Грибы на зиму в банках. Простые и вкусные рецепты маринованных грибов
Всем знакома ситуация, когда отправляясь за грибами в ближайший лесок, подчас и не знаешь, что в итоге удастся найти и собрать. Это как приятная лотерея, где призом может оказаться вкуснятина на ужин, жареные, вареные, печеные грибочки под всеми соусами и со всеми гарнирами. А что, если вы сорвали джек-пот? Пришли вы в лес, а там грибов видимо-невидимо. И оставлять нельзя и вопрос назревает, а куда их в таком количестве потом девать? За вечер не съесть, в холодильнике испортятся. Знакомая ситуация? Стоите, глядя на всю эту красоту на пенечках и под деревьями и грустите. А грустить не надо, потому что мы будем заготавливать грибы на зиму, всеми возможными способами. В сегодняшней статье я хочу показать самые вкусные и простые рецепты, как заготовить маринованные грибы на зиму в банках.
Маринованные белые грибы на зиму — постой рецепт приготовления и консервации
Начну я с белых грибов, во-первых, потому что я их очень люблю, а во-вторых, потому что очень многие ищут как раз рецепты того, как заготовить белые грибы на зиму. Считаю, что маринование — это один из самых надежных и вкусных способов консервации грибов. Они хорошо хранятся и уже готовы к употреблению, достаточно только открыть банку. Конечно, сушеные грибы позволят их пожарить или сварить суп, как и замороженные, но об этом мы поговорим в другой раз. Сейчас о том, как консервировать грибы на зиму в банках.
Так как точно узнать заранее сколько килограммов грибов вы можете принести из леса не возможно, я буду приводить примерные объемы и отталкиваться будем от количества маринада, который потребуется для консервации.
Для маринования белых грибов понадобится:
- белые грибы свежие,
- соль — 1 столовая ложка,
- сахар — 3 столовые ложки,
- уксус 9% — 80 грамм,
- перец горошком — 6 горошин,
- душистый перец — 6 горошин,
- лавровый лист — 3 штуки,
- чеснок по желанию — 1 зубчик на банку.
Приготовление:
1. Обязательно приготовьте заранее стерилизованные банки. Для маринования грибов подойдут банки небольших размеров, но можете взять любые, которые найдутся у вас дома. Так же банки легко купить в магазине. Но не забудьте купить к ним и крышки. Крышки тоже обязательно нужно простерилизовать. Для этого их достаточно прокипятить в кастрюльке примерно 5 минут.
2. Очистите грибы от остатков земли и лесного мусора. Для этого промойте их руками под проточной водой, а кончики ножек срежьте ножом в тех, местах, где въелась почва.
Затем, налейте в большую емкость воду и прополоскайте грибы. Кстати, если в воду для промывки добавить соль, то из грибов вылезут все червячки и личинки, которые в них до этого прятались.
3. Сложите грибы в большую кастрюлю или таз, залейте водой, чтобы она покрыла их полностью и поставьте на средний огонь. Дайте грибам закипеть и немного убавьте температуру, чтобы вода с появляющейся пеной не убегали на плиту.
Пену в процессе кипения необходимо обязательно снимать, в ней появляются остатки грязи и мусора, которые не удалось смыть водой. Часто бывает так, что что-то мелкое остается незамеченным или пряталось где-то в щелках и складочках гриба.
Варить белые грибы следует не более получаса. Я обычно первый раз варю всего 15 минут, так как благородным грибам не требуется длительная варка, слишком долгое кипение только лишает их вкуса и излишне разваривает.
4. Через 15 минут кипения, снимите грибы с плиты и слейте их. Первая вода выливается, она нам не понадобится для маринада, так как будет все еще не достаточно чистая и немного склизкая. Отбросьте грибы через сито или дуршлаг, если их много, то партиями.
5. Приготовьте маринад, чтобы замариновать грибы на зиму. Рецептов маринада крайне много. В это варианте предлагается кисло сладкий вариант, который чем-то похож на маринад для заготовки огурцов. Хотя, я знаю, что некоторые не любят добавлять сахар при мариновании грибов, но думаю, это дела вкуса.
