Вкусные отбивные из свинины рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Рецепт вкусных сочных отбивных из свинины на сковороде | Ушлый Повар

Друзья, сегодня мы предлагаем вашему вниманию #рецепт вкусных отбивных из свинины на сковороде. Это очень быстрый и простой рецепт. Поэтому вы можете легко приготовить вкусный и сытный ужин для всей семьи.

Что нам понадобится для вкусных отбивных из свинины?

  • Во-первых, хорошая сковорода, к которой ничего не будет прилипать. Жарить мясо мы будем на сильном огне, в раскалённом масле, поэтому качество сковороды — это важно.
  • Во-вторых, нам понадобится хорошая свинина, из которой мы будем делать #отбивные
  • В-третьих, конечно, специи и приправы, которые вы любите.
Остальные пункты могут быть, а могут не быть, если вы используете наш рецепт вкусных отбивных из свинины на сковороде. Например, вы можете использовать маринад, а можете просто посолить-поперчить — это дело вкуса. Кроме того, вы можете использовать муку или панировочную смесь, а можете не использовать — это опять же дело вкуса.

Что важно при приготовлении вкусных отбивных из свинины на сковороде по рецепту — так это качество мяса, качество сковороды, правильность нарезки и отбивания мяса.

Какие части туши можно использовать для приготовления отбивной из свинины?

Мясо свинины мы будем использовать шейку или лопатку. Это те же части туши, которые мы используем на на шашлык, поэтому и результат будем получать сопоставимый.

Особенности нарезки свиных отбивных для приготовления на сковороде

Нарезаем отбивные из свинины для приготовления на сковороде

Нарезаем отбивные из свинины для приготовления на сковороде

Кусочки мы будем нарезать таким образом, чтобы отбивные были большими и широкими, а не малюсенькими. Для этого одну отбивную мы будем отрезать два раза. Первый раз немного не дорезаем до конца, и только вторым отрезом отделяем будущую отбивную от куска мяса полностью. Затем мы разворачиваем отрезанный кусочек мяса, и та часть которую мы дорезали выступает как соединитель двух долей. Отбиваем отрезанный кусочек, и получаем единую большую отбивную, которую приятно видеть в тарелке, и еще более приятно кушать. Так же, благодаря тому, что #свиная #отбивная  получалась большой она будет более сочной и вкусной.

 

Важный момент, который мы немного упустили в своем видео — это то, что солить, перчить или добавлять другие специи, которые вам нравятся, нужно до того, как вы будете отбивать кусочки, формируя тем самым отбивные. В этом случае, #специи гораздо лучше проникнут в структуру волокон мяса, и передадут оттенки вкуса равномернее.

Панировка отбивных из свинины для жарки на сковороде

Чтобы свиная отбивная покрылась хрустящей золотистой корочкой мы будем использовать панировку. Панировать отбивные можно в панировочной смеси из сухарей, или в муке. Нам больше нравится вариант с сухарями, мы готовим отбивные именно так, поэтому в видеорецепте вы видите этот вариант. Однако, если вам по душе мука — нет проблем, такой вариант тоже хорош. Иногда обсуждаются идеи жарить отбивные из свинины в кляре. Честно скажем, что нам такой вариант не близок. Кляр — это идеальное решение для рыбы, но вот мясо должно жариться без «саркофага».

Можно ли пожарить сочные свиные отбивные без панировки или кляра?

Разумеется такое возможно, более того кусок отбитого мяса на раскаленной сковороде — это даже более классический способ. Панировку и кляр придумали относительно недавно, а жарить мясо — привычка, которая идет испокон веков. Даже если вы не будете использовать панировку, можно пожарить мясо так, чтобы образовалась корочка. Для этого масло должно быть раскаленным, и жарить нужно будет по одной, максимум по две отбивных за раз. Тогда, белки мяса, соприкоснувшись с раскаленным маслом, сразу свернутся, и запечатают соки внутри куска. Отбивная будет сочной. Чтобы корочка была более выраженной, можно #поджарить предварительно в этом масле одну луковицу, порезанную мелко. Затем вытащить ее и жарить отбивные в этом же масле. Сахара из лука перейдут в масло, в процессе жарки. Эти же сахара карамелизуются, и станут корочкой на отбивной в процессе ее жарки. Такой же эффект вы можете более наглядно посмотреть в другом нашем видеорецепте, где мы показывали, как поджарить свиные ребрышки в казане.

Продолжительность жарки по рецепту вкусных отбивных из свинины на сковороде

Раз мы решили жарить отбивные из свинины на сильном огне, не накрывая крышкой и не доводя до готовность в духовке, каждую отбивную мы будем жарить 2-3 минуты с каждой стороны. Это важно, потому что иначе вы рискуете получить резиновый сапог. 2 или 3 минуты — зависит от толщины кусочков мяса, которые вы нарезали. Чем толще кусочек — тем дольше он должен жариться. В идеале, #отбивные из свинины должны быть толщиной 1-2 см. В таком случае жариться она будет 2-3 минуты, с каждой стороны. Чтобы они не пригорели, периодически нужно приподнимать край лопаткой, и контролировать процесс. Отвлекаться в этот момент на другие дела и процессы не стоит.

Дайте мясу после жарки отдохнуть — не ешьте отбивные сразу

Это очень важный момент. Кушай, пока горячее — тут не подходит. Чтобы вкусные сочные отбивные из свинины, поджаренные на сковороде получились идеальными — дайте им отдохнуть. Для этого, поместите из в закрывающуюся (желательно теплую) посуду. И дайте постоять минут 5-10. Это позволит сокам распределиться равномерно. Отбивные, остывая медленно, дойдут до полной стопроцентной готовности.

Гарнир к отбивным из свинины поджаренным на сковороде по рецепту может быть любым. Это может быть пюре, спагетти или макароны, овощи гриль, гречка, рис. В общем, все что душе угодно. Выбор за вами, тут как говорится, дело вкуса. Ведь главную жемчужину на #ужин вы уже приготовили. Мы уверены, что если вы сделали все, как мы показали в видеорецепте — она получилась восхитительной.

  • После того, как #мясо отдохнуло — можно накрывать на стол, и приступать к трапезе. Приятного аппетита!

Полное видео рецепта свиных отбивных можно посмотреть на нашем канале в ютуб:

Источник :Ушлый Повар — рецепты с фото

простые рецепты сочных и вкусных блюд из свинины. Как приготовить мясо «под шубой», на косточке и с грибами?

Свинина является очень популярным мясным продуктом во всем мире, поэтому существует огромное количество блюд из нее. Среди самых востребованных можно выделить отбивные, которые готовятся в духовке с добавлением различных ингредиентов, которые придают мясу неповторимый вкус и аромат.

Выбор мяса

Отбивные – блюдо, которое готовится довольно быстро и просто, а результатом обработки мяса становится полноценный свиной гарнир, которые будет уместным за обычным обедом или же в качестве горячего на праздничном столе. Однако залогом того, что отбивные будут, действительно, аппетитными и полезными, станет тщательный подбор свиной мякоти для готовки.

Вне зависимости от категории и сортовой принадлежности, покупать необходимо только свежую мясную продукцию. Лучше всего, чтобы свинина реализовывалась охлажденной, поскольку в таком виде гораздо проще установить свежесть и качество мяса в сравнении с замороженными порционными кусочками.

Хорошую свиную вырезку можно определить по цвету мяса – оно должно иметь светло-розовый оттенок, а жировая прослойка у свежего и молодого мяса будет белой, а не желтой.

Охлажденное мясо нужно дополнительно проверить при помощи надавливания на поверхность, если мякоть быстро восстановит свою форму, приобретать свинину для сочных и вкусных отбивных можно смело. Оставшееся углубление укажет на сомнительное качество реализуемой продукции.

Признаком качества мясных изделий также является аромат, продукт не должен иметь сладкий или же кислый запах. А поверхность свежей свинины должна быть слегка влажной, но не мокрой или же, наоборот, обветренной. Слишком много влаги на мякоти или под ней станет очевидным свидетельством того, что мясное изделие подвергалось неоднократному замораживанию и размораживанию, что отрицательно скажется на вкусовых качествах блюда, приготовленного из такой свинины.

Чтобы правильно выбрать замороженное изделие, потребуется обратить внимание на форму и цвет, слишком темные кусочки неправильной формы, скорее всего, уже охлаждали, вымачивали и замораживали в ходе хранения. От покупки такого продукта стоит воздержаться.

Кроме обязательного тестирования на свежесть, для свиных отбивных важно правильно подобрать часть туши животного. Как показывает практика, наиболее подходящим вариантом станет бедро, шея, ошеек или же лопатка. В продаже также можно встретить свиную вырезку на кости, из которой получаются очень аппетитные свиные отбивные в духовке.

Предварительная подготовка

Несмотря на то что отбивные из свинины – довольно простое блюдо, мясо перед приготовлением должно пройти обязательную обработку, которая включает в себя мытье мякоти и просушку. Последний вид подготовки продукта является обязательным, поскольку лишняя влага может снизить температуру нагрева духовки, что будет нежелательно.

Поэтому используя замороженную свинину, следует размораживать ее поэтапно, сначала выдержав какое-то время на полке в холодильнике, а потом, отправив размораживаться при комнатной температуре. От разморозки в СВЧ-печи стоит отказаться, поскольку подобная термообработка приведет к потере сочности, а, следовательно, сухости свиной мякоти.

Важно также правильно поделить корейку или другую часть свинины на кусочки. В данном случае резать мясо стоит поперек волокон кусочками среднего размера с толщиной порядка двух сантиметров. В таком виде свинина гораздо быстрее приготовится.

Стоит также отбить мякоть, однако в этом вопросе не стоит слишком усердно стучать по мясу молоточком, поскольку свинина может пустить сок, а для любых мясных блюд важно, чтобы сок оставался внутри порционного кусочка.

Отбивная не должна светиться после механического воздействия, поскольку это чревато в итоге получить резиновый свиной кусок на обед.

Солить мясо стоит в самом конце готовки, лучше всего для свинины использовать морскую соль. Запеченные отбивные стоит обязательно приправить или замариновать, что положительно отразится на органолептических качествах блюда, хорошим сочетанием считается свиная мякоть с различными молотыми перцами. Кроме того, рекомендуется использовать чеснок, розмарин или другие любимые специи. Но в этом вопросе стоит соблюдать меру, чтобы запекаемое блюдо сохранило первоначальный мясной вкус и аромат.

В качестве идеального маринада для свинины выступает чеснок и лук – подобные специи добавят сочности блюду, а мясо смогут сделать более мягким. В некоторых случаях можно использовать лук с уксусом, который также положительно отразится на вкусе мясного блюда. В качестве предварительной подготовки, помимо использования разнообразных приправ и маринада, можно обмазать отбивную растительным маслом с двух сторон, чтобы сберечь все соки внутри кусочка.

Для сохранения сочности и мягкости перед тем как запекать, многие хозяйки панируют отбивные, для этих целей используется яйцо, мука или панировочные сухари, кунжут или любые другие продукты.

Пошаговые рецепты приготовления в духовке

Существует очень много различных вариантов, позволяющих получить аппетитные свиные отбивные, используя для термообработки мяса не привычную сковороду и масло, а духовку. Любая мировая кухня содержит как минимум один рецепт отбивных, приготовленных таким образом, благодаря чему обычный мясной продукт может сочетаться с привычными или, наоборот, нестандартными ингредиентами, что обуславливает популярность подобного способа готовки свинины. Кроме того, использование непривычных составляющих дает возможность считать блюдо подходящим вариантом для подачи к любому торжеству, а само приготовление, как правило, не занимает много времени.

Как приготовить под шубой?

Свиные отбивные под шубой считаются универсальным вариантом для подачи к обеду, поскольку сочетают в себе сразу несколько важных продуктов, составляющих полноценное блюдо. Состав такого запеченного и сытного мясного деликатеса следующий:

  • свежая вырезка;
  • грибы;
  • сыр, майонез;
  • картофель, лук;
  • свежая зелень, соль, приправы;
  • растительное масло.

Технология приготовления отбивных описана далее.

  • Мякоть необходимо разделить поперек волокон на порции, накрыть пленкой и отбить.
  • Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами. Подготовить форму для запекания блюда, смазать дно и стенки маслом.
  • Выложить первым слоем лук, сверху кусочки свинины, посолить и поперчить продукты. Третьим слоем шубы выступят грибы, нарезанные любым удобным способом, их также следует слегка присолить и полить небольшим количеством масла.
  • Четвертым слоем станет картофель, который лучше всего натереть на крупной терке или нарезать тонкими кружочками. Сверху продукты еще раз солят, посыпают специями и зеленью. После чего добавляется майонез, который необходимо равномерно распределить по всей поверхности и посыпать тертым сыром.
  • В таком виде отбивные под шубой нужно отправить в горячую духовку на один час.

Как готовить с другими ингредиентами?

Можно запечь отбивные из свинины по-французски.

Для приготовления мяса понадобятся такие ингредиенты:

  • свиная мякоть;
  • яйца;
  • сыр;
  • соль, специи;
  • сметана и лук;
  • томаты;
  • любой жир для смазывания формы.

Свинину нужно помыть и высушить, отбить с двух сторон, натереть специями и солью. Предварительно разогреть духовку до 180-200С.

Яйцо взбить со сметаной и небольшим количеством соли и перца. Лук и томаты для такого рецепта нарезаются средними по толщине колечками. Сыр лучше всего натереть на крупной терке.

На предварительно смазанный противень или форму для запекания продуктов необходимо выложить свинину плотным слоем, сверху сформировать слой из лука и помидоров, все это залить сметаной, взбитой с яйцом. Следующим слоем будет натертый сыр, сверху блюдо заливается оставшейся порцией сметанно-яичной смеси.

Мясо по-французски готовится при температуре около 200С не более 30 минут, ориентиром, указывающим на то, что отбивные можно доставать из духовки, считается образование золотистой корочки на поверхности.

Необычным, но очень вкусным вариантом запеченных отбивных будет использование в качестве ингредиента ананаса. Блюдо состоит из следующих продуктов:

  • свиная шея;
  • консервированный ананас и кукуруза;
  • сладкий лук;
  • сыр;
  • соль, перец;
  • растительное масло.

Чтобы сделать сочные отбивные по такому интересному рецепту, важно выдержать правильный температурный и временной режим термообработки. Но такой компонент, как ананасы, гарантировано придаст блюду сочности и невероятного аромата.

Пошаговая инструкция по приготовлению описана ниже.

  • Свинину следует обмыть, просушить и нарезать порциями, толщина одного кусочка не должна быть более трех сантиметров. Далее нужно разложить мясо и отбить, каждую сторону посолить и поперчить.
  • Следующим шагом является подготовка консервированного фрукта, его лучше всего измельчить, смешать с кукурузой и нашинкованным луком.
  • Мясо стоит запекать в форме, застеленной пергаментом. Первым слоем выкладывается свинина, после чего отбивные покрываются ровным слоем начинки и тертым сыром.

Блюдо готовится в духовке около получаса, после чего его можно сразу подавать к столу.

Вкусным рецептом свиных отбивных является вариант, предполагающий использование сметанной подливы с горчичным соусом. Состав блюда следующий:

  • свиная мякоть;
  • сметана;
  • горчица в зернах;
  • сыр;
  • масло, соль, перец.

Перед термообработкой свинину нужно обмыть, нарезать на части и отбить. Каждую сторону натереть специями. После чего смазать противень маслом, выложить не него отбивные, поставить мясо в духовку и запекать порядка 15 минут при температуре 170С.

Приготовить соус из сметаны и горчицы, сыр натереть. По истечении времени отбивные вынуть из духовки, полить заправкой и присыпать сыром. В таком виде запекать еще около 20 минут. Подавить блюдо рекомендуется со свежими овощами.

Невероятно вкусным станет сочетание мяса с черносливом. Для запекания необходимы такие ингредиенты:

  • свиная шея;
  • сыр;
  • сушеный чернослив;
  • лук, соль, приправы;
  • масло.

Готовится блюдо по определенной технологии.

  • Чернослив залить горячей водой на 10-15 минут, после чего нарезать его небольшими дольками. Лук нашинковать.
  • На горячей сковороде с добавлением масла припустить лук, чтобы он стал мягким.
  • Свинину нарезать порционными кусочками, натереть специями и отбить.
  • Смазать форму для выпекания и выложить на нее свинину, следующим слоем равномерно распределить лук и чернослив. Посолить и поперчить.
  • Накрыть отбивные фольгой и запекать при нагреве духовки до 180С около 20-25 минут. После этого посыпать блюдо сыром и поставить в духовку еще на 15 минут.

Еще одним интересным сочетанием станет приготовление отбивных с яблоком. Свиная отбивная по-фламандски готовится из таких продуктов:

  • свежее мясо;
  • яблоки;
  • сливочное масло;
  • соль, специи.

Рецепт приготовления не отнимает много времени. В первую очередь свинина нарезается кусочками нужного размера. Мясо отбить и обжарить на сливочном масле с двух сторон. Яблоки нужно нарезать дольками, удалить кожуру и семечки, отбивные выложить в форму для выпекания, вокруг разместить яблоки, полить продукты сливочным маслом. Запекать при небольшой температуре около получаса.

Время приготовления

Свиные отбивные очень быстро могут утратить свою сочность в ходе термообработки в духовке. Чтобы избежать этого, важно не передержать их на большой температуре и использовать панировку или начинку, укладывая ее сверху, чтобы задержать выход сока из мяса.

Как правило, блюдо запекается при температуре от 160 до 220С в течение 15-40 минут. Если рецепт приготовления позволяет, мясо стоит переворачивать, запекая свинину с обеих сторон. Если из мяса сочится прозрачный сок, его можно смело доставать из духовки, но в этом вопросе важно, что от некоторых маринадов мясной сок может изменить окрас. На это следует обращать внимание в ходе приготовления.

Как приготовить сочные отбивные в духовке, смотрите в видео ниже.

Отбивные из свинины.

Пошаговый фото-рецепт

Отбивные из свинины — это нежное, тонко отбитое мясо, зажаренное в панировке, сочное и очень вкусное. Отличное мясное блюдо, которое прекрасно подходит для праздничного стола — на Новый год, Рождество, дни рождения, Пасху и т. д. Но и в обычный будний день присутствие на столе свиных отбивных создаст праздничное настроение и порадует Вас и Ваших близких богатством вкуса.

Ингредиенты:

  • 500-600 гр. свинины (лучше всего свиной корейки, но можно использовать и другие части)
  • соль
  • перец черный молотый
  • 2 яйца
  • 4 ст. л. холодной воды (2 ст. л. воды на 1 яйцо) — по желанию
  • мука и/или панировочные сухари
  • растительное масло или смалец

 

Приготовление:

  1. Свиную корейку размораживаем, быстро промываем в проточной холодной воде, обсушиваем салфетками. У меня была корейка на косточке, косточку я аккуратно срезала, так как больше люблю тонко отбитые отбивные, но можно готовить и с ней, разрезая мясо между костями.
  2. Нарезаем свинину поперек волокон ломтиками толщиной 0,8-1 см.
  3. Каждый кусочек мяса хорошенько отбиваем с обеих сторон до желаемой толщины. Затем с обеих сторон слегка солим и посыпаем молотым черным перцем.
  4. Готовим льезон для отбивных. В глубокую мисочку разбиваем яйца, добавляем совсем чуть-чуть соли, немного воды. Взбиваем вилкой или венчиком.
  5. Обмакиваем отбивные в льезон (взбитые с водой и солью яйца).
  6. Затем хорошенько панируем с обеих сторон в муке, чтобы все мясо было хорошо покрыто мукой.
  7. Главная цель панирования — чтобы мясо при жарке не теряло соки, и в результате оставалось сочным и вкусным. Существует несколько вариантов панирования отбивных. Недавно я провела эксперимент: приготовила отбивные с 3-мя различными видами панировки, и спросила домашних, какие им больше понравились. Вот результаты: 1) в яйце, потом в муке (мне такие отбивные нравятся больше всего) — панировка от мяса не отслаивается, мясо получается нежным и сочным; 2) в муке, потом в яйце – панировка местами может отслаиваться, отрываться от мяса при переворачивании, отбивные получились более жесткими, чем в остальных вариантах; 3) двойная панировка: в муке, потом в яйце, потом в сухарях – панировка прочная, плотная, мясо сочное и нежное. Дочке больше всего понравился этот вариант, уж очень она любит хрустящую корочку из сухарей. Вообще, все 3 варианта вкусные, каждый может выбрать себе понравившийся.
  8. Запанированные отбивные сразу же выкладываем на горячую сковородку с растительным маслом или растопленным смальцем. Жарим до румяной корочки на среднем огне (3-5 мин.).
  9. Переворачиваем отбивные и жарим с обратной стороны тоже до румяной корочки (еще 3-5 мин.). Так жарим все отбивные.
  10. Отбивные из свинины подаем горячими с картофельным пюре, жареной или отварной кусочками картошкой. Дополняем, как и отбивные из индюшиных сердец, салатом из свежих овощей — огурцы, помидоры, свежая зелень или другой салат на Ваш выбор. Наслаждаемся!

Приятного аппетита!

Всегда рады Вам на «Нашем Рецепте»!

Отбивные из свинины в молоке — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

700 гпо вкусу
по вкусу250 мл
70 г2 шт.
60 мл  

Описание рецепта — Отбивные из свинины в молоке:

Отбивная должна быть мягкой, сочной и нежной. Именно всем этим требованиям отвечает свинина, приготовленная по методу, описанному в данном рецепте. А все очень просто. Шейная или задняя часть свинины нарезается на стейки. Можно взять корейку. Дальше все делается стандартным способом. Мясо солим, перчим, приправляем травами(или обходимся без них). А вот благодаря следующему этапу оно и становится нежным, сочным и очень вкусным. Кладем кусочки свинины в молоко и выдерживаем несколько часов, периодически его перемешивая. Я выдерживала мясо сутки. Получилось действительно необыкновенно вкусно. Попробуйте этот простой, всем доступный способ и вы увидите разницу между обычными отбивными и вымоченными в молоке.

Отбивные из свинины в молоке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

205

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления отбивных из свинины в молоке понадобятся следующие продукты: мякоть свинины(корейка, шейная часть, задняя часть), молоко, яйцо, мука, соль, перец черный молотый, масло растительное.

Шаг 2:

Свинину тщательно моем и нарезаем на порционные кусочки среднего размера. Очень большие делать не стоит.

Шаг 3:

Каждый кусочек свинины отбиваем молоточком с обеих сторон.

Шаг 4:

Все обработанные порционные кусочки мяса складываем в тарелку.

Шаг 5:

Каждый кусочек отбивной посыпаем сначала солью.

Шаг 6:

А потом молотым черным перцем. Можно взять красный, белый молотый перец, любые смеси трав и приправ для мяса по вашему вкусу.

Шаг 7:

Приправленные стейки отбитой свинины складываем в миску и заливаем молоком. Ставим в холод на 3-4 часа, но лучше на ночь. Отдельно хочу остановиться на вопросе по качеству свинины. Если вам попадется бабушка-свинья, пенсионного возраста, то сколько бы вы ее не выдерживали в молоке, это ей уже не поможет. И мясо не будет нежным. Поэтому прежде всего должно быть качественное мясо для отбивной, а не для фарша.

Шаг 8:

Приступаем к непосредственному приготовлению отбивных. Для этого в тарелку насыпаем муку. Кусочек свинины кладем в тарелку с мукой и обволакиваем в муке.

Шаг 9:

В отдельную тарелку разбиваем сырое куриное яйцо, немного его взбалтываем. Кусочек мяса в муке погружаем в яйцо и обволакиваем в нем мясо с обеих сторон.

Шаг 10:

На сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем его и выкладываем свинину в муке и яйце. Жарим мясо на среднем огне с одной стороны.

Шаг 11:

Переворачиваем и жарим с другой.

Шаг 12:

Свинина — мясо требующее тщательной тепловой обработки, поэтому я одним обжариванием никогда не ограничиваюсь. И всегда продолжаю тепловую обработку в том или ином виде. Можно сложить готовые отбивные в сковороду и поставить в горячую духовку на 10-15 минут. Можно обработать паром в пароварке или просто сложить в кастрюлю, налить немного горячей воды, накрыть крышкой , включить огонь и проварить 5-7 минут.

Шаг 13:

Нежнейшие отбивные из свинины в молоке готовы. Подаем с любым гарниром. У меня были овощи: морковь, цветная капуста и брокколи. Приятного аппетита!

на сковороде и в духовке

Любители мясных блюд не смогут отказаться от вкусно приготовленной сочной отбивной из свинины. Благодаря нежной структуре мяса, отбивные получаются мягкими и ароматными.

Отбивная свинина с картофелем

Их можно готовить на праздники или радовать своих близких и повседневно готовить этот кулинарный шедевр. Отбивные из свинины не считаются кулинарной новацией.

Сегодня существует множество рецептов приготовления этого блюда: на сковороде, в духовке, микроволновой печи. Каждая хозяйка вносит свои коррективы в обычный рецепт, тем самым, делая блюдо привлекательнее и ароматнее.

Иногда такие «эксперименты» заканчиваются неудачно. Такие отбивные получаются жесткими и сухими. Как приготовить сочные отбивные из свинины? Об этом далее.

Полезные секреты

Любое мясо-это источник полезного для человеческого организма белка. Свиное мясо кроме этого важного химического элемента насыщает наш организм коллагеном и эластином. Мифическое утверждение об избыточной жирной составляющей свинины давно канули в лету.

Отдельные части свинины имеют намного меньше жирных соединений, нежели говядина или курятина. Из этих частей готовят свиные отбивные.

Умело приготовленное мясо способно не только не навредить, но и насытить организм полезными аминокислотами, которые принимают участие в обменных процессах и строении клеток.

Бытует мнение, что приготовить свиные отбивные проще простого. Отчасти это правильно. Но вкус отбивных зависит не только от способа приготовления, но и самого продукта. Итак, для того, чтобы приготовить вкусное блюдо нужно знать несколько секретов:

  • Правильно подобрать продукт. Известно, что домашняя свинина намного вкуснее, нежели магазинная. Блюда из свинины вкуснее и сочнее, нежели из телятины. Нормальный цвет мясной ткани — розовый.
  • Учитывать выбор частей свинины. Обычно для такого блюда выбирают филейную часть.
  • Можно приготовить отбивную на кости. Это значительно удлиняет процесс приготовления, но зато получиться отличная хрустящая корочка. Опытные кулинары уверены, что кость придает аромат этому мясному блюду. Для того, чтобы мясо хорошо прожарилось, важно правильно его нарезать. Кулинары советуют резать мясо толщиной 2-3 см. Если нарезать тоньше, то отбивная может получиться сухая.
  • Перед приготовлением мясо должно полежать полчаса при комнатной температуре. Таким образом, мясо «согреется» и при зажаривании получит хрустящую корочку и нежный вкус.
  • Какое мясо «не любит» мариноваться. В этом образном каламбуре заключен главный секрет приготовления мясных блюд. Отбивные можно мариновать любимыми ароматными травами или солью с перцем. Чтобы мясо получилось сочным, а корочка румяной, перед маринованием следует смазать отбивную оливковым маслом. Затем используют пряные приправы и специи. Время маринования не менее 30 минут.

Технология приготовления также имеет свои секреты. Отбивные жарят на хорошо разогретой сковороде. Высокая температура способствует образованию корочки и препятствует вытеканию сока из мяса.

Готовят мясо на одной стороне примерно 3 минуты. После жарки отбивные помещают в горячий духовой шкаф на 5 минут. Кулинары считают, что мягкость мясу придает сливочное масло. Поэтому рекомендуют для жарки отбивных использовать микс любого растительного масла и сливочного.

Единственное предостережение-не переусердствовать и не наливать избыточное количество масла. Оно обязательно начнет гореть и выделять канцерогены. Лучше куски мяса слегка смазать маслом.

Проверяют готовность отбивной «бабушкиным «способом. Острым ножом надрезают куски мяса посередине. Прозрачный сок надреза свидетельствует о готовности мяса. Сам цвет мяса должен быть светло-розовым.

Мясо свинины отлично сочетается с медом, сухофруктами, орехами, кисло-сладкими соусами, горчицей и вином.

Эти полезные советы помогут даже неопытной хозяйке приготовить вкусные отбивные.

Любимые отбивные на сковороде

Перед тем как приготовить сочные свиные отбивные на сковороде нужно выполнить простые действия — нарезать, отбить, обжарить. Вкуснее и красивее получается корейка на косточке.

Свинина на кости жареная

Но вполне симпатичными выглядят порции из ошейка или окорока. Отбивать мясо лучше всего с помощью пленки. Для этого кусочки заворачивают. Мясо при этом не повреждается и сохраняет целостность волокон.

Перед отбиванием следует сбрызнуть мясо холодной водой, а мелкие прослойки сала слегка надрезать. Таким образом, мясо во время жарки будет удерживать сок и не стянется.

Для запекания используется небольшая сковородка или использовать новую модель сковородок — сковородку-гриль. Инфракрасные лучи сковородки способствуют равномерному зажариванию.

Итак, если мясо заморожено, тогда нужно дать ему растаять. Для равномерного разреза на порционные куски, мясо нарезают чуть замороженным. В таком виде оно полностью размораживается.

После этого поверхность мяса смазывают оливковым маслом, приправами и солят. Свинина-это универсальное мясо и сочетается с разными специями. Мясо отбивают и оставляют в таком виде мариноваться полчаса. Для жарки используют сковороду с толстым дном.

Для этих целей используют посуду из нержавеющей стали или чугунную. На дно посуды наливают любое масло, которое используют для жарки: оливковое, подсолнечное или свиной жир.

Подготовленные куски мяса обволакивают в муку и зажаривают на сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки. После жарки отбивные накрывают фольгой и дают отстояться в течение 10 минут.

Еще один способ обжаривания отбивных – в кляре. Для этого существуют два способа обжаривания. Первый состоит в том, что кусок отбивной поочередно обволакивают в муке, яйце и панируют в сухарях.

В готовом виде такая отбивная значительно увеличивается в объеме и сохраняет сочность и аромат. Кляр можно приготовить на основе молока, яиц и муки. Получается смесь, похожа по консистенции на густую сметану. В такой кляр добавляют по желанию молотый чеснок, соль и перец.

Идеальный вариант для «поддержания» фигуры» модниц — это отбивные на свиной шейке. Оригинальность блюда состоит в том, что кроме основного продукта используют помидоры и твердые сорта сыра.

Помидоры режут дольками, а сыр натирают. После обжаривания одной стороны мяса, на аппетитную корочку кладут дольку помидора, смазывают майонезом и засыпают эту «красоту» сырной крошкой (предварительно натертый сыр на мелкой терке). Сверху сковородку накрывают и оставляют томиться на маленьком огне до полного растворения сырной массы.

Не менее оригинальными считаются рецепты приготовления отбивных с соусами. Для таких блюд используют белое или красное сухие вина. Для сливочного соуса используют свежую грушу, лук, тимьян и белое вино.

Для орехового соуса используют сливочное масло, грецкие орехи и красное вино. Способ приготовления таких свиных отбивных на сковороде заключается в следующем. Мясо обычным способом готовим на сковороде.

Затем готовим соус на основе вина (1 стакан). В первом случае белое вино смешиваем со сливками и тушим в этой смеси кусочки лука и тимьян. Другой вариант соуса готовиться аналогичным способом.

Вместо лука добавляют измельченные грецкие орехи. Соус выдерживают на медленном огне 5 минут. Затем в сковородку к соусу выкладывают готовые отбивные и тушат их в соусе еще 5 минут.

Необычный вкус свиных отбивных можно ощутить, отведав «экзотическое» соединение абрикосов и мяса.

Для приготовления этого блюда понадобиться лимонная цедра, 50 гр. кураги,2 ст.л. абрикосового варенья, специи, лук-шалот и один стакан белого вина. Отбитые куски мяса обильно посыпают солью и перцем и оставляют в таком сухом маринаде для пропитки.

Перед жаркой добавляют специи. Готовые отбивные оставляют томиться в тарелке, которую закрывают плотно крышкой или фольгой. Во время этого готовят соус. На сковороде обжаривают лук-шалот в оливковом масле, добавляют лимонную цедру и стакан вина.

Затем в кипящую жидкость добавляют измельченную курагу и абрикосовое варенье. Соус уваривают до 5 минут. Затем добавляют готовые отбивные и тушат еще 10 минут на медленном огне. Такая экзотическая закуска обязательно придется по вкусу вашим гостям и близким.

Оригинальные отбивные в духовке

Отбивные в духовке готовят обычным способом. Для этого маринованные куски мяса обмакивают в кляре (одно яйцо, 2 ст.л. воды или молока и 2 ст.л. муки). В этой смеси обмакивают куски мяса и кладут на противень.

Свинина, запеченная в духовке

Предварительно его смазывают жиром или растительным маслом. Для образования хрустящей корочки мясо обваливают в сухарях или овсяных хлопьях. Духовой шкаф разогревают до 250 градусов. Выпекают свиные отбивные в духовке примерно 10 минут.

Затем переворачивают и запекают еще такое же количество времени. Готовность продукта проверяют зубочисткой. Если вытекает прозрачная жидкость, то отбивные приготовленные.

Перед тем как приготовить сочные свиные отбивные в духовке, можно «особо не заморачиваться». Завалявшийся в холодильнике кетчуп и немножко меда для пикантности сразу решат проблему «чтобы такого вкусного» приготовить.

Смесь кетчупа и меда хорошо размешивают и обмакивают в ней сырые отбивные. Мясо кладут на смазанную жиром фольгу. Выпекают в духовке в течение тридцати минут при температуре 180 гр. Во время выпекания время приготовить гарнир.

Аналогичным образом готовят отбивные в духовке с помощью обыкновенной горчицы. Отбитые куски мяса смазывают горчицей, добавляют соль, перец и специи по вкусу.

Горчица придаст мясу сочности. Получиться вкусно, но остро. Можно смягчить остроту, добавив к горчице сметаны или майонеза.

Необычное приготовление свиной отбивной в фольге. Это новое блюдо, которое позволит ощутить не только насыщенный вкус, но и мягкость мяса. Для приготовления таким способом берут свиную вырезку (филе). В качестве наполнителя используют шампиньоны и помидоры.

Сначала кусок филейной вырезки промывают и разрезают для отбивания. Куски мяса обмакивают в специях и маринуют. Шампиньоны режут и перемешивают с небольшим количеством лимонного сока(0,5 ч.л.). В смесь добавляют порезанный на кубики помидора и измельченный чеснок(3 зубчика).

Обжаренные на сковороде куски свиных отбивных выкладывают на отдельные листы фольги. Сверху кладут грибную начинку. Фольгу заворачивают и готовят мясо в хорошо разогретой духовке. Готовят отбивные при температуре 200 градусов 25 минут.

Еще не менее изысканный вкус приобретают свиные отбивные в сочетании с горчицей. Для приготовления этого блюда готовят смесь на основе яиц и молока. Эти два ингредиента хорошо взбивают.

Затем добавляют щепотку сухой горчицы (для любителей острого можно больше), тертый сыр и перец. Отбивные обмакивают в таком кляре и сухарях. Противень застилают фольгой и смазывают жиром или другими маслами растительного происхождения. Куски отбитого мяса запекают в духовке не менее 30 минут при температуре 180 градусов.

Намного проще готовить отбивные в сметано-чесночном соусе. Для этого берут 100 гр. сметаны и 2 зубчика чеснока. Сырые отбивные со специями выкладывают на застеленную фольгой форму. Сверху обильно поливают чесночным соусом. В таком виде отбивные готовят в духовом шкафу 30 минут.

Экзотическое сочетание мяса и фруктов — неотъемлемая часть меню истинных гурманов. Приготовлению таких блюд может научиться любая хозяйка. Для запекания понадобиться мед, консервированные ананасы и горчица.

Порционные куски в количестве 4 штук свинины маринуют в смеси сока ананаса, меда (100 гр. каждого) и сухой горчицы (2 ст. л.). В таком маринаде мясо настаивают около часа.

В каждом кусочке делают надрез, и помещают ломтик ананаса. Подготовленные ананасы выкладывают на фольгу. Продукты запекают в духовке примерно 45 минут при температуре 180 градусов.

Не менее экзотично «смотрится» на праздничном столе это мясное блюдо с яблоками. Для порционных кусков следует приготовить маринад на основе меда и воды (по 50 гр.), тимьяна, перца. Сырое мясо маринуют полчаса. Затем обжаривают с обеих сторон.

Технологический процесс продолжают в духовке. Яблоки, нарезанные дольками, укладывают на отбивную и выдерживают 10 минут при температуре 180 градусов. Выкладывают отбивные на тарелку и поливают выделившимся при запекании соком.

Можно приготовить свинину в духовке — гармошкой:

Для любителей «острой» экзотики можно приготовить отбивные по-восточному. Для порции на 6 человек понадобиться 50 гр. апельсинового сока, по 2 ст.л. измельченных корней имбиря, цедры лимона, соевого соуса и 0,5 ч.л. соуса чили.

В емкости нужно смешать апельсиновый сок и соевый соус. Куски мяса натереть измельченным чесноком, лимонной цедрой и соусом чили. Добавить по вкусу соль. Оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Затем переложить в апельсиново-соевую смесь и выдерживать около 4 часов. Лучше всего, если мясо будет мариноваться всю ночь. Мясо выставляют на противень и выпекают в духовке до готовности (30 минут).

Вкусными получаются свиные отбивные в духовке приготовленные из подручных продуктов. На противень, смазанный маслом, выкладывают репчатый лук, порезанный кольцами. На лук выкладывают сырые отбитые куски мяса, которые предварительно мариновали в специях.

Сверху выкладывают порезанные помидоры. Блюдо запекают в духовке при температуре 180 градусов 30 минут. Первые 20 минут отбивные томятся под фольгой. Затем фольгу убирают, и мясо готовится еще 10 минут.

После приготовления отбивных в духовке нужно их аккуратно выложить на плоское блюдо и украсить зеленью. Подают свиные отбивные с легким салатом или любимым гарниром. Калорийность блюда можно снизить, подавая отбивные с салатом.

Свинина считается в кулинарной среде универсальным мясным продуктом благодаря мягкости и сочности. Этот факт выгодно выделяется наряду с другими видами мяса- говядиной и курятиной.

Преимущество блюд из свинины — это высокая «восприимчивость» к любым специям и добавкам. Это значительно расширяет «горизонты» модернизации мясных блюд.

Каждая хозяйка может поэкспериментировать и придумать новый рецепт приготовления  свиных отбивных. Главное терпение, желание совершенствовать себя в кулинарном искусстве и уверенности. Поэтому фантазируйте и радуйте своих близких новыми изысканными шедеврами кулинарии.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Как приготовить вкусные отбивные из свинины в кляре – Еда – Домашний

Свиные отбивные в кляре

Рецепт отбивных, запеченных в духовке

Отбивные, запеченные в духовке, — вкусное и сытное блюдо. Хотя мясо по такому рецепту можно приготовить и на сковороде, в духовке отбивные получаются более сочными, а сырная корочка на мясе приятно хрустит.

Читать далее

Понадобятся (на 2 порции): 

0,5-0,8 кг свиной вырезки

50-60 мл горчицы

1 куриное яйцо

3-4 ложки панировочных сухарей

соль, красный и черный молотый перец по вкусу

1 ч.л. острой аджики

1 ч.л. розмарина

2 ст.л. растительного масла

 

  1. Мясо нарежьте тонкими кусочками, с толщиной в 1-1,5 сантиметра, после чего промойте их под проточной водой и просушите от излишков влаги при помощи бумажных полотенец. После этого накройте свинину полиэтиленовой пленкой или простым пакетом и отбейте кусочки специальным молотком.
  2.  Отбитое мясо затем с обеих сторон натрите горчицей и оставьте мариноваться на 30-45 минут. При этом лучше всего использовать едкую и острую горчицу или взять французскую с зернышками. В это время займитесь приготовлением кляпа, для чего в одну тарелку разбейте яйцо, засыпьте немного соли и взбейте содержимое венчиком. В другой посуде перемешайте панировочные сухари, оба вида перца и другие любимые специи, подходящие для мясных блюд, аджику и душистый розмарин.
  3. Когда мясо достаточно промариновалось, разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Мясо промокните в яйце с обеих сторон, обваляйте в сухарях и поместите на сковороду. 
  4. Жарятся отбивные на большом огне примерно 8-10 минут, в течение которых их нужно несколько раз переворачивать. Причем солить мясо нужно примерно за 2-3 минуты до окончания готовки, так мясо будет более сочным и мягким.

    Блюда из свинины по оригинальным рецептам от шефа. Смотрите видео!.. 

Свиные отбивные в сыре

Shutterstock

Своеобразной вариацией кляра является сыр. 

Для приготовления  понадобятся (на 2 порции):

 0,5-0,6 кг свинины

200-300 г твердого сыра

2 куриный яйца

2 ст. ложки растительного масла

4 ст.ложки картофельного крахмала

соль, перец по вкусу

  1. Мясо нарежьте и отбейте, а масло смешайте с солью и перцем, после чего смажьте этой смесью отбивные. 
  2. Сыр потрите на крупной терке и тщательно перемешайте до однородной массы с яйцами.
  3. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, отбивные посыпьте крахмалом, который будет держать на отбивных сырный кляр, и обмакните в яично-сырную смесь. 
  4. Время жарки таких отбивных – по 5 минут с каждой стороны. Такое блюдо будет довольно необычным и очень нежным!

Гарнир к свиным отбивным

  1. Порежьте на мелкие кусочки баклажан, кабачок и одну луковицу, затем обжарьте овощи в течение 5-6 минут в небольшом количестве растительного масла. 
  2. Затем добавьте в сковороду 2 пропущенных через давилку зубчика чеснока и один мелко порезанный томат. Тщательно перемешайте ингредиенты, а, если хотите добиться большей густоты, добавьте пару ложек томатной пасты. 
  3. Посолите и поперчите, тушите овощи еще 5-6 минут. 
  4. Украсьте который гарнир веточкой зелени и подавайте вместе со свиными отбивными в кляре.

Сочные свиные отбивные, запеченные в духовке

Легкие свиные отбивные, запеченные в духовке! Эти свиные отбивные получаются нежными и сочными, и вы можете легко приправить их любимыми специями и приправами. С помощью нескольких простых приемов вы сможете приготовить сочные и нежные свиные отбивные в духовке. Перейти к рецепту запеченных свиных отбивных Easy Oven

Как приготовить сочные и нежные запеченные свиные отбивные

Мы уже делились нашим способом приготовления самых сочных свиных отбивных на сковороде.Многим из вас так понравился этот рецепт, что вы попросили нас поделиться тем, как мы готовим свиные отбивные в духовке. Мы будем рады помочь! Вот он, наш безошибочный метод приготовления лучших запеченных свиных отбивных. Давай сделаем это!

Читая рецепт, имейте в виду, что вы можете выбрать приправы для этих отбивных. Нам нравится сочетание лимона и трав, описанное в рецепте ниже, но вместо этого вы можете использовать свои любимые специи.

Независимо от того, используете ли вы наше сочетание вкусов или нет, для приготовления лучших запеченных свиных отбивных помните об этих простых советах:

Не готовьте отбивные прямо из холодильника. За 30 минут до начала приготовления достаньте свиные отбивные из холодильника.

Время, проведенное вне холодильника, позволяет нагреть мясо до комнатной температуры, что способствует более равномерному приготовлению свинины. Используйте этот трюк для других кусков мяса, таких как свиная вырезка или стейк.

Посолите свиные отбивные за 30 минут до приготовления. Таким образом, соль может улучшить вкус и текстуру мяса.

Свиные отбивные довольно постные, поэтому приправа солью перед приготовлением необходима для приготовления самых ароматных отбивных.

Вы можете думать об этом шаге как о более простом способе засолки свинины (вместо влажного рассола соль действует как сухой рассол).

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту , чтобы она была горячей перед тем, как вы положите отбивные.

Дать запеченным отбивным отдохнуть.  Свинина готова, когда внутренний термометр показывает 145 градусов по Фаренгейту. В тот момент, когда они будут приготовлены, переложите их на чистую тарелку и неплотно накройте фольгой.

Через 5 минут все соки внутри отбивных распределится по мясу.

Наша лучшая запеченная свиная отбивная

Все приведенные выше советы важны, но вот наш лучший совет по запеканию свинины в духовке: Ненадолго обжарьте отбивные на горячей сковороде перед запеканием в духовке.

Мы хотели бы сказать вам, что выложить сырые свиные отбивные на противень и поместить их в духовку для запекания, чтобы получить вкусную отбивную, но после многих лет приготовления белков, таких как свинина и стейк, на нашей кухне, мы просто не можем t имел успех с этим методом.

Вместо этого, если потратить дополнительные пять минут на разогрев сковороды и обжаривание свинины с одной стороны перед запеканием, отбивные приобретают красивый золотисто-коричневый цвет, лучшую текстуру (благодаря обжаренной корочке) и становятся более интересными. есть.

Поскольку мы здесь ненавидим ненужные грязные сковороды/тарелки, мы любим использовать нашу чугунную сковороду для обжаривания и запекания отбивных.

Однако, если у вас нет сковороды, пригодной для использования в духовке, вы можете обжарить свиные отбивные на обычной сковороде (чем тяжелее, тем лучше), а затем переложить обжаренные отбивные в форму для запекания или противень, чтобы довести их до духовой шкаф.

Другой вариант — продолжать готовить их на плите. Вот наш рецепт свиных отбивных на сковороде.

Какие приправы лучше всего подходят для свиных отбивных?

Подобно куриной грудке, свинина имеет мягкий вкус, поэтому у вас есть много вариантов вкуса. Вот несколько предложений:

  • Будьте проще и используйте соль, перец, свежие травы, такие как тимьян, и дольки лимона, разбросанные по сковороде. Это то, что мы сделали на наших фотографиях, и рецепт, которым мы поделились ниже.
  • Для приправы на основе порошка чили мы любим использовать комбинацию анчо или нашего домашнего порошка чили, чесночного порошка, лукового порошка, копченой паприки и черного перца. Смешайте одну чайную ложку всего перечисленного, но используйте только 1/2 чайной ложки копченой паприки и 1/2 чайной ложки черного перца. (Мы использовали эту смесь в нашем рецепте свиных отбивных на сковороде.)
  • Нам нравится использовать смесь коричневого сахара, тертой лимонной цедры и копченой паприки для сладкой цитрусовой приправы. Используйте одну столовую ложку коричневого сахара, одну чайную ложку лимонной цедры и 1/2 чайной ложки копченой паприки.(Мы используем эту смесь для приготовления лосося, запеченного в коричневом сахаре.)
  • Классическое сочетание свежих трав, дижонской горчицы и лимона. (Для вдохновения взгляните на наши куриные бедра, запеченные с лимоном, или наш рецепт запеченной свиной вырезки.)
  • Итальянская приправа, приправа Заатар и приправа для тако также превосходны. (Вот наша домашняя смесь приправ для тако.)

Какие свиные отбивные использовать?

Когда дело доходит до запекания свиных отбивных, чем толще, тем лучше.Свинину легко переварить, и когда это происходит, результаты далеко не идеальны.

Чтобы предотвратить переваривание, выбирайте свиные отбивные толщиной не менее 1 дюйма.

Если вы можете купить отбивные на кости, сделайте это! Кость помогает снизить вероятность переваривания, и лично я думаю, что результат вкуснее, чем свиные отбивные без костей.

Как долго я должен готовить свиные отбивные в духовке?

Время приготовления запеченных свиных отбивных зависит от толщины ваших отбивных.Тем не менее, им не нужно будет долго находиться в духовке.

Например, бескостные свиные отбивные толщиной около 1 дюйма необходимо обжарить на сковороде в течение 2–3 минут, а затем выпекать в духовке в течение 8–15 минут.

Более тонкие отбивные готовятся намного быстрее, а более толстые (или на кости) отбивные могут готовиться на несколько минут дольше — лучше всего проверить готовность с помощью термометра.

Свинина готова, когда внутренняя температура достигает 145 градусов по Фаренгейту.

Если у вас нет термометра, вы поймете, что они готовы, если при нарезке отбивных вытекает прозрачный сок.

Что подавать со свиными отбивными?

Благодаря тому, что свиные отбивные постные и доступные по цене, мы готовим их совсем немного. Вот список наших любимых гарниров, с которыми их можно подавать:

Сочные печенные печенные свиные отбивные

  • CORT
  • Cook
  • Всего

Запеченные свиные отбивные — это быстрый, здоровый и простой ужин.Наш метод обеспечивает сочные, нежные и ароматные свиные отбивные без особых усилий. Используйте наши предложения по приправам — нам особенно нравятся жареные дольки лимона — или замените ваши любимые смеси специй (мы поделились некоторыми советами в статье выше).

Просим во время запекания накрывать свинину фольгой или пергаментом. При бережном приготовлении отбивных таким образом они остаются сочными и становятся нежными.

На 4 порции

Смотрите, как мы готовим рецепт

Вам понадобится

4 свиные отбивные толщиной около 1 дюйма и весом от 6 до 7 унций каждая

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1 столовая ложка высокотемпературного растительного масла, такого как масло из виноградных косточек, авокадо или растительное масло

2 чайные ложки свежих листьев тимьяна, нарезанных

1 лимон, нарезанный дольками

Горсть нежных трав, таких как петрушка или укроп, нарезанных

Советы Адама и Джоанны

  • Соус по желанию: когда свиные отбивные будут отдыхать, поставьте сковороду на средний огонь, затем добавьте 1 стакан куриного бульона, 2 чайные ложки коричневого сахара, кленового сиропа или меда и сок из жареные дольки лимона в кастрюлю.Используйте деревянную ложку, чтобы почистить дно сковороды, чтобы прилипшие кусочки свинины поднялись. Доведите до кипения и варите, пока объем не уменьшится наполовину. Попробуйте, затем отрегулируйте приправу, добавив соль или больше сахара/меда/кленового сиропа. Снимите сковороду с огня и, когда соус перестанет кипеть, добавьте столовую ложку сливочного масла.
  • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: Размер порции 1 свиная отбивная / Калорийность 260 / Общий жир 10.4 г / насыщенные жиры 2,9 г / холестерин 107,1 мг / натрий 689,2 мг / общее количество углеводов 1 г / пищевая клетчатка 0,1 г / общее количество сахаров 0,3 г / белок 38,3 г

Бесконечно лучший домашний порошок чили

Перестаньте переплачивать за слабый, безвкусный порошок чили и вместо этого приготовьте порошок чили дома.  Самодельный порошок чили намного лучше, чем что-либо из магазина. Вы контролируете вкус и температуру. Ниже мы поделились нашими лучшими советами о том, как приготовить порошок чили дома, а также нашу любимую смесь. Перейти к нашему рецепту домашнего порошка чили

Нам так нравится использовать молотый перец чили и смешанный порошок чили, что мы придумали, как сделать нашу собственную фирменную смесь. Мы на крючке. Еда, приготовленная на нашей кухне, никогда еще не была лучше. Если вам нравится этот рецепт, возьмите у нас также домашнюю приправу для тако!

Мы часто используем порошок чили. Мы используем эту смесь в следующих рецептах:

Что такое порошок чили?

Порошок чили представляет собой смесь приправ из молотого сушеного чили и других специй.Обычные чили включают: чили Нью-Мексико, чили Анчо или чили Каскабель. Их обычно сочетают со специями, такими как тмин, орегано и паприка.

Вкус варьируется от смеси к смеси. Вот почему домашний порошок чили лучше, чем что-либо в магазине.

Чили для использования в домашней смеси

Вам понадобятся сушеные целые перцы чили. Их можно найти в большинстве крупных супермаркетов и на любом латинском рынке. Есть из чего выбрать, поэтому мы поделились списком ниже чили, которые вы, скорее всего, встретите.

  • Перец Анчо, Мулато и Пасилья сладкий и фруктовый. Аромат напоминает изюм, шоколад и кофе. Это мягкие.
  • Перец Нью-Мексико (также известный как сушеный перец Анахайм, Калифорния или Колорадо) пахнет сладко и свежо — как сладкий перец. Они могут быть острее, чем чили анчо, но все же остаются мягкими.
  • Перец чипотле и гуахильо дымный. Chipotles дымятся из-за того, как они сушатся, и имеют немного больше тепла.Перец гуахильо имеет естественный дымный оттенок и умеренно острый.
  • Перец Cascabels, Pequin и Arbol — острые и обладают эффектным вкусом.

В нашем рецепте ниже мы требуем трех сортов: анчо, Нью-Мексико и Гуахильо.

Вам решать, какой перец чили использовать. Мы рекомендуем включать перец из категории сладких и фруктовых. Они добавляют сложности и вкуса (в нашем случае это перец анчо).

Порошок чили или кайенский перец?

Порошок чили и кайенский перец не взаимозаменяемы.Кайенский перец сделан из чили, но он намного острее, чем чили выше.

Как приготовить сушеный чили

Есть три простых шага для приготовления сушеного чили для собственного порошка чили.

Срежьте стебель и удалите семена. Семена могут быть горькими, поэтому избавьтесь от них. С помощью кухонных ножниц отрежьте плодоножку, а затем встряхните или соскребите семена с внутренней стороны каждого перца.

Совет. Если у вас чувствительная кожа, наденьте перчатки, чтобы масла не попали на руки.Кроме того, будьте осторожны, чтобы не прикасаться к глазам во время или после работы с перцем (ой!)

Каждый очищенный перец нарезать небольшими кусочками и добавить в сухую сковороду на среднем огне. Поджарьте их на сковороде до появления аромата; около 5 минут. Это моя любимая часть, кухня пахнет невероятно!

Наконец, измельчите их. Добавьте обжаренный перец чили в блендер и измельчите до мелкого помола. Однако не открывайте крышку сразу. Дайте пыли осесть в течение примерно минуты после измельчения.Вы не хотите, чтобы облако молотых чили попало вам в лицо.

Теперь пришло время добавить специи, чтобы порошок чили запел.

В нашем рецепте мы добавляем чесночный порошок, молотый тмин, орегано и паприку горячего копчения. Добавьте все в баночку для специй, встряхните и храните в темной кладовой до 6 месяцев.

Вы можете поиграть с другими специями, если хотите. Луковый порошок, немного остроты кайенского перца или сладкой паприки — отличные варианты.

Бесконечно лучший домодельный порошок чили

  • Prep
  • Cook
  • Всего
  • 6

Найдите сушеные перец в большинстве крупных супермаркетов и любого латинского рынка.Мы используем три сорта. Перец чили анчо сладкий, фруктовый и мягкий. Перец чили Нью-Мексико свежий, чистый и мягкий. Перец чили гуахильо дымный и средней остроты. Вы можете поменять местами или добавить другие перцы в зависимости от того, что вам доступно. Мы рекомендуем включить что-то сладкое и фруктовое. Они добавляют сложности и вкуса (в нашем случае это перец анчо).

Приблизительно 2/3 чашки

Вам понадобится

3 сушеных чили анчо, очищенных от семян и нарезанных ломтиками

3 сушеных чили гуахильо, очищенных от семян и нарезанных ломтиками

3 сушеных чили Нью-Мексико, очищенных от семян и нарезанных ломтиками

1 столовая ложка молотого тмина

2 столовые ложки чесночного порошка

1 столовая ложка сушеного орегано

1 чайная ложка паприки горячего копчения

Указания

  • Подготовка перцев
  • Отрежьте стебли и удалите семена из перцев.Семена могут быть горькими, поэтому избавьтесь от них. С помощью кухонных ножниц отрежьте плодоножку, а затем встряхните или соскребите семена с внутренней стороны каждого перца. (Если у вас чувствительная кожа, наденьте перчатки, чтобы масла не попали на руки. Также будьте осторожны, чтобы не прикасаться к глазам во время или после работы с перцем).

    Каждый очищенный перец нарезать небольшими кусочками и добавить в сухую сковороду на среднем огне. Поджарьте их, периодически помешивая, до появления аромата, около 5 минут.

    • Приправа
    • Добавьте поджаренные чили в блендер и измельчите до мелкого помола.Оставьте крышку на месте, пока не осядет пыль, чтобы вам не попало в лицо облако молотых перцев чили.

      Добавьте молотый перец чили в банку для специй, затем посыпьте тмином, чесночным порошком, орегано и паприкой горячего копчения. Закройте банку и встряхните. Храните порошок чили до 6 месяцев.

Советы Адама и Джоанны

  • Этот рецепт был вдохновлен и немного адаптирован из рецепта Элтона Брауна. Именно он дал нам уверенность экспериментировать с разными перцами.Взгляните на нашу разбивку сушеных перцев выше и поэкспериментируйте сами, каждый из перечисленных перцев добавит к смеси немного разные ноты.
  • Пищевая ценность: Приведенные ниже сведения о пищевой ценности являются приблизительными. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 столовая ложка / Калории 26 / Белки 1 г / Углеводы 6 г / Пищевые волокна 1 г / Всего сахаров 2 г / Всего жиров 0 г / Насыщенные жиры 0 г / Холестерин 0 мг

АВТОР:  Адам и Джоан Галлахер

Рецепты свиных отбивных | Allrecipes

Рецепты свиных отбивных | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Просмотреть все рецепты

Выбор персонала

Свиные отбивные по-итальянски

Ароматные, нежные свиные отбивные с итальянским пиццей.Отлично подается с лапшой.

Свиные отбивные со сливками и травами

Это одно из лучших блюд, которые я когда-либо ел. Он такой сливочный и вкусный, что вы не захотите перестать есть.

Яблочный соус и отбивные из свиной корейки

Приправленные свиные отбивные, запеченные с яблочным сидром и вустерширским соусом и украшенные хересом, заставят даже самого привередливого мужа сказать: «Вау!» Подавать с картофельным пюре.

Свиные отбивные из Чесапикского залива

Приправа к морепродуктам используется для приготовления маринада, придающего свиным отбивным на гриле восхитительный вкус Чесапикского залива.Во время гриля можно добавить больше приправы для морепродуктов, чтобы придать дополнительный вкус.

Запеканка из картофеля и свинины

Это быстро, просто и очень вкусно, когда на улице холодно. Оставайтесь на кухне, и пусть печь согреет вас, пока вы готовите. Подавать с салатом… просто и вкусно!

Свиные отбивные с грибами

Быстро и просто, но очень вкусно. Одно из любимых блюд моей семьи с коричневым рисом.

Свиные отбивные в соусе с чесночно-грибным соусом

Этот рецепт — мой вариант изысканного ресторанного блюда, которое мы получили на День святого Валентина.В рецепте используется вдвое меньше чеснока, чем изначально. Надеюсь, всем остальным он понравится так же, как и нам. Украсьте свежей петрушкой, зеленым луком или листьями тимьяна.

Жареные свиные отбивные Perfect Simple

Пусть вас не смущает простота этого рецепта. Эти свиные отбивные, подаваемые с салатом и гарниром, идеально подходят для напряженного буднего вечера, и моим детям это нравится.

Вдохновение и идеи

Шницель с маслом

Шницель с маслом

«Я впервые приготовил это для своей семьи, и это был ОГРОМНЫЙ успех.Им это ПОНРАВИЛОСЬ. Буду готовить снова и снова!» – Кристина

Подробнее

Свиные отбивные с чесноком и медом

Как приготовить свиные отбивные

Готовьте свиные отбивные, чтобы они оставались нежными, сочными и вкусными.

Подробнее

Свинина Марсала


Свиные отбивные по-немецки и квашеная капуста

Немецкие свиные отбивные и квашеная капуста

Будучи солдатом во время Второй мировой войны, мой папа научился готовить это сытное блюдо из свинины у местной немки во время оккупации Германии союзниками.Я не знаю, как это называется по-немецки, но это вкусно!

Другие рецепты свиных отбивных

Лучший маринад для свиных отбивных

Это лучший маринад для свиных отбивных, который я когда-либо пробовал. Я начинаю собирать вещи в миску, и я так рада, что записала это… попробуй! Вкус лучше всего получается, когда свинина жарится на гриле.

Фаршированные свиные отбивные I

Я получил этот рецепт от друга, и это потрясающе! Когда я хочу комфортной еды, я обращаюсь к этому.Мой муж тоже любит! Нам так нравится начинка, что я обычно удваиваю рецепт смеси из панировочных сухарей, оставляя все остальное без изменений. Для хлебных кубиков лучше всего подходит французский хлеб, а не закваска.

Свиные отбивные Ranch в аэрогриле

Что может быть проще, чем смесь приправ ранчо и 10 минут во фритюрнице? Я предпочитаю, чтобы отбивные были слегка розовыми, чтобы придать им сочность, но не стесняйтесь добавлять по минуте с каждой стороны для хорошей прожарки. Попробуйте разные варианты смеси ранчо (например, острую или с беконом), чтобы изменить вкус.

Запеканка из свинины и картофеля

Моя семья любит этот рецепт. Это легко и вкусно. Свиные отбивные подрумяниваются, затем запекаются в сливочно-грибном соусе с картофелем, луком и сыром.

Легкие свиные отбивные для медленноварки

Это один из моих самых популярных рецептов, когда не хватает времени в загруженные выходные. Для более насыщенного грибного вкуса используйте запеченный крем-суп из грибов.

Хрустящие свиные отбивные в панировке

Эти хрустящие свиные отбивные в панировке с соленой, ароматной корочкой и сочным, нежным мясом в центре напоминают мне блюда моей бабушки… такие простые, но такие вкусные! Идеальное блюдо для комфорта, если подавать его с картофельным пюре и зеленой фасолью.

Маринованные запеченные свиные отбивные

Моя семья любит этот рецепт. Это быстро и просто, и получается вкусный ужин в будний день. Я часто удваиваю соус, чтобы подавать к рису.

Запеченные свиные отбивные в панировке

Это отличный базовый рецепт запеченных свиных отбивных в панировке. Смело экспериментируйте с разными приправами и панировкой. Мы только что сделали партию, используя панировочные сухари из меда и пшеницы, которые придали слегка сладковатый вкус, который уравновешивал выбранную нами приправу Cajun.

Свинина Синиганг

Филиппинский суп, приготовленный из свинины. Подавайте с рисом, а для дополнительного соуса используйте соевый или рыбный соус. Если хотите, можете добавить то, что филиппинцы называют gabi gabi, то есть небольшой корень таро. В очищенном виде они похожи на картошку. Вы можете добавить от 5 до 6 из них, когда вы добавляете воду и убедитесь, что они приготовлены. Выньте их, когда они будут готовы, потому что они могут стать слишком мягкими.

Запеченные свиные отбивные барбекю

Если вы любите соус барбекю, это вкусное и простое блюдо, которое можно приготовить на скорую руку, когда у вас мало времени.Нам нравятся эти отбивные барбекю с длиннозернистым рисом, смешанным с куркумой и горошком.

Свиные отбивные в медленноварке

Это самый простой рецепт в мире, и он очень хорош. Подавайте с картофельным пюре — чтобы сделать это действительно легко, используйте растворимое. Мой муж любит этот рецепт, и в этом нет ничего сложного!

Медово-горчичные свиные отбивные

Быстрый, простой и вкусный способ приготовить свиные отбивные внутри или снаружи. Просто пропустите сковороду, если используете гриль.

Свиные отбивные в кето-пекановой корочке во фритюрнице

Этот кето-дружественный рецепт готовится очень быстро! Кроме того, использование аэрогриля позволяет легко приготовить эти вкусные свиные отбивные.Из отбивных тоже получаются отличные остатки, потому что ореховая корочка не размокает!

Тако со свининой, приготовленной на гриле с медом

Этот рецепт представляет собой сэндвич, приготовленный на гриле из свинины и тако. Это лучшее из обоих и интересный способ изменить вашу рутину тако! Начинка действительно вкусная — вы можете использовать любой вкус соуса для барбекю, который вам нравится больше всего, но медовый шашлык добавляет приятное сладкое и острое сочетание с сальсой, смешанной с сальсой. вкус.

Свиные отбивные в панировочной корочке, приготовленные во фритюре

Эти свиные отбивные, приготовленные во фритюрнице, улучшаются простым рассолом. Всего несколько приправ в корке делают отбивные нежными и сочными, хрустящими и в самый раз! Конечно, вы можете добавить больше приправ, если хотите, только будьте осторожны, чтобы не скрыть вкус просто вкусной отбивной. Нам понравились эти свиные отбивные с картофелем в сырном соусе и запеченной в духовке спаржей.

Запеченные свиные отбивные с крем-супом из грибов

При правильном приготовлении эти запеченные свиные отбивные получаются нежными.Отличная еда для комфорта в холодные дни! Крем-суп с соусом из грибов отлично подходит как к свиным отбивным, так и к картофельному пюре.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Рецепт свиной отбивной с чесночным маслом (готовится всего за 15 минут!)

Сочная чесночная отбивная  Рецепт свиной отбивной  с золотистыми обжаренными краями готовится всего за 15 минут! Наслаждайтесь этим безумно вкусным и нежным рецептом свиной отбивной со всеми вашими любимыми рецептами гарнира для быстрого и ароматного легкого ужина, который понравится всей семье.

Готов всего за 15 минут!

Я большой любитель свиных отбивных.

Не могу сказать, что всегда так себя чувствовал, но это потому, что большую часть жизни я понятия не имел, как их готовить. Безвкусный, сухой, жевательный… знаете, это всего лишь несколько из многих способов описать грустный ужин из переваренной свиной отбивной.

К счастью, с некоторой практикой в ​​течение многих лет, я наконец могу сказать, что теперь я знаю, как приготовить эти привередливые отбивные, чтобы они были действительно сочными и действительно действительно вкусными !

По этому рецепту получаются лучшие свиные отбивные, и он мой самый любимый!  Всего за 15 минут, это очень просто, легко и имеет фантастический вкус со всеми вашими любимыми гарнирами, включая картофельное пюре, пюре из цветной капусты или хрустящий картофель с травами и жареным маслом.Продолжайте прокручивать, чтобы узнать, как вы тоже можете их сделать!

С костями или без костей? Что лучше?

Не все свиные отбивные созданы одинаково, по крайней мере, технически.

Начиная с основ, они состоят из четырех основных разделов: отбивные из лопатки (или лопатки), отбивные из ребер, отбивные из корейки и отбивные из филе. Каждая секция готовится и выглядит немного по-разному.

  1. Плечевая отбивная  – Плечевые отбивные обычно содержат больше жира и соединительной ткани, более темное мясо и некоторые лопаточные кости.У них, как правило, много вкуса, но при этом вы также найдете больше хрящей и костей. Для достижения наилучших результатов его следует тушить перед приготовлением.
  2. Реберная отбивная  – Реберная отбивная (, используемая в этом рецепте ) поставляется с большим глазком постной корейки и без вырезки. Это отбивная с костями, часто со слоем жира снаружи. Он мягкий и нежный, но более жирный, чем филейная отбивная. Учитывая, что реберные отбивные нежирные, рекомендуется использовать метод быстрого приготовления.Рассол также поможет сохранить отбивные нежными, но менее необходимым по сравнению с отбивными из корейки или отбивными без костей.
  3. Корейка (центральный отруб) Отбивная  – Очень нежирный и очень мягкий вкус свинины. Как и стейк на косточке, отбивные из свиной корейки подаются с корейкой с одной стороны и вырезкой с другой. Как правило, чем больше вырезки присутствует, тем выше стоимость. Поскольку корейка и вырезка готовятся с разной скоростью, правильное приготовление иногда может быть проблемой. Лучше всего приготовить эти отбивные на гриле, во фритюре или на гриле.
  4. Бескостный отбивной  – кусок свинины, которую я ел в детстве. Бескостные отбивные в основном представляют собой отбивные из верхней части корейки или ребер с удаленными костями. Из-за отсутствия костей, жира или соединительной ткани отрубы без костей обычно менее ароматны и с большей вероятностью высыхают.

Я не могу точно сказать, какая нарезка лучше другой, так как это зависит от того, кто собирается ее съесть. Однако лично мне больше всего нравится отбивная из ребер с костью . Вкусный, простой в приготовлении, с хорошим балансом постного и жирного.

Ингредиенты этого рецепта свиных отбивных с чесночным маслом

Для приготовления по этому рецепту вам понадобятся следующие простые ингредиенты:

  • Свиные отбивные  – Я приготовил четыре толстых реберных отбивных. Технически  вы можете использовать любую нарезку, которую вы предпочитаете, однако я рекомендую ознакомиться с их различиями и при необходимости скорректировать рецепт, чтобы избежать переваривания.
  • Оливковое масло . Хотя соус в основном готовится из сливочного масла, столовая ложка или около того оливкового масла помогает предотвратить пригорание масла.
  • Сливочное масло  – Сливочное масло так же важно, как и свинина в этом рецепте. Я люблю использовать соленое масло, но не стесняйтесь использовать несоленое и добавлять соль по вкусу в конце приготовления.
  • Чеснок  – Что может быть лучше свежего чеснока, приготовленного на сливочном масле? ничего .
  • Свежий тимьян  – Я люблю тимьян. Это одна из моих любимых свежих трав, особенно при приготовлении соусов. Если вы не поклонник, не стесняйтесь заменить что-то другое, например, свежий шалфей или петрушку.
  • Соль и перец  – приправой в этом рецепте в основном являются соль и перец. Не бойтесь их использовать (особенно этот черный перец. Он такой вкусный!)

Как приготовить свиные отбивные

Достаньте свиные отбивные из холодильника и щедро приправьте солью и перцем. Не стесняйтесь добавлять дополнительные приправы, такие как чесночный порошок, луковый порошок, перец или даже немного итальянской приправы, если хотите. Все, что я добавил, это соль и черный перец.

Если у вас есть 5-10 минут свободного времени, дайте отбивным отбивным отдохнуть и нагреться до комнатной температуры.

Чтобы готовить на плите, нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Подождите, пока сковорода нагреется, прежде чем добавлять свиные отбивные. Обжаривание снаружи помогает зафиксировать сок.

Итак, сковорода горячая, вы добавили свиные отбивные. Теперь добавьте в сковороду 2 столовые ложки сливочного масла и 2-3 веточки свежего тимьяна. Готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны (всего 6–8 минут) или пока внешняя сторона не станет золотисто-коричневой, а внутренняя температура не покажет 145 °F (или немного ниже) по цифровому термометру для мяса.

Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку сливочного масла, измельченный чеснок и нарезанный тимьян. Используйте ложку, чтобы сбрызнуть свиные отбивные соусом из чесночного масла, прежде чем перевернуть отбивные и выложить ложкой чесночное масло на другую сторону. Повторяйте в течение 1-2 минут.

Смело добавляйте в сковороду больше сливочного масла, чтобы получить еще более насыщенный чесночно-масляный соус.

Немедленно достаньте приготовленные свиные отбивные из сковороды и подавайте со всеми вашими любимыми гарнирами.

Советы и рекомендации
  • Избегайте сухих и жевательных свиных отбивных, купив толстых отбивных толщиной не менее 1 дюйма к 1.толщиной 5 дюймов (отбивные двойной нарезки) . Нежирный кусок свинины легко пережарить и пересушить, а более толстые куски более терпимы к случайным ошибкам при приготовлении.
  • Используйте цифровой термометр для мяса, чтобы мясо не пережарилось. Рекомендуется готовить свинину при температуре от до 145-160 градусов по Фаренгейту , позволяя ей отдохнуть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Имейте в виду, что мясо будет продолжать готовиться даже после того, как оно будет снято с огня, поэтому я обычно вынимаю свинину, как только она достигает 145 градусов.
  • Подождите, чтобы добавить измельченный чеснок, пока свинина почти не приготовится. Почему? Последнее, чего мы хотим, это подгоревший чеснок.
  • Отбивные с костями — это здорово (и они вкуснее), но без костей тоже можно. Просто помните, что бескостные свиные отбивные очень постные, поэтому время приготовления будет другим (скорее всего, короче). Держите под рукой цифровой термометр для мяса.
  • Перед приготовлением дайте им постоять при комнатной температуре. Ненадолго, конечно, но немного времени, чтобы охладиться, поможет вашей свинине приготовиться равномерно.
  • Приготовьте медово-горчичный соус. Если вы действительно любите дополнительный соус к свиным отбивным, его легко сделать здесь. В небольшой миске смешайте пару чайных ложек дижонской горчицы, 1-2 столовые ложки коричневого сахара или меда и достаточное количество куриного бульона, чтобы он стал жидким. Добавьте к теплому чесночно-масляному соусу после того, как свиные отбивные вынуты из сковороды, и готовьте, пока они полностью не прогреются.

Что подавать со свиными отбивными

Этот легкий рецепт прост, вкусен и, прежде всего, универсален.Он будет хорошо сочетаться практически со всем, что любит немного больше чеснока и масла.

Без глютена, с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, я обычно дополняю этот будний вечер крахмалом и овощами.

Из крахмалистых гарниров моя семья любит запеченный сладкий картофель или дикий рис. Конечно, чесночное пюре с небольшим количеством пармезана всегда фаворит.

А как же овощи?

Другие рецепты из свинины,

Если вы попробуете приготовить этот рецепт свиной отбивной с чесночным маслом, пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать!  Мне всегда приятно слышать ваши мысли.

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНУЮ БЮЛЛЕТЕНЬЮ FORKED SPOON И ПОЛУЧАЙТЕ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon в INSTAGRAM ! Подпишитесь на The Forked Spoon на FACEBOOK | ИНСТАГРАМ | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Рецепт свиной отбивной с чесночным маслом

Easy Рецепт свиной отбивной , приготовленный с чесноком, маслом и свежим тимьяном.Готовый всего за 15 минут, наслаждайтесь этим безумно вкусным и сочным рецептом со всеми вашими любимыми рецептами гарнира для быстрого и ароматного ужина, который понравится всей семье.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Курс Основное блюдо, свинина

Американская кухня

Порция 4 свиных отбивных

Калорийность 403 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Инструкции 

  • Приправа . Обильно приправьте свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем.

  • Cook — Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Как только сковорода нагреется, добавьте отбивные, 2 столовые ложки сливочного масла и 2-3 веточки свежего тимьяна в сковороду. Готовьте свиные отбивные в течение 3-4 минут с каждой стороны или до тех пор, пока снаружи они не станут золотистыми, а внутренняя температура не покажет 145°F (или немного ниже) по цифровому термометру для мяса.
  • Добавить оставшееся масло, чеснок и тимьян — Добавить в сковороду оставшееся масло, измельченный чеснок и измельченный тимьян.Используйте ложку, чтобы сбрызнуть свиные отбивные чесночным соусом, прежде чем перевернуть свиные отбивные и выложить ложкой чесночное масло на свиные отбивные с другой стороны. Повторяйте в течение 1-2 минут.

  • Подача — Немедленно снимите свиные отбивные со сковороды и подавайте со всеми вашими любимыми гарнирами. Наслаждаться!

Заметки Джессики

  • Выберите кусок потолще  — Нежирный кусок свинины легко пережарить и пересушить. Более толстые свиные отбивные более терпимы к случайным ошибкам при приготовлении, поэтому старайтесь покупать свиные отбивные с двойным разрезом (толщиной примерно 1 1/2 дюйма).
  • Используйте цифровой термометр для мяса, чтобы избежать пережаривания . Рекомендуется готовить при температуре от 145 до 160 градусов по Фаренгейту, давая им отдохнуть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Имейте в виду, что мясо будет продолжать готовиться даже после того, как оно будет снято с огня, поэтому я обычно вынимаю свинину, как только она достигает 145 градусов, накрываю фольгой примерно на 5 минут и подаю на стол.
  • Подождите, чтобы добавить измельченный чеснок, пока свинина почти не приготовится. Почему? Последнее, чего мы хотим, это подгоревший чеснок.
  • Свиные отбивные на кости великолепны (и имеют более приятный вкус), но без костей тоже подойдет . Просто помните, что бескостные свиные отбивные очень постные, поэтому держите цифровой термометр для мяса под рукой и обязательно выбирайте более толстые отбивные.
  • Дайте им отдохнуть при комнатной температуре перед приготовлением . Ненадолго, конечно, но немного времени, чтобы охладиться, поможет вашей свинине приготовиться равномерно.
Первоначально опубликовано 21 августа 2020 г.

Пищевая ценность

Калорийность: 403 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 36 г | Жир: 27 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 140 мг | Натрий: 170 мг | Калий: 599 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 290 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 43 мг | Железо: 1 мг

(Предоставленная информация о питании является приблизительной и зависит от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово Как приготовить свиные отбивные, Рецепты свиных отбивных, Свиные отбивные

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика влюбилась в кулинарию, путешествуя по Азии и Европе, где она открыла в себе страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Легкие свиные отбивные Рецепты и идеи

Приправленные свиные отбивные с огурцом Пико де Галло

В последнее время мне приходится тренироваться в мясном отделе моего местного продуктового магазина. Сделай глубокий вдох, Я говорю себе. Хватит хмуриться. Все еще глубоко укоренившиеся в жирофобии 90-х, бледные, быстрые в приготовлении нежирные куски говядины и свинины превосходят по количеству более сочные, румяные тушеные куски в три раза. А теперь они даже отказались от моего любимого гамбургера 80/20, заменив его рубиновыми упаковками постных 85/15 и еще более постных 90/10.Наклоняюсь на звонок, вызывая менеджера, чтобы он объяснил мне, почему они слили весь жир и ароматизатор из витрины, конечно, в более приятной форме. «В наши дни люди хотят постного мяса», — говорит он с открытым выражением лица. Он рассказывает мне о «полезных для сердца» и «насыщенных жирах» простыми словами, с бездонным терпением воспитателя детского сада. В моем небольшом кругу общения, по общему признанию одержимого едой, около пяти лет назад маленькие порции более жирного, мраморного мяса вытеснили большие, нежирные, но я внезапно чувствую себя рассинхронизированным, как будто я перенесся на 20 лет. в прошлое, когда мы намазывали маргарин на тосты и срезали весь жир со стейков.Так что я беру пачку свиных отбивных, нарезанных достаточно тонко, чтобы держать край, и пересматриваю их. Приготовление одной гигантской жирной отбивной и нарезка ее на сочные бледно-розовые кусочки для трех человек по-прежнему кажется мне более логичным, чем переваривание одной тонкой отбивной на человека. Может быть, я и не ошибаюсь, но быть правым — это одинокая игра. Я бросаю их в корзину. В конце концов, это всего лишь ужин в среду вечером, говорю я себе. Не будем такими капризными. По дороге домой я думаю о том, как превратить недостатки худых отбивных в преимущества.Тонкие отбивные готовятся быстро, так что у меня будет время приготовить несколько интересных гарниров. У них большая площадь поверхности. Если я покрою их специями, сильно обожгу на раскаленной сковороде-гриль и положу сверху жгучий огурец с кинзой и лаймом и луковую сальсу Vidalia — все, что я люблю использовать для украшения тако, — каждая отбивная будет один гигантский, наполняющий тарелку, поцелованный сковородкой сгоревший конец. На кухне я начинаю действовать, собирая пико де гальо из огурцов, затем натираю отбивные смесью специй, которые я использую для приготовления домашних чоризо, — паприкой, чесночным порошком, щепоткой теплого душистого перца — и бросаю их на горячий гриль. .Курят сразу, обильно, но облегчения я им не даю. Я продолжаю, пока их вершины не выпуклые, их нижние стороны не становятся предупреждающе темными, и я вижу, как готовность ползет вверх по бокам. Я переворачиваю их и готовлю вторую сторону ровно столько времени, сколько нужно, чтобы найти тарелку, чтобы подержать их, а затем снимаю их с гриля. Я сажусь за свиную отбивную и пикантную сальсу из свежего огурца, растянувшуюся на моей тарелке, и молча извиняюсь перед мясом. менеджера за мое прежнее плохое поведение. В следующий раз я скажу ему, что я новообращенный.

Архив рецептов лучших свиных отбивных

Сегодняшний рецепт, медово-кленовые свиные отбивные с пеканом, — это ЛУЧШИЕ свиные отбивные, которые я когда-либо готовил! Сделать тоже просто.

СВИНЫЕ ОТБОРКИ С МЕДОМ, КЛЕНОМ, ПЕКАНОМ

Эти фантастические свиные отбивные, которые легко приготовить, обваливают в муке, затем обжаривают до совершенства, покрывают вкуснейшей медово-кленовой глазурью с орехами пекан – готовы через 30 минут! Идеально подходит для насыщенного ужина в будние дни, достаточно изысканно для гостей, праздников и особых случаев.

Прочитайте отличные отзывы от людей, которые попробовали этот рецепт на Pinterest!

«Это просто фантастика, теперь только так мы едим отбивные!» Сьюзан

«Эти свиные отбивные были восхитительны!! Всем они понравились!! Эбби

«Вкусно и просто». Дженнифер

ЧТО НЕОБХОДИМО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СВИНЫХ ОТДЕЛОК С МЕДОМ, КЛЕНОМ, ПЕКАНОМ

Свиные отбивные толщиной 1/4 дюйма без костей, мука, масло, орехи пекан, мед, чистый кленовый сироп, соевый соус, куриный бульон, соль и перец.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНЫЕ ОТБОРКИ С МЕДОМ И КЛЕНОМ-ПЕКАНОМ

В небольшой миске смешайте мед, кленовый сироп, соевый соус, куриный бульон и орехи пекан — отложите. В неглубокой посуде смешать муку, соль и перец. В большой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло. Обвалять свиные отбивные в муке, стряхнуть излишки и выложить на сковороду. Обжарьте с обеих сторон и готовьте, пока свиные отбивные не будут готовы (*достижение безопасной внутренней температуры приготовления 145 градусов по Фаренгейту с 3-минутным временем отдыха). Когда все будет готово, переложите отбивные на сервировочную тарелку.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте смесь меда, клена и орехов пекан к капающему маслу в сковороде. Нагревать до горячего состояния, постоянно помешивая. После нагревания выложите смесь на свиные отбивные и подавайте. Наслаждаться!

 

 

Я не готовлю много свинины, но по этому рецепту хочется готовить чаще. Смесь меда, клена и орехов пекан — совершенство. Сладость не подавляющая — соевый соус и куриный бульон являются ключевыми.Если вы предпочитаете более сладкий соус, придерживайтесь оригинального рецепта с сайта allrecipes.com – потрясающие свиные отбивные с медом и орехами пекан. Рецепт имеет почти 600 отзывов с рейтингом 4 1/2 звезды.

Я подала свиные отбивные с приготовленной на пару зеленой фасолью и жареным в меду мини-красным картофелем. Если вы еще не пробовали картошку, очень рекомендую приготовить ее с этим блюдом.

 

Закрепляемое изображение

 

Медово-кленовые свиные отбивные с орехами пекан

Взято из книги Потрясающие свиные отбивные с медом и орехами пекан из allrecipes.ком

Распечатать рецепт

Сохранить рецепт в Pinterest

Ингредиенты

  • Бескостные свиные отбивные весом 3 фунта, толщиной 1/4 дюйма, *тонко отбитые
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 1/2 стакана муки для панировки свиных отбивных
  • 1/2 стакана орехов пекан, нарезанных (слегка поджаренных)
  • 1/4 стакана меда
  • 1/4 стакана чистого кленового сиропа
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1/3 стакана куриного бульона
  • соль и перец по вкусу

Указания
В небольшой миске смешайте мед, кленовый сироп, соевый соус, куриный бульон и орехи пекан – отложите.

В неглубокой посуде смешайте муку, соль и перец. В большой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло. Обвалять свиные отбивные в муке, стряхнуть излишки и выложить на сковороду. Обжарьте с обеих сторон и готовьте, пока свиные отбивные не будут готовы (*достижение безопасной внутренней температуры приготовления 145 градусов по Фаренгейту с 3-минутным временем отдыха). Когда все будет готово, переложите отбивные на сервировочную тарелку.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте смесь меда, клена и орехов пекан к капающему маслу в сковороде. Нагревайте до горячего состояния, постоянно помешивая.После нагревания выложите смесь на свиные отбивные и подавайте. Наслаждаться!

Наконечники

 

Большое спасибо, что заглянули!
Ура!

Лучший рецепт свиных отбивных во фритюрнице

Уильям Дики

Свиные отбивные — это простое основное блюдо для ужина, независимо от того, обжарены они на сковороде или приготовлены на медленном огне до совершенства. А теперь, с появлением аэрогриля The Pioneer Woman, это любимое блюдо на ужин стало быстрее, проще и намного хрустяще.

На какую температуру вы ставите фритюрницу для свиных отбивных?

Все аэрофритюрницы

нагреваются немного по-разному. Лучше всего обратиться к инструкции по эксплуатации вашей конкретной фритюрницы, чтобы определить температуру для отбивных. Вообще говоря, температура от 375 до 400 градусов должна дать вам идеально приготовленные отбивные, хрустящие снаружи и сочные внутри. При использовании фритюрницы The Pioneer Woman мы рекомендуем готовить при температуре 400 градусов.

Можно ли складывать свиные отбивные во фритюрницу?

Лучше всего положить свиные отбивные в один слой во фритюрнице, оставив между сторонами каждого отбивного расстояние не менее ½ дюйма. Аэрогриль — это, по сути, небольшая конвекционная печь на столешнице. Конвекционные печи готовят за счет циркуляции воздуха по всему пространству духовки, поэтому все, что вы выпекаете, пропекается равномерно со всех сторон. Тем не менее, вы хотите убедиться, что все стороны вашей еды открыты для приема горячего воздуха.Лучше всего для этого подходит один слой еды.

Как долго готовятся свиные отбивные во фритюрнице?

Это зависит от толщины ваших свиных отбивных. Если вы готовите более тонкие свиные отбивные в стиле завтрака, вам может понадобиться всего 6-8 минут. Для этих отбивных из свиной вырезки толщиной 1 дюйм требуется около 12 минут. Однако истинным критерием готовности всегда должна быть внутренняя температура отбивных. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить свинину до внутренней температуры 145 градусов.

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 50 минут

2 чайная ложка

соль с приправами, например, Lawry’s, разделенная на части

1/2 чайная ложка

перец черный молотый

1/4 чайная ложка

кайенский перец, опционально

1/4 в.

тертый сыр пармезан

4

отбивные из свиной корейки без костей (толщиной около 1 дюйма)

Салат и картофельное пюре для подачи

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Достаньте свиные отбивные из холодильника примерно за 30 минут до приготовления. Посыпьте отбивные 1 чайной ложкой соли с приправами и дайте им нагреться до комнатной температуры.
  2. В неглубокой миске смешайте муку, оставшуюся 1 чайную ложку соли с приправами, черный перец и кайенский перец. Во второй неглубокой миске взбейте, чтобы смешать яйцо и молоко.В третьей неглубокой миске или тарелке смешайте панировочные сухари панко и сыр пармезан.
  3. Обсушите свиные отбивные бумажным полотенцем. Обваляйте каждую свиную отбивную в мучной смеси, затем промокните, чтобы удалить излишки. Затем окуните каждый в яичную смесь, дав стечь излишкам. Наконец, обваляйте каждый в смеси панировочных сухарей и положите на чистую тарелку. Слегка сбрызните обе стороны свиных отбивных кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
  4. Разогрейте аэрофритюрницу до 400 градусов.Выложите отбивные в один слой в корзину аэрофритюрницы и готовьте 8 минут.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *