Говядина на косточке рецепты: Говядина с косточкой – 106 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием – Рецепты из говядины на кости, что приготовить из говядина на косточке

Блюда с говядиной с костями: 36 рецептов что приготовить с говядиной с костями

Говядина с костями 1 кг

Голень индейки 2 штуки

Курица 1 штука

Свиная корейка 1 кг

Телятина с мозговой костью 1 кг

Бычий хвост 6 штук

Лук репчатый 4 головки

Сельдерей 4 стебля

Тимьян 4 штуки

Морковь 2 штуки

Белое сухое вино 1 л

Помидоры 4 штуки

Лавровый лист 2 штуки

Черный перец горошком 12 штук

Лимон 6 штук

Кинза 200 г

Чеснок 2 головки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Блюда с говяжьими костями: 49 рецептов что приготовить с говяжьими костями

Телячьи кости 2 кг

Морковь 3 штуки

Сельдерей 2 стебля

Желтый лук 1 головка

Красный лук 2 головки

Свекла 1 кг

Помидоры 400 г

Белокочанная капуста 500 г

Белое сухое вино 200 мл

Картофель 400 г

Растительное масло 100 мл

Петрушка 50 г

Укроп 50 г

Аджика 1 чайная ложка

Чеснок 8 зубчиков

Сахар 1 столовая ложка

Черный перец горошком 8 штук

Лавровый лист 1 штука

Имбирь 50 г

Сметана 20%-ная 250 г

Зеленый лук 100 г

Оливковое масло 50 мл

Дижонская горчица 1 столовая ложка

Лимон ½ штуки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Стейк из говядины на кости

Стейк из говядины рецепт приготовления.

Стейк. Как много приятного в этом слове для нашего желудка. А ведь это всего лишь кусок мяса. Правда, не простой, а из определенных элитных сортов мяса, приготовленный с учетом некоторых тонкостей. Своего рода «кулинарное комильфо».

Самое сложное в этом простом деле — выбрать мясо. Говядина, и только говядина. Иначе это будет уже не настоящий стейк. Для качественного кулинарного шедевра лучше использовать мясо бычков зернового откорма не старше двух с половиной лет. Благодаря тому, что в естественный травяной корм включается зерно, в мясе образуются тонкие жировые прослойки, образуя мраморность. Мраморное мясо весьма дорогостоящий продукт. В нашу страну его привозят в основном из Австралии и США. Парное мясо для приготовления стейков использовать нельзя. После забоя скота мясо бычков должно зреть не менее 21 дня.

Рецепт приготовления стейка из говядины с фото

В зависимости от того, из какой части туши вырезано мясо, существуют разные виды стейков. Основные из них – это стейки из толстого края (рибай), тонкого края и вырезки. Самое мраморное мясо – из толстого края. По нему обычно судят о мраморности всей туши. Самое нежное и дорогое – вырезка. Чем меньше мышца задействована в движении, тем нежнее мясо. Мраморность стейков тоже имеет градацию: Prime, Choice и Select. Prime – самое красивое и мраморное мясо, Choice – наиболее востребованное. Также существует множество альтернативных стейков из более дешевого мяса.

Каковы же главные тонкости в приготовлении стейка? Существует несколько основных правил, без выполнения которых будет невозможно получить и вкусовое, и эстетическое удовольствие в итоге. Во-первых, изъяв мясо из вакуумной упаковки, его необходимо завернуть в вафельное полотенце и дать «отдохнуть» в холодильнике не менее 1 часа. Во-вторых, нарезать стейки необходимо поперек волокон и не менее одного дюйма. После нарезки мясо снова должно отдохнуть полчаса. В-третьих, солить нужно непосредственно перед выкладыванием на сковороду. И последнее, после того, как мясо доведено до готовности в духовке, ему снова необходимо отдохнуть несколько минут перед подачей на стол. Влага должна распределиться по волокнам.

Степень прожарки стейка.

В зависимости от того, какой уровень прожарки требуется, определяется и время доведения стейка до готовности в духовке (если, конечно, готовить не на гриле). Для BLUE RARE требуется всего пара минут, ибо это практически сырое мясо с чисто символической корочкой. Для RARE чуть больше, но и это тоже на любителя. Полусырое мясо – это MEDIUM RARE, где еще достаточно много красного сока. MEDIUM – средняя прожарка, MEDIUM WELL – почти полностью прожаренное и, наконец, WELL DONE – прожаренное полностью мясо. Степень готовности (прожарки) стейка определяется с помощью специального термометра.

Простое приготовление и большое удовольствие, получаемое от поглощения стейка, делают это блюдо весьма привлекательным, как в ресторанах, так и в домашних условиях. И невозможно, сев за стол, не воскликнуть: «УРА, Стейк!»

Ингредиенты:

  • говядина — 750 грамм;
  • оливковое масло — 50 мл.;
  • розмарин — 2 небольших веточки;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль, красный и черный перец по вкусу.

Как приготовить стейк:

Шаг 1

Мясо толщиной в одно ребро (~4 см. ) кладем в глубокую миску. Слегка поливаем оливковым маслом, со всех сторон натираем солью и черным перцем. Отставляем в сторону на 5 минут, пока разогревается сковорода.

Шаг 2

На сильно разогретую сковороду добавляем чуть-чуть оливкового масла и выкладываем на нее мясо. Добавляем раздавленный чеснок и розмарин. Быстро обжариваем стейк на сильном огне со всех сторон, чтобы мясо снаружи запечаталось и весь сок остался внутри.

Шаг 3

После того, как мы обжарили мясо, перекладываем его в форму для запекания, поливаем оставшимся маслом со сковороды, посыпаем хлопьями красного перца и отправляем его в предварительно разогретую до 260 градусов духовку.

Шаг 4

Запекаем стейк 10 минут. Затем убавляем температуру до 150 градусов и запекаем еще 10-15 минут до необходимой степени прожарки.

Шаг 5

Затем достать форму из духовки, накрыть ее фольгой и дать мясу «отдохнуть» 10 минут.

(Просмотрено 54 раз, 24 визитов сегодня)

Мясо на кости – 51 вкусный рецепт с фото и пошаговым описанием

Хоровац-шашлыкХоровац-шашлык

мясо 1 кг. (шейка, баранина, корейка на кости)
много репчатого лука (хотя бы половину массы мяса)
сушеного чабера, сушеного регана-базилик,черного перца

Каталог: Шашлык на мангалеPegas
  • 28 августа 2014, 22:00
Солянка сборная мяснаяСолянка сборная мясная

мясо на кости - 1 шт. примерно 350-400 гр.
огурцы соленые - 5 шт. больших + рассола 1 ст. (200-250 мл. )
томатная паста - 1 баночка (маленькая металлическая)
луковица – 1 шт.
колбаса вареная - 200 гр.
колбаса варено-копченая - 250 гр.

Каталог: Мясные супыkrals
  • 25 сентября 2009, 20:57
БорщБорщ

мясо на кости - 800 гр
вода - 2,5 литра
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
картофель мелкий - 6 шт.
свекла - 400 гр.

Каталог: БорщВсегда Вкусно
  • 25 апреля 2018, 19:18
БорщБорщ

1. мясо на кости – 1 шт. (~400-450 гр. )
2. лук репчатый – 2 шт. (средний)
3. морковь – 1 шт. (большая)
4. корень сельдерея – четвертинка
5. перец болгарский – 1 шт.
6. свекла – 2 шт. (средние)

Каталог: Борщ со свеклойkrals
  • 02 ноября 2009, 20:16
Хашлама(мясо на овощном бульоне)Хашлама(мясо на овощном бульоне)

продукты в произвольном количестве.
белокачанная капуста, морковь, баклажаны, кабачок, репчатый лук, зелень и(или) стебли сельдерея, помидоры,
мясо(обязательно на кости!!), лучше ассорти(говядина, индюшатина,кура(лучше"беговая"), можно свинину)
0,5л. пива

Каталог: Другие рецептыtexas79
  • 15 января 2008, 16:17

Мясо на косточке / Блюда из говядины / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление Мяса на косточке:

Шаг 1: Обжариваем мясо на косточке.

Хорошо разогрейте мангал или гриль, выложите кусочки сырого мяса и, часто переворачивая их, прожарьте со всех сторон. Жарьте как минимум до тех пор, пока на боках не проявится четкий рисунок от решетки или коричневая, а кое-где даже черная, корочка.

За несколько минут до готовности поперчите, посолите кусочки мяса, а так же посыпьте их любыми подходящими на ваш вкус специями.
Шаг 2: Маринуем лук.

Почистите лук от шелухи, порежьте его кольцами или полукольцами средней толщины, сполосните пару раз холодной водой, а после переложите в слабый раствор уксуса. Продержите лук в уксусном маринаде несколько минут.
Шаг 3: Подаем мясо на косточке.

Разложите готовое мясо на косточке по порциям, а сверху украсьте его маринованным луком (излишки уксуса нужно слить). Именно благодаря луку блюдо получается пикантным и аппетитным. Впрочем, на мой взгляд, приготовленное на огне мясо вкусное всегда.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– Степень прожарки мяса регулируйте самостоятельно в зависимости от того, что вы больше предпочитаете.

– Чтобы мясо получилось сочным, размораживать его нужно постепенно, либо брать охлажденные кусочки. Для постепенной разморозки мяса сперва переложите его из морозильника в холодильник на несколько часов, а затем, незадолго до начала приготовления, выложите его на стол и согрейте при комнатной температуре.

Говядина на кости, 12 рецептов приготовления блюд с фото пошагово на Вкусо.ру

Ингредиенты

  • говядина на кости

    600-700 г

  • картофель

    3-4 шт.

  • помидоры

    3-4 шт.

  • капуста

    1 кочан

  • лук репчатый

    2 шт.

  • морковь

    2 шт.

  • перец сладкий болгарский

    1 шт.

  • свекла

    1 шт.

  • томатная паста

    2 ст.л.

  • сало

    1 кусок

  • чеснок

    1 зубчик

  • лавровый лист

  • зелень

  • соль

    по вкусу

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • говядина на кости
  • зелень
  • капуста
  • картофель
  • лук репчатый
  • морковь
  • перец сладкий болгарский
  • помидоры
  • сало копченое
  • сахар
  • свекла
  • свинина на косточке
  • соль
  • томатная паста
  • чеснок
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • говядина на кости

    500 г

  • картофель

    3 шт.

  • огурцы соленые

    2 шт.

  • лук репчатый

    1 шт.

  • морковь

    1 шт.

  • перловая крупа

    35 г

  • смесь сухих приправ

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • говядина на кости
  • грецкие орехи
  • кинза
  • лавровый лист
  • лук репчатый
  • морковь
  • мука
  • петрушка
  • помидоры
  • сельдерей
  • соль
  • хмели-сунели
  • чеснок
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • баклажаны
  • говядина на кости
  • горчица зернистая
  • кабачки
  • кинза
  • корень имбиря
  • лимонный сок
  • лук белый
  • лук зеленый
  • масло оливковое
  • перец черный молотый
  • перец чили
  • петрушка
  • сахар коричневый
  • соль
  • соус соевый
  • уксус бальзамический белый
  • уксус рисовый
  • чеснок
  • шампиньоны
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • вода

    1.5-2.5 л

  • говядина на кости

    1 кг

  • лук репчатый

  • морковь

  • корень сельдерея

  • лавровый лист

  • перец черный горошком

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • лук репчатый

    750 г

  • говядина на кости

    300 г

  • хлеб

    4 ломтика

  • масло растительное

    30 мл

  • масло сливочное

    30 г

  • лавровый лист

  • перец черный молотый

  • соль

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • говядина на кости

    500 г

  • цукини

    400 г

  • салат айсберг

    200 г

  • мисо паста

    50 г

  • кешью

    50 г

  • водоросли вакаме

    40 г

  • масло кунжутное

    40 мл

Перейти на страницу рецепта

0

0