Чтобы приготовить маринад, налейте в отдельную кастрюлю литр воды, всыпьте в нее соль и сахар, положите специи (кроме чеснока, его надо класть на дно банок перед укладкой грибов), затем поставьте на огонь и доведите до кипения.
6. В закипевший маринад добавьте уксус и снимите сразу же с огня. Перемешайте и залейте этим маринадом еще горячие, только что отваренные грибы. Грибы должны покрыться полностью. То есть, если их у вас много и маринада не хватило, то приготовьте еще одну порцию с теми же пропорциями и добавьте. На это уйдет совсем немного времени.
7. Грибы в маринаде (в нужном количестве) поставьте снова на огонь и доведите до кипения, это необходимо для дополнительной стерилизации.
8. Уложите с помощью большой ложки или половника, готовые грибы в маринаде в подготовленные банки (если добавляете чеснок, то положите один зубчик на дно банки). Постарайтесь заполнить их до самого верха жидкостью.Грибы у вас сами собой всплывут к верху банки, не нужно их ничем придавливать.
Накройте горячими, свеже стерилизованными крышками и закручивайте.
Закрученные или закатанные банки переверните на крышку и оставьте остужаться при комнатной температуре.
Есть еще другой способ укладки грибов в банки, при котором сваренные грибы сначала кладутся в банку, а потом заливаются чистым маринадом сверху. Он тоже вполне подходит, и если вам так привычнее закрывать банки, то используйте его. Для меня первый способ кажется надежнее, так как в этом случае не остается совершенно никакого воздуха между грибами, а следовательно и вероятности того, что банки потом взорвутся.
Маринованны грибы на зиму — опята в классическом маринаде
В принципе, опята это тоже очень хороший и вкусный вид грибов. Особенно здорово их мариновать, если они мелкие. Такие грибочки очень здорово заготавливать на зиму целиком. Потом и кушать интересно и в банках выглядят просто замечательно.
Если углубляться в рецепт маринования, то большой разницы с тем, как готовятся белые грибы на зиму, нет. Отличаться может только рецепт, который вы изменяете на свой вкус. Кладете чуть больше сахара или соли, добавляете лавровый лист, перец, чеснок. К опятал можно добавлять даже немного репчатого лука. Его кладут небольшими кусочками на дно банки, перед тем как сложить туда горячие грибы и залить маринадом. То есть, точно так же как и чеснок.
Для тех, кому хочется увидеть то, как готовятся грибы опята на зиму маринованные, я предлагаю посмотреть видео вариант рецепта.
Для маринования опят по этому рецепту вам понадобятся на 1 литр воды в маринаде:
- 1 столовая ложка соли,
- 1 столовая ложка сахар,
- 5 шт. перец черный горошком,
- 5 шт. гвоздичек,
- 5 шт. лаврового листа.
Процесс маринования рассмотрен очень подробно. Грибы на зиму по этому рецепту получаются очень вкусными и отлично сохраняются долгое время.
Маринованные грибы на зиму без уксуса — маслята с лимонной кислотой
Чтобы не повторяться, расскажу о альтернативном способе маринования грибов на зиму — без уксуса.
Я очень давно слышу такое мнение, что маринование в уксусе вредно и многие от него начали отказываться. Альтернатива для того, чтобы вкусно заготовить грибы на зиму у уксуса, конечно же есть — это самая обычная лимонная кислота. Она так же влияет и на вкус продукта. Я пробовала маринованные грибы и с лимонной кислотой, но не составила категоричного мнения, что такие грибы становятся вкуснее. Решить, что на вас вкус лучше, я предоставлю вам самим.
А про то, как мариновать грибы без уксуса, я вам расскажу. Для примера возьмем маслята, потому что эти грибочки тоже часто встречаются в наших лесах, а их приготовление немного отличается от других.
