Райта рецепт – Огуречная райта пошаговый рецепт с видео и фото – индийская кухня, вегетарианская еда: соусы и маринады

Содержание

Огуречная райта – рецепт пошаговый с фотографиями в домашних условиях

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

Салаты с овощами

Сохранить Сохранено

Ингредиенты

черный перец —

по вкусу

Количество ингредиентов

7 ингредиентов

Время приготовления

20 минут

  • 1.

    Очищаем огурцы от кожуры. Нарезаем их кубиком.
  • 2.

    Нарезаем мелко и добавляем к огурцам мяту и кинзу. Добавляем сахар.
  • 3.

    На сухой разогретой сковороде прогреваем зиру. Измельчаем.
  • 4.

    Добавляем к огурцам йогурт. Перемешиваем. Добавляем молотую зиру и черный перец. Приятного аппетита!

Сохранить Сохранено

Похожие рецепты

Категории рецептов

Еда| Премиум Гости, на кухню!

Сейчас в эфире

Праздничный ужин во вьетнамском стиле

Овощная райта / Овощные закуски / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление овощной райты:

Шаг 1: подготавливаем помидоры.

Для приготовления овощной райты нам нужно очистить помидоры от кожуры. Для этого сперва промойте их, а затем сделайте на основании каждого овоща крестообразный надрез.

Залейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. В кипяток опустите подготовленные ранее томаты и подержите их там в течение 30 секунд.

С помощью шумовки выловите помидоры из кипящей воды и тут же переложите их в миску с холодной водой и льдом. Подождите, пока овощи остынут.

В результате всех этих манипуляций, вам легко удастся снять с овощей шкуру, лишь потянув пальцами за край крестообразного надреза. Перед вами окажутся очищенные от грубой кожицы помидоры. Разделите их на половинки или четвертинки и удалите ложкой семена.
Оставшуюся мякоть помидор осторожно нарежьте небольшими кубиками. Отложите несколько кусочков для украшения готового блюда.
Шаг 2: подготавливаем огурцы.

Огурцы как следует промойте проточной водой и отрежьте у них кончики с обеих сторон. Обязательно попробуйте каждый овощ на вкус, а вдруг шкурка горчит и ее нужно срезать. Подготовленные овощи нарежьте кубиками, тонкой соломкой или кружочками, в зависимости от того, готовите вы райту в качестве салата или закуски. Я делаю закуску для рисовых лепешек, поэтому режу овощи очень мелко.
Шаг 3: подготавливаем редис.

Редис так же промойте, а вот очищать от шкурки его не надо. Подготовленные овощи нарежьте точно так же, как до этого нарезали огурец. Соответственно, я режу мелкими кубиками.
Шаг 4: подготавливаем зелень петрушки.

Зелень петрушки промойте теплой водой, чтобы она стала ароматней, затем отряхните от лишней влаги. Разложите зелень на разделочной доске, отрежьте жесткие стебли, они нам не нужны, а вот листья мелко порубите. И сразу оставьте небольшую щепотку измельченной петрушки для украшения.
Шаг 5: подготавливаем карри.

Разогрейте на сильном огне плоскую сковороду и обжарьте на ней карри, не добавляя масла.
Шаг 6: подготавливаем перья зеленого лука.

Перья зеленого лука как следует промойте водой, а затем нарежьте их кольцами.
Шаг 7: готовим заправку.

Выложите йогурт в пиалу, добавьте к нему подогретую приправу карри, нарезанный лук и высыпьте соль. Как следует перемешайте заправку, чтобы все приправы полностью растворились.
Шаг 8: готовим овощную райту.

Выложите подготовленные овощи в салатницу, залейте их приготовленной на основе йогурта заправкой и как следует перемешайте. Отправьте приготовленную овощную райту остужаться в холодильник на
1 час
. После чего блюдо смело можно подавать к столу.
Шаг 9: подаем овощную райту.

Охлажденную овощную райту перелейте в блюдо для подачи, украсьте отложенными ранее кусочками помидор и нарубленной петрушкой, посыпьте перцем чили и подавайте к столу. Райта может стать не только закуской на повседневном или праздничном столе, но и отличным завтраком, попробуйте и убедитесь в этом сами.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– О том как приготовить натуральный йогурт в домашних условиях, вы можете узнать, прочитав статью, что находится по этой ссылке.

– Райта — довольно свободное в приготовлении блюдо и, если вам хочется, можно добавить или убрать некоторые ингредиенты, или заменить их на другие. Так, вместо терпкого редиса можно взять более мягкий по вкусу дайкон.

– Однако для приготовления райты в любом случае используется натуральный йогурт, поэтому нельзя заменить его кефиром или сливками, как в некоторых других рецептах.

[Рецепты] Райты | Самтулана

Райта — это вкусное и очень полезное для пищеварения добавление к основному блюду. Основная составляющая всех райт — это йогурт. Сам по себе йогурт кислый, обладает согревающим действием и труден для переваривания. Приготовление йогурта со специями облегчает его переваривание. Самым важным является то, что йогурт нужно употреблять в очень небольших количествах, по 1-2 ложки с едой. В Аюрведе не рекомендуется употреблять йогурт стаканами или такое употребление допускается только при определенных состояниях здоровья.

Рецепты:

  • Райта со свеклой — Вм Пб Км(б)
  • Райта с морковью — Вм Пб Км
  • Райта с огурцами — Вм Пм Кб
  • Райта со шпинатом — Вб Пб Км(б)
  • Райта с помидорами — Вм Пб Км
  • Примечание: в рецептах буквы обозначают: В — вата, П — пита, К — капха, м — уменьшает, б — увеличивает

    Райта со свеклой — Вм Пб Км(б)

    На 4-6 порций:
    1 стакан натертой сырой свеклы
    2 ст. л. гхи
    1/2 ч. л. черных семян горчицы
    1/2 ч. л. семян кумина
    1 щепотка асафетиды
    1 ст. л. нарезанных листьев кинзы
    1/2 зеленого чили или большая щепотка кайенского перца
    5 сухих или свежих листьев кэрри
    1 стакан йогурта без добавок
    1/2 ч. л. соли

    Положите очищенную и натертую свеклу в йогурт и перемешайте.

    Нагрейте гхи на среднем огне в ковшике и добавьте семена горчицы, кумина и асафетиду. Помешивайте, пока семена не начнут потрескивать. Затем добавьте кинзу, листья кэрри, чили и кайенский перец. Быстро перемешайте и снимите с плиты. Остудите немного и добавьте в йогурт со свеклой. Тщательно перемешайте.

    Это количество рассчитано на 4-6 человек, подается как добавление к основному блюду по 1-2 ложки.

    Сырая свекла обладает сладким острым вкусом, охлаждающим действием, острым випаком. Эта острота может возбуждать питту, поэтому людям с питта-конституцией хорошо употреблять сырую свеклу с большим количеством кинзы. Людям с капха-конституцией следует есть это блюдо лишь изредка. Специи в этом рецепте помогают сделать йогурт менее тяжелым для переваривания.

    Применение в медицине: свекла тонизирует систему кроветворения и кровообращения.

    Райта с морковью — Вм Пб Км

    На 6-8 порций:
    1 стакан сырой натертой на средней терке моркови
    1/2 мелко нарезанного зеленого острого перчика
    2 ст. л. гхи
    1/2 ч. л. черных семян горчицы

    1/2 ч. л. семян кумина
    1 щепотка асафетиды
    1 горсть нарезанных листьев кинзы
    1 стакан йогурта без добавок
    1/2 ч. л. соли

    Вымойте морковь, почистите и натрите на средней терке, после чего положите ее в йогурт и размешайте. Нагрейте гхи в маленьком ковшике, добавьте семена горчицы, кумина и асафетиду. Пассеруйте, пока семена не начнут потрескивать, затем добавьте зеленый перчик и кинзу. Снимите с огня.

    Остудите и добавьте приготовленные специи и соль в йогурт с морковью.

    Это количество рассчитано на 6-8 порций, подается как добавление к еде по 1-2 ложки.

    Острота и согревающее действие моркови может возбудить питту, но если добавить больше семян кумина и кинзы при приготовлении, люди с питта-конституцией могут время от времени есть это блюдо.

    Не рекомендуется частое употребление моркови во время беременности.

    Райта с огурцами — Вм Пм Кб

    На 4-6 порций:
    2 огурца
    3 ст. л. гхи
    1/2 ч. л. черных семян горчицы
    1/2 ч. л. семян кумина
    1 щепотка асафетиды
    4 сухих или свежих листа кэрри
    1 горстка нарезанных листьев кинзы
    1 щепотка кайенского перца или 1/2 зеленого острого перчика
    1/2 стакана йогурта без добавок

    Очистите от кожуры и натрите огурцы на крупной терке. Слейте избыток огуречного сока.

