Как приготовить сочную котлету из горбуши: пошаговый рецепт с фотографиями

Из горбуши

Горбуша: рецепт приготовления рыбной котлеты из фарша. Очень вкусный рецепт котлет из горбуши пошагово и с фотографиями. Как сделать котлету из горбуши очень сочной: секреты от профессионалов. Что добавляют шеф-повара в фарш из горбуши.

Из горбуши

Как приготовить рыбные котлеты из горбуши с салом просто и очень вкусно — пошаговые домашние рецепты на сковороде и в духовке, с фото. Секреты получения сочных котлет из рыбы горбуши.

Из горбуши

Как приготовить рубленную котлету из горбуши с майонезом и крахмалом. Секреты очень вкусных и простых рыбных котлет от шеф-поваров. Горбуша: простые рецепты рубленных котлет, пошагово и с фотографиями.

Из горбуши

Как приготовить очень вкусные и сочные котлеты из горбуши в духовке — простые пошаговые рецепты с фото. Вариант с томатной подливкой, диетический с овсянкой и отрубями, рубленые рыбные котлеты из горбуши.

Горбуша принадлежит к семейству лососевых и относится к числу самых доступных морских даров. Даже представить сложно, сколько в ней содержится полезных микро- и макроэлементов, а также полиненасыщенных кислот. При этом небольшая калорийность данного продукта и его сытность позволяют включать эту постную рыбку в рацион людей, придерживающихся правильного питания.

Ни для кого не секрет, что горбуша является слегка суховатой, поэтому готовить её самостоятельно следует с осторожностью. Однако рыбные котлетки из фарша горбуши получаются просто отменные. Розовый цвет мяса придаёт биточкам аппетитность, а готовое блюдо выходит неимоверно нежным и сочным благодаря добавлению дополнительных ингредиентов.

Рыбные котлетки из горбуши можно приготовить как на сковородке, так и в духовке или на пару, а фарш для них молоть или рубить. А для придания блюду еще большей сочности,  в фарш можно добавить сало. Большой выбор рецептов позволяет подобать оптимальный вариант для каждого. Так что внимательно изучайте данный раздел сайта и радуйте своих домашних новыми интересными вкусняшками.

Котлеты из горбуши сочные — рецепт с фото

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 14

Энергетическая ценность

• белки – 15.6 г;
• жиры – 7.1 г;
• углеводы – 6.3 г;
• калорийность – 150.9 ккал.

Ингредиенты

• филе горбуши – 1 кг;
• яйца куриные – 2 шт.;
• мякиш белого хлеба – 50 г;
• укроп – 25 г;
• петрушка – 20 г;
• зелёный лук – 30 г;
• сметана 15% – 25 г;
• мука пшеничная высшего сорта – 75 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• смесь перцев – по вкусу;
• масло оливковое для жарки – 50 мл.

Пошаговое приготовление

1. Филе горбуши тщательно промойте под напором проточной воды, слегка обсушите его бумажными кухонными полотенцами и пропустите сквозь мясорубку со средними отверстиями в объемную миску.
2. С нескольких ломтиков белого хлеба срежьте корочки, измельчите мякиш небольшими произвольными кусочками и замочите на пару минут в тёплой воде, после чего хорошенько отожмите и отправьте в ёмкость к рыбе.
3. Всю зелень, указанную в рецептуре, старательно ополосните под краном, стряхните над раковиной от излишков влаги и очень мелко порубите её остро наточенным ножом. Переложите к остальным ингредиентам.
4. В общую миску вбейте несколько куриных яиц, всыпьте просеянную муку, добавьте столовую ложку сметаны, специи и тщательно вымесите массу. Уберите готовый фарш в холодильник минут на 20-30.
5. Спустя указанный промежуток времени с помощью столовой ложки сформируйте небольшие овальные котлеты и выложите их на разогретую сковороду с кипящим оливковым маслом.
6. Пожарьте биточки на среднем пламени в течение 2-3 минут до равномерной румяной корочки, затем аккуратно переверните на другую сторону, убавьте огонь и томите под крышкой ещё 4-5 минут.

Совет: для большей сочности жареных котлеток вы можете добавить в фарш немного свиного сала — буквально 50 г на 1 кг рыбы будет вполне достаточно.

Как приготовить рыбные биточки для детского питания на пару

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 17

Энергетическая ценность

• белки – 13.7 г;
• жиры – 11.3 г;
• углеводы – 5.6 г;
• калорийность – 178.8 ккал.

Ингредиенты

• филе горбуши замороженное – 1 кг;
• лук репчатый – 200 г;
• масло сливочное – 165 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• крупа манная – 100 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. С репчатого лука снимите всю верхнюю шелуху, обмойте его под краном с прохладной водой, накрошите крупными кусочками и закиньте в чашу блендера.
2. Туда же отправьте размягчённое сливочное масло.
3. Предварительно размороженное рыбное филе ополосните под проточной струёй, нарежьте произвольными ломтиками и положите к остальным ингредиентам. Перебейте всё до однородного состояния.
4. В отдельной небольшой миске соедините куриные яйца с манкой, слегка взбив их ручным венчиком, и влейте смесь в фарш из горбуши. Подсолите массу по вкусу и хорошенечко вымесите её.
5. Влажными руками бережно слепите овальные или круглые рыбные котлетки, выложите их в пароварку и томите до готовности на протяжении 20-30 минут.

Совет: если нет специального электроприбора, то вы вполне можете сделать такие паровые биточки в мультиварке или на водяной бане с помощью крупного дуршлага.

Очень вкусные котлеты в томатном соусе

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

• белки – 15.9 г;
• жиры – 10.6 г;
• углеводы – 10.7 г;
• калорийность – 208 ккал.

Ингредиенты

• фарш из горбуши – 1 кг;
• лук репчатый – 240 г;
• чеснок – 50 г;
• петрушка – 20 г;
• кинза – 20 г;
• хлеб белый (мякиш) – 100 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• помидоры свежие – 650 г;
• вино белое сухое – 200 мл;
• чили – 25 г;
• кумин молотый – 30 г;
• паприка сушёная – 3 г;
• кориандр молотый – 8 г;
• сахарный песок – 20 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• перец чёрный свежемолотый – по вкусу;
• масло оливковое рафинированное – 100 мл.

Пошаговое приготовление

1. Все профессионалы советуют начинать готовку такого блюда именно с соуса, поэтому к нему и приступим. Изначально хорошенечко промойте под проточной струёй очищенные от шелухи луковицы и чесночные зубцы, слегка обсушите их и накрошите очень мелким кубиком.
2. Отправьте половину лука (120 г) в объёмный сотейник с разогретым оливковым маслом и спассеруйте его до прозрачности, после чего влейте в ёмкость 200 мл сухого белого вина.
3. Пока жидкость будет закипать, сполосните в прохладной воде томаты и жгучий перчик, немного обсушите и измельчите — с помидоров снимите кожицу и натрите их на тёрке, а чили нарежьте острым ножом способом брюнуаз (кубики 1-2 мм).
4. В ковшик с кипящим вином введите перетёртые томаты, мелко нарубленный чили, 10 г чеснока, сахарный песок, кориандр, паприку, 15 г молотого кумина, а также соль и перец по вкусу. Оставьте подливку на тихом пламени на 15-20 минут.
5. Пока соус варится, начинаем делать котлетки. Для этого в чаше блендера перебейте мякиш белого хлеба, добавьте туда же 40 г чеснока и вымытую зелень и ещё раз всё прокрутите.
6. В миску с рыбным фаршем выложите измельчённые на прошлом шаге ингредиенты, остатки репчатого лука, вбейте куриные яйца и всыпьте кумин и специи по вкусу. Хорошенечко всё вымешайте до однородности.
7. Смоченными в холодной воде руками сформируйте небольшие примерно одинаковые котлетки и обжарьте их на сковородке с оливковым маслом до образования красивой золотистой корочки с каждой стороны.
8. Переместите готовые биточки в жаростойкую форму, залейте их томатной подливкой и отправьте в разогретую до 180 ℃ духовку на 15-20 минут.

Подавайте горячие котлеты на устеленном салатными листьями общем блюде или порционно разложите по тарелкам. В качестве гарнира к такому угощенью подойдут всевозможные макаронные изделия, различные пюре и отварной рис. Также неплохо сочетаются с рыбными битками печёные овощи и тушёный картофель.

Мы уверены, что незатейливые в приготовлении, но при этом нежные и сочные котлетки из горбуши обязательно понравятся вашим родным и близким и станут семейным коронным блюдом на долгие годы. Так что не оттягивайте, быстрее закупайте все недостающие ингредиенты и отправляйтесь на свою кухню воплощать кулинарные изыски в жизнь. Приятного аппетита!

Рыбные котлеты из горбуши, рецепт очень вкусно

Опубликовано 15.03.2018
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Если вы любите котлеты, и любите рыбу, то сегодняшний рецепт должен быть в вашей кулинарной копилке. Будем готовить рыбные котлеты из горбуши, которые получаются очень вкусно и полезно. Рецепт приготовления прост. И, если вы не любите солить рыбу, ждать, пока она замаринуется, то жареные котлеты станут для вас лучшим вариантом. Купите горбушу, разморозьте ее и готовьте замечательные котлетки.

Необходимые продукты:

— 350 грамм горбуши,
— половинка луковицы,
— 1 небольшое яйцо,
— 50 грамм белого хлеба,
— 1,5 столов. л. муки,
— растительное масло для обжарки,
— соль, перец по желанию.

Горбушу размораживаем, так как она продаётся всегда замороженной. Отделяем мясо от костей и перемалываем в блендере. Если нет такой техники, мясорубка вам поможет. Моя мама всегда горбушу перекручивает на мясорубке, причем обязательно два раза.

Черствый белый хлеб (с него нужно срезать корки) нарезаем небольшими ломтиками, а луковицу режем тоже не мелко.

В блендер закладываем подготовленные продукты. Хлеб можно и не вымачивать в воде, котлеты будут и вкусными, и нежными.

Вбиваю небольшое куриное яйцо, чтобы котлеты в процессе прожарки не рассыпались. Слишком крупное яйцо не кладите, иначе фарш получится жидковатым и придется класть больше муки, а с большим количеством муки котлеты будут жестковаты и вкус рыбы потеряется.

Все ингредиенты еще раз взбиваем в блендере. Повторюсь, что можно воспользоваться обычной советской мясорубкой. Только тогда лук и хлеб перекручиваем, а яйцо просто добавляем в рыбный фарш.

В полученную массу всыпаем небольшое количество муки, чтобы котлеты стали не такими жидкими.

Ложкой выкладываем котлеты на сковородку, где уже хорошо прогрето растительное масло. Начинаем жарить на среднем огне.

Через 3-4 минуты переворачиваем котлетки и доводим до готовности, но уже на более медленном огне.

Готовые румяные котлеты из горбуши сразу подаем к столу. Вкусные и сытные рыбные котлетки станут вашим любимым блюдом. Bon Appetite!
Так же предлагаю вам попробовать рыбные котлеты из путассу.

Рыбные котлеты из горбуши — пошаговый рецепт с фото

Рыбные котлеты из горбуши. Как приготовить рыбные котлеты из горбуши

Рыбные котлеты из горбуши, приготовленные по этому вкуснейшему рецепту понравятся всем, даже детям. В горбуше содержится фосфор, йод и множество необходимых для нашего организма микроэлементов. В 100 гр. горбуши содержится всего 140 ккал, мясо этой рыбы считается диетическим. Так как в этой рыбе содержится большое количество белка, рыбные котлеты из горбуши очень питательны. Мясо горбуши немного суховато, о том, как приготовить рыбные котлеты из горбуши сочными мы расскажем в нашем рецепте.

Есть несколько хитростей, чтобы котлеты не получились сухими, некоторые добавляют кусочки свиного сала, но так как этот продукт не очень полезен, мы не будем портить наше диетическое блюдо, а вместо сала добавим кабачок. Благодаря добавлению этого продукта, рыбные котлеты из горбуши получатся сочными, вкусными и очень полезными. Еще один секрет приготовления вкусных рыбных котлет- это ручная обработка филе горбуши, но об этом чуть позже.

Если вы не знаете, как приготовить рыбные котлеты из горбуши, то наш рецепт вам поможет. Готовьте вместе с нами, с нами легко!

Ингредиенты:

• Горбуша — 700 гр.
• Кабачок — 100 гр. (примерно половина кабачка)
• Лук — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Батон
• Молоко — 100 мл
• Соль по вкусу

Как приготовить рыбные котлеты из горбуши

Сейчас мы подробно расскажем, как приготовить рыбные котлеты из горбуши:

Шаг 1

Из филе горбуши уберите все кости и мелко нарежьте. Можете пропустить через мясорубку, но в таком случае котлеты получатся не такие сочные, как при ручной обработке.

---

Шаг 2

Очистите кабачок и нарежьте небольшими кусочками.

---

Шаг 3

Лук мелко нарежьте.

---

Шаг 4

Кабачок измельчите в блендере, но не до кашеобразной массы.

---

Шаг 5

Батон замочите в молоке

---

Шаг 6

В фарш добавьте кабачок, лук, яйцо, хлеб и соль.

---

Шаг 7

Получившеюся массу хорошо перемешайте и сформируйте котлеты.

---

Шаг 8

Котлеты из горбуши слегка обжарьте с двух сторон.

---

Шаг 9

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите на противень котлеты и выпекайте в течении 15 минут.

Рыбные котлеты из горбуши готовы. Теперь вы знаете, как приготовить рыбные котлеты из горбуши сочными, полезными и вкусными. Советуем подавать котлеты с соусом «тат-тар».

Рыбные котлеты из горбуши

Советуем приготовить

Пошаговый рецепт приготовления горбуши в духовке

 

 

Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Котлеты из горбуши рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим котлеты из горбуши

Сочные, вкусные котлеты из горбуши или кеты получаются по этому рецепту. Для более насыщенного вкуса и сочности в состав добавляем помидор и зелень петрушки, для большей связки — сыр и яйцо, для густоты фарша — манную крупу. Если фарш сделать более жидким, можно выкладывать его на сковороду с маслом и жарить как оладьи, тоже отличный вариант. Из указанного количества ингредиентов вышло 5 среднего размера котлеток.

Как приготовить «Котлеты из горбуши» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления котлет взять филе горбуши, лук, помидор, сыр, яйцо, масло, пряности, петрушку, соль.

Шаг 2 Ссылка

Мелко нарезать лук и зелень петрушки.

Шаг 3 Ссылка

Помидор разрезать пополам, из одной половинки удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками.

Шаг 4 Ссылка

Горбушу отделить от кожи и нарезать кубиками.

Шаг 5 Ссылка

Соединить в глубокой миске все ингредиенты, по объёму рыбы должно быть не меньше, чем добавок.

Шаг 6 Ссылка

В смесь добавить яйцо, соль и пряности.

Шаг 7 Ссылка

При необходимости добавить 1 ложку манки.

Шаг 8 Ссылка

Хорошо всё перемешать.

Шаг 9 Ссылка

Мокрыми руками сформовать котлетки, обвалять их в муке.

Шаг 10 Ссылка

Разогреть сливочное масло с добавлением растительного и обжарить котлетки с двух сторон.

Шаг 11 Ссылка

Довести до готовности под крышкой. Подавать сразу. Вкусно с картофельным пюре и зеленью.