Рецепт. Омлет с мидиями по-тайски.

Вернуться к рецептам..

Это тайское уличное блюдо Хой Тод — не совсем омлет, а что-то среднее между ним и блином. Отличный вариант завтрака. Рецепт слегка адаптирован под наши продукты.

[Читать далее…]
Вариантов приготовления этого блюда много и всё зависит от повара. На родине этого блюда можно получить и хрустящий промасленный блин и вполне пышный омлет.
Для разрыхления и пышности теста тайские повара используют в этом рецепте пекарский порошок. Если у вас его нет, можно взять половину чайной ложки соды (без горки) и погасить ее уксусом или соком лайма. Либо заменить обычную воду на газированную содовую. Но это не обязательно.
Рассчитано на 2 порции.
Время приготовления: около 20 минут.

Фотографии ингредиентов:

Ингредиенты:
* мидии — 100 гр.;
* молоко — 100 мл.;
* соевый соус — 30 мл.;
* мука пшеничная — 1 ст. ложка;
* крахмал — 1 ст. ложка;
* перец острый — 1 шт.;
* лук зелёный — 2-3 пера;
* петрушка — 1 пучок;
* яйца куриные — 4 шт.;
* помидор — 1 шт.;
* перец чёрный — по вкусу;
* масло сливочное — 30 гр.;
* масло растительное — 20 мл..

Насчет специй — возможны самые разные варианты, которые нравятся Вам.

Приготовление:
1. Острый перец очистить от семян и нарезать небольшими полосками.
2. Зелёный лук нарезать наискосок небольшими кусочками.
3. В чашку разбить яйца и хорошо взболтать. Добавить молоко и соевый соус. Перемешать.
4. Добавить крахмал и муку. Тщательно перемешать. Добавить нарезанные лук и перец. Перемешать. Если смесь жидкая, то загустить крахмалом.

5. Растопить в сковороде с растительным маслом сливочное масло.
6. Вылить в сковороду смесь и пока не «схватилось» добавить мидии, равномерно распределив их по сковороде. Довести до готовности на малом огне.

7. Аккуратно снимаем готовый омлет на тарелку. Украшаем петрушкой и кусочками помидора. Добавляем любимый соус.

Обычно омлет употребляют с соусом «при куан», который очень острый.
Адаптированный вариант этого соуса можно посмотреть здесь: https://youtu.be/ysnkSPvOmng

Приятного аппетита!

Видеоверсия приготовления:

Приготовление соуса «При куан»:

Вернуться к рецептам..

Запеченные мидии — омлет с морепродуктами и сыром

Рецепты Джуренко Калькулятор калорий

1. Рецепты
2. ›
3. Основные блюда
4. ›
5. Запеченные мидии — омлет с морепродуктами

Generic selectors

Exact matches only

Exact matches only

Search in title

Search in title

Search in content

Search in content

Омлет с мидиями по-тайски. Хой Тод.

Это тайское уличное блюдо Хой Тод — не совсем омлет, а что-то среднее между ним и блином. Отличный вариант завтрака. Рецепт слегка адаптирован под наши продукты.

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

Вариантов приготовления этого блюда много и всё зависит от повара. На родине этого блюда можно получить и хрустящий промасленный блин и вполне пышный омлет.
Для разрыхления и пышности теста тайские повара используют в этом рецепте пекарский порошок. Если у вас его нет, можно взять половину чайной ложки соды (без горки) и погасить ее уксусом или соком лайма. Либо заменить обычную воду на газированную содовую. Но это не обязательно.

---

Рассчитано на 2 порции.
Время приготовления: около 20 минут.

Фотографии ингредиентов:

---

Ингредиенты: 

• мидии — 100 гр.;
• молоко — 100 мл.;
• соевый соус — 30 мл.;
• мука пшеничная — 1 ст. ложка;
• крахмал — 1 ст. ложка;
• перец острый — 1 шт.;
• лук зелёный — 2-3 пера;
• петрушка — 1 пучок;
• яйца куриные — 4 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• перец чёрный — по вкусу;
• масло сливочное — 30 гр.;
• масло растительное — 20 мл..

