно за несколько часов. Для варки нужно использовать тетрапакеты, а для подкрашивания колбасы используйте свекольный сок. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.05.2015

Домашняя вареная колбаса из курицы 4.6

Домашняя вареная колбаса из курицы

Чтобы не покупать больше колбасу с опаской, домашняя вареная колбаса из курицы — отличный выход из положения. Готовится колбаса быстро и получается очень вкусной. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.08.2017

Колбаски из баранины 4.5

Колбаски из баранины

Я совсем недавно открыла для себя этот оригинальный, но в то же время простой рецепт колбасок из баранины, рекомендую вам тоже познакомиться. Купите готовые пленки для колбас — и за дело! …далее

Добавил: Даша Петрова 18.01.2015

Домашняя колбаса из свиной головы 4.1

Домашняя колбаса из свиной головы

Из субпродуктов можно приготовить массу полезных и вкусных блюд. Как известно, при разделке свиньи ничего не выбрасывается. Так, домашняя колбаса из свиной головы — отличный деликатес и закуска. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.05.2015

Домашняя колбаса копченая 3.7

Домашняя колбаса копченая

Домашней колбасой сейчас мало кого удивишь – многие хозяйки отлично освоили это нехитрое дело. Однако можно меню и разнообразить и приготовить не просто домашнюю, но еще и копченую колбасу. …далее

Добавил: Povarforlife 22.04.2015

Домашняя колбаса из индейки 4.0

Домашняя колбаса из индейки

Если вы не доверяете покупным мясным деликатесами, тогда предлагаю вам совершенно несложный вариант, как приготовить домашнюю колбасу из индейки. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.02.2016

Колбаса домашняя из баранины 3.0

Колбаса домашняя из баранины

В магазине сложно найти баранью колбасу, да и вообще колбасу, в которой есть мясо. А вот в приготовленном своими руками сомневаться не придется – тут и мясо есть, и химии нет. Пробуйте! …далее

Добавил: Bestpovar 17.11.2014

Вегетарианская колбаса 4.3

Вегетарианская колбаса

Вегетарианцам тоже хочется колбасы! Вот специально для этого случая повара придумали вегетарианскую колбасу из свеклы и гороха. Из нее можно делать отличные бутерброды. …далее

Добавил: Galate 23.04.2015

Колбаса из оленины 3.3

Колбаса из оленины

Не знаете, что вкусного приготовить из фарша оленины? Попробуйте своими руками сделать фантастически вкусную, деликатесную колбасу из оленины в домашних условиях. Это не так сложно, как кажется. …далее

Добавил: Giggs 26.01.2014

Домашняя колбаса из говядины 4.6

Домашняя колбаса из говядины

Из говядины можно приготовить прекрасную домашнюю колбасу. Такую закуску не стыдно подать на праздничный стол, вкусная и ароматная, а главное — приготовленная собственными руками! Очень рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.11.2014

Колбаса из баранины 5.0

Колбаса из баранины

Многих отпугивает домашняя колбаса, так как они не знают где взять кишки или оболочку для неё. Предлагаю обойтись без них, и приготовить колбасу без оболочки. Спросите: как? Всё очень просто. Смотрите …далее

Добавил: Bestpovar 26.10.2014

povar.ru

Салат с колбасой — рецепты с фото на Повар.ру (153 рецепта салата с колбасой)

Салат «Оливье» классический с колбасой 4.8

Ни одно праздничное застолье не обходится без разнообразных салатов. Самым популярным среди них был и есть салат «Оливье» в разных его вариациях. Сегодня предлагаю классический вариант этого салата. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Салат с курицей и колбасой 4.4

Сытный, нарядный и сочный слоеный салат, который украсит Ваш праздничный стол и порадует вкусом. Мужчины оценят салат вне всякого сомнения и попросят добавки! А ведь это лучший комплимент хозяйке! …далее

Добавил: Натали 31.10.2018

Салат с ветчиной в креманках 4.8

Быстрый, оригинальный и очень вксуный салат с ветчиной в креманках станет настоящей находкой для тех, кто любит радовать гостей вкусными блюдами и удивлять интересной подачей. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.04.2016

«Оливье» на Новый год в виде свинки 4.3

В нашей семье этот салат занимает почетное место на праздничном столе каждый Новый год! И всегда пользуется спросом, несмотря на изобилие новых блюд. В этом году я подам его в виде милой свинки! …далее

