Витаминный салат рецепт из капусты: Витаминные салаты: 10 рецептов из свежих овощей и фруктов

Содержание

Витаминный салат с морковью и капустой рецепт – Европейская кухня: Салаты. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Sem Sells

порции:

4ГОТОВИТЬ:

15 минут

Автор рецепта

Автор: Sem SellsПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Белокочанная капуста

300 г

Морковь

3 штуки

Сахар

3 столовые ложки

Соль

щепотка

Уксус

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Тонко нашинковать капусту, размять руками, чтобы смягчить её. Поместить в глубокую салатницу, посолить и перемешать.

ШпаргалкаКак подготовить и нашинковать капусту

2Морковь потереть на крупной терке и добавить к капусте. Засыпать сахаром и тщательно перемешать.

3Через 15–20 минут когда сахар растает и салат даст немного сока добавить укус и еще раз все смешать.

4Подавать к столу через полчаса, предварительно перемешав. Салат должен получиться сочным и ароматным.

5 рецептов быстрых пирогов

Простое тесто и сочные начинки из курицы, капусты, моркови и варенья

Кулинарные техники, которым учат в Школе «Еды»

Какими базовыми навыками нужно овладеть, чтобы все всегда получалось

спецпроекты

Похожие рецепты

Салат с индейкой и сулугуни

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

10 минут

Салат с кедровыми орехами

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

10 минут

Салат по-армянски

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

12 минут

Европейский салат

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

7 минут

Витаминный салат со сметаной

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

10 минут

Капрезе с разноцветными помидорами

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

5 минут

Полезный весенний салат из доступных ингредиентов

Автор: Еда

2 порции

20 минут

Овощной салат с микрозеленью

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

10 минут

Теплый салат с запеченным редисом

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

20 минут

Овощной салат по-грузински

Автор: Валентина

2 порции

15 минут

Салат с руколой, беконом, болгарским перцем и киноа

Автор: Валентина

1 порция

Сицилийский салат

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

10 минут

Салат витаминный, пошаговый рецепт на 249 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Теплый салат из перловки, топинамбура и шпината

Кинза здесь подчеркивает аромат орехов и вкус остальных ингредиентов, к тому же это очень полезный салат — в топинамбуре масса необходимых для организма микроэлементов!

Юлия Высоцкая

05.2020 08:00:00″>21 мая 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Салат с креветками, манго и авокадо

Вместо сока лайма можно добавить лимонный сок или уксус.

Юлия Высоцкая

22 апреля 2011

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Салат из молодого картофеля с редисом и заправкой из феты

Редиски и огурцов берите столько, сколько вам нравится!

Юлия Высоцкая

25 мая 2016

Рецепт от юлии высоцкой

Салат с креветками, огурцом и апельсином

Вместо лайма подойдет лимон, а фриссе можно заменить руколой.

Юлия Высоцкая

15 ноября 2016

ЯНА

08 апреля 2013

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Участник конкурса «Ужин за полчаса». Приятного аппетита!

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

капуста молодая 300 г

морковь 1 шт. (крупная)

лук 1 головка (маленькая)

укроп

для заправки:

подсолнечное масло 1 ст.л.

уксус 1 ч.л.

сахар 1 ч.л.

соль, перец

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Капусту тонко нашинковать.

Морковь натереть на крупной терке.

Лук порезать полукольцами.

Укроп мелко порубить.

Заправка: смешать уксус, сахар, соль, перец и масло.Залить капусту, перемешать. Салат должен постоять 10-15 минут.

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

салаты и винегретыпростые рецепты на каждый деньнарезать

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Супы с первой зеленью

Лепешки на любой вкус

Соусы к мясу и рыбе

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Прогоните зимнюю хандру витаминным салатом из красной капусты

Дженнифер Еремеева / MT

Капуста играла очень второстепенную роль в моей кулинарной жизни до того, как я переехала в Россию. Я не могу припомнить, чтобы когда-либо ел его в какой-либо форме, кроме капустного салата на летних пикниках, а иногда и в качестве добавки к солонине. Приехав в Москву в 1993 году, капуста внезапно оказалась повсюду: ее продавали с кузовов облепленных грязью пикапов на каждом углу; громоздятся на рыночных прилавках; измельчают и ферментируют в больших стеклянных банках; качание в бульоне с маслом; или обернутые вокруг начинки и покрытые томатным соусом. В то время капуста заставляла вас сесть и сосредоточиться: вместе со свеклой и морковью это был один из немногих ингредиентов, которые вы могли найти постоянно. И поэтому я научился владеть смертоносным ножом для шинковки капусты и творчески подошёл к включению этого богатого питательными веществами, но мягкого на вкус члена семейства капустных в моё обычное меню.

Сразу же стал очевиден один существенный факт: краснокочанная капуста (ее труднее найти и дороже в Москве) была бесконечно более привлекательной, чем ее зеленая родственница. Краснокочанная капуста более интересна с точки зрения вкуса, с легкой перчинкой. Краснокочанная капуста определенно более интересна с эстетической точки зрения; на самом деле, есть целый аккаунт в Instagram, посвященный узорам из расколотой красной капусты, которые выглядят как изысканный азиатский фарфор. Красная капуста также берет золото как в вареной, так и в ферментированной итерациях: я считаю секунды, пока горшок ферментированной красной капусты и свеклы, который я поставил две недели назад, не будет готов к употреблению. Краснокочанная капуста легко сочетается со всеми четырьмя сезонами: в декабре ее тушили с клюквой, а в июле нарезали на пикантную капусту. Я полагаю, это также верно и для зеленой капусты, но я не так взволнован зелеными версиями этих капуст, как красными.

Дженнифер Еремеева / MT

Покупка красной капусты на рынке знаменует собой начало захватывающего творческого кулинарного приключения. Буду ли я карамелизовать его в начинку для вареников или остригать в хрустящую добавку к моей утренней тарелке с гречневой кашей? Буду ли я его солить, переквашивать, а потом добавлять в кастрюлю с борщом? На этой неделе я вспоминаю блюдо советских времен под названием «витаминный салат», в котором в те неурожайные годы были только зеленая капуста, морковь, сахар, масло и уксус. В конце зимы этот салат, безусловно, понравился своим бодрящим вяжущим вкусом и приятной хрустящей текстурой сырых ингредиентов. Торжество своей простоты сделало его идеальной фольгой для всего и вся на закусочном столе: от жирной колбасы до черного хлеба и, конечно же, открытой бутылки водки.

В конце этой зимы мне захотелось чего-нибудь яркого и веселого. Оживленная версия витаминного салата, кажется, как раз то, что нужно, чтобы разогнать серые тучи и добавить в смесь немного здорового оптимизма. Это также дает прекрасную возможность выбрасывать несколько продуктов из овощерезки.

Простота витаминного салата подходит практически для любой адаптации, которая вам нравится. В приведенном ниже рецепте я соединила краснокочанную капусту с тонко нарезанной радужной морковью, фенхелем и арбузной редькой, а также четверкой свежих трав: зеленый лук, мята, укроп и базилик. Вы можете добавить сладкую и терпкую ноту яблок Гренни Смит, кислую ноту кольраби или чашку чего-нибудь ферментированного.

Вы также можете увеличить его, добавив другие овощи или злаки: я люблю добавить эдамаме для контраста и в конце посыпать каким-либо семенем — в рецепте ниже используются сердцевины конопли, но семена чиа, кунжута или льна вполне подойдут. работают одинаково хорошо.

Этот вариант витаминного салата можно превратить в салат с добавлением ⅔ стакана (155 мл) смеси сметаны и майонеза и примерно ½ стакана (120 мл) семян мака. Я часто добавляю две или три чашки вареной киноа в витаминный салат, что делает его полноценным блюдом, как и жареную курицу или рыбу. Независимо от того, что вы решите приготовить или подать, витаминный салат — идеальное яркое и веселое противоядие от серого грязного сезона.

Дженнифер Еремеева / MT

Ингредиенты

Компоненты салата

1 небольшой кочан краснокочанной капусты, мелко нашинкованный на терке

1-½ ч.л. соли
4 большие моркови, очищенные и натертые или нарезанные тонкими спичками
1 луковица фенхеля, без стебля, тонко нарезанная на терке
1 арбузный дайкон, очищенный от кожуры и тонко нарезанный на терке
1 пучок зеленого лука, тонко нарезанный по диагонали
1-½ чашки (350 мл) ростков гороха или фасоли

Заправка

½ стакана (120 мл) оливкового масла
2 столовые ложки красного винного уксуса
Цедра и сок одного лимона
1 ст. л. свеженатертого имбиря
2 столовые ложки жидкого меда
1 ч.л. соли

Гарнир

¾ чашки (180 мл) нарезанного укропа, листьев фенхеля, базилика, зеленого лука и мяты
1 чашка (235 мл) приготовленного эдамаме

Инструкции

Перемешайте нашинкованную капусту с солью, затем аккуратно помассируйте капусту чистыми руками, пока капуста не выделит жидкость. Не переусердствуйте с этим шагом — вы не готовите капусту. Отложите на 5-7 минут.
Взбивайте ингредиенты для заправки, пока мед не растворится.
Смешайте заправку с капустой и оставшимися компонентами салата, пока они хорошо не смешаются и заправка не покроет все ингредиенты. Накройте и охладите в течение 10-15 минут. Непосредственно перед подачей добавьте нарезанные травы и эдамаме.

Дженнифер Еремеева / MT

Салат «Витаминный», Салат из капусты и моркови

В США есть капустная капуста, в России салат «Витаминный» . Оба по сути представляют собой салат из свежей капусты и моркови. Отличие заключается в заправке: салат из капусты заправляется смесью майонеза и сметаны, а «

Витаминный » — масляно-уксусной смесью.

Салат «Витаминный», салат из капусты и моркови.

Это действительно довольно иронично. Салат «Витаминный» — один из двух русских салатов, которые, как мне кажется, не заправлены майонезом (второй — винегрет ). Мы любим майонез. Настолько, что Россия возглавляет список стран, потребляющих больше всего майонеза в мире.

Среднестатистический россиянин съедает от 2,5 до 5 кг майонеза в год. В регионе, где я вырос, эта цифра достигает ужасающих 8 килограммов.

Люди, считающие салаты полезными по определению, не пробовали русские салаты. Такие сытные и тяжелые, они могли бы быть едой сами по себе, а не просто преамбулой к ней.

Но салат «Витаминий» соответствует своему названию — полный витаминов — поэтому майонезу там не место.

Я понимаю, что это даже не рецепт. Я научился делать этот салат в возрасте одиннадцати лет на уроке домоводства в школе. Девочки научились готовить и шить, а мальчики — работать по дереву. Ох уж эти гендерные стереотипы!

Учитель давал нам список ингредиентов, которые мы должны были купить для урока. Мы также приносили рассыпной чай и что-то еще» к чаю », что-нибудь сладкое к чаю после тяжелой работы в классе.

Салат «Витаминный» был самым первым, что мы сделали. И именно там я научился уловке, о которой, кажется, никто не говорит, когда дело доходит до салата из капусты и моркови.

Нашинкованная капуста
после нажатия руками
становится мягкой и сочной

Хитрость заключается в том, чтобы сначала руками выдавить из капусты немного жидкости. После того, как вы нашинковали капусту, положите ее в миску, добавьте соль и поработайте руками в течение нескольких минут. Капуста все равно останется хрустящей, но станет намного мягче и сочнее. Это одна важная вещь.

Остальное зависит от вас. Вы можете добавить больше моркови или яблок, чтобы сделать его слаще. Я добавляю изюм, которого нет в оригинальном рецепте, но опять же, что такое оригинальный рецепт? Я видел, как в салат «Витаминный» добавляли болгарский перец, огурцы и даже свеклу, но я ничего из этого не использую.

На первом домашнем уроке я отвечал за заваривание чая. Когда нужно приготовить только один простой салат и шесть нетерпеливых девушек, кто-то должен уйти и приготовить чай, понимаете.

Я положила заварку в заварочный чайник и хотела налить горячую воду, когда Аня, моя одноклассница, выхватила у меня заварочный чайник: «Ты что, не знаешь, что сначала надо окатить чайник кипятком?»

Судя по всему, некоторые одиннадцатилетние дети гораздо лучше разбираются в кухне, чем другие. Так что на этом занятии я научился двум важным вещам: отжимать капусту и плескать в заварочный чайник кипяток, прежде чем добавлять чайные листья. Затем я пошел домой и приготовил своим родителям самый вкусный ужин в их жизни, не борясь за право натереть морковь.

Время подготовки 15 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

1/2 средней капусты (около 700 г), промытой, с удаленными верхними листьями
1 чайная ложка соли
2 моркови (230 г), очищенные
1 большое сладкое яблоко (200 г)
60 г изюма
4 ст л оливкового масла (или подсолнечного)
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 чайная ложка сахара

Инструкции

1. Поместите изюм в миску и залейте горячей водой. Оставьте пропитаться.

2. Тонко нашинкуйте капусту. На мандолине лучше всего делать это быстро.

3. Поместите нашинкованную капусту в большую миску. Добавьте соль и прижмите капусту руками, переворачивая ее на ходу, чтобы выпустить сок. Не применяйте слишком много силы, это должно быть похоже на легкий массаж.