Насчет специй — возможны самые разные варианты, которые нравятся Вам.

---

Приготовление:

1. Острый перец очистить от семян и нарезать небольшими полосками.

2. Зелёный лук нарезать наискосок небольшими кусочками.
3. В чашку разбить яйца и хорошо взболтать. Добавить молоко и соевый соус. Перемешать.
4. Добавить крахмал и муку. Тщательно перемешать. Добавить нарезанные лук и перец. Перемешать. Если смесь жидкая, то загустить крахмалом.

5. Растопить в сковороде с растительным маслом сливочное масло.
6. Вылить в сковороду смесь и пока не «схватилось» добавить мидии, равномерно распределив их по сковороде. Довести до готовности на малом огне.

7. Аккуратно снимаем готовый омлет на тарелку. Украшаем петрушкой и кусочками помидора. Добавляем любимый соус.

Обычно омлет употребляют с соусом «при куан», который очень острый.
Можно использовать адаптированный вариант этого соуса.

Приятного аппетита!

---

Видеоверсия приготовления:

Приготовление соуса «При куан»:

---

Немного рекламы, которая возможно поможет развитию сайта…

---

на Ваш сайт.

Завтраки с мидиями, 3 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Ракушки-венерки (вонголе) 300 г

Мидии 300 г

Яйцо куриное 8 штук

Анчоусный паштет ¼ чайной ложки

Сливочное масло 2,5 столовые ложки

Петрушка 25 г

Шнитт-лук 25 г

Лавровый лист 1 штука

Красный стручковый перец по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Рецепт Омлет с мидиями. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Омлет с мидиями богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 15,3 %, витамином B2 — 11,8 %, холином — 14,9 %, витамином H — 12,5 %, витамином PP — 16,7 %, кальцием — 15,5 %, фосфором — 26,5 %, хлором — 18,7 %, кобальтом — 51,5 %, селеном — 16,8 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт омлет с мидиями. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

омлет с мидиями богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 11,3 %, витамином B2 — 13,7 %, холином — 19,5 %, витамином B5 — 13,1 %, витамином B12 — 13 %, витамином H — 17,1 %, витамином PP — 12,2 %, фосфором — 17,5 %, кобальтом — 38,2 %, селеном — 21,5 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт Омлет с мидиями МОЙ. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	98.5 кКал	1684 кКал	5.8%	5.9%	1710 г
Белки	7.1 г	76 г	9.3%	9.4%	1070 г
Жиры	6.4 г	56 г	11.4%	11.6%	875 г
Углеводы	3.3 г	219 г	1.5%	1.5%	6636 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.3 г	20 г	6.5%	6.6%	1538 г
Вода	80.5 г	2273 г	3.5%	3.6%	2824 г
Зола	1.107 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	169.7 мкг	900 мкг	18.9%	19.2%	530 г
Ретинол	0.098 мг	~
альфа Каротин	2.091 мкг	~
бета Каротин	0.475 мг	5 мг	9.5%	9.6%	1053 г
бета Криптоксантин	11.731 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	50.232 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.065 мг	1.5 мг	4.3%	4.4%	2308 г
Витамин В2, рибофлавин	0.24 мг	1.8 мг	13.3%	13.5%	750 г
Витамин В4, холин	105.11 мг	500 мг	21%	21.3%	476 г
Витамин В5, пантотеновая	0.696 мг	5 мг	13.9%	14.1%	718 г
Витамин В6, пиридоксин	0.144 мг	2 мг	7.2%	7.3%	1389 г
Витамин В9, фолаты	17.7 мкг	400 мкг	4.4%	4.5%	2260 г
Витамин В12, кобаламин	0.211 мкг	3 мкг	7%	7.1%	1422 г
Витамин C, аскорбиновая	8.55 мг	90 мг	9.5%	9.6%	1053 г
Витамин D, кальциферол	0.894 мкг	10 мкг	8.9%	9%	1119 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.918 мг	15 мг	6.1%	6.2%	1634 г
Витамин Н, биотин	8.744 мкг	50 мкг	17.5%	17.8%	572 г
Витамин К, филлохинон	20.9 мкг	120 мкг	17.4%	17.7%	574 г
Витамин РР, НЭ	2.3699 мг	20 мг	11.8%	12%	844 г
Ниацин	0.47 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	267.87 мг	2500 мг	10.7%	10.9%	933 г
Кальций, Ca	49.7 мг	1000 мг	5%	5.1%	2012 г
Магний, Mg	22.58 мг	400 мг	5.6%	5.7%	1771 г
Натрий, Na	90.83 мг	1300 мг	7%	7.1%	1431 г
Сера, S	97.39 мг	1000 мг	9.7%	9.8%	1027 г
Фосфор, Ph	131.2 мг	800 мг	16.4%	16.6%	610 г
Хлор, Cl	86.47 мг	2300 мг	3.8%	3.9%	2660 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	51.1 мкг	~
Бор, B	65.6 мкг	~
Железо, Fe	1.923 мг	18 мг	10.7%	10.9%	936 г
Йод, I	9.21 мкг	150 мкг	6.1%	6.2%	1629 г
Кобальт, Co	6.794 мкг	10 мкг	67.9%	68.9%	147 г
Марганец, Mn	0.1147 мг	2 мг	5.7%	5.8%	1744 г
Медь, Cu	96.63 мкг	1000 мкг	9.7%	9.8%	1035 г
Молибден, Mo	4.878 мкг	70 мкг	7%	7.1%	1435 г
Никель, Ni	4.913 мкг	~
Рубидий, Rb	114.1 мкг	~
Селен, Se	13.078 мкг	55 мкг	23.8%	24.2%	421 г
Фтор, F	33.29 мкг	4000 мкг	0.8%	0.8%	12016 г
Хром, Cr	3.62 мкг	50 мкг	7.2%	7.3%	1381 г
Цинк, Zn	0.6585 мг	12 мг	5.5%	5.6%	1822 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.272 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.6 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.166 г	~
Сахароза	0.83 г	~
Фруктоза	0.153 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.037 г	~
Аргинин*	0.342 г	~
Валин	0.316 г	~
Гистидин*	0.14 г	~
Изолейцин	0.249 г	~
Лейцин	0.445 г	~
Лизин	0.374 г	~
Метионин	0.172 г	~
Метионин + Цистеин	0.295 г	~
Треонин	0.253 г	~
Триптофан	0.084 г	~
Фенилаланин	0.269 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.468 г	~
Заменимые аминокислоты	0.085 г	~
Аланин	0.296 г	~
Аспарагиновая кислота	0.509 г	~
Глицин	0.176 г	~
Глутаминовая кислота	0.748 г	~
Пролин	0.166 г	~
Серин	0.381 г	~
Тирозин	0.199 г	~
Цистеин	0.12 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	236.35 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.29 мг	~
Стигмастерол	0.174 мг	~
бета Ситостерол	1.858 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.6 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.016 г	~
15:0 Пентадекановая	0.004 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.059 г	~
17:0 Маргариновая	0.012 г	~
18:0 Стеариновая	0.401 г	~
20:0 Арахиновая	0.027 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.202 г	min 16.8 г	19.1%	19.4%
16:1 Пальмитолеиновая	0.186 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.004 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.809 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.025 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.725 г	от 11.2 до 20.6 г	6.5%	6.6%
18:2 Линолевая	0.659 г	~
18:3 Линоленовая	0.024 г	~
20:4 Арахидоновая	0.041 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.7 г	от 4.7 до 16.8 г	14.9%	15.1%