рецепты с фото и видео

03 апреля 2016 17163

В настоящее время мексиканская кухня распространена во многих странах Европы. Она всегда ценилась и ценится за питательные и очень вкусные угощения. В чем же секрет? Все достаточно просто.

Все угощения были придуманы обычными крестьянскими семьями. А, как известно, крестьяне всегда любили сытные и питательные блюда. Поэтому при приготовлении угощений используются натуральные и калорийные ингредиенты.

Такое блюдо, как тортилья, всегда являлось, да и является самым отменным лакомством Мексики. По сути, это лепешка из пшеничной или кукурузной муки круглой формы. Она является отличным дополнением к мясным, овощным блюдам.

Многих интересует, как ее можно сделать в домашних условиях. Давайте разберемся, что это за блюдо и рассмотрим известные рецепты приготовления.

Сведения о рецепте

Это блюдо широко распространено в Мексике, в странах Центральной Америки и США. В Мексике тортилья является национальным блюдом.

Эту лепешку используют для многих угощений. Во время приготовления таких блюд как энчилада, буриттоо, фахитас, такос, кесадилья, в лепешку заворачивают разнообразную начинку. Тортилью часто подают в качестве хлеба к многим блюдам.

Ее используют в виде основы для пирогов, сэндвичей, рулетов, канапе. Кроме этого, эти лепешки часто жарят, пекут или подают просто так без начинки. Хрустящие кусочки лепешки добавляют в супы.

Многим мексиканцам тортилья заменяет ложку, вилку. С помощью нее набирают соусы, супы, придерживают куски мяса, овощей, а в конце трапезы ее обычно съедают.

Печется тортилья на открытом огне в круглых сковородах из глины, которые называются комаль. При нагревании глина раскаляется, и за счет этого лепешка быстро печется, и не получается сухой и хрупкой.

Так, как приготовить это угощение самому дома?

Классический рецепт мексиканской тортильи

Ингредиенты	Количество
Пшеничная мука —	500 грамм
Рызрыхлитель или пекарский порошок —	1 ч. ложка
Соль —	4 ч. ложки
Растительное или сливочное масло —	100 грамм
Вода —	300 мл (1,5 стакана)
Время приготовления: 80 минут	Калорийность на 100 грамм: 259 Ккал

Приготовление:

В емкость засыпаем муку, разрыхлитель и поваренную соль. Все перемешиваем;

В смесь добавляем растительное масло и перетертое на терке сливочное масло;

Всю массу растираем руками до образования крошек;

Далее начинаем по немного добавлять горячую воду и медленно замешиваем тесто. Затем тесто выкладывается и замешивается при помощи рук до эластичного состояния;

После этого тесто разделяем на небольшие шарики по форме похожие на куриные яйца. Выкладываем их на доску и накрываем полотенцем. Оставляем на полчаса, чтобы тесто подошло;

Затем рабочий стол или разделочную доску посыпаем мукой. Каждый шарик раскатываем в виде тонкого блина с диаметром 17-20 см;

На плиту ставится сковорода без масла и раскаляется. Кладем на раскаленную сковороду каждый блин. Обжариваем с каждой стороны по 40-60 секунд. После обжаривания блин нужно выложить на полотенце и укутать;

Подавать тортильи нужно сразу горячими или теплыми.

Рецепты мексиканской тортильи с начинкой

Рулетики с начинкой из мяса и помидоров под тертым сыром

Потребуются следующие продукты:

• Тортилья – 8 штук;
• Помидоры – 400 грамм;
• Сыр твердый – 300 грамм;
• Мякоть мяса – 400 грамм;
• Майонез – 300 грамм;
• Растительное масло;
• Маринованные огурцы или перец – 3 штуки;
• Листья салата – 3 штуки;
• Соль и молотый перец

Приготовление:

1. Помидоры разрезаются небольшими кусочками и тушатся на растительном масле до среднего состояния;
2. 200 грамм сыра трется средней теркой и высыпается в тушеные помидоры;
3. Всю массу заправляем майонезом, перчим и подсаливаем. Хорошенько перемешиваем и раскладываем по лепешкам равномерно по всей поверхности;
4. Листья салата разрезаем на средние кусочки и посыпаем начинку из помидоров и сыра;
5. Мясо отвариваем и режем средними кубиками;
6. Нарезанное мясо прожариваем на растительном масле до золотистого цвета. Обильно перчим его и подсаливаем;
7. Выкладываем мясо сверху кусочков салата;
8. Разрезаем маринованные огурцы или перец на кружочки и покрываем ими мясо;
9. Лепешки заворачиваем в виде рулетов;
10. 100 грамм сыра протираем на мелкой терке и посыпаем им верх рулетов;
11. Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем туда рулеты на 15 минут.

Тортильи с овощной начинкой

Понадобятся следующие компоненты:

• Тортильи – 10 штук;
• 400 грамм консервированной фасоли;
• Авокадо – 1 штука;
• 100 мл сметаны или сливок;
• Листья салата – 3 штуки;
• Одна луковица;
• Сыр твердый – 150 грамм;
• Растительное масло;
• Специи – кориандр молотый, перец, поваренная соль.

