Видео рецепт ткемали: Соус Ткемали — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру — Старый Друг

Содержание

Грузинский соус Ткемали из слив, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Сегодня хочу поделиться своим рецептом приготовления грузинского соуса Ткемали. В моей семье этот соус все очень любят и в сезон слив готовлю его очень часто. Соус Ткемали получается очень вкусным, ароматным, идеально подходит к любому виду мяса и рыбы. Очень рекомендую приготовить его самостоятельно, а не покупать в магазине. Более того, на его приготовление вы не потратите много времени.
Я не использую традиционную алычу для этого соуса, а готовлю его из слив сорта «Угорка». Угорка мне очень нравится тем, что она невероятно ароматная и весь свой аромат передает соусу в целом. Из указанного количества ингредиентов получается 700 г соуса. Храню его под полиэтиленовой крышкой в холодильнике.

Похожие рецептыВидеоКомментарии (0)ФотоотчетыИнгредиентыШаги приготовления

Блюда на День рождения

Приготовление:

Купить продукты
Знаменитый грузинский соус ткемали прославил эту национальную кухню наряду с хинкали, сациви и хачапури. Загадочное название означает не что иное, как алычу — именно из этой сливы готовят классический ткемали. Пошаговый рецепт ткемали поможет даже тем, кто не особо знаком с грузинской кухней, приготовить вкусный соус к мясу, овощам или рыбе в домашних условиях. Также можно законсервировать его на зиму.
Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
Время на кухне
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Грузинская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
Алыча 1 кг = 1000 г
Сахар 1 ст. л. = 25 г
Соль 1. 5 ст. л. = 38 г
Красный жгучий перец 1 шт. = 4 г
Черный перец молотый 0.3 ч. л. = 2 г
Чеснок 7 зубчик = 14 г
Кинза 40 г
Укроп 40 г
Перечная мята 30 г
Вода 1 л = 1000 г
Для подачи
Куриные крылышки по желанию
заказать продукты
Сделать полезнее:
Алыча богата витаминами группы В и витамином А, полезными микроэлементами и минералами, которые сохраняются и в консервированных плодах. Сделать соус ткемали еще полезнее можно, если добавить больше свежей зелени.
Видео рецепта
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Алычу промойте, уберите поврежденные плоды, очистите от косточек. Зубчики чеснока очистите от шелухи и пропустите через пресс. Жгучий перец промойте, очистите от семян и измельчите в ступке или блендером. Зелень промойте и мелко нарубите. Приготовьте кастрюлю, сито, банки и крышки для консервирования. Подержите банки на пару или в духовке для стерилизации около 15 минут, крышки прокипятите в течение 5-10 минут.Совет: цвет готового соуса зависит от цвета сливы. Из красной алычи получится красный соус, из неспелых плодов — зеленый.
Шаг 1
Сварите алычу. Положите очищенную алычу в кастрюлю и залейте ее водой. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 5-7 минут, постоянно помешивая. Снимите сливы с огня и остудите.
Для размешивания плодов лучше использовать большую деревянную ложку.
Шаг 2
Соедините ингредиенты для соуса. Сваренную алычу достаньте шумовкой из кастрюли и пробейте блендером в чашке, чтобы получилось пюре. Добавьте к нему нарубленную зелень кинзы и укропа и поставьте пюре на средний огонь. Перемешайте и добавьте чеснок, красный перец, черный перец, соль и сахар. Добавьте измельченную мяту и все перемешайте.
Вместо сита для измельчения алычи можно использовать мясорубку или блендер, но пюре получится не таким мягким и нежным.
Шаг 3
Завершите приготовление и законсервируйте соус ткемали. Варите соус на медленном огне, непрерывно помешивая, в течение 20 минут. Следите за тем, чтобы соус не пригорел. Затем снимите соус с огня и разлейте в простерилизованные банки. Закройте крышками и дайте банкам с соусом остыть.
произвести впечатление
Подавайте соус ткемали в изящном соуснике к жареным куриным крылышкам.
Keto tkemali — Seriousketke
5 Из 1 голос только регистрировано в пользователях. Курс: Приправы u0026amp; Приправы для гриля u0026amp; Барбекю Уровень сложности: Простой
Порции
10
Порции
Время приготовления

5
минут
Cooking time
20
minutes
Calories
300
kcal
Total Carbs
3
grams
Net carbs
2
grams
Fat
3
grams
Protein
1
грамм
Ткемали — популярная приправа в Республике Грузия, приготовленная из кислых слив, трав и специй. Меня вдохновил кето-фай по этому рецепту из старого рецепта мастера гриля Стивена Райхлена, в котором сливы заменены ревенем.

Этот соус прекрасно сочетается с любым жареным белком (рыбой, курицей, свининой) или овощами, которые хорошо сочетаются с цитрусовыми. Яркий и острый вкус отлично сочетается со вкусом почти всего, что приготовлено на гриле. Это довольно интенсивная приправа, поэтому я рекомендую подавать ее в небольшой миске для макания.
Ингредиенты
1 фунт 1 нарезанный ревень (450 г)
1 чашка 1 вода (240 мл)
2 ТБ 2 лимонного сока (
3 ТБ)0020
2 TB 2 Экстра ливик -оливкового масла (30 мл)
1 TSP 1 Семя из корена
1/2 чай Подсластитель, такой как Allulose или Erythritol
1/2 чайной ложки 1/2 Красный перец. укроп
Указания
В большой кастрюле на среднем огне доведите ревень и воду до слабого кипения и варите, пока ревень не станет мягким (8-10 минут).
Добавьте лимонный сок, оливковое масло, молотый кориандр, соль, подсластитель, хлопья красного перца и чеснок. Убавьте огонь до среднего и варите 5 минут.
Переложите соус в блендер и взбивайте до желаемой консистенции.
Вернуть в кастрюлю и добавить кинзу и укроп. Тушите еще 2-3 минуты.
Этот соус лучше всего подавать слегка теплым в миске для макания вместе с жареным белком по вашему выбору. Его можно хранить в холодильнике до недели.

Примечания
Информация о питании основана на размере порции 1/4 чашки (60 мл)
Органические взломщики — Георгианский тикемали.
Сертификат. органический
Без глютена
No additives
Raw
Vegan
Great for: A delicious gut-nourishing and gluten-free snack
Nutrient profile: High in fibre and a source белка
Богат минералами , такими как магний, железо и фосфор
Богат тиамином (витамином B1) , который помогает превращать пищу в энергию и поддерживает здоровье нервной системы
Вкус: Хрустящие органические крекеры с уникальным кисло-сладким вкусом традиционного грузинского сливового соуса и свеклы
Почему Erbology? Мы делаем наши закуски вручную небольшими партиями, используя лучшие растительные ингредиенты
Совет: Вкусно в качестве закуски, в качестве дополнения к салатам и овощам на гриле или в сочетании со сливочным растительным йогуртом или сырными соусами
Ингредиенты: 30% свекла*, 20% ткемали* (сушеные сливы*, кориандр*, лимонный сок*, лук*, кайенский перец*, укроп*, чеснок*), пророщенная гречка*, миндаль*, семечки подсолнуха* , семена льна*, морская соль. * Сертифицированный органический продукт. Все семена и орехи активированы. Этот продукт содержит миндаль и может содержать следы других орехов , кунжута , семян горчицы , сои и сельдерея .
Хранить в темном прохладном месте. После открытия храните их в прохладном месте и съешьте в течение десяти дней — если они продержатся так долго!
Примечание. Наши закуски изготавливаются вручную небольшими партиями с использованием натуральных сезонных ингредиентов. Вы можете заметить небольшие различия во вкусе в зависимости от времени года.
Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или профилактики каких-либо заболеваний.
Пищевая ценность на 100 г Энергия 1062 кДж / 254 ккал Жиры 14 г Насыщенные вещества 1,4 г Углеводы 21 г Сахара 2,5 г Клетчатка 6 г Белки 9 г Соль 1,1 г Тиамин 0,5 мг Кальций 80 мг Железо 3 мг Магний 150 мг Фосфор 280 мг Стандартная доставка по Великобритании на сумму свыше
0 фунтов стерлингов
0 30 и в Европейский Союз при заказе на сумму более 60 фунтов стерлингов*. Вы можете вернуть свой заказ по любой причине в течение 14 дней. Для получения более подробной информации посетите Erbology Orders .
Стандартные поставки доставляются в течение 3-5 рабочих дней
Для доставки на следующий день в Великобританию заказывайте до 12:00 по Гринвичу с понедельника по четверг
Международные поставки за пределы ЕС доставляются в течение 5-10 рабочих дней
*Бесплатная стандартная доставка на Кипр и Мальту при заказе на сумму более 70 фунтов стерлингов.
К сожалению, нет отзывов, соответствующих вашему текущему выбору.0256
Низкий гликемический индекс
О наших органических крекерах ткемали
Ткемали — это традиционный грузинский соус, приготовленный из кислых слив, лимона, чеснока и специй, таких как кориандр и кайенский перец. Обладает восхитительным, кисло-сладким вкусом и оттенком согревающих специй.
Наши органические крекеры изготовлены из пророщенной гречихи, активированного миндаля и семян, что делает их богатым источником фосфора, магния, железа и калия.