    Разогрейте масло в ковшике на среднем огне, добавьте в него семена горчицы, кумина, асафетиду и листья кэрри. Пассеруйте, пока семена не начнут потрескивать. Теперь положите кайенский перец или зеленый перчик и кинзу, встряхните и снимите с огня. Смешайте йогурт с огурцами в миске и влейте остывшие специи. Тщательно перемешайте и подавайте на стол.

    Употребляется как добавление к еде по 1-2 ложки на порцию.

    Огурец сладкий на вкус и оказывает охлаждающее действие, кроме кожуры, которая имеет горький вкус.

    Употребление и огурца, и йогурта может возбудить капху, поэтому людям с капха-конституцией лучше употреблять это блюдо изредка с большим количеством асафетиды и семян горчицы.

    Райта со шпинатом — Вб Пб Км(б)

    На 4-6 порций:
    1 большая связка сырого шпината (примерно 4 чашки)
    2 ст. л. гхи
    1/2 ч. л. черных семян горчицы
    1/2 ч. л. семян кумина
    1 щепотка асафетиды
    4 свежих или сухих листа кэрри
    2 ст. л. нарезанных листьев кинзы
    1 щепотка асафетиды
    1/2 стакана молотого жареного арахиса (но не пасты из арахиса)
    1/4 ч. л. соли
    1 стакан йогурта

    Удалите стебли, вымойте и мелко нарежьте шпинат.

    Разогрейте гхи в ковшике на среднем огне. Добавьте семена горчицы, кумина, листья кэрри и асафетиду. Пассеруйте, помешивая, пока семена не начнут потрескивать. Добавьте кинзу и кайенский перец и снимите с плиты.

    В глубокой посуде смешайте шпинат и йогурт, добавьте остывшие специи, размешайте и подавайте на стол как добавление к еде по 1-2 ложки на порцию.

    Хотя специи в этом рецепте помогают устранить некоторые грубые свойства шпината, все же людям с вата- и питта-конституцией нужно употреблять это блюдо изредка и по необходимости в лечебных целях. Не следует употреблять его и людям с камнями в почках и желчном пузыре.

    Райта с помидорами — Вм Пб Км

    На 4-6 порций:
    4 чашки нарезанных помидоров
    1 чашка йогурта без добавок
    2 ст. л. гхи
    1/2 ч. л. семян кумина
    1/2 ч. л. черных семян горчицы
    1 щепотка асафетиды
    5 листьев кэрри, свежих или сухих
    1 горстка нарезанных листьев кинзы
    1 щепотка кайенского перца или 1/2 зеленого острого перчика
    1/4 ч. л. соли

    Вымойте, по возможности очистите от кожуры и порежьте помидоры на кусочки среднего размера. Аккуратно смешайте помидоры с йогуртом и оставьте в стороне.

    Разогрейте ковшик на среднем огне и положите туда гхи. В горячее гхи добавьте семена горчицы, кумина, асафетиду и листья кэрри. Пассеруйте, мешая, пока семена не начнут потрескивать. Добавьте кинзу, кайенский перец или зеленый перчик. Помешайте и снимите с плиты. Влейте специи в йогурт с помидорами. Посолите и осторожно перемешайте. Подавайте на стол из расчета только 1-2 ложки на человека как добавление к основным блюдам.

    Если вы заглянете в раздел Комбинирование пищевых продуктов, вы увидите, что помидоры и йогурт несовместимы. Этот рецепт — хороший пример того, как правильно подобранная комбинация специй и трав помогает сбалансировать несовместимые продукты.

    Люди с питта-конституцией могут употреблять это блюдо в умеренных количествах, если при приготовлении будут использовать большее количество кинзы, семян кумина и листьев кэрри, избегая кайенского перца, чили и асафетиды.

    Авторы: Васант Лад, Уша Лад
    Источник: книга «Аюрведическая кулинария»

    Райта помидорная – рецепт классический с фотографиями

    Войти или зарегистрироваться

    Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

    Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

    Салаты с овощами

    Сохранить Сохранено

    Ингредиенты

    черный перец —

    по вкусу

    Количество ингредиентов

    8 ингредиентов

    Время приготовления

    20 минут

    • 1.

