Лазерсон лагман рецепт – Принципы приготовления лагмана – видео-рецепт. Смотрите Принципы Лазерсона на Телеканале «Еда»

Принципы Лазерсона. Приготовление лагмана.

Принципы Лазерсона

Блюда среднеазиатской кухни — манты, плов, чебуреки, лагман — сегодня очень популярны.

Что такое лагман? У многих он ассоциируется с супом, но это не суп, это, так называемое, основное блюдо. Лагман — это лапша с соусом из мяса или без него. Чтобы приготовить лагман в домашних условиях, нужно знать несколько принципов.

Принцип № 1: Лагман — это не суп!

Принцип № 2: Лапшу готовь сам!

Общий принцип приготовления теста для лапши: правильно не жидкость лить в муку, а наоборот. Это позволит проконтролировать процесс и не ошибиться с консистенцией теста.

Вливаем в емкость от тестомесильной машины воду меньше объема стакана, солим, добавляем одно яйцо и взбиваем. По чуть-чуть добавляем муку и доводим тесто до нужной консистенции. То есть до такого состояния, чтобы оно отставало от стенок и дна, и из него можно было раскатать тесто. Готовое тесто присыпаем мукой и откладываем в миску «полежать».

Посыпаем поверхность, на которой будет раскатываться тесто мукой и отрываем фрагмент. Раскатываем тесто по принципу от середины к краям. Периодически присыпаем мукой. Лапша должна быть длинной, толщина — около 2 миллиметров. Поэтому раскатываем больше в длину. Нарезаем полоски лапши ножом или с помощью машины для нарезки. Присыпаем мукой, чтобы не прилипала. Лапшу можно приготовить заранее.

Принцип № 3: Готовь лапшу отдельно!

Ставим сотейник с горячей водой на сильный нагрев, солим и опускаем лапшу в кипяток. Помешиваем, чтобы не приставала ко дну. Свежая лапша варится быстро. Перекидываем на сито и промываем холодной водой.

Перед подачей ставим еще один сотейник с горячей водой. Снова бросаем лапшу в кипяток. Прогреваем несколько секунд. Откидываем на сито и выкладываем на тарелку.

Ставим чугунок для приготовления мясного соуса. Нарезаем курдюк (бараний жир) и бросаем в чугунок, чтобы вытопить жир.

Очищаем луковицу и морковь. Берем немного красного и зеленого перца.

Вынимаем шкварки из чугунка. Нарезаем говядину брусочками. Шинкуем лук полукольцами. Бросаем лук в чугунок. Помешиваем. Обжариваем до золотистого цвета и добавляем мясо. Не забываем помешивать.

Делаем овощную заготовку: грубо нарезаем морковь, перец, чеснок и помидоры. Овощей должно быть больше, чем мяса.

Отправляем в чугунок морковь, перец, чеснок и перчик чили. Перемешиваем. Добавляем помидоры и соль. Накрываем крышкой.

Заранее греем воду в чайнике. Добавляем в чугунок щепотку зиры — при этом немного растираем ее пальцами, чтобы открылся аромат. Вливаем небольшое количество горячей воды. И оставляем тушиться под закрытой крышкой. Критерии готовности соуса — готовность мяса.

Шинкуем пучок зеленого лука. По готовности снимаем чугунок с нагрева. Половником заливаем лапшу вместе с жидкостью и мясом с овощами. Посыпаем зеленым луком.

Говорят, восток — дело тонкое. Но тонкости в приготовлении еды — это не значит сложности!

Приятного аппетита!

www.tveda.ru

Лагман – рецепт пошаговый с фотографиями в домашних условиях

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

Сохранить Сохранено

Ингредиенты

сало курдючное

перец чили сушеный

черный перец —

по вкусу

масло растительное

Количество ингредиентов

18 ингредиентов

Время приготовления

1 час

  • 1.

    Разбиваем яйцо в миске. Посолим. Вливаем немного воды. Насыпаем в миску муку. Замешиваем тесто. Заматываем тесто в пищевую пленку. Оставляем на время.
  • 2.

    Очищаем лук, чеснок, картофель, редьку и морковь. Удаляем семена у болгарского перца. Нарезаем тонкой соломкой.
  • 3.

    Нарезаем курдючный жир кубиком. Вытапливаем в кастрюле курдючный жир. Нарезаем говядину небольшими кусками. Нарезаем соломкой морковь и редьку. Вынимаем шумовкой шкварки от курдючного жира.
  • 4.

    Выкладываем в растопленный жир говядину. Нарезаем тонко лук. Измельчаем чеснок. Нарезаем картофель соломкой. Добавляем в мясо лук с чесноком и зиру. Поперчим перцем и перцем чили. Перемешиваем.
  • 5.

    Нарезаем соломкой китайскую капусту. Добавляем морковь, картофель и болгарский перец в кастрюлю. Обжариваем. Добавляем редьку.
  • 6.

    Раскатываем тесто скалкой. Вливаем воду в овощи с мясом. Накрываем крышкой. Тушим. Ставим кастрюлю с водой на огонь для лапши. Смазываем тесто растительным маслом.
  • 7.

    Заворачиваем тесто в трубочку. Нарезаем тесто на тонкими кусочки. Разматываем кусочки. Кладем в кипящую воду. Варим до готовности. Откидываем на дуршлаг. Промываем холодной водой.
  • 8.

    Поливаем лапшу растительным маслом. Перемешиваем. Посолим овощи и мясом. Добавляем капусту. Произвольно нарезаем помидоры. Добавляем к мясу. Тушим мясо с овощами в течение 40 минут.
  • 9.

    Измельчаем кинзу. С помощью сита нагреваем порцию лапши в кипятке. Выкладываем в глубокую тарелку. Добавляем мясо с овощами. Поливаем бульоном. Посыпаем кинзой. Приятного аппетита!

Сохранить Сохранено

Похожие рецепты

Категории рецептов

www.tveda.ru

Лагман – рецепт пошаговый с фотографиями в домашних условиях

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

Сохранить Сохранено

Ингредиенты

сало курдючное

перец чили сушеный

черный перец —

по вкусу

масло растительное

Количество ингредиентов

18 ингредиентов

Время приготовления

1 час

  • 1.

    Разбиваем яйцо в миске. Посолим. Вливаем немного воды. Насыпаем в миску муку. Замешиваем тесто. Заматываем тесто в пищевую пленку. Оставляем на время.
  • 2.

    Очищаем лук, чеснок, картофель, редьку и морковь. Удаляем семена у болгарского перца. Нарезаем тонкой соломкой.
  • 3.

    Нарезаем курдючный жир кубиком. Вытапливаем в кастрюле курдючный жир. Нарезаем говядину небольшими кусками. Нарезаем соломкой морковь и редьку. Вынимаем шумовкой шкварки от курдючного жира.
  • 4.

    Выкладываем в растопленный жир говядину. Нарезаем тонко лук. Измельчаем чеснок. Нарезаем картофель соломкой. Добавляем в мясо лук с чесноком и зиру. Поперчим перцем и перцем чили. Перемешиваем.
  • 5.

    Нарезаем соломкой китайскую капусту. Добавляем морковь, картофель и болгарский перец в кастрюлю. Обжариваем. Добавляем редьку.
  • 6.

    Раскатываем тесто скалкой. Вливаем воду в овощи с мясом. Накрываем крышкой. Тушим. Ставим кастрюлю с водой на огонь для лапши. Смазываем тесто растительным маслом.
  • 7.

    Заворачиваем тесто в трубочку. Нарезаем тесто на тонкими кусочки. Разматываем кусочки. Кладем в кипящую воду. Варим до готовности. Откидываем на дуршлаг. Промываем холодной водой.
  • 8.

    Поливаем лапшу растительным маслом. Перемешиваем. Посолим овощи и мясом. Добавляем капусту. Произвольно нарезаем помидоры. Добавляем к мясу. Тушим мясо с овощами в течение 40 минут.
  • 9.

    Измельчаем кинзу. С помощью сита нагреваем порцию лапши в кипятке. Выкладываем в глубокую тарелку. Добавляем мясо с овощами. Поливаем бульоном. Посыпаем кинзой. Приятного аппетита!

Сохранить Сохранено

Похожие рецепты

Категории рецептов

www.tveda.ru

Принципы Лазерсона. Приготовление лагмана

Блюда среднеазиатской кухни — манты, плов, чебуреки, лагман — сегодня очень популярны.

Что такое лагман? У многих он ассоциируется с супом, но это не суп, это, так называемое, основное блюдо. Лагман — это лапша с соусом из мяса или без него. Чтобы приготовить лагман в домашних условиях, нужно знать несколько принципов.

Принцип № 1: Лагман — это не суп!

Принцип № 2: Лапшу готовь сам!

Общий принцип приготовления теста для лапши: правильно не жидкость лить в муку, а наоборот. Это позволит проконтролировать процесс и не ошибиться с консистенцией теста.