Приготовление:

1. 200 грамм консервированной фасоли выкладываем в чашку блендера и измельчаем ее до состояния пюре;
2. Добавляем в пюре сметану или сливки и хорошенько перемешиваем;
3. Затем в массу выкладываем остальную фасоль и смешиваем;
4. С луковицы счищается шелуха. Затем она разрезается на мелкие кусочки и прожаривается на растительном масле 6 минут;
5. Далее выкладываем к луку массу из фасоли. Добавляем немного молотого кориандра, перчим и подсаливаем. Перемешиваем и обжариваем 6 минут;
6. Авокадо нужно очистить от шкурки. Затем разрезаем его, вынимаем косточку и режем в виде небольших долек;
7. Дольки авокадо засыпаем в овощную обжарку;
8. Готовые тортильи следует немного обжарить на сковороде без масла с двух сторон. Каждая сторона обжаривается 40-60 секунд;
9. На каждую лепешку выкладываем равномерным тонким слоем овощную начинку;
10. Протираем сыр мелкой теркой, и посыпаем им овощную смесь;
11. Каждую лепешку с начинкой сворачиваем в виде рулетов.

Тортилья с курицей

Для угощения потребуются следующие компоненты:

• Лепешки – 10 штук;
• Полкилограмма куриного мяса;
• 150 грамм твердого сыра;
• Один кабачок;
• Одна луковица;
• Половина болгарского перца;
• Растительное масло;
• Немного поваренной соли и специй.

Приготовление:

1. Луковица очищается от шелухи и шинкуется мелкими кубиками;
2. Ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло и разогреваем. На раскаленное масло засыпаем лук и обжариваем 5 минут;
3. Далее куриное мясо промываем и разрезаем соломкой;
4. Мясо выкладываем в сковороду с луком, подсаливаем, перчим и обжариваем 5 минут. Затем выкладываем все в чашку;
5. Кабачок очищаем от шкурки и семечек и режем в виде тонких полосок;
6. Перец очищаем от семечек и нарезаем соломкой;
7. Выкладываем кабачок и перец на масло, на котором обжаривался лук с мысом. Обжариваем овощи 3 минуты. Также их нужно посолить и поперчить;
8. Сначала на лепешки выкладываем овощи равномерно оп всей поверхности. Далее сверху овощей выкладываем слоем мясо с луком;
9. Сыр протираем на мелкой терке и посыпаем им начинку;
10. Сворачиваем лепешки в виде рулетов.

Тортилья с сочным фаршем

Потребуются следующие компоненты:

• Лепешки – 6 штук;
• Одна луковица;
• 400 грамм мясного фарша;
• 150 грамм твердого сыра;
• 4 помидора;
• Пучок петрушки;
• Растительное масло;
• Немного соли и специй.

Приготовление:

1. Луковицу следует очистить от шелухи и нашинковать мелко ножом;
2. На плиту ставится сковорода, наливаем растительное масло и разогреваем. В горячее масло засыпается кусочки лука и пассируются 5 минут;
3. Далее к луку кладем мясной фарш и обжариваем;
4. Помидоры очищаются от кожуры и разрезаются на мелкие дольки. Засыпаем в зажарку из лука и фарша;
5. Зелень рубим мелко ножом и сыпем ее в сковороду с ингредиентами. Все пассируем в течение 10 минут;
6. После этого, сухую сковороду ставим на огонь, разогреваем. На разогретую сковороду выкладываем лепешку, на ее поверхность в виде слое кладем 1/3 часть начинки из фарша и помидор, солим, посыпаем специями и натертым сыром. Далее закрываем все второй лепешкой;
7. Обжариваем лепешки с двух сторон по 1 минуте;
8. В итоге должно получиться 3 порции.

Испанская картофельная тортилья

Потребуются следующие ингредиенты:

• Картошка – 1 кг;
• Одна луковица;
• 8 куриных яиц;
• Оливковое масло – 100 мл;
• Немного соли и черного молотого перца.

Приготовление:

1. С картошки счищаем шкурку и режем в виде средних долек;
2. Лук очищаем от шелухи, и разрезаем на мелкие кусочки;
3. Оливковое масло наливаем на жаровню и разогреваем. На раскалённое масло выкладываем картофель и лук. Обжариваем все около получаса. Периодически перемешиваем, чтобы картофель и лук не пригорели;
4. Тем временем, куриные яйца отделяем от скорлупы и выкладываем в миску. Взбиваем их венчиков до однородной массы. Также яйца нужно немного посолить и поперчить;
5. Готовый картофель с луком выкладываем в емкость и заливаем его взбитыми яйцами;
6. Затем картофель с яйцами выкладываем на сковороду с маслом и обжариваем. После того как куриные яйца схватятся, сковороду нужно закрыть крышкой и оставляем на 10 минут. Готовим на среднем огне;
7. Готовая испанская тортилья подается на стол через 20 минут после приготовления;
8. В качестве гарнира к блюду можно подавать овощи или мясо.

Полезные советы

• Вместо пшеничной муки можно использовать кукурузную муку. Из этой муки лепешки получаются очень вкусными и хрустящими;
• Готовые лепешки следует кушать сразу после приготовления в горячем виде. Если же за раз не получится съесть все лепешки, то их можно положить в холодильник. Охлажденные лепешки можно будет снова обжарить на сковороде без масла;
• Если вы делаете тортилью с начинкой, то обязательно используйте перец. Начинку следует обильно посыпать перцем. Тортилья с начинкой должна быть острой;
• Готовьте лепешки только на сухой сковороде и обжаривайте каждую сторону не больше минуты. Иначе они подгорят и получатся не вкусными.

Тортилья разнообразит и скрасит ваше повседневное меню. Особенно вкусными лепешки получаются с начинкой. Для них можно использовать самые разнообразные начинки – из мяса, фруктов, овощей. Они всегда будут получаться отменными. Обязательно сделайте это блюдо. Будьте уверены, оно очень понравится и вам, и вашим членам семьи.

Оценить статью:

2

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

Начинки для тортильи в домашних условиях: 5 рецептов

Тортильи – это мексиканские кукурузные лепешки. В последнее время их все чаще делают с добавлением пшеничной муки, которая придает тесту эластичность. В Мексике их используют с разной целью: заедают ими суп, как хлебом, зачерпывают соус, как ложкой, кладут друг на друга, прослаивая и получая своеобразный пирог. Но все же чаще всего в кукурузные лепешки здесь заворачивают различные продукты, в этом случае их подают горячими в качестве основного блюда. Начинки для тортильи обычно имеют сложный состав, их изготавливают из овощей, мяса, фасоли и других ингредиентов, смешивая их и сдабривая соусом. От того, чем наполнена кукурузная лепешка, во многом зависит вкус готовой закуски, поэтому к выбору рецепта начинки следует подходить особенно серьезно.

Особенности приготовления

Сегодня тортилья не является в нашей стране редким и малодоступным продуктом – ее можно приобрести в большинстве крупных продуктовых магазинов. Даже если возле вашего дома нет торговой точки, на прилавках которой лежат кукурузные лепешки, вы можете нажарить их самостоятельно, благо рецепт прост и редкие ингредиенты в него не входят. По этой причине разнообразить рацион, включив в меню блюда мексиканской кухни, может каждая хозяйка. Учитывая, что рецептов начинки для тортилий существует очень много, сложности в подборе подходящего варианта наполнителя у нее не возникнет. Однако для того, чтобы тортилья с начинкой оказалась по-настоящему вкусной, необходимо знать несколько тонкостей.

• Тортилья с начинкой обязательно должна быть острой, как и подобает блюду мексиканской кухни. По этой причине независимо от того, входит ли в состав наполнителя перец или пикантный соус, лепешку перед тем, как выкладывать на нее начинку, посыпают красным молотым перцем.
• Тортильи принято подавать горячими, но вместе с начинкой, которую накладывают в значительном количестве, их поджарить будет проблематично. Поэтому и лепешки, и начинку готовят или разогревают по отдельности непосредственно перед подачей к столу.
• Если вам хочется придать блюду по-настоящему мексиканский колорит, добавьте в начинку наиболее популярные здесь продукты: кукурузу, фасоль, сладкий перец.

В том случае, если вы не готовы придумывать, из каких продуктов и как приготовить начинку для тортильи, вы можете воспользоваться испытанными рецептами.

Начинка для тортильи из фасоли

Состав:

• красная фасоль – 0,2 кг;
• козий сыр – 50 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• кинза – 20 г;
• кориандр, молотый красный перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Переберите и промойте фасоль. Залейте зерна водой. Сделать это нужно заранее, так как замачивать фасоль в воде надо как минимум на 3–4 часа, можно даже на всю ночь.
• Слейте воду, залейте новой порцией жидкости и поставьте на огонь. Варите фасоль до готовности, то есть чтобы она стала мягкой.
• Слейте лишнюю воду, оставив лишь небольшую ее часть, и превратите фасоль в пюре с помощью блендера.
• Зерна кориандра потолките в ступке вместе с чесноком. При желании его можно раздавить ручным прессом, а приправу перемолоть в кофемолке.
• Добавьте чеснок и кориандр к фасоли, посолите и поперчите ее по вкусу, перемешайте.
• Взбейте фасоль в блендере еще раз, но теперь вместе с сыром.
• Мелко порубите ножом кинзу.
• Подогрейте начинку в микроволновке или на сковороде, выложите на посыпанную перцем лепешку, сверните ее кульком.

Праздничный видео-рецепт:

Готовое блюдо перед подачей посыпьте измельченной зеленью. Она не только украсит его, но и придаст неповторимый вкус и аромат.

Начинка для тортильи с курицей и сыром

Состав:

• филе куриной грудки – 0,4 кг;
• болгарский перец – 100 г;
• кабачок – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• твердый сыр – 150 г;
• растительное масло – сколько потребуется;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриную грудку помойте, обсушите салфеткой, нарежьте тонкими полосками.
• Очистите от шелухи и тонкими полукольцами порежьте лук.
• Помойте кабачок. При необходимости очистите его от кожуры и семян. Нарежьте некрупными брусками.
• Помойте перец. Удалите плодоножку и семена, настругайте соломкой.
• Крупно натрите сыр.
• На сковороде разогрейте растительное масло, положите в него лук и обжарьте до золотистого цвета.
• Добавьте куриное филе и обжаривайте его с луком в течение 10 минут. Его необходимо полностью довести до готовности.
• Снимите со сковороды обжаренную с луком курицу, наполнив ей тарелку.
• Не выплескивая со сковороды масло, положите в него кабачок и перец, обжарьте их в течение 6–7 минут, подсолив и приправив по вкусу.

Выложите на тортилью ложку овощей, слегка их разровняйте, сверху положите курицу, посыпьте сыром и сверните в крупный рулет.

Начинка для тортильи из курицы с грибами

Состав:

• филе куриной грудки – 0,2 кг;
• свежие шампиньоны – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• помидор – 150 г;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• масло растительное – сколько понадобится;
• соль, красный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Репчатый лук, освободив от шелухи, порежьте мелкими кусочками, поделите на 2 части.
• Куриное филе отварите до готовности, нарежьте некрупными полосками.
• Шампиньоны помойте, промокните бумажными салфетками и нарежьте тонкими пластинами.
• Болгарский перец очистите от семян, нарежьте некрупной соломкой.
• Помидоры порежьте кубиками.
• Разогрейте на сковороде масло, опустите в него половину лука и грибы. Обжаривайте их на слабом огне, периодически помешивая, пока из сковороды не испарится вся выделившаяся из шампиньонов влага.
• На другой сковороде обжарьте оставшийся лук с морковью. Когда они приобретут золотистый оттенок, положите к ним куриное филе пожарьте его в течение 5 минут.
• Добавьте перец с томатами, посолите и поперчите. Потушите в течение 2 минут.

Первым слоем выложите на тортилью овощи с курицей, сверху положите ложку грибов. После этого сверните лепешку в объемный рулет. Так же начините оставшиеся тортильи.

Тортилья с консервированной фасолью и кукурузой

Состав:

• консервированная фасоль – 0,4 кг;
• авокадо – 1 шт.;
• консервированная кукуруза – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• листья салата – по количеству тортилий;
• сметана – 50 мл;
• томатный соус – 50 мл;
• твердый сыр – 150 г;
• растительное масло – сколько потребуется;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мякоть авокадо порежьте тонкими дольками.
• Половину фасоли с помощью блендера превратите в пюре.
• Добавьте к фасолевому пюре кетчуп и сметану, перемешайте. На этом этапе приправьте и подсолите начинку по вкусу.
• Смешайте фасолевый соус с кукурузой и оставшейся фасолью.
• В растительном масле обжарьте порезанный мелкими кубиками лук.
• Когда лук приобретет золотистый оттенок, выложите на него фасолевую массу и обжарьте.
• Добавьте авокадо, перемешайте и прогрейте в течение 2–3 минут.

На каждую тортилью положите по листу салата, выложите на него начинку, разровняйте, посыпьте крупно натертым сыром. Заверните начинку в лепешку и подавайте к столу.

Фруктовая начинка для тортильи

Состав:

• бананы – 0,3 кг;
• клубника – 150 г;
• жирные сливки – 100 мл.

Способ приготовления:

• Переберите ягоду. Помойте, одновременно удалив чашелистики. Нарежьте крупными кусками.
• Очистите бананы и нарежьте их мякоть кубиками среднего размера.
• Сливки взбейте.
• Смешайте бананы и ягоду со взбитыми сливками.
• Выложите фруктовый салат на лепешку, сверните ее кульком.

Тортилью с фруктовой начинкой ни перчить, ни разогревать не нужно. Подавать ее можно на десерт, хотя она вполне способна заменить целый завтрак.

Из тортилий можно приготовить обед на скорую руку, если знать рецепт подходящей начинки. Более того, вы можете собрать начинку сами из того, что найдете в холодильнике. Если придерживаться основных принципов приготовления наполнителей для тортилий, результат вас не разочарует.

onwomen.ru

Рецепты начинки для тортильи: секреты приготовления

Тортилья – это хлебец, который пекут из пшеничной муки, с разными добавками. Лепешку можно заменить лавашом. Но лучше, конечно, приготовить настоящее блюдо. Сегодня мы поговорим про рецепты начинки для тортильи.

Эти лепешки пришли к нам из Мексики. Изначально их пекли из кукурузной муки тонкого помола. А когда в стране появилась пшеничная мука, стали печь из нее. Это блюдо пользовалось популярностью и у богатых, и у бедных. В домашних условиях испечь лепешку из кукурузной муки проблематично. Дело в том, что тесто получается неэластичным, поэтому его трудно раскатывать. Лепешку мексиканцы расплющивали специальным прессом. Чтобы уложить ее в сковороду, тоже требуется опыт, поэтому делают лепешки небольшого диаметра.

Сейчас готовят пшеничную основу для тортильи с начинкой, ее намного проще приготовить. Позже мексиканская лепешка стала использоваться во множестве блюд. С добавлением разных овощей, мясных продуктов, грибов и зелени это блюдо превратилось в настоящий деликатес. Тортилья с начинкой – это блюдо, которое можно подавать самостоятельно.

Тортилья намного полезнее, чем обычный хлеб. Готовится она без любых, сухих или свежих, дрожжей, поэтому не вызывает аллергии и метеоризма. Пшеничная мука благоприятно действует на работу кишечника. А еще она очень полезна для фигуры, так как при приготовлении не используются жиры.

И, конечно, многое зависит от добавки. Если вы будете готовить ее из определенных продуктов, то польза для организма будет неоспоримой. Например, из овощей или нежирного мяса. Такая начинка снабдит организм витаминами и минералами.

Итак. Вы намерены готовить — есть продукты, время и настроение. Какие рецепты мы можем предложить?

Ингредиенты:

• мягкий сыр – 50 г;
• красная фасоль – 220 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• кинза, кориандр, перец.

Способ приготовления:

1. 
2. Фасоль замочите на ночь, а затем отварите;
3. Долейте кипяченой воды и взбейте фасоль в блендере;
4. Чеснок и сладкий лук измельчите и обжарьте;
5. Твердый сыр нарежьте ломтиками;
6. Смешайте фасоль с сыром, луком и чесноком, добавьте специи.

Вместо козьего сыра можно взять мягкий творог. С такой начинкой блюдо тоже будет вкусным.

Это очень вкусная и сытная добавка. Рецептов начинки с курицей для тортильи очень много, мы предлагаем вам один из них.

Ингредиенты:

• морковь – 1 штука;
• куриное филе – 300 г;
• лук – 1 штука;
• томаты – 2 штуки;
• болгарский перец – 1 штука;
• соль и масло подсолнечное.

Способ приготовления:

1. Нарежьте лук и морковь кубиками и обжарьте на сковороде.
2. Филе нарежьте полосками и тоже обжарьте отдельно.
3. Томаты и болгарский перец нарежьте кубиками.
4. Смешайте овощи и курицу, смажьте горчицей несколько лепешек и выложите на них смесь.

