Турецкие лепёшки «Базлама» на сковороде

 Из очередного отпуска в Турцию я привезла рецепт вкусных лепёшек «Базлама». Лепёшки выпекаются на сухой сковороде, в процессе приготовления надуваются в виде шарика. Как только лепёшечки начинают остывать, они оседают, но кармашек внутри сохраняется. Так что в такую лепёшку можно положить любую начинку. Турецкие лепёшки «Базлама» на вкус получаются пресными, но очень мягкими и воздушными. Они долго не черствеют, сохраняя свою мягкость. Такие лепёшки станут прекрасным дополнением ко многим блюдам и отличной альтернативой покупным хлебобулочным изделиям!

Для приготовления турецких лепёшек «Базлама» на сковороде потребуется:

сахар — 1/2 ч. л.;

соль — 1/2 ч. л.;

растительное масло — 2-3 ст. л.

В глубокую миску влить тёплую воду (температура воды, примерно, 40 градусов), добавить сахар и дрожжи, перемешать опару и оставить в тёплом месте на 15 минут. 

Как только на поверхности воды появятся пышные пузыри, влить в опару тёплый кефир (температура кефира тоже не должна быть выше 40 градусов) и перемешать.

Затем всыпать просеянную муку и соль, замесить липкое тесто. Муки добавлять не нужно!

В липкое тесто влить 2 столовые ложки растительного масла и, смазав тесто, оставить его в миске на 1 час в тёплом месте. Миску с тестом лучше прикрыть полотенцем.

Тесто хорошо поднимется.

Смазать руки растительным маслом и обмять тесто. Выложить его на силиконовый коврик и разделить на 10-11 частей.

Стол (или коврик) припылить мукой и выложить на муку кусочек теста.

Раскатать тесто в круглую лепёшку толщиной, примерно, 1 см.

Сковороду хорошо разогреть. Выпекать лепёшки на среднем огне. Выложить лепёшку на сухую сковороду.

Через 10-15 секунд начинаем переворачивать лепёшку. Она будет ещё светлая!

Через 10-15 секунд опять переворачиваем лепёшку и она начнёт надуваться.

Такую пышную лепёшку «Базлама» нужно ещё несколько раз перевернуть на сковороде.

Переложить пышную лепёшку со сковороды на тарелку, примерно, через минуту она опадёт. Аналогично раскатать и пожарить остальные лепёшки. 

Турецкие лепёшки «Базлама», приготовленные на сковороде, получаются аппетитными, воздушными и, конечно, вкусными. Их можно подать к столу в качестве хлеба, а можно надрезать, вложить в образовавшийся кармашек начинку и тоже подать к столу. Уверена, приготовив эти лепёшки, вы останетесь довольны результатом!

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Рецепт турецких лепешек «Гезлеме» — 17 пошаговых фото в рецепте

Лепешки «Гезлеме» — традиционное, довольно известное блюдо турецкой кухни. Лепешки готовятся по типу наших чебуреков, но по вкусу они, конечно же, отличаются. Такие лепешки можно готовить с различными начинками: картофельным пюре, мясным фаршем, сыром и зеленью, с одним сыром или только с зеленью. У меня гезлеме с фаршем и сыром. Очень удачный рецепт. Попробуйте! Бесподобные лепешки, особенно вкусно с домашним йогуртом или любым кисломолочным напитком.

Ингредиенты

Для приготовления турецких лепешек «Гезлеме» понадобится:

Для теста:

йогурт домашний или густой кефир — 250 г;

яйцо куриное (небольшое) — 1 шт.;

соль — 0,5 ч. л.;

мука высшего сорта — 2-3 стакана;

масло растительное рафинированное — 2-3 ст. л.

Для начинки:

мясо любое (у меня свинина+говядина) — 300 г;

перец сладкий консервированный или свежий — 1 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

соль, перец черный молотый — по вкусу;

бульон или вода — 50 мл;

зелень (у меня — петрушка и лук зеленый) — 1 пучок;

сыр твердый (или брынза, адыгейский) — 150 г;

масло сливочное — 50 г (для смазывания лепешек).

Стакан емкостью 200 мл.

Этапы приготовления

Для приготовления теста к йогурту (или кефиру) добавить яйцо и соль, перемешать.Всыпать просеянную муку, замешивая тесто. 

Замесить довольно мягкое, чуть липнущее тесто. Муки может понадобиться больше или меньше.

На столе, присыпанном мукой, тесто растянуть руками, смазать тесто растительным маслом.

Сложить тесто вдвое и вновь смазать маслом, затем еще раз сложить и также смазать маслом.

Тесто немного обмять и разделить на 6-8 частей. Каждую часть теста скатать в шарик и поместить в холодильник, накрыв пленкой, на 30-40 минут.

В чашу блендера поместить кусочки мяса.

К мясу добавить нарезанный репчатый лук и консервированный или свежий болгарский перец (я использовала готовое лечо из перца с морковью).

Все хорошенько измельчить до состояния фарша.

Выложить фарш в миску, добавить соль и черный молотый перец по вкусу, влить немного воды и перемешать.

Каждый шарик теста обвалять в муке и раскатать как можно тоньше. Турецкие лепешки «Гезлеме» готовят очень большими, если у вас есть огромная сковорода — отлично, если нет — тесто делите и раскатывайте по диаметру своей сковороды.

Лепешку смазать тонким слоем подготовленного фарша.

Посыпать все измельченной зеленью и натертым сыром.

Сложить лепешку вдвое и придавить края, как вы делаете в чебуреках.

Сковороду разогреть и жарить лепешки на СУХОЙ сковороде на небольшом огне до румяности с двух сторон (минуты по 2-3 с каждой стороны). Готовые лепешки сразу же, горячими, смазать сливочным маслом.

Подать необычайно вкусные турецкие лепешки «Гезлеме» сразу же к столу (в горячем виде) с домашним йогуртом или кефиром, ряженкой и т.д.

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Гёзлеме рецепт с фото турецких лепёшек, как приготовить на Webspoon.ru

Турецкие лепешки гёзлеме с сыром

«Грамотеи» из Википедии связывают название блюда с тюркским словом «гёз», что значит «глаз». Спрашивается, какая тут связь? И зачем писать и давать сведения о том, о чём не ведаешь? Разберём по порядку. Во-первых, не гёзлеме, а кёзлеме. Распространённая ошибка в произношении одной буквы привела к ошибке в переводе названия блюда. «Кёз» на языке всех тюркоязычных народов (а не только на турецком) означает горящие угольки. Все блюда, и даже овощи, которые готовятся (запекаются) на углях, у тюркоязычных народов называются «кёзлеме». На горящие угли кладётся садж — выпуклая чугунная сковорода , на которой и собственно, готовятся блюда, овощи, мясо, лаваши и т.д. Таким образом, способ готовки дало название целому ряду блюд, в том числе и плоским пирожкам из пресного теста с начинкой, которые я сегодня вам представляю.

Скажу сражу, что не существует уникального рецепта гёзлеме (кёзлеме). Тесто как правило пресное, бездрожжевое, хотя турецкие шефы предлагают класть в тесто щепотку дрожжей для мягкости. Из муки и жидкости (вода или вода+молоко) замешивается крутое тесто с добавлением соли и 1-2 столовых ложек любого растительного масла. То же касается и начинки, можно класть в пирожки всё что угодно, как говорят на Востоке — что Аллах послал и ханум (хозяйка) сообразила: тыква, зелень с белым сыром или солоноватым творогом, фарш (причём как сырой, так и предварительно обжаренный).

Я взяла традиционную для турецких гёзлеме начинку: шпинат и сыр фета (брынза). Пропорции начинки даны примерные, всё берётся по вкусу. На что следует обратить внимание: начинка должна быть хорошо просушенной, иначе жидкость из начинки порвёт тесто при запекании. Сыр достать из рассола заранее и положить на сложенную вдвое бумажную салфетку, чтобы ушла лишняя влага. Зелень расстелить на кухонное полотенце и просушить полностью. Я всё это делаю с вечера. Лепёшки для пирожков следует раскатать как можно тонко.

Гёзлеме принято запекать без масла, на сухой, горячей сковороде. Берётся специальная чугунная сковорода — традиционный восточный садж. Садж похож на азиатскую сковороду вок, только перевёрнутую. Но можно готовить пирожки и в обычной сковороде — чугунной или тефлоновой. Огонь должен быть всё время средним, пирожки запекать до зарумянивания, а потом перевернув, запекать с другой стороны. Готовые пирожки перекладывать на широкую плоскую тарелку и сразу же, горячими смазывать сливочным маслом. Гёзлеме подают как правило с айраном.

webspoon.ru

Как приготовить лепешки на сковородке

Базлама — это турецкая лепешка. Турки едят их с чаем на завтрак, смазывая постные лепешки кусочком сливочного масла. А еще очень вкусно есть базламу с твердым сыром.

По классическому рецепту лепешки готовят на дрожжах и воде. Но если ты не дружишь с дрожжевым тестом, то альтернативный рецепт турецких лепешек придется тебе по душе.

© Depositphotos

Как приготовить лепешки на сковородке

Огромный плюс в том, что ингредиенты можно пересчитать на пальцах одной руки. Здесь нет дорогих продуктов, невиданных приправ. Только простые продукты, которые мы привыкли видеть у себя на кухне. Редакция «Так Просто!»

расскажет тебе, как приготовить лепешки в домашних условиях.

© Depositphotos

Ингредиенты

• 400 г пшеничной муки
• 250 мл кефира
• соль по вкусу
• 1 ч. л. соды

Приготовление

1. Просей муку с солью и содой.

   

2. Замешай мягкое тесто. В зависимости от консистенции кефира, его может понадобиться чуть меньше или чуть больше 250 г. Главное, чтобы тесто получилось нежное.

   

3. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажь руки растительным маслом.

   

4. Поставь тесто в холодильник на 10 минут отдохнуть.

   

5. Раскатай тесто в небольшую колбаску и раздели ее на 5 частей. Каждую часть раскатай в тонкий круглый блинчик.

   

6. Проткни блинчики по всему периметру вилкой. Разогрей хорошо сковородку.

   

7. На среднем огне обжаривай лепешки с каждой стороны до золотистого цвета. Смазывать сковородку маслом не нужно. Когда лепешки поджарятся, их можно смазать сливочным маслом.

   Ты только взгляни, какие аппетитные лепешки получились. Это отличная замена покупному хлебу. Нет ничего проще, чем

   приготовить лепешки на кефире.

   

Эта хозяйка так ловко делает лепешки, что на приготовление у нее уходит всего 15 минут. Посмотри видео, в котором она подробно рассказывает, как приготовить пышные хрустящие лепешки.

Не так давно мы рассказывали, как сделать тесто для выпечки пышным и мягким. А если ты используешь разрыхлитель для теста, тебе будет интересно узнать, чем можно его заменить.

Поделись с подругами в соцсетях простейшим рецептом турецких лепешек.

Автор статьи

Вероника Жмурко

Вероника родилась в семье педагогов, восхищается живописью и инструментальной музыкой. Любит всех животных: дома у хрупкого редактора живут пес, морская свинка и черепашка. Мечтает однажды сесть в машину со своим псом и отправиться в кругосветное путешествие. Любимая книга — «О дивный новый мир» Олдоса Хаксли.

takprosto.cc

Рецепт турецких лепешек на сковороде: matveychev_oleg — LiveJournal

Базлама — это турецкая лепешка. Турки едят их с чаем на завтрак, смазывая постные лепешки кусочком сливочного масла. А еще очень вкусно есть базламу с твердым сыром.

По классическому рецепту лепешки готовят на дрожжах и воде. Но если ты не дружишь с дрожжевым тестом, то альтернативный рецепт турецких лепешек придется тебе по душе.

Огромный плюс в том, что ингредиенты можно пересчитать на пальцах одной руки. Здесь нет дорогих продуктов, невиданных приправ. Только простые продукты, которые мы привыкли видеть у себя на кухне.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 400 г пшеничной муки


• 250 мл кефира


• соль по вкусу


• 1 ч. л. соды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Просей муку с солью и содой.

2. Замешай мягкое тесто. В зависимости от консистенции кефира, его может понадобиться чуть меньше или чуть больше 250 г. Главное, чтобы тесто получилось нежное.

3. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажь руки растительным маслом.

4. Поставь тесто в холодильник на 10 минут отдохнуть.

5. Раскатай тесто в небольшую колбаску и раздели ее на 5 частей. Каждую часть раскатай в тонкий круглый блинчик.

6. Проткни блинчики по всему периметру вилкой. Разогрей хорошо сковородку.

7. На среднем огне обжаривай лепешки с каждой стороны до золотистого цвета. Смазывать сковородку маслом не нужно. Когда лепешки поджарятся, их можно смазать сливочным маслом.

Ты только взгляни, какие аппетитные лепешки получились. Это отличная замена покупному хлебу. Нет ничего проще, чем приготовить лепешки на кефире.

Эта хозяйка так ловко делает лепешки, что на приготовление у нее уходит всего 15 минут. Посмотри видео, в котором она подробно рассказывает, как приготовить пышные хрустящие лепешки.

matveychev-oleg.livejournal.com

турецкая лепешка | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

оливковое масло — 2 ст. л.

тмин — 1 ч. л.

сметана жирная — 1 стакан

лук репчатый — 1 головка

имбирь молотый — 1 ч. л.

огурцы свежие — 1 шт.

пряничные специи — 2 ст. л.

соль — 1 ч. л.

оливковое масло — 1 ст. л.

шпинат молодой — 1 стакан

перец черный свежемолотый — 0.75 ч. л.

лимонный сок — 1 ст. л.

кедровые орехи жареные — 4 ст. л.

корица молотая — 0.5 ч. л.

соль — 1 щепотка

клюква вяленая — 2 ст. л.

кориандр молотый — 0.5 ч. л.

перец черный свежемолотый — по вкусу

соль — по вкусу

перец кайенский молотый — 0.5 ч. л.

укроп свежий — 1 ст. л.

перец черный свежемолотый — по вкусу

перец душистый молотый — 0.5 ч. л.

чеснок — 2 дольки

лепешки — 4 шт.

гвоздика молотая — 0.25 ч. л.

фета — по вкусу

петрушка зелень — 4 ст. л.

ягнятина фарш — 500 г

Показать все (29)

foodily.ru

Фладенброт (fladenbrot) – турецкaя лепешка – пошаговый рецепт с фотографиями

• 500 гр. муки
• 375 мл. воды
• 8 гр. сухих дрожжей
• 10 гр. соли
• 20 гр. сахара
• семена черного тмина для посыпки.

Пошаговый рецепт приготовления

Замесить дрожжевое тесто, смешав все компоненты в эластичное мягкое тесто. Дать тесту дважды подойти. Сформировать из теста лепешку. Острым ножом сделать надрезы в виде клеток. Сбрызнув лепешку водой посыпать ее семенами черного тмина или сезама.

Поставить в нагретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут.

Приятного аппетита!!!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Семена черного тмина придают лепешкам неповторимый аромат. Чернушка (Nigella sativa L). Синонимы: чернуха, черный тмин, мацок, нигелла, римский кориандр. Однолетнее травянистое растение семейства лютиковых. Как пряность используют семена чернушки. Собирают их в августе — сентябре вместе со стеблями и затем сушат и обмолачивают. Чернушка находит применение при квашении капусты и солении огурцов, арбузов, в кондитерском производстве, при выпечке сдобных хлебцев, кренделей, печений (эти изделия перед посадкой в печь посыпают семенами чернушки, как корицей). Чернушку можно использовать для ароматизации сладких блюд: пудингов, муссов, киселей, компотов, желе. В этом случае чаще всего употребляют так называемую турецкую, или дамасскую чернушку (Nigella Damascena L.), имеющую аромат земляники. В течение многих веков черный тмин в виде семян (порошка) и масла широко используется миллионами людей во всем мире, особенно в Азии, Африке и на Ближнем Востоке. Обладающий прекрасными ароматическими свойствами, внешне похожий на семена сезама, но имеющий черный цвет, черный тмин недаром используется в народной медицине как изумительное средство против многих заболеваний, таких как желудочные, сердечные, глазные, заболевания дыхательных путей, астма, бронхит, дисфункции печени и почек, головная и зубная боли, простуда, тошнота и рвота и многие другие.

---

5.04.657925121201011.072

---

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Похожие рецепты

Популярное в сети

---

www.koolinar.ru