      Нарезаем зеленый перец чили.
    • 2.

      Ошпариваем помидоры и снимаем с них кожуру. Удаляем семена и нарезаем помидорную стенку. Добавляем к перцу чили.
    • 3.

      Нарезаем мяту и кинзу, добавляем в миску.
    • 4.

      На сухой сковороде прогреваем зиру. Измельчаем.
    • 5.

      Добавляем в миску йогурт, молотую зиру, соль, сахар и черный перец. Перемешиваем. Приятного аппетита!

    Сохранить Сохранено

    Похожие рецепты

    Категории рецептов

    Соус райта с мятой | Волшебная Eда.ру

    Райта — индийский соус, который готовится на основе натурального йогурта. Чаще всего его подают в дополнение к острым блюдам, таким как карри или бирияни, чтобы смягчить жгучий вкус. Райта бывает мятной, овощной или фруктовой.

    Сегодня я расскажу, как приготовить очень вкусный и освежающий соус райта с мятой и огурцом — рецепт простой, готовится за несколько минут и преобразит любое блюдо. Можно подавать как сопровождение к индийским кушаньям для уменьшения остроты или в качестве дип-соуса к мясу, птице и рыбе. Советую попробовать!

    sous rajta s myatoj 8

    Общее время приготовления: 30 минут
    Время приготовления: 5 минут
    Выход: 2 порции

    Ингредиенты

    • натуральный йогурт (несладкий) – 250 г
    • свежий огурец – 1 шт.
    • листья мяты рубленые – 1 ст. л.
    • соль – по вкусу
    • черный и красный молотый перец – по 1 щеп.
    • молотая зира (кумин) – 1 щеп.

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. sous rajta s myatoj 1

      Крупный огурец промойте и обсушите. Если имеются семена, то их вычистите, для этого разрежьте огурец вдоль и выскоблите мякоть ложкой. Убедитесь, что шкурка не горчит. Измельчите огурец на крупной терке, слейте весь сок и слегка отожмите руками — это нужно сделать, чтобы райта не была слишком водянистой.

    2. sous rajta s myatoj 2

      Свежую перечную мяту порубите ножом как можно мельче. Используйте только листья, без черешков и цветов. Всего понадобится 10 больших листиков (или 15-20 мелких). В рубленом виде должна получиться 1 полная столовая ложка.

    3. sous rajta s myatoj 3

      В миске смешайте тертый огурец и рубленую мяту. Заправьте йогуртом — он должен быть очень холодным. Для райты выбирайте непременно натуральный, очень густой йогурт, несладкий, без каких-либо сторонних добавок. Если он у вас не слишком плотный, то можете предварительно отвесить через марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы ушла лишняя сыворотка.

    4. sous rajta s myatoj 4

      Заправьте соус щепоткой молотой зири (кумином) и солью по вкусу, перемешайте. Консистенция должна быть густой и плотной.

    5. sous rajta s myatoj 5

      Поставьте огуречно-мятный соус в холодильник на 20-30 минут, чтобы вкусы и ароматы лучше раскрылись, «подружились» между собой. Перед подачей посыпьте райту сверху молотым красным и черным перцем.

    Райта с мятой и огурцом обладает освежающим и очень приятным вкусом. Она станет отличным дополнением к карри и другим особенно острым блюдам индийской кухни. Подавать соус следует в охлажденном виде, на одну порцию достаточно 1-2 столовые ложки. Приятного вам аппетита!

    sous rajta s myatoj 6

    Похожие рецепты

    Что еще приготовить?

    Огуречная райта. Индийский рецепт coolturizm.ru

    Огуречная райта. Индийский рецепт

    огуречная райта вкусныйрецепт

     

    Чем славится индийская кухня прежде всего?
    Конечно же своими разнообразными специями!
    Не надо думать, что индийские специи – это лишь что-то острое и обжигающее.
    Конечно, остроты здесь хватает с лихвой.
    Но индийские специи бывают также очень ароматными, и раскрывающими любое блюдо с новой стороны.

    Сегодня мы приготовим огуречную райту.
    Что такое огуречная райта?
    Да самый обыкновенный огуречный салат.
    В данном случае специи раскрывают огуречную свежесть по-новому.
    А кислый йогурт лишь подчеркивает силу индийских специй.

    Приступим к процессу приготовления.
    Огуречная райта готовится предельно просто.
    Даже @soroka справится с ее приготовлением одной левой лапой.

     

    Ингредиенты:

    ● Огурец свежий длинный -1шт
    ● Йогурт классический( не сладкий) -150- 200 гр
    ● Масло сливочное- 50 гр
    ● Зелень -1 пучок
    ● Зира -1 ч.л.
    ● Горчичное семя -1 ч.л.
    ● Масала -1 ч.л.
    ● Соль, сахар- по вкусу

     

    1.Как и в любом уважающем себя индийском рецепте начинаем со специй.
    Разогреваем на сковородке хорошее сливочное масло.
    Засыпаем горчицу. Перемешиваем.
    Добавляем зиру и, если есть, то можно положить масалу.
    Если нет,  то просто  добавьте немного черного перца и кориандра.
    Дайте специям прогреться на огне секунд 30 и снимайте сковородку с огня.
    Пусть масло со специями остывает.

     

    огуречная райта как приготовить

     

    2.Разрезаем огурец вдоль  на 2 части.
    Ложкой выскребаем семена. Они нам не пригодятся, лишняя влага в райте ни к чему.
    Нарезаем огурцы на мелкие кусочки.
    Добавляем порезанную зелень.
    Можно взять укроп, петрушку, кинзу или их смесь.
    В данном случае я использовал петрушку.

     

    огуречная райта индийский рецепт

     

    3.А теперь добавляем в огуречную смесь классический йогурт.
    Если нет йогурта, его можно заменить сметаной.
    Просто йогурт не такой жирный, считается, что он немного полезнее для здоровья. Молочно кислые бактерии и всё такое.

    Прямо сюда же выливаем специи в масле.
    Добавляем соль по вкусу и аккуратно перемешиваем.

     

     

    огуречная райта

     

    Наша огуречная райта готова! И совсем это не сложно.
    Но очень вкусно!
    Всё таки хорошие специи украсят любое блюдо.
    Не зря в давние времена в Европе специи из Индии ценились дороже золота.

     

    огуречная райта

     

     

    Свинни и огуречная райта

     

    • Написать комментарий легко!  Не стесняйтесь!
      Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите.
    • Никакой регистрации!
    • Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)Огуречная райта. Индийский рецепт

    Огуречная райта. Индийский рецепт

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    recipe image

    Recipe Name

    Огуречная райта. Индийский рецепт

    Published On

    Preparation Time

    Cook Time

    Total Time

    Рецепт Райта — индийское праздничное блюдо

    Традиционная окрошка, которую готовят дома на новогодний стол жители Индии. Вкусное и низкокалорийное блюдо.

    Ура!

    You have all the ingredients, let’s start cooking!

    Ингредиенты

    0/12 ингредиентов
    • огурец свежий — 1 шт.
    • кабачок свежий — 1 шт.
    • перец болгарский красный — 1 шт.
    • масло оливковое — 2 ст. ложки
    • кинза — 50 граммов
    • горчица в зернах — 2 ч.л.
    • зира — 1 ч.л.
    • имбирь свежий — 1 ст.л.
    • соль- 1 ч.л
    • карри-1 ч.л.
    • асафетида — 1 ч.л.
    • йогурт без добавок — 0.5 л
    laizaf2 Пока без рейтинга 45.39

    Good job!

    Enjoy your meal, hope you had fun with us!

    Шаги

    Шагов сделано: 0/0
    1. Масло разогреваем на сковороде, обжариваем в нем специи.

    2. Имбирь и перец мы порежем на мелкие куски, выложим на сковороду, добавим карри, посолим. Жарим на сильном огне 5 минут, помешивая. Крышкой накрываем сковороду, убавляем огонь на минимум и тушим еще 10 минут.

    3. Натираем огурец и кабачок на крупной терке, мелко рубим кинзу и  все вместе смешиваем.
      Райта - индийское праздничное блюдо - 0
    4. Снимаем с огня перец с имбирем и специями, добавляем кабачково — огуречную смесь, перемешиваем.

    5. Заливаем блюдо йогуртом, снова хорошо перемешиваем.
      Райта - индийское праздничное блюдо - 1
    Ключевые слова:
    ID: 73466

    admin

    Related Posts

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о