Рецепт приготовления можно немного поменять и добавить грибы (их надо обжарить). Так будет еще вкуснее.

Начинку для тортильи в домашних условиях можно приготовить и с овощами. Выбирайте любые овощи. Этот рецепт с кабачками, баклажанами и картофелем.

Ингредиенты:

• кабачок – 200г;
• лук – 1 штука;
• баклажан – 100г;
• картофель – 300 г;
• помидор – 3 штуки;
• соль и зелень.

Способ приготовления:

1. 
2. Лук измельчите и обжарьте.
3. Добавьте нарезанные кабачки и баклажан.
4. С помидоров снимите кожицу, нарежьте кубиками и выложите к овощам, потушите.
5. Картофель отварите и мелко нарежьте.
6. Смешайте картофель с другими овощами.
7. Посыпьте любой нарубленной зеленью.

Помидоров нарежьте больше, если вы любите более сочные блюда.

Кроме того, можно заменять овощи, например, кабачки цветной капустой.

Если вы хотите попробовать что-то необычное, приготовьте тортилью со сладкой начинкой.

Ингредиенты:

• бананы – 100 г;
• клубника – 50 г;
• взбитые сливки.

Способ приготовления:

1. Бананы и клубнику мелко нарежьте.
2. Смешайте сливки с фруктами и ягодами.

Сверху можно посыпать корицей или добавить листики мяты.

Как видите, есть много видов тортильи. Выбирайте любые рецепты для начинки и готовьте мексиканскую лепешку тортилью вкусной и полезной.

myusli.ru

Закуски с тортильями, 62 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Говяжья вырезка 1,5 кг

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Растительное масло 1 стакан

Говяжий бульон 2 стакана

Чеснок 4 зубчика

Белый лук 3 головки

Пшеничная мука 1 стакан

Молотый тмин 1 чайная ложка

Сушеный орегано 1 чайная ложка

Молотый перец чили анчо 4 столовые ложки

Куриный бульон 1 стакан

Перец чили поблано 6 штук

Помидоры 6 штук

Свежевыжатый сок лайма 1 столовая ложка

Тортильи 4 штуки

Сыр монтерей джек 200 г

Красный лук 1 головка

Салат айсберг 70 г

eda.ru

Блюда из тортильи — страница № 5

Флаутас с курицей и кремом из авокадо

Автор: Санни Андерсон — телеведущая
Просмотры: 1 990 Содержание:

Мексиканские флаутас (исп. flauta – флейта) или, как их ещё называют, такитос – это небольшие трубочки из кукурузной или пшеничной тортильи с разнообразными начинками: мясо, курица, сыр, овощи, приправы. Готовую начинку заворачивают в лепёшки, — читать далее

Время: 40 мин. Сложность: легко Количество: 16 трубочек Автор: Гранд Кулинар

Тако с тилапией, креветками и капустным салатом

Автор: Food Network
Просмотры: 756 Содержание:

Яркий вкус креветкам и тилапии придает маринад из сока лайма и свежей зелени. Начинка идеально сочетается с хрустящим острым капустным салатом. Поскольку филе тилапии толще с одной стороны, его тяжело приготовить равномерно. Здесь оно разрезается по — читать далее

Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 6 — 8 Автор: Гранд Кулинар

Тако с омаром на углях

Автор: Бобби Флай — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 794 Содержание:

Тако на углях (исп. – taco al carbon) – закуска, типичная для техасско-мексиканской кухни, или попросту «текс-мекс». Начинка для таких тако готовится на открытом огне. Поджарьте на угольном гриле омара и заверните его мясо вместе с сыром и зелёным — читать далее

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Автор: Гранд Кулинар

Ролл с креветками-гриль, авокадо, беконом и дипом ремулад

Автор: Джефф Мауро — совладелец ресторана
Просмотры: 814 Содержание:

Приготовьте вкусный сэндвич, если хотите устроить пикник на заднем дворе. Лепешку тортилью сверните в виде ролла с поджаренными на гриле креветками и беконом и соусом для макания ремулад – майонезного соуса с пряностями, который идеально подходит к — читать далее

креветки, Авокадо, бекон, тортилья, томаты сливовидные, релиш овощной, луковый порошок, чеснок гранулы, паприка, кориандр, перец кайенский молотый, лимонный сок, соус острый, горчица, майонез, приправа каджунская, каперсы…

Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 4 Автор: Гранд Кулинар

Тако со свининой на гриле и красной капустой

Автор: Food Network
Просмотры: 712 Содержание:

Острый перец чипотле оживляет как постную свинину, так и нежирный салат из капусты. Яркое, при этом сытное и плотное, это быстрое блюдо идеально подходит для приготовления на гриле. — читать далее

Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 299 Автор: Гранд Кулинар

Кесадилья с топпингами на выбор

Автор: Food Network
Просмотры: 1 287 Содержание:

Это блюдо позволяет детям самим добавлять к открытой кесадилье посыпку по своему вкусу. Маленькие дети могут собирать кесадилью перед запеканием, а дети постарше — добавлять приправы к фаршу и помочь с нарезкой овощей для топпинга. — читать далее

Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 540 Автор: Гранд Кулинар

Тако с жареной на гриле курицей, перцами, луком с капустным салатом

Автор: Бобби Флай — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 1 318 Содержание:

Мексиканский тако представляет собой небольшую сложенную пополам лепёшку тортилью, наполненную мясом и овощами с заправкой. Тако с начинкой, приготовленной на гриле, получается намного ароматнее и вкуснее. Начините лепёшку курицей, пожаренной в — читать далее

тортилья, капуста белокочанная, морковь, соус гуакамоле, перец анчо, корица, кумин, сельдерей семена, соус для барбекю, лаймовый сок, яблочный уксус, Авокадо…

Время: 1 час. 25 мин. Сложность: легко Порций: 4 Автор: Гранд Кулинар

Сэндвич-рап «Осенняя рапсодия»

Просмотры: 1 082

Такой красочный сэндвич-рап с дарами осени невольно напоминает рог изобилия. Блюдо отлично смотрится на тарелке, а своим вкусом оправдывает множество шагов, необходимых для его приготовления. Похожие на врап, или сэндвич-рап рулеты были давно — читать далее

Время: 45 мин. Сложность: легко Количество: 4 ролла Автор: Гранд Кулинар

Кесадилья с курицей и соусом барбекю

Просмотры: 1 230 Содержание:

Свои корни мексиканская кесадилья берёт ещё со времён конкистадоров, когда испанцы придумали класть начинку в тонкие кукурузные лепёшки, позаимствованные у индейцев захваченных ими племён. Традиционно начинку кесадильи составлял сыр, отсюда и — читать далее

Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 8 Автор: Гранд Кулинар

Кесадилья с курицей и сладким перцем

Просмотры: 903

Блюдо кесадилья – одно из самых известных в мексиканской кухне. В переводе с испанского языка это слово означает «тортилья с сыром». В пшеничную или кукурузную тонкую лепёшку кладут тёртый сыр, различные овощные и мясные начинки и обжаривают. — читать далее

Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 4 Автор: Гранд Кулинар

Кесадилья с черной фасолью и авокадо

Автор: Сандра Ли — кулинарный писатель
Просмотры: 639

Кесадилья – это вариация сэндвича из мексиканской кухни. Традиционно она представляет собой пшеничную или кукурузную лепёшку – тортилью, начинённую сыром и свёрнутую пополам. Для придания кесадильи большего латиноамериканского колорита, дополните её — читать далее

Время: 20 мин. Сложность: легко Количество: 1 кесадилья Автор: Гранд Кулинар

Буррито с курицей и авокадо

Просмотры: 1 504

Очень простой рецепт мексиканской национальной закуски из пшеничной тортильи с начинкой из копченой куриной грудки, авокадо, зеленых перцев чили и, конечно же, сыра, который является неотъемлемой частью любой кесадильи. Блюдо подается с обезжиренной — читать далее

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 Автор: Гранд Кулинар

Кесадилья с перцем халапеньо

Автор: Аида Молленкамп — шеф-повар
Просмотры: 757

Эта закуска из пшеничной тортильи с начинкой из обжаренной смеси перцев халапеньо и поблано с добавлением чеснока наверняка придется по вкусу любителям острых блюд. Кесадильи запекаются в духовке, что делает их хрустящими и невероятно аппетитными. — читать далее

Время: 30 мин. Сложность: легко Количество: 6 кесадилий Автор: Гранд Кулинар

Кесадилья с кукурузой и фасолью

Автор: Санни Андерсон — телеведущая
Просмотры: 1 145 Содержание:

Кесадилья особенно популярна на юго-западе США. Здесь она готовится, как и традиционный мексиканский вариант, только иногда могут включаться местные ингредиенты. В этом рецепте много овощей и нет мяса. Однако при желании можно добавить, например, — читать далее

Время: 30 мин. Сложность: легко Количество: 16 ломтиков Автор: Гранд Кулинар

Кесадилья с лососем и вялеными томатами

Просмотры: 1 004

Лепешки тортилья являются традиционным продуктом в Мексике. Их готовят из пшеничной или кукурузной муки и рецепты варьируется от местности к местности. Сами лепешки используют как самостоятельно — в качестве хлеба, так и как ингредиент для — читать далее

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4 Автор: Гранд Кулинар

Кесадилья с портулаком

Автор: Food Network
Просмотры: 585

Над созданием этой кесадильи пришлось потрудиться, хотелось чего-то привычного, чтобы напоминало о домашнем хлебе, и в то же время начинкой послужили цветки растений, как например, лепешки пупусы (кукурузные лепешки в центр которых закладывается — читать далее

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 343 Автор: Гранд Кулинар

Кесадилья с сальсой из фасоли и салата эскариоль

Автор: Food Network
Просмотры: 506

Сделайте повседневную кесадилью особенной, добавив салат эскариоль, горьковатый зеленый листовой овощ. — читать далее

Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6 Автор: Гранд Кулинар

Простая кесадилья с курицей

Просмотры: 1 284

Эта кесадилья, начиненная курицей, бесспорно самая лучшая. Начинка пропитана соком томатов, что делает мясо нежным, особенно если курица успела полежать в холодильнике. И у вас остается больше времени на приготовление основного блюда, например, — читать далее

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 Автор: Гранд Кулинар

Кесадилья с креветками и соусом песто

Автор: Бобби Флай — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 730 Содержание:

Кинза придает ярко-зеленые краски этой кесадилье, которая посыпается порошком из перца чили анчо. — читать далее

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 2 Автор: Гранд Кулинар

Кесадилья с беконом, картофелем и яичницей

Автор: Бобби Флай — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 726 Содержание:

Я всегда готовил кесадилью, выкладывая начинку между тортильями и запекая в духовке, а не жарил на сковороде. Так блюдо получается более легким и хрустящим, и к нему можно добавить много начинки, и Хэш по-деревенски станет отличной рассыпчатой — читать далее

Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 4 Автор: Гранд Кулинар

grandkulinar.ru

Тортилья с начинкой – рецепты вкусных лепешек! Готовим вкусные тортильи с начинками по лучшим рецептам — Автор Екатерина Данилова

Тортилья – тонкая лепешка. Она вполне заменит хлеб, но это так скучно! Гораздо интереснее использовать лепешку для разных начинок. Своеобразные конвертики и рулеты выглядят интересно, получаются вкусными, помогают разнообразить рацион. Готовить их можно с самыми разными начинками. Есть масса интересных сытных вариантов, а также диетических блюд. С чем завернем тортилью?

Тортилья с начинкой – общие принципы приготовления

Приготовление тортильи можно сравнить с шаурмой. Чего только в них ни добавляют! Но вкус будет немного другой. Сами лепешки чаще готовятся из кукурузной муки, иногда ее смешивают с пшеничным продуктом, что не запрещается. Тортильи можно приготовить дома, но проще и быстрее купить в магазине.

Какие продукты можно использовать для начинки:

· курицу, мясо;

· кукурузу, фасоль;

· овощи разных видов, грибы, зелень;

· рыбу, морепродукты;

· яйца, сыр, молочные продукты.

Часто в тортилью добавляют разные соусы на основе сметаны, майонеза или просто кетчуп. Лепешку можно сворачивать разными способами: делать маленькие конверты, просто сворачивать пополам или скручивать рулет, складывать треугольниками, как блины. Выбор зависит от используемой начинки и ее количества.

Горячая тортилья с начинкой: рецепт с курицей и сыром

Одна из самых сытных и вкусных начинок для тортильи. Из этого количества продуктов получается две большие порции. Здесь лепешки не сворачиваются, а просто складываются пополам. Также раскрыт секрет закладки зелени в горячее блюдо.

Ингредиенты

· 2 лепешки;

· 300 г курицы;

· 1 помидор;

· 2 ложки кетчупа;

· 1 красная луковица;

· 1 перец;

· 130 г сыра;

· 1 пучок салата;

· специи по вкусу;

· 1-2 ложки масла.

Способ приготовления

1. Куриное филе можно просто обжарить на сковородке, но в конце накрываем, чтобы оно дошло до готовности. Либо забрасываем в кипяток, провариваем 20 минут. Затем достаем, нарезаем пластинками.

2. Если кетчупа нет, то можно взять другие соусы. Смазываем половинку тортильи, не касаемся края. Слегка присыпаем тертым сыром, только чуть-чуть для крепости. Раскладываем кусочки курицы.

3. Нарезаем тонко салатную луковицу. Либо берем простой лук. Нарезаем и заливаем на минуту кипятком, чтобы убрать горечь. Лук тоже слегка присыпаем сыром.

4. Нарезаем помидоры кружками, посыпаем сыром, раскладываем кусочки перца, накрываем свободной стороной мексиканской лепешки.

5. Переносим тортилью на разогретую сковороду с ложкой масла. Поджариваем с одной стороны, затем со второй. Сыр немного расплавится, скрепит слои начинки. Важно аккуратно переворачивать, чтобы ничего не высыпалось.

6. Как только лепешка подрумянится, аккуратно снимаем. Переносим на плоские тарелки. Открываем со стороны перца и помидор, засовываем несколько листов салата, подаем к столу.

Острая тортилья с начинкой: рецепт с сыром и чесноком

Рецепт тортильи с начинкой из классического сочетания сыра, чеснока, но важно в него добавить что-то еще. Иначе наполнения будет мало и оно не порадует сочностью.

Ингредиенты

· 2 лепешки;

· 100 г твердого сыра;

· 50 г сыра плавленого;

· 2 яйца;

· 2-4 дольки чеснока;

· 1 перец болгарский;

· 1-2 ложки майонеза.

Способ приготовления

1. Измельчаем любым доступным способом сыр, смешиваем с плавленым сыром. Рубим чеснок и добавляем.

2. Яйца нужно заранее отварить, остудить в холодной воде, очистить и порубить. Соединяем их с сыром.

3. Освобождаем болгарский перец от семечек, режем сначала вдоль соломкой. Затем мелко на кубики. Пересыпаем в общую массу, размешиваем и заправляем майонезом. Можно вместо него использовать сметану, чтобы было не так жирно (или вредно). По вкусу насыпаем соль и перец. Лучше попробовать, так как в сыре они есть.

4. Теперь время наполнять лепешки. Делим начинку примерно пополам. Размазываем толстым слоем. Отступив от краев, разравниваем, скручиваем трубочками.

5. Можно употреблять тортилью сразу, как холодную закуску. Либо выкладываем на гриль и слегка прогреваем лепешку. Стараемся не передерживать, иначе начинка может потечь.

Тортилья с начинкой: рецепт с курицей и фасолью

В оригинальной рецептуре используется отварная фасоль. Если имеется желание ее размачивать и готовить, то можно это сделать. Но проще всего использовать консервированную фасоль (белую, красную). Единственный момент – при наличии склизкого или не очень вкусного маринада продукт нужно промыть. Можно просто пересыпать в дуршлаг, прополоскать.

Ингредиенты

· куриное филе;

· 150 г фасоли;

· крупный помидор;

· крупная головка лука;

· 25 мл масла;

· 2 лепешки;

· специи.

Способ приготовления

1. Нарезать головку лука кубиками, отправить в прогретое масло, обжарить минутку.

2. Нарезать куриное филе соломкой, отправить к птице. Жарим около пяти минут. Птица за это время практически дойдет до готовности.

3. Помидор натираем, шкурку выбрасываем. Либо просто используем томатный соус, пюре, любой кетчуп. Отправляем в сковородку с птицей и луком. Тушим все вместе, пока не уйдет лишняя жидкость.

4. Добавляем фасоль, прогреваем вместе. По вкусу начинку солим, перчим. Перемешиваем хорошо, можно засыпать немного зелени.

5. Выкладываем сытное наполнение, пока начинка горячая, сворачиваем лепешки трубочкой либо просто складываем пополам. Незамедлительно пробуем.

Тортилья с начинкой: рецепт с помидорами и кукурузой

Вегетарианский вариант тортильи с начинкой, которую можно употреблять в теплом или в холодном виде. Кукуруза используется консервированная из банки, жидкость обязательно слить.

Ингредиенты

· 0,5 банки кукурузы;

· 3 помидора;

· 200 г кабачка;

· 1 маленькая луковица;

· соль, перец;

· 3 ложки масла;

· зелень по вкусу.

Способ приготовления

1. Крошим репчатую луковицу, высыпаем на сковородку, обжариваем минутку, добавляем нарезанный маленькими кубиками кабачок. Можно использовать цукини. Жарим с луком до мягкости. Но ни в коем случае не накрываем, пусть соки из овощей выпариваются.

2. Заливаем кипятком помидоры, нарезаем, добавляем к кабачкам. Продолжаем выпаривать соки, должно получиться густое томатное рагу.

3. Как только масса приготовится, добавляем соль и перец, перемешиваем, засыпаем консервированную кукурузу. Через несколько секунд выключаем плиту.

4. Накладываем начинку на тортильи. Сворачиваем, едим сразу или немного остужаем.

Тортилья с начинкой: рецепт с рыбой и сыром

Для приготовления такой тортильи нужна красная малосольная рыба. Также для начинки потребуется любой мягкий сыр, выбираем на свой вкус.

Ингредиенты

· 0,15 кг лосося;

· 0,18 кг мягкого сыра;

· 2 лепешки;

· 2 больших листа салата;

· 1 помидор.

Способ приготовления

1. Смазываем лепешки сыром, должен уйти весь продукт. И сразу на него кладем по большому листу салата. Но можно положить несколько штук небольшого размера.

2. Нарезаем тонко красную рыбу. Раскидываем по всей лепешке.

3. Тонко режем помидор, укладываем на рыбу. Можно его присыпать зеленью.

4. Скручиваем лепешки рулетами, даем постоять 10 минут. Затем острым ножом разрезаем посередине наискосок. Кладем на каждую порцию по 2 рулета, подаем к столу.

Диетическая тортилья с начинкой: рецепт с пекинской капустой

Тортилья – диетические лепешки, так как они не содержат дрожжей, да и сами по себе тонкие, несладки, сродни лавашу. На основе этого продукта можно приготовить замечательные диетические блюда.

Ингредиенты

· 7 листов пекинской капусты;

· 50 г йогурта;

· 80 г рассольного сыра;

· 1 перец;

· 0,5 ч. л. горчицы;

· 5-7 маслин;

· 1 яйцо;

· 1 помидор.

Способ приготовления

1. Поставить вариться яйцо. Затем очистить, нарезать. Можно просто его вылить на сковороду и пожарить блинчик, нарезать соломкой, получится еще быстрее.

2. Нарезаем пекинскую капусту и все остальные овощи в миску. Добавляем маслины, разрезанные пополам.

3. Йогурт и горчицу смешиваем, солим и перчим, выливаем к капусте и размешиваем, чтобы уменьшить объем.

4. Сыр режем кубиками или соломкой. Добавляем к капусте. Вводим и яйца, сваренные или обжаренные омлетом. Зелень добавляем по своему вкусу и желанию.

5. Наполняем тортильи, употребляем сразу или в течение двух часов. Долго такое блюдо хранить нежелательно, так как овощи потекут.

Русская тортилья с начинкой: рецепт с картошкой и сайрой

Необязательно в мексиканские лепешки накладывать какие-то деликатесы. Русская картошка тоже отлично подходит для начинки, особенно в сочетании с сайрой. Можно взять другую консервированную, малосольную и даже жареную рыбу. Но следим, чтобы косточек в ней не было.

Ингредиенты

· 2 тортильи;

· 1 банка сайры;

· 2 картофелины;

· 1 луковица; уксус, специи;

· 2 ложки майонеза;

· 1 свежий огурец.

Способ приготовления

1. Картофель для тортильи нужно отварить в мундире, очистить и обязательно натереть, но только крупной соломкой.

2. Пока картофель готовится, нарезаем репчатый лук, заливаем водой с уксусом, пусть маринуется. Делаем кислый раствор, примерно ложку эссенции на стакан жидкости.

3. Смазываем лепешки майонезом, наносим слой из картошки, на ней раскладываем рыбу, разломанную на мелкие кусочки.

4. Сливаем с лука уксус, посыпаем им рыбу сверху.

5. Нарезаем или натираем огурчик, укладываем на рыбу. Сворачиваем тортилью рулетом.

6. Выкладываем сверток на гриль и быстро обжариваем лепешку.

Тортилья с начинкой – полезные советы и хитрости

· Мокрые лепешки не очень вкусны, поэтому не стоит добавлять в начинку много соуса, а очень сочные продукты лучше слегка отжать или подержать в ситечке.

· Если тортилья готовится для гостей, то не нужно добавлять много острых специй или использовать пикантные соусы. Лучше их подать отдельно, чтобы каждый человек при необходимости добавил.

Полезные ссылки:

zhenskoe-mnenie.ru