Добавил: Натали 03.11.2018

Салат на раз, два, три 4.5

Коко Шанель говорила, что настоящая женщина из ничего должна уметь сделать три вещи: салат, скандал и шляпку. Так вот, это рецепт салата, как раз из трех ингредиентов, готовится он на раз, два, три! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 30.04.2017

Булочки, фаршированные салатом «Оливье» 5.0

Булочки, фаршированные салатом "Оливье"

Сегодня хочу поделиться с вами оригинальным рецептом подачи всем нам привычного и любимого салата «Оливье». Подавать его я советую порционно в булочках для гамбургеров, будет необычно и ново! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.08.2017

Салат «Оливье» под шубой 3.8

Давайте удивим на Новый год родных и любимых: приготовим салат «Оливье» не совсем обычным способом, а под нежной шубкой! Интересно? Тогда смотрите, как приготовить салат «Оливье» под шубой! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.12.2016

Салат «Иришка» с сухариками 4.8

Перед вами рецепт, как за считанные минуты приготовить салат «Иришка» с сухариками. Салат с ржаными сухариками, копченой колбаской и кукурузой получается сытным и очень вкусным! Оторваться невозможно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.03.2017

Салат «Огни Парижа» 4.6

Очень вкусный, яркий и интересный салат, который украсит любой праздничный стол! Перемешивать готовый салат необходимо прямо за столом, чтобы гости могли оценить всю его красоту. …далее

Добавил: Оксана Ч. 08.03.2019

Салат «Афродита» 4.5

Невероятно вкусный салат для праздничного стола! Он легкий в приготовлении и хорошо хранится в холодильнике, можно приготовить его за пару часиков до праздничного стола. …далее

Добавил: Вика Василенко 20.03.2016

Салат «Елочка» 4.6

Перед праздниками обычно все хозяйки задумываются, что приготовить на праздничный стол и как это подать. Предлагаю такой вот нехитрый салатик с простым и удачным решением декора. Приготовьте и вы! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 28.12.2016

Оливье классический с колбасой 4.7

Салат «Оливье» — что может быть роднее на праздничном столе? Ни один праздник у большинства хозяек не проходит без этого салата. Как же его готовят? По-разному. Покажу вам классический вариант. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.07.2016

Картофельный салат с колбасой 5.0

Картофельный салат с копченой колбасой — чрезвычайно сытное и вкусное блюдо. В меру острый, с хрустящим луком и маринованными огурцами салат. …далее

Добавил: Зоя Шунина 23.09.2018

Салат с капустой, колбасой и кукурузой 5.0

Хочу предложит вам рецепт вкусного и сытного салата на скорую руку. Блюдо готовится из самых доступных ингредиентов и не просто быстро, а очень быстро! …далее

Добавил: Оксана Ч. 25.03.2019

Салат «Оливье» с солеными и свежими огурцами 5.0

С классикой иногда вполне можно экспериментировать. Именно поэтому хочу предложить вам на заметку простой, но интересный вариант, как сделать традиционный салат «Оливье» с солеными и свежими огурцами. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 03.11.2018

Салат «Семеновна» 4.8

Салат "Семеновна"

Салат сочетает в себе много разнообразных вкусов. В основе салата капуста и морковь, но благодаря кукурузе и колбасе салат получается сытным. Для заправки можно использовать сметану с горчицей. …далее

Добавил: Natali 11.03.2019

Простой салат с вареной колбасой 4.3

Простой салат с вареной колбасой

Нет ничего проще, чем приготовление этого салата. Он станет настоящей палочкой-выручалочкой в случае прихода неожиданных гостей. Вареная колбаса, кукуруза и овощи — прекрасное сочетание! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.03.2015

Салат «Оливье» в виде петуха 4.7

Хочется порадовать гостей новогодним вкусным салатом. А какой Новый Год без «Оливье»? В год петуха актуальным будет «Оливье» в виде виновника торжества! Итак, смотрите что у меня получилось… …далее

Добавил: Вика Василенко 25.10.2016

Салат «Сытный» с картофелем, яйцом и помидорами 5.0

Салат "Сытный" с картофелем, яйцом и помидорами

Этот салат очень-очень простой, но при этом вкусный и необычный. Попробуйте, как приготовить салат «Сытный» с картофелем, запеченными помидорами, яйцом и без майонеза. Разнообразьте обед или ужин. …далее

Добавил: Антонина Панина 19.04.2017

Вкусный салат «Оливье» 4.0

Вкусный салат "Оливье"

Салат «Оливье» — один из любимых салатов в нашей семье. Я люблю классический рецепт салата, но если добавить немного чеснока, получается интересный и необычный, но все тот же вкусный салат. …далее

Добавил: Леся Федунова 13.08.2017

Салат испанский с копченой колбасой 5.0

Салат испанский с копченой колбасой

У этого салата есть второе название «Арагонский». Он имеет несколько разновидностей. Я готовлю его без яиц. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 13.06.2015

Салат «Самый-самый» 3.8

Салат "Самый-самый"

Почти у каждого кулинара есть свои фавориты среди блюд, которые он чаще всего готовит. У меня они тоже есть. И в основном это простые и быстрые варианты рецептов, блюда по которым очень вкусные. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.01.2017

Салат «Счастливый папа» 5.0

Салат "Счастливый папа"

Сытый муж — счастливая семья. Немного утрированное утверждение, но доля правды определённо есть. Мой любимый жить не может без мяса, поэтому он даже не притронется к овощным салатам, и ему нужен свой. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.12.2017

Салат «Удачный» 4.8

Салат "Удачный"

Вкусный салат с колбасой и (что удивительно для меня) маком. Мак обычно кладу в сладкую выпечку, а тут он в салате. Вышло вкусно. Если не желаете экспериментов, мак не добавляйте. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.05.2015

Салат «Удачный» с маком 5.0

Салат "Удачный" с маком

Вкусный салат. Не знаю, кому пришло в голову положить мак в салат, но вышло очень вкусно. Рецепт нашла на просторах интернета. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 18.05.2015

Салат с колбасой и огурцом 5.0

Салат с колбасой и огурцом

Вкусный салат с колбасой и огурчиком. Приготовите его быстро и просто. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 20.04.2015

Новогодний салат «Ёлочная игрушка» 5.0

Новогодний салат "Ёлочная игрушка"

На новогодний стол хочется подать блюда, украшенные по-особому, ведь праздник связан с чудесами и весельем. Новогодний салат «Ёлочная игрушка» привлечет внимание гостей, смотрите, как его приготовить! …далее

Добавил: Алла 28.12.2017

«Оливье» с колбасой 5.0

"Оливье" с колбасой

Уже ставший традиционным на новогоднем, да и не только, столе салатик. Аппетитный, сытный, очень вкусный и совсем несложный. Если в вашей кулинарной копилке все еще нет такого рецепта, запоминайте. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.10.2018

Салат с колбасой и сыром 4.3

Салат с колбасой и сыром

Грядут праздники. Хочется приготовить вкусный салат, быстро и не слишком дорого по цене продуктов. Я предлагаю легкий вариант вкусного салата. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 05.03.2015

Салат «Оливье» с колбасой 4.7

Салат "Оливье" с колбасой

Салат «Оливье» с колбасой — один из самых популярных праздничных салатов, без которого сложно представить любое застолье. На Новый год, день рождения, юбилей — этому салату место найдется всегда. …далее

Добавил: Itsme 11.12.2013

Салат с салями и сухариками 4.7

Салат с салями и сухариками

Салат с салями очень простой, никаких хитростей, основой является сырокопченая колбаса салями. Хотелось чего-то легкого. Если такой салат сделать на основе вареных овощей, будет салатик посытнее. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 09.12.2015

Лобио из консервированной красной фасоли 1.7

Лобио из консервированной красной фасоли

Лобио из консервированной красной фасоли — это оригинальное и сытное блюдо, которое выглядит весьма колоритно и презентабельно. Именно поэтому его часто подают на праздничные столы гостям. …далее

Добавил: Яна Горностаева 06.10.2016

Салат с салями и сыром 4.9

Салат с салями и сыром

Когда звучит слово «Салами» мне лично вспоминается Италия, ее богатая кухня, виноградники и вина, неповторимый природный ансамбль и радушные люди. Кто бывал в Италии, тот меня поймет. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.12.2015

Салат из капусты и копченой колбасы 3.3

Салат из капусты и копченой колбасы

Простых блюд на скорую руку в кулинарной копилке просто не может быть много. Именно поэтому спешу поделиться с вами очень легким вариантом, как приготовить салат из капусты и копченой колбасы. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.09.2016

Мясной салат с колбасой 4.8

Мясной салат с колбасой

Устали готовить традиционный «Оливье» на каждый праздник? Попробуйте кое-что новенькое и необычное из простых и доступных ингредиентов. Красивый салат с обалденным вкусом. Уверяю, вам понравится! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.02.2017

Салат с сыром и колбасой 5.0

Салат с сыром и колбасой

Итальянцы настолько любят пасту, что используют ее для приготовления разнообразных блюд. Рассказываю один из интересных способов ее применения, как приготовить салат с сыром и колбасой. …далее

Добавил: Антон Сорока 27.03.2017

Капустный салат с омлетом 1.0

Капустный салат с омлетом

Иногда рецепты возникают сами собой, из того, что оказывается под рукой. Один из таких вариантов — это сытный салатик из капусты, колбасы, жареного омлета и вяленых томатов. Просто, быстро и вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.10.2016

Салат «Гнездо глухаря» с морковью 5.0

Салат "Гнездо глухаря" с морковью

Красивый салат на праздник никогда не будет лишним. Поэтому нужно иметь список опробованных и любимых подобных блюд. У меня такой есть. И тот рецепт, который я вам расскажу, однозначно среди них. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.04.2017

Салат с копчёной колбасой 5.0

Салат с копчёной колбасой

Вариантов салатов с копченой колбасой существует огромное количество. Представленный рецепт подойдет всем, кто не имеет много времени на приготовление, но хочет сытно и вкусно перекусить. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 03.04.2017

Деревенский свадебный салат 4.3

Деревенский свадебный салат

Сколько я раз признавалась в любви к салатам? Делаю их постоянно. Пробую всё новые и новые рецепты. Когда не знаешь, что хочешь перекусить всегда спасёт это простое блюдо. Посмотрите рецептик! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.01.2017

povar.ru

состав, фото, отзывы. Рецепт колбасы салями в домашних условиях

Салями (колбаса) — отличный деликатес. Однако это блюдо, приобретенное в магазине, может быть не натуральным по составу и невкусным. Предлагаем несколько способов приготовления в домашних условиях.

Что лучше использовать в качестве оболочки?

Традиционно в качестве оболочек применяются пищеводы, кишки и мочевые пузыри. Данные продукты можно приобрести в магазине в двух видах: сушеном или консервированном. Способ их готовки различный.

Для приготовления колбасок сушеную оболочку нужного размера необходимо отрезать и положить в холодную воду. Она должна стать полностью мягкой. Это — основной показатель ее готовности к использованию.

Консервированная оболочка перед применением должна вымачиваться в холодной воде несколько часов. Благодаря этому уйдет лишняя соль и исчезнет характерный запах.

Но самым лучшим вариантом является покупка сырых полуфабрикатов у знакомого мясника на рынке и самостоятельная заготовка их для будущего использования.

От того, насколько правильно будет организован этот процесс, зависит конечный вариант — колбаса салями. Отзывы домохозяек содержат ряд рекомендаций и правил.

колбаса салями фото

Остановимся на них более подробно.

Как подготовить оболочку для использования?

Приобретать необходимо только очень свежий полуфабрикат. Поскольку он без надлежащей обработки испортится в течение нескольких часов.

Кишки освобождают от брыжейки и жира, разделяют их на части. Каждый отрез взять за середину и быстро выдавить содержимое. Далее их несколько раз отжать и тщательно помыть теплой водой. Используя длинную круглую палку, вывернуть кишки. Замочить полуфабрикаты на один час в теплой воде, чтобы они размокли. Далее начинаем их тщательно выскребывать, смывая постоянно образующуюся слизь.

Чистые кишки посыпать солью и перетереть тщательно руками. Если присутствует характерный запах, то рекомендуется прополоскать полуфабрикат в воде с добавлением уксуса. Такие кишки могут храниться в холодной воде (около 10 °С) или завязанными в пучках в холодном предбаннике.

Для консервирования полуфабрикат готовят так же, как описано выше. Но их необходимо очень сильно посолить в рассоле и оставить на холоде. Если полуфабрикат замерзнет, то ничего страшного в этом нет. Его можно оттаить в теплой воде. Перед применением консервированный полуфабрикат три часа вымочить в теплой воде и охладить.

Домашняя колбаса салями получается очень вкусной из мочевого пузыря и пищевода. Мясной полуфабрикат немного надрезается, выворачивается, чистится и несколько раз моется. Далее аккуратно перетирается с солью и тщательно прополаскивается.

Самое главное в процессе подготовки — не повредить поверхность оболочки.

Какие приправы можно использовать при приготовлении колбас салями в домашних условиях?

Самыми востребованными пряностями хозяек являются лаврушка, перец разных цветов, гвоздика, а ароматными плодами — чеснок, лук, хрен, паприка, укроп и петрушка.

колбаса салями в домашних условиях

Салями (колбаса) будет очень вкусной и ароматной, если в фарш добавить кориандр, перец чили, майоран, тимьян и мускатный орех. Перед употреблением необходимо их размять в ступке.

Колбаса салями: состав

Для приготовления полуфабриката используется любое мясо (свинина, говядина, баранина, птица), их разнообразное сочетание и шпик. Для того чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным, необходимо терпение.

Сначала очищаем мясо от твердых частей, жира, пленок и сухожилий. Нарезаем его крупными кусками по двести грамм и натираем солью (необходимо около 3% от массы). Оставляем на двое суток в холодильнике.

колбаса салями состав

Далее пропускаем полуфабрикат через мясорубку, добавляем специи, лук и чеснок. Если используется несколько видов мяса, то каждое перемешиваем отдельно, а потом соединяем. Шпик рекомендуется не проворачивать, а нарезать крупными кусками (от 3 до 7 мм в зависимости от типа колбасок). Все ингредиенты тщательно перемешиваются в однородный фарш. Но нужно действовать очень аккуратно, чтобы шпик не потерял свою форму. Для стабилизации фарша можно добавить немного муки или крахмала. Далее наполнить им оболочки и перетянуть.

Сделать это блюдо несложно. Жареная салями (колбаса) будет очень вкусной, если мясо не пропускать через мясорубку, а нарезать его кусочками по семь миллиметров. Остальные этапы полностью совпадают с описанными выше.

домашняя колбаса салями

Колбаски для жарки могут быть разными по диаметру. После формирования, рекомендуется их завязать и подвесить на несколько часов для осадки. Обязательно необходимо сделать несколько проколов в оболочке.

Способов приготовления таких колбасок несколько. Их можно положить на гриль или же обжарить на сковороде с разных сторон, а далее довести до готовности в духовом шкафу. Подавать горячими с овощами и зеленью.

Как приготовить вареную колбасу салями в домашних условиях?

Для этого блюда необходимо правильно приготовить фарш. Соленое и выдержанное в течение двух дней мясо несколько раз провернуть через мелкую мясорубку вместе со шпиком и приправами. Фарш должен получиться однородным, без комочков. При соблюдении данных правил получится очень вкусная колбаса салями. Фото показывает то, какая консистенция должна получиться.

салями колбаса

После наполнения фаршем колбасок завязать их в виде кольца и повесить в холодном помещении для осадки. Рекомендуется прожарить полуфабрикат в дыму в течение двух часов. В этом случае блюдо приобретет незабываемый аромат и оригинальный вкус. Далее варить колбаски среднего размера нужно при температуре 80 градусов около часа, крупного — не менее двух. Рекомендуется снова прожарить их в дыму в течение часа. Такое блюдо является скоропортящимся, хранить его можно не более трех суток.

Это блюдо при правильном приготовлении может храниться в течение полутора месяцев. Рецепт колбасы салями в домашних условиях очень похож на жареный вариант. Но необходимо более плотно их набить, наколоть оболочку и отправить для осадки на пять часов.

колбаса салями отзывы

Далее салями (колбаса) должна коптиться в горячем дыму (не менее 80 градусов) в течение часа, потом вариться столько же времени и снова коптиться при температуре 40°С. Далее батоны в течение недели надо сушить в сухом и холодном помещении. Вкусное и ароматное блюдо готово.

Как приготовить сырокопченую колбасу салями в домашних условиях?

Этот вид является рекордсменом по срокам хранения (до четырех месяцев) при соблюдении всех правил приготовления. Сырокопченная колбаса салями в домашних условиях делается длительно.

рецепт колбасы салями в домашних условиях

Для приготовления потребуется по три с половиной килограмма мяса взрослых свиней и семилетних быков, которое взято из лопаточной и задней частей туши. Очистить его от жилок и сухожилий, нарезать крупными кусками, посолить и оставить на неделю в холодильнике. Мясо пропустить через мясорубку. Диаметр отверстий должен быть не менее 4 мм. В готовый фарш положить специи, немного муки, полстакана сахара и тридцать грамм раствора нитрита натрия. Добавить кубики шпика (около трех килограммов) и аккуратно перемешать.

Набить колбаски фаршем очень плотно, наколоть оболочку и оставить их для осадки на неделю в холодном месте. После этого батоны можно коптить около трех суток холодным способом сухим дымом.

Колбаски на месяц повесить сушиться в чистое, темное и проветриваемое помещение. Температура должна быть не более десяти градусов. На поверхности колбасок характерно появление белого сухого налета. Влага в конечном продукте не должна превышать тридцати процентов. В противном случае он может испортиться.

Колбаса салями — великолепный вариант приготовления мясного блюда. Рецепт каждая хозяйка может выбрать самостоятельно, дополнив его сочетанием разнообразных приправ и способов приготовления.

fb.ru

Сервелат – 82 вкусных рецепта с фото и пошаговым описанием

Пицца "Новогодние часы"Пицца «Новогодние часы»

тесто дрожжевое (на 1 пиццу) — 200 гр
кетчуп «лечо» тм «махеев» — 2 ст.л.
сыр твёрдый — 50 гр
сервелат (или салями) — 12 кружков
кетчуп «томатный» тм «махеев» для украшения — 1 ст.л.
майонез «оливковый» тм «махеев» для украшения — 2 ст.л.

Каталог: ПиццаМисс
  • 23 ноября 2018, 06:29
Пицца для ленивыхПицца для ленивых

основа для пиццы — 1 шт.
кетчуп —
майонез —
сервелат —
помидор —
маринованные огурчики —

Каталог: ПиццаEdoki
  • 11 февраля 2019, 14:55
КорабликиКораблики

яйцо
шпажки для канапе — 3 шт
колбаса докторская( можно заменить сервелатом татарским)
огурец

Каталог: КолбасыКристина
  • 24 января 2016, 10:51
Пирог с салями и сыром.Пирог с салями и сыром.

тесто
2 ст. муки, 50~60 гр. сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 ч.л. сахара, 2/3 ч.л. соли, 150 гр. сметаны, 1/4 ч.л. соды
начинка
150 гр. творога, пучок петрушки, 1 небольшой зубчик чеснока, 1/4 ч.л. соли, ~200 гр. сыра, 12~15 тонких ломтиков копченой колбасы (салями, сервелат и т.п.)

Каталог: Другая выпечкаmaksiolla
  • 30 ноября 2007, 23:37
Солянка сборная мяснаяСолянка сборная мясная

1. говядина с костями — 400-500 гр
2. подкопченные сосиски — 3 шт.
3. колбаса (сервелат или салями) — 250 гр.
4. капуста свежая — 500 гр
5. маринованные огурцы (кол-во в зависимости от размера)
6. консервированные маслины — 5-6 шт.

Каталог: Другие основные блюдаorfeus
  • 10 ноября 2008, 11:44
Пицца (слоеное тесто)Пицца (слоеное тесто)

тесто слоеное пресное
колбаса сервелат в/к
колбаса докторская или ветчина
сыр твердый
сыр пармезан
соус heinz острый

Каталог: ПиццаstrochyПицца-рулетПицца-рулет

дрожжевое тесто
сервелат европейский тм «окраина»
томатный соус
сыр сулугуни
сыр моцарелла

Каталог: Пиццаannakarenina
  • 27 марта 2016, 10:54
Легкий салатЛегкий салат

сервелат тм «окраина» — 150 г
морковь небольшая – 1 шт.
огурец свежий – 1 шт.
сыр твердый – 100 г
кукуруза консервированная – 70 г
сметана

Каталог: Салат с колбасойвикалапа
  • 19 марта 2016, 11:05
Салат "серпантин"Салат «серпантин»

консервированная кукуруза — 200 гр.
свежий огурец — 1 шт.
колбаса сервелат — 100 гр.
сыр твердый — 50 гр.
морковь по-корейски — 100 гр.
майонез — 2 ст.л.

Каталог: ВинегретКсюшина кухня
  • 27 апреля 2017, 16:02
Пицца по-домашнемуПицца по-домашнему

упаковка слоеного дрожжевого теста, 2оо гр. зернистого сервелата, болгарский перец 2 шт. 200 гр. сыра (пошехонский или российский)и соус томатный (в моем случае тайский чили)

Каталог: Пиццаcolacao
  • 17 октября 2010, 01:26
Салат "венгерский набоб"Салат «венгерский набоб»

2 зеленых перца
2 красных перца
150 гр. сервелата
2 красные луковицы
заправка: 6 ст.лож. сметаны
1 ст.лож. белого винного уксуса или сухого терпкого вина

Каталог: Другие салатыююю
  • 21 апреля 2009, 15:10

www.koolinar.ru

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *