Автор: Салли

Опубликовано: 24. 10.2022

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Узнайте, как приготовить свежие подслащенные домашние взбитые сливки всего из 3 простых ингредиентов. Благодаря своей легкой и воздушной текстуре взбитые сливки являются идеальной начинкой для пирогов, пирожных, кексов, блинчиков, чизкейков, тортиков и многого другого!

После многих лет покупки замороженных взбитых сливок и банок магазинных взбитых сливок, наполненных черт знает чем, я могу с уверенностью сказать, что вкус ДОМАШНИХ взбитых сливок на 100 % лучше как по текстуре, так и по вкусу. . Свежие взбитые сливки готовятся всего из 3 простых ингредиентов и готовятся всего за несколько минут. Он такой кремовый, такой легкий и такой вкусный.

Видеоруководство по взбитым сливкам

Что вам нужно

1. Электрический миксер: ручной или настольный миксер с насадкой-венчиком
2. Чаша для смешивания
3. Холодные густые сливки или жирные сливки для взбивания
4. Сахар для подслащивания
5. Чистый ванильный экстракт (или домашний ванильный экстракт)

Примечание по сахару: Некоторые пекари предпочитают сахарный песок во взбитых сливках; другие клянутся кондитерским сахаром. Если вы работаете только с парой столовых ложек, это не имеет большого значения. Но если вы работаете с большими партиями, вы можете почувствовать вкус гранул сахарного песка.

Вы также можете использовать коричневый сахар, и я люблю делать это для некоторых десертов, таких как чизкейк с ореховым пирогом.

Знаете ли вы?  Поскольку мы подсластили взбитые сливки и приправили их ванильным экстрактом, по-французски это называется creme chantilly . 🙂

Как приготовить домашние взбитые сливки

1. Начните с холодных густых сливок. Чем холоднее сливки, тем легче и успешнее они взбиваются. Холодные сливки также создают самые легкие взбитые сливки! Слегка теплые сливки или сливки комнатной температуры не приравниваются к взбитым сливкам. Если вы амбициозны, вы можете даже охладить чашу для смешивания и насадку для взбивания в холодильнике на 30 минут или в морозильной камере на 15 минут.
2. Взбейте жирные сливки, сахар и ваниль на средне-высокой скорости. Эта скорость идеальна для взбитых сливок, так как воздух взбивается со средней скоростью. Я считаю, что высокая скорость легко взбивает сливки, а низкая скорость взбивает сливки.
3. Не уходи! Для взбивания сливок требуется всего пара минут, но между мягкими взбитыми сливками и перемешанными взбитыми сливками всего несколько секунд. Перемешанные взбитые сливки створожены и зернисты. Мягкие взбитые сливки, идеальная сладость, имеют волнистую и гладкую текстуру. Встаньте рядом со своим микшером, чтобы знать, когда он будет готов.
4. Ищите средние пики. Что такое средние пики взбитых сливок? Когда вы поднимаете венчики или вынимаете венчиком из чаши, на них должна образоваться полутвердая вершина. Пик немного опустится, но не потеряет своей формы полностью. Он не будет слишком мягким и жидким, не будет тяжелым и свернувшимся. Не бойтесь останавливать миксер и проверять консистенцию взбитых сливок на ходу.

Ищете ароматизированные взбитые сливки? Попробуйте добавить текилу и лайм, как мы делаем для этих мини-чизкейков Маргарита, или порошок эспрессо и какао-порошок, как подробно описано в этом рецепте шоколадного торта без муки. Чтобы узнать больше, попробуйте все эти вкусы!

Как исправить чрезмерно взбитые сливки

Если вы случайно перемешали сливки, и они выглядят свернувшимися и тяжелыми, влейте еще немного густых сливок и аккуратно перемешайте вручную лопаточкой, пока они не станут однородными. вне.

Могут ли взбитые сливки заменить Cool Whip?

Да. Эти домашние взбитые сливки могут заменить Cool Whip (покупные замороженные взбитые сливки) в рецептах. Используйте ту же сумму.

Количество густых сливок, которые вы используете, удваивается по мере взбивания. Поэтому, если вам нужно 2 стакана взбитых сливок, используйте 1 стакан густых сливок. (Плюс сахар для подслащивания и ванильный экстракт.)

В чем разница между густыми сливками и взбитыми сливками?

Это определенно может сбивать с толку! Отличие их в процентном содержании молочного жира. Тяжелые сливки и густые взбитые сливки содержат 36% молочного жира, а взбитые сливки (без слова «густые» в названии) немного легче, с 30% молочного жира.

Все они взаимозаменяемы в большинстве рецептов, но когда речь идет о взбитых сливках, густые сливки/густые взбитые сливки сохранят форму дольше. Они идеально подходят для домашних взбитых сливок.

Можно ли насадить эти взбитые сливки с помощью насадок?

Да, вы можете добавить эти взбитые сливки в свои десерты. Я рекомендую использовать большие наконечники в форме звезды, и мои любимые включают Wilton 8B (как показано на этом лимонном торте), Wilton 1M (как показано на этом пироге с черничным кремом) и Ateco 849 (как показано на этом пироге с печеньем и кремом). Вы также можете просто намазать взбитыми сливками нож, большую ложку или шпатель для глазури.

Чтобы получить более крепкие взбитые сливки, которые можно использовать в качестве стабильной глазури для слоеных тортов, попробуйте мою взбитую глазурь. Это именно то, что мы использовали для этого печенья и торта с кремом, с добавлением Oreos!

С чем подавать домашние взбитые сливки

Вариантов так много!

1. Павлова, конечно!
2. Лимонная ягода Treants
3. Angel Food Cupcakes
4. Клубничный шорткейк
5. Банановый кремовый пирог
6. ТЕМНЫЙ ШОДЕЙНЫЙ ХАРДИНДИ Пирог (или любой из ваших пирогов на День Благодарения!)
7. Сквоного пирога или тыквенный чизкейк
8. или на крепе -пироге тирамису
9. Медленная плита Горячий шоколад
10. Пекновый пирог или темный шоколад пекан. Сырный пирог
11. Пирог с пеканом Чизкейк
12. Пирог с арахисовым маслом и банановым кремом
13. Пирог с карамельным брауни и черепахой

А также мороженое, молочные коктейли, вафли, блины, ягоды и многое другое!

Распечатать

Домашние взбитые сливки

★★★★★ 4.9 из 80 отзывов

• Автор: Салли
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 0 минут
• Общее время: 5 минут
• Выход: 2 чашки
• Категория: Глазурь
• Метод: Выпечка
• Кухня: Американская

Описание

Узнайте, как приготовить свежие подслащенные домашние взбитые сливки всего из 3 простых ингредиентов. Благодаря своей легкой и воздушной текстуре это идеальная начинка для пирогов, пирожных, капкейков, чизкейков, тортиков и многого другого!

• 1 чашка (240 мл) холодных сливок густых сливок или густых взбитых сливок
• 2 столовые ложки сахарная пудра или сахарный песок*
• 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили

1. С помощью ручного миксера или стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте густые сливки, сахар и ванильный экстракт на средне-высокой скорости до образования средних пиков, около 3–4 минут. Средние пики находятся между мягкими / рыхлыми пиками и жесткими пиками и являются идеальной консистенцией для начинки и украшения десертов. Если вы случайно перевзбили сливки, и они выглядят сгустившимися и тяжелыми, влейте еще немного холодных густых сливок и аккуратно перемешайте рукой лопаточкой, пока они не станут однородными.
2. Используйте немедленно или плотно накройте и охладите в холодильнике до 24 часов. Замораживание приготовленных взбитых сливок иногда приводит к тому, что они теряют кремовую текстуру, но это определенно работает.

Примечания

1. Заготовить заранее Инструкции: Используйте немедленно или плотно накройте и охладите в холодильнике до 24 часов. Замораживание приготовленных взбитых сливок иногда приводит к тому, что они теряют кремовую текстуру, но это определенно работает.
2. Двойная партия: Этот рецепт можно легко удвоить или утроить. Количество густых сливок, которые вы используете, удваивается в объеме, когда вы их взбиваете. Поэтому, если вам нужно 2 стакана взбитых сливок, используйте 1 стакан густых сливок.
3. Сахар: Некоторые пекари предпочитают сахарный песок во взбитых сливках; другие клянутся сахарной пудрой (пудрой/глазурью). Вы также можете использовать коричневый сахар. Если вы работаете всего с парой столовых ложек сахара, как указано в рецепте выше, это не имеет большого значения. Но если вы работаете с большими партиями, вы можете почувствовать вкус гранул сахарного песка, поэтому вам подойдет кондитерский сахар.

Ключевые слова: взбитые сливки

Рецепт домашних взбитых сливок — JoyFoodSunshine

Домашние взбитые сливки легко приготовить всего из 3 ингредиентов за 5 минут, и они настолько вкусны, что вы навсегда откажетесь от купленных в магазине продуктов, как только попробуете их! Посмотрите видео и следуйте нашим пошаговым фотографиям, чтобы узнать, как приготовить лучший рецепт домашних взбитых сливок!

Домашние взбитые сливки — один из самых простых и в то же время самых популярных рецептов в моем арсенале! Чтобы приготовить этот рецепт взбитых сливок, требуется всего 5 минут и 3 ингредиента, и я обещаю, что как только вы попробуете его, вы больше никогда не вернетесь к консервированным сортам, купленным в магазине.

Я использую этот рецепт со взбитыми сливками, чтобы подавать его со многими из моих любимых десертов, включая шоколадный торт без муки , тыквенный пирог и горячий шоколад с мятой. Он также прекрасно сочетается с французскими тостами , блинами , вафлями , или просто подается со свежими ягодами!

В этом посте я расскажу, как приготовить домашние взбитые сливки с пошаговыми фотографиями, и отвечу на некоторые часто задаваемые вопросы о рецепте. Не забудьте посмотреть видео, чтобы увидеть, как именно это сделано!

Люди часто задаются вопросом: «Из чего делают взбитые сливки?» Что ж, если вы покупаете его в магазине, ответ обычно сложный и включает в себя длинный список труднопроизносимых ингредиентов. Однако в этом домашнем рецепте взбитых сливок всего три, легко произносимых ингредиентов: жирные сливки, сахарная пудра и ваниль! Мы поговорим о каждом из ингредиентов, а также о возможных заменах.

• Сливки для взбивания (ХОЛОДНЫЕ) — Для получения наилучших взбитых сливок, которые сохраняют форму и легко взбиваются, важно использовать густые сливки или густые сливки для взбивания. Также важно, чтобы крем был холодным. Это означает, что если вы только что вернулись из продуктового магазина в жаркий день со взбитыми сливками на буксире, обязательно поместите их в холодильник, чтобы они полностью охладились, прежде чем использовать их для приготовления взбитых сливок.
• Сахарная пудра — Этот рецепт для взбитых сливок с сахаром. Добавление сахарной пудры означает, что его можно есть прямо из миксера, и он имеет идеальное количество сладости.
• Чистый экстракт ванили — с использованием чистого экстракта ванили (не имитации) является ключом к богатому и вкусному конечному продукту. Если вы хотите приготовить взбитые сливки с разными вкусами, просто замените ваши любимые экстракты ванилью! Некоторые варианты: миндаль, мята, лимон, апельсин и т.  д. 

Признаюсь, отдел со сливками в продуктовом магазине может сбивать с толку. Поэтому я попытаюсь помочь прояснить некоторые моменты, связанные с покупкой сливок для приготовления этого рецепта взбитых сливок.

1. Густые сливки и густые взбитые сливки в основном представляют собой один и тот же продукт. Оба содержат не менее 36% молочного жира. Более высокое содержание жира делает эти два продукта лучшим выбором для приготовления этого рецепта, потому что они легко взбиваются и хорошо держат форму.
2.   Взбитые сливки или легкие взбитые сливки имеют более низкое содержание жира (например, более легкие) и содержат от 30% до 35% молочного жира. Вы все еще можете использовать обычные взбитые сливки, чтобы сделать этот рецепт с большим успехом. Конечный продукт просто будет немного более «мягким» и, скорее всего, вернется в жидкое состояние, если он будет храниться в холодильнике в течение длительного периода времени. Я считаю, что лучше всего он подается сразу же в качестве приправы к пирогам (таким как яблочный пирог, черничный пирог и клубничный пирог), чипсам (например, ягодным или яблочным чипсам) или к теплым напиткам, таким как горячий шоколад с мятой или арахисовым маслом.

• Стоящий миксер , оснащенная насадкой Wew Whask и Cold Mixing Moade или большой, Cold Misting Moade (стекло или металлическое предпочтение) и Hand Mixer
• 3 Deping Decip (стекло или металл) и
• 333333333. ингредиенты (перечислены выше)
• Мешок для труб и насадка для труб (я всегда использую насадку Wilton 1M с большой насадкой ). ИЛИ сервировочное блюдо и сервировочная ложка

Приготовление этого рецепта занимает несколько минут, но есть несколько шагов и примечаний, которые абсолютно необходимы для результата! Не забудьте посмотреть видео.

Примерно за 15–30 минут до того, как вы будете готовы приготовить взбитые сливки по этому рецепту, поместите миксерную чашу (а также насадку-венчик или венчики) в холодильник для охлаждения. Взбитые сливки имеют тенденцию лучше взбиваться и оставаться стабильными дольше, когда они остаются холодными.

Цель состоит в том, чтобы свести к минимуму время, необходимое для приготовления этого рецепта (чтобы он оставался холодным). По этой причине мы добавляем все три ингредиента в охлажденную миску, а затем взбиваем смесь.

Не забудьте начать смешивать на низкой скорости, чтобы добавить сахарную пудру во взбитые сливки. Затем постепенно увеличивайте скорость до высокой, пока смесь не начнет образовывать мягкие пики. Возможно, вам придется сделать паузу, соскоблить бока и продолжить взбивание.

Взбивайте сливки на высокой скорости до устойчивых пиков. Будьте очень осторожны и не уходите от микшера. Взбитые сливки могут превратиться из пушистых облаков сладких сливок в творожистое месиво за считанные секунды.

Если вы перемешаете взбитые сливки, они свернутся (станут комками). Просто вмешайте свежие невзбитые сливки по 1 столовой ложке за раз с помощью проволочного венчика или миксера на низкой скорости, пока не исчезнут комочки. Затем при необходимости можно еще раз взбить сливки. Забавный факт: твердая часть взбитых сливок — это масло.

Подавать!

Теперь самое интересное, пришло время насладиться взбитыми сливками, как вы считаете нужным! Вы можете использовать его вместо прохладного взбитых сливок или взбитых сливок в рецепте, который требует одного из этих ингредиентов, таких как французский шелковый пирог, эклеры, кремовые слойки и т. д.

Или вы можете подать его как приправу к вашему любимому десерту! Положите его ложкой в ​​милое сервировочное блюдо и позвольте людям положить его на свой любимый десерт! Вот несколько советов: 

• Положите ложку поверх кусочка этого Домашний тыквенный пирог!
• Торт: Подавайте его с этим шоколадным тортом без муки или с этими лепешками из расплавленного шоколада .
• Фруктовые пироги: У меня на сайте так много вкусных рецептов фруктовых пирогов, которые идеально сочетаются со свежими взбитыми сливками. Клубничный пирог , черничный пирог , яблочный пирог , яблочный пирог и т. д.
• Завтрак. Добавьте к своему любимому завтраку ложку взбитых сливок! Эти полезные блины , наш любимый и лучший рецепт вафель , блины со шпинатом, шоколадные блины, лучший   французский тост. и т. д. 
• Фруктовые чипсы. Вы не пожалеете, взбив партию этих простых взбитых сливок и подав их вместе с этим ягодным чипсом , малиновым персиковым чипсом или этим яблочным чипсом !

Храните остатки в холодильнике в герметичном контейнере или в кондитерском мешке. При таком хранении он может стать менее жестким, вы всегда можете добавить больше сахарной пудры и снова взбить, чтобы он стал тверже.

Взбитые сливки хорошо замораживаются. Просто храните его в герметичном контейнере или кондитерском мешке в морозильной камере до 2 месяцев. Медленно размораживайте в холодильнике перед использованием.

Теперь я попытаюсь ответить на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов об этом рецепте.

Сколько взбитых сливок получается из 1 чашки взбитых сливок?

Взбитые сливки удваиваются в объеме при взбивании. Таким образом, из 1 чашки взбитых сливок получится две чашки взбитых сливок. Из 2 чашек взбитых сливок (1 пинта) получится 4 чашки взбитых сливок и т. д. 

Как долго хранятся домашние взбитые сливки?

Если вы используете густые сливки, эти домашние взбитые сливки хранятся в холодильнике в течение двух дней, если они хранятся в герметичном контейнере. Он длится дольше, если его подавать на десерт (например, французский шелковый пирог).

Можно ли сделать взбитые сливки из половинок?

НЕТ! Половина и половина содержат только 18% молочного жира и не имеют достаточного содержания жира, чтобы хорошо выдерживать или взбивать. Если вы пытаетесь израсходовать половину на половину, попробуйте приготовить эти булочки с корицей или шоколадные булочки!

Можно ли взбить сливки блендером?

Да, можете, если у вас есть подходящий блендер и подходящий контейнер. У меня есть рецепт взбитых сливок с клубникой, приготовленный в контейнере Vitamix Aer, это очень вкусно! Тем не менее, я не рекомендую пытаться сделать это в блендере без использования 1) Vitamix и 2) конкретно контейнера Vitamix Aer.

Можно ли приготовить взбитые сливки без миксера?

Да, ты мог бы сделать это, но я не рекомендую это. Сливки можно взбить вручную венчиком. Это заняло бы очень много времени!

Если вы готовите наши рецепты и любите их, для меня будет очень важно, если вы оставите комментарий и оценку! И не забудьте подписаться на нас в Instagram, Pinterest, Facebook и Youtube — не забудьте отметить @joyfoodsunshine и использовать хэштег #joyfoodsunshine, чтобы мы могли увидеть ваши творения!

Домашние взбитые сливки

Лаура

Домашние взбитые сливки легко приготовить всего за 5 минут всего из 3 ингредиентов, и они настолько вкусны, что вы навсегда откажетесь от магазинных продуктов, как только попробуете! Посмотрите видео и следуйте нашим пошаговым фотографиям, чтобы узнать, как приготовить лучший рецепт домашних взбитых сливок!

5 from 183 votes

Prep Time 5 mins

Chilling bowl 15 mins

Total Time 5 mins

Course condiment, Dessert

Cuisine American, French

Servings 4 cups whipped cream

Calories 118. 4 kcal

• ▢

  ЧЕМЕРНЫЕ СТАЧЕСТВО

• ▢

  ЧЕРМЕНИЯ

• ▢

  KitchenAid Mixer

• ▢

  Spautula

• ▢

  Wilton 1m Tip

• ▢

  Wilton 1M

• ▢

  0023 ▢

  Большой муфт

• ▢

  Сумка для трубопроводов