Вливаем в емкость от тестомесильной машины воду меньше объема стакана, солим, добавляем одно яйцо и взбиваем. По чуть-чуть добавляем муку и доводим тесто до нужной консистенции. То есть до такого состояния, чтобы оно отставало от стенок и дна, и из него можно было раскатать тесто. Готовое тесто присыпаем мукой и откладываем в миску «полежать».

Посыпаем поверхность, на которой будет раскатываться тесто мукой и отрываем фрагмент. Раскатываем тесто по принципу от середины к краям. Периодически присыпаем мукой. Лапша должна быть длинной, толщина — около 2 миллиметров. Поэтому раскатываем больше в длину. Нарезаем полоски лапши ножом или с помощью машины для нарезки. Присыпаем мукой, чтобы не прилипала. Лапшу можно приготовить заранее.

Принцип № 3: Готовь лапшу отдельно!

Ставим сотейник с горячей водой на сильный нагрев, солим и опускаем лапшу в кипяток. Помешиваем, чтобы не приставала ко дну. Свежая лапша варится быстро. Перекидываем на сито и промываем холодной водой.

Перед подачей ставим еще один сотейник с горячей водой. Снова бросаем лапшу в кипяток. Прогреваем несколько секунд. Откидываем на сито и выкладываем на тарелку.

Ставим чугунок для приготовления мясного соуса. Нарезаем курдюк (бараний жир) и бросаем в чугунок, чтобы вытопить жир.

Очищаем луковицу и морковь. Берем немного красного и зеленого перца.

Вынимаем шкварки из чугунка. Нарезаем говядину брусочками. Шинкуем лук полукольцами. Бросаем лук в чугунок. Помешиваем. Обжариваем до золотистого цвета и добавляем мясо. Не забываем помешивать.

Делаем овощную заготовку: грубо нарезаем морковь, перец, чеснок и помидоры. Овощей должно быть больше, чем мяса.

Отправляем в чугунок морковь, перец, чеснок и перчик чили. Перемешиваем. Добавляем помидоры и соль. Накрываем крышкой.

Заранее греем воду в чайнике. Добавляем в чугунок щепотку зиры — при этом немного растираем ее пальцами, чтобы открылся аромат. Вливаем небольшое количество горячей воды. И оставляем тушиться под закрытой крышкой. Критерии готовности соуса — готовность мяса.

Шинкуем пучок зеленого лука. По готовности снимаем чугунок с нагрева. Половником заливаем лапшу вместе с жидкостью и мясом с овощами. Посыпаем зеленым луком.

Говорят, восток — дело тонкое. Но тонкости в приготовлении еды — это не значит сложности!

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

vkusno.mirtesen.ru

классический рецепт с фото по шагово. Секреты приготовления Вкусная Кухня

Друзья, хочу сегодня обратить ваши взоры на Восток и предложить приготовить лагман, так как его готовят восточные хозяйки — по классическому рецепту.

Лагман — популярное среднеазиатское национальное блюдо, которое готовят в Казахстане, Узбекистане, Таджикистане, Киргизии, Афганистане. Это лапша, заправленная подливой из мяса с овощами с набором пикантных специй.

Лагман в домашних условиях: самый вкусный рецепт

Насыщенный, ароматный, сытный, острый и горячий лагман подходит как для обеда, так и для ужина, т.к. может быть одновременно отнесено к первым и ко вторым блюдам.Лагман: классический рецепт с фото

Лагман готовится и в большом объеме бульона, и в минимальном его количестве. При этом супом его считать ошибочно. Отличительная особенность угощения – готовится блюдо преимущественно из баранины, овощей и самодельной лапши. Кроме этого это популярное и среднеазиатское блюдо имеет основные секреты и советы.

Секреты приготовления блюда

Чтобы это восточное блюдо у вас получилось наверняка, особенно если вы готовите его впервые, спешу познакомить с основными его секретами.

  • Лапша для лагмана готовится из пресного теста, вытянутого руками до длинного и тонкого размера. Чем тоньше лапша получится, тем вкуснее будет блюдо. Но неопытной хозяйке сложно правильно вытянуть одинаковые веревочки из теста. Поэтому если не хотите возиться с тестом, то проще использовать готовую лапшу для лагмана или спагетти, которых в магазине огромный выбор.
  • Лапшу всегда отваривают отдельно, а из мяса, овощей и специй делают ароматную густую подливу для лагмана.
  • После отваривания или во время варки лапши, нужно обязательно добавить кусочек сливочного масла, иначе она склеится.
  • Мясо для лагмана, приготовленного по классическому рецепту, используют жирное, обычно покупают баранину или говядину. Но в нашей стране хозяйки приспособились его заменять любыми другими сортами мяса по вкусу. Подойдет любая часть туши с прослойками жира: вырезка, ребра, лопатка, спинка, окорок.
  • В подливу обязательно добавляют много разных овощей: томаты, перец, лук, морковь, редьку, фасоль, картофель и многое другое. Овощи, вкус которых не нравится, из рецепта можно исключить или заменить другим продуктом.
  • Все выбранные овощи нарезаются примерно одинакового размера, более мелкими кусочками.
  • Отличительная особенность лагмана – важный компонент: хмели-сунели, аджика и много сухих смесей.
  • Чтобы подлива была более густой и насыщенной, лучше в нее добавить не воду, а отвар после лапши. Тогда следует быть аккуратнее с добавлением соли, т.к. при варке лапши ее добавляется достаточное количество.
  • Мясную подливу с овощами для лагмана готовят в казане, но за неимением такой утвари можно использовать чугунную сковороду или кастрюлю с толстым дном.
  • Классическая сервировка лагмана: в большую пиалу выложить отваренную лапшу и залить ее мясо-овощной смесью. Сверху можно посыпать свежей зеленью, в основном используется петрушка, но подойдет и кинза.

Пошаговое приготовление лагмана по классическому рецепту с фото

Ингредиенты:

  • Мясо – 600 г
  • Картофель – 1-2 шт.
  • Сладкий болгарский перец – 1 стручок
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 репка
  • Помидоры – 2 шт.
  • Горький перец – 1 стручок
  • Зелень – пучок
  • Спагетти – по вкусу
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.
  • Сухая аджика – 1 ч. л.
  • Пряности и специи – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

Лагман: классический рецепт с фото

  1. В сковороде нагреем растительное масло и положим репчатый лук, очищенный от шелухи и нарезанный мелкими кубиками. Спассируем его на среднем огне 5-7 минут.Пассируем лук
  2. Добавим в сковороду к луку мясо, нарезанное средними кусочками, и продолжим жарить продукты до румяности.Пассируем лук
  3. Сладкий перец очистим от семян с перегородками, нарежем кубиками среднего размера и отправим в сковороду. Перемешаем и продукты и обжарим еще 5-7 минут.Пассируем лук
  4. Морковь очистим от кожуры, нарежем кубиками и добавим в сковороду.Пассируем лук
  5. Через 5-7 минут обжарки продуктов, добавим в сковороду нарезанный кубиками картофель.Пассируем лук
  6. Перемешаем продукты и продолжим их обжаривать до румяной корочки, около 10 минут.Пассируем лук
  7. Переложим жареные овощи с мясом в сотейник или казан.Пассируем лук
  8. Помидоры перекрутим на мясорубке, можете измельчить их блендером. Томатную пасту добавим в кастрюлю.Пассируем лук
  9. Туда же положим мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок и горький перец. Добавим аджику, хмели-сунели, соль, черный молотый перец, пряности и специи.Пассируем лук
  10. Зальем продукты водой, количество которой регулируйте самостоятельно в зависимости от того, какое кушанье хотите приготовить: первое или второе. Закроем кастрюлю крышкой, и, как закипит, варим на медленном огне 30-40 минут.

    Овощи не переваривайте, т.к. они должны иметь легкий хруст.

    Пассируем лук

  11. Тем временем в сотейник наберем воду. Посолим и вольем растительное масло (1 ч. л.). Закипятим воду и опустим спагетти.

    Отварите их согласно инструкции, нанесенной на упаковке производителя.

    Пассируем лук

  12. Отваренные спагетти положим в глубокую пиалу для подачи лагмана.Пассируем лук
  13. Добавим в тарелку мясную подливу с овощами и можете влить отвар от макарон, если хотите более жидкое блюдо.Пассируем лук
  14. По желанию украсьте кушанье мелкорубленой зеленью и сервируйте лагман к столу.Пассируем лук

Пожелаю всем приятного аппетита!

Видео-рецепт

Смотрите также видео — лагман классический.

Видео-рецепт

И второе видео — лагман от шеф-повара Ильи Лазерсона.

 

vkysnayakyxnya.ru

Лагман. Рецепт Ильи Лазерсона — Телеканал Еда — YouTube | От шеф.повара видео рецепты

Текст из видео:

  • 00:00: лазерсон любимые я уже облизываюсь потому
  • 00:34: что сегодня покажу вам свое любимое блюдо которое знаете с чем у меня ассоциируется стыдно сказать с москвой но москва никакого отношение к нему не имеет это лагман а почему москва я вам расскажу чуть позже так вот флагман друзья это будет мой лагман естественно
  • 01:04: потому что я его буду готовить я сейчас отправляюсь за некоторыми овощами я возьму looks морковка слуг с чесноком я возьму пару картошек я возьму воды лук с чесноком пусть вот немножко пока вот так вот по мокнут и когда будет лучше чистится собственно вначале я сделаю тесто потому
  • 01:35: что лагмана такая штука где есть лапша есть соус это не суп на же прочим так вот тесто тесто нужно всегда быть очень аккуратным и я вам сейчас покажу как без всяких цифр приготовить тесто я прежде всего возьму яйцо лагман конечно более примитивный можно готовить из покупной какой-нибудь лапши и там чего угодно хоть спагетти на самом
  • 02:05: деле но конечно правильно сделать собственно свое тесто яйцо сейчас я возьму немного соли надо посолить теперь я налью немножко воды до половины стакана может быть чуть меньше даже не важно сколько вы нальёте просто у вас может получиться разное количество теста вот и все вилка а сейчас вот так вот разболтаю воду с яйцом и вот теперь будут сюда
  • 02:39: потихонечку сыпать муку и вот я насыпал какое-то количество муки не знаю сколько и начну сейчас перемешивать понятное дело что вот то тесто который у меня сейчас получилось видите его еще не раскатать правда потому что я же должен дать тесто раскатать чтобы нарезать лапшу а сейчас мне нужно уже руками работать поэтому , рука вот тесто уже такое достаточно плотная уже сейчас здесь уже
  • 03:11: на столе буду вымешивать тесто вилка уже не сработает это тесто не должно быть диком жестким но должно быть достаточно упругим но не дико плотным ну вы можете сравнить консистенцию этого теста с мочкой своего уха взять и пощупать себя вот так за ухо и за теста должны быть одинаковые ощущения
  • 03:42: вот я когда готовлю лагман у меня поэтому х всегда в муке я люблю себя щупать за левое ухо ну руки я мог бы использовать машину но ведь найти бывают такие вещи когда все таки нужные руки вот здесь достаточно много теста видите собственно тесто помещаются в мою ладонь но здесь будет много лапши на самом деле здесь будет лапши где то может быть даже на 4 человека из не на 5 вот и почему я начал с
  • 04:12: теста вообще говоря немного работы с овощами будет с мясом я начал с теста потому что это тесто нужно обязательно созреть можно полежать какое-то время поэтому я сейчас скатываю его в шарик я скатал его в шарик я возьму на пищевую пленку я немножко сейчас тесто еще пленочка вот от мукой тесто муку и хорошенько в разных направлениях
  • 04:42: завернув чтобы тесто не контактировала с воздухом это тесто будет зреть пищевой пленки где-нибудь я сейчас сделаю вот так и помою руки слава богу я с тестом закончил все это самая
  • 05:12: я бы сказал грязная работа в том смысле что когда вообще мука накрутки тогда конечно может быть не очень чисто поэтому лучше сделать работу грязную а потом заниматься chase ну что ж ну что ж овощи лук чищу лук лук когда полежит в воде он всегда лучше чистится
  • 05:42: им меньше разъедает глаза между прочим а когда я начну чистить картошку друзья и расскажу вам одну очень интимную историю ну вот так что сейчас я еще почищу немножко чеснока а вот когда за картошка я вам расскажу забавную историю про лагман как как сказать пошло становление моих отношений с этим
  • 06:12: блюдом так вот картошка мне приходится бывать в москве потому что там проходит какие-то мои мастер-классы и так далее есть у меня любимое место в москве где я покупаю продукты и вот однажды когда первый раз побывал там на рынке я увидел там маленький ларчик ну знаете когда много торговцев на даже как этот кормите там в этом на речке
  • 06:42: павильон вот такой буквально лорел чеки там внутри происходил какая-то жизнь там что-то готовили лепешки там пекут в тандыре и вот там я приехала что там лепешку стал покупать себе и вот однажды думать дай-ка я поем того что там на листике написано вот смотрите и отвлекусь значит чеснок лук картошка исчез еще возьму немножко овощей я сейчас возьму редьку и сладкий
  • 07:15: перец я сейчас редьку почищу так вот среди этого нехитрого в этом нехитром списке блюз я обнаружу слова лагман я говорю однажды в это окно засовывая голову дайте мне сделать и мне лагман через некоторое время на в этот продавец ставит передо мной тарелку закрытую фольгой ложка
  • 07:45: назначит вилка и отрезает мне пол свежайшие лепешки горячие лепешки к этому обману и укладывать все это в красивый мешочек желает мне на приятного аппетита я это у ношу с собой уже там есть нельзя этот раз талончик а где есть ну я пошёл на какой-то
  • 08:16: приступа чик и стал есть а зима холодно я открыл фольгу ничего я знаю что такое лагман ничего там я страшного и необычного не увидел ну там было конечно обычные спаггети то есть не домашняя лапша ну набора овощи кусочки мяса мне было так вкусно что я даже не знал как жить дальше в общем я
  • 08:46: расстроился от того что мне было очень хорошо с тех пор каждый раз когда я приезжаю в москву и это на этот рынок первое дело что я первое что я делаю там я съедаю лагман этот он всегда стабильный он всегда одинакового вкуса и в общем он мне очень нравится этот лагман так вот я все время пытаюсь когда делаю лагман сам попасть в этот вкус
  • 09:17: я молю бога чтобы дать ларек никто не тронул в общем вот такая вот забавная история с флагманом меня кто-то а те мои друзья которые знают об этом они давно смеются что вот на дисках лазерсон ты с ума сошел стоишь там на улице из разовой тарелочки лапаешь какую-то бурду непонятную непонятного качества из непонятных продуктов я щас возьму еще мясо
  • 09:47: теперь нет ни мясо я возьму курдюк я возьму курдюк я наконец-то начну какую-то ввести уже более активную работу смотрите это кусок курдюка это мое счастье потому что этот кусок жира плотный кусок жира он обеспечивает очень хороший вкус во всей знаете ли такой среднеазиатской иди ну конечно куда он логичен это очень ценный продукт его надо так сказать
  • 10:17: заказывать у мясника чтобы он тебе его оставил потому что курдюк всего один у барана и за ним охотятся тех кто любит соответствующую еду поэтому конечно надо всегда договариваться про курдюк я конечно всегда радуюсь когда мне удается купить много кур дико потому что он спокойно замораживается в морозильнике к лежит в пищевой плёнке вечно ну чтож я
  • 10:47: сейчас начну я сейчас возьму большой кастрюле большой кастрюле включу плитку и начну вы-то плевать курдюк вот что я сейчас делаю я очень трепетно отношусь курдюк у это действительно очень
  • 11:17: много значащей продукт для меня ну вот пусть он сейчас вытапливаем я тем временем нарежу
  • 11:48: мясо такой лагман без мяса что это блюдо мясное сытно и очень это говядина потому что я буду пользоваться говядина говядина говядина знаете ли более мясистая чем баранину и я буду использовать говядину но вкус у блюдо будет все равно бараньи потому что используется курдюк не надо гнаться за бараниной и я уверяю вас что даже многие не поймут что это
  • 12:18: говядина они будут думать что баранина а говорить не надо если хотите ну скажу вам друзья что между прочим говядина как правило дешевле чем баранина и между прочим в средней азии в узбекистане часто по соображениям экономии используется говядину но вместе с курдючным жиром слышу слышу как шкварчит уже курдюк чуть не сказал мой курдюк слышу слышу как он сейчас уже шипит вот
  • 12:48: шипит моя история кстати говоря я для экономии времени сейчас возьму еще одну кастрюлю она мне понадобился к для лапши чтобы сварить лапшу пусть потихонечку вода в ней в этой косую закипает чтобы я не терял времени вот вода и я себе забуду обед мясо нарезанной
  • 13:19: офиса переложу в миску у меня сестер будет разложено по полочкам вот так мясо теперь я на всякий случай променяю вот так вот доску теперь возьму еще продукты я возьму морковку и китайскую капусту значит морковку я сейчас почищу вот у меня емкость для
  • 13:51: всевозможных очистков потом я ее сполоснул а шкварчит когда курдюк не становится очень тепло и хорошо я уже радуюсь тому как прежде всего другие люди будут есть мой лагман я тоже его люблю но я хочу вот для других больше всегда приятней готовить чем для себя сполосну я всю эту историю повторяют друзья это мой лагман
  • 14:27: флагманов много может быть они разные поэтому кто его готовит тоже сейчас будьте спокойны не не фыркаете этом не кричите что этот the world is он ничего не знает я знаю все что мне надо знать повторяю это мой лагман это мой любимый лагман я хотел бы чтобы этот мой любимый лагман стал вашим любимым лагман нам хотя
  • 14:57: совершенно не навязываю свою точку зрения вот она скво ручки вот они почти уже сейчас сильно уменьшились в размере потому что они отдали жив я сейчас буду готовиться их оттуда вовремя вытащить теперь где у меня здесь вот у меня в шумовка я подготовлю ее чтобы вытащить шкварки ну что ж овощи мои
  • 15:29: более-менее в сборе под кроме помидоров помидоры пойдут несколько потом а я вам объясню почему миг достану несколько позже ну что ж я пока могу заняться морковкой морковка очень важный продукт для лагмана я в данном случае нарежу ее соломкой и сейчас нарежу морковочку вот такими ломтиками а потом как для плова на самом деле тут вообще
  • 15:59: говоря видите начало начало очень плавное начало плова всегда тоже вот это вас курдюка который вытапливаем пара вынимать шкварок мер дорезать морковку уже хочу хотя бы с одним овощем довести дело до ума вот она шкварочки шикарные сейчас я возьму все миски сюда в одну столько достанут шкварку от какие они манюсенькие
  • 16:31: стали шкварочки курдючный вот дымок пошёл дымок надо еще даже что больше блинка было потому что мясо должно попасть в раскаленный жир чтобы она начинала жарится хорошо она конечно может пустить сок но что делать ну вот идет дымок хороший вот такое квартал его
  • 17:04: я пока переложу морковку мисочку лубки понадобится раньше чем морковь ты кстати говоря поэтому я сейчас нарежу лук вот лук лука много не надо будет слишком сладко я не хочу многие думают что такое вот на тему на такой восточной
  • 17:35: среднеазиатской где много лука нет лука там кстать не бывает так уж много вот лук сейчас быстренько чеснок где у меня тут чесночок я раскопаю чесночок вот так вот а так вот раздавлю и вот так вот нарублю
  • 18:07: есть теперь я нарежу еще значит сладкий перчик у меня дар а вот картошка не готова я тем временем еще и картошечку час нарезав мы сейчас выстроим такую струне пока нарежу к речке редькой но немного будет у меня резкий будет вот у меня немного вот примерно столько соломка я ее сейчас
  • 18:38: тоже быстренько нарезаю ведь как-то курдюк сторону и осталось только картошка и капуста картошка соломка соломка картошка окажется
  • 19:11: здесь сомнительные правда потому что ну углевод у нас есть лапша в блюде и вроде как картошка картошка современный продукт конечно ведь человечество использует картошку не так давно равно как ну вы все человечество в том числе дня азии но все таки вот в современной версии картошка входит во всяком случае я ничего не имею против картошки она здесь хороша на дает даже гостинку соусу я немножко разваривается
  • 19:41: поэтому картошка вполне себе нормально в этом люди существует у меня уже в моем который мне нравится смотрите пошел на мясо мясо более-менее обжарено и теперь на мясо пошел лук чесноков бац готовим вместе мясо и лук вот теперь я где-то на этом этапе могу добавить уже немного зиры зернышки такие очень среднеазиатской дам
  • 20:11: сюда зиры и могу уже дать немножко перцев я могу дать сюда перца черного и перца красного жгучего чуть-чуть вот так вот сейчас здесь жарится мясо и лук я тем временем резанул немножко китайской капусты я люблю вот именно с белой части на часть жесткой части листики вот эти более
  • 20:41: нежные листья могу оставлять для какого-нибудь хорошего салата а вот эту жесткую люблю вот так нарезать лагман вот видите уже лучок тоже обжарен и теперь на учет пошла морковка это пока еще все так плохо между прочим делается вот она моя родная парковка между прочим я могу дать сюда следом перчик я могу дать следом даже
  • 21:15: картошку по сейчас фокусник данилин начнет вам показывает работу с
  • 21:46: тестом друзья она стала нежнее у него набухла клейковина вот оно такое податливая весьма стала теста я не буду тянуть лапшу как это делают великие мастера е не велики ли мастер я не тяну лапшу это долгий достаточно муторный процесс даже спокойный простой способ изготовления лапши вот из своего же тесто тесто ты тоже сам делал часть я проконтролирую вот
  • 22:18: здесь всю мою историю добавляю редьку можно и без редких между прочим уже красивый набор между прочим здесь так мне нравится возвращаемся к тесту сейчас я я тесто видите пальцами как могу достаточно хорошо я его пальцами уже распределил по столу я немножко скалки сейчас себе помогу
  • 22:48: конечно скалочкой себе помогу вот середины краюшки сейчас раскатают ну вот это соус называется вот это называется соус вот как оно все сми шкварчит хорошо теперь вода теперь вода вот и сейчас это все будет у меня так
  • 23:22: сказать тушится лучше под крышкой быстрее закипит я возвращаюсь к тесту вот теперь наступило время тесто нарезать я делаю следующий я делаю вот так наливаем растительное масло на тесто и своей трудовой рукой вот
  • 23:52: так тесто глажу маслом тире смазываю теперь я сейчас это тесто буду сворачивать в трубочку вот я его скатал в трубочку и теперь я буду нарезать лапшу я могу это делать даже вот у меня будет
  • 24:23: получаться лапша вт вот такая грубоватая лапша и я сейчас отправлю лапшу первый парк тысяч я сделаю несколько парке лапшина справлю лапшу в воду воду она будет вариться где у меня
  • 24:55: вот такое вот это вот такой вот это я сейчас буду с ним работать дальше я пока отключу с огромным удовольствием кручу-верчу приготовить лагман хочу сейчас я подготовлю миску для лапши до первой партии лапши и будем работать с ней дальше
  • 25:27: миска вот такая уже будет большая миска я сейчас первую партию лапши сгоняю потому что мне нужна вода я не буду сливать воду зачем мне терять горячую воду первую партию лапши я кладу на сито вот она спокойная и и полностью удалил из
  • 25:58: сфер их кипения из воды этот краешек я не буду спать и надо ее обязательно промыть холодной водой холодной водичкой промыть ее чтобы она перестала варится чтобы она стала холодненькой и не слипалась вот и когда она промыта я ее сбрасываю в миску вот
  • 26:30: вторая партия вот вода кипит пошла вторая партия лапши варится а я партию номер один вот так сдавливаю маслом чтобы они слипалась и перемешиваю вот она в холодильнике может так лежать очень спокойно это лапша ну что ж посмотрите здесь у меня все
  • 27:01: шикарно булькает соус сейчас можно его попробовать на соль я думаю что соль и мало до соли мало соль еще перцы теперь я могу забросить капусту и пока
  • 27:32: варится лапша помидоры возьму два помидора таких вот я люблю что помидоры были мягкие почти переспел переспел и вот я люблю помидоры что были такие почти переспевшие уже чтобы не хорошо разваливались быстро вот помидор помидоры
  • 28:11: знаете почему позже чтобы картошка сварилась потому что картошка в кислой среде помидора его лица гораздо хуже поэтому помидор попозже я убираю лапшу потому что лапша вторая партия готова вот он на лапша воду выливать все равно не буду это потому что оно мне еще пригодится вот так
  • 28:41: мою мою лапшу вторая партия есть бац 2 помидора я сейчас быстренько накрашу соус грубо помидор тут не надо
  • 29:11: как-то тщательно и аккуратно его нарезать он все равно там в большой степени раствориться в этом соусе это все должно вместе протушиться соединиться со своими вкусами ждём минут 40 теперь даже сейчас лапшу те кто смотрел
  • 29:43: сначала ее видели вот на лапша моя домашняя лапша вот она сдобрено маслом чтобы не слипалась я сейчас возьму разумную такую вот порцию лапши от порция лапши я ее сейчас буду греть но пока я возьму немножко еще кинзы вот у меня в
  • 30:17: холодильнике kenzo сейчас я я сполоснул близким за нельзя без ким за нельзя это преступник обсушите полотенцем топ травка была сухенькая и сейчас будет финальный этап приготовления моего лагмана за сейчас я ее нарезать наса стебельками в
  • 30:48: стебельках очень много вкусов все вот kenzo ну что я беру такую традиционную посудинку вот из таких глубоких чашечек плошек косы едят лагман я грею порций лапши в воде видите я сейчас опускаю сито в кипяток чтобы удобно было достать теперь я возьму плавник для соус значит вот сейчас в
  • 31:22: кипятке по меня уже прогрета горячая все прогрета лапша я ее сейчас вот так вот об сушу хорошенько и вот так вот бац лад атон формат мужской черт возьми теперь вот так и пошел соус пропитывать лапшу пошел соус
  • 31:52: пропитывать лапшу и овощи остаются и мясо наверху а соусом навага надо что было вот так это святой абсолютно святой ритуал и вот так вот припорошить друзья я сегодня от чистого сердца отдала вам любимый рецепт лагмана повторю своего флагмана если вы попробуйте сделать
  • 32:22: его дом вы будете любить его так же как я о вас будут любить еще и ваши друзья и родственники

postila.ru

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *