как вкусно и правильно приготовить сочные манты с мясом

Добрый день дорогие друзья. На носу зимние праздники, а это означает, что впереди нас ждут длинные выходные и лишний повод встретиться с родными и друзьями. А там, где посиделки, не обойтись без застолья. И наверное многих хозяек волнует вопрос о том, чем же удивилять гостей?! Я вам предлагаю не ломать голову, а взять классическое блюдо — манты.

Ведь я думаю, что мясо в тесте любят все!! Пельмени скорее всего многие будут готовить на новогодний стол, по крайней мере в нашей семье это обычай, встречать год с обязательным присутствием этого кушанья. А вот манты или как их еще называют позы, будут весьма актуальны на зимние каникулы.

Вообще данное блюдо очень популярно среди многих народов, а если проводить аналогию с этим кушаньем, то выглядеть она будет следующим образом: в России — это пельмени, в Италии -равиоли, в Грузии — хинкали, в Украине — вареники, а в Литве — колдуны. Но для опытных поваров, да и для меня, это все разные блюда.

Родиной же мантов является Китай с очень интересной историей возникновения. Наткнулась на нее случайно, вот прочитайте, думаю вы будете удивлены.

Из истории!! Как гласит китайская легенда, то своему происхождению кушанье обязано полководцу Лян Джунге. Так он должен был принести в жертву духам 50 мужчин, но, так как он не хотел отдавать своих воинов, то пошел на обман: полководец попросил из теста слепить булочки, похожие на человеческие головы, а потом их начинить говяжьим мясом. Духи не заметили подмену и были довольны. Ну а рецепт прижился и стал популярным во многих странах.

Лучший рецепт теста на манты, чтобы оно было эластичное и не рвалось

Я хочу сказать, что для этого блюда очень важно замесить правильное тесто, ведь от него будет зависеть не только вкус, но и сохранность сочной начинки.

Вашему вниманию предлагаю универсальный способ приготовления теста, оно подходит как для нашего кушанья, так и для пельменей и вареников, а некоторые даже делают из него чебуреки.

Также в процессе поделюсь с вами некоторыми хитростями, соблюдайте их и вас ждет успех!! 😉

Ингредиенты:

• Мука — 700 гр.;
• Вода — 1 ст.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль — 1,5 ч.л..

Способ приготовления:

1. Возьмите глубокую емкость и просейте в нее муку, а в середине сделайте углубление.

На заметку!! Многие хозяйки рекомендую брать муку только высшего сорта, а вот повара советуют ее полностью или частично заменять мукой второго сорта.

2. Вбиваем в него яйцо и высыпаем соль. Теперь все хорошо размешайте ложкой.

3. Далее не сразу полностью, а постепенно добавляйте воду и помешивайте тесто, чтобы не образовались комочки.

Совет!! Лучше замешивать тесто на горячей воде. Многие воду заменяют на теплое молоко.

4. Вымесите тесто, чем дольше вы это будете делать, тем лучше. У вас должна получится достаточно жестковатая, но эластичная масса.

Совет!! Месить надо его не менее 10 минут.

5. Следующим шагом является обязательное накрывание теста пакетом,пищевой пленкой или влажным полотенцем. Так оно при раскатке станет намного мягче и податливее. Оставьте все в таком виде на 1 час или более.

Итак, подытожу все нюансы приготовления тонкого теста, чтобы оно не рвалось:

• лучше используйте сразу два типа пшеничной муки;
• правильная пропорция воды к муке составляет 1:2;
• на 1 кг муки нужно добавлять не менее двух яиц;
• обязательно дать массе настояться под влажным полотенцем.

И еще одно уточнение: лепешки для мантов должны раскатываться тонко в 1 мм, вот поэтому нам и нужно прочное и эластическое тесто.

Разные способы лепки мантов: косичкой и розочкой

Двигаемся далее. И сейчас я хочу сразу затронуть вопрос о пошаговых вариантах лепки нашего изделия. Рассмотрим мы с вами, на мой взгляд, самые популярные и эффектные виды подачи, и не бойтесь, что у вас не получится, на самом деле все просто, главное потренироваться.

• Легкий способ лепки мантов розочкой

Этот метод считается самым элементарным, так как в нем нет сложных заворотов и загибов.

Процесс изготовления:

1. Возьмите тесто и раскатайте его при помощи скалки в продолговатый пласт.

2. Теперь сделайте красивую фигурную полоску из него, например в форме волны.

На заметку!! Можно использовать для резки специальные фигурные ножи.

3. Берем фарш и кладем его на нашу заготовку до середины.

4. Складываем ленточку пополам.

5. Теперь аккуратно сворачиваем ее в ролл.

6. Руками поправьте лепестки, получилась розочка.

• Как красиво слепить манты косичкой

Лепка косичкой известна многим, она тоже всех покоряет своей простотой и красотой.

Процесс изготовления:

1. Раскатайте овальный пласт. И из него сделайте кружочки при помощи стакана. Возьмите один получившийся кружок и положите в центр начинку.

2. Накройте основу начинки краем теста.

3. Теперь делаем небольшие защипы с обоих краев и накладываем их друг на друга.

4. Повторяем защипывание и складывание, при этом подбирайте все новые и новые порции теста по мере того, как вы продвигаетесь к верхушке пирожка.

5. Край, который у вас останется просто соедините вместе.

А если у вас есть предостаточно времени, то можно потренироваться и в таких видах лепки:

Ну а о классическом способе поговорим чуть ниже, все-таки о нем тоже забывать нельзя!!

Пошаговый рецепт приготовления мантов с мясом

Теперь пришло время разобраться во всех нюансах готовки мясного блюда и узнать, что используют в качестве начинки.

Вообще в это блюдо добавляют разные виды мяса, кто-то готовит из говядины, свинины и даже курицы, а в далеких странах берут за основу верблюжье мясо. Но все-таки традиционной является начинка с рубленным мясом баранины.

Ингредиенты:

• Баранина — 700 гр.;
• Лук — 5 шт.;
• Растительное масло — 4 ст.л.;
• Соль — по вкусу;
• Тесто (см. рецепт выше) — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Возьмите мякоть баранины промойте и посушите. Порежьте на кусочки: кто-то режет покрупнее, кто-то помельче. Делайте по своему усмотрению.

2. Лук измельчаем и шинкуем на мелкие кубики.

3. Нашинкованный лук немного посолите и перемешайте, чтобы получить сок.

4. Соедините мясо с луком и еще раз хорошо перемешайте рукой. По желанию фарш можно поперчить.

5. Берем наше эластичное тесто и раскатывает в тонкий пласт. Нарезаем на квадраты.

6. В каждый квадрат по центру кладем мясную смесь, где-то с одну чайную ложку примерно.

7. Формируем наши лепешки с мясом, соединяя все уголки.

8. Дно каждой получившейся заготовки обмакиваем в растительное масло, а после этого укладываем в пароварку и устанавливаем время на 45 минут. Так, наше блюдо при вытаскивании не прорвется, и мы сохраним весь наш сок.

На заметку!! Манты в отличии от пельменей и вареников готовят на пару, а не варят в кастрюле. Для этой цели используют специальную мантышницу, пароварку или мультиварку.

Рецепт мантов с мясом и картошкой, чтобы были сочные внутри

Помимо мясной начинки с луком, очень часто в фарш стараются добавить овощи, например картофель. И данный вид готовки меня очень привлекает и многие его ценят, делая блюдо только по такой рецептуре. А все дело в том, что благодаря картофельным кусочкам позы становятся очень и очень сочным.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 3,5 ст.;
• Вода — 1 ст.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль — 0,5 чайной л..

Для начинки:

• Мясной фарш — 500 гр.;
• Картофель — 3 шт.;
• Лук — 3-4 шт.;
• Соль, перец, зра — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В глубокую чашку разбиваем яйцо, вливаем воду и добавляем соль. Перемешиваем и постепенно к массе высыпаем просеянную муку. Замешиваем тесто, накрываем влажным полотенцем и оставляем на час.

2. В это время займемся приготовлением начинки. Мясо в этот раз я взяла говяжье и свиное, где-то в равных пропорциях. Мелко его порубите. Лук и картофель я тоже режу на мелкие кусочки. Готовый фарш посолите и поперчите, добавьте зру.

Совет!! Многие картофель и лук трут на крупной терке, но я вам этого делать не советую, тогда мясо не получится сочным на 100%.

3. Теперь приступаем к лепке. Отщипываем небольшой кусок теста и делаем колбаску. Разрезаем ее на 8 частей и раскатываем лепешки диаметром 12 см.

4. В каждую лепешку кладем начинку и лепим манты.

5. Смазываем дно мантышницы растительным маслом и выкладываем наши позы на 60 минут.

Совет!! Чтобы наши заготовки все таки не порвались, удобно сначала выкладывать кружочки кабачков или листы пекинской капусты, а уж потом сверху ставить манты. Только не закрывайте дырочки в посуде, иначе пар плохо будет проходить.

6. Готовое блюдо можно украсить мелко порезанной зеленью укропа или петрушки.

Готовим позы с тыквой в домашних условиях

Не могу не поделиться с вами следующим фото рецептом с добавление тыквы. Попробовала я его совсем недавно у своего знакомого на дне рождении, и даже сначала не поняла из чего приготовлено это блюдо. Оказалось в нем нет мяса, а добавлен какой-то овощ. Очень вкусно и ярко получается!!

А еще мы добавим бекон и сыр, просто пальчики оближите, у меня уже слюнки потекли))

Ингредиенты:

• Тыква — 1 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Бекон — 400 гр.;
• Сыр, который легко плавится — 300 гр.;
• Прованские травы — по вкусу;
• Тесто — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Тыкву режем на куски и очищаем от кожуры и семян.

2. Затем натираем на крупной терке и обязательно отжимаем от лишнего сока.

3. К тыкве добавляем специи.

4. Лук очищаем и измельчаем в блендере. Отправляем к тыквенной массе.

5. Все хорошо перемешиваем.

6. Из теста делаем небольшие лепешки.

7. Мясо мы заменяем на бекон. С бекона срежьте кожу и нарежьте его на ломтики.

8. На раскатанную лепешку положите бекон, а сверху тыквенную начинку.

9. Сверху трем сыр.

10. Лепим наше изделие по классическому способу:

• скрепите параллельные края в одном месте;

• тоже самое проделываем со вторыми параллельными краями;

• соединяем боковые края с одной и другой стороны;

• хорошо зафиксируйте их руками.

11. Варим блюдо на пару в течение часа, не забывая смазать посуду растительным маслом. Приятного аппетита!!

Вкусные манты с мясом и капустой

Так как тыкву зимой навряд ли получится найти, то я предлагаю сделать кушанье с использованием обычной белокочанной капусты. Для разнообразия в самый раз!!

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 500 гр.;
• Вода — 1 ст.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль — по вкусу.

Начинка:

• Мясо — 600 гр.;
• Капуста белокочанная — 1 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Масло растительное — 50 гр.;
• Перец черный молотый, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешиваем яйцо, воду и соль. Потихоньку высыпаем просеянную муку, замешиваем тесто. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в покое минут на 30.

2. Мясо пропустите через мясорубку, а очищенный лук и капусту мелко нарежьте кубиками. Добавьте растительное масло, поперчите, посолите. Все хорошо перемешайте.

3. Слепите позы мешочком или удобным для вас способом ( варианты лепки смотрите выше).

4. Можно сразу приготовить мясное блюдо в мантоварке или пароварке в течении 40 минут, либо заморозить впрок.

Совет!! Манты обязательно выкладывайте на расстоянии друг от друга, так как при варке они увеличиваются в объеме и могут слипнуться.

Видео о том, как правильно приготовить позы с говядиной

Конечно же хочу, чтобы вы еще в живую увидели процесс готовки нашей вкусняшки. Нашла для вас хороший ролик. Готовить манты будем с говядиной.

Кстати говоря я очень люблю после варки обжаривать их на сковороде до золотистого цвета на сливочном масле, получается просто обалденно!!

Бонус-рецепт ленивых мантов

И в завершении я хочу поделиться способом для лентяев или для тех, у кого по каким-то причинам мало времени, а может совсем не получается лепка этих изделий. Предлагаю вам сделать ханум, то есть ленивые манты.

Они также популярны у многих народов. Все делается в форме рулета, а вкус не теряется. Моя подруга из Дагестана, часто угощает нашу семью таким блюдом, правда в начинку она всегда добавляет измельченные грецкие орехи.

Ингредиенты:

• Мякоть баранины — 500 гр.;
• Картофель — 400 гр.;
• Мука — 0,5 кг;
• Лук — 1 шт.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Жир — 100 гр.;
• Соль, красный и черный перец — по вкусу;
• Масло — для смазки;
• Вода — для теста.

Способ приготовления:

1. Замесите тесто и дайте ему отдохнуть.

2. Лук очистите и промойте, порежьте на мелкие кусочки.

3. Картофель очищаем от кожуры и тоже режем на кубики.

4. Жир мелко рубим и прокручиваем вместе с мясом.

5. Соединяем овощи с фаршем, добавляем специи, хорошо перемешиваем.

6. Тесто раскатайте очень тонким пластом.

7. Получившийся круг смажьте маслом и выложите на него наш подготовленный фарш.

8. Разровняйте начинку по всему периметру, оставив место на краях.

9. Аккуратно закрутите рулет, прижимая тесто на каждом завитке.

10. Закрепляем края и отправляем наш большой мант в пароварку на 40 минут. Чашу пароварки обязательно тщательно смажьте масло.

11. Готовое блюдо разрезаем на кусочки и поливаем любимым соусом, лучше чесночным.

Ну что дорогие мои читатели не утомила я вас?! Расскажите, а как часто вы готовите это блюдо и по каким рецептам?? Для нас это традиционный ужин, раза два-три в месяц я обязательно готовлю сочные манты, а вместо заправки использую соевый соус. Жду ваших комментарий и прощаюсь. До встречи!!

рецепт приготовления с фото пошагово: самые вкусные, видео

Манты с тыквой по-узбекски

Ингредиенты для теста:

• 1 стакан муки;
• 1 стакан воды;
• 1 яйцо;
• 0,5 ч. л. соли.

Для начинки:

• 100 г тыквы;
• 300 г мяса;
• 1 луковица;
• соль и зира по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нарезаем очень мелкими кубиками. Никаких измельчительных приборов, начинка для мантов готовится именно так.

2. Очищенную тыкву натираем на крупной терке. Если овощ попался сочный, то отжимаем от лишнего сока.

3. Малыми кубиками крошим лук и смешиваем с мясом, тыквой и приправами.

4. Теперь замешиваем тесто. Здесь все просто. Просеиваем муку, вливаем слегка взбитое с солью яйцо и воду. Все хорошо вымешиваем и раскатываем тесто в тоненький пласт. С помощью формочек или обычного стакана вырезаем кружочки, на середину кладем начинку. Теперь берем противоположные концы и скрепляем их прямо по центру, затем формируем четырехугольник и по бокам соединяем хвостики.

5. Корзинку пароварки промазываем маслом и готовим манты 15-20 минут.

Совет!
Чтобы тесто получилось более нежным, воду можно заменить молоком, только напиток нужно предварительно закипятить.

Манты с тыквой и картошкой

Ингредиенты для теста:

• 1 стакан воды;
• 3 стакана муки;
• 2 яйца;
• 0,5 ч. л. соли.

Для начинки:

• 3 картофеля;
• 500 г тыквы;
• 1 луковица;
• 1 ч. л. черного перца;
• 2 ч. л. зиры.

Приготовление:

1. Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезаем небольшими кубиками, высыпаем в миску.

2. Следом отправляем картофель, который также режем малыми брусочками. К тыкве и картофелю добавляем нашинкованный крупными ломтиками лук. Количество репчатого овоща можно увеличить, ведь чем его больше, тем манты будут более сочными.

3. Теперь к овощам подсыпаем соль, специи, можно подлить немного масла, перемешиваем.

4. Для замешивания теста в глубокую миску высыпаем пропущенную через сито муку, делаем в ней углубление, в которое вливаем подсоленную воду и разбиваем яйцо. Вымешиваем тесто и даем ему время отдохнуть.

5. После тесто делим на кусочки, каждый на брусочки, тонко раскатываем, разрезаем на квадраты и в середину выкладываем начинку.

6. Края теста скрепляем наискосок, после фигуру скрепляем к середине.

7. Готовим манты в течение 40 минут с помощью мантоварки или пароварки. После перекладываем на блюдо, присыпаем зеленью и подаем со сметаной.

Совет!
Тесто нужно замешивать в течение 20 минут, но если сделать своими силами это очень сложно, то можно воспользоваться хлебопечкой.

Манты с тыквой и мясом

Ингредиенты для теста:

• 500 г муки;
• 1 яйцо;
• 200 мл воды;
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль по вкусу.

Для начинки:

• 1 кг баранины;
• 300 г тыквы;
• 4 луковицы;
• 100 г курдючного жира;
• щепотка зиры;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала замешаем тесто, так как оно должно отдохнуть, прежде чем лепить из него манты. Для этого в миску вбиваем яйцо, вливаем воду и масло, подсыпаем соль. Все хорошо взбалтываем.
2. Теперь порционно вводим просеянную муку и делаем замес упругого, эластичного и не липнувшего к рукам теста.

3. Прикрываем тесто пищевой пленкой или полотенцем, оставляем на 40 минут.

4. Пока тесто отдыхает, подготовим начинку. Баранину очищаем от всех пленок и сухожилий, измельчаем на мясорубке. Если мясо попалось нежирное, то для сочности кладем курдючный жир.

5. Тонкими четверть кольцами шинкуем лук.
6. Чистим тыкву, трем на терке и пересыпаем в фарш вместе с луком.

7. Вот теперь лепим манты и для этого берем тесто, раскатываем его в тоненький пласт.

8. Нарезаем квадратиками размерами 10 на 10 см.

9. В середину каждого квадратика кладем начинку.

10. Затем берем противоположные уголки квадратики и соединяем друг с другом.
11. И таким же образом соединяем другие два уголка.

12. Формируем манты.
13. Готовые изделия перекладываем.
14. Готовим манты в течение 40 минут в мантоварке или пароварке.

15. Горячее манты перекладываем на блюдо, поливаем топленым маслицем или любым другим соусом, сразу подаем к столу.

На заметку!
Главная приправа для мантов — это зира, все остальные специи в виде тмина, черного и красного перца, чеснока добавляют по вкусу и желанию. Некоторые хозяйку кладут базилик, майоран и кориандр для особого вкуса и аромата.

Необычные манты с тыквой и фаршем

Ингредиенты для теста:

• 1 яйцо;
• вода;
• соль;
• 3-3,5 стакана муки.

Для начинки:

• 400 г фарша;
• 350 г тыквы;
• 1 большая луковица;
• приправы для фарша;
• соль по вкусу;
• черный и красный перец;
• 80 мл воды.

Приготовление:

1. В просеянную муку вливаем воду, разбиваем яйцо и подсыпаем соль.

2. Замешиваем тесто, как на пельмени.

3. Накрываем тесто пленкой и даем ему отдохнуть. В это время готовим начинку и начинаем с того, что мелко измельчаем лук. Затем берем очищенную тыкву и режем ее кубиками. Теперь в фарш высыпаем лук, тыкву, все специи, подливаем немного воды и хорошо все вымешиваем.

4. В мантоварку наливаем воду, примерно 2 л.
5. Все ярусы мантоварки промазываем маслом растительным или сливочным.
6. Теперь от отдохнувшего теста отщипываем кусочек, катаем его в колбаску, нарезаем кружочками.
7. Затем каждый кружочек раскатываем в тоненькую лепешку, в середину выкладываем начинку.

8. Формируем манты так, чтобы получился треугольник, как показано на фото.
9. После на смазанные маслом ярусы кладем манты.

10. Накрываем мантоварку крышкой и с момента кипения готовим манты в течение 50 минут.
11. Готовое блюдо подаем с зеленью, со сметаной или любым другим соусом.

Совет!
Начинку можно сделать не только с тыквой, но и с добавлением грибов, картофеля, моркови и других овощей.

Манты узбекские

Ингредиенты для теста:

• 500 г муки;
• 1 стакан воды;
• 1 ст. л. столового уксуса (9%;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. соли.

Для начинки:

• 1 кг мясного фарша;
• 0,5 стакана воды;
• 0,5 кг лука;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. черного перца.

Приготовление:

1. Для теста просеиваем муку, делаем ямку, подсыпаем соль и вбиваем яйцо. Следом вливаем теплую воду, уксус и масло.

2. Вымешиваем эластичное тесто и даем ему время отдохнуть.

3. При помощи мясорубки измельчаем мясо вместе с луком. В фарш подсыпаем соль с перцем, подливаем немного воды.

4. Все хорошо и тщательно вымешиваем.
5. Отдохнувшее тесто раскатываем в тоненький пласт, и вырезаем из него кружочки диаметром 8-10 см.

6. В середину каждого кружочка выкладываем начинку и с четырех сторон защипываем края.

7. Получившиеся лепесточки соединяем и в итоге получаем как на фото красивый цветок.

8. Готовим манты в течение 40 минут при помощи мантоварки или мультиварки, но решетку обязательно смазываем маслом, иначе тесто прилипнет.

На заметку!
Мастерство лепки мантов оценивается по толщине теста, его нужно раскатать так тонко, чтобы сквозь него просвечивалась начинка.

Манты с тыквой

Ингредиенты для теста:
• 400 г муки;
• 1 яйцо;
• 150 мл воды;
• 0,5 ч. л. соли.

Для начинки:

• 250 г тыквы;
• 2 луковицы;
• 0,5 ч. л. соли;
• 50 г сливочного масла;
• черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. В просеянную муку вбиваем яйцо и подсыпаем соль.

2. После вливаем воду, только не холодную, замешиваем тесто.

3. В процессе замешивания при необходимости подсыпаем муку, так на выходе должно получиться в меру тугое и эластичное тесто. После скатываем его в шар, накрываем и оставляем на время отдохнуть.
4. Для начинки небольшими кубиками измельчаем очищенный лук и тыкву.

5. В мясо выкладываем овощи, подсыпаем по вкусу специи и хорошо все вымешиваем.
6. Тесто раскатываем в тоненький пласт, разрезаем на квадратики 10 на 10 см.
7. В середину выкладываем начинку, а чтобы манты получились еще более сочным, сверху кладем маленький кусочек сливочного масла.

8. Теперь лепим манты, здесь ничего сложного нет, просто два противоположных уголка соединяем друг с другом.
9. Затем также соединяем еще два уголка и получаем конвертик.

10. И теперь получившиеся верхние уголки соединяем по вертикали с нижними.

11. Готовим манты в мантоварке или в другом приборе, главное, чтобы только на пару. Процесс приготовления занимает от 40 минут до 1 часа.

На заметку!
Узбекские манты лепят крест-накрест, а вот в азиатской кухне просто поднимают тесто с трех сторон и красиво соединяют.

Манты «Розочки»

Ингредиенты для теста:

• 200 мл воды;
• 1 яйцо;
• 300 г муки;
• соль по вкусу.

Для начинки:

• 500 г мясного фарша;
• 1-2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• специи по вкусу;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Для начинки берем в равных пропорциях свинину и говядину. Мясо вместе с чесноком и луком прокручиваем на мясорубке, после добавляем соль, перец и другие специи по вкусу.

2. Фарш хорошо вымешиваем и отбиваем об поверхность стола или стенки миски.
3. Для теста просеиваем муку, подсыпаем соль и вливаем яйцо, перемешиваем.

4. Теперь выливаем холодную воду.
5. Замешиваем тугое, плотное, но эластичное тесто, которое после убираем в прохладное место на 20-30 минут.

6. Затем тесто достаем и делим на части.
7. Каждую часть раскатываем в тонкий пласт.
8. Теперь пласт разрезаем на полосы шириной в 7-8 см и длиной в 25 см, а затем на середину каждой полосы кладем начинку.

9. После полосы с начинкой складываем пополам, скручиваем улиткой, хвостик подгибаем под цветочек.

10. Аналогичным образом делаем все манты.

11. С помощью мантоварки или мультиварки готовим манты в течение 40 минут.
12. Готовое блюдо подаем со сметаной, кетчупом или другим соусом по вкусу.

Совет!
Манты, как и пельмени, можно заморозить, а потом в нужный момент просто приготовить их на пару.

Манты с картошкой

Ингредиенты:

• 250 мл воды;
• 500 г муки;
• соль и перец по вкусу;
• 1 яйцо;
• 300 г картофеля;
• 1 луковица;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление:

1. В мисочку с водой вбиваем яйцо и взбалтываем венчиком или обычным вилкой.
2. После подсыпаем соль, маленькой ложечки будет достаточно, чтобы тесто не получилось таким безвкусным.

3. Теперь частями вводим обогащенную кислородом муку, все смешиваем.
4. Тесто должно получиться тугим, не липким, его скатываем в шар и оставляем под полотенцем или пленкой на 15-20 минут.

5. В это время чистим картофель и нарезаем его малыми кубиками, а также мелко шинкуем лук.
6. После смешиваем картофель с луком, подсыпаем по вкусу соль и перец.

7. Теперь из раскатанного в тонкий пласт теста вырезаем кружочки диаметром в 7-8 см. На каждый кружочек кладем начинку из картофеля, а сверху небольшой кусочек топленого масла.
8. После по центру защипываем противоположные друг к другу края теста.

9. Затем скрепляем другие края и получаем четырехугольник.
10. Теперь уголки защипываем между собой и получаем красивые манты.

11. Таким образом лепим оставшееся тесто с начинкой.
12. Готовим манты на пару в в течение 40 минут, дно чаши обязательно смазываем маслом.

13. Готовое блюдо перекладываем на тарелку и подаем с любым соусом.

На заметку!
В некоторых рецептах манты вначале обжаривают до румяности, а потом готовят на пару в течение 25 минут. Можно наоборот, вначале приготовить на пару, а потом уже обжарить.

Манты – вкусное блюдо, которое особенно оценят все поклонники азиатской кухни. Любой из предложенных пошаговый рецепт с фото приготовления обязательно порадует вас своим ярким восточным вкусом и ароматом.

Классические манты — рецепт приготовления с сочным фаршем

Всем добрый день! Поговорим сегодня мы о сочных и вкусных мантах. По традиции классические начинки этого блюда состоят из мяса говядины и очень похожи на русские пельмени. Так как их готовят в разных национальных кухнях, рецепт фарша для начинки может отличаться разнообразием продуктов включая овощи и травы, придав готовому блюду больше сочности, мягкости и вкуса. А так же используются другие сорта мяса — баранина, свинина, курица, телятина, индейка. Кроме мяса начиняют рыбой,  креветками, и грибами.

Очень вкусные и сытные манты готовятся из овощей. Это могут быть — картофель, тыква, кабачок, морковь, лук, чеснок, капуста. Овощи можно использовать вместе с мясом или отдельно. С помощью таких простых и разнообразных начинок возможно за час приготовить вкусный ужин для семьи или для небольшой компании. Для удобства их можно заморозить и в любое время достать из морозильной камеры и приготовить на пару.

Состоят они из рубленного мяса с добавлением репчатого лука обернутого тонким слоем теста. Тесто, это одно из главных составляющих этого блюда, готовится пресным и раскатывается очень тонко. Сочность придает особый способ лепки и начинки. Как лепить красиво, мы рассмотрим ниже в рецепте. Готовятся они на пару в мантоварке (пароварке). Подают их с особым соусом или приправой, одна из популярных «кобра»- помидоров, красного острого перца и чеснока.

Как и лагман, рецепт которого мы уже рассматривали в нашей рубрике, манты считаются вкусным традиционным мясным блюдом народов Средней  Азии, Турции, Узбекистана, Татарстана, Китая и других стран. Рецептов в приготовлении данного блюда огромное количество. Для тех, кто хочет узнать как приготовить и сколько варить это настоящее домашнее блюдо, а это совсем не сложно, я подготовила для вас пошаговые фото рецепты. Уверена, что эти рецепты станут одними из ваших любимых!

Меню:

Как приготовить классические манты в домашних условиях

Начинаем готовить одно из любимых моих блюд. Настоящие классические рецепты делаются из говядины с добавлением курдючного жира. Добавляйте его совсем немного, так как он дает специфический вкус. Если его нет возьмите говядину с жирком.

Приготовление начинаем с теста. Давайте рассмотрим пошаговый рецепт с фотоиллюстрациями, как приготовить классическое тесто для мантов.

Ингредиенты: 

Тесто

• вода — 600 мл
• яйца — 1-2 шт
• мука — 1500 гр
• соль — 0,5 ст. ложки
• растительное масло — 1 ст. ложка

Начинка мясная:

• телятина жирненькая — 2 кг
• курдюк — 100-150 гр
• лук — 10 шт
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. В глубокую миску наливаем кипяченную максимально холодную воду, ее лучше охладить в холодильнике.  Добавляем к ней соль, яйцо и взбиваем.

Присутствие яйца в тесте дает возможность быстрее заготовке схватиться и не дать вытечь соку в процессе приготовления.

2. Постепенно добавляем в жидкость муку и замешиваем крутое тесто. На этапе взбивания добавляем растительного масла, совсем чуть чуть.

Масло добавляем для того, чтобы тесто не прилипало к рукам, хорошо раскатывалось и лепилось. Одной столовой ложки будет достаточно.

3. Продолжаем замес, постепенно добавляя муки и вымешиваем крутое вкусное тесто.

5. Готовое тесто помещаем в пакет, или закрываем пищевой пленкой. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

6. Начинаем готовить начинку. Мясо мелким кубиком режем ножом. Можно пропустить через мясорубку, на ней должна быть установлена решетка с крупной сеткой.

Чтобы мясо хорошо и легко резалось, его надо слегка заморозить, фарш должен быть рассыпчатым.

7. Точно также мелко нарезаем курдючный жир и соединяем с мясом. Он придаст мясу жирности и вкусовых рецепторов баранины.

8. Шинкуем мелко лук и добавляем к фаршу. Лука должно быть много в соотношении 1:2 он придаст фаршу сочности. Его отдельно присолите и разомните руками, чтобы он выделил сок и стал мягче. Так как лук готовится дольше чем мясо.

9. Всю эту массу надо хорошо перетереть руками и соединить.

10. Добавить соль и черный перец по вкусу.По желанию можно добавить зиру, кариандр, свежую кинзу или куркуму.

При добавлении в фарш немного куркумы позволит вам хранить манты просто в холодильнике без заморозки целую неделю, так как эта специя прекрасный природный консервант.

В готовую начинку долейте 25-30 мл воды и еще раз хорошо перемешайте.

11. Приступаем к приготовлению. Достаем тесто из пакета. Отрезаем кусок теста. Раскатываем колбаску, режем на одинаковые кусочки.

12. Обмакиваем кусочки срезом с двух сторон в муку и приминаем.

13. Раскатываем круг толщиной 1-2 мм. Кладем 1,5 столовые ложки фарша.

14. Начинаем лепить красиво манты. Противоположные стороны накладываем друг на друга и прижимаем. Тоже самое делаем с другой стороны. Получается конвертик.

15. Оставшиеся противоположные концы соединяем между собой.

16. Для приготовления мант используется пароварка. На дно кастрюли наливаем воду и разогреваем.

Дно каждого круга смазываем растительным маслом.

17. Обязательно донышки мант окунаем в растительное масло, а затем отправляем в кастрюлю. Распределяем их на расстояние друг от друга, чтобы не слиплись при варке. В начале приготовления температура должна быть максимальной, в процессе варки тесто быстрее схватится и мясной сок не вытечет. Через 5 минут температуру можно уменьшить. Мясная начинка готовится сорок минут. Кушаются сразу горячими.

Тесто на манты без яиц — классический пошаговый рецепт

На самом деле приготовить классический рецепт теста, а тем более без яиц, совсем не сложно. Давайте посмотрим видео и сами убедимся на сколько это просто. 2-3 минуты и наше тесто готово.

Ингредиенты:

• мука — 1 кг
• вода (холодная) -1 стакан
• масло растительное — 5-6 ст.л
• соль — 2 ч.л

Рецепт приготовления вкусных и сочных мант с тыквой по-узбекски

Готовим сегодня манты с тыквой по старинному рецепту. До чего же они вкусные получаются, да еще и полезными. Сладенькие, просто тают во рту. Готовить будем в виде рулета. Такие рулетики можно и с другими овощными начинками приготовить, какие вам больше по душе. В начале приготовим правильное тесто.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 500 гр
• яйцо -1 шт
• вода — 200 мл
• соль — 1 ч.л

Начинка с тыквой:

• тыква — 300 гр
• лук -3 шт
• соль — 1 ч.л
• перец черный — 1 ч.л
• зира -1 ч.л (по желанию)

Способ приготовления:

Классический рецепт теста для мант с тыквой готовится по тому же принципу, что и с мясом.

1. В глубокую миску насыпаем 500 грамм муки. В отдельной посуде смешиваем 1 яйцо, 1 чайную ложку соли и 200 миллилитров воды.

2. Постепенно добавляем жидкость в муку и замешиваем крутое тесто.

3. Стол посыпаем мукой и руками домешиваем тесто.

4. Готовое тесто накрываем и оставляем  на 15-20 минут подышать.

5. Этим временем займемся начинкой. Тыкву тонко шинкуем и нарезаем мелкими кусочками.

6. Лук точно так же шинкуем, а затем мелко нарезаем.

7. Выкладываем лук к тыкве, добавляем соль, перец, зиру по желанию. Всю массу хорошо перемешиваем. Начинка готова.

8. Отрезаем кусочек теста и раскатываем его в виде полоски 14х35 сантиметров, толщиной не более 1 мм. Раскатанную полоску делим вдоль пополам. У нас должно получиться две полоски.

9. На середину полоски кладем начинку с тыквой, а сверху тоненькие кусочки сливочного масла.

10. Складываем полоски по длине вдвое. Слегка смазываем растительным маслом.

11. Сворачиваем в рулетик.

12. Ставим рулетик открытой стороной вверх.

13. Готовые рулетики выкладываем на смазанные маслом уровни пароварки. Варим на среднем огне приблизительно 1 час.

14. Готовые манты выкладываем на блюдо и подаем со сметаной или классическим соусом. Приготовьте друзья обязательно, ну очень вкусно.  Делитесь своими рецептами соусов.  Буду ждать ваших комментариев.

Как готовить манты с мясом и картошкой чтобы были сочными

Сегодня мы приготовим это блюдо с мясом и картошкой, один из самых вкусных и любимых блюд в моей семье. Приготовить его совсем не сложно. Мне нравится готовить с разнообразными начинками, а так же комбинированными как сегодня — мясо с картошкой. Можно в мясную начинку добавить тыкву.

Без сомнения, этот классический рецепт заслуживает внимания.

Ингредиенты:

Для начинки:

• картофель- 600 гр
• лук -600 гр
• мясо мякоть — 600 гр (говядины, баранины или птицы)
• соль — 2 ч.л
• перец черный молотый — 1 ч.л
• зира (по желанию) -1,5 ч.л

Для теста:

• мука — 500 гр
• вода — 200 мл
• яйцо — 1 шт
• соль — 1 ч.л

Способ приготовления:

Начнем с приготовления классического простого теста.

1. В глубокую емкость наливаем 1 стакана (200 мл )холодной воды. Соль 1 чайная ложка и 1 яйцо добавляем  в воду и перемешиваем. В отдельную миску постепенно насыпаем муку, добавляем в муку воду с яйцом и сразу начинаем месить эту смесь руками. Вымешиваем тугое тесто, мнем его кулачками и разминаем на столе.

2. Готовое тесто убираем в полиэтиленовый пакет и оставляем для набухания примерно 30 минут.

3. Пока тесто набухает, насыщается кислородом, готовим начинку.

4. Моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой или кубиками картофель. Кладем в миску.

5. Лук чистим, моем, нарезаем тонкими полукольцами и отправляем в миску к картофелю.

6. Мякоть любого мяса нарезаем мелкими кубиками или пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.

7. Мясную начинку добавляем в миску, солим, перчим, по желанию можно добавить зиры. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, наша начинка готова.

8. Готовое тесто раскатываем в пласт не более 1 миллиметра. Нарезаем на квадраты 10-12 сантиметров. На середину каждого квадрата кладем начинку 1,5-2 столовые ложки. Сверху на начинку кладем небольшой кусочек сливочного масла.

9. Обратите друзья внимание,еще один способ как красиво лепить манты. Соединяем все уголки конвертом, затем получившиеся 4 угла складываем попарно.

10. Складываем манты в пароварку окуная донышки каждой в растительное масло. Нужно смазать ярусы растительным маслом или накрыть пищевой пленкой. Не забудьте сделать на пленке дырочки, чтобы пар мог подниматься.

11. Наливаем 2/3 кастрюли кипящую воду. Ставим кастрюлю на огонь и варим на большом огне под крышкой 40 минут.

12. Готовые манты выкладываем на блюдо и подаем на стол с зеленым салатом и сметаной.

Хорошего Вам настроения друзья и приятного аппетита!

Манты с бараниной по классическому рецепту

Кто из Вас друзья любит это азиатское блюдо но никогда не готовил его, приглашаю вместе со мной в домашних условиях приготовить этот вкусный продукт. Это блюдо считается семейным, как и пельмени лепятся совместно всей семьей.

Классический рецепт предполагает готовить их из баранины в крайнем случае из тыквы с луком. Этот рецепт мы уже рассматривали выше. Давайте приступим к приготовлению, а начнем мы с простого теста. Можно замесить классическое тесто еще и в хлебопечке.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 400 гр
• вода — 200 мл
• яйцо — 1 шт
• соль — 0,5 ч.л

Для начинки:

• баранина — 500 гр
• курдючный жир — 100 гр
• лук репчатый — 500 гр
• перец молотый (черный + красный)
• вода, соль, зира

Способ приготовления:

1. Замешиваем тесто. Для этого в глубокой миске соль, яйцо, воду взбить венчиком.

2. Добавляем к жидкости муку и замешиваем крутое тесто. Делаем из него колобок, накрываем и оставляем подышать. Такое тесто получается очень вкусное.

3. Далее делаем начинку. Нарезаем мясо ножом на мелкие кусочки и складываем в миску.

Мясо перед нарезкой лучше слегка подморозить, тогда оно лучше будет резаться.

4. Лук чистим, моем, мелко нарезаем и соединяем с мясом. Лука должно быть столько же по весу, сколько и мяса.

5. Нарезаем курдюк (баранье сало) и добавляем в фарш.

6. Для аромата и вкуса добавляем специи соль, перец и зиру. Зиру нужно растереть между ладонями. Чуть, чуть доливаем воды и замешиваем руками до однообразной массы. Чтобы фарш промариновался оставим его на несколько минут под пленкой.

7. Готовим пароварку. Наливаем в нижнюю кастрюлю воду и ставим нагреваться. Ярусы заранее смазываем растительным маслом, чтобы готовые полуфабрикаты не прилипали.

8. Раскатываем тесто. Толщина должна быть не более 1-2 миллиметров. Нарезаем на квадратики 10-12 сантиметров.

9. Раскладываем фарш равномерно на тесто.

10. Приступаем к лепке. Лепим осторожно, чтобы не порвать тесто. Соединяем уголки  противоположных концов теста и прижимаем. Берем любые два конца и придавливаем. Затем другие два противоположных конца.

11. Размещаем не очень близко друг к другу полуфабрикат и ставим в пароварку. Закрываем крышку и готовим 30 минут на пару.

Наше блюдо готово. Горячими подаем на стол и кушаем руками. Приятного аппетита!

Домашние манты с картошкой и фаршем в мультиварке

У нас друзья еще один очень вкусный рецепт на повестке дня. Это блюдо из сочной начинки фарша с картошкой, готовится очень быстро и легко. Готовить эластичное, тугое тесто мы с вами уже научились. Наша задача приготовить начинку, слепить красивые манты и приготовить их на пару в мультиварке.

А готовить их можно не только из баранины, говядина со свининой так же подойдет для фарша.
Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 500 гр
• вода — 200 мл
• яйцо — 1 шт
• соль — 1 ч.л

Для начинки:

• картофель- 400 гр
• лук -500 гр
• фарш — 500 гр (говядины, баранины или птицы)
• соль — 2 ч.л
• перец черный молотый — 1 ч.л
• зира (по желанию) -1,5 ч.л

Способ приготовления:

1. В начале приготовим тесто. В глубокой миске взбить яйцо, соль и воду.

2. В муку добавить жидкость, замесить крутое тесто, закрыть пленкой и оставить подышать.

3. Готовим начинку. Мясо мелко рубим или пропускаем через крупную решетку мясорубки. Готовый фарш выкладываем в глубокую миску.

4. Лук и картофель чистим, моем, режем мелкими кубиками и добавляем к фаршу.

5. Начинку солим, перчим по желанию и вкусу, можно добавить зиру. Я зиру растираю между ладоней и чуть чуть добавляю для аромата. На востоке очень любят эту приправу. Готовую массу хорошо перемешать. Наша начинка из фарша с картошкой и луком готова.

6. Тесто раскатать толщиной не более 2 миллиметров. Разрезать его на квадратики 10х10 сантиметров. В каждый квадратик положить начинку 1,5-2 столовых ложки.

7. Соединить по диагонали уголки и слепить форму. Она может быть разнообразной. Как лепить красиво смотрите видео.

8. Готовые полуфабрикаты выложить на смазанную растительным маслом решетку мультиварки. Включить режим «Варка на пару» на 50 минут.

Приятного всем аппетита друзья!

Классический рецепт с мясом и тыквой на пару

С тыквой можно приготовить разные рецепты. Этот королевский осенний овощ сочетается с разными продуктами. Каши, суп, запеканки, оладушки из спелой и сладкой тыквы просто объедение.

Наш рецепт приготовления тыквы с мясом на пару очень похож на предыдущие рецепты. В начале приготовим тесто.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 500 гр
• яйцо -1 шт
• вода — 200 мл
• соль — 1 ч.л

Начинка с тыквой и мясом:

• Мясо — 500 гр
• тыква — 300 гр
• лук -3 шт
• соль — 1 ч.л
• перец черный — 1 ч.л
• зира -1 ч.л (по желанию)

Способ приготовления:

1. Воду, яйцо и соль смешать венчиком.

2. В муку добавить жидкость и замесить крутое тесто. Закрыть тесто пищевой пленкой и оставить на 30 минут набухнуть.

3. Этим временем займемся начинкой. Тыкву и лук нарезаем мелкими кусочками.

4. Мясо мелко режем или пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.

5. Фарш смешать с луком, посолить и поперчить. Добавить нарезанную мелкими кубиками тыкву и 3 столовые ложки воды. Всю массу хорошо перемешать. Классическая начинка готова.

6. Из теста делаем колбаску. Разрезаем на равные части. Каждую часть раскатать в тонкий блин. Выложить на середину мясную начинку и слепить манты.

7. Готовить манты можно как в пароварке так и в мультиварке с программой приготовления на пару. Обязательно донышки изделий окунаем в растительное масло, а затем выкладываем на ярусы пароварки или мультиварки. Готовим на пару 40-45 минут.

8. Подаем к столу  со сметаной, классическим соусом, зеленью, обязательно горячими.

Приятного аппетита!

Как лепить красиво манты

Прежде всего красиво слепленные манты — это гордость хозяйки. Наибольшего внимания заслуживает подача и вкусно приготовленное блюдо. Давайте побалуем родных и гостей не только эстетическим, но и сытным блюдом. Как лепить красиво манты смотрите видео.

Приятного аппетита! Спасибо большое, что прочли мой пост! Буду рада вашим комментариям!

Автор публикации

не в сети 7 дней

admin

Друзья, если Вам понравилась статья, оставьте внизу страницы ваш комментарий и поделитесь с друзьями в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Благодарю Вас!