Лермонтовский проспект, д. 10, кор. 1
Карпаччо из шампиньонов, рецепт с фото пошагово
Оригинальное, классическое карпаччо готовится из сырого говяжьего мяса, которое тонко нарезается. Но сегодня мы сделаем вкуснейшее карпаччо из свежих шампиньонов, руководствуясь пошаговым рецептом с фото. Грибы отлично промаринуются и будут очень вкусными.
Чтобы сделать закуску еще вкусней и изысканней, мы добавим сыр с плесенью и ароматную луковицу. Использовать можно любой сыр с плесенью, который вам нравится. А можно использовать и пармезан.
Такая закуска понравится всем любителям необычных и легких блюд. Гости оценят вашу находчивость и сметут со стола такие грибочки за считанные минуты. К такой грибной закуске можно подать любые мясные блюда или гарниры – будет очень вкусно.
Ингредиенты:
- грибы (шампиньоны) – 2-4 шт.;
- сыр с плесенью или пармезан – 50-70 г.;
- перец (душистый) – по вкусу;
- травы прованские – 1 щепотка;
- соль;
- свежая зелень;
- масло оливковое – 1 ст. л.;
- сок лимона – 1 ст. л.
Как приготовить карпаччо из шампиньонов
Шампиньоны перемываем под водой, аккуратно снимаем тоненький слой шкурки.
Измельчаем грибы тонкими пластинами. Толщина каждой пластины должна быть приблизительно 0,1 см.
Измельченные шампиньоны выкладываем на плоскую тарелку. Из лимона выдавливаем столовую ложку сока и взбрызгиваем им сверху грибы. Затем посыпаем всё поваренной солью, молотым черным перцем и прованскими травами. Оставляем грибы на пять минут, чтобы они слегка промариновались. 
Свежую зелень измельчаем, и добавляем к грибам.
За это время мелко рубим луковицу.
А также крошим сыр с голубой плесенью. И, конечно же, не забываем полить сверху оливковым маслом.
Такая легкая холодная закуска не только понравится вашим гостям, но и очень удивит их. Съедается она так же быстро, как и готовится. Поэтому можно без особых усилий сделать еще одну порцию, чтобы на всех хватило.
Сказать спасибо за статью 2
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»| 6-7 крупных свежайших нераскрывшихся шампиньонов |
| 4-5 спелых помидора |
| 1 авокадо (можно заменить огурцом, но с авокадо нежнее) |
| 2 зубка чеснока |
| зелень петрушки и базилика |
| черный молотый перец |
| 0,5 лимона (понадобится сок) |
| Тертый пармезан по вкусу |
| Для соуса: |
| 1 столовая ложка жидкого меда |
| 1 ст.ложка горчицы с целыми зернышками |
| 2 ст.ложки оливкового масла |
| оставшийся лимонный сок |
| соль,черный перец по вкусу |
| Показать все (15) |
Карпаччо из шампиньонов рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 30 минут
Вегетарианство:
строгоКухня: Авторская
Кол-во порций: 2 порции
Тип блюда: Салаты
Ингредиенты для карпаччо из шампиньонов на 2 порции :
Рецепт приготовления карпаччо из шампиньонов по шагам
В последнее время такое блюдо как карпаччо стало очень популярным. Оно присутствует в меню каждого ресторана. Готовят его из самых разных продуктов, как то мясо, в основном телятина, рыба (лосось, семга), а также грибы (как правило, шампиньоны). Особенность этого блюда в том, что готовят его из сырых продуктов, очень тонко нарезая их, а также дополнительно маринуют в растительном масле, лимонном соке и специях. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного салата или закуски (как кому удобней), который мы приготовим из свежих шампиньонов по типу карпаччо. Грибы приготовленные таким образом можно кушать самостоятельно, можно подавать к мясу, а также с твердыми сортами сыра. Некоторые люди используют их в приготовлении бутербродов. Но обо всем по порядку. Для начала нам нужно приобрести грибы. Они должны быть свежими, упругими и иметь равномерный цвет без темных пятен и признаков того, что они несколько залежались на магазинной полке.
Аккуратно очищаем грибы от верхнего слоя, срезаем низ ствола. Промываем их под проточной прохладной водой, даем немного обсохнуть. Работаем с такими грибами достаточно осторожно, так как они имеют хрупкую структуру и их легко разломать.
Вместе с грибами также подготавливаем свежую петрушку. Промываем и немного просушиваем зелень. Нарезаем достаточно мелко. Отставляем пока в сторону.
Немножко обсохшие шампиньоны нарезаем тонкими ломтиками (слайсами). Для этого ваш нож должен быть острым.
Выкладываем грибочки на заранее подготовленную широкую и плоскую тарелку.
Посыпаем содержимое тарелки крупной (поваренной) солью и молотым перцем. Хорошо когда есть черный перец свежего помола, можно даже несколько крупными частицами. У меня была смесь перцев, поэтому я использовала ее.
Сбрызгиваем грибы растительным (лучше всего конечно оливковым) маслом. Если в наличии у вас нет именно масла оливки, можно использовать любое другое без особой горечи, например кукурузное и любое другое. Хорошо когда масло еще и ароматное. В след за маслом поливаем салат небольшим количество свежо выжатого лимонного сока или же яблочного (любого другого ароматного) уксуса. При добавлении этих компонентов важно соблюсти меру и гармонию вкуса.
В завершение посыпаем блюдо мелко нарезанной зеленью и по желанию сбрызгиваем несколькими каплями растительного масла. Даем постоять около 15-25 минут и подаем. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Шампиньоны
9
2
2
57
Растительное масло
0
17
0
153
Лимонный сок
0
0
0
2
Поваренная соль
0
0
0
0
Смесь перцев
0
0
0
3
всего в блюде:
10
19
4
225
всего в 1 порции:
5
10
2
113
всего в 100 граммах:
4
7
2
87
автор рецепта: LilyaR Лилия
дата публикации: 24.04.2015
просмотров: 6002
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту
Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!
Рецепт приготовления карпаччо из шампиньонов с фотографиями
Войти или зарегистрироваться
Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу
Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки
Закуски с сыром
Сохранить Сохранено
Ингредиенты
масло оливковое
Количество ингредиентов
11 ингредиентов
1.
Чистим и нарезаем шампиньоны.2.
Готовим маринад: дижонскую горчицу, сахар, перец, соль и какао смешиваем на масле до однородной консистенции.3.
В этой смеси маринуем шампиньоны около 5 минут.4.
Помидоры черри нарезаем дольками, лук — ромбиками, сыр — тонкими пластинками.5.
Лимон разрезаем пополам и через сито выжимаем сок на тарелку.6.
Наконец, выкладываем все ингредиенты на блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!
Сохранить Сохранено
Похожие рецепты
Карпаччо из шампиньонов — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru
Карпаччо из шампиньонов — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru Карпаччо из шампиньонов
4 порции
1 час
145 кКал на порцию
Этот салат довольно необычный, поскольку мы редко едим сырые грибы. Промариновавшись, они остаются хрустящими и впитывают все вкусы соуса, что даёт нам лёгкое и полезное блюдо. Не добавляйте сыр, если вы на диете. Эти грибы хороши и так, просто в соусе. О пользе грибов: они стимулируют воспроизводство и активность иммунных клеток. Таким образом, этот салат и вкусен и полезен.
Вам понадобится
| Шнитт-лук | 5 г |
| Лимонный сок | 20 мл |
| Базилик свежий зеленый | 50 г |
Карпаччо из шампиньонов (этап 1)
| Лимонный сок | 20 мл |
1. Плоское блюдо сбрызнуть лимонным соком. Грибы вымыть, высушить, тонко порезать на пластики. Выложить на блюдо с нахлестом и сверху опять сбрызнуть лимонным соком.
Карпаччо из шампиньонов (этап 2)
2. Базилик, помидор, перчик (очищенный от семян) мелко порубить. Вместо чили можно использовать маринованый зелёный острый перец. Смешать уксус с оливковым маслом. Полить смесью рубленые овощи, добавить соль и перец. Хорошо перемешать.
Карпаччо из шампиньонов (этап 3)
3. Полить соусом грибы. Оставить грибы промариноваться 30 минут – час.
Карпаччо из шампиньонов (этап 4)
4. Посыпать стружкой пармезана. Украсить шнитт-луком.
Рецепт «Карпаччо из шампиньонов» добавлен: 9 Апреля 2018 года.
Похожие рецепты
Реклама на Foodclub.ru
Карпаччо из шампиньонов 1 — рецепты с фото на vpuzo.com
Вход- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Гор
Как приготовить Карпаччо из шампиньонов рецепт с фото
Как приготовить Карпаччо из шампиньонов рецепт с фото- Итальянская кухня
- 2 порций
Карпаччо из шампиньоновЭнергетическая ценность
- Калорийность 293 ккал
- Белки 26 г.
- Жиры 16 г.
- Углеводы 10 г.
- 1. Помойте грибы, очистите, нарежьте маленькими ломтиками и сбрызните лимонным соком.
- 2. Приготовьте соус: вымытый базилик обсушите и нарежьте тонкими полосками. Вымытые помидоры нарубите мелкими кубиками — со стороной 1–1,5 см. Очистите маринованный перец от семян и мелко нарубите. Смешайте уксус и оливковое масло. Добавьте в смесь базилик, помидоры и маринованный перец. Посолите по вкусу. Тщательно перемешайте.
- 3. Готовый соус вылить на тарелку, сверху выложить грибы и руколу. Перед подачей на стол украсьте тонкими пластинами пармезана.
