Вырезка говяжья рецепты с фото: Рецепты из говяжьей вырезки, что приготовить из вырезки говядины

Содержание

Рецепты из говяжьей вырезки, что приготовить из вырезки говядины

В Корее существует множество различных способов приготовления блюд из мяса. Если вы привыкли к тому, что вам подают на стол…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 350 г
  • Имбирь свежий — 2 ч. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
  • Мёд — 1 ст. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
  • Петрушка свежая — 50 г
  • Салат зелёный — 1 пучок
  • Соус соевый — 60 мл
  • Соус чили сладкий — 15 мл
  • Уксус бальзамический тёмный — 10 мл
  • Уксус рисовый — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик

Приготовление подливы из говядины изначально позаимствовано у венгров. Их национальное блюдо: кусочки говядины или телятины,…

Ингредиенты

  • Вода — 1 л
  • Говядина вырезка — 500 г
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Смесь перцев — 1 щепотка
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Соль морская — 1 ч. л.
  • Томатная паста — 1 ст. л.

Стейк тартар или татарский бифштекс — одна из величайших бредовин мировой кулинарии. Во-первых, думаю, любому, посмотревшему…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 250 г
  • Желтки куриные — 1 шт.
  • Перец кайенский — 1 г
  • Соль — 5 г
  • Чеснок — 2 зубчик

Я уже видела такое блюдо у нас на сайте, но оно существенно отличается от того, которое мы часто едим в турецких ресторанах,…

Ингредиенты

  • Вода — 200 мл
  • Говядина вырезка — 250 г
  • Йогурт натуральный — 150 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 30 г
  • Сахар — 0.5 ч. л.
  • Соль — — по вкусу
  • Томатная паста — 1.5 ст. л.
  • Чиабатта — 0.5 шт.

Этот рецепт здорово выручает при наличии хорошего мяса. Готовить быстро, одно удовольствие. Результат всегда радует, потому…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 300 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Соус соевый — 1 ч. л.

Предлагаю вам очень вкусный и простой рецепт приготовления говядины. Называется это блюдо «говядина по-кремлёвски»….

Ингредиенты

  • Вода — 100 мл
  • Говядина вырезка — 1000 г
  • Масло сливочное — 180 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
  • Чеснок — 10 зубчик

Сталик Ханкишев — это уже непререкаемый авторитет в деле восточной кухни. И его лагман, основанный как на традициях узбекской…

Ингредиенты

  • Бульон из баранины — 1000 мл
  • Говядина вырезка — 600 г
  • Зира (Кумин) сухая — 0. 33 ч. л.
  • Капуста белокочанная — 300 г
  • Корень сельдерея — 1 шт.
  • Кориандр сухой — 0.33 ч. л.
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 330 г
  • Перец душистый — 3 шт.
  • Перец красный молотый — 1 ст. л.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Помидоры — 1 шт.
  • Редька красная — 2 шт.
  • Смесь перцев — 1 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 3 шт.

О возникновении немецкого блюда маульташен (Maultaschen) ходит легенда: что якобы монахи из монастыря Маульбронн (Maulbronn)…

Ингредиенты

  • Вода — 30 мл
  • Говядина вырезка — 400 г
  • Лук белый — 4 шт.
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Соль морская — 0,5 ч. л.
  • Шпинат свежий — 140 г
  • Яйца куриные — 3 шт.

Предлагаю приготовить вкусный, сытный салат с отварной говядиной и красной фасолью. Этот салат является рекордсменом по…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 400 г
  • Горчица — 1 ч. л.
  • Майонез — 100 г
  • Огурцы маринованные — 10 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Руккола — 1 пучок
  • Фасоль красная консервированная — 1 банка

Наконец в середине лета нам снова удалось собраться на шашлык. Мариновать мясо для шашлыка в кефире мы уже пробовали много…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 1500 г
  • Кефир — 300 мл
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Приправа к мясу — 1 ст. л.
  • Смесь перцев — 1 щепотка
  • Соль — 1 ч. л.

Главное правило готовить все ингредиенты отдельно. Быстро обжаривать овощи, затем мясо, и только потом соединять. Так…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 200 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Рисовая лапша — 100 г
  • Соус соевый — 3 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик

Среди многообразия салатов с названием «Чешский» нам наиболее аутентичным кажется вариант, который немного напоминает мясной…

Ингредиенты

  • Базилик сухой — 5 г
  • Ветчина — 200 г
  • Говядина вырезка — 200 г
  • Йогурт натуральный — 1 ст.
  • Картофель — 6 шт.
  • Куриная грудка — 1 шт.
  • Лук серебристый маринованный — 18 шт.
  • Майоран свежий — 6 г
  • Майоран сухой — 5 г
  • Огурцы-корнишоны — 10 шт.
  • Оливки без косточек — 20 шт.
  • Петрушка сушёная — 5 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Сыр Гауда — 150 г
  • Чеснок маринованный — 1 головка

В современных кулинарных версиях бифштекс рубленый встречается и из фарша (мясо пропускают через мясорубку), в кляре,…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 600 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
  • Перец чёрный молотый — 3 г
  • Соль — 5 г
  • Чеснок — 1. 5 зубчик

У многих людей старшего поколения при слове «паста» возникает только одна ассоциация: нечто однородное, густое,…

Ингредиенты

  • Базилик сухой — 2 ч. л.
  • Вино красное сухое — 200 мл
  • Говядина вырезка — 500 г
  • Корень сельдерея — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Орегано сухой — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Соль — 3 щепотка
  • Спагетти — 400 г
  • Сыр Пармезан — 50 г
  • Томатная заправка — 800 мл
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчик

Иногда названия некоторых рецептов удивляют меня. Этот рецепт не стал исключением. Ранее ничего подобного не готовила и даже…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 400 г
  • Картофель — 6 шт.
  • Куриное филе — 300 г
  • Масло подсолнечное нерафинированное — 50 мл
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Сливки 20% — 250 мл
  • Соль — 1 щепотка
  • Шампиньоны свежие — 100 г

Батат и картофель только на первый взгляд похожи.

По мнению диетологов батат…

Ингредиенты

  • Батат — 2 шт.
  • Говядина вырезка — 600 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — 1 г
  • Петрушка свежая — 3 г
  • Соль — 1 по вкусу
  • Чеснок — 1 зубчик

Азу — классика татарской кухни, одно из самых знаменитых и любимых блюд. Азу пришло в русскую кухню из татарской культуры. По…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 400 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Лук белый — 1 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Огурцы солёные — 2 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Помидоры — 2 шт.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 2 щепотка
  • Томатная паста — 30 г
  • Чеснок — 2 зубчик

Бограч — это традиционный густой суп мадьярских скотоводов. В нём используются мясо и овощи, которые можно раздобыть в горах.

Ингредиенты

  • Вино красное сухое — 30 мл
  • Говядина вырезка — 200 г
  • Картофель — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
  • Перец паприка — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 2 веточка
  • Смалец — 10 г
  • Тмин сухой — 5 г

Огурцы, приготовленные таким способом называются — веча. Это пикантная закуска, но может служить и основным блюдом для таких…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 200 г
  • Кориандр молотый — 1 ч. л.
  • Кунжут белый — 2 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Огурцы — 300 г
  • Перец красный молотый — 1 ч. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — — по вкусу
  • Соус соевый — 2 ст. л.
  • Уксус яблочный — 1 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчик

Тушёный картофель очень похоже готовила моя мама, но она не обжаривала мясо, а слегка приваривала. В русской печке такой…

Ингредиенты

  • Аджика — 20 мл
  • Говядина вырезка — 250 г
  • Картофель — 6 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец душистый молотый — 1 щепотка
  • Перец сладкий (болгарский) — 0.5 шт.
  • Соль — 3 щепотка

Гуляш — простое и распространённое блюдо. Главным ингредиентом его безусловно является мясо. Готовят гуляш из свинины,…

Ингредиенты

  • Вода — 100 мл
  • Говядина вырезка — 600 г
  • Гранат — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 4 г
  • Соль — 10 г
  • Соус томатный — 3 ст. л.

Бифштекс традиционно готовят из говяжьей вырезки. Но бывают и подвиды этого блюда, как бифштекс из рубленного мяса, такой…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 500 г
  • Лук зелёный — 0. 25 пучок
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 25 мл
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 4 щепотка
  • Петрушка свежая — 0.25 пучок
  • Помидоры — 2 шт.
  • Соль — 0.25 ч. л.
  • Чеснок — 4 зубчик

Шатобриан — король стейка поистине блюдо класса-люкс. Готовится из филе молодой говядины, как правило берётся середина…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 600 г
  • Кервель свежий — 2 ст. л.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 5 ст. л.
  • Перец душистый — 0.3 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Тимьян (Чабрец) свежий — 3 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Шалфей свежий — 1 ст. л.

Грузинский суп харчо из говядины являлся, вероятно, самым известным в Советском Союзе первым блюдом национальной кухни этой…

Ингредиенты

  • Вода — 150 мл
  • Вода — 2000 мл
  • Говядина вырезка — 500 г
  • Кинза свежая — 5 веточка
  • Кориандр сухой — 0. 5 ч. л.
  • Корица молотая — 1 щепотка
  • Крупа кукурузная — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Орехи грецкие — 65 г
  • Перец красный молотый — 0.5 ч. л.
  • Перец чёрный горошком — 10 шт.
  • Петрушка корень — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Рис длиннозерный — 120 г
  • Смесь хмели-сунели — 2 ч. л.
  • Соль — 3 ч. л.
  • Тклапи — 10 г
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Шафран имеретинский — 1 г

Что такое бастурма мы разобрались в рецепте бастурма из свинины. Сегодня я предлагаю рецепт бастурмы вяленой из говядины….

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 900 г
  • Перец чили сухой — 1 ч. л.
  • Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
  • Соль — 2 ст.
  • Тмин сухой — 2 ч. л.
  • Чеснок — 1 головка

Сегодня мясо! Просто фееричные рецепты, которые можно готовить хоть каждый день. Прекрасно подойдут некоторые из них и для…

Ингредиенты

  • Вода — 500 мл
  • Вода — 200 мл
  • Говядина вырезка — 4000 г
  • Говядина вырезка — 1000 г
  • Говядина вырезка — 1000 г
  • Говядина вырезка — 2500 г
  • Кориандр сухой — 4 ч. л.
  • Корица молотая — 1 ч. л.
  • Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лавровый лист — 6 шт.
  • Лавровый лист — 10 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук репчатый — 500 г
  • Лук репчатый — 300 г
  • Лук сушёный — 6 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Молоко — 150 мл
  • Морковь — 300 г
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Орегано сухой — 2 ч. л.
  • Орех мускатный — 10 г
  • Орехи грецкие — 300 г
  • Паприка копчёная — 2 ч. л.
  • Паприка сладкая кусочками — 1 ч. л.
  • Перец чёрный горошком — 8 шт.
  • Перец чёрный горошком — 20 г
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Портвейн — 400 мл
  • Розмарин сухой — 5 г
  • Сало свежее — 500 г
  • Сливки 10% — 200 мл
  • Сода — 0.25 ч. л.
  • Соль — 1 кг
  • Соль — 2 ч. л.
  • Соль — 4 ч. л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Чеснок — 5 зубчик
  • Чеснок сушёный молотый — 6 ч. л.
  • Чеснок сушёный молотый — 2 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Филе Веллингтон — мясное блюдо, предположительно от швейцарского шеф-повара Чарлза Сенн, выставлявшего это блюдо на…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 750 г
  • Кервель свежий — 2 ст. л.
  • Маргарин — 1 ст. л.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
  • Петрушка свежая — 1 ст. л.
  • Прованские травы — 1 ч. л.
  • Сок лимонный — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
  • Шампиньоны свежие — 200 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю ещё один рецепт отбивных из говядины в духовке. Для приготовления таких отбивных мясо маринуют в кефире, с…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 300 г
  • Кефир — 70 мл
  • Перец чёрный молотый — 0.5 щепотка
  • Смесь для жарки мяса — 1 щепотка

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить очень необычный шашлык из говяжьей вырезки. Он имеет весьма странную форму и…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 1500 г
  • Майонез — 200 г
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Смесь перцев — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 головка

Чучвара — это блюдо среднеазиатской кухни. В русской кухне у него есть аналог и это пельмени. Отличие двух блюд в том, что в…

Ингредиенты

  • Бульон куриный — 600 мл
  • Вода — 200 мл
  • Говядина вырезка — 500 г
  • Куриное филе — 150 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 450 г
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Сливки 33% — 100 мл
  • Соль — 2 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

В оригинальном рецепте это скорее густой соус, который подаётся в холодном или горячем виде. Но в этом варианте, это именно…

Ингредиенты

  • Вода — 2 л
  • Говядина вырезка — 450 г
  • Кукуруза консервированная — 1 банка
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Перец красный молотый — 2 щепотка
  • Перец чёрный горошком — 10 шт.
  • Помидоры в собственном соку — 200 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Свиная грудинка копчёная — 200 г
  • Фасоль белая консервированная — 1 банка
  • Фасоль красная консервированная — 1 банка

Крученики, или мясные рулетики с разной начинкой, тушёные в соусе — это распространенное блюдо украинской кухни, подают их. ..

Ингредиенты

  • Вино красное сухое — 50 мл
  • Говядина вырезка — 600 г
  • Капуста белокочанная — 200 г
  • Лук белый — 1 шт.
  • Лук зелёный — 3 перо
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Петрушка свежая — 2 веточка
  • Сало свежее — 100 г
  • Соль экстра — 1 щепотка

Этому блюду посвящали целые поэмы: «…Да, бигос — лакомство, особенный состав, Где сочетание всех специй и приправ….

Ингредиенты

  • Бульон говяжий — 500 мл
  • Вино красное сухое — 50 мл
  • Говядина вырезка — 400 г
  • Капуста белокочанная — 1000 г
  • Капуста белокочанная кислая — 200 г
  • Колбаса сырокопчёная — 50 г
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Огурцы солёные — 2 шт.
  • Свиная грудинка копчёная — 50 г
  • Свинина мякоть — 400 г
  • Чернослив вяленый — 20 г
  • Яблоко — 1 шт.

Сочный кусок в меру солёного мяса с пряной корочкой, который запекается в течение длительного времени. Это и есть пастрома….

Ингредиенты

  • Аджика — 1 ст. л.
  • Вода — 2160 мл
  • Говядина вырезка — 450 г
  • Кориандр молотый — 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Приправа к мясу — 1 ч. л.
  • Соль — 240 г
  • Хрен столовый — 1 ч. л.
  • Чеснок — 3 зубчик

Любителям грузинской кухни и тем, кто хотя бы однажды пробовал настоящий суп харчо, нет необходимости объяснять, что это не…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Орехи грецкие — 100 г
  • Перец душистый — 4 шт.
  • Перец красный молотый — 1 ч. л.
  • Петрушка свежая — 0.5 пучок
  • Рис длиннозерный — 1 ст.
  • Смесь хмели-сунели — 2 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Соус ткемали — 150 мл
  • Чеснок — 2 зубчик

Праздничные дни — гостевые дни. Лучше выбрать меню, которое заранее можно подготовить и не затратить на него много времени….

Ингредиенты

  • Бананы — 0.5 шт.
  • Баранина вырезка — 200 г
  • Бульон мясной — 1500 мл
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Говядина вырезка — 400 г
  • Горчица — 1 ч. л.
  • Желтки куриные — 1 шт.
  • Каперсы — 1 ст. л.
  • Карри — 0.5 ст. л.
  • Кетчуп — 1 ст. л.
  • Кокосовая стружка — 0.5 ст. л.
  • Коньяк — 0.5 ст. л.
  • Корень сельдерея — 0.5 шт.
  • Куриное филе — 200 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лосось копчёный — 90 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук-порей — 0.5 г
  • Лук-порей — 0.5 шт.
  • Майонез — 105 г
  • Майонез — 105 г
  • Майонез — 104 г
  • Майонез — 105 г
  • Майонез — 105 г
  • Майонез — 105 г
  • Маслины без косточек — 2 ст. л.
  • Масло арахисовое — 50 мл
  • Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Оленина вырезка — 400 г
  • Перец кайенский — 2 щепотка
  • Перец острый — 0.5 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Петрушка свежая — 2 ст. л.
  • Петрушка свежая — 0.5 ст. л.
  • Петрушка свежая — 0.5 ст. л.
  • Сок лимонный — 1 ч. л.
  • Сок лимонный — 0.25 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Сыр Пармезан — 30 г
  • Творог — 90 г
  • Тимьян (Чабрец) свежий — 2 веточка
  • Уксус бальзамический тёмный — 1 ст. л.
  • Цедра лимона — 0.5 ч. л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Яблоко — 0.5 шт.

Каждый год в 1 из новогодних праздников я готовлю салат «Маска». Состав у меня всегда разный и оформляю я всегда немного…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 300 г
  • Майонез — 150 г
  • Маслины без косточек — 300 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Рис длиннозерный — 100 г
  • Свёкла — 1 шт.

Говядина запечённая в кофейных зёрнах – достаточно простой в приготовлении рецепт, при этом с новым неизбитым вкусом….

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 500 г
  • Горчица — 2 ст. л.
  • Кофе в зёрнах — 40 г
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Соус соевый — 1 ст. л.

Отличное праздничное блюдо, которое украсит любой банкет, им также можно порадовать своих любимых, устроив тихий уютный вечер…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 300 г
  • Груша свежая — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Смесь пряностей для свинины — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Сыр Гауда — 10 г

Очень многие кулинары нашего сайта знакомы с рецептами популярной Джулии. Я себя тоже отношу к поклонникам её таланта. Свою…

Ингредиенты

  • Бекон — 100 г
  • Бульон говяжий — 400 мл
  • Бульон мясной — 500 мл
  • Вино красное сухое — 600 мл
  • Вода — 100 мл
  • Вода — 150 мл
  • Говядина вырезка — 1000 г
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лук-шалот — 24 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Масло топлёное — 40 г
  • Масло топлёное — 40 г
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль — 1 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ч. л.
  • Тимьян (Чабрец) сухой — 1 щепотка
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Шампиньоны свежие — 450 г

Очень простой и быстрый способ приготовления говядины. Прекрасно подойдёт для обеда или ужина в узком кругу семьи. Друзей…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 400 г
  • Лимон — 0.5 шт.
  • Масло сливочное — 20 г
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Петрушка свежая — 4 веточка
  • Соль морская — 1 щепотка
  • Соус соевый — 20 мл
  • Чеснок — 2 зубчик

Шашлык маринованный в киви — модный нынче способ приготовления, при чём делают его с самыми разными сортами мяса. Я уже…

Ингредиенты

  • Баранина вырезка — 250 г
  • Говядина вырезка — 250 г
  • Индюшиная грудка — 250 г
  • Киви — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Перец паприка — 3 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Свинина мякоть — 250 г
  • Соль — 1 ч. л.

В тех странах, где традиционно пьют много пива – в Германии, Чехии, Бельгии, Швейцарии – нередко используют этот напиток и…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 500 г
  • Горчица в зёрнах (Дижонская) — 3 ст. л.
  • Корень сельдерея — 300 г
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Перец душистый — 4 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Пиво тёмное — 400 мл
  • Соль — 2 щепотка
  • Хлеб чёрный — 4 шт.
  • Чеснок — 3 зубчик

Готовим сытный салат с говядиной, белокочанной капустой, свёклой и горошком. Этот салат идеально подойдёт к любому гарниру…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 300 г
  • Горошек консервированный — 150 г
  • Капуста белокочанная — 300 г
  • Майонез — 100 г
  • Свёкла — 2 шт.
  • Соль — 0.5 ч. л.

Готовим сытный и вкусный обед. Предлагаю вашему вниманию очень вкусное и сытное блюдо, которое можно подать как отдельно,…

Ингредиенты

  • Бульон говяжий — 0.5 ст.
  • Говядина вырезка — 400 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Огурцы солёные — 2 шт.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Томатная паста — 2 ст. л.

Ромштекс в классическом исполнении — это кусок мяса, вырезанный из филейной или верхней внутренней части ноги, толстого или…

Ингредиенты

  • Говядина вырезка — 300 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Панировочные сухари — 2 ст. л.
  • Смесь для жарки мяса — 1 ч. л.
  • Соль экстра — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 1 шт.

Аппенцеллер-филе было впервые приготовлено 27 лет назад в передаче «Швейцарская кухня». Блюдо было специально составлено из…

Ингредиенты

  • Cыр Аппенцеллер — 80 г
  • Бульон говяжий — 150 мл
  • Вино белое сухое — 250 мл
  • Говядина вырезка — 800 г
  • Говядина сыровяленая — 85 г
  • Масло сливочное — 1.5 ст. л.
  • Морковь — 100 г
  • Перец кайенский — 0.125 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Сливки 33% — 250 мл
  • Соль — 1 щепотка

На Руси любой густой суп, приготовленный из остатков и обрезков разных продуктов с добавлением солёных огурцов и капусты,…

Ингредиенты

  • Балык варено-копчёный — 150 г
  • Балык сырокопчёный — 80 г
  • Говядина вырезка — 1000 г
  • Грузди маринованные — 50 г
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Маслины без косточек — 50 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Огурцы солёные — 2 шт.
  • Перец душистый — 5 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Петрушка свежая — 0.5 пучок
  • Помидоры — 3 шт.
  • Соль — 1 щепотка

Говяжья вырезка с зеленым перцем

3 порции

30 — 60 минут

Ингредиенты

Говяжья вырезка 400 г
Чиабатта 150 г
Консервированный зеленый перец горошком 10 г
Сливки (38%) 200 мл
Дижонская горчица 35 г
Коньяк 40 мл
Сливочное масло 25 г
Соль 2 г
Перец 2 г

Приготовление

  1. Говяжью вырезку разрежьте на 2 куска в виде медальонов толщиной 2 см, посолите, поперчите и обжарьте на гриле по 2–3 минуты с каждой стороны.
  2. Чиабатту слегка обжарьте на гриле без масла.
  3. Приготовьте соус: в сотейнике на сливочном масле обжарьте перец, добавьте коньяк, горчицу и сливки. Тушите смесь до кремообразного состояния.
  4. Готовое мясо выложите на чиабатту и полейте соусом. Блюдо подавайте сразу, пока хлеб не размяк.

Техника

все Грили

Рецепты запеченной вырезки из говядины

Рецепт запеченной говяжьей вырезки 

Прекрасно подойдет для праздничного стола.  

Запеченная говяжья вырезка с соусом из белых грибов

Беспроигрышный вариант для тех, кто хочет порадовать гостей отличным угощением.

Читать далее

Надо

900 г говяжьей вырезки, 

1 луковица, 

100 г сливочного масла, 

1 зубчик чеснока, 

свежая зелень петрушки, укропа, 

черный молотый перец, соль – по вкусу. 

Как приготовить:

  1. Для приготовления блюда необходимо брать охлажденное или размороженное мясо.

  2. Стяните говяжью вырезку кухонным шпагатом, чтобы продукт «держал форму». 

  3. Положите мясо в миску, посолите его, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.  

  4. Разогрейте духовой шкаф до 250°С. Растопите сливочное масло, смажьте им вырезку. 

  5. Накройте фольгой противень, поместите его в духовку, поверх положите решетку. На решетку выложите мясо. 

  6. Запекайте его в течение 55-70 мин, периодически переворачивая.

  7. Пока говяжья вырезка запекается, приготовьте ароматизированное масло. 

  8. Положите размягченное сливочное масло в миску, добавьте к нему мелко нарезанные петрушку, укроп, измельченный чеснок, соль и перец. 

  9. Все хорошо перемешайте. 

  10. Выложите масло на пищевую пленку, заверните «колбаской» и поместите в холодильник. 

  11. Положите готовую вырезку на блюдо, сняв шпагат. 

  12. Нарежьте ароматизированное масло кружочками, выложите на мясо, дайте постоять 15 мин.

Рецепт приготовления говяжьей вырезки, запеченной с овощами  

Shutterstock


Надо

700-750 мяса, 

800 г кабачков цуккини, 

5-6 морковок среднего размера, 

1 ст. ложка майонеза, 

свежая зелень петрушки, тимьяна, 

2 ст. л. панировочных сухарей, 

растительное масло, перец и соль по вкусу. 

Как приготовить:

  1. Вымойте мясо и тщательно его обсушите. 

  2. Натрите вырезку солью и перцем, положите ее в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 220°С. 

  3. Мясо будет готовиться минут 45. Если верх начнет подрумяниваться раньше, переверните вырезку или накройте ее фольгой.

  4. Пока мясо готовится, смешайте мелко нарезанную зелень петрушки и тимьяна с майонезом, добавьте панировочные сухари, перец, снова все смешайте и оставьте на некоторое время. 

  5. Нарежьте морковь и цуккини кубиками. Обжарьте в сковороде цуккини до золотистого цвета. 

  6. Посолите, перемешайте и выложите в другую посуду. 

  7. Положите в сковородку морковь, слегка обжарьте, добавьте немного воды, посолите и тушите под крышкой на маленьком огне, пока морковка не станет мягкой. 

  8. Затем слейте лишнюю жидкость, добавьте цуккини, перемешайте и готовьте на самом маленьком огне 4-5 мин. (под крышкой). 

  9. За 15 минут до окончания приготовления выньте говяжью вырезку из духовки, обмажьте ее приготовленной смесью из майонеза и зелени и снова поместите в духовку. 

  10. Запекайте мясо до тех пор, пока на нем не появится золотистая корочка.

  11. Достаньте готовую вырезку, дайте ей настояться в течение 15 минут при комнатной температуре. 

  12. После этого нарежьте мясо ломтиками, положите на блюдо, на гарнир подайте овощи.

Говяжья вырезка: выбираем и обрабатываем правильно

Posted On 31.03.2015

  • Как разделать вырезку говядины?
  • Обработать говяжью вырезку очень легко. Следуйте нашим советами и у вас все получится!

    1. Положите мясо на рабочую поверхность или доску пленкой вверх. Подрежьте мякоть головки в разные стороны, обнажая пленку.
    2. Введите острие ножа под пленку с края. Держите нож плашмя и срезайте пленку по всей длине, прижимая нож к мясу. Постарайтесь снять пленку одним непрерывным движением. Повторите с остальными кусками пленки, если необходимо.
    3. Отделите при помощи ножа тонкий конец вырезки -так называемый «хвостик» длиной примерно 4-5 см. «Хвостик» обычно режут поперек волокон на маленькие тонкие лангеты (толщина 1-1,5 см), которые жарятся буквально мгновенно.
    4. Отрежьте «головку». Ее можно использовать для бифштексов, мелко нарезать для бефстроганова или стир-фрая, а можно приготовить из нее тартар. То, что осталось, называется стейковый отрез. Вы можете разрезать его на стейки (толщина 2,5-3 см) или медальоны (толщина 1,5-2 см).

  • Как отличить фальшивую вырезку от настоящей? Как выбрать вырезку?
  • На рынке часто выдают кусок лопатки или любой кусочек мякоти за вырезку. Не давайте себя обманывать. Отличить настоящую вырезку не так уж и сложно.
    У настоящей вырезки должна быть так называемая «головка» конусовидные куски мякоти у основания с двух сторон. Вам могут продать вырезку уже без головки, что, с одной стороны, экономнее, так как в головке мясо жестче, но при этом вам будет сложнее убедиться, что перед вами именно вырезка. При этом цена все равно может быть накручена с учетом этой отрезанной части.
    На вырезке обязательно должна быть пленка. На фальш-вырезке пленки не будет никогда. Обратите внимание, что мясо вырезки рыхлое, с крупными волокнами, в отличие от мяса с ноги или лопатки.

    Для того, чтобы приготовить вкусно блюдо из вырезки, надо сначала ее правильно выбрать, разделать, а уже потом приготовить. Вырезка – это длинная мышца из внутренней части спины. Она идет вдоль позвоночника и располагается так, что ей практически ничего не нужно делать. То есть мышца эта совершенно нетренированная, что и обеспечивает ее мягкость и нежность в приготовленном виде.
    Главное, приготовить мясо правильно. Испортить, к сожалению, можно любой кусок говядины, даже самый прекрасный.

    Вырезка поступает в продажу в полностью или частично «зачищенном», как говорят мясники и повара, виде. Отходы при этом составляют 5.5 % . Это значит, что с мяса удалены все сухожилия и все или почти все пленки. С одной стороны, это удобно не нужно тратить время на подготовку куска. С другой стороны, лишенное всех защитных слоев мясо гораздо быстрее теряет влагу а значит, при приготовлении его очень просто пересушить.
    Помните: любой кусок мяса перед приготовлением необходимо довести до комнатной температуры. Кусок, который вы только что вынули из холодильника, готовиться будет неравномерно: на поверхности пережарится, внутри останется совершенно холодным и сырым и это не будет степень прожарки bleu, которая предполагает сырую, но полностью прогретую середину и нежную поджаристую корочку.

    3.5 / 5 ( 11 голосов )

    Говяжья вырезка со спаржей и соусом Порте


    30 минут

    Сложность: Средне

    Добавить рецепт:

    Рассказать друзьям

    Продукты, входящие в рецепт

    Количество порций:

    Приготовление

    Шаг 1:

    Говядину нарезать.

    Шаг 2:

    Посыпать солью и перцем с двух сторон.

    Шаг 3:

    Обжарить на разогретой сковороде-гриль по несколько минут с каждой стороны.

    Шаг 4:

    Красный лук нарезать, залить портвейном и варить до тех пор, пока портвейн не выпариться на половину.

    Шаг 5:

    Репчатый лук нарезать соломкой. Спаржу обвалять в муке и обжарить на фритюре с ветчиной, репчатым луком. Добавить укроп и красный перец.

    Шаг 6:

    Приятного аппетита!

    Понравился рецепт?

    Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

    ИЛИ

    Особенности рецепта

    Вегетарианство: Способ приготовления:

    Вкусные рецептики

    Ростбиф из говядины в фольге — запекание говяжьей вырезки в духовке


    Для приготовления ростбифа нам понадобится говяжья вырезка – это самая нежная и мягкая часть туши у коровы, на которую приходится минимум физических нагрузок. Приготовим нежный и сочный ростбиф из говядины в фольге.

    Ингредиенты:

  • 1 говяжья вырезка
  • оливковое масло
  • соль
  • перец
  • Этапы приготовления

    1. Приправьте мясо: натрите его по всей поверхности солью, перцем и другими специями. Натрите ростбиф маслом, можете взять оливковое или топленое. Дайте ему немного полежать при комнатной температуре. Включите духовку, установите режим «низ-верх» и выставьте температуру 160 °С. Противень поставьте в нижнюю треть духовки – пусть он нагревается вместе с нею.
    2. Затем как следует нагрейте большую сковороду с толстым дном, где кусок мяса мог бы поместиться целиком. Если это будет сковорода-гриль с рифленой поверхностью, вы сможете сделать на поверхности ростбифа симпатичный узор из перекрещивающихся темных полосок. Не лейте масло на сковороду – вполне достаточно того, которым вы покрыли кусок мяса. Уложите вырезку на раскаленную сковороду и обжарьте ее со всех сторон до румяной корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны (для равномерной обжарки кусок нужно будет перевернуть 3 раза, то есть обжарить с четырех сторон).
    3. Пока говяжья вырезка обжаривается, подготовьте фольгу для запекания: уложите на рабочую поверхность несколько листов фольги крест-накрест, чтобы кусок можно было с запасом завернуть со всех сторон. Центр фольги нужно смазать маслом. На фольгу вы можете выложить «ароматизаторы»: раздавленные зубчики чеснока, веточки тимьяна и розмарина, кусочки имбиря и лайма, листья кафрского лайма и стебли лемонграсса.
    4. Уложите обжаренную вырезку на фольгу. При желании смажьте мясо при помощи кисти каким-либо соусом (например, барбекю, горчицей, терияки или устричным). Теперь поднимите края фольги и закрепите их над куском так, чтобы осталось немного пространства для образования пара. Действуйте быстро, чтобы мясо не остывало. Поместите завернутую в фольгу вырезку на горячий противень в духовку и запекайте до желаемой температуры (см. таблицу).
    5. Почти сырая говядина Говядина с кровью От красно-розового до медиум От почти прожаренного до полностью прожаренного
      45-50 0С 50-55 0С 55-58 0С 58-62 0С
    6. Выньте ростбиф из духовки, уложите на тарелку и разверните фольгу, но не полностью. Дайте куску мяса «отдохнуть», чтобы соки внутри него распределились равномерно, 7-15 минут, в зависимости от его веса (от 1 до 2 кг). Если хотите правильно выбрать степень прожарки мяса, то имейте в виду, что в течение первых примерно 5 минут температура внутри куска будет продолжать подниматься – так что если вы ее замеряете термометром, вынимайте мясо «за 2-3 градуса до готовности».

    А как приготовить ростбиф из говядины нужной прожарки, если у вас нет термометра для мяса? Рассчитывайте примерно так: кусок весом 1 кг дойдет до степени прожарки medium rare за 20 минут, а прожарки medium за 27-30 минут.

    Как, где и сколько хранить мясо

    Хранение мяса в холодильнике

    Если вы собираетесь приготовить мясо сегодня-завтра, его можно не замораживать. Достаточно убрать его поглубже в холодильник.

    Как правило, на нижней полке холоднее всего. Однако бывает и так, что самой холодной оказывается верхнее отделение — всё зависит от модели холодильника. Так что читайте инструкцию.

    Курица, индейка и другая птица может храниться в холодильнике всего 1–2 дня в сыром виде и 3–4 — в приготовленном.

    Свинина, говядина и прочее сырое красное мясо проживёт в холодильнике целых 5 дней. А вот после приготовления не рекомендуется хранить его более 4 суток.

    Фарш можно хранить на полке холодильника не более 2 дней.

    Хранение мяса в морозилке

    Считается, что оптимальная температура морозильной камеры составляет −18 °C.

    Главное условие сохранности мяса в морозилке — это отсутствие воздуха в упаковке. Постарайтесь выгнать весь воздух из пакета с мясом и плотно закрыть его. Если у вас есть специальный вакуумный упаковщик — прекрасно, используйте его. Также не помешает обернуть кулёк с мясом в фольгу.

    Чтобы крупные куски не смёрзлись, заверните каждый в пищевую плёнку.

    Обязательно подписывайте все пакеты и контейнеры. Так вы всегда будете знать, сколько мясо пролежало в морозилке.

    Целая курица, утка, гусь или индейка могут храниться в морозилке очень долго — до 12 месяцев. Отдельные части птицы рекомендуется держать там не более 9 месяцев.

    Крупные куски говядины, телятины, свинины и баранины также хранятся в морозилке от полугода до года. Небольшие части красного мяса пролежат меньше — 4–6 месяцев.

    Дичь (но не дикую птицу) можно хранить 8–12 месяцев.

    Замороженный фарш выдержит не больше 3–4 месяцев.

    Приготовленное замороженное мясо сохраняет свои свойства в течение 2–6 месяцев.

    Хранение мяса без холодильника и морозилки

    Если вы собираетесь в долгий поход или просто хотите запастись мясом впрок, а размеры морозилки не позволяют разгуляться, подумайте об альтернативных способах хранения мяса.

    Засолка

    Соль уничтожает микробы, высушивает мясо и позволяет ему долго не портиться. Есть два основных способа посола. Можно натереть мякоть солью, дать выделившейся жидкости стечь и получить на выходе сухой продукт. Чтобы мясо получилось более вкусным, к соли можно добавить травы и специи либо предварительно замариновать его с уксусом. А можно выдержать в солевом растворе, добавив для вкуса мёд или коричневый сахар.

    Существует множество рецептов солонины, но Лайфхакер нашёл самый простой.

    Положите куски мяса в пакет или банку с плотно завинчивающейся крышкой и пересыпьте их солью. Следите, чтобы мясо было покрыто кристаллами со всех сторон.

    Плотно закройте банку или пакет и уберите в прохладное место (2–4 °C, но ни в коем случае не ниже нуля).

    Срок выдержки мяса рассчитывается следующим образом: 3 дня на каждый сантиметр мякоти. Например, кусок толщиной 10 см будет просаливаться месяц. Солонина в банке объёмом не более 1 литра готовится не менее 3 недель.

    Перед употреблением промойте мясо водой. Солонина может храниться без холодильника 3–4 месяца, если держать её в ёмкости, не пропускающей воздух.

    Сушка

    Нарежьте мясо на узкие полоски толщиной приблизительно 1 см. Прокипятите в течение 3–5 минут. Затем выньте мякоть из воды и дайте ей полностью высохнуть.

    Посолите мясные полоски и приправьте специями по вкусу.

    Положите на противень лист пергамента, выложите заготовки в один слой и поставьте в духовку. Выберите минимальную температуру и включите режим вентиляции или приоткройте дверцу. Через 8–12 часов мясо будет готово.

    Сушёное мясо хранится до 2 месяцев без холодильника в плотно закрытой таре.

    Консервирование

    Мясные консервы могут храниться годами. Единственное, что нужно учесть: для консервирования мяса, кроме банок с крышками, нужное специальное приспособление, называемое автоклавом.

    Фото: FoodCraftLab / Flickr

    Это довольно громоздкая вещь, которая найдётся в хозяйстве далеко не у каждого. Однако именно она гарантирует сохранность мясных консервов. Старый бабушкин способ консервирования со стерилизацией банок на пару, увы, для мяса недостаточно безопасен.

    Консервировать можно как варёное, так и сырое мясо.

    Консервирование варёного мяса

    Отварите мясо с солью и специями до полуготовности. Затем переложите кусочки в горячие стерильные банки и залейте горячим бульоном почти доверху.

    Протрите банки, плотно закройте их крышками и поставьте в автоклав. Дальше следуйте инструкциям по использованию аппарата.

    Консервирование сырого мяса

    Куски сырого мяса солятся и складываются в банки. Мякоть не нужно ничем заливать: она сама даст сок при термической обработке в автоклаве. Этот способ требует больше времени, чем консервирование варёного мяса. Давление и время приготовления также зависят от размера банок и количества продуктов. Банки при этом должны быть герметично закрыты.

    Мясо, законсервированное таким способом, хранится без холодильника, однако рекомендуется всё же держать его в прохладном месте.

    Читайте также 🧐

    Как приготовить, запечь в духовке, нарезать и многое другое

    Ищете лучший рецепт жаркого из говяжьей вырезки ? Или интересно как долго готовить говяжью вырезку ? Или сколько фунтов говяжьей вырезки на человека? (Ответ: от 3 до 6 унций.) Или как обрезать говядину ? Или говяжья вырезка — это филе-миньон? (Ответ: последнее является вырезкой из первого) У вас есть вопросы, у нас есть ответы. Здесь вы найдете наши самые нежные рецепты говяжьей вырезки, а также простые способы усилить вкус этого ценного мяса.Подумайте: свежие травы, приправы, текстурированные корочки, насыщенные соусы и простые составные масла. Выберите усилители вкуса, которые лучше всего подходят для вашего рождественского ужина или ужина по особому случаю, и приготовьтесь к рейвам!

    Чтобы узнать больше о праздничных предложениях, ознакомьтесь с другими нашими подборками, такими как праздничные овощные закуски например, стручковая фасоль, праздничный картофель,   закуски из пяти ингредиентов, и другие   жареное мясо как

    3 жареные ребрышки

    и Говядина Веллингтон , плюс печенье в батончиках, помадка и праздничные десерты. И обязательно расскажите нам о своих любимых на нашей странице Facebook .

    • Рецепт блюда

      Вот как можно наряжать говяжью вырезку на праздники! Красное вино в мармеладе добавляет глубины, а лук-шалот придает ему немного сладости. Вместе они придают мясистой вырезке нюанс.

      Получить рецепт

    • Рецепт блюда

      Вырезка имеет замечательную текстуру, но ее вкус может быть немного пресным.Этот рецепт раскрывает свою естественную полезность за счет предварительной соли, чтобы сконцентрировать ароматы, обжаривания, чтобы образовалась богатая корочка, и глазирования ингредиентами, которые придают глубину. Придайте пикантности одному (или нескольким!) нашим готовым соусам.

      Получить рецепт

    • Рецепт блюда

      Каперсы и корнишоны придают этому соусу, похожему на песто, солоноватый привкус, скрашивая шведский стол из жареной говяжьей вырезки комнатной температуры.

      Получить рецепт

    • Рецепт блюда Этот простой рецепт — отличный чистый холст для переодевания.Обжаривание вырезки при низкой температуре делает ее медленной и равномерной. Сочетайте этот рецепт с классическими гарнирами из шпинатного амандина и сливочного картофельного муслина или украсьте его одной из следующих начинок или соусов.

      Получить рецепт

    • Рецепт блюда

      Это блюдо основано на классическом итальянском рецепте, который требует добавления тертого шоколада или какао, чтобы добавить сложности соусу из красного вина.Соус не имеет шоколадного вкуса; скорее, у него насыщенный, необыкновенный вкус, который вы просто не можете определить. Вы можете сделать это с любым куском ростбифа или стейка, а соус можно приготовить за день вперед.

      Получить рецепт

    • Рецепт блюда

      Этот рецепт говяжьей вырезки включает в себя два усилителя вкуса.Во-первых, розмарин и семена фенхеля создают ароматную, ароматную корочку, а сливочно-горчичный соус прекрасно сочетается с жареным.

      Получить рецепт

    • Рецепт блюда

      Острая приправа, приготовленная из свежих трав и чеснока, соус чимичурри является традиционным дополнением к жареному мясу в Аргентине и хорошо сочетается с перечным стейком.

      Получить рецепт

    • Рецепт блюда

      Как свидетельствуют отзывы, простая горчично-травяная натирка из четырех ингредиентов идеально сочетается с мясом; он не перегружается и поджаривается до идеальной корочки.

      Получить рецепт

    • Рецепт блюда

      Эти нежные стейки, покрытые острым голубым сыром и поджаренным ореховым маслом, станут основным блюдом, которое готовится за считанные минуты, но кажется, что вы суетились.

      Получить рецепт

    • Рецепт блюда

      Запекание говяжьей вырезки в соляной корке помогает удерживать влагу, делая мясо нежным и сочным.Для впечатляющего основного блюда подавайте каждую порцию вырезки с теплым картофельным салатом с горгонзолой, бэби-шпинатом и грецкими орехами.

      Получить рецепт

    • Рецепт блюда

      Оливки и сыр фета в этой начинке создают соленый контраст с нежным говяжьим филе.

      Получить рецепт

    • Рецепт блюда

      Насыщенный ароматный соус из красного вина с тимьяном можно приготовить за несколько дней до подачи, так что не будет паники в последнюю минуту, когда придет время подачи.

      Получить рецепт

    • Рецепт блюда

      Как будто бы и не было сомнений, бекон подчеркивает, что это действительно особенное блюдо.Вы завяжете бекон через 10 промежутков, чтобы получилась аккуратная упаковка.

      Получить рецепт

    • Рецепт блюда

      Фаршированная говяжья вырезка готовится довольно легко.Вы даже можете приготовить эту богатую начинку из земляных грибов заранее и заморозить ее в форме бревна, пока вы не будете готовы нарезать вырезку бабочкой.

      Получить рецепт

    • Рецепт блюда

      Крем здесь выполняет двойную функцию.Вечером вашей вечеринки это простой способ позволить каждому улучшить жаркое по своему вкусу, а на следующий день это божественно для бутербродов (при условии, что есть остатки).

      Получить рецепт

    • Рецепт блюда

      Белые грибы и шампиньоны кремини объединяют усилия в сливочном рагу, которое действительно делает вашу вырезку центральным блюдом.

      Получить рецепт

    • Рецепт блюда Сливочный соус из сморчков придает и без того насыщенному блюду роскошную нотку.Первоначально разработанный для нашего жаркого из ребрышек в корочке из трав и соли, вы можете использовать его с любым жареным мясом.

      Получить рецепт

    • Рецепт блюда

      Из беарнеза получается яркий, сочный соус к говядине.И сделать это проще простого. Подумайте: голландский соус с мелко нарезанной смесью свежих трав, таких как эстрагон, зеленый лук, петрушка и кервель.

      Получить рецепт

    • Рецепт блюда Наденьте топпер на шоу-стоппер.Эти хрустящие полоски лука-порея станут прекрасным гарниром к говяжьей вырезке, тушеным ребрам, жареной свинине или курице.

      Получить рецепт

    • Рецепт блюда

      Не любите супер-текстурированные корочки на вырезке? Добавьте аромат с составным маслом.Растопите эту французскую приправу на говядине, чтобы придать ей сладости и сложности.

      Получить рецепт

    Что подавать с говяжьей вырезкой: 13 блюд из этого мира

    Говяжья вырезка, чемпион среди блюд.

    Разве когда-нибудь в истории мира хоть один мясоед отказывался от приглашения на званый ужин, где подавали говяжью вырезку?

    Мы предполагаем, что нет.То есть абсолютно нет.

    Нежность вырезки тоже не шутка. При правильном приготовлении (т. е. не пережаривать!), этот нежирный кусок говядины получается нежным и очень сочным.

    Говяжья вырезка — источник стейков из филе миньон — не самый дешевый кусок мяса, поэтому вы хотите отдать ему все свое обожание, на которое только способны.

     

    Он заслуживает внимания и щедро вознаградит вас в ответ.

    Ну и конечно, что подать с говяжьей вырезкой на гарнир должно быть так же роскошно.И нет, мы говорим не только о хвостах омара!

    Независимо от того, готовите ли вы романтический ужин на двоих или устраиваете семейный пир, готовя говядину по-веллингтонски, выбор правильных гарниров может решить вашу трапезу или испортить ее.

    Но не переживайте. Сделайте несколько глубоких вдохов. Мы здесь, чтобы помочь.

    Начнем с того, что не бойтесь архетипических сочетаний, таких как сытный крахмалистый печеный картофель или мясистые фаршированные грибы.

    Но также нет причин не попробовать и менее типичные блюда, такие как тушеный фенхель или пикантные и сладкие жареные груши.

    Положите этот прекрасный кусок говядины рядом с идеальной парой, и он будет становиться все лучше и лучше.

    Гарниры к говяжьей вырезке: контрольный список на века

    Итак, устраивайтесь поудобнее, налейте бокал крепкого красного вина и приготовьтесь к приготовлению говядины. Потому что у нас есть список типичных гарниров для говяжьей вырезки, который вот-вот возбудит ваш аппетит.

    1. Грибы с чесночным маслом

    Сочная, восхитительная говядина заслуживает такого же богатого умами гарнира.А что подходит больше, чем грибы с маслом и чесноком?

    Мы имеем в виду, да ладно.

    Удивительно. Эти грибы — все, что вы ищете.

    Землистые, тимьяновые, пикантные и восхитительные – эти грибы будут прекрасно сидеть на тарелке рядом с румяным куском говяжьей вырезки.

    Конечно, грибы также могут стать отличной начинкой для стейков. Так что вперед, ешьте их одним куском!

    У Сары есть рецепт, который вы ищете, на Ужин в зоопарке.

    2. Жареный картофель с дижонским поцелуем

    Elegant. Деревенский. Восхитительный. Хрустящий.

    Вы знаете, о чем мы говорим.

    Идеально прожаренный картофель.

    Идеальный картофель заслуживает особого приправы, чтобы соответствовать его восхитительному вкусу. Нам нравится яркость дижона, а также немного сладкой паприки и пикантных трав.

    Этот рецепт идеально сочетается с сочной говяжьей вырезкой. Он поцелован горчицей и чесноком, и в нем есть намек на итальянские ароматы, чтобы округлить профиль вкуса от «хорошего» до «аппетитного».

    Ингрид, Уютный фартук содержит картофельный рецепт говяжьей вырезки мечты.

    3. Брюссельская капуста с панчеттой и шалфеем

    Хорошо приправленное мясо любит другое мясо. Он также любит земляные овощи. Все это, и у него все еще есть любовь к напористым травам.

    Проявите свою безграничную любовь к сладкой и соленой брюссельской капусте, которая приносит домой немного соленого и чесночного вкуса.

    Панчетта завершает это блюдо, помогая ему идеально сочетаться с запеченным кусочком говяжьей вырезки.Просто представьте их вместе на тарелке.

    Только представьте. Звучит довольно удивительно, не так ли?

    Кэтлин в Gonna Want Seconds есть все необходимое для этого слегка сладкого и очень сочного гарнира.

    4. Жареная зеленая фасоль с луком и беконом

    Простая, соленая элегантность — это то, что нам нравится в нашей любимой высококачественной говядине. Нам также нравится, что зеленая фасоль свежая с легким привкусом — ну — всего, чем вы ее окружаете.

    Они любят впитывать ароматы.

    И когда они окружены беконом, о, мама.

    Они слишком хороши для слов простых смертных.

    Дороти в гостях у Crazy for Crust предлагает фантастический рецепт стручковой фасоли с беконом, который никогда не заставит вас задуматься о том, что подавать с говяжьей вырезкой.

    5. The Biggest Fluffiest Popovers

    Когда на столе есть говяжья вырезка, можно с уверенностью сказать, что поблизости находится восхитительный соус для сковороды.

    Это не писаный закон как таковой, и ни один сотрудник правоохранительных органов не появится, чтобы обыскать ваш обеденный стол в поисках жидкого золота. Но нам не нужны законы, чтобы быть членами цивилизованного общества.

    Так что, конечно, будет соус или au jus. Напоминаете вам бутерброд с французским соусом?

    Потому что мы цивилизованные.

    А когда есть подливка, всем нам хочется чего-нибудь сытного и жирного, чтобы полакомиться ею.

    Итак, мы спрашиваем: что может быть лучше, чем большая, пушистая, яичная и воздушная поповера, чтобы пробежаться по упомянутому соусу?

    Ответ: ну, немного.Поповеры великолепны.

    Вот фантастический рецепт поповера от Хизер из магазина Sugar Dish Me.

    6. Салат из молодой капусты

    Свежая капуста просто выпрыгивает из миски. Он поет, он танцует, это модный ингредиент, который становится все моднее.

    Это Хелен Миррен среди зелени.

    А когда его смешивают с чесночно-лимонным соусом винегрет, с миром все в порядке.

    Особенно, когда есть пармезан и кедровые орешки.

    Но послушайте! Что это? Сливочный авокадо тоже? Это поворот, который мы не предсказывали. И тем не менее, это только кажется идеальным сочетанием вкусов.

    Возьмите простой и потрясающий рецепт Майи из Полезная вкусняшка .  

    7. Йоркширский пудинг

    Несмотря на то, что этот хлебный плохой мальчик из мира капаний похож на поповеры, на самом деле это совершенно другое животное.

    Он готовится в чугунной сковороде и, вероятно, является лучшим и самым воздушным гарниром, который вы когда-либо встречали.И все это почти поет для некоторой говядины.

    Пришло время надеть топленый жир, ребята.

    Только подумайте, как сильно вам захочется совместить кусочек этого, кусочек вырезки и каплю соуса.

    Ваша вилка потребует звезду на Аллее славы в Голливуде.

    Джудит в гостях по адресу «Выпечка в полночь» содержит рецепт, который так долго искала ваша чугунная сковорода.

    8. Пикантное пюре из сладкого картофеля

    Сладкий картофель, превращенный в кремообразное и сочное пюре, представляет собой вкусовой контраст, которого жаждет говяжья вырезка.

    Они слегка чесночные, маслянистые, сырные и имеют идеальный поцелуй соленой доброты.

    Каждый кусочек еще лучше, чем следующий. Чувствуете вкус сметаны? Это то, о чем мы размышляем ежедневно (если не ежечасно).

    У Карины есть потрясающий рецепт сочного картофеля в Café Delites.

    9. Гратен из брокколи

    Ну да. Да, мы всегда с удовольствием едим нашу зелень.

    Особенно, когда они кремовые и покрыты идеально подрумяненными панко.

    Мы упоминали, что речь идет о остром сыре чеддер?

    Пикантный сырный соус, обволакивающий нежно-хрустящую брокколи и слегка хрустящий, идеально сочетается с румяной вырезкой.

    У Мэри в Bunny’s Warm Oven есть простой рецепт, который побудит всех в комнате взять ложку и покопаться.

    10. Жареный лук-порей

    Мы любим лук-порей.

    Есть. Мы сказали это. Мы выкладываем это на весь мир, чтобы узнать.

    В их мягком и нежном вкусе есть что-то такое, что заставляет нас возвращаться снова и снова.

    И многое другое.

    Итак, мы задались вопросом, что произойдет, если вместо того, чтобы быстро обжаривать их, что, если мы просто поджарим их на медленном огне?

    Мы имеем в виду, что их жарили медленно.

    А затем включил духовку, чтобы они стали золотисто-коричневыми и хрустящими.

    Что ж, для нас это звучит неплохо. И они будут потрясающе смотреться на тарелке рядом с идеально приготовленной говядиной.

    Джордан по адресу В Fitchen есть рецепт лука-порея, который нам очень понравился.Очень. Заманчиво. Конечно.

    11. Картофель «Дюшес»

    Классика не просто так классика.

    И даже если вы никогда их не пробовали или не видели – или даже если вы никогда не слышали о картофеле по-герцогски – как только вы увидите их на тарелке, вы сразу же поймете, что они прекрасно сочетаются с говядиной. вырезка.

    Они просто , что трансцендентны.

    Итак, давайте достанем наш кондитерский мешок и выложим эти элегантные маленькие завитки со вкусом картофеля на противень.

    Говядина с нетерпением ждет их на тарелке.

    The Cooking Foodie имеет детали.

    12. Спаржа в глазури с хреном

    Мы любим хороший дип-соус с хреном и говяжьей вырезкой. Есть что-то в легкой резкости и намеке на жар, что выявляет лучшее в говядине.

    Может ли говядина быть еще лучше ? Иногда, да.

    Итак, мы задумались и подумали, есть ли другой способ добавить этот деревенский корень в гарнир.

    И тут мы наткнулись на это. Готовим соус к спарже…

    Привет, возвышенная спаржа! Присоединяйтесь к говядине на тарелке.

    Прижаться. Вы двое будете любить друг друга.

    У Мелиссы на Serving Seconds есть рецепт, который мы так жаждали.

    13. Хрустящие сырники

    Солнечные орехи появились в нашем «списке любимых блюд» относительно недавно. Они немного похожи на то, как если бы картошка болталась с орехом, и они решили пойти поболтать на ночь.

    Солнечные удушья — это просто взрыв для тусовки.

    Мы подумали, что они прекрасно сочетаются с говяжьей вырезкой.

    Особенно, если они были тонко нарезаны, поджарены и обжарены.

    Чувствуешь вкус хруста? Можете ли вы представить, как жуете их между кусочками идеально приготовленной говяжьей вырезки?

    Можем.

    О, да. Мы можем.

    Познакомьтесь с одним из наших новейших блюд из говяжьей вырезки.

    Эмили в У Умной Морковки есть рецепт, который вдохновит вас вытащить мандолину и начать жарить!

    Что подавать с говяжьей вырезкой – пора приступать к делу

    Итак, мы рассмотрели несколько замечательных гарниров из говяжьей вырезки, но давайте не будем забывать о закусках.Пришло время выйти за рамки гарниров на мгновение!

    У вас может быть нежное рагу из говядины, но ужин из стейка из говяжьей вырезки — это особый случай, поэтому стоит приложить дополнительные усилия, чтобы продумать несколько эффектных закусок.

    С таким внушительным и сытным основным блюдом приятно начать с более легких блюд.

    Также приятно проявить немного изысканности. И нам нравится, чтобы наша изысканность не была слишком сложной, чтобы мы могли сосредоточить свое внимание на звездном блюде.

    Как насчет тарталеток с тимьяном и помидорами? Может быть, это все аллитерации, но для нас это звучит как отличное начало.

    Тарталетки могут быть изготовлены индивидуально или упрощенно с использованием замороженных формочек фило. Это идеальные контейнеры размером с укус для вкусовых комбинаций, которые вы придумываете. И с минимумом хлопот и суеты.

    Как насчет лука-шалота, грибов и бекона? Шпинат, кесо фреска и красный перец? Клюква с карамелизированным луком и бри?

    Да.да. И да, пожалуйста. Все эти маленькие карманы вкуса вызовут у вас восторг перед основным блюдом.

    На менее формальном конце спектра салат с горьким радиккьо или цикорием, сбалансированным с ломтиками цитрусовых и цитрусовым соусом винегрет, станет легким и соблазнительным началом для последующих бомб умами.

    И действительно, нет ничего более небрежно элегантного, чем хорошо приготовленное сырное блюдо.

    Представьте себе красивую большую разделочную доску со свежими фруктами, сырами, цельнозерновыми крекерами и ломтиками хлеба. Это простой и приятный способ начать званый обед.

    Десерты для вкусного завершения

    Это может показаться немного снисходительным, но склониться к богатству нежного стейка из говядины, завершив его богатым шоколадным десертом, — это идеальная идея в нашей книге.

    Вы не можете делать это каждую ночь на неделе. Так что давай, балуй себя.

    Шоколадный чизкейк, посыпанный сахарной пудрой, вполне подойдет. Как и густой шоколадный мусс или горько-сладкий шоколадный тарт.

    Если вы хотите перейти на «более легкую» сторону, приготовьте порцию трюфелей из темного шоколада размером с укус.

    Их легче собрать, чем вы думаете, и их можно хранить в холодильнике, пока вырезка готовится в духовке.

    Как бы это ни было здорово, нет причин делать десерт только из шоколада. Просто представьте ореховый пирог — возможно, с небольшим количеством бурбона — и вы поймете, о чем мы говорим.

    В конце концов, есть так много невероятных вариантов того, что подавать с говяжьей вырезкой, что нет причин пугаться.

    Мы дали вам список отличных отправных точек, так что пришло время отставить бокал и заняться готовкой.У вас есть это.

    Что служить с говядиной TenderLoin

    Идеи и боковые рецепты посуды, чтобы поесть с говядиной вырезки

    • Грибы насадил
    • Жареный картофель
    • Брюссель-росток
    • Green Beans
    • 3 Poblaid

      5 Kale Salat
    • Йоркширский пудинг
    • Картофельное пюре
    • Гратен из брокколи
    • Жареный лук-порей
    • Картофель «Дюшес»
    • Спаржа
    • Шоколадки
    • Выберите нужный рецепт гарнира из говяжьей вырезки.

    • Соберите и разложите необходимые ингредиенты.

    • Приготовьте вкусную говяжью вырезку, чтобы завершить трапезу!

    Рецепт ростбифа с вырезкой (безумно просто)

    Этот рецепт ростбифа с вырезкой станет идеальным украшением вашего рождественского ужина. Он идеально подходит для самого ароматного времени года!

    Мы сотрудничаем с Beef. Это то, что на ужин. от имени Beef Checkoff, чтобы помочь вам сделать этот праздничный сезон немного более особенным.Я получил компенсацию, но все мнения являются моими собственными.

    Ребята, вы уже знаете, что у меня глубокий роман с Бифом. Настолько, что мой мясник знает меня по имени. Когда праздники в самом разгаре, нет лучшего способа насладиться сезоном, чем тающим во рту нежирным куском мяса, например ростбифом.

    Он полон аромата, имеет вкус на миллион долларов и всегда нравится публике! Что лучше? Запах, который будет исходить из вашей кухни, — лучший способ поприветствовать ваших друзей и семью.Поздоровайтесь с вашим новым любимым праздничным белком!

    Что особенного в вырезке ростбифа?

    Мы любим говядину во всех ее проявлениях, но когда дело доходит до рождественского ужина, на первое место выходит говяжья вырезка. Вот почему мы его любим: 

    • Это самый нежный кусок жареной говядины.
    • Готовится быстро – от начала до конца этот рецепт занимает всего около часа!
    • Его безумно легко вырезать, сделать презентацию и покрыть металлом не составит труда.

    Как приготовить вырезку из ростбифа

    Первый шаг к приготовлению вырезки из ростбифа – разогреть духовку до 425°F.

    • Обрежьте говяжью вырезку: Затем срежьте с говяжьей вырезки лишний жир и хрящи.
    • Приправьте говяжью вырезку: Руками натрите говядину солью, черным перцем и сушеным орегано (можно заменить розмарином или тимьяном, если хотите).
    • Жаркое из говяжьей вырезки: Затем положите мясо в жаровню и запекайте в течение 40-55 минут (время приготовления зависит от толщины и желаемой степени прожарки).
    • Дайте говядине отдохнуть: Выньте ростбиф из духовки, неплотно накройте фольгой и дайте говядине отдохнуть в течение 15 минут.
    • Разделка говяжьей вырезки: Используя острый нож, нарежьте ростбиф на ломтики толщиной 1 дюйм. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

    3 совета по приготовлению идеальной жареной вырезки

    ​Несколько проверенных советов помогут вам приготовить жаркое из говяжьей вырезки.

    • Выберите прожарку от средней прожарки до средней прожарки.  Нежная, сочная текстура говядины оптимальна при приготовлении от средней прожарки (145°F) до средней (160°F) прожарки.
    • Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием.  Избегайте догадок при измерении степени готовности, воткнув термометр для мяса в самую толстую часть вашего жаркого (убедитесь, что он не остается в жире и не касается кости) на 15 секунд, чтобы убедиться, что внутренняя температура соответствует норме.
    • Перед нарезкой дайте жаркому отдохнуть. Всегда, всегда, всегда давайте жаркому отдохнуть не менее 15 минут при комнатной температуре, прежде чем нарезать его.Это помогает зафиксировать сок и сделать ваше жаркое очень нежным!

    Знаете ли вы? Температура вашего жаркого будет продолжать расти после того, как вы достанете его из духовки. Учитывайте от 5ºF до 15ºF в зависимости от толщины!

    Идеи для сервировки вырезки ростбифа

    Хотя вырезка ростбифа вкусна сама по себе, ее также можно подавать со сливочным соусом из хрена, соусом из красного вина или чесночным маслом с травами.Если вы не знаете, что подать к полному рождественскому ужину, картофельное пюре со сливками, традиционные голубцы и салат «Цезарь» — все, что вам нужно.

    Хранение, заморозка и разогрев

    • Хранение: Чтобы ростбиф оставался свежим до недели, храните его в герметичном контейнере в холодильнике.
    • Заморозка:  Чтобы заморозить говяжью вырезку, храните ее в пакетах для замораживания до месяца (не забудьте указать дату карандашом).
    • Разогрев: Чтобы разогреть говяжью вырезку, поместите ее в духовку с кусочком сливочного масла (это поможет сохранить влагу при нагревании) и накройте фольгой. Будьте особенно осторожны, чтобы не переварить говядину — вытащите ее, как только она прогреется!

    Часто задаваемые вопросы

    Из какой части коровы делают говяжью вырезку?

    Вырезка располагается рядом с ребрами и близко к позвоночнику.

    Нужно ли обжаривать говяжью вырезку перед обжариванием?

    Говяжью вырезку не нужно обжаривать перед запеканием в духовке. Если вы готовите говяжью вырезку без крышки, это поможет сформировать красивую корочку.

    Говяжья вырезка — это то же самое, что ростбиф?

    Да, говяжья вырезка — это то же самое, что и ростбиф.

    Вы готовите говяжью вырезку в закрытом или открытом виде?

    Вы готовите говяжью вырезку без крышки. Когда он отдохнет, вы накроете его фольгой, чтобы сохранить влагу.

    Другие вкусные рецепты из говядины

    Рецепт

    Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжина

    Ростбиф вырезка сочный, нежный и очень вкусный. Идеально подходит для всего, от праздников до воскресных обедов!

    Технические факты

    Жареная говядина вырезки рецепт вырезки

    (безумный FAT 20G 100%

    Полиunsaturated FAT 2G

    Monounsaturated FAT 21G

    холестерин 159 мг 53% 9000 мг 53%

    натрий

    41%

    Калий 69000 мг 20%

    углеводов 1G 0%

    Волокно 1G

    40004

    4%

    40004 1%

    Белок 41г 82%

    Витамин A

    0%

    Витамин С 1 мг 1%

    Кальций 23 мг 2%

    Железо 5 мг 28%

    * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

    Рецепт медленно обжаренной говяжьей вырезки для безглютенового праздничного ужина или специального безглютенового ужина

    Жаренная на медленном огне говяжья вырезка представляет собой безглютеновый вариант ужина, которым вы с удовольствием порадуете семью, друзей или коллег.

    Рецепт медленно обжаренной говяжьей вырезки

    Для удобства попросите мясника связать вам мясо; это помогает обеспечить равномерное приготовление и порции этой сочной, вкусной медленно обжаренной говяжьей вырезки. Солить мясо можно за 2 дня.

    • 1 (3 фунта) говяжья вырезка, связанная
    • Кошерная соль и свежемолотый перец
    • 1 столовая ложка оливковое масло
    • 4 столовые ложки (2 унции/1/2 палочки) несоленого сливочного масла
    • 1 гвоздика чеснок очищенный и разбитый
    • 1 веточка тимьяна
    • 1 веточка свежего розмарина
    1. Натрите вырезку 1 столовой ложкой соли не менее чем за 4 часа, но не позднее чем за 2 дня. Заверните и охладите.

    2. Разогрейте духовку до 225°F. Застелите противень с бортиками алюминиевой фольгой, загнув края фольги.

    3. Достаньте вырезку из холодильника, промокните бумажными полотенцами, затем положите на противень, застеленный фольгой. Натрите мясо маслом, приправьте 1 ч. , в зависимости от вашей духовки и температуры мяса после извлечения из холодильника.

    4. Тем временем в небольшой сковороде смешайте сливочное масло, чеснок, тимьян и розмарин. Нагревайте на среднем огне, пока масло не растает и не начнет пузыриться. Держите тепло.

    5. Поместите решетку для духовки на расстоянии 6 дюймов от жаровни. Разогрейте бройлер.

    6. Полейте жаркое растопленным сливочным маслом. Верните жаркое в духовку и жарьте на расстоянии около 4 дюймов от источника тепла в течение 2 минут, чтобы быстро образовалась корочка.

    7. Достаньте жаркое из духовки, дайте ему постоять 15 минут, нарежьте ломтиками, сбрызните масляным соусом/сахаром, посыпьте солью и подавайте.

    Фотография Надер Хури

    Sid’s IGA — Рецепт: говяжья вырезка в панировке с перцем и травами

    Рецепты IGA Сида

    https://sids.iga.com/Recipes/Detail/6260/Pepper_Herb-Crusted_Beef_Tenderloin

    Жаркое из говяжьей вырезки, приправленное травами. Обязательно станет любимцем семьи.

    Выход: 10 порций

    Время подготовки: и Общее время: 1 час 45 минут

    Ингредиенты
    1 ростбиф из говяжьей вырезки (от 4 до 5 фунтов)
    Приправа:
    2 чайных ложек молотый смешанный перец горошком
    2 чайных ложек измельченный чеснок
    1 чайная ложка сушеные листья базилика
    1 чайная ложка сушеные листья орегано
    Пищевая ценность

    Выход: 10 порций

    Приблизительное содержание питательных веществ на порцию:

    Калорий: 253
    Калорий из жира: 99
    Всего жира: 11 г
    Насыщенные жиры: 4.2г
    Холестерин: 119 мг
    Натрий: 80 мг
    Всего углеводов: 0,4 г
    Пищевые волокна: 0,1 г
    Белок: 39 г

    Обратите внимание: указанная пищевая ценность может отличаться от окончательных результатов в зависимости от фактического измерения, продукты и бренды, используемые для приготовления рецепта.

    Направления:

    Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Смешайте приправы; равномерно надавите на все поверхности ростбифа.

    Поместите ростбиф на решетку в неглубокую жаровню. Вставьте жаростойкий термометр для мяса так, чтобы его наконечник находился по центру самой толстой части говядины. Не добавляйте воду и не накрывайте. Запекайте в духовке при температуре 425 градусов по Фаренгейту от 45 до 55 минут для средней прожарки; 55-65 минут для средней прожарки.

    Снимите жаркое, когда термометр мяса зарегистрирует 135 градусов по Фаренгейту для средней прожарки; 145 градусов по Фаренгейту для среды.Переложите жаркое на разделочную доску; тент свободно с алюминиевой фольгой. Дайте постоять от 15 до 20 минут. (Температура будет продолжать повышаться примерно на 10-15 градусов по Фаренгейту и достигнет 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки; 160 градусов по Фаренгейту для средней прожарки.)

    Нарезать жаркое на толстые ломтики; приправить солью по желанию.

    Этот рецепт является отличным источником белка, ниацина, витамина B6, витамина B12, железа и цинка.

    СОВЕТЫ ПО БЕЗОПАСНОМУ ОБРАЩЕНИЮ:
    Мойте руки водой с мылом перед приготовлением пищи и всегда после прикосновения к сырому мясу.

    Отделяйте сырое мясо от других продуктов.

    Вымойте все разделочные доски, столовые приборы и посуду после прикосновения к сырому мясу.

    Не используйте повторно маринады для сырых продуктов.

    Вымойте все продукты перед употреблением.

    Готовьте говядину, пока температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту для стейков средней прожарки и жаркого до 160 градусов по Фаренгейту для говяжьего фарша.

    Быстро охлаждайте продукты.

    Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть доступны не во всех магазинах.

    Рецепты IGA Сида

    https://sids.iga.com/Recipes/Detail/6260/

    Говяжья вырезка в панировке с чесноком и перцем

    На этой неделе мы переходим к идеям для праздничного ужина, и эта говяжья вырезка в панировке с чесноком и перцем — идеальный рецепт, который останавливает шоу, когда вам нужно накормить свою команду, не хотите, чтобы что-то отнимало слишком много времени, и хотите выглядеть буквально как суперзвезда . Читайте дальше, чтобы получить все советы и рекомендации, а также рекомендации по подаче!

    Давайте сразу кое-что проясним: получается приличное количество еды! И на самом деле это очень легко сделать, так что вы будете выглядеть как total pro .Вырезка не обязательно является недорогим куском мяса, но когда вы думаете о том факте, что она рассчитана на 8-12 человек, это действительно имеет смысл! Ака вы знаете, что это значит — ИСПОЛЬЗУЙТЕ ОСТАТКИ ДЛЯ ЗАВТРАКА БУРИТО

    Целая говяжья вырезка на самом деле представляет собой тот же кусок мяса, что и филе. Итак, представьте себе жареную вырезку — простой способ приготовить 8-12 филе одновременно! Он очень нежный, режется, как масло, и его можно приготовить менее чем за 30 минут в духовке.

    Все, что вам нужно, это целая говяжья вырезка, срезанный жир, несколько основных продуктов.Свяжите вырезку через каждый дюйм или около того, чтобы она была плотной, чтобы она прожаривалась равномерно, и вы в деле.

    Для этого я использовала трехцветный перец горошком, так как его вкус немного более уникален, но если у вас есть только традиционный черный перец горошком – отлично!

    Картофель и соус чиммичури с травами делают это блюдо восхитительным, так что не пропустите их! И если вам нужны другие рекомендации о том, что подавать к этой говяжьей вырезке в панировке с чесноком и перцем… вот вам!

    Говяжья вырезка в панировке с чесноком и перцем

    Габи

    Надежный рецепт говяжьей вырезки в панировке с чесноком и перцем, которая накормит толпу и идеально подходит для любого особого случая

    Время подготовки 1 час

    Время приготовления 25 минут

    Общее время 1 час 25 минут

    Курс Основное блюдо

    Американская кухня

    • 1 целая говяжья вырезка, очищенная от всего видимого жира (около 5 фунтов)
    • кошерная соль
    • 1/2 стакана молотого перца
    • 1 фунт молодого картофеля, разрезанного пополам или на четвертинки
    • 1/4 стакана оливкового масла 0
    • 0
    • 0
    • 1/2 стакана несоленого сливочного масла
    • 6 зубчиков чеснока, нарезанных не слишком тонко
    Чиммичури
    • 2 стакана смеси трав (базилик, петрушка, кинза)
    • 2 зубчика чеснока
    • 90 3 винных ложки 90 столовых ложек красного вина каперсы, промытые и высушенные
    • 1/2 стакана оливкового масла
    • кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • Дайте вырезке нагреться при комнатной температуре не менее часа

    • Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту

    • Сложите тонкие концы вырезки к остальной части мяса и свяжите кухонной бечевкой. от каждого дюйма или около того, чтобы держать его вместе.

    • Поместите вырезку на решетку с картофелем под говядиной. Щедро приправьте вырезку солью и разотрите молотый перец по всей поверхности мяса, убедившись, что он покрывает все стороны. Обваляйте картофель в соли, перце и оливковом масле. Вставьте термометр для мяса в вырезку и поместите в предварительно разогретую духовку, пока говядина не зарегистрирует 120-125 градусов по Фаренгейту для средней прожарки/прожарки, около 20-25 минут.

    • Пока мясо находится в духовке, растопите масло с чесноком в небольшой сковороде и дайте маслу слегка подрумяниться.

    • После того, как масло отложено, добавьте все ингредиенты для чиммичури в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной массы. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости.

    • Достаньте мясо, как только оно будет готово, и сразу же полейте чесночным маслом. Неплотно накройте мясо фольгой и дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой. Нарежьте вырезку на кусочки толщиной 1/2 дюйма и переложите на сервировочное блюдо с жареным картофелем и сбрызните соусом чиммичури.Подавать немедленно.

    5 советов из серии электронных писем от частного шеф-повара

    Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов от частного шеф-повара из серии электронных писем

    Говяжья вырезка с чесночно-пряным маслом (пошаговые фото, советы и рекомендации)

    Лучший рецепт говяжьей вырезки, намазанной чесночным маслом с травами, невероятно сочный, ароматный и такой простой!

    Этот рецепт говяжьей вырезки — это не требующее усилий, тающее во рту, шоу-пробка с таким ярким вкусом, что вы будете одержимы.Это достойно празднования, особого случая и праздника (идеально подходит для Дня святого Валентина и Рождества!) И надежно, если у вас есть термометр для мяса. Чтобы сделать этот элегантный, но простой рецепт, говяжью вырезку обволакивают крепкой смесью специй, обжаривают до идеального золотисто-коричневого цвета, смазывают чесночным маслом с травами и запекают до 5-звездочного сочного великолепия. Говяжья вырезка источает дразнящий маслянисто-чесночный аромат трав, который дополняется ярким, охлаждающим соусом из сливок с хреном, который вы захотите добавить ко всему – и взбивание занимает 60 секунд! Как бы вы ни любили эту говяжью вырезку в выходной день, из нее также получаются фантастические остатки — потому что она такая нежная! Я включил подробные инструкции, советы, приемы и все, что вам нужно знать, чтобы приготовить ЛУЧШИЙ рецепт говяжьей вырезки!

    Когда вы хотите произвести впечатление для особых случаев, эта говяжья вырезка — великолепный вариант, а также свиная вырезка с чесночным маслом, стейк на сковороде и картофель, сумасшедшее нежное жаркое в горшочке, говяжьи кончики и соус, говядина с медовым бальзамом, верхняя вырезка с бальзамиком сливочный соус и маринованный стейк.

    Это полное руководство по приготовлению говяжьей вырезки. Вы можете использовать кнопку «Перейти к рецепту» в верхней части страницы, чтобы сразу перейти к рецепту.

    ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ

    РЕЦЕПТ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ВЫРЕЗКИ

    В преддверии Дня святого Валентина в это воскресенье я делюсь некоторыми из моих любимых элегантных рецептов, включая тосканский лосось, клецки с коричневым маслом (в четверг), крем-брюле, а теперь и этот рецепт говяжьей вырезки! (Вы можете быстро просмотреть все мои рецепты ко Дню святого Валентина здесь .)

    Если вы не знакомы с говяжьей вырезкой, может быть, вы знакомы с филе миньон? Говяжья вырезка — это место, откуда происходит филе, и оно действительно оправдывает свое название. Это самый нежный кусок говядины с сочной, почти маслянистой нежной текстурой. Даже остатки просто тают во рту! Да, говяжья вырезка дорогая, но стоит каждой копейки, и вы можете приготовить 5-звездочное блюдо, которое обслужит толпу гораздо дешевле, чем в любом 5-звездочном ресторане — с такими же восхитительными результатами!

    Мы любим готовить говяжью вырезку по этому рецепту для особых случаев и праздников, потому что она не только обслуживает большое количество людей, но и требует небольшой подготовки и может быть приготовлена ​​на 100% заранее, поэтому все, что вам нужно сделать, это приготовить в духовке около 20 минут для победы без стресса! С хорошим термометром для мяса вы и ваши близкие будете вонзать зубы в идеально приготовленную, надежную ресторанную восхитительную говяжью вырезку.

    В этом рецепте говяжьей вырезки говядина разрезается пополам, чтобы получились два больших куска мяса, натирается приправами, обжаривается до золотистого цвета, затем смазывается маслом с чесноком и травами, а затем запекается, пока масло создает масляный соус. Появляющаяся говяжья вырезка сенсационно вкусная, насыщенная, маслянистая и бархатисто-нежная. Я НЕ МОГУ ждать, пока вы попробуете это!

    Что такое говяжья вырезка?

    Говяжья вырезка — нежнейший кусок говядины, который тает во рту при правильном приготовлении.Вот поближе:

    • Откуда говяжья вырезка?   Говяжья вырезка представляет собой длинную цилиндрическую мышцу коровы, которая проходит вдоль задней части позвоночника. Он находится между верхней и нижней частью вырезки и доходит до короткой части поясницы.
    • На что похожа говяжья вырезка?:  Целая говяжья вырезка имеет форму карандаша, с толстым концом, известным как «обух», который сужается в маленький тонкий конец, известный как «хвост».«Хвост начинается немного дальше ребер и утолщается по направлению к ягодицам коровы. Говяжья вырезка может продаваться как «неочищенная» с неповрежденной серебристой пленкой, так и «очищенная» с удаленной серебристой пленкой.
    • На что похожа говяжья вырезка?: Говяжья вырезка производится из мышц, которые выполняют очень мало упражнений или даже усилий, поэтому это, безусловно, самый нежный кусок говядины с текстурой, тающей во рту. Говяжья вырезка также содержит очень мало мраморности, что делает ее очень нежирной нарезкой с мягким говяжьим вкусом, поэтому ее часто подают с каким-то большим, острым ароматом, например, с чесночным маслом и соусом из хрена, как в этом рецепте, или с беконом. перечная корочка или соус из красного вина.
    • Как приготовить вырезку из говядины?:  Вырезку из говядины можно приготовить целиком, в виде жаркого или стейков. Вся говяжья вырезка, а также заднее и центральное куски довольно толстые, поэтому лучший способ приготовить их — обжарить снаружи, а затем довести до готовности в духовке до средней степени прожарки. Вы не должны переваривать говяжью вырезку, потому что в ней мало жира и она легче подсыхает. Хвост лучше всего нарезать ломтиками или измельчить перед приготовлением.
    • Каковы другие названия говяжьей вырезки?:   Говяжья вырезка – это целая мышца, из которой получают различные отрубы (и их различные названия), такие как филе-миньон, шатобриан, филе, стейк из вырезки и вырезка без костей.Это также часть стейка на косточке или портерхаус. См. раздел ниже для более подробного ознакомления.
    • Куда берутся отрубы говяжьей вырезки?:  Существует три основных «отруба» вырезки: 1) приклад (широкий конец), 2) центральный отруб (средняя часть) и 3) хвост (конический конец). ). Нижняя часть довольно толстая, поэтому ее обычно продают в виде вырезки без костей и готовят в виде жаркого или стейков. Это также великолепно для карпаччо, потому что оно такое нежное. Центральный разрез имеет наиболее равномерный диаметр и поэтому используется для медальонов, таких как шатобриан (большая центральная часть), турнедо ( меньшая центральная часть ) и филе-миньон (чуть выше заостренного хвоста).Центральный отруб — это также то, из чего сделана говядина Веллингтон. Наконец, хвост имеет самый узкий срез и сужается по форме, поэтому он наиболее подходит для рецептов, требующих нарезанных или нарезанных нежных стейков, таких как бефстроганов, фо, жаркое, закуски и кебабы.
    • Почему говяжья вырезка такая дорогая? Говяжья вырезка отличается тем, что это самый нежный кусок говядины с почти маслянистой нежной текстурой. и это самый нежирный кусок говядины, что делает его призовым куском говядины, требующим высокой цены.

    Как и где купить говяжью вырезку

    Если вы никогда не покупали говяжью вырезку, вы можете немного испугаться, особенно потому, что это такой дорогой кусок говядины. Я здесь, чтобы вооружить вас тем, что вам нужно знать, чтобы вы могли получить говядину самого высокого качества за свои деньги. Вот три области, на которые следует обратить внимание:

    Сколько говяжьей вырезки на человека?

    Целая говяжья вырезка стоит довольно дорого, поэтому вам может быть интересно, нужна ли она целиком? Это зависит от того, сколько людей вы обслуживаете, или от того, любите ли вы остатки! Этот рецепт рассчитан на 4–5-фунтовую цельную говяжью вырезку, но при необходимости вы можете приготовить половину рецепта.Как правило, вам понадобится около ½ фунта мяса человека, а это значит, что этот рецепт рассчитан на 8–10 человек, от трех до четырех (1/2 дюйма) ломтиков. Конечно, есть переменные, такие как большие или маленькие едоки, дети и т. д., а также какие гарниры вы подаете к блюду.

    Как уменьшить вдвое рецепт?

    Если вы хотите сократить рецепт вдвое, чтобы обслужить от четырех до шести гостей, вам понадобится одна 2–3-фунтовая говяжья вырезка по центру . Как обсуждалось ранее, говяжья вырезка может быть разделена на части и продаваться в трех разных нарезках. Центральная часть идеальна для самостоятельного приготовления, потому что она имеет наиболее однородную форму, поэтому она приготовится наиболее равномерно и будет нарезана красивыми медальонами (это это нарезанное филе-миньон).Если бы готовили только центральную часть, то я бы проверил температуру через 15 минут готовки.

    Должен ли я покупать цельную или обрезанную говяжью вырезку?

    Как правило, в продуктовом магазине продается цельная говяжья вырезка:

    • целый/неочищенный: означает, что жир и серебристая кожица остаются на
    • серебристая кожа удалена, а боковые мышцы («цепочка») оставлены.В PSMO вам нужно будет только удалить жировую боковую полосу.

    Цена за фунт значительно различается между неочищенным и очищенным продуктом из-за трудозатрат. Очищенные куски говяжьей вырезки могут стоить на 10 долларов больше за фунт, чем неочищенные! Что касается того, что купить? Все зависит от вашего бюджета, временных ограничений и навыков владения ножом. Очищенная говяжья вырезка отлично подойдет для ужина, тогда как неочищенная — это то, что вам нужно, если вы умеете обращаться с ножом и хотите сэкономить деньги с течением времени.

    Где купить говяжью вырезку?

    Советую позвонить, прежде чем отправиться покупать целую говяжью вырезку. Многие продуктовые магазины продают его на мясном прилавке, но некоторые могут и не продавать, особенно если это не Рождество или День святого Валентина. Costco, однако, кажется, всегда предлагает как очищенную, так и неочищенную говяжью вырезку по лучшей цене.

    Ингредиенты для рецепта говяжьей вырезки

    Помимо говяжьей вырезки, вам потребуются ингредиенты для простой приправы со специями, масло с травами и, по желанию, соус из хрена.Есть несколько ингредиентов, но каждый компонент готовится путем простого взбивания ингредиентов – НАСТОЛЬКО просто! Вот что вам понадобится для приготовления говяжьей вырезки по этому рецепту:

    ГОВЯДИНА

    • Кошерная соль: Обязательна для сухого рассола (подробнее об этом ниже), потому что ее крупная текстура не слипается, как поваренная соль. Я рекомендую кошерную соль марки Diamond Crystal. Количество соли, которое вам нужно, будет напрямую зависеть от размера вашей говяжьей вырезки. Вам понадобится ¾ чайной ложки соли на каждый фунт говядины.Итак, простое уравнение: 0,75 х фунтов говядины = чайные ложки. Если вы хотите преобразовать в столовые ложки, разделите чайные ложки на 3. Итак, для 4-фунтовой говяжьей вырезки вам понадобится 1 столовая ложка кошерной соли.
    • Растительное масло: Для обжаривания жаркого НЕОБХОДИМО использовать растительное масло или другое нейтральное масло с высоким содержанием дыма, такое как масло канолы. Нельзя использовать оливковое масло, иначе оно сгорит.
    • Приправы:   В дополнение к кошерной соли жаркое из говяжьей вырезки обильно посыпают порошком чили, перцем, паприкой, чесночным порошком и луковым порошком, чтобы создать восхитительную вкусовую корочку.Если возможно, используйте свежемолотый черный перец для лучшего вкуса.

    Масло с чесноком и травами

    • Сливочное масло: Размягчается, чтобы его можно было намазывать, а затем использовать в качестве основы для нашего чесночно-травяного масла. Я рекомендую использовать несоленое масло, потому что в приправе уже есть соль — вы не испортите рецепт говяжьей вырезки, сделав ее слишком соленой! Посолить можно, а убрать нельзя!
    • Травы: Сухую петрушку, сушеный орегано и сушеный тимьян смешивают с маслом и чесноком, чтобы приготовить ароматное травяное масло, которым смазывают жаркое из говяжьей вырезки.Я рекомендую сушеные травы, в противном случае вам понадобится в 3 раза больше свежих трав, а масло становится довольно неуклюжим и его трудно намазывать.
    • Чеснок: Вам понадобятся 2 зубчика чеснока для чесночного масла. Мы не хотим слишком много, потому что в натирании уже есть чесночный порошок. Мне нравится использовать как свежий, так и молотый чеснок, потому что они по-разному проникают в говядину и придают ей аромат.
    • Готовый хрен: Всего одна чайная ложка делает масло более легким, а травы сияющими.Также используется сливочный соус с хреном, описанный ниже, но если вы предпочитаете не использовать его, замените его дижонской горчицей.

    Как обрезать говяжью вырезку

    Теперь, когда вы стали счастливым обладателем целой говяжьей вырезки, пришло время подготовить ее к выпечке, которая включает обрезку, связывание и нарезку. Может показаться, что здесь довольно много шагов, но не волнуйтесь, каждый из них относительно быстрый и простой.

    Если вы приобрели неочищенную говяжью вырезку, вам нужно будет удалить жир, включая жировую цепочку и серебристую кожицу, или только серебристую кожицу, если жир уже был срезан.

    • Что за цепочка? Жировая цепочка представляет собой полоску мяса, протянувшуюся по всей длине вырезки. Это нежное, аппетитное мясо, но оно отделено от вырезки большим количеством жира и сухожилий, которые готовятся жевательно, поэтому вы не хотите включать его в жаркое. Вы можете обрезать цепочку после того, как ее сняли, и использовать ее для другого использования или заморозить на потом.
    • Как снять цепочку: Сначала пальцами прорвите соединительную ткань, которая прикрепляет этот участок к вырезке, и отделите его, особенно если он легко отделяется.Затем используйте кончик острого ножа, чтобы разрезать оставшуюся соединительную ткань — вот и все! У моей очищенной вырезки Costco не было жировой цепочки, поэтому у меня нет картинки, чтобы показать вам, но вы можете проверить это полезное руководство на Youtube.
    • Что такое серебряная кожа?  Серебряная кожа является частью сухожилия, которое проходит по всей длине говядины с одной стороны. Выглядит как тонкий, серебристый жир. Вы должны удалить его перед приготовлением, потому что он не тает, как жир, и может стать жестким и жевательным при приготовлении и может испортить ваш дорогой кусок говядины!
    • Как обрезать серебристую кожу:   На самом деле в удалении серебристой кожи нет ничего особенного.Начните с удаления как можно большего количества жира с вырезки — вы даже можете начать, потянув ее пальцами. Под жиром ты увидишь серебристую кожу. Чтобы удалить, вставьте острый нож между серебристой кожей и мясом близко к краю самой толстой части вырезки, чтобы создать «язычок». Наклоните нож так, чтобы лезвие было обращено к серебристой коже от мяса. Наконец, держите выступ, пока вы разрезаете серебристую кожу пилящим движением, пока она не освободится.

    Как нарезать говяжью вырезку

    Говяжья вырезка сужается, как карандаш, с одной стороны широкая («острие»), а с другой сужается («хвост»), а это означает, что если оставить ее в покое, она не будет готовиться равномерно – у вас будет сочная попка и сухой, переваренный хвост.Чтобы исправить это, вам нужно будет разрезать всю говяжью вырезку пополам, чтобы получились два небольших ростбифа, а затем сложить хвост и привязать его к основной части ростбифа, чтобы он был одинаковой толщины.

    Две формы для жарки не только готовятся более равномерно, но и позволяют обжаривать говядину (потому что она действительно помещается на вашей сковороде!), а также позволяют готовить жаркое в течение разного времени. Это полезно, потому что жаркое в прикладе больше и, вероятно, потребует больше времени для приготовления. Это также полезно, если вы хотите приготовить жаркое при разных температурах — готовьте одно средне прожаренное и средне прожаренное, чтобы все в доме были довольны.

    Чтобы разрезать говяжью вырезку, вам не нужно резать прямо посередине, потому что мы собираемся загибать хвост, поэтому хвост будет короче, чем торец. Вместо этого сложите хвост так, чтобы вы могли видеть, где находится середина вырезки после того, как тонкий конец сложен на ростбифе. Это даст вам две равные половинки после того, как жаркое будет связано.

    Как завязать жаркое из говяжьей вырезки

    Для того, чтобы говяжья вырезка прожарилась равномерно и удержала свернутый хвост, его обвязывают кухонной бечевкой – вы также можете попросить мясника сделать это за вас.Идея связывания состоит в том, чтобы создать как можно более однородную прожарку.

    Чтобы связать хвостовую часть, сначала снова сложите тонкий конец против груди, чтобы получилась однородная форма цилиндра. Затем вы можете просто связать отдельные петли на расстоянии 1 ½ дюйма друг от друга по длине каждой вырезки, а затем одну петлю, обернутую вдоль, или следовать более правильной технике, описанной ниже, которая на самом деле быстрее (просто сложнее объяснить, так что просто попробуйте!):

    • 1) Возьмите веревку и оберните ее вокруг ширины одного ростка, примерно в 1 дюйме от конца, и завяжите плотный узел.
    • 2)  Оберните нить вокруг левой руки, перемещая нить от передней части ладони к тыльной, чтобы образовалась петля.
    • 3) Переместите ту же руку так, чтобы она захватила переднюю часть вашего ростбифа, и натяните петлю вокруг вырезки противоположной рукой и сдвиньте ее вниз, чтобы образовалась петля на расстоянии 1 ½ дюйма от первой петли. Потяните любую ослабленную нить, чтобы она была плотной, и повторите процесс, затягивая по мере продвижения.
    • 4) В завершение оберните нить вдоль мяса по всей длине, затем завяжите конец и обрежьте лишнюю нить.

    Почему вяленая говяжья вырезка в рассоле

    Теперь, когда жаркое из говяжьей вырезки связано, пришло время приправить. Сухой рассол звучит заманчиво, но это просто означает, что говядину приправляют солью (и другими приправами) и охлаждают в холодильнике без крышки в течение ночи до 48 часов. Если у вас нет времени, вы можете просто приправить и дать ему отдохнуть, пока оно не станет комнатной температуры — так что не беспокойтесь об этом процессе!

    Сухой рассол устраняет влагу с поверхности мяса, что способствует эффектной обжаренной корочке и достижению целей традиционного рассола — глубоко приправленной, сочной говядины — без переувлажнения говядины.

    Как это работает? Соль в сухом рассоле достигает 3 целей:

    • Глубокая приправа:   Влажность мяса расщепляет водорастворимые элементы приправы, создавая глазурь, которую вы сможете увидеть на поверхности говядины. Глазурь в конечном итоге просачивается обратно в мясо по мере того, как соль перемещается из области с высокой концентрацией (поверхность говядины) в область с более низкой концентрацией (внутри говядины).
    • Смягчает:   Соль расщепляет клеточные белки, поэтому они больше не могут сжиматься при приготовлении, что позволяет клеткам удерживать больше воды, что делает говядину более сочной.
    • Золотистая корочка:   Соль способствует лучшему подрумяниванию поверхности, что является отличительной чертой любой хорошо приготовленной говядины. Соли приводят к более быстрой реакции Майяра и более хрустящей корочке, потому что поверхность мяса остается более сухой во время обжаривания и приготовления.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОВЯЖЬЮ ВЫРЕЗКУ

    Теперь самое интересное! Теперь, когда говяжья вырезка готова, пришло время готовить! Вот как:   

    • Обильно приправьте говядину:  Сухой рассол начинается с обсушивания говядины бумажными полотенцами, а затем приправляется специями.Смешайте порошок чили, чесночный порошок, соль, луковый порошок, паприку и перец вместе, затем натрите жаркое со всех сторон. Мы сохраним травы и добавим их в масло с травами, потому что мы не хотим, чтобы они подгорели, когда мы будем обжаривать говядину.
    • Охлажденная говядина:   Это вторая часть сухого посола. Переложите ростбиф из говяжьей вырезки на решетку для охлаждения, расположенную над противнем. Охладите без крышки в течение 12-48 часов. Вы также можете хранить в холодильнике менее 12 часов; просто это будет не так эффективно, но это лучше, чем ничего!
    • Доведите жаркое до комнатной температуры: Перед приготовлением говядина должна быть комнатной температуры, иначе она приготовится неравномерно.Положите говяжью вырезку на стол примерно на 2 часа, прежде чем вы планируете обжаривать. Если вы не засолили говядину всухую, то сначала приправьте ее, а затем дайте ей отдохнуть в течение двух часов.
    • Обжаривание жаркого:  Обжаривание говядины вызывает реакцию  Майяра  , в результате чего получается насыщенный, глубокий, сложный вкус и задерживается сок, что предотвращает обезвоживание поверхности вырезки при приготовлении на сильном огне. Чтобы обжарить, нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой чугунной сковороде на среднем огне.Когда масло очень горячее и только дымится, добавьте говяжью вырезку (возможно, вам придется работать партиями). Обжарьте каждую сторону говядины до глубокого золотистого цвета.
    • Намазать маслом с травами:  Поскольку говяжья вырезка представляет собой нежирный кусок говядины с небольшой мраморностью, она имеет мягкий вкус и склонна к высыханию. Чтобы исправить эти недостатки, мы создали масляную ванну для самостоятельного обливания, чтобы сделать говядину особенно сочной и ароматной. Чтобы приготовить чесночно-травяное масло, смешайте размягченное масло, чеснок и свежие травы.Вы можете сделать это в любой момент, пока говядина достигает комнатной температуры. Затем смажьте верх и бока жаркого маслом — покажется, что его много, но используйте все! По мере запекания говяжьей вырезки масло пропитывает говядину влагой и собирается в сковороде, образуя маслянистую лужицу, часть которой просачивается обратно в говядину, а оставшаяся часть используется для полировки говядины после того, как она выйдет из формы. печь — рай!
    • Выпечка говяжьей вырезки: Обжаривание мяса в чугунной сковороде делает выпечку очень простой — просто поместите сковороду в духовку и запекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту около 20 минут.Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, вы можете использовать слегка смазанную маслом форму для запекания, например форму 9×13 или форму для запекания.
    • Дайте мясу отдохнуть: После того, как говяжья вырезка будет извлечена из духовки, дайте ему отдохнуть 15 минут. Это дает соку время равномерно распределиться по всей говядине и делает говяжью вырезку очень нежной!

    При какой температуре запекать говяжью вырезку?

    Говяжья вырезка — это очень постный кусок мяса, поэтому для запекания в духовке требуется относительно высокая температура, около 450 градусов по Фаренгейту.Более низкие температуры требуют более длительного времени приготовления (до часа), что приводит к высыханию говядины. При приготовлении при более высокой температуре мясо готовится до того, как оно успеет высохнуть.

    Сколько времени готовить говяжью вырезку?

    Точное время приготовления говяжьей вырезки зависит от фактического размера кусков мяса и температуры, при которой говядина должна быть приготовлена. Как правило, общее время приготовления, включая обжаривание, запекание и выдержку, составляет около 50–65 минут.

    • Обжаривание: займет около 9-12 минут (примерно 3-4 минуты с каждой стороны), в зависимости от фактического нагрева вашей сковороды, определяемого материалом сковороды, и того, как долго говядина находилась в сухом рассоле.
    • Жарка:  После обжаривания говяжья вырезка будет запекаться в духовке примерно 25–35 минут, в общей сложности примерно 20–35 минут. Для более тонкого обжаривания хвоста может потребоваться около 20 минут, а для более толстого обжаривания хвоста — около 35 минут.
    • Отдых: После того, как говяжья вырезка готова, она должна отдохнуть не менее 15 минут, чтобы сок, выходящий наружу во время приготовления, мог впитаться и перераспределиться по всей говядине.

    Какой температуры должна быть говяжья вырезка?

    Говяжья вырезка должна быть прожарена от средней до средней прожарки. Его не следует готовить при более высокой температуре, потому что это нежирный кусок говядины, и он может высохнуть, если его пережарить. По сути, чем выше внутренняя температура, тем жестче будет мясо.

    Используйте приведенную ниже температурную таблицу, чтобы определить степень готовности говяжьей вырезки. Имейте в виду, что говядина поднимется на 5-7 градусов после отдыха, поэтому достаньте мясо из духовки на 5-7 градусов ниже желаемой температуры.

    • READ — 115 ° F — 120 ° F
    • Средний редкий редкость 5 — 120 ° F — 125 ° F
    • Средняя среда — 130 ° F — 135 ° F

    Для возмещения температуры говядины вставьте зонд в самой толстой части жаркого. Имейте в виду, что это означает, что более тонкие ломтики к концам жаркого будут более прожаренными, но в центре останется именно та температура, к которой вы стремитесь. Это еще одна причина стремиться к средней прожарке в центре, чтобы концы не превышали среднюю прожарку.

    Как приготовить идеальную говяжью вырезку!

    В прошлом году я купил говяжью вырезку и сделал худшее, что можно сделать с дорогим куском говядины – я пережарил ее! Мой термометр мгновенного считывания вышел из строя. Я был полон решимости больше никогда этого не делать, поэтому купил этот термометр с цифровым зондом, и он работал как сон! Вы можете использовать термометр с мгновенным считыванием, но для 100% точности я настоятельно рекомендую этот цифровой термометр, который измеряет температуру с точностью до ±1.8°F (±1°С).

    Этот цифровой термометр имеет два щупа, поэтому вы можете поместить щуп в каждое жаркое. Это особенно полезно при приготовлении говяжьей вырезки, потому что два жареных блюда могут готовиться при разных температурах. Мое жаркое из хвоста готовилось 20 минут, а жаркое из задницы — еще 15 минут! Термометр позволяет вам установить желаемую температуру для каждого датчика, и сигнал тревоги будет установлен, как только он достигнет установленной температуры.

    Обратите внимание: если вы никогда раньше не пользовались термометром-зондом, ЖК-дисплей НЕ подходит для духовки или барбекю! Вы вставляете зонды в мясо и сплетаете кабели из духовки, а магнитная задняя часть позволяет прикрепить их к дверце духовки или вы можете использовать откидную подставку для столешницы.

    Советы по лучшему рецепту говяжьей вырезки  

    • Охладить на ночь: Если возможно, свяжите вырезку, обильно приправьте ее и оставьте в холодильнике на ночь. Говядина станет более нежной, ароматной, а вся эта приправа сформирует ароматную румяную корочку!
    • Обжарка для вкуса и влаги:   Для лучшего обжаривания используйте большую чугунную сковороду. Если вы не можете обжарить обе вырезки так, чтобы они не соприкасались друг с другом, обжаривайте двумя партиями.Я очищаю сковороду между обжариванием каждого жаркого из говяжьей вырезки, чтобы на втором не осталось никаких остаточных коричневых кусочков, которые могут подгореть. Постарайтесь обжарить ростбиф до золотистого цвета со всех сторон.
    • Размягченное масло:   Убедитесь, что масло размягчено, но все еще густое, чтобы его можно было намазать и оно прилипло к вырезке.
    • Не переваривать: Поскольку говядина очень постная, она может очень легко высохнуть, если ее переварить. Используйте свой термометр для мяса и проверяйте говядину прямо через 20 минут, а затем каждые несколько минут по мере необходимости, чтобы достичь правильной температуры.А еще лучше используйте цифровой термометр и установите желаемую температуру.
    • Дайте говядине отдохнуть: НЕ пропускайте период отдыха после того, как говядина вынута из духовки. Если вы сразу нарежете говядину, сок сразу же вытечет, и у вас останется потенциально сухая говяжья вырезка. Если дать ему отдохнуть, вырезка станет очень влажной и сочной!

    Что подавать с говяжьей вырезкой 

    Первоначально я планировал приготовить какой-нибудь теплый соус к рецепту говяжьей вырезки, например, черный перец горошком или бальзамический сливочный соус, но, попробовав крепкое мясо, я понял, что пикантный сливочный соус с хреном будет идеальным дополнением к нему.

    Сливочный соус с хреном прохладный и сливочный, с нежной теплотой и яркостью лимонного сока, который прекрасно уравновешивает, контрастирует и прорезает богатство мяса, не подавляя его. И мой муж, и я были одержимы этим соусом — и вы тоже — он так хорош во всем!

    Вы можете приготовить соус из хрена по своему вкусу, добавив больше или меньше хрена, больше или меньше лимонного сока или даже хлопьев красного перца. Это также удобно и очень просто — просто смешайте ингредиенты вместе, и у вас будет божественный финальный соус за считанные минуты.

    ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТОВ

    Вы можете изменить вкус этого рецепта говяжьей вырезки, смешав приправы или соус. Вот несколько вариантов, которые стоит попробовать:

    • Приправы: Замените приправы на каджунские приправы, мексиканские приправы или замените травы на розмарин и базилик.
    • Соусы: Подавать с соусом из красного вина, перечным сливочным соусом, бальзамическим сливочным соусом, классическим соусом, грибным соусом, соусом из карамелизированных грибов, соусом пери пери или даже чимичурри .
    • Топпинги: Подавайте с обжаренными в масле грибами или карамелизированным луком.
    • Корочка: Попробуйте обернуть вырезку полосками бекона перед обжариванием или созданием корочки из перца.

    Какие гарниры подавать к говяжьей вырезке

    У нас здесь стейк и картошка, поэтому для меня нет ничего лучше этого рецепта говяжьей вырезки, чем картофельное пюре с чесночным маслом! Конечно, мы добавим фантастический салат, такой как яблочный салат, и овощи, такие как спаржа с пармезаном, и теперь у вас есть блюдо, достойное вашей великолепной говяжьей вырезки! Не стесняйтесь смешивать и сочетать свои блюда с некоторыми из вкусных вариантов ниже:

    • Картофель: Картофель и стейк сочетаются друг с другом, как арахисовое масло и желе! Попробуйте любой из этих картофельных фаворитов, чтобы завершить свой стейк-ужин: Картофельное пюре компании, Картофельное пюре в медленноварке, Картофельное пюре, Дважды запеченный картофель, Картофельный гратен или Жареный картофель песто.
    • Ризотто: Если вы больше любите рис, чем картошку, получите утешительные углеводы в виде ризотто! Все мои рецепты ризотто выпекаются в духовке, так что они просты, надежны и просты в приготовлении. И, конечно же, они божественны на вкус. Вы будете пускать слюни от ризотто с пармезаном, ризотто с грибами и ризотто с тыквой и орехами.
    • Овощи: Вы можете приготовить овощи на сковороде, а затем бросить их в последние несколько минут вместе с говяжьей вырезкой, потому что время обжаривания очень похоже.Попробуйте жареную брокколи, жареную мускатную тыкву, жареную брюссельскую капусту, жареные корнеплоды или жареную морковь в духовке или обжаренную брюссельскую капусту, морковь в глазури или спаржу с бальзамическим соусом на коричневом масле на плите.
    • Салаты: Салат с дольками и Салат из зеленой фасоли — это всегда классика с говяжьей вырезкой. Мы также любим ягодный салат из шпината, клубничный салат и салат из огурцов и помидоров весной, а также яблочный салат, осенний салат, салат из жареной тыквы с орехами и салат из жареной свеклы зимой.
    • Фруктовые салаты: Идеальный фруктовый салат, Сливочный виноградный салат, Фруктовый салат Пина Колада, Зимний фруктовый салат и Салат из ягод с медовой заправкой из маскарпоне украсят вашу фруктовую игру!
    • Запеканки: Вы, вероятно, не слышите слово «запеканка» и думаете, что это изысканно, но эти запеканки прекрасно сочетаются с этим рецептом говяжьей вырезки и украсят любую тарелку: макароны с сыром на миллион долларов, запеканка из цукини, запеканка из зеленой фасоли, Картофельная запеканка, запеканка из сладкого картофеля.
    • Хлеб: Еще одно блюдо со стейком! Вы можете выбрать как простой, как хрустящий хлеб, так и великолепный, как идеальные булочки для ужина, масляные хлебные палочки или чесночный хлеб.
    • Десерт: Здесь слишком много замечательных десертов, поэтому я рекомендую заглянуть на мою страничку с десертами. Некоторые из моих любимых десертов для особых случаев включают масляный торт Кентукки (я делаю его чаще, чем любой другой десерт), крем-брюле, шоколадный муссовый торт, шоколадно-малиновый торт, немецкий шоколадный чизкейк и чизкейк «Красный бархат».

    Как хранить остатки говяжьей вырезки

    Остатки говяжьей вырезки следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. При правильном хранении говядина может храниться до 5 дней.

    Вы можете разогреть говяжью вырезку в виде медальонов или нарезать ее, и она станет своего рода хамелеоном, подходящим для всех видов блюд. Используйте его в бефстроганов или любой из ваших любимых паст или добавляйте его в салаты, лепешки, супы, рис или ризотто. Он также вкусен в любимых продуктах для завтрака, таких как картофельные оладьи, омлеты, фриттаты, пироги с заварным кремом, энчилада для завтрака или запеканки для завтрака.Оставшуюся говяжью вырезку можно даже приправить приправой для тако и добавить в тако, буррито, тостада, сопе или кесадилью. Наконец, попробуйте нарезать говядину тоньше, чтобы сделать бутерброд со стейком и домашним соусом барбекю !

    Как разогреть говяжью вырезку

    Говяжью вырезку можно разогреть в микроволновой печи, на сковороде или в духовке. Он хорошо разогревается, если изначально не приготовлен выше среднего. Не забудьте нарезать вырезку перед повторным разогревом, чтобы она быстро прогрелась; вы же не хотите случайно высушить мясо снаружи.

    • Микроволновая печь: Разогревайте ломтики в течение 30 секунд, а затем с 20-секундными интервалами по мере необходимости.
    • Сковородка: Растопите немного сливочного масла в сковороде, затем добавьте говяжью вырезку. Нагревайте только до тех пор, пока не прогреется.
    • Духовка: Нарезанную вырезку завернуть в фольгу и запекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 10-15 минут или пока она не прогреется.

    Можно ли заморозить говяжью вырезку?

    Да! Вы можете заморозить говяжью вырезку целиком, нарезанной или нарезанной ломтиками.Замороженную вырезку следует использовать в течение 3-4 месяцев

    Ищете больше блюд из говядины?

    Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ запеканки из говяжьей вырезки?

    Прикрепите его к столу для ужина, говядины или праздника, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

    Найди меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Я всегда прикалываюсь :)!

    ©Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

    • 1 4-5 фунтов говяжьей вырезки, очищенной от серебристой кожи и лишнего жира
    • 2 ст. Порошок
    • 1 TSP каждый перец, паприка, чесночный порошок, лук порошок
    2 чеснок трава масло распространено
    • 6 столовые ложки небезненного масла
    • 2 гвоздики чеснока
    • 1 чайная ложка приготовленного хрена
    • 1 чСП каждая сушеная петрушка орегано, сушеный тимьян
    • ОТРЕЗ: Один конец говяжьей вырезки будет иметь более тонкий заостренный конец – мы будем загибать этот конец к жаркому.Разрежьте говяжью вырезку пополам, чтобы две половинки были примерно одинаковой длины, когда вы сложите тонкий конец против ростка, чтобы получилась однородная форма цилиндра (см. фотографии в посте).

    • ЗАВЯЗКА: Для того, чтобы говяжья вырезка приготовилась равномерно и удерживала сложенный хвост, ее обвязывают кухонной бечевкой – вы также можете попросить мясника сделать это за вас. Во-первых, снова сложите тонкий конец против ростка, чтобы при необходимости создать однородную форму цилиндра. Чтобы связать, вы можете просто связать отдельные петли, расположенные на расстоянии 1 ½ дюйма друг от друга, по длине каждой вырезки, а затем одну петлю, огибающую ростбиф вдоль, или я подробно описал ниже правильную технику, которая на самом деле быстрее (просто может быть сложнее объяснить, поэтому просто попробуйте!- смотрите подробные фотографии в посте):

    • Возьмите веревку и оберните ее вокруг ширины одного ростка, примерно в 1 дюйме от конца, и завяжите аккуратный узел.Оберните нить вокруг левой руки, перемещая нить от передней части руки к тыльной, чтобы образовалась петля. Рукой с петлей возьмитесь за переднюю часть жаркого и потяните петлю вокруг жаркого. Переместите петлю вниз, чтобы создать петлю на расстоянии 1 ½ дюйма от первой петли. Потяните любую ослабленную нить, чтобы она была плотной, и повторите процесс, затягивая по мере продвижения. В завершение оберните нить вдоль всего куска мяса, затем завяжите конец и обрежьте лишнюю нить.

    • НАСТРОЙКА ДЛЯ СПЕЦИЙ: Смешайте все ингредиенты намазки со специями в небольшой миске; отложить.Обсушите ростбиф бумажными полотенцами, затем равномерно натрите смесью специй (покажется, что ее много, но используйте всю).

    • ПРИВЕСТИ ДО КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ: Дайте жаркому постоять при комнатной температуре в течение двух часов или перенесите в холодильник, не накрывая крышкой, на срок до 48 часов. Если говядина хранится в холодильнике, дайте ей постоять при комнатной температуре в течение 2 часов перед приготовлением.

    • СЛИВОЧНЫЙ СОУС С ХРЕНОМ: В любой момент, пока жаркое отдыхает, смешайте все ингредиенты сливочного соуса с хреном в средней миске.Накройте и поставьте в холодильник до готовности к использованию. Когда все будет готово к употреблению, попробуйте и при желании отрегулируйте вкус.

    • МАСЛО С ЧЕСНОКОМ И ТРАВАМИ: когда будете готовы к приготовлению, разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Тем временем смешайте все ингредиенты для масляной пасты в миске до однородного состояния; отложить.

    • ЖАРКОЕ: Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой чугунной сковороде на среднем огне. Когда масло очень горячее и только дымится, добавьте жаркое из говяжьей вырезки (возможно, вам придется работать партиями).Обжарьте говядину с каждой стороны, пока она не подрумянится. Переложите на тарелку и сотрите почерневшие капли. Сбрызните сковороду маслом и переложите жаркое обратно в сковороду. Смажьте маслом верх и бока жаркого (используйте все).

    • ВЫПЕЧКА: Переместите сковороду (или используйте слегка смазанную жиром форму для выпечки/жаровню) в предварительно разогретую духовку. Выпекайте при температуре 450 градусов по Фаренгейту, пока говядина не приобретет желаемую степень прожарки: от 120 до 125 градусов по Фаренгейту для слабой прожарки, рекомендуется (около 20-25 минут), или 115-120 градусов по Фаренгейту для слабой прожарки или 130-135 градусов по Фаренгейту для слабой прожарки.** Имейте в виду, что после отдыха говядина поднимется на 5-7 градусов, поэтому достаньте мясо из духовки при температуре на 5-7 градусов ниже желаемой. Скорее всего, вам придется удалить одну обжарку перед другой.

    • ОСТАТКИ И НАРЕЗКА: Достаньте сковороду из духовки и несколько раз смажьте ростбиф маслянистым соком из сковороды, затем переложите на разделочную доску и свободно накройте фольгой. Дайте говядине отдохнуть в течение 15 минут, прежде чем нарезать ее ломтиками толщиной ½ дюйма. Подавайте со сливочным соусом из хрена.

    • Кошерная соль: Обязательна для натирания специй, потому что ее крупная текстура не образует комков, как поваренная соль (НЕ используйте равное количество поваренной соли, иначе вы испортите говяжью вырезку!). Количество соли, которое вам нужно, будет напрямую зависеть от размера вашей говяжьей вырезки. Вам понадобится ¾ чайной ложки соли на каждый фунт говядины, если вы используете Мортон. Итак, простое уравнение: 0,75 х фунтов говядины = чайные ложки.
    • Сколько говяжьей вырезки на человека:   Как правило, вам понадобится около ½ фунта мяса на человека, что означает, что этот рецепт рассчитан на 8-10 человек.
    • Как уменьшить вдвое рецепт? Если вы хотите разделить рецепт вдвое на 4–6 человек, вам понадобится одна говяжья вырезка весом 2–3 фунта посередине. Если готовится только центральная часть, проверьте температуру через 15 минут приготовления.
    • Целое/неочищенное в сравнении с обрезанным/очищенным:  На неочищенной говяжьей вырезке останется жир, жировая цепь и серебристая кожица; у обрезанных/очищенных будут удалены жир и цепь, но серебристая кожа останется.Цена за фунт значительно варьируется между неочищенным и очищенным от кожуры из-за вовлеченного труда. Что касается того, что купить? Все зависит от вашего бюджета, временных ограничений и навыков работы с ножом. Очищенная говяжья вырезка отлично подходит для ужина, тогда как неочищенная – это то, что вам нужно, если вы умеете обращаться с ножом и хотите сэкономить деньги с течением времени.
    • Как обрезать говяжью вырезку:  См. сообщение о том, как удалить серебристую пленку и жировую цепочку.
    • Как приготовить идеальную говяжью вырезку:   Поскольку говяжья вырезка очень нежирная, она может легко высохнуть, если ее пережарить, поэтому рекомендуется готовить до средней прожарки, в крайнем случае до средней прожарки.Используйте свой термометр для мяса и проверяйте говядину прямо через 20 минут, а затем каждые несколько минут по мере необходимости, чтобы достичь правильной температуры. А еще лучше используйте цифровой термометр и установите желаемую температуру со 100 % точностью (термометр с цифровым зондом изменит вашу кулинарную жизнь!).
    • Как хранить: Остатки говяжьей вырезки следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. При правильном хранении говядина может храниться до 5 дней. См. сообщение для многих оставшихся идей.Вы также можете заморозить говяжью вырезку целиком, нарезанной или нарезанной ломтиками. Замороженную вырезку следует использовать в течение 3-4 месяцев
     

    Вы сделали этот рецепт?

    Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

    Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

    Carlsbad Cravings © Оригинал

    .

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.