Для заготовки маслят на зиму без уксуса понадобится:
- маслята свежие,
- соль — 1 столовая ложки,
- сахар — 2 столовые ложки,
- лимонная кислота (порошок) — 1 чайная ложка,
- перец горошком — 4 шт,
- душистый перец — 1 шт,
- лавровый лист — 2 листочка.
Приготовление:
1. Первое и самое важное, что надо помнить при приготовлении маслят. Если вы собираетесь снимать с шляпок пленку, не мойте перед этим грибы. Пленка становится очень скользкой и ее крайне сложно снять.
Вообще, это вопрос долгих споров, о том стоит ли снимать пленку со шляпок маслят. В этом грибники разделяются на два лагеря. Одни говорят, что из-за пленки маслята горчат, другие утверждают, что вкус не портится. Но я могу найти в этом одну общую цель. С пленкой маслята делают любой бульон и маринад слизисто-густым. Если вы этого не любите, обязательно снимайте пленку.
Пленка снимается с сухих грибов, перед мытьем. Это делается почти как чистка картофеля в мундире. Возьмите нож и подцепите плоскостью лезвия краешек пленки на шляпке и потяните. Пленка слезет практически целиком, оставив только белую чистую шляпку.
Очищенные маслята получаются очень нежными и вкусными.
2. Очистите ножки маслят от остатков земли и темных пятен, затем положите их в кастрюлю и залейте водой, чтобы она их покрыла полностью.
3. Поставьте кастрюлю на огонь и дайте закипеть. Грибы будут постоянно всплывать, поэтому помешивайте их и меняйте местами верхние и нижние слои.
4. Появляющуюся пену обязательно снимайте ложкой и выбрасывайте.
5. Отварите грибы минут 20, затем слейте воду. Промойте грибы в проточной воде от остатком бульона.
6. В отдельной кастрюле приготовьте маринад: на 1 литр воды растворите соль, сахар и специи по рецепту. Доведите до кипения и всыпьте лимонную кислоту. Дайте покипеть 2 минуты и снимайте с огня.
7. Маслята разложите по стерилизованным банкам, но не заполняя их до самых краев, а только по «плечи» банки. То есть то место, где банка начинает сужаться.
8. Залейте грибы только что кипевшим маринадом и закрутите сразу простерилизованными крышками. Переверните и укутайте полотенцем.
Когда грибы остынут, банки можно убирать в прохладное место.
Обратите внимание, что маринование с лимонной кислотой не всегда так надежно, как и с уксусом (личный опыт), поэтому по возможности съешьте такие грибы не позднее, чем через 6 месяцев. И следите за целостностью банок.
Поделитесь замечательным рецептом!
Поделиться ссылкой:
Оценка: 4.5/5. 6 голосов.
Загрузка…
Как мариновать грибы? 11 вкусных и быстрых рецептов маринования
Грибы – это чудесные дары осеннего леса. Их сушат, замораживают или закатывают в банки. Если знать, как мариновать грибы правильно, то у вас получится вкуснейшая закуска, которая станет неотъемлемой частью как обычной трапезы, так и праздничного застолья.
Содержание материала:
Маринованные грибы – технология и тонкости приготовления
Практически всегда маринование грибов осуществляется горячим способом. Казалось бы, что может быть проще вываривания чего бы то ни было в воде или маринаде?
Но даже здесь есть несколько секретов, которые позволят получить по-настоящему вкусный готовый продукт:
- Плотные и твердые виды грибов советуют мариновать отдельно от рыхлых.
- Если вы решили сделать грибное ассорти, то обязательно учитывайте время приготовления каждого его компонента.
- Определенные виды грибов могут потемнеть, находясь в одной банке с другими, что придаст им не совсем аппетитный вид.
- Чтобы достичь одновременной готовности всех подготовленных грибов, выбирайте их примерно одного размера для каждой партии.
После того, как вы принесете «урожай» домой, постарайтесь разделить его по видам и размерам. Чтобы во время маринования получить самые аккуратные и привлекательные грибочки, отбирайте некрупные экземпляры. Во время термической обработки они уменьшатся и станут еще более аппетитными.
Перед тем как перейти к процессу маринования, грибы необходимо очистить от постороннего мусора. Земля и остатки травы снимаются намного проще, если собранные дары леса минимум на час замочить в воде.
При мытье обращайте особое внимание на остатки земли на ножке и шляпках. Это очень важно, так как именно с почвой в банки способна попасть бактерия ботулинус, которая впоследствии может вызвать отравление грибами.
Калорийность маринованных грибов
Средний показатель калорийности маринованных грибов составляет 22 ккал. Но следует учитывать, что она может меняться в зависимости от вида. К числу диетических относят грузди, маслята и лисички – 18 ккал. А вот белый гриб и шампиньоны имеют 37 ккал.
В составе грибов много белка (в среднем 2,3 г). За счет того, что он тяжело переваривается, отнести обсуждаемый продукт к числу диетических не получится.
Маринованные грибы быстрого приготовления
Рецепт маринованных грибов быстрого приготовления пользуется особой популярностью у домохозяек. Такой продукт незаменимым во многих салатах, а может быть подан и в виде отдельной закуски.
Ингредиенты:
- любой вид грибов – ½ кг;
- холодная вода – 0,25 мл;
- масло подсолнечное – 50 мл;
- лаврушка – 2 шт.;
- чеснок – 6 зубчиков;
- половина лимона;
- каменная соль – 1 ст. л.;
- сушеная гвоздика, перец горошком – по вкусу;
- столовый 9% уксус – 2 ч. л.
Первоначально необходимо заняться приготовлением маринада.
- Для этого в железной емкости смешайте все специи и масло подсолнечное. Добавьте сок из половины цитруса и чеснок, пропущенный через чесночницу.
- Влейте воду, отправьте емкость на слабый огонь, и прокипятите маринад не более 10 минут. После этого его необходимо процедить.
- Теперь переложите в кастрюлю с маринадом очищенные грибы и кипятите их около 10 минут.
- Дальше необходимо добавить уксус и еще подержать состав на огне минут 5.
- По истечении этого времени, уберите емкость с плиты и дайте возможность грибам настояться до полного охлаждения.
Хранить готовый продукт стоит в холодильнике, он не предназначен для консервирования.
Перед подачей на стол, блюдо заправляют свежим маслом и нарезанным луком.
Как замариновать вешенки на зиму
Если вы хотите получить вкусную закуску к праздничным застольям, советуем вам замариновать вешенки на зиму. Они могут храниться в банках до 12 месяцев.
Ингредиенты:
- вешенки – 1,5 кг;
- столовый 9%-й уксус – 8 ч. л.;
- чеснок – 4 – 6 зубчиков;
- холодная вода – 1000 мл;
- песок сахарный – 2 ч. л.;
- крупная соль – 1,5 ст. л.;
- перец горошком – по вкусу;
- сушеная гвоздика (в банки) – по желанию;
- лаврушка (в банки) – 1 – 2 штуки в каждую.
Процесс приготовления совсем не сложен:
- Подготовьте грибы, заранее очистив их и порезав на кусочки среднего размера.
- Поместите их в кастрюлю и проварите полчаса в слабосоленой воде. Если появится пена, не забудьте ее убрать. Отправьте вешенки в дуршлаг и позвольте стечь остаткам жидкости.
- В это время занимайтесь приготовлением маринада. В глубокую кастрюлю наливается вода и доводится до кипения, затем туда помещаются все оставшиеся ингредиенты, включая грибы. В последнюю очередь добавляется уксус.
- Кипятите грибы около четверти часа, затем разместите их в банки и сверху налейте маринад.
Банки закатываются железными крышками и накрываются, чтобы их содержимое остыло. Вешенки будут готовы через месяц.
Вкусные маринованные шампиньоны
Маринованные грибы шампиньоны – самый желанный «гость» на каждом столе.
Искусственно выращенный продукт считается одним из самых безопасных, потому шампиньоны разрешено кушать даже сырыми.
Ингредиенты:
- грибы шампиньоны – 500 г;
- 9%-й столовый уксус – ½ стакана;
- чеснок – 5 – 7 зубчиков;
- растительное масло – полстакана;
- соль, перец – по вкусу;
- зелень – средний пучок.
Приступим:
- В глубокую емкость налейте необходимое количество воды, добавьте соль и перец, закипятите.
- Затем пометите туда предварительно очищенные грибы. Кипятите их минут 10, после чего откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой.
- Займитесь маринадом. Для его приготовления соедините масло растительное, уксус, измельченный чеснок и зелень. Поместите в готовый состав шампиньоны и позвольте им настояться 1/4 часа. Спустя это время блюдо считается готовым.
Опята или лисички с чесноком
От маринованных лисичек или опят не сможет отказаться даже самый изысканный гурман. Предлагаем вам рецепт, который за 24 часа позволит получить вкусный и полезный продукт.
Ингредиенты:
- опята или лисички – 1 килограмм;
- столовый 9%-й уксус – 6 – 7 ст. л.;
- чеснок – 1 головка;
- перец душистый – 10 горошин;
- песок сахарный – 4 ч. л.;
- подсолнечное масло – 50 мл;
- гвоздика – 4 шт.;
- лаврушка – 2 – 3 шт.;
- холодная вода – 1 стакан;
- крупная соль – 2 ч. л.
Исполнение такого рецепта требует следования такому алгоритму действий:
- Выбранный вид грибов очистите от остатков грязи и хорошенько помойте. Затем поместите их в глубокую кастрюлю и проварите в слабосоленой воде до готовности. Через дуршлаг дайте возможность стечь жидкости.
- На следующем этапе переложите грибы в эмалированную кастрюлю. В отдельной емкости размешайте соль и сахарный песок в воде и вылейте состав к грибам. Добавьте оставшуюся часть специй.
- Чеснок помещается в кастрюлю в измельченном виде после закипания воды.
- В маринаде грибы нужно варить не более 10 минут, после чего их следует отправить в банки. Перед тем как залить маринад, удалите из него лаврушку.
Для закупоривания банок советуют пользоваться капроновыми крышками. Так грибы хранятся в основном отделении холодильника не более 2-х месяцев.
Белые грибы
В том, чтобы приготовить маринованные белые грибы, нет ничего сложного.
Для рецепта вам потребуется стандартный набор ингредиентов:
- белый гриб (отваренный) – 1 кг;
- чеснок – по желанию;
- перец горошком – до 10 шт.;
- лаврушка – 2 – 3 шт.;
- каменная соль – 1 ст. л.;
- столовый уксус 9% – 1,5 ст. л.;
- корица молотая – по вкусу;
- песок сахарный – по вкусу.
Белый гриб требует предварительной 20-минутной варки в слабосоленой воде.
- Слейте через дуршлаг жидкость, в которой варились грибы, а затем возьмитесь за приготовления состава, в котором они дальше будут мариноваться.
- В чистой емкости закипятите воду и растворите в ней соль и нужное количество сахара, затем добавьте уксус.
- Отключите огонь и переложите в полученную жидкость грибы.
- На последнем этапе добавьте лаврушку и чеснок.
- Позвольте грибам настояться несколько минут, после чего верните кастрюлю на плиту и проварите ее содержимое еще четверть часа.
Разложите закуску по банкам, добавьте нужное количество маринада и закатайте крышки. Хранить емкости можно в любом прохладном помещении.
Быстрые маринованные маслята
Ингредиенты:
- маслята – 5 кг;
- холодная вода – 1000 мл;
- перец горошком – до 10 шт.;
- лаврушка – 2 – 3 шт.;
- каменная соль – 2 ст. л.;
- укроп – большой пучок;
- лимонная цедра;
- песок сахарный – 3 ст. л.;
- чеснок – 1 головка.
Алгоритм действий как всегда прост:
- Почистите грибы и варите их в подсоленной воде.
- В это время подготовьте банки. На дно каждой уложите веточку укропа и немного цедры лимона.
- После того как маслята приготовятся, разложите их по банкам, не дожидаясь пока они остынут.
- Приготовьте маринад. Для этого в кастрюле соедините все составляющие и доведите их до кипения. Жидкость должна покипеть минут 5, после чего ею заливают грибы.
- В каждую банку добавьте по ложке уксуса.
Банки стоит закрыть капроновыми крышками. После того как они остынут, поместите их в холодильник. Через пару дней маслята будут готовы.
Готовим по-корейски
Ингредиенты:
- грибы (вешенки, опята, шампиньоны) – 1 кг;
- чеснок – по вкусу;
- холодная вода – 2 литра;
- каменная соль – 1 ч. л.;
- приправа для морковки по-корейски – ½ пачки;
- песок сахарный – 3 ч. л.;
- 9%-й столовый уксус – 3 ст. л.;
- подсолнечное масло – 50 мл.
Готовить будем так:
- Первоначально сварите грибы в солоноватой воде. Время варки зависит от их вида.
- Затем сырье необходимо достать из отвара, но при этом жидкость не выливать.
- Добавьте все специи в чистую посуду с грибами, в конце высыпьте полпачки корейской приправы. Все тщательно перемешайте и залейте жидкостью, в которой варились грибы.
Чтобы получить готовое блюдо, его нужно настоять в прохладном месте 10 – 12 часов.
Грибы, маринованные с луком
Ингредиенты:
- грибы (любой вид) – 2,5 кг;
- луковицы (крупные) – 3 шт.;
- чеснок – до 5 зубчиков;
- соль – 2 ч. л.;
- лимонка – опционально;
- лаврушка – 2 шт.;
- перец горошком – до 10 шт.;
- молотая корица – 1 г;
- сахарный песок – 4 ч. л.;
- гвоздика – 1 шт.;
- холодная вода – 1000 мл.
- 9%-й уксус – 4 ст. л.
Приступаем!
- Выбранный вид грибов поместите в кастрюлю, посолите и залейте водой. Закипятите и слейте жидкость.
- Поместите грибы в ту же емкость и налейте чистую горячую воду. На каждый литр воды добавьте соль (по 1 столовой ложке) и лимонную кислоту (по 1 чайной ложке). Проварите продукт 25 минут.
- В самую последнюю очередь добавляется уксус.
- Затем переместите грибы в дуршлаг и дайте возможность стечь остаткам жидкости.
- Для приготовления маринада в подогретой воде растворите соль и обозначенное количество сахара. Доведите до кипения. Затем внесите оставшиеся компоненты и кипятите состав еще пару минут.
- В жидкость помещаем грибы и варим их не более получаса. Затем добавляем уксус и снимаем емкость с огня.
Поместите готовый продукт с маринадом в банки и закатайте.
С соевым соусом
Ингредиенты:
- грибы (шампиньоны) – 500 г;
- холодная вода – 2 ст. л.;
- соевый соус – 4 ч. л.;
- подсолнечное масло – 50 мл;
- чесночный зубок;
- 9% уксус столовый – 1 ч. л.;
- горчица семенами – 0,5 ст. л.;
- песок сахарный – ½ ч. л.;
- каменная соль – 1/3 ч. л.;
- душистый перец и лаврушка – по вкусу.
Готовим так:
- Все составляющие помещаем в емкость и отправляем ее на тихий огонь.
- В это время подготовьте шампиньоны. Можно замариновать только шляпки.
- После того, как жидкость нагреется, поместите в нее грибы и на тихом огне протушите их около 10 минут. Периодически помешивайте.
- Оставьте продукт в жидкости, пока она остынет, а затем закуску можно перекладывать в банки. Подавать на стол ее рекомендуют с зеленью.
Самые вкусные маринованные рыжики
Ингредиенты:
- рыжики – 1 килограмм;
- холодная вода – 1000 мл;
- каменная соль – 2 ч. л.;
- чеснок – 1 головка;
- душистый перец – 8 горошин;
- уксус столовый 9% – 16 ч. л.;
- песок сахарный – 1 ст. л.;
- гвоздика – 3 шт.;
- лаврушка и зелень укропа – по вкусу.
Маринад для рыжиков готовится так же, как и для остальных грибов. Все компоненты помещаются в кастрюлю и кипятятся на протяжении 5 минут. Перед тем как выключить огонь, добавьте уксус.
В чистые банки укладывайте грибы вперемешку с чесноком, а в конце налейте маринад до краев емкостей. Закатайте крышки и переверните банки. Через сутки проверьте их герметичность.
Подберезовики, замаринованные на зиму
Ингредиенты:
- грибы подберезовики – 1 килограмм;
- холодная вода – 1000 мл;
- соль крупная – 40 г;
- сушеная гвоздика – по желанию;
- 9% уксус – 125 мл;
- лаврушка – 2 – 3 шт.;
- сахарный песок – 2 ч. л.;
- душистый перец – 10 шт.
И в этом процессе тоже нет ничего сложного:
- Свежие грибы поместите в кастрюлю и проварите треть часа. О готовности будут говорить экземпляры, опустившиеся на дно. Следите за образованием пены во время варки.
- Откиньте подберезовики на дуршлаг и дождитесь, пока вся лишняя жидкость уйдет.
- Переложите грибы в кипящую воду, проварите четверть часа, после чего добавьте все перечисленные ингредиенты.
- Проварите еще минут 15 на тихом огне, затем переложите подберезовики в банки и закатайте их крышками.
Выходит, что самостоятельно заготовить маринованные грибы совсем не сложно. Зато очень важно купить их у проверенных продавцов или собрать самостоятельно подальше от дорог и опасных производств. Такие грибы станут отличной закуской, ингредиентом в салате или горячем блюде, или даже начинкой в выпечке.
Вкусные маринованные грибы – подборка рецептов с фото
В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).
Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:СУПЕР-Маринад для грибов на зиму. Универсальный
8.789 285
Тип блюда: Маринование
Время приготовления: 60 минут
Ингредиенты
Вода1 литр
Соль1 стол. ложка
Сахар2 стол. ложки
Лавровый лист1-2 шт.
Перец горошком15 шт.
Уксус 9%70 грамм
Этому маринаду лет 40 точно. Так маринуют в моей семье уже 3 поколения хозяюшек и передают этот рецепт своим друзьям и знакомым. Маринованные грибы стоят при комнатной температуре, в кладовке.
А уж как это вкусно! Обязательно попробуйте.
Рецепт вкусных маринованных грибов
Грибов нужно 2-3 кг. Это чистый вес свежих грибов, промытых и подготовленных к варке. Грибы моем, чистим, режем на удобные дольки и отвариваем до готовности.
- Подберёзовики, опята, козлята и т.п. — 15 минут.
- Белые, подосиновики и т.п. — 20 минут
- Свинушки и др. условно-съедобные грибы — 3 часа (пока грибы не утонут на дно кастрюли)
Далее делаем маринад для грибов.
В 1 литре растворяем 1 столовую ложку соли и 2 столовых ложки сахара, вливаем в кипяток 9% уксус 70 грамм, добавляем специи. Я обязательно беру 3 гвоздички сухой (больше тоже не надо), без неё не так вкусно получается. А еще перец горошком и лавровый лист.
С грибов слить воду, откинув грибочки на дуршлаг. В отваренные грибы вливаем горячий маринад и варим ещё 10 минут. Раскладываем в чистые банки и укупориваем. Закутываю в одеяло до остывания. А дальше храню в обычной кладовке, при комнатной температуре.
Маринад получается отменный, прозрачный как слеза и очень вкусный. Все спрашивают рецепт!
Приятного вам аппетита!
Видео рецепт Маринад для грибов на зиму:
- Подробности
- Автор: Super User
- Категория: Маринование
-