Маслята жарить с картошкой рецепт – Маслята жареные с картошкой — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр Кисленко ✅ директор Cookpad 🏃‍♂️ .

Содержание

Картошка жареная с грибами маслятами рецепт. Картошка с маслятами жареная с луком на сковороде

Много аппетитных блюд можно приготовить из маслят. Но особенно вкусными они получатся, если их пожарить с картошечкой. Итак, предлагаем вашему вниманию различные рецепты.

Простой рецепт жарки маслят с картошкой

Ингредиенты:

  • маслята – 1 кг;
  • картошка – 2 кг;
  • цибуля – 4 штуки;
  • соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

  • Берем шляпки свежих грибочков и снимаем с них мусор, а также удаляем липкую кожицу, затем промываем. Далее надо крупные грибы порезать не большими кусочками, а средние опята разрезаются на две части.
  • Нарезаем очищенный лук.
  • На разогретую с маслом сковородку выкладываем цибулю и грибочки, солим и жарим до тех пор, пока лук не приобретет желтоватый оттенок. Это займет не больше пятнадцати минут.
  • В это время чистим картошку и режем ее на толстые кусочки. Убираем со сковороды пожаренные с луком маслята и кладем картошку. Когда она будет почти готова, солим ее, затем добавляем грибы с луком, хорошо мешаем и жарим все это до готовности.

Жареные маслята со сметанкой

Если вы хотите разнообразить предыдущее блюдо, то это можно сделать с помощью сметаны.

Ингредиенты:

  • грибы – 1.2 кг;
  • картошка – 2 кг;
  • цибуля – 2 штуки;
  • морковка — 2 штуки;
  • сметана – 400 мл;
  • подсолнечное масло, на котором будете жарить;
  • соль, специи – по вкусу.

Технология приготовления:

  • Очищенную картошку моем, нарезаем кусочками, осторожно кладем в кипяченную воду, добавляем соль и варим до готовности.
  • В это время нагреваем сковороду с маслом, и кладем на нее опята (они могут быть свежие, а могут – уже отваренные). Солим, добавляем специи.
  • Почищенную морковь нарезаем в виде соломки, а цибулю — в виде полуколец. И сыпем к маслятам.
  • Жарим до того момента, пока грибы и лук не станут золотистого цвета. Тогда выливаем сметану, накрываем крышкой и тушим десять минут до готовности.


Жаркое в горшочке

Можно придать особый вкус жареным маслятам с картошкой, если их не только жарить, но и запечь. Для этого вам понадобятся:

  • грибочки – 250 грамм;
  • цибуля – 2 головки;
  • картофелин – 10 штук;
  • сметанка – 2 столовых ложки;
  • сливочное масло для жарки;
  • соль – по вкусу.

Технология приготовления:

  • Моем и чистим грибы, картошку, лук. Затем все это нарезаем, причем картофель режем на крупные кусочки, цибулю – полукольцами.
  • Растапливаем на сковороде сливочное масло, высыпаем грибочки, добавляем соль и обжариваем до десяти минут.
  • Далее высыпаем лучок. По прошествии следующих десяти минут выливается сметана.
  • Через некоторое время, когда все хорошо потомится, необходимо переложить блюдо в горшочек. На его дно кладем половину картошки, затем — маслята в сметане, и сверху на них – оставшуюся картошку. Закрываем крышкой и отправляем в духовку примерно на полчаса.


Картофельно-грибная запеканка

Интересным вариантом блюда из картошечки и маслят является запеканка. Для этого необходимо использовать:

  • картошку – 1 кг;
  • маслята свежие – 350 грамм;
  • большую цибулю – 1 штуку;
  • сметану – полстакана;
  • сливки – четверть стакана;
  • твердый сыр, соль, приправы – по вкусу.

Технология приготовления:

  • Начинаем с приготовления картофельного пюре, заправленного сливочным маслом.
  • Затем на сковороде обжариваем помытые и очищенные маслята с нарезанным лучком, на подсолнечном масле. Когда они приготовятся, к ним выливаются сметана вместе со сливками. Далее добавляем соль и приправы.
  • Теперь пришла очередь запекать. Здесь возможны два варианта: либо выложить блюдо слоями, либо перемешанное. Но в любом случае высыпать сверху на него тертый сыр. И в таком виде яство отправляем в духовку запекаться. На это уйдет не более пятнадцати минут.


Рагу с жареными маслятами

Привычное для нас рагу можно приготовить и из грибов. В таком случае надо будет взять:

  • картошки – 1 кг;
  • грибов жареных – 200-300 грамм;
  • цибули – 1 штука;
  • муки – 1 столовая ложка;
  • пасты томатной – 2 столовые ложки;
  • сметанки – 150 грамм;
  • приправ – по вкусу.

Технология приготовления:

  • Почищенную картошечку нарезаем крупными кусочками и обжариваем на подсолнечном масле до состояния, когда она будет наполовину готовая. Затем кладем ее в кастрюлю больших размеров.
  • А на сковородке жарим очищенный порезанный лучок до желтого цвета. Высыпаем муку, и быстро мешаем во избежание комков.
  • Доливаем томатную пасту и небольшое количество воды, закрываем крышкой. Блюдо должно тушиться до семи минут. После чего добавляем сметану, готовим еще три минуты.
  • Затем высыпаем все это в кастрюлю к картошке, добавляем жареные грибы и на среднем огне доводим до кипения, после чего огонь следует уменьшить. При необходимости доливаем кипяченую воду или бульон. Через 30-40 минут яство готово.

Масленок поможет разнообразить ваш рацион, сделав его вкусным, сытным, и полезным.

С наступлением осеннего периода чрезвычайно актуальным блюдом становятся маслята, жареные с картошкой. Грибы можно использовать в разнообразных вариациях, например, в свежем, отварном или маринованном виде. Придать пикантный привкус способен чеснок и всевозможные специи.

Как пожарить маслята с картошкой?

Хозяйкам, которые хотят сделать картофель с маслятами, рекомендуется учитывать следующие моменты:

  1. Важное значение имеет . Она состоит в том, что со шляпок снимается кожица, считается, что она придает горчинку. При это

Маслята, Жареные с Картошкой -2 Рецепта (с Фото)

жареные маслятаПриветствую всех грибников, открывших сегодня сезон жареной картошки с маслятами. Эти дни я жду с нетерпением, наперед зная, что забуду о вреде жареного и лишних килограммах. Рецепты представлю простенькие, классические – с луком, сметаной. Но ведь порой в простоте и прелесть блюда, согласны? Заодно сообщу, что в моей морозилке всегда найдется место для замороженных грибов. Это позволит насладиться не только в нынешний благословенный денек, но и зимой вспомнить лето, приготовив любимое блюдо на ужин.

Как пожарить маслята с картошкой и луком

Пропорции грибов и картофеля взяты из поваренной книги. На самом деле, как вы знаете, грибами картошку не испортишь. Поэтому берите, сколько душеньке угодно.

Понадобится:

  • Маслята – 300 гр.
  • Крупные картофелины – 3 шт.
  • Луковица.
  • Соль, подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт приготовления

3Первый шаг – чистка грибов. Пропустить его невозможно. Подцепите пленку на шапке, ловким движением сдерните её. Мелочь не разрезайте, экземпляры покрупнее поделите на 2-4 части, но не слишком мелко, иначе потом долго будете искать среди картошки. Помойте грибы, но быстро и под проточной водой – маслята имеют свойство легко впитывать влагу губчатой структурой шляпки.

6Почистите картофель, нарежьте произвольно – соломкой, ломтиками, кружочками.

 

 

 

2Лук покрошите кубиком.

 

 

 

 

4Налейте в сковородку масло, забросьте лук. Обжарьте пару-тройку минут.

Отправьте следом грибы. Жарьте на умеренном огне. Дождитесь, когда выпарится жидкость.

 

 

7Сложите к маслятам картофельную соломку. Продолжайте жарку, пока не появится румяная корочка.

 

 

 

8Не отходите далеко от плиты. Блюдо требует постоянного внимания. Переворачивайте содержимое, чтобы не подгорело.

 

 

 

жареная картошка

Картошка, жаренная с маслятами и сметаной

Возьмите:

  • Картошка – 5-6 шт.
  • Грибы – 400 гр.
  • Луковица.
  • Сметана – 2 большие ложки.
  • Чеснок – зубчик.
  • Укроп, соль, постное масло.

Как приготовить:

  1. Переберите и почистите грибы. Сварите в небольшом количестве подсоленной воды. Достаточно минут 15-20. Откиньте на дуршлаг.
  2. Параллельно очистите луковку, покрошите лук, мелко порежьте чесночный зубок. Почистите картофель и порежьте соломкой.
  3. Раскалите на сковороде масло, бросьте чеснок с луком. Когда лук зазолотится, положите маслята. Жарьте, помешивая минут 5. Далее, добавьте сметану.
  4. Когда сметана «растает», выложите соломку картофеля. Продолжайте жарку до готовности, приблизительно минут 15. Незадолго до окончания посолите. Раньше не надо, иначе картошка сильно развалится.

Пишу, ребята, а слюнки текут, сама себе завидую. В помощь начинающим кулинарам нашла видео с рецептом приготовления жареных маслят с картошкой. Пусть вам всегда будет вкусно!

Маслята жареные с картошкой на сковороде, рецепты

Если вы самостоятельно собрали или купили целое ведро маслят, то считайте, что вам крупно повезло. В кулинарии эти грибы считаются одними из лучших. Их можно готовит любым способом, мариновать, сушить и солить. Но вкуснее всего маслята получаются жаренные с картошкой.

Маслята жареные
Простой рецепт жареных маслят с картошкой

Как пожарить вкусно и быстро маслята с картошкой? Для этого понадобится простой рецепт. Возьмите:

  • грибов 500 г;
  • картошки 1 кг;
  • лучка репчатого пару головок;
  • для жарки растительного масла;
  • по вкусу соли и перца.

Свежие грибы, а точнее их шляпки тщательно очистите от липкой кожицы и мелкого мусора. Промойте, крупные нарежьте средними кусочками, средние – пополам.

Лучок почистите от кожицы, порубайте его мелкими или крупными кусочками (как больше нравится).

На сковороде разогрейте масло и жарьте в нем маслята и лук до золотистого цвета (примерно 10–15 минут).

В то же время почистите картошку и нарежьте ее толстыми брусочками.

Уберите обжаренные маслята и лучок со сковороды, и положите туда картошку.

Когда картошечка почти дойдет, верните грибы и лук. Хорошо перемешайте и потомите до готовности еще несколько минут.

Не забудьте, что грибочки нужно посолить в самом начале, а картошку в конце. По вкусу добавьте перчик перед томлением.

Подавать маслята с картошкой можно прямо в сковородке.

Жаркое с картошкой в горшочках

Очень интересный вкус получается у жареной картошки с маслятами, если приготовить ее по следующему рецепту. Само блюдо именуется жаркое из маслят и для него нужны такие ингредиенты:

  • маслят 250 г;
  • картошки 10 шт.;
  • лука 2 шт.;
  • сметаны 2 с.т.;
  • сливочное масло для жарки;
  • немного соли.

Грибы помойте и обработайте, нарежьте при необходимости. Почистите картофель и лук, первый нарежьте крупными кубиками, второй – полукольцами.

После подготовительной работы можно готовить жаркое из картошки и маслят. Растопите на сковороде щедрый кусок сливочного масла и обжарьте маслята в течение примерно 10 минут. Не забудьте присолить в начале приготовления. Чуть позже добавьте лук. Еще через 10 минут положите сметану. Когда соус достаточно протомится, переходите к следующему этапу.

В глиняные горшочки выложите половину картофеля, сверху грибной соус со сметаной и снова картофель. Накройте крышечками. Теперь блюдо нужно готовить в духовке еще 30–35 минут.

Ужин из жареных маслят со сметаной и картофелем

Чтобы приготовить потрясающий ужин, пригодится рецепт, который подскажет как вкусно и сытно готовить картошку с маслятами. Необходимые продукты:

  • 1 кг картошки;
  • около 600 г маслят;
  • одна крупная луковица;
  • одна большая морковка;
  • сметаны 200 мл;
  • масло для обжаривания;
  • специи по вкусу.

Картошку чистим, моем, режем кусочками, заливаем кипятком, солим и варим до готовности.

Пока картошечка варится жарим грибы, не забыв посолить и приправить в самом начале. Их можно предварительно отварить, а можно пожарить свежими. Здесь все зависит от личных предпочтений и времени, которое отведено на приготовление блюда.

В то же время чистим и режем соломкой морковь и лук – полукольцами. Добавляем к грибам.

Когда и маслята, и овощи станут золотистыми, добавляем всю предусмотренную по рецепту сметану. Продолжаем готовить маслята со сметаной под крышкой еще минут 10.

Когда сварится картошка и дойдут грибочки в сметанном соусе приглашаем всех к столу.

Маслята жареные с пюре в духовке

Необычный рецепт предлагает приготовить жареные маслята с картофельным пюре в духовке. По сути, это блюдо является картофельно–грибной запеканкой с аппетитной сырной корочкой. И начинать его готовить нужно с пюре из картофеля. Но для начала следует достать следующие продукты:

  • примерно кило картошки;
  • 350 свежих грибов;
  • луковицу по крупнее;
  • ½ ст. сметаны;
  • ¼ ст. сливок;
  • специи и приправы определяются по вкусу;
  • много тертого сыра.

Готовим обычное картофельное пюре. Заправляем его сливочным маслом.

Свежие грибы после тщательной подготовки жарим с луком на растительном масле. Как только они дойдут до полной готовности добавляем сметану и сливки. Солим и приправляем.

Можно сразу смешать грибы и пюре, а можно выложить запеканку слоями. Самое главное, сверху обильно присыпать тертым сыром.

Запекание блюда происходит довольно быстро. Так как все ингредиенты уже полностью готовы, следует лишь дождаться, пока появится красивая корочка (10–15 минут).

Маслята с картошкой и зеленью

Рагу из картошки и жареных маслят

Кстати, если у вас остались жареные грибы, то следуя оригинальному рецепту можно приготовить потрясающее блюдо. Понадобятся основные продукты:

  • кило картофеля;
  • пара луковиц;
  • примерно 200–300 г уже жареных маслят;
  • 1 ст.л. муки;
  • 150 г сметаны;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • специи по вкусу.

Картошку чистим, режим крупными брусками и обжариваем на растительном масле до полуготовности. Перекладываем в большую кастрюлю.

Лук чистим, режем полукольцами, обжариваем до карамельного цвета на том же масле.

Добавляем ложку муки, быстро размешиваем, чтобы не образовались комочки.

Выкладываем томат, вливаем немного воды. Тушим под крышкой минут 5–7. Добавляем сметану, через три минуты выключаем.

Теперь будем готовить все вместе. В кастрюлю с картофелем выкладываем жареные грибы и выливаем сметанно–томатный соус.

Ставим на средний газ, который уменьшаем после закипания. Если жидкости в кастрюльке мало, можно добавить немного кипяченой воды или бульона.

Томим на медленном огне 30–40 минут.

Импровизация на тему жареных маслят и картошки

В выходной день можно организовать импровизированный праздник и подать к столу картошку, приготовленную по любому рецепту и отдельно жареные с луком маслята.

Собственно, картошку по своему усмотрению можно пожарить, отварить кусочками, сделать из нее пюре или запечь. А вот с маслятами придется повозиться. Как обычно перед приготовлением грибы необходимо хорошо обработать и вымыть в проточной воде. Если они мелкие, то жарить будем целиком, если крупные – то стоит их порезать.

Теперь нужно залить масленки холодной водой и довести до кипения. Проварить, воду слить через дуршлаг и залить свежей. Снова вскипятить и варить на слабом огне около получаса.

Разогреть сковороду и пожарить на ней отварные грибы с добавлением лука. Если картошку вы также жарили, то необходимо смешать ее с грибами и протомить пару минут, чтобы она пропиталась грибным духом.

Вот и все. Главное красиво организовать подачу блюда. К примеру, присыпать жареные маслята свежей зеленью, подать отдельно сметанный или томатный соус и т.д.

Быстрый рецепт в мультиварке

Кстати, жареные с картошкой маслята можно приготовить даже в мультиварке. И этот рецепт бьет все рекорды по скорости приготовления и затраченным усилиям. Все что необходимо сделать, это пожарить обработанные грибки в режиме «Жарки» или «Выпечки». Закинуть нашинкованный лук и брусочки картофеля. Присолить, добавить перчик и готовить в том же ритме еще порядка 10–15 минут.

Как видите, приготовить вкусные блюда с маслятами и картошкой не составляет труда. Главное, использовать бурную фантазию, разнообразные способы готовки и не забывать о мере и совместимости продуктов.

Жареные маслята — отменное сезонное блюдо для любого стола

Жареные маслята - отменное сезонное блюдо для любого стола

Жареные маслята кажутся простыми в приготовлении, но есть определенные нюансы, которые зависят от размера грибов и их состояния. Если речь о замороженных, то варить их не нужно, если же сырые, тогда не только варят, но и предварительно тщательно очищают от шкурки. Есть несколько рецептов, которые гарантируют вкусное, питательное блюдо.


Как пожарить маслята?

Вкусные жареные маслята получаются на сковороде, очень важно готовить их правильно. Иначе в результате получится клейкая, бесформенная масса. Маслята нужно отчистить от клейкой шкурки, это легче сделать, пока грибы сухие. Чтобы клейковина быстрее отходила, дары леса можно пересыпать солью. Жареные маслята будут очень вкусными, если следовать рекомендациям.


  1. Чтобы получить румяную корочку, жарить грибы нужно на сильном огне, постоянно помешивая, без крышки на сковороде.

  2. Пикантный вкус придаст кусочек топленого масла при жарке.

  3. Если маслята нужны для салата, можно добавить лук, чеснок и перец. Если заготовка делается для супов, стоит добавить орегано или базилик.


Как пожарить маслята на сковороде?

Как пожарить маслята на сковороде

Самый известный и простой вариант — рецепт жареных маслят с луком. Чтобы получить хрустящую корочку, грибы обваливают в муке или панировочных сухарях. Можно приготовить двойной слой, перебив яйцом. Тонко резать не нужно, иначе они могут пригореть или сильно усохнут во время жарки до маленьких, малозаметных кусочков.

Ингредиенты:


  • грибы – 1 кг;

  • растительное масло – 50 мл;

  • лук – 2 шт.;

  • черный молотый перец – 0,25 ч. л.


Приготовление

  1. Отваренные маслята промыть.

  2. Выложить на сковороду, обжарить 15 минут, пока уйдет влага.

  3. Добавить масло, подрумянить вместе с луком.

  4. Маслята, жареные с луком присыпать специями, потомить 5-7 минут.


Как пожарить маслята с картошкой на сковороде?

Как пожарить маслята с картошкой на сковороде

Издавна известное и любимое многими блюдо – грибы с корнеплодами. Чтобы вкусно пожарить маслята с картошкой, нужно сначала обжарить до полуготовности овощи, а потом уже класть отварные грибы. Пассеровать дары леса надо только на раскаленной сковороде, годится растительное или оливковое масло, на сливочном тут же станут пригорать.

Ингредиенты:


  • грибы – 0,5 кг;

  • картофель – 1 кг;

  • лук – 2 шт.;

  • масло — 100 мл.


Приготовление

  1. Отваренные маслята промыть, порубить.

  2. Порезать лук, картошку.

  3. Обжарить отдельно грибы с луком.

  4. Потом — до полуготовности, картошку.

  5. Добавить грибную зажарку.

  6. Жареная картошка с отварными маслятами должна протомиться на малом огне 10 минут.


Маслята, жареные в сметане

Маслята жареные в сметане

Еще одно блюдо, обожаемое многими поколениями россиян – маслята жареные со сметаной и луком. Самое сложное – почистить и отварить грибы, тушатся они очень быстро. Добиться красивой корочки можно, если обжарить дары леса на сухой сковороде 10 минут, а потом долить масло. Легкую пикантность придает свиной жир.

Ингредиенты:


  • грибы – 1 кг;

  • сметана – 200 мл;

  • растительное масло – 50 мл;

  • лук – 3 шт.;

  • чеснок – 5 зубков.


Приготовление

  1. Отваренные маслята порезать.

  2. Измельчить лук и чеснок.

  3. Обжарить в масле 5 минут.

  4. Добавить грибы, пассеровать 30 минут.

  5. Добавить сметану, специи.

  6. Протомить жареные маслята 10 минут.


Жареные маслята с мясом

жареные маслята

Блюдо для гурманов, которое в старину подавали только к царскому столу — вкусные маслята с мясом. Блюдо получается очень сытное и даже тяжелое для желудка, поэтому рекомендуется его подавить с легкими овощами. Грибы нужно отварить 20 минут в подсоленной и подкисленной уксусом воде, с парой горошин черного перца и лавровым листом.

Ингредиенты:


  • грибы – 800 г;

  • свинина – 400 г;

  • сок лимона – 1 ст. л.;

  • белое сухое вино — 150 мл;

  • петрушка – 1 пучок;

  • масло – 40 мл;

  • мука – 1 ст. л.;

  • вода – 100 мл;

  • черный молотый перец – 0,25 ч. л.


Приготовление

  1. Обработанные маслята порезать.

  2. Мясо поделить на кусочки, посолить, поперчить.

  3. Смешать вино и лимонный сок, залить на 1,5 часа.

  4. Маринад слить в чашку для соуса.

  5. Обжарить свинину на раскаленной сковороде 15 минут.

  6. Положить грибы, тушить 10 минут.

  7. Маринад закипятить.

  8. Развести в воде муку, влить тонкой струйкой.

  9. Варить до загустения 3-4 минуты.

  10. Жареные с мясом маслята залить соусом.

  11. Посыпать зеленью, настоять 10 минут.


Жареные маслята с кабачками

Маслята с кабачками жареные

Чтобы угощение удалось, важно помнить, что грибы должны быть свежими, хранить собранные дары леса можно только в холоде, и не больше 15 часов. Вкусные и простые рецепты из маслят – с добавлением кабачков. Эти овощи легко впитывают все специи и ароматы, поэтому отлично подойдут к грибному соусу. Можно добивать шинкованный лук.

Ингредиенты:


  • грибы – 100 г;

  • кабачки – 250 г;

  • помидоры – 80 г;

  • масло сливочное – 100 г;

  • мука – 1 ст. л.


Приготовление

  1. Кабачки порезать на кружки, обвалять в муке.

  2. Обжарить в масле до корочки.

  3. Обработанные грибы тушить, пока не уйдет вода.

  4. Добавить масла, подрумянить.

  5. Положить измельченные кабачки.

  6. Тушить 5-7 минут.

  7. Помидоры порезать кружками.

  8. Добавить вместе с рубленой зеленью.

  9. Тушить 5 минут.


Маслята, жареные в кляре

Маслята жареные в кляре

Угощение, которым можно приятно удивить гостей — жареные маслята, рецепт в кляре. Поскольку эти грибы очень душистые и плотные из всех, с мукой и яйцом получаются бесподобными на вкус. Очень похожи на смак на пирожки или оладушки. Прекрасный завтрак или ужин, можно подавать с овощами и даже без гарнира. Майонез допускается заменить сметаной.

Ингредиенты:


  • грибы – 250 г;

  • яйца – 1 шт.;

  • мука – 3 ст. л.;

  • майонез – 1 ст. л.;

  • масло – 50 мл.


Приготовление

  1. Развести яйцо с майонезом и мукой, посолить.

  2. Маслята обработать, промыть.

  3. Окунать грибы в кляр, обжарить с двух сторон до корочки.

  4. Выложить на салфетку, чтобы стек жир.

  5. Посыпать при подаче зеленью.


Маслята, жареные на мангале

Маслята жареные на мангале

Мужчины особенно любят угощение с дымком – при правильном приготовлении маслята на мангале получаются изумительные. Отличный вариант для пикника или дачи, когда стоит жара, и мясо слишком тяжеловато для желудка. Но тут важно быть уверенным в грибах, поскольку отварить их предварительно не получится. Если есть желание, можно попробовать приготовить пикантные грибы на шампурах.

Ингредиенты:


  • грибы – 1 кг;

  • оливковое масло – 4 ст. л.;

  • соевый соус – 2 ст. л.;

  • черный перец – 1 ч. л.;

  • соль – 1 ч. л.;

  • хмели-сунели – 1 ч. л.


Приготовление

  1. Почищенные грибы хорошенько вымыть.

  2. Смешать для маринада масло, соус и приправы.

  3. Залить маслята, оставить на 2 часа.

  4. Нанизать на шампуры или разложить на решетке.

  5. Обжарить 5-10 минут со всех сторон.


Жареные маслята на зиму

жареные маслята

Отличным подспорьем в холода станут жареные маслята на зиму в банках. Во время пассеровки грибы выделяют сок, поэтому приправы нужно класть в конце. Из зелени подойдут лук, петрушка и укроп, можно использовать и свежие побеги, и сушенные. Для остроты добавляют немного чеснока. Если хочется, чтобы грибы были похожи на маринованные, нужно положить немного лимонной кислоты.

Ингредиенты:


  • грибы – 2 кг;

  • лук – 2 шт.;

  • масло – 4 ст. л.;

  • болгарский перец – 2 шт.;

  • черный перец – 1 ч. л.;

  • душистый перец – 2 шт.;

  • укроп – 1 пучок.


Приготовление

  1. Грибы обработать, отварить.

  2. Обжарить, помешивая, 20 минут.

  3. Измельчить лук и перец, добавить.

  4. Досыпать специи и рубленую зелень.

  5. Тушить 10 минут.

  6. Остудить, разложить по банкам.

  7. Залить маслом, в котором тушились грибы.

  8. Закатать крышками.


Жареные маслята в мультиварке

жареные маслята

Проще всего приготовить маслята с картошкой, жареные в мультиварке. Можно класть зеленый лук, он усилит грибной аромат, или репчатый, с ним дары леса превратятся во вкусный гарнир. Из специй отлично подходит белый молотый перец. Чтобы маслята получились более нежными на вкус, можно положить пару ложек сметаны или майонеза.

Ингредиенты:


  • грибы – 500 г;

  • лук – 1 шт.;

  • сливочное масло – 2 ст. л.;

  • чеснок – 2 зубка;

  • белый перец – 0,25 ч. л.


Приготовление

  1. Грибы обработать, отварить, измельчить.

  2. Порезать лук, обжарить 10 минут.

  3. Выложить в чашу грибы.

  4. Выставить на «Жарку» на 30 минут.

  5. Посолить, поперчить, добавить укроп и чеснок.


Как пожарить замороженные маслята на сковороде?

Как пожарить замороженные маслята на сковороде

Немного сложнее будет пожарить замороженные маслята, их нужно оттаивать при комнатной температуре, а потом промокнуть салфетками. Можно жарить и без размораживания, но тогда времени потребуется на 30 минут больше, и дары леса получатся скорее тушеными, чем жареными. Если заготовка смерзлась в большой ком, ее нужно поместить в холодную воду, чтобы разделить грибы.

Ингредиенты:


  • грибы – 500 г;

  • лук – 1 шт.;

  • масло растительное – 4 ст. л.;

  • масло сливочное – 2 ст. л.


Приготовление

  1. Лук измельчить, обжарить на растительном масле.

  2. Отдельно обжарить размороженные грибы на сухой сковороде, потом – с маслом.

  3. Тушить, пока не испарится влага.

  4. Смешать ингредиенты, добавить сливочное масло, посолить.

  5. Жареные замороженные маслята протушить еще 10-15 минут.

источник

Жареная картошка с маслятами 🥝 по простому пошаговому рецепту с фото

Блюда из картошки

redaktor4

Как правильно приготовить жареную картошку с маслятами, чтобы она не разваливалась и получилась ароматной. Детальный рецепт с пошаговыми фото, советы.

Сытная и вкусная жареная картошка 🥝 с маслятами

Пока нет оценок

В сегодняшней статье будет блюдо, традиционное для европейской кухни: жареная картошка с маслятами. С началом грибного сезона этот рецепт особенно актуален. Процесс приготовления несложный, рецепт подходит даже для новичков на кухне. Из грибов и картошки за 1,5 часа получается вкусный сытный ужин для большой семьи. В статье будут пошагово описаны этапы приготовления. Следуя им, вы легко приготовите жареную картошку с маслятами с первого раза.

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, емкость для замачивания грибов, бумажные полотенца, нож, доска, большая кастрюля для варки грибов, дуршлаг, сковорода для грибов, сковорода для картошки, лопатка.

Ингредиенты

Картофель 1 кг
Свежие маслята 0,5 кг
Растительное масло 150 мл
Сливочное масло 20 г
Укроп свежий по вкусу
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Свежие маслята замачиваем в холодной воде на 2-3 часа. Замачивание нужно, чтобы удалить вредные вещества, которые могли накопиться в грибах. Затем маслята очень хорошо промывают и просушивают с помощью бумажных полотенец.
    маслята нужно предварительно замочить.маслята нужно предварительно замочить.
  2. Шляпки грибов можно почистить от пленки, но это не обязательно. Если планируете очищать грибы, то делать это нужно до замачивания, когда шляпки сухие. Тогда кожица удаляется легче. Мелкие грибы оставляем целыми. У тех, что покрупнее, отрезаем ножки, а шляпку режем пополам.
    Крупные грибы разрезаем.Крупные грибы разрезаем.
  3. Кладем порезанные грибы в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. С момента закипания варим 20-25 минут.
    Отвариваем маслята, затем откидываем на дуршлаг.Отвариваем маслята, затем откидываем на дуршлаг.
  4. Сливаем воду, процеживая отваренные грибы через дуршлаг. Обсохшие грибы кладем на разогретую сковороду с 1-2 ст. л. растительного масла и жарим на среднем огне.
    Затем обжариваем грибы на сковороде.Затем обжариваем грибы на сковороде.
  5. Пока жарятся грибы, подготавливаем картошку: чистим, моем и режем брусочками. Обсушиваем нарезанный картофель бумажными полотенцами.
    Картофель чистим и нарезаем брусочками.Картофель чистим и нарезаем брусочками.
  6. На сковороде разогреваем 4 ст. л. растительного масла и 20 г сливочного. Выкладываем в сковороду картофельную соломку. Жарим без крышки, не перемешивая до тех пор, пока снизу не образуется золотистая корочка. Слегка присаливаем подрумянившуюся картошку и аккуратно перемешиваем лопаткой. Так, периодически помешивая, обжариваем картофель до готовности.
    Обжариваем картошку на отдельной от грибов сковороде, солим.Обжариваем картошку на отдельной от грибов сковороде, солим.
  7. Грибы в это время жарим на соседней сковороде. Если влага из них уже испарилась, то доливаем 4-5 ст. л. растительного масла, подсаливаем и жарим до легкой золотистой корочки. Если вы любите жареный картофель с луком, тогда нашинкуйте мелко одну луковицу и обжарьте в конце вместе с грибами. Вкусно будет, если в конце жарки добавить к грибам 100-200 мл сметаны. Получатся грибы в сметанном соусе.
    К грибам добавляем немного растительного масла, тоже солим.К грибам добавляем немного растительного масла, тоже солим.
  8. Румяные грибы кладем сверху в сковороду с почти готовой картошкой. Дожариваем до готовности все вместе, аккуратно переворачивая лопаткой. По желанию, можно добавить свежемолотый черный перец.
    Перекладываем грибы к картошке, перемешиваем.Перекладываем грибы к картошке, перемешиваем.
  9. Готовое блюдо посыпаем нарезанным свежим укропом. Подают блюдо с томатным соком, маринованными огурцами или помидорами.
    Жареная картошка с маслятами это очень вкусно!Жареная картошка с маслятами это очень вкусно!

Знаете ли вы? Это блюдо можно приготовить и на одной сковороде. В начале подсушиваются и жарятся маслята. Румяные грибы выкладывают в тарелку, в сковороду доливают масла и обжаривают картошку почти до готовности. Затем грибы добавляют к картофелю и дожаривают все вместе.

Видеорецепт

Картошка с маслятами – блюдо несложное. Но важно соблюдать порядок подготовки и обжарки ингредиентов. Посмотрите, как это делается в видеорецепте.

Маслята – одни из самых вкусных грибов. Они ароматные, плотные, их вкусно мариновать, сушить, варить. Но все же жареные маслята получаются самыми аппетитными. Приготовьте маслята с румяной картошечкой по сегодняшнему рецепту и убедитесь, что это действительно невероятно вкусно. А потом обязательно опишите свои впечатления в комментариях.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Жареные маслята по рецептам с картошкой, луком, сметаной и кабачками

Жареные маслята - отменное сезонное блюдо для любого стола

Жареные маслята кажутся простыми в приготовлении, но есть определенные нюансы, которые зависят от размера грибов и их состояния. Если речь о замороженных, то варить их не нужно, если же сырые, тогда не только варят, но и предварительно тщательно очищают от шкурки. Есть несколько рецептов, которые гарантируют вкусное, питательное блюдо.

Как пожарить маслята?

Вкусные жареные маслята получаются на сковороде, очень важно готовить их правильно. Иначе в результате получится клейкая, бесформенная масса. Маслята нужно отчистить от клейкой шкурки, это легче сделать, пока грибы сухие. Чтобы клейковина быстрее отходила, дары леса можно пересыпать солью. Жареные маслята будут очень вкусными, если следовать рекомендациям.

  1. Чтобы получить румяную корочку, жарить грибы нужно на сильном огне, постоянно помешивая, без крышки на сковороде.
  2. Пикантный вкус придаст кусочек топленого масла при жарке.
  3. Если маслята нужны для салата, можно добавить лук, чеснок и перец. Если заготовка делается для супов, стоит добавить орегано или базилик.

Как пожарить маслята на сковороде?

Как пожарить маслята на сковороде

Самый известный и простой вариант — рецепт жареных маслят с луком. Чтобы получить хрустящую корочку, грибы обваливают в муке или панировочных сухарях. Можно приготовить двойной слой, перебив яйцом. Тонко резать не нужно, иначе они могут пригореть или сильно усохнут во время жарки до маленьких, малозаметных кусочков.

Ингредиенты:

  • грибы – 1 кг;
  • растительное масло – 50 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • черный молотый перец – 0,25 ч. л.

Приготовление

  1. Отваренные маслята промыть.
  2. Выложить на сковороду, обжарить 15 минут, пока уйдет влага.
  3. Добавить масло, подрумянить вместе с луком.
  4. Маслята, жареные с луком присыпать специями, потомить 5-7 минут.

Как пожарить маслята с картошкой на сковороде?

Как пожарить маслята с картошкой на сковороде

Издавна известное и любимое многими блюдо – грибы с корнеплодами. Чтобы вкусно пожарить маслята с картошкой, нужно сначала обжарить до полуготовности овощи, а потом уже класть отварные грибы. Пассеровать дары леса надо только на раскаленной сковороде, годится растительное или оливковое масло, на сливочном тут же станут пригорать.

Ингредиенты:

  • грибы – 0,5 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • масло — 100 мл.

Приготовление

  1. Отваренные маслята промыть, порубить.
  2. Порезать лук, картошку.
  3. Обжарить отдельно грибы с луком.
  4. Потом — до полуготовности, картошку.
  5. Добавить грибную зажарку.
  6. Жареная картошка с отварными маслятами должна протомиться на малом огне 10 минут.

Маслята, жареные в сметане

Маслята жареные в сметане

Еще одно блюдо, обожаемое многими поколениями россиян – маслята жареные со сметаной и луком. Самое сложное – почистить и отварить грибы, тушатся они очень быстро. Добиться красивой корочки можно, если обжарить дары леса на сухой сковороде 10 минут, а потом долить масло. Легкую пикантность придает свиной жир.

Ингредиенты:

  • грибы – 1 кг;
  • сметана – 200 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • лук – 3 шт.;
  • чеснок – 5 зубков.

Приготовление

  1. Отваренные маслята порезать.
  2. Измельчить лук и чеснок.
  3. Обжарить в масле 5 минут.
  4. Добавить грибы, пассеровать 30 минут.
  5. Добавить сметану, специи.
  6. Протомить жареные маслята 10 минут.

Жареные маслята с мясом

жареные маслята

Блюдо для гурманов, которое в старину подавали только к царскому столу — вкусные маслята с мясом. Блюдо получается очень сытное и даже тяжелое для желудка, поэтому рекомендуется его подавить с легкими овощами. Грибы нужно отварить 20 минут в подсоленной и подкисленной уксусом воде, с парой горошин черного перца и лавровым листом.

Ингредиенты:

  • грибы – 800 г;
  • свинина – 400 г;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • белое сухое вино — 150 мл;
  • петрушка – 1 пучок;
  • масло – 40 мл;
  • мука – 1 ст. л.;
  • вода – 100 мл;
  • черный молотый перец – 0,25 ч. л.

Приготовление

  1. Обработанные маслята порезать.
  2. Мясо поделить на кусочки, посолить, поперчить.
  3. Смешать вино и лимонный сок, залить на 1,5 часа.
  4. Маринад слить в чашку для соуса.
  5. Обжарить свинину на раскаленной сковороде 15 минут.
  6. Положить грибы, тушить 10 минут.
  7. Маринад закипятить.
  8. Развести в воде муку, влить тонкой струйкой.
  9. Варить до загустения 3-4 минуты.
  10. Жареные с мясом маслята залить соусом.
  11. Посыпать зеленью, настоять 10 минут.

Жареные маслята с кабачками

Маслята с кабачками жареные

Чтобы угощение удалось, важно помнить, что грибы должны быть свежими, хранить собранные дары леса можно только в холоде, и не больше 15 часов. Вкусные и простые рецепты из маслят – с добавлением кабачков. Эти овощи легко впитывают все специи и ароматы, поэтому отлично подойдут к грибному соусу. Можно добивать шинкованный лук.

Ингредиенты:

  • грибы – 100 г;
  • кабачки – 250 г;
  • помидоры – 80 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • мука – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Кабачки порезать на кружки, обвалять в муке.
  2. Обжарить в масле до корочки.
  3. Обработанные грибы тушить, пока не уйдет вода.
  4. Добавить масла, подрумянить.
  5. Положить измельченные кабачки.
  6. Тушить 5-7 минут.
  7. Помидоры порезать кружками.
  8. Добавить вместе с рубленой зеленью.
  9. Тушить 5 минут.

Маслята, жареные в кляре

Маслята жареные в кляре

Угощение, которым можно приятно удивить гостей — жареные маслята, рецепт в кляре. Поскольку эти грибы очень душистые и плотные из всех, с мукой и яйцом получаются бесподобными на вкус. Очень похожи на смак на пирожки или оладушки. Прекрасный завтрак или ужин, можно подавать с овощами и даже без гарнира. Майонез допускается заменить сметаной.

Ингредиенты:

  • грибы – 250 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Развести яйцо с майонезом и мукой, посолить.
  2. Маслята обработать, промыть.
  3. Окунать грибы в кляр, обжарить с двух сторон до корочки.
  4. Выложить на салфетку, чтобы стек жир.
  5. Посыпать при подаче зеленью.

Маслята, жареные на мангале

Маслята жареные на мангале

Мужчины особенно любят угощение с дымком – при правильном приготовлении маслята на мангале получаются изумительные. Отличный вариант для пикника или дачи, когда стоит жара, и мясо слишком тяжеловато для желудка. Но тут важно быть уверенным в грибах, поскольку отварить их предварительно не получится. Если есть желание, можно попробовать приготовить пикантные грибы на шампурах.

Ингредиенты:

  • грибы – 1 кг;
  • оливковое масло – 4 ст. л.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • черный перец – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Почищенные грибы хорошенько вымыть.
  2. Смешать для маринада масло, соус и приправы.
  3. Залить маслята, оставить на 2 часа.
  4. Нанизать на шампуры или разложить на решетке.
  5. Обжарить 5-10 минут со всех сторон.

Жареные маслята на зиму

жареные маслята

Отличным подспорьем в холода станут жареные маслята на зиму в банках. Во время пассеровки грибы выделяют сок, поэтому приправы нужно класть в конце. Из зелени подойдут лук, петрушка и укроп, можно использовать и свежие побеги, и сушенные. Для остроты добавляют немного чеснока. Если хочется, чтобы грибы были похожи на маринованные, нужно положить немного лимонной кислоты.

Ингредиенты:

  • грибы – 2 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • масло – 4 ст. л.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • черный перец – 1 ч. л.;
  • душистый перец – 2 шт.;
  • укроп – 1 пучок.

Приготовление

  1. Грибы обработать, отварить.
  2. Обжарить, помешивая, 20 минут.
  3. Измельчить лук и перец, добавить.
  4. Досыпать специи и рубленую зелень.
  5. Тушить 10 минут.
  6. Остудить, разложить по банкам.
  7. Залить маслом, в котором тушились грибы.
  8. Закатать крышками.

Жареные маслята в мультиварке

жареные маслята

Проще всего приготовить маслята с картошкой, жареные в мультиварке. Можно класть зеленый лук, он усилит грибной аромат, или репчатый, с ним дары леса превратятся во вкусный гарнир. Из специй отлично подходит белый молотый перец. Чтобы маслята получились более нежными на вкус, можно положить пару ложек сметаны или майонеза.

Ингредиенты:

  • грибы – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • белый перец – 0,25 ч. л.

Приготовление

  1. Грибы обработать, отварить, измельчить.
  2. Порезать лук, обжарить 10 минут.
  3. Выложить в чашу грибы.
  4. Выставить на «Жарку» на 30 минут.
  5. Посолить, поперчить, добавить укроп и чеснок.

Как пожарить замороженные маслята на сковороде?

Как пожарить замороженные маслята на сковороде

Немного сложнее будет пожарить замороженные маслята, их нужно оттаивать при комнатной температуре, а потом промокнуть салфетками. Можно жарить и без размораживания, но тогда времени потребуется на 30 минут больше, и дары леса получатся скорее тушеными, чем жареными. Если заготовка смерзлась в большой ком, ее нужно поместить в холодную воду, чтобы разделить грибы.

Ингредиенты:

  • грибы – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • масло растительное – 4 ст. л.;
  • масло сливочное – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Лук измельчить, обжарить на растительном масле.
  2. Отдельно обжарить размороженные грибы на сухой сковороде, потом – с маслом.
  3. Тушить, пока не испарится влага.
  4. Смешать ингредиенты, добавить сливочное масло, посолить.
  5. Жареные замороженные маслята протушить еще 10-15 минут.

 

admin

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *